Patlidžani punjeni šampinjonima, pečeni u rerni. Patlidžani punjeni pečurkama Patlidžani punjeni pečurkama i piletinom

korak po korak recept sa fotografijama

Sjajni patlidžani kraljevskog izgleda, zahvaljujući svom gustom, poroznom mesu, idealna su osnova za svako punjenje, pružajući široke mogućnosti za punjenje. Predstavljena receptura zasnovana je upravo na ovom svojstvu.

Pažljivim uklanjanjem jezgre sa sitnim sjemenkama od svakog povrća možete napraviti svojevrsni čamac na kojem možete napraviti vrlo uzbudljivo putovanje. Reći da će to biti puno zabave bilo bi malo preterivanje, a jelo će svakako impresionirati ako brod nije preopterećen: punjenje je prilično kalorijsko. Alternativno, možete pržiti samo pečurke, a samo preostalo povrće dinstati.

Sastojci

patlidžani 2 kom.
paradajz 1 kom.
slatka paprika 1 kom.
šampinjoni 4-5 kom.
crni luk 1 kom.
biljno ulje za prženje
mljeveni crni biber

Priprema

1. Za pripremu čamaca od patlidžana kupujte svježe i čvrsto povrće bez oštećenja i crnih mrlja. Sjemenke ne smiju biti velike, a kora ne smije biti jako hrapava. Najbolje je koristiti sitno povrće. Patlidžane oprati i osušiti peškirom. Prerežite na dvije polovine po dužini. Uz pomoć kašičice pažljivo izvadite pulpu. Nemojte ga bacati, trebat će vam za pripremu fila.

2. Unutrašnjost očišćenih čamaca namazati biljnim uljem, malo posoliti i pobiberiti. Prebacite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni 20-25 minuta dok povrće malo ne omekša. Fokusirajte se na svoju peć.

3. Pripremite fil. Ogulite luk i narežite ga na kockice. Operite šampinjone. Narežite na tanke polukriške zajedno sa peteljkom. Pržite na biljnom ulju 8-10 minuta na umjerenoj vatri. Pržene pečurke i luk stavite u posebnu posudu.

4. Paprici odstraniti semenke i iseći na kockice. Paradajz oprati, iseći na dva dela i kašikom odstraniti tečnu jezgru. Narežite pulpu na male komadiće. Izrežite sredinu patlidžana na male komadiće. Pripremljene sastojke pržite na biljnom ulju 5-8 minuta.

6. Dodajte pržene pečurke. Dodajte malo soli i bibera. Promiješajte i ugasite vatru.

7. Pečene patlidžane izvadite iz rerne. Napunite ih filom od gljiva. Stavite u rernu 10-15 minuta na temperaturu od 180-190 stepeni.

8. Punjeni patlidžani su gotovi. Poslužite kao samostalnu užinu, toplu ili hladnu.

Kada dođe topla i sunčana sezona, okolo ima mnogo više povrća. Masna jela od mesa i brašna često želimo zamijeniti laganim, ukusnim povrćem. Uvijek želite da jedete ukusnu hranu, pa je sada vrijeme da se prisjetite svog omiljenog jela - pečenih patlidžana punjenih raznim ukusnim nadjevima.

Kao punjenje možete koristiti mnogo različitih proizvoda. Biće ukusno sa povrćem i pečurkama. Mleveno meso ili pileći file sa belim lukom, začinskim biljem i sirom. Postoji toliko mnogo recepata za kuvanje patlidžana u rerni da se jednostavno vrti u glavi. Vrlo često se u fil dodaju i beli luk i sir, jer će i patlidžane kada se ispeku, zlatno smeđa kora učiniti lepim.

Pečene patlidžane možete jesti vruće, kao pravi ručak ili večeru. Ili ga možete pripremiti unaprijed i pustiti da se ohladi i tada ćete imati odlično hladno predjelo za praznik ili dolazak gostiju.

Ovo jelo ne zahtijeva puno vremena, gotovo svaki način kuhanja će vam oduzeti oko pola sata, od čega će se patlidžani peći u pećnici.

Ali hajde da vidimo kako možete ukusno skuhati punjene pečene patlidžane.

Za sve koji vole patlidžane, ovo je poznat i omiljeni recept. Pečeni patlidžani savršeno zadržavaju vlastiti ukus, a ako im dodate malo povrća i ispečete ih sa korom od sira, dobijena poslastica jednostavno će vam prste polizati. Jedan od mojih omiljenih recepata, a volim ga zbog jednostavnosti i brzine pripreme. Tako ukusnom hranom možete zadovoljiti i sebe i svoje goste za nekoliko minuta.

trebat će vam:

patlidžani srednje veličine - 3 komada;
šargarepa - 1 komad;
luk - 1 komad;
slatka paprika - 1/2 komada;
sir - 100-150 grama;
zelenilo;
so i biber po ukusu.

trebat će vam:

1. Čist, zreli patlidžan bez udubljenja prerežite po dužini na dvije polovine, uključujući koru. Kora je potrebna da bi čamac od patlidžana bio žilav, a ako vam se ne sviđa, na kraju ga ne morate jesti. Viljuškom lako možete izvaditi ukusno jezgro. Izrežite jezgru patlidžana. Da biste to učinili, napravite kružni rez duž kože, a zatim poprečne. Svaki komad se zatim može izvući nožem ili kašikom i izvaditi.

2. Izvađenu pulpu patlidžana narežite na kockice srednje veličine, slično kao što biste povrće izrezali u supu ili salatu. Kasnije ćemo ih vratiti kao dio punjenja. Posolite ove komade i ostavite za sada.

3. Luk narežite na tanke komade i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Zatim u tiganj dodajte rendanu šargarepu.

4. Kada su i šargarepa i luk omekšali, dodajte komadiće patlidžana u tiganj. Slatku crvenu papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kockice. Stavite ih u tiganj sa ostatkom povrća i malo prodinstajte, biće dovoljno oko 10 minuta. Ne zaboravite malo posoliti i pobiberiti po ukusu.

5. Paprikaš od povrća koji je izašao u tiganju malo ohladite i njime počnite puniti preostale čamce od patlidžana.

6. Od folije izrežite pravougaonike i omotajte ih oko dna brodica od patlidžana. Patlidžane stavite na lim za pečenje i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

7. Patlidžane stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta. Nakon toga izvadite i pospite naribanim sirom. Vratite u rernu na 10 minuta dok se sir ne rastopi i lepo porumeni.

Gotove patlidžane malo ohladite i možete poslužiti. Ovi ukusni pečeni patlidžani mogu se poslužiti i hladni, čineći odlično predjelo.

Pečeni patlidžani sa svježim sirom, bijelim lukom i koprom

Ovaj put ćemo peći patlidžane sa ukusnim filom od sira i skute. Vrlo nježna i ugodna kombinacija sa blagom oštrinom bijelog luka. Opet, fil će uključivati i pulpu od patlidžana. Rezultat je sočno i aromatično jelo, ukusno i zdravo, jer se nigde ništa ne prži i ne dodaje masnoće.

trebat će vam:

patlidžani - 2 kom;
nemasni svježi sir - 150 grama;
tvrdi sir - 150 grama;
jaje - 1 komad;
beli luk - 1 češanj;
svježi kopar, bosiljak i peršun - po 2-3 grančice;
soli po ukusu.

Priprema:

1. Čiste patlidžane prepolovite. Nema potrebe za guljenjem, možete ostaviti čak i peteljku, jer će se samo povrće pretvoriti u tanjir, a mi ćemo jesti samo sadržaj.

2. U veću šerpu na šporet staviti vodu i ostaviti da proključa, patlidžane staviti na 7-10 minuta da se kuvaju dok ne omekšaju.

3. Uzmite posebnu činiju, dok se patlidžani kuvaju pripremite fil. Gusti nemasni svježi sir izmrviti i staviti u zdjelu, tamo naribati sir na krupno rende. Iscijedite bijeli luk kroz presu.

4. U činiju sa svježim sirom i sirom razbijte jedno sirovo jaje koje će sastojcima dati čvrstu vezu i ukusno će se ispeći u rerni. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga. Sve dobro izmiješajte.

5. Kuvane patlidžane malo ohladite. Zatim uzmite supenu kašiku i njome izvadite pulpu iz polovica povrća. Narežite ga malo na manje komade i pomiješajte sa pripremljenim filom. Lagano posolite i pobiberite po ukusu.

6. Dobijene prazne čamce od kože patlidžana ponovo napunite tako što ćete u njih staviti fil. Patlidžane stavite na foliju ili papir za pečenje na pleh. i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta. Rerna mora biti prethodno zagrejana.

Kada su pečeni patlidžani sa svježim sirom i bijelim lukom gotovi, prekriće se lijepom zlatno smeđom koricom. Izvadite ih iz rerne i lepo rasporedite na tanjir.

Ukusno i toplo i hladno, savršeno za odmor ili laganu obilnu večeru za dvoje. Prijatno!

Patlidžan punjen pilećim prsima i sirom

Punjeni pečeni patlidžani mogu biti ne samo lagani zalogaj od povrća, već i vrlo zadovoljavajuće i hranljivo jelo. Ako patlidžane punite mesom, onda imate kompletan obrok za cijelu porodicu ništa lošiji od npr. punjenih paprika. Kora od sira će biti divan ukras. Mnogi će se složiti sa mnom da povrće pečeno sa sirom odmah postaje duplo ukusnije.

trebat će vam:

veliki patlidžani - 2 komada;
pileća prsa - 250-300 grama (1 komad fileta);
tvrdi sir - 100 grama;
beli luk - 1 češanj;
maslinovo ulje;
provansalsko bilje i paprika - po 1/2 kašičice;
sol i papar.

Priprema:

1. Da bi fil od pilećih prsa bio sočan i ukusan, potrebno je meso malo marinirati. Prsa narežite na male komadiće i stavite u manji tanjir. Dodajte pola kašičice sušenog provansalskog bilja i isto toliko mlevene slatke paprike. Malo prelijte maslinovim uljem, ne više od kašike. Na piletinu istisnite čen belog luka, možete ga naribati na sitno rende, posoliti po ukusu i promešati. Ostavite da se malo mariniraju dok pripremamo same patlidžane.

2. Pripremite patlidžane. Operite ih, uklonite peteljke i prepolovite ih po dužini. Polovine patlidžana stavite u posudu za pečenje, pokapajte sa malo maslinovog ulja i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta. Za to vreme patlidžani će se ispeći, omekšati i odozgo lagano porumeniti.

3. Sada morate ukloniti pulpu sa patlidžana bez oštećenja kože. Napravite kružni rez oko ivice, a zatim kašikom izdubite sredinu.

4. Isječenu pulpu narežite na komade i pomiješajte sa pilećim mesom koje je do tada marinirano. Smesu malo posolite, jer patlidžani nisu soljeni.

5. Vratite smjesu piletine i patlidžana u čamce s kožom, dobro zagladite i pecite u rerni 20 minuta.

6. Nakon 20 minuta izvadite punjene patlidžane iz rerne i pospite ih rendanim sirom. Vratite da se peče još 5-7 minuta dok ukusna kora od sira ne porumeni.

S obzirom da se piletina brzo peče, a i marinirana je unapred, nakon pola sata pečenja jelo će biti potpuno spremno za jelo. Ostavite patlidžane da se malo ohlade i poslužite sa svježim začinskim biljem. Ukusan ručak je spreman!

Patlidžan na grčki način pečen u rerni sa mlevenom govedinom i feta sirom

Nastavljajući temu mesnog punjenja za punjene pečene patlidžane, ne mogu a da se ne sjetim i pokažem vam ovaj recept. Feta sir usko povezujemo sa Grčkom, najvjerovatnije zbog njega, ali vjerujte, ni u ovom obliku nije ništa manje lijep. Nadjev se pravi od mljevenog mesa prženog sa paradajzom uz dodatak komadića fete. Ispada neverovatno ukusno i toplo preporučujem da probate da skuvate ovo jelo.

Već smo koristili povrće kao punjenje, mljeveno meso, pa čak i piletinu također, okrenimo se još jednom omiljenom i ukusnom proizvodu. Pečurke, odnosno šampinjoni, idealne su za ovo jelo. Ako je sada sezona samoniklih gljiva, onda ih možete koristiti, ali mi imamo šampinjone dostupne tokom cijele godine i bez problema u svakoj trgovini. Osim toga, njihov delikatan, pomalo slatkast ukus dobro se slaže s patlidžanima.

trebat će vam:

patlidžani - 3 komada;
šampinjoni - 500 grama;
tvrdi sir - 150 grama;
beli luk - 2-3 čena;
svježe začinsko bilje (luk, kopar, peršun) - mala hrpa.

Priprema:

1. Svaki patlidžan oprati, osušiti i iseći na dve polovine. Izrežite jezgro svakog komada u obliku rešetke i posolite. Ostavite patlidžan da odstoji 10 minuta dok ne pusti sok, a zatim obrišite sve sokove papirnim ubrusom.

2. Stavite polovice patlidžana u vrelo ulje da se prže. Zapržite patlidžan u tiganju dok sredina ne omekša. Ostavite ih sa strane da se malo ohlade na papirnom ubrusu da upiju višak ulja.

3. Dok se patlidžani hlade pripremiti fil. Da biste to učinili, narežite svježe šampinjone na manje komade i pržite na maslacu. Posolite ih i lagano popaprite, pustite da višak tečnosti ispari i lagano porumene.

4. Narendajte sir. Zelje nasjeckajte nožem i pomiješajte sa sirom. Dodajte im veoma sitno iseckani beli luk. Na kraju ovu smjesu pomiješajte sa svježe prženim šampinjonima.

5. Uzmite ohlađene patlidžane i kašikom izvadite pulpu iz sredine tako da ostane manji sloj na kožici. Izvađenu pulpu iseckajte nožem na male komadiće. U pripremljeni fil od gljiva i sira dodajte komadiće patlidžana.

6. U svaku polovinu patlidžana stavite fil. Zatim stavite punjene patlidžane u posudu za pečenje. Ne zaboravite tepsiju namazati puterom ili obložiti papirom za pečenje. Patlidžane stavite u rernu na 10 minuta i pecite na 180-200 stepeni. Nema potrebe za duže, pošto su svi proizvodi i povrće već gotovi, glavno je da se fil ispeče i zapeče dok ne bude ukusan.

Gotove patlidžane pospite svježim začinskim biljem, isjeckajte svježi paradajz i poslužite za ručak. Takođe, pečeni patlidžani sa šampinjonima mogu biti veoma zasitan prilog uz bilo koje jelo od mesa ili.

Italijanski patlidžan sa paradajzom, bosiljkom i mocarelom

Mocarela, paradajz i bosiljak. Mislite li da je ovo italijanski recept za picu? Ne, ovo su čamci od pečenih patlidžana sa najukusnijim punjenjem. Izuzetno jelo za posluživanje na prazničnom stolu ili samo za vaše zadovoljstvo. Bosiljak mora biti svjež i zelen. Ovako je boljeg ukusa.

trebat će vam:

veliki patlidžani - 2 komada;
mesnati paradajz - 2 komada (ili 1 velika);
mocarela sir - 100 grama;
rendani parmezan - 30 grama;
svježi bosiljak - grančica;
maslinovo ulje;
so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Prvo patlidžane prerežite na dva dela po dužini da formirate čamce. Pažljivo nožem izrežite sredinu mesa, ostavljajući pola centimetra na koži.

2. Prazne patlidžane stavite na pleh, malo ih pokapajte maslinovim uljem, malo posolite i stavite u rernu na 15 minuta dok ne omekšaju. Temperatura 180-200 stepeni.

3. U međuvremenu zagrejte tiganj na šporetu sa maslinovim uljem. Narežite dio pulpe koja je uklonjena sa patlidžana na kockice. Stavite u tiganj dok ne omekšaju i lagano porumene.

4. Paradajz iseći na sitne kockice i dodati patlidžanima u tiganju. Lagano posolite i dinstajte nekoliko minuta da paradajz pusti sok, a zatim ispari. Nakon toga pomiješajte fil sa naribanim parmezanom.

5. Mocarelu narežite na male komadiće. Listove bosiljka otrgnite od peteljki i također ih nasjeckajte. Pomiješajte bosiljak i mocarelu.

6. Izvadite patlidžane iz rerne, preostalo meso treba da bude mekano i pečeno. Svaki čamac napunite filom od patlidžana i paradajza. Prelijte mocarelom i bosiljkom. U ovom obliku punjene patlidžane vratite u rernu na još 5 minuta.

Mocarela bi se trebala otopiti, što znači da je divno jelo od povrća spremno i da se može poslužiti. Prijatno!

Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati gljive 20 minuta. Kada su pečurke prokuvane, ocedite višak tečnosti.

Ne skidajući sa šporeta, sipajte sok od paradajza u prženi luk i paprike i promešajte.

Nakon minutu u povrće dodajte pržene šampinjone, posolite i pobiberite po ukusu. Povremeno mešajući dinstati na laganoj vatri 5 minuta, pa skloniti sa vatre i fil od gljiva za nadjev patlidžana je gotov.

Patlidžan iseći na dva jednaka dela.

Koristeći supenu kašiku, izdubite mekani centar. Nema potrebe da ga bacate, može se koristiti u drugom jelu, na primjer, u gulašu. Brodice od patlidžana obilno posolite i ostavite 20 minuta.
Nakon 20 minuta isperite so i ispušteni sok iz "čamaca". Patlidžane osušite ubrusom i stavite u suhu posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu.

Pecite "čamce" od patlidžana u rerni 15-20 minuta na 180 stepeni.

Patlidžane punjene pečurkama pospite rendanim tvrdim sirom.

Čamci od patlidžana pečeni sa filom od pečuraka su izdašni, ukusni i veoma aromatični. Ovo jelo možete bezbedno poslati na praznični sto.

Jesen nam daje puno ukusnog i zdravog povrća od kojeg se prave odlična samostalna jela i originalne grickalice. Jedna od ovih delicija su patlidžani pečeni u rerni punjeni šampinjonima. Čak i kuhar početnik može ih pripremiti po želji.

Pravila za pripremu sastojaka

Kada je u pitanju patlidžan, mnogi misle na kavijar od ovog povrća ili njegove kriške pržene na ulju. Zapravo, govorimo o univerzalnom proizvodu iz kojeg se dobivaju mnoga mnogo zanimljivija i ukusnija jela. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimentirati, koristeći najneočekivanije sastojke.

Ako želite dobre stare klasike, onda se možete odlučiti za win-win kombinaciju gljiva i povrća. Ključ uspjeha jela je pravilna priprema patlidžana i šampinjona, što zahtijeva određene vještine i znanje.

Prerada povrća

Da bi jelo ispalo sjajno, morate se upoznati sa zamršenostima pravilne pripreme njegovih glavnih sastojaka. Prije svega, govorimo o povrću:

Patlidžani su vrlo dobri kada se prže, peku ili pirjaju, ako se samo riješite njihove inherentne gorčine zbog visoke koncentracije solanina u pulpi. Neke domaćice režu povrće i dodaju mu dosta soli, jer sol ima tendenciju da upije gorčinu. Međutim, ova tehnika ne omogućava uvijek postizanje 100% rezultata, posebno ako se koriste veliki komadi patlidžana ili njihove cijele polovice. Zbog toga stručnjaci snažno preporučuju stavljanje povrća u koncentrirani fiziološki rastvor i ostavljanje u njemu 20-30 minuta.
Čak i minimalno izlaganje fiziološkom rastvoru dovodi do toga da se povrće soli. Nakon namakanja, potrebno ih je temeljito isprati tekućom mlazom. Osim toga, potrebno ih je vrlo oprezno soliti kako ne bi pokvarili gotovo jelo (posebno važno ako recept zahtijeva slane nadjeve i umake).
Patlidžane ne treba guliti ako su namijenjeni za punjenje, jer u suprotnom rizikuju da izgube oblik i pretvore se u pire tokom pečenja.
Morate ukloniti pulpu sa patlidžana nakon što prvo nanesete "mrežicu", što se radi oštrim nožem. Rezultat bi trebalo da budu kocke koje se vrlo lako skidaju kašičicom. U tom slučaju trebate postupati s krajnjim oprezom kako ne biste oštetili integritet školjke. Debljina zidova radnog komada trebala bi biti oko 7 mm, što će omogućiti patlidžanima da ostanu vrlo nježni, ali ne izgube oblik i potrebnu krutost.
Pulpu ne treba bacati, jer može postati odličan dodatak punjenju nakon određenog procesa pripreme.

Lignje sa lukom i paprikom

Da oguljeno povrće ne potamni ili ispuca dok se mleveno meso priprema, potrebno je unutrašnjost polovica patlidžana poprskati mješavinom svježe iscijeđenog soka od limuna i maslinovog ulja. Ova tehnika se može koristiti i za pripremu mnogih drugih sastojaka, bilo da su to sirovi šampinjoni ili bilo koje povrće.

Upotreba stakleničkih i šumskih gljiva

U posljednje vrijeme sve se više koriste šampinjoni uzgojeni u miceliju, koji ne zahtijevaju dodatnu obradu i mogu se jesti čak i sirovi. Jednostavno ogulite tanku koru šampinjona i isperite ih u cjedilu pod tekućom vodom. Ipak, ova vrsta gljiva je inferiornija po ukusu i mirisu od divljih šampinjona, koji se mogu naći ne samo u šumama, već i na poljima i šumsko-stepskim zonama.

Takve gljive se ne mogu jesti bez dodatne obrade., koji uključuje ne samo guljenje i temeljito pranje, već i prethodno kuhanje u dvije vode uz dodatak cijelog luka, šargarepe i raznih korijena. Aditivi su neophodni kako bi apsorbirali sve otrovne tvari koje divlji šampinjoni imaju tendenciju da apsorbiraju poput spužve. Nakon kuhanja, gljive se mogu pržiti i peći, ali je bolje da se riješite čorbe, ne samo zbog boje mastila, već i zbog nataloženih ostataka i štetnih tvari.

Osim toga, preporučuje se prethodno namakanje gljiva u slanoj vodi na sat vremena, zahvaljujući čemu se pore šampinjona mogu otvoriti i ispustiti sav nakupljeni pijesak i ostatke u vodu.

Ova tehnika se također koristi za uklanjanje svih vrsta buba i ličinki. Nakon isteka navedenog vremena, pečurke se pažljivo vade šupljikavom kašikom, isperu u tekućoj vodi i podvrgavaju sljedećim koracima obrade.

Salata "Furor"

Patlidžani pečeni u pećnici imaju mnoge prednosti, jer ispadaju manje kalorični nego kada se prže u ulju, a sočniji zbog pravilno odabranog punjenja. Što se tiče karakteristika ukusa gotovog jela, one u potpunosti ovise o dodatnim sastojcima i njihovoj kombinaciji.

Lista potrebnih proizvoda

Za pripremu ukusnih i aromatičnih patlidžana punjenih gljivama možete koristiti različite kombinacije i tehnologije kuhanja. Ako želite stare dobre klasike, onda Vrijedi pripremiti sljedeći set namirnica:

2 srednja patlidžana ravnog oblika (možete koristiti i duguljasto i okruglo povrće);
200 grama sirovih ili 150 grama kuvanih šampinjona;
1 veliki luk;
čaša masne pavlake (25%) ili vrhnja (20-33%);
30 grama putera;
biljno ulje za prženje;
ravna kašičica brašna;
100-150 grama tvrdog sira;
svježe začinsko bilje;
začini i začini po ukusu.

Dati recept se može pojednostaviti ili, obrnuto, učiniti još složenijim i zanimljivijim dodavanjem svih vrsta sastojaka. U slučaju patlidžana punjenih gljivama, pomoćne komponente kao što su orasi (ne samo uobičajeni orasi, već i pistaći, bademi, kedar, lješnjaci i indijski oraščići), slani mekani sirevi s plijesni i kremastog okusa, slatke sušene bobice bit će vrlo relevantni ili sušeno voće koje ističe slan ukus (hurme, smokve, brusnice, suhe kajsije, trešnje, grožđice), kao i meso, riba i živina u bilo kom obliku.

Ako želite pripremiti vegetarijansko jelo koje će dati prednost svakom mesu i plodovima mora, onda možete obogatiti njegov okus neobičnim proizvodima kao što su ulje od tartufa i brašno od gljiva. Posljednji sastojak sasvim je moguće napraviti i sami. Da biste to učinili, jednostavno sameljite šaku suhih vrganja ili bilo koje druge aromatične šumske gljive u mlinu za kafu. Dobijenom brašnu treba dodavati jednu po jednu kašiku prilikom pripreme umaka i pečenja.

Recepti za kuvanje patlidžana sa lukom u kremi

Majstorska klasa korak po korak

Punjenje patlidžana je zaista vrlo jednostavno, pogotovo ako slijedite određeni algoritam radnji. Riječ je o sljedećim fazama pripreme i njihovom redoslijedu:

Nakon što pripremite polovice patlidžana, morate nasjeckati njihovu pulpu (prikladno je rezanje na srednje kockice). Povrće pržiti na zagrijanom ulju u kojem možete dinstati par čena bijelog luka i kolutiće čili papričice bez sjemenki kako bi pustili aromu.
Nakon što su patlidžani porumeni, potrebno im je dodati kockice luka i pržiti ih zajedno do pola.
Budući da gljive imaju tendenciju da apsorbiraju strane mirise gotovo trenutno, preporučuje se da ih pirjate odvojeno od povrća u maloj količini biljnog ulja. Iz istog razloga, šampinjone je potrebno odmah začiniti da upiju začine i začinsko bilje.
Kada kriške šampinjona dobiju zlatnu nijansu, potrebno im je dodati sav maslac i brašno. Čim brašno postane svijetlosmeđe, potrebno je dodati kiselu pavlaku, prethodno razrijeđenu juhom od povrća ili gljiva. Kuhajte sos dok se ne zgusne.
Na samom kraju kuhanja u kremastu smjesu od šampinjona dodaje se dinstano povrće bez viška tekućine i ulja (višak masnoće se može obrisati papirnim ubrusom ili običnom salvetom).
Nemojte žuriti da čamce od patlidžana punite ljutim sosom, jer se lako možete opeći. Osim toga, smjesa za nadjev treba da se malo zgusne, a za to je bolje da se barem malo ohladi. Da bi se sos ravnomjerno rasporedio, preporučljivo je da preparate od patlidžana punite ne pojedinačno, već odjednom, dodajući po žlicu fila dok ne budu gotovi.
Pošto su svi sastojci osim osnove gotovi, povrće možete peći na visokoj temperaturi (220-230 °C) kratko (ne više od 15-20 minuta). Da čamci budu rumeni i ukusni, treba ih obilno posuti naribanim tvrdim sirom vaše omiljene sorte, koji će se sigurno otopiti i formirati bogatu, hrskavu koricu. Umjesto toga možete koristiti meku mocarelu, koja se savršeno topi na visokim temperaturama.

Kada pečete punjene patlidžane, budite spremni da iz njih curi sok. Zato se prilikom pripreme jela preporuča koristiti formu podmazanu bilo kakvom masnoćom, koja će zadržati stalno otpuštani sok.