집에서 만든 커틀릿은 의심할 여지 없이 행복한 가정 생활의 상징입니다. 아내는 없을 것이다암내 캘리포니아 집에있는 커틀릿릿 불화와 끊임없는 다툼! 이 고기 요리는 사랑하는 사람과 사랑하는 사람만을 위해 준비되었습니다. 오늘 우리는 좋은 주부가되어 가정의 편안함을 만들 것입니다, p준비한 가장 맛있는 집에서 만든 미트볼!
커틀릿은 다른 고기 요리보다 빨리 먹는 것으로 나타났습니다. 샌드위치는 그들로 만들어지며 뜨겁고 차갑고 맛있으며 모든 반찬이 적합합니다. 냉장고에 수프와 미트볼이 있으면 남자와 아이들은 우선 맛있는 집에서 만든 미트볼을 먹게 될 것입니다!
커틀릿은 다진 고기로 만든 가장 인기 있고 복잡하지 않은 고기 요리입니다. 처음에는 커틀릿이 늑골의 고기 조각에 불과했지만. 그들은 유럽에서 이 요리를 만들었고 이제 "커틀릿"이라는 단어는 프랑스 côte와 côtele(각각 갈비뼈와 갈비뼈)에서 유래했다고 믿어집니다.
러시아에서 그들은 아시다시피 유럽의 모든 것을 사랑하고 외국 관습뿐만 아니라 요리법도 러시아 일상 생활에 모든 방법으로 도입 한 Peter I 덕분에 커틀릿 요리 방법을 배웠습니다.
19세기 말, 러시아의 커틀릿은 변화하여 동일한 다진 고기 플랫브레드로 변했습니다. 그러다가 고기 요리뿐만 아니라 생선, 야채, 가금류, 쌀 요리도 돈까스로 간주되기 시작했습니다.
말할 필요도없이 커틀릿 요리법은 많지만 아직 집에서 만드는 커틀릿보다 더 좋은 것은 없습니다! 세계 최고의 레스토랑의 커틀릿은 좋은 주부의 프라이팬에서 방금 나온 커틀릿과 비교할 수 없습니다.
커틀릿 요리의 주된 비결은 올바르게 튀기는 것입니다. 아마도 돈까스의 윗부분이 이미 잘 튀겨졌지만 내부는 날것으로 남아있을 때 그러한 문제에 두 번 이상 직면했을 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 알아야 합니다.
- 따뜻한 팬에서 요리를 시작하지 마세요! 커틀릿을 튀기는 팬은 뜨거워야 합니다!
- 커틀릿에 빵가루를 튀기는 경우 즉시 팬에 던지지 마십시오. 커틀릿을 빵가루에 굴려 냉장고에 15분간 넣어두었다가 튀겨주세요. 그러면 크래커가 부서지거나 타지 않을 것입니다.
- 해바라기 기름이 아닌 녹은 지방으로 튀기는 것이 좋습니다.
- 커틀릿의 양면이 튀겨지면 팬에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
이 간단한 규칙에 따르면 커틀릿은 항상 튀겨지고 육즙이 많으며 군침이 돌게 됩니다!
다진 고기를 비틀고 커틀릿을 조각할 준비가 되셨나요? 조금만 더 기다려주세요! 몇 가지 팁을 더 읽어보고 웹사이트에 있는 커틀릿 요리법을 연구해 보세요. 아마도 당신은 새로운 것을 발견하게 될 것입니다.
조언은 실제로 매우 간단합니다.
- 커틀릿을 더 부드럽게 만들려면 다진 고기에 약간의 물을 넣으십시오.
- 커틀릿을 더 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 버터를 넣을 수 있습니다.
- 커틀릿에 계란을 추가 할 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다. 게다가 계란 때문에 커틀릿이 질겨질 수도 있습니다.
- 감자, 당근, 양배추 등 취향에 야채를 추가하는 것을 두려워하지 마십시오!
- 가장 좋은 먹거리는 고기 분쇄기에서 방금 스크롤 한 것입니다. 믹서기에서 다진 고기가 더 나쁩니다. 당연히 구입 한 다진 고기의 품질만을 바랄 수 있습니다.
- 다양한 종류의 다진 고기를 섞는 것이 가장 좋습니다.
- 커틀릿에 강판 치즈를 추가할 수 있습니다! 그러면 요리의 맛이 더 좋아질 것입니다.
이제 요리를 시작하겠습니다!
직접 만든 다진 쇠고기 커틀릿
필요한 것: 다진 쇠고기 반 킬로그램, 양파 1개, 계란 1개, 흰 빵 2-3조각, 우유 150ml, 소금, 밀가루(또는 빵 부스러기).
준비 : 빵을 조각으로 나누어 우유에 담그십시오. 불린 후에는 우유와 빵의 균질한 슬러리가 얻어질 때까지 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 강판에 양파를 갈아주세요. 다진 쇠고기를 그릇에 넣고 간 양파를 넣고 우유와 빵의 슬러리를 넣고 계란을 깨서 소금을 넣으십시오. 모든 재료와 함께 다진 고기를 손으로 잘 섞습니다. 다진 고기로 만든 블라인드 커틀릿. 밀가루나 빵가루로 커틀릿을 굴립니다. 부드러워질 때까지 프라이팬에 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다.
감자로 만든 커틀릿
필요한 재료: 다진 쇠고기 또는 돼지고기 0.5kg, 감자 200g, 양파 50g, 우유 2큰술, 계란 2개, 소금, 후추, 빵가루, 식물성 기름.
준비 : 양파를 갈아서 감자를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 고기를 양파, 감자와 섞고 우유 (감자가 어두워지지 않도록), 계란, 2 큰술을 넣으십시오. 식물성 기름, 후추, 소금 큰 스푼. 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 먹거리가 액체로 판명되면 밀가루를 넣으십시오. 커틀릿을 만들고 빵가루를 뿌립니다. 팬에 양면을 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 끓입니다
커틀릿 10분. 빵가루 없이도 튀길 수 있어요!
2016년 7월 19일 루나케니
맛있는 다진 고기 커틀릿을 요리하여 내부는 육즙이 많고 바삭바삭하며 외부는 황금 껍질로 만드는 방법은 무엇입니까? 그 비밀은 다진 고기의 정확한 농도뿐만 아니라 튀김 기술 자체에도 있습니다. 기름은 뜨거워야하며 빵 부스러기에서 뼈를 제거한 후 즉시 열처리를 수행해야합니다. 요리의 모든 뉘앙스를 알면 모양을 완벽하게 유지하고 향긋하며 매우 맛있는 완벽하고 고전적인 커틀릿을 요리할 수 있습니다.
재료
- 다진 고기 1kg
- 닭고기 달걀 2 개
- 양파 1개
- 마늘 2개
- 우유 1 큰술.
- 빵가루 200g
- 고추 혼합물 1g
- 지상 크래커 3 큰술. 엘.
- 소금 1티스푼
- 해바라기 기름 150ml
클래식 다진 고기 패티 요리법
우리는 성분 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다. 다진 고기는 돼지 고기와 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이 많은 돈까스는 매우 육즙이 많고 부드러워집니다.
우리는 덩어리에서 모든 껍질을 완전히 잘라 내고 결과 빵 부스러기를 큰 입방체로 자르거나 손으로 작은 조각으로 찢어서 가능한 한 빨리 우유를 흡수합니다 (빵 부스러기 200g은 약 1 컵입니다). 빵을 추가해야합니다. 왜냐하면 커틀릿에 화려 함을 부여하고 고기 주스를 모두 흡수하여 더 부드럽게 만드는 사람이기 때문입니다.
빵가루를 별도의 용기에 보내고 우유 한 잔과 함께 부어 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 다진 고기를 만듭니다.
우리는 다진 고기가 담긴 깊은 그릇에 두 개의 큰 계란을 넣습니다. 계란이 작 으면 3-4 조각을 넣을 수 있습니다. 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하세요.
우유를 흡수 한 빵을 다진 고기가 담긴 그릇에 보냅니다 (손으로 짜낼 필요가 없으며 남은 우유와 함께 부을 필요가 없습니다). 마늘과 양파는 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다. 다진 고기와 완벽하게 결합되는 균질 한 혼합물을 얻으려면 야채를 미세한 강판에 문지르는 것이 가장 좋습니다. 믹서기에서 또는 수동으로 양파와 마늘을 부드러운 상태로 자르면 작동하지 않습니다.
우리는 모든 재료를 결합하여 손으로 집중적으로 혼합합니다. 결과적으로 커틀릿용 다진 고기는 손에 달라붙지 않고 균일해야 합니다. 여전히 끈적하다면 지방이 거의 포함되어 있지 않으므로 무취 해바라기 기름을 1-2 큰 스푼 추가해야 함을 의미합니다.
다진 고기를 10 분 동안 따로 보관하여 모든 재료를 섞은 다음 다시 집중적으로 섞어 산소로 포화시키고 커틀릿을 만들기 시작합니다. 커틀릿 1개에 대한 다진 고기의 계산은 약 1테이블스푼입니다. 우리는 손으로 둥글거나 직사각형 모양의 커틀릿을 만든 다음 빵가루에 굴립니다.
즉시 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다. 고열로 한쪽을 3-4 분 동안 뒤집은 다음 뒤집어 5 분간 더 준비하고 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 가볍게 누르고 색상에 초점을 맞춰 요리의 준비 상태를 결정합니다. 누르면 연한 회색 커틀릿의 맥락에서 투명한 주스가 나타나야 합니다.
뜨거운 다진 미트볼을 제공하십시오. 그들은 매우 육즙이 많습니다. 빵 부스러기 빵 껍질을 사용하면 커틀릿 내부의 모든 고기 주스를 완전히 저장할 수 있습니다. 으깬 감자, 쌀, 죽, 샐러드 또는 야채는 어떤 형태로든 반찬으로 적합합니다. 많이 드세요!
- 다진 고기를 구입하지 않고 직접 손으로 준비하는 경우 고기를 고기 분쇄기에 2-3 번 통과해야합니다. 원하는 경우 칼로 아주 잘게자를 수 있습니다. 이 경우 최대 고기 주스를 절약 할 수 있습니다.
- 커틀릿용 다진 고기를 준비하려면 신선한 덩어리를 사용하면 끈적거림이 더 심해지기 때문에 사용해서는 안 됩니다. 어제 살짝 말린 빵이 제일 맛있어요.
- 다진 닭고기를 사용하면 계란을 추가 할 수 없습니다. 커틀릿에 과도한 강성을 부여합니다.
- 좀 더 맛있는 맛을 원한다면 다진 고기에 약간의 겨자를 넣고 고수풀이나 수넬리 홉을 추가하여 향신료를 시험해 볼 수도 있습니다.
다진 고기는 가족 저녁 식사를 위한 최고의 옵션 중 하나로 간주됩니다. 여러 가지 방법으로 만들 수 있습니다. 대부분의 경우 이러한 커틀릿은 오븐에서 굽거나 팬에 튀기거나 쪄집니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울리며 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어집니다.
그러한 요리를 준비하려면 신선한 고기만을 사용해야합니다. 이것이 시체 전면의 필렛 가장자리인 것이 바람직합니다. 기성품 커틀릿을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 다진 고기를 여러 종류의 고기로 만드는 것이 좋습니다. 특정 조리법에 따라 양파, 마늘, 담근 빵, 생 계란, 강판 감자, 케 피어 또는 사워 크림이 추가됩니다.
부드러운 커틀릿을 두 번 만들려면 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 그런 다음 철저히 반죽하고 두들겨칩니다. 완제품을 더 부드럽게 만들려면 다진 고기에 약간의 따뜻한 끓인 물, 소다 한 꼬집 또는 작은 버터 조각을 추가하십시오. 젖은 손바닥으로 커틀릿을 만드는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 먹거리가 손에 달라붙을 수 있습니다. 튀김 제품의 경우 가열된 식물성 기름을 넉넉히 바르고 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
클래식 변형
아래 설명된 조리법에 따라 준비된 육즙이 많고 부드러운 튀긴 쇠고기 커틀릿은 성인용 식품과 이유식 모두에 이상적입니다. 따라서 가족 점심이나 저녁 식사로 안전하게 제공될 수 있습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살코기 다진 쇠고기 700g.
- 순수한 물 150밀리리터.
- 생 닭고기 달걀.
- 흰 빵 두 조각.
- 소금과 향신료.
또한 커틀릿을 튀기려면 식물성 기름을 준비해야 합니다.
프로세스 설명
부드러운 다진 고기 커틀릿의 조리법은 너무 간단하여 이전에 그러한 요리를 요리 한 적이없는 경험이 부족한 여주인조차도 쉽게 익힐 수 있습니다. 기술 자체는 여러 주요 단계로 나눌 수 있습니다.
우선 빵을 만들어야합니다. 여과수나 우유에 잠깐 담근 후 짜서 익힌 다진 쇠고기와 섞습니다. 생 닭고기 달걀, 소금 및 향신료도 거기에 추가됩니다. 부드러워질 때까지 손으로 모든 것을 잘 섞으세요.
결과물에서 직사각형 커틀릿이 형성되고 식물성 기름에 튀겨집니다. 제품 표면에 황금색 껍질이 나타나면 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄이십시오.
치즈 옵션
이 조리법은 오븐에서 구운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 육즙이 많고 부드러운 커틀릿은 표준이 아닌 재료 세트로 준비되므로 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 미리 확인하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.
- 다진 쇠고기 1kg.
- 오래된 빵 두 조각.
- 큰 양파.
- 마늘 3쪽.
- 생 닭고기 달걀.
- 저 녹는 단단한 치즈 120g.
- 헤비 크림 80밀리리터.
- 소금과 향신료.
빵가루와 식물성 기름은 일반적으로 추가 재료로 사용됩니다.
요리 기술
빵 조각이 크림에 잠깐 담가져 있습니다. 단 몇 분만에 압착되어 기성 쇠고기와 결합됩니다. 날달걀, 다진 마늘, 소금 및 향신료도 거기로 보내집니다. 모든 것이 손으로 집중적으로 혼합됩니다. 강판 치즈가 결과물에 추가됩니다.
젖은 손바닥을 사용하면 준비된 다진 고기로 거의 동일한 커틀릿이 형성되고 빵가루에 빵가루가 입혀집니다. 결과물은 식물성 기름에 양면을 2 분간 튀겨서 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 미래의 부드러운 커틀릿이 오븐으로 보내집니다. 그들은 표준 180도에서 구워집니다. 15분 후에는 테이블에 서빙될 수 있습니다. 반찬으로는 으깬 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 가장 많이 사용됩니다.
양질의 거친 밀가루 옵션
아래 설명된 기술을 사용하면 번거로움 없이 신속하게 커틀릿(부드러운)을 만들 수 있습니다. 준비 방법은 빵이 없었지만 양질의 거친 밀가루가 발견 된 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 다진 고기를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 반 킬로.
- 중간 전구.
- 세몰리나 3테이블스푼(슬라이드 포함)
- 작은 감자 두 개.
- 젖소 우유 5-6 큰 스푼.
- 마늘 두 쪽.
- 큰 닭고기 달걀.
- 소금과 향신료.
또한 적절한 시기에 탈취된 식물성 기름과 약간의 밀가루를 부엌에 두도록 미리 주의해야 합니다. 이러한 구성 요소는 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 빵에 넣고 튀기는 데 필요합니다.
시퀀싱
양질의 거친 밀가루를 작은 그릇에 붓고 따뜻한 우유를 부은 다음 실온에 잠시 방치합니다. 부풀어 오르는 동안 나머지 구성 요소를 수행할 수 있습니다. 씻어서 다진 돼지고기는 껍질을 벗긴 양파와 감자와 함께 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다. 날달걀을 다진 고기에 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 이 모든 것은 소금과 향신료로 맛을 낸 다음 부풀린 곡물과 결합하여 집중적으로 반죽합니다. 그런 다음 거의 준비된 다진 고기를 그릇 바닥이나 작업 표면에서 두들겨냅니다.
결과적으로 조밀하고 부드럽고 탄력있는 덩어리에서 젖은 손으로 원하는 크기의 조각을 꼬집어 커틀릿을 만듭니다. 반제품이 클수록 완성된 요리가 더 맛있어집니다. 미래의 제품은 밀가루로 빵가루를 입히고 뜨거운 프라이팬에 보내어 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 갈색의 부드러운 커틀릿이 준비됩니다. 이를 위해 단순히 오븐에서 굽거나 소량의 물에 끓입니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 대부분 삶은 쌀, 으깬 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.
마요네즈 옵션
육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 요리하려면 사진이 포함된 조리법을 아래에서 볼 수 있으며 간단하고 쉽게 접근할 수 있는 제품이 필요합니다. 프로세스를 시작하기 전에 다음이 준비되어 있는지 다시 확인하세요.
- 돼지고기와 쇠고기 반 킬로.
- 양파 두 개.
- 중간 감자.
- 흰 빵 100g.
- 생 닭고기 달걀 두 개.
- 우유 한 잔.
- 마늘 3쪽.
- 마요네즈 2큰술.
- 소금과 향신료.
또한 신선한 딜과 식물성 기름을 미리 비축하십시오.
요리 알고리즘
초기 단계에서는 고기를 다루어야 합니다. 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 준비된 돼지고기와 쇠고기를 껍질을 벗긴 감자, 양파, 불린 빵과 함께 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아줍니다. 다진 마늘, 미리 구운 닭고기 달걀, 소금 및 향신료가 결과물에 추가됩니다. 모든 것이 집중적으로 반죽되어 직사각형 커틀릿을 형성하기 시작합니다. 크기가 거의 같은 것이 중요합니다. 생 다진 고기가 손바닥에 달라 붙지 않도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋습니다.
생성된 반제품은 가열된 프라이팬에 보내지고 그 바닥에는 식물성 기름을 넉넉하게 바르고 양쪽에서 몇 분 동안 튀겨집니다. 파스타, 부서지기 쉬운 시리얼, 삶은 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.
부드러운 치킨 커틀릿 : 레시피
- 닭고기 킬로그램.
- 양파 4개.
- 날달걀 두 개.
- 오트밀 한 잔.
- 파 한 무리.
- 소금과 향신료.
씻어서 잘게 썬 닭고기를 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기와 함께 그릇에 계란과 오트밀을 추가합니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 잘 반죽됩니다. 결과물로 작은 커틀릿이 형성되어 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러로 보내집니다. 말 그대로 30분 안에 테이블에 서빙될 수 있습니다. 이 경우 야채는 반찬으로 사용됩니다.
다진 닭가슴살 커틀릿
섬세하고 육즙이 풍부한 제품은 신선하고 고품질의 재료로만 만들어집니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 반드시 상점에 가서 필요한 모든 것을 구입하십시오. 이 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 닭가슴살 800그램.
- 감자 전분과 사워 크림 4테이블스푼.
- 생 계란 3개.
- 중간 크기의 흰색 전구.
- 마늘 두 쪽.
- 소금, 향신료, 허브 및 식물성 기름.
씻어서 말린 닭고기를 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 섞습니다. 특수 프레스를 통과한 다진 채소와 마늘도 그곳으로 보내집니다. 날달걀, 사워 크림 및 전분이 결과물에 첨가됩니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 부드럽게 섞입니다.
생성된 다진 고기를 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 펴고 바닥에 식물성 기름을 붓고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 그 후 갈색으로 잘게 썬 치킨 커틀릿을 아름다운 접시에 담아 제공합니다.
치즈 변형
이 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿은 다진 돼지고기에 추가 재료를 추가하여 만듭니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오래된 흰 빵 100g.
- 다진 돼지고기 1파운드.
- 젖소 우유 4 큰술.
- 치즈 150g.
- 소금, 허브 및 향신료.
조각을 그릇에 넣고 신선한 우유를 부어 몇 분 동안 방치합니다. 충분히 부드러워지면 손으로 가볍게 짜서 다진 돼지고기와 섞는다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸 다음 혼합됩니다. 결과 덩어리는 거의 동일한 8개의 부분으로 나누어지고 평평해집니다. 작은 치즈 조각을 각 케이크 중앙에 놓고 다진 딜을 뿌리면 커틀릿이 형성됩니다.
결과 반제품은 베이킹 시트에 놓고 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 그들은 40분 이상 동안 표준 180도에서 구워집니다. 또한 이러한 요리는 오븐뿐만 아니라 팬에서도 요리할 수 있습니다. 이 경우 치즈를 첨가하여 튀긴 다진 돈까스는 식욕을 돋우는 붉게 생긴 빵 껍질을 갖게됩니다. 그러나 칼로리가 더 높아질 것입니다. 과도한 지방을 제거하기 위해 팬에서 제거한 직후 종이 냅킨에 올려 놓은 다음 테이블 위에 올려 놓습니다. 삶은 감자, 부서지기 쉬운 시리얼, 파스타, 신선하거나 구운 야채가 반찬으로 가장 자주 사용됩니다.
일생에 한 번도 다진 고기와 야채로 만든 맛있는 커틀릿을 맛보지 않은 사람은 상상하기 어려울 것입니다. 처음에는 커틀릿을 뼈 부분, 즉 뼈로 준비하고 나중에 우리에게 더 즐거운 방식으로 다시 만들었습니다. 그리고이 주제에 대해 끝없이 논쟁하고 이야기 할 수 있지만 한 가지만 말할 것입니다. 어떤 공연에서든 커틀릿은 항상 바람직하고 맛있습니다 ...
나는 이미 한 번 이상 인용했는데 이는 이것과 크게 다릅니다. 속을 채우거나 넣지 않고 요리했다는 것입니다. 그리고 그녀는 다른 방법으로 준비한 야채 커틀릿도 많이 제공했습니다. 하지만 이번에는 구입한 다진 고기로 가장 평범한 커틀릿을 요리하기로 결정했고, 당연히 서둘러 요리했습니다. 레시피를 공유하게 되어 기쁘네요...
- 재료:
- 다진 고기 - 약 0.5kg.
- 빵 - 100g.
- 닭고기 달걀 - 1-2 개
- 양파-1 머리
- 소금과 조미료 - 맛보기
- 튀김용 기름 - 100g.
집에서 만드는 다진 미트볼 레시피
다진 고기를 미리 담근 빵과 결합하면 작은 빵 조각이 될 수 있습니다. 양파를 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋지만 잘게 자르고 다진 고기에 첨가할 수도 있습니다. 계란을 풀고 소금을 넣고 약간의 검은 올스파이스를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 작은 패티를 만드세요. 팬을 불에 올리고 기름을 두른 뒤 가열해 주세요. 커틀릿은 밀가루로 말아도 되지만 저는 안 해요. 왜냐하면 저는 그걸 좋아하지 않거든요. 붉게 변할 때까지 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다. 튀김 과정은 적당히 빠르며 기름은 항상 뜨거워서 커틀릿이 약한 빵 껍질로 빠르게 덮일 수 있고, 빵 껍질로 덮인 다진 고기는 기름을 많이 흡수하지 않으므로 커틀릿이 나오지 않습니다. 매우 뚱뚱하다.
커틀릿을 더 부드럽게 만들려면 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 끓여야합니다. 준비가 되면 별도의 그릇에 옮기고 남은 기름을 빼내세요. 뜨겁게 서빙하세요.
커틀릿 반찬으로 파스타로 무엇이든 요리하거나 야채를 끓일 수 있습니다. 그리고 언제나 그렇듯이 가족의 요청에 따라 반찬으로 으깬 감자를 준비하고 반드시 우유에 섞어서 결과적으로 으깬 감자는 말할 것도없이 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 맛.
저는 온 가족이 좋아할 맛이 나는 가장 맛있고 간단한 치킨 커틀릿의 단계별 조리법 인보다 단순화 된 요리 옵션을 제시하고 싶습니다.
재료 : 치킨 필레 500g, 양파 1 개, 닭고기 달걀 1 개, 소금 1/2 티스푼, 신선한 허브 1/2 묶음, 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 나누지 말고 믹서기로 스크롤하십시오. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 마지막에 양파를 건너 뛰는 것이 가장 좋습니다.
닭가슴살을 일정한 조각으로 나누어 믹서기에 넣고 잘게 썬다.
굴린 재료를 별도의 그릇에 옮기고 잘게 썬 파슬리를 추가하고 계란과 소금을 넣어 맛을 냅니다.
모든 것을 저어주고 다진 고기를 나눕니다. 우리의 경우 8 조각이 나왔고 그 중 평평한 타원형 또는 둥근 커틀릿이 나왔습니다.
프라이팬에 기름을 데우고 다진 고기를 아주 단단하지 않은 채소로 배열하십시오.
팬에 치킨 커틀릿을 넣고 중간 불로 3~5분간 볶습니다.
오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 건조해질 수 있습니다. 잘게 썬 닭가슴살 커틀릿은 매우 빨리 익습니다.
맛있는 미트볼 요리의 비밀
어떤 커틀릿은 너무 부드럽고 육즙이 많아서 먹고 싶어지는 반면, 다른 커틀릿은 건조하고 약간 타는지 궁금한 적이 있습니까? 사실 후자가 모든 미묘함을 알지 못한다는 것입니다.
맛있는 커틀릿을 준비하려면 쇠고기 망토 3/4과 돼지 고기 또는 송아지 고기 1/4, 가금류 및 양고기로 구성된 혼합 다진 고기를 사용해야합니다.
빵 껍질이없고 반드시 우유에 담근 흰 빵은 항상 다진 고기에 추가해야합니다.
커틀릿을 최대한 맛있게 만들려면 다진 고기에 소량의 강판 감자 또는 사워 크림을 추가하고 형성 중에 작은 버터 조각을 커틀릿에 직접 넣어야합니다.
다진 고기가 준비되면 마지막으로 넣어야 할 것은 별도의 그릇에 휘저어 진 달걀 흰자이지만 어떤 경우에도 노른자를 추가해서는 안됩니다!
다진 고기는 몇 분 동안 반죽해야 하며, 오래 반죽할수록 커틀릿이 눈에 띄게 맛있습니다.
준비가 되면 다진 고기를 냉장고에 최소 15~20분 이상 보관해야 합니다. 최소 1시간 이상을 권장합니다.
튀김 과정은 커틀릿 요리에서도 똑같이 중요한 부분이기 때문에 더 책임감있게 수행해야합니다. 커틀릿은 잘 데운 기름에 튀겨야 하며, 특히 처음 30초 동안은 튀겨야 합니다. 주스가 흘러 나오지 않도록 커틀릿을 가벼운 껍질로 덮어야하며 그 후에는 이미 불을 줄이고 중간 불로 튀겨야합니다. 반면에 정기적으로 기름을 부어서 동일한 작업을 반복해야합니다.
이러한 까다롭지 않은 팁을 따르면 모두를 매료시킬 가장 맛있고 육즙이 풍부한 미트볼을 쉽게 요리할 수 있습니다!
러시아 요리의 전통 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 거의 모든 주부는 요리 방법을 알고 있습니다. 동시에 많은 사람들이 고전적인 조리법에 따라 쇠고기와 돈까스를 위한 다진 고기를 만듭니다. 그러나 원하는 경우 완성된 요리의 맛에 긍정적인 영향을 미칠 새로운 제품을 도입할 수 있습니다.
커틀릿이 어떻게 나타 났습니까?
다진 쇠고기와 돼지고기가 육즙이 많고 향이 좋은지 알아보기 전에 역사 속으로 뛰어들어야 합니다. 이 요리는 어떻게 탄생하게 되었나요? 커틀릿이 처음에는 지금과 다르게 보이고 요리되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 요리는 프랑스에서 처음 등장했습니다. 그리고 당연합니다. 결국, 이 나라는 수많은 요리의 즐거움의 발상지로 간주됩니다. 커틀릿은 갈비뼈와 분리되지 않은 고기 조각이었습니다. 여러 층의 펄프가 케이크처럼 감겨있었습니다. 동시에 뼈는 필수였어야 했습니다. 결국 그녀를 붙잡는 것이 편리했습니다. 옛날에는 고기 요리를 먹을 때 포크와 나이프를 사용하는 것이 예의가 아니었음을 잊지 마십시오.
오늘날 커틀릿은 버섯, 야채, 생선으로 만들어집니다. 얼마 후 미트볼, 스테이크 등 비슷한 요리가 등장했습니다.
빵이 얼마나 필요해요?
왜 일부 주부들은 맛있고 육즙이 많으며 향긋한 커틀릿을 만드는 반면 다른 주부들은 요리가 질기고 건조합니까? 돼지고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 몇 가지 간단한 팁을 따라야 합니다. 그들은 당신이 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.
쇠고기와 돈까스의 다진 고기에는 빵과 기타 재료를 많이 첨가해서는 안됩니다. 이러한 첨가물은 음식을 저장하는 것이 아니라 완성된 요리의 특별한 구조를 얻기 위해 사용됩니다.
감자와 빵을 사용하면 커틀릿을 육즙이 많고 통풍이 잘되게 만들 수 있습니다. 그러나 다진 고기에는 고기보다 그러한 구성 요소가 더 많아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 맛뿐만 아니라 맛도 나빠질 것입니다. 이 커틀릿은 떨어져 나가거나 너무 건조해질 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 전문 요리사는 끈적임을 피하기 위해이 요리를 사용하는 것이 좋습니다.
다진육 제품
쇠고기와 돈까스에 들어가는 다진 고기가 맛있으려면 신선하고 품질이 좋은 제품을 선택해야 합니다. 맛이 없는 재료로 맛있고 건강한 것을 만들기는 어렵다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 따라서 상점에서 품질이 의심스러운 다진 고기를 사지 마십시오. 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.
대부분 집에서 다진 고기를 제조하기 위해 필름과 연골이있는 시체의 단단한 부분이 사용됩니다. 또한 견갑골, 허리, 목, 양지머리의 펄프도 완벽합니다. 살코기 쇠고기와 지방이 많은 돼지고기를 합치고 싶다면 2 대 1의 비율을 따라야 합니다. 결과적으로 더 육즙이 많은 커틀릿이 탄생합니다. 필요한 경우 약간의 지방을 추가할 수 있습니다. 이 구성 요소의 다진 고기에는 쇠고기 양의 1/4 이하가 포함되어야합니다.
분쇄하기 전에 고기에서 연골, 정맥 및 필름을 청소해야합니다. 덕분에 덩어리는 질감이 좋고 균일 해집니다.
양파를 올바른 방법으로 추가하기
양파를 추가하면 다진 쇠고기와 돼지 고기로 맛있는 미트볼을 얻을 수 있습니다. 그러나 여기에도 몇 가지 특징이 있습니다. 큰 양파 조각을 추가하지 마십시오. 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 또한 비율도 고려해야 합니다. 다진 고기 1kg에는 약 200g의 양파가 필요합니다.
맛있는 커틀릿의 비밀
쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 직접 요리한다면 맛있는 요리의 몇 가지 비밀을 기억해야합니다.
- 완성 된 먹거리에 물 몇 스푼, 바람직하게는 차가운 물을 추가해야합니다. 얼음 조각을 사용할 수도 있습니다. 결과적으로 완성된 커틀릿은 요리 과정에서 주스가 아닌 물이 증발하기 때문에 더 맛있습니다.
- 크림으로 만든 버터는 경쾌함을 더해줍니다.
- 닭고기 달걀을 조심해야합니다. 이 제품을 사용하면 제품의 형태를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 제품을 더욱 견고하게 만들 수 있습니다. 고기 1kg당 계란 3개를 넣지 마세요. 강판 감자로 더 잘 교체하십시오.
- 다진 고기에 호박, 감자 또는 당근을 추가하면 매우 간단한 방법으로 커틀릿의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 이 제품들은 접시를 더 부드럽게 만들어줍니다.
- 먹거리를 "점성"되게 만들려면 테이블 표면에 두들겨 패십시오. 이 조작은 제품을 공기로 포화시켜 완성 된 커틀릿을 푹신하고 부드럽게 만듭니다.
- 접시에 매운 맛을 더하기 위해 다진 쇠고기와 돈까스에 다양한 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 아쉽게도 사진이 담긴 레시피로는 향을 전달할 수 없습니다. 요리사는 파슬리, 달콤한 파프리카, 다양한 고추 혼합물, 육두구, 마조람, 백리향, 마늘 등을 사용할 것을 권장합니다.
- 튀김용 지방으로는 버터 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 제품이 저렴하지 않으면 라드를 사용할 수 있습니다. 그러나 필요한 경우 식물성 기름에 커틀릿을 튀길 수 있지만 냄새는 없습니다.
- 맛있는 빵 껍질을 얻으려면 먼저 다진 고기 제품을 중불로 튀기는 것이 좋습니다. 갈색이어야합니다. 약한 불로 준비하십시오. 요리가 끝나면 불꽃을 높일 수 있습니다.
그러한 비밀을 알면 다진 고기 커틀릿 요리를 시작할 수 있습니다. 그러한 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 이를 위해서는 다양한 먹거리 준비가 필요합니다.
클래식 커틀릿
집에서 만든 다진 고기로 클래식 커틀릿을 요리하는 방법은 무엇입니까? 돼지고기, 쇠고기 등의 재료는 품질이 좋아야 합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 혼합 다진 고기(쇠고기와 돼지고기) 1kg.
- 빵이나 덩어리, 가급적 오래되고 건조한 것 - 200g
- 날달걀-1 개
- 양파 - 3 개
- 실온의 물 - 1.5 컵.
- 후추와 소금.
요리
우선 쇠고기와 돈까스를 위해 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 단계별 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다. 우선, 빵을 깊은 그릇에 넣고 물을 부을 가치가 있습니다. 이 목적으로 우유를 사용할 수도 있습니다. 빵이 부드러워지면 액체를 빼내야 합니다.
양파는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시키거나 잘게 다져야 합니다. 원한다면 튀길 수 있지만 버터로만 튀길 수 있습니다. 다진 고기와 다진 양파를 부드러운 빵과 함께 용기에 넣고 계란을 치십시오. 향신료와 소금을 잊지 마세요. 모든 재료가 그릇에 담겨지면 잘 섞으세요. 그게 다야, 커틀릿 용 다진 고기가 준비되었습니다. 커틀릿을 만들고 튀기는 것만 남아 있습니다. 접시가 준비되면 팬에 약간의 물을 붓고 10 분 동안 모든 것을 찌를 수 있습니다.
채소가 들어간 커틀릿
다진 쇠고기와 돼지 고기 커틀릿을 허브로 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 혼합 다진 고기 - 600g.
- 양파 - 1 머리.
- 흰 빵 - 3개.
- 신선한 우유 - ½ 큰술.
- 계란 - 1 개
- 파슬리와 딜 - 각각 1 묶음.
- 마늘 - 2쪽 이하.
- 빵가루용 후추, 소금, 밀가루.
조리 과정
우선 고기 분쇄기로 쇠고기와 돼지 고기를 잘게 썰어 다진 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 원한다면 완성된 덩어리를 매장에서 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 구매한 다진고기가 신선하다는 것입니다. 우유를 약간 데운 다음 그 위에 빵 조각을 부어주세요. 부드러워져야 합니다.
딜과 파슬리 채소를 자르는 것이 좋습니다. 빵에서 액체를 배출한 다음 다진 고기가 담긴 용기에 추가합니다. 여기에 채소, 양파, 계란, 소금 및 향신료도 추가해야합니다. 커틀릿용 다진 고기는 손으로 반죽해야 합니다. 그게 다야. 미사가 준비되었습니다. 타원형의 블랭크를 만들고 밀가루로 굴려서 튀기는 것만 남습니다.
다진 쇠고기와 돼지 고기로 만든 커틀릿 "Juicy"
이 미트볼을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 다진 쇠고기와 돼지고기 1kg.
- 단단한 치즈 100g.
- 전구 2개.
- 계란 2개.
- 빵이나 크래커 4조각.
- 후추와 소금.
- 크림 버터 100g.
- 빵가루 1팩.
- 빵가루용 밀가루.
- 2 큰술. 딜 숟가락.
요리 단계
이 커틀릿은 채워서 준비됩니다. 이렇게하려면 치즈를 잘게 갈아주세요. 버터는 부드러워져야 합니다. 그 후에 포크로 문지르고 다진 딜과 치즈를 섞어야합니다. 결과물에서 작은 타원형 공을 굴려야합니다. 채우기가 준비되었습니다.
이제 쇠고기와 돼지고기 커틀릿용 다진 고기를 요리할 수 있습니다. 계란 없이는 만들지 마세요. 빵 크래커는 조각으로 자른 다음 찬물을 부어야합니다. 부드러워지면 액체를 배출해야합니다. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어야 합니다. 잘게 썰거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 돼지고기와 쇠고기는 고기 분쇄기에서 비틀어야 합니다. 깊은 용기에 다진 고기, 크래커, 계란, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 구성 요소는 잘 혼합되어야합니다.
이제 다진 고기를 여러 부분으로 나누고 충전물을 포장합니다. 블랭크는 밀가루로 굴리고 달걀에 담근 다음 빵가루에 다시 굴려야합니다. 그 후 커틀릿을 중간 불로 튀겨야합니다.
커틀릿 "헤라클레스"
이 경우 다진 고기에 계란을 첨가하지 않습니다. 그들은 오트밀로 대체됩니다. 육즙이 풍부한 다진 쇠고기와 돈까스를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 혼합 다진 고기 1kg.
- 우유 300ml.
- 귀리 플레이크 140g.
- 전구 2개.
- 후추, 소금.
- 밀가루 또는 빵가루 100g.
- 많은 채소.
요리법
쇠고기와 돼지고기는 뼈, 연골, 정맥, 막 등을 분리해야 합니다. 그 후에 고기를 잘게 썰어야합니다. 고기 분쇄기로 이것을 할 수 있습니다. 준비된 다진 고기에 실온으로 예열된 우유를 붓습니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 잘게 다져야합니다. 생성된 슬러리는 다진 고기가 담긴 용기로 옮겨야 합니다. 여기에 소금, 허브, 후추, 오트밀을 추가해야합니다. 마지막 구성 요소는 커피 그라인더로 갈아주는 것이 좋습니다.
커틀릿용 다진 고기를 섞은 다음 플라스틱 랩으로 용기를 닫은 후 냉장고에 1시간 동안 보관해야 합니다. 지정된 시간이 지나면 커틀릿을 만들어 튀길 수 있습니다. 결론적으로는 꺼내는 것이 좋습니다.
쌀 레시피
커틀릿용 다진 고기는 밥과 함께 조리할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 다진 고기 1kg.
- 쌀 200g, 바람직하게는 둥근 것.
- 계란 2개.
- 전구 2개.
- 마늘 2쪽.
- 소금 후추.
- 밀가루.
미트볼 만드는 법
먼저 쌀을 찬물에 헹구어 주세요. 이제 팬에 붓고 끓는 물을 부어야합니다. 동시에 쌀 1 부분에 물 2 컵이 필요합니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 다음 다진 고기와 함께 고기 분쇄기를 통해 다진 것입니다. 결과 혼합물에 쌀, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물에서 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 튀겨야합니다.
빠른 커틀릿
원하는 경우 다진 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 이 경우 특별한 구조로 접시가 얻어집니다. 그러나 돼지고기와 쇠고기만 가장 일반적으로 사용됩니다. 미트볼을 빨리 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 혼합 다진 고기 600g.
- 계란 4개.
- 생감자 2개.
- 파 한 무리.
- 마요네즈 50g.
- 3 예술. 밀가루 숟가락.
- 향료.
조리방법
파는 잘게 썰어야합니다. 감자는 껍질을 벗긴 다음 갈아야합니다. 그 후에는 혼합 다진 고기를 요리해야합니다. 결과물에 고추, 감자, 소금 및 파를 추가해야합니다. 모든 재료는 잘 혼합되어야 합니다. 그런 다음 혼합물에 밀가루와 마요네즈를 첨가하십시오. 혼합 후 덩어리로 공백을 만든 다음 기름에 튀겨야합니다.
결론적으로
쇠고기와 돼지고기 커틀릿에 적합한 다진 고기를 요리하는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 가볍고 통풍이 잘되며 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 완성 된 다진 고기를 냉장고에 약 30 분 동안 두는 것이 좋습니다. 손으로 구성품을 저어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 혼합물의 농도가 결정되고 덩어리가 제거됩니다. 커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손에 달라붙는 경우가 많기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록 찬물에 적셔 주시면 됩니다.
