Kalbsschnitzel zubereiten. Welche Arten von Kalbsschnitzel gibt es?

Kalbsschnitzel können als Diätgerichte eingestuft werden. Das Fleisch eines Jungtiers ist viel zarter als Rindfleisch. Außerdem enthält es weniger Fett. In unserem Artikel werden wir über die Zubereitung dieses saftigen und sehr leckeren Gerichts sprechen.

Optionen

Kalbsschnitzel können auf traditionelle Weise zubereitet werden. Dazu einfach das Hackfleisch mit einem Ei vermischen und in Milch und Gewürzen getränktes Brot hinzufügen. Es gibt mindestens ein Dutzend weitere Rezepte. Die Wahl hängt von den kulinarischen Vorlieben der Gastgeberin und ihrer Familie ab. Auf Wunsch kann das Gericht aus ganzem Fleisch, nicht gehackt, oder aus kleinen Filetstücken zubereitet werden. Sie können dem Kalbfleisch weitere Zutaten hinzufügen – Kartoffeln, Grieß, andere Hackfleischsorten. Der Fantasie kulinarischer Spezialisten sind also keine Grenzen gesetzt. In verschiedenen Ländern der Welt werden Kalbsschnitzel unterschiedlich zubereitet. Im Folgenden stellen wir hauptsächlich heimische Versionen dieses Gerichts vor.

Gehackte Schnitzel: Zutaten

Für die Zubereitung von Kalbskoteletts werden verfügbare und preiswerte Produkte benötigt. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Kalbsfilet - 400 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm;
• Petersilie oder Koriander – 5 Zweige;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Mehl zum Panieren - nach Geschmack;
• Salz, Zwiebel, Gewürze - nach Geschmack.

Gehackte Schnitzel: Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch von Filmen und Fett reinigen. Dann müssen Sie es mit einem scharfen Messer in grobes Hackfleisch schneiden.
2. Anschließend das Kalbfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Eiern zu einer homogenen Masse verrühren.
3. Als nächstes müssen Sie Petersilie, Knoblauch und Zwiebel hacken, diese Zutaten zum Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und nochmals gründlich durchkneten.
4. Dann müssen Sie mit den Händen Koteletts formen, sie in Mehl wälzen, in eine heiße Pfanne geben und braten, bis sie gar sind.
5. Abschließend sollten die Produkte auf ein Backblech gelegt, mit Folie abgedeckt und in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Kochzeit - 5-10 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad.
6. Unsere Kalbsschnitzel sind fertig. Sie können mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse serviert werden.

Zarte Kalbsschnitzel: Zutaten

Was passiert, wenn man Kalbsschnitzel mit Zitronensaft und Butter verfeinert? Im Rezept heißt es, dass die Produkte dadurch schmackhafter werden. Davon können Sie sich selbst überzeugen, wenn Sie folgende Zutaten im Laden kaufen:

• Lende - ein Kilogramm;
• Butter - 100 Gramm;
• saure Sahne - 50 Gramm;
• Weizenmehl - 50 Gramm;
• Zitronensaft - 20 Gramm;
• Piment, Salz - nach Geschmack.

Zarte Kalbslendekoteletts: Garmethode

1. Zunächst muss die Lende in zwölf gleich große Stücke geschnitten werden.
2. Dann müssen Sie Mehl, Pfeffer und Salz mischen. Als nächstes rollen Sie zukünftige Schnitzel in der resultierenden Mischung.
3. Danach müssen die kulinarischen Produkte in eine erhitzte Bratpfanne gegeben und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl gebraten werden. Die Bereitschaft kann durch Einstechen des Schnitzels mit einer Gabel festgestellt werden. Wenn klarer und nicht rosafarbener Saft entsteht, ist er fertig.
4. Als nächstes müssen Sie den Fleischsaft zusammen mit Sauerrahm und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Dies dauert etwa drei Minuten. Die resultierende Soße kann über das Gericht gegossen werden.

Fertig sind unsere Kalbsschnitzel. Saftig und aromatisch schmücken sie jeden Tisch. Dieses Fleisch ist sowohl für ältere Menschen als auch für kleine Kinder geeignet. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. In diesem Fall ist es vorzuziehen, es zu dämpfen.

Gedämpfte Kalbsschnitzel: Zutaten

• Hackfleisch - 500 Gramm.
• Ei - ein Stück.
• Kartoffeln - eine Knolle.
• Zwiebel - ein Stück.
• Grieß - 2 Esslöffel.
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Gedämpfte Kalbsschnitzel: Garmethode

1. Kalbshackschnitzel sind auch für eine unerfahrene Hausfrau leicht zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Zwiebel hacken, die Kartoffeln reiben und mit dem Fleisch vermischen.
2. Als nächstes fügen Sie der Mischung Grieß, Eier und Gewürze hinzu.
3. Danach müssen Sie die Produkte mit nassen Händen formen, in einen Wasserbad geben und eine halbe Stunde lang mit stark kochendem Wasser kochen.

Traditionelle Schnitzel: Zutaten

• Gehacktes Kalbfleisch - 500 Gramm.
• Ei - ein Stück.
• Kartoffeln - ein Stück.
• Milch - ein Glas.
• Laib - ein Drittel.
• Zwiebel - ein Stück.
• Pfeffer, Salz, Öl – nach Geschmack.

Traditionelle Schnitzel: Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Semmelbrösel mit Milch übergießen. Anschließend sollte es einige Minuten quellen gelassen werden.
2. Als nächstes mahlen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in einem Fleischwolf. Danach müssen die Zutaten mit Hackfleisch, Brot und Gewürzen vermischt werden.
3. Danach sollten sorgfältig geformte Koteletts in eine heiße Pfanne gelegt und von beiden Seiten 2-3 Minuten lang gebraten werden.
4. Nun müssen die Produkte wieder in die Bratpfanne gegeben, mit heißem Wasser aufgefüllt und unter geschlossenem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Danach werden unsere Kalbsschnitzel fertig gegart. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, sie ohne großen Aufwand zuzubereiten.

Kalbs- und Schweinekoteletts: Zutaten

• Gehacktes Kalbfleisch - 400 Gramm.
• Gehacktes Schweinefleisch – 300 Gramm.
• Milch - 250 Milliliter.
• Pflanzenöl - 50 Milliliter.
• Butter - 40 Gramm.
• Petersilie - 10 Gramm.
• Hühnerei - 3 Stück.
• Weiße Brötchen - 2 Stück.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Senf - 1 Teelöffel.
• Getrockneter Majoran – 1 Teelöffel.
• Salz – ein halber Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.

Kalbsschnitzel mit Schweinefleisch: Kochmethode

1. Zuerst müssen Sie verschiedene Hackfleischsorten mischen.
2. Danach müssen Sie die Zwiebel hacken und anbraten.
3. Als nächstes ein Stück Brötchen in Milch einweichen.
4. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, Petersilie und Majoran hinzufügen, die Eier unterschlagen, mit Gewürzen würzen und gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.
5. Dann müssen Sie mit nassen Händen Schnitzel formen.
6. Anschließend das Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten.
7. Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
8. Dann müssen Sie die Schnitzel 20-25 Minuten darin legen.

Damit sind unsere Kalbsschnitzel fertig im Ofen. Bei niedriger Temperatur gebacken wirken sie besonders appetitlich.

Afrikanische Schnitzel: Zutaten

Der Name dieses Gerichts klingt ungewöhnlich. Allerdings benötigt man für die Zubereitung keine exotischen Produkte:

• Kalbfleisch (Hackfleisch) - 200 Gramm;
• Butter - 20 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Pilze - nach Geschmack;
• Gurken - 30 Gramm;
• Auberginen - 30 Gramm;
• Tomaten - 40 Gramm;
• Kartoffeln - 60 Gramm;
• Olivenöl - 30 Gramm;
• Tomatensaft - 30 Gramm.

Afrikanische Schnitzel: Kochmethode

1. Zunächst müssen Sie die Schnitzel braten. Dies geschieht in einer Bratpfanne mit heißer Butter. Auf Wunsch können Sie dem Fleisch Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
2. Danach werden Pilze und Auberginenscheiben in Öl gebraten.
3. Als nächstes die gehackten Gurken und Kartoffeln leicht köcheln lassen.
4. Anschließend werden die kleinen Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt.
5. Nun das gesamte Gemüse gründlich vermischen.

Gut gebräunte Koteletts werden zusammen mit einer Gemüsebeilage auf den Tisch serviert. Das Gericht kann mit einer Mischung aus Fleisch und Tomatensaft garniert werden.

1. Verwenden Sie zum Backen kein weiches Brot. Es verleiht den Schnitzeln einen charakteristischen säuerlichen Geschmack.
2. Nur unerfahrene Köche mischen Eier mit Hackfleisch. Dadurch wird das Fleisch zu zäh.
3. Um schmackhafte und appetitliche Produkte zu erhalten, ist es besser, Hackfleisch selbst zuzubereiten.
4. Anstatt das Fleisch zu verdrehen, ist es besser, es in kleine Stücke zu schneiden. Es dauert länger, aber die Schnitzel werden saftiger.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Kalbsschnitzel zubereitet. Fotos ermöglichen es auch einer unerfahrenen Hausfrau, sie problemlos zu erstellen. Viele der oben genannten Gerichtsmöglichkeiten können mit verschiedenen Füllungen – geriebenem Käse, Gemüse oder anderen Zutaten – variiert werden. Es wird sehr ungewöhnlich und unglaublich lecker. Die Rezepte können nach eigenem Ermessen variiert werden. Manche mögen geschmolzenen Käse, andere mögen knusprig gebratene Fleischbällchen. Experimentieren Sie also ruhig und erfreuen Sie Ihre Familie, Ihre Lieben und Freunde mit einem neuen interessanten Gericht. Guten Appetit!

Kalbfleisch ist ein diätetisches Fleisch, hat einen angenehmen Geschmack und ist im Magen leicht verdaulich. Die Vielfalt der Gerichte, die man aus Kalbfleisch zubereiten kann, ist erstaunlich. In Kombination mit Gemüsebeilagen oder einem beliebigen Brei sind Kalbsschnitzel ein gesundes, fettarmes Gericht.

Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Schnitzel mit einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern zu servieren.

Rezept für Kalbsschnitzel mit Fotos

Kalbsschnitzel zuzubereiten ist nicht schwer, aber sie zu essen ist ein Genuss! Wir empfehlen, den Garvorgang und die Zutatenliste für die Zubereitung von Kalbsschnitzeln zu berücksichtigen.

Zutaten:

• 400 g Hackfleisch (anstelle von Kalbfleisch kann auch jedes magere Fleisch verwendet werden)
• 1 weißes Brötchen, vorzugsweise altbacken
• 2 Köpfe weiße Zwiebeln
• 1 frisches Hühnerei
• Weizenmehl zum Ausbaggern der Koteletts (Sie können Semmelbrösel verwenden)
• Gewürze: Salz, Majoran, Basilikum, gemahlener Pfeffer (schwarz, rot) - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten.

Mageres Fleisch zubereiten – Filme, Fett, Knochen entfernen und gut abspülen. Anstelle von Kalbfleisch können Sie auch Kaninchen- und Geflügelfleisch verwenden. Wir geben es zweimal durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.

Wir schneiden die geschälten Zwiebeln in große Stücke und lassen sie in einem Mixer oder Fleischwolf in das Fleisch zerkleinern.

Gießen Sie warme Milch oder Wasser in eine breite Schüssel und legen Sie das zerbrochene Brötchen zum Einweichen hinein. Drücken Sie die Flüssigkeit aus, damit die Semmelbrösel gut zerbröseln.

Die ausgedrückten Semmelbrösel mit dem Hackfleisch vermengen. Wir fahren dort ein Hühnerei hinein.

Fügen Sie dem Hackfleisch nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. Gut vermischen und mit den Händen leicht schlagen, damit das Hackfleisch Luftblasen bildet.

Wir erhalten eine lockere, homogene Schnitzelmasse.

Geben Sie Mehl oder Weizencracker in einen Teller, um die Koteletts zu panieren.

Das Hackfleisch in Portionen teilen, mit nassen Händen Kotelettbällchen formen und diese in Semmelbröseln oder Mehl panieren.

Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Zum Braten Pflanzenöl einfüllen, die Koteletts hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Gebratene Schnitzel müssen gekocht werden, bis sie gar sind. Die Koteletts in eine saubere Bratpfanne geben, mit etwas Salzwasser aufgießen und mit einem festen Deckel ca. 20 Minuten verschließen. Während des Schmorvorgangs können Sie in kleinen Portionen heißes Wasser hinzufügen.

Die fertigen Schnitzel heiß auf portionierten Tellern servieren. Beim Servieren geschmolzene Butter über die Schnitzel gießen.

Als Beilage verwenden wir Kartoffelpüree, Buchweizenbrei, gekochten Reis und grüne Erbsen. Mit grünen Zweigen Petersilie, Dill und Basilikum dekorieren. Frischer Gemüsesalat ist eine tolle Ergänzung zum Hauptgericht.

Guten Appetit!

Möchten Sie lernen, wie man luxuriöse Kalbskoteletts zubereitet? Nur hier erfahren Sie, wie Sie sie diätetisch oder mit einer herzhaften Füllung zubereiten, im Ofen backen, dämpfen oder mit einem Slow Cooker einen wunderbaren Leckerbissen zubereiten. Und zum Schluss verraten wir Ihnen das Geheimnis der Kalbsleberfrikadellen, die mit ihrem delikaten Geschmack auch die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern werden. Begleiten Sie uns!

Rezept mit Foto von Kalbsschnitzel gefüllt mit Pilzen und Käse

Das Fleisch eines Jungtiers hat eine weiche Konsistenz und einen geringen Fettgehalt, sodass daraus köstliche Fleischbällchen mit Füllung entstehen. Unglaublich appetitlich werden die Produkte, wenn sie mit Champignons und Parmesan gefüllt und anschließend in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.

Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Anzahl der Portionen: 7

Energiewert

• Kaloriengehalt – 204 kcal;
• Kohlenhydrate – 3,6 g;
• Proteine ​​– 16,7 g;
• Fette – 7,5 g.

Zutaten

• Kalbsfleisch – 0,47 kg;
• kleine Zwiebeln – 2 Stk.;
• Brötchen (von gestern) – 130 g;
• Parmesan – 90 g;
• kleine Cracker – 150 g;
• Champignons – 120 g;
• Sahne (25%) – 160 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Meersalz – 8-9 g;
• Curry – 3 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Rosmarin – 3-4 g;
• Kreuzkümmel – 2 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Befreien Sie das Fleisch von Filmen, Adern und Knorpeln, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Teilen Sie das Kalbfleisch in beliebige Stücke, geben Sie diese dann in eine Küchenmaschine und mahlen Sie sie.
2. Die Zwiebeln schälen und waschen, eine davon auf einer mittleren Reibe hacken und mit dem Hackfleisch vermengen.
   
3. Entfernen Sie die Kruste vom Brötchen, krümeln Sie es in eine Tasse mit Sahne und lassen Sie es 5–8 Minuten einweichen. Die eingeweichten Semmelbrösel mit einem Esslöffel vermischen und dann zur Fleischmischung geben.
   
4. Den Schnitzelboden salzen, mit Gewürzen würzen und mit nassen Handflächen gründlich durchkneten. Anschließend die Schüssel mit Hackfleisch in Frischhaltefolie einwickeln und für 20-25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu die zweite Zwiebel in Quadrate schneiden, in einen Topf geben und in Öl glasig braten. Anschließend die Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Die Produkte zusammen 10-12 Minuten köcheln lassen (bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist). Den fertigen Braten leicht salzen und abkühlen lassen.
   
6. Parmesan auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
7. Nehmen Sie das abgekühlte Hackfleisch heraus, teilen Sie es in sechs gleiche Stücke und formen Sie daraus 1,5 cm dicke Fladen. Legen Sie 12-15 g gebratene Champignons in die Mitte jedes Stücks, streuen Sie Käse darüber und wickeln Sie die Füllung mit dem Fleisch ein Kanten abschneiden und fest verschließen. Während des Vorgangs müssen Sie Ihre Hände regelmäßig mit Wasser befeuchten, damit die Schnitzel sauber werden.
   
8. Die Produkte mit Semmelbröseln bedecken, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und auf jeder Seite 5-6 Minuten gold-orange braten.

Wichtig: Die Champignons müssen in etwas Fett gedünstet werden, sonst wird die Füllung zu flüssig und die Schnitzel zerfallen beim Garen. Um den Geschmack und das Aroma der Pilze nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie ihnen nicht viele Gewürze hinzufügen; Salz und eine Prise schwarzer Pfeffer reichen aus.

Die gefüllten Fleischbällchen auf eine Platte legen, mit Petersilienblättern garnieren und heiß servieren. Es empfiehlt sich, ihnen einen Chinakohlsalat oder eine Soße auf Basis von Sauerrahm und Knoblauch anzubieten.

Diätgenuss mit Gemüsezusatz

Wenn Sie eine schlanke Figur und eine ausgezeichnete Gesundheit bewahren möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Leichte, würzige Kalbshackschnitzel, geschmort auf einem Gemüsebett, sättigen perfekt und lassen die Taille nicht um Zentimeter größer werden!

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 5

Energiewert

• Kaloriengehalt – 134 kcal;
• Kohlenhydrate – 2,8 g;
• Proteine ​​– 14,3 g;
• Fette – 3,7 g.

Zutaten

• Kalbfleisch – 0,4 kg;
• Sellerie (Wurzel) – 1 Stk.;
• Zucchini – 180 g;
• Karotten – 75 g;
• Kartoffeln – 230 g;
• großes Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Paprika (gelb) – 80 g;
• Basilikum – 4 Zweige;
• Jodsalz - nach Geschmack;
• Paprikamischung – 3-4 g;
• Salbei – 2 g;
• Majoran – 3 g;
• Haferflocken – 45 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das ist interessant: Sie sollten nicht viel Salz in ein diätetisches Fleischgericht geben – dies führt zu Wassereinlagerungen im Körper und das Körpergewicht nimmt zu. Und Sie können so viele natürliche Gewürze, Gewürze und Kräuter hinzufügen, wie Sie möchten – sie verbessern den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.

Servieren Sie die fertigen Produkte mit Gemüse und beginnen Sie mit der Verkostung. Es wird empfohlen, sie als eigenständiges Gericht mit hausgemachtem Adjika oder Senf zu essen.

Im Ofen gebackene Kalbsschnitzel mit Soße

Um Ihrer Familie und Ihren Gästen ein luxuriöses Abendessen zu bieten, können Sie flauschige Fleischbällchen mit Sahnesoße zubereiten. Diese spektakuläre Delikatesse sieht sehr verlockend aus, hat einen erstaunlichen Geschmack und wird Fans der guten Küche sicherlich ansprechen.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Anzahl der Portionen: 9

Energiewert

• Kaloriengehalt – 174 kcal;
• Kohlenhydrate – 10,3 g;
• Proteine ​​– 12,6 g;
• Fette – 4,1 g.

Zutaten

• Kalbsbrei – 0,53 kg;
• Zwiebel (groß) – 1 Stk.;
• Grieß – 50 g;
• Sahne (33 %) – 0,32 l;
• Wachteleier – 4 Stk.;
• Speisesalz – 10 g;
• raffiniertes Öl – 25 ml;
• Provenzalische Kräuter – 4 g;
• weißer Pfeffer – 3 g;
• Rosmarin – 2 g;
• Paprika – 2-3 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Weizenmehl – ​​20 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Beratung: Um die Produkte saftiger zu machen, geben Sie 100-120 ml Eiswasser oder einen Esslöffel Mayonnaise zum Hackfleisch. Und wenn Sie den fertigen Leckerbissen mit gehacktem Dill bestreuen, erhält er ein ausdrucksstarkes Aroma und sieht sehr elegant aus.

Die Fleischbällchen mit Sahnesoße portionsweise warm servieren. Diese Fleischdelikatesse passt gut zu braunem Reis, gekochten Nudeln und frischem Gemüse.

Gedämpftes Diätgericht aus zartem Fleisch

Gedämpfte Kalbsschnitzel sind ideal für Liebhaber gesunder Ernährung. Ein gesunder, fettarmer Leckerbissen lässt sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten und schon bald wird sein göttlicher Duft Familie und Freunde an den gemeinsamen Tisch versammeln.

Kochzeit: 50 Minuten

Anzahl der Portionen: 6

Energiewert

• Kaloriengehalt – 146 kcal;
• Kohlenhydrate – 3,4 g;
• Proteine ​​– 14,2 g;
• Fette – 3,8 g.

Zutaten

• Kalbsbrei – 0,38 kg;
• Hühnereier (klein) – 2 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 5 Federn;
• schwarzer, gemahlener Pfeffer – 4 g;
• Jodsalz - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 120 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Haferflocken – 70 g;
• Koriander – 3-4 g;
• Hopfen-Suneli – 2 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Beratung: Hackfleisch kann auch ohne Eier zubereitet werden, in diesem Fall sollte es jedoch gut geschlagen und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Gericht nahrhafter sein soll, empfiehlt es sich, Fleischprodukte in Semmelbröseln zu wälzen.

Frische Fleischbällchen auf ein Tablett legen, mit grünen Erbsen und Radieschenscheiben garnieren und auf den Tisch stellen. Besser ist es, den Leckerbissen mit Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei zu kombinieren.

Kochen in einem Slow Cooker

Sie träumen von leckeren Kalbsschnitzeln, möchten aber nicht lange am Herd stehen? Machen Sie sie mit einem Slow Cooker! Diese Delikatesse hat eine weiche Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack. Es wird allen Teilnehmern des gemeinsamen Essens gefallen.

Beratung: Um Kalbshackschnitzel saftiger und luftiger zu machen, geben Sie 100 g frisches Schmalz hinzu. Es muss geschält, in Würfel geschnitten und dann zusammen mit dem Fleisch gemahlen werden.

Heiße Fleischbällchen auf Teller legen und mit geschmolzener Butter übergießen. Du kannst es versuchen! Als Beilage eignen sich gedünsteter Kohl, Salzkartoffeln oder Spaghetti.

Leckere Kalbsleber-Fleischbällchen

Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit unvergleichlichen Leberkoteletts, liebevoll mit Ihren eigenen Händen zubereitet! Für den Leckerbissen benötigen Sie gekühlte, nicht gefrorene Innereien, etwas frischen Sauerrahm und eine Prise Kräuter – dann ist der Geschmack der Produkte einfach hervorragend.

Kochzeit: 40 Minuten

Anzahl der Portionen: 6

Energiewert

• Kaloriengehalt – 143 kcal;
• Kohlenhydrate – 2,7 g;
• Proteine ​​– 17,3 g;
• Fette – 5,8 g.

Zutaten

• Kalbsleber – 0,5 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​25 g;
• Sauerrahm (25 %) – 30 g;
• Salz – 10 g;
• Kristallzucker – 5 g;
• duftende Kräuter (beliebig) – 2 g;
• Pflanzenfett – 35-40 ml;
• Frühlingszwiebeln (zur Dekoration) – 3 Federn.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wichtig: Da Leberfasern sehr empfindlich sind, sollte sie keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Andernfalls werden die Produkte hart, trocken und das Gericht wird verdorben.

Die fertige Delikatesse auf einen flachen Teller legen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bedecken und allen Anwesenden servieren. Sie können die Fleischbällchen mit einer Scheibe Weißbrot, Tomatenketchup oder Mayonnaise essen. Guten Appetit!

Kalbfleisch gilt als das saftigste, leichteste und gesündeste Fleisch. Dieses Produkt wird vom Körper leicht aufgenommen, daher werden daraus hergestellte Gerichte erfolgreich für die Kinder-, Therapie- und Diäternährung eingesetzt. Lernen Sie unbedingt, Schnitzel nach unseren Rezepten zuzubereiten und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Mittag- und Abendessen!

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2019-08-09T14:57:49+00:00

Wenn Sie sich für einen gesunden Lebensstil entscheiden, können Sie auf die richtige Ernährung nicht verzichten. Kalbfleisch ist in allen Diäten enthalten, daher lohnt es sich, die Grundprinzipien seiner Zubereitung zu beachten und seine wohltuenden Eigenschaften zu verstehen.

Welche Vorteile hat Kalbfleisch?

Um welche Fleischsorte handelt es sich und wie unterscheidet es sich von Rindfleisch? Dabei handelt es sich um das Fleisch junger Bullen (bis zu 8 Monate). Beim Durchschneiden des Fruchtfleisches ist eine zarte Struktur sichtbar und der Geschmack ist weich und saftig. Aufgrund des geringen Fettanteils in der Zusammensetzung ist es kalorienarm, enthält aber im Gegenteil auch einen hohen Gehalt an Mikroelementen, einigen wichtigen Vitaminen und leicht verdaulichem Eiweiß. Überall auf der Welt genießt die Zubereitung von Restaurantspezialitäten höchste Priorität. In Georgien werden Ihnen Chakapuli, in Italien Tagliatti und in Frankreich Blanquette angeboten.

Vorteile von Kalbfleisch

• Aufgrund des geringen Fettanteils ist es für fast alle Diäten zu empfehlen.
• Die in der Zusammensetzung enthaltenen Proteine ​​werden schnell absorbiert, was insbesondere bei Diäten und aktiver Bewegung zur Energieversorgung beiträgt. Nützlich für Kinder und ältere Menschen.
• Aminosäuren. Besonders nützlich für einen wachsenden Organismus.
• Ausgezeichneter Geschmack.

So wählen Sie das richtige Kalbfleisch aus

So einfach ist das hier nicht. Schließlich möchte man kein Rindfleisch zum Preis von Kalbfleisch kaufen und dann versuchen, aus etwas, das überhaupt nicht passt, ein Meisterwerk zu kochen. Daher sollten Sie bei einem vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen, um es zu erhalten. Hier im Meat Paradise Online-Shop werden Ihnen bereits zum Braten vorbereitete Koteletts oder – wenn Sie die Koteletts selbst zubereiten möchten – hochwertiges Kalbsfleisch angeboten. Wählen Sie Fleisch mit einer zartrosa Farbe, was durch die richtige Fütterung des Tieres ohne Eisen erreicht wird. Charakteristisch für Rindfleisch ist die dunkelrote Farbe.

Bei Hackfleischkoteletts empfiehlt es sich in der Regel, Rumpf oder Hinterteil zu kaufen, die sich im Rücken des Tieres befinden.

Welche Arten von Kalbsschnitzel gibt es?

Traditionell werden in unserer Gegend gebratene Hackfleischprodukte Schnitzel genannt. Tatsächlich ist der Kreis des Begriffs „Kotelett“ jedoch viel größer. Anfangs handelte es sich im Allgemeinen um ein Stück Fleisch mit Knochen, das geschlagen und zu einer Kruste gebraten und dann im Ofen gebacken wurde.

Steak, das an ein natürliches Schnitzel erinnert und übrigens auch aus einem ganzen Stück Fleisch oder gehacktem Fleisch besteht. Das Gericht wird auf verschiedene Arten zubereitet. Glücklicherweise ist Kalbfleisch an sich ein mageres Fleisch, daher können Sie es braten lassen, am besten jedoch in Olivenöl. Das Steak wird auch gegrillt und gedünstet. Seine Besonderheit ist seine längliche Form.

Kroketten. Originalkoteletts. Aus Kalbfleisch werden sie aus gekochten Fleischstücken zubereitet, die dann fein zerkleinert und mit verschiedenen Saucen zu kleinen ovalen Schnitzeln vermischt werden. Dann werden sie von allen Seiten gleichzeitig frittiert, nachdem sie in Ei und Semmelbrösel getaucht wurden.

Fleischklößchen. Kleine Hackfleischbällchen. Sie werden meist als Teil von Suppen zubereitet, manchmal aber auch als separates Gericht mit oder ohne Beilage angeboten. Für zusätzlichen Geschmack mit Soße servieren.

Fleischklößchen. Dabei handelt es sich um kleine Kalbsbällchen mit Reiszusatz. Das Gericht ist sehr sättigend, daher wird es als separates Gericht serviert, gleichzeitig aber mit möglichst vielen Saucen garniert. Das wertet nicht nur den Geschmack auf, sondern unterstreicht auch die kulinarischen Vorlieben. Wer beispielsweise strikt auf gesunde Ernährung achtet, bereitet eine Gemüsesoße zu und wer das Kalbfleisch fetter machen möchte, wählt die mit Butter vermischten Zutaten.

Zrazy. Dies ist eher ein Bankettgericht als ein Tagesmenü. Es ist sehr sättigend und die Garzeit beträgt ein paar Stunden. Aus Hackfleisch zubereitet. Im Inneren wird eine Füllung hinzugefügt, die unendlich viele Möglichkeiten bietet, ohne die Fantasie einzuschränken. Es kann Gemüse, Pilze, Eier, saure Beeren und Früchte sein. Der Zraz wird eingewickelt, mit einem Faden oder einem Zahnstocher befestigt und gebraten, bis sich eine Kruste bildet, und dann im Ofen oder in einer Bratpfanne in Brühe gekocht, bis er weich ist.

Rezepte für Kalbsschnitzel

Wir möchten ein doppelt gesundes Rezept für Kalbsschnitzel anbieten, denn neben Hackfleisch wird Kürbis hinzugefügt, was die Schnitzel besonders weich und saftig macht und sie zudem mit einer ganzen Reihe nützlicher Inhaltsstoffe ergänzt.

Wir benötigen folgende Produkte:

• gehacktes Kalbfleisch (600 g);
• Kürbis (300 g);
• Zwiebel (1 großer Kopf);
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl zum Braten);
• Ei;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Wir bereiten uns wie folgt vor.

1. Kürbis und Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
2. Mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Kleine Schnitzel formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
4. Im gut vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist.
5. Eine andere Möglichkeit, dieses Gericht einer Hitzebehandlung zu unterziehen, ist das Dämpfen. Perfekt dafür eignet sich ein Multikocher, beispielsweise im Modus „Reis“. Dann können Sie sowohl die Beilage als auch die Schnitzel auf einmal zubereiten.

Als Beilage eignen sich beliebige Porridges, Nudeln, Gemüseeintopf oder einzelne Gemüsesorten, wie zum Beispiel grüne Bohnen.

Und hier ist ein weiteres Rezept, das bedenkenlos von denen verwendet werden kann, die sich entschieden haben, nur gesundes, wenn auch leckeres Essen zu sich zu nehmen.

Schritt 1: Bereiten Sie das Brot vor.

Legen Sie zunächst ein beliebiges Weißbrot auf ein Schneidebrett. Es kann frisch oder altbacken sein, es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Dann 3 Scheiben davon abschneiden, 100 Gramm reichen aus. Wir brechen sie in 2-3 Teile, legen sie in einen tiefen Teller und gießen ein Glas Milch hinein. Das Brot einweichen 10 -15 Minuten, und bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor.

Schritt 2: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Spülen Sie ein Stück frisches Kalbfleisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab, legen Sie es dann auf ein Schneidebrett und entfernen Sie überschüssiges Fett, Knorpel und Venen. Danach das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden Vor 3 –4 Zentimeter und in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 3: Gemüse und Semmelbrösel vorbereiten.

Als nächstes schälen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln. Wir spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen sie mit Papiertüchern und schneiden jedes Gemüse um 4–8 Teile und in eine Schüssel mit gehacktem Fleisch geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Semmelbrösel in einen tiefen Teller und stellen Sie andere Produkte, die Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen, auf den Küchentisch.

Schritt 4: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Wenn das Brot weich ist, drücken Sie es aus der Milch und geben Sie es zusammen mit gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf in eine saubere, tiefe Schüssel.

Nach Geschmack ein Hühnerei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mischen Sie diese Produkte mit sauberen Händen, bis eine homogene Konsistenz entsteht – fertig ist das Hackfleisch!

Schritt 5: Kalbsschnitzel formen.

Als nächstes nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch, legen es auf eine angefeuchtete Handfläche, formen ein ovales oder rundes Schnitzel, wälzen es in Semmelbröseln und legen es auf ein Schneidebrett oder eine große flache Schüssel.

Die restlichen Koteletts formen wir auf die gleiche Weise, bis das Hackfleisch fertig ist.

Schritt 6: Die Kalbsschnitzel anbraten.

Stellen Sie anschließend eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze und gießen Sie 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Sobald es warm ist, legen Sie die erste Portion Schnitzel hinein. Braten Sie sie auf beiden Seiten 4–5 Minuten lang, bis eine goldbraune, dunkelbeige Kruste entsteht, und wenden Sie sie dabei regelmäßig mit einem Küchenspatel hin und her. Den Rest auf die gleiche Weise anbraten und in eine kleine Schüssel geben.
Wenn alle Koteletts fertig sind, geben Sie sie zurück in die Pfanne und geben Sie sie hinein 50 Milliliter Wasser, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen 12 -15 Minuten. Dann nehmen wir sie vom Herd, ordnen sie portionsweise auf Tellern an und servieren sie zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch.

Schritt 7: Die Kalbsschnitzel servieren.

Kalbsschnitzel werden heiß serviert. Sie werden auf einer Platte oder portionsweise auf Tellern serviert. Diese Schnitzel passen perfekt zu jeder Beilage, aber die ideale Option ist Kartoffelpüree, frischer Gemüsesalat, Gurken oder gekochter Reis, gewürzt mit Butter. Genießen Sie köstliches und einfaches Essen!
Guten Appetit!

Brot kann in Wasser eingeweicht werden;

Das Gewürzset kann mit allen getrockneten Kräutern und Gewürzen ergänzt werden, die bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet werden;

Sie können dem Hackfleisch nach Geschmack gehackten Knoblauch hinzufügen;

Auf Wunsch kann jedes Schnitzel mit einem Stück Pflaumen, Käse oder einer Butter-Kräuter-Mischung gefüllt werden;

Sehr oft werden Semmelbrösel durch Weizenmehl ersetzt.