Засолка сала в маринаде в банке – очень легкое дело, главное заранее подготовить хороший кусок сала для домашнего соления и тогда все наверняка получится. Подавать на стол готовое ароматное сало с кусочками свежего черного хлеба.
Этот проверенный рецепт засолки сала в маринаде нужно несомненно иметь у себя в закладках. Вкусным салом можно будет баловать родных и близких, а в замен получить слова похвалы и благодарности.
Рецепт засолки сала в маринаде в банке
Требуемые ингредиенты:
- Сало: 1,2-1,5 кг;
- 1 литр питьевой воды;
- Соль – 5 столовых ложек;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец душистый: 6-7 горошин;
- Молотый перец – по вкусу.
Маринад для засолки сала
1. В пустую, глубокую кастрюлю влить воду. Туда же отправить горошины душистого перца и лавровые листья.
2. Сразу же всыпать в кастрюлю соль и молотый перец. Можно использовать красный либо черный перец. Поставить кастрюлю на плиту. Кипятить маринад буквально минуту. После этого, жидкость нужно остудить.
Как засолить сало в маринаде в домашних условиях
3. Сало порезать на куски. Важно, чтобы кусочки не были слишком крупными, ведь тогда их невозможно будет поместить в банку.
4. Баночку вместимостью два литра тщательно вымыть. Осторожно уложить кусочки сала в емкость.
5. Холодным маринадом залить сало. Перед тем как вылить маринад в банку его следует перемешать, чтобы частички соли и перца приподнять вверх. Закрыть емкость сверху, капроновой крышкой. Сало в маринаде должно находиться 5-6 дней в холодном месте.
Ни в коем случае не держать сало в тепле, есть огромный риск, что продукт быстро испортится.
6. Просоленное сало вынуть из банки и обтереть бумажным полотенцем.
Сало порезать на кусочки и можно подавать к столу.
Готовое сало хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Рассказываем, как приготовить маринад для копчения сала. Эти рецепты лучше подходят для горячего метода копчения. Но и для холодного они тоже вполне годятся.
Как известно, процесс гораздо более короткий, чем холодное копчение, однако и тут есть свои нюансы. К примеру, чтобы сало, в конечном счете, получилось нежным, но не слишком размягченным, рекомендуется выдерживать сало в маринаде не более одних суток. Второй момент – сало должно быть свежим, а не лежалым, так как в противном случае результат будет резиновым на вкус. И третье правило: после маринования сала необходимо обязательно дать ему проветриться на свежем воздухе. Проветривание позволит избавиться от лишней, ненужной влаги, в то время как сам продукт «насытится», если можно так сказать, кислородом, а потому, станет еще более нежным.
Это, можно сказать, один из классических рецептов маринада для копчения сала. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 200 гр. крупной соли;
- несколько горошков острого перца;
- 3 лавровых листка;
- 2 гвоздики;
- тмин – по вкусу, но лучше на щепотке ножа.
Сначала необходимо приготовить , который должен получиться очень насыщенным. 2 литра воды вскипятить на плите и смешать с солью. Насыщенность раствора можно проверить следующим образом: в соляной раствор погрузить маленькое куриное яйцо. Если яйцо всплывет на поверхность, значит соли достаточно.
Итак, соляной раствор поставить на огонь, довести до кипения и добавить в него все ранее подготовленные специи. Проследить, чтобы раствор все это время продолжал кипеть, оставить его на плите на 8-10 минут, а затем снять с огня. Пока рассол остывает, подготовить сало. Кусок сала промыть под холодной водой, и когда рассол остынет, опустить туда сало. Кастрюльку с маринадом можно не убирать в холодильник; достаточно будет оставить сало на сквозняке или просто в хорошо проветриваемом месте, например, на балконе или на веранде.
Замариновать сало для копчения в маринаде нужно на сутки. Через сутки вытащить сало из маринада, хорошенько просушить и можно отправлять коптиться. Приятного аппетита!
Рецепт № 2 Маринад в тузлуке
В переводе с тюрских языков, «тузлук» означает насыщенный солевой раствор. Для приготовления маринада потребуются следующие компоненты:
- сало с мясной прослойкой – 2-2,5 кг.;
- вода – 2 литра;
- крупная соль – 400 гр.;
- маленькая головка чеснока;
- 4 лавровых листка;
- 10 горошин перца.
Способ приготовления:
Для начала сало необходимо хорошо промыть под холодной водой, нарезать крупными кусками и оставить на бумажном полотенце, чтобы оно высохло.
Пока сало подсыхает, приготовить тузлук. Для этого в кастрюлю налить холодную воду, насыпать соль, положить перец и лавровый лист и оставить на плите закипать.
Чеснок очистить от кожуры и пропустить через чеснокодавилку. В широкую емкость класть по одному кусочку сала, попеременно натирая каждый кусок чесночной смесью. После этого, залить сало теплым тузлуком (его температура не должна быть выше 20-25 градусов) и оставить в прохладном месте на 3 дня. Не стоит пугаться, что соли слишком много – сало возьмет в себя ровно столько, сколько ему нужно. Другими словами, вероятность пересолить сало исключена.
По истечении трех дней достать сало из маринада, еще раз хорошенько обсушить на бумажном полотенце и можно отправлять в коптильню. Результат получится очень-очень вкусным. Приятного аппетита!
Рецепт № 3 Маринад для копченого сала с луковой шелухой
Луковая шелуха вкупе с основными ингредиентами для приготовления маринада, в конечном счете, придаст готовому блюду нежный, золотисто-коричневый оттенок, а также сдобрит чуть заметным запахом.
Чтобы приготовить маринад по данному рецепту, потребуются следующие компоненты:
- свиное сало (можно с мясом, можно без) – 2 кг.;
- 1,5 литра воды;
- 3 горсти луковой шелухи;
- 120 гр. крупной соли;
- лавровый лист – 2 шт.;
- 6 маленьких зубчиков чеснока;
- черный перец-горошек – по вкусу.
Способ приготовления:
Сало слегка подморозить, после чего нужно хорошо промыть его под холодной водой и нарезать крупными кусками.
В отдельную кастрюльку налить 1,5 литра воды, после чего поставить на медленный огонь и ждать, пока вода закипит. Сразу после закипания, убавить огонь (но так, чтобы рассол продолжал кипеть), добавить туда специи, проварить 10 минут, а затем добавить луковую шелуху.
Варить маринад нужно еще 5 минут, после чего опустить туда подготовленные куски сала и варить еще 10 минут на медленном огне. Через 10 минут снять маринад с огня и оставить остужаться (сало не вытаскивать). Сразу после того, как температура маринада станет комнатной, накрыть кастрюльку крышкой и убрать в холодильник на сутки. Через сутки достать сало из холодильника и можно приступать к копчению. Следует сразу уточнить: данный рецепт маринада больше подходит для сала холодного копчения.
Сало, копченное после вымачивания в таком маринаде, получится нежным, плотным (но не жестким) и очень вкусным. Приятного аппетита!
Рецепт № 4 Маринад для копченого сала с соевым соусом
Соевый соус, столь известный и любимый продукт в азиатской кухне, являет собой концентрированный рассол, обладающий характерным вкусом и ароматом. Соевый соус сам по себе достаточно соленый, поэтому дополнительное использование соли не рекомендуется, разве что самую малость. Сразу следует отметить, что конечный вкус блюда будет отличаться от традиционного копченого сала, но если хочется чего-то необычного, тогда этот рецепт, безусловно, стоит попробовать.
Чтобы приготовить маринад с соевым соусом, понадобятся такие ингредиенты:
- 1,5 кг. сала;
- 120 мл. соевого соуса;
- маленькая головка чеснока;
- соль – щепотка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Для этого рецепта специи можно не использовать в принципе, достаточно будет только соевого соуса.
Итак, чеснок очистить от кожуры и пропустить через чеснокодавилку. Полученную чесночную массу перемешать с солью и специями. В размешанную смесь влить соевый соус и снова хорошо перемешать.
Сало промыть и разделить на порционные куски, обмазать каждый кусок получившейся чесночно – соевой массой, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня достать сало из холодильника, проветрить в течение 2-3 часов, после чего можно убирать сало в коптильню. Приятного аппетита!
Вам наверняка доводилось пробовать сало приготовленное различными способами: засоленное, копченое и вареное, но готовили ли когда-нибудь сало маринованное? А между тем, это простой и вкусный способ приготовления мягкого сала, который сделает выбранный кусочек свиной туши только нежнее и аппетитнее. О том, как мариновать сало сразу несколькими различными способами мы расскажем далее.
Сало, маринованное с чесноком
Начнем с сухого способа маринования сала с чесноком и пряностями. Этот простейший рецепт позволит получить вкусную закуску за считанные дни.
Ингредиенты:
- сало свиное - 1,2 кг;
- морская соль - 45 г;
- черный перец горошком - 5 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- лист лавра - 2 шт.;
- молотый тмин - 3 г;
- майоран - 3 г.
Приготовление
В куске вымытого и тщательно обсушенного сала делаем глубокие надрезы, достаточные для того, чтобы в них поместился чесночный зубчик. Зубчики чеснока режем на 2-3 части, каждую из частей размещаем в надрезах. Растираем лист лавра с перцем, кардамоном, молотым тмином, солью и майораном. Треть смеси специй высыпаем на дно банки или контейнера, в котором будет мариноваться сало, а остальным натираем и посыпаем кусочки сверху.
Оставляем маринованное сало в банке сперва на сутки при комнатной температуре, а затем еще на 5 дне в прохладном месте. Готовое сало очищают от излишков специй и соли, а затем оборачивают листом пергамента и оставляют на хранение в холодильнике.
Маринованное сало - дивный рецепт
Ингредиенты:
- вода - 2 л;
- сало - 1,2 кг;
- лист лавра - 3 шт.;
- соль - 430 г;
- молотый перец;
- луковая шелуха.
Приготовление
Нарезаем сало кубиками 5х5 см, делаем в нем глубокие надрезы и размещаем в каждом нарезанный зубчик чеснока, смешанный с солью и перцем.
Приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль и кладем лавровые листики. После закипания жидкости кладем в нее кусочки сала и сразу же убавляем огонь. Варим сало 5 минут, затем извлекаем шумовкой и перекладываем в банку. Заливаем сало рассолом, закрываем крышкой и оставляем на две недели в прохладном месте.
Спустя отведенное время сало, маринованное в рассоле по-домашнему можно будет пробовать. Хранить продукт также следует в той же банке с рассолом, в холодильнике.
Маринованное сало по-корейски – рецепт с уксусом
Свиной подчеревок считается одним из классических мясных ингредиентов в азиатской кухне, так что если вы устали от однообразия наших рецептов, можете опробовать корейский способ маринования сала в уксусе и обилии специй.
В сыром виде подчеревок по-корейски не едят, но такую маринованную заготовку удобно держать в холодильнике и при надобности готовить за считанные минуты на раскаленной сковороде или в воке. Подавать сало, маринованное в уксусе можно как самостоятельно, так и с лапшой или картофелем.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед приготовлением подчеревок тщательно промывается, сушится, а затем нарезается ломтиками толщиной в сантиметр. В соевом соусе с уксусом разводится сахарный песок. В полученную смесь тонкой струйкой влейте растительное масло, при постоянном взбивании. Дополните маринад острым перцем, пропущенным через пресс чесноком и нарезанным зеленым луком (его белой частью). Смешайте кусочки свинины с острым маринадом и оставьте в нем на 3-4 часа, можно даже на ночь, если хотите получить более выраженный вкус в итоге. Спустя время обжарьте подчеревок и подавайте с любимыми гарнирами.
Продукты:
- сало (соленое) – 500 гр;
- лук – 100 гр;
- морковь – 100 гр;
- чеснок – 30 гр;
- вода – 1/2 литра;
- соль – 2 ч.л.;
- сахар – 2 ч.л.;
- перец горький молотый – 1 ч.л.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец черный горошек – 5 горошин;
- уксус столовый (9%) – 2 ст. л.
Для приготовления такого маринованного сала в рассоле я обычно покупаю мягкое, уже соленое, сало со спины или бочка свинки. Желательно, конечно, чтобы оно было ароматное, смоленное соломой, но если нет такого, то можно взять и обычное.
Как правильно мариновать сало в рассоле по-закарпатски
В самом начале приготовления нам нужно сварить маринад. Для этого морковку чистим и режем сначала кольцами, а потом, колечки разрезаем еще на четыре части.
В кипящей воде нужно растворить сахар и соль, добавить лавровый лист, перец горошек, морковь и еще раз все довести до кипения.
Ставим маринад остывать и уксус добавляем не в горячий, а в едва теплый раствор.
Пока рассол остывает, мы нарежем сало. На фото видно как я нашинковала сало тонкими пластинками.
Очищенный чеснок шинкуем тоненькими слайсами, а лук «освобождаем» от кожуры и режем полукольцами.
Мариновать сало лучше в банке или керамической посуде. Складываем в кастрюльку сало, лук, чеснок, посыпаем черным молотым перцем и оставляем постоять 15 минут.
Заливаем кастрюльку остывшей маринадной заливкой, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.
По прошествии 24 часов маринованное сало в рассоле по закарпатскому рецепту готово.
Вынимаем ароматные ломтики из маринада и выкладываем их на тарелку вместе с луком, чесноком и морковкой.
На первый взгляд может показаться слишком простой, но поверьте, вкусное, ароматное и нежное маринованное по-закарпатски во время застолья уходит на ура. Эту непритязательную во время застолья гости очень часто кушают намного лучше, чем изысканные блюда из мяса.
Очень вкусный рецепт сала в маринаде
Ингредиенты:
- сало свиное с мясной прослойкой – 800 г;
- вода фильтрованная – 1 л;
- лист сухой лавровый – 2 шт.;
- соль мелкая – 6 ст. ложек;
- уксус столовый – 2 ст. ложки;
- чеснок – по вкусу;
- сахар белый – по вкусу;
- молотая паприка – по вкусу;
- молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Сало промываем, нарезаем ломтиками, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем немного уксуса, молотую паприку, щепотку сахара, молотый перец, чеснок и лавровый листик. Вот и все, маринад для засолки сала готов! Перемешиваем его, пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем. После этого убираем посуду с салом в холодильник на 6 дней, а потом снимаем пробу и выкладываем в качестве закуски на стол.
Засолка сала в маринаде в домашних условиях
Ингредиенты:
- – 200 г;
- уксус 3% – 3 ст. ложки;
- молотый красный перец;
- сахар – по вкусу;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
Соленое сало нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в баночку и заливаем уксусом. Затем добавляем немного красного перца и сахара. Засыпаем сверху измельченным луком, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Храним закуску в холодильнике.
Как приготовить сало в маринаде?
Ингредиенты:
- сало – 500 г;
- вода – 2 л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- специи.
Для маринада:
- – 100 г;
- специи;
- чеснок – 2 зубчика;
- вода – по желанию.
Приготовление
Сало промываем, снимаем шкурку, кладем в кастрюлю с водой и доводим до закипания. После этого воду аккуратно сливаем, а сало ополаскиваем и снова ставим на огонь, залив водой. Добавляем лавровый листик, перец и гвоздику. Морковь и луковицу чистим, разрезаем пополам и бросаем в кастрюлю. Варим сало около часа, а тем временем готовим маринад: разводим томатную пасту водой, выдавливаем чесночок и приправляем специями. Выкладываем горячее сало в банку, заливаем ароматной смесью и ставим в холодильник на несколько дней.
Рецепт вкусного сала в маринаде
Ингредиенты:
Приготовление
Берем кусочек сала, хорошенько промываем и нарезаем кусочками. После этого выкладываем в чистую банку. Чеснок чистим, шинкуем кружочками и посыпаем сверху равномерным слоем. Для приготовления маринада наливаем в мисочку воду, бросаем туда соль, перец горошком и лавровый листик. Ставим посуду на слабенький огонь и варим несколько минут, чтобы растворилась вся соль. Затем снимаем маринад с плиты, остужаем и аккуратно заливаем сало с чесноком. Закрываем сверху крышкой и убираем мариноваться на 3 дня в холодильник или погреб.
