Klasičan korak po korak recept za pilav u loncu. Recepti za kuhanje pilava sa svinjetinom u tiganju i kotliću

Za pripremu podloge - zirvaka, potrebno je pripremiti meso i povrće. Luk i šargarepu moraju se oguliti i nasjeckati na tanke kockice. Meso narežite po želji.

Ako kuhate u emajliranoj tavi, onda je najbolje kuhati zirvak odvojeno u tiganju ili kotlu. Ali ako osim tiganja nema drugog prikladnog pribora, ovo će biti dovoljno. Meso stavite u jednu tepsiju, dodajte malo ulja - ne više od 1 kašike i pržite na jakoj vatri.

Kada meso omekša i sa svih strana se pojavi lijepa zlatno smeđa korica, dodajte preostali puter i povrće.

Pržite hranu dok povrće ne omekša.

U šerpu stavite kim, žutiku i kurkumu, promešajte i posolite po ukusu. U ovoj fazi možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

U šerpu sipajte kipuću vodu tako da voda prekrije sve sastojke i zatvorite poklopac. Pirvak dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Dok se cirvak za pilav kuha, pripremite pahuljice od riže. Stavite pirinač u prikladnu duboku posudu i dobro isperite pod tekućom vodom. Morate prati dok se skrob potpuno ne ispere.

Pripremljeni pirinač prelijte sa malo vode i ostavite 15 minuta. Kada zrna dobro upiju potrebnu vodu, stavite zrna u cediljku i ostavite da se višak tečnosti ocedi.

Za to vrijeme zirvak bi trebao biti gotov - umak bi trebao postati ujednačen u boji, a na površini će se pojaviti tanak sloj masti.

Na meso i povrće stavite pripremljena zrna i zagladite lopaticom. Nema potrebe za dodavanjem vode! Pokrijte tepsiju poklopcem.

Svinjski pilav kuhajte na šporetu u loncu ne duže od 20 minuta, inače može zagoreti. Ako pirinač još nije potpuno skuvan, izvadite pleh, umotajte ga u toplo ćebe ili stavite u rernu zagrejanu na 70-80 stepeni. Za 10 minuta žitarice će biti gotove zahvaljujući vrućoj pari.

Neverovatno aromatičan i mrvljiv svinjski pilav u tavi je spreman.

Poslužite ga na širokom ravnom tanjiru, dodajući svježe povrće i salatu od svježeg začinskog bilja kao predjelo, a vaši najmiliji će cijeniti vaše kulinarsko umijeće. Prijatno!

Napomena za domaćicu

• Prije kuhanja pilava sa svinjetinom u tiganju, isperite i potopite pirinčana zrna 20-30 minuta. Pravilno kuvana riža utiče na izgled i ukus gotovog jela. Zbog toga je veoma važno da koristite samo pirinač koji ste već skuvali. Ovo će vam olakšati određivanje količine tečnosti koja se dodaje u tiganj za kuvanje žitarica dok ne omekša.
• Klasični recept za pilav sa svinjetinom u tiganju možete promijeniti po svom ukusu dodavanjem omiljenih začina ili dodatnih sastojaka. Svinjsko meso se odlično slaže sa sušenim voćem, pa osim žutika možete dodati suhe šljive ili tamne grožđice.
• Pošto je svinjetina dosta masno i teško meso, obavezno dodajte kim. Pomaže da se masti bolje apsorbuju.

Video recept

Pilaf je ukusno i lako za pripremu jelo koje se lako može napraviti u običnim posudama. Prosečno vreme kuvanja je od 1 do 2 sata. Sastojci su jednostavni. Članak opisuje kako kuhati pilav u tavi. Ako se pridržavate recepta, jelo će ispasti mrvičasto bogatog ukusa.

Sastojci

Nije teško pripremiti pilav sa mesom kod kuće, baš kao u restoranu. Možete kuhati u loncu ili tiganju, prema nahođenju domaćice.


Prvo morate pripremiti sastojke. Za pilaf će vam trebati:

• Kilogram mesa (možete odabrati piletinu, svinjetinu, junetinu ili jagnjetinu);
• 400 grama pirinča;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 srednji luk;
• 5 – 6 čena belog luka;
• Sol i začini po ukusu;
• Žutika - na vrhu kašike;
• Biljno ulje.

Prije prženja neke sastojke treba unaprijed pripremiti za kuvanje. Operite meso pod tekućom vodom. Ispirite pirinač dok voda ne postane bistra. Operite i ogulite povrće. Pripremite posudu u kojoj će se kuhati pilav.

Recept

Nakon pripreme sastojaka, počinje sama priprema jela.

sa bilo kojim mesom u tavi, detaljno opisuje korak po korak recept sa fotografijom ispod.

1. Za početak meso narežite na sitne komade da se ne kuha predugo, već da bude dovoljno sočno.
2. Sada treba da ispržite meso. To se može učiniti u tiganju ili u običnom loncu, ovisno o tome kako je prikladnije kuhati pilav. Ulijte biljno ulje u posudu: dno treba biti potpuno zatvoreno. Zagrijte posuđe na šporetu i stavite meso.
   
   
3. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Kada se komadi mesa lagano proprže, dodajte povrće. Posolite i dodajte beli luk (iscedite ili narendajte na sitno rende).
4. Nakon što je povrće isprženo, na vrh stavite opran pirinač i sipajte hladnom vodom. Voda u tiganju treba u potpunosti da pokrije sve sastojke: 3 - 4 centimetra iznad nivoa žitarica. Sada ostaje samo dodati ostatak začina i skuhati pilav.
   
   
5. Važno je regulirati temperaturu grijanja tako da voda postepeno nestaje. Približno vrijeme kuhanja nakon dodavanja pirinča i vode je oko 20 - 30 minuta.
6. Dovedite jelo do spremnosti, isključite šporet. Sada pokrijte posuđe ručnikom i ostavite neko vrijeme - ostavite da se kuha. U gotovo jelo možete dodati svježe začinsko bilje.
   
   

Proces kuvanja

Govedina je tvrđe meso od piletine ili svinjetine. Prilikom pripreme goveđeg pilafa, vrijedi uzeti u obzir vrijeme kuhanja mesa u tavi. Ako ga predugo kuvate, pirinač će se pretvoriti u kašu. A ako se fokusirate samo na spremnost pirinča, govedina može ispasti pretvrda.

Kako skuhati pilav u tiganju sa govedinom

1. Prvo pripremite sastojke: operite govedinu, operite pirinač i ogulite povrće.
2. Prebrišite govedinu papirnim ubrusima da uklonite višak vlage. Zatim narežite na srednje komade, uklanjajući žile i filmove.
   
   
3. Sipajte ulje u tepsiju: ​​dno treba da bude zatvoreno. Dobro zagrijte ulje, pažljivo rasporedite komade mesa.
4. Kada se junetina dobro porumeni sa svih strana, dodajte seckani luk. Dodajte sol i začine, promiješajte. Iscedite ili sameljite nekoliko čena belog luka i dodajte u prženje.
   
   
5. Šargarepu naribajte ili nasjeckajte na sitne komade i stavite u šerpu. Promiješajte i pržite 5 minuta.
   
   
6. Sada dodajte pirinač. Ulijte vodu ili juhu tako da tečnost bude nekoliko centimetara iznad žitarica. Kada vode malo ponestane, dodajte celu glavicu belog luka. Provjerite ima li začina i po potrebi posolite.
   
   
7. Kuvajte 40-50 minuta na laganoj vatri. Nakon što ugasite šporet, pustite da se jelo kuva - umotajte ga u peškir i ostavite još 40 - 60 minuta.
   
   

Recept za kuhanje pilafa s govedinom na šporetu u loncu je dizajniran za 1,5 - 2 sata. Ali postoji način da se pilav skuha brže. Meso treba sitno iseckati, a pirinač prethodno namočiti u hladnoj vodi za piće. Zbog ovih radnji smanjit će se vrijeme prženja govedine i kuhanja pirinča.

• Pripremiti goveđi pilaf kod kuće prilično je jednostavno. Morate slijediti recept i promatrati neke karakteristike kuhanja ovog jela u tavi.
  
  Ukus jela zavisi od vrste pirinča. Najprikladnija je sorta dugog zrna. Idealna opcija za italijansku i tadžikistansku rižu. Ako se održava temperatura, jelo će ispasti vrlo mrvljivo.
  
  Prilikom namakanja ili dodavanja vode u šerpu, ona treba da bude hladna ili sobne temperature.
  
  Posuda u kojoj se kuha goveđi pilaf mora imati debelo dno: sastojci u tiganju se ravnomjerno zagrijavaju i ne izgore.
  
  Ne biste trebali miješati sadržaj posude tokom kuhanja: površina zrna je oštećena i pilav postaje viskozniji.
  
  

U principu, kuhanje pilava u loncu ne razlikuje se mnogo od pripreme sličnog jela u kotliću - bilo da se radi o pilavu ​​s piletinom, svinjetinom ili bilo kojom drugom opcijom. Jedina mana je tanka ova vrsta posuđa; posebno morate biti oprezni da sastojci ne izgore.

Pilav sa pilećim mesom u tiganju

Sastojci:

• piletina - oko 600-700 grama fileta crvenog mesa;
• pirinač dugog zrna - 400-500 grama (oko 2 šolje);
• šargarepa - 1 veliki plod;
• beli luk - nešto manji od glavice;
• začini za pilav (možete koristiti samo kim) - 1 žlica;
• sol - 1 kašičica;

Priprema:

1. Počinjemo pripremati povrće za obradu. Oguljene šargarepe narežite na tanke kockice ili trake, a luk nasumično nasjeckajte. Dovoljno je samo oguliti beli luk.
2. Iste manipulacije ćemo obaviti i s piletinom: oprati je i nasjeckati na komade srednje veličine.
3. Sada počinjemo direktno pripremati pilav s piletinom. U tiganj sipati svo ulje i u njemu pržiti šargarepu na maksimalnoj snazi ​​plamenika dok ne požuti. Zatim dodajte luk i, snažno miješajući, pričekajte da postane gotovo providan.
4. Nakon povrća, u tiganj se šalje pileće meso. Pržite dok ne počne da se prekriva ukusnom koricom. Dodajte sve začine i sve promiješajte.
5. Sada pirinač. Pošto je poželjno da se pilav sa piletinom skuva što je brže moguće, a zirvak nema vremena da zagori, pirinač treba dobro isprati i namočiti u hladnoj vodi par sati pre kuvanja. Nakon prženja zirvaka, dodajte pirinač u tiganj i sve napunite vodom (slobodni sloj treba da bude najmanje jedan centimetar). Pažljivo ubacite režnjeve belog luka u pirinač i počnite da kuvate.
6. Zatvorite poklopac i sačekajte na gorioniku na maloj snazi ​​dok pirinač ne upije svu tečnost. Nastavljamo sa kuvanjem i za oko 25 minuta pileći pilav će biti pečen. Po tradiciji, treba ostaviti pola sata u tiganju, umotano u ćebe. Zatim možete promiješati i poslužiti.

Pilav sa svinjetinom u tiganju

Sastojci:

• svinjska pulpa (moguće sa masnoćom) - oko 0,6 kg;
• pirinač dugog zrna - 500 grama (oko 2 šolje);
• šargarepa - 1 veliki plod;
• luk - 1 velika glavica;
• beli luk - 6-7 čena;
• začini za pilav (posebna mješavina bilja) - 1 žlica;
• sol - 1 kašičica;
• crni biber (mljeveni) - po ukusu - možda četvrtina kašičice;
• biljno ulje - oko 100 ml.

Priprema:

1. U ovom receptu zirvak (podloga) se prži u tiganju i tek nakon toga se prebacuje u glavnu posudu u kojoj ćete kuvati pilav. Povrće je potrebno oguliti i iseckati, meso iseckati. U dobro zagrijano ulje za prženje prvo se stavlja svinjetina, a zadnje povrće (luk, šargarepa). Smjesu od mesa i povrća potrebno je kuhati 10 minuta, dobro pržiti sa svih strana i miješajući lopaticom, pa tek nakon toga prebaciti u tiganj zajedno sa svom ispuštenom masnoćom i uljem.
2. Dalje, sve je standardno: dodajte začine, prethodno namočenu rižu i vodu, pokrijte poklopcem, počnite kuhati i pričekajte oko pola sata. Plamenik treba da bude uključen na najnižu postavku.
3. Nakon ovog vremena testiramo pirinač da li je gotova, pokrijemo tiganj ćebetom i ostavimo pilav da se “krčka” oko pola sata, ostavljajući ga na suvom i toplom mestu.
4. Prije serviranja, proizvodi u tiganju moraju se dobro promiješati.

Vegetarijanski pilav

Sastojci:

• pirinač dugog zrna - 500 grama;
• šargarepa - 1 veliki plod;
• šafran - 1 kašičica;
• mješavina sušenog voća (šljive, grožđice, suhe kajsije) - oko 200 grama;
• sol - pola kašičice (moguće je i malo više);
• biljno ulje - 100 ml.

Priprema:

1. Sve sušeno voće treba oprati, krupno voće narezati na široke trake. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na trakice.
2. U zagrejano ulje stavite šargarepu, a nakon 5 minuta prženja dodajte suvo voće. Pržite još oko 5 minuta.
3. Zatim dodajte začine, pirinač u ravnom sloju i prokuhanu vodu (slobodni sloj oko 1 cm). Pokrijte tepsiju poklopcem, počnite da kuvate i nastavite sa kuvanjem čekajući da se pirinač skuva (oko 25 minuta).
4. Nakon tog vremena provjerite spremnost pirinča, pokrijte lonac ćebetom i ostavite pilav da "odmara" oko pola sata, ostavljajući ga na suhom i toplom mjestu.
5. Prije serviranja, cijeli sadržaj tiganja mora se vrlo dobro promiješati.

Kao što vidite, kuhanje pilava u običnoj tavi apsolutno nije teško. Najvažnije je pratiti korake dodavanja sastojaka i pržiti ih odvojeno kada to zahtijeva recept. Tada možete brzo, lako i sa zadovoljstvom skuhati gotovo svaki pilav u tavi.

U loncu koristeći prokuhanu rižu dugog zrna? Odgovor na ovo kulinarsko pitanje možete pronaći ispod. Također je vrijedno napomenuti da stvaranje orijentalnog jela ne zahtijeva puno vremena i teško dostupnih sastojaka.

Kako skuhati pilav u tiganju od svinjetine

Potrebni proizvodi:

• pareni pirinač dugog zrna - 1,5 zrna. stog;
• svježa svinjska pulpa - 250 g;
• veliki slatki luk - 2 kom.;
• svježa velika šargarepa - 2 kom.;
• začini za pilav - ½ des. l.;
• biljno ulje - 25 ml;
• paradajz pasta - 2 des. l.;
• jodirana so - 1 kašika;
• mljevena aleva paprika - nekoliko prstohvata;
• svježi bijeli luk - 3 srednje glavice.

Prerada mesnih proizvoda

Ako se pitate kako skuhati pilav u tavi, prvo odlučite od kakvog mesa želite da napravite ovo aromatično orijentalno jelo. Treba napomenuti da pravilnom toplinskom obradom jednako dobro ispada od govedine, teletine, piletine, janjetine itd. Odlučili smo da kupimo mali komad svinjskog mesa za ovaj ručak. Potrebno ga je dobro oprati, a zatim iseći na srednje kockice.

Prerada žitarica

Preporučljivo je kuhati pilav sa svinjetinom u tiganju od parenog pirinča dugog zrna. Uostalom, samo tako ćete dobiti mrvičasto i veoma ukusno jelo. Dakle, žitarice je potrebno sortirati (ako je potrebno), a zatim ih dobro oprati u sito u toploj vodi.

Prerada povrća

Da biste razumjeli kako kuhati pilav u loncu, svakako treba zapamtiti da recept zahtijeva upotrebu ne samo mesnih sastojaka i rižinih žitarica, već i proizvoda kao što su mrkva i luk. Treba ih oprati, oguliti, a zatim iseći na tanke četvrtine i poluprstenove.

Toplinska obrada posude

Nakon što su svi glavni sastojci pripremljeni, trebali biste početi s termičkom obradom. Da biste to učinili, potrebno je uzeti veliki lonac, staviti sve nasjeckano meso, dodati sol i biber, kao i nekoliko čaša vode za piće. Nakon što proključa, potrebno je ukloniti pjenu iz juhe, pokriti poklopcem i kuhati pola sata. Zatim u meso dodajte poluprstenove luka i četvrtine šargarepe. Nakon 12 minuta u tiganj dodajte paradajz pastu, začine za pilav, pareni pirinač i neoljuštene glavice svežeg belog luka. Zatim treba pomešati sastojke, sipati sa još malo vode i kuvati posle ključanja 10 minuta.

Da bi pilav ispao mrvljiv, nakon što prođe gore navedeno vrijeme, mora se ukloniti s vatre (bez otvaranja poklopca), staviti na toplo mjesto i pažljivo umotati u ćebe. Preporučljivo je da ukusno orijentalno jelo držite u ovom položaju oko pola sata.

Pravilno serviranje do stola

Sada znate, u tiganju, koristeći svinjetinu i kuhani pirinač. Nakon 30 minuta, preporučljivo je izvaditi posudu ispod ćebeta, otvoriti poklopac, dobro promiješati velikom kašikom, a zatim rasporediti po tanjirima i poslužiti ukućanima uz pšenični kruh i salatu od povrća.

Postoji veliki broj recepata za kuvanje pilava. Svaki narod priprema pilav na svoj način, koristeći drugačiji set proizvoda. Ali sljedeće ostaje nepromijenjeno: meso, komponente žitarica, povrće, začini i začini.

Za pripremu pilafa uglavnom se koristi kotao ili tiganj od lijevanog željeza. Ali šta učiniti ako takva jela nisu dostupna? Jednako ukusan pilav možete kuhati u tavi; za to svakako odaberite tiganj s debelim dnom.

Za pripremu pilava s piletinom u loncu pripremite potrebne sastojke.

Operite piletinu, osušite i narežite na porcije. Sipajte ulje u šerpu sa debelim dnom. Kada je vruće, pažljivo stavite pripremljene komade piletine. Pržite dok ne porumeni, ne zaboravite da promiješajte.

Počnimo sa pripremom povrća. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na kockice.

Mesu dodati seckani crni luk, promešati i pržiti na umerenoj vatri mešajući 1-2 minuta.

Dodajte šargarepu, promešajte i nastavite da pržite 2-3 minuta, ne zaboravite da mešate.

Posolite po ukusu i dodajte začine. Isperite pirinač dok ne bude čist i stavite ga u šerpu, poravnavajući.

Glavice belog luka ogulimo od gornjeg sloja ljuske, dobro ih operemo i zabodemo u pirinač. Zatim pažljivo sipajte vruću vodu. Pokrijte tiganj poklopcem, zakuhajte i smanjite vatru na lagano. Kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari, 25-30 minuta.

Pustite da pilav malo prokuha, a zatim ga pažljivo promiješajte. Zatim pilav sa piletinom pečenom u tiganju rasporedimo na tanjire ili stavimo na jednu veliku posudu. Prijatno!