연어, 잉어, 붕어, 농어의 생선 수프-조리법. 연어 수프 생선 머리 수프

우카(Ukha)는 러시아 요리의 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 파이크 퍼치, 퍼치, 러프와 같은 생선 품종이 생선 수프에 가장 적합하고 두 번째로 붕어, 잉어, 잉어 및 처브가 있다고 믿어집니다.

이 요리를 준비할 때 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 생선 수프를 조리하는 용기는 에나멜 또는 점토여야 하며 열은 적당해야 하며 강하게 끓이면 안 됩니다. 또한 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 이 기사에서는 맛있는 생선 수프를 만드는 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

집에서 즐기는 클래식 생선 수프 - 레시피

생선 수프를 요리하는 방법에는 많은 요리법이 있습니다. 이제 클래식 버전, 즉 기본 사항을 설명하고 자신의 재량과 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

재료:

• 농어 – 1kg;
• 껍질을 벗긴 양파 – 2 개;
• 당근 (중) – 1개;
• 감자 – 4 개;
• 파슬리 뿌리 – 1 PC.;
• 베이 리프 – 3 개;
• 검은 후추 (완두콩) - 7 개;
• 버터 - 1 큰술. 숟가락;
• 보드카 - 70ml;
• 물 – 2.5 l;
• 소금, 허브-맛보기.

준비

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 끓는 물에 넣습니다. 껍질을 벗기지 않은 통 양파도 거기에 넣고 씻어서 뿌리를 잘라냅니다. 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗겨 잘게 자르고 야채에 넣고 약 10분간 조리하세요.

그 동안 우리는 물고기를 돌봅니다. 비늘과 내장을 청소하고 조각으로 자릅니다. 국물에 월계수 잎, 후추를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 농어를 낮추십시오. 15분간 더 끓인 후 보드카를 부어주세요. 완성된 요리의 맛을 향상시키는 동시에 일부 생선의 특징인 진흙 냄새를 제거하는 데도 도움이 됩니다.

수프가 준비되면 월계수 잎, 후추, 양파를 제거하고 버터를 추가합니다. 서빙하기 전에 각 접시에 다진 허브를 추가합니다.

보시다시피 조리법은 완전히 간단하므로이 요리를 자유롭게 준비하십시오. 가족은 그 훌륭한 맛에 감사 할 것입니다!

많은 사람들은 진짜 생선 수프는 반드시 불에 끓여야 한다고 믿습니다. 하지만 저희가 집에서 생선 수프를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 저를 믿으십시오. 이 요리는 자연에서 준비된 요리보다 나쁘지 않습니다.

재료:

• 생선 – 1kg;
• 감자 – 4 개;
• 양질의 거친 밀가루 – 3 큰술. 숟가락;
• 당근 – 1 개;
• 소금, 갈은 후추, 베이 리프, 허브-맛보기.

준비

우리는 생선을 청소하고 부분적으로 자르고 냄비에 넣고 물로 채우고 적당한 불로 요리하고 때때로 형성되는 거품을 걷어냅니다.

그 사이에 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

생선이 익으면 꺼내서 조각으로 분해하여 고기와 뼈를 분리합니다. 국물에 소금을 넣어 맛을 보고, 반쯤 익을 때까지 끓여야하는 감자. 그런 다음 양파와 당근을 넣고 10분간 더 조리합니다. 이제 양질의 거친 밀가루를 천천히 추가하고 덩어리가 없도록 계속 저어주고 약 5분 동안 요리한 다음 월계수 잎과 생선을 추가합니다.

이제 집에서 생선 수프를 만드는 방법의 흥미로운 부분입니다. 집에서 만든 생선 수프에 불 냄새를 더해 보겠습니다. 이를 위해 우리는 여러 개의 나무 막대기 (또는 옵션으로 중국 막대기)를 가져다가 불에 태우고 귀에서 바로 끄는데, 가장 중요한 것은 대나무 막대기가 아니라는 것입니다.

생선 수프를 만드는 방법은 약간 변경할 수 있습니다. 예를 들어 양질의 거친 밀가루 대신 쌀을 추가하면 매우 맛있습니다.

생선 수프에 대한 아이디어는 아주 옛날로 거슬러 올라갑니다. 하지만 생선 수프와 같은 요리는 생선 수프와는 아무런 관련이 없습니다.

단어 자체는 "지방", "피", "동물 주스"를 의미하는 "yukha"에서 파생되었습니다. 즉, 약 17세기까지 생선 수프는 고기와 닭고기로 요리되었습니다..

현대 러시아 요리에서 우카(ukha)는 튀긴 양파, 밀가루, 시리얼 등으로 양념을 하지 않은 깨끗하고 뜨거운 즉석 수프입니다. 고전적인 "흰"생선 수프는 달콤한 맛이 나는 생선(브러시, 퍼치, 파이크 퍼치, 로탄, 흰살생선)으로 준비되어 국물에 부드러움, 투명도 및 특유의 끈적함을 부여합니다. 잉어와 붕어, 지방이 많은 잉어와 부드러운 러드로 조리한 "검은색" 생선 수프도 있습니다. 마지막으로 "빨간색"(또는 "호박색") 클래식 귀가 있습니다. 조리법에는 연어, 송어, 철갑상어, 넬마, 별 모양 철갑상어, 핑크 연어 또는 벨루가가 포함됩니다.

클래식 생선 수프 - 조리법 및 준비의 일반 원칙

고전적인 요리법에 따른 생선 수프는 강 생선과 바다 생선으로 준비할 수 있습니다. 다양한 재료를 첨가하거나 가볍고 투명하게 하여 두께를 다양하게 변화시킵니다. 생선 외에도 고전적인 생선 수프 요리법에는 양파, 부서지기 쉬운 감자, 당근 등 최소한이지만 필수 야채 세트가 포함되어야합니다. 일부 주부들은 그러한 요리를 생선 수프라고 생각하여 근본적으로 귀에 감자를 반대합니다.

일반적으로 생선 수프와 관련하여 "클래식"이라는 단어를 사용하는 것은 매우 어렵습니다. 각 지역의 주부들이 자신의 요리 버전을 준비하기 때문입니다. '전통적'이라고 표현하는 것이 더 적절할 것 같습니다.

요리용 생선을 준비하려면 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 부레를 버려야 합니다. 머리에서 아가미를 잘라내십시오. 머리가 너무 크면 자르거나 조각으로 자릅니다.

살아있는 생선을 방금 잡았을 때 추가할 수 있는 유일한 야채는 양파뿐이라고 믿어집니다. 맛은 놀랍습니다. 감자, 당근, 셀러리, 고추 또는 향신료가 필요하지 않습니다. 생선이 이미 잠들었다면 조리법에 따라 야채를 채운 고전 생선 수프를 준비해야합니다. 최고의 향신료는 후추, 파, 건조 또는 신선한 딜, 월계수 잎, 타라곤, 육두구, 생강입니다. 생선의 지방이 많을수록 국물에 더 많은 향신료가 필요합니다.

생선 수프를 요리하는 데에는 두 가지 주요 방법이 사용됩니다.

생선을 즉시 물에 넣고 끓여서 요리 과정에서 재료를 추가합니다.

먼저 소금에 절인 야채 국물을 끓인 다음 생선 조각을 추가합니다.

생선을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 조각이나 생선의 크기에 따라 끓는 국물에 7~20분 동안 담가두면 충분합니다. 강물고기는 요리하는 데 시간이 더 걸리고, 바다고기는 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.

보드카를 곁들인 클래식 "블랙" 생선 수프

이 버전의 요리는 잉어, 은잉어 또는 잉어로 준비하는 것이 좋습니다. 생선이 아직 살아 있다면 아래 조리법에 따른 클래식 생선 수프가 놀랍도록 맛있을 것입니다.

재료:

1kg의 생선 조각 또는 1kg의 전체 생선;

물 2리터;

소금 (약 1.5 스푼);

두 개의 큰 양파;

감자 5개;

레몬 주스 한 스푼;

검은 후추 열매 10개;

갈은 후추 1티스푼;

베이 잎 2개;

신선하거나 말린 딜(큰 스푼);

보드카 큰 잔(50ml)

요리 방법:

깨끗이 씻은 신선한 생선, 머리, 꼬리를 냄비에 넣고 찬물을 부어주세요.

껍질을 벗긴 양파 하나를 즉시 물에 넣으십시오.

후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다.

중간 불을 켜고 뚜껑을 덮지 말고 액체의 가열을 모니터링하십시오. 위에 활발하게 형성되는 거품을 제거해야 합니다.

끓는 징후가 나타나면 약 15분 동안 요리합니다(조각이나 생선의 크기에 초점을 맞춥니다).

생선을 꺼내 살짝 식힌 다음 조각으로 자르고 뼈와 머리를 분리합니다.

국물을 걸러냅니다.

두 번째 양파를 자릅니다.

뿌리 채소의 양에 따라 당근을 원형 또는 4등분한 원형으로 자릅니다. 수프에 당근 큐브를 넣는 것을 좋아한다면 그렇게 잘라도 됩니다.

감자를 중간 또는 큰 크기의 입방체로 자릅니다.

걸러내고 소금에 절인 국물을 다시 끓인 후 레몬즙을 빼내고 야채를 추가합니다.

물이 다시 끓으면 보드카를 부어주세요.

야채가 요리되는 동안 생선을 접시에 놓고 딜과 후추를 뿌립니다.

생선 수프를 그릇에 붓고 서빙하세요.

피망을 곁들인 클래식 생선 수프 "프라이빗"

생선이 이미 잠들었거나 오랫동안 보관해 둔 경우 피망을 추가하면 생선 수프의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 요리에 독창적인 느낌을 더해 주고 전통적인 생선 수프 요리법을 다양하게 만들어줍니다. 국물은 풍부하고 매우 맛있습니다.

재료:

작은 강 물고기 1kg;

물 1.8리터;

두 개의 작은 양파;

피망 반개;

당근 반;

소금 한 스푼;

파슬리 뿌리와 채소;

두 개의 큰 감자;

딜 한 스푼;

베이 잎 3개;

타라곤 한 스푼;

검은 후추 열매 1/3 티스푼.

요리 방법:

껍질을 벗긴 흰색 감자를 큰 조각으로 자릅니다(4등분 가능).

양파, 고추, 당근, 뿌리, 파슬리(채소)를 작은 조각으로 자릅니다.

맛을 내기 위해 소금에 절인 물을 끓입니다.

끓는 물에 감자 큐브를 넣고 끓을 때까지 기다리세요.

나머지 야채를 추가하십시오.

두 번째 끓인 후 5분 후에 야채와 함께 국물에 작은 생선을 추가합니다.

10~15분 동안 요리하고 더 이상 거품을 걷어내십시오.

준비되기 약 5분 전에 타라곤, 후추, 허브로 양념하세요.

불을 끄고 수프를 뚜껑 아래에 5분 정도 놓아두세요.

클래식하고 풍부한 파이크 수프

이빨 파이크는 할머니의 요리법에 따른 고전적인 생선 수프의 훌륭한 기초입니다. 이 유형의 물고기를 파이크 퍼치 또는 대형 퍼치로 교체할 수 있습니다. 머리와 등심을 따로 요리하겠습니다.

재료:

신선한 내장 생선 1kg;

큰 양파;

물 2리터;

베이 잎 2개;

후추 열매 10개;

맛볼 소금;

파슬리 뿌리 한 스푼;

신선한 딜이나 파슬리;

파의 여러 화살.

요리 방법:

내장을 제거한 생선의 머리와 꼬리를 잘라내고 껍질을 제거합니다.

냄비에 껍질과 꼬리가 있는 머리를 넣고 찬물 2리터를 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.

물에 소금을 뿌리고 파슬리 뿌리, 양파, 후추, 월계수 잎을 넣습니다.

끓는 국물에서 거품을 제거하고 아주 약한 불에서 약 40분간 끓입니다.

국물을 걸러내고 팬에 다시 넣습니다.

파이크 고기를 조각으로 자릅니다.

파이크 고기를 끓는 국물에 조심스럽게 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

딜, 파, 파슬리는 작은 조각으로 자릅니다.

생선을 접시에 놓고 허브를 뿌린 다음 생선 수프를 부으십시오.

말린 생선과 버섯으로 만든 클래식 생선 수프 "Vyalaya"

고전 생선 수프의 원래 조리법은 V. Pokhlebkin의 책에서 따왔습니다. 요리 노트를 완벽하게 다양화하고 러시아 요리의 전통을 소개합니다. 어부의 가족은 일년 내내 건어물을 먹습니다.

재료:

건어물 반 킬로그램;

물 2리터;

말린 버섯 200g;

감자 2개;

검은 후추 열매;

작은 당근;

두 개의 작은 양파;

타라곤 꼬집음;

베이 리프 1개;

다진 딜 2테이블스푼.

요리 방법:

건어물에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 3~4시간 정도 불려주세요.

동시에 말린 버섯을 별도의 그릇에 담그십시오.

같은 물에 불린 생선을 불에 넣고 후추, 약간의 소금, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.

짜낸 버섯을 넣고 약 20분간 조리합니다.

야채를 작은 입방체로 자릅니다.

야채 충전물을 천천히 낮추고 부드러워질 때까지 요리합니다.

요리가 끝나면 불을 끄기 전에 타라곤으로 양념하세요.

딜을 자릅니다.

생선 수프를 그릇에 붓고 다진 딜을 뿌립니다.

송어를 곁들인 클래식 생선 수프

붉은 생선으로 만든 우카는 흰 살코기를 곁들인 생선으로 만든 요리와 맛이 다릅니다. 이 고전적인 생선 수프 레시피의 송어, 즉 주요 야채로 조리한 송어는 다른 붉은 생선이나 생선 머리, 핑크 연어 및 연어 장식으로 대체할 수 있습니다. 원하시면 대구, 광어 등 흰살 생선을 가져갈 수 있습니다. 국물을 더 강하게 만들려면 작은 물고기 몇 마리가 필요합니다.

재료:

송어 반 킬로;

300~400g의 작은 물고기(바퀴벌레, 파이프 청소부, 로탄, 농어);

감자 5개;

중간 당근;

베이 잎 2개;

큰 양파;

검은 후추 열매 1/3 티스푼;

셀러리 줄기 약간(모든 사람을 위한 것은 아님)

요리 방법:

작은 물고기의 내장을 제거하고 씻어서 물을 채워주세요.

셀러리(선택사항), 통후추, 통양파를 넣고 불을 켭니다.

생선을 삶아주세요. 분필을 끓이면 40분이면 풍부하고 강한 국물을 얻을 수 있습니다.

껍질을 벗긴 야채를 자릅니다.

완성된 국물을 걸러내고 불에 다시 올려 놓습니다.

야채를 넣고 끓여주세요.

송어를 국물에 넣고 약 10분 동안 요리합니다(거품이 생기지 않도록).

익힌 수프는 뚜껑 아래에 약 5분 동안 그대로 있어야 합니다.

버터 "Tender"를 곁들인 클래식 생선 수프

이 생선 수프 버전은 특이한 맛을 가지고 있습니다. 고전적인 조리법에는 버터가 약간만 보충됩니다. 또한 접시에 감자가 없으므로 동물성 지방이 있음에도 불구하고 빛이납니다.

재료:

생선 또는 생선 손질 1kg

물 2리터;

큰 신선한 당근;

양파 2개;

버터 한 스푼;

당신의 취향에 따라 후추와 소금;

베이 잎 2개.

요리 방법:

생선 위에 물을 붓고 양파(전체)와 소금을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.

당근을 조각으로 자릅니다.

끓인 후 국물을 20분 동안 끓입니다.

생선을 제거하고 필레로 만듭니다.

뜨거운 국물을 조심스럽게 걸러냅니다.

당근, 후추, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.

생선을 접시에 담고 버터로 간을 한 후 국물을 부어주세요.

• 뚜껑 없이 조리한 우카는 약하게 또는 중간 정도 끓일 때 더 맛있습니다.
• 생선살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 생선국이 완성됩니다. 국물은 투명해야합니다.
• 나쁜 생선 수프는 특이하고 다소 불쾌한 비린내가 나는 수프입니다. 생선을 너무 익히면 나타납니다. 민물고기의 경우 조리 시간은 15~20분, 신선한 바다 생선의 경우 8~12분입니다.
• 생선 수프를 잉어로 요리하면 꼬리와 머리를 채취합니다. 이 큰 물고기의 고기는 지방이 많기 때문에 표시된 부분은 지방을 얻고 생선 펄프로 포화시키기에 충분합니다.
• 하루 숙성한 생선국은 갓 끓인 생선국보다 더 맛있습니다. 일부 전문가들은 1월 1일에 그러한 요리 한 접시보다 더 좋은 것은 없다고 말합니다. 풍성한 잔치를 마친 후 밤의 피로를 즉시 풀어줍니다.

누군가는 생선 수프가 부엌에서 준비되지 않았다고 말할 것이며 절대적으로 옳을 것입니다. 생선 수프에는 자연, 불, 물 위의 옅은 안개가 필요합니다. 하지만 자연으로 나가는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

현대 세계는 강렬하고 복잡합니다. 다들 바쁘고 할 일도 많고 해야 할 일도 많습니다. 그리고 때로는 생선 수프를 원할 때도 있습니다. 원칙적으로 때로는 집에서 생선을 먹는 날을 만드는 것이 좋습니다.

집에서 만든 수프는 매우 유용합니다. 잘? 생선 수프가 아니라 생선 수프일 수도 있지만 필요합니다.

성공적인 낚시 여행 후에는 항상 머리와 꼬리가 남습니다. 확실히 연어 수프는 아니지만 맛있습니다.

그래서 집 부엌에서 머리로 직접 만든 수프를 먹습니다. 즉흥 연주.

집에서 만든 수프. 아주 맛있는 레시피

재료(4인분)

• 생선(머리,꼬리) 1kg
• 당근 1개
• 셀러리 또는 파슬리 뿌리 1 PC
• 양파 1개
• 감자 1-2개
• 마늘 1-2쪽
• 소금, 후추, 올스파이스, 정향, 월계수 잎, 고수풀맛
• 파슬리 3-4가지

1. 집에서 만든 생선 수프는 항상 낚시의 추억입니다. 팬에 물 2리터를 붓습니다. 물이 끓는 동안 모든 향신료를 팬에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.

   파이크 퍼치 머리, 꼬리

2. 우리가 넣는 향신료 : 완두콩 - 후추 10-12 개, 피망 2-3 개, 고수풀 0.5 tsp. 추가로 정향 1-2개와 월계수 잎 2개.

   검정 및 올스파이스 고추, 정향 및 고수풀. 월계수잎

3. 당근을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자르거나 간단히 반으로 자릅니다. 셀러리 뿌리 전체를 넣습니다(파슬리 뿌리를 추가할 수 있지만 조심하세요. 약간의 쓴 맛이 납니다). 또는 큰 뿌리에서 조각을 자르십시오. 양파 껍질을 벗기고 말 그대로 4분의 1 정도 십자형으로 가볍게 자릅니다.

   감자, 당근, 양파, 마늘. 셀러리 뿌리

4. 물이 끓으면 향신료와 뿌리를 15분 동안 끓인 후 셀러리와 월계수 잎을 제거합니다.

   향신료와 뿌리를 15분 동안 끓입니다.

5. 그런 다음 껍질을 벗기고 자른 감자를 4-6 조각으로 끓는 물에 넣으십시오. 익힌 양파를 버립니다. 마늘을 추가하십시오 - 곡물은 칼 블록으로 약간 평평해야합니다.

   껍질을 벗기고 자른 감자를 4~6등분하여 끓는 물에 넣습니다.

6. 감자를 10-12분 동안 요리하세요. 그런 다음 물고기를 귀에 넣으십시오.

   그다음 물고기를 귀에 꽂으세요

7. 일반적으로 물고기는 귀에 더 좋은 것을 남기지 않는 한 머리와 꼬리입니다. 아직 파이크와 파이크 퍼치가 남아 있습니다. 음, 때로는 송어와 연어 세트도 구입합니다. 그리고 집에서 만든 수프가 풍부해졌습니다.
8. 그런데 붉은 생선으로 생선 수프를 준비하는 경우에는 레몬 반 개를 짜지 말고 넣어야 합니다. 그런 다음 레몬을 제거하고 버리십시오.
9. 생선을 넣은 후 젓지 않고 끓이지 않으면 직접 만든 생선 수프가 더 좋습니다.
10. 집에서 만든 생선 수프를 15-20분 동안 요리하세요. 수프가 부드럽게 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
11. 그런 다음 당근을 제거할 수 있습니다. 익힌 당근을 귀에 남길지 여부는 귀하의 재량입니다. 예를 들어, 나는 당근을 좋아합니다.
12. 마지막에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
13. 이 단계에서는 파이크 퍼치, 송어 등 좋은 생선 조각을 귀에 넣을 수 있습니다. 이 생선을 요리한 후에는 한 번에 한 조각씩 모든 사람을 위해 접시에 담을 수 있습니다.
14. 잘게 다진 파슬리를 추가합니다. 집에서 만든 국물이 끓는 동안 월계수 잎 2장을 더 추가합니다.
15. 즉시 불에서 수프를 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요. 가장 높은 삐걱 거리는 소리처럼 귀에 50g의 보드카를 뿌릴 수 있습니다. 그러나 당신의 귀에 보드카는 자연에 있습니다. 가족을 위해 집에서 생선 수프를 준비하고 있다면 아마도 그렇게 해서는 안 될 것입니다. 원칙적으로 원하는 사람을 위해 단순히 잔을 붓는 것을 금지하는 사람은 없습니다.

    생선 수프에서 생선을 꺼내어 별도의 접시에 담습니다.

16. 생선 수프에서 생선을 꺼내어 별도의 접시에 담습니다. 그런 다음 생선 수프를 접시에 붓고 신선한 빵과 함께 먹습니다.

    

정말 귀! 예, 얼마나 뚱뚱합니까?
마치 그녀가 호박색으로 반짝거리는 것 같았습니다.
즐거운 시간 보내세요, 사랑하는 작은 친구여!
여기 도미, 내장, 여기 sterlet 조각이 있습니다.
I. A. Krylov, "Demyanov의 귀"

어서, 바다 냄새, 휴식, 좋은 기분, 넓은 초원과 바다 냄새가 나는 풍부하고 향기로운 생선 수프를 좋아하지 않는 사람이 있습니까? 소풍의 행복, 강변의 아침낚시, 자연 속에서 즐기는 가족 휴양의 행복이 모두 담긴 어후? 호박색 지방 구슬로 반짝이는 생선 수프는 진주 빛 국물로 매혹되고 생선 껍질의 금은색으로 매력적입니다.

짧은 역사 여행

최고의 수탉 수프.

처음에 Rus의 탄생부터 18세기 말까지 Rus의 모든 첫 코스가 수프의 일반적인 이름인 "ukha"라는 단어 뒤에 숨겨졌다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 유행하는 프랑스 트렌드의 영향을 받아 어휘집에 생선 수프의 의미가 생선 첫 코스만을 의미하도록 좁혀졌습니다.

그러나 이것은 빙산의 수중 부분 전체가 아닙니다. 다시 말하지만, 이전에 생선 수프는 농축 생선 국물이었습니다. 오랫동안 조심스럽게 조리되었지만 생선에 들어있는 모든 귀중한 것을 보존하려고 노력했습니다. 수프에는 감자와 당근은 물론 시리얼도 없었습니다. 두껍고 풍부한 국물에 신선하고 부드러운 파이 및 파이가 제공되었으며 항상 얼음처럼 차가운 보드카 한 잔이 함께 제공되었습니다.

다행스럽게도 다른 문화 분야와 마찬가지로 음식 문화는 가만히 있지 않기 때문에 시간이 지남에 따라 생선 수프는 다양한 정도의 풍부한 생선 수프로 변모했습니다. 이중어국은 생선을 두 번 넣어 끓이는 것이고, 삼중어국은 육수에 세 번 넣는 것입니다. 또한 왕실, 어부, 농민, 헝가리 수프, 순살 수프, 메기, 철갑상어, 은잉어, 대구, 핑크 연어 및 기타 수십 가지 유형의 생선 수프가 있습니다.

생선 수프의 분류

식당에서 어리석게 눈을 깜박이지 않기 위해 이해할 수없는 생선 수프의 이해할 수없는 이름을 보면서 생선 수프와 같은 인기있는 요리가 어떻게 분류되는지 알아 보겠습니다.

첫 번째 코스를 준비하는 데 사용된 생선에 따라 우카는 다음과 같이 나뉩니다.

- 흰살 생선 수프(버봇, 파이크 퍼치, 퍼치, 흰살 생선, 러프 등과 같은 다양한 생선으로 양조. 특히 가벼운 국물과 섬세한 맛이 특징)

— 검은 생선 수프 (잉어, 러드, 잉어, 붕어로 준비. 일반적으로 흰살 생선 수프보다 약간 더 어둡습니다)

- 붉은 생선 수프(준비를 위해서는 연어, 송어, 철갑상어, 벨루가가 필요합니다. 어떤 경우에는 사프란을 국물에 첨가한 다음 붉은 생선 수프를 호박이라고 합니다)

— 삼중 (이중) 생선 수프는 다양한 종류의 생선으로 준비되며 첫 번째 (첫 번째 두 개) 육수는 국물을 준비하는 데만 사용되며 마지막 생선 종류는 일반적으로 가장 맛있고 가치가 있습니다. 접시에.

또한 준비 방법에 따라 다양한 생선 수프가 있습니다.
— 생선 수프 모음(주방에 있는 모든 것이 팬에 들어갑니다)
— 달콤한 수프 (국물에 당근이 많이 들어 있습니다);
— 흐릿한 생선 수프(기본 – 건어물)
— 플라스틱 생선 수프 (요리를 위해 소금에 절인 생선을 사용하고 소금에 절이기 위해 얇은 층으로 자릅니다)
— 구운 생선 수프(완성된 수프에 계란을 추가한 다음 스토브나 오븐에서 굽습니다)
- 생선 수프를 부어줍니다 (요리에는 활어를 사용하고 끓는 물을 부어 넣습니다).

생선 수프의 또 다른 일반적인 분류는 이 조리법이나 저 조리법이 발명된 장소에 따라 다릅니다. 아르한겔스크 스타일의 우카(Ukha)는 대구와 넙치를 사용하고 요리가 끝날 때 우유를 추가하는 요리입니다. Volzhskaya ukha는 sterlet, Prinarovskaya에서 준비됩니다. 칠성장어에서 신선한 토마토가 Don에 추가되고 사프란 우유 캡이 Onega에 추가됩니다.

수많은 요리법이 있습니다. 생선 수프를 좋아하는 분들은 절대 지루하지 않을 거예요! 기본부터 시작해볼까요?

생선 머리 수프

많은 주부들은 스테이크, 필레 또는 수프를 사러 매번 가게에 달려가는 것보다 큰 송어 또는 연어 시체를 사서 잘라서 냉동실에 보관하고 필요에 따라 필요한 조각을 꺼내는 것이 더 저렴하다는 것을 알고 있습니다. 세트. 시체를 여러 부분으로 나누어 가방에 포장한 후 오늘 가장 간단한 생선 머리 수프를 원하는지 생각해보십시오. 준비는 최대한 간단하며 결과는 비교할 수 없습니다!

재료:
큰 물고기 1마리;
생선 필레 200g;
2 리터의 물 또는 준비된 국물;
3-4 감자;
양파 1개;
당근 1개;
기장 1/3컵;
3-4 개의 베이 잎;
소금, 후추, 딸기, 허브 맛.

준비된 머리(아가미를 씻어서 제거한 것)를 냄비에 넣고 물이나 국물을 넣고 끓여서 거품을 걷어낸 다음 불을 줄이고 약한 불에서 15~20분간 조리합니다. 그런 다음 국물에서 머리를 제거하고 식힌 다음 국물을 걸러냅니다. 우리는 머리를 분해하고 고기를 국물에 되돌리고 중간 조각으로 자른 필레를 추가하고 껍질을 벗기고 비벼 놓은 당근, 양파 및 감자를 작은 입방체, 기장, 딸기로 자릅니다. 끓여서 불을 줄이고 시리얼과 야채가 준비될 때까지 요리합니다(약 15분). 마지막에 소금을 넣고 베이 리프를 넣고 몇 분간 더 끓인 다음 끄십시오. 원하는 경우 수프에 후추와 허브를 추가합니다.

강 생선 수프

가족 중에 작은 강 물고기 형태의 어획물을 정기적으로 집에 가져 오는 어부가 있다면 그 처리 문제가 끊임없이 심각한 문제로 변한다는 것을 알고 있습니다. Ukha는 향기롭고 만족스럽고 단순한 상황에서 벗어나는 좋은 방법입니다.

재료:
강 물고기 1kg;
국물이나 물 2리터;
양파 1개;
기장 1/3컵;
감자 4-5개;
소금, 후추, 허브 맛.

작은 민물고기는 철저히 씻어서 비늘을 제거하고 내장을 제거해야 합니다. 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 거품을 걷어낸 후 뼈가 고기에서 떨어져 나올 때까지 끓입니다(7~10분). 스토브에서 팬을 꺼내고 국물을 걸러 내고 생선을 처리하십시오. 접시에서 뼈와 싸우는 것이 마음에 들지 않으면 필레 할 수있는 것을 즉시 필렛하십시오. 저녁 식사 중에 뼈를 직접 제거해도 괜찮다면, 고기에서 쉽게 제거되는 큰 능선만 제거하세요.
잘게 다진 양파, 기장, 작은 조각의 감자를 국물과 함께 팬에 추가합니다. 감자와 시리얼이 준비될 때까지 요리한 다음 생선을 추가하고 3~5분 더 끓인 다음 마지막에 소금, 후추, 허브를 추가합니다.

간단한 집에서 만드는 잉어 수프

물론 이것은 전혀 생선 수프가 아니라 단지 생선 수프라고 말할 수 있습니다. 하지만 시간이 지남에 따라 요리 현실의 끊임없는 변화로 인해 오늘날 실제 생선 수프가 어떻게 달라야하는지 말하는 것은 비현실적입니다. 생선 수프에서. 그래서 우리는 생선 수프를 준비하고 있어요! 잉어에서. 맛도 풍부하고 매우 만족스럽습니다.

재료:
큰 잉어 1마리;
큰 잉어 꼬리 1개;
잉어 시체 3-4 조각;
2.5 리터의 물 또는 국물;
양파 1개;
당근 1개;
3-4 감자;
파슬리 뿌리 1개;
소금, 후추, 베이 리프, 후추 열매, 허브 맛.

껍질을 벗기지 않은 양파, 파슬리 뿌리, 월계수 잎, 통후추, 아가미를 제거한 머리, 꼬리와 잉어 사체 조각을 냄비에 넣고 물이나 육수를 넣고 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 약 15분 동안 요리한 다음 팬을 불에서 내리고 국물을 걸러낸 다음 생선을 제외하고 그 안에 있던 모든 것을 버리십시오. 후자를 여러 부분으로 나누고 머리를 분해하고 필요한 것만 남겨두고 모든 것을 팬에 넣습니다. 감자를 넣고 작은 입방체로 자르고 당근을 넣고 입방체로 자릅니다. 다시 끓여서 불을 약하게 줄이고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 마지막에 녹색을 추가하십시오.

핀란드 생선 수프

스칸디나비아 사람들이 생선 요리 준비 전문가로 간주되는 것은 아무것도 아닙니다. 물론 수세기에 걸쳐 발전된 낚시 문화가 부엌에 흔적을 남겼고 지역 주민들에게 연어, 송어 및 기타 풍부하게 발견되는 진미로 만든 수백 가지 요리법을 제공했습니다. 연안 해역에서. 핀란드 생선 수프를 맛보세요. 평범한 생선 수프가 얼마나 맛있는지 알면 놀랄 것입니다!

재료:
송어 500g;
2 큰술. 엘. 버터;
1.5 리터의 물 또는 미리 조리 된 국물;
3-4 개의 큰 감자;
저지방 크림 250ml;
파슬리 한 묶음;
당근 1개;
양파 2개;
2-3 개의 베이 잎;
소금, 후추 맛.

생선을 씻어 뼈를 제거하고 비늘을 벗겨내되 껍질은 제거하지 마십시오. 상당히 큰 조각으로 자르고 이전에 버터를 녹인 팬에 단일 층으로 놓습니다.
껍질을 벗긴 당근을 얇게 썰어 생선 위에 뿌립니다.
첫 번째 코스에서 양파에 반대되는 것이 없으면 껍질을 벗기고 가능한 한 작은 입방체로 자르고 당근 위에 놓습니다. 어떤 이유로 수프에 잘게 썬 양파를 추가하지 않는 경우 머리를 반으로 자르고이 형태로 팬에 넣으십시오. 수프가 준비되면 양파를 제거하기 만하면됩니다. 국물에 향을 전할 시간이 있습니다. 하지만 수프의 모양을 망치지는 않습니다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 당근이나 양파 다음 층에 놓습니다.
소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 국물에 부은 다음 저어주지 않고 야채가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 불을 끄고 팬에 크림을 붓고 다진 파슬리를 넣고 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓인 후 핀란드 생선 수프를 제공할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 생선 수프를 요리하는 방법

현대의 삶의 속도와 속도는 점차 무한대에 가까워지고 있습니다. 아무도 아무것도 할 시간이 없으며 모두가 서두르고 날고 서두르며 절약할 수 있는 모든 것에 시간을 절약합니다. 가족의 영양은 종종 공격을 받습니다. 이러한 이유로 많은 주부들이 느린 밥솥에서 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하는 것으로 전환합니다. 그건 그렇고, 기적의 냄비에 생선 수프를 요리할 수도 있습니다!

재료:
생선 수프 세트(능선, 꼬리, 머리, 배, 못생긴 필레 조각) 500g;
셀러리 뿌리 1/3 머리;
피망 1개;
3-4 감자;
당근 2개;
양파 1개;
2 큰술. 엘. 쌀;
소금, 허브, 올스파이스, 후추, 베이 리프를 맛보세요.

수프 세트(세척, 껍질 벗기기, 아가미 없음), 껍질을 벗기지 않고 반으로 자른 양파, 전체 당근 1개, 얇게 썬 당근 1개, 셀러리, 줄기와 씨가 없는 피망, 깍둑썰기한 감자, 쌀, 향신료와 소금을 다용도 그릇에 담습니다. 약 1.5 리터의 물을 추가하십시오 (이 생선 수프는 진하고 걸쭉합니다. 액체 수프를 선호하는 경우 액체의 양을 늘리십시오. 또한 시리얼 없이 생선 ​​수프를 요리할 수 있습니다). 다용도 뚜껑을 닫고 조림 프로그램을 설정하세요. 준비 신호 후 당근, 피망, 셀러리, 월계수 잎을 통째로 꺼내서 버립니다. 우리는 생선을 꺼내 뼈에서 분리하고 뼈 조각을 그릇에 다시 넣습니다. 잘게 다진 허브를 추가하고 접시에 붓고 제공합니다. 원하는 경우 한 숟가락의 헤비 크림이나 사워 크림을 귀에 추가할 수 있습니다.

불에 생선 수프를 요리하는 법

물론 대부분의 경우 우리는 집에서 스토브 또는 느린 밥솥에서 생선 수프를 요리합니다. 그러나이 요리는 연기 냄새, 우연히 냄비에 떨어지는 솔잎, 한 시간 전에 손으로 잡은 생선 등 불에 요리 한 후에 가장 맛있다는 데 동의해야합니다. 자연 속에서 눈에 띄지 않는 불의 음악과 숲의 새들의 노래, 좋은 동료와 훌륭한 분위기.

재료:
신선한 생선 1.5kg;
양파 1개;
당근 1개;
파슬리 뿌리, 파스닙;
3-4 감자;
소금, 딸기, 후추 맛, 베이 리프, 허브 다발.

냄비를 불 위에 올리고 물 2리터를 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 잘게 썬 감자, 당근 조각, 양파 전체(껍질을 벗긴 채로 반으로 자르지 않아도 됨), 파스닙, 파슬리 뿌리를 넣고 15분 동안 조리합니다.
생선을 깨끗이 씻어 조각으로 자르고 머리와 꼬리를 냄비에 넣고 10~15분 더 조리한 다음 꺼내어 식힌 다음 뼈에서 분리하고 고기를 냄비에 다시 넣고 남은 큰 조각을 추가합니다. 그와 함께 물고기. 올스파이스, 월계수 잎을 추가하고 파슬리와 파스닙 뿌리를 제거하고 양파를 버립니다. 채소를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 끄고 접시에 붓습니다.

맛있는 생선 수프의 10가지 비밀

1. 모든 첫 번째 코스의 기본은 국물입니다. 국물이 좋을수록 수프가 더 맛있습니다. 우카(Ukha)도 예외는 아닙니다. 왕실의 대접을 받고 싶다면 요리된 국물이 풍부한지 확인해야 합니다. 전통적으로 항상 실제 어획량과 함께 잡히는 값싼 작은 물고기로 요리됩니다. 붕어, 목도리, 흰살 생선, 농어, 바퀴벌레, 작은 농어 및 잡거나 구입 한 기타 작은 물고기가 적합합니다. 팬에 생선 종류가 많을수록 결과가 더 흥미로워집니다. 또한 팬에 향기로운 허브와 뿌리를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 셀러리, 파슬리, 파스닙, 월계수 잎, 올스파이스, 딜, 타라곤 및 기타 찾은 모든 것을 국물에 안전하게 넣을 수 있습니다.

1. 멸치육수에 갓 잡은 민물고기를 넣으면 내장을 제거하거나 비늘을 벗길 필요 없이 아가미만 제거하면 된다.

1. 국물이 갑자기 "튀어오르고" 탁해지면 액상 달걀 흰자를 추가하여 국물을 밝게 할 수 있습니다. 국물이 응고되면서 수프의 모양을 망친 부분도 함께 "가져가게" 됩니다.

1. 껍질을 벗기지 않은 팬에 양파 몇 개, 생선 껍질(종종 제거됨), 당근을 추가하면 국물의 색이 좋아질 수 있습니다.

1. 국물로 생선을 선택할 때 잉어, 연어, 파이크 퍼치, 잉어, 파이크와 같은 지방 품종을 선호하십시오. 청어, 피라미, 바퀴벌레, 숫양은 보지 마세요. 국물에는 전혀 적합하지 않습니다.

1. 성공적인 생선 수프의 비결은 수프를 끓이는 것이 아닙니다. 가장 좋은 방법은 뚜껑을 열고 천천히 끓이는 것인데, 이렇게 하면 가장 맛있고 단단하며 풍부한 생선 수프를 얻을 수 있습니다.

1. 생선 수프가 죽으로 변하는 것을 방지하려면 저어주지 마십시오. 과정에 불필요한 개입없이 풍부한 생선 수프가 요리됩니다.

1. 야외에서 생선 수프를 요리하는 경우 마지막에 연기가 나는 불 브랜드를 수프 냄비에 직접 몇 초 동안 담그십시오. 그러면 생선 수프에 미묘한 향이 더해져 저녁 식사에 정말 놀라운 향이 더해집니다.

1. 이 요리의 감정가는 항상 "올바른"생선 수프에 보드카 한 잔을 추가합니다. 알코올이 증발하고 수프가 흥미로운 매운 맛을 얻습니다.

1. 생선 수프는 전통적으로 마지막에 소금에 절여집니다. 그렇지 않으면 소금이 수프에서 향과 풍미를 "당겨" 추가 요리 중에 단순히 증발하거나 용해될 것이라고 믿어집니다.

생선 수프는 세계에서 가장 흔한 첫 번째 요리 중 하나입니다. 그리고 당연합니다! 결국 생선 수프를 올바르게 준비하면 독특하고 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 인기 있는 생선 수프를 준비하는 과정은 매우 간단하지만 여전히 미묘한 부분이 많이 있습니다. 가장 맛있는 생선 수프는 자연의 좋은 친구에게서 나온다는 사실은 모두가 오랫동안 알고 있었습니다. 그리고 가마솥에 불을 붙여 끓입니다. 하지만 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 집에서 생선 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

집에서 귀

몇 가지 규칙을 고려하면 집에서 Ukha는 자연에서 요리하는 것보다 나쁘지 않습니다. 집에서 생선 수프를 준비하려면 좋은 물과 생선이 필요합니다. 풍부한 국물을 준비하려면 생선 뼈, 능선, 머리 및 꼬리를 가져 가십시오. 생선을 자른 후에도 남아 있습니다. 비늘은 귀에 특별한 맛을 주기 때문에 제거할 필요가 없습니다. 향긋하고 풍부한 국물이 준비되면 약간의 야채를 추가하고 수프를 끓인 후 양념만 하면 맛있는 생선 수프가 완성됩니다!

세상에는 생선 수프 요리법이 아주 많습니다. 그러나 조리법에 관계없이 생선 ​​수프를 준비할 때 다음 규칙을 따르는 것이 매우 중요합니다.

1. 생선 수프를 요리할 때는 깨끗한 여과수만 사용하세요. 물의 맛이 수프의 최종 맛에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
2. 전문가들은 적어도 두 종류의 생선으로 생선 수프를 요리할 것을 권장합니다. 클래식 생선 수프는 네 가지 종류의 생선을 사용하여 준비됩니다. 이는 다양한 품종이 다양한 맛으로 귀를 포화시키기 때문입니다. 예를 들어 퍼치와 러프는 국물에 풍부한 맛을 더해주며, 버봇을 추가하면 국물이 부드럽고 달콤해집니다.
3. 주된 규칙은 신선한 생선만 사용하는 것이지만, 먼저 해동할 필요가 없다면 냉동 해산물도 허용됩니다.
4. 생선 수프의 주요 성분은 생선이므로 최소한의 다른 야채, 즉 감자와 양파 만 있어야합니다. 향신료에는 타라곤, 월계수 잎, 파슬리, 딜, 파 및 모든 종류의 고추가 포함됩니다.
5. 좋은 강한 국물을 요리하려면 러프, 이데, 흰살 생선, 농어, 파이크 퍼치 또는 기타 좋아하는 생선을 사용하십시오. 찬물을 붓고 끓여서 거품을 계속 걷어낸 후 뚜껑을 닫고 약한 불로 10~15분 정도 끓이면 국물이 맛있고 투명해집니다. 국물이 준비되면 생선을 버리고 신선한 닭고기 달걀 흰자를 추가하여 요리 과정에서 발생하는 흐림을 지연시킬 수 있습니다. 그런 다음 국물을 여과합니다. 깨끗하고 내장을 제거한 큰 생선 ​​조각이 추가되며 이미 수프에 남아 있습니다.
6. 생선 수프의 조리 시간은 사용하는 생선의 종류에 따라 다릅니다. 강 물고기로 생선 수프를 요리하는 경우 요리 시간은 15-20 분이고 바다 물고기로 만든 경우 10-15 분이면 충분합니다. 생선 수프의 준비 상태 표시는 생선 살이 뼈에서 분리되는 것입니다. 쉽게 익으면 국물이 완성된 것입니다. 생선 수프를 너무 익히면 안 된다는 점을 기억하세요. 그렇지 않으면 생선이 맛을 잃고 질겨질 것입니다.

집에서 만드는 생선 수프 레시피

모든 가족은 집에서 만드는 생선 수프에 대한 고유한 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 모든 주부는 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 집에서 생선 수프를 준비하는 방법을 알고 있습니다. 우리는 고전적인 핀란드 송어 수프와 전통적인 러시아 파이크 퍼치 수프라는 두 가지 훌륭한 요리법을 제공합니다.

핀란드 생선 수프

송어 생선 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 송어 – 0.5kg
• 감자 – 0.5kg
• 양파 – 3 개 평균 크기
• 크림 또는 우유 - 200ml
• 향신료 – 소금, 검은 후추 열매, 다진 허브

요리 방법:

• 송어를 깨끗이 씻어서 씻은 후 큰 조각으로 자릅니다.
• 감자와 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 냄비에 야채와 생선을 넣습니다.
• 내용물이 3~4cm 정도 덮이도록 찬물을 채우고 후추와 소금을 추가합니다.
• 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다(약 15분). 요리가 끝나면 수프에 크림을 넣고 저어 끓입니다.
• 불을 끄고 귀를 10분 동안 그대로 두세요.
• 서빙하기 전에 다진 허브로 생선 수프를 장식하십시오.

파이크 퍼치로 만든 러시아 생선 수프

고전적인 러시아 요리법에 따라 집에서 생선 수프를 준비하려면 섬세하고 기분 좋은 맛 때문에 파이크 퍼치를 사용하는 것이 좋습니다. 수프에는 다음이 필요합니다.

• 물고기 (파이크 퍼치) – 0.5 kg
• 감자 - 5개
• 양파 - 중간 크기 2개
• 당근 – 1개
• 토마토 – 1개
• 파슬리 뿌리 – 2개
• 허브, 향신료 - 월계수 잎, 소금, 검은 후추 열매 및 땅
• 버터 – 50g

요리 방법:

1. 우리는 비늘에서 생선을 청소하고 내장을 제거하고 큰 부분으로 자릅니다.
2. 남은 머리, 능선, 뼈 및 지느러미로 국물을 요리하십시오.
3. 국물이 끓으면 파슬리 뿌리, 다진 양파, 당근을 넣고 월계수 잎도 추가합니다.
4. 국물을 걸러내고 다진 감자, 양파, 두 번째 파슬리 뿌리를 추가합니다. 10~15분간 조리하세요.
5. 그런 다음 파이크 퍼치 필레, 다진 토마토 및 향신료를 팬에 넣으십시오.
6. 요리가 끝나면 버터를 넣으십시오.
7. 다진 허브로 장식한 생선 수프를 제공합니다.

보시다시피 집에서 생선 수프를 요리하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다.

위태로운 생선 수프

아마도 모든 사람들은 불에 구운 생선 수프가 매우 특별한 요리라는 데 동의할 것입니다! 독특한 사냥 정신이 담겨있어 국물을 더욱 맛있게 만듭니다. 불 위에서 생선 수프를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 이 문제에 도움이 될 몇 가지 권장 사항은 다음과 같습니다. 첫째, 잡힌 모든 물고기를 주의 깊게 분류해야 합니다. 국물을 준비하려면 가장 작은 물고기도 괜찮지만, 내장을 제거하고 잘 씻어야 합니다. 청소는 필요하지 않습니다. 둘째, 큰 물고기를 쫓으세요. 청소하고, 뽑아 내고, 작은 조각으로 잘라야합니다. 셋째, 작은 생선으로 국물을 준비합니다. 생선 혼합물을 무명천에 싸서 끓는 물 냄비에 넣습니다. 이렇게 하면 국물이 맑아집니다. 국물이 준비되면 약한 불에서 약 30 분 동안 생선과 함께 거즈를 버리십시오. 그런 다음 잘게 썬 큰 생선 ​​대부분을 생선 국물에 넣고 약 1 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 익힌 생선 조각을 꺼내서 먹습니다. 수프에는 필요하지 않습니다.

다음 단계는 남은 생선, 다진 감자, 양파, 당근, 허브를 국물에 넣고 부드러워질 때까지 약 40~50분 동안 요리하는 것입니다. 수프가 걸쭉해지면 물로 희석하세요. 실제 어부의 비밀이 몇 가지 더 있습니다! 불에서 냄비를 꺼내기 전에 어부들은 항상 수프에 보드카 한 잔을 붓고 그 안에 타는 불 브랜드를 담급니다. 알코올은 생선 뼈를 부드럽게 하고, 석탄은 귀에 불 냄새를 주고 불쾌한 냄새를 모두 없애줍니다. 많이 드시기 바랍니다!