Šta dodati u mleveno meso da... Sočno mleveno meso za svinjske i pileće knedle

Koja domaćica, koja se vrvi u ugodnoj kuhinji, ne želi da obraduje svoju porodicu ukusnim jelom? Unaprijed, možda i ujutro, planira delicije kojima će danas razmaziti svoju porodicu. I zamislite njeno razočaranje kada se, odlučivši se za kotlete, utrošivši mnogo vremena i truda na pripremu, mljeveno meso za buduće kotlete pokaže previše tečno! Raspoloženje pada, želja da se bilo šta nastavi raditi potpuno nestaje! Ali ni u kom slučaju ne treba očajavati ili paničariti - situacija nije beznadežna i može se prilično lako riješiti.

Dodavanje proizvoda

Postoji mnogo opcija za ispravljanje situacije. Prvo rješenje, kojem iskusna domaćica odmah pribjegava, je da mljeveno meso tuče u rukama ili na dasci, uslijed čega nestaje višak tekućine. Ako ne pomogne, onda biste trebali prijeći na jednostavnije metode koje su svima poznate. Razmotrimo prvo one koji zahtijevaju dodavanje dodatnih sastojaka koji će upiti višak tekućine:

• Krompir možete skuvati, dobro izgnječiti i dodati u mleveno meso. Ne brinite da će se ukusni kotleti pretvoriti u knedle od krompira. Meso će značajno prevladati i dati svoj učinak - kotleti će ostati kotleti. Ako nemate vremena za pripremu pirea, dodajte krompirov skrob koji će odmah zgusnuti mleveno meso. Neki ljudi dodaju običan škrob, ali ovo je krajnja opcija.
• Kuvana pirinač, heljda, ovsena kaša ili neka druga kaša savršena je za tečno mleveno meso. Možete narendati svježu šargarepu ili sirovi krompir. Neće dodati dodatnu aromu koja je neprikladna za mesne kotlete.
• Banalni dodatak kruha ili krekera uvijek je bio odlično rješenje za ovaj problem. Većina ljudi dodaje bijelu mrvicu, ali za to je prikladan i crni ili sivi kruh. Možda ćete osjetiti malo kiselosti, ali to nije strašno - to će dodati neobičnu pikantnost kotletima.
• 1-2 kašike griza će upiti višak tečnosti za 10-15 minuta. Glavna stvar je strpljivo čekati, dopustiti da griz dobro nabubri. Zahvaljujući tome, kotleti će, između ostalog, ispasti nježniji. Važno je strogo poštovati sve proporcije, inače će se griz jako osjetiti.
• Obične prezle će stvoriti potrebnu zapreminu za apsorpciju tečnosti. Možete dodati mlijeko u prahu u prezle u svežnju.
• Pravo rješenje bi bilo i kuhanje ćufte umjesto kotleta. Da biste to učinili, mljevenom mesu morate dodati sirovi pirinač, dobro promiješati i ostaviti da se kuha pola sata.

Ovi savjeti bit će korisni onima koji nisu previše izbirljivi u pogledu sastava budućih kotleta i spremni su podnijeti dodatne, "prisilne" sastojke.

Dodatne procedure

Za one koji još uvijek u osnovi preferiraju da meso prevladava u kotletima, bit će korisni neki jednostavni postupci:

• Ako u mleveno meso ne želite ništa da dodajete, ali ima viška tečnosti, mleveno meso stavite u sitno sito i ostavite da se malo ocedi. Umjesto sita možete koristiti i gazu presavijenu na pola. Prilikom izvođenja ovog jednostavnog postupka važno je ne pretjerati, jer će mljeveno meso potpuno bez tekućine rezultirati vrlo suhim kotletima.
• Tečno mleveno meso možete staviti u frižider na oko pola sata. Nakon što se "skupi" na hladnom mjestu i postane gušće, morate bez odlaganja početi pržiti.
• Može pomoći i obično pšenično brašno, iako neki ponekad radije koriste samo kukuruzno brašno, jer je grubljeg sastava. U to samo treba uvaljati kotlete i staviti ih u tiganj. To će donekle ojačati njihovu površinu.
• Kako se ne biste dugo mučili s neuspjelim mljevenim mesom, možete se izvući iz situacije bez nepotrebnih postupaka tako što ćete kotlete pržiti u pravilno zagrijanoj tavi s obje strane. Visoka temperatura će zapečatiti ivice kotleta, sprečavajući ih da se raspadnu. Nakon toga pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka oko 15 minuta. Ovi kotleti će ispasti veoma sočni i mekani.
• Kotlete možete jednostavno pržiti kao palačinke bez dinstanja. Najvažnije je da u tiganj ne stavljate previše mlevenog mesa i da u njemu zagrejete ulje pre toga.

Bez obzira na uzrok male nezgode, u vidu tečnog mlevenog mesa, vešta domaćica uvek ima priliku da ispravi situaciju. Postoji mnogo jela osim kotleta koja se mogu napraviti od neuspjelog mljevenog mesa: sarmice, ćufte, punjene paprike i obična mornarska tjestenina. Iz situacije se možete izvući i tako da smrznuto lisnato tijesto izvadite iz frižidera i ispečete picu, a na tijesto umjesto mesa i kobasice stavite “neuspjelo” mljeveno meso. Od istog tijesta će se napraviti divni čebureki ili beljaši.
Koja god metoda bila odabrana za hitno spašavanje mljevenog mesa, najvažnije je da je porodica sita i sretna!

Riječ “mljeveno meso”, kao što znate, dolazi iz francuske farse (punjenje). Najpopularniji i omiljeni proizvod od mljevenog mesa su kotleti. Osim toga, od mljevenog mesa možete napraviti knedle, sočne sarmice, tepsije, pite i mnoge druge delicije.

Savršeno kuhano mljeveno meso osnova je svih ovih divnih jela, zbog čega je važno znati kako ga pravilno napraviti. U ovom članku ćemo vam otkriti pažljivo čuvane kulinarske gurue tajne ukusnog mlevenog mesa.

Najukusnije mleveno meso

Kako samljeti meso

1. Prelistajte u mašini za mlevenje mesa.
2. Sameljite pomoću blendera.
3. Ručno - sitno nasjeckajte pomoću dva oštra noža.

Priprema mlevenog mesa Počinje seckanjem mesa. Prije seckanja mesa uklonite sve vene, filmove, kosti i hrskavicu. Prilikom sjeckanja noževima, meso ispada sočnije: na kraju krajeva, sjeckano je, a ne drobljeno, kao u mlinu za meso, a svi sokovi ostaju unutra. Blender radi nešto slično, ali se previše sitno secka.

Meso možete iseckati jednim nožem, ali sa dva je mnogo brže! Noževi trebaju biti oštri i prilično teški (kuharski noževi su dobra opcija). S mesom se treba „pozabaviti“ na teškoj i izdržljivoj dasci, ispod koje treba staviti kuhinjsku krpu radi stabilnosti.

Često se preporučuje upotreba više vrsta mesa kako bi se međusobno nadopunjavali po sočnosti i ukusu. Pileća prsa, ćuretina ili nemasna junetina, ako se kombinuju sa svinjetinom srednje masnoće, daće mleveno meso koje je blizu idealnom – umereno masno i istovremeno sočno. Predlažemo da isprobate manje uobičajene kombinacije.

© DepositPhotos

Meat dueti

1. Govedina + jagnjetina.
2. Govedina + piletina.
3. Jagnjetina + piletina.
4. Svinjetina + ćuretina.
5. Svinjetina + zec.

Šta staviti osim mesa

1. Ulje
2. Bijeli hljeb namočen u mlijeko
3. Rendani sir
4. Sirovo povrće: krompir, bundeva, tikvice
5. Jabuke
6. Žitarice: pirinač ili bulgur
7. Sok od paradajza

© DepositPhotos

Da mljeveno goveđe ili teleće meso bude mekanije, dodajte mu jabuku - 1 voće je dovoljno za 600 g mesa. Bijeli kruh je potreban kako bi kotleti zadržali oblik i bili nježniji. Hleb se mora potopiti u provrelu vodu, mleko ili kajmak, iscediti, ukloniti koru i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ako jelo od mljevene piletine ispadne presuho, dodajte sok od paradajza: 50 ml na 500 g mesa. Da bi mljevena riba bila sočnija, dodajte joj malo limunovog soka. U mleveno meso možete dodati krompir, cveklu, svetlu šargarepu i sočne tikvice. To će mljevenom mesu dati bogatiji okus i jedinstvenu aromu. Povrće za mleveno meso je bolje nasjeckati pomoću sitnog rende.

Začini i začini

1. Za govedinu: biber + muškatni oraščić.
2. Za jagnjetinu: kim + korijander.
3. Za svinjetinu: biber + muškatni oraščić.
4. Za piletinu: (ako ste ljubitelj karija) kurkuma.

© DepositPhotos

Klasični začin za mljeveno meso obično uključuje sljedeće komponente: mljevena paprika, sušeni bijeli luk, slatka paprika, mljeveni korijander, sjemenke gorušice, muškatni oraščić, timijan, kim. Talijanska verzija začina za mljeveno meso zove se "paradajz i začinsko bilje". Ovaj začin sadrži sušeni paradajz, šargarepu, papriku i origano.

Pitate se kako da mleveno meso za knedle bude sočno i ukusno? Da, postoji nekoliko suptilnosti u ovom pitanju, o kojima ću vam svakako reći uz recept. I neću dugo čamiti, odmah ću početi. Moja prva tajna je duplo mleveno meso, odnosno mešano mleveno meso. I u ovom slučaju ne govorim o klasičnim 50/50. Danas sam bez govedine. Moje mleveno meso za svinjske i pileće knedle.

Za one koji to nikada nisu probali, takav tandem može izgledati čudno. Ali, vjerujte, u tome nema ničeg neobičnog. Osim toga, svinjetina i piletina se dobro slažu. Kakav je konačni ukus? Po mom mišljenju, kao da je napravljen samo od svinjetine. Što mene lično čini srećnim. Odnosno, piletina je ne kolje u jednakim omjerima.

Ovdje želim da se zadržim na još jednoj stvari. Nije obavezno, ali poželjno. Mljeveno meso za knedle je sočno (sočnije) ako se u pripremi koristi svježe meso, a ne smrznuto (pa odmrznuto). Nažalost, to nije uvijek moguće. Ali ako ga još uvijek imate, onda ga svakako trebate koristiti!

Moja druga tajna kako mljeveno meso za knedle bude sočno i ukusno je puno luka! Sijalica. Puno. Nadjevu će dodati sočnost, ukus i aromu. Ovdje je jednostavno nezamjenjiv proizvod! Beli luk u ovom slučaju neće moći da deluje kao ravnopravna zamena.

I treća tajna je u luku! Ako se u mleveno meso polovina upotrebljenog luka doda sirova, a pola prodinsta, mleveno meso će biti mekše. Ovog puta sam uradio ovo - sirovi pileći file sam uvaljao kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa pilećim fileom, a sotirani pileći file posebno umiksao u već mleveno svinjsko meso. U stvari, redosled kojim su sastojci kombinovani ovde ne igra veliku ulogu. Glavna stvar je da se na kraju mleveno meso dobro izmiješa.

Pa, četvrta tajna kako mljeveno meso za knedle učiniti sočnim i ukusnim je zaboraviti na jaja. Neke domaćice u mlevene knedle dodaju i jaje, kao kod pripreme kotleta. Nema potrebe da se ovo radi ovde. U početnoj fazi samo će učiniti konzistenciju tečnijom, što je potpuno nepotrebno, ali će nakon ključanja, naprotiv, mljeveno meso učiniti suhim. Jaje je bolje ostaviti za mesenje 😉

Sastojci:

• svinjetina - 600 g
• file pilećih prsa - 600 g
• luk - 4 velike glavice
• suncokretovo ulje - 2 kašike.
• sol - 1 kašičica. sa toboganom
• khmeli-suneli - 1 kašičica.

Kako da mleveno meso za knedle bude sočno i ukusno:

Sve sam teorijske tajne već opisao gore, pa prelazim direktno na praktični i, eto, vizualni (gdje bismo bili bez toga!) dio.

Dobro zagrejte tiganj sa rafinisanim biljnim uljem. Dva luka sam iseckala nožem. Prošao.

Moja svinjetina je već prošla kroz mašinu za mljevenje mesa. Prvo sam oprao komad mesa, lagano ga osušio papirnim ubrusom i odrezao svu masnoću koja je bila prisutna.
Za skrolovanje koristio sam srednju mlaznicu. Ili možete koristiti male, ali ne velike, inače će mljeveno meso ispasti previše grubo. U mleveno meso dodala sam dinstani luk. Temeljito promiješano.

Pileći file sam isprala hladnom tekućom vodom. Narežite ga na komade kojima se može upravljati. Pripremila sam dva preostala luka - ogulila ih i takođe nasumično nasjekla. Fil i luk sam stavila kroz mlin za meso.

U jednoj posudi sam spojila dve vrste mlevenog mesa - svinjetinu sa dinstanim lukom i piletinu sa svežim lukom.

U mleveno meso dodali so i suneli hmelj. Po želji možete koristiti bilo koje druge začine. Sve vrste paprika se odlično slažu i sa svinjetinom i sa piletinom. Možete uzeti papriku, kari, korijander, timijan. Birajte po svom ukusu!

Temeljito promiješano. Mleveno meso je tukla šakom. Ako imate vremena, možete ga staviti u frižider na pola sata, poklopljeno.

Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo o kotletima danas, odnosno pogledajmo recepte za sočne kotlete napravljene od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplikovano, mljeveno meso, hljeb, jaje, sve to pomiješajte i pržite.

Ali stvari ne idu uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego što dobijete mekane i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Takođe, skoro uvek se na prazničnom stolu nalaze kotleti. Ponekad se običan ručak ili večera ne može obaviti bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj vlastiti recept i pohvaliti ga pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kako skuvati sočne i ukusne kotlete?

Kotleti moraju biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i pahuljasti. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.

Pogledajmo detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.

Inače, najbolje je da sami napravite mleveno meso. Nikada ne preporučujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je uključeno u to. Obično se od mljevenog mesa kupljenog u trgovini ne prave dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti koju vrstu mesa ćete koristiti za pravljenje kotleta. Obično to radim ovako: koje god meso imam, to koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kada se kuha na pari).
• Ako ti uradiš mješavina svinjskog i junećeg mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal/100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
• Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
• Najdijetniji su pileći kotleti. Kalorični sadržaj je otprilike 145-125 kcal/100 g. Ali ispadnu malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoću ili druge aditive, koji povećavaju kalorije.
• Mljevena ćuretina- najidealnija opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Samo ćureće meso je prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal pri prženju u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve zavisi šta tačno želimo da skuvamo.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti odlični samo s domaćim mljevenim mesom. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
• Meso treba da bude elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba da bude ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili ljigavih površina.
• Za jagnjetinu je bolje uzeti but ili zadnjicu.
• Ako kupujete svinjsko, juneće ili teleće meso, bolje je uzeti: zadnji but, vrat, lonac ili plećku.
• Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na noge (batak i but). Tada će kotleti ispasti sočniji. Prikladne su i grudi - nižekalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuvanja kotleta.

Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje uvaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa direktno ukazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežu.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se ispostavlja da je meso krupno i daje manje soka, što znači i manji sadržaj masti. Ali ako želite da dobijete pahuljaste kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, ili još bolje koristiti blender.

Šta trebate uzeti u obzir prilikom pripreme kotleta:

• Kada dodajete mrvicu mljevenom mesu, morate uzeti pšenični kruh. Po mogućnosti jučerašnji, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Takođe, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica.
• Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotletima sočnost. Ali mrvica natopljena vodom će dodati pahuljastost i prozračnost.
• Luk daje sočnost mlevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk ne možete samljeti kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.

• Ako želite da dobijete mekane, mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali samo malo, ne više od 50 g.
• Da se kotleti ne raspadnu i da budu lepršaviji, možete dodati krompir tako što ćete ga naribati na sitno rende.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, ne treba ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo u potpunosti pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući začine. Dobro umesiti. I tek na kraju dodajte jaja na ovaj način:
  Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca do pjene. I polako sipajte proteine ​​u pripremljeno mleveno meso, mešajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. Bolje je imati puno zelenila u ribljim kolačima.

Kako pravilno i koliko dugo treba pržiti kotlete od mljevenog mesa?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoju prazničnu trpezu, naišla sam na činjenicu da recept ne govori puno o tome kako pravilno pržiti kotlete.

1. Trebate oblikovati kotlete, dovoljno ih je deblji i ne spljoštiti previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti kotleta. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost iznutra. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tiganj je potrebno dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje, a zatim rasporedite naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite šerpu. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
6. Bolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U proseku, jednoj šarži je potrebno pristojnih 25 minuta da se kuva u tiganju. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete skuhati kotlete?

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U multivarku koji domaćice vole, u načinu "prženje" ili "pečenje", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
• U parnom kotlu ili multivarku s ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Istovremeno, sadrži manje kalorija i veoma je ukusan.
• Ako koristite nastavak za paru za mikrovalnu pećnicu, kotlete možete kuhati za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
• U fritezi, kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i mekane mesne kotlete.

Pogledajmo sada razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.

Pokušajmo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim tanjirima". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušne mrvice - 90-100 g;
4. Jaje - 1 komad;
5. Luk - 2 kom;
6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremite mleveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u finoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i koristite blender. Crni luk odmah nasjeckajte na sitno. Dodati mlevenom mesu.

Korak 2.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu da se natopi. Dok protisnemo beli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, proći kroz stroj za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3.

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati mlevenom mesu, dobro promešati.

Korak 4.

Sada rukama oblikujemo mesne okruglice i malo ih spljoštimo. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih.

Korak 5.

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6.

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Zatim ga dovedemo u pripravnost i gotovo je.

Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, ovi kotleti su veoma dijetalni i savršeni su za one na dijeti. Djeca zaista vole ove kotlete. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

trebat će nam:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični hleb - 40-50 g;
3. Jaje - 1 komad;
4. Luk - 1 komad;
5. Beli luk - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. File propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2.

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite i pobiberite po ukusu, iscedite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro izmešajte.

Korak 3.

Sada je na jajetu, odnosno bjelanjku. Umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Stavite rernu da se prethodno zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa oblikujemo ne baš debele pogačice i stavljamo ih na lim za pečenje.

Korak 5.

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Goveđi kotleti.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Hleb - 140-150 g;
4. Jaje - 1 komad;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2.

Jučerašnji pšenični hleb potopite u kipuću vodu. Iscedite i dodajte mlevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3.

Belanca odvojiti od jajeta, umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo ih spljoštimo i stavimo u zagrejani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog predivnog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Tako da uvek volim da pravim sos za kotlete. Ukusnije je i sočnije. Mnogi recepti za sočne kotlete od mlevenog mesa omogućavaju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Jednom kada probate, uvek ćete to raditi na ovaj način.

trebat će nam:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kom;
3. Jaje - 1 komad;
4. Lovorov list - 1 komad;
5. Luk - 1 komad;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Krompir sameljite na sitno rende i dodajte sve odjednom. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također u mljeveno meso.

Sve dobro izmešati pa dodati umućeno belanca.

Korak 2.

Sada mokrim rukama formiramo prekrasne male loptice. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.

Korak 3.

Propržićemo ga malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam umak. Kotlete u tiganju napunite vodom, tek toliko da jedva prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i jednostavno zatvorite poklopac i ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj ukus i aromu umaku, ispašće jednostavno nevjerovatno.

Da bi sos bio gust, potrebno je da mu dodate brašna, ako želite. Zatim u 1/2 šolje treba dodati par kašika brašna, promešati i sipati u sos. Promiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim možete ostaviti naše kotlete i umak sa strane.

Sočni pileći kotleti punjeni sirom.

Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, pa vam predstavljamo ovaj recept.

trebat će nam:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad vekne - 120-130 g;
3. Beli luk - 4 čena;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršun po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2.

Narežite sir u tanku solju.

Korak 3.

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.

Korak 4.

Pravimo mleveno meso. Pileće meso propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte mlevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6.

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavljamo naš fil. Zatim umotajte u mleveno meso i malo poravnajte. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite da navlažite ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijte tiganj i ispecite naše kotlete.

Kotleti u tijestu sa filom.

Ovaj recept je malo komplikovaniji od prethodno opisanih, ali je odličan ukus i izgledaju veoma lepo na prazničnom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo pravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete imati razne. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzimati nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2.

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3.

Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljamo ih u kuglice - buduće kotlete.

Korak 4.

Od kuglica pravimo ploske, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvori kao pite. Sada svojim rukama pravimo oblik kotleta i ispravljamo ga, da tako kažem.

Dobijene kotlete za sada stavljamo u frižider. Hajde da napravimo testo.

Korak 5.

U dublju posudu umutite jaja, majonez, sodu i so. Dobro umutiti. Zatim postepeno dodavati brašno uz mešanje. Želite da tijesto ispadne kao palačinke.

Korak 6.

Izvadimo kotlete. U tiganju otopite masnoću. Možete ga jednostavno pržiti na biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.

Kada jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja savjetuje se da kotlete nakratko stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Zatim ga možete poslužiti uz prilog.

U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Takođe razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno, šnicle se pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

trebat će nam:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 supene kašike;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 komad;
5. Mrvice hljeba;
6. Sol i biber po ukusu;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2.

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. Umutite cijela jaja. Mleveno meso dobro izmiksati, poželjno je čak i istući.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati tanke pogačice, uvaljati u prezle i ostaviti na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

Na kraju, pogledajmo jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne kotlete. Reba sadrži mnogo korisnih materija, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo ga sa poljom.

trebat će nam:

1. Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
4. Paradajz pasta - 2 kašike;
5. Sol i biber po ukusu;
6. Griz za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistite i narežite na male komade. Hleb namočite u vodu i iscedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Obavezno ohladite.

Korak 2.

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati loptice i malo ih spljoštiti. Zagrejte tiganj, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4.

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, dodajte paradajz pastu i lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po vašem ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti.

To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, ćao svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. decembra 2017. od: Subbotina Maria