Wie man selbstgemachte Butter herstellt. Hausgemachte Butter: einfache Rezepte. Ein schnelles Rezept zur Herstellung von selbstgemachter Butter

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Selbstgemachte Butter schmeckt deutlich besser als im Laden gekaufte Butter und die Herstellung dauert nur 20 Minuten. Um der Butter einen besonderen Geschmack zu verleihen, den sie nicht in allen Regionen von Natur aus erhält, fügt man der Sahne fermentierte Milchbakterienkulturen hinzu, um sie saurer zu machen.

Zutaten

• Schlagsahne

• Bakterien für Buttermilchextraktion, Joghurt oder mesophile Kulturen (optional)

• Salz (optional)

• Fein gehackte Kräuter, Knoblauch oder Honig (optional)

Schritte

Teil 1

Zubereitung der Creme

Beginnen Sie mit der Beschaffung frischer Sahne. Schwere Schlagsahne hat den höchsten Fettanteil, was die erfolgreiche Umwandlung in Butter erleichtert. Um Ihrer selbstgemachten Butter einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, der im Laden gekaufter Butter fehlt, versuchen Sie, frische, rohe Sahne auf dem örtlichen Bauernmarkt zu kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, schmeckt unter den verbleibenden Optionen Butter aus Langzeitpasteurisierungscreme (für 30 Minuten bei einer Temperatur von 63-65 °C) am besten, gefolgt von Butter aus Kurzzeitpasteurisierungscreme (für 15). -20 Sekunden bei einer Temperatur von 72-75 °C) und als letztes wird Butter aus ultrapasteurisierter Sahne (sofortiges Erhitzen auf 85-90 °C ohne Halten) verwendet.

• Verwenden Sie keine Sahne mit Zuckerzusatz.
• Der Fettanteil der Sahne gibt Aufschluss darüber, wie viel Butter daraus gewonnen werden kann. Es wird empfohlen, Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 % einzunehmen.
• Um lokale Verkäufer frischer Naturcreme zu finden, können Sie versuchen, nach Anzeigen in lokalen Zeitungen und Anschlagtafeln zu suchen.

1. Wenn Sie einen Elektromixer verwenden, kühlen Sie sowohl die große Rührschüssel als auch den Wasserbehälter ab. Eine kalte Schüssel verhindert, dass die Butter schmilzt. Auch ein zweiter kühler Behälter mit Wasser kann in dieser Phase hilfreich sein, insbesondere wenn das Leitungswasser warm austritt.

   Die Sahne in eine Schüssel geben. Füllen Sie die Schüssel nicht bis zum Rand, da sich die Sahne sonst ausdehnt und Luftblasen einschließt, bevor sie zu Butter wird.

   Fügen Sie der Sahne Bakterienkulturen hinzu, um den Geschmack zu verstärken und das Schlagen der Butter zu erleichtern (optional). Wenn Sie diesen Schritt überspringen, erhalten Sie „süße Butter“, die in den allermeisten Fällen im Handel verkauft wird. Wenn Sie der Butter einen ausgeprägteren Geschmack verleihen möchten, den sie in Kontinentaleuropa hat, fügen Sie der Sahne einige Milchsäurebakterien hinzu, um „saure Butter“ zu erzeugen. Milchsäurebakterien beschleunigen den Fett- und Flüssigkeitsabbau, wodurch die Zeit zum Rühren der Butter verkürzt wird.

   Lassen Sie die mit Bakterien beimpfte Creme bei Raumtemperatur stehen. Wenn Sie der Sahne fermentierte Milchkulturen zugesetzt haben, lassen Sie sie 12–72 Stunden bei Raumtemperatur stehen und überprüfen Sie alle paar Stunden ihren Zustand. Angefangene Sahne wird etwas dicker, schaumiger und nimmt einen säuerlichen oder stechenden Geruch an.

   Teil 2

   Butter aus Sahne extrahieren

   1. Sahne aufschlagen. Wenn Sie ein Butterfass haben, drehen Sie die Kurbel etwa 5–10 Minuten lang. Mit einer hochwertigen Buttermaschine wird Sahne ganz einfach und effektiv zu Butter geschlagen. Wenn Sie einen Elektromixer haben, verwenden Sie den Schneebesenaufsatz und lassen Sie den Mixer auf niedriger Stufe laufen, um Spritzer zu vermeiden. Andernfalls verschließen Sie die Creme in einem Glas und schütteln Sie es. Wenn ein Mixer normalerweise Sahne in 3–10 Minuten aufschlägt, ergibt das Schütteln in einem Glas Butter in etwa 10–20 Minuten.

      • Um die Extraktion des Öls durch Schütteln zu beschleunigen, geben Sie zunächst eine kleine saubere Glaskugel in das Glas.
      • Wenn Ihr Mixer nur eine Geschwindigkeit hat, decken Sie die Schüssel mit der Sahne mit Frischhaltefolie ab, damit keine Spritzer herumfliegen.

   2. Beobachten Sie, wie die Creme ihre Konsistenz verändert. Während des Schlagvorgangs durchläuft die Sahne mehrere Stufen.

      • Zunächst werden sie schaumig oder etwas dicker.
      • Dann behält die Creme ihre weiche Spitzenform. Wenn Sie die Sahne aus dem Mixer nehmen, entsteht auf der Oberfläche eine leichte Erhebung mit einer schrägen Oberseite. In diesem Moment können Sie die Drehzahl des Mixers erhöhen.
      • Die Schlagsahne bildet dann eine elastische Masse.
      • Anschließend wird die Creme körnig und nimmt einen sehr blassen gelblichen Farbton an. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Geräts, bevor sich die Sahne zu trennen beginnt, um Spritzer zu vermeiden.
      • Schließlich kommt es zu einer plötzlichen Aufspaltung der Sahne in Butter und Buttermilch.

   3. Lassen Sie die resultierende Buttermilch in einen separaten Behälter ab und bewahren Sie sie für die Verwendung in anderen Rezepten auf. Die Butter weiter kneten und die austretende Flüssigkeit abgießen. Hören Sie auf, die Butter aufzuschäumen, wenn die Mischung wie Butter aussieht und schmeckt oder wenn keine Flüssigkeit mehr austritt.

Butter zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Die Qualität des Öls wird nicht schlechter oder sogar besser sein als bei modernem, im Laden gekauftem Öl. Wie ich bereits im vorherigen Artikel über Öl erwähnt habe, ist nicht jedes Öl, das in modernen Geschäften verkauft wird, so. Dieses Mal verrate ich euch, wie einfach es ist, selbstgemachte Butter aus Vollmilch oder Sahne herzustellen.

Vor vielen Jahren, als wir Ziegen hielten, war Butter eines der Produkte, die wir für uns selbst herstellten. Aus Ziegenmilch war es reinweiß, schmackhaft und aromatisch.

Das Rezept zur Herstellung von Butter ist einfach, aber der Erfolg und die Buttermenge am Ende hängen in hohem Maße von der Qualität der Rohstoffe ab – Sahne oder Milch, aus denen die Sahne gewonnen wird. Zweitens kommt es auf die Temperatur der Sahne und das Glück an.

So sammeln Sie Sahne richtig

Es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen, ich werde die Methode beschreiben, zu der wir experimentell gelangt sind. Mitte der 90er Jahre gab es im Dorf noch kein Internet und auch keine Möglichkeit, nach Fachliteratur zu suchen. Wir haben die „Werkzeuge“ verwendet, die zur Verfügung standen, und die „Rezepte“, die funktionierten.

In meinem Fall wurde die Milch in einen Glasbehälter gegossen und in den Kühlschrank gestellt (wir hatten Drei-Liter-Flaschen). Normalerweise steigt nach einiger Zeit (ca. 6 Stunden) der fetteste Teil der Milch – der Rahm – nach oben und wird optisch deutlich sichtbar. Die Sahnemenge hängt direkt vom Fettgehalt der Milch ab. Typischerweise ergaben drei Liter Ziegenmilch 0,5 bis 0,7 Liter Sahne. Die Creme ist über mehrere Tage haltbar und gut haltbar. Diesen oberen Teil habe ich in einem separaten Behälter (einer weiteren Drei-Liter-Flasche) gesammelt. Ja, eine Drei-Liter-Flasche war damals ein sehr beliebtes Behältnis in Haushalten.

Ein professionellerer Ansatz besteht darin, für diese Zwecke einen Separator zu verwenden – ein spezielles Gerät, mit dem Milch destilliert und in Rahm und Magermilch getrennt werden kann. Zu dieser Zeit war dieses Ding sehr teuer, Mangelware und nicht jede Landfamilie hatte es auf ihrem Bauernhof! Mit der Verfügbarkeit aller möglichen „Verbesserer“ des Alltags und Lebens ist das eine ganz andere Sache.

Butter aufschäumen

Wenn die Flasche zur Hälfte mit Sahne gefüllt ist, können Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen. Die Creme sollte auf etwa 8-10 Grad abgekühlt sein. Kalte Sahne braucht länger zum Schlagen (bis sie sich durch die Wärme Ihrer Hände erwärmt).

Es ist leicht zu peitschen. Verschließen Sie die Flasche mit einem dichten, luftdichten Deckel, um ein Austreten der Creme zu verhindern. Schütteln Sie die Flasche kräftig, bis sich die Milchfettkörner zu Körnern verbinden. Die Körner kleben zusammen und es bilden sich nach und nach mehrere große Klumpen, die man aufsammeln kann (entweder mit den Händen oder in ein Sieb werfen), ausdrücken und unter kaltem, klarem Wasser (oder besser noch Eiswasser) abspülen kann.

Die restliche Flüssigkeit aus der Schlagsahne wird genannt Buttermilch. Buttermilch ist stark entrahmte Milch. Es schmeckt sehr gut, ist leicht zu trinken, kann zur Herstellung von Pfannkuchen und Teig verwendet werden oder einfach an einem heißen Tag getrunken werden.

Auf diese Weise Butter zu schlagen ist eine sehr gute körperliche Übung für die Hauptmuskelgruppen der Arme. Ein paar Folgen Ihrer Lieblingsfernsehserie und fertig ist die Butter! Die Ölausbeute ist gering. Aus 1,5-2 Liter Sahne kommen etwa 150 Gramm Butter. Zu sagen, dass die Butter köstlich war, ist eine Untertreibung! Strahlend weiß, wird bei sommerlichen Temperaturen schnell weich, süßlich im Geschmack und mit tollem Aroma!

Kuhbutter hat im Gegensatz zu Ziegenbutter eine hellgelbe Farbe. Die Butterausbeute aus Kuhmilch ist aufgrund des geringeren Fettgehalts der Kuhmilch etwas geringer. Generell gilt: Je steifer die Sahne, desto höher die Butterausbeute.

Um nun Butter aus Vollmilch zu gewinnen, ist es durchaus möglich, einen Separator zum Preis von 5-6 Kilogramm Butter zu kaufen;). Eine Küchenmaschine (ungefähr zum gleichen Preis) schlägt in 5-7 Minuten Butter aus Sahne. Wenn Sie keine Kuh oder Ziege haben, aber echte Butter probieren möchten, ist es durchaus möglich, die Butter aus fettreicher Sahne tierischen Ursprungs zu schlagen, die Sie im Laden gekauft haben.

Versuch es! Es ist einfach und einzigartig lecker!

Und hier ist ein Video der „Mechanisierung“ des Butterherstellungsprozesses :)

Bitte geben Sie an, wie Sie können Machen Sie zu Hause gutes Öl? Muss da noch etwas hinzugefügt werden?

Anfangs konnte ich auch keine gute hausgemachte Butter herstellen, obwohl meine Kuh sehr reichhaltige Milch produzierte. Nachdem ich viele Bücher über die Technologie der Ölherstellung studiert hatte, entwickelte ich mein eigenes, das sich am besten für den Heimgebrauch eignet.

Nachdem ich die Kuh gemolken habe, filtere ich die Milch durch vier Lagen Gaze und lasse sie etwa zwei Tage ruhen. Gelegentlich gäre ich die Milch, dann kann der Sauerrahm nach fünf Stunden entfernt werden. Wenn ich den Deckel von einem Eimer abnehme, stecke ich ihn sofort in die Kanne und dann in die Kanne. Wenn sich ein paar Eimer Milch angesammelt haben, dann mische ich den daraus entnommenen Sauerrahm an und lasse ihn auf jeden Fall noch 3-4 Stunden reifen.

Ich lege die gereifte saure Sahne in einen Eimer mit warmem Wasser, damit sie sich auf 110 (nicht weniger!) erwärmt. Und wenn ich es eilig habe, mache ich es noch einfacher: Ich gieße ein Glas warmes Wasser in die Magermasse und in die Kanne.

Es ist nicht notwendig, das Öl umzurühren, bevor ein ganzes Stück entsteht, da in diesem Fall das Öl nicht ausgewaschen wird und sich Verunreinigungen darin befinden. Der Vorgang muss abgeschlossen sein, wenn Fettkörner erscheinen. Dann fange ich an zu spülen.

Jedes Ölkorn wird perfekt ausgespült und von Molke befreit. Wie machen Sie das? Nachdem ich die Molke aus dem Butterfass abgelassen habe, fülle ich ihn mit zimmerwarmem Wasser auf und zerkleinere die Körner erneut. Anschließend wechsle ich noch einmal das Wasser und schlage die Butter erneut auf. Nachdem ich es in zwei Wassern abgespült habe, entferne ich das Fett mit einem Schaumlöffel auf einen Teller und drücke es mit dem Deckel eines Butterfasses aus. Und da das Öl in Körnern vorlag, wird es perfekt gepresst und geformt, wodurch es hart wird. Nach diesen Manipulationen bringe ich es in die Kälte.

Hausgemachte Butter Es empfiehlt sich, es an einem dunklen Ort in leicht gesalzenem Brunnenwasser aufzubewahren. Es ist jedoch wichtig, dass es vollständig in Wasser eingetaucht ist. Das Öl kann 20 Tage darin bleiben, das Wasser muss jedoch regelmäßig gewechselt werden. Man kann es natürlich auch im Kühlschrank aufbewahren, allerdings kommt es dort mit Luft in Kontakt und zersetzt sich daher schneller.

Im Sommer ist das Öl reichhaltig und hat eine schöne gelbe Farbe. Denn Sommerfutter enthält viel Carotin (Vitamin A), was dem Öl seine leuchtend gelbe Farbe verleiht. Das Winterprodukt ist leicht, das heißt, es hat einen geringen Carotingehalt.

Hausgemachte Butter aus Sahne

Ich mache auch selbstgemachte Butter aus Sahne. Nachdem ich sie aus der Milch genommen habe (ich habe keinen Separator), lasse ich sie 3 Stunden lang stehen und beginne mit dem Umrühren. Dann ist alles beim Alten. In diesem Fall müssen Sie länger umrühren als bei der Verwendung von Sauerrahm, aber die Butter wird süßer.

Aus geschmolzener Sauerrahm wird – ähnlich wie in Wologda – eine sehr duftende Butter mit nussigem Geruch gewonnen. Gewöhnlicher Sauerrahm wird in den Ofen gegeben und stehen gelassen, bis er braun wird. Anschließend wird es abgekühlt und in eine Kanne gegeben.

Für eine längere Lagerung können Sie gesalzene Butter zubereiten. In diesem Fall müssen Sie sich an eine einfache Regel erinnern: Fügen Sie Salz in einer Menge von 2 % des Volumens hinzu und zwar während des Butterungsprozesses und nicht erst nach der Ölherstellung.

Butter ergibt wunderbares Ghee. Ich habe das Stück in eine Emaillepfanne ohne Wasser gegeben. Beim Kochen entferne ich den Schaum und damit sich die fettfreien Verunreinigungen besser absetzen können, streue ich etwas Salz darüber. Nach etwa 30 Minuten leichtem Kochen löffele ich den oberen Teil mit einem Löffel heraus oder lasse ihn aushärten und trenne dann den gelben Teil des reinen Ghees vom unteren weißlichen Bodensatz.

Sie erhalten keine gute Butter, wenn Sie einer Kuh Fett anstelle von Getreidefutter verfüttern. Ich möchte vor einigen Lebensmitteln warnen. Wenn man einer Kuh Futterkörner und Erbsen füttert, zerbröckelt die Butter aus ihrer Milch. Es besteht auch kein Grund, sich auf Mischfutter einzulassen.

Abwanderung

Und jetzt ungefähr wie man ein Butterfass herstellt. Dieses einfache Ding dient mir nun schon seit mehreren Jahren.

Um ein Butterfass herzustellen, können Sie jeden geeigneten Behälter (kein Aluminium) verwenden: ein Glas, eine Dose oder einen Tank. Ich habe dafür zum Beispiel ein Fünf-Liter-Glas verwendet. Der Deckel meines Butterfasses besteht aus zwei Brettern. Das untere Brett passt eng in den Hals, das obere deckt die Kanten oben ab und ist daher 2 cm breiter. Die Dielen werden mit Schrauben verbunden.

In die Mitte des Deckels wird ein Loch von etwa 8 Millimetern Durchmesser gebohrt, um einen Stab – einen Holzstab – einzuführen. Um dieses Loch herum wurde im oberen Brett eine Aussparung angebracht, damit sich der beim Buttern aus dem Glas entnommene Sauerrahm nicht verteilt, sondern in das Glas zurückfließt. Der Stab dringt ungehindert in das Loch im Deckel ein. Der Durchmesser dieses Stabes ist eineinhalb Millimeter kleiner als der Lochdurchmesser.

Unten endet der Stab in einem Holzkreuz mit Leisten an beiden Enden, so dass das Kreuz fest an den Dosenboden gedrückt wird.

Wenn der Hals des Behälters breit genug ist, kann das Querstück fest am Stiel befestigt werden. Wenn es jedoch schmal ist, ist es am besten, ein zusammenklappbares Stück herzustellen und für eine größere Festigkeit der Verbindung bei der Montage im Inneren ein Stück Stoff zu verwenden der Kontainer.

Ich fülle das Glas zu 1/3 mit Sauerrahm. Sie können darin bis zu 800 Gramm Butter auf einmal kochen. Ich klopfe 20-30 Minuten ab. Nachdem der Behälter gefüllt ist, senke ich den Stab mit dem Kreuz darin ab, drücke den Deckel fest in den Hals und rühre das Öl um, indem ich den Stab auf und ab hebe. Das ist die Technologie.

Wie kann man ohne besondere Ausrüstung, Fähigkeiten oder Kenntnisse zu Hause Butter herstellen? Eigentlich ist nichts einfacher. Wahrscheinlich verfügt jedes Haus über einen automatischen Mixer.

Und auch der Kauf von Sahne oder dicker Dorfsauerrahm ist kein Problem. Ja, und auch Vollmilch ist auf dem Markt zu finden – und das reicht tatsächlich aus, denn bei Butter handelt es sich im Wesentlichen um gut geschlagene Sahne, der die maximale Feuchtigkeit entzogen wurde.

Wir verraten Ihnen gleich im Detail, wie Sie es in wenigen Minuten zu Hause zubereiten können.

Butter zu Hause herzustellen ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Dazu reicht die Einnahme von 400-500 ml Sahne (ab 33 %). Eigentlich ist dies die einzige Zutat, denn natürliche Butter enthält nur Sahne.

Sie können auch ein paar Prisen Salz oder Zucker hinzufügen – viele Menschen mögen einfach gesalzene oder leicht süße Butter. Und die einzige Ausrüstung, die wir brauchen, ist ein Mixer.

So machen Sie Butter nach diesem Rezept:

Schritt 1. Gießen Sie die Sahne in einen ziemlich tiefen Behälter und schalten Sie den Mixer auf höchster Stufe ein. Die Mischung im Kreis weitergeben und 8-10 Minuten lang schlagen.

Schritt 2. Nach dieser Zeit werden Sie feststellen, dass die Sahne merklich eingedickt ist und fast zu Butter geworden ist. In diesem Fall bildet sich etwas Flüssigkeit an der Oberfläche – diese muss abgelassen werden.

Schritt 3. Schalten Sie danach den Mixer wieder ein und schlagen Sie buchstäblich 5 Minuten lang weiter. Die entstehende Flüssigkeit wird wieder entfernt.

Schritt 4. Und lassen Sie uns 1-2 Minuten mit dem Mixer arbeiten. Wir bekommen einen harten, dichten Klumpen, der eine halbe Stunde ruhen sollte. Eventuell tritt noch etwas Flüssigkeit aus, die ebenfalls abgelassen werden muss.

Schritt 5. Eigentlich können Sie hier fertig werden, aber wenn Sie salzige oder leicht süße Butter mögen, ist es an der Zeit, diese Gewürze hinzuzufügen. Zunächst wird das Produkt in einer gleichmäßigen Schicht auf Pergament ausgelegt, damit sich das Salz gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Kräuter oder etwas Knoblauch hinzufügen.

Schritt 6. Lassen Sie das Produkt eine Stunde im Kühlschrank ruhen, danach kann es serviert werden. Mit Grünzeug dekorieren.

Wie man zu Hause Butter aus Milch macht

Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass Butter aus Sahne und nur aus Sahne zubereitet wird. Aber Sahne wiederum lässt sich aus Milch gewinnen, aber natürlich nicht aus irgendeiner Milch.

Normale Milch aus dem Laden hat in der Regel keinen ausreichenden Fettgehalt, daher ist es besser, Milch vom Land (Kuh oder Ziege) zu kaufen. Obwohl Sie online Bewertungen von Hausfrauen finden können, gibt es einige Marken, die die Art von Milch anbieten, aus der Sie Sahne erhalten können. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass dies in den meisten Fällen nicht möglich ist.

Zunächst müssen wir eine Berechnung durchführen, die auf der Tatsache basiert, dass aus einem Liter Milch etwa 40-50 ml Sahne gewonnen werden. Dementsprechend müssen Sie sich mit 4-5 Litern oder sogar mehr dieses Getränks eindecken. Deshalb ist Butter viel teurer als Milch: Der springende Punkt liegt nicht einmal in der Produktionstechnologie, die ganz einfach ist, sondern in der Menge der Rohstoffe.

Schritt 1. Nehmen Sie 1 großen oder 2 mittelgroßen Behälter, gießen Sie die Milch hinein, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht (vorzugsweise 12 Stunden) stehen.

Schritt 2. Wenn die Milch ausreichend Fett enthält, bildet sich am nächsten Morgen eine Sahneschicht mit einer ziemlich dicken Konsistenz. Natürlich können Sie zur Trennung einen Separator verwenden, aber nicht in jeder Stadtwohnung gibt es eine solche Einrichtung, sodass Sie 1 Nacht warten müssen.

Entfernen Sie diese Schicht mit einem Löffel in einen separaten Behälter.

Schritt 3. Die weitere „Produktions“-Technologie ist genau die gleiche. Schlagen Sie die Sahne mehrmals mit einem Mixer, bis die Flüssigkeit vollständig entfernt ist.

Der resultierende Klumpen kann mehrere Minuten in kaltem Wasser gehalten und dabei geknetet werden, als würde man Teig kneten. Dann ist selbstgemachtes Öl viel länger haltbar und behält gleichzeitig seine makellose Frische.

Schritt 4. Nun im Kühlschrank ruhen lassen und servieren. Aus 4 Liter Milch erhält man am Ende ca. 100-150 g Fertigprodukt. Etwas teuer, aber lecker, gesund und natürlich.

Sauerrahmbutter

Liebhaber angenehmer Säure können versuchen, Butter aus Sauerrahm herzustellen, was auch zu Hause möglich ist. Die Herstellungstechnologie ist genau die gleiche – der Sauerrahm wird mehrmals mit einem Mixer aufgeschlagen, die überschüssige Flüssigkeit wird ständig abgelassen. Aber natürlich müssen Sie die reichhaltigste saure Sahne wählen, idealerweise im Landhausstil.

Hausgemachte Butter im Butterfass: Retro-Rezept

Vielleicht hat jemand anders noch ein Butterfass, und jemand erinnert sich bestimmt an solche Einheiten, die die Großmutter im Dorf aufbewahrte. Im Wesentlichen ist ein Butterfass ein normaler Mixer, allerdings nur in größeren Größen. Und die Technologie zur Butterzubereitung zu Hause ist genau die gleiche: Schlagen und entfernen Sie die Flüssigkeit.

Den gesamten Vorgang können Sie im Video deutlich sehen.