Recept za Solyanku: klasična mesna mrvica kod kuće. Recept za soljanku za meso kod kuće

Šta je ispravno soljanka ili seljanka? Do danas nema konsenzusa o tome šta se gde dogodilo. Kao što nema mišljenja - to su isto jelo ili su različiti. Neki kažu da je supa dobila ime po tome što se koriste kiseli krastavci, ili gljive, ili riba. A drugi kažu da se čorba zove seljanka jer je prvobitno bila seoska, seoska hrana.

Ali pouzdano je poznato da se obje verzije imena odnose na izvornu rusku kuhinju. Pominjanje ove supe datira iz 1547. godine. Poznato je i da su se pripremali sa mesom, ribom i gljivama.

Još jedna zanimljivost je da se u stara vremena seljani nisu pripremali kao čorbe, već su služili kao toplo predjelo od kiselog kupusa ili svježeg kupusa, koje se pripremalo uz meso, divljač i ribu. Dodati su i kiseli krastavci i pečurke.

Sada se naziv "selyanka" uopće ne koristi u ruskoj kuhinji. Ali Solyanka je omiljena supa u mnogim porodicama. I nije uzalud. Kuva se u jakom bujonu od mesa, ribe ili gljiva. U takvim mesnim i ribljim čorbama po pravilu se koristi dosta mesa. Supa ispadne toliko gusta da se ponekad ne možete usuditi ni nazvati "supa".

Još jedna posebnost je da se ova supa priprema prilično ljuta. Sada se naravno promijenio recept za ovo jelo. Prvo, s pojavom paradajza u Rusiji, počeli su se koristiti u kuhanju, a zatim su se počeli zamjenjivati ​​paradajz pastom. Zatim su se u jelu pojavili kapari, kornišoni, crne masline, masline i limun.

Recept se usavršavao, moglo bi se reći, vekovima. A trenutno postoji jako veliki broj recepata i varijacija za pripremu ovako gustih supa. Utoliko bolje, jer gde god da krenete, možete bezbedno da jedete siću, čak i svaki dan - svuda će to biti novo jelo!

Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za kuvanje, ili po pravilu osnovu za kuvanje. Jer ako postoji temelj, na njemu možete stvoriti bilo šta.

Osnova proizvoda za jelo od mesa je prženo kuhano meso raznih sorti, dimljeno meso, kobasice, kiseli ili kiseli krastavci, začinsko bilje i paprika.

Osnova proizvoda za riblju čorbu je riba različitih sorti, svježa, sušena, soljena. Posebno su cijenjene čorbe sa crvenom ribom i jesetri.

Osnova proizvoda za juhu od gljiva su gljive, soljene i marinirane. Posebno su cijenjene pečurke i mliječne gljive. U poznatim receptima za neke mesne soljanke mora da su bile i slane mlečne pečurke.

A danas će naš recept biti sa mesom.

Mešana soljanka sa dimljenim mesom po klasičnom receptu

Šta nam treba:

• meso goveđe grudi -500-600 gr.
• dimljena kobasica – 100 gr
• šunka - 100 gr.
• prsa - 100 gr.
• kobasice - 100 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• kiseli krastavac - 2 kom.
• rasol - 0,5 šolje
• krompir - 1 komad (po želji)
• paradajz pasta - 2-3 kašike. domaće kašike, 1 kašika. prodavnica kašika
• masline - 100 gr. (po mogućnosti osušene)
• limun - 0,5 kom.
• kapari - 50 gr. (opciono)
• šećer -0,5 tsp
• biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• puter - 1 kašika. kašika
• peršun, kopar, celer
• grašak crnog pimenta
• crveni paprika
• sol, mljeveni crni biber
• začini - po želji
• Lovorov list

Priprema:

1. Stavite 3 litre vode u šerpu. Od prsa skuvajte jaku, bogatu čorbu. Neću se ponavljati, imam jednu veliku notu. koliko tačno. Samo da vas podsjetim da meso obavezno stavite u hladnu vodu, kako bi meso pustilo sav svoj sok u vodu, a onda će čorba biti bogata. Ako ga stavite u vruću vodu, meso će se "zapečatiti" i nakon kuvanja će biti ukusno, ali čorba neće dobiti željenu masnoću.

2. Prsa treba da kuvate 1,5 sat. Stavite mali cijeli luk u tepsiju zajedno sa prsima. Tako će čorba biti ne samo bogata, već i aromatična.

3. U tiganju na biljnom ulju propržiti luk narezan na sitne kockice. Kada luk poprimi zlatnu boju, prelijte ga sa pola čaše vrele vode. Kada voda ispari, luk će postati potpuno providan, a ovako kuvan neće se uopšte videti u supi.

4. Šargarepu narežite na sitne trakice i dodajte luku. Dodajte pola kašičice šećera. Pržite 2 minute.

5. Krastavce narežite i dodajte ih luku i šargarepi.

6. Dodajte malo juhe i pirjajte 7-10 minuta.

8. Krčkajte 3-4 minute.

9. Šunku, prsa, dimljenu kobasicu narežite na trakice, kobasice na krugove.

10. Gotovo meso izvadite iz čorbe, ohladite i takođe narežite na trakice. Kuvani luk izvadite i bacite.

11. Svo prikupljeno meso lagano propržiti u posebnom tiganju na puteru.

12. Prebacite sadržaj oba tiganja u šerpu sa bujonom.

13. Dodati seckano začinsko bilje, začine po ukusu, komadić crvenog paprike, masline. Bolje je koristiti sušene masline, prodaju se u vrećicama. Njihov ukus je mnogo pikantniji. Ili slano - ne zaboravite da pripremamo đubre. Po meni su zdravije od običnih maslina u teglama. Ali ako nemate sušene ili slane masline, koristite ono što imate. Masline će također raditi.

14. Ako volite kapare, možete ih dodati i 50 grama će biti dovoljno.

15. Pustite da provri, nakon 5 minuta dinstanja okusite so. Sada je vrijeme da dodate sol. Ali pažljivo solite, mnogi proizvodi koji sadrže sol, a imamo ih dosta, ipak će je dati u čorbu.

16. Kuhajte, odnosno dinstajte, siću na vatri još 10-15 minuta. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, mljeveni crni biber, 2-3 zrna bibera mljevene u mužaru.

17. Zatim ga isključite, zatvorite poklopcem, pokrijte debelim peškirom i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Za to vrijeme svi sastojci će se krčkati i razmijeniti ukuse. Ovo je proces jednako integralan kao i kuvanje.

18. Narežite zelje i po želji dodajte u tanjir. Neki ljudi vole da dodaju seckani beli luk zajedno sa začinskim biljem. Dekoriramo i narezanim limunom, koji će našoj mljavi dodati dodatnu aromu, svježinu i potrebnu kiselost.

Tako smo pripremili ukusnu đubre. Ali općenito, kako bi naša supa uvijek ispala vrlo ukusna, morate znati osnovna pravila pripreme.

Nijanse pripreme miješane mesne mješine

Zaista bih voleo da, dragi prijatelji, svoje recepte podelite sa nama. A mi ćemo pripremiti našu omiljenu soljanku po različitim receptima i počastiti je svojom porodicom i prijateljima.

I dobar tek svima!

Mešana soljanka je klasično jelo ruske kuhinje. U suštini, ovo je bogata mesna supa, koja se priprema od nekoliko vrsta mesa uz dodatak kiselih krastavaca, maslina, limuna i peršina. Ovo su nepromijenjeni sastojci klasičnog recepta. Mnogi ljudi dodaju šargarepu, krompir, kiseli kupus, itd. Svaka porodica ima svoje najukusnije recepte, koji se godinama usavršavaju i prenose na druge generacije. Evo recepta za pravu mesnu supu za svakoga, ma koliko se kulinarski stručnjaci i poznavaoci ove ukusne mesne čorbe raspravljali. Pokušajte da pripremite kombinovanu mesnu mešavinu po klasičnom receptu i odlučite šta vam tačno nedostaje u njoj. Možda ćete potpuno isključiti masline, ali da bi jelo bilo punije, poželjet ćete dodati krompir. Čorbu možete kuvati sa govedinom, svinjetinom ili piletinom po želji. Tako ćete razviti pravi recept za soljanku za vas. Pa, najvažnija tajna je da što je veći i raznovrsniji izbor mesa, to je ukus gotovog jela bogatiji. Pogledajmo korak-po-korak recept za kuhanje soljanke od miješanog mesa.

Neophodni proizvodi za klasičnu hodgepods:

• 300 g svinjetine na kosti;
• 100 g šunke;
• 100 g kobasica;
• 100 g dimljenog mesa;
• 100 g kuvane kobasice;
• 4 stvari. (200 g) kiseli krastavci;
• 1 srednji luk;
• 3 žlice. pasta od rajčice;
• 200 g maslina;
• 100 g putera;
• mala veza peršuna;
• 1 limun;
• so, biber u zrnu, lovorov list.

Recept za hodgepodge korak po korak sa fotografijama

1. Operite svinjetinu i stavite je u dublji pleh. Napunite vodom i stavite na srednju vatru. Kada voda u šerpi proključa, ocedite je i ponovo napunite šerpu čistom vodom. Dodajte nekoliko zrna crnog bibera i 2 mala lovorova lista. Svinjetinu skuvajte dok ne omekša, povremeno skidajte penu.

2. Dok se svinjski bujon kuha, krenimo s rezanjem svih vrsta mesnih proizvoda.

3. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru dok ne porumeni.

4. Na luk u tiganju dodajte paradajz pastu, promešajte i pržite još par minuta na laganoj vatri. Naš solyanka dresing je spreman.

5. Kisele krastavce narežite na sitne kockice.

6. Kada je čorba gotova, izvadite svinjsko meso iz njega i ohladite. Odvojite meso od kosti. Narežite na male kriške.

7. Svo iseckano meso i kobasice stavite u šerpu sa čorbom, dodajte preliv od luka i paradajza i kisele krastavce. Kuhajte đubrivo na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim dodajte peršun, maknite šljunu sa vatre i pokrijte poklopcem. Solyanka treba da stoji još 20 minuta.

8. Pripremljenu mesnu siću sipati u tanjire i u svaki tanjir staviti krišku limuna i nekoliko maslina.

9. Prije upotrebe dodati kašiku kisele pavlake.

Najukusnija domaća hodgepods je spremna! Već mi suze na usta. Prijatno!

Klasična soljanka supa - recepti za pripremu ukusne i zasitne supe. Danas svaki kuvar zna da skuva jeku, a svaka domaćica zna da skuva jeku sa kobasicom ili kupusom. Klasični recept za soljanku smatra se klasikom ruske tradicionalne kuhinje. Ovo su nepromijenjeni sastojci klasičnog recepta. Mnoge domaćice dodaju šargarepu, krompir i kiseli kupus u hodgepod. Svaka porodica ima svoje najukusnije recepte, koji se godinama usavršavaju i prenose na druge generacije. Evo recepta za pravu mješinu za svakoga, ma koliko se kulinarski stručnjaci i poznavaoci ove ukusne, zdrave supe raspravljali.

Nije teško pripremiti ukusnu soljanku. Ovo jelo nije teško pripremiti, koje oduševljava svojim bogatim ukusom i mirisom. Solyanka je dobro jelo za ručak, a soljanka se često sprema i za praznike. Općenito, soljanka supa se može napraviti od svega što se nalazi u frižideru. Jedini uslov je prisustvo maslina ili crnih maslina, kiselih krastavaca, limuna i mesa.

U tradicionalnom receptu za pravljenje soljanke, jelo podsjeća na čorbu od kupusa sa kiselim krastavcem. Iako se sve što nađete u svojoj kuhinji može dodati. Pravljenje hodgepodge pozdravlja eksperimentisanje. Ako koristite klasični recept za soljanku, dobit ćete krepku i ukusnu supu. Bazira se na malo masnoj čorbi, a meso se koristi kobasica sa kobasicama i dimljenim mesom.

Kako kuhati soljanku - tajne kuhanja

Ovo je gusta supa kiselog ukusa. Svaki kuvar restorana će vam reći kako da pripremite jesu, svaki kuvar sprema jeku na svoj način. Solyanka se priprema u jakom bujonu od gljiva, mesa ili ribe uz dodatak kiselih krastavaca, limuna i maslina. Začinite pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ono po čemu se ovo jelo razlikuje je to što u njega možete dodati različite vrste mesa, kobasice, suvo meso (sve što imate u frižideru - da ne propadne, pripremite siću). I što je najvažnije, što ih je više, to je bolji ukus. Stoga ćemo pripremiti neke klasične hodgepods.

Tajna 1: vrhunac hodgepodge

Za pripremu hodgepodge možete koristiti bilo koje meso koje volite. Možete napraviti gotov set od svinjetine, junetine, piletine, kobasica i kobasica. Solyanka ima i druge jedinstvene okuse koji poboljšavaju okus i predstavljaju završni dodir jelu.

Dakle, kapari, masline, kriške limuna i zeleni luk se dodaju u mješinu. Dodajte pavlaku i pospite seckanim začinskim biljem. Kapare i masline ne treba prekuhati. Kapari mogu postati gorki, a masline izgubiti pikantnu aromu i okus. Nakon dodavanja, posudu zakuhajte i odmah skinite jelo sa šporeta.

Tajna 2: krastavci

Okus soljanke uvelike ovisi o prisutnosti krastavaca u njoj i njihovoj kvaliteti. Bolje je uzimati kiseli krastavčić iz bureta nego kiseli krastavčić iz tegle. Odlikuje ih posebna kiselost. Oni su "živi" jer prolaze kroz fermentaciju, a od toga zavisi i efekat ukusa mljaka. Preporučljivo je oguliti koru velikih krastavaca, jer može biti hrapava. Krastavci su gust proizvod, pa se prvo moraju dinstati u tavi.

Tajna 3: pravi povjetarac

Ljudi obično podlogu za siću zovu breze. Brez se priprema od luka, krastavaca i paradajza. Ovdje možete dodati i malo šećera i čorbe. Svi sastojci se moraju dinstati dok ne postanu mekani, a smjesa gusta i viskozna. Luk možete propržiti na mješavini povrća, maslina i putera, dodati krastavce i paradajz pastu. Sve to zatim treba poslati u rernu da se krčka 1 sat na temperaturi od 140 stepeni

Tajna 4: čorba

Juha za hodgepods mora se pripremiti unaprijed. Trebalo bi da ispadne bogato i hladno. Meso (ribu ili pečurke) stavite u hladnu vodu i kuvajte na laganoj vatri. To je neophodno kako bi voda bila zasićena aromom odabranog sastojka. Obavezno uklonite pjenu prilikom kuhanja juhe, inače će juha postati mutna. Kada je bujon gotov, ostavite da odstoji. Samo tako ćete dobiti bogat ukus.

Tajna 5: sjeckanje sastojaka

Važno je da sve sastojke isečete tako da udobno stanu u kašiku. Obično su svi proizvodi izrezani na male trakice ili kocke. Preporučljivo je zadržati istu veličinu.

Još nekoliko tajni pravljenja soljanke

• Ne preporučuje se dodavanje soli u juhu, jer mnogi sastojci već sadrže sol, posebno krastavci;
• Zeleni luk se može staviti direktno na tanjir ili u čorbu sa svim sastojcima;
• Kisele pečurke možete dodati u hljebove od gljiva. U riblju čorbu se dodaju različite vrste ribe. U skladu s tim, mesu se dodaju dimljeno, kuhano, dinstano meso, piletina i razne vrste kobasica;
• Kapari imaju pikantan, jedinstven ukus. U jelo možete dodati i malo marinade od kapara;
• Bolje je prethodno pržiti dimljeno meso da se otopi višak masnoće;
• Lovorov list treba izvaditi iz mljavice odmah nakon što je kuhana;
• Limun se dodaje u tanjir prilikom serviranja. Daju jelu aromu, kiselost i ukusan izgled;
• Brez se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru kao pripremu. Ovo je zgodno, budući da se hodgepodge može napraviti u bilo koje vrijeme.

Klasična soljanka - recept

Sastojci:

• Pileći butovi - 4 kom.;
• Dimljene kobasice - 3 kom.;
• Šunka ili karbonat - 7 komada;
• Govedina - 300 g;
• Kobasice - 4 kom.;
• Krompir - 1 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Crne masline - po ukusu;
• Kiseli krastavci - 5 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli krastavac - 50 ml;
• Limun - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema bogate mesne juhe. Stavite komad govedine u hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Dok voda ne proključa, skinite pjenu koja se stvorila. Kuvajte meso nakon ključanja 1-1,5 sati na laganoj vatri;
2. Zatim u čorbu dodajte pileće butove, posolite, po potrebi ponovo skinite penu i kuvajte još 1 sat. 10 minuta prije nego što je juha gotova, dodajte lovorov list;
3. Luk iseći na dva dela, jedan na kockice, a drugi na poluprstenove. Ako je potrebno, možete dodati još luka, okus će od toga samo imati koristi. Naribajte šargarepu na sitno rende;
4. Isjeckajte kobasice i šunku. Možete dodati bilo koje druge kobasice, kao što su karbonatna, slanina, doktorska kobasica;
5. Dimljene kobasice narežite na kriške, ne baš tanke;
6. U tiganju sa debelim dnom propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno pržite dok ne porumeni;
7. Prvo dodajte dimljene kobasice i pržite ih oko 5 minuta;
8. Zatim dodajte kobasice i šunku. Promiješajte i pržite oko 10 minuta. Dodajte salamuru i pirjajte 5-7 minuta na srednjoj vatri;
9. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Izvadite meso i piletinu iz čorbe, narežite na kockice i vratite u čorbu. Dodajte krompir i sav sadržaj tiganja. Kuvati dok krompir ne bude gotov;
10. Krastavce narežite na dugačke tanke trake. Pirjajte ih u istom tiganju oko 3-4 minuta. U čorbu dodajte krastavce, biber i kuhajte još 5 minuta;
11. Gotova supa mora da odstoji najmanje 1 sat, a bolje je servirati sutradan. Možete dodati limun, masline, pavlaku i svježe začinsko bilje po ukusu. Prijatno!

Jednostavan recept za soljanku ne uključuje začinjanje krompirom. Možete ga dodati ako želite gustu i zadovoljavajuću čorbu. Za dresing su vam potrebne masline i paradajz pasta. Klasik ruske kafanske kuhinje, supa je kiselo jelo.

Kao što samo ime govori, uobičajeno je da se takvim jelima doda salamura od krastavca ili kupusa, koja za razliku od marinade ne sadrži ocat. Inače, prema tradiciji, soljanka juha se jednostavno zove "solyanka", a gusto jelo od mesa ili ribe sa kupusom naziva se "juha u tiganju".

Ili možda seljanin? Do danas nema konsenzusa o tome šta se gde dogodilo. Kao što ne postoji mišljenje - da li su ova jela ista ili se razlikuju? Neki kažu da je supa dobila ime po tome što se koriste kiseli krastavci, ili gljive, ili riba.

A drugi kažu da se čorba zove seljanka jer je prvobitno bila seoska, seoska hrana. Priprema se jednostavno miješanjem ostataka raznih proizvoda za kuhanje u kotliću. Ovaj princip pripreme mljaka, iako su se detalji s vremenom mijenjali, ostao je isti: za njegovu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuhanog ili prženog mesa ili proizvodi od njega u obliku kobasica i kobasica.

Klasična soljanka od mesa - recept

Među najpopularnijim prvim jelima ruske kuhinje, koja su tražena u restoranskim i domaćim jelovnicima, vodeće mjesto zauzima klasično. A najsvečanija verzija klasičnog recepta je mesna supa, popularna je u cijelom svijetu među onima koji su je barem jednom probali.

Glavni uslov i glavna komponenta ovog izvrsnog toplog jela za prvo jelo je prisustvo najmanje 4 vrste mesa, peradi i kobasica. Postoje recepti za hodgepodge, u kojima sastojci uključuju do 15 mesnih proizvoda.

To ne znači da je ovo brzo jelo u smislu tehnologije kuhanja, ali vrijedi. Za praznik pripremite kod kuće klasičnu mesnu đubrivu od junetine, šunke, kobasica i kobasica, pojačavajući ukus dobrim raspoloženjem i dalje eksperimentisanjem sa sastojcima. Supa pripremljena po ovom receptu ima nevjerovatnu aromu koju je nemoguće proći.

Sastojci:

• Meso s kostima (juneće, teleće) - 500 g;
• Kobasice (sušene, sirovo dimljene) – 200 g;
• Dimljena rebra (svinjska, goveđa) – 400 g;
• Kuvana kobasica (šunka, kobasice) – 200 g;
• Kisele masline bez koštica (zelene) – 100 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Piment - 5 graška;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Rasol od krastavaca ili maslina – 150 ml;
• Biljno ulje - 60 ml;
• Paradajz pasta (sos) - 3 kašike;
• Maslac - 30 g;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Mešavina bibera - 1/3 kašičice;
• Kriške limuna, pavlaka, začinsko bilje - poslužite;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tradicionalno, supa se priprema sa govedinom ili telećom na kosti. Od ovog mesa se dobija bogata, bogata čorba dubokog ukusa. Ali svinjetina ili piletina će također uspjeti. Meso ne bi trebalo da bude previše masno ili žilavo. Operite ga i stavite u šerpu. Tamo pošaljite i dimljena rebra. Napunite vodom. Stavite na srednju vatru. Pustite da proključa. Ocedite prvu „čorbu“, meso isperite i vratite u šerpu. Ponovo dodajte vodu. Prokuvati i smanjiti intenzitet topline na srednji;
2. Ogulite šargarepu i luk. Nema potrebe za mljevenjem. Mesu dodajte povrće. Dodati lovorov list i aleve paprike. Kuvajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Još nemojte soliti, posolite jelo tek kada su svi sastojci u tiganju;
3. Juha bi trebala ispasti bogata, bogata, hladna, pa nemojte žuriti da je isključite. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine, inače će juha postati mutna. Izvadite svo meso iz pripremljenog bujona i ostavite da se ohladi na tanjiru. Uklonite kuvano povrće i začine. Procijedite juhu kroz gazu kako biste uklonili sitne komadiće kostiju;
4. Ukiseljene krastavce nasjeckajte na dugačke tanke komade. Preporučljivo je koristiti bačvaste krastavce, koji će jelu dati poseban okus, koji nije pokvaren sirćetom. Zar se ne mogu nabaviti ovi krastavci? Prikladne su i kisele (iz tegle), samo ukusne i kvalitetne, po mogućnosti domaće;
5. Sirovu dimljenu ili sušenu kobasicu narežite na trakice, baš kao i krastavce. Poželjno je da svi sastojci soljanke imaju isti oblik rezanja. Umjesto kobasica možete koristiti drugo dimljeno meso;
6. Narežite šunku. Ukusnog je i ukusa uz visokokvalitetne, lagano dimljene kobasice. Što je više vrsta mesnih i kobasičastih proizvoda, to je ukus mljaka bogatiji i bogatiji. Zbog toga se naziva klasičnom mesnom mješinom;
7. U tiganj dodajte kašiku suncokretovog ulja i zagrejte. Dodajte krastavce. Kuvajte oko 1 minut na srednjoj vatri. Zatim dodajte 150 ml. bujon. Krčkajte 7-9 minuta. Procijeđenu supu stavite na vatru. Zakuhajte i stavite krastavce;
8. Propržite i kobasicu, ali u suvom tiganju, bez ulja. Ovim tretmanom iz njega će se istopiti višak masnoće, a aroma će postati izraženija. Stavite u tepsiju 10-15 minuta nakon krastavaca. Jedinstvenost klasične mješavine solyanke je u tome što će svako sljedeće kuhanje njegov okus biti barem malo drugačiji;
9. Luk narežite na četvrtine kolutova. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte kremu. Sačekajte da se smjesa otopi. Pržite luk dok ne omekša i ne porumeni;
10. Dodajte paradajz pastu ili sos. Ulijte oko 1 šolju bujona iz tiganja. Krčkajte 7-10 minuta (ne morate pokrivati). Sipajte u preostale sastojke. Zahvaljujući paradajzu, hodgepodge će dobiti klasičnu crvenkastu boju i ugodnu kiselost;
11. Ohlađeno meso izvadite iz kosti. Isjeckajte ga ili podijelite na vlakna. Prijenos u hodgepodge;
12. Stavite masline u mješinu. Stavljajte ih cijele ili narežite na kolutove. Po želji možete dodati kisele kapare ili crne masline. Sipajte salamure od krastavaca ili maslina da pojačate kiselkast ukus. Ovi proizvodi se ne mogu podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, oni će izgubiti svoju prirodnu boju, promijeniti konzistenciju i dobiti gorku nijansu;
13. Kuvajte još 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ne pretjerujte sa solju, jer će nakon infuzije okus postati intenzivniji. Isključite vatru. Ostavite posudu pokrivenu da odstoji 15-30 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom. Ne zaboravite da na svaki tanjir stavite krišku limuna sa krepkom mesnom mešavinom. Prijatno!

Solyanka se priprema i od ukiseljenih gljiva, kiselih ili kiselih krastavaca, luka i šargarepe, paradajz paste i maslina. Prije serviranja, jelo se obično ukrasi kriškom limuna. Solyanka je gusta, ljuta i začinjena supa iz ruske kuhinje. Priprema se u mesnoj, ribljoj ili čorbi od gljiva. Među glavnim sastojcima bilo koje moderne soljanke su: masline, kiseli krastavci, limun, kapari. Prilikom serviranja u soljanka supu se dodaje pavlaka i svježe sjeckano začinsko bilje.

Ukusna juha se priprema na mesnoj čorbi, ali posljednjih godina veoma su popularne verzije ovog jela od ribe i gljiva. Da bi se dobio specifičan ukus, u supu se dodaju razne vrste kobasica i dimljenog mesa. Osim ukusa, cijeloj supi daju posebnu aromu, čineći je zasitnom i bogatom. Dodatno se dodaju krompir, pirinač i biserni ječam. Recepti za supe odlikuju se svojom raznolikošću. U pravilu, juha ispada prilično masna i gusta, odlična je za ublažavanje simptoma mamurluka.

U suštini, soljanka je supa od svega što je pri ruci. Uz jedan izuzetak: svakako treba imati pri ruci sve vrste kobasica, razne vrste mesa, crne masline, kisele krastavce, limun za mljavu. Prema načinu pripreme, supa se deli u tri kategorije: mesna, riblja, gljiva. Bilo koji hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer ne postoji standard. Svaka domaćica dodaje svoje.

Solyanka od kupusa - recept

Juha od kupusa smatra se tradicionalnim ruskim jelom, a dugi niz stoljeća njegovi obožavatelji nisu bili samo siromašni ljudi u selima, već i visoko rangirani plemići, a kraljevski dvor nije prezirao jelo. Kako ukusno skuhati soljanku od kupusa. Solyanka nije samo ukusno jelo, već i veoma zdravo, kupus sadrži velike količine vitamina C, kalijuma, folne kiseline i magnezijuma.

Doktori kažu da ljudi koji jedu puno soljanke rijetko pate od bolesti kardiovaskularnog sistema. Ljubitelji ovog jela su uvijek u dobroj formi. Juha od svježeg kupusa je pirjani kupus sa mesom i ponekad gljivama. Često se tome dodaju kiseli krastavci.

Juha od kiselog kupusa ili svježeg kupusa odlična je opcija za ukusnu i zasigurnu večeru. Supa od kupusa je klasično rusko jelo kojem se vekovima dive i obični seljani i bogati plemići.

Solyanka se može pripremiti od kiselog ili svježeg kupusa. Osnova jela, prema mnogim kuharima, je čorba. Može biti gljiva, riba ili meso. Osim toga, soljanka sadrži kiseli krastavac.

Sastojci:

• Meso - 800 g;
• Luk - 2 kom.;
• Beli luk - 2 čena;
• Bijeli kupus - 1 kg;
• Paradajz - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Juha - 1 čaša;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso bez kosti oprati i iseći na kockice oko 3 cm;
2. Meso stavite u dublji tiganj ili lonac sa zagrijanim uljem, lagano posolite i pobiberite i pržite bez poklopca dok sav sok ne ispari;
3. U posebnom tiganju pržite luk narezan na kvadrate i naribanu šargarepu do zlatno smeđe boje;
4. Kada voda ispari iz mesa, dodajte prženi luk i šargarepu i promiješajte;
5. Narežite kupus na male trakice;
6. Prebaciti kupus na meso sa povrćem, promešati, malo posoliti i, poklopiti, ostaviti da se krčka;
7. U posebnom tiganju dinstajte paradajz isečen na komade i beli luk istisnut kroz prešu dok ne omekša;
8. Kada paradajz postane pire, dodajte paradajz pastu, vodu ili čorbu, so (uzimajući u obzir da smo meso i kupus već posolili), šećer, suvo bilje, a možete dodati i omiljene začine. U kipuću tekućinu stavite par lovorovih listova i ostavite da vri 5 minuta, nakon čega uklonite lovorov list;
9. Kupus i meso prelijte sosom i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. U mjehu treba ostati vrlo malo tekućine kako bi kupus bio sočan i mekan, ali ne bi plivao u sosu;
10. Solyanka od kupusa sa mesom služi se topla, ne zahteva nikakve dodatke osim zelenila. Prijatno!

Za najjednostavniju verziju domaće soljanke možete koristiti mesnu ili pileću juhu, dimljenu svinjsku potrbušinu, crne ili zelene masline bez koštica, bečke kobasice, kisele krastavce i kapare. I za kraj - sok od jednog limuna i svježi peršun. Proporcije zavise od željene gustoće i kiselosti. Danas se ne samo u restoranima, već i u kućnim kuhinjama spremaju mesne i miješane čorbe, riblje, divljači, pa čak i posne supe od soljanke.

Ovo su bogate, aromatične, začinjene supe, koje su toliko zasitne da mogu da sastave čitav ručak. Za pripremu soljanke potrebni su vam kiseli krastavci, po mogućnosti bačvasti. Nisu prikladni ni slabo soljeni ni kiseli, već će samo pokvariti ukus supe. Krastavce je poželjno oguliti i osloboditi od mlohave sredine. Kora i sredina se kuvaju oko 10 minuta sa čorbom u posebnoj šerpi, a ovaj kiseli bujon se dodaje u supu zajedno sa salamureom.

Supa se priprema uz jaku mesnu, riblju ili čorbu od gljiva. U takvim mesnim i ribljim čorbama po pravilu se koristi dosta mesa. Supa ispadne toliko gusta da se ponekad ne možete usuditi ni nazvati "supa". Zanimljiva činjenica: Solyanka ima alternativno ime, odnosno "mamurluk". Kako pripremiti hodgepodge kod kuće? Vrijedi napomenuti da je prije svega vrlo važno slijediti recept.

Postoje i složeniji i jednostavniji načini za pripremu hodgepodge. Bez obzira koja je opcija odabrana, važno je odabrati visokokvalitetne proizvode za hodgepodge, tada će juha ispasti ukusna i aromatična. U zavisnosti od vrste, supa se može sastojati od nekoliko vrsta gljiva, ribe ili mesa. Kako pripremiti hodgepods proizilazi, prije svega, iz vrste mljavice.

Solyanka supa - ukusna soljanka supa recept

Solyanka je prvobitno bila supa od kiselog kupusa i mesa. Prvo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Postoje tri vrste supe: mesna, gljiva, riblja. Svi iskusni kuvari znaju kako da ukusno pripreme soljanka supu. Supa je, prema rečima iskusnih kuvara, jedno od tradicionalnih jela bogate ruske kuhinje. Da li je Solyanka supa ili glavno jelo?

Ako u prvom slučaju nema sporova, onda su u drugom mišljenja podijeljena, jer danas u restoranskom meniju postoje soljanke - prva gusta jela i soljanke - topla druga jela u kojima nema čorbe, a ne kuhaju se , ali pecena. Sastav tradicionalne mesne soljanke uključuje: mesne proizvode (najmanje četiri vrste), juhu, kisele krastavce, luk, paradajz pastu, masline, limun i puno začinskog bilja.

Sastojci:

• Krompir – 4 kom.;
• Dimljene kobasice – 200 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Kobasice, kobasice ili kuvana kobasica – 200 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Khmeli-suneli (začin) - 1 kašika;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Crne ili zelene masline - po ukusu;
• Limun - pola;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Na šporet stavite 1,5-2 litre čiste vode, zakuhajte i oguljeni i krupnije narezani krompir prebacite u kipuću vodu. Krompir skuvati dok ne omekša;
2. Dok se krompir kuva, iseckajte luk i stavite da se prži;
3. Nakon 2-3 minuta, dodajte naribanu šargarepu na luk. Pržite povrće 2-3 minute;
4. Ogulite kobasice, hrenovke i dimljeno meso od crijeva, narežite na kockice ili krugove. Dodati u tiganj i pržiti sa povrćem 5 minuta, povremeno mešajući;
5. Krastavce narežite na kockice, dodajte ostatku sastojaka u tiganju i dinstajte 2-3 minuta. Ako krastavci imaju tvrdu kožicu, bolje ju je odrezati i tek onda nasjeckati;
6. Stavite paradajz pastu, dodajte začin khmeli-suneli, posolite po ukusu (uzimajući u obzir da i krastavci sadrže dovoljnu količinu soli). Promešati, po potrebi dodati malo čorbe, sve zajedno dinstati 5-7 minuta, a zatim ceo sadržaj tiganja prebaciti u šerpu sa kuvanim krompirom;
7. Promiješajte juhu, prokuhajte na laganoj vatri, a zatim ugasite vatru na šporetu i ostavite da se mešavina kuva 10-15 minuta;
8. Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite crne masline i 1-2 kriške limuna. Solyanka supa je spremna. Prijatno!

Tradicionalni klasik je svojevrsna mješavina kiselog krastavca i čorbe od kupusa. Ako treba da pripremite mesnu pecivu, u čorbu ide ili dimljeno meso ili meso prethodno prženo u biljnom ulju. Ako pripremate riblju čorbu, u nju treba staviti dimljenu crvenu ribu. A slane ili ukiseljene gljive šalju se u šampinjon od gljiva. Koji god recept da se koristi kao osnova za supu, ovako će ispasti. Međutim, možete bezbedno miješati sastojke iz različitih hodgepods i ispasti će nešto novo.

Solyanka je jedno od rijetkih jela ruske kuhinje, čija kulinarska receptura pozdravlja maštu i eksperimentiranje. Kapari daju soljanki karakterističan ljuto-kiseli ukus. U sovjetsko vrijeme zamijenjeni su zelenim graškom, sličnog oblika, ali potpuno drugačijeg okusa. Priprema soljanke supe je završena u tanjiru, gde se dodaju ukrasi: masline i krugovi oguljenog limuna. Da li dodati kiselu pavlaku u hodgepods je kontroverzno pitanje na koje svako odgovara po svom ukusu.

Mesna soljanka - recept za ukusnu soljanku od mesa

Osnova ove supe je bogata, bogata čorba od junećih i pilećih buta. Drugi važan sastojak, krastavci, moraju biti u buradi i nikako konzervirani ili kiseli iz tegle. I treće, ovo su kapari, bez njih ćete dobiti samo supu od krastavaca. Kako napraviti supu od mesa kod kuće. Svaka domaćica može pripremiti mesnu supu.

Mesnu soljanku možete pripremiti po različitim receptima, ali se pripremaju uglavnom prema jednoj vrsti. Mesna supa se kuva u gustom, mesnatom, bogatom bujonu od svinjskog ili goveđeg mesa, ili bilo koje vrste mesa po želji. Dimljeni proizvodi i proizvodi od kobasica obično se dodaju u mesnu mješinu.

Meso je ukusno, ukusno, gurmansko jelo koje obožavaju različiti narodi svijeta. Recept za soljanku svake nacije je, naravno, različit, ali ova supa nikada neće proći nezapaženo.

Sastojci:

• Kiseli krastavci - 250 g;
• Kuvana govedina - 250 g;
• Kapari (opciono) - 100 g;
• Luk - 2 kom.;
• Mliječne kobasice - 100 g;
• Kiseli krastavci - 100 ml;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Kuvana šunka - 150 g;
• Masline ili masline - 100 g;
• Mesna juha - 3 l.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Začini (kopar, peršun, biber) - po ukusu;
• Pavlaka i limun - za serviranje;
• Začini (sol, kopar, peršun, biber) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za recept za pravljenje klasične mesne soljanke, prvo morate pripremiti mesni bujon od govedine, šunke i kobasica kako bi naša juha imala miris dimljenog;
2. Sljedeći korak u pripremi klasične soljanke je priprema i nasjeckanje luka. Na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne omekša. U mesnu juhu dodajte cijelu masu od paradajza;
3. Svo dimljeno meso narežite na tanke trake ili tanke dijamante. Kada seckate šunku, meso i kobasice, potrudite se da svi sastojci budu jednako isečeni. Ukiseljene krastavce oguliti i narezati na kockice ili tanke trakice;
4. U čorbu dodati iseckanu šunku, kuvanu junetinu, kobasice i prethodno iseckane krastavce, uvek sa salamurinom koja ostane od krastavaca, pa i kapare, zajedno sa salamuricom, prokuvati i kuvati oko 7-10 minuta;
5. Prilikom serviranja soljanke ukrasite je kriškama limuna, peršunom, koprom, maslinama i pavlakom. Klasična mesna supa je spremna. Prijatno!

Ovo je ruska supa kiselog, slanog i ljutog ukusa. Za pripremu soljanke koriste se rasol (kupus ili krastavac), razne marinade i kiseli krastavci, limunov sok, pa čak i kvas. Solyanke dolaze u varijantama mesa, ribe i gljiva. U mesnim mješinama dodaju se usana govedina, dimljeno meso, kobasice, šunka i hrenovke. Samo crvena riba (jesetra) ide u riblje soljanke - kuhane, soljene, dimljene.

Povrtni dio soljanke supe čine luk, kiseli krastavci, masline, kapari i limun. Solyanki se dodaje puno začina - biber, peršun i kopar. Solyanka se može poslužiti sa pavlakom. Još jedna posebnost je da se ova supa priprema prilično ljuta.

Danas je recept promijenjen. Prvo, s pojavom paradajza u Rusiji, počeli su se koristiti u kuhanju, a zatim su se počeli zamjenjivati ​​paradajz pastom. Zatim su u jelo počeli da dodaju kapare, kornišone, crne masline i limun. Bilo koja zelja je montažna, a na pitanje kako pripremiti hodgepods može se jednostavno odgovoriti: nasjeckajte sve što se nalazi u hladnjaku.

Odnosno, tokom procesa kuhanja u supu se dodaju različiti proizvodi, od kojih su gotovo svi već pripremljeni (kiseljeni, soljeni, kiseli, prženi, dimljeni). Štoviše, što je više različitih proizvoda iste vrste uključeno u hodgepodge, to bolje. Na primjer, mesna juha može uključivati: kobasice, dimljene kobasice, šunku, kuhanu svinjetinu, junetinu, komade prženog mesa.

Solyanka u loncu - recept za soljanku od miješanog mesa

Bilo koji recept za soljanku može se prilagoditi za sporo kuhanje, ali morate znati neke trikove i paziti da se pridržavate ispravnog redoslijeda dodavanja sastojaka. U suprotnom, možete dobiti kašu, a ne ukusno i živopisno jelo. Uobičajeni recept za miješanu mesnu juhu u laganom kuhaču.

Sastojci:

• Voda - 2 l.;
• Govedina - 600 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Kapari ili masline - 100 g;
• Piment crni biber - 3 graška;
• Narezak (servelat, kuvana ili dimljena kobasica, hrenovke) - 400 g;
• Luk - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 3 kašike;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Limun i pavlaka, zelje - za posluživanje;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte bogatu goveđu čorbu u sporom šporetu. Meso operemo pod mlazom vode, narežemo na komade srednje veličine i stavimo u spori šporet;
2. Ulijte kipuću vodu iz čajnika kako ne biste gubili vrijeme na zagrijavanje vode i uključite način "Gulanje" na 2 sata;
3. Nakon signala izvaditi meso i ohladiti, procijediti čorbu;
4. Mesni asortiman: kobasice, kobasice, šunka i ostalo dimljeno meso, kao i goveđe meso isječeno na komade. I kisele krastavce narežite na komade;
5. Masline narežite na krugove;
6. Uključite multivarku u režimu "Pečenje" na 40 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite u multivarku na biljnom ulju 7 minuta u načinu pečenja;
7. Narežite kisele krastavce i masline sa dinstanim lukom. Kuvati još 5 minuta;
8. Otvorite poklopac i dodajte par kašika paradajz paste, promešajte i kuvajte još 8 minuta na istom režimu;
9. Zatim u zdjelu dodajte kobasice, suvo meso i sjeckano meso, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta;
10. Ulijte goveđu čorbu. Možete dodati malo salamure od kiselih krastavaca ili maslina. Dodajte malo soli i lovorov list;
11. Kuhajte mešanu mesnu mesnu pečurku u multivarku 20 minuta u režimu „Pečenje“. Možete kuhati i u režimu “Gurilo” 60 minuta, ako vam se ne žuri;
12. Pustite da se malo prokuha, sipajte siću u tanjire, dodajte krišku limuna, dodajte pavlaku i poslužite. Prijatno!

Supa u spori šporet: tajne kuvanja

• Odlučite se u korist domaćih proizvoda i preparata - nemojte koristiti salamuru od kupljenih krastavaca za pripremu zelje, obično sadrži puno konzervansa;
• Neophodno je dodati dimljeno meso u hodgepodge - oni će juhi dati ne samo ukus, već i aromu;
• Supa u sporom štednjaku mora sadržavati najmanje 3 vrste mesnih proizvoda;
• Prije serviranja na svaki tanjir stavite krišku limuna, začinsko bilje i pavlaku;
• Dobri sastojci za hodgepodge nisu samo govedina i svinjetina, već i jetra, bubrezi i jezik;
• Da biste jelu dali pikantan, slan i kiselkast ukus, morate koristiti kisele krastavce, masline, kapare, kisele gljive, limun, pastu od paradajza i salamuru;
• Ako ste pripremili riblju soljanku, onda se ovo jelo poslužuje bez kiselog vrhnja;
• Kiseli kupus je izborni sastojak soljanke, ali se koristi i u nekim receptima;
• U ekonomsku verziju Solyanke možete staviti nekoliko vrsta kobasica.

Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za kuvanje, ili po pravilu osnovu za kuvanje. Jer ako postoji temelj, na njemu možete stvoriti bilo šta. Osnova proizvoda za jelo od mesa je prženo kuhano meso raznih sorti, dimljeno meso, kobasice, kiseli ili kiseli krastavci, začinsko bilje i paprika. Osnova proizvoda za riblju čorbu je riba različitih sorti, svježa, sušena, soljena. Posebno su cijenjene čorbe sa crvenom ribom i jesetri. Osnova proizvoda za juhu od gljiva su gljive, soljene i marinirane. Posebno su cijenjene pečurke i mliječne gljive. U poznatim receptima za neke mesne soljanke mora da su bile i slane mlečne pečurke.

Neizostavan uslov za bilo koju siću je kiselkast ukus. Da biste to učinili, dodajte u mešavinu: kiseli krastavci, limun, kiseli krastavci, ukiseljene gljive, crne masline. Ako uspijete ispuniti sve zahtjeve jela, onda ste savršeno savladali kako kuhati hodgepods.

Video recept “Klasična mešana mesna đubriva”

Mesna soljanka je tradicionalno rusko jelo, poznato od pamtivijeka i pretrpjelo je mnogo modifikacija. Štedljive domaćice vole ga zbog njegove jednostavnosti, zasićenosti i svestranosti, jer se od ostataka bilo kojeg mesnog proizvoda koji se nađe u hladnjaku može pripremiti mesna mrvica. Solyanka je posebno relevantna nakon svečane gozbe, kada je ostalo mnogo narezaka. Međutim, ako ih nemate, nabavka 100-150 g raznih mesnih delicija neće biti teška.

Mesna soljanka je nevjerovatno hranjiva, gusta i vrlo aromatična supa, čija je osnova mesna čorba s dodatkom dimljenog mesa, kobasica ili hrenovki. Zato se mesnu mjesu često nazivaju reprezentacijom - kakvog mesa nema u njoj. Najukusnija soljanka će se dobiti ako koristite što više vrsta mesa - goveđa ili svinjska rebra, pileći batak ili krilca, svinjske kotlete, lovačke kobasice, kuvane, dimljene ili suvosušene kobasice, šunke, kobasice, pa čak i sitne kobasice su pogodni ovde.. Što se tiče čorbe, najbolje je koristiti meso na kosti. Vjeruje se da najukusniji bujon za soljanku dolazi od dvije različite vrste mesa. Kao što ste već shvatili, glavna komponenta hodgepodgea su mesni proizvodi, pa ovoj točki treba posvetiti posebnu pažnju. Ako želite da vam supa bude ne samo ukusna, već i lijepa, narežite svo meso na trakice iste veličine.

Sastavni atributi soljanke su i kiseli krastavci, limun, crne masline ili crne masline. Solyanka se obično prilikom serviranja ukrašava kriškama limuna, ali ako želite da dobijete bogatiji ukus čorbe, možete dodati limunov sok direktno tokom kuvanja. Preporučljivo je uzimati sušene masline – kiselije su. Kapari će biti od velike pomoći u soljanci, koji će supi dati kiselo-slan ukus - potrebno ih je vrlo malo, oko 50-70 g. Klasična verzija mesne soljanke priprema se bez krompira, ali ih mnoge domaćice i dalje koriste da bi supa bila hranljivija. U mješinu se dodaju i prženi luk i šargarepa, paradajz pasta i, naravno, začinsko bilje. Kada je u pitanju soljanka od mesa, kulinarska mašta je ograničena gotovo na ništa! Na kraju krajeva, soljanka za meso je kompozit jer može kombinirati širok raspon proizvoda. Tako će, na primjer, neko htjeti dodati pirinač u hodgepods, a neko će htjeti dodati paprike ili gljive. Eksperimentirajte s različitim sastojcima, isključite i dodajte nove komponente, a soljanka se iz obične juhe može pretvoriti u pravo gastro remek djelo koje zaslužuje najviše pohvale.

Najbolje je da se vaša mljavica natapa 1-2 sata nakon kuhanja - to će je učiniti još bogatijom. Ne zaboravite da pri serviranju dodate krišku limuna i neverovatno ukusna supa je gotova! I još jedan savjet: kada kuhate, slobodno uzmite veću tepsiju - mesna soljanka se pojede tako brzo da nećete imati vremena ni da primijetite. Pa, hajde da izaberemo odgovarajući recept?

Klasična mešavina od pet vrsta mesa

Sastojci:
300 g svinjetine na kosti,
100 g šunke,
100 g kobasica,
100 g dimljenog mesa,
100 g kuvane kobasice,
4 kisela krastavca,
1 luk,
1 limun,
1 konzerva maslina,
3 kašike paradajz paste,
5-7 graška aleve paprike,
2-3 lovorova lista,
sol po ukusu,
puter,
peršun,
pavlaka (opciono).

Priprema:
Stavite svinjetinu u šerpu i dodajte vodu. Zakuvati, ocijediti vodu, preliti meso čistom vodom, dodati začine i kuhati dok ne omekša, skidajući s vremena na vrijeme pjenu. Dok se čorba kuva, u tiganju otopite puter i propržite seckani luk dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu, promešajte i kuvajte još 2 minuta. Narežite mesne proizvode i kisele krastavce.
Kad je svinjetina skuvana, izvadite je iz čorbe, ohladite, odvojite meso od kosti i isecite na komade. U čorbu stavite prženi luk, krastavce i sve vrste mesa. Kuvajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta. Dodati nasjeckani peršun, posoliti po ukusu, poklopiti tiganj i ostaviti da se mrvica kuha najmanje pola sata. Sipajte siću u tanjire, dodajući u svaki krišku limuna i nekoliko maslina. Po želji poslužite soljanku sa pavlakom.

Mesna soljanka sa dimljenim mesom

Sastojci:
500 g junećih prsa,
100 g dimljenih prsa,
100 g šunke,
100 g dimljene kobasice,
100 g kobasica,
2 glavice luka,
2 kisela krastavca,
1/2 šolje kiselog krastavca,
2 mala krompira (opciono)
100 g maslina,
1/2 limuna
50 g kapara (opciono)
2 kašike paradajz paste,
1/2 kašičice šećera,
3-4 lovorova lista,
sol, mljeveni crni biber i začini po ukusu,
kopar ili peršun,
povrće i puter.

Priprema:
U šerpu stavite juneće prsa i jedan luk, dodajte 3 litre vode i kuvajte oko 1,5 sat. Kada je čorba gotova, uklonite luk i začine. Meso ohladite i narežite na trakice.
U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati seckanu šargarepu i šećer, pržiti 2-3 minuta. Dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Ulijte malo juhe i dinstajte oko 10 minuta. Umiješajte paradajz pastu i kuhajte još 2 minute. Ulijte kiseli krastavac i dinstajte 3-4 minuta.
Meso narežite na trakice i lagano propržite u posebnom tiganju na puteru. Meso dodajte u čorbu zajedno sa seckanom junetinom, pečenim povrćem, narezanim maslinama i seckanim krompirom i kaparima, ako koristite. Pustite da provri, dodajte lovorov list i kuvajte 10-15 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Sklonite posudu sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da se mešavina kuva 30 minuta do 1 sat. Pripremljenu siću izlijte u tanjire, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite kriškama limuna.

Solyanka sa narezacima i kobasicom

Sastojci:
200 g junećeg mesa,
200 g svinjskog mesa,
200 g piletine,
200 g kuvane kobasice,
200 g dimljene kobasice,
4 kisela krastavca,
2-3 krompira (po želji),
1 luk,
100 g maslina,
100-200 ml kiselog krastavca,
3-4 lovorova lista,
1/2 limuna

biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Skuvajte mesni bujon od govedine, svinjetine i piletine. Gotovo meso odvojiti od kostiju, iseći na komade i vratiti u čorbu. Po potrebi dodati seckani krompir. Kobasicu narežite na trakice ili kockice i lagano propržite u tiganju uz malo ulja. Dodajte kobasicu u supu zajedno sa lovorovim listom. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk. Dodajte nasjeckane kisele krastavce i pržite 2-3 minute. Umiješajte paradajz pastu i pržite još 1 minut. Dodajte pečeno u supu zajedno sa kiselim krastavcem. Salamuru treba dodavati pažljivo kako juha ne bi ispala preslana. Posolite juhu po potrebi i začinite crnim biberom. Nakon završetka kuvanja, pustite da se mljacka kuha 20-30 minuta. Poslužite soljanku, ukrašenu maslinama i tankim kriškama limuna.

Meso Solyanka “Raj kobasica”

Sastojci:
300 g svinjske pulpe,
150 g kuvane kobasice,
150 g bavarskih kobasica,
100 g sirove dimljene kobasice,
100 g maslina,
2 kisela krastavca,
1 luk,
1 kašika paradajz paste,
2-3 lovorova lista,

kriške limuna za ukras.

Priprema:
Prokuvati svinjsku čorbu i 2 litre vode. Na biljnom ulju pržiti nasjeckani luk i krupno narendane krastavce 3-4 minute. Promešajte sa paradajz pastom, dodajte 50 ml vode i dinstajte 10 minuta. Dok se pečenje peče, nasjeckajte mesne prerađevine i kuhanu svinjetinu. Pečeno dodajte u čorbu i kuvajte 10 minuta. Dodajte meso sa lovorovim listom i kuvajte još 10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte nasjeckane masline. Pustite da se mešavina kuva i poslužite sa kriškama limuna.

Solyanka sa piletinom i pečurkama

Sastojci:
400-500 g pilećeg mesa,
200 g dimljene kobasice,
150 g šunke,
3-4 kobasice,
3-4 krompira,
200-300 g svježih ili kiselih šampinjona,
100 g maslina ili maslina,
2 kisela krastavca,
1 luk,
1 šargarepa,
1 paprika,
2 stabljike korijena celera ili peršuna,
2-3 čena belog luka,
1/2 limuna
1 kašika paradajz paste,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu,
zelje kopra.

Priprema:
Pripremite ukusnu čorbu tako što ćete prokuvati piletinu zajedno sa korenom peršina ili celera. Kuvanje čorbe traje u prosjeku 20-25 minuta. Odbacite korijen peršuna ili celera. Izvadite piletinu iz čorbe i, podelivši je na komade, vratite je u supu. Dodati seckane pečurke i krompir. Kuvajte 10 minuta, pa dodajte seckanu šunku, kobasice, krastavce i masline, kao i prženje od luka, šargarepe i paprike pržene na biljnom ulju, pomešanom sa paradajz pastom. Kuvajte još 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte sa belim lukom propuštenim kroz presu. Pustite da se zelja prokuha, a zatim sipajte u tanjire i poslužite, posute seckanim koprom i ukrašeno kriškama limuna.

Mesna soljanka u laganom šporetu

Sastojci:
500 g junećeg mesa,
300 g dimljenog mesa,
3-4 kisela krastavca,
100 g maslina,
2 glavice luka,
1 šargarepa,
1/2 limuna
50 g kapara (opciono)
1 kašika paradajz paste,
biljno ulje,
lovorov list i piment grašak,
peršun,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
kajmak.

Priprema:
Stavite meso u zdjelu multivarka, dodajte vodu i podesite režim "Gurilo" na 1,5 sat. Kad je čorba gotova, izvadite govedinu, ohladite i isjecite na komade, a juhu procijedite. Isjeckani luk i krupno narendanu šargarepu pržite u maloj količini biljnog ulja u režimu "Pečenje" oko 10 minuta. Dodati seckane krastavce i masline, pržiti 5 minuta. Umiješajte paradajz pastu i pržite 5 minuta. Dimljeno meso narežite na trakice i dodajte povrću, pržite oko 10 minuta. Zalijte mesnim bujonom, dodajte kapare (ako se koriste), kao i lovorov list i grašak aleve paprike. Posolite i pobiberite po ukusu. Postavite režim „Pečenje“ na 25 minuta. Ostavite da se skuha skuha i sipajte u tanjire, dodajući nasjeckani peršun i tanko narezane kriške limuna. Poslužite soljanku sa pavlakom.

Mesna soljanka je tako izdašna i hranjiva supa da nije potrebno drugo jelo. Probajte i uvjerite se sami! Prijatno!

Solyanka je ukusna i aromatična supa od raznih dimljenih mesa. Ovo neverovatno zadovoljavajuće jelo pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. Prilično je univerzalan, pa se može sigurno poslužiti i kao prvi i kao drugi. Nakon što pročitate današnju publikaciju, naučit ćete šta se nalazi u hodgepodgeu i kako ga pripremiti.

Ključne karakteristike

Treba napomenuti da ovo jelo ima jedinstven ukus. Oseća se slano, ljuto i kiselo u isto vreme. Priprema se u jakom bujonu od gljiva, ribe ili mesa.

Solyanka nužno uključuje kapare, masline i crne masline. Oni su ti koji gustoj, krepkoj supi daju prijatnu kiselost. Ovisno o glavnoj komponenti razlikuju se riba, gljiva i mast, kobasice, kobasice, dimljeno meso, govedina, svinjetina ili perad.

U gustu ljutu supu obavezno dodajte luk, ljute začine, peršun i kopar. Što se tiče belog luka, šargarepe, kupusa i krompira, koriste se po želji.

Najvažnije nijanse

Odmah rezervirajmo da ne morate štedjeti na proizvodima namijenjenim pripremi ovog jela. Što je sastav mljaka bogatiji, to će biti bolji i bogatiji okus. Važno je da se svi sastojci međusobno kombinuju, nadopunjuju.

Glavna tajna hodgepodgea je da se prvo sve komponente pripremaju odvojeno, a zatim spajaju u jednu cjelinu. Ova supa je kuvana u dobrom bujonu, spravljena po svim osnovnim pravilima.

Za diverzifikaciju okusa gotovog jela dodaju se ne samo hrskavi kiseli krastavci, već i prethodno kuhana salamura. Ova bogata supa sadrži i kapare i masline bez koštica. Ovi sastojci se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga se šalju u tavu nekoliko minuta prije isključivanja vatre. Da bi hljeb dobio bogatiji okus, dodajte mu malo marinade od maslina ili kapara.

Tradicionalna opcija

Jelo pripremljeno po ovom receptu ima neverovatno bogat ukus i miris. Treba napomenuti da klasična soljanka ne sadrži krompir. U ovom slučaju, različite vrste mesa koriste se kao glavne komponente. Prije nego što stanete kod štednjaka, provjerite sadržaj vašeg frižidera da biste bili sigurni da imate sve potrebne proizvode. Trebalo bi da imate na raspolaganju:

• Pola kilograma dimljenog mesa.
• Četiri stotine i pedeset grama govedine na kosti.
• Četiri hrskava kisela krastavca.
• Po jedna šargarepa i jedan luk.
• Puna kašika paradajz paste.
• Par lovorovih listova.
• Dva čena belog luka.

Kao dodatne komponente, u mesnu hodgepods dodaju se masline bez koštica, sušeno bilje, suncokretovo ulje, začini i sol.

Opis procesa

Prethodno oprano goveđe meso sa kostima stavi se u šerpu napunjenu hladnom vodom, stavi na šporet i prokuva. Nakon toga uklonite pjenu koja se pojavi iz tekućine, smanjite vatru i kuhajte sat i po. Tridesetak minuta pre skidanja sa šporeta u čorbu dodajte mlevenu papriku, so, crni biber i lovorov list.

Oguljeni i nasjeckani luk šalju se u tavu obilno podmazanu visokokvalitetnim biljnim uljem. Nakon što poprimi laganu zlatnu nijansu, tamo se stavljaju naribane šargarepe i pasta od paradajza. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte pet minuta.

Nakon toga možete početi sa pripremom kiselih krastavaca i mesnih sastojaka. Isecite ih na približno jednake, ne predugačke trake i ostavite sa strane. Juha, koja je imala vremena da se skuva, filtrira se kroz sito, u nju se stavlja dinstano povrće i vraća na šporet. Nakon što provri, u šerpu stavite seckane krastavce i dimljeno meso. Nakon četvrt sata, đubrad se skida sa vatre i servira. U svaki tanjir dodaju se masline bez koštica, kriške limuna, začinsko bilje i pavlaka.

Opcija sa kobasicom

Treba napomenuti da po ovom receptu možete relativno brzo pripremiti ukusan i zasitan ručak za cijelu porodicu. Sastav se malo razlikuje od klasične verzije, tako da prije početka procesa morate biti sigurni da imate sve potrebne proizvode pri ruci. Ovog puta u svom domu trebali biste pronaći:

• Četiri stotine grama kobasice.
• Šest krompira.
• Veliki luk.
• Kašika paradajz sosa.
• Pola limuna.
• Dva hrskava kisela krastavca.

Da biste diverzificirali okus gotovog jela, preporučljivo je dopuniti gornju listu kiselim vrhnjem, začinskim biljem, biljnim uljem, maslinama, solju i začinima. Što se tiče kobasica, u ove svrhe možete kupiti i dimljene i kuhane vrste.

Algoritam akcija

Nakon što ste shvatili koji su proizvodi uključeni u hodgepodge, morate razumjeti što učiniti s njima. Prije svega, trebali biste se pozabaviti krompirom. Operi se, oguli, nareže na srednje kockice i prokuva.

U tiganj podmazan suncokretovim uljem stavite prethodno seckani luk i propržite ga. Nakon par minuta dodajte kobasicu narezanu na kvadrate i paradajz pastu. Dobijeno prženje se šalje u tiganj sa krompirom za kuvanje i nastavlja da se kuva na laganoj vatri. Malo kasnije, sastav juhe (solyanke) dopunjen je nasjeckanim krastavcima i maslinama.

Par minuta prije kraja kuhanja dodajte kriške limuna i skinite tiganj sa šporeta. Gotovo jelo se sipa u tanjire, ukrašava sjeckanim začinskim biljem i začini kiselim vrhnjem. Po želji dodajte mlevenu papriku i beli luk.

sastav proizvoda

Da biste nahranili svoju porodicu ovim aromatičnim i zdravim jelom, potrebno je unaprijed otići u trgovinu. Ovog puta vaša kuhinja treba da ima:

• Tri stotine grama morskih plodova.
• Pola kilograma raznovrsne ribe.
• Četiri kisela krastavca.
• Dvjesto grama dimljene ribe.
• Tri stotine grama ribljeg filea.
• Srednja šargarepa.
• Tri supene kašike paradajz paste.
• Sto grama kiselih pečuraka.

Osim toga, u sastav solyanke dodaje se nekoliko malih luka, maslina, sol, biljno ulje, začinsko bilje i začini. Za diverzifikaciju ukusa gotovog jela dodaju se razne vrste ribe i sve vrste morskih plodova. Od ovoga će mješanac imati samo koristi. Kao rezultat, postat će bogatiji i aromatičniji.

Za pripremu svečane verzije preporučljivo je koristiti crvenu, a ne bijelu ribu. Njegovo prisustvo učiniće đubrivo bogatim i neverovatno ukusnim.

Tehnologija kuvanja

Prvo morate napraviti čorbu. Da biste ga pripremili, u šerpu napunjenu filtriranom vodom stavite očišćenu šargarepu, mešanu ribu, so, lovorov list i crni biber u zrnu. Sve to pirja na laganoj vatri sat vremena. Da bi juha bila prozirnija, stavite krišku limuna u šerpu neposredno prije isključivanja vatre. Nakon nekoliko minuta, izvadi se iz posude i baci u kantu.

U tiganj podmazan suncokretovim uljem dodati seckani luk i pržiti dok ne bude providan. Zatim dodajte paradajz pastu i dinstajte još oko pet minuta.

Gotov bujon se procijedi kroz sito, doda se prženi luk i ponovo stavi na šporet. Nakon što tečnost proključa, u šerpu stavite seckane krastavce i pečurke i kuvajte četvrt sata. Nakon tog vremena u juhu se dodaju komadi ribljeg filea. Kada je gotovo, u buduću mješavinu dodaju se nasjeckano dimljeno meso i kuhani morski plodovi (škampi, rakovi i lignje). Sve se to začini začinima, pokrije poklopcem i skine sa šporeta.

Nakon dvadesetak minuta, infuziranu siću sipate u tanjire, začinite kiselom pavlakom, ukrasite kriškama limuna, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.