다진 생선 커틀릿 만드는 법. 맛있는 생선 커틀릿 요리하기: 비밀과 요령. 파이크 피시 커틀릿

물고기에는 상당히 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있다는 사실은 모두가 오랫동안 알고 있습니다. 이 제품은 일반 식단에 포함될 수 있고 포함되어야 합니다. 또한 생선으로 다이어트 요리가 준비됩니다. 일반적인 돈까스 요리법을 살펴 보겠습니다.

간단한 조리법에 따른 생선 커틀릿

생선 필레 - 950 gr.
계란 - 1 개
흰 빵 - 135 gr.
우유 - 사실은
라드 (돼지) - 120 gr.
빵 부스러기 - 사실
식물성 기름 - 튀김용

깊은 접시에 우유를 붓고 그 안에 빵 조각을 넣으세요. 생선 필레와 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 음식을 통과시킵니다.
준비된 다진 고기, 소금, 닭고기 달걀, 젖은 빵을 섞습니다. 재료를 잘 섞으세요. 결과적으로 균일한 질량을 얻어야 합니다.
필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 평소 모양의 커틀릿을 만드십시오. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다.
제품을 용기에 넣고 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 생선 제품을 볶습니다. 감자, 쌀 또는 메밀과 함께 육즙이 많은 커틀릿을 제공하십시오.

콩을 곁들인 생선 커틀릿

대구 - 0.5kg.
녹두 - 50 gr.
닭고기 달걀 - 1 개
카레 페이스트 - 35 gr.
지팡이 설탕 - 30 gr.
신선한 고수풀 - 60 gr.
태국 생선 소스 - 25 gr.
석회 잎 - 3 개
소금 - 사실
튀김 기름

새콤달콤 소스 재료:

설탕 - 250 gr.
와인 식초 (백색) - 90 ml.
생선 소스 - 30 gr.
칠리-2 개
정제수 - 35ml.

필레 부분만 남기고 생선을 자릅니다. 제품을 믹서기 그릇에 넣으십시오. 생선에 라임 잎, 카레, 설탕, 생선 소스, 계란, 고수풀을 추가합니다.
소금을 넣고 부드러워질 때까지 재료를 섞습니다. 콩을 작은 조각으로 자르고 다진 고기에 넣고 저어줍니다. 다음으로 메인 소스 준비를 시작합니다.
냄비에 굵은 설탕, 와인 식초, 정제수를 섞습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 결정이 녹을 때까지 기다립니다. 끓인 후 약 3 분 동안 끓여야합니다.
불에서 내용물이 담긴 냄비를 꺼내고 다진 칠리와 생선 소스를 준비물에 추가합니다. 재료를 잘 섞으세요. 주유소가 준비되었습니다.
다진 고기로 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 테프론 프라이팬을 가열합니다. 양면이 완전히 익을 때까지 제품을 볶습니다.
커틀릿을 종이 타월 위에 올려 놓으십시오. 이 조작은 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 소스로 뜨거운 요리를 제공하십시오.

생선 필레 - 0.9kg.
흰 빵 - 140 gr.
식물성 기름 - 사실
닭고기 달걀-2 개
양파 - 2 개
설탕 - 8 gr.
소금 - 사실
후추 - 3 gr.
월계수 잎 - 2 개
후추 - 5 개

빵을 물 한 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 기다립니다. 동시에 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다. 완제품을 생선 필레와 함께 푸드 프로세서에 넣습니다.
준비된 다진 고기에 계란, 후추, 빵, 설탕, 소금을 섞습니다. 섞어서 커틀릿으로 만듭니다. 완제품을 프라이팬에 넣고 고전적인 기술을 사용하여 볶습니다.
준비되기 몇 분 전에 커틀릿을 팬으로 옮깁니다. 또한 양파를 자르고 통후추와 월계수 잎을 추가합니다.
약간의 물과 소금을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 커틀릿을 약 35-45분 동안 끓입니다. 뜨거운 시리얼이나 파스타와 함께 접시를 제공하십시오. 국물을 빼야합니다.

버섯으로 속을 채운 생선까스

명태 필레 - 550 gr.
밀 빵 - 120 gr.
양파 - 1 개
우유 - 100ml.
프리미엄 밀가루 - 55 gr.
라드 - 45 gr.
계란 - 1 개
올 스파이스 - 2 gr.
소금 - 사실

충전 재료:

신선한 샴 피뇽 - 350 gr.
양파 - 2 개
신선한 채소 - 140 gr.
소금 - 8 gr.
다진 고추 - 3 gr.
계란 - 1 개
빵 부스러기 - 사실

채우기 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 넣어야합니다. 청동색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 버섯을 씻어서 원하는 모양으로 자릅니다.
물과 함께 냄비에 넣으십시오. 5분간 끓인 후 버섯을 삶아줍니다. 그런 다음 제품을 양파로 옮기고 잠시 동안 약한 불로 끓여야합니다. 계란을 삶아 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기 제품에 튀긴 버섯, 양파, 소금, 다진 허브 및 후추를 섞습니다. 다음으로 다진 고기를 준비하고 우유를 용기에 붓고 빵 조각을 넣어야합니다. 고기 분쇄기를 사용하여 명태 필레를 갈아주세요.
생선죽을 잘게 썬 양파, 잘게 썬 라드, 빵, 후추, 소금과 섞습니다. 다진 고기가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다. 플랫 브레드를 만들고 각각의 중앙에 소를 충분히 넣으십시오.
가장자리를 접어 커틀릿을 만듭니다. 계란을 치고 각 생선 조각에 계란을 바르십시오. 그런 다음 빵 부스러기에 커틀릿을 굴립니다. 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에 튀겨주세요.

통조림 생선 통조림 - 1 PC.
계란-3 개
양질의 거친 밀가루 - 220 gr.
양파 - 1 개
베이킹 소다 - 4 gr.
갓 갈은 후추 - 3 gr.
소금 - 7g.

그레이비 제품:

당근-1 개
소금 - 5 gr.
올 스파이스 - 2 gr.
토마토 페이스트 - 30 gr.
해바라기 기름 - 사실
양파 - 2 개
베이 잎 - 2 개

캔을 열고 기름을 제거합니다. 포크를 사용하여 철제 용기에서 제품을 꺼냅니다. 양파 1 개를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 생선, 조미료, 계란, 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 균질한 덩어리를 1시간 동안 그대로 두십시오.
할당된 시간이 지나면 시리얼이 최대한 부풀어오르게 됩니다. 남은 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 미세한 강판에 통과시킵니다. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 음식을 넣습니다.
야채를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 커틀릿을 만들고 딱딱해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 제품을 팬으로 옮겨야합니다. 커틀릿 위에 양파 반 고리를 자릅니다.
구운 토마토, 월계수 잎, 향신료도 비슷한 방식으로 진행합니다. 1 리터를 붓습니다. 깨끗한 물, 커틀릿을 약한 불로 최소 15분 동안 끓입니다. 원하는 만큼 오랫동안 요리를 끓입니다.

커틀릿의 육즙이 항상 유지되도록 하려면 생선이 저지방인 경우 양파를 더 추가해야 합니다. 이 사실을 고려하여 야채를 추가하여 맛보십시오.
또한 다진 생선의 주스를 보존하려면 약간의 트릭을 사용해야합니다. 필렛을 고기 분쇄기에 통과시키기 전에 주방 용품에 큰 구멍이 있는 노즐을 설치하십시오.
커틀릿을 부드럽게 만들기 위해 요리계에서는 약간의 돼지기름을 추가할 것을 권장합니다. 대안은 집에서 만드는 마요네즈입니다. 종종 버터 조각이 커틀릿에 충전재로 추가됩니다.

바삭한 빵 껍질을 얻으려면 커틀릿을 빵가루로 굴려야합니다. 공작물을 몇 분 동안 놓고 프라이팬에 기름을 가열합니다. 빵가루를 입힌 커틀릿을 가공하는 과정을 반복하고 튀김으로 보냅니다. 다양한 반찬과 신선한 허브와 함께 뜨거운 생선 제품을 제공하십시오.

비디오 : 육즙이 풍부한 생선 커틀릿 요리법

쉽게 소화할 수 있는 미량원소에 생선 단백질이 얼마나 풍부한지, 그리고 옛 소련의 공공 케이터링처럼 일주일에 적어도 하루는 생선을 만드는 것이 얼마나 중요한지 누구나 알고 있습니다. 좋든 싫든 목요일은 생선의 날입니다! 우리 시대에는 시장이나 슈퍼마켓에서 모든 종류의 생선을 사는 것이 문제가 되지 않습니다. 가족 중 누군가가 낚시를 좋아한다면 생선을 더 자주 요리해야 합니다...

풍부한 생선 요리 중에서 생선 커틀릿이 자부심을 가지고 있습니다. 모든 종류의 생선 펄프는 준비에 적합하지만은 잉어, 명태, 대구, 대구, 잉어, 파이크 퍼치 및 파이크가 더 자주 선택됩니다. 기성품 다진 생선을 구입할 수 있지만 숙련된 주부들은 신선하거나 냉동된 원래의 생선 재료, 필레 및 전체 생선 시체를 더 신뢰합니다.

생선 커틀릿을 요리하는 것은 고기 커틀릿보다 어렵지 않으며 성공적으로 실행하면 맛이 더 나쁠뿐만 아니라 예를 들어 닭고기와 더 좋거나 구별 할 수 없습니다.

원래 다진 고기에는 강판 생 감자, 생 계란, 빵 부스러기, 라드, 마요네즈, 심지어 약간의 지방이 많은 다진 돼지 고기가 포함될 수 있습니다. 모두 주부의 재량에 달려 있습니다. 생선 커틀릿은 고기 커틀릿과 같은 방식으로 준비되며 특별한 규칙은 없습니다. 프라이팬과 오븐에서 멀티 쿠커와 전기 그릴에 이르기까지 자신의 가전 제품을 사용하여 튀기고, 오븐에서 굽고, 찌고, 무엇이든 끓일 수 있습니다.

생선 커틀릿을 만들려면 어떤 제품이 필요합니까?

다진 고기를 직접 요리하기로 결정하셨나요? 선호하는 생선 필레 또는 전체 시체, 다진 고기 필러가 필요합니다. 생 강판 감자, 날달걀, 흰 빵 부스러기 또는 덩어리, 양파, 재료 목록에 따라 마늘 몇 정향과 향신료 . 가능한 한 많은 생선 육즙을 유지하기 위해 큰 격자가 있는 고전적인 고기 분쇄기로 다진 고기를 만들 수 있습니다. 생선살을 굴리기 전에 눈에 보이는 뼈를 모두 제거하고 뼈가 있는 생선 필레를 두 번 굴릴 수 있습니다.

생선 커틀릿 - 간단한 집에서 만드는 요리법

이 간단한 수제 조리법을 사용하면 다진 생선으로 튀긴 생선 커틀릿을 만들 수 있습니다. 육즙을 더하려면 고기 분쇄기에 다진 라드를 다진 살코기 생선(파이크, 파이크 퍼치, 명태 및 대구)에 추가하세요.

재료:

생선 필레 - 1kg;
신선한 닭고기 달걀 - 1 개;
한 덩어리 또는 흰 빵 부스러기 - 150 그램;
신선한 돼지 고기 라드 - 100g;
식물성 기름 - 100밀리리터;
향신료와 소금 - 맛보기;
빵가루 재료 - 크래커, 양질의 거친 밀가루, 밀가루.

우리는 다음과 같이 가정 요리법에 따라 생선 커틀릿을 준비합니다.

다진 생선을 스크롤하고 필요한 첨가물을 추가하십시오. 우유에 담그고 가볍게 짜낸 빵 부스러기, 날달걀, 다진 라드, 조리법에 따른 향신료 및 개인 선택. 모든 것을 반죽하고 푹신해질 때까지 숟가락으로 치십시오.
빵가루 재료를 이용하여 커틀릿을 만들어 보세요. 깨끗하고 마른 프라이팬을 스토브에서 가열하고 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 요리 될 때까지 양면에 튀김용 생선 커틀릿을 놓습니다. 바삭한 식감을 좋아하시는 분들은 튀김이 끝나면 불을 높이세요. 완성 된 커틀릿을 접시에 놓고 약간 식히면 생선의 명백한 냄새가 줄어 듭니다.

튀긴 양파를 곁들인 생선 커틀릿 요리법

이 조리법에 따른 커틀릿의 경우 가장 저렴한 유형의 생선을 사용할 수 있습니다. 왜냐하면 튀긴 양파의 냄새가 생선 냄새를 제거하고 고상하게 만들고 생선 커틀릿의 나머지 맛 품질은 주부의 기술과 올바른 재료 선택.

재료:

생선 필레 - 800g;
흰 빵 부스러기 - 150g;
신선한 닭고기 달걀 - 2 개;
양파 - 2 양파;
과립 설탕 - 0.5 티스푼;
신선한 우유 - 100밀리리터;
지상 빵 부스러기 - 1 컵.
조림용:
양파 - 양파 1개;
베이 리프 - 1 개;
소금, 후추, 완두콩 - 맛보기;
물 - 1.5 컵.

다음과 같이 튀긴 양파로 생선 커틀릿을 준비하십시오.

준비된 다진 생선을 잘게 썬 양파와 섞고 식물성 기름에 볶은 다음 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에 넣습니다.
빵 부스러기를 우유에 담그고 소금과 향신료와 함께 튀긴 양파와 섞인 다진 고기를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 남은 것은 커틀릿을 붙이고 빵가루 재료에 굴리는 것입니다.
마른 프라이팬을 달구고 식물성 기름을 두른 후 완성된 어묵을 하나씩 올려 센 불로 양면을 바삭하게 튀겨줍니다.
냄비에 반쯤 익은 생선까스를 넣고, 돈까스가 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어주세요. 다진 신선한 양파를 뿌리고 위에 소금을 뿌리고 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩 씨앗을 추가합니다.
생선 커틀릿을 뚜껑을 덮고 적당한 불로 30-40분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 커틀릿은 완전한 준비 상태에 도달하여 양파와 향신료의 육즙과 향을 얻습니다. 완성된 커틀릿을 접시에 담고 반찬과 야채를 곁들여냅니다.

통조림 생선 커틀릿 요리법

생선 통조림도 생선 커틀릿의 다진 고기로 사용할 수 있습니다. 조금 이상하게 들리지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 맛있습니다. 조리법은 예산 친화적입니다. 표준 무게의 기름에 담긴 생선 한 캔이면 충분합니다. 세몰리나를 첨가하면 다진 고기가 부피가 커지고 커틀릿은 튀길 때 크기가 두 배로 커지기 때문에 작게 만들어야 합니다. 통조림 다진 고기의 주요 충전재로는 밀가루, 삶은 쌀, 생 강판 감자를 사용할 수 있습니다.

재료:

기름에 담긴 생선 통조림 - 1 병 240g;
신선한 닭고기 달걀 - 3 개;
양질의 거친 밀가루 - 6-8 큰 스푼;
신선한 양파 - 양파 1개;
베이킹 소다 - 0.5 티스푼;
소금과 갈은 후추-맛보기.

육수:

신선한 당근 - 1 뿌리;
양파 - 2 양파;
토마토 페이스트 - 1 큰술;
식물성 기름 - 2-3 큰 스푼;
베이 리프 - 1 개;
소금과 후추 - 맛보기.

통조림 생선 커틀릿을 다음과 같이 준비하십시오.

통조림 식품을 열고 국물을 배출하십시오. 내용물을 적당한 용기에 담고 포크로 잘 으깨주세요.
조리법에 따라 필요한 모든 재료를 균일하게 분쇄된 통조림 식품(생 계란, 다진 양파, 양질의 거친 밀가루 및 향신료)에 추가합니다. 모든 것이 부풀어오르도록 40분 동안 그대로 둡니다.
40분 후에 다진 고기를 완전히 반죽해야 하며 이후의 증가를 고려하여 커틀릿의 크기가 작아야 합니다. 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 커틀릿을 볶습니다.
냄비에 커틀릿을 넣고 바닥에 먼저 다진 신선한 양파를 놓습니다. 커틀릿에 따뜻한 물을 충분히 부어 덮고 잘게 썬 양파와 강판 당근, 월계수 잎, 소금 및 향신료를 얹고 식물성 기름에 토마토와 함께 미리 볶습니다.
처음에는 커틀릿이 떠오를 수도 있지만 중불로 끓이는 동안 수분을 얻어 바닥으로 돌아갑니다. 15-20분 안에 통조림 생선 커틀릿이 준비됩니다. 대략 15-20 개의 커틀릿을 얻을 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 생선 커틀릿 요리법

코티지 치즈를 곁들인 생선 커틀릿-이상하게 들리지만 매우 맛있습니다. 아시다시피 코티지 치즈는 많은 제품의 좋은 "동맹"이며 여기에는 최고의 조합이 있습니다. 커틀릿은 크림 같은 두부 액센트로 육즙이 풍부합니다. 시도해 볼 가치가 있습니다. 기성품 다진 고기가 있든 집에서 생선 필레로 만들든 다진 야채가 필요합니다. 다진 고기가 준비되면 야채를 갈아서 사용할 수 있습니다.

재료:

생선 필레 - 1kg;
모든 지방 함량의 코티지 치즈 - 125g;
덩어리 또는 흰 빵 부스러기 - 200g:
신선한 우유 - 100밀리리터;
닭고기 달걀 - 1-2 개;
식물성 기름 - 100밀리리터;
양파 - 2 양파;
신선한 당근 - 1 뿌리;
소금, 후추 및 생선 조미료-맛보기.

다음과 같이 코티지 치즈로 생선 커틀릿을 준비하십시오.

흰 빵 부스러기나 덩어리를 우유나 물에 담그세요. 레시피에 따라 야채를 준비하고 원하는 방식으로 잘게 썰어주세요. 원한다면 신선한 딜을 잘게 다질 수 있습니다. 다진 생선과 잘 어울립니다.
가능한 한 뼈의 존재를 피하면서 모든 규칙에 따라 다진 생선을 준비하십시오. 대형 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다.
다진 재료 (우유, 코티지 치즈, 야채 및 향신료에 담근 빵 부스러기)를 모두 섞고 날달걀을 넣고 다진 생선을 철저히 반죽하여 어떤 모양의 커틀릿도 만들 수 있습니다. 다진 고기는 아주 플라스틱입니다.
준비된 어묵을 빵가루에 굴려 끓는 프라이팬에 기름을 두른 팬에 한 장씩 넣고 뚜껑 없이 센 불로 양면을 노릇노릇해질 때까지 빠르게 볶습니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 잠시 계속 튀겨서 더 맛있고 부드러워집니다.

다진 생선의 양파 양은 생선 필레의 지방 함량에 따라 달라집니다. 생선이 살이 찐 것일수록 다진 고기에 양파를 더 적게 첨가해야 하며, 그에 따라 그 반대도 마찬가지입니다. 생선의 지방 함량이 낮을수록 다진 고기를 맛있게 만들려면 더 많은 양파가 필요합니다.
생선 필레를 대형 그릴에 통과시키면 생선 펄프의 천연 주스가 보존되어 생선 커틀릿이 더 맛있어집니다.
다진 라드 또는 저지방 마요네즈 형태의 첨가물은 생선 커틀릿에 기분 좋은 육즙을 더합니다. 또는 커틀릿을 만들 때 다진 고기 안에 작은 버터 큐브를 추가하세요.
특히 바삭한 빵 껍질을 좋아하는 사람들은 빵가루나 양질의 거친 밀가루로 커틀릿을 두 번 빵가루를 입혀 팬이 가열되는 동안 첫 번째 층이 젖도록 해야 합니다. 커틀릿에 다시 빵을 바르고 평소처럼 끓는 프라이팬에 넣으세요.

수행하는 방법 생선까스 ? 생선은 조심스럽게 준비하고 잘게 썰어야 하기 때문에 사진이 있는 조리법이 이 질문에 가장 잘 답할 것입니다. 큰 생선 필레는 칼로 잘게자를 수 있습니다. 예를 들어 핑크 연어 생선 커틀릿 또는 연어 생선 커틀릿과 같은 다진 생선 커틀릿은 최소한의 재료로 간단한 생선 커틀릿을 만드는 방법입니다. 그건 그렇고, 연어 생선 커틀릿, 연어 생선 커틀릿은 엄청나게 맛있는 생선 커틀릿입니다. 생선까스가 부서지는 것을 방지하려면 양질의 거친 밀가루로 생선까스를 만드세요. 이 조리법은 양질의 거친 밀가루를 사용하여 살코기 생선 커틀릿, 즉 계란이없는 생선 커틀릿을 만들 수 있다는 점에서도 좋습니다. 우리는식이 요법과 저칼로리 생선 커틀릿을 얻습니다. 강 물고기로 만든 생선 커틀릿-저렴한 생선 커틀릿. 조리법의 사진은 파이크에서 생선 커틀릿, 농어에서 생선 커틀릿, 붕어에서 생선 커틀릿 또는 파이크 퍼치에서 생선 커틀릿을 만드는 방법을 알려줍니다. 조리법은 어떤 종류의 생선 커틀릿으로 만들 것인지에 따라 다릅니다. 예를 들어, 조리법에서는 오븐에서 요리한 생선 커틀릿이 기름 없이 조리되기 때문에 메기 생선 커틀릿이나 은잉어 생선 커틀릿을 오븐에서 요리할 것을 권장합니다. 어묵용 바다생선도 좋습니다. 생선 종류뿐만 아니라 다양한 요리법이 있습니다. 육즙이 풍부한 고등어 생선 커틀릿과 맛있는 명태 생선 커틀릿, 가자미 생선 커틀릿과 핑크 연어 생선 커틀릿 요리법, 판가시우스 생선 커틀릿 및 대구 생선 커틀릿 요리법 , 망둥이와 생선 송어 커틀릿의 생선 커틀릿 레시피, 민어 커틀릿 레시피, 정어리 생선 커틀릿 레시피 및 대구 생선 커틀릿, 다진 연어 생선 커틀릿 레시피, 틸라피아 생선 커틀릿 레시피, 카펠린 생선 커틀릿 및 기타 여러 가지. 그건 그렇고, 생선 커틀릿의 "비밀"간단한 조리법은 생선 통조림으로 만든 커틀릿입니다. 가능한 한 짧은 시간에 맛있는 음식을 준비해야 할 때 통조림 생선 커틀릿이 유용합니다. 하지만 생선으로 만든 커틀릿으로 돌아가 보겠습니다. 커틀릿 용 생선에 지방이 많으면 특별한 요령없이 육즙이 풍부한 생선 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 또한 튀기지 않는 것이 좋지만 예를 들어 느린 밥솥에서 생선 커틀릿을 만들거나 생선 커틀릿을 찌는 것이 좋습니다. 건어물 커틀릿의 조리법에는 더 복잡한 조작이 필요합니다. 맛있는 대구 커틀릿 요리법을 알려 드리겠습니다. 대구 또는 기타 마른 생선으로 만든 생선 커틀릿의 조리법은 간단합니다. 생선 필레로 만든 커틀릿이기 때문에 뼈를 선택할 필요가 없습니다. 이 생선 커틀릿은 라드를 사용하여 만드는 것이 좋습니다. 조리법에서는 생선 커틀릿을 튀기기 전에 다진 대구 생선 커틀릿에 빵가루를 완전히 묻혀서 주스를 유지하도록 권장합니다. 빵 대구 생선 커틀릿에도 추천합니다. 그리고 생선 커틀릿을 튀기고 싶지 않다면 슬로우 쿠커의 조리법에 예를 들어 토마토 소스에 생선 커틀릿 조림을 준비하는 것이 좋습니다.

물론 어머니들은 아이들을 위해 생선 커틀릿을 요리하는 방법을 알고 싶어합니다. 생선 커틀릿을 만드는 방법은 어린이를 위해 생선 커틀릿을 준비하는 방법과 아기가 좋아할 수 있도록 생선 커틀릿에 무엇이 추가되는지 알려줍니다. 특유의 비릿한 냄새를 줄이려면 귀리를 으깬 생선 커틀릿이나 쌀을 넣은 생선 커틀릿을 만드세요. 당근 어묵, 양배추 어묵, 감자 어묵 등 야채를 곁들인 어묵 레시피도 어묵을 만드는 좋은 방법이다. 어린이를위한 요리법은 최대한 건강해야하므로 코티지 치즈로 생선 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 어린이를위한 조리법에서는 구운 생선 커틀릿이 튀긴 생선 커틀릿보다 부드럽기 때문에 오븐에서 생선 커틀릿을 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 아이들에게는 생선 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 찜통의 생선 커틀릿은 다진 생선으로 만든 매우 건강한 커틀릿이기 때문입니다.

우리에서는 생선 커틀릿을 튀기는 시간, 명태 필레로 생선 커틀릿을 요리하는 방법, 명태에서 생선 커틀릿을 튀기는 방법을 배웁니다. 레시피의 사진에는 커틀릿이 준비되는 순서가 표시됩니다. 통조림 생선 커틀릿 및 파이크 피쉬 커틀릿, 찐식이 생선 커틀릿 및 오븐에서 구운 생선 커틀릿 레시피, 다진 연어 생선 커틀릿 및 어린이 생선 커틀릿 레시피, 다진 대구 생선 커틀릿 및 생선 커틀릿 레시피를 제공합니다. 치즈 포함, 청어 생선 커틀릿 요리법, 감자가 들어간 생선 커틀릿 요리법, 생선 캐비어 커틀릿 및 생선 커틀릿 통조림 요리법, 찐 생선 커틀릿 요리법. 비디오 생선 커틀릿 레시피는 요리의 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

오늘은 우리 물고기의 날이에요! 그리고 푹신하고 부드러우며 따끈따끈하고 장밋빛 생선 커틀릿을 준비하겠습니다. 맛있고 건강하며 칼로리가 완전히 낮습니다.

생선은 우리 가족과 명절 식탁에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 그 인기는 가용성, 준비 용이성 및 영양학적 이점 때문입니다. 생선살에 풍부한 단백질은 동물성 단백질보다 흡수 속도가 2~3배 빠릅니다. 그리고 생선 기름은 높은 칼로리 함량에도 불구하고 대사 과정을 자극하고 체중 감소를 촉진합니다. 그리고 이것이 저칼로리, 살코기 및식이 요법에 생선 요리를 포함해야하는 주된 이유 중 하나입니다.

생선 메뉴는 필레나 통생선으로 만든 커틀릿으로 다양합니다. 아마도 그들은 고기만큼 인기가 없지만 맛은 결코 열등하지 않습니다. 특히 커틀릿이 비정상적으로 맛있는 연어 고기, 파이크 퍼치, 퍼치, 헤이크 또는 파이크로 만들어진 경우. 그리고 대구 커틀릿은 일반적으로 별미로 인식됩니다. 이 경우에는 취향에 대해 논쟁을 벌입니다. 아조프 해 연안의 주민들은 황소로 만든 최고의 커틀릿을 자랑스럽게 생각합니다. 이런 종류의 생선은 뼈가 많지만 얇기 때문에 고기 분쇄기에 세 번 통과시키면 부드럽고 균질한 고기 덩어리를 얻을 수 있습니다.

종종 생선 커틀릿은 지방 함량이 다양한 여러 종류의 다진 고기로 준비됩니다. 이를 통해 커틀릿을 육즙이 많고 적당히 지방이 많으며 더욱 풍부한 맛으로 만들 수 있습니다. 여기서 중요한 역할은 허브, 신선한 허브, 야채, 라드, 시리얼, 올리브, 레몬, 버섯, 코티지 치즈 등 향신료와 기타 천연 첨가물이 담당합니다. 테이블을 장식하고 삶을 더 맛있고 밝게 만들어 줄 생선 커틀릿을 얻은 것은이 예상치 못한 조합에서 나온 것입니다.

생선 커틀릿을 만드는 10가지 요리법

레시피 1. 새콤달콤한 소스를 곁들인 태국 대구와 콩 커틀릿

3-4인분 재료: 대구 450g, 녹두 40g, 계란 1개, 1큰술. 레드 카레 페이스트 숟가락, 1 큰술. 흑설탕 숟가락, 2 큰술. 신선한 고수풀 숟가락, 1 큰술. 태국 생선 소스 한 스푼, 카피르 라임 잎, 프라이팬용 식물성 기름, 소금.

새콤 달콤한 소스 : 4 큰술. 설탕 숟가락, 3 큰술. 화이트 와인 식초 숟가락, 1 큰술. 생선 소스 숟가락, 2 개 뜨거운 작은 칠리 고추, 1 큰술. 물 한 숟가락.

다진 고기 재료를 준비하고 푸드 프로세서 또는 블렌더 보울에 넣습니다. 대구와 라임 잎 조각, 카레 페이스트, 생선 소스, 고수풀, 설탕, 계란을 넣고 소금을 넣습니다. 모든 재료를 균일하게 갈아주세요.
녹두를 대각선으로 작은 조각으로 자릅니다. 다진 고기에 부어주세요.
물과 식초로 설탕 소스를 준비합니다. 냄비에 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 끓으면 몇 분 동안 요리하십시오.
스토브에서 소스 혼합물을 꺼내고 잘게 다진 칠리를 넣은 다음 생선 소스를 붓습니다. 새콤달콤 드레싱이 준비되었습니다.
다진 고기를 16개의 작은 공으로 나누어 둥근 커틀릿으로 만듭니다.
기름을 두른 프라이팬의 뜨거운 표면에 커틀릿의 일부를 놓고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
황금대구 커틀릿을 종이 냅킨으로 말리고 뜨겁게 드세요.

레시피 2. 버섯과 허브를 넣은 명태 생선 커틀릿

4-5인분 분량의 재료:
다진 고기: 명태 500g, 흰 빵 100g, 양파, 빵 담그기용 우유 0.5컵, 밀가루 50g, 라드 한 조각, 계란, 후추, 소금.
충전용: 샴피뇽 또는 기타 버섯 300g, 양파 2개, 계란, 허브(딜, 파슬리) 150g, 소금 및 후추.
빵가루: 계란, 빵가루.

캐러멜 색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다. 살짝 삶아서 무작위로 다진 버섯을 추가합니다. 양파와 버섯을 함께 2분간 더 끓입니다.
계란을 삶아 입방체로 자르고 다진 허브와 튀긴 버섯, 양파를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.

오래된 빵 위에 우유를 붓고 담가 두세요.
명태의 뼈를 모두 제거하고 고기 분쇄기를 사용하여 생선살을 갈아주세요.
명태에 담근 빵, 다진 양파, 잘게 썬 라드를 추가합니다. 혼합물에 소금과 후추를 뿌리고 계란을 치십시오. 부드럽고 균질한 농도가 될 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.
준비된 다진 고기로 작은 케이크를 만듭니다. 각 토르티야의 절반에 작은 숟가락의 충전재를 놓고 나머지 절반으로 덮어 조심스럽게 가장자리를 모으십시오.
커틀릿 "파이"에 달걀을 치고 빵가루를 묻힙니다.
식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 한쪽과 다른 쪽을 고온으로 가열한 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다.

레시피 3. 유명한 요리사 Alexey Semenov의 파이크 커틀릿

5인분 재료:
다진 고기: 파이크 필레 600-700g, 작은 양파 2개, 흰 빵 100g, 헤비 크림 100ml, 계란, 딜 다발, 식물성 기름, 소금, 갓 갈은 후추.
와인 소스: 2 큰술. 밀가루 숟가락, 3 큰술. 버터 숟가락, 화이트 와인 150ml, 야채 또는 생선 국물 150ml, 지방 사워 크림 150g, 소금.

와인 소스를 준비합니다:

프라이팬에 버터를 넣고 밀가루를 걸쭉하게 만드세요. 몇 분 후 팬에 화이트 와인을 붓고 혼합물을 2분 더 끓입니다.
와인이 조금 끓으면 국물을 넣고 3분 후에 사워 크림을 넣으세요.
소스에 소금을 넣고 저어준 뒤 조리대 표면에서 꺼냅니다.

다진 파이크.

흰 빵을 크림으로 부숴서 담그십시오.
식물성 기름을 두른 뜨거운 냄비에 잘게 다진 양파를 볶습니다.
생선 펄프에서 과도한 수분을 제거하고 불린 빵과 튀긴 황금 양파와 섞습니다.
모든 재료를 다진 고기로 갈아서 계란, 잘게 썬 딜, 소금, 후추로 잘 섞습니다.
다진 파이크를 나무 도마 위에 조심스럽게 치십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
식힌 다진 고기로 타원형 커틀릿을 만들고 뜨거운 프라이팬에 양면을 갈색으로 만듭니다.
뜨거운 커틀릿을 내열 용기에 넣고 오븐에서 조리 과정을 완료하세요. 170 °C의 온도에서 커틀릿은 10-12분 정도 소요됩니다.

Alexey Semenov는 으깬 감자와 함께 와인 소스를 곁들인 파이크 커틀릿을 제공할 것을 권장합니다.

레시피 4. 파마산 치즈를 곁들인 연어 커틀릿

4인분 재료: 껍질과 뼈가 없는 연어 고기 500g, 파마산 치즈 100g, 양파, 계란, 레몬 껍질, 딜, 빵가루 150g, 2큰술. 식물성 기름, 소금, 후추 숟가락.

고기 분쇄기에서 연어 필레와 양파를 갈아주세요.
가장 작은 구멍을 통해 강판에 파마산 치즈를 갈아주세요.
치즈와 연어, 양파를 섞고 계란을 풀어 넣고 간 레몬 껍질, 잘게 썬 딜, 후추/소금을 추가합니다. 다진 고기를 반죽하고 가볍게 치십시오.
동일한 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴려 얇은 껍질 층을 만듭니다.
완성된 생선 커틀릿을 판이나 쟁반에 놓고 냉장고에서 30분 동안 식힙니다.
뜨거운 식물성 기름에 연어 커틀릿을 갈색으로 바릅니다(한 면에 1분씩).
튀긴 조각을 틀에 넣습니다. 약 200 도의 오븐에서 15-20 분 동안 구워야합니다.

건강하고 맛있는 연어 커틀릿과 녹두 샐러드가 함께 제공됩니다.

레시피 5. 찐 파이크 퍼치 양질의 거친 밀가루를 곁들인 커틀릿

6-8인분 재료: 파이크 퍼치 필레 800g, 계란 2개, 양파 2개, 가공 치즈 2개, 2큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락, 흰 빵 크래커 2 개, 라드 100g, 해바라기 기름, 소금, 향신료.

가능한 방법을 사용하여 생선 필레를 갈아주세요. 촘촘한 덩어리에 담그고 완전히 짜낸 빵과 양파 조각을 추가합니다. 완벽하게 부드러운 질감을 얻으려면 다진 고기를 두 번 더 갈아주세요.
세몰리나를 갈은 라드, 계란, 강판 치즈에 붓고 부풀어 오르고 모든 구성 요소의 풍미에 담가도록 합니다(1/4시간).
양질의 거친 밀가루와 생선 덩어리를 결합하고 다시 반죽하여 둥근 커틀릿을 만듭니다.
생선 제품을 찜기에 넣으세요. 준비하는 데 15~20분이 소요됩니다. 찜 요리 프로그램을 이용하면 다용도 조리기에서도 조리가 가능하며, 아래쪽 용기에 밥을 채우면 반찬도 동시에 조리됩니다.

저지방 요구르트 또는 허브를 곁들인 사워 크림 소스는 찐 생선에 이상적입니다.

레시피 6. 카다몬을 곁들인 참치 커틀릿 통조림

6인분 재료: 참치 통조림 자체 주스 400g, 감자 300g, 큰 마늘 3쪽, 신선한 생강 뿌리 3cm, 계란 2개, 양파 2개, 2큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 설탕 한 스푼, 베이 잎 3개, 1큰술. 계피 가루 한 숟가락, 강황 2티스푼, 카다몬 상자 8개에서 나온 곡물, 칠리 고추 가루 한 꼬집, 소금, 빵가루, 식물성 기름.

다진 양파, 마늘, 생강을 뜨거운 버터에 5분간 볶습니다. 잘게 썬 감자를 추가합니다.
참치에서 주스를 제거하고 튀김 야채에 넣고 저어줍니다. 심황 한 티스푼으로 양념하고 약간의 뜨거운 물과 월계수 잎을 추가합니다.
뚜껑 아래에서 15분간 끓인 후 월계수 잎을 제거하고 으깬 카다몬 알갱이를 추가합니다.
다진 고기를 불에서 제거하십시오. 혼합물을 으깨고 소금, 설탕, 계피, 칠리 및 남은 심황으로 양념합니다.
젖은 손으로 패티 12개를 만듭니다. "바람이 잘 통하는" 계란 혼합물과 빵가루에 각각을 담그세요.
황금빛 갈색이 될 때까지(4~5분) 튀겨서 커틀릿 요리를 마무리합니다. 냅킨으로 과도한 지방을 닦아냅니다.

레시피 7. 오븐에서 구운 멕시코 생선 커틀릿

4인분 재료: 대구 450g, 양파, 큰 마늘 한 쪽, 계란, 오래된 흰빵 3조각, 0.5개. 라임, 계피와 커민 각각 0.25 티스푼, 고추 1 개, 고수 가지 2 개, 소금 0.5 티스푼, 식물성 기름.

다진 양파를 버터에 볶고 잘게 다진 마늘, 계피, 커민을 넣고 30분 더 요리합니다.
빵 한 조각을 부숴서 넣고 볶습니다.
생선의 뼈를 제거하고 고추의 씨앗을 제거합니다. 잘게 썬다.
잘게 썬 고수 반쪽, 생선 조각, 후추, 튀긴 마늘, 양파를 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 계란을 흔들어 라임즙으로 간을 하고 소금과 후추를 추가합니다. 다진 생선을 반죽하십시오.
4개의 "공"을 만들고 약간 편평하게 만들어 직경 8cm의 커틀릿 모양을 만듭니다.
남은 빵을 부스러기로 으깨고 고수와 섞은 다음 빵가루에 커틀릿을 굴립니다.
블랭크를 기름칠 된 형태로 놓고 1/4 시간 동안 180-200 도의 온도에서 오븐으로 옮깁니다.

매우 맛있는 대구 커틀릿이 "뜨겁고 뜨겁게" 제공됩니다.

레시피 8. Elena Chekalova의 농어와 코티지 치즈 커틀릿

2-3인분 재료: 농어 필레(파이크, 냉동 대구) 0.5kg, 건조 코티지 치즈 150g, 계란, 소금, 후추, 쌀가루, 식물성 기름, 딜, 파슬리.

농어 필레를 다진 고기로 갈아서 모든 액체를 잘 짜내십시오. 코티지 치즈를 추가하고 (이상적으로는 양파와 빵을 모두 대체합니다) 혼합물을 포크와 조심스럽게 결합합니다.
계란을 깨서 조금 흔든 후 소금/후추로 간을 한 후 다진 고기 위에 붓습니다.
칼로 잘게 썬 파슬리와 딜과 같은 생선 혼합물에 전통적인 러시아 허브를 붓습니다. 다진 고기를 조밀하고 푹신한 혼합물로 반죽하십시오.
반 손바닥 크기의 커틀릿을 만들고 양쪽에 쌀가루를 뿌려 조각의 모양이 더 잘 유지되도록 합니다.
익을 때까지 소량의 기름에 생선과 두부 커틀릿을 볶습니다.

레시피 9. 은잉어 커틀릿 "만화경"

3인분 재료: 은잉어 필레 350g, 큰 붉은 피망 1/3, 양파 1/3, 당근 1/3, 1.5큰술. 통조림 옥수수와 완두콩 숟가락, 기성 생선 향신료.

준비된 은잉어 필레를 믹서기/고기 분쇄기로 갈아주세요. 완두콩, 옥수수, 양파, 달콤한 고추를 작은 입방체로 잘라 추가합니다.
다진 은잉어에 허브, 양념, 소금으로 양념을 해주세요.
혼합물로 커틀릿을 만들거나 다진 고기를 실리콘 몰드(예: 머핀용)에 넣습니다.
찌거나 느린 밥솥에서 약용 커틀릿을 요리하십시오. 부드러운 상태를 유지하려면 20분 이상 조리하지 마세요.

아이들도 생선 커틀릿의 만화경처럼 다양한 색상과 맛을 감상할 수 있습니다.

레시피 10. 크림 소스를 곁들인 두 종류의 생선으로 만든 오리지널 커틀릿

5-6인분 재료: 파이크 퍼치 필레 500g, 연어 필레 300g, 큰 양파, 마늘 정향, 흰 빵 껍질 200g, 우유 0.5l, 계란 2개, 빵가루 한 잔, 2큰술. 버터 큰 스푼, 튀김 용 식물성 기름, 3 큰술. 파슬리/딜 숟가락,
소스: 마늘 한 쪽, 작은 양파, 드라이 화이트 와인 50ml, 크림 20ml(20%), 사프란 낙인 두 개, 레몬 향 0.5티스푼.

두 가지 생선의 말린 필레를 갈아서 다른 접시에 담습니다.
다진 양파를 버터에 볶습니다(3분). 절반을 별도의 용기에 붓고 나머지 절반에는 채소를 넣고 약한 불로 3분간 유지합니다.
물에 담가서 짜낸 빵 껍질을 2개로 나눕니다. 채소가없는 양파에 하나를 보내고 다진 연어를 넣고 짠 후추 맛을 내고 저어줍니다. 양파와 허브에 빵의 두 번째 부분인 다진 파이크 퍼치를 추가하고 향신료로 간을 한 후 섞습니다.
붉은 다진 고기를 공 모양으로 나누어 납작한 케이크(직경 10cm)를 만듭니다. 각각의 중간에 1 큰술을 감싸십시오. 엘. 깔끔한 커틀릿을 형성하는 흰색 다진 파이크 퍼치.
빵가루를 입혀서 기름에 볶습니다(양쪽 모두 4분). 그런 다음 뚜껑 아래에서 3분간 더 끓입니다.
소스의 경우 다진 마늘과 양파를 튀기고 와인을 부은 다음 혼합물을 부피의 1/3로 증발시켜야합니다. 마지막에 크림, 사프란, 소금, 후추를 넣고 걸쭉하게 만듭니다.
완성된 소스를 고운 체에 걸러 덩어리를 제거하고 냄비에 붓고 간 레몬 껍질을 추가합니다.

숙련된 요리사의 비법이 맛있는 생선 커틀릿을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

살아있는 생선이나 냉장 생선을 선호해야 합니다. 냉동 필레도 허용됩니다. 가장 중요한 것은 과도한 수분을 제거하는 데 더 조심해야 한다는 것입니다.
모든 주방 도구를 잘 식히면 다진 생선이 훨씬 더 좋아질 것이며 전문가들은 다진 생선 자체를 얼음 조각과 함께 그릇에 담을 것을 권장합니다.
큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 작으면 상관없습니다. 큰 뼈를 제거하고 작은 뼈로 시체를 여러 번 갈아주기 만하면됩니다. 칼로 필레를 자르는 것이 더 좋으므로 커틀릿이 더 맛있습니다.
뜨거운 프라이팬에 "충격 튀김"을 하면 육즙을 보존하는 데도 도움이 됩니다. 이 기술에는 오븐에서의 후속 요리가 포함됩니다.
입증된 비율을 준수하면 생선 커틀릿의 모양이 더 잘 유지됩니다. 생선 0.5kg당 담근 빵 덩어리를 150g 이하로 추가하세요.
오븐에서 구운 커틀릿이 들어있는 베이킹 트레이에 허브가 들어간 야채 국물을 붓고 사워 크림이나 버터를 넣고 강판 치즈로 모든 것을 덮으면 특히 맛있습니다.

당신의 상상력이 독창적인 제품을 조리법에 포함시킬 수 있다면 생선 커틀릿은 더 이상 평범한 "소련"요리가 아닙니다. 이러한 커틀릿은 휴일 테이블에서 환영받는 손님이 될 것이며 아이들은 즐겁게 먹을 것입니다. 예를 들어, 생선 커틀릿, 양상추, 토마토를 곁들인 샌드위치 형태로 아침 식사를 만들면 학생들은 아침 식사를 거부할 수 없습니다.

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