Eingelegte Auberginen aus der Dose. Rezepte für Auberginenkonserven für den Winter. Auberginen aus der Dose mit Tomaten und Knoblauch

Guten Nachmittag Freunde!

Auberginen für den Winter sind tolle hausgemachte Zubereitungen, einfach, schnell und unglaublich lecker. Und heute kochen wir sie nach den besten Rezepten.

Die Ägypter nannten die Aubergine zu Unrecht den „Tollwutapfel“; man glaubte, dass jeder, der sie aß, den Verstand verlieren würde. Aber wir wissen, dass es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist und sehr wohltuend für Herz und Blutgefäße ist, das Immunsystem stärkt und Cholelithiasis vorbeugt.

Diese kalorienarme Beere aus der Familie der Nachtschattengewächse enthält nur 24 kcal pro 100 g. und passt zu allen Gemüsesorten. Wenn Sie das Verhältnis der Zutaten und die Kochtechnologie ändern, können Sie viele unglaublich leckere Rezepte erhalten.

Bei der Zubereitung ist es besser, etwas unreife Früchte zu verwenden. Sie haben eine weiche, elastische Haut und dichtes Fleisch. Sie können gebraten, gebacken, gefüllt, eingelegt und sogar zu Kaviar verarbeitet werden, was nicht weniger lecker ist

Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, wählen Sie immer das frischeste, schönste und reifeste Gemüse. Verzichten Sie nicht auf Qualität für den Preis.

Das beste Auberginenrezept ist ein Traum

Ein koreanischer Nachbar, den ich kenne, hat mir dieses Rezept vor langer Zeit gegeben und es gilt immer noch als das beste in meiner Sammlung. Dies ist ein Gericht mit hellem Geschmack, Farbe und Aroma. Ich möchte dir ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung und Fotos zeigen, um alles klar zu machen.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg
• Zwiebeln - 300 gr.
• süße Paprika - 500 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 3 TL.
• Pflanzenöl - 200 ml
• Tafelessig 9% - 120 ml
• Koriandersamen - eine Prise
• Koriandergrün – ein Haufen
• Kurkuma - 1 TL.
• Sojasauce - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Wir nehmen junge Auberginen, vorzugsweise gleich groß, damit sie beim Kochen gleich garen und sich geschmacklich nicht unterscheiden. Waschen, Strunk entfernen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Früchte in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Wichtig hierbei ist, dass man nicht zu lange kocht! Die blauen sollten halbgebacken sein und ihre Form behalten.

Als ich diese Zubereitung das letzte Mal zubereitet habe, habe ich ein Wasserbad verwendet. Ich habe es auch 8-10 Minuten gedämpft gelassen.

Während unsere Auberginen abkühlen, bereiten wir die Marinade vor. Alle seine Bestandteile müssen mit Aromen vermischt und aufgebrüht werden, dann wird es reichhaltig und homogen.

In einer trockenen, warmen Pfanne die Gewürze anbraten: Koriander, Kurkuma. Wir helfen ihnen, ihren Geschmack zu entdecken. Dann geben wir sie in eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlen sie in kleine Fraktionen.

Die Zwiebeln schälen und die Hälfte der Gesamtmasse in halbe Ringe schneiden. Die andere Hälfte schneiden wir später in mittelgroße Würfel.

Rote Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Scharfe Liebhaber können die Kerne weglassen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Wir schicken dort auch rote Paprika und eine Mischung aus zerstoßenen Gewürzen. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, den Inhalt der Pfanne zur Marinade geben.

Für die Marinade Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Sojasauce vermischen. Und 30-40 Minuten einwirken lassen.

Die abgekühlten Auberginen in mittelgroße Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben, etwas Salz darüber geben und mit Essig bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sicher sind, dass Auberginen keine Bitterstoffe enthalten, müssen Sie dies nicht tun. Den freigesetzten Saft abgießen.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, eine fleischige, dickwandige und leuchtend rote Farbe zu wählen. Koriander hacken.

Den jungen Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel, gießen Sie unsere wunderbare Marinade hinein und lassen Sie es 2 Stunden ziehen. Rühren Sie unsere Gemüsemischung regelmäßig um. Das Eingießen dringt nach und nach in das Gemüse ein und verströmt einen magischen Duft.

Und es bleibt noch eine Kleinigkeit: Die Auberginenzubereitung für den Winter muss sterilisiert und in Gläsern aufbewahrt werden.

Geben Sie den Salat in heiße, sterilisierte Gläser, verdichten Sie ihn möglichst, damit keine Luft zurückbleibt, und verschließen Sie ihn mit einem sauberen Deckel. Wir lassen Platz für den Saft, der bei der Sterilisation freigesetzt wird. Für ein 0,650-Liter-Glas dauert es 45 Minuten. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um und sterilisieren weiter, jetzt unter der Decke.

Schauen Sie einfach, wie schön es ist! Wahnsinnig leckere Auberginen sind fertig und werden Sie den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Guten Appetit!

Rezept für Auberginen für den Winter ohne Sterilisation in Tomaten

Wieder eines der besten Rezepte. Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer, feurig-scharfer Snack.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 3 kg
• süße Paprika - 1,5 kg
• rote Paprika - 2 Schoten
• Knoblauch - 3-4 Köpfe
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.

Vorbereitung:

In diesem Rezept können Auberginen auf zwei Arten gekocht werden: in Tomatensaft oder in durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten. Wir machen 50 x 50. Wir teilen alle Tomaten in zwei Teile. Aus dem einen machen wir Saft und schneiden den anderen.

Wir schneiden die Tomaten ein, blanchieren sie einige Sekunden in kochendem Wasser, dann sofort unter kaltem Wasser und entfernen die Haut leicht.

Die Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Den zweiten Teil der Tomaten geben wir durch einen Entsafter, oder Sie geben ihn einfach durch einen Fleischwolf. Wir schicken es auch ins Becken.

Salz, Zucker und geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Entfernen Sie die Kerne von der roten Paprika. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, fleischige Paprikaschoten mit dicken Wänden und kontrastierender Farbe zu wählen. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und Farbe.

Auberginen waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Mischen. Auf den Herd stellen; falls nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, Wasser hinzufügen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Essig hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Wir haben 11 Gläser à 0,650 Gramm bekommen, die wir im Keller lagern. So haben wir aus unserem Lieblingsgemüse eine einfache, vollständige und leckere Zubereitung für den Winter zubereitet.

Auberginen mit Gemüse für den Winter

Dieses Rezept enthält viel Gemüse – viele Geschmacksrichtungen, sodass Sie das Gericht als Salat, Vorspeise oder Beilage verwenden können. Selbst aufs Brot gestrichen erhalten Sie ein unglaublich leckeres Sandwich.

Zutaten:

• Auberginen - 1,5 kg
• Tomaten - 3 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 1/2 EL.
• Tafelessig 9% - 1/2 EL.
• Wasser - 1/2 EL.

Rezept für Auberginen mit der Zunge der Schwiegermutter

Dieses Rezept verdankt seinen Namen dem langen Schneiden des Gemüses und einem sehr scharfen, brennenden Geschmack. „Schwiegermutterzunge für den Winter“ kann aus jedem Lieblingsgemüse zubereitet werden, in diesem Fall aus der obligatorischen Anwesenheit von Auberginen.

Zutaten:

• Auberginen - 2 kg
• Tomaten - 2 kg
• süße Paprika - 1 kg
• rote Paprika - 1 Schote
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Tafelessig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

Frische Tomaten vorblanchieren, die Haut von der Tomate entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten können durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse gegeben werden oder Sie nehmen einfach Tomatenmark. Aber mit der ersten Option wird es schmackhafter.

Die scharfe rote Paprika und die Kerne fein hacken.

Die jungen Knoblauchzehen schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Süße, fleischige, dickwandige Paprika werden entkernt und in Würfel geschnitten.

Wir bereiten die Füllung im Voraus vor, damit sie Zeit zum Ziehen hat.

Gehackte Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Peperoni, Salz und Zucker in einen Topf geben. Die Tomaten gaben ausreichend Saft ab und behielten gleichzeitig ihre von ihnen geforderte Form. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während die Füllung zubereitet wird, das restliche Gemüse hacken.

Schneiden Sie junge Auberginen zusammen mit ihren zarten Kernen entlang der Frucht in zungenförmige, einen halben Zentimeter dicke Scheiben.

Paprika und Auberginen in die kochende Soße geben. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.

Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und die heiße Masse in vorbereitete heiße Gläser füllen und aufrollen.

Es stellte sich heraus, dass „Schwiegermutterzunge“ einen fantastisch scharfen Geschmack und einen magischen Geruch hatte. Lassen Sie uns im kalten Winter die würzige und aromatische Köstlichkeit auf ein Stück Brot legen und mit einem freundlichen Wort an unsere Schwiegermutter denken.

Leckeres Auberginenrezept – wie Pilze für den Winter

Diese Vorbereitung für den Winter ist ganz einfach vorzubereiten. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Ihnen werden diese „Pilze“ gefallen.

Zutaten:

• Auberginen - 5 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• frischer Dill - 350 gr.
• Pflanzenöl - 300 ml

für die Marinade:

• Salz - 4 EL. l.
• Tafelessig 9% - 250 ml
• Wasser - 3 l

Das ist alles für heute. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf „Kurs“, machen Sie sich Notizen und teilen Sie sie mit Freunden in den sozialen Medien. Netzwerke. Schreiben Sie in die Kommentare, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig.

Es ist kein Geheimnis, dass Auberginen oder „kleine blaue“, wie sie von den Menschen liebevoll genannt werden, ein unglaublich wertvolles und schmackhaftes Produkt sind. Seine Wirkung verdankt es Kaliumsalzen, die sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. In der diätetischen Ernährung haben sich Auberginen als „Fatburner“ einen Namen gemacht.

Da die Auberginensaison kurz ist, haben Hausfrauen herausgefunden, wie man Auberginen aufrollt. Zu den Auberginenkonserven gehören eingelegte Auberginen, eingelegte Auberginen, gesalzene Auberginen, verschiedene Auberginensnacks und Auberginenkaviar. Das Einmachen von Auberginen bedeutet, sie sowohl roh als auch gebraten zu schleudern.

Eingelegte Auberginen für den Winter

Marinierte Auberginen für den Winter sind eine weitere köstliche Vorspeise mit Pilzgeschmack. Dies ist sowohl ein eigenständiger Snack als auch eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu warmen Kartoffeln, die auf beliebige Weise zubereitet werden.

Um Auberginen für den Winter einzulegen, benötigen Sie die einfachsten Produkte – die Aubergine selbst, Essig und Salz. Sehr beliebt sind Rezepte mit Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni. Als Gewürze werden häufig Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner verwendet.

Lassen Sie uns Auberginen für den Winter nach dem einfachsten Rezept einlegen:
Auberginen werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Die Haut wird entfernt; wenn sie sehr dick ist, muss die junge Haut nicht entfernt werden. Sie entfernen die Kerne auch, indem sie sie mit einem Löffel herauslöffeln.

Es wird empfohlen, die Auberginen eine Weile in Salzwasser zu legen, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen (am Ende abtropfen lassen), die Auberginen dann mit Salzwasser zu waschen und in Gläser zu füllen. Es bleibt nur noch, Wasser zu kochen und Salz hinzuzufügen. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und abstellen. Jetzt müssen Sie die Marinade einfüllen und aufrollen. Auberginenkonserven werden im Keller gelagert und auf Feiertags- und Alltagstischen serviert.

Am Vorabend der Konservensaison bereitet jede Hausfrau Auberginen für den Winter vor. Schließlich kostet Gemüse zum Einmachen während der Saison ein paar Cent, und im Winter ist es so schön, ein Glas Auberginen für den Feiertagstisch oder einfach zum Abendessen mit einem Kartoffelauflauf zu öffnen.

Darüber hinaus ist die Zubereitung eigener Auberginenzubereitungen ein Garant für eine natürliche und gesunde Ernährung. Schließlich „sündigen“ Hersteller von Konserven, Konservierungsstoffe und Farbstoffe beizumischen, damit ihre Produkte länger haltbar sind und ihre Präsentation behalten.

Ich mache Sie auf „Goldene Rezepte“ für Auberginenzubereitungen für den Winter aufmerksam, die von mehr als tausend Hausfrauen getestet wurden und sich jedes Jahr großer Beliebtheit erfreuen.

Wenn Sie ein eigenes Originalrezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter haben, zögern Sie nicht, es in den Kommentaren zu teilen.

Auberginensaute für den Winter (Sie werden sich die Finger lecken)

Wenn Sie einfache und unkomplizierte Auberginenzubereitungen mögen, dann wird Ihnen mein heutiges Rezept zum Auberginenbraten für den Winter bestimmt gefallen. Wir bereiten Auberginensauté für den Winter vor, ohne langwieriges Sterilisieren, „Manteln“ und langwierige Zubereitung der Zutaten. Die Portion Heidelbeersauté für den Winter ist klein, alles ist ganz schnell und einfach zubereitet. Und das Ergebnis...ich verspreche dir - du wirst dir die Finger lecken! Rezept.

Georgische Auberginen für den Winter

Gebratene Auberginen in würziger Adjika mit Knoblauch ... nun, was könnte schmackhafter sein? Für den Winter werden würzige Auberginen nach georgischer Art übrigens ohne Zucker zubereitet, falls Sie beim Einkochen von Gemüse keinen Zucker mögen. Die georgische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird durch Sterilisation zubereitet und die Zubereitung der Zutaten nimmt mehr Zeit in Anspruch. Wie man kocht, sehen Sie.

„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter

Dieses Auberginenrezept widme ich allen Fans köstlicher blauer Auberginenzubereitungen. „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter vorbereiten – was könnte einfacher sein? Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um würzige Auberginen in Adjika, von denen ich Ihnen bereits erzählt habe, aber dennoch wird die heutige Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen nicht ganz gewöhnlich zubereitet. Damit die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter auch garantiert lecker schmeckt, habe ich beschlossen, die Auberginen im Ofen vorzubacken. Interessant? Rezept mit Foto.

Auberginen für den Winter „Ogonyok“

Sie können sehen, wie man echte Ogonyok-Auberginen kocht.

Gebratene Auberginen für den Winter

Wenn Sie herzhafte und würzige Snacks mögen, dann verdient mein heutiges Rezept für gebratene Auberginen für den Winter mit Knoblauch zu 100 % Ihre Aufmerksamkeit. Mein Freund hat mir geraten, diese gebratenen Auberginen aus der Dose zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter erwiesen sich als unglaublich lecker und unterscheiden sich nicht von frischen saisonalen Auberginen. Wir bereiten frittierte Auberginen ohne Sterilisation für den Winter vor, also machen Sie sich schnell auf die Konservierung gefasst, damit Sie die heißen Auberginengläser sofort unter die Decke stellen können. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Auberginen-Adjika für den Winter

Erst kürzlich habe ich ein neues Rezept entdeckt – Adjika mit Auberginen. Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung! Das ist einfach unglaublich, ehrlich! Ich bin sicher, dass eine solche Konservierung in der Wintersaison sehr beliebt sein wird. Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine einfache Zubereitung. Mit den Zutaten muss man sich eigentlich nicht lange herumschlagen – man muss sie nur in einem Fleischwolf zerkleinern. Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter mit Reis

Bereiten wir einen Auberginensalat für den Winter mit Reis zu, und stolze Auberginen und traditioneller Reis werden begleitet von: Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen. Dieser Wintersalat mit Reis und Auberginen ist eine hervorragende Vorspeise und ein komplettes Gemüsegericht. Besonders ein winterlicher Auberginensalat mit Reis für den Winter wird in der Fastenzeit relevant: Sie müssen nur den Inhalt des Glases erhitzen und schon ist ein herzhaftes Mittagessen fertig! Rezept mit Foto.

Würzige Auberginen für den Winter in Marinade

Dieses Rezept für würzige Auberginen für den Winter habe ich von einem Freund erbeten. Ja, ja, sie hat darum gebettelt – einmal habe ich bei ihr eine tolle würzige Auberginen-Vorspeise probiert und bin einfach verschwunden: Es hat mir so gut gefallen. Aber meine Freundin hatte es nicht eilig, das Rezept zu teilen: Sie wollte offenbar die alleinige Besitzerin eines so erfolgreichen Rezepts sein. Aber am Ende konnte ich sie überzeugen und eine würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter nahm einen Ehrenplatz in meinem Kochbuch ein. Durch den roten Pfeffer ist es richtig, richtig scharf und durch den Knoblauch pikant. Ein weiteres Highlight dieser Vorspeise ist die köstliche Marinade mit Pflanzenöl und Essig. Wie man kocht, sehen Sie.

Auberginen sind wie Pilze für den Winter

Wussten Sie, dass man Auberginen wie Pilze für den Winter einschließen kann? Ja, ja, sowohl ihr Geschmack als auch ihr Aussehen werden Honigpilzen oder Steinpilzen sehr ähnlich sein. Eine Nachbarin hat dieses Rezept mit mir geteilt – sie macht Auberginen schon lange auf diese Weise haltbar und diese Zubereitung ist immer eine der ersten, die ausverkauft ist. Einmal hat sie mich mit diesen wie Pilze gebratenen Auberginen verwöhnt, die mir sehr gut geschmeckt haben. Siehe Rezept mit Foto

Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Ich möchte Ihnen eine hervorragende Auberginenzubereitung für den Winter vorstellen. Warum großartig? Denn alles daran ist genau so, wie ich es mag: Es ist einfach und schnell zubereitet, aber es ist köstlich und sehr schön. Wenn Sie Auberginen lieben, nichts gegen Tomaten haben und eine positive Einstellung zu Paprika haben, dann wird Ihnen diese Zubereitung auch gefallen. Rezept mit Foto.

Wintersalat „Zehn“ mit Auberginen

Zehn Salat für den Winter mit Auberginen wird so genannt, weil wir für die Zubereitung zehn verschiedene Gemüsestücke benötigen: Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Karotten. Die Tomatenmenge für das Rezept sollte doppelt so groß sein, damit der Salat saftig und aromatisch wird. Auch meine Mutter hat diesen leckeren Salat für den Winter zubereitet. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginensalat für den Winter „Herbst“

Auf der Suche nach einfachen Auberginenzubereitungen für den Winter? Achten Sie auf den Auberginensalat für den Winter „Herbst“. Sie können sehen, wie Sie einen Auberginensalat „Herbst“ für den Winter zubereiten.

Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch „Streifen“

Ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauchstreifen finden Sie hier.

So frieren Sie Auberginen ein: eine bewährte Methode mit Fotos

Hier finden Sie ein ausführliches Rezept mit Fotos zum Einfrieren von Auberginen für den Winter.

Auberginen in Adjika für den Winter

Mögen Sie die problemlose und einfache Zubereitung von Auberginen? Auberginen in Adjika sind genau das, was Sie brauchen! Sie können sich ein detailliertes Rezept mit Fotos ansehen, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.

Auberginensalat für den Winter „Gemüsewahnsinn“

Sie können sich das Rezept für die Zubereitung von Auberginensalat für den Winter „Vegetable Madness“ mit Schritt-für-Schritt-Fotos ansehen.

Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Sie können sehen, wie man Auberginen für den Winter auf Koreanisch kocht.

Wintersalat aus Auberginen und Bohnen

Möchten Sie einen leckeren Blaubeersalat für den Winter einpacken? Dann achten Sie unbedingt auf den Wintersalat aus Auberginen und Bohnen. Das Ergebnis ist hervorragend: ein sehr leckerer Salat mit Auberginen, Tomaten, Paprika und Bohnen. Bohnen passen übrigens gut zu blauen Bohnen und machen die Zubereitung recht sättigend. Ich habe geschrieben, wie man einen Auberginensalat mit Bohnen für den Winter zubereitet.

Auberginen in Tomaten für den Winter

Sie können das Rezept zum Kochen von Auberginen in Tomaten sehen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer-Gemüse-Sauce (Rezept ohne Essig)

Solche gebratenen Auberginen zuzubereiten ist einfach, aber ziemlich langwierig: Diese Vorspeise wird ohne Essig gekocht und hat daher eine lange Sterilisationszeit. Ausführliches Rezept.

Auberginensalat für den Winter „Vkusnotiischa“

Dieses Rezept für Auberginensalat für den Winter verwende ich schon seit mehreren Jahren und bin jedes Mal sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Erstens gefällt mir die Art und Weise, diesen Blaubeersalat zuzubereiten – er ist einfach und schnell genug, es gibt keine Sterilisation und die Zubereitung der Zutaten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Zweitens ist der Salat sehr hell und appetitlich, sodass Sie ihn nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen bedenkenlos anbieten können. Siehe Rezept mit Foto.

Auberginenkaviar für den Winter

Sehen Sie, wie Sie Auberginenkaviar für den Winter vorbereiten (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos).

Auberginen für den Winter mit Nüssen

Die Saison für die Zubereitung von Auberginen ist in vollem Gange, Sie haben bereits viele meiner Rezepte ausprobiert und müssen noch weitere interessante Rezepte entdecken. Eines dieser Rezepte möchte ich euch heute vorstellen. Für den Winter bereiten wir köstliche gebratene Auberginen mit Nüssen, Knoblauch und Petersilie zu. Sehen Sie sich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos an.

Winterlicher Auberginensalat „Magnificent Four“

Ein sehr leckerer und einfacher winterlicher Auberginensalat ohne Essig. Rezept mit Foto.

Auberginen-Vorspeise für den Winter mit Gemüse

Ich habe geschrieben, wie man eine köstliche Winter-Auberginen-Vorspeise mit Gemüse zubereitet.

Marinierte Auberginen für den Winter mit Paprika

Ich biete Ihnen ein weiteres einfaches Rezept für eingelegte Auberginen mit roter Paprika in Knoblauchmarinade. Köstliche eingelegte Auberginen für den Winter sind sehr aromatisch und den ganzen Winter über perfekt gelagert. Wie man kocht, sehen Sie.

Gebratene Auberginen für den Winter (Rezept von Mama)

Zutaten:

• 3 kg. Aubergine
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 1 Liter Sonnenblumenöl
• Salz und Zucker nach Geschmack
• alle möglichen Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, in runde Stücke schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen.
In Sonnenblumenöl goldbraun braten. Wenn wir alle Auberginen gebraten haben, fügen Sie dem nach dem Braten der Auberginen verbleibenden Öl noch mehr Öl hinzu.
Den Knoblauch halbieren – die Hälfte in Scheiben schneiden, die Hälfte durch eine Knoblauchpresse pressen. Paprika fein hacken.

Auberginenzubereitungen: „Goldene Rezepte“

4,3 (86,05 %) 43 Stimmen

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Im Herbst bereiten wir Auberginen für den Winter vor, wenn sie in Hülle und Fülle auf unserem Tisch erscheinen. Zu dieser Jahreszeit kann man Auberginen fast günstig kaufen, und das macht Lust, sie aufzufüllen! Wie cool es ist, ein Glas und ein weiteres für das neue Jahr auszudrucken!

Vielleicht sind Sie neu im Kochen und kennen nicht die richtigen Rezepte, haben keine Ahnung, wie Sie alles schmackhafter und effizienter zubereiten können? Nehmen Sie acht tolle Rezepte und veranstalten Sie im kalten Winter ein echtes Bauchfest!

Daraus können Sie nicht nur Kaviar, sondern auch viele interessante Dinge zubereiten. Wenn Sie Auberginen lieben und das ganze Jahr über Freude an ihnen haben möchten, ist das ganz einfach – Sie müssen sie nur für den Winter abdecken.

Es gibt viele Rezepte für Auberginen für den Winter, die auch von denen geschätzt werden, für die Vegetarismus ein Lebensstil ist oder die eine Diät machen. Nachfolgend finden Sie die interessantesten und leckersten Rezepte zum Konservieren von Auberginen für den Winter.

Auberginenkonserven für den Winter: traditionelles Rezept – schnell und lecker

Die Reihenfolge der Schritte für die richtige Zubereitung von Auberginengerichten ist entscheidend. Indem Sie einfache Prinzipien befolgen und die Zutaten wechseln, können Sie eine Vielzahl köstlicher Gerichte erhalten. Unsere ausgewählten Auberginenrezepte für den Winter helfen Ihnen, den vollen Vitaminkomplex des Gemüses zu bewahren.

Dieses Gericht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Doch trotz ihrer Einfachheit erweist sich die Konservierung als sehr nahrhaft und schmackhaft.

Komponenten:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Tomaten – 1,2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Grünes – je 50 Gramm;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel;
• Öl – 0,6 Liter;

Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab. Schneiden Sie das Gemüse in etwa anderthalb Zentimeter breite Ringe, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. In eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen. Schälen Sie die Tomaten.

Um dies zu erleichtern, tauchen Sie die Tomaten einige Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, ebenso die Karotten. Die Salatpaprika schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Sie müssen die Zutaten nicht einfach, sondern schichtweise in die Pfanne geben: Karotten, Zwiebeln, Salatpaprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen. Jede Schicht mit Salz bestreuen. Die oberste Schicht – also die Auberginen – mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Öl übergießen.

Den Topf schließen und auf mittlere Gasstufe stellen. Das Gericht muss etwa eine Stunde köcheln. Beginnen Sie während des Schmorens mit dem Sterilisieren der Gläser. Wenn der Snack fertig ist, füllen Sie ihn in Gläser und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Anschließend in einem Topf mit Wasser eine weitere halbe Stunde sterilisieren.

Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, stellen Sie sie auf den Kopf und lassen Sie sie einige Tage lang abgedeckt stehen. Es empfiehlt sich, die Auberginen in die Speisekammer zu stellen, aber wenn der Raum kühl genug ist, können Sie sie auch dort lassen.

Auberginen für den Winter – georgisches Rezept zur Konservierung

Diese Variante der Konservierung, die „Fingerlecken“ genannt wird, wird Liebhaber scharfer Speisen zu schätzen wissen. Um würzige Auberginen nach georgischen Kochrezepten für den Winter in Gläsern aufzubewahren, benötigen wir folgende Zutaten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 17 Stück;
• Knoblauch – 21 Zehen;
• Peperoni – 5 Stück;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig – 0,3 Liter;
• Öl – 0,35 Liter;

Die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In einen Topf oder eine andere tiefe Schüssel füllen, mit Salz vermischen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Salatpaprika entkernen und im Mixer zerkleinern. Chili passt genau zu den Samen und Knoblauch ist genau das Gleiche. Wenn kein Mixer vorhanden ist, ist die Verwendung eines Fleischwolfs zulässig, dies ist jedoch nicht die wünschenswerteste Option.

Wenn Sie mit den Paprikaschoten fertig sind, sollten die Auberginen ihren Saft abgegeben haben. Lassen Sie ihn abtropfen. Die Auberginen selbst in einer Bratpfanne anbraten, bis das helle Fruchtfleisch anfängt, goldbraun zu werden.

Paprika und Knoblauch in einen Topf geben, Öl und Essig darübergießen. Alles aufkochen und die Auberginen hineingießen. Salz und Zucker hinzufügen und dann etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Jetzt können Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser rollen. Es bleibt nur noch, sie umzudrehen, einzupacken und zu warten, bis sie abgekühlt sind.

Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Auch in Korea isst man gerne Auberginen. Und sie wissen auch, wie man sie köstlich zubereitet. Es gibt zahlreiche Rezepte, um Auberginen für den Winter zuzubereiten, aber die koreanische Methode verdient Respekt. Probieren Sie dieses interessante Rezept aus – Sie müssen es ausprobieren.

Komponenten:

• Auberginen – 4,7 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1,2 Kilogramm;
• Karotten – 1,2 Kilogramm;
• Zwiebel – 1,2 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Essig – 2 Esslöffel;
• Gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Salz – je nach Geschmacksvorlieben.

Das Gemüse abspülen. Die Auberginen in Streifen schneiden und salzen. Und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in Ruhe stehen, damit sie ihre gesamte Flüssigkeit abgeben.

Geschälte Karotten müssen auf einer Reibe gerieben werden, die zur Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Das Übliche reicht hier nicht aus. Es ist besser, ein spezielles Gerät zu verwenden, da das Schneiden frischer Karotten mit einem Messer in so dünne Streifen äußerst mühsam ist.

Die Salatpaprika entkernen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen durch eine spezielle Knoblauchpresse geben. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine feine Reibe.

Mit Ausnahme der Aubergine alle anderen Gemüsesorten in einem Topf oder einer Schüssel vermengen. Mit rotem Pfeffer bestreuen, Essig über das Gemüse gießen und diese Mischung fünf Stunden lang vergessen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Auberginen in einer Pfanne anbraten und mit anderem Gemüse vermischen.

Den resultierenden Salat in vorbereitete Gläser füllen. Aber zum Aufrollen ist es noch zu früh. Zuerst müssen Sie die bereits gefüllten Gläser sterilisieren. Ein halber Liter - fünfzehn Minuten und ein Liter - eine halbe Stunde. Jetzt können Sie es aufrollen, abdecken und abkühlen lassen.

Auberginen-Lecho für den Winter

Ein sehr einfaches und relativ schnell zuzubereitendes Rezept für Auberginen-Lecho wird auf jeden Fall jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Komponenten:

• Auberginen – 2,3 Kilogramm;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,6 Kilogramm;
• Peperoni – 2 Schoten;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill – 1 Bund.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Öl – 0,2 Liter;
• Essig – 1 Teelöffel.

Schälen Sie die Tomaten. Um das Abziehen der Haut zu erleichtern, legen Sie sie buchstäblich eine Minute lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser – die Haut lässt sich mühelos ablösen. Mahlen Sie die „nackten“ Tomaten in einem Fleischwolf.

Die Tomatenmasse in einen tiefen Topf geben, Zucker, Salz, Öl und Essig hineingießen. Nicht länger als ein paar Minuten kochen lassen. Während die Tomaten kochen, die Kerne entfernen und die Paprika fein hacken – sowohl Salat- als auch scharfe.

Zu den Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die gewaschenen Auberginen in kleine Streifen schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.

Den Knoblauch fein hacken und zum Gemüse geben. Wenn diese ganze Mischung kocht, kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Fügen Sie dem Lecho Gemüse hinzu und warten Sie noch etwa drei Minuten. Anschließend können Sie den Kaviar in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Für den Winter gibt es ein tolles Rezept für „Schwiegermutterzunge“ – da leckt man sich nicht nur die Finger, sondern verlangt auch nach mehr

Dieses berühmte Gericht wird den Geschmack aller Liebhaber scharfer Speisen absolut erfreuen. Das Rezept ist klassisch und ganz einfach zuzubereiten, dabei helfen uns die Zutaten, mit deren Hilfe wir die Schwiegermutterzungen-Auberginen für den langen Winter in Gläsern aufrollen:

• Aubergine – 0,9 Kilogramm;
• Tomaten – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 0,9 Kilogramm;
• Peperoni – 5 Schoten;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Essig – 0,5 Tassen;
• Öl – 1 Glas.

Die Auberginen schälen. Machen Sie dasselbe mit den Tomaten – tauchen Sie sie in heißes Wasser und kühlen Sie sie dann ab. Dank des starken Temperaturwechsels lässt sich die Haut dann viel einfacher entfernen. Entfernen Sie die Kerne von Paprika – sowohl im Salat als auch scharf. Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Auberginen in einem Fleischwolf.

Zum entstandenen Gemüsepüree Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die Auberginen und die Gemüsemischung in eine tiefe Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Gasstufe und lassen Sie das Gericht 30 Minuten lang kochen. Es empfiehlt sich, in kurzen Abständen umzurühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Den fertigen Snack in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Es gibt ein magisches Auberginenrezept, mit dem Sie einen Snack mit Pilzgeschmack zubereiten können

Man kann es kaum glauben, aber Auberginen sind wie Pilze für den Winter. Mit gewöhnlicher Magie können Sie einen Geschmack wie glitschige eingelegte Pilze erzielen. Die folgenden Produkte helfen uns dabei, eine vollständige Ähnlichkeit mit Pilzen zu erreichen:

• 5 Knoblauchzehen;
• 2,5 kg Auberginen;
• 12 große Löffel Essig;
• 2,7 Liter sauberes Wasser;
• 300 Gramm Dill;
• 350 ml. Pflanzenöl;
• 5 große Löffel Salz.

Der magische Prozess:

Sie benötigen eine große und praktische Pfanne. Essig hinzufügen, salzen und erhitzen. Wir entfernen das gewaschene Gemüse von Schale und Stiel. Die Aubergine in 2 Kubikzentimeter große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse geschnitten ist, sollte der Inhalt in der Pfanne kochen.

Legen Sie die gehackte Aubergine vorsichtig hinein, warten Sie, bis sie kocht, und notieren Sie die Zeit. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen und den Inhalt durch ein Sieb abseihen. Es ist nicht genau bekannt, wann sich Auberginen in Pilze verwandeln, vielleicht genau in diesem Moment!

In diesem Stadium ist es wichtig, so viel Wasser wie möglich abzulassen; dazu können Sie ein Sieb über eine tiefe Schüssel stellen und 30 Minuten warten; übrigens verschwindet die gesamte Bitterkeit des Gemüses mit dem Wasser. Während die Flüssigkeit abläuft, den Knoblauch schälen, den Dill hacken und mit den abgekühlten Auberginenwürfeln vermischen. Mit Pflanzenöl würzen.

Im Prinzip haben wir bereits winterfertige Auberginen mit einem Rezept, wie man sie wie Pilze kochen kann. Es bleibt nur noch, es dichter auszubreiten, sechs Stunden lang im Kühlschrank abzukühlen und gekühlt zum Essen zu servieren.

Um den Snack im Winter genießen zu können, muss der Snack wieder aufgewärmt, in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Würziger Auberginensalat für den Winter

Auberginensalat für den Winter mit einem würzigen Kick ist ein sehr originelles Rezept zum Einkochen, aber auf jeden Fall lecker. Wegen seines extrem würzigen Geschmacks nannte man das Gericht „Ogonek“-Aubergine. Diese Vorspeise wird mit ziemlicher Sicherheit zu einer der beliebtesten auf Ihrem Tisch werden. Und außerdem ist es im Winter eine hervorragende Vorbeugung gegen heimtückische Viren.

Komponenten:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Peperoni – 1 Schote;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Essig – 1 Glas;
• Öl zum braten;
• Salz – zum Einweichen.

Die Auberginen in mitteldicke Ringe schneiden. Dann in Salzwasser geben und unter eine Presse stellen. Als Presse können Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf mit Wasser verwenden. Die Auberginen sollten einige Stunden eingeweicht werden. Die Salzmenge beträgt einhundert Gramm pro Liter Wasser.

Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit sollte vollständig verschwunden sein. Anschließend die Aubergine von beiden Seiten anbraten. Verwenden Sie nach Möglichkeit raffiniertes Öl.

Die Paprika fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einer Reibe zermahlen und dann mit der Paprika vermischen. Die würzige Mischung mit Essig übergießen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Snack schichtweise in Gläser füllen. Abwechselnd eine Schicht Auberginen mit einer Pfeffer-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Sterilisieren Sie die Gläser vor dem Aufrollen etwa eine halbe Stunde lang. Alles ist fertig!

Ganze Auberginen für den Winter fermentieren

Mit diesem sehr interessanten Rezept können Sie Auberginen im Winter sowohl als Vorspeise als auch als Salatbelag verwenden. Da sie ihre ursprüngliche Form vollständig behalten, werden sie von Hausfrauen mit Karotten gefüllt. Darüber hinaus werden für den Winter eingelegte Auberginen von echten Feinschmeckern als das köstlichste Rezept verehrt:

• Auberginen – 11 Kilogramm;
• Sellerie – 0,1 Kilogramm;
• Knoblauch – 0,3 Kilogramm;
• Lorbeerblatt – 40 Blätter;
• Salz für Knoblauch – 1,5 Esslöffel;
• Zum Kochen benötigen Sie Salz – 2 Esslöffel pro Liter Wasser;
• Salz für die Marinade – 2 gehäufte Esslöffel pro Liter Wasser.

Da wir Auberginen in Gläser füllen müssen, müssen wir kleines Gemüse wählen. Stellen Sie sicher, dass Sie intakt und stark sind. Sie müssen gewaschen und die Schwänze entfernt werden. Das Gemüse entlang einschneiden und in Salzwasser etwas kochen. Dies wird dazu beitragen, die mögliche Bitterkeit der Frucht selbst zu beseitigen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Auberginen in eine separate Schüssel.

Den Knoblauch schälen und reiben, dann mit Salz vermischen. Reiben Sie die Auberginen an der Schnittstelle mit diesem einfachen Püree ein. Legen Sie Lorbeerblätter und Sellerie auf den Boden der Gläser und dann die Auberginen.

Als Marinade Salzwasser verwenden. Aufkochen und abkühlen lassen und erst dann das Gemüse hineingießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und lassen Sie sie fünf Tage lang drinnen stehen. Stellen Sie sie nach dieser Zeit an einen kühleren Ort.

Gefüllte Auberginen

Ein einfaches Rezept für ein faszinierendes und sehr leckeres Gericht. Kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage beispielsweise zu Fleischgerichten verwendet werden:

Komponenten:

• Auberginen – 0,9 Kilogramm;
• Salatpfeffer – 1 Stück;
• Peperoni – 1 Schote;
• Karotte – 1 großes Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Salz für Knoblauch – 1 Esslöffel;
• Kochsalz – 1 Esslöffel;
• Essig – 2 Tassen.

Schneiden Sie den Schwanz der Aubergine ab. Salz in einen Liter Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Kochen Sie die Auberginen in diesem Wasser drei Minuten lang. Abkühlen lassen und unter eine Presse stellen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Die Karotten schälen und fein hacken. Die Salatpaprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Den Knoblauch schälen und zerdrücken oder reiben. Den Knoblauch mit dem Salz verrühren und dann das Gemüse vermengen.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, aber der Schnitt sollte nicht durchgehen. Mit Paprika-, Karotten- und Knoblauchfüllung füllen.

Geben Sie das Gemüse in vorsterilisierte Gläser und legen Sie die Auberginen hinein. Gießen Sie Essig darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde lang sterilisieren. Jetzt können Sie es aufrollen. Es bleibt nur noch, es einzupacken und die für den Winter gefüllten Auberginen ein paar Tage in Ruhe zu lassen.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Mit Beginn des Herbstes kümmert sich jede Hausfrau um den Wintervorrat, an dem sich dann die ganze Familie erfreuen wird. Viele Menschen versuchen, eine Vielzahl von Gemüsesalaten und -gurken zuzubereiten, um sie in der kalten Jahreszeit als leckere Beilage zu den Hauptgerichten zu verzehren. Winter-Auberginen-Rezepte sind eine tolle Option, um Ihrer Speisekammer Abwechslung zu verleihen. Versuchen Sie, mit diesem Gemüse verschiedene Arten von Konfitüren zuzubereiten, um einen Eindruck von seinen unterschiedlichen Geschmacksqualitäten zu bekommen. Und was dafür benötigt wird, schauen Sie weiter.

Wie man Blau richtig auswählt und zubereitet

Wenn Sie möchten, dass die Zubereitungen längere Zeit in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, ist es wichtig, den gesamten Zubereitungsprozess von Anfang bis Ende zu verfolgen. Zunächst sollte man auf die Auswahl und Vorbereitung der Blauen achten: Sie müssen die unten aufgeführten Kriterien erfüllen. Andernfalls klappt bei Ihnen keines der ausgewählten Rezepte und die Dosengläser explodieren durch die Gärung während der Lagerung einfach. Lesen Sie weiter, um Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Zubereitung der blauen Sorten zu erhalten.

• Verwenden Sie zum Einmachen kein überreifes Gemüse. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Werkstücks aus. Die normale Farbe des Gemüses, das für Zubereitungen verwendet werden kann, ist dunkles Lila.
• Auch sonnengebackene Auberginen sind zum Verschließen absolut nicht geeignet. Die Aubergine sollte sich elastisch, fest und schwer anfühlen.
• Kaufen Sie kein Gemüse ohne Stiele. Auf jeder Aubergine sollte es grün sein.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Auberginen für den Winter

Es gibt unzählige Möglichkeiten, sich köstlich auf den Winter vorzubereiten. Darunter sind interessante Rezepte für eingelegtes, eingelegtes, würziges oder gefülltes Gemüse. Viele Hausfrauen lieben es, sehr leckere Lechos oder Salate zuzubereiten, deren Hauptbestandteil Auberginen sind. Alle Konservenmethoden unterscheiden sich in der Art und Weise, wie sie dieses Gemüse zubereiten und einen bestimmten Geschmack haben. Blaue sind unter anderem sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, daher lohnt es sich, Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Auberginengerichten für den Winter mit Fotos zu studieren und eines davon zuzubereiten.

Eingelegte Auberginen wie Pilze, ohne Gläser zu sterilisieren

Fans von Pilzgerichten werden es zu schätzen wissen. Der resultierende Geschmack erinnert stark an Pilze. Im Winter diese Zubereitung öffnen, in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln anbraten. Sie erhalten ein ausgezeichnetes Gericht mit Pilzen zum Abendessen für die ganze Familie. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit solchen Zubereitungen eindecken, damit Sie leckeres Essen genießen können. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Auberginenrezepts für den Winter zu erhalten.

Erforderliche Produkte:

• 5 kg blaue (ungefähr die gleiche Größe wählen);
• Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Speisesalz (nur unjodiert);
• Pimenterbsen – 5-6 Stück;
• 5 Liter Trinkwasser;
• 180 ml Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts „Auberginen für den Winter wie Pilze“:

1. Entfernen Sie die Schale von den blauen, schneiden Sie sie in Würfel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie bis zu zwei Stunden stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Lassen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die von den Auberginen abgegebene Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit Wasser.
3. Auf den Herd stellen und kochen. Als nächstes Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Waschen Sie die Gläser gründlich und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und die blauen mit der Salzlake ganz oben platzieren.
5. Rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
6. Bringen Sie es in den Keller oder Lagerraum.

Entdecken Sie weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren.

Blaubeeren aus der Dose mit Knoblauch und Paprika

Probieren Sie die erstaunliche Option aus Dosenpaprika und Paprika. Das Ergebnis ist ein sehr leckerer Salat, der sowohl für die Feiertagstafel als auch für die Feiertagstafel geeignet ist. Servieren Sie diese Vorspeise zu Fleisch, Fisch oder essen Sie sie als eigenständiges Gericht. Die Zubereitung eignet sich auch hervorragend als Dressing für jedes Fleisch oder jeden ersten Gang. Wenn Sie diese Variante zubereiten, können Sie einen Slow Cooker verwenden und das Gericht wird noch köstlicher. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung für dieses Rezept für winterliche Auberginen an.

Zutaten:

• 6 kg blau;
• 8 Stk. Paprika (besser rot);
• 4 Dinge. Chili-Pfeffer;
• 0,2 kg Knoblauch;
• 95 ml 9 % Essig;
• 95 ml Pflanzenöl;
• 120-150 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz (nicht jodiert).

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
2. Die Blauen waschen, die Stiele abschneiden. Schneiden Sie jedes Stück der Länge nach und dann quer durch (Sie sollten 8 gleiche Teile haben).
3. Mit Salz bestreuen, umrühren und einige Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend gründlich waschen und mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
5. Marinade zubereiten: Paprika von innen schälen, halbieren, Knoblauch schälen, zusammen mit der Chili im Fleischwolf mahlen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in die resultierende Flüssigkeit und kochen Sie.
7. Gießen Sie die Marinade über die bereits gekochten blauen, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie erneut bis zu 5 Minuten lang.
8. In Glasbehälter füllen, mit Deckel verschließen und aufrollen.

Instant-scharfer koreanischer Auberginensalat

Wer koreanische Snacks liebt, wird scharfes Essen nicht ablehnen. Dieser koreanische Salat ist sehr schnell zubereitet, schmeckt aber unglaublich lecker. Servieren Sie diese Vorspeise zu verschiedenen Gerichten mit Fleisch, Gemüse, Fisch und Geflügel. Es wird bei all Ihren Familienmitgliedern und Freunden, die Sie besuchen, sehr beliebt sein. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, um zu sehen, wie gut es schmeckt. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie köstliche Auberginenzubereitungen für den Winter zubereiten.

Komponenten:

• 7 kg blau (größere wählen);
• 2 kg Chilischote;
• 2,5 kg rote und gelbe Paprika;
• 7 Päckchen koreanisches Gewürz (für Karotten oder Salate);
• 180 g Salz;
• 480 ml Essig 6 %.

Kochalgorithmus:

1. Die blauen waschen, trocknen und halbieren.
2. Jeweils 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Cool.
3. Alle Paprika und Auberginen in Streifen schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und 5-6 Minuten köcheln lassen.
4. Koreanische Gewürze, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Portionsweise in Gläser füllen und mit einer Verschließmaschine verschließen.

So verschließen Sie ganze eingelegte Auberginen in Gläsern

Im Winter möchte man immer etwas Saures. Ganze eingelegte Auberginen helfen Ihnen, dieses Bedürfnis zu stillen. Zusätzlich erhalten Sie Sauerkraut, das sehr gut zu verschiedenen Salaten passt. Sie verwenden es auch in seiner reinen Form, also verweigern Sie sich nicht den Genuss und bereiten Sie diese Variante vor. Alle Familienmitglieder werden Ihnen sehr dankbar sein und Ihre hervorragenden Kochkünste zu schätzen wissen. Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Auberginen für den Winter finden Sie weiter unten.

Was brauchen Sie:

• 3 kg blau (nehmen Sie die gleiche Größe);
• 0,8 kg Weißkohl (1 große Gabel);
• 0,2 kg Karotten;
• 2 Gemüsepaprika (nehmen Sie große);
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Liter Wasser;
• 0,15 kg Salz.

Wie man kocht:

1. Wählen Sie blaue Exemplare mit etwa gleicher Größe. Gründlich waschen, Stiele abschneiden, jeweils an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
2. 5 Minuten kochen lassen.
3. Kohl hacken, Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden. Alles vermischen, Knoblauch auspressen, salzen, ein paar Stunden ziehen lassen.
4. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie mit dem Kohl.
5. Bereiten Sie die Sole nach folgender Empfehlung vor: Lösen Sie das Salz in warmem, kochendem Wasser auf. Über das Gemüse gießen.
6. Legen Sie ein Gewicht darauf. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Anschließend mit Salzlake konservieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Die georgische Vorspeise mit gesalzenen Auberginen ist einfach himmlisch

Kenner der georgischen Küche werden hiervon begeistert sein. Sie erhalten eine sehr schmackhafte Zubereitung, die zu vielen Hauptgerichten passt. Verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder verwöhnen Sie Ihre Lieben bei einem Familienessen. Jeder wird Ihr unglaubliches Talent loben, mit den einfachsten Zutaten köstliche Dinge zuzubereiten. Schauen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung von gesalzenen Auberginen-Snacks auf Georgisch an.

Zutaten:

• 2 kg blaue Früchte (es ist wichtig, große, gleichmäßige Früchte gleicher Größe zu wählen);
• 0,4 kg Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer (vorzugsweise rot);
• je 70 g Koriander, Sellerie, Petersilie, Dill;
• 3 EL. l. Salz (normal);
• 1 EL. l. Zucker und Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Waschen Sie die blauen gründlich, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie jeweils entlang.
2. Die Auberginen in kochendes Salzwasser geben und bis zu 5 Minuten kochen lassen.
3. Setzen Sie das gekochte Gemüse genau eine Stunde lang unter Druck.
4. Bereiten Sie die Füllung für die Kleinen vor: Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Vorspeisen, drücken Sie den Knoblauch aus, hacken Sie die Kräuter und geben Sie gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles vermischen.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Füllung in die blauen Schlitze verteilen. Alles fest in die Pfanne geben.
6. Bereiten Sie die Lake wie folgt vor: Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen und sofort die blauen hineingießen.
7. Üben Sie Druck darauf aus und lassen Sie es bis zu 3 Tage lang stehen.
8. Den Snack zusammen mit der Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

Gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer und Gemüsesauce in Schichten

Im Winter ist es immer schwierig, frisches Gemüse zu kaufen, um ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Genau zu diesem Zweck konservieren viele Hausfrauen verschiedene Salate, um später ihre Familie mit einer sättigenden und appetitlichen Mahlzeit zu versorgen. Probieren Sie türkisch gebratene Auberginen mit Paprika in Schichten Gemüsesauce und Sie werden sehen, dass Wintersnacks unglaublich lecker, aromatisch, saftig und zart sein können. Gönnen Sie Ihren Freunden diese Möglichkeit und teilen Sie Ihre Geheimnisse mit ihnen. Und dann sehen Sie, wie dieses köstliche Gericht mit Auberginen zubereitet wird.

Einkaufsliste:

• 1 kg Auberginen (größer);
• 0,2 kg Paprika;
• 0,15 kg Karotten;
• 0,15 kg Zwiebel;
• 0,6 kg Tomaten;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 TL. Salz (nur nicht jodiert);
• 5 Pfefferkörner (pro Glas);
• 0,1 l Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen in Ringe schneiden, von beiden Seiten mit Pflanzenöl einfetten und in einer Pfanne leicht goldbraun braten.
2. Bereiten Sie die Gemüsesauce zu: Zwiebel fein hacken, Karotten grob reiben und anbraten. Nach 8 Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die Paprika längs halbieren und in Streifen schneiden. Blanchieren: kochendes Wasser aufgießen, etwa drei Minuten warten, in ein Sieb geben.
4. Nehmen Sie die Gläser und beginnen Sie, sie in der folgenden Reihenfolge zu füllen: einen Teil der Gemüsesauce, Auberginen, Paprika, Blaubeeren und erneut mit Gemüse füllen.
5. Die gefüllten Gläser in einen großen Topf mit Wasser stellen und bei schwacher Hitze 70 Minuten lang sterilisieren. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie mit diesem Sterilisationsprozess der Werkstücke nicht zufrieden sind, verwenden Sie den Ofen: Stellen Sie die Gläser eine Stunde lang in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf etwa 180 Grad ein.
6. Wenn Sie fertig sind, schrauben Sie die Deckel auf.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Bereiten Sie für den Winter unbedingt einen wunderbaren hausgemachten Lecho mit blauen Paprika, Gemüsepaprika und Tomaten zu. Es passt hervorragend zu allen Fleisch-, Gemüse-, Fisch- und anderen Gerichten als Snack oder Salat. Dieses Rezept erinnert ein wenig an Kürbiskaviar. Viele Menschen lieben diese Variante, daher ist dieses Rezept eines der beliebtesten und leckersten, das einfach in der Speisekammer jeder Hausfrau mit Selbstachtung stehen muss. Lesen Sie weiter, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Rezepts zu erhalten.

Komponenten:

• 4 kg blaue (jede Größe, Hauptsache nicht überreif);
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• ein paar Chilischoten;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebel;
• 2 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Essig 9 %;
• 4 EL. l. normales Salz (nicht jodiert);
• ein Glas Zucker.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts:

1. Die Auberginen in Würfel schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe.
3. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Die Paprika in Streifen schneiden.
5. Bereiten Sie eine Adjika-Füllung zu: Zerkleinern Sie die Tomaten zusammen mit dem Chili.
6. Alles in eine Emaillepfanne geben, Essig, Öl und Tomatensauce hinzufügen. Etwa eine Stunde kochen lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Videorezepte: die leckersten Zubereitungen für winterliche Auberginen

Rezept für den Zungensalat der Schwiegermutter

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