Losos na žaru - recepti. Losos na žaru - alternativa mesu Crvena riba na roštilju

Riba na žaru je uvek praznik za ukus. Nježna i sočna pulpa prekrivena začinskim biljem savršeno se slaže s prilozima od povrća, kremastim, slanim i začinjenim umacima. Probajte i vidite - želite ponovo da kuvate ovo jelo. Danas pravimo odrezak od lososa na drvenom uglju po našim jednostavnim receptima sa fotografijama.

Čak i ako niste veliki ljubitelj morskih i riječnih bića i više volite meso od njih, svakako probajte ovo jelo. Ne morate tražiti kosti - kuhaćete od komada fileta koji su prethodno pripremljeni za prženje.

Losos je naziv ribe koja se nalazi u slanim i slatkim vodama. Ovo je prava poslastica, koja sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata, hranjiva i ukusna. Ne čudi što su roze mesne odreske jelo koje često postaje ukras za piknike. Lako se priprema i savršeno se slaže sa najčešćim prilogom – povrćem na žaru. Zašto ne probati?

U ovom članku prikupili smo nekoliko načina za ažuriranje uobičajenog okusa ukusne ribe. O njima ćemo kasnije, ali za sada ćemo dati neke korisne savjete.

Kako održati losos sočnim i skuhati savršen odrezak

• Drveni ugalj sa voćaka i voćaka pogodan je za roštiljanje. Ne biste trebali koristiti borovo drva za ogrjev - ono će svoj smolasti miris "podijeliti" sa jelom.
• Za prženje nam je potrebna visoka temperatura. Željenu temperaturu možete lako odrediti stavljanjem dlana na roštilj. Ako vam je ruka strpljiva, treba pričekati još nekoliko minuta, a ako ne možete izdržati ni par sekundi, file možete poslati na ugljevlje.
• Riba, kao i meso, zahtijeva mariniranje prije kuhanja. Pripremljene odreske treba ostaviti u posebnom preljevu - to će pulpi dati poseban okus, učiniti je nježnom i sočnom.
• Bilo koje mirisno bilje pogodno je za dobru marinadu - na primjer, ruzmarin, timijan, cilantro. Takođe, ne smijemo zaboraviti na bazu - biljno ulje (maslinovo), kao i biber, so, beli luk. Ali nemojte se zanositi - ako prekinete okus lososa, nećete ga vratiti.

Ako se odlučite kuhati ukusnu ribu, ne zaboravite na tri principa:

Šećer čini bolji ukus lososa

Tajna kombinacija šećera i soli učinit će da okus svake ribe zablista na nov način. Uradite eksperiment. U 1 litar vode dodajte sol i šećer - po 1 supenu kašiku. Ostavite filet da odstoji u ovoj jednostavnoj marinadi oko pola sata, pa pržite na roštilju i probajte.

Ne koristite kiselinu za marinadu

Ako svoje odreske polijete limunovim sokom, vidjet ćete da će vremenom postati bjelji. Ova bjelina nije ništa drugo do koagulirani protein. U marinadu nemojte dodavati vino ili limunov sok - kiselina se može koristiti samo ako ćete puniti cijelu lešinu. Zatim možete staviti kriške limuna u trbuh - to neće pokvariti ukus, već će ga obogatiti.

Nemojte prekuhati ribu

Ako predugo pečete ribu, iznutra će postati presuha. Da bi meso ostalo sočno i ukusno, morska riba se mora kuvati dok ne bude „sa sirom unutra“. Samo smuđ, štuka, deverika, tolstolobik, som i drugi stanovnici rijeka i jezera trebaju se temeljito pržiti.

Recepti za ukusan losos na žaru korak po korak sa fotografijama gotovog jela

Sa originalnim sosom

Trebat će nam odresci (4 komada), trećina čaše sjevernoameričkih oraha pekana, hrpa korijandera, meki sir, narendan na srednjem rendu, pola nemasne mesne čorbe, kašika jabukovog sirćeta, 2 kašike maslinovog ulja, bibera i soli po ukusu.

Priprema:

• Orahe popržimo, nasjeckamo, ali ih ne sameljemo u prah, već ostavimo velike komade.
• U zdjeli blendera pomiješajte seckane orahe sa naribanim sirom, seckanim cilantrom, uljem, sirćetom, bujonom, solju i biberom.
• Rešetku za roštilj dobro premažite uljem. Odreske pospite krupnom solju i biberom, pržite svaki komad 4 minuta sa kože i 3 sa druge strane.
• Gotovo jelo poslužite sa sosom od orašastih plodova i sira.

Sa jalapenom

Za ovaj recept trebat će nam 1 kg ukusnog ribljeg filea, 6-7 žlica. biljno ulje, nekoliko velikih jalapeno paprika bez jezgri i sjemenki, zreli paradajz narezan na pola (1 kg), sol, biber.

Priprema:

• U tiganju zagrejte ulje, dodajte seckane paprike, pržite na laganoj vatri oko 5 minuta i stavite na tanjir.
• Kuhajte paradajz u loncu na jakoj vatri, čekajući da pusti sok. Zatim sadržaj lonca premjestite u zdjelu, kuhajte sok sa preostalom pulpom dok se ne zgusne. Čim sok napravi sos, isključite vatru, povežite paradajz sa sosom i posolite.
• Stavite file lososa na dupli list folije i premažite ga uljem pomoću silikonskog kista. Foliju savijemo po ivicama, praveći ručke od njenih krajeva, podignemo lim, stavimo na zagrijani roštilj, držimo oko 6 minuta.
• Zatim odrezak okrenite i na isti način stavite na drugi pleh, pomastite, posolite i pobiberite, kuhajte oko 10 minuta.
• Gotovu ribu poslužite sa paradajzom u sopstvenom soku i paprikom.

Sa medom i senfom

Za ovo jelo biće nam potrebni sledeći sastojci: senf (par kašika sa vrhom), ren (četvrt šolje), par kašika tečnog meda (ili kandiranog, ali prethodno otopljenog u vodenoj kupelji), 4 odreska, ulje (idealno maslinovo), biber i sol.

Priprema:

• Zagrijte roštilj. Prije toga pomiješajte senf, med, ren u plitkoj posudi. Dobijenom smesom natrljajte file lososa, odozgo premažite uljem, pospite biberom i solju.
• Stavite ribu na roštilj i pecite na otvorenoj vatri: prvo sa kožom prema dolje (oko 3-4 minute), zatim sa kožom prema gore (još 3 minute).
• Nakon toga ponovo okrenite fil i prelijte ga preostalim sosom od senfa i meda. Ostavite na rešetki bukvalno 20-30 minuta dok se tečnost ne pretvori u glazuru.
• Jelo se servira sa prelivom od meda, hrena i senfa i grilovanog povrća.

Sa kiselim krastavcima i estragonom

Ovaj recept je posebno za one koji žele da nauče kako brzo i ukusno kuhati odrezak od lososa na žaru. Za to nam je potreban puter (30 g), jedan srednji kiseli krastavac narezan na tanke ploške, kašičica suvog lišća estragona, kašičica senfa, fil na 4 porcija, biljno ulje.

Priprema:

• Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte ulje s krastavcima, estragonom, mljevenim u prah i senfom. Dobijenu smjesu posolite i popaprite, dobro promiješajte.
• Odreske natrljajte uljem, pospite biberom i krupnom solju sa svih strana. Stavite na zagrejan roštilj i pecite na umerenoj vatri oko 3 minuta. Zatim okrenite i povećajte vrijeme prženja na 4 minute.
• Odrezak poslužite sa sosom od kiselih krastavaca, mirisnog estragona, senfa i putera.

Sa egzotičnom pastom od soje

Za ovaj recept uzimamo 4 odreska, 2 kašike bele miso paste, pola čaše limunovog soka, rendani đumbir (2 kašike) i svež (pola korena), susamovo ulje (2 kašičice), kašiku soja sosa, sitno seckani zeleni luk, listovi spanaća (100 g), biber, biljno ulje.

Priprema:

• Natrljajte odreske pastom od soje (1 kašika).
• Pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok sa kašikom đumbira i susamovim uljem. Ostavite filet u prelivu oko 10 minuta.
• Napravite sos: pomešajte preostali đumbir sa misom, dodajte malo limunovog soka, soja sosa i biljnog ulja. Dodati sitno seckani luk, biber, promešati.
• Zagrijte roštilj, stavite ribu na roštilj, pecite odreske 5 minuta sa kože i minut manje sa druge strane.
• Poslužite na tanjiru ukrašenom listovima spanaća i miso sosom.

U videu Slavny Druzhe kuva filet lososa na daskama od cedrovine. Isprobajte svaki recept i odaberite najbolji.

Riba je dobra zamjena za meso. Zdravo je, ukusno, sočno. Uvijek možete odabrati neobičan umak ili marinadu i stvoriti novi okus. Glavna stvar je da se ne bojite eksperimentirati i odabrati prave roštilje. Uz modele iz Vas ćete se uvjeriti u besprijekoran okus posuđa i jedinstvenu atmosferu koju stvaraju keramički kamadoi.

U ovom članku otkrili smo tajne kuhanja lososa na roštilju, dali recepte sa fotografijama i korisne savjete koji će vam pomoći da rekreaciju na otvorenom učinite nezaboravnom, a odreske nježnim i sočnim. Vrijeme je da pozovete svoje prijatelje na piknik.

Skuvao sam lososa na roštilju u selu. Nikada u životu nisam jeo ništa ukusnije. Jeo sam i bio ponosan na sebe - kakav sam ja talentovan kuvar!

Recept je, kao i uvek, najjednostavniji, ali nisam imala fotoaparat sa sobom. Slikao sam običnim telefonom - kvalitet slika ostavlja mnogo da se poželi.

Sastojci

Za pripremu šiš kebaba od lososa na roštilju trebat će nam sljedeći proizvodi:

• svježi losos
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• mješavina paprike i sušenog paradajza, samo malo, samo par prstohvata

Odnosno, za kuhanje lososa na ugljevlju, ne treba nam gotovo ništa osim lososa.

Kako kuhati lososa na roštilju

Za pripremu šiš kebaba uzmite prednju polovinu lososa. Riba na slici bila je cijela oko 4 kilograma. Shodno tome, prednji dio sa glavom teži oko 2 kilograma.

Losos narežite poprečno na odreske debljine približno 3 centimetra. Ova riba je delikatna, tako da nož mora biti oštar kao žilet.

Da, skoro sam zaboravio, ribu nije potrebno čistiti, koža i krljušti se lako mogu odvojiti od ribe dok jedete.

Svaki komad lososa dobro pospite solju i biberom sa obe strane. Nemojte se bojati presoliti, riba će uzeti soli koliko joj je potrebno.

U dublju šolju stavite odreske, pospite malo paprike i sušenog paradajza, ako imate.

Ostavljamo lososa da se marinira, a sami idemo na vatru. Riba se vrlo brzo kuva, tako da vam treba vrlo malo drva.

Najbolje drvo za šiš kebab od lososa je napravljeno od voćaka ili ptičje trešnje. Imaju najaromatičniji i ne gorak dim.

Kada vatra pregori stavite lososa na roštilj, otprilike kao na slici.

Rešetku stavljamo na roštilj. Morate biti sigurni da je vatra vrlo niska, tada će losos ispasti vrlo mekan i sočan. Na ekstremnim vrućinama ribu je lako osušiti.

Popržite losos, povremeno okrećući roštilj da se riba ravnomjerno ispeče sa svih strana. Kuvaće se veoma brzo. Sve, naravno, zavisi od topline uglja, moj losos je bio gotov za 15 minuta.

Gotovog lososa izvadite sa roštilja dok je još vruć. U suprotnom će se čvrsto zalijepiti za rešetku i morat će se otkinuti.

Šteta što kamera telefona ne može dočarati koliko je losos bio lijep. Ona je bukvalno morala da bude čuvana dok se postavljao sto.

Ako ste umorni od pečenja ćevapa svaki put kada izađete na selo ili jednostavno želite probati nešto novo, onda kuhajte losos pečen na drvenom uglju. Salmon odresci(možete koristiti pastrmku) kuhaju se mnogo brže od ćevapa i ne zahtijevaju prethodnu pripremu (ribu nije potrebno marinirati). možete kupiti svježi odresci lososa ili pastrmke neposredno prije puta, ali ne zaboravite ponijeti sol, biber, limun i, naravno, trebat će vam roštilj za pečenje odreska. I ne zaboravite ovo pročitati prije putovanja. korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci

• odresci od lososa 1 odrezak za 1 porciju
• limun 1 PC.
• sol
• crni biber

Priprema

Prvo pripremite ugalj, trebao bi biti jako vruć, ali ne smije biti otvorene vatre. Stavite rešetku na roštilj i otvorite je.

Prije rukovanja ribom navlačimo jednokratne rukavice ili plastičnu vrećicu, tako da nećete morati prati ruke od ribe kasnije dok ste na putu.

Posolite svaki odrezak s jedne strane.

Biber na istoj strani.

Odreske stavite na roštilj, posolite i pobiberite stranom prema dolje. Posolite i popaprite drugu stranu odreska već na roštilju.

Zatvaramo rešetku. Riba se prži prilično brzo, ovisno o toplini uglja, potrebno je 5-7 minuta sa svake strane.

Sa odrezaka će kapati mast, može se zapaliti, ako se to dogodi i pojavi se otvorena vatra, morate je brzo napuniti vodom. Ne sipajte previše, kako ne biste ugasili ugalj u potpunosti.

Dok se riba prži, ne zaboravite da uživate u prekrasnim pogledima na prirodu.

Nakon 5 minuta, ne otvarajući rešetku, podignite je i ako je losos odozdo dobro ispržen, okrenite rešetku i ostavite odreske da se prže sa druge strane.

Kada se odresci sa druge strane lepo zaprže, skinite roštilj sa ugljevlja.

Odreske stavite na tanjire i prelijte ih limunovim sokom.

Losos pečen na drvenom uglju spreman. Dobar tek i dobar odmor! I usput, kada se budete spremali da idete kući, ne zaboravite da ponesete sve svoje smeće sa sobom.

Steak je riječ koja potiče od engleskog “steak”, odnosno “komad”. U originalu, to je komad ribice od svježe usmrćene životinje, isječen preko zrna i pržen na rešetki na ugljenu ili otvorenoj vatri. Međutim, danas se ovaj način rezanja i kuhanja odnosi ne samo na meso, već i na ribu, obično velike. Dakle, pokušajmo shvatiti ne samo kako odabrati i pravilno rezati, već i kako ukusno kuhati na roštilju.

Izbor ribe

Naravno, u ribljim odjelima modernih tržnica prodaju riblje odreske spremne za prženje, ali se mogu izrezati dosta davno, što dovodi do suhoće gotovog jela. Da bi bio sočan na roštilju, bolje je da sami isječete cijeli trup. Da biste to učinili, morate odabrati ribu (po mogućnosti veliku) i treba je biti ohlađena, ali ni u kojem slučaju zamrznuta.

Priprema odrezaka

Dakle, kada dođete kući, morate očistiti lososa, iznutriti ga, ukloniti glavu i repno peraje. Usput, potonji se može koristiti za pripremu ukusne riblje čorbe. Tankim nožem za ribu izrežite trup na odreske debljine 2-2,5 cm. Dobro ih isperite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga možete početi sa pripremom samog jela.

Izbor začina

Kada pripremate jelo poput lososa na roštilju, ne zaboravite da budete pažljivi pri odabiru začina. Ne treba koristiti začine jakog, trpkog mirisa, kako ne bi narušili pravi ukus i miris. Aromatično bilje takođe nije pogodno, jer će izgorjeti kada se prže i dodati gorčinu jelu. Lagani začini poput mljevenog crnog ili bijelog bibera najbolje djeluju. Osim toga, odlično se slažu s citrusnim voćem (limunom i limetom).

Losos za baštu

Sastojci:

• tri odreska lososa;
• pola limuna;
• jedan limet;
• dvije supene kašike maslinovog ulja;
• dvije supene kašike soja sosa;
• sol;
• tlo.

Kiseljenje

Proces pripreme jela poput lososa na roštilju počinje marinadom. Da biste to učinili, iscijedite sok od pola limuna i limete. Dodajte maslinovo ulje i soja sos, pobiberite po ukusu. Po želji možete malo posoliti marinadu, ali pažljivo, jer će soja sos već dovoljno zaslati. Odreske stavite u dublju posudu, prelijte marinadom i lagano promiješajte rukama da se umak ravnomjerno rasporedi po komadima ribe. Pola sata na sobnoj temperaturi bit će dovoljno za mariniranje lososa.

Pečenje

Marinirane odreske stavite na roštilj i stavite na roštilj sa prethodno zagrijanim ugljem. Losos se ne peče na roštilju dugo, 10-12 minuta, sa svake strane dok ne porumeni i postane ukusan.

Dobrodošli za sto!

Gotove odreske poslužite uz asortiman svježeg sezonskog povrća i pečenog krompira. Inače, kao prilog savršeni su boranija, brokula, karfiol, prokulice ili mješavina meksičkog tipa kuhana u foliji na ugljevlju.

Ponekad želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje ne samo roštiljem ili najnježnijim odreskom, već i ukusnom ribom pečenom na ugljevlju! Stoga ćemo danas na roštilju kuhati lososa ili bilo koju drugu porodicu lososa.

U modernim hipermarketima i ribljim odjelima možete kupiti gotove odreske, riblje filete i gotove proizvode, ali oni možda nisu pripremljeni danas, pa čak ni jučer, a to može negativno utjecati na okus gotovog jela. Da bi kuhani losos na ugljevlju bio sočan, bolje je kupiti i sami izrezati trup. Da biste to učinili, morate odabrati ribu (po mogućnosti veliku) i treba je biti ohlađena, ali ni u kojem slučaju zamrznuta.

Dakle, kada dođete kući, morate očistiti lososa, iznutriti ga, ukloniti glavu i repno peraje. Usput, potonji se može koristiti za pripremu ukusne riblje čorbe. Tankim nožem za ribu izrežite trup na odreske debljine 2-2,5 cm. Dobro ih isperite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga možete početi sa pripremom samog jela.

1. Biramo svježu ribu. Prilikom kupovine smrznutog proizvoda možete naići na ustajali losos, koji će nakon kuhanja biti suh i bezukusan, pa se preporučuje da kupite svježi trup i sami ga narežete na komade. Ohlađene trupove možete pronaći na policama bilo koje trgovine, pri kupovini tražite certifikat za proizvod, u tom slučaju ćete biti sigurni da nudi svježu ribu.
2. Priprema odrezaka. Morate pažljivo pripremiti odreske za termičku obradu, od ove faze ovisi okus budućeg jela i njegova sočnost. Preporučljivo je izrezati komade debljine ne više od 3 centimetra, zatim ih dobro isprati, osušiti i ukloniti svu vlagu.
3. Začini. Losos je veoma delikatan morski plod, ukus je suptilan, lako ga mogu nadjačati previše ljuti začini. U većini slučajeva dovoljni su sol i biber (bijeli, crni). Bolje je izbjegavati sušeno bilje; aroma može nadvladati jedinstveni okus. Možete dodati svježu koricu citrusa.
4. Marinade. Koristite lagane marinade sa minimumom aromatičnih začina: soja, citrusi, bijelo vino. Ne držite komade dugo, dovoljno je trideset minuta da se meso upije i pusti sok.
5. Opcije kuhanja. Nema mnogo načina, razlikuju se po marinadama i tehnologiji. Morske plodove možete kuhati u foliji na roštilju.

Recepti za losos na roštilju

Grilovani losos u sosu od citrusa

Sastojci:

• odresci lososa – 4 kom.;
• sok od pomorandže - 100 ml;
• soja sos – 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje – 4 kašike. kašike;
• travnat šećer - 1 kašičica;
• đumbir – 1 kašičica.

Priprema:

Prije svega, naše odreske lososa pažljivo operemo i tapkamo na papirnim ubrusima da se osuše.

Dok se riba cijedi, pripremamo marinadu za našeg lososa na drveni ugljen: pomiješajte maslinovo ulje (ekstra verdine) i soja sos u prikladnoj posudi. Zatim dodajte nekoliko prstohvata šećera od šećerne trske (ili običnog šećera).

Ali ipak, ako imate smeđi šećer, on je najprikladniji za ovo jelo. Zatim uzmite oguljeni svježi korijen đumbira, narendajte ga na sitno i bacite u marinadu. Dobijenu smjesu dobro promiješajte, posolite po ukusu i u nju dodajte našu ribu. Pažljivo ih premažite tako da marinada potpuno obavi svaki odrezak.

Iz svježe narandže iscijedite sok i prelijte ga preko naših odreska. Sada posudu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 45 minuta da se losos dobro natopi aromatičnom smjesom. Nakon toga stavite odreske lososa na roštilj i pržite na roštilju do ukusne korice.

U ovom slučaju, vrlo je važno razumjeti kako ribu učiniti sočnom, a ne pretvoriti je u đon. Da biste to izbjegli, pažljivo pratite toplinu ugljeva i pržite ribu sa svake strane ne više od 5 minuta. Pripremljeni losos poslužite sa povrćem i začinskim biljem, po želji poškropite limunovim sokom i dodate prstohvat mlevenog crnog bibera za pikantniji ukus.

Losos sa belim lukom i đumbirom (na roštilju)

Sastojci:

• Komadi crvene ribe;
• 10 cm korijena đumbira;
• Par čena belog luka;
• Suha ljuta paprika;
• sol;
• Soja sos i biljno ulje;

Priprema:

Marinada je srce i osnova za kuhanje bilo kojeg jela na drvenom uglju. Za crvenu ribu, sastojci marinade moraju biti odabrani s posebnom pažnjom i pažnjom, jer oni mogu učiniti meso mnogo zanimljivijim, sočnijim i ukusnijim ili, naprotiv, sve pokvariti. U našem slučaju, uzet ćemo komade ribe debljine ne veće od 2 cm. Potrebno ih je očistiti od kamenca i dobro oprati.

Počećemo da pripremamo našu marinadu tako što ćemo oguliti đumbir i beli luk, a zatim ih narendati na sitno rende, dodati 30 grama (oko dve kašike putera), kašiku soja sosa i začine. Iscijedimo i sok od jednog limuna. Marinirajte porcionirane odreske lososa bukvalno sat vremena i stavite u frižider. Okrenite nekoliko puta. Zatim pecite na roštilju, na ugljevlju, 20-30 minuta dok riba ne porumeni. Naravno, okrenite roštilj.

Savjet! Ako je riba svježa, marinada je može pokvariti. U ovom slučaju bit će dovoljni limunov sok i minimum začina.

Losos pečen na rešetki u foliji

Sastojci:

• Losos srednje veličine – 1 kom
• Limun – 1 komad
• Veza peršuna – 1 kom
• Sol i papar

Jelo u foliji se kuva 1,5 sat. Za 10 porcija. Sadržaj kalorija - 1566 kcal.

Priprema:

1. Ribu operite, uklonite ljuske i narežite na odreske. Svaki komad natrljajte solju sa svake strane i poprskajte limunovim sokom.
2. Narežite limun na krugove. Odreske stavite na foliju i između svakog komada stavite krišku limuna.
3. Sitno nasjeckajte peršun i pospite lososa.
4. Zamotajte dobro foliju i stavite je u frižider da se marinira na pola sata.
5. Na vrelom ugljevlju pecite losos na roštilju 20 minuta, okrećući.

Prijatno!