버섯 요리를 고려하면 수프가 특별한 위치를 차지합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이러한 숲의 진미는 맛있고 건강하며 많은 사람들에 따르면 고기를 쉽게 대체 할 수 있습니다.
거의 모든 야채, 시리얼, 콩류와 잘 어울리며 고기, 닭고기, 생선과 함께 조리됩니다. 그러나 육류 제품 없이도 맛있습니다. 수프에 한 줌만 추가하면 더욱 향기롭고 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다! 따라서 그들은 숲에서 즐겁게 수집되며 그다지 즐겁지 않게 요리하고 요리를 먹습니다.
지난 기사에서는 준비했지만 오늘은 말린 것으로 준비하겠습니다. 그리고 그것들이 꽤 많고 모두 다른 취향에 맞는다는 사실을 알게되면 즐겁게 놀랄 것입니다. 따라서 누구나 원하는 대로 레시피를 찾을 수 있습니다.
숲 왕국의 대표자는 누구를 사용하여 맛있는 수프를 만들 수 있나요? 물론 애초에 고귀한 백인이 있고 그 국물이 가볍고 향이 말로 표현할 수 없으며 그 맛이 단순히 비교할 수 없다고 말할 가치가 없을 것입니다.
그러나 boletus, aspen 및 chanterelles를 잊지 마십시오. 흰색보다 덜 고귀하고 맛있습니다. 그들 각각은 그 자체로 훌륭하고 맛있습니다. 그러므로 저장해둔 음식으로 요리하세요. 그러면 잘못될 일이 없을 것입니다!
수프의 경우 일부 조리법에서는 30~100g이 거의 필요하지 않습니다. 그러나 물 속에 누워서 부풀어 오르면 크기가 몇 배로 커집니다.
찬물이나 따뜻한 물에 담가둘 수 있습니다. 따뜻한 물에서는 30~40분 정도 보관하면 충분하지만 찬물에서는 2~3시간 정도 보관해야 합니다. 버섯도 같은 물에 삶아 먹는데 왜 낭비하나요?
그리고 말린 숲의 진미를 신선한 맛처럼 만들려면 차가운 우유에 담그면 됩니다. 소금에 절이는 것을 잊지 마세요.
그러나 너무 앞서 나가지는 말자. 결국 각 레시피에는 자세한 단계별 설명이 포함됩니다. 그럼 요리를 시작해 보겠습니다.
매일 좋은 간단한 요리법. 가장 중요한 것은 여름철에 boletus 버섯, boletus 버섯, 꿀 버섯 또는 숲 왕국의 다른 대표자를 비축하는 것입니다.
하지만 이 조리법에서는 가장 맛있는 것, 즉 흰색을 사용합니다. 그들과 함께하는 수프는 항상 훌륭합니다!
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 흰색 – 30g
- 쇠고기 뼈 - 250 gr
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 셀러리 뿌리 - 50g
- 파슬리 - 3~4줄기
- 당면 얇은 "거미줄" - 30 - 40 g
- 식물성 기름 - 1 - 2 큰술. 숟가락
- 버터 - 1 큰술. 숟가락 (또는 녹인 것)
- 사워 크림 - 3테이블스푼
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 뼈를 깨끗이 씻어 찬물을 부어 익혀줍니다. 끓일 때나 조리할 때 거품을 걷어내고 국물이 투명해지도록 해주세요. 익을 때까지, 즉 고기가 뼈에서 떨어져 나올 때까지 약한 불로 요리합니다.
이 작업은 약 2시간 정도 소요될 수 있으며 시간은 고기의 종류와 품질에 따라 다릅니다.
그것은 다양하게 취해질 수 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기, 닭고기 국물과 함께 먹어도 맛있습니다.
2. 말린 boletus를 따뜻한 물에 담가서 30분간 놓아두세요.
3. 양파를 입방체로 자릅니다. 한국산 당근 강판이나 일반 강판을 사용하여 당근과 셀러리 뿌리를 갈아주세요. 아니면 아주 작은 조각으로 잘라도 됩니다.
4. 프라이팬에 양파를 넣고 기름을 넣어 볶습니다. 그런 다음 다진 당근과 셀러리 뿌리를 추가합니다. 가볍게 볶은 후 팬에 육수를 붓고 약한 불로 끓입니다.
5. 고기가 익으면 구멍난 스푼으로 건져내고 뼈가 들어가지 않도록 소쿠리와 무명천에 걸러 육수를 걸러냅니다.
6. 불린 볼레투스를 얇게 썰어 국물과 함께 팬에 담습니다. 불린 물은 버리지 마시고, 고기를 삶을 때 끓인 물 대신 넣어도 됩니다. 이렇게하려면 긴장을 풀고 끓여야합니다.
7. 고기의 뼈를 제거하고 잘라서 육수에 다시 담는다.
8. 다 익으면 끓인 양파와 뿌리를 팬에 넣습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
9. 별도로 소금물에 작은 당면을 끓이는데, 거미줄 품종이 이에 매우 적합합니다. 파스타로 요리해도 되지만 많이 끓기 때문에 국물이 파스타 죽으로 변하지 않도록 조금만 넣어야 한다는 점을 명심하세요. 당면이 준비되면 물을 빼고 일반 팬에 넣습니다.
10. 사워크림을 소량의 물에 희석하여 끓는 육수에 부어줍니다. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
11. 끄기 전 버터나 기버터를 넣어주세요. 그것은 일반적으로 국물과 수프에 식욕을 돋우는 소박한 향기와 믿을 수 없을만큼 섬세한 맛을 줄 것입니다.
12. 다진 허브 등을 곁들여 수프를 제공할 수 있습니다. 수프에는 이미 모든 것이 충분합니다.
요리 과정이 완전히 간단하지는 않지만 수프 자체가 맛있고 영양가가 높아 항상 즐겁게 먹습니다. 그러니 건강을 위해 요리하고 먹어보세요!
말린 꿀 버섯과 진주 보리를 곁들인 버섯 수프의 고전적인 요리법
이 옵션은 신선하고 말린 꿀 버섯으로 준비할 수 있습니다. 신선하다면 150g을 더 섭취해야 합니다. 그러나 우리는 주제에서 산만하지 않고 말린 것으로 요리할 것입니다.
일반적으로 다양성은 그다지 중요하지 않지만, 물론 "고귀한 품종"이 있다면 그것을 선호하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 꿀 버섯 - 100g
- 진주 보리 - 2/3 컵
- 감자 - 4-5 개
- 양파 - 1 개
- 버터 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 사워 크림 - 서빙 용
- 신선한 허브 - 서빙용
준비:
1. 진주보리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 뜨거운 물 한 잔을 붓고 증기를 쪄냅니다. 이렇게 하면 더 빨리 요리하는 데 도움이 됩니다.
2. 말린 벌꿀버섯에 끓는 물을 붓고 헹구고 찬물을 부어줍니다. 부풀어오를 때까지 최소 30분, 바람직하게는 최대 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
3. 같은 물에 꿀버섯을 넣어 육수를 끓인다. 불을 너무 세게 할 필요는 없고 아주 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다. 완료될 때까지 끓입니다.
4. 그런 다음 국물을 소쿠리로 빼내고 붓지 말고 나중에 사용하겠습니다. 버섯을 식힌 후 조각으로 자릅니다.
5. 양파를 잘게 자르고 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불을 세게 할 필요는 없고, 양파는 볶기보다는 끓이는 것이 좋습니다.
6. 잘게 썬 꿀버섯을 넣고 함께 볶아주세요.
7. 육수에 볶은 양파와 꿀버섯, 보리를 넣고 무명천에 걸러서 끓입니다.
8. 작은 입방체 또는 입방체로 자른 감자를 추가합니다. 그런 다음 맛에 소금을 첨가하십시오. 모든 재료가 준비될 때까지 요리하세요.
9. 접시에 붓고 다진 신선한 허브를 뿌린 다음 신선한 사워 크림으로 간을합니다.
이 수프는 정말 맛있고 건강에도 좋습니다. 오늘 우리는 주성분의 유익한 특성에 대해 읽을 것입니다. 그러나 진주 보리는 덜 유익한 특성을 가지고 있습니다. 알려진 모든 곡물 중에서 모든 곡물을 합친 거의 모든 장점이 있다고 알려져 있습니다.
그리고 그 이름이 "진주"라는 단어에서 유래 한 것은 아무것도 아닙니다. 아마도 시리얼은 이 희귀한 보석과의 유사성뿐만 아니라 그 안에 포함된 유용한 성분 때문에 그렇게 명명되었을 것입니다.
닭고기 국물에 말린 버섯과 만두를 넣은 수프
만두를 곁들인 첫 번째 코스의 팬이라면 이곳이 당신을 위한 곳입니다. 그리고 닭고기 국물로 요리를 하면 실제로는 "노래"가 됩니다. 고기나 야채 국물로 요리할 수 있지만.
말린 산림 진미는 원하는 지방과 좋은 맛을 제공합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 버섯 - 100 gr
- 또는 신선함 - 200 gr
- 닭고기 – 300gr
- 감자 - 2 - 3 개
- 계란 - 1~2개(크기에 따라 다름)
- 밀가루 - 2 - 3 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 채소 - 서빙용
준비:
1. 요리하다. 감자를 통째로 닭고기와 함께 끓입니다. 닭고기를 국물에서 꺼내 식혀주세요. 뼈에 있으면 제거하고 고기를 부분으로 자릅니다.
하지만 저는 그것을 작은 섬유질로 나누거나 작은 입방체로 자르면 많은 양의 고기를 얻는 것을 좋아합니다.
준비가 되면 감자를 꺼내세요.
2. 뜨거울 때 으깬 후 달걀을 넣고 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다. 이것은 만두 반죽이어야합니다.
모든 것이 감자의 크기에 따라 다르기 때문에 이에 대한 제품의 구성은 대략적으로 표시됩니다. 따라서 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 섞으면서 농도를 지켜보세요.
3. 말린 버섯으로 요리할 경우 먼저 약간 따뜻한 물에 30분 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 닭고기 국물에 담그십시오. 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 국물에 소금을 뿌려 맛보십시오.
신선한 것이라면 철저하게 씻어서 청소해야 합니다. 조각으로 자르고 국물에 추가하십시오. 끓기 시작하면 거품이 생기기 때문에 조심스럽게 제거해야 하며, 끓을 때까지 거품을 제거해야 합니다.
4. 익으면 생것이든 말린것이든 2작은술씩 준비한다.
5. 이를 이용해 만두를 빚어 끓는 육수에 넣어준다. 2~3분간 조리하세요.
6. 그런 다음 불을 끄고 다진 허브를 국물에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 5분간 기다리세요. 그런 다음 접시에 붓고 즐겁게 먹습니다.
우리가 먹은 정말 맛있는 수프예요. 즐겁게 먹어라!
메밀과 말린 boletus(시골 곡물)을 넣은 버섯 수프
이것은 러시아 요리의 오래된 요리이며 흥미롭고 아름다운 이름 인 krupenya를 가지고 있습니다. 우리는 그것을 러시아 오븐에서 시리얼과 함께 요리했고 항상 큰 기쁨으로 먹었습니다. 여름 숲의 진정한 냄새와 함께 매우 만족스럽고 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.
크루페냐는 다양한 곡물로 요리할 수 있지만 메밀을 사용하는 것이 가장 맛있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 boletus - 6-8 조각
- 양파-2 개
- 감자 - 3-4 개
- 당근 - 1개(소)
- 파슬리 뿌리 - 1 PC
- 메밀 - 0.5 컵
- 딜 - 반 무리
- 버터 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 구운 우유 - 1 잔
- 또는 사워 크림 - 0.5 컵
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 볼레투스를 깨끗이 헹군 후 물을 넣고 젖을 때까지 잠시 놓아두세요. 냄비에 옮기고 같은 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 제거하고 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 녹인 버터에 다진 양파를 볶은 후 다진 흰 양파를 넣고 살짝 볶습니다.
3. 버섯 국물을 걸러내고 액체의 양을 2.5리터로 늘립니다. 감자와 당근을 입방체로 자르고 굵은 강판에 갈거나 조각으로자를 수도 있습니다.
4. 물이 끓으면 볶은 흰메밀과 양파를 넣고, 메밀을 여러 물에 깨끗이 씻어줍니다.
5. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 반쯤 익을 때까지 10~12분간 조리합니다.
6. 그런 다음 불을 끄고 구운 우유나 사워 크림을 넣고 저어준 후 오븐에 넣으세요. 거기에서 10-15분 더 요리하세요.
이러한 곡물을 표백이라고합니다 (즉, "whiten"이라는 단어에서 흰색을 만듭니다). 서빙 직전이나 오븐에 넣기 전에 양념을 하세요.
뜨거울 때 서빙하고 먹습니다. 양념을 하고 다진 딜로 장식합니다.
슬로우 쿠커에서 말린 꿀 버섯으로 풍성한 수프를 준비하는 방법에 대한 비디오
오랫동안 스토브에 서 있지 않도록 주부들은 멀티 쿠커를 사용합니다. 현재 많은 사람들이 요리를 준비하는 방법을 높이 평가했습니다.
우리가 선택한 레시피에는 이 레시피도 있습니다. 그리고 그 특징은 매우 간단한 조리법에 따라 수프가 준비된다는 것입니다. 그리고 신선한 야채가 추가 구성 요소로 사용됩니다. 이 방법을 클래식이라고 부를 수 있습니다.
느린 밥솥에서 요리하는 옵션은 다음과 같습니다. 팬들이 고마워할 것 같아요. 빠르고, 간단하고, 쉽습니다!!!
녹인 치즈와 야채를 넣은 버섯 수프
이전 기사에는 이것을 준비하는 방법에 대한 비디오 레시피가 있습니다. 그리고 링크를 따라가시면 보실 수 있습니다.
그리고 오늘 우리는 또 다른 버전의 수프를 준비할 것이고 그것도 매우 맛있을 것입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 살구 - 50 g
- 가공 치즈 - 1개(100g)
- 감자 - 3-4 개
- 당근-1 개
- 양파 - 1 개
- 식물성 기름 - 2 - 3 큰술. 숟가락
- 베이 리프 - 1 개
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 말린 살구를 깨끗이 헹구고 따뜻한 물에 30~40분간 담가둡니다. 살구 버섯이 없다면 이것이 맛있는 수프 준비를 거부하는 이유가 아닙니다. 상점에서 구매한 품종을 선택하거나 숲에서 가져갈 수 있습니다.
2. 그런 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 냄비에 물을 조심스럽게 부어 바닥에 침전물이 남도록 합니다. 우리는 그것을 쏟아 붓습니다. 2.5리터가 되도록 물을 추가하고 숲의 별미를 다시 물에 넣으세요. 끝날 때까지 끓입니다.
3. 그런 다음 소쿠리에 국물을 배출하고 식힌 다음 스트립이나 더 큰 조각으로 자릅니다. 누가 더 좋아하나요?
4. 프라이팬에 기름을 한 스푼 넣어 가볍게 볶습니다.
5. 별도의 프라이팬에 남은 기름을 두르고 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 너무 익히지 마십시오. 야채를 끓이기 위해 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.
6. 국물에 살구버섯을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 얇은 입방체로 자른 감자를 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
7. 10~12분 후 육수에 양파, 당근드레싱을 넣어주세요. 베이 리프를 추가하십시오.
8. 치즈를 입방체로 자르고 국물에 추가합니다. 잘 섞어서 3분간 조리하세요.
9. 사워 크림과 신선한 허브를 곁들여 냅니다.
매우 간단하고 만족스럽고 영양가가 높습니다! 그리고 맛있다!
말린 포르치니 버섯과 양질의 거친 밀가루 만두를 곁들인 클래식 버섯 그릇
우랄에서는 버섯 수프를 버섯 버섯이라고 애칭합니다. 이 이름이 맘에 들어요. 이 요리에 아주 잘 어울리네요. 그래서 제가 이 옵션을 그렇게 불렀습니다. 이것은 풍성한 점심을 위해 맛있는 요리를 요리하는 또 다른 방법입니다. 여기에는 고기가 없으며 여기에 감자도 추가하지 않습니다. 양질의 거친 밀가루로 만두를 준비합시다.
특이하고 고소하고 맛있어요!
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 포르치니 버섯 - 50g
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 파슬리 뿌리 - 15g
- 버터 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 물 - 3잔
- 채소 - 서빙용
- 사워 크림 - 서빙 용
만두의 경우:
- 우유 - 150ml
- 양질의 거친 밀가루 - 100 gr
- 계란 - 1 개
- 소금 - 맛보기
준비:
1. 흰자를 헹구고 찬물을 팬에 직접 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 국물을 걸러냅니다. 우리는 계속 요리할 것입니다.
산림 고기를 약간 식힌 다음 조각으로자를 수 있습니다.
2. 양파와 뿌리를 잘게 다지고 버터 한 조각에 볶아줍니다.
3. 만두를 준비합니다. 이렇게하려면 우유를 끓여서 중간에 숟가락으로 깔때기를 만든 다음 양질의 거친 밀가루를 부어 넣으십시오. 죽을 저어 약한 불로 끓입니다. 타지 않는지 확인하면서 약 15 분 동안 요리해야합니다. 즉, 더 자주 저어 주어야합니다.
4. 완성된 죽을 불에서 내려 식혀주세요. 그런 다음 계란을 치고 남은 오일을 첨가하십시오. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 철저히 혼합합니다.
5. 결과물로 만두를 만들고 살짝 소금물에 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 여분의 액체를 배출하십시오.
6. 잘게 썬 흰 뿌리와 양파와 함께 볶은 뿌리를 끓는 국물에 넣고 5-10 분 동안 함께 끓입니다.
7. 완성된 국물을 그릇에 담고 준비한 만두를 담아주세요. 신선한 다진 허브로 장식하고, 원할 경우 사워 크림으로 장식하세요.
맛있게 드세요!
말린 꿀 버섯과 토마토에 어린애를 곁들인 보르시
놀라지 마세요. 말린 산림 제품으로 진짜 보르시를 만들 수 있습니다. 예, 예... 양배추, 사탕무, 모든 것이 그대로 있을 것입니다. 하지만 여기서는 고기 대신에 꿀 버섯과 토마토에 어린 버섯을 국물로 사용할 것입니다.
요리해 본 적 있나요? 이거 맛있다. 준비하시길 권해드립니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 꿀 버섯 - 100g
- 토마토에 어린애 - 1 캔
- 콩 - 0.5컵
- 감자 - 2-3 개
- 양배추 - 250-300 gr
- 사탕무 - 1 개
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 파슬리 뿌리 - 1 조각
- 토마토 퓨레 - 1 큰술. 숟가락
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 1 - 2 개
- 식초 9% - 0.5 - 1티스푼(또는 레몬 0.5개)
- 사워 크림 - 서빙 용
- 신선한 허브 - 서빙용
준비:
1. 콩을 실온의 물에 밤새 담가둡니다.
2. 꿀버섯에 끓는 물을 붓고 깨끗이 헹군 후 따뜻한 물에 30~40분 정도 담가둡니다. 물기를 빼고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 국물을 무명천에 걸러내고 내용물을 2리터로 만든 후 불을 붙입니다. 끓으면 콩과 꿀버섯을 넣어주세요. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
4. 모든 야채, 양파는 입방체로, 당근, 파슬리 뿌리는 조각으로, 감자는 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요.
5. 프라이팬에 양파를 볶고 당근, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 가볍게 볶은 다음 밀가루를 넣고 살짝 튀길 때까지 기다린 다음 수프에서 국물을 부어 넣으십시오. 불을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 그런 다음 토마토 퓨레를 넣고 곧 비트를 넣습니다. 완료될 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 마지막으로 식초나 레몬즙을 추가합니다.
토마토에 어린양이 들어있기 때문에 토마토 퓨레를 추가할 필요가 없습니다. 하지만 보르시를 더 풍부하고 붉게 만들기 위해 추가합니다. sprat의 토마토는 맛을 주지만 색상은 제공하지 않습니다.
7. 이제 수프로 돌아가서 콩과 꿀 버섯이 거의 준비되었으며 양배추와 감자를 넣을 수 있습니다. 끝날 때까지 요리하십시오.
시간은 양배추의 종류와 나이에 따라 다릅니다. 어린 것이라면 15분 정도 익히면 충분하고, 오래된 것이라면 조금 더 오래 끓이면 됩니다.
8. 그다음 끓인 야채를 모두 넣고 토마토와 함께 볶아주세요. 끓여서 맛에 소금을 첨가하십시오. 베이 리프를 추가하십시오.
우리는 마무리하기 약 10분 전까지 수프에 소금을 뿌리지 않았습니다.
9. 모든 재료를 함께 7~10분 더 조리합니다. 그런 다음 전원을 끄고 10분간 우려냅니다.
10. 채소를 잘게 썬다. 보르시를 그릇에 붓고 허브를 뿌린 다음 사워 크림으로 맛을 냅니다. 원하는 경우 갈은 후추를 추가할 수 있습니다.
이 보르시는 꿀 버섯 없이도 맛있지만, 잊을 수 없게 만드는 향과 맛을 더해주는 것은 바로 꿀 버섯입니다.
버섯 솔얀카
그리고 그러한 수프는 실제 주부가 준비 할 수 있습니다. 결국 그녀는 다양한 버섯을 재고로 가지고 있어야합니다. 그리고 신선한 것을 살 수 있다면 직접 말리고 소금에 절이고 피클해야 합니다.
여기서는 종류별로 구체적으로 설명하지 않겠습니다. 당신이 가지고 있는 것과 가장 좋아하는 것을 가져가세요.
우리는 다음이 필요합니다:
- 버섯
- 신선함 - 100gr
- 건조 - 20g
- 절인 - 70 gr
- 소금에 절인 것 - 60 gr
- 양파-2 개
- 절인 오이 – 300g (3개)
- 올리브 - 120gr
- 케이퍼 - 100gr
- 레몬 - 0.5 개
- 토마토 퓨레 – 120 gr
- 버터 - 60g
- 사워 크림 - 150 gr
- 베이 리프 - 1 개
- 소금, 후추 - 맛보기
- 파슬리, 딜 - 서빙 용
보시다시피, 제품의 구성은 매우 인상적입니다. 짠맛과 성분 자체가 많습니다. 수프를 호지 포지라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다.
준비:
1. 모든 종류의 신선한 버섯을 씻고 청소하십시오. 그러나 다양한 품종이 바람직합니다(예: 포르치니 버섯, boletus 버섯, 사프란 모자, 심지어 샴피뇽). 조각으로 잘라 끓는 물에 넣고 10~15분간 삶아 거품을 걷어냅니다.
신선한 대표자는 항상 거품이 많아서 제거해야합니다.
2. 건조된 준비물을 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 불렸던 물에 삶아주세요. 끓인 후 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 잘게 자르고 버터를 두른 프라이팬에 볶습니다. 약간 부드러워지고 황금색이 되면 토마토 퓨레를 추가합니다. 또한 매우 약한 불로 살짝 끓여야 합니다.
4. 끓는 물에 데치거나 데친다. 너무 짠 경우 끓는 물에 잠시 넣어 두십시오. 그런 다음 스트립으로 자릅니다.
5. 모든 - boletus, boletus, boletus 또는 흰색 boletus도 조각으로 자릅니다.
6. 오이를 준비합니다. 씨앗이 있으면 제거해야 합니다. 피부를 벗겨내는 것도 좋습니다. 그리고 얇은 띠로 자릅니다.
7. 절인 버섯과 양파를 곁들인 튀긴 버섯을 제외한 모든 준비물을 끓는 물에 넣고 15분간 조리한다.
절인 것은 오랫동안 익히지 않아 질겨집니다.
8. 그런 다음 튀기고 다진 절인 조각, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 월계수 잎을 추가합니다. 끓이세요.
9. 수프에 올리브와 케이퍼를 넣고 약한 불로 5분간 끓인다.
10. 사워 크림과 다진 허브를 곁들인 솔얀카를 제공합니다.
각 접시에 레몬 조각을 놓습니다. 아니면 레몬을 별도의 접시에 담을 수도 있습니다. 그리고 원하는 사람은 누구나 주스를 뒤죽박죽에 짜 넣을 수 있습니다.
말린 버터와 야채를 넣은 맛있는 수프
식사 후에도 배가 고프지 않을 본격적인 풍성한 요리입니다. 그리고 구성에 고기 나 닭고기가 없어도 괜찮습니다. 야채 구성이 풍부하여 모든 구성 요소가 요리를 맛있고 영양가있게 만들기에 충분합니다.
야채의 구성과 양은 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 말린 boletus - 20-30 g
- 감자 - 2-3 개
- 토마토 - 1 개
- 양파 - 1개(작은 머리)
- 당근 - 1개(소)
- 녹두 - 100g
- 녹색 완두콩 - 70g (신선 또는 통조림)
- 파슬리 - 3~4줄기
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
- 베이 리프 - 1 개
준비:
이 수프는 꽤 걸쭉해서 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 모두 사용할 수 있습니다.
1. 버터밀크를 찬물에 헹구고 살짝 따뜻한 물에 담가주세요. 물을 흡수할 수 있도록 30분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 냄비에 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 거기에 담근 boletus를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 그런 다음 다시 걸러내고 식힌 후 조각으로 자릅니다.
4. 냉동 녹두를 사용할 경우 끓는 물에 3분간 삶아주세요. 그런 다음 물을 배출하십시오. 이것은 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.
콩이 신선하면 신선하게 추가하겠습니다.
5. 양파를 작은 입방체로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
6. 당근을 한국산 당근 강판으로 갈아준 후 양파를 넣어주세요. 팬에서 약간의 국물을 추가하여 모든 것을 함께 끓입니다.
7. 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 그것과 조림 야채를 팬에 넣으십시오.
8. 삶거나 신선한 녹두도 거기에 놓습니다. 15~20분 동안 조리하세요.
9. 토마토의 껍질을 제거하려면 끓는 물을 부은 다음 찬물에 담가야 합니다. 큐브 또는 작은 조각으로 자릅니다.
10. 수프에 토마토, 콜리플라워, 완두콩을 추가합니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
11. 부드러워질 때까지 약 15~20분간 더 조리합니다. 끄기 3분전에 월계수잎을 넣어주세요.
12. 다진 파슬리를 뿌려 낸다.
맛있게 드세요!
이 수프는 신선한 버터나 다른 품종으로 만들 수 있습니다. 이 경우 담글 필요가 없습니다. 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 물을 붓고 거품이 모두 제거될 때까지 조리합니다.
그런 다음 목록에 감자와 다른 모든 것을 추가하십시오.
나머지 레시피는 변경되지 않습니다.
그리고 냉동 상태에서 조리하는 경우 먼저 감자를 10분 정도 끓인 다음 버섯을 끓는 물에 넣으면 해동할 필요가 없습니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 레시피에 따라 다른 모든 재료를 추가합니다.
말린 버섯으로 맛있고 풍부한 수프를 만드는 특징과 비결
곧 버섯 시즌이 올 것입니다. 즉, 이 "산림 고기"로 다양한 요리를 준비하게 될 것입니다. 결국, 그들은 많은 식품을 완전히 대체할 수 있습니다. 그리고 고기보다 훨씬 적은 양의 단백질을 함유하고 있지만 양배추, 감자, 당근보다 더 많은 양을 함유하고 있습니다. 사탕무보다 지방이 더 많이 포함되어 있습니다. 동물의 간에는 탄수화물과 설탕이 거의 많습니다.
그리고 말린 산림 선물에는 삶은 달걀보다 단백질이 두 배 많고, 버터보다 비타민 D가 많고, 간보다 비타민 PP가 많습니다. 여기에는 비타민 B가 많이 포함되어 있으며 다른 제품과 달리 칼륨, 칼슘, 인, 구리, 아연 등을 포함한 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다.
이것이 바로 이 "숲 고기"가 특히 유용한 이유입니다. 맛있는 요리를 많이 준비하고 고기와 생선을 대체할 수 있습니다.
하지만 오늘 우리는 말린 버섯 수프에 대해 이야기하고 있으니 그것에 집중해 봅시다. 준비의 특징과 비밀은 무엇입니까?
- 사용하기 전에 분류해야 합니다. 약간 썩었거나 곰팡이가 핀 표본이 있으면 후회하지 말고 버려야 합니다.
- 애벌레가 부화하는 경우가 발생하며 그러한 표본은 먹을 수 없습니다! 그것도 후회 없이 버려야지!
- 아시다시피 봄의 첫 번째 대표자는 곰보와 끈입니다. 가벼운 수프를 만들고 구운 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 모든 사람이 자신의 달임이 유독하므로 먹어서는 안된다는 것을 아는 것은 아닙니다. 국물이 신선할 뿐만 아니라 건조된 경우에도 배수가 필요합니다.
- 건조용 버섯은 씻을 수 없으며 먼지만 철저히 청소하면 됩니다.
- 요리하기 전에 끓는 물을 붓고 철저히 헹군 다음 따뜻한 물이나 찬물을 부어 부풀려야 합니다.
- 찬물을 채우면 부풀어 오르는 시간은 2~3시간 정도 됩니다. 따뜻할 경우 최대 30~40분 정도 소요됩니다.
- 신선하게 유지하려면 소금에 절인 우유에 담가둘 수 있습니다.
- 담근 물에 삶아야 합니다
- 통째로 익히는 게 더 맛있어요
- 조리 후 소쿠리에 물기를 뺀 후 잘게 썬다. 그런 다음 계속 요리하십시오.
- 삶거나 끓이기 전에 가볍게 튀겨 먹으면 훨씬 맛있습니다.
- 말린 산림 별미는 가루로 분쇄하면 더 잘 흡수됩니다. 이 분말은 모든 수프, 소스, 메인 코스에 첨가할 수 있습니다. 각각의 향과 맛이 제공됩니다. 그리고 가루를 만드는 것은 아주 간단합니다. 커피 그라인더로 갈아주기만 하면 됩니다.
- 조리 시간은 버섯을 끓인 물이 끓는 순간부터 계산해야합니다.
- 맛을 잃지 않으려면 수프에 향신료, 후추, 마늘을 첨가해서는 안됩니다.
- boletus와 boletus는 건조되어도 국물에 다소 어두운 색을 나타냅니다. 따라서 가벼운 국물을 준비하려면 끓인 다음 국물을 빼고 버섯을 짜낸 다음 완성 된 수프에 추가하십시오.
물론 어떤 버섯도 소화하기가 매우 어렵다는 것을 잊지 마십시오. 그러므로 우리 모두가 그것들을 사랑한다는 사실에도 불구하고, 요리가 아무리 맛있더라도 우리는 그것들에 휩쓸려서는 안 됩니다!
이제 우리는 맛있고 향긋한 수프 요리법을 얻었고, 그 준비의 모든 기본 규칙과 비밀을 알고 있으며, 그것을 섭취하는 것의 이점과 해로움도 알고 있으므로 우리 자신의 이익을 위해서만 요리하고 먹을 수 있습니다!
많이 드세요!
말린 포르치니 버섯은 일년 내내 구입할 수 있습니다. 생것에 비해 말린 것들은 야채육수에 끓일 때 훨씬 더 풍부한 맛을 냅니다. 그리고 그러한 성분만이 잊을 수 없을 정도로 맛있는 수프를 위한 보편적인 성분인 "버섯 가루"를 사용할 수 있게 해줄 것입니다.
버섯 구매 시에는 좋은 버섯을 선택하자. 확실한 신호는 다음과 같습니다.
- 두께는 최소 5mm입니다(너무 얇은 버섯은 부서지면 부서지고 국물에서 떨어져서 맛이 좋지 않은 탁도를 추가합니다).
- 습도: 잘 말린 버섯은 부러지고 구부러집니다. 탄력을 유지하는 것이 수프의 기분 좋은 느낌의 핵심입니다. 버섯이 먼지로 인해 갈라지면 과도하게 건조되어 국물에서 쓴 맛이납니다. 버섯이 늘어나서 부러지지 않으면 완전히 건조되지 않은 것입니다. 수프에서 이러한 성분은 끈적끈적하고 고무질이 될 것입니다.
- 색상 - 살빛 흰색 또는 연한 노란색, 단단하고 풍부하며 반점이나 줄무늬가 없습니다.
완벽한 버섯 수프 만들기
간단한 제품이 필요합니다.
- 말린 포르치니 버섯 - 200g
- 버섯 주입 - 200 ml (버섯을 담근 후 얻음)
- 수프용 물 - 2.5 l
- 버터 - 30g
- 해바라기 기름 - 50 ml
- 양파-1 개 평균 크기
- 마늘 - 2-3쪽
- 프리미엄 밀가루 - 3 큰술. 숟가락
- 크림(지방 18-20%) - 125ml
- 소금 – 1티스푼
- 갈은 후추 - 2-3 꼬집
- 파슬리 또는 백리향 장식 - 서빙할 때 장식용
- 야채육수의 경우: 당근 1개, 중간 크기 양파 1개, 셀러리 뿌리 한 조각(약 100g), 타임(2줄기), 월계수 잎(2~3개), 파슬리(2줄기), 후추(3개) .
우리는 무엇을 하고 있나요?
비밀 번호 1. 맛있고 진한 수프를 만들기 위해 말린 포르치니 버섯과 물의 비율은 물 3리터당 깨진 버섯 1컵입니다. 그램 단위로 측정하면 약 70g의 버섯입니다.
비밀 번호 2. 버섯은 흐르는 물에 2~3번 씻어서 소쿠리에 담아주세요. 기술에 따르면 버섯은 어디에서 건조되든 건조되기 전에 세척되지 않습니다.
비밀 번호 3. 요리하기 전에 버섯을 담그십시오. 이렇게 하면 버섯의 탄력 있는 질감이 회복되고 물은 버섯 주입액으로 변합니다. 이는 말린 버섯을 요리할 때 유용한 재료입니다. 게다가 불린 버섯은 요리 속도가 2배 더 빨라집니다(!)
불림 비율은 버섯 1컵에 물 2컵입니다. 수온: 손이 차갑지도 뜨겁지도 않은 대조를 느끼지 않도록 합니다. 담그는 시간 - 30분. 버섯이 뜨지 않도록 접시로 눌러주세요.
비밀 번호 4. 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 담근 후 제거합니다.
버섯을 담근 물을 2겹의 거즈(극단적인 경우 매우 미세한 체)를 통해 걸러냅니다. 버섯 주입이 준비되었습니다!
비밀 번호 5. 말린 버섯으로 만든 버섯 수프의 기본 인 야채 국물을 준비하십시오. 가장 중요한 팁은 양파를 볶는 것입니다. 이렇게하려면 양파에서 마른 껍질의 최상층 만 제거하고 야채를 반으로 자르고 기름없이 잘 가열 된 붙지 않는 프라이팬에서 그릴처럼 가열하십시오. 사진을 보세요. 양파를 자른 면이 아래로 향하게 놓고 2~3분 동안 볶습니다.
캐러멜 처리된 바삭한 컷이 나와야 합니다(타지 않고!)
우리는 평소와 같이 당근과 셀러리를 청소하고 3-4cm의 큰 조각으로 자릅니다.
물(2.5L)을 가열하고 뿌리 채소, 양파 반 개, 허브, 후추를 추가합니다. 국물을 약한 불로 요리하고 뚜껑을 닫습니다 (!) - 약 30 분.
비밀 번호 6. 야채와 밀가루로 버섯을 볶은 후 버터와 야채와 같은 오일을 섞어 국물에 보냅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름 2큰술과 버터를 넣고 가열합니다. 숟가락과 50g (조각으로 자릅니다). 모든 오일이 용해되어야 합니다.
먼저 양파가 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
말린 버섯은 이미 30분 동안 물에 잠겨 있었습니다. 버섯의 절반은 작은 입방체 (5mm)로 자르고 나머지 절반은 2-3cm 입방체로 자르고 양파가 튀겨지는 프라이팬에 보냅니다.
자르기 쉽도록 마늘을 작은 입방체로 누르고 칼로 잘게 자릅니다. 모든 수분이 이미 증발하는 순간 팬에 추가하십시오.
로스트에 밀가루를 추가하면 수프가 걸쭉해집니다. 튀기고 덩어리가 생기지 않도록 2분간 저어준 후 불을 끄세요.
우리는 국물을 확인합니다. 깔끔하고 투명해졌습니다. 우리는 야채를 제거하고 팬을 불에 올려 놓습니다.
비밀 번호 7. 먼저 약간의 국물을 로스트와 섞고 이 혼합물을 팬에 넣습니다. 국물 2국자를 프라이팬에 넣습니다.
철저히 섞은 다음이 덩어리를 국물이 담긴 팬에 부으십시오. 끓을 때까지 요리하십시오.
비밀 번호 8. 이제 수프에 버섯 주입을 추가할 시간입니다. 팬(3L)당 1잔입니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다(!). 수프는 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다.
비밀 번호 9. 말린 포르치니 버섯 수프를 소금에 절이는 경우:
- 요리 시작시 처음 - ½ 티스푼;
- 두 번째 - 요리가 끝날 때 (티스푼의 후반부).
비밀 번호 10. 우리 레시피의 하이라이트는 버섯 가루입니다. 수프가 요리되는 동안 요리할 시간이 있습니다. 이 양념은 다른 요리에 딱 맞고 우리 수프를 놀랍도록 맛있게 만들어 줄 것입니다.
버섯 가루를 준비하는 방법
우리는 과도하게 건조되지 않고 탄력을 유지하는 올바른 버섯을 구입했습니다. 양념을 하려면 오븐에서 100도에서 7~10분 동안 건조하세요. 깨진 버섯 반 컵(30-35g)을 베이킹 시트에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 버섯은 매우 건조해지며 손바닥으로 문지르면 쉽게 부스러져 먼지가 됩니다.
우리는 블렌더를 사용하고 소금 (1/2 티스푼)과 갈은 후추 (1/3 티스푼)를 추가하여 말린 버섯을 최대한 갈아줍니다.
호주를 제외하고 모든 대륙의 숲에서 포르치니 버섯을 찾을 수 있습니다. 특히 러시아에는 많이 있습니다. 맛과 유익한 특성면에서 고기보다 열등하지 않습니다. 버섯은 스펀지과에 속하기 때문에 영양사는 다른 음식을 근처에 두는 것을 권장하지 않습니다.
신선할 때는 2~3일 동안 보관하고, 겨울에는 버섯을 냉동하거나 건조시킵니다. 건조과정은 통풍이 잘되는 곳에서 진행되며, 종이봉투나 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
포르치니 버섯에는 갑상선 질환에 도움이 되는 유용한 물질이 많이 함유되어 있으며, 암 예방에도 보조적입니다. 이 버섯은 칼로리가 상당히 높으므로 제품 100g에는 286kcal이 포함되어 있습니다.
맛있는 국물을 만들려면 그릇에 버섯을 담고 찬물을 부어 밤새도록 놓아두세요. 몸을 담글 시간이 없다면 수프나 다른 요리를 준비하기 전에 끓는 물 한 그릇에 30분 동안 담근다.
클래식 레시피
물 냄비를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 미리 담근 버섯은 잘라서 끓는 물에 던져야합니다.
그런 다음 불을 줄이고 한 시간 더 요리하세요.
이 시간 동안 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 손으로 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 다진 양파를 넣습니다.
양파를 가볍게 튀겨야합니다. 투명해지면 다진 당근을 거기에 놓습니다.
모든 것을 3분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
덩어리가 생기는 것을 방지하려면 튀긴 야채에 육수 2~3테이블스푼을 추가한 다음 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 원하는 경우 거기에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
버섯이 익으면 잘게 썬 감자를 팬에 넣고 20분 더 함께 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 튀긴 야채를 팬에 넣습니다. 모든 것에 소금과 후추를 뿌려야 하며 수프는 10분에서 15분 정도 더 남아 있어야 합니다.
수프에는 사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다.
치즈가 들어간 버섯 수프
이 레시피는 크림치즈를 사용합니다. 조금 더 진한 고급 크림치즈를 사용하면 더 잘 녹고 다른 재료와 잘 어우러지는 것이 가장 좋습니다.
- 말린 포르 치니 버섯 - 100g;
- 감자 - 반 킬로;
- 양파 - 두 개의 머리;
- 당근 - 하나의 괴경;
- 가공 치즈 - 2팩;
- 버터 - 30g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 베이 리프 - 두 잎;
- 말린 후추 열매.
준비하는데 1시간이 소요됩니다. 접시의 칼로리 함량은 1246kcal입니다.
그렇다면 말린 포르 치니 버섯에서 치즈와 함께 버섯 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 저녁에 담근 버섯은 물에 20분 더 끓여야 합니다. 이 시간 동안 양파와 당근을 잘게 썰어 버터에 볶습니다. 오일은 약간 당근색을 띠어야 합니다.
20분 후 버섯이 익은 후 잘게 썬 감자를 추가합니다. 15분 동안 모든 것을 함께 요리하고 튀긴 양파와 당근을 추가해야 합니다.
그 후 15분 후에 가공 치즈를 수프에 첨가합니다. 먼저 작은 조각으로 자르고 팬에 넣은 후 잘 분산되도록 계속 저어 주어야합니다.
국물에 마지막에 소금과 후추를 넣고, 이때 월계수 잎과 통후추도 넣습니다.
수프는 구운 우유 색깔을 띠고 버섯 향이 풍부합니다.
닭고기를 사용한 다이어트 첫 번째 코스
모든 버섯은 닭고기에 이상적이라는 것을 누구나 알고 있습니다. 그리고 로얄 화이트 버섯은 치킨 수프에 딱 맞습니다. 수프를 식단으로 만들려면 마른 시체를 선택해야하며 닭고기가 더 좋습니다.
이 요리를 준비하려면 무엇이 필요합니까?
- 닭고기 1kg;
- 감자 - 300g;
- 말린 포르 치니 버섯 - 70 그램;
- 양파;
- 당근;
- 해바라기 기름 - 20g;
- 소금, 후추, 맛보기;
- 베이 리프;
- 조미료, 허브를 맛볼 수 있습니다.
조리하는데 약 1시간 정도 소요되며, 칼로리 함량은 2110kcal입니다.
닭고기와 함께 말린 포르 치니 버섯으로 다이어트 수프를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 냄비에 닭고기를 넣고 시체가 덮일 정도로 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 약한 불에서 20분 정도 더 끓여줍니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 닭고기를 조각으로 자르고 국물과 함께 깨끗한 팬에 다시 넣습니다. 닭고기가 담긴 팬을 다시 불에 태우고 모든 것을 살짝 소금에 절인 후 10 분 더 익혀야합니다.
감자를 입방체로 자르고 닭고기와 함께 팬에 추가해야합니다. 이 시간 동안 양파는 잘게 자르고 당근은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아야합니다. 식물성 기름으로 모든 것을 볶습니다.
양파와 당근이 튀겨지면 잘게 다진 버섯을 넣고 밤새 미리 담가 두었습니다. 모든 것을 20분 더 볶고 야채와 버섯에 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요.
그런 다음 프라이팬의 내용물을 닭고기 수프에 추가하고 월계수 잎을 추가하고 5분 더 요리한 다음 불을 꺼야 합니다. 수프에는 허브와 양념이 함께 제공됩니다.
밥을 준비하세요. 아이들이 특히 좋아하는 맛있는 요리입니다.
아침 식사로는 찐 오믈렛을 요리하세요. 건강에 좋습니다. .
당면 수프
이것은 매우 간단한 요리법이지만 버섯의 맛 덕분에 수프가 향긋하고 풍부해집니다. 조리법에서는 당면을 사용하므로 듀럼 가루로 만들어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 당면이 너무 많이 끓을 것입니다.
대안으로 잘게 썬 이탈리안 스파게티가 자주 사용됩니다.
여기에는 다음 제품이 포함됩니다.
- 건조 포르 치니 버섯 - 100g;
- 감자 - 500g;
- 양파 - 1 머리;
- 스파게티 또는 당면 - 100g;
- 물 - 2 리터;
- 해바라기 기름 - 2 큰술;
- 버터 - 3 큰 스푼;
- 마늘 쪽;
- 베이 리프, 올스파이스, 후추 열매 - 맛보기.
조리하는데 약 1시간 10분 정도 소요되며, 칼로리 함량은 1450kcal에 불과합니다.
이제 포르치니 버섯으로 당면 수프를 준비하는 방법에 대해 자세히 이야기하겠습니다. 말린 버섯은 먼저 실온의 물에 밤새 담가야 합니다.
부드러워진 버섯은 쉽게 자르고 해바라기와 버터를 섞어 살짝 튀겨집니다.
그런 다음 끓는 물을 부어 한 시간 더 요리합니다. 준비 20분 전에 전체 감자를 팬에 넣고 껍질을 벗기고 씻어야 합니다.
양파와 당근은 잘게 자르고 해바라기와 버터를 같은 혼합물로 볶습니다. 버섯과 함께 삶은 감자는 팬에서 꺼내어 포크나 으깨는 도구로 적당히 으깬다.
그런 다음 양파, 당근 및 잘게 썬 나머지 감자를 버섯과 함께 팬에 넣습니다. 당면이나 미리 부서진 스파게티를 추가합니다. 모든 것을 10분 더 익힌 다음 구겨진 감자, 월계수 잎, 올스파이스, 후추 열매를 추가합니다.
국수를 곁들인 말린 포르치니 버섯 수프는 소금과 후추로 간을 하면 됩니다. 준비 2분 전에 잘게 다진 마늘 한 쪽을 추가합니다.
말린 포르치니 버섯으로 요리를 준비하기 전에 그 특징과 특성을 알아두면 좋을 것입니다.
- 버섯은 자신이 자라는 외부 환경에 존재하는 모든 긍정적인 물질과 부정적인 물질을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 오염된 지역이나 산업체가 있는 곳에서는 수집이 불가능합니다. 오래된 버섯도 사용해서는 안 됩니다.
- 14세 미만의 어린이에게는 버섯 요리를 먹이면 안 됩니다. 사실 말린 버섯과 생버섯에는 키틴이 포함되어 있습니다. 위산 발효를 방지하는 물질입니다. 또한 단백질은 소화하기 어렵기 때문에 위장이 약한 사람에게 버섯을 먹이면 안 됩니다.
- 우리는 사람들에게 말린 포르치니 버섯으로 만든 수프나 다른 요리를 제공하기 전에 그들이 버섯에 알레르기가 있는지 물어봐야 한다는 것을 기억해야 합니다. 많은 사람들에게 건조 버섯이나 신선한 버섯으로 만든 음식을 먹는 것은 심지어 생명을 위협하는 일이기도 합니다.
포르치니 버섯은 암을 포함한 많은 질병을 예방하는 특성을 가지고 있으므로 금기 사항이 없으면 의사는 커피 분쇄기로 갈거나 잘게 자른 다음 음식에 뿌릴 것을 권장합니다.
영양학자들은 말린 버섯에 함유된 단백질이 신선한 버섯보다 거의 80% 더 빠르고 더 잘 흡수되기 때문에 말린 버섯을 섭취할 것을 권장합니다.
자연은 우리에게 독특한 제품인 버섯을 제공했습니다. 말린 버섯으로 만든 숲의 멋진 선물로 버섯 수프를 만들고, 감자로 튀기고, 사워 크림으로 끓일 수 있으며, 매번 일관되게 맛있고 세련된 요리를 얻을 수 있습니다.
수프 및 기타 요리를 위해 말린 버섯을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 준비된 수확물은 양피지에 깔고 오븐으로 보내어 60-80 ℃로 가열합니다. 환기 장치를 켜거나 문을 약간 여는 것이 좋습니다. 
좀 더 전통적인 방법으로 말린 버섯을 준비할 수 있습니다. 잔해물을 철저히 제거한 후 판으로 자르고 거친 실에 묶습니다. 그런 다음 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두는데, 옷장이나 다락방이 이상적입니다.
말린 버섯으로 국물을 준비하는 규칙
말린 버섯으로 국물을 만드는 것은 고기나 야채로 국물을 만드는 것보다 조금 더 어렵습니다. 맛이 더 풍부하다는 점을 명심해야하므로 향신료로 압도해서는 안됩니다.
버섯 가루를 첨가하면 맛있는 국물을 얻을 수 있으며, 이를 위해서는 건조 임산물을 커피 분쇄기로 갈아서 조미료로 사용해야합니다. 이 성분은 고기와 야채 등 거의 모든 조리법에 첨가할 수 있습니다. 
버섯 국물은 가장 자주 어두워지며 이는 boletus 및 boletus와 같은 일부 종의 특징입니다. 맑은 수프가 필요하다면 버섯이 부드러워질 때까지 삶아서 물기를 빼고 짜서 준비가 되면 야채에 첨가하세요. 
말린 버섯을 넣은 국물에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 간단한 양념 수프가 있고, 말린 버섯으로 퓌레 수프를 요리하거나 표고버섯과 국수를 곁들인 이국적인 중국 수프를 준비할 수 있습니다. 옵션을 선택하고 자신과 사랑하는 사람을 행복하게 만드십시오.
간단한 버섯 수프
감자를 곁들인 말린 버섯 수프는 매우 간단하고 준비가 매우 빠르며 경험이 부족한 주부라도 다룰 수 있습니다. 재료는 물 2리터 기준입니다.
재료
- 생감자 – 150-200g;
- 당근 – 80-100g;
- 말린 흰 버섯 – 20-30g;
- 흰 양파 – 50-60g;
- 소금, 월계수 잎, 검은 후추 열매.
감자로 말린 버섯 수프 만드는 법
요리하기 전에 버섯을 최소 2 시간 동안 담가 둔 다음 짜내고 조각으로 자릅니다.
버섯을 냄비에 물과 함께 넣고 30분 동안 끓입니다.
감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
원하는 경우 양파와 당근을 식물성 기름에 미리 끓일 수 있습니다.
버섯에 감자를 추가한 다음 양파와 당근을 추가합니다. 요리하는 시간은 감자의 종류에 따라 다릅니다.
수프가 거의 준비되면 소금에 절이고 향신료를 추가합니다.
신선한 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
버섯 누들 수프
파스타 수프는 닭고기 국물로만 조리할 수 있는 것이 아닙니다. 금식하는 경우 국수를 곁들인 말린 버섯 수프 요리법이 반드시 필요합니다. 레이아웃은 2리터의 버섯 국물용으로 설계되었습니다. 
재료:
- 말린 샴 피뇽 – 30g;
- 흰 양파 – 1 개;
- 작은 당근 – 1 개;
- 직접 만든 국수 – 100-130g;
- 베이 잎, 소금, 갈은 후추 및 완두콩;
- 튀김용 정제된 식물성 기름.
준비:
말린 버섯을 끓는 물에 30분간 담가두세요.
샴 피뇽을 담그는 동안 국수를 소금물에 삶아서 소쿠리에 물기를 뺍니다.
당근과 흰 양파를 껍질을 벗기십시오.
양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.
식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
불린 샴 피뇽이 담긴 팬을 스토브에 놓고 30 분 동안 요리 한 다음 튀긴 야채를 국물에 넣고 소금과 양념을 넣으십시오.
그릇에 붓고 익힌 국수를 각 부분 위에 얹습니다.
다이어트 닭고기와 포르치니 버섯 수프
말린 버섯을 곁들인 닭고기 수프는 맛있을 뿐만 아니라 다이어트에도 좋습니다. 칼로리가 낮은 것으로 밝혀졌지만 고기와 포르 치니 버섯 덕분에 매우 포만감이 듭니다. 
2인분 재료:
- 닭 가슴살 필레 – 150-200g;
- 말린 포르치니 버섯 – 15-20g;
- 작은 당근 – 1 개;
- 파슬리 뿌리 – 30g;
- 소금, 허브.
준비:
포르 치니 버섯을 30-40 분 동안 끓인 다음 국물을 빼내고 말리고 잘게 자릅니다.
치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 1.5 리터의 찬물로 채우고 스토브 위에 놓습니다.
국물이 끓으면 포르치니 버섯을 넣고 15분간 조리합니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근과 파슬리 뿌리를 국물에 넣고 10 분 더 요리하고 마지막에 소금을 넣으십시오.
허브를 뿌려서 제공하십시오.
Sunki 싱가포르
boletus 버섯으로 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다 - 쌀과 함께 말린 버섯 수프; 이는 아르메니아 국가 요리에 속합니다. 원하는 경우 완성된 요리에 사워 크림을 곁들여 맛을 냅니다. 
재료:
- 말린 boletus 버섯 – 10-15g;
- 버터 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 흰 양파 – 작은 양파 1개;
- 흰 쌀, 긴 곡물을 데친 것 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 후추;
- 서빙용 녹색 고수풀과 사워 크림.
준비:
boletus 버섯을 우유나 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
불린 boletus를 조각으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
버섯 뒤에 밥을 넣으세요.
양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 녹인 버터에 볶은 다음 국물에 추가합니다.
밥이 익을 때까지 요리하고, 서빙하고, 순키 아푸르에 사워 크림이나 크림으로 간을 하고 고수를 뿌립니다.
고기와 말린 살구를 곁들인 차우더
매우 만족스러운 점심은 고기를 곁들인 말린 버섯 수프로 만들어집니다. 레시피에는 돼지고기가 들어가지만 다른 고기로 쉽게 대체할 수 있습니다. 
재료:
- 돼지고기 펄프 - 300-400g;
- 말린 살구류 – 25g;
- 압연 오트밀 - 2-3 큰술. 엘.;
- 소금, 월계수 잎, 갓 갈은 후추.
준비:
살구 버섯을 끓는 물에 30-40분 동안 담그십시오.
고기를 작은 조각으로 자르고 2 리터의 찬물을 부은 다음 끓으면 거품을 걷어냅니다.
불린 살구를 돼지고기에 넣고 30분 동안 요리합니다.
요리가 끝나면 오트밀을 국물에 붓고 소금을 넣고 양념을 넣고 10 분간 끓입니다.
다진 파를 뿌려 스튜를 제공하십시오.
티저 네트워크
느린 밥솥에 마른 버섯을 넣은 보리 수프
멀티 쿠커는 주부에게 도움이 될뿐만 아니라 음식의 원래 맛을 보존하는 데에도 도움이되는 훌륭한 발명품입니다. 보리를 넣은 말린 버섯 수프를 만들 수 있는데 고기가 부족하더라도 매우 만족스러울 것입니다. 
재료:
- 말린 버섯 – 35-45g;
- 진주 보리 – 30-40g;
- 신선한 감자 – 200g;
- 당근 – 1개;
- 흰 양파 – 1 개;
- 정제된 식물성 기름 – 2 큰술;
- 소금과 후추.
준비:
요리하기 전에 진주보리를 잘 씻은 다음 끓는 물에 30분 동안 담가야 합니다.
버섯을 끓는 물에 30분 동안 담그십시오.
양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다.
다용도 그릇에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 "튀김"모드에서 10 분 동안 요리하고 마지막에 감자를 넣으십시오.
진주보리에서 물을 빼내고 야채에 첨가합니다.
버섯을 체에 넣고 흐르는 물로 헹구고 크기가 크면 잘게 잘라야합니다. 나머지 재료와 함께 다용도 그릇에 넣으세요.
끓인 물로 채우고 "소화"모드를 켜고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
완성된 요리에 사워 크림과 허브를 곁들여 맛을 냅니다.
된장 표고버섯 수프
말린 표고버섯으로 만든 일본식 국수 수프는 여러분의 식단에 다양성을 더해 줄 것입니다. 가장 친숙한 요리보다 준비하는 것이 더 이상 어렵지 않습니다. 이 수프에 들어가는 모든 재료는 주요 슈퍼마켓의 아시아 식품 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다. 
재료:
- 말린 표고버섯 – 40-50g;
- 쌀국수 – 120-150g;
- 녹색 및 빨간색 피망 - 1개 모든 사람;
- 당근 – 1개;
- 말린 생강 – 6-8g;
- 간장 – 80-100 ml;
- 된장 – 80-100g;
- 정제된 식물성 기름 – 30g;
- 국물 - 3 리터.
준비:
표고버섯을 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
당근과 고추를 입방체로 자릅니다.
불린 표고버섯을 잘게 썰어 바닥이 두꺼운 팬에 볶습니다.
그 위에 국물을 붓고 30분 동안 요리하세요.
30분 후 표고버섯에 당근과 후추를 넣고 10분간 조리합니다.
간장, 된장, 생강을 넣고 끓여서 불을 끄세요.
쌀국수는 따로 준비하고, 포장에 적힌 대로 끓는 물에 삶거나 쪄서 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 완성된 국물에 넣어주세요.
말린 버섯은 요리하기 전에 불려야 합니다. 
몇 가지 담그기 옵션이 있습니다.
- 찬물에 - 최소 2시간 동안;
- 30분 동안 뜨거운 물에 담그십시오.
- 우유에 넣으면 좀 더 부드러운 맛이 나고,
- 20분 정도 끓인 후 물기를 빼주세요.
버섯, 특히 말린 버섯은 소금과 조미료 향을 매우 강하게 흡수합니다. 원래의 맛을 바꾸지 않으려면 요리가 끝날 때 후추, 월계수 잎, 소금을 추가해야합니다.
말린 버섯은 종이나 캔버스 가방에 넣어 건조한 곳에 보관해야 합니다. 탄력성을 유지해야 하지만 곰팡이가 없어야 합니다. 축축한 경우 오븐에서 말리세요.
이 놀라운 자연의 선물로 요리를 준비하고 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!
버섯은 맛과 향이 뛰어나며 특히 신선하지 않고 말린 형태로 나타납니다. 진하고 진한 수프에서 마법의 향기가 완벽하게 드러납니다. 예를 들어 boletuses, boletuses 또는 chanterelles와 같은 모든 식용 버섯은 요리에 적합하지만 여전히 말린 포르 치니 버섯 두 개 이상을 포함하는 것이 좋습니다. 결국 맛과 향의 풍부함 모두에서 확실한 리더는 포르 치니 버섯입니다. 소량이라도 첨가하면 수프에 특별하고 매우 두껍고 점성이 있는 버섯 향이 나며, 흰 버섯만으로 요리한다면 이것은 인정받는 요리의 고전입니다.
말린 흰 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프는 준비가 매우 쉽습니다. 반드시 사전에 처리해야 할 유일한 것은 말린 버섯을 물에 헹구고 담가두는 것입니다. 일부 주부들은 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안만 방치하여 버섯이 부풀기를 기다립니다. 그러나 시간이 있으면 찬물에 담가두고 밤새도록 두십시오. 뚜껑이 달린 버섯으로 용기를 덮으십시오. 이렇게 하면 맛과 향을 최대한 완벽하게 드러낼 수 있습니다. 그런데 포르치니 버섯을 담근 물은 절대 버리지 마세요! 국물을 진하게 만들려면 반드시 국물의 베이스로 사용하세요.
러시아 요리의 최고의 전통에서는 말린 흰 버섯 수프에 양파, 당근, 감자 만 추가합니다. 이 야채들은 독특한 맛과 강한 버섯 향을 지닌 요리를 만들기에 충분합니다. 때때로 기본 조리법에는 수프를 걸쭉하게 만들고 더 포만감을 주기 위해 집에서 만든 국수를 포함하는 경우가 있습니다. 향신료 중 버섯의 맛을 방해하지 않도록 후추와 월계수 잎만 추가하며 원하는 경우 약간의 신선하거나 말린 딜을 추가할 수 있습니다. 항상 걸쭉하고 비산성인 사워 크림과 함께 뜨거운 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.
재료
- 말린 흰 버섯 15g
- 감자 2-3 개
- 양파 1개
- 당근 0.5 개
- 식물성 기름 2 큰술. 엘.
- 물 700ml
- 소금 1 작은 술. 상단 없이
- 베이 리프 1 개
- 지상 고추 1 칩의 혼합물.
- 딜 10g
말린 포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법
- 우리는 강한 찬물에 말린 버섯을 씻습니다. 모든 품목을 철저히 세탁하십시오! 버섯이 전체인지 얇게 썬 것인지에 관계없이 표면에 모래나 기타 오염 물질이 남아 있어서는 안 됩니다. 제대로 헹구지 않으면 모래 알갱이가 치아에 불쾌하게 닿아 접시를 완전히 망칠 것입니다. 포르치니 버섯뿐만 아니라 말린 버섯을 섞어서 사용하면 그 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
- 씻은 버섯을 찬물에 부으십시오. 액체가 완전히 덮일 수 있도록 1 잔이면 충분합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새도록 놓아두세요. 6-8 시간이 지나면 말린 버섯이 잘 부풀어 오르고 크기가 커지고 담근 물이 어두워지고 매우 향기로워집니다.
냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 그건 그렇고, 버터로 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.
양파가 부드러워지면 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 냄비에 넣으십시오. 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 계속 볶습니다.
냄비에 포르치니 버섯을 담근 물과 함께 넣습니다. 바닥에 작은 침전물이 있을 수 있으므로 무명천으로 물을 걸러내거나 매우 조심스럽게 배수하는 것이 좋습니다. 버섯이 통째라면 먼저 자르는 것을 잊지 마세요. 물 0.5리터를 더 넣고 소금을 넣은 뒤 냄비를 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 30분간 끓인다.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯 수프에 추가하고 완전히 익을 때까지 요리하십시오 - 10-15 분. 원하는 수프의 농도에 따라 감자의 양을 마음대로 사용하시면 됩니다.
국수를 추가했다면 이제 팬에 국수를 넣고 익을 때까지 요리하세요. 버섯 수프의 기본 조리법에는 첨가물이 필요하지 않으므로 향신료 만 추가합니다 : 월계수 잎, 약간의 후추, 잘게 썬 딜 (신선하거나 말린 것이 좋습니다).
말 그대로 1분 동안 끓인 후 불에서 냄비를 꺼냅니다. 완성된 접시를 뚜껑 아래에 5~10분 동안 놓아두세요.- 버섯 수프를 나누어진 그릇에 붓고 뜨겁게 제공합니다.
요리는 매우 향긋하고 맛있습니다. 어떤 종류의 말린 버섯을 준비에 사용했는지에 따라 수프의 색상이 다소 포화 상태가 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 사워 크림 한 스푼으로 맛을 내거나 잘게 썬 딜을 뿌릴 수 있습니다.
