Mung grah je prilično ugodnog okusa, ali to nije njihova jedina prednost. O dobrobitima i štetnostima mungo pasulja ćemo govoriti u ovom članku, a za to ćemo shvatiti koje minerale sadrži ovaj proizvod, a kome se i zašto ne preporučuje jesti.
Prednosti i kontraindikacije mungo pasulja
Ovaj proizvod sadrži više od 18 aminokiselina, uključujući i esencijalne. Grah takođe sadrži vitamine B, PP, C, E i A, supstance kao što su cink, mangan, bakar, selen, kalijum i fosfor. Prednosti mungo pasulja za ljudski organizam ne leže samo u velikoj količini vitamina i minerala, već i u činjenici da se mogu uključiti u prehranu osobe koja želi smršaviti. Kalorijski sadržaj kuvanog pasulja je samo 103 Kcal na 100 g, što, vidite, nije mnogo. A uzimajući u obzir činjenicu da su jela napravljena od njih vrlo hranjiva i da ih tijelo dobro apsorbira, prednosti žitarica mung graha za ljude na dijeti su očigledne.
Redovna konzumacija ovog pasulja pomaže u jačanju zidova krvnih sudova, poboljšanju funkcionisanja imunog sistema i smanjenju nivoa šećera u krvi. Minerali sadržani u grahu pomažu jačanju koštanog tkiva, zbog čega se proizvod preporučuje onima koji imaju bolove u zglobovima ili se aktivno bave sportom, uključujući kontaktne treninge. Stručnjaci kažu da samo 1-2 puta sedmično jelo od mungo pasulja može zasititi vaše tijelo vitaminima i esencijalnim nutrijentima.
Mung pasulj će također koristiti ženama tokom menopauze; prema istraživanjima, pasulj koji se nalazi u njima pomaže u održavanju hormonalnih nivoa, stabilizirajući ih. Uprkos ovom efektu, mogu i muškarci 
Konzumacija proizvoda neće uzrokovati hormonalne poremećaje, naprotiv, pomoći će normalizaciji krvnog tlaka.
Ali, oni koji imaju bolesti bubrega ili mokraćnog sistema trebaju pažljivo uključiti takav proizvod u svoju ishranu, jer pasulj ima diuretski učinak. Takođe se ne preporučuje jesti mungo pasulj onima koji pate od nedovoljne pokretljivosti crijeva, jer ovaj proizvod može uzrokovati nadutost, pa čak i dispepsiju. Alergijske reakcije pri konzumaciji mungo pasulja rijetko se javljaju, ali još uvijek postoji mogućnost njihove pojave, pa ih je kontraindicirano uključivati u ishranu onih koji ih iskuse.
Mung pasulj pripada porodici mahunarki. Zovu se "zlatni pasulj" ili "mung pasulj". Mahune su ovalnog oblika, male i zelene boje. Prekrivena sjajnom ljuskom, glatka na dodir. Okus mungo pasulja podsjeća na slani okus i aromu zelenog graška. Unutra se nalazi pulpa koja je veoma zasitna i lako se probavlja. Pre jela ili kuvanja, preporučuje se da se mungo namače 6-8 sati, a za klijanje - 24 sata. Indija, Pakistan i Bangladeš smatraju se istorijskom domovinom mungo pasulja. Tradicionalno se koristi u orijentalnim kuhinjama. U industrijskim razmjerima, mungo se uzgaja u Indoneziji, Kini, Tajlandu, Filipinima, kao iu suptropskim područjima SAD-a i južne Evrope. Mung grah se koristi u kulinarstvu i dijetetici; Volimo ga kao vegetarijanci. Kuva se, prži, dinsta, klija i jede sirovo. Mung pasulj se kombinuje sa mesom, sosovima, pirinčem, povrćem i morskim plodovima. Dodaje se u salate, supe, jela od mesa i ribe.
Korisna svojstva Mash
Mung grah sadrži mnogo korisnih sastojaka. Sadrži puno vlakana, koja savršeno čiste crijeva, poboljšavaju probavu i probavu hrane. Sadrži vitamine B2, B9, B6, B1, B3, kao i A, K, C, E. U njemu se nalaze proteini, ugljeni hidrati, minerali i masne kiseline. Mineralne supstance u mungo pasulju uključuju natrijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, bakar i cink. Zahvaljujući svom izbalansiranom i zdravom sastavu, mungo dobro deluje na celo telo. Njegova upotreba pomaže u jačanju pamćenja i povećanju inteligencije. Uz njegovu pomoć jača koštani sistem, stabilizuje vid, poboljšava funkciju bubrega. Mung pasulj također pozitivno djeluje na nervni sistem: poboljšava se raspoloženje i povećava otpornost na stres. Mung grah pomaže u vraćanju fleksibilnosti zglobova, pomaže u izbjegavanju artritisa i artroze, astme i alergija. Zasićuje tijelo energijom za cijeli dan. Konzumiranje mung pasulja je blagotvorno za kardiovaskularni sistem. Čini krvne sudove jačim i elastičnijim, čisti krvne sudove od plakova koje stvara holesterol. Preporučuje se za upotrebu kod dijabetesa, jer stabilizuje nivo šećera i ima nizak glikemijski indeks.
Mung grah se koristi za čišćenje crijeva i uklanjanje štetnih tvari i toksina iz tijela. Mung grah je posebno koristan kod trovanja gljivama, otrovnim biljkama, teškim metalima i pesticidima. Ima diuretski efekat. Proklijali mungo pasulj pomaže u borbi protiv plućnih bolesti. Zdrobljena munga se koristi spolja u obliku paste. Koristi se za liječenje rana, akni, dermatitisa i drugih kožnih oboljenja. Mung grah se široko koristi u kozmetologiji. Puder u prahu čisti i zaglađuje kožu, omekšava je i hrani. Nakon njegove upotrebe koža dobija lepu boju, zdrav izgled i svilenkastost.
Kontraindikacije za konzumaciju mungo pasulja
Nemojte koristiti ako imate individualnu netoleranciju. Treba ga koristiti s oprezom u slučaju probavnih smetnji i usporenog motiliteta crijeva.
Kalorijski sadržaj mungo pasulja
Mung pasulj ima kalorijski sadržaj od 300 kcal. Lako se probavlja i savršeno apsorbira tijelo, zasićući ga potrebnom količinom energije i hranjivih tvari. Preporučuje se kao alternativna zamjena za meso tokom posta ili dijete. Žitarice od mungo pasulja su vrlo zasitne, tako da se zasićenje javlja čak i kod malih porcija. Zbog sadržaja "dijetalnih proteina" u zrnu mung, njegova konzumacija pomaže u izgradnji mišićne mase, ali bez masnih naslaga. Ovo izuzetno cijene ljudi koji žele smanjiti i normalizirati svoju težinu.
Današnji članak će biti posvećen izuzetno važnom, po mom mišljenju, proizvodu za zdravlje – Maši (mungo grah).
Čak i kada sam odlučio da još nisam spreman da stalno ostanem na dijeti sirovom hranom, počeo sam dalje da klijam mungo pasulj. Postala je jedna od glavnih i popularnih komponenti moje svakodnevne prehrane. Osim samih klica, koje dodajemo salatama ili smoothiejima, mungo pasulj pravi jela koja su odlična po svom ukusu i nutritivnim karakteristikama. Ali najčešće jedemo klice kako bismo imali maksimalnu korist za zdravlje.
Mung grah (mung grah, zlatni pasulj) dolazi iz Indije. Ovo je mahunarka, koja je srodnik pasulja. Mung grah je okruglog oblika, male veličine i karakteristične zelene boje, čije se nijanse mogu neznatno razlikovati ovisno o sorti munga. Mung pasulj se takođe naziva mungo pasulj. Moong je hindski naziv za mashu. Mung grah je jedan od glavnih proizvoda u kuhinji zemalja azijske regije, Japana, Kine i Koreje. U ovim zemljama mung pasulj ima istu vrijednost kao i kruh u Rusiji. Na našem posljednjem putovanju u Indiju, vidjeli smo iz prve ruke kako se Indijanci odnose prema ovoj kulturi – dodaju je u ogroman broj jela. U zapadnim zemljama mungo pasulj nije toliko popularan i koristi se uglavnom za pripremu vegetarijanskih jela i jela od sirove hrane. U vegetarijanskoj zajednici postoji veliki broj recepata koji koriste mahunarku u različitim oblicima. Za ljude koji brinu o svom zdravlju i ishrani, mahunarke su poznati dio prehrane. Posebno je koristan proklijali mungo pasulj.
Sastav mungo pasulja
Puni sastav mungo pasulja na 100g:
Vitamini: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 µg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 µg, PP - 4 , 0836 mg.
Mikroelementi: gvožđe - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, bakar - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, cink - 0,47 mg.
Makroelementi: kalcijum - 192 mg, magnezijum - 174 mg, natrijum - 40 mg, kalijum - 1000 mg, fosfor - 358 mg.
Nutritivna vrednost: proteini - 23,5g, masti - 2g, ugljeni hidrati - 46g, dijetalna vlakna - 11,1g, voda - 14g, mono- i disaharidi - 3,6g, skrob - 42,4g, pepeo - 3,5g.
Kalorijski sadržaj mungo pasulja je 300 kcal.
Korisna svojstva mungo pasulja
Mung grah je proizvod sa negativnim sadržajem kalorija. Stoga će biti idealna komponenta za sve vrste dijeta čiji je cilj mršavljenje. Gubitak težine uz mungo pasulj je vrlo jednostavan. Mung je vrlo zasitan proizvod i osjećaj sitosti traje dugo.
Mung grah, zahvaljujući dijetalnim vlaknima koje sadrži, savršeno čisti crijeva, čime se poboljšava crijevna mikroflora i povećava sposobnost njegovih stijenki da apsorbiraju korisne tvari koje dolaze iz hrane. To dovodi do činjenice da će se hrana potpunije apsorbirati i stoga će biti potrebno manje. Ovaj proces dovodi do smanjenja potrošnje hrane i, kao rezultat, do normalizacije težine. Mung grah pomaže ljudima koji imaju višak kilograma da izgube težinu.
Mung grah sadrži visok nivo proteina, a efikasnost njegove apsorpcije u organizmu je nekoliko puta veća od efikasnosti apsorpcije proteina sadržanih u proizvodima životinjskog porekla. Zahvaljujući ovom svojstvu, mungo je odlična zamjena za meso.
Mung grah je prirodni antioksidans i blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju, pokreće proces regeneracije i podmlađivanja.
Mung grah ima antiseptička svojstva, što pomaže tijelu da se nosi s raznim bolestima uzrokovanim klicama i virusima. Konzumiranje klica mung pasulja pomaže da se ne razbolite tokom izbijanja zaraznih bolesti (gripa, ARVI, itd.).
Mung pasulj snižava nivo lošeg holesterola u krvi.
Mung grah je moćno sredstvo za detoksikaciju organizma. Mung ima blagotvorno dejstvo u slučaju trovanja. Redovnom konzumacijom čisti organizam, uklanjajući otpad, toksine i soli teških metala.
Mung grah je proizvod sa niskim glikemijskim indeksom. Mung harmonizuje nivo šećera u krvi, što ga čini nezamjenjivim proizvodom koji treba uključiti u ishranu osoba koje boluju od dijabetesa.
Naučne studije su dokazale svojstva mungo pasulja u borbi protiv malignih i benignih tumora. Osobe koje boluju od raka svakako bi u svoju ishranu trebalo da uvedu mungo (idealno njegove klice).
Prednosti mashe za muškarce
Mung pasulj povećava izdržljivost muškog fizičkog tijela povećanjem mišićne snage. Ova nekretnina je nezamjenjiva za muškarce koji se bave raznim sportovima.
Prednosti mashe za žene
Mash normalizuje i održava nivo hormona kod žena tokom menopauze. Mung je odlična hrana za jelo tokom trudnoće. Korisne tvari sadržane u mungo pasulju blagotvorno djeluju na formiranje fetusa, značajno povećavajući imunitet nerođenog djeteta. Tokom hranjenja, čini ukus mleka prijatnijim. Klice mungo pasulja će biti idealna opcija za prvo prihranjivanje.
Šteta mungo pasulja - kontraindikacije
Mung pasulj ne bi trebalo da jedu osobe sa nedovoljnom pokretljivošću creva.
Zbog velike količine vlakana sadržanih u zrnu munga, ako se prekomjerno konzumira mungo pasulj, može uzrokovati nadutost i otežano i bolno varenje (dispepsija). Osobe sa stomačnim tegobama (akutni oblici gastritisa i čira na želucu) trebaju obratiti pažnju na to.
Mung pasulj također ne bi trebali konzumirati osobe koje imaju individualnu netoleranciju na njega.
Načini upotrebe mungo pasulja u kuvanju
U kulinarstvu, mungo se koristi u svim jelima: u raznim supama, prilozima i salatama.
Da biste dobili maksimalnu korist od ovog jedinstvenog proizvoda, trebali biste jesti klice mungo pasulja. Mung pasulj je kultura koja najlakše klija, čak i za nekoga ko nikada nije klijao sjemenke. Klice munga se mogu dobiti na uobičajeni ručni način namočenjem 3-4 sata, a zatim stavljanjem na mokru gazu ili hidroponskim klijačem za sjemenke. Na primjer, možete uzeti najjednostavniju i najisplativiju verziju takvog germinatora - "Blago zdravlja", o kojoj sam već pisao ranije. Članak također sadrži detaljne upute za klijanje.
Kao što sam gore napisala, ja lično koristim klice mungo pasulja kao dio smutija, koje pijem ujutro na prazan stomak. Evo otprilike sastava mog omiljenog jutarnjeg smutija:
- 40-50 g klica mung pasulja,
- 30-40 g listova spanaća,
- jedan točak ananasa debljine oko 1,5 cm,
- otprilike 30-40 g smrznutih brusnica i malina,
- 2 pune kašičice,
- 4 komada leda. Led je neophodan, jer... temperatura izgnječene mase ne smije biti veća od 25-30g, kako ne bi gubili vitamine pri zagrijavanju.
Ako je neko zainteresovan, koristim profesionalni blender za smutije - L’equip BS7 Quattro.
Ponekad jedemo mungo pasulj kao dio zelene salate. Ovdje varijacije recepata mogu biti vrlo različite.
Mash - dobro je znati
- Mash je idealan proizvod za ljude koji se bave raznim sportovima, posebno sportovima snage. Zbog visokog sadržaja proteina, koji ima visoku efikasnost apsorpcije, bit će odličan dodatak ishrani ljudi koji se bave, na primjer, dizanjem utega, powerliftingom, bodibildingom ili fitnesom. Mung grah je jednostavno van konkurencije u poređenju sa proteinskom sportskom ishranom. A zahvaljujući esencijalnim prirodnim aminokiselinama koje sadrži, a koje sportisti obično dobijaju iz komercijalnih hemijskih suplemenata, učiniće proces apsorpcije proteina u telu veoma visokim, što će povoljno uticati na kvalitet mišićne mase. Ovu poentu sam potvrdio i lično tokom godina kada sam se aktivno bavio bodibildingom. Efekat jedenja klica mung pasulja je jednostavno neverovatan. Sportisti, uzmite u obzir ovo i svakako pokušajte uvesti klice mungo pasulja u svoju ishranu za trening.
Žene tokom trudnoće Veoma Korisno je jesti klice mungo pasulja. Kao što je gore napisano, to će imati pozitivan učinak i na tijelo buduće majke i na imunitet nerođenog djeteta. Najidealnija opcija za uzimanje mungo pasulja u ovom slučaju bi bio sok od njegovih klica. Sok treba konzumirati ujutru na prazan stomak pola sata pre jela, ili takođe na prazan stomak sat vremena pre spavanja. Količina - oko 150ml. Da biste dobili sok od klica mungo pasulja, trebat će vam pužni sokovnik. Bit će vrlo teško iscijediti sok iz klica konvencionalnim centrifugalnim sokovnikom - efikasnost će biti izuzetno niska. Visokokvalitetni sokovnici sa jednim pužom sada se mogu kupiti bez problema. Cijene nisu niske, ali se isplati. Ako sredstva dozvoljavaju, bolje je kupiti sokovnik s dva vijka. Na primjer, Green Star Elite iz Tribesta je najbolji sokovnik koji je trenutno dostupan na tržištu. Detaljan pregled sokovnika sam napravio u članku „“. Za dobivanje soka sasvim će biti dovoljna jeftinija opcija - Tribest “Slowstar SW-2000” sokovnik s jednim pužom, koji košta znatno manje od “Green Star Elite”.
Masha price
Mung grah je najbolje kupovati u online prodavnicama za vegetarijance i sirove hrane. U njima se mungo pasulj uvijek prodaje u neprerađenom obliku - savršeno klija i sadrži maksimalnu korist. Mung grah, koji se prodaje u redovnim trgovinama, najčešće je prošao neku vrstu obrade (obično topline), a koristi od takvih žitarica bit će mnogo manje. Pokušao sam da klijam i neprerađeni mungo pasulj kupljen u jednoj od vegetarijanskih prodavnica i mungo pasulj kupljen u običnoj radnji. Postoji razlika. Neprerađeni mungo pasulj mnogo brže klija i ima veoma prijatan ukus. Mung pasulj koji se kupuje u prodavnici često sadrži neaktivna zrna koja su se toliko osušila da o njima jednostavno možete razbiti zube (jednom sam se našao u ovoj situaciji). Karakteristike ukusa su mnogo inferiornije od neprerađenog mungo pasulja.
Cijena mung graha u specijaliziranim vegetarijanskim trgovinama je oko 120-140 rubalja po 500 g. Cijena prerađenog mungo pasulja u redovnim trgovinama je otprilike ista.
© DobroZdravie.ruDa li vam se dopao članak? Želite li pomoći u razvoju našeg projekta?
Prijatelji, odlučili smo ukloniti sve reklame sa naše web stranice kako bismo vam čitanje članaka učinili što ugodnijim i praktičnijim. Ako želite da pomognete našem projektu, možete dati donaciju koristeći formu ispod. Možete odrediti bilo koji iznos. Sav novac od donacija bit će iskorišten za razvoj stranice i pisanje novih i zanimljivih članaka.
Unaprijed zahvaljujemo na podršci!
Tamno zelena? To se često dešava - kada obavljate hitne kupovine, nemate vremena da pitate prodavca - šta je to i kako to pripremiti? Šta reći - čak i sočivo ponekad izaziva mnoga pitanja, a mungo je još uvijek prilično rijedak gost u našoj kući. Ali uzalud!
Na latinskom je to Vigna radiata, na hindskom - mung, na kineskom - lǜ dòu, to jest "zeleni pasulj", au centralnoj Aziji, odnosno u Uzbekistanu, Azerbejdžanu i drugim zemljama naziva se mung pasulj. Pod ovim imenom ga prodaju trgovci iz bivših južnih republika SSSR-a na ruskom tržištu.
Mung grah je jajolikog oblika, grašak je dugačak samo 2-4 mm, zelene ljuske i sjajne površine. Mash ima solidnu rezervu 
m korisnih tvari, baš kao i svaki drugi pasulj. Nutritivna vrijednost mung pasulja je 357 kcal na 100 g. Ravnoteža supstanci je pomjerena ka proteinima i ugljikohidratima. Za ljude je posebno vrijedan sadržaj bjelančevina u zrnu mung, koji se apsorbiraju bolje od životinja i u mnogim zemljama uspješno zamjenjuju proteine mesne hrane. Ovo je relevantno za vegetarijance i pristalice strogog kršćanskog posta. Mung pasulj sadrži mnogo fosfora, magnezijuma, kalijuma i kalcijuma.
Fosfor je najvredniji element za ljude, poboljšava pamćenje i povećava mentalne sposobnosti. Fosfor pomaže u održavanju zdravog vida, održava normalan metabolizam, koštano tkivo i funkciju bubrega. Kalij snižava krvni tlak i opskrbljuje moždane stanice kisikom. Magnezijum pomaže u prevenciji srčanih udara, utiče na zdravlje srca 
vaskularni sistem u cjelini i ublažava sezonske i druge depresije koje su uobičajene u gradskoj prehrani. Osim mikroelemenata, mungo pasulj sadrži mnogo vitamina C, čak i više od povrća.
U Indiji, gdje mahunarke često zamjenjuju mesnu hranu, mungo je visoko cijenjeno i smatra se proizvodom za čišćenje. Preporučuje se osobama koje pate od astme, artritisa, alergija i gojaznosti. U kineskoj medicini, mahunarka se smatra jin (rashladnom) hranom, što znači da je pogodna za ljeto i za osobe sa „unutrašnjom vrućinom“, na primjer, tokom pogoršanja hipertenzije ili visokog krvnog pritiska. I u kineskoj medicini i indijskoj ajurvedi vjeruje se da mungo pasulj uklanja toksine i da je pogodan i za djecu i za starije osobe.
U Aziji su mahunarke drugi hleb. Jednostavna priprema, visok sadržaj proteina i prijatan ukus - šta vam više treba! Raznolikost sorti omogućava raznolikost 
za oplemenjivanje kuhinje, a načini obrade i pripreme čak i jedne vrste pasulja daju više jela koja se razlikuju po ukusu i vrsti. Mung grah se razlikuje po obliku, veličini i ukusu u različitim regionima Istoka i Azije. To su male razlike, ali utiču na ukus i način obrade. U zavisnosti od situacije, mungo se klija, dinsta, kuva ili melje u brašno.
Najlakši način je klijanje mungo pasulja. Klijanje aktivira unutrašnje resurse zrna za brzi rast. Klice mungo pasulja su hrana bogata vitaminima, veoma korisna u proleće i svako drugo vreme kada želite nešto sveže. Za klijanje, mungo pasulj (po mogućnosti svježi, neće proklijati svi mladi od 2-3 godine) stavlja se u kivetu s rupama na dnu, obloženu gazom. Kiveta sa mungom se ubacuje u drugu, veću. Stavite mungo pasulj u jedan sloj i dodajte vodu na sobnoj temperaturi tako da jedva pokrije pasulj. Stavite na toplo mjesto i dolijevajte vodu svaka 3-4 sata. Već sljedećeg dana 
Mladi mungo pasulj će niknuti i nakon 3-4 dana možete ga jesti. Ne zaboravite da ogulite mahune i isperite ih u hladnoj vodi.
Svježe klice mungo pasulja obično se dodaju u salate od povrća, začinjene biljnim uljem. Dešava se da su svježe klice jako gorke. Da bi se smanjila gorčina, zalijevaju se kipućom vodom, ali ni u kojem slučaju se ne kuhaju. Termičkom obradom vrijednost se smanjuje, a dugotrajnom i intenzivnom toplinskom obradom potpuno nestaje. U Kini se klice mung pasulja ponekad prže u woku sa pečurkama, đumbirom, piletinom i povrćem, ali zbog male veličine svih komada to traje 1-2 minute.
Druga podjednako popularna upotreba su supe, variva i sve vrste variva. Ovdje možete dati slobodu svojoj kulinarskoj mašti zapamtite samo jedno pravilo: mungo pasulj mora biti prethodno namočen (kao i svaki drugi pasulj). Koliko? Od 30 minuta do 8 sati. Sve zavisi od toga šta tačno želite da dobijete od toga. Ne zadugo 
namakanje će dati gušću strukturu - ponekad je čak i lijepo osjetiti gustoću proizvoda. Dugotrajno namakanje će skratiti vrijeme kuhanja i idealno je za kratko dinstanje ili pripremu indijske dal supe, u kojoj grah treba potpuno prokuhati, poput pirea. Za supe koje zahtevaju vreme kuvanja od sat i po, mungo pasulj nije potrebno namakati.
„Stakleni“ rezanci se pripremaju od brašna mungo pasulja koristeći svojstvo želiranja mungo pasulja. Rezanci se pripremaju uglavnom u azijskim zemljama, ali u centralnoj Aziji se vegetarijanski pilav priprema od mungo pasulja. Za razliku od tradicionalnog mesa, upija se mnogo brže i potpunije, ne ostavlja nikakvu težinu i savršeno je zasitno. Mung pasulj se lako skladišti i obrađuje, košta mnogo manje od mesa, nema masnoće i ne opterećuje jetru i krvne sudove, što je takođe važno.
U Uzbekistanu postoji jelo koje se zove mash-kichiri ili shavla-mash, koje pomalo podsjeća na pilav. Jelo se priprema od pirinča, mungo pasulja, biljnog ulja i povrća. Mora se reći da što se ide južnije, mungo pasulj više zamjenjuje mesnu hranu, a to je i razumljivo, jer pokvareno meso izaziva ozbiljna trovanja, a neispravno pripremljen mung pasulj izaziva samo nezadovoljstvo. Postoji razlika.
Alexey Borodin
Zbog raznih korisnih svojstava, žitarice mungo pasulja su uobičajena kultura u istočnim zemljama. Uprkos egzotičnom poreklu, jela od mungo pasulja su jednostavna i poznata: supe, kašice, pirei. Kod kuće možete niknuti vlastiti grah i praviti ukusne salate od njega. Maske za lice i piling se prave od zelenkastog sitnog pasulja. Žitarice mungo pasulja gotovo da nemaju kontraindikacija, samo individualnu netoleranciju i crijevne probleme.
- celuloza;
- B vitamini;
- proteaze;
- fosfor;
- kalijum;
- kalcijum;
- gvožđe.
- netolerancija na pasulj;
- hronične bolesti organa za varenje.
Pokazi sve
Sastav mungo pasulja
Zeljasta jednogodišnja biljka, nazvana mungo pasulj ili mung pasulj, iz roda Vigna pripada porodici mahunarki. Sastav minijaturnog ovalnog graha uključuje sljedeće elemente:
Strukturna formula pasulja sadrži i minerale - natrijum, magnezijum, cink, mangan - i vitamine: A, C, E, K, fitoestrogene i aminokiseline.
Tabela 1. Nutritivna vrijednost na 100 g, % dnevne vrijednosti
Kalorični sadržaj žitarica mung graha je visok: od 300 do 347 kcal/100 g. Ali zbog niskog sadržaja masti, ovaj proizvod se smatra dijetalnim.
Medicinska upotreba
Mung pahuljica je korisna barem zato što uklanja toksine, bori se protiv virusa i ima diuretski učinak. Vitamini B koji se nalaze u strukturnoj formuli pružaju umirujući, stabilizirajući učinak. Proteaze - biljni enzimi koji razgrađuju veze u proteinima - osiguravaju normalan tok metabolizma proteina.
Njegova konzumacija pogoduje kardiovaskularnom sistemu. Krvni tlak se postepeno smanjuje, krvni sudovi se jačaju i čiste od kolesterolskih plakova, a srce počinje bolje funkcionirati.
Prisustvo jela od mungo pasulja na meniju pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju pamćenja, aktiviranju mentalne aktivnosti i očuvanju vida. Struktura kostiju je ojačana, otpornost na stres se povećava, aktivnost bubrega se normalizuje, a hormonalni nivoi se stabilizuju. Redovnom upotrebom povećava se fleksibilnost zglobova i jača nervni sistem.
Mung pasulj se koristi za razvoj upalnih žarišta u respiratornom sistemu i usnoj šupljini. Omogućava vam da smanjite razinu šećera, zacijelite male rane i iritacije na koži. Zbog prisustva vlakana, crijeva se čiste i stimulira probava.
Mung pasulj je popularan među vegetarijancima zbog visokog procenta biljnih proteina.
Ishrana zasnovana na ovim hranljivim pasuljima pomaže vam da smršate bez štete po telo.
Primjena u kozmetologiji
Plodovi mungo pasulja koriste se u kozmetičke svrhe zbog svoje sposobnosti vraćanja elastičnosti i usporavanja procesa starenja kože.
Mahune izmrvljene u prah su uključene u maske i pilinge. Rezultat je sužavanje pora, čišćenje akni i dobijanje zdrave boje. Istovremeno, mahunarka vlaži i hrani kožu, izglađuje bore.
Nježan piling za suhu kožu: razblažite prah mungo pasulja u jednakim količinama odvarkom od mente. Ako trebate ukloniti višak masnoće, zamijenite infuziju mente limunovim sokom ili medom.
Maska za njegu i zatezanje lica: do 1 supene kašike. l. mungo pasulja u prahu dodajte prstohvat kurkume i 1,5 žlice. l. kajmak. Rasporedite smjesu na vrat i lice. Isperite nakon 15 minuta.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za mungo pasulj:
Konzumiranje previše pasulja može biti štetno. To se ogleda u pojavi nadutosti – bolnog nadimanja zbog nakupljanja gasova – ili disperzije – nepotpune razgradnje hrane koja prolazi kroz crijeva. Ovo stanje je praćeno oslobađanjem toksina, mučninom i vrtoglavicom.
Upotreba u kuvanju
Mung pasulj se koristi u kineskoj, korejskoj, japanskoj i indijskoj kuhinji. Ova kultura je takođe tražena u Tadžikistanu, Turkmenistanu i Uzbekistanu. Pasulj se jede oljušten ili ceo. Škrob dobijen od njih je osnova za proizvodnju kineskih rezanaca - funchose, ili fensa. Nazivaju ga i staklenim rezancima zbog svog prozirnog stanja. Proklijali grašak mung pasulja je takođe popularan.
Pasulj
Da biste dobili klice, trebat će vam pasulj mungo iz svježe ili prošlogodišnje berbe. Gaza se stavlja u posudu s rupama na dnu, na koju se izlije sloj graha. Stavlja se u veću posudu. Sipati vodu pazeći da samo prekrije grašak.
Zdjelu sa pasuljem držite na toplom mjestu, po potrebi dolivajući svježu vodu. Prve sadnice će se izleći sledećeg dana. Preporučljivo je konzumirati klice stare tri dana, koje se polijevaju kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina.
Postoji i način klijanja pasulja: sortira se i namače preko noći u hladnoj vodi. Sledećeg jutra isperite i stavite u sterilizovanu staklenu teglu. Komad gaze je pričvršćen za vrat pomoću elastične trake. Sipajte vodu u tanjir i stavite teglu vratom nadole pod uglom od oko 45 stepeni. To će omogućiti zrnu da se natopi vlagom.
Cijelu strukturu držite na svjetlu 4 sata dnevno, a ostatak vremena u mraku, dodajući vodu dok isparava. Bijelo-žute klice se koriste kada dostignu dužinu od 10 mm. Ne treba gajiti duže vreme, jer nestaje ukus dugih smeđih izdanaka.
Klice se čuvaju dva dana u frižideru, umotane u vlažnu gazu, ali ih je bolje jesti odmah sirove ili pržene na ulju uz dodatak piletine, gljiva i drugih sastojaka. Klice se dodaju raznim salatama.
Za pripremu grickalice na „korejski način“ skinite ljuske sa proklijalog graha, koji će trajati jednu i po čašu, i potpuno ih napunite soja sosom. Dodajte srednji luk, nasjeckan na tanke polukruške, prethodno propržen na ulju, i dva paradajza narezana na trakice. Promešati i staviti u frižider. Zdrava užina će biti spremna za posluživanje za 14 sati.
Recepti
Recepti za pripremu orijentalnih jela od zrna mung graha su raznoliki. Zlatno pravilo, čije ispunjenje određuje ukus gotovog jela, je da se grah prethodno namače. Ako su mladi, možete ih ograničiti na jedan sat, ali najčešće se preporučuje da ih držite preko noći. Ova tehnika će osigurati dobro kuvanje žitarica tokom kuvanja.
Recepti obično navode trajanje namakanja. Za variva i brze supe pasulj se namače dugo vremena. Ako planirate da dugo kuvate jelo sa mnogo sastojaka, dovoljno je da mungo pasulj potopite u vodu jedan sat ili malo duže.
Kaša
Pasulj se opere pod tekućom hladnom vodom i namače preko noći. Ujutro ocedite tečnost, isperite mungo pasulj i prebacite ga u šerpu. Napunite vodom, održavajući omjer 1:2,5. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Sol se dodaje 10 minuta pre nego što je jelo gotovo. U istom periodu možete dodati kuvane i pržene pečurke, dinstanu šargarepu i luk. Pred sam kraj kuvanja u kašu dodajte omiljene začine i puter.
Krem supa "Dal" (Indija)
Zakuhajte dva litra vode. Dodati dva lovorova lista, štapić cimeta, dodati prethodno namočeni pasulj (200 g) i kuvati na laganoj vatri 20 minuta. Dodajte tri narendane šargarepe pomešane sa puterom (50 g) i kašičicu kurkume.
Nastavite kuhati supu dok pasulj potpuno ne omekša. Sjemenke kima propržite u maloj količini ulja - 1,5 kašičice pomiješane sa dvije mahune sušene crvene paprike. Kada začini potamne, dodajte kašičicu narendanog svežeg đumbira i dva čena sitno iseckanog belog luka. Promešajte i stavite u šerpu. Kuvajte dok ne bude gotovo još pet minuta. Prije serviranja u tanjire dodajte kiselu pavlaku.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
