Рецепт быстрой маринованной капусты домашней очень вкусной. Рецепт маринованной острой капусты быстрого приготовления. Салат из капусты со свеклой по-корейски

, не говоря уже о пирожках с начинкой из нее.

Чтобы я из нее не делала, это всегда получается вкусно. Но все-таки быстрые рецепты мне больше по душе, так как в моей семье мужички уж больно не терпеливые, им подавай все и сразу.

В поисках новых рецептов для себя, я нашла замечательную статью о квашеной капусте на сайте, там очень много интересных вариантов, рекомендую и вам ознакомиться с ними https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html . Но давайте все же вернемся к нашей теме и попробуем приготовить очень вкусную маринованную закуску.

Перед тем, как приступать к приготовлению, обязательно ее промойте и удалите верхние листья. Так как они могут быть слишком мягкими и иметь подпорченные места.

Маринованная капуста быстрого приготовления (хрустящая и сочная)

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 Зубчика
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

Быстрая и вкусная капуста, маринованная горячим рассолом с уксусом

А этот способ еще быстрее. Есть ее уже можно буквально через 3 часа. Как раз с утра сделаете и к обеду будет замечательная закуска к основному блюду, а оставшуюся поставите в холодильник. Не долго там она у вас простоит, уверяю вас.

Ингредиенты:

• Капуста- 4 кг
• Лук — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мед -1 ст.л.
• Вода -1,5 литра
• Растительное масло- 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 250 гр

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте привычным вам способом: при помощи ножа, терки со специальной насадкой или кухонного комбайна. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте ножом.

2. Следующее, что следует сделать — это приготовить рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте мед, снова перемешайте и вылейте туда растительное масло. Как следует размешайте и поставьте на огонь. Доведите до закипания и добавьте уксус. Оставьте покипеть еще на 20-30 секунд и выключайте.

3. А пока рассол закипает, смешайте капусту с морковью в глубоком блюде или тазике. Далее добавьте лук с чесноком и снова перемешайте. Перемешивать все лучше руками.

4. Горячим маринадом равномерно залейте овощи и слегка перемешайте. Затем поставьте сверху тарелку, немного прижмите ее, чтобы рассол появился сверху и полностью покрыл капусту. Поставьте сверху груз и оставьте ее буквально на 2-3 часа просаливаться.

5. Через прошедшее время снимите груз и тарелочку. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам, как следует утрамбовывая. Закройте банки обыкновенными капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Хранится она может в холоде 2 месяца. Но у меня в семье она столько не стоит, так как съедается очень быстро.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковкой кусками: быстро и вкусно

Если замариновать нашу капусту со свеклой, то она приобретет красивый оттенок и будет очень празднично смотреться на столе. Ну и, конечно же, она будет просто потрясающе вкусной, не сомневайтесь.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 шт
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 100 гр
• Уксус 9% — 200 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте капусту средними кусками. Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружочками по 0,5 см. Чеснок нарежьте пластинками.

2. Начинаем укладывать все в банку. На дно банки уложите 1/2 часть свеклы. Потом часть моркови. Далее часть чеснока и сверху заложите половину капусты, укладывайте ее очень плотно. Затем слои повторите.

3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. После того как маринад закипел, влейте его в банку. Банку закройте капроновой крышкой и оставьте до полного остывания, затем поставьте ее в холодильник. Через сутки она будет готова к поеданию.

Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3 литровую банку

Вот еще один быстрый рецепт маринования. Капуста получается такой необыкновенной и хрустящей, что язык можно проглотить. Такой салатик очень хорошо сочетается с картошечкой и свежей зеленью. Однажды я попробовала добавить туда зелень кинзы. Моему мужу и подруге очень понравилось, а вот мне нет. Видно кинза явно не моя любимая зелень. Но тут все на любителя.

Ингредиенты:

• Капуста — средний кочан
• Морковь — 2 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 2 шт
• Уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все в глубоком блюде, а затем сложите в 3 литровую стерилизованную банку.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, пока не закипит. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты и выключайте. После чего в кастрюлю добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию и размешайте. Теперь залейте маринад в банку с овощами. Прикройте чем-нибудь сверху и оставьте до остывания, а затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

3. Уже через сутки вы можете ее кушать. У нее получается потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Такая закуска всегда будет к месту на любом столе.

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт
• Чеснока — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литр
• Растительное масло — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 гр

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

А мне остается только пожелать вам приятного аппетита. Пока!

Чтобы полакомиться маринованной капустой, можно не ждать несколько дней. Существует множество рецептов быстрого приготовления этой закуски. Рассмотрим некоторые способы заготовки и узнаем ее особенности.
Содержание рецепта:

Маринованная капуста, пожалуй, из всех заготовок самая любимая и популярная закуска. Ее готовят практически в каждой семье, и, как правило, ее можно уже употреблять на следующий день. Сейчас самое время ее мариновать, т.к. кочаны набрали силу и все витамины. Поэтому закуска будет вкусной, хрустящей и полезной. Предлагаю узнать несколько наиболее популярных рецептов ее приготовления. Но сначала ознакомиться с секретами, которыми делятся опытные повара.

Приготовление маринованной капусты - общие принципы и правила

• Для маринования берут сочные, тугие и плотные кочаны, лучше осенние.
• Шинкуют овощ на специальной терке или острым ножом.
• Способ нарезки может быть соломкой, крупными или мелким кусочками, либо четвертинками.
• Для маринования используют, как белокочанную капусту, так и другие сорта: краснокочанную, пекинскую, цветную, брюссельскую.
• Заливают капусту маринадом, обычно из соли, сахара, уксуса и масла.
• Для быстрого приготовления используют кипящий маринад. Горячая заливка сокращает время приготовления.
• Холодный рассол используют для длительного маринования. Чем он холоднее, тем дольше будет солиться капуста. При этом все равно останется хрустящей и сочней.
• После заливки заготовку держат в тепле пару часов и убирают в холод.
• Перед употреблением излишки маринада отжимают.
• Сервируют капусту с маслом, луком или зеленью.
• В заготовку добавляют свеклу, морковь, чеснок, репчатый лук, разную зелень, специи.
• Необходимый ингредиент маринада - уксус. Заменить его можно яблочным уксусом. Он полезней и имеет более мягкий вкус.
• В качестве специй применяют разные перцы, розмарин, кориандр, тмин, лавровый лист, гвоздику.
• Лавровый лист после кипячения из маринада лучше убрать, т.к. он может давать горечь.
• Хранится заготовка в холодильнике целый месяц, при этом не теряет вкусовые качества.
• Тару для маринования использую любую: кадку, кастрюли, банки и т.д.
• Стерилизация посуда не требует. Ее достаточно только хорошо промыть.

Быстро мариновать капусту - мечта любой хозяйки. Для этого прекрасно подойдет цветная капуста, брюссельская, брокколи, и конечно, белокочанная.

• Калорийность на 100 г - 19 ккал.
• Количество порций - 2 кг
• Время приготовления - 4 часа

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 2 кг
• Соль - 3 ст.л. с горкой
• Сахар - 8 ст.л.
• Лавровый лист - 5 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - 200 мл
• Вода - 1 л
• Столовый уксус - 200 мл

Пошаговое приготовление маринованной капусты быстрого приготовления, рецепт с фото:

1. Капусту помойте и обсушите. Если потребуется, то снимите верхние листья.
2. Острым ножом нарежьте ее крупными кусками.
3. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной тёрке.
4. С чеснока снимите шелуху, ополосните и порубите.
5. Перемешайте чеснок с морковью.
6. Подготовленную капусту положите в кастрюлю, прослаивая ее морковью с чесноком.
7. Для маринада добавьте в воду соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья.
8. Доведите рассол до кипения и залейте капусту.
9. Сверху установите гнёт.
10. Оставьте капусту на 2-3 часа. После чего можете ее сервировать к столу.

Приготовить в домашних условиях острую маринованную капусту достаточно просто, главное знать правильный рецепт. Тогда легкая и хрустящая закуска удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста - 2 головки
• Свекла - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Острый перец - 0,5 сухого стручка
• Вода - 1 л
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Уксус 6% - 1 ст.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 6 горошины

Пошаговое приготовление острой маринованной капусты:

1. С капусты удалите верхние листочки. Кочаны помойте, разрежьте на четыре части и вырежьте кочерыжки. После нарежьте овощ квадратиками.
2. Чеснок очистите и мелко порубите.
3. В чистую емкость положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок.
4. Утрамбуйте капусту.
5. В воду добавьте сахар, растительное масло, соль, измельченный острый перец, лавровый лист, душистый перец. Также положите очищенную и мелко нарезанную свёклу.
6. Рассол поставьте на огонь, закипятите, прикрутите температуру и варите 3-4 минуты.
7. Снимите кастрюлю в плиты, уберите лавровый лист и влейте уксус.
8. Горячим маринадом залейте капусту и оставьте для охлаждения.
9. Холодную капусту закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Маринованная капуста со свеклой - это рецепт быстрого приготовления простой закуски. Освоить его может любая начинающая хозяйка, даже не имея большого кулинарного опыта.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Свекла - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Лавровый лист - 4 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 0,5 ст.
• Уксус - 4 ст.л.
• Вода - 1 л

Пошаговое приготовление маринованной капусты со свеклой:

1. Свеклу очистите от кожуры, ополосните и порежьте крупными брусочками по 0,5 см толщиной.
2. Капусту освободите от верхних листьев, помойте и мелко нашинкуйте.
3. В чистые банки сложите капусту и утрамбуйте её.
4. Добавьте лавровые листочки.
5. Сверху положите измельченный чеснок и брусочки свеклы.
6. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и прокипятите несколько минут.
7. Снимите с огня и влейте уксус.
8. Горячим маринадом залейте капусту и накройте крышками.
9. Оставьте закуску при комнатной температуре на 2 суток. После уберите в холодильник для хранения.

Как приготовить вкусную маринованную капусту на зиму, знает не одно женское поколение. Плюс такой закуски: возможность длительного хранения. При этом уже через сутки в тепле ее можно сервировать к столу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 шт.
• Морковь средняя - 1 шт.
• Семена сельдерея - 0,5 ч.л.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 70% - 1 ч.л.
• Огурец - 1 шт.

Пошаговое приготовление маринованной капусты в банках:

1. Капусту помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Вымытый огурец и морковь нарежьте тонкими пластинками.
3. В стерильную 3-х литровую банку положите перец, лавровый лист и семена сельдерея.
4. Равномерно по банке распределите овощи.
5. Сверху насыпьте соль и сахар.
6. Закипятите воду и залейте ее в банку.
7. Влейте уксусный раствор.
8. Закатайте банки чистыми крышками и положите их в теплоизолированное темное место. Например, прикройте старой теплой шубой, одеялом, дубленкой.

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется .

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

На территории России капуста еще с давних времен завоевала любовь и уважение населения. Овощ можно употреблять в пищу свежим, квашеным, тушеным. Но самую большую популярность завоевала именно острая маринованная капуста быстрого приготовления. Она поражает вкусовые рецепторы своей нежностью и сочностью. А самое удивительное то, что существует несколько рецептов острой маринованной капусты. Самые интересные из них мы рассмотрим в статье.

Особенности маринования капусты

Огромным преимуществом маринованного продукта по сравнению с квашеным является быстрота приготовления. Ведь маринование капусты выполняется очень просто. Мелко нарезанный овощ заливается предварительно приготовленным маринадом, к полученной смеси по желанию добавляются дополнительные ингредиенты. По прошествии нескольких часов, требуемых для пропитки капусты, продукт готов к употреблению.

Особенность такого блюда заключается в том, что главный ингредиент не подвергается варке или жарке, в результате чего сохраняются все присутствующие в овоще витамины.

Классический рецепт (в банках)

Острая маринованная капуста в банках очень быстро готовится и характеризуется довольно ярким вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления капусты по этому рецепту необходимы такие ингредиенты:

• средний вилок капусты;
• одна небольшая морковь;
• четыре зубца чеснока.

Для маринада потребуются такие ингредиенты:

• 1000 миллилитров воды;
• две столовые ложки соли;
• две-три столовые ложки сахара;
• четыре-пять горошин черного перца;
• гвоздика;
• три листа лавра;
• ½ стакана 9% уксусной кислоты.

Приготовление

Собрав на кухонном столе все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению:

1. Капуста нарезается тонкой соломкой. Чем тоньше нарезан овощ, тем ярче в дальнейшем будут вкусовые качества.
2. Морковь очищается и натирается на специальной терке, предназначенной для приготовления корейской моркови.
3. Чеснок нарезается тонкими пластами.
4. Для приготовления маринада нужно довести воду до кипения и всыпать в нее все необходимые ингредиенты, кроме уксусной кислоты.
5. Полученная смесь удерживается на маленьком огне на протяжении пяти-семи минут, после чего выключается.
6. В маринад добавляется чеснок и уксусная кислота.
7. Из маринада вынимается лавровый лист, а жидкость выливается в емкость с капустой и морковью. Все тщательно перемешивается. Блюдо должно постоять до полного остывания, при этом следует его периодически помешивать.
8. Овощи вместе с маринадом помещаются в 3-литровую банку. Не рекомендуется накладывать капусту доверху. Банка помещается в холодильник. Уже по прошествии суток можно приступать к употреблению сочной и хрустящей капусты.

Маринованную капусту можно заправлять подсолнечным или оливковым маслом.

Капуста по-гурийски (со свеклой и острым перцем)

Овощ, замаринованный по такому рецепту, выглядит очень ярко, в меру острый и хрустящий. Заготовку можно на протяжении длительного времени хранить в холодильнике. Готовится острая маринованная капуста со свеклой и перцем очень просто. Рецепт будет представлен вашему вниманию далее.

Ингредиенты

Для приготовления острой маринованной капусты кусочками со свеклой и перцем нужны такие ингредиенты:

• средний вилок капусты (желательно отдавать предпочтение тугим кочанам, тогда итоговый продукт будет более хрустящим);
• средняя морковь;
• одна свекла крупных размеров;
• семь-восемь зубцов чеснока;
• один красный перец (при желании можно заменить большой ложкой красного молотого перца).

Для маринада потребуются такие компоненты:

• литр воды;
• две столовых ложки соли;
• 200 миллиграмм сахара;
• 200 миллилитров яблочного уксуса;
• шесть-восемь горошков черного душистого перца;
• 3-4 листа лавра;
• 100 миллилитров растительного масла.

Технология приготовления острой маринованной капусты со свеклой и перцем

Подготовив все требуемые ингредиенты, можно приступать к реализации задумки. Маринованная капуста с острым перцем и свеклой получится сочной, хрустящей и изумительно вкусной, если придерживаться следующей технологии приготовления:

1. Капуста режется крупными кусочками.
2. Свекла и морковь режутся кругами толщиной в 0,5 сантиметра. Если свекла обладает большими размерами, то каждый кружок разрешается разрезать еще напополам.
3. Чеснок чистится и режется длинными и тонкими полосками.
4. Красный перец очищается от семян и режется длинными полосками. Во время нарезания представленного продукта рекомендуется надеть перчатки, так как он острый и может спровоцировать ожог кожи.
5. Нужно подобрать емкость подходящих размеров и послойно выложить в нее все нарезанные ингредиенты. Должно получиться несколько слоев одного продукта.
6. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого нужно довести воду до кипения и всыпать в нее сахар, соль, добавить лист лавра и перец горошком. Варить жидкость нужно на протяжении пяти-семи минут, после чего вынуть из нее лист лавра.
7. В приготовленную смесь вливаем растительное масло и яблочный уксус.
8. Заливаем маринад в емкость с капустой, свеклой и морковью. Сверху кастрюля накрывается тарелкой, которую нужно немного придавить. Это делается для того, чтобы рассол был сверху, а все содержимое кастрюли под ним.
9. Полученная смесь остужается, а затем на 4-5 дней помещается в холодильник.

Острая маринованная капуста, свекла подаются на стол в виде закуски.

Пикантная маринованная капуста с имбирем

Для любителей острой пищи был специально создан рецепт маринованной капусты с имбирем. Такое блюдо не только вкусное, но и очень полезное, поскольку благодаря лечебным свойствам имбиря можно значительно улучшить функционирование своей иммунной системы.

Ингредиенты

Для приготовления острой маринованной капусты по этому рецепту потребуются следующие продукты:

• кочан капусты весом около 2 килограмм;
• одна морковь;
• один болгарский перец;
• 70 грамм имбиря;
• 4-5 зубчиков чеснока.

А для маринада нужны такие ингредиенты:

• полтора литра воды;
• три столовые ложки соли;
• пять столовых ложек сахара;
• пять столовых ложек любого растительного масла;
• половина чайной ложки черного молотого перца;
• 3 лавровых листа;
• 150 миллилитров яблочного уксуса.

Технология приготовления

Приготовление маринованной капусты с имбирем осуществляется по такому плану:

1. Капуста нарезается тонкой соломкой (при желании можно нарезать кусочками). Морковь натирается на специальной терке, используемой для приготовления корейской моркови.
2. Болгарский перец очищается от семян и нарезается тонкой длинной соломкой.
3. Чеснок очищается и нарезается длинными тонкими полосками.
4. Имбирь подвергается очистке, а затем нарезается очень тонкими кружочками.
5. Все подготовленные ингредиенты складываются в заранее подготовленную емкость и тщательно перемешиваются. Строго запрещено их мять.
6. Для приготовления маринада нужно вскипятить воду и добавить к ней все указанные ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Смесь варится на протяжении 5-7 минут, после чего вытаскивается лавровый лист и добавляется уксусная кислота.
7. Смесь из капусты, перца и моркови заливается горячим маринадом, плотно придавливается небольшой плоской тарелкой, пока рассол не покроет все овощи.
8. Емкость с продуктами накрывается крышкой и оставляется в таком виде до полного остывания. После этого капуста помещается в холодильник на сутки. По прошествии указанного времени блюдо готово к употреблению.

Хранение такого блюда возможно на протяжении месяца в холодильнике.

Рецепт маринованной капусты с хреном в банках на зиму

Если вы желаете порадовать себя острой маринованной капустой не только в сезон ее роста, но и в зимний период, то идеальным вариантом будет приготовление овоща с хреном. Капуста, приготовленная по этому рецепту, может храниться на протяжении нескольких лет.

Ингредиенты

Для приготовления острой в банках потребуются следующие продукты:

• кочан капусты средних размеров;
• корень хрена - 50 грамм;
• несколько зонтиков укропа;
• листья черной смородины - 5 штук;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка и сельдерей;
• 1/3 чайной ложки молотого красного перца.

Для приготовления маринада потребуются такие продукты:

• литр воды;
• сахар и соль - по столовой ложке;
• 200 миллилитров 9% уксусной кислоты.

Технология приготовления капусты с хреном

Изначально готовится маринад. Для этого нужно довести воду до кипения, добавить туда все ингредиенты, проварить еще несколько минут, а затем дать жидкости остыть.

Во время приготовления маринада можно приступить к нарезанию капусты, это нужно сделать соломкой (чем тоньше, тем лучше, поскольку тогда овощ лучше пропитается маринадом). Зелень ополаскивается под краном, после чего с нее стряхивается вся вода. Корень хрена нарезается любым удобным для вас методом. Чеснок чистится и нарезается пластинами. Подготавливаем банку, она должна быть помытой и тщательно высушенной.

Закончив выполнять указанные манипуляции, помещаем в банку всю зелень, затем корень хрена и чеснок. После этого выкладывается капуста, все придавливается толкушкой. Продукт заливается маринадом и помещается в холодильник. Блюдо готово к употреблению уже по прошествии трех суток.

Особенности приготовления маринованной капусты

Профессиональные кулинары выделили несколько особенностей, учитывая которые, можно изготовить очень вкусную маринованную капусту:

1. Подбирая овощ для маринования, можно останавливать свой выбор не только на белокочанном сорте. Существует ряд рецептов для приготовления маринованной пекинской, краснокочанной и даже цветной капусты.
2. Для маринования рекомендуется отдать предпочтение плотным и тугим кочанам. Именно благодаря соблюдению этого условия можно приготовить хрустящую закуску.
3. В процессе маринования разрешается нарезать овощ тонкой соломкой, кусочками и даже четвертинками. Поэтому, подбирая способ нарезки, учитывайте, как вам будет удобнее его есть.
4. Мариновать капусту возможно как самостоятельно, так и вместе с рядом других овощей. Наиболее часто ее комбинируют с морковью, болгарским перцем, свеклой, яблоками, брусничными или клюквенными ягодами.
5. Практически каждый рецепт маринованной капусты требует добавления чеснока, изредка возможно добавление лука. Но следует помнить, что если вы вводите в блюдо лук, то следует ожидать от него своеобразного вкуса и запаха.
6. Можно применять любые специи, но чаще всего используют черный перец, листья лавра, тмин, гвоздику и розмарин.
7. Вместо сбора различных специй можно покупать в магазине специальную заправку для корейской моркови, она способна придать капусте оригинальный вкус.
8. Сразу после того, как маринад закипит, из него нужно вынимать листья лавра. Это объясняется тем, что они в дальнейшем могут давать значительную горечь.
9. Можно использовать различные разновидности уксусной кислоты. При ее отсутствии можно использовать лимонный сок или даже сок киви.

Ознакомившись со всеми представленными особенностями приготовления маринованной капусты и следуя технологиям, предусмотренным каждым отдельным рецептом, можно насладиться ярким вкусом такого блюда.