Pitam se možete li odmah odrediti koje će jelo izgledati predivno toplo na prazničnom stolu, a oduševiti hladno u običnom danu? Nešto što bi bilo sasvim specifično i lako prepoznatljivo u isto vrijeme. Hranljiv i sočan. A po veličini je podsjećao na ogroman jestivi blok mesa zapečenog u pećnici. Tako da kada se nareže, ostane veoma mekano i blago začinjeno.
Možete li pogoditi o čemu pričamo? Naravno o kuvanoj svinjetini! Pečena u rukavu ili foliji, bolja je od bilo koje kobasice, pogodna za obilnu večeru uz prilog, ili za nevjerovatan sendvič od svježeg hrskavog kruha.
U klasičnoj verziji komad od pola kilograma prvo se drži u salamuri oko jedan dan, a zatim se puni bijelim lukom i uvalja u začine. Međutim, možete ubrzati proces mariniranjem umjereno masnog svinjskog vrata ili šunke.
A ako želite ugoditi svojim gostima zanimljivim notama okusa, onda napravite duboke rezove u pulpi i napunite ih povrćem, voćem ili neobičnim umacima. Želite zanimljive ideje? Zatim pročitajte recepte u nastavku i počnite eksperimentirati u svojoj kuhinji!
Najlakši način da mesu date dimljenu aromu je da u marinadu dodate "tečni dim". Ali ovaj hemijski sastav je i dalje štetan za zdravlje. Šta ako koristite "suvo kiseljenje"? One. natrljajte meso lovorovim listom i mješavinom paprika, što će mu dati pikantnost, kao nakon pregorjele sječke.
U djetinjstvu uopšte nisam podnosio slanu mast. Ali nakon što su ga moji prijatelji isjekli na komade i dobro začinili, izgubio mi je neprijatan ukus. Ova ista opcija može promijeniti aromu mesa - umjesto uobičajenog kuhanog, dobit će bogatu pikantnost.
Možete koristiti gotov začin za svinjetinu, koji se prodaje u trgovini. Ali bolje je da sami sameljete bijeli, crni i alevu papriku, dodajte papriku i čili. Ova mješavina će učiniti jelo ukusnim!
Sastojci:
- Svinjetina – 1,2 kg.
- Lovorov list – 6-10 kom.
- Češanj belog luka – 4 kom.
- Mešavina mlevenih paprika – 1,5 kašike. l.
- Sol - 1-1,5 kašike. l.
Priprema:
1. Uzmite svinjetinu i dobro je isperite pod mlazom vode. Preostalu vodu odmah obrišite papirnim ubrusima i utrljajte sol u komad.
Zašto je potrebno sušiti meso? Tako da nakupljanje vlage ne apsorbira kristale soli i suho mariniranje je ujednačenije.
Vrijedno je zapamtiti da pulpa ne smije biti "parna" ili previše ustajala - to će samo pogoršati okus. U prvom slučaju, kuvana svinjetina će biti previše zasićena začinima, au drugom će zadržati neprijatan miris starog istrošenog mesa.
2. Pripremili smo gornji sloj, a sada je vrijeme da radimo na unutrašnjem sloju. Svaki režanj belog luka narežite na 4 duguljasta režnja. Lagano ih uvaljajte u so. Tankim nožem napravimo ubode sa svih strana u pulpi na približno istoj udaljenosti jedan od drugog i u njih ubacimo komadiće bijelog luka.
3. Nanesite veliki lovorov list (ili 2 mala) na sve strane i stavite u duboku šolju. Pokrijemo ga prozirnom folijom ili zatvorimo čvrstim poklopcem i ostavimo na toplom prvo sat vremena, a zatim još par u frižideru.
4. Pažljivo prebacite ceo sadržaj čaše u čauru za pečenje i zatvorite je sa obe strane kopčama. Stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje tako da radni komad leži na ravnoj površini i da se ne probije u pećnici pod težinom svoje težine. Svako probijanje ljuske odozdo može pustiti sav sok, a potreban nam je da očuvamo mekoću mesa!
5. Zagrijte rernu na 180 stepeni i ostavite meso u njoj 1,5 sat. Nikada nemojte bušiti rukav na početku ili prije pečenja kako biste spriječili curenje para tokom kuhanja na visokoj temperaturi. Napravićemo neku vrstu vakum ambalaže i vrući zrak će cirkulirati unutar vrećice, čime će se svo meso ravnomjerno zagrijati.
Samo 15 minuta prije kraja možete pažljivo napraviti lagani zarez na vrhu, tako da toplina uđe u rez, a kuhana svinjetina malo prekrivena zlatno smeđom koricom.
Prijatno!
Domaća kuvana svinjetina u sosu od senfa i meda
U pravilu, svi recepti za domaću kuhanu svinjetinu svode se na prilično dugo pečenje: od jednog do tri sata. Postoji prilično zanimljiva metoda u kojoj će trebati samo pola sata da se krčka na visokoj temperaturi!
Istina, da bi se svinjetina tako brzo ispekla, mora se prvo marinirati dva dana, a zatim ostaviti da se hladi 5-8 sati u pećnici. Ovo može izgledati predugo, ali postoji nekoliko neospornih prednosti:
- Za dva dana marinada će u potpunosti prodrijeti u meso, a ono će biti ravnomjerno zasićeno i posoljeno;
- Kuvana svinjetina će vas osvojiti svojom mekoćom i topljivom nježnošću na jeziku;
- Pulpa je komprimirana tako da se lako može narezati na tanke kriške;
- Značajne uštede električne energije ili plina zbog kratkog perioda pečenja.
A ovoj listi dodajemo i činjenicu da će radni komad biti preliven umakom od meda i senfa, koji će mesu dodati nevjerovatnu slatko-začinjenu pikantnost.
Sastojci:
- Svinjsko meso – 1,2 kg.
- Voda – 1 l.
- Sol – 30 gr.
- Sjemenke gorušice - 2 žlice. l.
- Suncokretovo ulje, med - 2 kašike. l.
- Tečni senf – 1 kašika. l.
- Češanj belog luka – 6 kom.
- Crni biber u zrnu – 5 kom.
- Piment grašak – 3 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Granulirani šećer - 1 kašičica.
Priprema:
1. Prvo pripremimo marinadu. U duboku šerpu sipajte vodu i stavite da se zagreje na šporetu. U njemu razrijedimo sol i šećer, dodamo biber u zrnu sa režnjevima bijelog luka i lovorovim listom. Pustite da proključa i odmah isključite gas.
Čim se začinima zasićena tečnost potpuno ohladi, stavite u nju prethodno oprano meso, zatvorite poklopac i stavite u frižider na dva dana.
2. Pošto će komad malo isplivati, obavezno ga preokrenite barem tri puta dnevno. To će omogućiti da bude ravnomjerno i potpuno zasićeno slanom vodom.
3. Izvadite svinjetinu iz tečnosti, lagano je stisnite i obavezno obrišite mokru površinu papirnim ubrusima.
4. U činiji pomešajte običnu senf sa Dijon senfom. Dodajte med i suncokretovo ulje i dobro umutite da dobijete gust, homogen sos. Marinirani radni komad dobro natrljajte slatko-začinskom smjesom i čvrsto ga omotajte pamučnim nitima tako da pulpa, nabubrena od salamure, postane malo gušća.
5. Naše remek-delo umotajte u dva sloja folije i stavite u tepsiju za pečenje mafina kako bi kuvana svinjetina poprimila lepši oblik.
6. Zagrijte rernu na 220 stepeni i u njoj pirjajte sadržaj kalupa tačno pola sata. Zatim potpuno isključite vatru i ostavite da meso dođe do željenog stanja, ne otvarajući vrata dok se kuvana svinjetina potpuno ne ohladi (najmanje 5 sati).
7. Izvadimo gotovo jelo, pažljivo ga odmotamo (nakupljeni sok može ostati unutra) i odrežemo niti koji su ga ojačali.
8. Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem ili uz bilo koji prilog. Možete ga čuvati u frižideru, prvo ga umotajte u pergament ili foliju.
Prijatno!
Svinjetina pečena u rerni sa pomorandžom i medom za prazničnu trpezu
Postoji izreka: „U ovom si poslu kao svinja u narandžama“. Po meni je uvredljivo, a sa kulinarske tačke gledišta potpuno nepravedno, jer se svinjetina odlično slaže sa glazurom od narandže.
Slažete se da će vam svijetli sočni kotačići oko mesa položenog na zelene listove salate pružiti istinski vedro novogodišnje raspoloženje. A citrusna nota učinit će kuhanu svinjetinu neobičnom i istinski svečanom.
Ništa nećemo marinirati unaprijed i dugo, jer ćemo ga tokom pečenja nekoliko puta preliti sirupom od narandže i đumbira, koji će, kada se zagrije, potpuno zasititi svinjetinu nevjerojatnom aromom.
Sastojci:
- Lungić bez kostiju – 1 kg.
- Narandža – 1 kom.
- Soja sos, med - 2 kašike. l.
- Pasta od đumbira, suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
- Sol, biber - po ukusu.
Priprema:
1. Operite mekani hrbat bez kostiju i obavezno ga osušite. Pomiješajte suncokretovo ulje sa solju i biberom i ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana. Stavite na sredinu pleha, koji takođe mora da bude podmazan uljem, i pecite sat vremena na 180 stepeni.
Možete ga pokriti komadom folije da se ne osuši i zagori.
2. U međuvremenu pripremimo našu marinadu za citruse. Narandžu dobro operite i obrišite papirnim ubrusima kako biste uklonili prljavštinu i višak eteričnog ulja. Zatim, pomoću rende sa najfinijim mrežama, uklonite koricu u tanke strugotine.
3. Samu narandžu narežite i iscijedite da dobije njen divan sok. Obavezno uklonite sjemenke i prazne kore - nisu potrebne i mogu dati neugodnu gorčinu. Ako se malo pulpe istisne, u redu je.
Dodajte strugotine od korice, pastu od đumbira i razblažite medom i soja sosom. Dobro umutite u homogen sirup i stavite u parno kupatilo da se sos zgusne i stvori delikatna glazura.
Umjesto paste, možete naribati svježi korijen đumbira.
4. Polugotovu svinjetinu izvadite i na nekoliko mjesta napravite duboke ubode. Premažite ga slatkim i ljutim sosom, pokušavajući da ulijete malo guste tečnosti u napravljene rupice. Ostavite da se peče još 5 minuta.
5. Zatim ponovimo operaciju premazivanja glazurom još 2 puta, nakon čega slijedi pet minuta pečenja.
6. Vruću kuvanu svinjetinu praznično ukrašavamo kriškama svježe narandže i začinskim biljem.
Prijatno!
Jednostavan i ukusan recept za svinjetinu sa povrćem i pečurkama
Kako obično kuvate veliki komad mesa sa povrćem? Pulpa se stavi na sredinu tepsije, a kriške se sipaju oko nje i peku.
Ali želimo da kuvana svinjetina izgleda svečano i originalno, pa ćemo povrće i pečurke „upakovati“ u svinjetinu natopljenu kvasom. Za goste će biti veliko iznenađenje kada se velika šunka ispostavi da je punjena.
Sastojci:
- Svinjetina – 1,2 kg.
- Šampinjoni – 0,3 kg.
- Kvas – 1 l.
- Paradajz, luk, šargarepa, krompir - 1 kom.
- Maslac – 2 kašike. l.
- Kopar i peršun - po 1/3 vezice.
- Sol, biber, muškatni oraščić - po ukusu.
Priprema:
1. Čist, sušeni svinjski vrat namočite u kvas na nekoliko sati. Za to vrijeme obavezno ga nekoliko puta preokrenite da se dobro zasiti duhom od kruha s obje strane.
2. Svo oljušteno i oprano povrće zajedno sa pečurkama sameljite kuhačom ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s nasjeckanim drugovima. Zatim ih pržimo na puteru oko 7 minuta, da malo omekšaju i da ispari višak tečnosti.
3. Meso malo ocijedite iz marinade, probijte ga papirnim ubrusom i isjecite ga po sredini, ne sjecite 2-3 cm do kraja.
4. Na sredinu kobasice stavite prženo povrće i spojite ivice. Kako bi kuhana svinjetina sa filom zadržala oblik, prvo je privremeno pričvrstimo čačkalicama, a zatim omotamo pamučnim koncem kako se vrat ne bi otvorio tokom pečenja i fil ne bi ispao. Nakon vezivanja, drveni štapići se mogu ukloniti.
5. Zamotajte u dva sloja folije i stavite na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 80 minuta.
6. Prije serviranja odmotajte i uklonite konce. Najbolje ga je staviti na posudu sa šavom nadole, tako da je na prvi pogled teško shvatiti da je unutra nešto.
Prijatno!
Kako skuvati sočno meso dinstano sa suvim šljivama
Sjećate li se filma “Mljekarica iz Khatsapetovke”? Tamo je glavni lik umjesto kajsija umotao suhe šljive u rolnice. Ljudima se to zaista dopalo.
Pa zašto ne napunimo svinju ovim veličanstvenim tamnim sušenim voćem umjesto bijelog luka? Kuvanoj svinjetini će dodati kiselost i slatkast ukus. Teriyaki sos koristimo i kao tajnu komponentu marinade.
Sastojci:
- Svinjski file – 1,2 kg.
- Suve šljive bez koštica – 100 gr.
- Teriyaki sos - 3 kašike. l.
- Tečni senf - 2 kašike. l.
- Sol – 1 kašika. l.
- Suvi beli luk (u prahu), mleveni crni biber – 1 kašičica.
Priprema:
1. Posolite sa mlevenim crnim biberom i utrljajte u fil, pokušavajući da smesu ravnomerno rasporedite po celoj površini.
2. Sada nožem probušimo naš radni komad i svaku malu rupu punimo prethodno opranim suvim šljivama.
Ako je sušeno voće veliko, bolje ga je narezati na duguljaste kocke od pola centimetra.
2. U posudi pomiješajte tečni senf sa sosom i obavezno dodajte nasjeckani suvi bijeli luk. Tucite ovo dok ne postane gusta, homogena smjesa.
3. Kistom za pecivo ili direktno rukama premažite punjenu svinjetinu marinadom od senfa.
Kiseljenje obavljajte u rukavicama, jer će senf nagrizati mikrooštećenja kože i može početi peckati prste.
4. Namotajte veliki list folije u dva sloja i umotajte radni komad u njega. Ostavite da se natapa u frižideru 2 sata.
5. Sjajno pakovanje sa sadržajem stavite u kalup ili na pleh i pecite sat i po u rerni na 180 stepeni.
6. Gotovo remek-delo izvadite iz pakovanja i malo ohladite bez oceđenog soka. Najbolje je rezati na poprečne kriške tako da u njih upadaju komadići suhih šljiva.
Prijatno!
Kuvana svinjetina sa šargarepom i belim lukom
Meso mlade svinje dobiva prilično originalan okus zahvaljujući mariniranju u bijelom vinu. Kiselina grožđa vrlo brzo omekšava vlakna, pa je za neutralizaciju bolje dodati med. Dovoljno je potopiti pulpu u takvu prirodnu marinadu sat vremena.
Zaista mi se sviđa duh od bijelog luka u pečenim komadićima. Ali šargarepa, čini mi se, daje previše specifičnu slatkoću, pa koristim samo jedno. Ali ako ste njeni obožavatelji, možete je napuniti sa više.
Sastojci:
- Svinjski karbonat – 1,5 kg.
- Suvo belo vino – 1 čaša.
- Češanj belog luka – 8 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Piment grašak, lovorov list - 4 kom.
- Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
- Sol - 2 kašičice.
- Mljeveni crni biber, med - po 1 kašičica.
- Timijan - po ukusu.
Priprema:
1. Kako biste osigurali da kuvana svinjetina ima prekrasan, pravilan pravougaoni oblik, uzmite svinjski kotlet. Dobro ga operite, osušite i uskim dugačkim nožem probušite po cijeloj dužini. To možete učiniti ražnjem, ali tada ćete svakako morati nekoliko puta okrenuti komad željeza da biste proširili rupu.
2. Oguljene šargarepe narežite na četvrtine i zabijte ih uzastopno u otvor kako biste ih potpuno napunili narandžastim povrćem od ruba do ruba.
3. Češnje belog luka prepolovite da ih bude više. U tanjuriću pomiješajte sol i biber i uvaljajte u njih dobijene kriške. Karbonat izbodemo sa svih strana nožem i u te rupice zabijemo klinčiće.
3. U preostalu mješavinu bibera i soli usitnite majčinu dušicu i prelijte uljem. Dobro promiješajte i ovim rastvorom natrljajte kockice mesa. Stavite u kesu i ostavite u frižideru par sati.
4. Stavite rukav za pečenje na lim za pečenje i u njega stavite svinjetinu. Pažljivo zatvorite jednu stranu kopčom.
Vino lagano zagrijati i u njemu otopiti med. Ovu marinadu ćemo preliti u toplotno otporno pakovanje sa kuvanom svinjetinom i ubaciti lovorov list sa biberom u zrnu. Zatvorimo drugu stranu što je moguće čvršće.
5. Ne dodirujemo naš radni predmet sat vremena kako bi upijao tečnost i da slučajno ne oštetimo ovaj „kontejner“. Zatim stavimo u rernu i dinstamo na 180 stepeni sat i po. Zbog cirkulacije pare unutar rukava, nećete dobiti hrskav gornji sloj. Stoga, pokušavajući da se ne opečete, odrežite film odozgo na sredini i uključite način konvekcije na 15 minuta.
6. Možete ga poslati na sto direktno iz rerne, stavite na prelepu posudu ili nakon hlađenja odložiti u frižider u pergamentu i iseći na kriške po potrebi.
Prijatno!
Prilikom postavljanja stola ne zaboravite da pored kuvane svinjetine stavite sosac sa predjelom od hrena, senfom i bilo kojim slatkim, kiselim ili ljutim sosom. Gosti će cijeniti vašu brigu, jer uvijek želite neki dodatak mesnim jelima.
Ako su planirana neočekivana druženja, a u frižideru se nalazi komadić pečene svinjetine, par kuvanih jaja i mala plastika sira, od njih pripremite sendviče za užinu. Posljednja dva sastojka narendajte na sitno rende i pomiješajte sa sjeckanim režnjem bijelog luka i majonezom. Namažite ovu smjesu na komade kruha i na njih stavite tanke kriške mesa. Biće i zadovoljavajuće i prijatno.
Dobar tek i odlična gozba sa aromatičnom barenom svinjetinom!
Počnimo da kuvamo! Prvo, univerzalni trikovi za sočnu kuhanu svinjetinu, a nakon 4 recepta za svinjetinu - jedan je bolji od drugog, a svi su pristupačni i jednostavni.
Između ostalog, . Cijeli u pećnici, uzimajući u obzir glavne tajne kuhara, koje, međutim, ne zahtijevaju posebne troškove. Dešava se!
Brza navigacija kroz članak:
Kako odabrati meso za kuvanu svinjetinu
Koje su karakteristike svježe kvalitetne svinjetine?
Površina je jednolično ružičasta, nije tamna, skoro suva. Ako pritisnete prstima, neće biti udubljenja. Miris je bez amonijaka, sličan mleku. Masnoća na komadu ima mlečno belu boju.
Koji komad svinjskog mesa biramo za bareno?
Unutrašnjost šunke, vrata i peciva idealni su za pečenje.
I ostali komadi se mogu peći po bilo kom od predloženih recepata. Pa ipak, u nadmetanju za besprekornu sočnost pobediće prva tri komada.
Brisket se najteže ispeče.
Kako se pripremiti i ostalo
Operite komad mesa u tekućoj hladnoj vodi i obavezno (!) da ga dobro osušite (papirnim ubrusima).
Nema potrebe za odsecanjem spoljne masti.
Ali ako ga ima previše, ili se osjećate sigurnije da ga ne uklonite, učinite to po svom ukusu - neće biti katastrofe. Čak i suva kuvana svinjetina odlična je opcija za sendvič ili salatu za ručak i večeru, mnogo zdravija od šunke ili kobasice iz prodavnice.
Koji je najbolji način da se meso puni belim lukom?
- U šahovnici pravimo rezove u dubinu komada mesa (2-3 cm).
- Svaki klinčić prepolovimo tako da komadi budu oštri - dodatna pogodnost pri punjenju.
- Sipajte so i biber (ili mešavinu paprika) na tanjir.
- U tu smjesu umočimo svaki komad bijelog luka sa mokrim rezom i već posoljenog gurnemo u rez na komadu mesa. To će omogućiti da se buduća kuhana svinjetina posoli iznutra.
Čime možete puniti meso osim belog luka?
Češnjaku možete dodati komadić lovorovog lista ili uske štapiće šargarepe. Još jedna aromatična opcija: natrljajte meso kašom od bijelog luka, temeljito produbljujući smjesu u rezove. Izbor je na vama - zavisi od vaše ljubavi prema belom luku, šargarepi i lovorovim listovima.
Kako trljamo meso nakon punjenja?
Vrlo pažljivo, masirajući i pritiskajući, sa svih strana komada, prelazite preko udubljenja i neravnina reljefa.
Da li meso uvijek mariniramo prije pečenja 2+ sata?
Nije uvijek. Volimo da dočaramo čaroliju marinadama za praznike. Radnim danima možete se snaći uz brzu opciju. Sočnost kuvane svinjetine najjače određuje ne marinada, već originalni komad svinjetine i pravilno pečenje u pogledu temperature i vremena u rerni.
Vrlo je zgodno marinirati komad preko noći.
U prosjeku je dovoljno 8 do 10 sati da marinada dobro zasiti meso.
Kako pravilno peći
Koliko dugo peći kuvanu svinjetinu u rerni u foliji?
Na temperaturi od 180-200 stepeni, u prosjeku 1,5 sati po 1 kg mesa.
Preporučujemo da kuvanu svinjetinu nekoliko puta proverite da li je pečena u poslednjih 30 minuta pečenja. Na taj način nema opasnosti od sušenja mesa.
Kako provjeriti spremnost kuhane svinjetine?
Izvadimo pleh, napravimo duboki rez nožem i pritisnemo na komad mesa. Da li se pojavio crvenkasti sok? Vratite u rernu. Da li se pojavila bistra tečnost, poput bujona? Meso je spremno. Otvorite foliju i ostavite u rerni još 5-10 minuta - volimo i zlatno smeđu koricu.
Šta radimo odmah nakon pečenja?
Izvadite komad iz rerne i ostavite na miru najmanje 15 minuta!
Ne režemo niti prenosimo. Meso mora biti natopljeno. Ovo važi za bilo koji komad kuvanja. Tokom vremena hlađenja, sokovi od mesa stvaraju onaj nezaboravno sočan ukus.
Pečena svinjetina je ukusna za jelo toplo. Mada, po našem ukusu, jedinstveno mesno savršenstvo je hladno kuvana svinjetina, koja je nakon hlađenja stajala u frižideru najmanje 6 sati.
Vrlo jednostavno - kuhana svinjetina u marinadi od luka
Klasik žanra za mariniranje ćevapa je kaša od luka. Pogodan je i za veliki komad mesa. Veoma jednostavan i ukusan recept u foliji u rerni, uz minimalnu pripremu, sa kojim se može snaći i čovek daleko od kuhinje.
Trebamo:
- Svinjsko meso (file) - 2 kg
- Beli luk - 1 glavica srednje veličine
- Luk - 1 kom. srednja veličina
- Suhi senf - ½ kašičice.
- Sol, biber, začini - po ukusu
Kako kuvamo.
Beli luk narežite na 2-3 dela duž čena i pohirajte u mešavini soli i bibera. Luk nasjeckajte na sitno rende i dodajte senf u prahu u pulpu - marinada je spremna.
Stavljamo komad mesa u duboke rezove koje smo napravili. Natrljajte svinjetinu marinadom od luka i senfa i ostavite da se marinira u frižideru 2-3 sata. Ili nemojte marinirati.
Umotajte u foliju i pecite u rerni (200 stepeni) 2 sata.
Zadnjih 30 minuta provjeravamo spremnost rezanjem i cijeđenjem soka. Podsjećamo: sok od kuhane kuhane svinjetine izgleda kao bezbojna čorba.
Otvorite foliju 5-10 minuta prije isključivanja pećnice kako bi površina svinjetine porumenila.
Jednostavno sa obrtom - kuvana svinjetina u mlijeku sa začinima
Pečena svinjetina bez nadjeva, sa majčinom dušicom i muškatnim oraščićem, pečena sa mlijekom. Ne zahtijeva mariniranje, ali ispada sočno i zlatno smeđe. I ne samo svinjetina: ovaj brzi recept je svestran. Nedavno smo kuvali ćuretinu sa njim. Ne skreći pogled!
Trebamo:
- Svinjetina (šunka ili lonac) - 1 kg
- Mlijeko - 400-500 ml
- Beli luk - 4 čena
Suvi začini:
- Karanfilić - 3-4 kom.
- Kardamom - 7 kom.
- Muškatni oraščić - 1 kašičica.
- Timijan - 1 kašičica.
- Anis - 1 kašičica. (ako zelis)
- Crni biber - po ukusu
- Sol - 1 kašičica.
Kako kuvamo.
Prepolovite 2 čena belog luka, a 2 pritisnite kroz presu u kašu.
Pažnja: meso ne solimo! Natrljajte ga sa svih strana kašom od belog luka i začinima - timijanom, anisom, muškatnim oraščićem, crnim biberom. Stavite u dublju posudu za pečenje.
Mlijeko zagrijemo, ali ga ne prokuvamo! - sa karanfilićem i kardamomom. Naš cilj je da se para počela lagano pojavljivati, ali još ne ključa. Napunite kalup zagrejanim mlekom uz bočni zid (bez prelivanja mesa!) - 2-3 cm visine. U mleko dodajte seckani beli luk. Tepsiju dobro prekrijte folijom.
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Pecite meso 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 40 minuta. Ako mlijeko previše ispari, dodajte još malo mlijeka.
Nakon 1 sata pečenja skinite foliju i posolite komad i stavite mlečni sos na vrh. I pecite u otvorenom plehu još 30 minuta.
Bitan! Podmažite meso zadnjih 30 minuta.
Za to vreme izvucite pleh 4-5 puta i prelijte mlečnim sosom odozdo po celoj površini mesa (strugajte velikom kašikom). Ovo će kuvanoj svinjetini pružiti ukusnu hrskavu koricu.
Klasični luksuz - kuvana svinjetina u marinadi od senfa
Solidna opcija za Novu godinu i Uskrs. Nekoliko sati mariniranja izvana i iznutra. Šareni nadjev sa belim lukom i šargarepom. Mješavina paprika za spektakularno posipanje. Senf, običan i sa žitaricama, majonez - svi atributi tradicionalne kuhane svinjetine pečene u foliji u pećnici.
Šta nam treba:
- Svinjetina (po mogućnosti vrat ili šunka) - 1 kg
- Beli luk - 12 čena
- Šargarepa - ½ malog korjenastog povrća
- Voda - za piće 1/3 šolje
Za marinadu:
- Majonez - 1 kašika. l.
- Senf (srednje ljut) - 1 kašika. l.
- Francuski senf sa zrnom - 1 kašika. l.
- Biber u zrnu - 1 kašika. l.
- Krupna sol - 2-3 prstohvata
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
Svi koraci idealnog recepta su ilustrovani na fotografiji. Općenito, priprema je slična prethodnim opcijama.
Hajde da opišemo zamršenost procesa za svečanu kuhanu svinjetinu s dugim mariniranjem.
Napravimo rupe za punjenje po cijeloj visini komada i dobro ga proširimo (!).
Posolite i pobiberite direktno u napravljene rezove, a zatim istrljajte površinu komada senfom i majonezom, produbljujući sosove u rupice.
Na kraju pripreme dodajte beli luk i štapiće šargarepe. Odozgo premažite senfom i zrnom i pospite biberom u zrnu. Biće ljepše ako koristite višebojne.
Marinirati u frižideru najmanje 3 sata. Izvadimo ga i ostavimo komad da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi i tek nakon toga stavimo u zagrejanu rernu (200 stepeni).
Ruska kuhinja je jedinstvena i raznolika, ali se posebno ističe gostoprimstvom, što se jasno vidi u pripremi barenog svinjskog mesa. Jelo, predstavljeno velikim komadom mesa, koje je prethodno pripremljeno i pečeno, pravo je oličenje gostoljubive trpeze, za kojom su dobrodošli svi: rođaci, gosti, komšije, prijatelji. Da budemo pošteni, vrijedi napomenuti: slične opcije za kuhanje svinjetine postoje u austrijskoj i njemačkoj kuhinji.
Sočna domaća kuvana svinjetina - recept sa začinima
Ako visoko cijenite ne samo delikatan okus mesnih grickalica, već i bogatu aromu, ovaj recept za kuhanje kuhane svinjetine kod kuće sigurno će vam se svidjeti. Na kraju krajeva, meso nije samo veoma sočno i topi se u ustima, već je i neverovatno mirisno.
Vrijeme kuhanja - 2 sata + vrijeme za mariniranje i infuziju.
Broj porcija - 1.
Sastojci
Koje sastojke treba pripremiti za implementaciju ovog recepta? To je lako:
- svinjetina - 600 g;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- začini - 2 kašičice;
- beli luk - 1 glava;
- mljevena crvena paprika - 1/4 kašičice;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Na napomenu! Što se tiče začina za kuvanje svinjskog mesa, preporučuje se upotreba mješavine mljevenog muškatnog oraščića, sjemenki gorušice, korijandera, slatke paprike i suneli hmelja.
Po porciji
- Kalorije: 267,37 kcal
- Proteini: 14,66 g
- Masnoća: 22,03 g
- Ugljeni hidrati: 2,51 g
Način kuhanja
Na osnovu korak-po-korak recepta sa fotografijama, napraviti ukusnu domaću kuhanu svinjetinu nije nimalo teško. Potrebno je samo strogo slijediti upute i promatrati sve suptilnosti kulinarske akcije.
Ovako se ovo jelo priprema u marinadi od raznih aromatičnih začina. Meso nije samo sočno, već je prožeto različitim mirisima i ispada umjereno pikantno.
Najjednostavniji recept za kuhanu svinjetinu
Ako više volite najjednostavnije recepte koji ne zahtijevaju puno muke u kuhinji, onda napravite kuhanu svinjetinu na ovaj način. Rezultat koji dobijete na kraju vas neće razočarati!
Vrijeme kuhanja: 5 sati i 15 minuta.
Broj porcija - 1.
Sastojci
Dakle, da li ste odlučili da napravite svoju sopstvenu poslasticu? Zatim morate pripremiti ovo:
- svinjetina - 1 kg;
- lovorov list - 4 kom.;
- beli luk - 1 glava;
- senf - 2 kašike. l.;
- sol;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Bilješka! Da bi gotovo jelo bilo što mekše i mekše, za podlogu treba koristiti vrat ili šunku.
Po porciji
- Kalorije: 252,81 kcal
- Proteini: 15,40 g
- Masnoća: 20,35 g
- Ugljeni hidrati: 1,92 g
Način kuhanja
Lako je pripremiti tako obilan mesni zalogaj koji je pogodan za sendviče ili gozbe. Ali da biste sve učinili ispravno, preporučuje se da slijedite recept sa fotografijama korak po korak.
Jelo je spremno! Ostavite da se meso ohladi i stavite u frižider na 4-5 sati, nakon što ste ocedili svu marinadu. Gotovo predjelo narežite na kriške i možete poslužiti.
Kako kuhati svinjsko kuhano svinjsko meso po začinjenom receptu?
Napraviti ukusnu kuvanu svinjetinu nije tako teško. Mnogi kuhari danas za to koriste multivarke ili druge novonastale aparate, ali vjerujte mi: najmekše meso dobije se nakon pravilnog mariniranja, pečenja i odmaranja u pećnici.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija - 1.
Sastojci
Za pripremu sočnog predjela od mesa potrebno nam je ovo:
- svinjetina - 1 kg;
- sušeni bosiljak - 1 kašičica;
- beli luk - 8 čena;
- senf - 1 kašika. l.;
- mljevena crvena paprika - 1/2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- sol.
Po porciji
- Kalorije: 244,72 kcal
- Proteini: 14,95 g
- Masti: 19,76 g
- Ugljeni hidrati: 1,78 g
Način kuhanja
Ispada vrlo ukusna kuhana svinjetina kod kuće po začinjenom receptu sa senfom i bosiljkom. Ova užina će biti idealan dodatak sendvičima na putu ili za piknik. Meso ispada sočno, ali gusto i nimalo se ne mrvi pri rezanju.
Nakon što isključite vatru, ostavite grickalicu u rerni nekoliko sati. Salamura koja se formira može se koristiti za pripremu umaka ili žitarica. Kuvani beli luk se može ekstrahovati, ali ovaj uslov nije obavezan. Gotovo meso stavite u čistu foliju, dobro poklopite i stavite u frižider na još jedan dan.
Kuvanje kuvanog svinjskog mesa u rukavu za pečenje
Nežnu kuhanu svinjetinu možete kuhati ne samo u foliji, već iu rukavu za pečenje. Predjelo je umjereno slano i ljuto. Pogodan i za svakodnevne i za svečane stolove.
Vrijeme kuhanja: 3 sata i 20 minuta.
Broj porcija - 1.
Sastojci
Šta nam treba? Evo kompletne liste:
- svinjetina - 800 g;
- beli luk - 5 čena;
- soja sos - 4 kašike. l.;
- začin za svinjetinu - 3 kašike. l.;
- aleva paprika - 8 graška.
Po porciji
- Kalorije: 248,13 kcal
- Proteini: 14,86 g
- Masnoća: 19,44 g
- Ugljeni hidrati: 3,35 g
Način kuhanja
Ako se striktno pridržavate predloženog recepta, dobit ćete odličnu zamjenu za uobičajenu kobasicu ili šunku iz trgovine.
Prijatno!
Video recepti
Ako ne znate kako da pripremite domaću kuvanu svinjetinu, video recepti će vam pomoći. Čak i kod kuće, uz minimalan set sastojaka, dobit ćete pravo kulinarsko čudo:
Pečena svinjetina jedno je od najpopularnijih jela u ukrajinskoj, moldavskoj i ruskoj kuhinji. Sama riječ "kuvana svinjetina" ima slovenske korijene, a ranije je imala izgovor "vuženina", što je značilo "sušiti", "pušiti".
FLAVORED BUZHENINA
Dotično jelo savršeno će ukrasiti svaki praznični sto. Ukusno mekano meso zasigurno će se svidjeti svima koji kušaju ovu divnu poslasticu. Nudimo vam jednu od opcija za pripremu nevjerovatne aromatične kuhane svinjetine.
Za pripremu aromatične kuhane svinjetine trebat će vam: svinjetina (pulpa) - 1 kg kvasa - 500 ml luka - 1 kom. beli luk - 2-3 češnja lovorov list - 3 kom. sušeni matičnjak - 10 g mljevenog crnog bibera soli Kako pripremiti aromatično kuhano svinjsko meso: 1. Operite i osušite meso. 2. Beli i crni luk oljuštite i narežite na tanke trakice. 3. Tankim nožem napravite rezove na mesu i napunite ga komadićima crnog i belog luka. 4. Posolite i pobiberite svinjetinu po ukusu i stavite u dublji lonac. Sipajte kvas, dodajte lovorov list i matičnjak. Marinirajte 1,5-2 sata. 5. Nakon 2 sata prebacite meso u dublju posudu za pečenje i stavite u rernu. 6. Pecite 2,5-3 sata, ne zaboravite da kuvanu svinjetinu podlijevate marinadom svakih 10-15 minuta. U procesu kuhanja sušeni matičnjak možete zamijeniti mentom ili dodati bilo koje začine po vlastitom nahođenju. Pre serviranja, kuvanu svinjetinu treba ohladiti i iseći na kriške. Posluživanje kuvane svinjetine sa hrenom, senfom ili biljnim sirćetom može se smatrati tradicionalnim. Međutim, možete ponuditi i druge opcije. Na primjer, poslužite svoju kulinarsku kreaciju uz Cezar salatu ili narezano svježe povrće. Dobar tek vama i vašim gostima!
Materijal pripada sajtu 1001eda.com Autor recepta Marina Saenko
COLD PORK
Poznato je da je kuvana svinjetina naše jelo. Međutim, prethodno se sušio i dimio. Meso je uglavnom bilo svinjsko. Vrsta mesa je ostala ista, ali je promijenjen način kuhanja. Kako danas napraviti kuvanu svinjetinu? Za pripremu kuvane svinjetine trebaće vam: svinjetina (deo šunke bez kostiju) - 500-1200 g lovorovog lista - 2-3 kom. beli luk - 2 čena so biber mlevena crvena paprika mlevena crna Način pripreme kuvane svinjetine: Oprano meso stavite u dublju posudu (meso treba da bude ¾ visine u kalupu), posolite, pobiberite, pospite seckanim lovorovim listom i kriške seckanog belog luka. Meso napunite vodom do pola. Presavijte pergament papir na pola, navlažite unutrašnjost vodom i umotajte meso u njega tako da ivice leže u kalupu. Stavite kuvanu svinjetinu u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pecite 2-2,5 sata (vreme zavisi od težine mesa). Ako je tokom pečenja voda potpuno isparila, dodajte vodu. Gotovo meso izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi bez skidanja papira. Bareno svinjsko meso treba poslužiti tek sutradan.
Materijal pripada sajtu 1001eda.com Autor recepta Nadežda Buturlakina
HLADNA BUŽENINA U "RUKAVU"
Rukav za pečenje ovih dana više nije novitet. U rukavu se meso peče u sopstvenom soku, pa ispadne sočnije. Sastojci za kuvanu svinjetinu u rukavu: meso - 1,5 kg vode - 1 litar soli - 2-3 kašike lovorov list - 5 kom. piment grašak crni biber grašak senf zrna majčina dušica začin estragon Način kuvanja kuvane svinjetine u rukavu: Čačkalicom napravite nekoliko rupa u mesu. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i lovorov list. Meso stavite u ohlađenu salamru i stavite u frižider na 5-7 sati. Marinirano meso napunite bijelim lukom, premjestite u kalup za pečenje, dodajte majčinu dušicu, lovorov list, mljeveni crni biber, aleve paprike, sjemenke senfa, začin, ekstragon, pa dobro promiješajte. Meso prebacite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 50-60 minuta. Prije serviranja meso je bolje ohladiti i isjeći na komade. Prijatno!
Materijal pripada sajtu 1001eda.com. Autor recepta: Nadežda Orekhova
BUŽENINA AROMISANA U TIJESU
SMIRENA RIBA U FOLJI
SMIRENI KOMADI NA AIR GRILL
U našem novom vijeku nećete nikoga iznenaditi aerogrilom. I kuva, kuva na pari i pravi kuvanu svinjetinu. Za pripremu kuvane svinjetine u fritezi uzmite: svinjsko meso (vratina) - 1 kg meda - 1,5 kašike maslinovog ulja - 1,5 kašike začina: mešavina četiri paprike - 1,5 kašike Način pečenja svinjskog mesa u fritezi: Za marinadu, pomešati med, začine, ulje. Meso operite, osušite i premažite marinadom, pobiberite, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 3 sata. Nakon toga umotajte meso u foliju i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 1 sat. Gotovu kuvanu svinjetinu ohladite u foliji, pa rasklopite i narežite na tanke komade na tanjir za serviranje. Prijatno!
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
