So schneiden Sie Kartoffeln in Streifen: Möglichkeiten zum Hacken von Produkten. Methoden und Formen des Kartoffelschneidens Wie heißen Kartoffelstreifen?

Nicht nur das Aussehen, sondern auch der Geschmack des Gerichts hängt von der Form des Kartoffelstücks ab: Sind die Stücke gleich, werden sie gleichmäßig gekocht oder gebraten. Das hausgemachte Kartoffelschneiden unterscheidet sich vom Schneiden im Restaurant. In Restaurants tun Köche alles, um den Gerichten ein möglichst beeindruckendes Aussehen zu verleihen, und opfern daher Ersparnisse zugunsten der Schönheit. Hausfrauen versuchen, die Knollen zu reinigen und zu schneiden, damit weniger Abfall entsteht. Restaurant-Schneidemethoden zu Hause werden nur zur Vorbereitung auf die Feiertage verwendet.

Vorläufige Vorbereitung

Vor dem Schneiden der Kartoffeln müssen die Knollen gut gewaschen werden. Wenn Sie die Kartoffeln später schälen möchten, können Sie die Schale einfach mit den Händen waschen, damit die Schäden und Augen deutlich sichtbar sind. Aber um Knollen in der Schale zuzubereiten (Kochen in ihren Uniformen, Backen im Landhausstil), werden sie besonders sorgfältig gewaschen: mit einer Bürste unter fließendem Wasser abgerieben.

Auch leicht beschädigte Knollen eignen sich nicht zum Kochen in der Schale. Wenn sich auf der Kartoffel schwarze Rhizoctonia-Flecken befinden (sie sehen aus wie winzige Schmutzklumpen), müssen diese mit einer Bürste entfernt werden. Es sollten vollkommen saubere Knollen mit der richtigen Form und ohne Beschädigung vorhanden sein. Wenn solche Kartoffeln im Landhausstil gekocht oder gedünstet werden, können sie mit der Schale gegessen werden: Nach dem Bürsten wird die Schale dünn, wie Seidenpapier.

Kartoffeln, die ohne Schale gekocht werden sollen, werden nach dem Waschen gereinigt, Augen und beschädigte Stellen herausgeschnitten und anschließend in kaltes Wasser getaucht, damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird. Sie sollten zuerst alle geschälten Kartoffeln schneiden und sie dann zum Kochen in einen Behälter geben. Wenn Sie eine Kartoffel nach der anderen schneiden und in eine heiße Bratpfanne oder einen Topf mit kochendem Wasser geben, garen die Stücke ungleichmäßig.

Einfache Möglichkeiten, Kartoffeln zu schneiden

Zu den einfachen Methoden zum Schneiden von Kartoffeln gehören solche, die mit jedem Messer problemlos und ohne vorheriges „Spalten“ der Knolle durchgeführt werden können: Kreise, Scheiben, Stäbchen, Würfel, Strohhalme, Scheiben, Hobelspäne.

Kreise

Geschälte und gewaschene Kartoffeln können in 1–1,5 cm dicke Kreise geschnitten werden (Abb. 1). Diese Schnittmethode nennt sich Paysanne. Stücke mit einer Dicke von 1,5, manchmal 2 cm werden für die Zubereitung von Landsuppen, Schmorgerichten und Backwaren im Landhausstil verwendet. Tassen mit einer Dicke von 0,7–1 cm werden frittiert.

Abb.1. Kartoffeln, in Scheiben geschnitten

Um Kartoffeln auf die übliche Weise zu braten, werden die Knollen in 2–3 mm dicke Kreise geschnitten, für die Herstellung von Pommes Frites sogar noch dünnere, etwa 1–2 mm. Normalerweise werden kleine und mittelgroße Knollen auf diese Weise geschnitten: Es ist schwierig, mit einem gewöhnlichen Messer einen sauberen dünnen Kreis von einer großen Kartoffel zu trennen. Daher ist es für die Zubereitung von hausgemachten Pommes Frites bequemer, die Kartoffeln mit einem Häcksler zu zerkleinern (Abb. 2).

Beim Schneiden in einem Restaurant werden Becher mit ungefähr demselben Durchmesser aus der Mitte der Knolle ausgewählt und der Rest zum Pürieren verwendet.

Abb.2. Universeller Zerkleinerer für Gemüse

Scheiben

Wenn man die Kreise in 2 oder 4 Teile schneidet, erhält man Scheiben (Abb. 3). Die Knolle wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Wenn es groß ist, wird jede Hälfte auch der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Diese Stücke werden quer geschnitten. Während eine Hälfte der Knolle geschnitten wird, wird die andere Hälfte in Wasser getaucht.

Abb. 3. Scheiben

1–2 cm dicke Scheiben eignen sich zum Zubereiten von Suppen und zum Backen. Zum Braten werden Kartoffeln in 2–3 mm dicke Scheiben geschnitten. Für das Schneiden im Restaurant gilt die gleiche Regel wie für Tassen: Wählen Sie gleich große Scheiben.

Scheiben

Mittlere, seltener kleine Knollen werden in Scheiben geschnitten. Schneiden Sie zuerst die Kartoffel in 4 Teile (wie bei Scheiben). Um Scheiben zu erhalten, wird jedes Viertel halbiert (Abb. 4). Dies ist eine ausgezeichnete Schnittform zum Backen von mit Äpfeln gefüllter Ente, zum Schmoren mit Fleisch und zum Kochen von Kartoffeln im Landhausstil. Die Scheiben werden auch frittiert.

Abb.4. Scheiben

Die Restaurantform des Schneidens unterscheidet sich von der heimischen nur dadurch, dass für Feiertagsgerichte etwa gleich große Knollen gewählt werden.

Schleifsteine

Restaurantkürzungen:

1. Wählen Sie etwa gleich große Knollen aus, waschen und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie von jeder Seite der Knolle ein Stück ab, sodass ein rechteckiges Parallelepiped entsteht.
3. In Teller schneiden.
4. Stapeln Sie die Platten übereinander und schneiden Sie sie in Riegel.

Beim Schneiden im Restaurant sollten die Scheiben identisch sein (Abb. 5). Der Querschnitt des Blocks ist ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 6–7 mm. Dieser Schnitt wird Batonnet genannt. Diese Sticks sind frittiert.

Abb.5. Hausgemachtes Kartoffelschneiden Reis. 6. Schneiden von Kartoffeln in Spalten im Restaurant

Beim Schneiden zu Hause wird die Knolle nicht vorgeschnitten, daher haben einige Stücke eine unregelmäßige Form und unterscheiden sich von anderen in der Größe.

Für Suppen werden kürzere Stangen verwendet, die nach der Prentanière-Methode geschnitten werden: 3–4 cm lang und 0,7–1 cm dick. Die Prentanière-Stangen werden frittiert (auf die übliche Weise und frittiert) und gedünstet.

Im Angebot sind Schneidemaschinen, mit denen sich Kartoffeln auch für sehr große Betriebe einfach und schnell in Würfel schneiden lassen.

Abb.7. Schneidemaschinen zum Schneiden von Kartoffeln in Würfel

Stroh

Strohhalme sind sehr dünne Stäbchen.

Arten von Strohhalmen:

• Julienne – Blöcke 2 mm dick und 2,5 cm lang;
• Anteil - Länge 4–5 cm.

Die Strohhalme werden meist frittiert und zur Zubereitung koreanischer Salate verwendet.

Um die Knolle in Streifen zu schneiden, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer. Für koreanische Salate lassen sich Kartoffeln viel einfacher auf einer Reibe oder mit einem speziellen Gerät zerkleinern (Abb. 8).

Abb.8. Geräte zum Schneiden von Knollen in Streifen

Würfel

Um Würfel zu erhalten, wird die Knolle in Stäbchen geschnitten und anschließend ein Stapel Stäbchen quer durchgeschnitten (Abb. 9).

Arten von Würfeln:

• Brunoise – Rand 1–2 mm;
• Jardiniere – 3–4 mm;
• Mazedonisch (macédonienne) – 5 mm;
• paisan - Parallelepipede mit einer Grundfläche von 1 × 1 cm und einer Höhe von 0,3–0,4 cm.

Rohe Knollen werden für Suppen in Würfel geschnitten, gekochte für Salate.

Abb.9. Würfel

Rasuren

Kartoffelchips sind lange, dünne Streifen mit einer Breite von 1–2 cm. Sie können mit einem normalen Messer geschnitten werden, es gibt aber auch ein spezielles Gerät, mit dem Sie sehr gleichmäßige und saubere Chips herstellen können (Abb. 10). Kartoffelstreifen werden frittiert.

Reis. 10. Kartoffelhobel

Methoden zum „Mahlen“ ganzer Knollen

Damit ganze Kartoffeln gleich aussehen und im fertigen Gericht schöner aussehen, werden ihnen unterschiedliche, manchmal komplizierte Formen gegeben.

Fässer

So machen Sie ein Fass:

1. Die Ober- und Unterseite der Kartoffel werden abgeschnitten.
2. Die Seiten der Knolle werden „abgeschliffen“ und bilden ein Fass (Abb. 11).

Die Fässer werden im Ganzen gedünstet oder die Mitte entfernt, gefüllt und gebacken. Tonnenförmige Knollen sind stabil und lassen sich kompakt in eine Auflaufform legen.

Knoblauch

Zur Herstellung von Knoblauch wird das Fass in Scheiben geschnitten. Von der scharfen Kante jeder Scheibe wird etwas Fruchtfleisch abgeschnitten (Abb. 12).

Abb. 12. Knoblauch

„Akkordeons“

An den Knollen werden im Abstand von 3–4 mm tiefe Querschnitte vorgenommen (Abb. 13). In die Schlitze werden Schmalz- oder Käsestücke gesteckt und gebacken.

Abb. 13. Ofenkartoffel-Akkordeon

"Birnen"

Die Knolle wird „gemahlen“ und erhält dadurch die Form einer Birne. Solche Kartoffeln werden normalerweise gebacken (Abb. 14).

Reis. 14. Kartoffel-„Birnen“

„Lapti“

Mittlere Knollen werden gewaschen und gereinigt. An der Knolle wird ein Querschnitt vorgenommen. Mit Messer und Löffel wird ein „Bastschuh“ geformt (Abb. 15). An der „Zehe“ werden flache Quer- und Längsschnitte vorgenommen. Die Bastschuhe werden gefüllt, mit Butter eingefettet und im Ofen gebacken.

Reis. 15. Kartoffel-Bastschuhe

"Pilze"

An der mit einer Bürste gewaschenen Knolle wird ein kreisförmiger Querschnitt vorgenommen. Eine Hälfte der Kartoffel bleibt in der Schale (das ist der „Hut“), die zweite wird beschnitten und bildet ein „Bein“ (Abb. 16). Die „Pilze“ werden mit Butter und Gewürzen bestrichen und gebacken.

Reis. 16. Kartoffel-„Pilze“

Geformter Kartoffelschnitt

Das Schneiden von Locken erfordert Spezialwerkzeuge.

Wellige Chips

Die geschälte Knolle wird mit einem Spezialmesser mit gewellter Klinge auf die gleiche Weise wie in Kreise geschnitten (Abb. 17).

Reis. 17. Chipmesser

Luftballons

Um Kartoffelbällchen zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Löffel. Es wird in die Knolle gesteckt und der Stiel um die eigene Achse gedreht. Das Ergebnis sind saubere, identische Kugeln in der Größe einer Haselnuss (Abb. 18). Sie werden gebacken oder frittiert.

Reis. 18. Kartoffelbällchen

Spiralen

In die rohe Knolle wird ein Metallspieß gesteckt. Anschließend wird ein Gerät mit scharfer Klinge aufgeschraubt (Abb. 19). Das Messer schneidet die Kartoffel so, dass ein langes, 1 - 2 mm dickes Band entsteht, das zu einer Spirale gedreht ist.

Reis. 19. Kartoffelspiralen

Die Spiralen werden nicht vom Spieß genommen, sondern sofort frittiert (wie Chips). Diese „Kebabs“ sehen sehr beeindruckend aus.

Schneiden zum Kochen von Kartoffeln im Landhausstil

Studenten der University of Essex haben herausgefunden, dass beim Backen die größte Fläche der Stücke mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, wenn:

1. Schneiden Sie die Knolle der Länge nach durch.
2. Schneiden Sie jede Hälfte in einem Winkel von 30° ab (Abb. 20).

Abb.20. Knollenschneiden

Für heute ein weiteres einfaches Rezept – wir bereiten einen köstlichen zweiten Gang (oder Vorspeise, wie Sie möchten) zu – Kartoffelkuchen. Wenn Sie dieses Gericht noch nie probiert haben, kann ich sagen, dass es sich um eine Art hausgemachte Kartoffelchips handelt.

Der Kartoffelkuchen ist knusprig, lecker, eindrucksvoll und ganz einfach zuzubereiten. Es kann als originelle Vorspeise oder Hauptgericht mit frischem Gemüse, Saucen, Beilage zu Fleischgerichten oder als Zutat in Salaten (z. B. Auerhuhnnest) serviert werden.

Kartoffelkuchen wird in seiner fertigen Form gesalzen (oder mit Gewürzen gewürzt). Auch nach einem Tag behalten diese dünnen Kartoffelstäbchen ihre knusprige Eigenschaft. Unabhängig davon, wie Sie es servieren, wird Sie dieses einfache Kartoffelrezept mit seiner Originalität, nicht abgedroschenen und appetitlichen Knusprigkeit überraschen. Ein durchaus würdiger Ersatz für jedermanns Lieblings-Pommes Frites!

Zutaten:

Schritt für Schritt kochen:

Um den Kartoffelkuchen zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, glattes, mittelgroßes Wurzelgemüse zu wählen, am besten ohne Augen, damit die Streifen lang und gleich groß sind. Die Kartoffeln schälen und in kaltem Wasser waschen.

Dann wählen wir eine von zwei Schleifmethoden. Sie können ein scharfes Messer nehmen und die Knollen in sehr dünne, lange Streifen schneiden. Viel bequemer ist es jedoch, eine koreanische Karottenreibe zu verwenden. Dann drei Kartoffeln in eine Richtung, so dass lange Streifen entstehen.

Jetzt müssen Sie es gründlich ausspülen, um die Stärke zu entfernen, sonst funktioniert nichts. Wir waschen die Kartoffelstrohhalme 2-3 Mal in kaltem Wasser, bis sie durchsichtig sind.

Dann müssen Sie überschüssige Feuchtigkeit entfernen, wofür wir die Strohhalme in ein Sieb oder Sieb legen. Jetzt werden die Kartoffeln nicht dunkler.

Am Ende der Zubereitung Papiertücher in mehreren Lagen auslegen und Kartoffelstrohhalme gleichmäßig darauf verteilen. Je weniger Feuchtigkeit in den Kartoffeln ist, desto schneller und besser gart der Kartoffelkuchen.

Nehmen Sie einen Topf oder ein anderes Gericht, das nicht breit und tief genug ist. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinein (ich verwende Sonnenblumenöl) und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein leichter Rauch entsteht. So können Sie die Bereitschaft des Öls überprüfen: Werfen Sie einfach ein paar Kartoffelstrohhalme hinein. Wenn das Öl sofort zu brutzeln und zu sprudeln beginnt, bedeutet das, dass Sie darin kochen können. Sie müssen die Kartoffeln portionsweise hinzufügen, sonst können sie nicht richtig garen. Ich habe das in 5 Schritten gemacht. Einen Teil der Kartoffeln in kochendes Öl geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Zunächst werden die Kartoffeln sehr weich, es sieht im wahrsten Sinne des Wortes so aus, als würden sie zu Brei zerfallen. Gleichzeitig kocht und sprudelt das Öl sehr aktiv. Dies ist jedoch einer der Schritte bei der Zubereitung von Kartoffelkuchen. Dann werden Sie sehen, wie das Kochen nachlässt (obwohl wir die Hitze nicht reduziert haben) und die Kartoffelstrohhalme dicht und elastisch werden. Und schließlich bekommen die Kartoffeln eine appetitliche Röte. Achtung, der entscheidende Moment! Gerade wenn das Stroh anfängt zu bräunen, ist es in Sekundenschnelle fertig, also verlassen Sie den Herd nicht. Nehmen Sie die fertige Portion Kartoffelkuchen mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Den Rest der Kartoffeln ebenso zubereiten.

Nur ein halbes Kilo (ungeschältes) Wurzelgemüse ergab eine ordentliche Menge Kartoffelkuchen. Jetzt können Sie Salz hinzufügen, aber ich bin ehrlich. Ich habe nicht einmal Salz hinzugefügt – und es war so lecker.

Kartoffelkuchen ist für Russen längst kein exotisches Gericht mehr. Dieses Gericht wird oft in Cafés und Restaurants serviert. Allerdings weiß nicht jeder, dass man diese köstlichen Kartoffeln ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Wenn alles richtig gemacht wird, werden Gäste und Haushaltsmitglieder die kulinarischen Bemühungen der Gastgeberin sicherlich zu schätzen wissen.

Kartoffelkuchen sind geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, die in einer großen Menge Pflanzenöl frittiert werden.

Einige Ernährungsexperten halten dieses Gericht für äußerst schädlich für den Magen.

In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht der Fall. Diese leckeren Bratkartoffeln werden erst dann schädlich, wenn Sie mehrere Portionen im gleichen Öl frittieren. Dies geschieht in der Regel in Gastronomiebetrieben – Bistros, Cafés und Restaurants, um Öl zu sparen. Aber das würde natürlich keine Hausfrau mit etwas Selbstachtung tun. Sie sollten jedoch bedenken, dass „Pie“ wie alle Kartoffelgerichte kalorienreich ist. Wenn Sie also an Diabetes oder Fettleibigkeit leiden, ist es besser, dieses Gericht zu vergessen.

Kartoffelkuchen – Rezept der amerikanischen Küche

Experten sagen, dass eines der weltweit am häufigsten verwendeten Rezepte der amerikanischen Küche das „Kartoffelkuchen“-Rezept oder einfach Pommes Frites ist. Nach diesem Rezept wird das Gericht in den meisten Cafés und Bistros zubereitet. Jede Hausfrau kann diese Aufgabe auch zu Hause bewältigen.

Um Ihre Gäste mit echten amerikanischen Kartoffeln zu überraschen, müssen Sie:

• Nehmen Sie ein halbes Kilo Kartoffeln, waschen Sie die Knollen gründlich und schälen Sie sie. Die geschälten Knollen nochmals waschen und die Kartoffeln fein hacken. Zum Garen von Karotten auf Koreanisch können Sie eine spezielle Reibe verwenden;
• Geben Sie die entstandenen „Chips“ in eine Plastikschüssel, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es zwanzig Minuten lang stehen, damit die gesamte Stärke ins Wasser gelangt.
• In ein Sieb geben und die Kartoffelchips auf beiden Seiten trocknen, damit überschüssiges Wasser vollständig verdunstet;
• In heißem Öl unter ständigem Rühren braten, bis es schön goldbraun ist. Die fertigen Kartoffeln können Sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Heiß servieren.

Kuchen eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage. Es kann auch zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Es ist besser, Kartoffeln so früh wie möglich zu essen, da sich ihr Geschmack bei Lagerung im Kühlschrank verschlechtern kann.

Kartoffeln mit rosa Schale eignen sich nicht für die Zubereitung eines schmackhaften Gerichts, da diese Sorten eine hohe Stärkekonzentration enthalten. Auch bei der Wahl zwischen jungen und alten Kartoffeln ist es aus dem gleichen Grund besser, den alten den Vorzug zu geben.

Salat mit Kartoffelstreifen und Hähnchen

Kartoffelstrohhalme passen hervorragend zu Hühnchen.

Fans separater Mahlzeiten mögen einwenden, dass man Kohlenhydrate nicht mit Proteinen kombinieren kann, aber ein Salat mit Kartoffeln und Geflügel ist eine ideale Option für ein herzhaftes Abendessen.

So geht's:

• Die vorbereiteten Kartoffeln mit der gekochten, in Streifen geschnittenen Hähnchenbrust vermischen;
• Eingelegte Zwiebeln hinzufügen;
• Hartgekochte, gehackte Eier in eine Salatschüssel geben;
• Nach Geschmack Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen;
• Alle Zutaten glatt rühren;
• Mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Besonders lecker und kalorienärmer wird dieser Salat, wenn Sie ihn mit selbstgemachter Mayonnaise statt mit gekaufter Mayonnaise würzen.

Vorspeise mit koreanischen Karotten

Gebratene Kartoffelchips passen gut zu koreanischen Karotten. Durch den neutralen Geschmack der Kartoffeln verlieren Karotten ihre besondere Schärfe, so dass sowohl Erwachsene als auch Kinder dieses Gericht genießen können.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• In Stücke schneiden und die Brust oder den Truthahn goldbraun braten;
• Das Fleisch in eine Salatschüssel geben;
• Mayonnaise darüber verteilen;
• Legen Sie eine Schicht vorbereiteter koreanischer Karotten darauf und bestreichen Sie sie erneut mit Mayonnaise.
• Als zusätzliche Schicht können Sie den Karotten „koreanische“ Rüben und (oder) Kohl hinzufügen. Diese Schicht wird ebenfalls mit Soße überzogen;
• Die Bratkartoffeln werden schön darauf platziert.

Wenn Sie ein paar Wachteleier in die Mitte des fertigen Salats legen, sieht das Gericht wie ein Schwalbennest aus. Diese Dekorationsoption eignet sich für jedes Feiertagsfest.

Fastensalat mit Kartoffelkuchen

Sie können Kartoffelkuchen als gesunden und leckeren mageren Salat zubereiten.

In der Fastenzeit verspürt man oft Hunger, daher ist ein so herzhaftes Gericht gerade im Winter praktisch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Die rote Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden;
• Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel vermischen;
• Nehmen Sie etwas Sauerkraut, drücken Sie es aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fügen Sie es zu diesen Zutaten hinzu.
• Alle Zutaten mit gekühlten Kartoffelchips vermischen;
• Mit einer Mischung aus Senf und Olivenöl würzen.

Sie müssen den Salat sehr sorgfältig mischen, um die schöne Form der Kartoffeln zu erhalten. Sie können das Gericht mit magerer Mayonnaise würzen. Wer keinen Senf mag, kann nur Öl verwenden, es empfiehlt sich, Olivenöl oder einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl den Vorzug zu geben. Für eine orientalische Note eignet sich Sojasauce.

Eine Vorspeise mit Pilzen zubereiten

Kartoffeln mit Pilzen sind eine klassische Kombination der russischen Küche. Durch die Zugabe von Waldprodukten können Sie einem amerikanischen Gericht einen russischen Nationalgeschmack verleihen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten;
• Gehackte Champignons oder Steinpilze hinzufügen und in etwas Wasser köcheln lassen;
• Schmelzkäse in kochendem Wasser auflösen, die resultierende Mischung in das Gemüse gießen und fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
• Streuen Sie vorsichtig Kartoffelchips darüber.

Dank des geschmolzenen Käses schmeckt dieses Gericht ein wenig wie französische Julienne, enthält aber im Gegensatz zu Julienne kein Fleisch. Daher ist dies eine ausgezeichnete Option zum Abendessen für diejenigen, die keine Fleischprodukte essen.

Rezept für geräucherten Hähnchenbrustsalat

Kartoffelkuchensalat wird nicht nur mit gekochtem, sondern auch mit geräuchertem Geflügel zubereitet. Allerdings sollte man bedenken, dass geräuchertes Fleisch viel mehr Kalorien hat als gekochtes Fleisch und auch mehr Fett enthält.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Die geräucherte Brust und die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden;
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen, dann wird sie nicht bitter;
• Den Vogel und die Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Es ist besser, Mayonnaise in Form eines Netzes aufzutragen, damit der Salat nicht zu fettig wird;
• Die nächste Schicht sollte auf das Mayonnaise-Gitter aus eingelegten Gurken gelegt werden, diese Schicht wird ebenfalls mit Soße überzogen;
• Die Kartoffeln werden vorsichtig darauf gelegt und mit fein gehacktem Koriander (Petersilie, Basilikum) bestreut. Auf Dill sollte man besser verzichten, er passt nicht zu Fleisch und Geflügel.

Um das Gericht appetitlicher und leicht knuspriger zu machen, können Sie Croutons hinzufügen. Sie werden ausschließlich in den Salat gegeben, bevor das fertige Gericht auf dem Tisch serviert wird. Wenn Sie sie sofort hineingeben, werden sie matschig und verlieren ihre knusprigen Eigenschaften.

Bereiten Sie zu Hause köstliche und knusprige Kartoffeln zu. Ein richtig zubereitetes Gericht hilft der Gastgeberin sicherlich dann weiter, wenn keine Zeit für die Zubereitung köstlicher Gerichte bleibt und die Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Perfekt gleichmäßige Pommes-Scheiben, Soße und ein Erfrischungsgetränk sind häufige Attribute von Fast-Food-Werbebroschüren. Und wenn nur wenige Menschen die letzten beiden Bestandteile des Banners bewundern, dann sind Kartoffeln der Gipfel kulinarischer Perfektion. Wie schneidet man zu Hause Kartoffeln in Streifen? Nichts könnte einfacher sein! Lassen Sie uns gemeinsam unsere Fähigkeiten verbessern.

Wie schafft man einfach und schnell Kartoffel-Meisterwerke?

Der einfachste und schnellste Weg, rohe Gemüsescheiben zu schneiden, ist die Verwendung eines speziellen Geräts – eines quadratischen Gemüseschneiders. Glücklicherweise gibt es heute viele solcher Geräte. Sie haben die Form eines abnehmbaren Aufsatzes auf einem Teller oder Glas, sind Teil einer manuellen Küchenmaschine und werden auch durch eine spezielle tetraedrische Reibe mit spitzer Kante dargestellt.

Die Verwendung solcher Geräte ist ganz einfach:

• Schneiden Sie den Boden mit einem Messer ab, damit die Knollen senkrecht auf dem Tisch platziert werden können.

• Legen Sie den Gemüsehobel mit der scharfen Kante auf das Gemüsemark.

• Bewundern Sie das Ergebnis.

Der einzige Nachteil dieser Methode besteht vielleicht darin, dass es unmöglich ist, die Dicke und Länge der Stäbe zu regulieren. Und die Länge des Strohhalms hängt nur vom Druck der Hand ab. Wenn also die körperliche Kraft nicht ausreicht, ist die Gemüseschneidemethode nicht für Sie geeignet. Aber keine Sorge, es gibt noch andere Möglichkeiten.

Fingerfertigkeit – und keine Gemüseschneider

Obwohl Kartoffeln meist eine runde Form haben, lassen sie sich mit einem scharfen Küchenmesser problemlos in saubere, dünne Streifen schneiden. Diese Methode ist zwar recht arbeitsintensiv und der Vorgang selbst wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber das Endergebnis ist es wert. Sollen wir es probieren?

Machen wir also Folgendes:

• Waschen und schälen Sie die Kartoffeln wie zuvor.
• Schneiden Sie die Enden der Knollen so ab, dass sie an allen Seiten flach sind.

• Vergessen Sie nicht, auch die Teile vom Sockel zu entfernen. Das Ergebnis sollte ein vollkommen gleichmäßiges Rechteck sein.

• Schneiden Sie nun das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Jeder Schnitt sollte nicht dicker als 4 Millimeter sein.

• Die Scheiben flach auf ein Schneidebrett legen und quer in dünne Streifen schneiden.

• Fertig ist der perfekt glatte und dünne Strohhalm. Es kann gewürzt und im Ofen gebacken werden.

Solche dünnen Scheiben eignen sich für die Zubereitung von Salaten, wobei es besser ist, die Kartoffeln vorher zu kochen, und auch als indische Beilage mit scharfen Gewürzen. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie solche Strohhalme braten können. Dünne Streifen kochen schnell und als Ergebnis befindet sich anstelle von Bratkartoffeln Gemüsebrei in der Pfanne. Obwohl das Geschmackssache ist.

Kartoffeln schneiden wie bei McDonald's

Duftende und knusprige Pommes Frites mit Knoblauchsauce... Allein der Gedanke daran weckt Ihren Appetit. Natürlich können Sie sich nicht zu viele Gedanken machen und einfach fertige Tiefkühlkartoffeln im Supermarkt kaufen. Aber wer weiß schon, was das für Knollen sind, wie lange sie dort gelagert werden und woraus sie bestehen?

Es ist viel gesünder und schmackhafter, wenn Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten. Darüber hinaus ist die Technik sehr einfach:

• Traditionell waschen und schälen wir die Kartoffelknollen. Es ist wünschenswert, dass jeder von ihnen nahezu gleich lang und länglich ist.

• Jede Kartoffel halbieren. Dann teilen wir die resultierenden Teile noch einmal in Längsrichtung in zwei Hälften.
• Wir schneiden jeden Streifen in 4 Teile.

• Während wir eine neue Charge schneiden, legen wir die bereits vorbereiteten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser. Dadurch entsteht weniger Stärke und die Kartoffeln selbst haben keine Zeit, schwarz zu werden.

Jetzt können Sie nach einem passenden Rezept für die Zubereitung von Pommes Frites im Ofen, Slow Cooker, in der Mikrowelle oder einfach in der Pfanne suchen. Sehr lecker wird es übrigens, wenn man die Kartoffeln vor dem Braten in Olivenöl mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch wälzt.

„Landkartoffeln“

Sie mögen keine Pommes Frites? Dann mögen Sie vielleicht würzige Landkartoffeln. Dieses einfache Gericht wird mittlerweile sogar in den angesagtesten Restaurants serviert.

Um solche Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie möglichst junge Knollen im Laden finden und kaufen. Wählen Sie das Gemüse, dessen Schale Ihrer Meinung nach am dünnsten, glattsten und ohne Grate ist. Übrigens sollten die Wurzelfrüchte keine grünen Flecken aufweisen. Oft sind sie direkte Zeugen des Gehalts an Pestiziden und anderen ungenießbaren Chemikalien.

Im Allgemeinen sollten Sie nach Abschluss des Kauf- und Auswahlprozesses wie folgt vorgehen:

• Waschen Sie die Kartoffeln mit einer weichen Bürste oder einem gewöhnlichen sauberen, vorzugsweise einem neuen Küchenschwamm, gründlich von Staub und Schmutz.
• Schneiden Sie die Knollen in zwei Hälften, ohne die Haut zu schälen.

• Nun müssen die entstandenen Stücke noch einmal halbiert werden.

• Formen Sie jedes Viertel auf die gewünschte Größe. In der Regel genügt ein einziger Querschnitt.

• Dies sind die resultierenden Kartoffelscheiben.

• Aber damit ist die Arbeit noch nicht beendet. Kartoffelspalten in eine Schüssel mit flachem Boden geben und mit kaltem Wasser bedecken.

• Lassen Sie den Strohhalm 5-7 Minuten dort liegen. Dies wird dazu beitragen, die Kartoffeln von überschüssiger und unnötiger Stärke zu befreien.
• Anschließend die Scheiben auf ein Papiertuch legen.

• Nachdem das gesamte Wasser abgeflossen ist und von der Serviette aufgenommen wurde, sind die Kartoffelstrohhalme bereit für die weitere Verwendung.

Denken Sie daran, dass jede der oben genannten Optionen Übung erfordert. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie beim ersten Mal perfekt glatte Blöcke erstellen können. Normalerweise müssen Kochanfänger viel Freizeit und Berge von verdorbenem Gemüse aufwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wir können Ihnen nur weiterhin viel Erfolg wünschen!

Gebratene aromatische Knusperkartoffeln sind ein schnelles und einfaches Gericht, das viele seit ihrer Kindheit lieben. Doch nicht jede Hausfrau kennt die Geheimnisse des richtigen Bratens von Kartoffeln. Häufig wird beklagt, dass Kartoffeln an der Pfanne kleben bleiben, manche Kartoffelstäbchen anbrennen, andere zu Krümeln werden. Um Fehlschläge beim Kochen zu vermeiden, sollten Sie einige kulinarische Tricks erlernen.

Verschiedene Kartoffelsorten haben unterschiedliche Garzeiten. Damit sie gleichmäßig gebraten werden, müssen Sie zum Braten Kartoffeln derselben Sorte verwenden. Die beste Option sind mittelgare Kartoffeln mit rosafarbener Schale, harter und gut erhaltener Form.

Sie müssen auch Kartoffeln geschickt schneiden. Eine zu grob geschnittene Knolle verlängert die Garzeit und fein gehackte Kartoffeln werden beim Braten zu Kartoffelpüree. Die Stücke beim Schneiden sollten gleich sein. In Scheiben, Würfel, Stifte, Streifen oder Scheiben schneiden.

Um eine knusprige Kruste auf den Kartoffeln zu gewährleisten, müssen Sie überschüssige Stärke aus den Kartoffeln entfernen. Dazu müssen die Kartoffelscheiben etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend mit einem Papiertuch getrocknet werden.

Es ist besser, Kartoffeln in einer Schüssel mit dickem, flachem Boden zu braten. Es muss trocken und sauber sein. Eine Gusseisen-, Keramik- oder antihaftbeschichtete Bratpfanne reicht aus.

Sie müssen die Kartoffeln in einer oder höchstens zwei Schichten in eine Bratpfanne legen.

Kartoffeln bei starker Hitze anbraten. Butter, Pflanzenöl oder anderes Fett in eine heiße Pfanne geben. Beim ersten Mal müssen Sie die geschnittenen Kartoffeln nach 7 Minuten wenden. Dann alle 5 Minuten wenden. Dies geschieht am besten mit einem breiten Holz- oder Kunststoffspatel, indem man ihn vom Rand her eintaucht und mit einer leichten Bewegung die unterste Kartoffelschicht nach oben hebt.

Sie müssen das Gericht ganz am Ende des Garvorgangs salzen. Fügen Sie dann Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Grieben oder ein geschlagenes Ei hinzu.

Manche Hausfrauen decken die Pfanne 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit einem Deckel ab, damit die Kartoffeln dämpfen können.

Sie können die Bereitschaft des Gerichts überprüfen, indem Sie eines der Stücke in der Mitte zerbrechen. Wenn die Kartoffeln leicht zerbrechen, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Wenn die Kartoffeln gerade in der Bratpfanne goldbraun „gegriffen“ haben, innen aber noch roh sind, können Sie sie im Ofen fertig stellen.

Wenn die Kartoffeln zu ölig sind, können Sie sie vor dem Servieren auf eine dicke Schicht Küchenpapier legen. Sie absorbieren überschüssiges Fett.

Wenn Kartoffeln an der Bratpfanne kleben bleiben, liegt die Ursache an einer schlecht erhitzten Bratpfanne oder an minderwertigem Öl.

Bratkartoffeln sollten direkt nach dem Garen serviert werden, am besten schmecken Kartoffeln „heiß und scharf“.