호두와 결합 된 닭고기는 매우 독창적이고 특이해 보입니다. 이 요리는 "satsivi"라고 불리는 조지아 출신입니다. Satsivi는 가금류, 고기, 생선과 함께 제공되는 호두 소스입니다.
물론 접시의 중앙에는 소스, 즉 호두가 포함되어있어 즐겁고 흥미로운 맛과 향을 선사합니다.
이 조리법에 따라 닭고기를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리며 이 작업은 상당히 번거로울 것입니다. 이 요리는 서두르는 것을 좋아하지 않으며 준비할 때 서두를 필요가 없으며 모든 재료가 하나가 될 때까지 그대로 놓아두어야 합니다. 그렇지 않으면 일반 프라이드 치킨이 될 것입니다.
닭고기 대신 오리나 거위 같은 다른 가금류를 사용해도 됩니다. 그러한 요리는 가족 구성원과 손님을 무관심하게 만들지 않을 것이며 가장 세련된 미식가조차도 그것을 높이 평가할 것입니다. 그리고 손님을 완전히 놀라게하려면 매우 독특하고 맛있는 요리법 인 감자 커틀릿을 제공하십시오.
재료:
- 닭고기 – 1개;
- 마늘 - 2쪽
- 양파 - 1 개;
- 호두 – 500g;
- 식초 – 3 큰술. 숟가락;
- Khmeli-suneli – 4티스푼;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락;
- 검정, 고추, 소금-맛보기;
- 석류와 고수 몇 가지(장식용).
제공량: 4-5
송어를 곁들인 매우 매운 렌즈콩
요리 방법:
- 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 큰 조각으로 자르고 약간의 소금물과 함께 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 호두는 믹서기를 사용하거나 고기 분쇄기에 통과시켜 갈아줍니다.
- 마늘 정향을 잘게 자르고 후추와 소금을 섞습니다.
- 이 혼합물에 뜨거운 고추와 수넬리 홉을 추가하고 모든 것을 섞습니다.
- 이 양념 혼합물에 소량의 닭고기 국물과 식초를 넣고 모든 것을 섞으면 이것이 우리 요리의 소스가 될 것입니다.
- 또한 다진 견과류에 소량의 닭고기 국물을 붓고 모든 것을 섞습니다 (혼합물의 농도는 사워 크림과 유사해야 함).
- 너트 덩어리를 매운 소스와 결합하고 모든 것을 잘 섞습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 소량의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 닭고기 조각과 다진 양파를 넣고 모두 볶습니다.
- 닭고기에 견과류가 들어간 매운 소스를 넣고 잘 섞은 다음 표면에 거품이 생기기 시작할 때까지 약한 불로 모든 것을 가열합니다.
- 불에서 팬을 제거하고 모든 것을 식히십시오.
- 완성된 요리를 서늘한 곳에 하룻밤 동안 방치하고 다음날 고수 가지와 석류씨로 장식한 톨과 함께 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
마늘과 호두를 곁들인 닭고기 요리법
- 이 요리는 당연히 축제라고 할 수 있습니다. 마늘과 견과류를 곁들인 오세티아 치킨매우 매운 맛과 어지러운 향이 있습니다. 당신의 요리 기술로 친척이나 친구들을 놀라게 하고 싶다면 명절 테이블을 위해 요리하세요. 마늘과 견과류를 곁들인 닭고기
- 닭 시체를 가공하고 흐르는 찬물에 헹구고 40~50g 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 평평한 주철 가마솥이나 로스팅 팬에 기름을 가열합니다. 불을 약하게 낮추고 닭고기 조각을 넣으세요.
- 반쯤 익을 때까지 고기를 볶습니다
- 양파를 자르고 준비한 고기를 바닥에 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
- 튀긴 고기와 양파 위에 뜨거운 사워크림을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~8분간 끓입니다.
- 고기를 끓이는 동안 절구에 마늘과 호두를 으깨겠습니다. 부드러워질 때까지 섞는다
- 이제 견과류와 마늘, 고추, 백리향, 간 후추, 소금을 섞어 스튜에 추가하세요.
- 접시를 끓여서 불을 끄십시오. 오세티아 스타일의 마늘과 견과류를 곁들인 닭고기준비가 된
- 향기롭고 육즙이 풍부한 닭고기 조각을 넓은 접시에 놓고 그 위에 고기를 끓인 매운 소스를 붓고 잘게 잘린 신선한 허브를 뿌린 다음 오세티아 파이 중 하나와 함께 제공합니다. 신선한 치즈. 테이블에 앉은 모든 사람들이 당신의 요리 능력에 기뻐할 것입니다
여름에는 더위가 우리 모두에게 다른 날에는 특별히 흥미롭지 않은 요리법을 지시합니다. 이 차가운 닭고기 요리는 뜨거운 고기를 뱃속에 집어넣는다는 생각이 본능적인 항의를 불러일으키는 이맘때에 제 생명의 은인입니다. 물론 호두를 곁들인 닭고기는 조리되지만 매우 낮은 불로 요리되므로 이때 스토브 주위에 매달릴 필요가 없습니다. 그리고 그것은 차갑게 소비됩니다.
조리 시간은 냉각을 고려하여 표시되며 요리사의 실제 인건비는 10-15분입니다.
닭고기 750-1200g의 경우 호두 100g, 파슬리 1 묶음, 레몬 1 개, 마늘 2-3 쪽, 소금을 맛보십시오 (추울 때 결정됨). 물의 양은 닭고기 조각과 팬의 구성에 따라 다릅니다.
냄비에 잘게 자른 닭고기를 냄비에 거의 잠길 정도로 물을 채우고 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다. 국물의 투명도는 중요하지 않습니다.
우리는 호두를 갈아서 밀가루 크기가 아니라 더 거칠게 갈아줍니다.
닭고기가 익으면 불을 끄고 식힌 다음(1.5~2시간) 뜨거운 국물 한 국자로 견과류를 데워줍니다.
닭고기가 완전히 식으면 파슬리와 마늘을 잘게 썬다.
닭고기를 냉장고에 넣을 수있는 용기에 넣고 매리 네이드로 완전히 채 웁니다.
식힌 닭고기 국물, 끓인 호두, 파슬리의 매리 네이드를 마늘과 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
매리네이드를 닭고기 위에 붓고 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요. 이 요리는 저녁에 만들어서 다음날 먹는 것이 훨씬 편리합니다.
결과적으로 우리는 고기 요리 인 닭고기와 얇은 젤리의 일관성을 지닌 너트 소스를 얻습니다. 원하는 경우 다른 것과 함께 사용할 수 있습니다.
호두를 곁들인 닭고기가 준비되었습니다. 많이 드세요!
Satsivi 또는 마늘을 곁들인 견과류 닭고기는 우리 나라의 유럽 지역에서 오랫동안 인기를 얻었으며 kharcho 수프 및 shish 케밥과 함께 진정한 국제적 성격을 얻었습니다. 역사적으로 조지아 영토에서는 서부와 동부의 두 가지 요리 전통이 발전했으며 오늘날까지 지속되고 있습니다. 차이점은 식단에 있습니다. 예를 들어, 동부 조지아인은 밀 빵을 먹는 반면, 서부 조지아인은 옥수수 가루로 만든 플랫브레드인 mchadi를 틴디르에서 구운 것을 선호합니다. 또한 동부 지역에서는 고기 요리가 주로 쇠고기와 양고기를 사용하여 준비됩니다. 서구 국가에서는 닭과 칠면조 등 가금류를 선호합니다. 요리 마스터 클래스에서 견과류를 곁들인 맛있는 닭고기인 사티비(satsivi)를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.
레시피 정보
요리: 조지아식.
총 조리시간: 1 시간
제공량: 8-10 .
재료:
- 국내산 닭 시체 – 1개
- 마늘 - 1-1.5개
- 호두 – 약 300-400g
- 사티비 양념
- 사프란
- 베이 리프.
사티비 요리하기
먼저 후속 처리를 위해 닭 시체를 준비해야합니다. 부분으로 자르고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 당신을 돕기 위해. 가슴과 날개의 큰 뼈를 분리하고 35-40분 동안 요리하도록 설정합니다.
이때 나머지 닭고기에 소금을 뿌리고 깊은 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣고 오븐에 넣고 250~270도 온도에서 40~45분간 굽습니다.
닭고기가 굽고 국물이 끓는 동안 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 마늘 껍질을 벗기세요.
견과류 껍질을 벗기고 시간을 소중히 여기면 기성 껍질을 벗긴 호두를 사용할 수 있습니다.
균질 한 페이스트를 얻기 위해 견과류와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
너트-마늘 혼합물에 satsivi 양념 한 스푼을 추가합니다.
닭고기 국물 ¼ 컵을 붓고 사프란 반 스푼을 추가하면 나중에 국물에 노란 색조가 생기고 맛이 없어집니다.
이때 육수는 이미 익어 있어야 합니다. 날개와 닭뼈를 꺼냅니다. 뜨거운 국물에 호두, 마늘, 양념을 섞은 것을 넣습니다.
잘 저어주고 베이 리프를 추가합니다.
오븐에서 분할된 닭고기 조각을 꺼냅니다. 황금빛 피부로 잘 가꾸어야 합니다.
닭고기 국물과 견과류-마늘 혼합물로 만든 준비된 소스에 넣습니다. 불에 올려 다시 끓입니다. 소스가 끓자마자 스토브를 끄면 조지아 치킨 사티비가 준비됩니다.- 견과류를 곁들인 닭고기는 조지아 사람들의 전체 식단의 대부분과 마찬가지로 칼로리가 매우 높은 요리입니다. 따라서 satsivi는 뜨겁고 차가운 별도의 요리로 제공되거나 쌀이나 으깬 감자로 반찬을 준비 할 수 있습니다. 어쨌든 귀하의 가족은 귀하의 요리 걸작을 높이 평가할 것입니다.
메뉴를 다양화하고 새로운 방식으로 가금류 요리를 하고 싶다면 이 치킨너트 레시피가 딱 맞습니다. 이 요리는 준비가 훨씬 간단하지만 satsivi와 약간 비슷하지만 여전히 훌륭합니다. 이 닭고기는 맛이 매우 좋으며 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 나는 그것을 한 번 이상 요리했으며 너트 소스의 경우 호두, 땅콩, 피스타치오 및 소나무와 같은 다양한 견과류를 혼합하는 것이 가장 좋다는 결론에 도달했습니다. 문자 그대로 각 유형이 조금씩 필요하며 전체 요리의 맛뿐만 아니라 향도 말로 표현할 수 없을 것입니다. 나는 그러한 닭고기가 당연히 축제 요리로 간주될 수 있다는 점에 주목하고 싶습니다. 일반적으로 손님들은 항상 그것을 가장 높은 점수로 평가합니다.
재료:
- 닭고기 - 약 600g
- 간장 1큰술
- 소금, 후추, 취향에 따라 조미료
- 30ml
- 토마토 페이스트 또는 케첩 20ml
- 사워 크림 20ml
- 견과류 약 100~150g
- 마늘 2쪽
- 푸른 잎
- 튀김용 식물성 기름 40ml
조리방법
가금류에 소금을 조금 뿌리고 간장을 부어서 30분간 놓아두세요.
그런 다음 가열 된 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 고열로 몇 분 동안 모든면에서 볶습니다. 황금색의 식욕을 돋우는 빵 껍질이 있어야합니다.
견과류 소스를 준비하려면 견과류를 잘게 자르고(저는 그냥 비닐봉지에 넣고 밀방망이로 잘 굴립니다) 마요네즈, 토마토 페이스트, 사워 크림과 함께 섞습니다. 약간의 소금과 후추를 추가하고 원하는 경우 향료를 추가하고 물을 추가하여 약 250ml가 되도록 합니다.
후라이드 치킨 위에 붓고 뚜껑 아래에서 닭고기가 익고 부드러워질 때까지 약한 불로 35~40분간 끓입니다.
