Mesni sufle: recept za najdelikatnije jelo u rerni. Goveđi sufle - izvrstan recept za dijetnu kuhinju Kako kuhati mesni sufle

Mesni sufle je idealno jelo za zdravu ishranu, a izbalansiran sastav i pravilna termička obrada bez suvišnih masnoća i kancerogenih materija samo će koristiti organizmu, podstičući umerenu sitost bez težine za stomak i bilo kakvih negativnih posledica.

Kako pripremiti mesni sufle?

Za one koji ne znaju kako pripremiti mesni sufle kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koje se često koriste u svim svojim varijacijama i receptima:

Komadi mesa se u početku kuvaju na pari ili u posudi s vodom dok ne omekšaju.
Proizvod se usitnjava odgovarajućom kuhinjskom opremom i miješa sa vezivnim sastojcima i onima koji regulišu ukus jela.
Dobijenu smjesu tretiramo na suhoj toploti u pećnici i ohladimo, čime se dobije željeni ukus mesnog suflea.

Mesni sufle - recept

Mesni sufle u pećnici, recept za koji je opisan u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti jela. Skladnu kombinaciju mesne komponente s vrhnjem, mlijekom i jajima nije zabranjeno dopuniti povrćem, začinima i, po želji, začinskim biljem.

Sastojci:

meso – 0,6 kg;
mleko – 200 ml;
gusta pavlaka - 200 ml;
jaja – 2 kom.;
puter – 20 g;
mješavina soli, bibera.

Priprema

Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuva na pari ili u vodi dok ne omekša.
Stavite kriške u posudu blendera i sameljite, dodajući pritom mleko, pavlaku, žumanca, so i biber.
Bjelanjci se pretvaraju u pjenu i pažljivo umiješaju u podlogu posude.
Prebacite smesu u nauljenu tepsiju i pecite mesni sufle 25 minuta na 200 stepeni.

Mesni sufle - recept za djecu

Iznenađujuće nježan i pahuljast, recept za koji mnoge moderne majke sanjaju da ga pronađu kako bi nahranile svoje dijete delicijama iz djetinjstva, zapravo je vrlo jednostavan za pripremu. Teletina se često koristi kao osnova jela, ali možete koristiti file zeca ili ćuretine, koji će uticati na ukus, ali ga neće pokvariti.

Sastojci:

teletina – 0,5 kg;
bujon – 140 ml;
puter – 1 kašika. kašika;
svježa jaja – 2 kom.;
brašno – 1 kašika. puna kašika;
sol.

Priprema

Skuvani komad telećeg mesa se umuti u blenderu, dodajući pritom supu, so, puter, brašno i žumanca.
Zatim umiješajte umućena bjelanca dok ne postanu pjenasta i pažljivo i uredno stavite smjesu u nauljenu posudu.
Bebi mesni sufle pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 190 stepeni pola sata.

Sufle od mlevenog mesa - recept

Nemate blender i ne znate kako da napravite mesni souffle bez njega? Sljedeći recept će vam pomoći da se nosite sa zadatkom. U ovom slučaju, jelo se temelji na mljevenom mesu, što donekle mijenja strukturu jela, ali značajno pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja. Poželjno je da sami pripremite podlogu od komada fileta bez kosti tako što ćete ga uvrtati u mašini za mlevenje mesa.

Sastojci:

meso – 500 g;
domaća pavlaka – 100 g;
jaja - 3-4 kom.;
muškatni oraščić - prstohvat;
puter – 20 g;
mešavina paprika, začina, soli.

Priprema

Pulpa se tri puta uvija kroz mlin za meso.
Dodati žumanca, pavlaku, muškatni oraščić, puter, posoliti, začiniti muškatnim oraščićem i po mogućnosti biberom.
Smesu umutiti mikserom ili pjenjačom, pa dodati bjelanca, posebno umućena do čvrste pjene.
Dobijenom smesom napunite dobro nauljeni kalup i stavite u rernu zagrejanu na 195 stepeni oko tridesetak minuta.

Soufflé od goveđeg mesa

Jednostavan i jednostavan za pripremu mesni sufle sa jajima sadrži minimum dodatnih sastojaka, ali je iznenađujuće bogat i ukusan. Podlogu jela možete jednostavno nekoliko puta uvrnuti kroz mlin za meso, ali za veću raskoš bolje je koristiti blender i dobro umutiti sastojke. Luk će dodati dodatnu sočnost i pikantnost jelu, ali ne treba prekoračiti preporučenu količinu kako ne bi prekinuo delikatan mekani ukus jela.

Sastojci:

govedina – 700 g;
luk - 100 g;
odabrana jaja – 3 kom.;
biljna mast - 20 ml;
biber, sol.

Priprema

Govedina se priprema i isjecka zajedno sa lukom na bilo koji raspoloživi način.
Dodati žumanca sa solju i začinima, sameljiti i pažljivo kašikom umiješati bjelanjke, prethodno umućene u gustu pjenu.
Podlogu za sufle od mesa stavite u nauljenu tepsiju i pecite na 185 stepeni četrdeset pet minuta.

Sufle od pilećeg mesa - recept

Dobija se najzdraviji i ujedno nevjerovatno ukusan mesni sufle sa povrćem ili svježim sirom, pogotovo ako za osnovu koristite pileći file ili ćureće meso. Osnovna verzija predložena u nastavku može se modificirati mijenjanjem vrste baze i dodatnih komponenti, kao i dodavanjem drugih po vašem ukusu i aromatiziranjem dodatnim začinima.

Sastojci:

pileći file - 700 g;
svježi sir - 200 g;
jaja – 3 kom.;
gusta pavlaka – 0,5 l;
puter – 60 g;
griz – 100 g;
tvrdi sir (opciono) - 100 g;
prezle – 40 g;
mješavina začina za perad – 2 prstohvata;
mljeveni biber, sol.

Priprema

Piletina se nekoliko puta samljeti u mašini za mljevenje mesa ili umutiti u blenderu zajedno sa svježim sirom i žumancima.
Masu posolite, pobiberite, začinite začinima, dodajte kriške mekog putera, dodajte griz, ulijte vrhnje i sve dobro sameljite.
Na kraju se unosi gusta proteinska pjena, pokušavajući zadržati svoju pahuljastost, pažljivo miješajući mljeveno meso žlicom ili lopaticom.
Ostaje samo da podlogu posude stavite u nauljenu i posutu prezlom, površinu pospite strugotinama sira i pecite mesni sufle na 185 stepeni četrdeset pet minuta.

Mesni sufle u spori šporetu

Ako ne želite da pečete mesni sufle u rerni, recept za sporo kuhanje biće odlična alternativa. Osim toga, korištenjem načina „Pečenje“ možete dobiti isti okus delicije kao i kod klasičnog pečenja. Osim toga, uređaj se može koristiti za postizanje maksimalne prehrambene varijacije jela kuhanjem na pari u odgovarajućem programu.

Mesni soufflé na pari

Pročitajte više o tome kako pravilno pripremiti mesni sufle u posudi za paru uređaja. Možete uzeti bilo koje vrste mesa, ali zdravija jela su od zeca, ćuretine, piletine i teletine. Dodavanje povrća u bazu učinit će jelo nježnijim i lakšim, smanjujući kalorijski sadržaj, a upotreba bilja i začina će mu dodati dodatnu pikantnost. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani za gastrointestinalne bolesti, tada treba izbjegavati upotrebu bibera i začinjenih sastojaka.

Mesni sufle se može ponuditi ne samo maloj deci kao komplementarnu hranu, već i odraslima. Sočno i nježno parno jelo za odrasle može se pripremiti od svinjetine, junetine ili jagnjetine, kao i miješanog mljevenog mesa. Ali za dječji ili dijetalni sufle bolje je odabrati meso s niskim udjelom masti: zec, ćuretina, piletina ili teletina.

Sva deca su veoma različita; čim probaju meso, ono im odmah postaje jedna od omiljenih namirnica. Drugi pažljivo počinju da jedu sve novo. I jednima i drugima treba davati seckano meso kao dopunu. Ranije su kuhano meso jednostavno sjeckali mlinom za meso, razrijeđivali ga mlijekom ili juhom i hranili djecu. Često bebe odbijaju jesti takvu hranu, a onda su majke pribjegle triku, vođene principom: prije nego što nahranite dijete, pokušajte sami, ako je ukusno, nahranite bebu, ako nije, neka bude ukusno.

U knjizi o zdravoj hrani kojom su se vodile naše bake i majke, mesni sufle se pripremao od kuvanog mesa, koje je potom seckano, pomešano sa kajmakom (u dijetalnoj verziji mleko ili čorba), sirovim žumancetom i umućenim belancima. Zatim, recept za mesni soufflé uključivao je pečenje u širokom tiganju ili u tiganju u pećnici.

Predlažem da odstupite od tradicionalnog recepta i pripremite mesni souffle od sirovog mesa, usitnjenog u mljeveno meso, i idealno pasirano u blenderu i kuhano na pari u spori loncu ili pari. Neće biti lošije, ali mnogo brže.

Da bi sufle bio veoma mekan, veoma je dobro u njegov sastav pored mleka (šlag ili pavlaka) dodati i povrće. Tikvice, šargarepa, ili bijeli ili karfiol su savršene.

Mesni soufflé na pari

Na reportažnoj fotografiji, sufle od telećeg mesa se priprema u malom silikonskom kalupu, dovoljno za jednu porciju. Ali želim reći da sam pripremila sedam takvih porcija, jer ni moje drugo dijete i suprug nisu protiv uživanja u delikatnom parnom sufleu. Volimo i pileći souffle, mnogo je nježnijeg okusa od govedine.
Ako se ne želite zamarati malim kalupima, možete koristiti jedan veliki, a zatim nožem rezati sufle.
Pošto u svojoj kuhinji imam multivarku, prilagodila sam recept za to. Tako imamo novo jelo u našoj ishrani - mekani mesni sufle u pari za spori šporet.

Sastojci:

Pileće, teleće ili ćureće meso 400-500 g,
150 ml mlijeka (vrhnja ili pavlake),
2 kašike griza ili brašna,
2-3 kokošja jaja,
puter – 50 g,
šargarepa - po želji
Posolite po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzimamo meso za sufle bez žilica i masnoće, isječemo na sitne komade.

Ako koristite šargarepu ili neko drugo povrće, ogulite je i narežite na kockice (ili kako vam odgovara da povrće usitnite u blenderu).

Meso, pileći, ćureće ili zečji file sameljite blenderom (ili mašinom za mlevenje nekoliko puta) sa ili bez dodavanja povrća. Inače, dio mesa možete zamijeniti sirovom džigericom, a po sufleu posuti rendani sir.

Dodajte sirova jaja, mlijeko, omekšali puter i griz. Promiješajte i posolite. Mesnu masu ostaviti da odstoji, oko 10-15 minuta, da griz nabubri. Umjesto griza možete koristiti krišku natopljene vekne ili hleba, kao što to radite za mlevene kotlete.

Ako imate dovoljno vremena, u mleveno meso prvo dodajte samo sirova žumanca. Ali bjelanca sa prstohvatom soli umutiti u jaku pjenu. Tako će sufle biti prozračniji.

Ako pripremate jelo samo za odrasle, možete dodati bilo koje začine i bijeli luk.

Smjesa za sufle izgleda kao gusti pire, može se žlicama sipati u kalupe.

Pripremljeni pleh ili nekoliko manjih namazati povrćem ili puterom. Ako nema silikonskih kalupa, možete koristiti specijalne od folije, kokotare ili keramičke posude.

Stavite ramekins na rešetku za kuhanje na pari. Sipajte 2-3 čaše vode u posudu multivarka. Možete ubiti dvije muhe jednim udarcem i istovremeno skuvati mladi krompir, pirinčanu ili heljdinu kašu u posudi.

Odaberite način rada na pari i kuhajte mesni sufle 20-30 minuta, ovisno o vrsti mesa. Ostavite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa.

Maloj djeci se sufle može poslužiti bez priloga.

Za odrasle ovo jelo ponudite uz pire od graška ili heljdinu kašu.

Ovaj soufflé recept možete pripremiti u parnom kotlu ili na šporetu.

Nadam se da će i vaša beba voljeti meso, a hranjenje vam neće biti teško.

Anyuta vam želi dobar tek!

Mesni sufle je idealno jelo za zdravu ishranu i hranu za bebe. Njegov izbalansiran sastav i pravilna termička obrada bez viška masnoća i kancerogena samo će koristiti organizmu, promovišući umjereno zasićenje bez težine za želudac i bilo kakvih negativnih posljedica.

Mesni sufle je nežno i ukusno jelo koje su probali svi koji su bili u vrtiću. Može se pripremiti i za djecu i za odrasle - uostalom, preferencije ukusa, kao što znamo, formiraju se u djetinjstvu, a sada volimo jesti ono što smo hranjeni u ranoj dobi.

Pravljenje mesnog suflea nije nimalo teško, najvažnije je znati redoslijed i komponente. Može se pripremati i u rerni i u sporu šporetu, od različitih vrsta mesa. Nemasno, meko meso kao što je piletina, teletina ili svježa govedina je bolje prilagođeno.

Iznenadit ćete se koliko ukusno može biti domaće jelo vlastitim rukama! Sigurno, nakon ovih recepata, mesni sufle će postati nešto što ćete redovno kuvati.

Postoji veliki izbor metoda kuhanja. U vrtiću, kako bi se djeca nahranila mesom, često se služilo u ovom obliku. U tu svrhu korištena je mekana teletina kao dijetetski proizvod.

Teletina – 450 g.
Mesna čorba – 140 – 150 ml.
Maslac, najbolje puter – 30 g.
Jaje – 2 kom.
Brašno – 3 g.

Meso se mora skuvati i iseckati na male komadiće na bilo koji pogodan način.
Pažljivo razbijte jaja kako se sadržaj ne bi prosuo.
Odvojite bjelanca i žumanca.
Bjelanca umutite mikserom ili blenderom dok ne dobijete pjenu. Ovdje je važno ne pretjerati, inače možete isušiti.
Stavite teleće komade u činiju sa čorbom, dodajte žumanca, puter i brašno.
Sve umutiti u pastu i dodati bijelu pjenu.
Kalupe u koje ćete stavljati testo premažite uljem i ostavite da se peku u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.

U vrtiću su služili mesni desert ne samo od telećeg mesa, već i od peradi, poput piletine. Prije kuvanja, meso peradi (300 g) se opere, a zatim prokuva na laganoj vatri. Kada proključa potrebno je posoliti i kuvati još 40 minuta. Nakon što je piletina skuvana, izvadite je iz vode i ohladite. Ohlađeno meso sameljite. Za pripremu nježnog pileći sufle trebat će vam i:

Jaje – 1 kom.
Mlijeko – 100 ml.
Brašno 20 - g.
Maslac – 30 g.

Sufle ima bolji ukus ako se kuva sa mlečnim sosom. Za ovo vam je potrebno:

Zagrijte puter dok se ne otopi i dodajte brašno.
Dobivenu smjesu dobro izmiješajte dok se nastale grudvice ne otope.
Mlijeko se mora malo zagrijati i sipati tamo.
Sos ponovo proključa i skloni se sa vatre da se ohladi.
Zatim se sve odvija kao u uobičajenom receptu, preostali sastojci se izgnječe, dodaju i pomiješaju: pileći file, mliječni sos i žumance.
I naravno, dodajte protein (bez njega, kako smo uspjeli shvatiti, sufle neće raditi), umućen u gustu pjenu, uliven zadnji.

Mesni sufle je izuzetno raznolik u svojoj recepturi.

Ponekad se u vrtiću, za dodavanje volumena, u sufle dodavao griz. Ako želite da ponovite onaj nezaboravan ukus iz detinjstva, potrebno je da kuvate na ovaj način:

Gris se prvo mora napuniti vodom da nabubri, pa će u gotovom jelu biti neupadljiviji i mekši.
Sameljite šargarepu (1 komad), a zatim ih blenderom pretvorite u pastu.
Pileće meso (700 g) skuvati i sitno iseckati. Pomiješajte sa smjesom.
Dodajte žumanca (2 kom.) i otopljeni puter (30 g ili 1 kašika).
Sve dobro izmiješajte, umutite i dodajte nam već poznate bjelanjke. Dobivena kaša se pakuje u kalupe i šalje u pećnicu, koja se mora zagrijati na temperaturu od 190 stepeni.
Vreme kuvanja u rerni je 30 minuta.

Ako želite da ga kuvate na sporom šporetu, testo za sufle možete staviti direktno u posudu. Režim kuhanja – „Pečenje“, postavite oko 40 minuta. Ponekad vrijeme kuhanja ovisi o modelu uređaja. Može se povećati ili smanjiti.

Mesni sufle, kao u vrtiću, čiji su recepti tako raznovrsni, od tada su verovatno svi pamtili. A poenta nije u tome kako se priprema i od kakvog mesa, već u tome da će svima biti isti djetinjasti okus.

Zbog svog sastava i načina pripreme mesni sufle je idealno jelo za hranu za bebe, zbog čega je toliko popularan u vrtićima. Lako je napraviti sufle u vrtiću kod kuće, najvažnije je znati recept - sastojke jela i proces kuhanja.

Takvo jelo je mesni sufle (vrsta mesne tepsije). Priprema se od nemasnih sorti mesa ili peradi, koje se prvo skuvaju, prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa, miješaju do glatke s ostalim proizvodima i peku u pećnici. Rezultat je nježni sufle, bogat proteinima, neophodan za organizam djeteta u razvoju.

Tepsiju od mesa možete pripremiti ne samo u rerni, već iu spori šporet, na pari i u tiganju. Međutim, u vrtiću tehnološke karte predviđaju pripremu suflea u pećnici.

Souffle je jelo koje se priprema na bazi jaja, ali se žumanjci i bjelanjci dodaju odvojeno

Za pripremu ovog jela pogodno je sljedeće meso:

teletina (ili nemasna govedina);
nemasna svinjetina;
zec;
puretina;
piletina.

450 grama telećeg mesa;
150 ml mesne juhe (ili mlijeka);
30 grama putera;
2 jaja;
3 grama brašna;
prstohvat soli.

Kuvajte meso dok ne omekša.

Kada je meso omekšalo, izvadite ga iz pleha i ohladite.

Da bi sufle bio mekši, bolje je meso samljeti dva puta

Komponente jajeta možete brzo odvojiti različitim sredstvima koja će i iskusni kuhar i osoba koja je daleko od kuhanja sigurno naći kod kuće.

Bjelanjke možete umutiti mikserom ili pjenjačom.

U mesni sufle možete dodati vrhnje, tada će jelo postati mekše

Bjelanjke pažljivo umiješamo u podlogu jela tako da sufle ispadne prozračan

Soufflé se pečenjem povećava u volumenu, pa je kalupe potrebno napuniti do otprilike tri četvrtine.

Soufflé pečen u pećnici odavno se etablirao kao ukusno i aromatično, ali istovremeno nježno i lagano jelo.

600 grama nemasnog svinjskog mesa;
250 ml mlijeka;
1 jaje;
25 grama brašna;
25 grama putera;
prstohvat soli;
kašičica biljnog ulja.

Sufle se može poslužiti topao ili hladan - u svakom slučaju će biti ukusan.

Meso napunite vodom, kuvajte do kraja, izvadite i ohladite.
Ohlađeno meso sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Pripremite mlečni sos:
1. Rastopite pola putera.
2. Dodati brašno i dobro promešati.
3. Postepeno dodavati mleko uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
4. Kuvati dok se ne zgusne.
Pomešati mleveno meso, mlečni sos, žumanca od pilećeg jajeta, preostali otopljeni puter i so.
Lagano dodajte bjelanjke i umutite dok se ne stvore čvrsti snijeg.
U mljeveno meso dodajte protein i promiješajte.
Kalup podmažite biljnim uljem, rasporedite mleveno meso i poravnajte ga.
Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 25-30 minuta.
Izvadite ga i poslužite uz bilo koji prilog.

Turska soufflé

500 grama ćuretine;
1 čaša mlijeka;
200 grama 10% vrhnja;
3 kokošja jaja;
1 kašika putera;
prstohvat bibera;
1 kašičica soli;
50 grama tvrdog sira.

Meso skuvajte i odvojite od kostiju, pa sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu.

Tokom kuvanja, obavezno skinite penu sa supe.

Iskusne domaćice mogu lako odvojiti jaja samo nožem.

Možete i bez vrhnja, ograničavajući se na mlijeko, ali oni daju jelu snagu i ujednačenost

Ako su bjelanjci ustajali, pjena će biti loša.

Možete koristiti kalupe za mafine ili bilo koje druge kalupe.

Sir se može narendati na krupno ili sitno rende.

Nakon kuvanja možete isključiti pećnicu i ostaviti da jelo malo odmori kako bi postalo bogatije i još ukusnije.

Curd soufflé

Mesni sufle.

Isti recept se može koristiti za soufflé na pari ili možete koristiti drugi recept. spoj:

kuhano nemasno meso ¼ kg;
jaje – 50 g (1 kom.);
nemasni svježi sir - četvrtina pakovanja (50 g);
puter – 10 g;
pulpa bijelog kruha - mali komad;
sir - komad;
mleko – 3 kašike. l.;
zelje, so, biber.

Hleb mora biti natopljen mlekom. Jaje podeliti na belanca i žumanca i posebno umutiti. Mlinom za meso ili blenderom izradite mleveno meso i domaći sir koji se pomeša sa hlebom i žumancetom. Zatim polako dodajte proteine, sol, biber, začinsko bilje i promiješajte. Smesu stavite u podmazan pleh i pospite sirom. Kuvajte u vodenom kupatilu oko trećinu sata.

svježi sir - trećina kilograma;
limun;
šećer – 80 g;
suhi griz;
jaje – 4 kom.;
jabuke – trećina kilograma;
puter – 40 g.

Jabuke i domaći sir sameljite mašinom za mlevenje mesa. Ulijte hladan puter umućen sa žumancem i šećerom. Sve dobro izmiješajte. Sipajte suvi griz i rendanu koricu citrusa. Hladno umutite bjelanjke dok ne stvore čvrst snijeg i lagano umiješajte u smjesu od skute.

Soufflé od skute na pari.

svježi sir - trećina kilograma;
suvi griz - supena kašika;
mleko - pola čaše;
malo jaje - 1 kom.;
ulje;
nemasna kisela pavlaka - 2 kašike;
šećer – 1,5 kašike. l.

Kako pripremiti mesni sufle? Recept

Za one koji ne znaju kako pripremiti mesni sufle kod kuće, prvo će biti zanimljivo upoznati se s osnovnim fazama stvaranja jela, koje se često koriste u svim svojim varijacijama i receptima:

Komadi mesa se u početku kuvaju na pari ili u posudi s vodom dok ne omekšaju.
Proizvod se usitnjava odgovarajućom kuhinjskom opremom i miješa sa vezivnim sastojcima i onima koji regulišu ukus jela.
Dobijenu smjesu tretiramo na suhoj toploti u pećnici i ohladimo, čime se dobije željeni ukus mesnog suflea.

Mesni sufle u pećnici, recept za koji je opisan u nastavku, najviše odgovara klasičnoj varijanti jela. Skladnu kombinaciju mesne komponente s vrhnjem, mlijekom i jajima nije zabranjeno dopuniti povrćem, začinima i, po želji, začinskim biljem.

meso – 0,6 kg;
mleko – 200 ml;
gusta pavlaka - 200 ml;
jaja – 2 kom.;
puter – 20 g;
mješavina soli, bibera.

Pripremljena pulpa se reže na male porcije i kuva na pari ili u vodi dok ne omekša.
Stavite kriške u posudu blendera i sameljite, dodajući pritom mleko, pavlaku, žumanca, so i biber.
Bjelanjci se pretvaraju u pjenu i pažljivo umiješaju u podlogu posude.
Prebacite smesu u nauljenu tepsiju i pecite mesni sufle 25 minuta na 200 stepeni.

Iznenađujuće nježan i pahuljast mesni sufle, kao u vrtiću, recept za koji mnoge moderne majke sanjaju da nađu kako bi nahranile svoje dijete delicijama od djetinjstva, zapravo je vrlo jednostavan za pripremu. Teletina se često koristi kao osnova jela, ali možete koristiti file zeca ili ćuretine, koji će uticati na ukus, ali ga neće pokvariti.

teletina – 0,5 kg;
bujon – 140 ml;
puter – 1 kašika. kašika;
svježa jaja – 2 kom.;
brašno – 1 kašika. puna kašika;
sol.

Skuvani komad telećeg mesa se umuti u blenderu, dodajući pritom supu, so, puter, brašno i žumanca.
Zatim umiješajte umućena bjelanca dok ne postanu pjenasta i pažljivo i uredno stavite smjesu u nauljenu posudu.
Bebi mesni sufle pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 190 stepeni pola sata.

meso – 500 g;
domaća pavlaka – 100 g;
jaja - 3-4 kom.;
muškatni oraščić - prstohvat;
puter – 20 g;
mešavina paprika, začina, soli.

Pulpa se tri puta uvija kroz mlin za meso.
Dodati žumanca, pavlaku, muškatni oraščić, puter, posoliti, začiniti muškatnim oraščićem i po mogućnosti biberom.
Smesu umutiti mikserom ili pjenjačom, pa dodati bjelanca, posebno umućena do čvrste pjene.
Dobijenom smesom napunite dobro nauljeni kalup i stavite u rernu zagrejanu na 195 stepeni oko tridesetak minuta.

govedina – 700 g;
luk - 100 g;
odabrana jaja – 3 kom.;
biljna mast - 20 ml;
biber, sol.

Govedina se priprema i isjecka zajedno sa lukom na bilo koji raspoloživi način.
Dodati žumanca sa solju i začinima, sameljiti i pažljivo kašikom umiješati bjelanjke, prethodno umućene u gustu pjenu.
Podlogu za sufle od mesa stavite u nauljenu tepsiju i pecite na 185 stepeni četrdeset pet minuta.

Dobija se najzdraviji i ujedno nevjerovatno ukusan mesni sufle sa povrćem ili svježim sirom, pogotovo ako za osnovu koristite pileći file ili ćureće meso. Osnovna verzija predložena u nastavku može se modificirati mijenjanjem vrste baze i dodatnih komponenti, kao i dodavanjem drugih po vašem ukusu i aromatiziranjem dodatnim začinima.

pileći file - 700 g;
svježi sir - 200 g;
jaja – 3 kom.;
gusta pavlaka – 0,5 l;
puter – 60 g;
griz – 100 g;
tvrdi sir (opciono) - 100 g;
prezle – 40 g;
mješavina začina za perad – 2 prstohvata;
mljeveni biber, sol.

Piletina se nekoliko puta samljeti u mašini za mljevenje mesa ili umutiti u blenderu zajedno sa svježim sirom i žumancima.
Masu posolite, pobiberite, začinite začinima, dodajte kriške mekog putera, dodajte griz, ulijte vrhnje i sve dobro sameljite.
Na kraju se unosi gusta proteinska pjena, pokušavajući zadržati svoju pahuljastost, pažljivo miješajući mljeveno meso žlicom ili lopaticom.
Ostaje samo da podlogu posude stavite u nauljenu i posutu prezlom, površinu pospite strugotinama sira i pecite mesni sufle na 185 stepeni četrdeset pet minuta.

Pećnica je zamijenjena multivarkom i većina jela se sada može pripremati u njoj, zgodno je i praktično. Mesni sufle nije izuzetak. Umjesto grudvenog mesa možete koristiti mljeveno govedino.

Evo šta će vam trebati:

Mljeveno goveđe – 400 g.
Jaje – 2 kom.
Maslac – 40 g.
Brašno – 30 g.
Pečurke, najbolje šampinjone – 100 g.
Šargarepa – srednja, 1 kom.
Luk – 1 kom.
Mlijeko 3,2% – 1 čaša.

Luk, šargarepu, pečurke iseckajte i prodinstajte.
Posolite po ukusu.
Odvojite žumanca i belanca, umutite belanca i ostavite sa strane.
U glavnu masu dodati mleveno meso, mleko, brašno, žumanca i promešati.
Izlijte proteinsku pjenu.
Podmažite posudu za multivarku maslacem, sipajte sve u nju i pecite na režimu "Pečenje" 40 minuta.

Soufflé se može napraviti i od džigerice ili pilećeg filea.

Govedina

kuhana nemasna govedina - trećina kilograma;
mleko – 130 g;
jaje – 1 kom.;
ulje - kašičica;
brašno - kašičica;
sol.

Govetinu sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa i dodajte mešavinu mleka, žumanca i putera. Promiješajte ili ponovo izmiksajte u blenderu. Umutiti bjelanca u čvrsti snijeg i polako ih dodavati u mljeveno meso. Potrebno je koristiti formu u kojoj se mleveno meso stavlja u sloj od 3 prsta. Podmažite posudu uljem i stavite u rernu zagrejanu na 230 stepeni na trećinu sata.

Goveđi sufle sa pirinčem.

nemasno kuhano meso - trećina kilograma;
suvi pirinač – 10 g;
mleko - pola čaše;
jaje – 1 kom.;
odvod ulja – supena kašika;
sol.

Meso sameljite, posolite, dodajte malo putera, žumanca i ponovo stavite u blender ili sameljite mašinom za mlevenje mesa. Pirinač skuvati i ohlađenog dodati govedini. Bjelanjke umutite hladne u suhoj posudi dok ne postanu pjene i umiješajte u mljeveno meso. Stavite u podmazanu posudu u sloju od 3 cm i stavite u vodeno kupatilo na trećinu sata.

Ovaj recept će vam pomoći da dobijete gust, zadovoljavajući sufle koji će cijeniti ne samo djeca, već i odrasli.

Dobar je za doručak, ručak i večeru. Krema će učiniti jelo mekšim, a začini će mu dati poseban ukus.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 6

Sadržaj kalorija: 198 kcal

Spisak sastojaka:

Pet stotina grama kuvane govedine
Dvjesto grama kreme od dvadeset posto
Sto grama pavlake sa deset posto masti
Dva kokošja jaja
Sto grama mleka
Pola kašičice soli
Malo mljevenog crnog bibera (po želji)
Vaši omiljeni začini (mažuran, bosiljak ili nešto drugo)

Korak 1
Operite govedinu, odrežite membrane i narežite je na komade. Uklonite kosti ako ih ima, ali bolje je koristiti meso bez kostiju. Samljeti u blenderu.
Korak 2
U mesnu masu dodajte vrhnje, mleko, začine (možete da uzmete svoje omiljeno začinsko bilje), jaja, pa ponovo uključite blender, sve zajedno sameljite.
Korak 3
Smesu stavite u kalup i stavite u zagrejanu rernu. Pecite do kraja (četrdesetak minuta) na sto osamdeset stepeni. Prijatno!

Kako biste jelu dali mek okus skute i učinili ga neobičnim, možete pripremiti sufle u kombinaciji sa svježim sirom.

300 g govedine.
30 g putera mesa.
2 kokošja jaja.
5 g svježeg sira.

Proces kuhanja je sljedeći:

Meso se očisti od tetiva i filma i opere pod vodom.
Skuvati i samljeti u mašini za mljevenje mesa pomiješanu sa svježim sirom da se dobije homogeno mljeveno meso.
U smjesu dodajte žumanca odvojeno od bjelanca. Ne zaboravite umućen bjelanjak.
Ponovo sve izmiksajte. Ako nemate pri ruci kalupe za pečenje, mleveno meso možete uvaljati u male kuglice.

U spori šporet

Sastojci:

meso (govedina, pileći file) - 200 g
jaje - 2 kom
mleko - 1/2 šolje
brašno - 1 kašika
luk - 40g-50g (1/2 srednje glavice)
šargarepa - 50 g (1 mala)
puter - 1 kašika
sol - po ukusu

1. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg.2. U blender stavite seckani kuvani file, žumanca, luk, šargarepu i so (ja bih da stavim biber, ali to ne bi trebalo da se radi u ishrani ili hrani za bebe. Biber je jak stimulator sekretorne aktivnosti digestivnog sistema organi).

Sastojci:

Riba – 400 g.
Svježi sir 9% -200 g (1 pakovanje)
Jaja - 1 komad (ako su mala - 2)
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 2 žlice
Maslac – 1 kašika

Riblje filete (bez kože i kostiju) stavite u malu količinu vode i prokuvajte.
Za to vrijeme odvojite bjelanjke od žumanaca, bjelanjke umutite mikserom u jaku pjenu.
Kombiniramo proizvode: kuhanu ribu, svježi sir, žumanjke, sol i sameljimo blenderom dok se ne formira homogena masa. (Ako nemate blender, onda koristite mlin za meso sa finom rešetkom i propasirajte dva puta)
Bjelanjke pažljivo izmiksajte sa mješavinom ribe i skute.
Posudu za pečenje namažite puterom, namažite smjesom i pecite još par.

Pečenje na pari znači:

stvoriti uslove za pečenje u vodenom kupatilu. Kalup sa masom za pečenje stavite na pleh sa vodom. Voda treba da dostigne 2/3 visine kalupa (ili u posudu sa vodom)
Ili koristite multivarku u režimu "Pečenje" 20 minuta

Proteini - 10,02 g
Masti – 11,86 g
Ugljeni hidrati - 1,04 g
Sadržaj kalorija - 166,94 kcal
B1 – 0 mg
B2 – 0 mg
C - 0 mg
Ca- 217,623 mg
Fe - 0 mg

Prijatno!

Pročitajte više o tome šta možete jesti kod pankreatitisa i koje se namirnice ne preporučuju, šta nikako ne možete jesti kod pankreatitisa

Pročitajte više o tome kako pravilno pripremiti mesni sufle u posudi za paru uređaja. Možete uzeti bilo koje vrste mesa, ali zdravija jela su od zeca, ćuretine, piletine i teletine. Dodavanje povrća u bazu učinit će jelo nježnijim i lakšim, smanjujući kalorijski sadržaj, a upotreba bilja i začina će mu dodati dodatnu pikantnost. Ako je poslastica namijenjena djetetu ili hrani za gastrointestinalne bolesti, tada treba izbjegavati upotrebu bibera i začinjenih sastojaka.

file ili pecivo – 700 g;
jaja – 3 kom.;
mleko – 400 ml;
puter – 40 g;
griz – 70 g;
začinsko bilje, sol.

Sirovi file ili pecivo izmiksajte u blenderu zajedno sa oguljenom šargarepom.
U dobijenu kašu stavite žumanca i griz, dodajte mleko, dodajte meki puter, so, začine i začinsko bilje i ponovo umutite.
Lagano umiješajte proteinsku pjenu i prebacite smjesu u podmazane kalupe.
Mesni sufle kuhajte na pari na roštilju uređaja trideset minuta, odabirom odgovarajućeg načina rada.

Mesni sufle, baš kao i u vrtiću, može se pripremiti ne samo u rerni, već i u sporom šporetu. Ovaj recept će biti još jednostavniji, a jelo će ispasti neobično mekano i ukusno. Sufle se odlično slaže sa bilo kojim umakom i prilogom, savršeno je probavljiv u želucu i pogodan je za ljude svih uzrasta.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta

Sadržaj kalorija: 195 kcal

Pola kilograma mesa (junećeg, telećeg, možete čak i piletine)
Sedamdeset grama šargarepe
Sto grama mleka
Malo putera
Dva jaja
Petnaest grama griza

Korak 1
Lagano zagrejte mleko, ako ste ga tek izvadili iz frižidera, i prelijte ga preko griza. Ostavite malo da nabubri, inače će žitarice u gotovom jelu hrskati.
Korak 2
Šargarepu naribajte što sitnije, prethodno skuvano meso odvojite od folija i kostiju, nasjeckajte i sjedinite sa šargarepom. Sada dodajte žumanca i puter koji ste prethodno otopili. Svi sastojci moraju se dobro umutiti i izmiješati blenderom da se dobije homogena masa.
Korak 2
Posebno umutiti bjelanca i pažljivo ih sjediniti sa masom od mesa, žumanca, šargarepe i putera. Dodajte nabrekli griz. Trebalo bi da dobijete nešto što liči na paštetu, bez grudvica ili čvrstih materija.
Korak 3
Smjesu stavite u multivarku, koju treba postaviti na način pečenja. Ostavite da odstoji četrdeset minuta, a zatim proverite da li je sufle gotov. Ako niste spremni, dodajte još pet minuta.

Pileći sufle: recept iz vrtića

Ako želite da obradujete svoje dijete ili cijelo domaćinstvo nježnim mesnim sufleom, kao u vrtiću, trebat će vam ovaj recept sa kremom. Oni čine jelo još mekšim na ukus i daju mu nježnost.

Pola kilograma nemasne govedine ili teletine
Čaša mlijeka
Malo manje od čaše kreme (200 ml) – bolje od 10%
Tri kokošja jaja
Malo tvrdog sira
Mali komadić putera

Korak 1
Prvo morate pripremiti meso. Temeljito ga isperite pod tekućom vodom, odvojite sve filmove i kosti, ako ih ima, a zatim narežite na male komadiće. Nije važno koliko su glatke, ipak ih treba zgnječiti u kašu. Da biste to učinili, stavite komade u blender, a zajedno s njima i ostale sastojke - jaja, mlijeko, vrhnje, puter. Ne morate dodati samo sir. Sve bi trebalo da se pretvori u masu nalik na pastu.
Korak 2
Sipajte smesu u prethodno namašćene kalupe za mafine ili jednu veliku tepsiju. Sir naribajte na sitno i pospite po sufleu. Kalupe stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni.
Korak 3
Nakon što stavite kalupe u rernu, zaboravite na njih četrdeset do četrdeset pet minuta. Nakon isteka navedenog vremena, isključite plin i lagano otvorite vrata pećnice. Sačekajte još desetak minuta, a zatim izvadite sufle, stavite na tanjire i jedite sa zadovoljstvom!

Soufflé sa šargarepom

Šargarepa je povrće koje je skladište vitamina i minerala korisnih za pankreatitis. Koristi se za pripremu brojnih dijetalnih jela, od kojih je jedno sufle. spoj:

šargarepa - 0,5 kg;
jaje – 1 kom.;
mleko - pola čaše;
šećer – 2 kašike. l.;
puter – 25 g;
sol.

Povrće iseći na kockice, dodati deo putera, trećinu mleka i dinstati. Nakon kuvanja izmiksajte mikserom i pomiješajte sa žumancem, preostalim mlijekom, granuliranim šećerom i solju. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne stvore čvrsti snijeg i umiješati u smjesu od šargarepe. Kalup namazati uljem, sve sipati i staviti u vodeno kupatilo na 2/3 sata. Jabuke se često dodaju ovom sufleu. Jelo treba da ispadne sočno.

Soufflé sa kolačićima

Šećerni kolačići sa sufleom.

svježi sir s malo masti - pakovanje;
šećer – 1,5 kašike. l.;
malo jaje - 1 kom.;
ulje – 1 kašičica;
keksi “Maria” – 27 g;
mleko - pola čaše;
niske masnoće pavlake za serviranje.

Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa šećerom i u suhu smjesu dodajte mlijeko. Morate ostaviti da odstoji četvrt sata. Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanjke treba umutiti mikserom dok ne stvore čvrsti snijeg.

Domaći sir se mora umutiti blenderom ili usukati pomoću mlin za meso. Dodajte u to mješavinu mlijeka i keksa, ohlađenog otopljenog putera i žumanca. Sve miksajte dok ne postane glatko i polako dodajte proteine. Stavite smesu u podmazan pleh. Najbolje je kuhati na pari.

Soufflé sa supom

Ovaj sufle ispada nježan i gust, dobro zadovoljava, ali nije baš kaloričan.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Sadržaj kalorija: 225 kcal

Pola kilograma junećeg ili telećeg mesa
Sto pedeset mililitara mesne čorbe
Trideset grama putera
Dva kokošja jaja
Trideset grama brašna

Korak 1
Prvo skuvajte meso, ohladite ga i sitno nasjeckajte. Zatim ga treba staviti u zdjelu blendera i napuniti juhom.
Korak 2
U blender dodajte žumanca odvojena od belanca, brašno i puter. Sve umutiti pa tek onda dodati posebno umućene belance.
Korak 3
Stavite smjesu u kalup ili kalupe i stavite u rernu. Ostavite da se peče oko pola sata. Prijatno!

Koje druge vrste suflea se mogu konzumirati za pankreatitis?

Unatoč ograničenoj ishrani za pankreatitis, recepti su prilično raznoliki. Suflei od ribe, griza, sa jabukama, tikvicama, krompirom i drugim povrćem su ukusni i zdravi. Načini njihove pripreme su gotovo isti, samo se razlikuju sastojci koji se koriste.

Souffle od ribe i svježeg sira.

Sufle od ribe i svježeg sira:

domaći sir - pakovanje;
nemasna riba - pola kilograma;
jaje – 1 kom.;
biljno ulje i puter.

Šargarepa i jabuke:

jabuka – 300 g;
šargarepa – 200 g;
malo jaje;
ulje - supena kašika;
mleko - pola čaše;
suvi griz - oko 50 g;
sol.

tikvice:

tikvice - 0,5 kg;
ulje - supena kašika;
mleko - pola čaše;
jaje – 1 kom.;
suvi griz - supena kašika;
granulirani šećer - kašičica.

Sa svježim sirom

Mesni sufle sa svježim sirom pokazuje se posebno nježnim, bogatim proteinima, korisnim i za odrasle i za djecu. Jelo je dobro za probavu i ima nisku nutritivnu vrijednost.

Sadržaj kalorija: 200 kcal

Pedeset grama nemasnog svježeg sira
Prstohvat soli
Dvjesto grama govedine, teletine ili piletine
Jedno kokošje jaje
Malo putera

Korak 1
Operite meso, uklonite filmove, narežite na male komadiće. Stavite u posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša. Zatim izvadite, sačekajte da se ohladi i sameljite u blenderu.
Korak 2
Svježi sir sameljite i pomiješajte sa smjesom od mesa. Dodajte puter i žumanca odvojeno od belanaca. Vratite sve u blender.
Korak 3
Posebno umutite bjelanjak i sjedinite ga sa smjesom. Promiješajte rukama. U ovoj fazi možete dodati začine koje volite.
Korak 4
Od dobijene mase formirajte uredne kuglice i kuhajte ih na pari. Vrijeme kuhanja je deset minuta.

Odgovori na sva pitanja

Ko se od nas ponekad ne sjeti kako smo išli u vrtić? Kako je bio srećan kada su ga odveli u tišini, a svi ostali spavali, kako su bacali jastuke dok su učitelji bili zauzeti, kako je prije večere mirisalo na supu i žele. Ponekad se zaista želite vratiti u to vrijeme. To nije teško uraditi, možete i kod kuće pripremiti nešto iz tog dječjeg menija.

Mesni sufle (razni recepti)

Da li vas je naslov posta iznenadio ili znate i već ste napravili mesni soufflé? Soufflé se može pripremiti ne samo za desert, već i kao glavno jelo. Oh, a može se koristiti i za sendviče. U ovom postu nudim nekoliko recepata za mesni sufle koje sam za vas izabrala iz raznih izvora. Odmah ću reći da se mesni sufle lako i brzo priprema. Ponudit ću recepte za suflee od različitih vrsta mesa. Iako su slični, nudim vam ih zasebno. Uzmite bilo koji oblik za pečenje koji vam najviše odgovara.

Mesni sufle

Prva opcija:

Ovaj recept koristi različite vrste mesa. Ovdje nudimo luk - 2 kom., ako vam se ne sviđa ili mislite da će biti previše, uzmite manje

Sastojci: svinjski file - 500 g, goveđi file - 500 g, dimljena prsa - 50 g, luk - 2 kom., jaje - 3 kom., mlijeko - 1 šolja, brašno - 1 žlica. l., biljno ulje - 2 žlice. l., sol, mljeveni crni biber, začini - po ukusu

Priprema:

Svinjski i juneći file dva puta samljeti u mašini za mljevenje mesa. Ulijte mlijeko i ostavite 1 sat.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne bude providan. Prsa sitno iseckati

Mleveno meso pomešati sa prsima, prženim lukom, umutiti 3 jaja u smesu i dodati brašno. Sve dobro izmešati i staviti u podmazan pleh.

Kalup stavite u pleh sa vodom i pecite 1 sat na 200C. Gotov sufle izvadite iz kalupa, narežite na plastične komade i pospite svježim začinskim biljem.

druga opcija: (ovdje se bira samo jedna vrsta mesa)

Sastojci: bilo koje meso (perad, teletina, junetina, svinjetina) - 500 g, hladna voda - 600 ml, jaje - 2 kom., kajmak 33% - 200 ml, mleko - 200 ml, so - , kašičica, mlevena paprika - 1/3 kašičica, začini - po ukusu.

Priprema:

Meso narežite na komade i kuhajte na pari 25 minuta. Gotovo meso stavite u blender i meljite na srednjoj brzini 20 sekundi.

Mesu dodajte jaja, vrhnje, mleko, so, biber, začine i mutite 1,5 - 2 minuta velikom brzinom. Smesu stavite u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25 minuta na 200C.

Treća opcija: (bilo koje meso)

Sastojci: meso - 500 g, beli hleb (bez kore) - 100 g, jaje - 3 kom., mleko - 100 ml, puter - 20 g, so, biber - po ukusu.

Priprema:

Sa mesa uklonite masnoću i žilice, operite i skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi, spuštajući u kipuću vodu.

Potopite hljeb u mlijeko. Ohlađene bjelanjke umutiti u gustu pjenu. Natopljeni hljeb, mlijeko, puter i žumanca umutite blenderom dok ne postane glatka. Kuvano i ohlađeno meso dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa smesom za hleb, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim dodajte umućene bjelanca i lagano promiješajte. Mleveno meso treba da bude homogeno i mekano.

Podmažite površinu kalupa biljnim uljem, rasporedite i zagladite mleveno meso. Zagrejte rernu na 180C i pecite 15-20 minuta.

Pileći sufle

Sastojci : pileći file - 400 g, kajmak (nisko-masni) - 100 ml, jaje - 2 kom., začini - po ukusu, so, biber - po ukusu.

Priprema:

Odvojiti žumanca od belanaca, belanca staviti u frižider. Pileći file skuvati u slanoj vodi, ohladiti. U blenderu sameljite filet, pavlaku i žumanca. Dodajte začine.

Bjelanjke umutiti mikserom i posoliti dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte pjenu u smjesu za piletinu i promiješajte kašikom.

Podmazani oblik punite smjesom od piletine. Zagrijte rernu - temperatura 220C i pecite sufle 20 minuta. Poslužite vruće.

Pileći file sa brokolijem

Sastojci: pileći file - 200 g, brokoli - 200 g, pavlaka 15% - 150 ml, jaje - 2 kom., začini - po ukusu, so, biber - po ukusu.

Priprema:

Razbijte jaje. Odvojite žumanca od belanaca, belanca stavite u frižider na neko vreme.

Poparite file i ohladite. Brokoli operite i narežite na kockice. U blenderu izmiksajte file i brokulu, sipajte kremu i dodajte žumanca i začine po ukusu.

Bjelanjke umutite na srednjoj brzini mikserom u čvrst snijeg, dodajte prstohvat soli. U dobijenu pileću smjesu dodajte proteinsku pjenu i lagano miješajte kašikom.

Zagrejte rernu na 200C. Smjesom punite podmazan oblik. Ostavite da se sufle peče 25 minuta. Poslužite vruće.

Mesni sufle sa povrćem

Sastojci: meso (bilo koje) - 400 g, pavlaka (20 -25%) - 200 ml, luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., beli kupus - 200 g, jaje - 3 kom., začini - po ukusu, so , biber - po ukusu.

Priprema:

Kuhajte meso na pari ili skuvajte. Isecite na komade i sameljite u pire. Povrće oguliti i takođe izgnječiti u pire, dodati mesu.

Odvojite žumanca od belanaca. Mesu i povrću dodajte žumanca, kao i pavlaku i začine. Umutiti bjelanca sa solju do guste pjene. Penu postepeno unosite u mesnu masu. Prvu polovinu belanaca mutite blenderom, a drugu polovinu polako kašikom. Stavite sufle u podmazan oblik.

Pecite sufle u prethodno zagrejanoj rerni na 220C oko 20 minuta.

Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Domaći mesni sufle je jednostavno, aromatično i neverovatno ukusno jelo koje se može poslužiti za večeru, ručak ili kao užinu. Izgleda kao homogena, vrlo nježna tepsija, ugodne je prozračne konzistencije i ukusnog izgleda. Preporučuje se uključivanje ove dijetetske poslastice u jelovnik kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa i dijabetesa. Može se pripremiti i za jednogodišnje bebe, koje su se već navikle na složena višekomponentna jela, ali je teško žvakati i variti mesna vlakna. Potrebno je samo odabrati dobar recept.

Kako skuvati mesni sufle

Postoji mnogo načina da pripremite zdrav sufle:

Kuvano, prženo ili sirovo meso se miješa u posudi blendera sa žumancima i drugim sastojcima, na primjer, mlijekom, vrhnjem, brašnom, krušnim mrvicama, pavlakom, puterom, povrćem.
U smjesu se dodaju umućeni bjelanjci, što jelu daje poroznu strukturu i mekoću.
Homogena smjesa se stavlja na pleh ili u kalupe za pečenje, kuha se u vodenom kupatilu, u sporu štednjaku ili peče u zagrijanoj rerni na temperaturi od 180–190 °C.
Gotovi proizvodi se serviraju ohlađeni, mlaki ili topli.

Recept za mesni sufle

Klasični recept za dijetalni sufle vrlo je jednostavan, ali sa standardnim setom proizvoda, metodama kuhanja i opcijama posluživanja možete sigurno improvizirati. Kao glavni sastojak tradicionalno se koristi nemasno meso - goveđe meso, ćuretina, zec, pileća prsa ili file, a nešto rjeđe - nemasna svinjetina. Po želji u kompoziciju možete dodati sočan luk, brokulu, šargarepu bogatu karotenom, šampinjone i sve druge gljive, griz. Sve ovisi o dostupnim proizvodima, slobodnom vremenu, kulinarskoj mašti domaćice i odabranom receptu.

Recept za vrtić

Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal na 100 g.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Soufflé za djecu stariju od godinu dana trebao bi biti višekomponentan, uravnotežen i ukusan kako beba ne bi odbila jelo i jela ga sa zadovoljstvom. Meso sadrži gvožđe, kalcijum i fosfor, a bogato je belančevinama i aminokiselinama, pa se ovaj zdrav proizvod mora uvrstiti u ishranu dece. Bolje je dati prednost teletini, nemasnoj govedini, dijetetskom zecu, piletini ili ćuretini. Količina soli i drugih začina treba biti ograničena. Vašem djetetu će se posebno svidjeti gotov sufle ako ga pripremate u porcioniranim keramičkim ili silikonskim kalupima jarkih boja.

Sastojci:

teletina – 500 g;
brašno – 1,5 kašike. l.;
mesna juha – 150 ml;
jaja – 2 kom.;
puter – 30 g.

Način kuhanja:

Prokuhajte teletinu.
Mesnu čorbu, puter, sirovo žumance i pšenično brašno izmiksajte u posudi blendera, koje prethodno treba prosijati.
Dodati ohlađenu teletinu, isečenu na srednje komade.
Posebno umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti.
Lagano umiješajte mesnu smjesu u umućene bjelanjke dok ne ostanu mjehurići.
Rasporedite smesu u porcionisane kalupe.
Pecite pola sata.

Dijetalni goveđi sufle

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 209 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Za pripremu dijetalnog mesnog suflea koristite nemasnu junetinu (najbolje pecivo), nemasni svježi sir i prepelica jaja. Po želji u kompoziciju možete dodati svježi peršun, kopar, vlasac ili cilantro. Mleveno meso je viskozno, ali vrlo mekano i prozračno, pa s njim treba raditi pažljivo. Ruke možete lagano navlažiti vodom kako biste od pripremljene mesne smjese lakše formirali porcionirane kuglice za paru. Za upečatljiviju prezentaciju, gotovi proizvodi se mogu staviti u jednokratne papirne kalupe za mafine i kolače i posuti susamom.

Sastojci:

govedina – 450 g;
svježi sir – 150 g;
Prepelica jaja – 3 kom.

Način kuhanja:

Narežite govedinu na male komadiće.
Skuvati u blago posoljenoj vodi. Cool.
Kuvanu junetinu samljeti mlinom za meso ili blenderom.
Dodajte nemasni svježi sir. Dobro promiješajte, trljajući drvenom kašikom ili lopaticom.
Dodajte jedno po jedno sirovo prepeličje žumance.
Mesnu masu ponovo propasirati kroz mlin za meso ili blenderom izblendati dok ne postane glatka.
Dodati bjelanca, umućena dok ne stvore gustu, pjenastu pjenu.
Formirajte male mesne okruglice iste veličine.
Skuvajte goveđe loptice na pari.

Od mlevenog mesa u rerni

Vrijeme: 45 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Apetiziran sufle od govedine ili mješavine svinjetine i junetine kuhat će se mnogo brže od klasične verzije jela od prženog ili kuhanog mesa. Preporučljivo je dati prednost domaćem mljevenom mesu, a ne kupovnom mljevenom mesu, čija kvaliteta može biti upitna. Konzistencija gotovog suflea u velikoj mjeri zavisi od umućenih proteina, koji mleveno meso čine poroznim, homogenim i mekanim. Vrlo je važno pažljivo i pravilno odvojiti bjelanjke od žumanaca, inače ih nećete moći istući u pjenu. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem ili sirom.

Sastojci:

govedina – 500 g;
muškatni oraščić - prstohvat;
pavlaka - 4 kašike. l.;
jaja – 4 kom.;
puter – 20 g.

Način kuhanja:

Sameljite govedinu ili teletinu i tri puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dobijeno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim žumancima, kiselom pavlakom (najbolje punomasnom) i muškatnim oraščićem.
Smjesu umutiti mikserom ili ručno pjenjačom.
Posebno umutite ohlađene bjelanca dok ne postanu pjenasti.
Pomiješajte umućene bjelanca sa seckanom sirovom junećom.
Smjesu stavite na pleh ili u kalup za pečenje namazan uljem.
Pecite sufle od mlevenog mesa oko pola sata.

U spori šporet

Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Apetitivan goveđi sufle u sporom kuhaču ispada vrlo nježan, bukvalno se topi u ustima, zahvaljujući dodatku bogate kisele pavlake i visokokvalitetnog putera. Meso se ne kuva, već se dodaje sirovo, pa jelo ispadne posebno sočno i ukusno. Umjesto govedine možete koristiti nemasno svinjsko meso, dijetnu perad ili zeca. Gotovo jelo će biti lijepo, kao na fotografiji, ako ga prije posluživanja ukrasite sjeckanim peršunom, cilantrom, svježim koprom ili vlascem. Po želji, sufle se može posuti kimom, sitno seckanim orasima i susamom.

Sastojci:

govedina – 450 g;
pavlaka - 8 kašika. l.;
jaja – 4 kom.;
puter – 80 g.

Način kuhanja:

Očistite govedinu od filmova, ostataka zgnječenih kostiju i viška masnoće.
U činiji blendera izmiksajte kiselu pavlaku, sirovo žumance, puter i sirovo goveđe meso narezano na komade.
Spatulom ili pjenjačom pomiješajte smjesu sa umućenim snijegom od bjelanaca.
Napunite posudu za multivarku vodom. Trebaće vam oko 1 litar vode, u zavisnosti od zapremine posude (tečnost treba da proključa).
Sirovu mesnu masu rasporedite u kalupe i stavite u spori šporet.
Podesite način rada na pari.
Kuvajte 45 minuta.
Izvadite iz štednjaka kada se goveđi sufle malo ohladi i "stigne".

Od kuvanog mesa

Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 252 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Vazdušni sufle od kuvane junetine je zasitan i mekaniji zahvaljujući dodatku belog hleba namočenog u mleko ili toplu prokuhanu vodu. Ako domaćica nema priliku koristiti blender, sastojci se mogu dva puta provući kroz mlin za meso. U ovom slučaju morate postići takvu konzistenciju da masa bude homogena, blago viskozna, bez komada mesa. Ako se sufle ne priprema za dijete, možete mu dodati svoje omiljene začine, na primjer, suneli hmelj, mljeveni crni i crveni biber i korijander. Jelo će zadržati sočnost ako ga isečete samo pre serviranja.

Sastojci:

govedina – 650 g;
vekna – 50 g;
mleko – 4 kašike. l.;
jaja – 3 kom.;
puter – 60 g.

Način kuhanja:

Skuvajte govedinu.
Komadiće svježe vekne ili nezaslađene lepinje potopite u toplo mlijeko kako bi pulpa upila svu tečnost i nabubrila. Preporučljivo je odrezati tvrde kore.
U zdjeli blendera pomiješajte kuhanu, isjeckanu junetinu, natopljenu hljebnu mrvicu, puter i sirova žumanca.
Umutiti da se dobije homogena konzistencija.
Pomiješajte gustu mesnu smjesu sa ohlađenim umućenim snijegom od bjelanaca.
Stavite smjesu na lim za pečenje.
Pecite pola sata.

Steam

Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Sufle od mesa na pari može se napraviti ne samo na pari, već iu multivarku koji podržava način rada "Steam". Tokom termičke obrade, sufle se ne zagreva na temperaturu iznad 100 °C, tako da zadržava svoj ukus, aromu i korisna svojstva. Jela kuhana na pari smatraju se zdravijima od prženih, pa čak i kuhanih, jer voda iz slavine sadrži nečistoće i klorirana je. Takva jela se preporučuju za uključivanje u prehranu trudnica, dojilja, osoba s gastrointestinalnim bolestima i dijabetesom.

Sastojci:

govedina – 600 g;
pirinač – 2 kašike. l.;
mleko – 1 kašika;
jaja – 2 kom.;
puter – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Skuvajte junetinu, očišćenu od masnoće, filmova i tetiva.
Posebno skuvajte beli pirinač. Cool.
Kuvanu govedinu, isečenu na sitne komade, prebacite u posudu blendera.
Dodajte mlijeko, sirovo žumance, pola porcije putera. Prekini.
Ohlađeni pirinač umiješajte u smjesu od mesa.
Kada smesa postane homogena, špatulom umešajte umućena belanca.
Stavite smjesu u posudu za kuhanje na pari.
Kuhajte sufle od pirinča sa govedinom 25 minuta.
Pre serviranja posudu prelijte preostalim delom otopljenog putera.

Svinjetina u rerni

Vrijeme: 1 sat 35 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 229 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Hranjivi file od nemasne svinjetine, pavlake i mlijeka može se poslužiti uz lagani, niskokalorični dresing ili soja sos. Po želji se u jelo može dodati bilo koje začinsko bilje i začini. Uz svinjetinu se najbolje slažu mljevene bobice sumaka, paprika, kiseli kim, bosiljak, zelena paprika i šafran. Začini se mogu samljeti u mužaru, pomiješati sa gotovim mljevenim mesom ili prethodno otopiti u zagrijanom mlijeku. Sufle će biti ukusniji ako mu dodate povrće, na primjer, tikvice, naribanu šargarepu, karfiol. Važno je uzeti u obzir da će u ovom slučaju tekstura postati malo gušća.

Sastojci:

svinjetina – 600 g;
mleko – 1 kašika;
pavlaka – 200 g;
jaja – 2 kom.;
puter – 20 g.

Način kuhanja:

Svinjetinu oprati i iseći na male komadiće.
Meso skuvajte u blago posoljenoj vodi ili ga skuvajte na pari.
Koristeći blender, izmiksajte svinjetinu dok ne postane glatka.
Pomiješajte mesnu smjesu sa mlijekom, pavlakom i sirovim žumancima.
Umutiti bjelanca rukom ili mikserom dok ne postanu čvrsti snijeg.
Umućene bjelanjke sjediniti sa mesnom smjesom. Lagano mešajte, pokušavajući da mehurići ostanu netaknuti.
Prebacite smesu u podmazan pleh i malo zagladite.
Mesno jelo pecite pola sata.

Ćure za bebu

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 79 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Ćuretina je jedna od najukusnijih i najukusnijih vrsta dijetalnog mesa, koja se obavezno uključuje u ishranu djece. Pureće meso sadrži natrijum, gvožđe, kalcijum i jod i bogat je proteinima. Sve vreme dok je mleveno meso u rerni, ne možete otvoriti vrata, inače će se pečeni proizvodi slegnuti, ispasti ravni i neće se dobro ispeći. Silikonske kalupe ne treba puniti smjesom do vrha - sufle se tokom pečenja širi i formira visoku “kapu”. Posuda, pripremljena u velikoj posudi za pečenje, seče na male porcije, poput pite.

Sastojci:

ćureće meso – 350 g;
bundeva – 200 g;
mleko – 6 kašika. l.;
brašno – 1 kašika. l.;
jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

Skuvati ćuretinu.
Ogulite bundevu. Narežite pulpu na male kockice približno iste veličine.
Stavite komade bundeve i kuvanu ćuretinu u zdjelu blendera i blendajte dok ne postane glatka.
Ulijte mlijeko, promiješajte.
Dodajte sirovo jaje i ponovo umutite mesnu smjesu.
Dodajte prosijano pšenično brašno u malim porcijama.
Podeliti smesu u silikonske kalupe.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
Prije nego što dijete poslužite gotov dijetalni sufle, potrebno ga je malo ohladiti.

Sa jajetom

Vrijeme: 45 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Sočan sufle sa govedinom, jajima i nemasnim svježim sirom nije samo ukusan, već je i lijep zahvaljujući zlatno-smeđoj kori od sira. Suho mljeveno meso može se pomiješati s juhom - prirodnom ili pripremljenom od bujonske kocke, na primjer, Maggi. Jelo će biti aromatičnije i pikantnije ako dodate suvo provansalsko bilje, papriku, malo muškatnog oraščića i druge začine. Sufle se neće zalijepiti za posudu za pečenje ako ga kistom premažete tankim slojem biljnog ulja ili otopljenog putera. Silikonske posude ne treba podmazati.

Sastojci:

govedina – 450 g;
jaja – 2 kom.;
svježi sir – 100 g;
sir – 50 g;
vekna – 50 g;
mleko – 2 kašike. l.;
puter – 60 g.

Način kuhanja:

Sveže komade vekne prelijte mlekom.
Sirovu govedinu, puter, nemasni svježi sir sameljite blenderom. Smjesa treba da bude homogena.
Dobijenu skutu i mleveno meso sameljite sa sirovim žumancima i belim hlebom namočenim u mleko.
Smesu lagano umešajte u ohlađene, dobro umućene belanca.
Stavite u posudu za pečenje.
Tvrdi sir narendajte na najsitnije rende.
Pospite mesnu smjesu pahuljastim strugotinama sira.
Stavite u rernu. Pecite pola sata dok ne porumeni.
Prije serviranja gotovo jelo sa govedinom, sirom i svježim sirom narežite na porcije.
Ako je posuda za pečenje visoka, u mljeveno meso možete uroniti kuhana pileća ili prepelica jaja. Vašem djetetu će se sigurno svidjeti ova mesna poslastica uz iznenađenje.

Teletina za dijete

Vrijeme: 50 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 84 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Niskokalorični mesni sufle za decu, napravljen od mekog telećeg mesa, nemasnog kajmaka, brokule i šargarepe, učiniće ishranu vaše bebe uravnoteženom i raznolikom. Gotovi proizvodi su ljuskavi i veoma lepi u rezu, zahvaljujući smenjivanju mlevenog mesa i povrća. Ako je konzistencija mlevenog mesa tečna, može se pomešati sa sitno iseckanim kupusom ili mrvicama belog hleba namočenog u mleko. Da biste ispekli ukusan i zdrav sufle za malu djecu, koristite silikonske kalupe koje nije potrebno dodatno podmazati.

Sastojci:

teletina – 350 g;
brokula – 200 g;
šargarepa – 2 kom.;
krema – 4 kašike. l.;
luk - 1 kom.;
jaja – 3 kom.

Način kuhanja:

Sirovu teletinu blenderom izmiksajte dok ne postane glatka.
Dodajte brokoli, sirovo žumance i laganu pavlaku. Prekini ponovo.
Smjesu sjediniti sa umućenim snijegom od bjelanaca.
Sirovu šargarepu narendajte na najsitnije rende.
Narežite luk na kockice.
Polovinu mesne smese podeliti u pripremljene kore za rameke.
Na vrh stavite mješavinu luka i sirove šargarepe.
Pokrijte preostalim dijelom mljevenog mesa.
Pecite pola sata.
Prije nego što gotovi sufle poslužite djetetu, mora se ohladiti.

Piletina

Vrijeme: 1 sat 45 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 137 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, užinu.
Kuhinja: evropska.
Težina: srednja.

Vazdušni sufle od dijetalne piletine i povrća je ukusan, zasitan i veoma zdrav. Sočni bijeli kupus bogat je askorbinskom kiselinom, vitaminima i grubim dijetalnim vlaknima, koji pospješuju dobru probavu. Niskomasna kisela pavlaka čini teksturu nježnijom i laganom, luk daje pikantnost, a tvrdi sir daje prekrasnu zlatnu koricu. Kao ukras možete koristiti svježi zeleni luk narezan na tanke kolutiće. Prije serviranja, jelo se može zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici, koja se mora dobro zagrijati.

Sastojci:

piletina – 550 g;
bijeli kupus - 500 g;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 4 kašike. l.;
sir – 150 g;
jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

Skuvati pileći file ili prsa.
Kada se piletina malo ohladi, samljeti je blenderom ili mašinom za mlevenje mesa dok ne dobije homogenu konzistenciju pirea.
Isjeckajte bijeli kupus. Preporučuje se upotreba male mlade glavice kupusa.
Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
Pomiješajte mljeveno pileće meso, luk, kupus, nemasnu kiselu pavlaku i sirova jaja.
Pripremljenu mesnu smjesu rasporedite u silikonske kalupe ili stavite u veliku posudu za pečenje.
Pecite pola sata.
Sir narendajte na najsitnije rende. Preporučljivo je koristiti visokokvalitetni tvrdi sir, a ne proizvod od sira.
Otvorite rernu i brzo pospite komadiće sira.
Pecite još 10 minuta da se sir otopi.
Služiti dok se kora od smeđeg sira ne stvrdne.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Mesni sufle: recepti

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0