Kuhanje pravog rastresitog pilafa u sporom štednjaku. Kako brzo i ukusno skuhati pilav sa mesom ili posisati u sporom šporetu - korak po korak recepti sa fotografijama Kako skuhati pilav u loncu gorenje

Za razliku od pilafa, čije je vrijeme nastanka izgubljeno stoljećima, a tako ogromna područja poput Bliskog istoka i Indije prepoznata su kao domovina jela, sve je lakše s multivarkama. Oni su nastavak kuhala za pirinač koji su se pojavili u drugoj polovini prošlog stoljeća u Japanu i proširili se po cijeloj jugoistočnoj Aziji. Proizvođači su ove električne tave postepeno opskrbljivali automatskim i poluautomatskim programima za kuhanje ne samo riže, već i drugih jela, pa se sada u multivarkama kuha doslovno sve - od žitarica i pilava do odrezaka i kuhanog vina.

Pirinač je sastavni deo pilava, pa se čini da modernizovani šporeti za pirinač imaju sve da ga pravilno kuvaju. Ali kako će se multivarci nositi sa mesom, povrćem i začinima, hoće li moći da obezbijede neku vrstu prodora, razmjenu okusa svih sastojaka jedni s drugima (ovo se, vidite, događa kod klasične metode kuhanja pilava - u kotliću )? Hajde da proverimo.

Priprema i evaluacija

Svako ima svoje plivanje. Neko živi u Centralnoj Aziji 15 godina i sigurno zna pravi put. Neko kuva po tajnom receptu dede iz Taškenta. U našem eksperimentu, glavna stvar je bila ne kuhati pilav prema receptima navedenim u kuharicama za više kuhala. Namjerno smo odbili da potpuno automatizujemo proces, jer je cilj ipak bio pilav, a ne pirinčana kaša sa mesom.

Proučivši algoritme kuhanja iz kolekcija kojima su opremljene multivarke, obratili smo se za pomoć profesionalcima u pripremi autentičnog pilafa - osnivaču i suvlasniku projekta Plov.com Ilkhom Ismailov. Recepti za multivarke su ga, naravno, jako iznenadili, pa nam je velikodušno poklonio svoje. Zajedno smo ga prilagodili za kuvanje ne u kotliću, već u sporom šporetu.

kuhanje:

1. uključite režim „Prženje“ (ako ga nema, pogodno je „Pečenje“), zagrejte zdjelu multivarka 5-7 minuta;
2. ulijte ulje i zagrijte ga dok se ne pojavi lagani dim;
3. Luk, oguljen i narezan na kolutove, umočite u zdjelu i pržite dok se ne pojavi tamno zlatna nijansa, povremeno miješajući (oko 10 minuta);
4. dodati meso na kockice;
5. pržite meso dok se ne stvori korica, ne zaboravljajući miješati - u prosjeku oko 15 minuta;
6. u zdjelu dodajte šargarepu narezanu na velike trake i pržite još 10-ak minuta;
7. sipajte vruću vodu (najmanje 90 stepeni) tako da pokrije sadržaj posude i ostavite u režimu „Pženje“ još 5-7 minuta;
8. isključite način rada "Prženje",
9. dodajte sol i začine;
10. lagano pomiješajte sastojke;
11. stavite glavicu belog luka oljuštenu od gornje ljuske;
12. podesite temperaturu kuhanja na 60-70 ° C (to se može učiniti u korisničkim režimima „Više kuhanje“, „Izbor po narudžbi“, a ako ih nema, poslužit će „Gašenje“ ili „Grijanje“) i ostavite tako bez mešanja i bez zatvaranja poklopca, dok meso ne bude do pola pečeno oko 30 minuta;
13. kušajte juhu i po potrebi posolite: u idealnom slučaju, juha bi vam se svakako trebala činiti jako slanom - tako bi i trebalo biti, jer će riži trebati puno soli;
14. prethodno opranu rižu rasporedite u vodu (najmanje 3-5 puta), poravnajte je, ni u kom slučaju, bez miješanja, i prelijte vrućom vodom (najmanje 90 stepeni) oko 1-1,5 cm iznad žitarica;
15. aktivirajte maksimalnu snagu (ako nema ručnih podešavanja, možete koristiti režime supa, kuhanje, pečenje) - pustite da vri 5 minuta dok voda ne padne ispod nivoa riže (pirinač bi trebao biti napola kuhan);
16. zatvorite poklopac multivarke i aktivirajte program "Pilaf". Kod modela u kojima je ovaj program automatski, kuhajte dok se ne završi. Ako je ciklus poluautomatski, podesite vrijeme na najmanje 30 minuta (u multivarkama-ekspres loncama će biti dovoljno 20 minuta). Na kraju procijenite stepen spremnosti jela: aroma, kuhani pirinač, spremnost mesa.

Komparativnu procjenu pilafa iz multivarki izvršila je fokus grupa od 18 ljudi. Vrhunac degustacije bio je da je pored 6 pilava koje smo pripremili dodat još jedan, ali napravljen u kotliću od istih sastojaka, po istoj recepturi. Odnosno, imamo 7 opcija za jelo.

Kako degustatori ne bi pogodili koji je pilav, sortirali smo ih u ljagane i sakrili ih iza brojeva od 1 do 7. Isprobavši sve opcije pilava, učesnici degustacije su glasali za onaj koji im se dopao. Plov sa najviše glasova proglašen je pobjednikom. Drugi zadatak je bio da se među 7 varijanti pilava prepozna onaj koji se kuhao u kotliću. Pitali smo se da li ga degustatori mogu razlikovati od varijanti u "multivarku".

Pored ukusa gotovog pilafa, učesnici fokus grupe su svaki pilaf ocjenjivali prema nekoliko parametara:

• izgled (apetit);
• krhkost riže;
• stepen kuvanja pirinča;
• stepen spremnosti i sočnosti mesa;
• sadržaj masti u jelu.

Učesnici testiranja

Dakle, za test smo odabrali 6 multivarki:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Imajte na umu da multivarke Moulinex i Oursson imaju mogućnost kuhanja pod pritiskom (ovo su multivarke-lonci pod pritiskom), a model Oursson ima i indukcijsko grijanje, što također ubrzava toplinsku obradu proizvoda.

Posebnost multivarka REDMOND RMC-FM4520 je grijač za podizanje i tava u kompletu za isporuku: možete pržiti ne u zdjeli, već u tavi, na primjer, kajganu. Funkcija se zove MASTERFRY, ali je nismo koristili za kuhanje pilava - zgodnije je i ispravnije kuhati ga u posudi.

Modeli Polaris, Panasonic i Philips mogu se pripisati klasičnim multivarkama s tradicionalnim grijanjem i dobrim setom automatskih i poluautomatskih programa. Međutim, "uobičajenost" multivarka Panasonic TMZ550 nije je spriječila u pobjedi, u kojoj je sudjelovao i multicooker Philips HD3095/03.

Moulinex CE 503132

Osnovna karakteristika modela je mogućnost kuvanja pod pritiskom na način ekspres lonca. Kod većine programa ovde se koristi povećani pritisak (ukupno ima 33 automatska i 25 poluautomatskih ciklusa), sa izuzetkom „Prženje“, „Pica“, „Džem“, „Pečenje“.

Polaris PMC 0525D

Posuda multivarka Polaris PMC 0525 D je pet litara, sa keramičkim unutrašnjim premazom i ručkama (prikladnije za nošenje). Poklopac - sa uklonjivim elementima. Ovdje je implementirano takozvano 3D grijanje, odnosno ujednačena toplinska obrada proizvoda sa donje, bočne i gornje strane. Kontrola elektronska, dodirna, sa displejom.

REDMOND RMC-FM4520

Kao što je već napomenuto, glavna karakteristika ovog multivarka je grijač koji se podiže i tava uključena za korištenje funkcije MASTERFRY. Ostalo je običan model sa elektronskom kontrolom (što, inače, nismo odmah shvatili: programi se ne biraju pomoću dugmeta "Meni", već pomoću "+" i "-", što je pomalo neobično).

Oursson Mi5040PSD

Kao što je već napomenuto, Oursson Mi5040PSD multivarak s indukcijskim grijanjem može kuhati pod pritiskom. Indukcijsko zagrijavanje je brže i intenzivnije (dakle, prilikom prženja, na primjer, morate posebno paziti da hrana ne zagori).

Panasonic TMZ550

Model koji se lako može klasificirati kao "konvencionalni multivarak". Ima tradicionalno grijanje (ne indukcijsko), displej, elektronsku kontrolu i 22 automatska i poluautomatska programa kuhanja na normalnom, ne povišenom pritisku. Posuda je pet litara, sa nelepljivim premazom, sa ručkama.

Philips HD3095/03

Jedini model na našem testu sa posudom od ne 5, već 4 litre. Unutrašnji premaz je keramički, posuda je višeslojna, sa ručkama. Elektronsko upravljanje, dodir. Displej sa pozadinskim osvetljenjem. Ovdje je tradicionalno, neindukcijsko grijanje (ali trostrano - 3D), 10 automatskih i poluautomatskih programa.

Pilav je tradicionalno orijentalno jelo koje se često pojavljuje na stolovima u mnogim porodicama. Naravno, svaka domaćica ga priprema na svoj način, ali opća načela recepture su uvijek očuvana. Kuvari početnici bi trebali pokušati kuhati pilav u laganom štednjaku. Ovaj uređaj uvelike olakšava zadatak kuharu, a čini jelo izdašnim i ukusnim.

Za ovu opciju poželjno je koristiti jagnjetinu, ali će također odgovarati piletina ili svinjetina. Pored mesa (550 g) potrebno je uzeti i: 350 g šargarepe i belog luka, celu glavicu belog luka, 750 ml vode, 270 g pirinča (dugozrna), prstohvat mlevenog crnog bibera i kumin, so, ulje.

1. Meso se dobro opere i iseče na komade srednje veličine. Odmah se posoli i pospi začinima po ukusu.
2. U režimu "Prenje" multivarka, komadi mesa se prže u dobro zagrijanom ulju 12 minuta.
3. Šargarepa je narezana na tanke trakice, luk - na pola prstena. Povrće se šalje u meso, a sastojci se zajedno kuvaju još 8 minuta.
4. Ostaje dodati vodu, sol, preostale začine i ostaviti proizvode u istom načinu rada nekoliko minuta.
5. Pirinač se dobro opere i sipa u posudu za multivarke. Površinu mu treba izravnati, a u sredinu zabiti opranu, ali ne oljuštenu glavicu bijelog luka.
6. Priprema se u režimu "Pilaf" za vrijeme koje je program odredio.

Mirisno jelo se servira sa raznim svežim ili kiselim povrćem.

Sa Chikenom

Veoma mekano jelo se dobija ako pilav skuvate u spori šporet sa piletinom (prsima), a povrće ne pržite na ulju. Ova opcija je pogodna za najmanje članove porodice, kao i za ljude koji paze na svoju figuru. Za to će vam trebati: 1 prsa, 220 g pirinča, 1 kom. luk i šargarepa, prstohvat žutike i drugih začina, so, 280 ml vode.

1. Komadići prsa odsečenih od kosti, zajedno sa povrćem iseckanim na bilo koji način, peku se u režimu „Pženje“ 15-17 minuta bez dodavanja ulja. Možete ga zamijeniti pilećim bujonom ili malo vode.
2. Na istom programu u sastojke se sipa opran pirinač i zajedno se „prže“ još 7 minuta.
3. Ostaje dodati vodu, odabrane začine, sol, žutiku, pomiješati sve sastojke i pokrenuti način rada "Pilaf".

Ako u multivarku nema programa „Prženje“, zamijenit će ga opcija „Pečenje“.

Originalni recept za spori štednjak sa suvim grožđem

Jelo sa dodatkom grožđica ima poseban jedinstven pikantni ukus. U isto vrijeme, pilav neće ispasti sladak. Pored sušenog voća (120 g) potrebno je uzeti i: 450 g pilećeg filea, 2 kom. šargarepa i beli luk, 350 g pirinča, 700 ml vode, 1 lovorov list, 4 zrna crnog bibera, bilo koji začini za pilav i ulje.

1. U načinu "Pženje", mali komadi fileta se prže 12 minuta uz dodatak bilo kojeg biljnog ulja.
2. Iseckani luk i šargarepa šalju se u meso i kuvaju zajedno isto toliko vremena. I povrće i piletina treba da postanu zlatne boje.
3. Grožđice i pirinač se dobro operu, a zatim dodaju u posudu uređaja.
4. Začini i so se sipaju u spori šporet.
5. Sastojci se preliju vodom tako da potpuno prekrije žitarice.
6. Jelo se priprema u režimu "Pilaf" (možete ga zamijeniti programom "Kaša").

Poslastica se servira za stol nakon temeljitog miješanja.

Recept za pilaf sa govedinom

Ako se odlučite kuhati pilav s govedinom, onda je bolje nekoliko sati unaprijed marinirati meso u mješavini biljnog ulja i začina. To će smanjiti vrijeme kuhanja. Također morate izrezati govedinu (550 g) na male komadiće, očistiti ih od vena i filmova. Osim mesa, trebat ćete koristiti: 3 kom. beli luk i šargarepa, 4-5 čena belog luka, 370 g pirinča (dugozrna), ulje, so.

1. Bilo koje biljno ulje se sipa u posudu za multivarke, a režim "Prenje" se uključuje na 40 minuta. U njemu, oko 20 minuta, trebate kuhati komade prethodno pripremljenog mesa, neprestano ih miješajući.
2. Na kraju navedenog vremena, minijaturne kocke bijelog luka i tanki štapići slatke mrkve šalju se u posudu. Zajedno se prže do kraja navedenog programa. Krov se ne zatvara.
3. Nakon 40 minuta u posudu se dodaju šolja vrele vode, svi začini, so, nasjeckani bijeli luk, a u načinu "Gušanje" čame još 50 minuta.
4. Na kraju se u meso i povrće sipa opran pirinač i zalije sa 450 ml vrele vode. Sadržaj nije miješan.
5. Pilaf se dinsta još 40 minuta.

Nakon 20 minuta možete probati poslasticu i po potrebi posoliti.

Kako skuvati uzbekistanski pilav sa jagnjetinom?

Tradicionalna uzbekistanska verzija jela o kojem se raspravlja uvijek se priprema s janjetinom. Potrebno je koristiti 450 g mesa, a pored toga: 420 g pirinča, 1 kom. luk i šargarepa, 0,5 pakovanja putera, par čena belog luka, 1 kašičica. specijalni začin za pilav, so.

1. Meso, narezano na sitne komade, u režimu "Prenje" se peče dok se na puteru ne formira ukusna korica. Nakon toga se na njega šalju nasjeckani luk, šargarepa, a zajedno se proizvodi prže dok povrće ne postane prozirno.
2. Na već pripremljene sastojke rasporedite dobro oprani pirinač, nasjeckani bijeli luk, sol i začine.
3. U posudu uređaja (nešto iznad nivoa žitarica) sipa se voda i dodaje se preostali puter.
4. Jelo se priprema u režimu „Pilaf“ do kraja programa.

Po želji se u pirinač tokom kuvanja dodaju sitno seckano zelje i žutika.

Posni pilav sa šampinjonima u spori šporet

Čak i za vrijeme posta sasvim je prihvatljivo počastiti se ukusnim krepkim pilavom. Meso u ovom receptu će zamijeniti šampinjoni (350 g). Pored gljiva potrebno je koristiti: 1 kom. šargarepe, crnog luka i slatke crvene paprike, 350 g nekuvanog pirinča dugog zrna, 1 kašika. žutika i začini za pilav, 5 čena belog luka, so, ulje.

1. Za pripremu preljeva, šargarepa i slatka paprika se režu na velike trake, luk - na pola prstena, bijeli luk - na tanke kriške. Povrće se zajedno pirja u režimu "Prenje" na biljnom ulju dok ne postane providno.
2. Čim navedeni sastojci omekšaju, u njih se mogu slati krupno isjeckane šampinjone, te svi proizvodi zajedno pržiti dok gljive potpuno ne budu kuhane.
3. Od začina najbolje je odabrati cilantro, kim, šafran i žutiku. Pomiješaju se sa opranim pirinčem, nakon čega se žitarice šalju u spori štednjak.
4. Ostaje sipati sastojke vodom i kuhati ih 20 minuta u načinu "Gašenje".

Zahvaljujući sporom štednjaku, posni pilav postaje mekan i mrvljiv.

Način kuvanja sa pilećim srcima

Pileća srca nisu samo vrlo mekano meso, već su i jeftina. Omogućit će vam kuhati ne samo ukusan, već i vrlo ekonomičan pilav. Pored srca (500 g) treba koristiti: 2 više čaše pirinča, 2 kom. luk i šargarepa, cela glavica belog luka, so, bilo koje aromatično bilje, ulje.

1. Svako srce se prepolovi, opere od krvi i oslobodi se vena.
2. Luk i šargarepa se nasjeckaju na bilo koji prikladan način i prže u biljnom ulju u načinu "Prenje" dok ne budu kuhani.
3. Čim povrće počne da dobija zlatnu boju, možete sipati srca u njih i zajedno kuvati sastojke još 7-10 minuta.
4. Nakon toga u posudu se stavlja prethodno oprana riža, so, začini, a takođe se sipa voda (oko prst iznad žitarica).
5. U režimu "gašenje" jelo se kuva 60 minuta.
6. Nakon 45 minuta, poklopac multivarke se lagano otvara na nekoliko sekundi, a oguljeni režnjevi bijelog luka šalju se u pilav.

Možete ometati poslasticu tek nakon zvučnog signala uređaja o spremnosti. Nadalje, bolje je ostaviti posudu na "zagrijavanju" još pola sata.

Sa svinjetinom i suvim šljivama

Pilav u sporom štednjaku sa svinjetinom priprema se ništa manje jednostavno i brzo od gore navedenih opcija. Dodavanje suvih šljiva bez koštica (160 g) pomoći će da jelo bude pikantnije. Potrebno je koristiti i sljedeće proizvode: 350 g dugog pirinča kuhanog na pari, 450 g svinjske kaše, 2 kom. luk i šargarepa, prstohvat kima, sušena žutika i mlevena kurkuma, glavica belog luka, so, ulje.

1. U režimu „Pženje“, mali komadi svinjetine prže se u biljnom ulju 15 minuta. Nakon navedenog vremena, na njih se polažu šargarepe narezane na kockice i velike kocke luka.
2. Svi začini se sipaju u zdjelu multivarka, a suve šljive se polažu na navedene sastojke. Ne morate rezati zadnji.
3. Ostaje napuniti posudu pirinčem i napuniti hranu vodom do oznake od 2 litre.
4. Ispod poklopca jelo se kuva u režimu "gašenje" 1 sat.
5. Otprilike u sredini procesa, u sredinu posude zabode se oprana, ali ne oljuštena glavica belog luka.

Gotovu poslasticu prije serviranja možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Lahak pilav u spori šporet

Da bi jelo bilo mrvičasto, potrebno je da odaberete poliranu dugo kuhanu rižu (280 g). Takođe ga treba isprati u nekoliko voda pre dodavanja u spori šporet. Osim pirinča, potrebno je uzeti: 450 g bilo kojeg mesa, 1 kom. luk i šargarepa, 4 čena belog luka, bilo koji začini, so, ulje.

1. Komadi mesa se operu i osuše papirnim ubrusom, nakon čega se lagano prže na ulju u režimu „Prženje“.
2. Iseckano na bilo koji način, povrće se dodaje u komade mesa prekrivene ukusnom koricom i zajedno se sastojci kuvaju na istom programu još 7 minuta.
3. Na kraju, prethodno oprani pirinač, začini, beli luk, so se šalju u posudu multivarka i sipaju vodu. Tečnost treba da bude 2 cm iznad žitarica.
4. U režimu "Pilaf" jelo se kuva 60 minuta.

Beli luk se može dodati i celim i iseckanim čenčićima. U prvom slučaju to će uticati na aromu, au drugom na ukus.

Značajke kuhanja u multivarkama: Polaris, Redmont

Proces pripreme ukusnog pilafa u sporom štednjaku prvenstveno će ovisiti o odabranom uređaju. Na primjer, u većini modela Polaris postoji način rada "Prženje" (uključujući "Prenje u ulju"), ali ne postoji program "Pilaf". Stoga se potonji može zamijeniti opcijom „Gašenje“, samo resetiranjem automatski podešenog vremena.

Redmont uređaji imaju sve potrebne modove. Program Gašenje / Pilaf za mnoge modele označen je jednim dugmetom.

Ako se odlučite kuhati pilav u sporom štednjaku, u kojem nije bilo ni opcije "Pilaf" ni "Paprikaš", onda ga možete zamijeniti programom "Heljda".

Istina, u ovom slučaju morate pratiti vrijeme kuhanja, jer postoji šansa da ćete na kraju dobiti suvo jelo.

Jedno od najpopularnijih jela orijentalne kuhinje - pilav - već duže vrijeme posjećuje naše stolove i steklo je brojne obožavatelje. Njegova priprema ima mnogo nijansi i karakteristika, u zavisnosti od recepata usvojenih u raznim nacionalnim kuhinjama: kavkaska, tatarska, uzbekistanska, itd. Tradicionalno, pilav se kuva na vatri u masivnom (livenom) kotlu (kotlu). Korištenjem modernih kućanskih aparata stvaraju se vlastite verzije ovog jela, zgodne i brze za pripremu. Radit će se o tome kako napraviti uzbekistanski pilav u sporom štednjaku.


Ovaj kuhinjski višenamjenski električni uređaj omogućava vam brzu promjenu tehnologije kuhanja, prelazak s prženja na prženje, na primjer. A ovo je upravo ono što je potrebno za pilav. U spori šporet će ispasti mrvičasto i bogato. Inače, spori štednjak je "potomak" kuhala za rižu, koja je izumljena u Japanu 60-ih godina prošlog vijeka; uz njegovu pomoć treba dobiti najbolji pilav. U nekim uređajima postoji čak i poseban način rada "pilaf - gašenje". Ako ga nema, koriste se dugmad „dinstanje“ i „prženje“.

Sastojci

Recepti za hranu razlikuju se prvenstveno po vrsti mesnih proizvoda koji se koriste: jagnjeće, svinjetina, govedina, piletina. Recept za pravi pilav, kuvan u sporu šporetu, treba da sadrži jagnjetinu.

U tradicionalnoj uzbekistanskoj kuhinji pilav se kuva sa jagnjetinom.

Međutim, svježa jagnjetina nije uvijek na policama, ili je preskupa za prosječnog kupca. Stoga možete kuhati sa bilo kojim mesom, koristeći uglavnom dijelove pečenice. Ali jagnjetina ima značajnu prednost: meso je sa najnižim holesterolom.


Da biste skuhali ukusni i mirisni uzbekistanski pilaf u sporom štednjaku, morate pripremiti sljedeće komponente:

1. Nemasna jagnjeća pulpa (govedina, svinjetina) - 500-600 g; međutim, i dalje je neophodno imati kosti za salo. Pokušajte ne koristiti smrznuti proizvod, meso gotovog jela neće biti dovoljno sočno.
   
   
2. Pirinčana krupica u količini od 2 čaše. Pirinač se preporučuje dugozrnati, uvek krupniji, inače će se u spori šporetu prokuvati u kašu. Ne treba štedjeti na njegovom kvalitetu, kupujte birane, čiste bijele durum krupice, manje škrobne. Pogodan je pirinač žućkaste boje na pari.
3. Biljno ulje: suncokretovo, susam - četvrtina šolje.
4. Šargarepa - 1 ili 2 komada, ovisno o veličini.
   
   
5. Jedan veliki luk; glavica svežeg belog luka (ne kineskog). Bitan je stepen zrelosti povrća, rana šargarepa, na primer, neće jelu dati potreban ukus. Češnjak i luk trebaju biti svježi, sočni.
6. Sol i klasični začini uzbekistanske kuhinje: zira (aka kim) - 1 kašičica, sušena žutika - 1 kašika. kašika. Od zira zavisi pikantna nijansa ukusa karakteristična za uzbekistanski pilaf. U najgorem slučaju, možete koristiti gotovu mješavinu začina "za pilav".
   
   

Priprema hrane

Pažljiva priprema sastojaka je veoma važna: ako se poštuje ovaj uslov, dobićete pravi uzbekistanski pilav u sporom štednjaku:

Proces kuhanja uzbekistanskog pilafa u sporom štednjaku

Da bi uzbekistanski pilav u multivarku bio ispravan, potrebno je strogo pridržavati se redoslijeda polaganja pripremljenih proizvoda i održavati vremenski režim.

Priprema podloge - zirvaka, gustog sosa od mesa, najvažniji je korak.

Izravnavanu površinu pirinča prelijemo, bez mešanja sa zirvakom, vrelom vodom, tako da pokrije pirinač za 1,5-2 cm.Glavica belog luka se utisne u površinu pirinča, može se dodati lovorov list za “buket”.
Druga opcija: pirinač se kombinuje sa mesom, povrćem i začinima i nastavlja da se prži, mešajući, 2-3 minuta, dok ne promeni boju i pirinač ne postane providan. U sredinu posude stavi se ceo beli luk, po želji i lovorov list. Tek nakon toga se ulije kipuća voda, a zatim više ne ometaju kuhanje do kraja kuhanja.

Ovo mnogima omiljeno jelo može se pripremiti na isti način sa govedinom ili svinjetinom. Pogledajte fotografiju za naš recept za uzbekistanski pilaf u laganom šporetu.

Neki recepti za uzbekistanski pilaf u laganom šporetu preporučuju namakanje riže pola sata u slanoj vodi. Vjeruje se da će voda odnijeti dio škroba i da se zrna neće držati zajedno. Vrijedi pokušati, ali zar to neće dovesti do pretjeranog omekšavanja žitarica i pretvaranja u kašu? Ovaj savjet je prikladan ako želite skratiti vrijeme kuhanja: pilav dinstajte ne 40 minuta, već samo 30 minuta.

Poznavaoci savjetuju korištenje rijetke sorte pirinča Devzira, koja je idealna za kuvanje, ali i najskuplja. Krupica crvene boje nakon pranja postaje zlatna. Možete kupiti na tržištu od uzbekistanskih prodavača ili u online trgovini.


Uzbekistanski pilav, skuvan u laganom šporetu, "tonira" se dodavanjem začina: šafrana ili kurkume. Jelo će biti ne samo ukusno, već i lijepo. Šafran ima izvrstan gorak okus i crveno-smeđu boju, ali se često lažira zbog visoke cijene ovog začina. Kurkuma je pristupačnija, dat će pilavu ​​zlatnu boju i pojačati specifičan „orijentalni“ okus i aromu. Trebat će ga poprilično - jedna kašičica, potrebno je dodati prije slaganja pirinča.
Got pilav se ispere toplim crnim ili zelenim čajem s limunom.

Pilaf je orijentalno jelo. Postoji mnogo varijacija njegove pripreme, ali sve ih objedinjuju zajedničke komponente: žitarice (uglavnom riža, ali može biti bulgur, grašak itd.) i zirvak - osnova mesa, peradi, ribe ili voća.

Postoje 2 glavne strategije kuhanja koje dolaze iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Pilaf na uzbekistanskom znači zajednička priprema žitarica i preljeva. U azerbejdžanskoj varijanti pripremaju se odvojeno i spajaju već prilikom serviranja.

Najčešća opcija je uzbekistanski plov. Originalni recept traži jagnjetinu. Ali da biste dobili manje masno jelo, možete ga zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti sa pečurkama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno, jelo se kuva u kotlu od livenog gvožđa na vatri. Ali u savremenim uslovima pilav možete kuhati u sporom štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Priprema

Za pripremu poslastice u laganom šporetu trebaće vam:

• zirvak;
• povrće: luk, šargarepa, glavica belog luka;
• biljno ulje;
• začini.

Pirinač je od velike važnosti. Idealno jelo su mrvičaste pahuljice pirinač-pirinač, koje se ne smeju lepiti, inače ćete dobiti kašu sa mesom. Stoga, prednost treba dati sortama koje se ne kuhaju meke: parena dugozrna (zrno, koje nije veće od 6 mm), ružičasta velika riža "devzira". Za paellu možete koristiti španski pirinač. Ako je jelo slatko, koje se manje kuva, prikladan je basmati, dugozrnati orijentalni.

Pirinač se dodaje po posebnoj tehnologiji: namazati na zirvak bez dodirivanja dna. Ne morate mešati sastojke.

Najprije se luk i šargarepa prže na laganoj vatri. Zatim im se dodaje zirvak. Za prženje mesa i povrća koristite režim „prženje“. Ovisno o vrsti preljeva za meso, to može potrajati do 20 minuta. Zatim se dodaju pirinač i voda.

Mnogi multivarci imaju režim "pilaf", koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako ga nema, možete zamijeniti režime: "dinstanje", "žitarice", "pirinač", "pečenje". Na jednom od ovih načina, pilav se kuha od 20 minuta do 1 sat, ovisno o vrsti mesa.

Kalorijski pilav u spori šporet

Pilaf je izdašno jelo sa visokim sadržajem kalorija. U zavisnosti od njegovog sastava, broj kalorija može biti različit. Na to uglavnom utiče meso: što je masnije, to je veći sadržaj kalorija.

Tabela približne nutritivne vrednosti 100 g pilafa u zavisnosti od vrste mesa

Meso	Kalorije, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Piletina	136	8,2	6,4	11,8
Govedina	218,7	7,9	3,9	38,8
Svinjetina	203,5	6,5	9,9	22,9
Ovčetina	246,3	9,4	10,4	29,2

Ovo su uslovni podaci.

Kuvanje ukusnog pilafa od piletine

Za mesnu komponentu možete izrezati pulpu od cijele piletine ili isjeckati trup na komade s kostima. Dijetalna verzija pilafa ispasti će ako uzmete samo filete.

Sastojci

Porcija: 8

• piletina 500 g
• vode 4 multi čaše
• pirinač 2 multi čaše
• šargarepa 2 kom
• luk sa lukom 1 PC
• bijeli luk 4 zuba
• biljno ulje 2 žlice. l.
• sol, začini po ukusu

po porciji

Kalorije: 136 kcal

proteini: 8,2 g

masti: 6,4 g

ugljikohidrati: 11,8 g

40 min. Video recept Print

Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, aktivirajte način "prženja".

Nakon minutu zaspimo sitno nasjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.

Dodati seckanu šargarepu. Pržite 5 minuta.

Narežite piletinu na komade srednje veličine. Stavila sam ga na povrće. Pržite dok ne postanu hrskave.

Na zirvak pospite dobro opran pirinač. Ne morate mešati. Možete zalijepiti režnjeve bijelog luka oko perimetra riže.

Dodamo začine. Pažljivo napunite vodom. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju se sadržaj može pomiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Kako skuvati svinjski pilav

Sastojci:

• Svinjetina - 450 g;
• Pirinač - 250 g;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Beli luk - 1 glava;
• Začini - po ukusu;
• Voda ≈ 400 ml.

Kako kuhati:

1. Priprema povrća: očistiti, iseći. Luk - poluprstenovi, šargarepa - kockice.
2. Pirinač se opere pod tekućom vodom.
3. Meso narežemo na sitne komade.
4. Dodajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Zagrevamo po programu "prženje".
5. Dodati meso, pržiti sa svih strana.
6. Mesu dodajte luk, pržite 3-4 minuta.
7. Dodati šargarepu, takođe pržiti 4 minuta.
8. Po vrhu pospite opran pirinač. Izravnajte bez miješanja. Dodamo začine. Pažljivo ulijte vodu: treba da pokrije sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključujemo režim "pilaf" na 40 minuta.
10. U sredini procesa u pirinač unosimo režnjeve belog luka.

Po isteku vremena promešati posudu, ostaviti da odstoji 10 minuta.

Video snimci kuhanja

Ukusan mrvljivi pilav sa govedinom

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Pirinač - 2 više čaša;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Sijalica - 1 velika;
• Beli luk - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Začini - po ukusu;
• Voda - 4,5 više čaša.

kuhanje:

1. Pirinač dobro operite.
2. Pripremamo povrće. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice.
3. Meso očistimo od žilica i narežemo.
4. U sporom štednjaku na režimu "prženja" zagrijte biljno ulje.
5. Dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.
6. Stavila sam šargarepu. Pržimo par minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.
8. Meso i povrće prelijte pirinčem. Ne miješamo se. Zaspimo začine. U sredinu zabodemo oljuštenu glavicu belog luka. Napunite toplom vodom.
9. Uključujemo režim "pilaf" na 1 sat.

Na kraju ostavite da se kuva u režimu "grejanje" 40 minuta.

Video recept

Dijetalni pilav sa voćem

Za ljubitelje pilafa koji su na dijeti idealan je voćni desert. Ovo jelo se može konzumirati i na post.

Sastojci:

• Pirinač - 2 više čaša;
• Grožđe - 100 g;
• Suhe kajsije - 6 kom.;
• Suve šljive - 5 kom.;
• Maslac - za podmazivanje dna posude;
• Začini - po ukusu;
• Med (opciono) - 1 kašičica;
• Voda - 4-5 više čaša.

kuhanje:

1. Pirinač dobro isperite pod mlazom vode.
2. Suvo voće prelijte hladnom vodom, ostavite da omekša.
3. Suve kajsije i suve šljive se iscede iz vode i iseku na trakice. Možete ih ostaviti cijele, ali onda ih morate staviti više. U ovom slučaju povećavamo i količinu grožđica tako da dominira.
4. Podmažite dno zdjele multivarka maslacem.
5. Na vrh stavljamo sve sušeno voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Zaspimo na pirinču. Mi nivo. Napravite rupu u sredini.
8. Zagrijemo vodu, otopimo med u njoj, ulijemo u rupu. Voda treba da pokrije pirinač za 1 prst.
9. Uključujemo program "pilaf" na 25 minuta.

Na kraju ostavite da se kuha 10 minuta. Miksamo.

Uključite režim "pilaf" na 20 minuta.

Ostavite da se kuva 10 minuta. Prilikom serviranja pospite rendanim soja sirom.

Značajke kuhanja u multivarkama "Redmond" i "Panasonic"

Proces pripreme pilafa u multivarku Redmond isti je kao i za opremu drugih proizvođača. Većina modela ove kompanije opremljena je posebnim režimom "Pilaf". U ostalom, proizvođač preporučuje korištenje režima "Rice-žitarice" ili "Express", ovisno o modelu.

Redmond na svojoj web stranici nudi različite recepte za kuhanje jela, gdje možete odabrati svoj multivarak, a sistem će pokazati sastojke, način i vrijeme kuhanja.

Asortiman modela Panasonicovih multivarki nije tako širok, ali gotovo svi imaju poseban način kuhanja pilafa, koji je označen kao "Pilaf". Ako nije bio u odabranom modelu, bolje je zamijeniti ga režimom "Pipechka".

Nekoliko savjeta pomoći će vam da dobijete mirisni, mrvljivi, zlatni pilav:

• Odnos mesa, pirinča i povrća treba da bude jednak.
• Što više ulja, to će pilav biti zlatniji, više će ličiti na klasični uzbekistanski.
• Bolje je koristiti rafinirano ulje kako njegova aroma ne bi ometala miris jela.
• Šargarepu je najbolje narezati na trakice ili kockice, a ne rendati.
• Obavezni začini su: žutika, kim, ljuta crvena paprika, ostalo možete izabrati po svom ukusu.
• Kurkuma ili kari pomoći će da pilav dobije zlatnu boju.
• Pirinač treba birati između sorti koje se ne kuhaju mekane i dobro oprati.
• Na meso sa povrćem stavite pirinač i ne mešajte do kraja kuvanja.
• Ne otvarajte poklopac multivarke do kraja procesa.
• Na kraju ostavite posudu da odstoji 10 do 30 minuta.

Pravi orijentalni pilav možete skuhati u sporom štednjaku. Gore navedeni recepti su samo mali dio opcija jela. Zahvaljujući ovom elektronskom pomoćniku, proces pripreme pilafa postaje lakši. Isprobavajući kombinacije različitih začina i sastojaka, svaki put možete dobiti jelo sa novim ukusom.

Iskusne domaćice sigurno znaju da je kuhanje pravog pilava dug, mučan i odgovoran posao. Ali s pojavom multivarka u kuhinji, ovaj problem je riješen doslovno sam po sebi. Uostalom, pametna tehnologija, bez vaše intervencije, pobrinut će se da sve bude urađeno na najvišem nivou.

Kako skuhati pilav u sporom štednjaku - super recept sa fotografijom

Ako multivarka ima program "pilaf", onda ovo izdašno jelo možete kuhati barem svaki dan.

Pogodan je i način rada "dinstanje", "prženje", "pečenje".

Sastojci:

• 500 g pilećeg mesa;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 2 multist. pirinač
• 2 tsp sol;
• 4–5 multist. voda;
• lovorov list;
• 2 tbsp biljno ulje.

kuhanje:

1. Podesite režim "pilaf", "prženje" ili "pečenje". U posudu sipajte biljno ulje, ubacite nasumično nasjeckani luk.
2. Čim se luk dovoljno isprži, dodajte mu krupno narendanu šargarepu.
3. Pileće meso nasjeckajte na srednje komade i dodajte povrću.
4. Kada meso dobije prelepu koricu, a šargarepa omekša, dodajte dobro opran pirinač.
5. Posolite, stavite peršun i napunite vodom. Za dalje kuhanje odaberite program "pilaf" ili drugi odgovarajući način rada na oko 25 minuta.
6. Nakon završetka procesa, pustite da se jelo kuha još desetak minuta u načinu grijanja.

Pilav sa svinjetinom u sporom kuhaču - korak po korak recept sa fotografijom

Sljedeći recept će detaljno opisati proces kuhanja pilafa sa svinjetinom.

• 450 g svinjske pulpe;
• 250 g pirinča dugog zrna;
• par glavica luka;
• 1-2 srednje šargarepe;
• sol;
• začin za pilav;
• biljno ulje za prženje;
• vode.

kuhanje:

1. Svinjsko meso oprati vodom, osušiti i iseći na jednake kockice. U meniju odaberite način "prženja", zagrijte malo (par žlica) biljnog ulja i napunite meso. Pecite ga bez ometanja 20 minuta.
2. U to vrijeme ogulite luk od ljuske i narežite ga na četvrtine kolutića. Sa šargarepe skinite gornji sloj i narendajte je na krupno rende.
3. Meso posolite i pospite odgovarajućim začinima.
4. Stavite nasjeckano povrće i lagano izmiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Pecite do kraja programa. (Ako su svi sastojci ranije skuvani, isključite aparat.)
5. Pirinač dobro isperite u tekućoj vodi. Da biste to učinili, sipajte ga u duboku posudu i otvorite slavinu tako da se pojavi mali curenje vode. Ostavite u ovom položaju pet minuta.
6. Opran pirinač u ravnom sloju položite na povrće i meso, bez mešanja. Još malo soli i začinite. Pažljivo, da ne poremetite slojeve, ulijte toplu vodu. Trebalo bi da pokrije sve proizvode za oko 1-2 prsta.
7. Sada postavite režim "pilaf" i ovo vrijeme (oko 40 minuta) možete posvetiti drugim stvarima.
8. Nakon zvučnog signala, lagano promiješajte sadržaj multivarke i ostavite da odstoji oko 5-10 minuta.

Još jedan fantastičan, korak po korak, foto recept za pilav od svinjetine u sporom kuhaču

Želite li probati nevjerovatno ukusan pilav od svinjetine, ali ne znate kako da ga skuvate u sporom štednjaku? Tačno slijedite upute korak po korak sa fotografijom i sve će uspjeti.

• 500 g svinjetine;
• 1 šargarepa;
• 1 veliki luk;
• 2 multist. pirinač
• 4 multist. voda;
• mješavina začina i paprika;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1 tbsp paradajz;
• 2-3 čena belog luka;
• sol.

kuhanje:

Da bi pilav u sporom štednjaku bio posebno ukusan, za kuhanje koristite pirinač kuhan na pari. Žgance sortirajte, operite, napunite toplom vodom i ostavite oko 6-8 sati. Ako se za kuvanje odabere obična riža, dovoljno je da je dobro isperite.

1. Ogulite šargarepu i luk, narežite na sitne kockice ili trakice. Svinjsko meso isperite hladnom vodom, osušite i narežite na male komadiće.

2. U posudu multivarka sipati malo ulja (prikladna je i otopljena mast). Podesite režim "prženje" ili "pečenje". Stavite meso i ispržite ga do prelepe kore sa otvorenim poklopcem.

3. Stavite iseckano povrće i uz povremeno mešanje nastavite da sve zajedno pržite. Dodajte mljeveni bijeli luk i paradajz pastu. Pirjajte još nekoliko minuta. (Umjesto paradajza možete dodati malo šafrana ili kurkume, tada će pilav dobiti istu lijepu boju.)

4. Zaliti vrelom vodom, posoliti i dodati mešavinu ljutih začina (crveni i crni biber, sušeni cilantro, kim, žutika). Podlogu za pilav, zvanu zervak, kuvajte oko 5 minuta. Zatim napunite unaprijed pripremljenu rižu, pomiješajte sve sastojke, pokrijte poklopcem i kuhajte u režimu "pilaf" za pravo vrijeme.

5. Nakon signala ponovo lagano promiješati i ostaviti 10 minuta u režimu "zagrijavanje".

Pilav sa piletinom u spori šporet

Kuvanje pilava na šporetu je prava kazna. Obično se pretvara u kašu sa komadićima mesa. Sasvim je druga stvar ako se multivarka uzme na posao. Osim toga, pilav s piletinom kuha se vrlo brzo.

• 300 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1.5 multist. pirinač
• 4–5 kašika suncokretova ulja;
• 2 tsp sol;
• 3.5 multist. voda;
• 1 tsp Začini za pilav;
• 1 lovorov list.

kuhanje:

1. U multivarku sipajte ulje i podesite željeni program (pečenje, prženje, parčad). Pileći file narežite na male kriške i pošaljite na zagrijanu biljnu mast.
2. Šargarepu krupno narendati, luk iseckati na sitne kockice.
3. Pilećem mesu dodajte povrće i sve zajedno pržite oko 20 minuta. Za to vreme svi sastojci treba da budu prekriveni lagano prženom koricom.
4. Operite pirinač dok voda ne postane bistra. Na povrće i meso rasporedite griz u ravnomernom sloju. Dodajte začine, peršun i sol. Možete baciti cijelu glavicu bijelog luka ili šaku grožđica.
5. Pažljivo dolijte vodu da se sastojci ne pomešaju i dinstajte oko 25 minuta na režimu "pilaf" ili "gulaš".
6. Da bi pilav stigao, nakon zvučnog signala, ostavite jelo u režimu "grijanje" još 15-20 minuta.

Ukusan recept za pilav u spori šporet sa suvim grožđem

Grožđice su tajni sastojak koji uobičajenom pilavu ​​daje pikantnu originalnost. Osušeno grožđe daje jelu suptilan slatkasti okus.

Potrebni proizvodi:

• 400 g piletine;
• 2 velike šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 2 multist. pirinač
• velika šaka grožđica;
• 2 tsp sol;
• 2 tsp Začini za pilav;
• malo bibera u zrnu;
• 1 lovorov list;
• 4 žlice biljna ulja;
• 4 multist. toplu vodu.

kuhanje:

1 Sipajte ulje u zdjelu multivarka, ubacite pileće meso (pureće ili svinjsko), narezano na male komade. Podesite program s najvišom temperaturom kuhanja, npr.

2. Dok se meso prži, nasumično nasjeckajte luk.

3. Sa šargarepe skinite tanak gornji sloj i narendajte je na krupno rende.

4. Povrće napuniti mesom i pržiti uz povremeno mešanje dok ne porumeni.

5. Grožđice sortirajte, isperite u toploj vodi i dodajte u posudu. Sve zajedno promiješajte i pirjajte još neko vrijeme.

6. Pirinač dobro operite (5-6 puta).

7. Nakon 20 minuta od početka kuvanja (otprilike toliko će se potrošiti na prženje povrća i mesa), rasporedite pirinač i ravnomjerno ga rasporedite bez miješanja.

8. Sipajte toplu vodu u tankom mlazu tako da pokrije pirinač za oko dva prsta. Dodajte peršun, začine i sol.

9. Izaberite program “pilaf” iz menija i biće gotov u narednih 20-25 minuta.

Pilav sa govedinom u spori šporet - foto recept

Govedina je poznata po tome što se dugo kuha da bi postala mekana i mekana. Međutim, kuhanje pilafa s govedinom u sporu kuhaču neće oduzeti toliko vremena.

• 400 g goveđe pulpe;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 2 multist. pirinač
• 1 glavica belog luka;
• 1 tsp sol;
• kušati začine za pilav;
• 30 ml biljnog ulja;
• 4.5 multist. vode.

kuhanje:

1. Narežite govedinu na male kriške po zrnu. Sipajte ulje u zdjelu multivarka, postavite način kuhanja na pari i ubacite meso.

2. Šargarepu narežite na tanke trakice, luk na četvrtine na kolutove. Otprilike 20 minuta nakon slaganja mesa, kada ispari nastali sok, rasporedite povrće.

3. Nakon još 20-30 minuta stavite pirinčanu krupicu dobro opranu u 2-3 vode i poravnajte.

4. Sipajte tankim mlazom vode, soli i začina. Postavite odgovarajući način rada (pilaf, prženje, pečenje, kuhanje na pari) na 25 minuta.

5. Kasnije prepolovite glavicu belog luka i stavite polovice na vrh, lagano ih utisnite u pirinač. Ostavite posudu još 10 minuta u režimu „tanjanje“ ili „grejanje“.

Kako skuhati pilav u loncu Redmond?

U loncu Redmond možete kuhati pilav po svim pravilima orijentalne kuhinje. Potrebno je samo slijediti recept, koji daje točne upute.

• 400 g mesa (svinjetina, junetina, teletina);
• 2 žlice. pirinač
• 3 art. voda;
• 2 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• 6 tbsp suncokretova ulja;
• sol;
• cijela glavica bijelog luka;
• 1,5 tsp zira;
• 1 tsp suha žutika;
• ¼ tsp bijeli biber;
• 1,4 tsp šafrana ili 1,2 kašičice kurkuma.