Hladni kiseli krastavci. Pripreme u teglama za zimnicu: hrskavi kiseli krastavci. Recept za ukusne kisele krastavce od senfa

Kiseljenje krastavaca za zimu je način da napravite ukusne hrskave krastavce bez sirćeta. Takva priprema će imati za svečanu trpezu i porodičnu večeru. Kiseli krastavci su idealni za salate, supe i druga jela. Iako je za pripremu potrebno mnogo vremena, krajnji rezultat je vrijedan toga. Kako posoliti krastavce i sačuvati radni komad do hladnog vremena, pročitajte u članku.

Krastavci za zimu: recept za hladno kiseljenje, sastojci

Krastavci za zimu soljeni se sa svim vrstama aromatičnog bilja. Dodaje im se senf, pa čak i votka.

Banke se prekrivaju najlonskim poklopcima bez namotavanja, pod uslovom da postoji mjesto za radni komad u hladnom podrumu ili frižideru. Postoje načini da uštedite užinu u stanu.

Kako biste zalihe preparata za zimu popunili ukusnim, hrskavim kiselim krastavcima, pripremite sljedeće sastojke:

• krastavci - 1,5-2 kg;
• ljuta paprika -1⁄3 mahune;
• korijen hrena - mali dio;
• listovi lovora, hrasta, trešnje, hrena, crne i crvene ribizle - po 2-3 lista;
• cvatovi kopra - 1 kom .;
• beli luk - 3-4 zuba;
• crni biber i piment grašak - po 5 planina;
• sjemenke gorušice - 0,5 kašičice;
• sol - 100 g po litru vode.

Tegla od tri litre sadrži oko 2 kg krastavaca. Birajte male čvrste plodove.

Dodajte ljutu papriku, fokusirajući se na vlastite preferencije ukusa. Za jednu teglu od 3 litre dovoljno je odrezati prsten od mahune dužine 1 cm.

Lišće voćaka i grmlja čini salamuru mirisnijom. Ako nije moguće koristiti lišće navedenih biljaka, nema veze.

Pre nego što počnete sa soljenjem krastavaca, potopite voće i začinsko bilje u hladnu vodu 2-3 sata.

Unapred pripremite tegle u koje ćete stavljati krastavce i poklopce kojima ćete pokriti tegle. Dobro ih operite i sterilišite.

Ako su svi sastojci spremni, ostaje da naučite kako kiseliti krastavce.

Kako ukiseliti krastavce za zimu na hladan način

Recept za kiseljenje krastavaca je prilično jednostavan. Za samo kiseljenje krastavaca za zimu treba vremena. dakle:

1. Isperite krastavce pod hladnom tekućom vodom.
2. Povrće, začine i začinsko bilje rasporedite u tegle. Ne pakujte voće čvrsto.
3. Pripremite salamuru - najmanje 1-1,5 litara po tegli od tri litre.
4. Napunite krastavce rasolom tako da 2-3 cm od vrha tegle ostane prazno.
5. Teglu zatvorite vrućim najlonskim poklopcem tako da nakon hlađenja čvrsto sjedne na vrat tegle.
6. Ostavite radni komad da odstoji na sobnoj temperaturi. Nakon 4-5 dana, salamura će postati prozirna. Talog će pasti na dno tegle - to je signal da je kiseljenje krastavaca bilo uspješno i možete zatvoriti užinu za zimu.
7. Otvorite teglu, iscedite slanu vodu. Sipajte čistu hladnu vodu u teglu i isperite sadržaj. Ponavljajte postupak dok se sav sediment ne ispere.
8. Kada se tegla i krastavci očiste od taloga, napunite teglu do vrha čistom hladnom vodom.
9. Zavrnite sterilizirani poklopac.

Ako krastavce pošaljete da se kisele na tamnom i hladnom mjestu, period za pripremu grickalica će se povećati na mjesec dana.

Recept ne uključuje dodatak sirćeta: krastavci su prirodno soljeni, a sirće će ih ukiseliti. Zimi možete uživati ​​u ukusnim krastavcima.

Stari Rimljani znali su kuhati kisele krastavce, ali ruski radoznali um je otišao dalje, a Nižnji Novgorod je, na primjer, izmislio krastavce za kiseljenje u bundevi. Kako vam se sviđa ova opcija? Kiseli krastavci odavno su postali iskonski ruski proizvod, u čijoj pripremi nam nesumnjivo nema ravnih, a salamura koja ih prati je i naše rusko piće, najsigurniji lijek za dobro poznatu boljku.

Da bi kiseli krastavci bili uspješni, morate znati nekoliko jednostavnih pravila:

• Trebate pravilno odabrati krastavce za kiseljenje: oni moraju biti mali da stane u teglu. Iznutra odabrani krastavci ne bi trebali imati šupljine, birajte jake, tvrde plodove s bubuljicavom kožom. Krastavce prije kuhanja obavezno potopite u hladnu vodu 2-3 sata, može i malo više. Za bolje soljenje krastavcima odrežite repove i probušite ih vilicom;
• Kvalitet vode za kiseljenje krastavaca je takođe izuzetno važan. Pa, ako imate priliku koristiti čistu vodu iz bunara, a ako nemate, filtrirajte vodu iz česme, možete koristiti i kupljenu flaširanu vodu. U svakom slučaju, što je voda čišća, to je bolji rezultat.
• Posuđe koje se koristi za kiseljenje krastavaca mora biti savršeno čisto. Staklene tegle dobro operite sodom ili sapunom, dobro isperite, prelijte kipućom vodom i osušite. Također možete zapaliti tegle, na primjer, u pećnici, na temperaturi od 100-110ºS. Metalne poklopce obavezno prokuhajte, osušite ih od kamenca koji se stvorio, a plastične poklopce dobro operite i prelijte kipućom vodom prije zatvaranja tegli.
• Kiseli krastavci nazivaju se kiselim krastavcima jer sol igra najvažniju ulogu u njihovoj pripremi. Za pripremu kiselih krastavaca za zimu koristite običnu kamenu so, idealna je za kiseljenje krastavaca. Ni fina ni, ne daj Bože, morska so nije prikladna za naše potrebe - krastavci će postati mekani. Koliko je soli potrebno po litri vode za pripremu salamure, pitat će vas odabrani recepti. Obično količina soli varira od 40 do 60 grama.
• I, na kraju, o svim vrstama bilja, začina. Neko voli crni ili alevu papriku, neko voli sjemenke gorušice ili karanfilić. Uobičajeni klasični set začina izgleda ovako: biber u zrnu, suncobrani kopra, listovi hrena i ribizle. Ali možete ići dalje i dodati, na primjer, bosiljak, kim, korijen hrena, bijeli luk, senf, hrastovo lišće i trešnje. Začine stavite na dno tegli i između krastavaca, a odozgo ih prekrijte listovima hrena ili ribizle. Komad hrastove kore, dodat svim ostalim začinima, učiniće plodove hrskavijim.

Postoje dva načina pripreme kiselih krastavaca za zimu: hladni i topli.
Metoda hladnog soljenja je vrlo jednostavna. U pripremljene tegle stavite začine i krastavce. Zatim u hladnu vodu razmutite odgovarajuću količinu soli i ovim salamurim prelijte krastavce. Pokrijte tegle najlonskim poklopcima, zagrejanim u vrućoj vodi. Za mjesec dana dobit ćete divne kisele krastavce, koje morate čuvati ili u frižideru ili u podrumu. Ovako pripremljene krastavce ni u kom slučaju ne ostavljajte u toploj prostoriji za skladištenje, pokvarite proizvod - krastavci mogu jednostavno eksplodirati.

Vrući kiseli krastavci pripremaju se na sljedeći način: otopite sol u kipućoj vodi, dodajte kopar, ren, par listića ribizle i trešnje, ostavite da prokuha nekoliko minuta i prelijte krastavce ovim salamurim. Ostavite tegle jednostavno prekrivene gazom onoliko dana koliko je navedeno u receptu. Nakon toga dodajte salamuru i zarolajte tegle sa poklopcima. Inače, kako staklenke ne bi eksplodirale, u salamuri dodajte nekoliko sjemenki gorušice, a nekoliko tankih kriški hrena stavljenih ispod poklopca pomoći će u zaštiti krastavaca od plijesni.

Pa, generalno, to je sve. Teorija je dobra stvar. Pređimo na praksu, jer za svaku domaćicu sposobnost kiseljenja krastavaca pokazatelj je njenih kulinarskih vještina.

Hladno soljenje. Recept #1

Sastojci:
krastavci,
listovi ribizle, trešnje i šljive,
suncobrani od kopra,
čena belog luka,
sol (1 supena kašika sa toboganom za svaku teglu), voda.

kuhanje:
Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Zatim stavite 2-3 čena belog luka, listove i kišobrane kopra u čiste tegle od 3 l. Čvrsto položite krastavce na začine. Sipajte po 1 kašiku u svaku teglu. posolite vrhom, prelijte hladnom prokuhanom vodom i zatvorite čvrstim polietilenskim poklopcima. Okrenite tegle sa krastavcima nekoliko puta da se so rasprši i stavite na hladno mesto. Slanica će u početku biti zamućena, ali će onda početi da svijetli. Ovako pripremljeni krastavci biće spremni za jelo za 2-3 sedmice, a mogu se čuvati skoro godinu dana. Ispod nekog poklopca može da iscuri malo tečnosti, ali ne možete otvarati tegle i dodavati salamuru. Samo prvo pojedite krastavce iz ove tegle.

Hladno soljenje. Recept #2

Sastojci:
2 kg krastavaca
2 kišobrana kopra,
5 listova crne ribizle,
5 listova trešnje
1 češanj belog luka
20 g korijena ili listova rena,
8 zrna crnog bibera
¼ stack. sol,
2 žlice votka,
1,5 litara vode.

kuhanje:
Krastavce prelijte kipućom vodom i odmah umočite u ledenu vodu. Čvrsto spakovati u teglu od 3 litre, prešavši opranim listovima, koprom, belim lukom i biberom. Ulijte pripremljenu hladnu fiziološku otopinu, dodajte votku i čvrsto zatvorite teglu plastičnim poklopcem. Kuvane kisele krastavce odmah stavite na hladno mesto. Krastavci su čvrsti i zeleni.

Metoda vrućeg kiseljenja

Sastojci:
krastavci,
sol,
šećer,
lovorov list,
biber u zrnu,
limunova kiselina,
vode.

kuhanje:
Odabrati krastavce po veličini, potopiti u hladnu vodu 2 sata, a zatim dobro staviti sterilizirane tegle u 3 litre. Prokuhajte vodu, pažljivo prelijte krastavce, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite vodu. Prokuhajte još jednu vodu, ponovo prelijte krastavce i ostavite da odstoji isto vreme. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so u količini od 2 kašike. soli i 3-4 žlice. šećera za 1 teglu. Neka vas količina šećera ne zbuni, krastavci postaju hrskavi, ali ne dodaje slatkoću salamuri. Zakuhajte salamuru. Sipajte ½ kašičice u svaku teglu. limunske kiseline, prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima. Zatim krastavce možete umotati na jedan dan, ili ih jednostavno ostaviti da se ohlade bez umatanja, stavite ih na tamno mjesto.

Slani krastavci sa hrastovom korom

Sastojci:
krastavci,
listovi ribizle,
crni biber u zrnu,
kopar,
lišće trešnje,
listovi i korijen hrena,
bijeli luk,
hrastova kora (prodaje se u apoteci),
sol.

kuhanje:
Na dno tegle od 3 litre stavite listove rena, oguljeni i na komadiće narezani korijen rena, crni biber u zrnu, listove ribizle i trešnje, kopar i nasjeckane režnjeve bijelog luka i po 1 kašičicu. hrastove kore u svakoj tegli. Čvrsto složite krastavce, na vrh stavite list hrena. Za pripremu salamure otopite sol u prokuhanoj hladnoj vodi u količini od 1 žlica. soli sa vrhom od 1 litre vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom i pokrijte plastičnim poklopcima, pa ih prije zatvaranja stavite u kipuću vodu nekoliko minuta. Čuvajte krastavce na hladnom mestu.

Kiseli krastavci "Mirisni"

Sastojci (po tegli od 3 litre):
2 kg krastavaca
3-4 kišobrana kopra,
2-3 lovorova lista,
2-3 čena belog luka,
1 korijen rena
2 lista hrena
2 lista trešnje
3 grančice celera, peršuna i estragona,
5 zrna crnog bibera,
1 litar vode
80 g soli.

kuhanje:
Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati, a zatim ih isperite čistom vodom. Položite začine i krastavce u slojevima na dno tegle, na vrh položite kopar. Pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u hladnoj vodi. Krastavce prelijte rasolom do samog ruba tegle, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon što se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite rasol, dobro prokuhajte i ponovo prelijte krastavce. Odmah pokriti pripremljenim metalnim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako, dobro zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Seoski kiseli krastavci

Sastojci:
krastavci,
bijeli luk,
list hrena,
kopar,
krupna so.

kuhanje:
Namočite krastavce 4-6 sati. Tegle dobro operite, u njih stavite hren, kopar, beli luk i krastavce. Napunite staklenke sa krastavcima filtriranom vodom. Na tegle stavite list hrena tako da zatvori grlo tegle. Stavite 3 kašike u gazu. posolite toboganom i zavežite čvor. Broj takvih čvorova trebao bi odgovarati broju tegli krastavaca. Stavite čvorove na listove rena. Glavna stvar je osigurati da voda mora dodirnuti kvržice, inače se sol neće otopiti. Stavite tegle na tanjire, jer će tečnost tokom procesa fermentacije iscuriti, i ostavite u ovom obliku 3 dana. Posle tri dana uklonite čvorove, dobro isperite listove kopra i rena koji su bili na vrhu, ocedite salamuru i prokuhajte uz dolivanje vode, jer je deo iscurio. Krastavce prelijte gotovim salamurom i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima. U početku će salamura biti zamućena, ali ne brinite, nakon nekog vremena će postati prozirna, a na dnu će se formirati talog, koji vam također ne bi trebao smetati. Čuvajte kisele krastavce na hladnom i tamnom mestu.

Ruski kiseli krastavci

Sastojci:
3 kg krastavaca,
2 žlice sol (na 1 litar vode),
5 čena belog luka (za 1 teglu),
začini, mirisno lišće - po vašem ukusu.

kuhanje:
Krastavce sortirajte po veličini, operite i stavite u sterilisane tegle, obložite belim lukom, koprom, listovima trešnje, hrasta, hrena, ribizle itd. Zatim krastavce prelijte u tegle sa ohlađenim salamurim soli i vode. Tegle prekrijte tanjirima ili tanjirima i ostavite 3-4 dana. Zatim ocedite rasol iz tegli. Zakuhajte novu salamuru, dodajući istu u 1 litar vode i 2 žlice. l. sol. Prelijte kipućom slanom vodom i odmah zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima. Salamura neće biti prozirna, kako bi trebala biti.

Kiseli krastavci na votki

Sastojci (po tegli od 3L):
krastavci,
1,5 litara vode,
150 ml votke,
3 žlice sahara,
2 žlice sol,
2 čena belog luka
3 lovorova lista,
stabljika kopra,
listovi hrena.

kuhanje:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve. Na dno pripremljenih staklenki stavite začine i beli luk i dobro složite krastavce. Razrijedite sol i šećer u hladnoj vodi, prelijte krastavce ovim rastvorom, a zatim sipajte votku. Tegle prekrijte gazom i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite redovno uklanjati nastalu pjenu. Četvrtog dana rasolu ocijedite, prokuhajte 5 minuta, sipajte ponovo u tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Slani krastavci sa senfom

Sastojci:
krastavci,
listovi hrena,
suncobrani od kopra,
lišće trešnje,
listovi crne ribizle,
sol,
senf (prah).

kuhanje:
Krastavce dobro operite. Pripremljeno zelje stavite u šerpu, dobro stavite krastavce i sve prelijte salamurinom (2 kašike soli na 1 litar proključale vode). Na krastavce stavite drveni krug ili veliki tanjir, postavite ugnjetavanje i ostavite 3 dana. Ne zaboravite da pripazite na krastavce i skinite pjenu. Nakon tri dana ocijedite rasol, a krastavce i začinsko bilje rasporedite u sterilisane tegle. Salamuru procijediti, prokuvati, dodati 1 litar ključale vode i 2 žlice. sol. Napunite tegle rasolom, sačekajte 10 minuta, ponovo ocedite, prokuvajte, dodajte 1-2 kašike. suvi senf. Posljednji put napunite krastavce rasolom i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi bez umatanja.

Kiseli krastavci sa ljutim papričicama

Sastojci:
5 kg krastavaca,
5 stabljika kopra sa kišobranima,
10 čena belog luka,
8 listova rena
20 listova ribizle,
8 listova lovora,
crni biber u zrnu,
ljuta crvena paprika,
sol.

kuhanje:
Odaberite krastavce iste veličine za kiseljenje, odrežite vrhove i stavite u lonac, na isto mjesto stavite kopar, bijeli luk, listove ribizle i prelijte salamuricom pripremljenom u količini od 2 žlice. soli na 1 litar vode. Postavite ugnjetavanje i ostavite krastavce dva dana. Zatim uklonite začine, procijedite salamuru, isperite krastavce i stavite ih u sterilizirane tegle zajedno sa svježim začinima, dodajući lovor, listove hrena i crvenu ljutu papriku (3-4 koluta će biti dovoljna za teglu od 1 litra). Zakuhajte salamuru, sadržaj tegli prelijte kipućom slanom vodom i zarolajte pripremljenim sterilizovanim poklopcima.

Slani krastavci u soku od paradajza

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,5 kg krastavaca,
1,5 litara soka od svežeg paradajza,
3 žlice sol,
50 g kopra,
10 g estragona
6-8 čena belog luka.

kuhanje:
Pripremite krastavce, tegle, začinsko bilje i beli luk. Na dno tegli stavite oguljene i nasjeckane režnjeve bijelog luka, kopar i estragon. Na vrh stavite krastavce okomito. Iscijedite sok od paradajza (oko 1,5 litara soka od paradajza na teglu od 3 litre). Prokuhajte sok, rastvorite so u njemu i ohladite. Tegle sa krastavcima prelijte ohlađenim sokom, pokrijte plastičnim poklopcima, nakon što ih držite u vrućoj vodi, i stavite na tamno i hladno mjesto.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Pozdrav dragi moji pratioci!

Drago mi je da vas ponovo vidim kod mene. Danas želim odmah prijeći na temu članka, da pokažem recepte kako ukiseliti krastavce kod kuće. Ali tako da ne dobijete samo jako ukusne i slane, već i hrskave. Brzo i jednostavno ćemo pripremiti takve blanke u teglama, kod kuće. A uzorak se uzima zimi ili u proljeće. Po potrebi).

Uostalom, ovako slani kornišoni odličan su zalogaj za sve predstojeće praznike koji nas očekuju u bliskoj budućnosti. Od njih možete napraviti ili super. Stoga smatram da uvijek trebaju biti u vašoj ostavi ili podrumu. Kako bi u svakom trenutku mogli priskočiti u pomoć i pomoći. Kako misliš?

Za ovu slanu poslasticu koriste se razni začini i začini, bez kojih priprema neće biti zanimljiva i mirisnog okusa. Ali, ipak, glavna stvar je uzeti ne mlohave i ne pokvarene krastavce, jer će rezultat u potpunosti ovisiti o njima i tehnologiji kojom ih kuhate. Takođe, sve treba da radite sa dušom i dobrim raspoloženjem.

Također preporučujem da odaberete samo najmanje i nejestive sorte krastavaca, ali da uzmete one za kiseljenje. Postoji mnogo nijansi, ovaj će vam članak pomoći da to shvatite korak po korak preporukama i uputama. Zato, kako kažu na TV-u, nemojte se prebacivati. Trčite da odaberete svoj omiljeni recept i kuhajte za zdravlje.

Kao što znate, klasični recept uključuje dodavanje bilo koje esencije octa u takvu praznu ploču, ili je čak možete zatvoriti bez nje. Predlažem u ovoj prvoj verziji varanje i dodavanje limuna umjesto sirćeta. Ono što je najzanimljivije, ovako pečeni krastavci takođe ispadaju hrskavi i veoma ukusni. I što je najvažnije, ne nanose štetu zdravlju.

Također, radi sigurnosti, možete izvršiti trostruko ili dvostruko punjenje slanom vodom. Ako ne razumijete o čemu govorim, nije teško razumjeti. Usput, prijatelji, shvatićemo.

Zahvaljujući ovoj osobini takve kornišone možete lako pohraniti u svom stanu, cool, zar ne?!

Znate koliko je takvo konzerviranje zgodno, jer je i bez dodatne sterilizacije sa gotovim prazninama. Slažem se, zgodno je. Po ovoj tehnologiji kuhaju i kuhaju naše prabake i majke. Uzmite svesku i pravite bilješke za sebe. Ili dodajte ovu stranicu u svoje oznake.

Iskreno govoreći, ova metoda je dobra i zato što su krastavci malo bujni, mi lično takve obožavamo, ispadne super.

Izračunat ćemo sastojke za 2 litre marinade, složite se da je to zgodno, jer tada možete zatvoriti tegle od najmanje litre ili dvije-tri litre.

Odmah se rezervišem da će ispod ovog recepta biti još jedan, koji je najjednostavniji i super ukusan, za domaćice početnike preporučujem da ga prvo uzmu.

trebat će nam:

za teglu od 3 litre:

• krastavci
• voda - 2 l
• grančice kopra sa kišobranima - 2-3 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• svježi bijeli luk - 1 glavica
• sjemenke gorušice - 1 kašičica
• aleva paprika - 8 graška
• mješavina paprika (crne i bijele u grašku) - 1 tsp
• sol - 2 žlice
• granulirani šećer - 2 žlice
• limunska kiselina - 1 kašičica za svaku teglu od 3 litre

Faze:

1. Samo operite iščupane zelene plodove u hladnoj vodi i možete čak i plivati ​​u njoj sat vremena. Ako su krastavci ubrani davno, na primjer jučer, onda ih je bolje potopiti u hladnu tekućinu na par sati (2-3 sata) kako bi povratili ravnotežu vode.

S češnjaka skinite kožicu i svaki češanj prepolovite.

2. Sada stavite sve začine i bilje prema listi u sterilisanu teglu. To su kišobran kopra, oguljeni čen belog luka, lovorov list, seme gorušice i biber u zrnu.

Zagrijte vodu u loncu i čim proključa sipajte gotove komade oko ruba. Pokrijte poklopcima i sačekajte 15 minuta. Ocijedite tečnost nazad u šerpu i izmerite količinu. Trebalo bi da bude oko 1 litar. Ako je ispalo manje, dodajte još obične vode, odnosno povećajte na 2 litre, tako da je zgodno staviti sastojke na listu. Stavite so i šećer i prokuvajte.

Da staklenka ne popuca kada dodate kipuću vodu, sipajte vodu u sredinu posude, a ispod dna možete staviti metalni nož ili viljušku.

4. Pripremljene blanke odmah ponovo prelijte kipućom marinadom. Na trenutak će vam se činiti da voda u posudama počinje tamniti ili postaje mutna. Dodajte limunsku kiselinu u svaku teglu, uzmite 1 kašičicu. Stavite poklopac i zarolajte ga posebnim ključem kako bi sve bilo hermetički.

Okrenite teglu naopako i ostavite da se hladi ispod poklopca 24-48 sati. A onda idite dole na hladno mesto gde je mrak.

Kao što sam i obećao, još jedan od mojih omiljenih recepata, koji je testirala sva moja okolina, nikada ne izostane. Pokušajte da kuvate! Usput, ako ste upoznati s Irinom Khlebnikovom (ona je video bloger), onda ste vjerovatno već vidjeli ovaj opis.

Dakle, krenimo sa kiselim krastavcima ispod najlonskog poklopca. Recept je pouzdan i provjeren, a podsjeća na okus bačve, iako se radni komad priprema isključivo u teglama.

trebat će nam:

Faze:

1. Uzmite za posao samo ono voće koje je pogodno za kiseljenje i soljenje. Nikada ne uzimajte jestive krastavce, koristite ih samo za hranu. Učini to.

2. Ako ste pripremili teglu od 3 litre, jer je ovo najpopularnija veličina, onda će vam trebati oko kilogram i po "zelenih".

Pre nego što počnete da čarate, povrće operite u tekućoj vodi i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim odrežite dno svakog kornišona sa obe strane. I dobro ih isperite.

3. Zatim pripremite sve začine i začinsko bilje za rad. Trebaju biti samo toliko otkinute, a ne uvele i lošeg izgleda. Kao što vidite, dobro će vam doći režnjevi belog luka koji su već oguljeni, kišobrani kopra, listovi ribizle, estragon i trešnje.

Uzima se i hren, a tajna je u tome, sami listovi se ne mogu polagati, već se moraju staviti njegove stabljike. Oni su ti koji daju hrskavost gotovom jelu. Vau, u peteljkama je sva moć magije.

4. Osim kišobrana od kopra možete lomiti i štapiće, odnosno stabljike, jer su prilično mirisne i samo će ukrasiti ukus domaćeg.

5. Dakle, standardni set proizvoda će biti sljedeći: za jednu teglu od tri litre uzmite 5 čena bijelog luka, 3 štapića hrena veličine 10 cm, kišobrane kopra - 2-3 komada, listove ribizle i trešnje - par komada, grančica estragona, tri-dva komada ljute ljute papričice.

7. Sve što vam treba posložite u banke, stajling radite bez napora i pritiska, ali opet da ne bude mnogo praznina. Svaku posudu napunite krastavcima do ramena. Na vrh je poželjno staviti kišobrane od estragona i kopra, a možete koristiti i gorku papriku sa štapićima kopra. Napunite hladnom vodom oko pola tegle.

8. Zatim ulijte tu slanu vodu u kojoj je sol razrijeđena. Zatim ponovo dodajte hladnu vodu za piće. U principu možete odmah staviti tri kašike soli u svaku teglu i ne rastvarati je unapred.

Ispod svake posude stavite tanjir ili zdjelu tako da slana otopina ne curi na stol. I ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3 dana, zelje bi za to vreme trebalo da ukiseli, a na vrhu će se stvoriti pjena.

9. Nakon toga sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte, kuvajte oko 1,5 minuta. I ponovo napunite radni komad vrućom marinadom.

10. Voila, stavite najlonski poklopac i pošaljite ga u podrum ili ostavu na čuvanje. I nakon 2-3 sedmice već možete jesti i uživati ​​u tako divnom ukusu. Srećna otkrića i utisci, prijatelji!

Kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama? Jednostavan recept bez sirćeta

Da li želite da osvojite srca svog domaćina? Karakteristika ovog jela je da se brzo pravi, a što je najvažnije jede se odmah. Štaviše, zelje se reže i ispada kao da ništa nije poput salate. Na drugi način ovo predjelo se naziva i krastavci u krastavcima, odnosno dobijaju se u sopstvenom soku.

Evo jednog tako šik recepta koji je hit ove godine. Činjenica je da su neki od kornišona naribani, a ostali, generalno, pogledajte video i naučite.

Zanimljivo, ispostavilo se da moj komšija stalno ovako kiseli krastavce, 20-ak godina, ali ja sam tek saznao.

I kiseli krastavčić ima odličan ukus, probajte i eksperimentišite, jer ima puno recepata, pronađite novitet i bombu.

Hladno kuvani krastavci sa senfom u teglama

Pa, sada gledamo još jednu divnu opciju, koja je također besprijekorna. Posebno za one koji vole jak ukus ili kiselo. Ovim receptom ćete postići sve odjednom. Štaviše, lista proizvoda je toliko mala da je ne morate ni pamtiti.

Mislim da će mnogi, nakon što su pripremili ovako ukusno, reći da je ovo predjelo i po ukusu slično verziji u buretu. Da, to je tačno. Ali, što je najvažnije, krastavci će se i hrskati, jer sastojci sadrže list rena i senf, a oni tome doprinose.

Ako gledate mnogo različitih recepata, trebali ste primijetiti da se u osnovi sve pripreme rade na topao način, malo je dugotrajno i nije uvijek zgodno. Ova metoda je brza, u smislu da će salamura biti hladna. Nevjerovatno, ali možete i ovo, ko još ne zna.

trebat će nam:

• krastavci - 1,5 - 2 kg
• kuhinjska sol - 2 žlice s toboganom
• suvi senf - 1 kašika
• list hrena, ribizle ili trešnje - 1 kom.
• kopar - 1 kišobran
• crni biber u zrnu - 10 kom.

Faze:

1. Pripremite povrće i začinsko bilje. Dobro ih operite u tekućoj vodi. Poželjno je kišobran i list hrena, ribizle i trešnje preliti kipućom vodom. Nakon toga uzmite sterilnu teglu i u nju stavite sve sastojke sa liste, jedino da se krastavci mogu iseći na štapiće, ili staviti cele i neoštećene.

Sol i senf poželjno je staviti na sam vrh prije zatvaranja tegle.

Senf djeluje kao odličan konzervans koji će spriječiti da staklenke polete i da se formira plijesan.

2. Nakon što je sve postavljeno, napunite običnom hladnom vodom, ne prokuvanom, pokrijte najlonskim poklopcem i spustite u podrum za dugotrajno skladištenje.

I ne brinite, svi labavi sastojci će se sami rastvoriti. Napravite test! Čuda su prošla, sve je jednostavno i lako. Hranite se zdravo za par mjeseci!

Kako ukiseliti krastavce u buretu za zimu da budu hrskavi? Najukusniji recept

Sada predlažem da pravim krastavce u kanti ili u buretu, jer su naši roditelji to radili. U principu, ako koristite prethodnu opciju, dobit ćete jelo nešto slično ukusu bureta. Ali i ovaj recept je poseban. Osim toga, ako ga imate gdje pohraniti, zašto ga ne iskoristiti. Uostalom, i to je odlično!

trebat će nam:

• Krastavci - kanta 10 l
• Korijen hrena - 2 kom.
• Listovi rena - 4 kom.
• Kišobrani kopar - 5 kom.
• Listovi trešnje - 3-6 kom.
• Listovi ribizle - 4 kom.
• Hrastovo lišće - 4-5 kom.
• Beli luk - 3-4 glavice
• Sol - oko 10 kašika na 1 litar vode, uzmite 60 g

Faze:

1. Potopite "zelene" u dovoljno hladnu vodu na par sati kako bi ih još više zasitili vlagom. Zatim operite sve zelje, to su listovi voća, kao i korijen rena. Isjeckajte bijeli luk i ogulite kožu.

Preporučljivo je kantu isprati kipućom vodom i dobro je oprati sodom bikarbonom. Zatim na dno stavite 8 čena belog luka, list trešnje i ribizle, kao i hrast. Dodajte korijen hrena i par kišobrana kopra.

Zatim počnite polagati krastavce, ali ne sve odjednom, već dio. Otprilike na pola puta ponovo počnite dodavati začine i začinsko bilje u bilo kojem omjeru (ostavite još malo da se stavi na samom kraju). Jedina stvar je da će preostale listove hrena trebati staviti na vrh cijelog radnog komada. Na vrh možete staviti i kišobrane.

Razrijedite sol u 5 litara obične vode i odmah napunite kantu takvom slanom vodom.

2. To je sve, lakše je od repe kuhane na pari. Sve sam bacio u kantu i napunio je fiziološkim rastvorom. Pokrijte poklopcem i ostavite dugo na hladnom mestu, npr. u podrumu.

Nakon par sedmica, a možda i nakon sedmicu i po, moći će se uživati ​​i uzeti prvi uzorak. Općenito, u ovom obliku takva domaća priprema košta jako dugo, do sljedećeg ljeta ili proljeća. Ali siguran sam da joj nećete dopustiti da čeka toliko dugo.) Jedite za zdravlje!

Odlično! Kao što vidite, nema sterilizacije, nema šavova ispod poklopca, sve je lepo i jasno, svi će razumeti.

Najzanimljivije je to što sam neki dan sreo još jednu opciju kuhanja u plastičnoj boci, baš sam bio zadivljen. Autor uvjerava da se tako marinira iz godine u godinu, a ništa ne skida. I vrlo je zgodno, a ako hitno trebate negdje staviti hrpu ili planinu krastavaca. Uostalom, nisu uvijek pri ruci, postoje staklene tegle, vidite.

Zato mislim da bi ovde bila prikladna poslovica: „Živi vek, uči vek, umrećeš kao budala...“ Ah, ha, pogledajte video.

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa sirćetom i votkom

Mislim da ste u početku vjerovatno bili malo iznenađeni, ili ste možda već upoznati sa ovim načinom soljenja. U principu, ništa posebno, da budem iskren, nisam primijetio pri dodavanju votke. Ali, naravno, u svakom slučaju, ispalo je ukusno i hrskavo, što me nesumnjivo najviše obradovalo.

Listu proizvoda dajem u formi infografike, a kao što vidite ne označava količinu votke, tako da je morate dodati na ovaj način, za teglu od 1 litra potrebno je 1 tbsp, 500 ml vode će biti potrebna. Obavezna komponenta su listovi hrena, ali bez njih definitivno nema nigdje. Donesite ih bilo gdje. Ili će tada krastavci možda ispasti mekani i rašireni. Ali, mogu reći da nije uvek tako, sve zavisi od sorte kornišona.

trebat će nam:

Faze:

1. Započnite kuhanje s pripremnim radom. Listove ribizle, trešnje i rena operite, isto uradite sa kišobranima od kopra. Ogulite čen belog luka. Kornišone potopite u hladnu vodu na 4 sata ako ste ih brali juče. Zatim ih operite i stavite na peškir.

2. Ove ljepotice vas čekaju nakon kupanja. Pregledajte ih, trebalo bi da budu zategnuti i ne mlohavi.

3. U čistu teglu na dno stavite redom sve listove i režnjeve belog luka, a zatim složite povrće. Sada, u drugoj posudi, pomiješajte sol sa vodom i dovedite tekućinu do ključanja.

4. Nakon toga do pola napunite teglu strmim vrelim salamurinom. Dodajte stono sirće 9% u pravim razmerama.

5. I odmah dodajte 1 kašiku votke. A sada ulijte ostatak slane marinade. Rasol se može čak i malo preliti po rubovima tegle, nije strašno. Stavite kapron poklopac i ostavite staklenu teglu da se potpuno ohladi. Možete koristiti i gvožđe. Čuvajte u frižideru ili na izolovanom balkonu cele zime. Srećna otkrića!

Takvo zelje je kiselkastog okusa i odlično je u svim salatama, poput olivijea ili ga dodajte u kiseli krastavčić.

Začinjeni kiseli krastavci - Super Delicious Recipe

Pa, ako se želite razveseliti, onda za ovo koristite začinjenu verziju grickalice. Vašim najmilijima pružiće prijatan ukus. I iznova će ih moliti da nahrane takvu kraljevsku poslasticu ili

Vjerovatno ste pogodili da će se u receptu za uzbuđenje koristiti crvena ljuta čili papričica, možete uzeti i mljevene. Ovdje se koristi niz.

trebat će nam:

Za tegle od 8 litara:

Faze:

1. Prije svega pripremite tegle za rad, sterilizirajte ih zajedno sa poklopcima. Zatim potopite krastavce u kadu u ledenoj vodi, a ujutro se bacite na posao.

2. U svaku posebnu posudu (1-1,5 l) stavite pet komada crnog bibera u zrnu. Plus, naravno, peršun (1 kom.), i svi ostali sastojci na listi, odnosno to je oguljeni čen belog luka, listovi trešnje (1-2 kom.), ren (1-2 kom.) I obavezno hrast (1-2 kom. .). Estragon (grančica) je također hladno spojen u takvom sastavu, a, kao što pogađate, čili paprika je jedna trećina mahune (ili polovica).

3. Zatim skuhajte marinadu. Da biste to učinili, u šerpu ulijte 4 litre vode, dodajte granulirani šećer i sol. Masu prokuvati i prokuvati pa dodati sirće. Ugasite šporet i tako pripremljenim napitkom zalijte krastavce.

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u drugom loncu. Odnosno, premjestite praznine u ovu posudu, stavite ručnik na dno, a zatim prelijte toplu vodu preko ramena limenki. Uključite šporet i kuvajte nakon ključanja 20 minuta na laganoj vatri.

Kiseli krastavci - recept za konzerviranje bez sirćeta

Pa, sada najjednostavniji recept današnjice. Ova metoda je provjerena i najpopularnija među svim ostalima, krastavci na njoj izlaze besprijekorno. Štaviše, čuvaju se čak i na sobnoj temperaturi u stanu ili toploj prostoriji.

Tajna je u njegovom načinu kuhanja, činilo se da je cijeli set istih proizvoda, ali ne, ima mnogo karakterističnih karakteristika. Čitaj dalje.

trebat će nam:

• Krastavci - 1 kg
• Obična voda - 1 l + 1 žlica.
• Piment grašak - 4 kom.
• List ribizle - 2 kom.
• Kišobrani kopra - 1 kom.
• Hrastov list - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Lovorov list - 1 kom.
• List rena - 5 kom.
• List trešnje - 2 kom.
• Ljuta paprika - 0,5 kom.
• Sol - 1,5 kašike + 1 kašika

Faze:

1. Operite sve začinsko bilje i povrće u vodi. Provjerite da sve komponente nisu oštećene na izgled.

2. Prepolovite čili papričicu i glavicu belog luka. Ne možete čak ni ukloniti ljusku.

3. Nakon toga uzmite veću činiju i u nju stavite krastavce, ubacite sve gore navedene sastojke. Osim vode i soli. Na vrh položite listove rena. A zatim pomiješajte sol i šećer u šolji, prokuhajte i prelijte radni komad ovim rastvorom.

Stavite poklopac na krastavce, a zatim napravite uteg. Ostavite u ovom položaju par dana na toplom. Za početak procesa fermentacije. Slanica će za to vrijeme postati zaista mutna i neće biti lijepa. Miris će ličiti na kiselo.

4. I krastavci će postati blago žućkasti. Pa šta ćemo dalje. Salamuru procijedite u šerpu i uklonite sve začine i začinsko bilje. Operite kornišone u tekućoj vodi i stavite u čiste sterilne tegle.

Prokuhajte salamuru koju ste dobili, dodajte još 1 žlicu. vode i kašičicom soli, kuvajte 5 minuta i vrućim prelijte krastavce. Spustite gornje poklopce. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Zatim ponovo ocijedite salamuru i ponovo prokuvajte. Nakon toga ponovo sipajte i hermetički zatvorite poklopce, koristite ili najlon ili običnu peglu.

6. A zatim iskoristite i ispraznite posude! Sretno!

Kako kiseliti krastavce za skladištenje u stanu

Mislim da je ovo odlična ideja ako nemate takve hladnjače, ili ste možda student ili živite i iznajmljujete stan. Situacija je mnogo i dolazi u pomoć, upravo takva opcija stana.

Važno je shvatiti da vam je za skladištenje u toploj prostoriji potrebno najtamnije mjesto, na svijetlom, a još više, gdje nema sunčeve svjetlosti.

trebat će nam:

za dve tegle od tri litre:

• krastavci - 4 kg
• sol - 6 kašika

kopar - 150 g

beli luk - 1 glava

voda - 5 l

• listovi rena - 150 g
• listovi trešnje - 10 kom.
• listovi ribizle - 8 kom.

Faze:

1. Povrće operite u tekućoj vodi, a zatim ga potopite u ledenu vodu da leži 2-3 sata.

Važno je to učiniti, jer će upravo ovaj postupak vratiti ravnotežu vode, a također pomoći da se krastavci pretvore u hrskavo stanje, pa neće moći apsorbirati puno salamure.

2. Sterilizirajte tegle na način koji vam najviše odgovara. A zatim sve listove prelijte kipućom vodom, ogulite beli luk i sve stavite na dno tegle. Osim toga, ne zaboravite na kišobrane kopra i hren. Sljedeća, najvažnija stvar, počnite savijati krastavce u tegle. Položite ih čvrsto, ali nemojte pritiskati.

Zatim uzmite so i rastvorite je u toploj vodi. Staklene posude prelijte ovom fiziološkom otopinom. Zatvorite, odnosno prekrijte najlonskim poklopcima i očekujte sve oko 3 dana. Za to vrijeme vidjet ćete nekoliko puta pjenu koju morate ukloniti kašikom, što znači da je proces fermentacije započeo.

Usput, nakon nekog vremena tegle će početi mijenjati boju, salamura će postati tamna i miris će biti kiselkast, kako i treba. To će se desiti nakon 2 dana, a trećeg dana sipajte salamuru u šerpu i prokuvajte, a zatim ponovo prelijte krastavcima. Možda će biti potrebno dodati vodu.

3. Stavite najlonsku navlaku i stavite je tamo gdje je tamno, na primjer, ispod kreveta. A kada dođe pravi trenutak, pucajte u zdravlje! Srećna otkrića!

Seckani krastavci sa kečapom na teglu od 2 litra

Mislim da ova metoda pomalo podsjeća na konzerviranje u prodavnicama, ne znam zašto, vjerovatno često viđam tako zgodne muškarce na policama. Da budem iskren, na ovu temu sam imao. Postoje i druge opcije, čak i sa paradajz pastom.

Neverovatno ukusno! Pokušajte da uradite. Pa, u međuvremenu, savjetujem vam da pogledate ovaj video. U njemu bloger predlaže uzimanje staklenki od 1 litre za kuhanje, tako da za tegle od 2 litre jednostavno povećajte sve komponente za 2 puta.

Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije pod najlonskim poklopcem

Sada ću pokazati još jednu mogućnost kuhanja na hladan način, to moj rođak uvijek radi. I inače, možemo reći da je ovo bakin recept. Takav blank se čuva od jedne do dve godine. Osim ako vas, naravno, ne stignu do tog trenutka.

trebat će nam:

• limenke od 1, 2 ili 3 litre
• krastavci
• listovi rena - 1-2 kom.
• suncobrani od kopra - 1-2 kom.
• hrastovi listovi - 1-2 kom.
• biber u zrnu - 8 kom.
• suvi senf - 1 kašičica
• ljuta paprika - 1 kom.
• beli luk - glava

za 1 litar vode:

• sol - 2 žlice ili 60 g
• tegli od 3 litre potrebno je oko 1,5 litara salamure, pa uzmite 3 žlice

Faze:

1. Mislim da ste možda primijetili da se listovi ribizle ne stavljaju u ovu opciju, upravo oni, prema nekim domaćicama, stvaraju buđ i nepotrebne bakterije.

Namočite krastavce u lavor, ako ne uradite ovaj posao, tada će dobiti potrebnu ravnotežu vode i uzeti puno salamure. A to znači da lako može ostati mala u banci.

Bitan! Uzmite samo kisele sorte krastavaca, inače će postati mekani i pljesnivi.

Sve zelje stavite u tegle zajedno sa oguljenim belim lukom, suvim senfom i biberom u zrnu. Držite kontejnere čistim i sterilnim. Ako je tegla tri litre, uzmite 6 čena belog luka, 1 crveni čili i 0,5-1 kašičica senfa u prahu (ili bez njega).

2. I onda počnite slagati zelene plodove, trebalo je da budu u vodi dosta dugo.

3. Sada napravite salamuru, rastvorite so u vodi, za teglu od tri litra treba oko 1,5 litara tečnosti. Pokrijte poklopcima i odmah spustite u podrum. I ne brinite, krastavci će ispasti ukusni i slani. Prijatno!

Jednostavan recept za hrskave krastavce u ljutoj kiseloj krastavci pod gvozdenim poklopcima

Za oko mi je zapalo još jedno kulinarsko remek-djelo na koje sam nekako zaboravio. Zanimljivo je jer, prvo, sadrži votku, a drugo, osim listova hrena, ribizle i kopra, dodaju se i neven i amarant. Ono što daje nenadmašan ukus ovakvoj kućnoj očuvanosti. Budite strpljivi i bit ćete dobro.

trebat će nam:

Faze:

1. Na dno čiste tegle stavite sve sastojke sa liste, listove ribizle, listove rena, čen belog luka i kišobrane kopra. Također amarant i neven. Sve se to, naravno, mora unaprijed oprati.

2. Zatim stavite krastavce koje prvo potopite u posudu u vodi na par sati, a najbolje 5-6.

3. Otopite sol u vodi i napunite radni komad otopinom. Nakon toga pokriti najlonskim poklopcem i sačekati 4-5 dana. Nakon što istekne potrebno vrijeme, sipajte slanu otopinu u šerpu i kuhajte 5 minuta. A onda vruće sipajte nazad u teglu i dodajte kašiku votke.

4. Uzmite mašinu za šivanje i uvijte ispod metalnog poklopca. Okrenite teglu na drugu stranu i umotajte je u ćebe. Ohladite i spustite u podzemlje ili stavite u frižider na dugotrajno skladištenje.

Brzo kiseljenje krastavaca (bakin recept)

Pa, zapravo, došli smo do posljednje opcije. Slažete se, koliko recepata za pravljenje kiselih krastavaca postoji i svi su prokleto dobri. Kako kažu, birajte od srca.

Ovaj jednostavan recept je testiran vekovima i godinama. Zato uzmite za sebe, nećete požaliti.

trebat će nam:

Izaći će tegla od 3 litre:

• Krastavci - 1,6 kg
• List hrena - 1 kom.
• List crne ribizle - 6 kom.
• List trešnje - 6 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Kišobrani od kopra - 2 kom.

Za 1,5 litara vode - 3 žlice. l soli

Faze:

1. Sveže ubrane krastavce operite i ne ostavljajte da se namaču u tekućoj vodi. Ali ako ste ih imali jučer, onda ne možete bez ove akcije.

Operite sve zelje i narežite na komade, a oguljeni beli luk nasjeckajte na pola. Sve to stavite na dno tegle. Preporučljivo je ostaviti kišobran kopra i staviti ga na teglu od tri litre.

Oprane krastavce položite u posudu do samog vrha.

2. Kada je sve spremno, napravite fiziološki rastvor, rastvorite so u vodi. I napunite teglu njima do vrha.

3. U principu, to je sve, zatvorite plastični poklopac i sačekajte zimu. Možete jesti nakon 1-1,5 mjeseci. Prijatno!

4. Nakon nekog vremena, naravno, kornišoni će promijeniti boju i podsjećat će na senf. Prijatno!

To je sve za mene, skuhajte kisele krastavce za zimnicu sa pozitivnim stavom i oduševite svoje najmilije i rodbinu. Želim vam svima vedar i sunčan dan. Doviđenja.

Prošli put smo to razjasnili kiseljenje krastavaca i soljenje - različiti recepti, pa se razlikuju i različiti ukusi i lakoća kuvanja. A danas ćemo razgovarati o tome šta su kiseli krastavci za zimnicu, odnosno opisat ćemo jedan vrlo jednostavan recept koji i sami koristimo.

Kiseljenje krastavaca za zimu

kiseli krastavci u tegli

Ovaj recept sa nama je podelio moj deda, koji ove krastavce uvek soli u buradima. Možda ih zato uvek pravi tako hrskave, ukusne, ne presoljene, a salamura je nešto. Naravno, mi sami ne solimo u buradima, ali smo uspjeli ovaj recept prenijeti na manje količine - tegle. I različite veličine, ovdje svako odlučuje za sebe.

Generalno, ja proces kiseljenja je vrlo sličan fermentaciji kupusa. U početku nisam ni shvatio, kažu, zašto kiseli krastavci, mi ih solimo. Ali ispostavilo se da je sve u redu, kako i treba. Prednosti našeg recepta su sljedeće (naravno, ne naš recept, mnogi ga koriste, ali ne svi 🙂):

• Soljenje se vrši u običnoj hladnoj vodi. Nema potrebe da prokuvate vodu, nema potrebe da prokuvate salamuru i tako dalje.
• Sve se radi brzo i vrlo jednostavno.
• Banke se ne moraju kuhati na pari ili kuhati.
• Takvi krastavci se čuvaju dugo vremena.
• Po ovom receptu ne možete presoliti krastavce.

I još nekoliko prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Želim to odmah da kažem količinu sastojaka koju uvijek radimo na oko, i nikada nije pokušao mjeriti. Recimo nikad nije puno zelenila, ali uvjerite se sami, mi solimo krastavce a ne zelje.

Za soljenje nam je potrebno:

1. krastavci;
2. Ljuta paprika (uglavnom zelena, ko voli ljutu, crvenu);
3. Bijeli luk;
4. Listovi rena, mogu biti s korijenjem;
5. Kopar sa suncobranima;
6. Celer;
7. Listovi ribizle (za amatera, možete bez ribizle);
8. Sol.

Kiseljenje krastavaca za zimu počinje pranjem samih krastavaca. Ako kupujete krastavce, pa makar i sami brali, ali ste ih ubrali prije par dana, onda krastavci potopiti u vodu oko 3-4 sata dosta. Nakon toga mi krastavce birajte po veličini. Najmanje uvaljamo u 0,5 i 1 litar. Velike uvaljamo u tegle od 3 litre. Veoma je zgodno i u zavisnosti od toga šta stavite na sto i koliko će gostiju biti, dobijamo ove ili one tegle.

Ne treba pripremati zimnicu po jednom receptu. Bolje je napraviti nekoliko tegli po različitim receptima.

Također morate unaprijed otopiti sol. Treba za 10 litara vode (obične vode iz slavine) otopiti 1 kg soli. Zgodno je to učiniti u kanti, a zatim ga sipati u kutlače. Ali sol mora biti dobro otopljena u vodi. Sama sol ne bi trebala biti jodirana, velika. Tek nakon toga prelazimo na sljedeće korake.

Kako se sol otapa, mi iseći sve zelje, bijeli luk, biber, radi lakšeg doziranja. Dok sečemo zelje, ne zaboravite promiješati sol da se dobro otopi.

izrežite sve zelje i sastojke

Sad priprema banaka. Dobro ćemo ih oprati, ali nema potrebe da ih kuvamo ili kuvamo na pari.

Započinjemo proces polaganja krastavaca u tegle.

Sad samo malo, evo u teglu staviti prstohvat bibera, listova rena, malo korena, kopra i jedan čen belog luka, celera. Ako koristite ribizle, onda 1 list.

sadrži malu šaku svih sastojaka

Sad na vrh staviti krastavce, što gušće to bolje. Odozgo malo pospite bijelim lukom, koprom, hrenom, celerom. I tako smo stavili sve tegle.

na vrh stavite krastavce i još zelenila

Sad sipajte našu slanu vodu do vrata i pokrijte privremenim poklopcem. Koristimo obične plastične poklopce. I tegle uklanjamo na bilo koje mjesto, ali ne na sunce, na tamno mjesto gdje će krastavci lutati 3-4 dana.

Pod krastavce stavljamo krpu ili ako nema puno konzervi, onda tanjire. Jer imamo banke će lutati, voda će izlaziti i gasovi će izlaziti. Inače, na vrućini tegle počinju brže fermentirati, na hladnom je sporije. Znači potrebno je negdje oko 3 dana, negdje oko 4 dana za fermentaciju. I ne brinite, salamura će se zamutiti, poklopci mogu poletjeti, sve je normalno. Ali ovo nije sve kiseljenje krastavaca za zimu, idemo dalje.

krastavci fermentiraju i rasol je potamnio, to je normalno

Sada je prošlo 3-4 dana morate zamotati banke za zimu. Ovo se radi kao i obično sa metalnim poklopcima pomoću mašine za valjanje.

ali prvo, salamura se mora isprazniti. Samo uzmi, ulij u sudoper i onda se peremo. Otvorite slavinu, nalijte čistu vodu, ocijedite. Zatim ponovo sipajte i ponovo sipajte. Ovo radimo 5 puta, možda i više. Ponekad nakon fermentacije na krastavcima ostane bijeli premaz, pokušajte ga isprati. Gde nema potrebe da uzimate ništa iz banke.

Operimo krastavce

Sipajte vodu direktno u teglu, a zatim nekoliko puta ocedite. Možete sipati, zatvoriti vrat rukom i protresti, pa ocijediti. To također primjećujemo krastavci su malo popustili. Zatim samo uzmite jednu teglu i ostavite je otvorenu da uzmete krastavce i dodajte u te tegle u koje možete dodati krastavce.

Jednom oprana, sipati vodu iz česme, hladnu, do samog vrata tako da malo vode iscuri direktno, a ti to posebno umotaš pisaćom mašinom. Poklopac također nije potrebno kuhati niti zagrijavati, dovoljno je da bude čist.

sada zarolajte tegle

Nakon pranja salamura će uvek biti čista i krastavci neće biti soljeni, recept je samo prste polizati.

Tako je kiseljenje krastavaca za zimu završeno, sada tegle možete staviti na hladno mjesto cijelu zimu. Ali isprva vrijedi gledati tegle, jer neki poklopci mogu biti izbočeni. Ako je natečeno, ništa strašno. Skinite poklopac, dodajte vodu i ponovo zarolajte.

To je sve za nas, ćao svima, ostanite s nama, podijelite svoje recepte, ćao svima.

Kako ukiseliti krastavce za zimu u teglama jednostavan recept ažurirano: 9. novembra 2019. od: Subbotin Pavel

Soljenje je popularan način berbe povrća za zimu, uključujući hrskave krastavce koji se odlično slažu uz svako jelo. Kiseljenje krastavaca za zimu ima na desetine, pa čak i stotine različitih recepata koji se razlikuju po količini soli, korištenim začinima i načinima soljenja.

Da bi berba krastavaca za zimu bila uspješna, kao i uvijek, potrebno je pažljivo pristupiti pitanju odabira povrća. Krastavci bi trebali biti jaki, bez oštećenja. Stoga se berba krastavaca na dan berbe iz bašte smatra optimalnom. Također je poželjno sortirati krastavce po veličini tako da budu podjednako zasićeni solju i začinima.

Morate biti svjesni da klorirana voda nije prikladna opcija za soljenje. Od začina iskusne domaćice savjetuju listove ribizle, trešnje i hrasta. Možete koristiti i listove grožđa, lovorov list, bijeli luk, luk. Prije kiseljenja preporučuje se namočiti krastavce i promijeniti vodu kako bi se riješili gorčine.

Glavna vrsta pripreme, osim, je soljenje na topao i hladan način.

Vrući način za kiseljenje krastavaca u teglama.

Listovi začina se polažu na dno tegli, a zatim se krastavci čvrsto zbijaju. Listovi trešnje, ribizle, itd. također se mogu javiti između krastavaca. Zatim se krastavci preliju kipućom vodom i pokriju steriliziranim poklopcima, pričekaju 3 minute i ocijede vodu. Zatim se krastavci ponovo sipaju i čekaju 5 minuta. Zatim se voda ocijedi i prelije kipućom slanom vodom sa 30 g soli po litri. Banke se zamotaju i ohlade.

Postoji još jedan recept. Krastavci se preliju kipućom slanom vodom i drže jedan dan, a zatim se stave u podrum 7-8 dana. Kada su krastavci gotovi, salamuru je potrebno ocijediti u šerpu, tegle oprati i sterilizirati. Krastavce će trebati ponovo položiti novom porcijom začina i preliti kipućom slanom vodom (ocijeđena). Ostaje začepiti poklopcima i staviti u hladnjak. U oba slučaja preporučuje se brzo hlađenje.

Hladan način kiseljenja krastavaca za zimu.

Krastavci sa začinima stavljaju se u tegle, preliju hladnim rastvorom - 50-60 g soli po litri. Da bi se dobila salamura, sol se otopi u maloj količini vode, a zatim se sipa u hladnu vodu. Zatim tegle treba pokriti gazom i sačekati par dana da se progutaju. Zatim se tegle stavljaju na hladno mesto nedelju i po dana na temperaturi od 1-4 stepena ili nedelju dana na temperaturi od 17 stepeni. Kada je proces fermentacije završen, potrebno je dodati salamuru i zatvoriti tegle bez sterilizacije (hermetički). Takvi krastavci se čuvaju na temperaturi koja ne prelazi 4 stepena.

Kiseljenje krastavaca za zimu može se obaviti i po drugim receptima. Na primjer, krastavci se mogu soliti u bačvama - ne samo hrastovim, već i plastičnim. Popularan je i način kiseljenja krastavaca u vrećama.