Настоятельно рекомендую вам попробовать замечательные финские картофельные лепешки ! Готовятся они очень просто и недолго, а получаются вкусными и ароматными. На свое усмотрение лепешки можно сделать тоньше или толще. Тонкие лепёшки получатся немного хрустящими, а более толстые - нежными и мягкими. Обязательно попробуйте и вы ещё не раз вернётесь к этому замечательному рецепту!
Ингредиенты
Для приготовления финских картофельных лепешек понадобится:
картофель (средний) - 6 шт.;
яйцо куриное - 1 шт.;
мука высшего сорта - 90-100 г;
хмели-сунели, прованские травы или другие - по вкусу;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
кунжут - 2-3 ч. л.;
масло растительное рафинированное (любое) - 3 ч. л.
Этапы приготовления
Картофель очистить, нарезать в кастрюлю, полностью залить водой.
Отварить картофель, посолив по вкусу воду, до готовности (в течение 30-35 минут), после чего слить воду из кастрюли. Картошку растолочь и немного остудить.
Добавить в толченый картофель сырое яйцо, а затем всыпать муку, черный молотый перец, если нужно - подсолить. Тщательно перемешать получившуюся массу.
Противень застелить пергаментом, чуть смазать растительным маслом. Мокрыми руками сформировать нужной вам толщины и диаметра лепешки, разместить их на противне. Смазать лепешки немного сверху растительным маслом и посыпать любыми травами (хмели-сунели, прованскими, французскими и т.д.), а также кунжутом.
Выпекать лепешки в разогретой до 220-250 градусов духовке около 15 минут (до зарумянивания).
Готовые очень вкусные и ароматные финские картофельные лепешки подавать к столу горячими с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Финские картофельные лепешки готовятся в духовке из самых простых ингредиентов, а именно картофеля, муки, яиц и масла. Для вкуса и аромата я посыпала их зернами кунжута. По желанию, в картофельное тесто можно добавить измельченную зелень. Она придаст блюду необычный вкус и сделает лепешки ароматными. Картофельные финские лепешки можно взять для перекуса или на пикник.
Распечатать
Рецепт финских картофельных лепешек
Блюдо: Выпечка
Время приготовления: 1 мин.
Общее время: 1 мин.
Ингредиенты
- 6 шт. картофель
- 1 шт. яйцо куриное
- 100 г мука пшеничная
- соль
- специи
- масло растительное оливковое
- кунжут
Пошаговый рецепт с фото
Картофельное тесто для финских лепешек
1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности в течение 30 минут. В процессе варки его следует посолить.
2. По истечении времени сливаем весь отвар и, используя толкучку, превращаем картофель в пюре. Не используйте для измельчения блендер, поскольку пюре получится липким и невкусным.
3. Остужаем до теплого состояния и добавляем яйцо, по вкусу соль и специи, вымешаем массу до получения однородной консистенции.
Специи могут быть либо для картофельных блюд, либо традиционный молотый черный перец.
4. Теперь кладем муку и еще раз хорошо вымешиваем картофельное тесто.
Как испечь финские картофельные лепешки в духовке
5. Лист пекарской бумаги смажем оливковым маслом, используя силиконовую кисть. Доску присыплем немного мукой, выложим в нее ложку картофельного теста, обваляем его в муке и сформируем лепешку. Лепешку перенести на пекарскую бумагу и на ней уже придавать форму ладонью, смазанной маслом.
6. Сверху заготовки хорошо прокалываем вилкой, смазываем оливковым маслом и посыпаем кунжутом. Перенесем пергамент на противень.
7. Выпекать финские картофельные лепешки в духовке при температуре 190 С до золотистого цвета. Время выпечки в среднем составляет 15 минут, но в зависимости от духового шкафа температуру или время можно откорректировать. Готовые лепешки аккуратно снимем с противня, поддевая ножом.
8. Финские картофельные лепешки подаем к столу со сметаной или майонезом.
Либо картофельники – такое симпатичные поджаристые штучки, наподобие сырников, только не из творога, а из картошки . А сейчас узнала новый вариант – финские лепёшки из картофельного теста.
Тесто готовится так же, как и для картофельников: пюре, мука, яйцо, специи. Только формируется не колбаска и затем – толстенькие кружочки, а тоненькие лепёшки, которые затем можно жарить на сковороде или выпекать в духовке.
Сейчас я покажу Вам оба варианта.
Ингредиенты:
На 10 лепёшек:
- 5-6 средних картофелин;
- 1 среднее яйцо;
- 100 г муки + ещё столько же на подсыпку;
- 0,5 чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- 0,5 столовой ложки растительного масла;
- Пучок зелени: укроп, зелёный лучок.
Для подачи:
- Чеснок;
- Сливочное масло;
- Сметана.
Как испечь:
Очищаем от кожуры и отвариваем картошку в подсоленной воде. Воду сливаем, а картошку толчём в пюре – нежное, без комочков. Ждём, пока пюре остынет до тёплого состояния.
Вбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем.
Всыпаем муку и снова перемешиваем до однородности. Можно добавить в тесто чуть растительного масла, для эластичности и чтобы меньше прилипало.
Мне показалось, что будет уместно добавить в картофельное тесто свежую, ароматную зелень: укропчик всегда отлично сочетается с картошечкой, что в пирожках, что просто так, когда готовишь молодую картошку с маслом!
Вымешиваем тесто. Щедро посыпаем стол мукой и, отделяя порции теста, раскатываем тонкую лепёшку, всё время переворачивая заготовку, чтобы она оставалась присыпана мукой и не прилипала к столу и скалке. Раскатываем потоньше, 2-3 мм. Чем тоньше лепёшка, тем быстрее она приготовится и более хрустящей получится. Те, что чуть потолще, - тоже вкусней и более мягкие. Используя тарелку или крышку от кастрюли как шаблон, вырезаем лепёшки. Впрочем, можно делать их квадратными – дял экономии места на противне; и даже фигурными!
Чтобы лепёшка не порвалась при переносе на противень или сковороду, поступаем, как с тонкими коржами для медовика: наматываем тесто на скалку, а потом раскручиваем.
Печём в духовке
Выкладываем лепёшки на противень, посыпанный мукой, накалываем вилкой – тогда они не будут вздуваться и получится красивый узор, - и выпекаем при 200-210С в течение 10-15-20 минут, в зависимости от толщины. Когда лепёшки подрумянятся снизу, их можно аккуратно перевернуть лопаткой, чтобы и со второй стороны стали поджаристыми. Или удовлетвориться лёгким золотистым румянцем.
Жарим на сковороде
Этот вариант намного быстрей; жарятся лепёшки совсем без жира и не прилипают. Разогреваем на огне больше среднего чистую сухую сковороду, аккуратно выкладываем тонко раскатанную лепёшку и жарим до румяности с одной стороны пару минут, а затем, перевернув лопаткой, - с другой.
Готовые лепёшки снимаем лопаткой на тарелку. Можно заворачивать в них начинку, как в лаваш; а если подсушить подольше, то хрустеть, как чипсами.
Вот какими тоненькими можно сделать лепёшки - аж светятся:)
А ещё на сайте есть рецепт лепёшек на кефире с начинками – попробуйте, детям они очень нравятся.
Всем привет! С вами снова Маша Паркер на страницах авторского блога Александра Афанасьева, и сегодня я предлагаю вам рецепт Норвежских картофельных лепешек в духовке. Пошаговый рецепт-инструкцию с понятными фото приложила.
Помимо умопомрачительного вкуса, восхитительного аромата, красивого внешнего вида, легкости изготовления, они могут быть полезны для организма, потому что готовятся из картофельного пюре, а в этом овоще много калия и других микроэлементов с витаминами.
Что необходимо:
1. Картофель – 400 гр.
2. Мука пшеничная – 150 гр.
3. Масло растительное – 50 мл.
4. Яйцо куриное или перепелиное – 1 шт.
5. Соль – 1 ч.л.
6. Мак – 0,5 ч.л.
7. Кунжут — 0,5 ч.л.
8. Семена льна – 0,5 ч.л.
Подготовим ингредиенты:
Сначала нужно вымыть картошку, чистим ее и варим до готовности. Остальные продукты раскладываем на рабочей поверхности, чтобы было удобно брать их.
Муку желательно просеять, чтобы она была воздушной, обогащенной кислородом – тогда и лепешки получатся в несколько раз вкуснее и аппетитнее.
Приступаем к готовке:
1. Взбиваем яйцо, выливаем половину к готовому измельченному картофелю, перемешиваем.
2. Туда же вливаем растительное масло (лучше, если оно будет оливковым, но можно и подсолнечное), соль, снова размешиваем и плавно .
3. Замешиваем тесто.
4. Разделяем на 8-10 частей. Каждую превратить в шарик, а затем и в лепешку.
5. Застилаем противень перманентной бумагой, присыпаем слегка мукой. Выкладываем заготовки, сверху смазываем оставшейся половиной .
Солим, посыпаем семечками и разными пряностями (при желании). Разогреваем духовку и ставим в нее противень на 10-15 минут при температуре в 220 градусов.
6. Появилась румяная корочка – выключаем огонь и слегка остужаем готовые лепешки, теперь можно кушать. Приятного аппетита!
Дополнительная информация:
Это традиционный вариант, который как всегда можно изменить. За неимением противня лепешки готовят на сковороде. Вот несколько идей, как сделать интересные «вкусняшки» — на кефире, то есть просто добавить его в тесто и размешать (обычно хватает 1-1,5 стаканов), приготовить их с мясом, например, курицей или индейкой, нежирной свининой или говядиной.
Вкусны они и в качестве гарнира к рыбным, грибным, овощным блюдам. Можно сделать лепешки с сыром, который добавляют как в само тесто, так и используют для создания нежной корочки. В тесто добавляют также болгарский перец, различную зелень – базилик, петрушку и укроп, розмарин и зеленый лук, кинзу.
Репчатый лук и чеснок, молотый перец и душистые пряности придадут пикантности. Вместе с сыром можно добавить побольше семян, не возбраняется использовать подсолнечные, а также немного орешков или сливок.
В тесто добавляют также фарш, консервы рыбные, сыр, кабачок, горошек, тыкву и цветную капусту. Вариантов очень много, можно комбинировать и создавать собственные сочетания.
Самое главное, что я всегда рекомендую любимым читателям – не бояться опытов и экспериментов, ибо в них рождаются настоящие произведения искусства! Многие почему-то думают, что процесс приготовления пищи — скучная необходимость, и это неправильно!
Это смело можно назвать творчеством, видом искусства, просто приятным хобби, но никак не рутинным занятием! Пробуйте и творите!
Подписывайтесь на блог, делитесь понравившимися рецептами с друзьями и активно обсуждайте процесс приготовления того или иного блюда, я буду рада поговорить с вами и узнать что-то новое!
Если вы будете активным комментатором, то сможете выиграть денежный приз от Александра Афанасьева, так что дерзайте. До новых встреч!
Для приготовления скандинавских (иногда их еще называют «финскими») картофельных лепешек требуются самые простые ингредиенты, четкое соблюдение последовательности и пропорций рецепта. При этом вкус готового блюда удивит даже гурманов. Тесто можно запечь в духовке или обжарить на сковородке (получится быстрее). Общее затраченное время – 35-50 минут.
Ингредиенты:
- картофель – 5 штук (средних);
- куриное яйцо – 1 штука;
- мука – 200 грамм;
- соль – половина чайной ложки;
- растительное масло – половина столовой ложки;
- черный молотый перец – четверть чайной ложки;
- зелень (лук, укроп) – 1 пучок (не обязательно).
Рецепт картофельных лепешек
1. Очищенную картошку отварить в подсоленной воде до готовности, затем истолочь в пюре без комочков и охладить до теплого состояния (можно взять рукой).
2. Выбить в пюре яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
3. Добавить муку, рубленную зелень (по желанию) и растительное масло (повышает эластичность), еще раз перемешать до однородной консистенции.
4. Вымешанное тесто раскатать скалкой до толщины 2-4 мм.
Чем тоньше картофельная лепешка, тем быстрее она готовится и более хрустящая, толстые заготовки – мягче и сочнее.
5. Тарелкой или крышкой от кастрюли вырезать лепешки нужной формы и диаметра (должны умещаться на сковородку или противень духовки, не касаясь друг друга). В целях экономии места на противне можно делать лепешки квадратными или треугольными, а не круглыми.
Чтобы не порвать тонкое тесто при переносе с рабочей поверхности на сковороду или противень, каждую лепешку можно намотать на скалку, переместить, а потом размотать обратно.
6. При запекании в духовке выложить лепешки на противень, посыпанный мукой. Проколоть несколько раз вилкой, чтобы тесто не вздулось. Затем поставить в духовку, разогретую до 200°C, и выпекать 15-20 минут до готовности (точное время зависит от толщины). В процессе запекания подрумянившиеся с одной стороны лепешки перевернуть лопаткой на другую сторону.
При жарке разогреть сухую сковородку (без масла) на среднем огне. Поочередно жарить лепешки по несколько минут с каждой стороны до появления румянца.
Готовые картофельные лепешки выложить на тарелку. Пока блюдо не остыло, в него можно заворачивать любую начинку как в лаваш. Холодные или теплые лепешки отлично хрустят, хорошо сочетаются с маслом и сметаной.
