재료:
우유 - 0.5리터
맥주 효모 - 50-60g(건조 12g)
밀가루 - 1 - 1.3 킬로그램
계란 - 5개(국내산 대형)
버터 - 200g
설탕 - 300g
바닐라 설탕 - 1개(봉지)
육두구 - 0.5 티스푼 (갈은 것)
건포도 - 0.5컵
단백질 - 2개(글레이즈)
가루 설탕 - 100-120g (유약)
소금 - 1 꼬집
스프링클 - 1개 맛보기
이번 부활절은 맛도 좋지만 누구나 만들 수 있습니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 조리법의 부활절 반죽은 가볍고 향긋합니다. 시도 해봐!
준비 설명:
빠른 부활절을 위한 간단한 조리법(또는 빠른 부활절 케이크 - 어떤 사람들은 이것을 베이킹이라고 부르고 다른 사람들은 그렇게 부릅니다):
1. 우유를 38-40도까지 가열하고 효모를 녹인 다음 설탕 한 스푼, 밀가루 0.5kg을 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 따뜻하게 둡니다.
2. 반죽을 담은 그릇을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 질량은 적어도 두 배로 증가합니다. 버터를 냉장고에서 꺼내 완전히 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
3. 노른자를 분리하고 설탕과 소금을 넣어 거품을 냅니다. 반죽과 결합하십시오. 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 혼합물을 치십시오.
4. 흰자를 따로 치고 전체 질량에 추가합니다. 혼합. 건포도, 육두구를 추가하거나 다시 섞습니다.
5. 나머지 밀가루와 반죽을 반죽합니다. 과용하지 마세요! 반죽이 뻣뻣하지 않아야 하지만, 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 부풀도록 1시간 동안 그대로 둡니다.
6. 반죽을 반죽하고 틀의 세 번째 부분을 채우고 틀에서 10 분 동안 올려 놓습니다 (틀을 수건으로 덮을 수 있음). 180도에서 35~40분간 굽습니다.
7. 가루와 달걀 흰자위로 글레이즈를 치십시오. 여전히 뜨거운 부활절 달걀에 윤활유를 바릅니다. 그림과 스프링클으로 장식하세요.
클래식 건포도 케이크
진정한 클래식 부활절 케이크에는 설탕에 절인 과일, 건포도, 설탕에 절인 풍미와 같은 향료가 포함되어야 합니다. 반죽에 섬세하고 따뜻한 색상을 부여하기 위해 사프란으로 착색됩니다. 건포도 대신에 고전적인 요리법에는 아몬드와 바닐라, 사프란, 카다몬, 정향 등의 향신료가 포함됩니다. 종종 고전적인 부활절 케이크에는 바닐라 또는 카다몬 맛이 있습니다.
고전적인 부활절 건포도 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
닭고기 달걀 - 3 개
밀가루 - 500g
밀크 - 200 m
버터 - 125g
설탕 - 120g
건포도 - 200g
효모(건조) - 5-6g
달걀 흰자-2 개
가루 설탕 - 100g
바닐린 - 맛보기
과자 뿌리
고전적인 부활절 케이크를 준비하는 방법:
1. 모든 제품(유약을 준비하는 데 필요한 단백질 2개 제외)을 미리 냉장고에서 꺼내야 한다는 점은 즉시 주목할 가치가 있습니다(요리 시작 최소 1시간 전).
첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 먼저 약간 데워진 우유 (온도가 30도를 넘지 않아야 함)를 1 큰술과 섞으십시오. 설탕 한 스푼과 밀가루 1/3. 그런 다음 효모를 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 반죽을 랩(또는 수건)으로 덮고 통풍이 없는 따뜻한 곳에 25~40분 동안 놓아두세요.
2. 반죽의 양이 늘어나면 즉시 반죽해야 합니다. 저어줍니다 (나무 숟가락으로하는 것이 가장 좋습니다). 다음으로 흰자와 노른자를 분리하고 노른자를 설탕과 바닐라로 갈아서 밀가루 1/3과 함께 반죽에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 흰자를 소금 한 꼬집과 함께 강한 거품으로 치십시오. 반죽에 넣고 가볍게 저어주세요. 이제 밀가루의 마지막 부분을 섞으세요. 반죽에 추가되는 수조에서 버터를 부드럽게 만듭니다.
4. 따라서 반죽은 손으로 잘 치대야 합니다. (최소 10~15분 정도 반죽) 손에 달라붙지 않도록 주의하세요. 달라붙으면 밀가루를 조금 더 추가하세요.
반죽 된 반죽을 다시 따뜻한 곳에 보내면 다시 부풀어 오르고 크기가 약 두 배로 늘어납니다 (약 30-60 분). 상승률은 효모의 신선도와 품질, 실내 온도에 따라 달라집니다.
6. 이때 건포도를 씻어서 건조시킨 뒤 반죽에 넣고 부풀면 다시 손으로 잘 반죽한 후 30~60분 정도 발효시킨다.
7. 베이킹 팬에 기름을 바르고 반죽을 넣으세요. (이 작업을 하기 전에 다시 반죽해야 합니다.) 금형을 부피의 약 1/3(최대 1/2)까지 채웁니다. 반죽을 너무 많이 넣으면 케이크를 구울 때 케이크의 "뚜껑"이 너무 높아서 쉽게 옆으로 떨어질 수 있습니다. 틀을 오븐에 넣기 전에 반죽이 틀 안에서 15~25분 더 부풀도록 해야 한다는 점을 잊지 마세요.
8. 그런 다음 예열된 오븐에 케이크를 넣고 150도에서 45~60분간 구워주세요. 정확한 굽는 시간은 라미킨의 높이와 너비에 따라 달라집니다. 케이크 상단이 이미 황금색임을 확인하자마자 일반 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 스틱이 마르면 케이크가 준비된 것입니다. 기성품 부활절 케이크는 베이킹 직후 팬에서 꺼낼 수 없으며 먼저 완전히 식혀야 한다는 점을 강조할 가치가 있습니다.
9. 부활절 케이크를 장식하기 위해 맛있는 단백질 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 편리한 그릇에 차가운 달걀 흰자 2개와 가루 설탕 100g을 섞습니다(일반 설탕으로 대체 가능). 프로스팅이 푹신하고 충분히 안정되면(모양이 유지됨) 케이크 상단에 프로스팅을 바르고 그 위에 장식용 과자 스프링클을 뿌립니다.
부활절은 향기롭다
매년 우리 가족은 세 가지 부활절 케이크 요리법 중 하나를 준비합니다. 세 가지 모두 오랜 시간 테스트를 거쳤고 모두 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 이번에 어느 것을 선택할지 결정하는 것입니다. 다음은 가족 요리법 중 두 번째입니다.
준비 설명:
귀하의 질문을 예상하여 즉시 예약하겠습니다. 러시아에서는이 전통적인 부활절 케이크 (그리고 본질적으로 케이크입니다)가 부활절 케이크에 불과하다는 것을 잘 알고 있습니다. 그러나 우크라이나, 벨로루시 및 러시아의 여러 지역에서는 이 케이크를 부활절이라고 부르지만 실제로 부활절은 코티지 치즈로 만들어집니다. 그러니 혼동하지 마세요 :) 그런데 이 페이스트리라고 부르는 것이 어떤 차이를 만들어내나요? 가장 중요한 것은 우리 모두가 우리가 말하는 내용을 이해한다는 것입니다.
향기로운 부활절을 위한 간단한 요리법은 다음과 같습니다.
1. 반죽 만들기 - 우유 0.5리터를 끓여서 조금 식힌 후 뜨거울 때 밀가루 2~2.5컵을 넣고 잘 섞어주세요. 덩어리는 두꺼운 사워 크림이나 팬케이크 반죽처럼 나타납니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
2. 따뜻한 물 한 컵에 이스트 100g을 녹이고 반죽과 섞은 후 부드러워질 때까지 갈아서 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
3. 페이스트리를 준비합니다. 달걀 9개와 노른자 3개에 설탕을 넣어 거품이 생길 때까지 치대세요. 반죽을 담을 큰 용기(팬이나 양동이)를 준비하세요. 반죽, 이스트, 계란, 녹인 버터와 마가린, 사워 크림, 따뜻한 우유 0.5리터, 소금을 추가합니다. 모든 것을 아주 잘 섞으십시오.
4. 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 반죽이 팬케이크처럼 되면 멈춥니다. 마른 가루가 보이지 않을 때까지 숟가락이나 손으로 잘 반죽하세요. 우리는 3~4시간 동안 플레이하도록 설정했습니다. 주목! 반죽은 주기적으로 반죽해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 달아날 것입니다!
5. 이제 건포도, 바닐라, 기타 향신료를 넣어 맛볼 차례입니다. 반죽을 반죽하고 덩어리가 손과 도구에 달라 붙기 시작할 때까지 약간의 밀가루를 다시 추가하십시오.
6. 반죽을 20분간 더 부풀린 후 준비된 팬(기름칠하고 양피지를 깐)에 넣습니다. 180~190도에서 40~45분간 굽습니다.
7. 아직 뜨거울 때 윗부분에 글레이즈를 바르고 스프링클, 피규어 등으로 장식합니다.
마가린에 부활절 케이크
재료:
마가린 - 200g
크림 - 500밀리리터
해바라기유 - 125밀리리터
사워 크림 - 200g
계란 - 12개
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1 잔
밀가루, 선택 사항 - 500g(대략 반죽의 두께에 따라 결정됨)
효모, 스틱 - 0.5 개
바닐라, 패키지 - 2개
달걀 흰자 - 4개(글레이즈)
설탕 - 1.5컵(글레이즈)
1. 별도의 그릇에 마가린을 녹이고 크림 반 리터, 해바라기 기름 반 컵, 사워 크림, 계란 8 개, 소금, 설탕 (1 잔)을 붓습니다. 우리는 신선한 우유의 온도를 얻기 위해 그것을 데우고 여기에서 약간의 효모를 부수고 (어딘가에 성냥갑) 밀가루를 추가합니다 (중형 팬케이크의 두께 여야 함).
2. 베이킹 접시를 준비합니다. 마가린으로 윤활유를 바르고 밀가루를 뿌린다. 틀에 밀가루를 부은 다음 두드려야 합니다(이렇게 하면 밀가루가 틀의 벽과 바닥에 고르게 분포됩니다). 케이크를 높게 만들려면 틀에 쿠킹페이퍼를 넣은 다음 고정해야 합니다.
3. 한 컵의 반죽 절반을 보드 위에 놓습니다 (보드에 밀가루를 미리 뿌립니다). 잘게 썬 말린 살구와 건포도를 반죽에 섞습니다.
4. 필요한 양만큼 반죽에서 조각을 분리하고 틀에 1/3을 채 웁니다. 30~40분 동안 그대로 놓아두어 교정을 진행합니다. 그 후, 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣어 굽습니다. (계란을 바르지 마세요.)
5. 글레이즈를 만들기 위해 달걀 흰자를 쳐서 마른 거품을 만들고 설탕을 넣고 저어줍니다. 케이크가 구워지면 수건 위에 놓고 판 위에 놓고 식힌 후 글레이즈를 펴 바릅니다.
6. 부활절 케이크가 준비되었습니다. 다채로운 스프링클으로 장식할 수 있습니다.
케 피어를 곁들인 부활절 케이크
재료:
케피어 - 3잔
밀가루 - 8컵 (반죽에는 6테이블스푼이 더 필요합니다)
효모 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 4 큰술. 숟가락
해바라기 기름 - 8 큰술. 숟가락
소금 - 2티스푼
건포도 - 200g
달걀 흰자 - 2개(글레이즈용)
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락
가루 설탕 - 100g (글레이즈용)
사랑하는 할머니의 케 피어 케이크에 대한 매우 맛있고 간단한 요리법은 이미 휴일 테이블을 위해 무엇을 요리할지 계획하고 있는 모든 사람에게 도움이 될 것입니다. 매우 아름답고 맛있는 부활절 케이크 - 추천합니다!
준비 설명:
1). 약간 따뜻한 케 피어를 설탕, 효모 및 6 큰술과 완전히 섞습니다. 밀가루 한 스푼을 넣고 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오.
2). 15분 후 반죽이 부풀면 소금, 해바라기유, 남은 밀가루 8컵을 추가합니다. 모든 것을 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오.
삼). 반죽이 2~3배 부풀면 건포도를 넣고 섞은 후 틀에 부어 반쯤 채웁니다. 180-200 도의 온도에서 20-25 분 동안 오븐에 넣으십시오.
4). 케이크가 갈색으로 변하면 그 위에 글레이즈를 부어주어야 합니다.
5). 글레이즈: 미리 차갑게 식힌 달걀 흰자를 약 10분간 휘저은 다음
점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 구타가 끝나면 약간의 레몬 주스를 추가하고 더 많이 치십시오. 완성된 글레이즈를 부활절 케이크에 바르고 원하는 대로 장식하세요.
케이크가 끝나면 몇 분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
초콜릿과 커피 글레이즈를 곁들인 마블 케이크
재료:
밀가루 - 1 킬로그램
따뜻한 우유 - 1.5컵
닭고기 달걀 0 - 6개
버터 - 300g (상온)
설탕 - 1 잔
압축 효모 - 40g
소금 - 1/2티스푼
바닐라 에센스 - 1티스푼
초콜릿 - 5쪽 (글레이즈)
우유 - 2티스푼(글레이즈)
준비 설명:
저는 반죽에 초코칩 1/2컵을 넣었어요.
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을 넣고 덩어리가 없도록 저어주고 반죽을 따뜻한 물 한 그릇에 넣으십시오.
반죽이 두 배로 부풀면 소금, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라 + 녹인 버터 + 풀어 놓은 흰자 + 남은 밀가루를 추가합니다.
반죽은 너무 두꺼워서는 안되지만 손보다 뒤처져야합니다 (저에게는 반죽이 매우 액체입니다
우유로 만든 부활절 케이크는 잘 구워지고 부드럽고 맛있습니다.
가장 중요한 기독교 휴일 인 부활절이 시작되기 오래 전에 많은 주부들은 부활절 케이크에 특별한주의를 기울여 휴일 메뉴를 준비합니다. 요즘에는 매장에서 부활절 케이크를 사고 싶어하는 사람이 거의 없지만 직접 만든 부활절 구운 제품이 훨씬 더 맛있고 상징적입니다. 그들은 영혼의 일부, 손의 따뜻함, 그리고 최고의 소원을 그 안에 담습니다. 그리고 그들은 그것이 확실히 이루어질 것이라고 확실히 믿습니다. 전통에 따르면, 모든 가족과 친구들에게 부활절 구운 음식을 주기 위해 많은 부활절 케이크가 구워집니다. 우리는 당신에게 또는을 제공할 수 있습니다.
부활절 케이크를 만드는 것은 제품 준비와 반죽의 오랜 교정이 필요한 긴 과정입니다. 총 소요시간은 약 6시간 정도 소요됩니다. 우유는 시골에서 사는 것이 좋고, 지방 함량이 높은 버터와 계란도 시장에서 사는 것이 좋습니다. 모든 제품을 냉장고에서 미리 꺼내어 실온으로 예열하고 밀가루를 여러 번 체로 치십시오. 자, 시작해볼까요?
우유를 곁들인 부활절 케이크 - 사진이 포함된 레시피.
재료:
- 프리미엄 밀가루 - 2kg(또는 그 이하);
- 신선한 지방 우유 - 0.5 리터;
- 신선한 압축 효모 - 100g;
- 계란 – 10개
- 버터 – 300g;
- 설탕 – 4컵(면처리된 유리);
- 건포도 – 250 gr;
- 설탕에 절인 과일 - 150 gr;
- 지상 카다몬 – 1 티스푼;
- 바닐라 설탕 – 3봉지
- 육두구 가루 - 1.5 티스푼;
- 소금 – 0.5 티스푼;
- 식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘;
- 유약 가루 설탕 – 150g;
- 부활절 케이크를 장식하기 위한 컬러 스프링클.
단계별 사진 레시피 :
반죽 준비부터 시작하겠습니다. 반죽이 자랄 공간을 확보할 수 있도록 큰 냄비나 그릇에 요리하는 것이 좋습니다. 우유 반 리터를 가져다가 실온보다 따뜻하게 데우세요. 효모를 부수고 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 숟가락.
우유와 효모 및 설탕을 섞어 잘 저어줍니다. 밀가루 2.5-3컵을 이스트와 우유에 체로 쳐서 넣습니다.
팬케이크 반죽과 같은 농도의 두꺼운 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 모든 덩어리를 반죽하면서 철저히 저어야합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 부풀게 두고, 위에 껍질이 생기는 것을 방지하려면 두꺼운 테리 타월이나 뚜껑으로 덮으세요.
반죽이 매우 빠르게 상승합니다. 단 15~20분만 지나면 2~3배로 늘어나 느슨해지고 구멍이 생길 것입니다.
반죽을 준비하려면 계란을 노른자와 흰자로 분리해야 합니다. 달걀 흰자 두 개를 뚜껑이 있는 별도의 그릇에 붓고 냉장고에 넣으세요. 흰 유약을 만드는 데 필요합니다. 남은 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 두껍고 통풍이 잘되며 밀도가 높은 두꺼운 백설 공주 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.
별도의 그릇에 달걀 노른자와 설탕 2컵을 섞습니다.
혼합물이 연해질 때까지 거품기나 숟가락으로 갈아주세요. 밝은 주황색에서 밝은 노란색 또는 거의 흰색으로 변합니다(노른자의 밝기에 따라 다름).
잘 익은 반죽을 큰 그릇에 담습니다. 부드러운 버터를 반죽으로 자릅니다.
다음으로 설탕과 함께 으깬 달걀 노른자를 붓습니다. 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 섞으십시오.
나머지 설탕을 반죽에 넣고 향신료와 바닐라 설탕으로 맛을 냅니다. 육두구와 카다몬 외에도 계피 가루나 강황 몇 꼬집을 넣어 색을 더할 수 있습니다.
풀어놓은 달걀 흰자를 반죽에 점차적으로 첨가하면서 각 부분을 반죽에 조심스럽게 섞습니다. 단백질을 첨가하면 마치 기포로 포화된 것처럼 공기가 잘 통하게 됩니다.
체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 중요한 것은 밀가루를 부분적으로 첨가하는 것입니다. 우리는 즉시 1kg을 추가하고 반죽을 반죽하기 시작했습니다. 반죽을 하면 밀가루를 얼마나 더 넣어야 할지 분명해집니다. 아마도 덜 걸릴 것입니다. 모든 밀가루는 품질이 다르며 밀가루의 양은 계란의 크기에 따라 다릅니다.
부활절 케이크 반죽을 오랫동안 반죽하여 균질하고 플라스틱이며 매우 부드럽지만 끈적 거리지 않도록하십시오. 반죽을 더 쉽게 만들기 위해 때때로 손에 식물성 기름을 바르고 테이블 위에 약간의 기름을 붓습니다. 손바닥 아래에서 기포가 터지는 것이 느껴지고 반죽이 부드러워지고 유연해지면 준비가 되었다는 의미이며 교정에 보낼 수 있습니다.
반죽한 반죽을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 2.5~3시간 동안 놓아두세요. 교정하는 동안 크기는 최소한 두 배 이상이어야하지만 반죽이 더 잘 맞을수록 케이크가 더 훌륭해집니다. 반죽이 잘 맞지 않으면 +45도로 예열된 오븐에 넣고 필요에 따라 오븐을 이 온도까지 데우세요. 아니면 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 물이 담긴 큰 용기로 옮기세요.
부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오. 건포도를 수조에서 찌고 말립니다. 설탕에 절인 과일과 함께 반죽에 추가하십시오.
반죽을 다시 반죽하여 건포도와 설탕에 절인 과일을 전체 볼륨에 뿌립니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
그동안 양식을 준비합시다. 올리브 병, 연유, 완두콩에 식물성 기름 또는 녹인 라드를 바르고 벽에 밀가루를 뿌립니다. 바닥에 기름칠 된 양피지 원을 놓습니다. 반죽에서 필요한 크기의 조각을 분리하여 틀에 넣습니다. 반죽은 틀 부피의 1/3에서 절반을 차지해야합니다. 다시 오자. 오븐을 켜고 200도까지 예열하세요.
틀 안의 반죽이 두 배로 부풀면 케이크를 오븐에 넣고 35-40분 동안 굽습니다. 우리는 200 도의 온도에서 처음 15 분 동안 구운 다음 180 도로 낮추고 끝날 때까지 케이크 굽기를 마칩니다. 구운 식품을 확인하는 가장 확실한 방법은 나무꼬치로 가장 높은 부분을 찔러보는 것입니다. 끈적끈적한 반죽 없이 건조되어 나와야 합니다. 완성된 케이크는 즉시 틀에서 꺼내어 수건으로 식혀주세요.
설탕에 절인 과일, 건포도 및 향신료를 곁들인 우유로 만든 부활절 케이크가 준비되었으며 남은 것은 장식하는 것뿐입니다. 단백질 글레이즈는 준비하기가 매우 쉽습니다. 달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 치고, 가루 설탕을 넣고 안정된 백설 공주 정점이 될 때까지 치십시오. 부활절 케이크에 기름을 바르기 위해 두꺼운 유약을 얻을 것입니다. 식힌 부활절 케이크에 유약을 바르고 장식용 색 부스러기 또는 제과 스프링클을 뿌립니다. 
- 우유가 약간 따뜻해질 때까지 데워주세요. 효모를 완전히 녹이고 체로 쳐진 밀가루 0.5kg과 섞습니다. 반죽을 그릇에 넣고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 두세요. 반죽의 크기가 두 배로 커야 합니다.
- 이때 흰자와 노른자를 분리하고, 흰자를 소금에 절인 후 휘핑하여 뻣뻣한 거품을 만듭니다. 바닐라 설탕으로 노른자를 갈아주세요.
- 반죽에 설탕과 함께 노른자를 넣고 부드러운 버터를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 조심스럽게 흰자를 첨가하십시오.
- 나머지 밀가루를 체로 치고 반죽에 2컵을 넣습니다. 우리는 반죽을 시작하고 반죽이 손에 달라 붙기 시작할 때까지 점차적으로 밀가루를 더 추가합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
- 건포도를 씻어서 물에 15분 동안 담가두세요. 그런 다음 물을 빼고 건포도를 반죽에 넣고 15분 더 방치합니다.
- 부활절 케이크 팬에 기름을 바르고 거기에 반죽의 1/3을 넣으세요. 수건으로 모든 것을 다시 덮고 반죽이 틀 가장자리까지 올라갈 때까지 기다리십시오.
- 100°C로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 10분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180°C로 올리고 25분간 더 굽습니다.
이 모드는 중간 크기의 케이크에 적합합니다.
글레이즈 준비하기
흰자를 소금으로 치고 설탕을 넣으십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 다시 치고 여전히 따뜻한 케이크 위에 글레이즈를 펴 바릅니다. 특별한 가루나 설탕에 절인 과일을 뿌릴 수도 있습니다.
재료:
우유 - 600밀리리터
계란 - 4개
효모 - 100g
버터 - 200g
설탕 - 400g
밀가루 - 1.5 킬로그램
소금 - 1티스푼
건포도 - - 맛보기
준비 설명:
부활절 케이크는 전통적인 기독교 구운 제품으로 대부활절을 축하하는 동안 항상 제공됩니다. 사순절 이후에는 교회 예배에서 축복받은 부활절 케이크로 금식을 중단해야 합니다. 제 생각에는 부활절 케이크는 상점에서 사지 않고 직접 요리해야하는 요리입니다. 왜냐하면 부활절 케이크 자체를 준비하는 것은 모든 신자들에게 특정한 의식 성격을 가지고 있기 때문입니다. 제 의견에 동의하고 스스로 부활절 케이크를 굽으려는 모든 분들을 위해 저는 부활절 케이크를 만드는 비교적 간단한 레시피를 보여드리겠습니다.
빠른 부활절
재료:
우유 - 0.5리터
맥주 효모 - 50-60g(건조 12g)
밀가루 - 1 - 1.3 킬로그램
계란 – 5개(국내산 대형)
버터 - 200g
설탕 - 300g
바닐라 설탕 - 1개(봉지)
육두구 - 0.5 티스푼 (갈은 것)
건포도 - 0.5 컵
단백질 - 2개(글레이즈)
가루 설탕 - 100-120g (유약)
소금 - 1 꼬집
스프링클 - 취향에 따라 1개
이번 부활절은 맛도 좋지만 누구나 만들 수 있습니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 조리법의 부활절 반죽은 가볍고 향긋합니다. 시도 해봐!
준비 설명:
빠른 부활절을 위한 간단한 조리법(또는 빠른 부활절 케이크 - 어떤 사람들은 이것을 베이킹이라고 부르고 다른 사람들은 그렇게 부릅니다):
1. 우유를 38-40도까지 가열하고 효모를 녹인 다음 설탕 한 스푼, 밀가루 0.5kg을 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 따뜻하게 둡니다.
2. 반죽을 담은 그릇을 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 질량은 적어도 두 배로 증가합니다. 버터를 냉장고에서 꺼내 완전히 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
3. 노른자를 분리하고 설탕과 소금을 넣어 거품을 냅니다. 반죽과 결합하십시오. 부드러워진 버터를 넣고 믹서로 혼합물을 치십시오.
4. 흰자를 따로 치고 전체 질량에 추가합니다. 혼합. 건포도, 육두구를 추가하거나 다시 섞습니다.
5. 나머지 밀가루와 반죽을 반죽합니다. 과용하지 마세요! 반죽이 뻣뻣하지 않아야 하지만, 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 부풀도록 1시간 동안 그대로 둡니다.
6. 반죽을 반죽하고 틀의 세 번째 부분을 채우고 틀에서 10 분 동안 올려 놓습니다 (틀을 수건으로 덮을 수 있음). 180도에서 35~40분간 굽습니다.
7. 가루와 달걀 흰자위로 글레이즈를 치십시오. 여전히 뜨거운 부활절 달걀에 윤활유를 바릅니다. 피규어와 스프링클로 장식하세요.
클래식 건포도 케이크
진정한 클래식 부활절 케이크에는 설탕에 절인 과일, 건포도, 설탕에 절인 풍미와 같은 향료가 포함되어야 합니다. 반죽에 섬세하고 따뜻한 색상을 부여하기 위해 사프란으로 착색됩니다. 건포도 대신에 고전적인 요리법에는 아몬드와 바닐라, 사프란, 카다몬, 정향 등의 향신료가 포함됩니다. 종종 고전적인 부활절 케이크에는 바닐라 또는 카다몬 맛이 있습니다.
고전적인 부활절 건포도 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
닭고기 달걀 - 3 개
밀가루 - 500g
우유 - 200m
버터 - 125g
설탕 - 120g
건포도 – 200g
효모 (건조) - 5-6g
달걀 흰자-2 개
가루 설탕 - 100g
바닐린 - 맛보기
과자 뿌리
고전적인 부활절 케이크를 준비하는 방법:
1. 모든 제품(유약을 준비하는 데 필요한 단백질 2개 제외)을 미리 냉장고에서 꺼내야 한다는 점은 즉시 주목할 가치가 있습니다(요리 시작 최소 1시간 전).
첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 먼저 약간 데워진 우유 (온도가 30도를 넘지 않아야 함)를 1 큰술과 섞으십시오. 설탕 한 스푼과 밀가루 1/3. 그런 다음 효모를 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 반죽을 랩(또는 수건)으로 덮고 통풍이 없는 따뜻한 곳에 25~40분 동안 놓아두세요.
2. 반죽의 양이 늘어나면 즉시 반죽해야 합니다. 저어줍니다 (나무 숟가락으로하는 것이 가장 좋습니다). 다음으로 흰자와 노른자를 분리하고 노른자를 설탕과 바닐라로 갈아서 밀가루 1/3과 함께 반죽에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 흰자를 소금 한 꼬집과 함께 강한 거품으로 치십시오. 반죽에 넣고 가볍게 저어주세요. 이제 밀가루의 마지막 부분을 섞으세요. 반죽에 추가되는 수조에서 버터를 부드럽게 만듭니다.
4. 따라서 반죽은 손으로 잘 치대야 합니다. (최소 10~15분 정도 반죽) 손에 달라붙지 않도록 주의하세요. 달라 붙으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
반죽 된 반죽을 다시 따뜻한 곳에 보내면 다시 부풀어 오르고 크기가 약 두 배로 늘어납니다 (약 30-60 분). 상승률은 효모의 신선도와 품질, 실내 온도에 따라 달라집니다.
6. 이때 건포도를 씻어서 건조시킨 뒤 반죽에 넣고 부풀면 다시 손으로 잘 반죽한 후 30~60분 정도 발효시킨다.
7. 베이킹 팬에 기름을 바르고 반죽을 넣으세요. (이 작업을 하기 전에 다시 반죽해야 합니다.) 금형을 부피의 약 1/3(최대 1/2)까지 채웁니다. 반죽을 너무 많이 넣으면 케이크를 구울 때 케이크의 "뚜껑"이 너무 높아서 쉽게 옆으로 떨어질 수 있습니다. 틀을 오븐에 넣기 전에 반죽이 틀 안에서 15~25분 더 부풀도록 해야 한다는 점을 잊지 마세요.
8. 그런 다음 예열된 오븐에 케이크를 넣고 150도에서 45~60분간 구워주세요. 정확한 굽는 시간은 라미킨의 높이와 너비에 따라 달라집니다. 케이크 상단이 이미 황금색임을 확인하자마자 일반 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 스틱이 마르면 케이크가 준비된 것입니다. 기성품 부활절 케이크는 베이킹 직후 팬에서 꺼낼 수 없으며 먼저 완전히 식혀야 한다는 점을 강조할 가치가 있습니다.
9. 부활절 케이크를 장식하기 위해 맛있는 단백질 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 편리한 그릇에 차가운 달걀 흰자 2개와 가루 설탕 100g을 섞습니다(일반 설탕으로 대체 가능). 프로스팅이 푹신하고 충분히 안정되면(모양이 유지됨) 케이크 상단에 프로스팅을 바르고 그 위에 장식용 과자 스프링클을 뿌립니다.
부활절은 향기롭다
매년 우리 가족은 세 가지 부활절 케이크 요리법 중 하나를 준비합니다. 세 가지 모두 오랜 시간 테스트를 거쳤고 모두 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 이번에 어느 것을 선택할지 결정하는 것입니다. 다음은 가족 요리법 중 두 번째입니다.
준비 설명:
귀하의 질문을 예상하여 즉시 예약하겠습니다. 러시아에서는이 전통적인 부활절 케이크 (그리고 본질적으로 케이크입니다)가 부활절 케이크에 불과하다는 것을 잘 알고 있습니다. 그러나 우크라이나, 벨로루시 및 러시아의 여러 지역에서는 이 케이크를 부활절이라고 부르지만 실제로 부활절은 코티지 치즈로 만들어집니다. 그러니 혼동하지 마세요 :) 그런데 이 페이스트리라고 부르는 것이 어떤 차이를 만들어내나요? 가장 중요한 것은 우리 모두가 우리가 말하는 내용을 이해한다는 것입니다.
향기로운 부활절을 위한 간단한 요리법은 다음과 같습니다.
1. 반죽 만들기 - 우유 0.5리터를 끓여서 조금 식힌 후 뜨거울 때 밀가루 2~2.5컵을 넣고 잘 섞어주세요. 덩어리는 두꺼운 사워 크림이나 팬케이크 반죽처럼 나타납니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
2. 따뜻한 물 한 컵에 이스트 100g을 녹이고 반죽과 섞은 후 부드러워질 때까지 갈아서 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
3. 페이스트리를 준비합니다. 달걀 9개와 노른자 3개에 설탕을 넣어 거품이 생길 때까지 치대세요. 반죽을 담을 큰 용기(팬이나 양동이)를 준비하세요. 반죽, 이스트, 계란, 녹인 버터와 마가린, 사워 크림, 따뜻한 우유 0.5리터, 소금을 추가합니다. 모든 것을 아주 잘 섞으십시오.
4. 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 반죽이 팬케이크처럼 되면 멈춥니다. 마른 가루가 보이지 않을 때까지 숟가락이나 손으로 잘 반죽하세요. 우리는 3~4시간 동안 플레이하도록 설정했습니다. 주목! 반죽은 주기적으로 반죽해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 달아날 것입니다!
5. 이제 건포도, 바닐라, 기타 향신료를 넣어 맛볼 차례입니다. 반죽을 반죽하고 덩어리가 손과 도구에 달라 붙기 시작할 때까지 약간의 밀가루를 다시 추가하십시오.
6. 반죽을 20분간 더 부풀린 후 준비된 팬(기름칠하고 양피지를 깐)에 넣습니다. 180~190도에서 40~45분간 굽습니다.
7. 아직 뜨거울 때 윗부분에 글레이즈를 바르고 스프링클, 피규어 등으로 장식합니다.
준비가 된. 저를 믿으십시오. 당신은 이전에 이렇게 맛있는 케이크를 먹어본 적이 없습니다!
마가린에 부활절 케이크
나는 항상 마가린으로 부활절 케이크를 굽습니다. 개인적으로 다른 어떤 것보다 더 좋아합니다. 그들의 확실한 장점은 오랫동안 부패하거나 상하지 않는다는 것입니다. 글쎄, 맛면에서 마가린으로 만든 부활절 케이크는 전통적인 방식으로 준비된 부활절 케이크보다 결코 열등하지 않습니다.
재료:
마가린 – 200g
크림 - 500밀리리터
해바라기유 – 125밀리리터
사워 크림 – 200g
계란 – 12개
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1 잔
밀가루, 선택 사항 - 500g(대략 반죽의 두께에 따라 결정됨)
효모, 스틱 - 0.5 개
바닐라, 패키지 – 2개
달걀 흰자 - 4개(글레이즈)
설탕 - 1.5컵(글레이즈)
1. 별도의 그릇에 마가린을 녹이고 크림 반 리터, 해바라기 기름 반 컵, 사워 크림, 계란 8 개, 소금, 설탕 (1 잔)을 붓습니다. 우리는 신선한 우유의 온도를 얻기 위해 그것을 데우고 여기에서 약간의 효모를 부수고 (어딘가에 성냥갑) 밀가루를 추가합니다 (중형 팬케이크의 두께 여야 함).
2. 베이킹 접시를 준비합니다. 마가린으로 윤활유를 바르고 밀가루를 뿌린다. 틀에 밀가루를 부은 다음 두드려야 합니다(이렇게 하면 밀가루가 틀의 벽과 바닥에 고르게 분포됩니다). 케이크를 높게 만들려면 틀에 쿠킹페이퍼를 넣은 다음 고정해야 합니다.
3. 한 컵의 반죽 절반을 보드 위에 놓습니다 (보드에 밀가루를 미리 뿌립니다). 잘게 썬 말린 살구와 건포도를 반죽에 섞습니다.
4. 필요한 양만큼 반죽에서 조각을 분리하고 틀에 1/3을 채 웁니다. 30~40분 동안 그대로 놓아두어 교정을 진행합니다. 그 후, 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣어 굽습니다. (계란을 바르지 마세요.)
5. 글레이즈를 만들기 위해 달걀 흰자를 쳐서 마른 거품을 만들고 설탕을 넣고 저어줍니다. 케이크가 구워지면 수건 위에 놓고 판 위에 놓고 식힌 후 글레이즈를 펴 바릅니다.
6. 부활절 케이크가 준비되었습니다. 다채로운 스프링클으로 장식할 수 있습니다.
케 피어를 곁들인 부활절 케이크
재료:
케피어 – 3잔
밀가루 - 8컵 (반죽에는 6테이블스푼이 더 필요합니다)
효모 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 4 큰술. 숟가락
해바라기 기름 - 8 큰술. 숟가락
소금 - 2티스푼
건포도 – 200g
달걀 흰자 - 2개(글레이즈용)
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락
가루 설탕 - 100g (글레이즈용)
사랑하는 할머니의 케 피어 케이크에 대한 매우 맛있고 간단한 요리법은 이미 휴일 테이블을 위해 무엇을 요리할지 계획하고 있는 모든 사람에게 도움이 될 것입니다. 매우 아름답고 맛있는 부활절 케이크 - 추천합니다!
준비 설명:
1). 약간 따뜻한 케 피어를 설탕, 효모 및 6 큰술과 완전히 섞습니다. 밀가루 한 스푼을 넣고 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오.
2). 15분 후 반죽이 부풀면 소금, 해바라기유, 남은 밀가루 8컵을 추가합니다. 모든 것을 섞어서 따뜻한 곳에 두십시오.
삼). 반죽이 2~3배 부풀면 건포도를 넣고 섞은 후 틀에 부어 반쯤 채웁니다. 180-200 도의 온도에서 20-25 분 동안 오븐에 넣으십시오.
4). 케이크가 갈색으로 변하면 그 위에 글레이즈를 부어주어야 합니다.
5). 글레이즈: 미리 차갑게 식힌 달걀 흰자를 약 10분간 휘저은 다음
점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 구타가 끝나면 약간의 레몬 주스를 추가하고 더 많이 치십시오. 완성된 글레이즈를 부활절 케이크에 바르고 원하는 대로 장식하세요.
케이크가 끝나면 몇 분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
초콜릿과 커피 글레이즈를 곁들인 마블 케이크
재료:
밀가루 - 1kg
따뜻한 우유 - 1.5컵
닭고기 달걀 0 - 6개
버터 - 300g (실온)
설탕 - 1 잔
압축 효모 - 40g
소금 - 1/2 티스푼
바닐라 에센스 - 1티스푼
초콜릿 – 5쪽 (글레이즈)
우유 - 2티스푼(글레이즈)
준비 설명:
저는 반죽에 초코칩 1/2컵을 넣었어요.
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을 넣고 덩어리가 없도록 저어주고 반죽을 따뜻한 물 한 그릇에 넣으십시오.
반죽이 두 배로 부풀면 소금, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라 + 녹인 버터 + 풀어 놓은 흰자 + 남은 밀가루를 추가합니다.
반죽이 너무 두꺼워서는 안 되지만, 손보다 뒤로 밀려야 합니다. (저에게는 반죽이 매우 유동적입니다. target="_blank">http://st0.vk.me/images/im_emoji.png?9) 0px -34px no-repeat; " /> 하지만 완성된 케이크는 매우 가볍고 무게감이 없습니다!!!)
따뜻한 물이 담긴 그릇에 넣고 크기가 두 배로 부풀 때까지 기다립니다.
건포도를 추가하고 (초콜릿 칩을 추가했습니다. 견과류, 설탕에 절인 과일을 사용할 수 있습니다) 틀에 넣고 (1/3을 채웠습니다) 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮고 3/4로 부풀게합니다. 금형의 높이.
계란을 바르고(저는 이 작업을 하지 않았습니다) 오븐에 넣고 175도에서 40/50분 동안 굽습니다.
스테인레스 머그에 기름칠한 양피지를 넣고 구웠고 머그에 반죽 110g을 넣었습니다
부활절은 위대하다
재료:
우유 - 1.5리터
효모 - 75-80 그램
계란 - 50개
버터 – 750g
마가린 - 200g
수제 사워 크림 - 0.7 리터
머스타트 너트 - 1개(갈은 것)
바닐린 - 2-3개(봉지)
알코올 - 100g
설탕 - 1kg
밀가루 - 4-5 킬로그램
단백질 - 4개(글레이즈)
가루 설탕 - 5-6 컵 (글레이즈)
준비 설명:
1. 아주 이른 아침에 반죽을 만듭니다. 밀가루 3 큰술과 뜨거운 우유의 절반을 붓고 양질의 거친 밀가루 죽의 농도와 두께가 될 때까지 잘 섞습니다. 용기를 덮고 따뜻한 곳에 3시간 동안 놓아두세요.
2. 따뜻한 우유 한 잔에 이스트를 녹이고 밀가루 한 잔을 넣고 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 3 시간 동안 두세요.
3. 노른자 50개와 흰자를 모두 분리한 후, 노른자에 설탕 0.5kg을 넣고 아주 오랫동안 휘핑해 주세요.
4. 반죽을 반죽할 시간입니다. 이를 위해서는 큰 에나멜 통이나 팬이 필요합니다. 반죽에 적절한 효모를 넣고 (첫 번째 지점) 우유 반 컵을 부어 섞습니다.
5. 나머지 우유를 풀어놓은 노른자에 붓고, 섞은 뒤 양동이에 있는 혼합물과 섞습니다. 반죽이 걸쭉한 사워 크림(팬케이크처럼)처럼 될 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 놀도록 설정합니다.
6. 버터와 마가린을 녹이고 사워 크림을 녹입니다. 지방을 섞는다.
7. 반죽이 담긴 용기에 육두구, 바닐린, 알코올, 설탕 0.5kg을 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 쉬지 않고 40분 동안 천천히 반죽합니다. 반죽의 일반적인 농도는 손보다 뒤쳐져야 한다는 것입니다. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 더 놓아두세요.
8. 틀에 기름칠을 하고 양피지를 넣은 뒤 반죽을 조금씩 채워 틀에 넣어 1시간 정도 보관합니다. 180~190도 온도에서 40~45분간 굽습니다. 아이싱과 스프링클로 장식하세요. 결과는 신성하게 맛있는 부활절 케이크입니다. 가족 수가 적다면 레시피의 절반만 만드세요.
늙은 러시아 스타일의 Kulich
재료:
밀가루 - 1kg
신선한 효모 - 30g
우유 - 500밀리리터
계란 - 3개
달걀 노른자 - 4개
버터 - 200g
설탕 - 200g
건포도 - 1 꼬집
설탕에 절인 과일 - 1 핀치
준비 설명:
늙은 러시아 스타일의 부활절 케이크를 만드는 간단한 요리법:
반죽 준비 : 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 전체 밀가루의 1/2과 섞습니다. 따뜻한 곳에 5시간 정도 놓아두세요. 반죽이 올라가서 안정되기 시작할 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 밀가루, 달걀 노른자, 버터, 설탕, 건포도의 후반부를 추가합니다. 이 모든 것이 좋아야합니다
