Blumenkohlteig – die besten Rezepte mit Fotos. Blumenkohl im Teig: die leckersten Rezepte Sehr leckerer Teig für Blumenkohl

Elena 01.09.2019 21 13,5k.

Aus den Blütenständen dieses Gemüseprodukts lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten, eines gilt jedoch als das leckerste und beliebteste. Ich spreche von Blumenkohl im Teig in einer Bratpfanne. In Bezug auf die Beliebtheit kann es mit einem Gericht wie verglichen werden. Heiß ist es eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch. Auch gekühlt eignet er sich gut als kalter Snack.

Oben befindet sich eine appetitliche goldene Schale aus dünnem Teig, im Inneren saftiger, schmackhafter Kohl. Genau aus diesem Grund wurde der Teig von französischen Köchen erfunden, um beim Frittieren die Form, Zartheit und Saftigkeit der darin gegarten Produkte unter einer knusprigen, schmackhaften Kruste zu bewahren.

Was ist Teig? Dies ist ein Teig zum Frittieren kleiner Lebensmittel in heißem Fett. Claire bedeutet übrigens aus dem Französischen übersetzt „flüssig“.

Obwohl Ernährungswissenschaftler gegen eine solche Zubereitung von Gerichten sind, denke ich, dass man sich manchmal etwas gönnen kann, weil es wirklich lecker ist. Zu beachten ist vor allem, dass die knusprige Kruste eines frisch zubereiteten Gerichts erhalten bleibt. Sie können es auch am nächsten Tag essen, aber die Wirkung wird nicht die gleiche sein.

Blumenkohl im Teig in einer Pfanne erhitzen – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Es scheint, dass die Zubereitung des Gerichts nichts Besonderes ist – man taucht das Produkt in Teig und frittiert es in heißem Öl. Dennoch gibt es viele Rezepte und jedes hat seine eigenen Eigenschaften. Diese Option wird für diejenigen interessant sein, die es mögen, wenn der Kohl innen knusprig ist.

Zutaten:

• Blumenkohl - 700 gr.
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 2-3 EL. l.
• Salz - 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frittieröl

Wie man kocht:

Wussten Sie, dass Ernährungswissenschaftler Blumenkohl „weißen Hüttenkäse“ nennen, weil er pflanzliches Eiweiß enthält, das als Ersatz für tierisches Eiweiß dienen kann? Neben dieser wertvollen Qualität enthält das Gemüse einen hohen Gehalt an Vitamin A, B1, B2, B6, C, PP, viel Kalium, Eisen, Phosphor, Calcium und Magnesium.

Blumenkohl in einer Pfanne im Proteinteig kochen

Manche Menschen mögen eine knusprige Kruste, andere mögen es zarter und luftiger. Teig auf Eichhörnchen gehört einfach zu dieser Serie. Das Rezept ist auch deshalb interessant, weil die Blütenstände in salzig-süßem Wasser gekocht werden. Zucker verbessert den Geschmack von Kohl und verleiht ihm ein pikantes Aroma.

Erforderliche Produkte:

• Blumenkohl - 400 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 2 EL. l.
• Salz - 2 TL.
• Zucker - 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
• Grün
• Pflanzenfett
• Butter

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Blumenkohl ist sehr schwer zu lagern. Wenn Sie dunkle Flecken auf der Oberfläche sehen, bedeutet das nicht, dass sie verdorben ist. Möglicherweise ist die Gabel heruntergefallen oder wurde stark heruntergedrückt. Schneiden Sie einfach die dunklen Stellen ab und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

Köstlicher Teig für Blumenkohl mit Sauerrahm

Aus Sauerrahm entsteht ein üppiger und schmackhafter Teig, dem wir für den Geschmack Paprika, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Und um dieses Gericht abzurunden, servieren wir es mit Knoblauchsauce.

Produkte zum Rezept:

• Blumenkohl - 300 gr.
• saure Sahne - 100 gr.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 50 gr.
• Backpulver - 0,5 TL.
• Paprika - 1 TL.
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• Pflanzenfett

für die Soße:

• Sauerrahm
• Mayonnaise
• Knoblauch

So braten Sie:

Sauerrahm im Teig kann durch Kefir oder Joghurt ersetzt werden.

Blumenkohl in einer Pfanne im Teig mit Käse anbraten

Wenn Sie Kohl mit cremigem Geschmack wünschen, kochen Sie ihn in Käseteig. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Blumenkohl -1 kg.
• Eier -4 Stk.
• Hartkäse - 100 gr.
• Mehl -2 EL. l. mit einer Rutsche
• Knoblauch - 3 Zehen
• Dill - ein kleiner Bund
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenfett

Rezept:

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Kohl im Bierteig

Etablierte Köche bereiten Teig sehr oft auf Basis berauschender Getränke zu – Wein, Bier, Wodka, Cognac. Dank ihnen erhalten wir die knusprige Kruste, die Teiggerichte bei vielen so beliebt macht.

Erforderliche Produkte:

• Blumenkohl - 1 Kopf
• Eier - 6 Stk.
• Bier - 300 ml.
• Curry - 1 TL.
• gemahlene Koriandersamen - 1 TL.
• Pflanzenfett

Kochmethode:

Video zur Herstellung von Mineralwasserteig ohne Eier

Wenn Sie gegen alkoholische Getränke im Teig sind, können Sie stattdessen kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden. Dieses Rezept eignet sich auch für ein Fastenmenü, da es keine Eier enthält.

Das Hauptgeheimnis: Verwenden Sie sehr gekühlte Limonade.

Zutaten:

• Mehl - 1 Tasse oder etwas weniger
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 Glas
• Salz nach Geschmack (je nach Geschmack des Mineralwassers)

Sehen Sie sich das Video zum Rezept an.

Frittierter Blumenkohl in einer Bratpfanne im Milchteig

Es wird angenommen, dass Teig aus Milchprodukten ideal für Gemüse ist. Im obigen Rezept haben wir bereits fermentierte Milchprodukte verwendet, in dieser Variante verwenden wir frische Milch. Ein weiteres Highlight dieses Teigs ist die Stärke, die gut „funktioniert“, um das Hauptziel – eine knusprige Hülle – zu erreichen. Dieses Rezept eignet sich übrigens auch für Fastengerichte, da es ohne Eier zubereitet wird.

Produkte zum Rezept:

• Blumenkohl - 500 gr.
• Mehl - 1 Tasse
• Milch - 1 Glas
• Eiswasser - 100 ml.
• Salz - 1 TL.
• Backpulver - 1 TL.
• Stärke - 1 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frittieröl

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

Rezept für Blumenkohl in einer Pfanne in Semmelbröseln

Die Blütenstände können Sie schnell und einfach im Semmelbröselteig frittieren. Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass Sie nichts extra kochen müssen. Tauchen Sie die Kohlstücke einfach in das Ei, dann in Semmelbrösel und braten Sie sie in einer Pfanne an.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 Stk.
• Eier - 3 Stk.
• Semmelbrösel
• würzige trockene Kräuter
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Blumenkohl in Mayonnaise-Teig in einer Pfanne erhitzen

Wir können ein so beliebtes Produkt wie Mayonnaise nicht ignorieren. Egal wie viel über die Gefahren dieser Sauce gesprochen wird, sie wird von Hausfrauen immer noch aktiv zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es eignet sich auch zur Herstellung von Teig.

Was Sie vorbereiten müssen:

• Blumenkohl - 1 Stk.
• Mayonnaise - 3 EL. l.
• Eier – 3 Stk.
• Khmeli-Suneli - 1 TL.
• Sesamsamen - 1 TL.
• Stärke - 1 TL.
• Mehl - 2 EL.

Wie man kocht:

Videorezept für Blumenkohl in einer Bratpfanne von Yulia Vysotskaya

Julias Rezepte sind immer originell. Ich schlage vor, dass Sie sich im Video ihre Version der Zubereitung von Kraut, wie es oft genannt wird, ansehen.

Das Rezept für Blumenkohl im Teig in der Bratpfanne ist einfach und unkompliziert, alle Garmethoden sind ähnlich, aber die Teigvielfalt hilft Ihnen bei der Auswahl der für Sie passenden Variante.

Guten Appetit!

Eine sehr leckere Vorspeise erhalten Sie, wenn Sie Blumenkohl im Teig kochen – Käse, Bier, Ei! Wir haben die besten Kochrezepte für Sie zusammengestellt!

• Blumenkohl - 400 g
• Milch - 100 ml
• Wasser - 4 l
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz (plus zum Kochen nach Geschmack) – 2 EL. l.

• Hühnerei - 2 Stk
• Sonnenblumenöl (plus Öl zum Frittieren) – 5 ml
• Trockener Weißwein - 15 ml
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen; nach Geschmack)
• Basilikum (getrocknet; nach Geschmack)
• Mineralwasser – 50 ml
• Salz (nach Geschmack)
• Zitronensaft (ein paar Tropfen, um das Eiweiß besser zu schlagen)
• Weizenmehl / Mehl - 100 g

Zunächst müssen Sie sich vor verschiedenen Insekten schützen, die sich in Kohlblütenständen verstecken können. Lösen Sie dazu Salz in kaltem Wasser auf (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser). Es sind 2 Liter.

Tauchen Sie den Kohl ins Wasser und beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. Aber zuerst stellen Sie das Wasser in einen anderen Topf und erhitzen es, bis es kocht.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Vorerst stellen wir das Eiweiß in den Kühlschrank.

Pflanzenöl zum Eigelb geben.

Sprudel. Es verleiht dem Teig Luftigkeit.

Etwas trockener Weißwein. Dank Alkohol nimmt der Teig beim Frittieren weniger Öl auf.

Gewürze und Salz hinzufügen. Ich hatte gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknetes Basilikum.

Alles verquirlen.

Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.

Den Teig für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wir waschen den Kohl und teilen ihn in Blütenstände.

Der Durchmesser der Blütenstände beträgt etwa 4 cm.

Fügen Sie dem inzwischen kochenden Wasser etwas Salz hinzu.

Milch und Lorbeerblatt hinzufügen. Dank der Milch bleibt der Kohl schneeweiß und das Lorbeerblatt entfernt den unangenehmen Geruch.

Den Kohl in ein Sieb geben, in Wasser legen und etwa 3 Minuten kochen lassen.

Herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Mit Papiertüchern trocknen.

Legen Sie es auf ein Brett (ich habe es mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit es später leichter gereinigt werden kann).

Mehl durch ein Sieb streuen.

Diese Technik ist notwendig, damit der Teig nicht aus dem Kohl ausläuft.

Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft mit einem Mixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. In diesem Moment müssen Sie einen Topf mit Öl zum Erhitzen auf den Herd stellen.

Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.

Die Eiweiße verleihen ihm zusätzliche Flauschigkeit.

Den Kohl in den Teig tauchen.

Mit einer Gabel einzeln herausnehmen und in das kochende Öl geben.

Von beiden Seiten 1-2 Minuten braten.

Auf einem Papiertuch leicht vom Öl trocknen lassen. Ich hatte übrigens noch etwas Teig übrig und habe daraus sehr leckere herzhafte Pfannkuchen gebacken.

Servieren und genießen!

Rezept 2: Blumenkohl im Teig in einer Bratpfanne

• Blumenkohl – ein kleiner Kopf;
• Ausgewählte Hühnereier – 2-3 Stk.;
• hochwertiges Weizenmehl - etwa 5-6 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer (Paprikamischung) – eine Prise;
• Salz - nach Geschmack;
• Hartkäse – 50 g (optional);
• geruchloses Pflanzenöl – zum Braten.

Teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen, die Sie dann bequem braten und essen können. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer und schneiden Sie den harten Strunk ab. Und trennen Sie die Blütenstände voneinander. Dann waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in kochendem Wasser halbgar kochen. Dies dauert etwa 5 Minuten, nachdem das Wasser wieder kocht. Den Kohl mit einem Messer abschmecken. Wenn es weich ist, können Sie es herausnehmen. Oder Sie kochen einen ganzen Kohlkopf, kühlen ihn ab und teilen ihn erst dann in Blütenstände auf. Was auch immer für Sie bequemer ist.

Beginnen Sie auf jeden Fall, während der Blumenkohl kocht, mit der Zubereitung des Teigs. Er bereitet auf elementare Weise vor. Sie können die Zubereitung jedoch jederzeit etwas erschweren und so den Geschmack des fertigen Gerichts verbessern. Die Eier in eine Schüssel schlagen. Je nach Blumenkohlmenge benötigen Sie 2 oder 3 Stück. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu. Kurkuma macht den Teig gelber. Paprika - rot. Getrockneter Knoblauch ist pikant. Provenzalische Kräuter sind aromatisch.

Die Eier mit Salz und Gewürzen mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Nehmen Sie nach Belieben ein kleines Stück Hartkäse und reiben Sie es auf einer groben oder mittleren Reibe. Zum Teig hinzufügen. Käse macht den panierten Blumenkohl geschmacklich interessanter.

Geben Sie nun löffelweise Weizenmehl hinzu und rühren Sie jedes Mal kräftig um, damit keine Klumpen im Teig entstehen. Der fertige Teig sollte dick, aber flüssig und homogen sein.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und in eine heiße Pfanne geben.

Von allen Seiten anbraten. Legen Sie den fertigen Kohl auf Papierservietten, um das Fett aufzusaugen, und geben Sie ihn dann auf einen Teller.

Jetzt wissen Sie, wie man Blumenkohl im Teig zubereitet. Das Rezept mit Foto zeigt, wie einfach und appetitlich dieses Gericht ist. Dieser frittierte Blumenkohl im goldenen Teig schmeckt sowohl kalt als auch warm köstlich. Servieren Sie die Vorspeise mit frischem Gemüse.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Im Teig frittierter Blumenkohl

Blumenkohl im Teig erweist sich als nahrhaft und lecker; ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung eines zarten und leckeren Gerichts.

Blumenkohl liefert Ihnen nicht nur viele nützliche Substanzen und Vitamine, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, sondern verhindert auch, dass Sie für mindestens mehrere Stunden vom Hunger geplagt werden.

Kohl im Teig kann nach Ihrem Ermessen ein separates Gericht oder eine Beilage zu einem anderen Gericht sein. Sie werden dieses Rezept für panierten Blumenkohl lieben.

• Blumenkohl (mittelgroß) – 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Weizenmehl – ​​etwa 6 Esslöffel (Konsistenz);
• frische Milch – 4 Esslöffel;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten

Also Blumenkohl im Teig kochen. Zuerst müssen Sie den Blumenkohl vorbereiten. Waschen Sie es dazu gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie es anschließend ab. Es ist notwendig, kleine Kohlstücke zu bekommen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie den Blumenkohl hinzu. Lassen Sie es zehn Minuten kochen.

Während der Kohl kocht, bereiten Sie den Teig dafür vor. Nehmen Sie einen tiefen Teller und schlagen Sie ein Hühnerei hinein. Schlagen Sie es mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Etwas Mehl und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Etwas Milch dazugeben und nochmals glatt rühren. Fügen Sie nun weiteres Mehl hinzu, bis ein dicker Teig entsteht. Den Inhalt gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Blumenkohl gar sein. Legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen, damit Sie es später problemlos verarbeiten können.

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Tauchen Sie ein Stück Kohl in den Teig und legen Sie es in die Pfanne. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Stücken.

Auf beiden Seiten goldbraun braten, jeweils nur ein paar Minuten. Wie Sie sehen, war die Zubereitung von Blumenkohl im Teig überhaupt nicht schwierig.

Legen Sie den fertigen Blumenkohl im Teig auf eine Schüssel oder einen Teller und warten Sie, bis das Öl abläuft. Sie können es mit Sauerrahm und Kräutern, Salat und Roggenbrot servieren. Das Gericht besteht aus Blumenkohl im Teig, es ist leicht und lecker.

Rezept 4: Blumenkohl im Sprudelwasserteig

Ein paar Worte zur Wahl des Blumenkohls: Versuchen Sie, kleine, schöne Köpfe mit hellen und intakten Blütenständen zu kaufen. Die Frische von Blumenkohl erkennt man stets an den dichten, saftigen und nicht schlaffen hellgrünen Blättern, die den Kohlkopf umgeben. Für dieses Gericht eignet sich auch gefrorener Blumenkohl – lassen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank auftauen, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und trocknen Sie die Blütenstände.

Sie können für dieses Gericht fast jeden Teig verwenden; es gibt eine Vielzahl von Rezepten (mit klarem Wasser, Kefir, Milch und sogar Bier). Ich schlage vor, einen ganz einfachen Teig auf der Basis von eiskaltem, stark kohlensäurehaltigem Wasser zuzubereiten, wodurch der fertige Teig Sie mit seiner Luftigkeit begeistern wird. Zusätzlich empfehle ich Ihnen, etwas starken Alkohol hinzuzufügen, damit der Teig besonders knusprig wird.

• Blumenkohl – 400 gr
• Mineralwasser - 120 ml
• Weizenmehl - 130 gr
• Kartoffelstärke - 50 g
• Hühnerei - 1 Stk.
• Wodka - 1 EL.
• Pflanzenöl - 250 ml
• Salz - 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Um dieses einfache und schmackhafte Gericht zuzubereiten, nehmen Sie Blumenkohl, stark kohlensäurehaltiges Wasser, Weizenmehl (Premium- oder Erstklassigkeit), Kartoffelstärke (oder Maisstärke), ein mittelgroßes rohes Hühnerei, Wodka, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Wir werden den Blumenkohl im Teig in raffiniertem Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl) frittieren.

Für dieses Gericht können Sie entweder frischen oder gefrorenen Blumenkohl verwenden. Lassen Sie uns zunächst den frischen Kohl verarbeiten: Waschen Sie den Kohlkopf gründlich, trocknen Sie ihn und teilen Sie ihn in Blütenstände auf, indem Sie sie einfach mit einem Messer abschneiden. Wenn diese Blütenstände zu groß sind, können Sie sie der Länge nach halbieren oder vierteln. 400 Gramm sind fertiger Blumenkohl, Sie können so viel verwenden, wie Sie haben.

Je nach persönlicher Vorliebe können Sie den Blumenkohl weicher machen. Wenn Sie beispielsweise weiche und zarte Blütenstände mögen, müssen Sie diese vorkochen oder dämpfen. Für alle, die den fertigen Blumenkohl im Teig lieber leicht knusprig haben möchten, erübrigt sich dieser Punkt. Ich finde es am bequemsten, Blumenkohl 5–7 Minuten lang in einem Slow Cooker zu dämpfen.

In der Zwischenzeit bereiten wir den Kohlteig vor. Schlagen Sie dazu ein Hühnerei in eine geeignete Schüssel, geben Sie etwa 50 Milliliter eiskaltes (vorher in den Gefrierschrank stellen, aber darauf achten, dass es nicht eisig wird), Mineralwasser, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu . Alles mit einer Gabel/einem Schneebesen vermischen oder mit einem Mixer glatt rühren.

Rühren Sie um und prüfen Sie die Konsistenz (ungefähr die gleiche wie bei fettarmer Sauerrahm). Der Teig sollte nicht zu dick und nicht zu flüssig sein, damit er gut an den Blumenkohlblütenständen haftet. Sollte der Teig flüssig sein, geben Sie noch mehr Mehl hinzu, sonst tropft der Teig vom Teig. Dick - mit Wasser verdünnen (andernfalls ist es ziemlich problematisch, es in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche der Blütenstände zu verteilen).

Unser Blumenkohl war in 5 Minuten gedünstet – er lässt sich leicht mit einem Zahnstocher durchstechen, bleibt aber genauso dicht und elastisch. Man muss es nicht lange halten, sonst fallen die zarten Blütenstände auseinander und breiten sich aus, und wir müssen sie noch im Teig frittieren. Lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen.

In der Zwischenzeit machen wir die Panade. Dazu einfach 30 Gramm gesiebtes Weizenmehl mit einer Prise Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.

Die Kohlröschen in Mehl panieren und den Überschuss abschütteln. Durch die Panade bleibt der Teig besser an den Stücken haften.

Jetzt werden wir den Kohl im Teig braten. Wählen Sie dazu am besten eine Schüssel, die tief und schmal genug ist, um den Ölverbrauch zum Braten auf ein Minimum zu reduzieren. Gießen Sie vorher geruchloses Pflanzenöl in einen Topf, erhitzen Sie es gründlich und geben Sie die erste Charge Blütenstände hinein.

Den Blumenkohl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann machen wir dasselbe mit der nächsten Charge vorbereiteter Blütenstände. Sie können den Bräunungsgrad nach Ihren Wünschen steuern.

Servieren Sie unser einfaches und leckeres Gericht sofort heiß mit einer beliebigen Sauce Ihrer Wahl. Bei richtiger Zubereitung erfreut der Teig mit Knusprigkeit und Luftigkeit und der Blumenkohl wird zart und saftig. Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor!

Rezept 5: In Sauerrahmteig gekochter Blumenkohl

• Blumenkohl 1 Stk.

Für den Teig:

• Mehl 5,5 EL.
• Sauerrahm 2 EL.
• Ei 2 Stk.
• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Blätter entfernen und auch den Stiel und die schwarzen Flecken entfernen.

Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, das Wasser salzen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Seien Sie vorsichtig – Blumenkohl kann sehr schnell verkochen. Überprüfen Sie daher ab und zu mit einem Messer, ob er gar ist. Wenn er mühelos hineinkommt, schalten Sie das Feuer aus.

Der Teig kocht schnell. Um Zeit zu sparen, machen wir ihn also, während unser Hauptprodukt kocht. Wir verbinden alle Komponenten miteinander. Das Ergebnis sollte eine cremige Masse sein. Wenn die Flüssigkeit dünn ist, etwas Mehl hinzufügen.

Wir teilen den Kohl in Blütenstände und richten jeden einzelnen mit einem Messer aus, damit er gleichmäßiger wird.

Wenn Sie eine Diät machen, können Sie das Gericht zu diesem Zeitpunkt fertig zubereiten – der Kohl ist bereits sehr lecker, Sie können das Gericht genießen. Wenn Sie wirklich ein Gemüse im Teig kochen möchten, dann fangen wir an!

Tauchen Sie jeden Blütenstand in den Teig, damit er gut durchnässt ist.

Die Bratpfanne mit Öl bestreichen und erhitzen, den Kohl dazugeben und goldbraun braten.

Um dem Gericht mehr Zartheit zu verleihen, können Sie die Soße separat zubereiten oder einfach Butter zum Kohl geben. In diesem Fall wird es sehr lecker und sättigend sein. Guten Appetit!

Rezept 6: Wie man Blumenkohl im Teig kocht

• 1 kg. Blumenkohl
• 2 Eier
• 2 EL. Löffel Mehl
• Butter
• Grüns optional

Das Rezept scheint einfach, aber der Kohl ist sehr lecker. Das erste, was ich bei der Kohlzubereitung mache, ist, ihn in Röschen zu teilen.

Wenn Sie großen Blumenkohl haben und daher große Blütenstände haben, können Sie ihn halbieren.

Der Blumenkohl ist wunderschön, weiß, ohne Schäden oder dunkle Teile. Wenn Sie Blumenkohl auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass der Kohl unbeschädigt und nicht schlaff ist.

Ich stelle einen Topf mit Wasser auf das Feuer, gebe Salz in das Wasser und warte, bis das Wasser kocht. Das Wasser sollte gut gesalzen sein.

Wenn das Wasser kocht, den Blumenkohl hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Ich habe 10 gekocht, was eine Menge ist. Weil der Kohl sehr weich war.

Dann müssen Sie das Wasser aus dem Kohl abgießen. Sie können den Kohl mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Oder Sie können es in einem Sieb abseihen.

Für ein Ei füge ich einen Esslöffel Mehl hinzu. Daher für 2 Eier - 2 EL. Löffel. Und wenn Sie viel Kohl haben, brauchen Sie 3-4 Eier für den Teig.

Ich verquirle Eier, Mehl und Salz, aber nicht bis zum Fanatismus, das ist kein Keksteig. Sie können dem Teig Milch oder Sauerrahm hinzufügen, ich jedoch nicht. Am liebsten gieße ich frischen Sauerrahm über den bereits zubereiteten Kohl.

Dann muss jeder Blumenkohlblütenstand in Teig gelegt werden. In der Zwischenzeit müssen Sie die Bratpfanne auf das Feuer stellen und Butter hinzufügen.

Sobald die Butter geschmolzen und die Pfanne heiß ist, können Sie den Blumenkohl anbraten. Tauchen Sie jeden Kohlblütenstand in Eierteig und legen Sie ihn in eine Bratpfanne.

Es ist besser, dies einzeln zuzubereiten, denn wenn Sie den gesamten Kohl in den Teig geben und ihn dann in eine Bratpfanne geben, entsteht nur Brei.

Den Blumenkohl von beiden Seiten goldbraun braten. Und so braten wir alle Blumenkohlblütenstände.

Es ist nicht nötig, Blumenkohl zu schmoren und ihn beim Kochen auch nicht mit einem Deckel abzudecken. Für uns ist es wichtig, jeden Blütenstand goldbraun zu braten.

Fertiger Blumenkohl kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es wird so oder so köstlich.

Wenn Sie Blumenkohl einmal probiert haben, ist es unmöglich, ihn ein weiteres Mal abzulehnen. Sehr lecker, zart, ungewöhnlich, mit knuspriger Kruste.

Rezept 7: Blumenkohl im Teig mit Käse (Schritt für Schritt mit Foto)

• Blumenkohl - 1 Stk.;
• Wachteleier - 10 Stk.;
• Hartkäse - 150 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Mehl - 1 EL;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Grüns - zur Dekoration

Zuerst müssen Sie den Kohlkopf von etwaigen dunklen Flecken befreien. Und gut waschen.

Dann in Blütenstände teilen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Nicht mit einem Deckel abdecken! Nach dem Kochen aufschrauben und 7-10 Minuten kochen lassen.

Während der Kohl kocht, können Sie den Käseteig zubereiten. Nehmen Sie dazu Wachteleier (kann durch Hühnereier ersetzt werden) und Hartkäse.

Die Eier mit einem Schneebesen etwas aufschlagen.

Salz und Kräuter hinzufügen.

Umrühren und Hartkäse hinzufügen, auf einer feinen Reibe gerieben.

Nochmals mischen und Mehl hinzufügen.

Rühren, bis alles glatt ist. Gekochten Blumenkohl zum Teig geben und ihn zunächst in noch kleinere Teile teilen.

Die Kohlstücke vollständig in den Teig tauchen und in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Wenn der gesamte Teig aufgebraucht ist und noch Kohl übrig ist, kann er als Vorbereitung für den Winter zubereitet werden. Dazu kleine Stücke in Tüten füllen und in den Gefrierschrank stellen. Um diesen Kohl in Zukunft verwenden zu können, müssen Sie ihn auftauen und auf die gleiche oder andere Weise braten.

Stellen Sie die Beutel also in den Gefrierschrank, dekorieren Sie unseren gebratenen Goldkohl mit Kräutern und servieren Sie ihn. Am besten warm verzehren.

Rezept 8: Blumenkohl in Käseteig frittiert

• Kohlgabel – 1 Stk.;
• Hühnerei – 2-3 Stk.;
• Mehl – ​​1,5-2,5 EL. Löffel;
• Käse – 65 g;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Wir legen ein reifes Stück Blumenkohl auf einen Schneidetisch, entfernen die Blätter und untersuchen es sorgfältig – ja, wundern Sie sich darüber nicht. Kohlraupen verstecken sich oft im Inneren der Gabel. Schneiden Sie mit einem Messer die schönsten Blütenstände ab. Es empfiehlt sich, den kleinen Stiel aufzubewahren, um das Eintauchen der Gemüseköpfe in den Teig zu erleichtern.

Auf keinen Fall sollten wir die Kugeln mit den Händen abreißen – wir benötigen eine annähernd gleiche und kräftige Form der Laschen. Wir legen alles, was wir schneiden konnten, mehr oder weniger gleichmäßig auf dem Brett aus.

Wir legen die Blütenstände für 15 Minuten in einen Wasserbad oder blanchieren sie in kochendem Wasser – wählen Sie die für Sie passende Methode und damit ist die Zubereitung der „lockigen Schönheit“ tatsächlich abgeschlossen.

Salz und Pfeffer – das ist ganz Ihrem Geschmack überlassen. Gut schlagen.

Fügen Sie fein geriebenen Käse hinzu und hacken Sie, was übrig ist. Leicht mischen.

Fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit die Mischung nicht zu dick wird.

Wir prüfen mit einem Löffel und ob die Mischung langsam herausfließt, ist es ein perfekter Teig.

Halten Sie die Blütenstände am Kopftrieb und tauchen Sie sie vorsichtig in den Teig. Achten Sie dabei darauf, nicht zu stark auf den Kohl zu drücken.

Wir verwenden einen Kessel mit hohem Rand und kleinem Bodendurchmesser. Dieses Gericht hält die Erhitzungstemperatur perfekt aufrecht und bietet Platz für 7-8 Kohlbällchen. Wir heizen unsere experimentelle „Fritteuse“ mit einem halben Glas Pflanzenöl vor und kochen den Blumenkohl im Teig, wobei wir ihn regelmäßig auf verschiedene Seiten wenden.

Legen Sie die goldenen Blütenstände in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen. Auch die Verwendung eines Papiertuchs, auf dem die Kohlbällchen sorgfältig ausgelegt werden, ist zu diesem Zweck nicht verboten. Gebratener Kohl lässt sich am einfachsten mit einer Zange herausnehmen.

Servieren Sie das Gericht als Vorspeise oder Beilage. Im Teig gebratener Blumenkohl passt gut zu Fleisch. Für diejenigen, denen Fleisch gleichgültig ist, bieten wir eine Variante mit Tomaten- oder Knoblauchsauce an – stechen Sie eine knusprige Kugel auf eine Gabel oder einen mit einem Messer geformten Teil davon, tauchen Sie sie in eine kleine Menge Ketchup und essen Sie.

Rezept 9: Wie man Kohl im Teig mit Knoblauchsauce zubereitet

Wir kochen Blumenkohl im Käseteig, der der Vorspeise einen hervorragenden Geschmack und eine goldene Kruste verleiht. Eine Sauce aus Sauerrahm, Petersilie und Knoblauch unterstreicht die Vorzüge des Gerichts und verleiht ihm Pikantheit und Schärfe. Das Gemüse wird außen knusprig und innen zart, ein ideales Rezept für das Sommermenü!

• Blumenkohl – 800 g;
• Weizenmehl – ​​150 g;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Hartkäse – 100 g;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Paprika – 0,5 TL;
• Petersilie - ein paar Zweige,
• Für die Soße: Sauerrahm – 150 g, Knoblauch – 2 Zehen, Petersilie.

Wir werden den Blumenkohlkopf in Blütenstände zerlegen.

Den Kohl waschen und in einen tiefen Topf mit kochendem Wasser geben. In Salzwasser 7-10 Minuten kochen, bis es halb gar ist.

Die Kohlröschen in ein Sieb geben und mit Eiswasser übergießen, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten ruhen, damit das Wasser abtropfen kann.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Käseteig vor. Mahlen Sie den Hartkäse auf einer feinen Reibe und gießen Sie ihn in eine tiefe Schüssel.

Drei Eier unter den geriebenen Käse schlagen.

Anschließend gemahlenes Paprikapulver und nach Belieben etwas Salz zur Ei-Käse-Mischung geben (beachten Sie, dass der Käse auch salzig ist). Für den Geschmack fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.

Den Käseteig gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Den abgekühlten Kohl in Weizenmehl wälzen, damit der Teig besser daran haften bleibt.

Anschließend die Blütenstände in den vorbereiteten Käseteig tauchen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Blumenkohlstücke darauf legen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun braten und dabei regelmäßig mit einer Gabel wenden, sodass es von allen Seiten goldbraun ist.

Legen Sie den fertigen Blumenkohl auf Papiertücher oder Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Bereiten wir die Knoblauchsauce vor. Fügen Sie durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen zu Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 20 % hinzu.

Dann gehackte Kräuter hinzufügen – Petersilie, Koriander oder Dill.

Die Soße glatt rühren und zusammen mit dem gebratenen Kohl servieren.

Rezept 10: Blumenkohl im knusprigen Bierteig

• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf,
• für Teig:
• ¾ Tasse Mehl (Tasse=250 ml),
• ½ Tasse Bier
• 1 großes Ei,
• Salz,
• Pfeffer,
• Pflanzenöl zum Braten.

Den Teig zubereiten: Mehl, Ei und Bier verquirlen. Salz und Pfeffer. Durch das Bier wird der Teig sehr knusprig.

Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. Ich mag große Stücke, aber man kann auch kleinere machen.

Den Kohl in kochendes Salzwasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Kohl in ein Sieb und warten Sie, bis er etwas abgekühlt ist und das Wasser gut abfließen kann. Das Öl in einer Bratpfanne etwa 1 cm hoch erhitzen. Die Kohlstücke in den Teig tauchen.

Das sommerlichste Gemüse, so lecker und so gesund, ist Blumenkohl. Juliblütenstände sind nicht mit gefrorenen, asexuellen Winterblütenständen zu vergleichen, und deshalb ist es Zeit, schönen frischen Kohl zu genießen. Wissen Sie, wie man Blumenkohl im Teig kocht? Es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten, wir haben die besten ausgewählt.

Der bekannteste Teig sind geschlagene Eier mit Mehl. Aber nicht jeder weiß, dass es eine Fastenvariante gibt, die auch sehr lecker ist. Die Farbe der Kohlblütenstände wird nicht so hell sein wie bei gelben Eiern, aber die Knusprigkeit ist garantiert.

Das Rezept ist also einfach:

1. Kombinieren Sie 0,5 Tassen kaltes Wasser mit 4 EL. Löffel Pflanzenöl;
2. 1 Teelöffel Backpulver, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen;
3. 2 Tassen Mehl hinzufügen;
4. Tauchen Sie die halbgekochten Blütenstände in den entstandenen Teig und braten Sie sie in mittelheißem Öl goldbraun.

Sie können auch anderes Gemüse braten. Um die Kruste besonders knusprig zu machen, sollten Sie nicht an Öl sparen – lieber frittieren. In der Fastenzeit können Sie Kohl mit Tomatensauce würzen, zu anderen Zeiten servieren Sie ihn als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Blumenkohlteig ohne Eier

Nach dem gleichen Prinzip können Sie einen Teig ohne Eier, dafür aber mit Milch zubereiten. Wenn Sie statt normaler Kuhmilch Sojamilch verwenden, erhalten Sie eine weitere magere oder vegetarische Variante.

Bereiten Sie einen Teig zu, dessen Konsistenz dem Pfannkuchenteig ähnelt, nur dass er etwas dicker ist.

Der Teig wird so hergestellt:

1. Mischen Sie Milch zu gleichen Anteilen mit Wasser, salzen Sie die Mischung nach Geschmack, fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu;
2. Mehl bis zur oben angegebenen Dicke hinzufügen;
3. In Salzwasser gekochte Kohlblütenstände eintauchen, in gut erhitztes Öl geben und goldbraun braten.

Der Kohl ist nicht schlechter als der, den wir mit Eiern gewohnt sind.

Auf Mineralwasser

Was tun, wenn Gäste vor der Haustür stehen und es im Haus nichts Leckeres gibt? Na ja, vielleicht warten ein paar Eier und ein üppiger schneeweißer Blumenkohlkopf im Kühlschrank. Das ist sie und dein Ausweg!

Wir kochen Blumenkohl im Teig mit normalem Mineralwasser – glauben Sie mir, es wird nicht schlimmer. Wir verraten Ihnen, wie Sie den Blumenkohlteig für ein wunderbares Gemüsegericht von Grund auf zubereiten.

Erforderlich:

• ein Kohlkopf etwa ein Kilogramm;
• 2 Eier;
• 6 EL. Löffel Mehl;
• ein Glas Mineralwasser;
• scharfer Pfeffer - ein viertel Teelöffel.

Wenn Sie gemahlenes Paprikapulver (1 Teelöffel), die gleiche Menge Currygewürz und frischen Koriander finden, erhalten Sie etwas völlig Konzeptuelles.

Alles außer Mineralwasser in eine Schüssel geben, schlagen, Mineralwasser hinzufügen und erneut schlagen. Fügen Sie der Mischung Kohlröschen hinzu und rühren Sie, bis der Teig gleichmäßig bedeckt ist. Als nächstes in einer kleinen Menge Öl frittieren, bis es fertig ist. Der fertige Kohl kann mit der süßen Narsharab-Sauce übergossen werden – in Kombination mit würzigem Kohl wird das Ergebnis komplett asiatisch.

Bierteig

Blumenkohl im Bierteig kochen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Kohl zu frittieren, wenn Sie einen luftigen Teig benötigen.

Um einen Bierteig herzustellen, müssen Sie ein halbes Glas Bier mit Salz vermischen (Menge nach Geschmack bestimmen), ein paar Eier unterschlagen und 2 EL hinzufügen. Löffel Mehl. Alles noch einmal sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren. Dies reicht aus, um einen kleinen Kohlkopf zu braten.

Braten Sie den Kohl wie gewohnt, zerlegen Sie ihn in Blütenstände, kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen. Anschließend die Blütenstände in den Teig tauchen und bei schwacher Hitze braten, dabei von allen Seiten wenden.

Käseteig für Blumenkohl

Blumenkohl im Käseteig ist eine hervorragende Beilage und auch pur ein köstliches Gericht. Fügen Sie dem Teig Hartkäse hinzu und Sie erhalten ein Produkt mit ausgeprägtem cremigem Geschmack, dem Aroma von zartem Käse und einer unvergleichlichen goldenen Kruste auf den runden Kohlblütenständen. Der Kohl wird innen saftig, außen aber köstlich gebraten und knusprig.

Blumenkohl mit Käse wird also so zubereitet:

1. Bereiten Sie 3 Eier, ein halbes Glas (ungefähr) Mehl, 50 g Käse, etwas Sauerrahm (drei Esslöffel reichen aus) vor und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
2. Alle Zutaten mit einer Gabel verquirlen (Eier, Salz, Pfeffer, Sauerrahm).
3. Mehl dazugeben und glatt rühren, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Der Teig sollte nicht flüssig sein. Wenn es flüssig ist, Mehl hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. In erhitztem Pflanzenöl die in Teig getauchten gekochten Kohlblütenstände anbraten.
5. Um zu vermeiden, dass es zu fettig wird, legen Sie die fertigen Stücke auf ein Papiertuch.

Köstlicher Kohl mit Käseteig gebraten ist fertig!

Im Ofen gebackener Blumenkohl

Es wäre unfair, sich nicht an eine andere Art zu erinnern, Kohl zuzubereiten – im Ofen. Sie können Kohl in Sahne, mit Käse, Hackfleisch und anderen Zusätzen backen. Wir verraten Ihnen, wie einfach und lecker es ist, gewöhnlichen gebackenen Kohl zuzubereiten, der seinen Geschmack behält, jedoch ohne übermäßige Zugabe von Öl.

Das Wichtigste bei diesem Gericht ist nach dem Kohl die Soße.

Wir bereiten es durch Mischen der folgenden Komponenten vor:

1. 1 Chilischote, ein guter Bund Koriander und ein Dutzend Minzblätter, schneiden und in einem Mixer mahlen;
2. Zitronensaft (1 EL), 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl (Olivenöl) und die gleiche Menge Wasser, alles zu Püree verarbeiten.

Während wir alles andere vorbereiten, decken Sie die Sauce ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Für den Teig:

1. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl, fügen Sie ein halbes Glas Semmelbrösel, Salz und Backpulver hinzu – je einen halben Teelöffel, je einen viertel Teelöffel, fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie das indische Gewürz hinzu „Garam Massala“ (falls verfügbar);

Um dem Kohl eine sehr knusprige Kruste zu verleihen, müssen Sie beim Vorbereiten des Teigs zum Braten die Hälfte des Mehls durch Stärke ersetzen.
Ein weiterer Tipp ist das Frittieren in großen Mengen gut erhitztem Öl und in kleinen Portionen. Je entspannter der Kohl in der Pfanne ist, desto besser und heller wird die Kruste.

Wenn Sie frischen Blumenkohl verwenden, müssen Sie ihn zunächst in Röschen teilen. Wir haben ausführlich darüber geschrieben, wie das geht.

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Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl;
• 2 Eier;
• 180 ml Wasser oder Milch;
• 100 g Mehl;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl + zum Braten.

Vorbereitung

Legen Sie die Blütenstände für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Eier mit Wasser oder Milch verquirlen. Mehl, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen.

In einer Bratpfanne oder einem Topf so viel Öl erhitzen, dass der Kohl frei schwimmen kann. Die Blütenstände portionsweise in den Teig tauchen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten.

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Zutaten

• 100 g Mehl;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack;
• 180 ml normale Milch oder Pflanzenmilch;
• 1 Kopf Blumenkohl;
• 60–100 g scharfe Soße;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Mehl, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Milch vermischen. Den Kohl dort hinlegen und gut vermischen, sodass die Blütenstände vollständig mit Teig bedeckt sind.

Den Teig in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 20 Minuten bei 230°C backen.

Scharfe Soße, Öl und Honig vermischen. Bestreichen Sie jeden Blütenstand mit der resultierenden Soße. Für weitere 10–15 Minuten in den Ofen geben.

3. In würzigem Eierteig auf Wasser gebratener Blumenkohl

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Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl;
• 2 Eier;
• 60–100 ml Wasser;
• 130 g Mehl;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Petersilie;
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 2 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• Salz - nach Geschmack;

Vorbereitung

Kochen Sie die Blütenstände 2-3 Minuten in kochendem Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schlagen Sie die Eier. Unter ständigem Rühren das Wasser einfüllen und dann das Mehl dazugeben. Gehackten Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Kurkuma und Salz hinzufügen. Den Kohl in den Teig geben und verrühren.

Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzen. Der Kohl sollte darin frei schwimmen. Die Blütenstände portionsweise in das Öl geben und unter Rühren ca. 5 Minuten goldbraun braten.

4. In Eier-Sauerrahm-Teig gebratener Blumenkohl mit Käse und Senf

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Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 1–2 Esslöffel Sauerrahm;
• 100 g Hartkäse;
• ¼ Teelöffel Soda;
• mehrere Zweige Dill;
• 2 Teelöffel Senfpulver;
• 2–3 Esslöffel Mehl;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Kohlröschen in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Eier mit Sauerrahm, fein geriebenem Käse, Soda und gehacktem Dill verquirlen. Senfpulver, Mehl und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Den Kohl mit Teig bedecken.

In einem Topf oder einer Bratpfanne so viel Öl erhitzen, dass der Kohl frei darin schwimmt. Legen Sie die Blütenstände in Teilen dort ab und braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun.

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Zutaten

• 2 Eier;
• 70 g Mehl;
• 70–80 g Semmelbrösel;
• 50 g Parmesan;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
• einige Chiliflocken;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• ½–1 Kopf Blumenkohl.

Vorbereitung

Eier verquirlen, Mehl hinzufügen und umrühren. Separat Semmelbrösel, fein geriebenen Parmesan, Knoblauch, Paprika, Oregano, weißen Pfeffer, Chili, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Den Kohl in den Teig tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Für 20–30 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben.

6. In Bierteig gebratener Blumenkohl mit Zitronen-Honig-Glasur

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Zutaten

• 130 g Mehl;
• ¼ Esslöffel Soda;
• Salz - nach Geschmack;
• 180 ml beliebiges Bier;
• 4 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Kopf Blumenkohl;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• 80 g Honig;
• 1 Esslöffel brauner Zucker;
• 1 Teelöffel Apfelessig;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• einige Chiliflocken;
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale;
• ½ Esslöffel Maisstärke;
• etwas frischer Thymian.

Vorbereitung

Mehl, Soda und Salz vermischen. Das Bier dazugeben und gründlich vermischen. 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Das Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne gründlich erhitzen. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass der Kohl frei schwimmen kann. Tauchen Sie mehrere Blütenstände in den Teig und legen Sie sie in das Öl. Unter Rühren 3–4 Minuten goldbraun braten.

Übertragen Sie den Kohl auf ein Backblech mit einem Gitterrost. Für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

In einem kleinen Topf den restlichen Zitronensaft, Honig, Zucker, Essig, Knoblauch, Chili und Zitronenschale vermischen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Stärke hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Blumenkohl auf eine Servierplatte und gießen Sie die eingedickte Glasur darüber. Thymianblätter hinzufügen und umrühren.

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Zutaten

• 240 ml Milch;
• 130 g Mehl;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Kopf Blumenkohl;
• 70 g Semmelbrösel;
• 100–150 g scharfe Soße.

Vorbereitung

Milch, Mehl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Röschen mit Teig bestreichen und einzeln in Semmelbröseln wälzen.

Legen Sie den Kohl in einer einzigen Schicht auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech. Für 20–25 Minuten in den auf 230 °C vorgeheizten Ofen geben.

Falls gewünscht, können Sie die Blütenstände 5–10 Minuten vor dem Kochen mit scharfer Soße bestreichen.

8. In Ei und Sauerrahmteig gebratener Blumenkohl

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Zutaten

• ½–1 Kohlkopf;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Die Blütenstände in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Ei, Sauerrahm, Paprika und Salz verquirlen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Den Kohl in den Teig tauchen.

Das Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne gründlich erhitzen. Es sollte genug davon vorhanden sein, damit die Blütenstände frei darin schwimmen. Den Kohl in Öl portionsweise unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

Hallo, liebe Hostessen!

Heute erzähle und zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie köstlichen Blumenkohl im Teig zubereiten.

Man kann sich kaum davon losreißen, es ist sehr zart, saftig und lecker! 👍

Im Internet wird dieses Gericht oft gelobt und als vollwertiger Fleischersatz dargestellt.

Nun, ich sage Ihnen, das ist stark übertrieben. 😊

Das kann ich mit aller Verantwortung sagen, als leidenschaftlicher Fleischesser, der kein Gemüse mag.

Panierter Blumenkohl erinnert meiner bescheidenen Meinung nach eher an weißen Fisch im Teig.

Es kommt diesem Geschmack wirklich sehr nahe. Und in unserer fleischliebenden Familie hat dieses Gericht großen Anklang gefunden und wird mit großer Freude gegessen!

Wie sollte man also Blumenkohl zubereiten, damit er auch einem begeisterten Fleischesser schmeckt?

Schreiben Sie das Rezept für Blumenkohl im Teig in einer Bratpfanne auf.

• Blumenkohl – 500 gr
• Mehl - 130 gr
• Wasser – 240 ml
• Salz - 1/2 TL
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Pfeffer - nach Geschmack
• Paprika - nach Geschmack

Lass uns kochen! 😉

Den Kohl waschen. Schneiden wir den Stiel von unten ab, der uns den Zugang zu den Zweigen versperrt.

Und jetzt nehmen wir es und teilen den Kohl mit unseren Händen in Blütenstände. Solche Regenschirme sollten Sie sich besorgen.

Ob groß oder klein ist Geschmackssache. Wenn Sie Stücke möchten, die Sie sofort im Ganzen in den Mund werfen können, dann brechen Sie kleinere ab.

Wenn Sie möchten, dass es etwas zum Beißen gibt, lassen Sie es größer.

Ich mache sowohl große als auch kleine. Hier ist mein halbes Kilo zerlegter Kohl, bereits zubereitet.

Geben Sie Wasser auf das Feuer und salzen Sie es.

Wenn das Wasser kocht, den gesamten Kohl in die Pfanne geben.

Unmittelbar nach der Zugabe von kaltem Kohl sinkt die Wassertemperatur leicht.

Wir müssen warten, bis das Wasser wieder kocht, und ab dem Moment des Kochens bei aktivem Kochen den Kohl nicht länger als 2 Minuten kochen.

Wir müssen darauf achten, dass der Kohl nicht zu lange kocht und seine Form gut behält.

Also 2 Minuten kochen lassen und das gesamte Wasser vollständig abgießen. Legen Sie unseren Kohl vorerst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs.

Der Teig wird der einfachste sein: Mehl + Wasser und einige Gewürze.

Manche Leute legen ein Ei, aber eigentlich ist das hier nicht nötig.

Mehl in eine Schüssel sieben.

Der Teig wird wie dicker Sauerrahm ausfallen. Das heißt, es wird flüssig, aber dick genug sein, um gut am Kohl zu haften.

Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Andere Gewürze liegen in Ihrem Ermessen und Ihren Vorlieben.

Ich empfehle, ein paar Knoblauchzehen in den Teig zu zerdrücken!

Es verleiht ein erstaunliches Aroma und der Teig selbst wird dadurch schmackhafter. Bereit.

Eine ausreichende Menge Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.

Während die Bratpfanne mit Öl aufheizt, bereite ich sofort ein Werkzeug vor – eine Küchenzange aus Silikon.

Wenn Sie noch keins davon haben, empfehle ich Ihnen, es zu kaufen; es ist eine sehr nützliche und einfach zu bedienende Sache.

Mit ihrer Hilfe bleiben meine Hände sauber.

Und ich bereite auch die Gerichte vor, in denen ich den Kohl herausnehme.

Ich lege Papiertücher auf den Boden, damit das überschüssige Öl hineinfließt.

Nehmen Sie also den Kohl und tauchen Sie ihn in den Teig. Von allen Seiten gut.

Und das sind die Stücke, die wir in die Bratpfanne schicken.

Tatsächlich dauert es zu lange, sie allein einzutauchen.

Deshalb gieße ich den Kohl portionsweise in eine Schüssel mit Teig, rolle ihn dort gut aus und nehme ihn dann mit einer Zange heraus und lege ihn in die Bratpfanne.

Ich empfehle nicht, die Stücke zu nah beieinander zu platzieren, da sie dann auf jeden Fall zusammenbraten und es schwieriger wird, sie umzudrehen.

Bei mittlerer Hitze braten, nicht zu hoch stellen. Der Teig kocht sehr schnell, sodass er bei starker Hitze anbrennen kann.

Außerdem spritzt das Öl bei starker Hitze fürchterlich, und das brauchen wir nicht.

Also zuerst auf einer Seite braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Obwohl meine Bratpfanne ziemlich groß ist, konnte ich nicht den ganzen Kohl auf einmal hineinpassen.

Ich musste es in zwei Portionen braten.

Der Teig wird zunächst sehr knusprig, aber wenn der fertige Kohl eine Weile ruht, wird er weich und locker.

Der Kohl ist wie immer super geworden. Duftend, lecker!

Dabei passiert das Gleiche wie bei Pfannkuchen: Während man ihn frittiert, nimmt die Familie die Hälfte davon und isst sie. 😄

Nun, das Öl kommt in die Serviette und Sie können den fertigen Kohl sicher auf dem Tisch servieren.

Konsolidierung! Es ist wirklich schwer aufzuhören und so eine Schüssel wird sehr schnell aufgegessen.

Auch Ihnen guten Appetit! Kochen Sie mit Freude und besuchen Sie wieder unseren gastfreundlichen Blog. 😘