겨울을위한 매운 호박 캐비어. 겨울을위한 매운 애호박 캐비어-맛있는 요리법 고추를 곁들인 애호박 캐비어

스쿼시 캐비어는 언제든지 매장에서 구입할 수 있습니다. 하지만 직접 요리하면 훨씬 맛있을 것입니다. 겨울철 고추를 곁들인 스쿼시 캐비어 요리법이 아래에서 여러분을 기다리고 있습니다.

겨울을위한 매운 스쿼시 캐비어 - 맛있는 요리법

재료:

당근 – 2 개;
어린 호박 – 500g;
양파 – 1 개;
야채 – 60ml;
마늘 - 4쪽
소금;
- 1개

준비

호박을 얇게 자르고 마늘과 양파를 잘게 썬다. 쓴 고추를 씨앗에서 닦아낸 다음 잘게 자릅니다. 준비된 제품을 섞어 프라이팬에 넣고 기름을 넣고 약간의 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 끓여서 약간의 물을 추가합니다. 그런 다음 침지 블렌더로 덩어리를 갈아줍니다. 그런 다음 다시 스토브 위에 놓고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 준비된 매운 스쿼시 캐비어를 겨울용 항아리에 넣고 약 15 분 동안 소독 한 다음 돌돌 말아 놓습니다.

토마토와 함께 겨울을위한 매운 스쿼시 캐비어

재료:

호박 – 3kg;
양파 - 1kg;
잘 익은 토마토 – 3kg;
마늘 – 100g;
달콤한 고추 – 5 개;
신 사과 – 3 개;
당근 – 2kg;
고추 – 1 개;
소금;
정제된 식물성 기름 – 40 ml;
설탕.

준비

우리는 제품을 준비합니다. 씻고, 껍질을 벗기고, 사과 씨앗을 제거합니다. 무작위로 자른 다음 고기 분쇄기를 통해 모두 비틀어줍니다. 결과물을 스토브 위의 냄비에 넣고 기름을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 소금, 설탕을 넣고 병에 담은 후 밀봉하세요.

매콤한 스쿼시 캐비어 레시피

재료:

토마토 – 5 개;
어린 호박 – 600g;
피망 – 1 개;
당근 – 2 개;
고추 – 1 개;
세련된 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
양파 – 200g;
마늘 – 1쪽;
소금.

준비

토마토를 4등분하여 냄비에 넣고 가볍게 눌러 즙을 냅니다. 토마토가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 약간 식힌 다음 체로 문지릅니다. 껍질을 벗긴 호박을 잘게 자르고 기름을 두른 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 달콤하고 매운 고추를 씻고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 이 모든 것을 호박에 추가하십시오. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 강판에 간 당근을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 호박에 로스트를 추가하고 완료될 때까지 끓입니다. 거의 마지막에 미리 준비한 토마토 퓨레를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 캐비어가 원하는 농도에 도달할 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다. 거의 마지막에 다진 마늘을 넣고 5분간 더 익힌 다음 병에 넣습니다.

좋은 하루 되세요, 독자 여러분.

“호박”이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 연상은 무엇입니까? 나는 99%의 사람들이 "스쿼시 캐비어"라는 조합을 떠올린다고 생각합니다. 그리고 80년대 이전 출신이라면 어린 시절부터 이 맛에 매우 익숙할 것입니다. 요즘 상점 선반에는 수백 가지 충전 옵션이 포함된 다양한 변형이 흩뿌려져 있습니다. 그리고 캐비어는 구할 수 있는 몇 안 되는 별미 중 하나였습니다.

최근에 저는 여기에서 아마도 수백 가지의 호박 요리법을 수집했습니다. 우리는 이미 그것을 해냈습니다. 그러나 캐비어는 이 모든 것과는 별개입니다. 그녀는 향수를 불러일으키는 특별한 지위를 가지고 있습니다.

이번 선택에서 나는 주부의 공책에 나오는 사랑과 명예를 얻은 민속 요리법에 일관된 비율로 GOST 요리법의 요리법을 가장 흥미롭고 가장 맛있는 요리법으로 보여 주려고 노력했습니다.

겨울용 스쿼시 캐비어 : 고기 분쇄기를 통한 최고의 요리법

캐비어용 야채는 미리 준비해야 합니다. 이것은 일반적으로 세 가지 방법으로 수행됩니다. 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 퓌레로 분쇄하거나 단순히 조각으로 자릅니다.

이 조리법은 고기 분쇄기를 통한 전통적인 분쇄를 사용합니다. 이 거친 질감은 어린 시절의 스쿼시 캐비어의 모양과 맛과 가장 유사합니다.

5리터 병의 재료:

호박-3kg
당근 – 1kg
양파 – 1kg
굵은 설탕 - 0.5컵(200ml 유리)
토마토 페이스트 - 200g
소금 - 1.5 큰술.
해바라기유 - 1컵(200ml)
갈은 후추, 월계수 잎

준비:

1. 호박과 당근을 씻어서 껍질을 벗긴 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 호박이 어리면 껍질을자를 필요가 없으며 꼬리 만 잘라냅니다.

야채를 따로 돌릴 필요 없이 한꺼번에 돌리면 더 잘 섞입니다.

2. 양파를 작은 조각으로 자르고 벽이 두꺼운 깊은 냄비에 모든 야채를 섞습니다.

3. 팬을 불에 올리고 야채를 끓인 후 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 1.5시간 동안 끓입니다.

4. 그런 다음 소금, 설탕, 후추 두 꼬집, 월계수 잎 두 개, 토마토 페이스트, 해바라기 기름 등 나머지 재료를 팬에 추가합니다.

불을 약하게 줄이고 야채를 뚜껑 아래에서 1.5시간 더 끓이고 가끔씩 저어줍니다.

5. 불에서 팬을 제거하고 아직 뜨거운 캐비어를 미리 채워진 병에 부어 목까지 채웁니다.

병이 깨지는 것을 방지하려면 뜨거워야 합니다. 또는 대안으로 금속 티스푼을 병에 넣고 굴리기 전에 제거할 수 있습니다.

6. 그런 다음 항아리를 닫거나 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

해바라기유는 보호막을 만들어 야채가 발효되는 것을 방지합니다. 그러나 항아리를 올바르게 소독했는지 의심된다면 캐비어를 따르기 전에 팬에 6% 식초 두 스푼을 넣고 저어주세요.

매장에서와 마찬가지로 간단하고 맛있는 스쿼시 캐비어 레시피(GOST에 따름)

그리고 이 조리법은 전통적이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면... 소련 GOST에서 권장하는 성분의 양을 정확하게 사용합니다. 그렇기 때문에 양은 그램 단위로 표시되며 요리하려면 주방 저울이 필요합니다.

1리터 병의 재료:

호박 (껍질을 벗긴 것) - 1kg
당근 (껍질을 벗긴 것) - 60g
양파 (껍질을 벗긴 것) - 40g
소금 - 20g
설탕 - 10g
후추-꼬집음
토마토 페이스트(30%) – 100g
식초 - 2 큰술.

준비:

1. 애호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썰어 약간의 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다.

황금 빵 껍질이 나타날 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이로 인해 요리의 최종 모양이 망가질 수 있으며 튀긴 야채의 향기를 얻고 싶습니다.

2. 당근을 고운 강판에 갈아서 양파를 자르고 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.

3. 애호박, 당근, 양파를 푸드프로세서나 블렌더 볼에 넣고 퓨레로 만듭니다.

4. 결과 퓌레를 벽이 두꺼운 팬에 넣고 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣습니다. 혼합물을 저어주고 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 가끔씩 저어주면서 30분간 조리합니다.

5. 미리 씻어 놓은 병을 끓는 물에 넣고(병이 반쯤 잠기도록) 금속뚜껑과 함께 15분 정도 삶아(살균) 주세요.

6. 30분 후 캐비어를 불에서 꺼내어 식초를 넣고 잘 저어준 뒤 뜨거운 소독된 병에 담습니다.

항아리는 목까지 채워야하며 그 안에 공기가 남아 있지 않은지 확인해야합니다.

7. 소독한 뚜껑으로 병을 닫고 뒤집어서 담요 아래에서 식혀주세요.

준비가 된. 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

마요네즈와 손가락으로 핥아 먹을 수 있는 토마토 페이스트를 곁들인 애호박 캐비어

가장 좋아하는 민속 요리법 중 하나는 마요네즈와 토마토 페이스트를 사용하는 것입니다. 최고의 맛 조합 중 하나입니다. 이 훌륭한 맛을 감상하려면 적어도 한 병은 만들어 보세요.

12개의 반리터 병을 위한 재료:

호박 – 6kg
양파 – 6 개
해바라기 기름 – 200ml
마요네즈 - 500g
토마토 페이스트 - 500g
설탕 - 4 큰술.
식초 9% - 4 큰술.
소금 - 2 큰술.

준비:

1. 호박의 껍질과 꼬리를 잘라내고 작은 입방체로 자른 후 큰 알루미늄(또는 벽이 두꺼운) 팬에 넣습니다. 팬을 중간 불에 놓고 호박이 끓기 시작할 때까지 기다린 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다.

2. 2시간 후 애호박이 잘 익으면 이머젼 블랜더로 퓌레를 만들어준다.

불에서 팬을 꺼낼 필요가 없으며 가장 중요한 것은 야채가 부엌 주위에 튀지 않도록 모든 것을 조심스럽게 수행하는 것입니다.

3. 양파도 믹서기에 갈아야 합니다.

4. 이제 팬에 양파를 넣고 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 마요네즈, 해바라기 기름, 식초 등 나머지 재료를 모두 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 가끔씩 저어주면서 뚜껑 아래 약한 불로 캐비어를 45분 더 계속 요리합니다.

5. 완성된 핫 캐비어를 미리 소독한 병에 옮겨 어깨까지 채웁니다.

우리는 금속 뚜껑으로 항아리를 닫고 뒤집어 담요 아래에 식혀 둡니다.

느린 밥솥에서 겨울용 캐비어를 요리하는 방법에 대한 비디오

당신이 멀티 쿠커의 자랑스러운 소유자라면이 맛있고 복잡하지 않은 요리법에주의를 기울이십시오.

토마토와 피망을 사용한 가장 맛있는 요리법

캐비아에 호박만으로는 충분하지 않은 것 같으면 다른 야채 (전통적인 양파와 당근 외에), 즉 토마토와 피망을 사용하여 다양화할 수 있습니다. 항아리 속에서 진정한 여름을 만끽할 수 있습니다.

2리터 병의 재료:

호박 1.2kg
당근 2개
양파 2개
피망 1개
토마토 400g
설탕 1큰술
레몬즙 1-2큰술
마늘 2-3쪽
토마토 페이스트 1큰술
소금 - 1 큰술.
후추, 고수풀 - 맛보기
식물성 기름 60ml

준비:

1. 모든 야채를 7mm 구멍이 있는 부착 장치를 사용하여 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

호박과 후추만 함께 비틀 수 있고 다른 모든 야채는 별도로 비틀 수 있습니다.

2. 식물성 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 준비한 야채를 하나씩 넣어주세요.

우선 당근이 가장 힘들기 때문에 당근을 배치합니다. 어느 정도 부드러워지면 양파를 넣고 야채를 중간 불로 3~4분 동안 계속 볶습니다.

3. 애호박과 후추를 추가합니다(먼저 남은 물기를 빼냅니다). 이번에는 호박의 부드러움에 중점을 두어 가끔씩 저어 주면서 계속 튀깁니다.

4. 다음 재료는 트위스트 토마토, 소금, 후추, 맛내기용 양념, 설탕, 레몬즙입니다. 저어주고 계속 볶으며, 완료될 때까지 가끔씩 저어줍니다.

5. 캐비아의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 주걱을 사용하여 팬 중앙에 야채를 펴고 여유 공간에 액체가 흐르지 않으면 캐비아가 준비된 것입니다.

6. 남은 것은 압착 마늘을 넣고 저어주고 여전히 뜨거운 덩어리를 멸균 된 병에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리는 것입니다.

그리고 담요 아래에 거꾸로 놓아 식혀주세요.

식초가없고 살균되지 않은 마늘이 들어간 겨울용 호박 캐비어

이 레시피에는 일반적으로 방부제 역할을 하는 식초나 구연산이 포함되어 있지 않습니다. 여기서 마늘은 이 기능을 수행합니다. "활기찬" 팬들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

0.5리터 캔 5개에 들어가는 재료:

호박 – 3kg
양파(쓴 흰색) – 1kg
토마토 페이스트 - 120g
당근 – 1kg
굵은 암염 - 1.5큰술
해바라기유 – 150ml
설탕 - 50gr
큰 마늘 8-10쪽
딜의 무리
갈은 후추 1/3티스푼

이미 준비된 (껍질을 벗기고 잘게 썬) 야채에 대한 재료의 양이 제공됩니다.

준비:

1. 작은 입방체로 자른 호박을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

동시에 우리는 호박을 조금씩 요리하고 팬에 더미로 붓지 않습니다. 끓이지 말고 튀겨야 합니다.

2. 그런데 한 프라이팬에 다진 양파를 한꺼번에 볶아주세요. 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 강판 당근도 부드러워질 때까지 볶은 다음 모든 야채를 하나의 큰 그릇에 넣고 섞습니다.

4. 그런 다음 생성된 야채 덩어리를 작은 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

5. 벽이 두껍고 깊은 냄비에 넣고 끓으면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 타지 않도록 가끔씩 저어주며 30분간 끓입니다.

30분 후 캐비어에 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 다진 허브, 압착 마늘을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 10분간 더 끓입니다.

6. 지정된 시간이 지나면 스토브를 끄고 아직 뜨거운 캐비어를 미리 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫습니다.

7. 그리고 담요 아래에 거꾸로 식혀 둡니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

조각으로 조리된 스쿼시 캐비어 사진 레시피

음, 오늘의 마지막 요리법은 야채 조각을 곁들인 스쿼시 캐비어입니다. 어떤 사람들은 이것이 레초에 더 가깝다고 말할 수도 있습니다. 왜냐하면 야채가 많이 들어 있고 캐비어에 넣을 만큼 잘게 잘리지 않기 때문입니다. 나는 논쟁하지 않겠습니다. 하지만 나는 이 옵션이 여전히 이 컬렉션에 있어야 한다고 생각합니다.

5개 반 리터 병의 재료:

당근 – 700g
토마토 - 1kg
달콤한 고추 - 500g
호박-500g
양파 - 500g
가지 – 500g
식물성 기름 – 250ml
식초 9% - 2큰술
마늘 - 1개
소금 - 0.5 큰술.

준비:

1. 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 거의 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

2. 벽이 깊고 두꺼운 그릇(예: 가마솥)에 해바라기유를 붓고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 나머지 야채를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 닫고 중불로 끓입니다.

4. 그런 다음 뚜껑을 열고 불을 약하게 줄여 가끔씩 저어주면서 1시간 15분 동안 조리합니다.

5. 이 시간이 지나면 압착 마늘, 소금, 식초를 넣고 섞어서 15분간 더 조리합니다.

이제 캐비어가 준비되었으며 사전 멸균된 병(맨 위까지)에 넣고 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.

그런 다음 뒤집지 말고 담요로 싸서 식혀주세요. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

정말 흥미로운 선택이네요. 그리고 거기서부터 천천히 일상적인 요리에서 겨울 준비로 이동하기 시작합니다. 이제 곧 가을이 다가오고 준비물 준비를 시작할 때입니다.

오늘은 여기까지입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다.

호박은 겨울 준비에 이상적인 야채입니다. 상당히 중립적인 맛을 갖고 있어 캐비어와 레초부터 잼과 보존 식품에 이르기까지 모든 요리에 완벽하게 들어맞습니다. 스쿼시 캐비어와 같은 간단한 준비조차도 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 겨울용 매콤한 스쿼시 캐비아가 이에 대한 생생한 예입니다. 조리법은 재료 목록에 고추가 포함되어 있다는 점에서만 고전적인 조리법과 다르며 그 양은 먹는 사람의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 약간의 향신료를 위해 후추 1 개를 추가하거나 3-5 조각을 추가하십시오. – 불같이 매운 캐비어를 좋아한다면.

이러한 캐비어를 준비하는 것은 간단합니다. 야채를 미리 튀기거나 굽는 데 번거로움이 없으며 균일한 일관성을 얻기 위해 믹서기도 필요하지 않습니다. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 하나의 큰 냄비에 부드러워질 때까지 끓입니다. 모두!

일반적으로 애호박 캐비어는 한 번에 많은 양을 준비하지만 계산의 용이성을 위해 껍질을 벗긴 애호박 1kg 당 성분의 양을 나타냅니다.

겨울에 어울리는 애호박 맛정보

재료

호박 – 1kg;
양파 – 300g;
당근 – 500g;
고추 – 3-5 개;
토마토 페이스트 (두꺼운) – 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
설탕 – 2-3 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘.;
식물성 기름 – 50-70 ml;
베이 리프 – 2 개;
냄비에 고추 – 3-6 개.

겨울 동안 매운 호박 캐비어를 요리하는 방법

우선 캐비어에 들어가는 모든 야채는 껍질을 벗기고 씻어서 말려야 합니다. 당근과 호박은 야채 필러로 껍질을 벗기고, 큰 호박은 씨를 제거합니다. 전구에서 껍질을 제거하십시오. 고추의 꼬리만 자르고 씨앗은 그대로 둡니다.

다음으로 모든 야채를 잘게 썰어야합니다. 작은 입방체로 자르거나 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 어떤 옵션이든 가능합니다. 캐비어의 조리 시간은 변경되지 않으며, 절단 방법은 완성된 캐비어의 일관성에만 영향을 미칩니다. 대용량의 경우 아마도 고기 분쇄기가 더 편리할 것입니다. 먼저 호박을 비틀어보세요.

그런 다음 양파, 고추, 당근. 당근을 마지막으로 비틀어 비틀 때 호박과 양파에서 나오는 모든 주스를 "가져가도록"하는 것이 좋습니다.

다진 야채를 모두 하나의 냄비에 넣으십시오. 식물성 기름을 넣고 캐비어에 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 팬을 스토브 위에 놓고 최대 열로 켭니다.

야채 덩어리가 거품이 나기 시작하면 불을 중간으로 줄이고 캐비어를 뚜껑으로 덮고 가끔 저어 주면서 약 50-60 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 덩어리의 색상과 구조가 좀 더 균일해져야 합니다. 그것에 토마토 페이스트를 넣고 후추 열매를 넣으십시오.

캐비어를 넣고 다시 뚜껑을 닫은 후 중간 불로 20~30분 더 끓입니다. 그리고 이제 캐비어는 이미 식욕을 돋우는 황금색 오렌지색을 얻었습니다. 냄비에 월계수 잎을 넣고 식초를 넣은 다음 캐비어를 넣고 15분 더 끓입니다. 원하는 경우 월계수 잎을 추가하기 전에 캐비어를 블렌더로 퓌레로 만들 수 있습니다.

캐비어가 준비되는 동안 귀하에게 적합한 방식으로 병과 뚜껑을 살균합니다. 건조하고 멸균된 병에 뜨거운 캐비어를 채우고 월계수 잎을 제거합니다. 캡을 단단히 조이십시오. 중요한! 적어도 봄까지 제품을 문제없이 보관하려면 포장시 캐비어가 70도 이하로 식지 않아야합니다!

채워진 병을 뚜껑 위로 뒤집어 가능한 한 따뜻하게 감싸십시오. 완전히 식힌 후에 만 보관하기 위해 보관합니다. 이는 최소 10-12 시간입니다.

적어도 하루 동안 방치한 후 캐비아의 소금/설탕 맛을 맛보는 것이 좋습니다. 담근 후에야 캐비아의 맛이 완전히 드러납니다.

준비에 행운이 있기를 바랍니다!

매운 재료 - 고추, 마늘을 다량으로 섭취하고 식초와 같은 겨울 준비물을 보존하고 장기간 살균합니다. 스쿼시 캐비어를 시험해 봐야합니다. 매콤한 간식을 만들고 싶다면 다양한 색깔의 고추, 매운 후추 열매 혼합물, 카이엔 꼬투리(2, 3개)를 사용하세요. 밝은 색상을 원하면 당근의 양을 늘리거나 금박을 입히거나 토마토 페이스트를 첨가하세요.

겨울에는 매콤한 스쿼시 캐비어를 준비하기 위해 목록에 따라 제품을 가져갈 것입니다.

먼저 양파와 당근을 볶은 뒤 설탕을 넣어 캐러멜화해 맛을 더해줍니다.