Recept za posni pilav sa leblebijem. Vegetarijanski pilav sa leblebijem i pečurkama u spori šporet. Kuvanje vegetarijanskog pilafa sa slanutak

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Vjerovatno nikad ne bih vjerovao da pilav bez mesa može biti fantastično ukusan, ali nedavno sam se i sam uvjerio u to. Imala sam priliku da probam vegetarijanski pilav sa leblebijem, a sada vam nudim recept sa fotografijama.
Pilav bez mesa - kako je to uopće moguće? Kako se pokazalo, vrlo je moguće i veoma ukusno! Ovo je odlično velikoposno jelo u kojem će uživati ​​svi bez izuzetka. Moj muž, ljubitelj mesa, ga je cijenio i zamolio me da ga češće kuham. Ali samo mi je drago, jer ništa nije komplikovano i oduzima malo vremena.
Glavna tajna ukusnog pilafa bez mesa je slanutak. Nazivaju se i turskim graškom, duplo je veći od običnog i značajno se razlikuju po ukusu. Savjetujem vam da na pijaci kupujete slanutak od prodavaca orijentalnog izgleda, oni definitivno znaju dosta o njemu. Inače, od njih obično kupujem pirinač i začine za pilav, jelo ispadne odlično!

Sastojci:
- 0,5 šolje slanutka,
- 300 g pirinča,
- 1 velika šargarepa,
- 2 kom. luk,
- 1 kašika. kašika začina za pilav,
- 1 glavica belog luka,
- biljno ulje za prženje,
- sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

1. Prije svega, slanutak je potrebno potopiti u hladnu vodu dok primjetno ne nabubri i ne postane mekši. U zavisnosti od sorte, to će trajati od 2 do 8 sati. Po mojim zapažanjima, slanutak sa pijace se najbrže namače, dovoljno je i sat vremena.




2. Šargarepu oguliti i narendati na srednje ili krupno rende.




3. Luk, očišćen od ljuske, iseći na pola prstena.




4. U kotliću, ili u spori šporet, zagrejte malu količinu biljnog ulja i na njemu propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju.






5. Zatim dodati slanutak iz kojeg prvo ocijedimo svu vodu.




6. Sada je vrijeme da dodate začine za pilav po ukusu i sve dobro promiješajte.




7. Na vrh stavite opran pirinač u ravnom sloju. Više volim da dodam crveni pirinač, sve dobijam sa istog tržišta. Ali i drugi pirinač dugog zrna namijenjen za pravljenje pilafa također će uspjeti.




8. Malo posolite, u sredinu pirinča zabodite glavicu belog luka i sadržaj kotlića napunite vodom tako da pokrije pirinač za 1,5-2 centimetra. Pokrijte čvrstim poklopcem i pilav bez mesa dinstajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva. U multivarku postavite program "pilaf" i sačekajte kraj programa.






9. Kada je pilav sa leblebijem gotov, izvadite iz njega glavicu belog luka i promešajte. Pirinač treba da ispadne mrvičasta i zlaćana, a slanutak treba da ostane netaknut. Poslužujemo naš divni pilav sa svježim povrćem. Prijatno!
Inače, preporučujem pripremu

Sa slanutkom. Recept za ovo jelo je veoma popularan u našoj zemlji, jer se može koristiti ne samo radnim danima, već i praznicima.

Vegetarijanski pilav

Ovo izdašno jelo priprema se od slanutka i uzbekistanskog pirinča, koji se mogu naći u odjelima za prodaju orijentalnih začina. Ako ne pronađete pravu vrstu žitarica, onda koristite basmati ili možete pronaći recept sa slanutak ovdje:

• Namočite pola šolje slanutka dan ili dva pre nego što počnete da kuvate. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu kako ne bi pokiselila.
• Isperite dvije šolje pirinča.
• Ogulite dva luka i tri šargarepe.
• U kotao sipajte čašu biljnog ulja i stavite na vatru.
• Šargarepu narežite na trakice i pržite.
• Luk narežite na pola prstena i takođe ga dodajte u kotlić.
• Prokuhajte vodu u čajniku.
• Pripremite začine - jednu kašiku žutika, kašičicu kima, kašičicu mlevene crvene paprike i jednu i po kašiku asafetide.
• U kotao stavite slanutak i začine, kao i sojino meso (po želji).
• Na njih stavite pirinač i potopite cijelu glavicu bijelog luka (ne zaboravite ukloniti vanjsku koru).
• Pospite pilav solju i pažljivo ulijte kipuću vodu tako da voda bude dva centimetra iznad pirinča.
• Kazan zatvorite poklopcem, smanjite vatru i ostavite da odstoji 40 minuta.

Kada je jelo gotovo, izvadite beli luk iz kotlića i promešajte pilav.

Uzbekistanski pilav sa leblebijem: recept

Ovo jelo će cijeniti svi ljubitelji orijentalne kuhinje. Ako želite sami da ga skuvate, onda proučite recept za pilav sa slanutak u kotliću i pripremite jelo sa nama:

• Kotao stavite na vatru, a kada se zagrije, ulijte u njega 200 grama biljnog ulja.
• 100 grama iseći na komade i otopiti. Ako imate jagnjeću kost, možete je ispeći i izvaditi za deset minuta.
• Kilogram oljuštenog luka narežite na kolutiće i stavite u kazan čim ulje počne da bubri.
• Kilogram janjetine narežite na krupnije komade i pržite dok se ne pojavi korica.
• Kilogram šargarepe oguliti, narezati na trakice i staviti u kazan. Posolite hranu.
• Zagrejte jednu litru vode, a zatim prelijte povrće i meso.
• Kada bujon provri, dodajte 200 grama natopljenog slanutka i začine (miks kima, žutika, pilava). Dodati i pola kašičice šećera i nekoliko oguljenih glavica belog luka.
• Pokrijte kotao poklopcem i kuhajte pilav pola sata.
• Kada prođe navedeno vrijeme, bijeli luk se može ukloniti i pilav promiješati.
• U kotao stavite kilogram pirinča (ne zaboravite da ga sortirate i potopite nekoliko sati prije kuvanja). Imajte na umu da žitarice trebaju ležati u ravnom sloju.
• Pilaf ravnomjerno pospite solju i po potrebi dodajte vode. Kuhajte jelo još pola sata ne pokrivajući ga poklopcem.
• Kada prođe potrebno vrijeme, smanjite vatru, pokrijte posudu ručnikom, a zatim poklopcem.

Nakon četvrt sata maknite kotao sa šporeta i ostavite da se pilav kuva. Pomiješajte sastojke, stavite zrna na tanjire, a meso narežite na male komade.

Pilav sa leblebijem. Recept od Stalika Khankishieva

Klasični pilav se u svakoj istočnoj zemlji priprema drugačije. Pozivamo vas da isprobate recept autora kuharica i voditelja televizijske rubrike "Kazan-Mangal":

• Ogulite kilogram crvene šargarepe i nožem narežite na trakice.
• Kilogram janjetine narežite na kockice, rebra posolite i ostavite da se malo mariniraju.
• Pirinač i slanutak dobro operite i potopite u toplu vodu.
• Zagrejte kotao na vatri i u njega stavite sitno iseckanu mast. Kada se masnoća otopi, čvarke izvadite šupljikavom kašikom.
• Ako se odlučite kuhati pilaf u biljnom ulju, uzmite u obzir neke karakteristike. Za početak, kotao treba zagrijati, a zatim uliti veliku količinu ovog proizvoda. Oguljeni luk pomoći će vam da se riješite zapaljenog mirisa - treba ga staviti u ulje, pržiti dok ne pocrni, a zatim izvaditi. Nakon toga pripremite jelo kako je opisano u nastavku.
• U kotao stavite rebra, ispržite ih i pažljivo ih izvadite.
• Stavite luk, a zatim meso i šargarepu. Pomiješajte proizvode i nakon nekog vremena dodajte kim.
• U kotao sipajte toplu vodu – trebalo bi da bude nekoliko centimetara viša od hrane.
• U čorbu umočite nekoliko glavica belog luka, oljuštenog od spoljne ljuske, i mahunu crvene paprike. Nakon toga vratite rebra u pilav.
• Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte pilav 40 minuta.
• Posolite juhu i uklonite kosti.
• Rešakvom kašikom spustite pirinač i slanutak u kotao, a zatim prelijte žitarice kipućom vodom. Pojačajte vatru i sačekajte da voda proključa.
• Odmah nakon toga smanjite vatru na najmanju i nastavite kuhati jelo ne pokrivajući ga poklopcem.
• Kada su žitarice skoro gotove, pospite ih preostalim kimom. Pokrijte kotao poklopcem ili velikom posudom.

Za pola sata pilav će biti gotov. Proverite da li je pirinač pečena i po potrebi dodajte još malo vode. Uklonite beli luk i biber, a pirinač nanesite na veliki tanjir. Pilav ukrasite glavicom belog luka i rebrima.

Pilaf “domaći”

Ovog puta želimo da vam kažemo kako da kuvate sa leblebijem. Recept sa fotografijama možete pronaći ovdje:

• Namočite pola čaše slanutka 12 sati.
• Ogulite luk i šargarepu, a zatim ih narežite na trakice.
• U kotao sipajte ulje, stavite na vatru, a zatim propržite povrće.
• Dodajte slanutak, čašu pirinča, nasjeckani češanj bijelog luka, sol, kurkumu i mljeveni biber.
• Krčkajte hranu 20 minuta bez mešanja.

Kada tečnost ispari, pilav se može poslužiti.

Pilav sa slanutkom i pinjolima

Ovo neobično jelo možete pripremiti za ručak ili večeru za veliku porodicu. Kako pripremiti pilav sa leblebijem? Recept možete pročitati u nastavku:

• U vruću vodu stavite čašu slanutka i prokuvajte.
• Luk narežite na pola prstena i pripremite začine (paprika, biber, kim).
• Zagrijte tiganj debelih stijenki i u njega sipajte ulje.
• Propržite luk, pa dodajte začine i 70 grama pinjola.
• U hranu dodajte pirinač i crne ribizle (50 grama).
• U činiju sipajte vruću vodu i limunov sok. Tečnost treba da potpuno pokrije žitarice.
• Zakuhajte pilav, smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem.
• Gotovo jelo pomiješajte sa leblebijem i ostavite da se kuha deset minuta.

Pilav stavite na tanjire i ukrasite listićima mente.

Pilav u spori šporet

Možete pripremiti ukusnu hranu koristeći moderne kuhinjske aparate. Stoga ćemo vam reći kako napraviti ukusan pilav sa slanutak kod kuće. Recept je prilično jednostavan:

• Namočite 100 grama slanutka jedan dan u dosta vode.
• Stavite grašak u spori šporet i kuvajte sat vremena.
• Ocijedite vodu iz posude, sipajte dvije kašike biljnog ulja, dodajte sitno seckani luk i šargarepu. Dodajte dve kašike paradajz paste, pileći file isečen na kockice i začine za pilav.
• Kuvajte hranu četvrt sata.
• 150 grama opranog pirinča i malo grožđica stavite u spori šporet. Posolite hranu.
• Stavite oguljeni beli luk u sredinu posude.

Kuhajte pilav dok ne ispari višak tečnosti. Nakon toga stavite na veću posudu, ukrasite češnjakom i iznesite na sto.

Pilav sa leblebijem i suvim šljivama

Kako skuhati ukusan i zdrav pilav sa leblebijem? Recept ćete saznati ako pročitate sljedeće upute:

• 180 grama slanutka preko noći potopite u vruću vodu.
• Luk, šargarepu i suve šljive narežite na trakice. Pržite hranu na biljnom ulju.
• Dodajte im začine, so i 400 grama pirinča.
• Nakon nekoliko minuta dodajte paradajz pastu, slanutak i bijeli luk. Pomiješajte sastojke.
• U posudu nalijte vruću vodu i pokrijte je poklopcem.

Jelo se može poslužiti kada su žitarice skuvane i višak tečnosti ispari.

Zaključak

Biće nam drago ako uživate u kuvanju pilava sa leblebijem. Recept možete odabrati po svom ukusu, kao i sami uneti izmene u njega. Iskoristite svoje omiljene proizvode i obradujte svoje najmilije novim jelima.

Prvo morate pripremiti potrebne komponente pilafa. Bolje uveče, potrebno je da potopite pola čaše azijskog graška (slanutka). Možete uzeti indijski slanutak, manji je od srednjoazijskih. Sljedećeg dana ćete pojesti cijelu čašu zdravog graška s okusom orašastih plodova, koji možete jesti sirov. Jasno je da je, kao i sve mahunarke, i slanutak proizvod bogat proteinima. U našem pilavu ​​zamišljen je kao potpuna zamjena za meso. Odaberimo nekoliko paradajza, jedan veliki luk, jednu i po šolju pirinča, biljno ulje i začin „za pilav“. Ne zaboravite da skuvate beli luk. Da ne biste pretjerali, ovaj pilav se priprema bez šargarepe.

Operite paradajz i ogulite luk. Paradajz narežite na četvrtine, a luk na pola prstena. Na vatru stavite kotao ili vok. Zatim morate u tavu uliti biljno ulje i zagrijati ga. Zatim dodajte seckani paradajz i luk. Pržite ovo povrće na srednjoj vatri.



Pola slanutka propasirati kroz presu za beli luk. Ili ga zdrobite bilo kojom drobilom u dubokoj posudi. Očigledno se to može uraditi blenderom.



Ovaj pilav je malo neobičan, pa nećemo praviti klasični zirvak (mesna i povrtna podloga za pilav) sa jakim prženjem luka i šargarepe. Samo dinstajte paradajz i luk dok luk ne bude spreman. Zatim u tavu ulijte čašu kipuće vode, posolite i posolite i začinite pilav. Možete dodati malo kima. Kuhajte ovaj cirvak 3-4 minuta.



Dodajte sav slanutak, zdrobljen i cijeli, u tiganj.



Zatim sipajte oprani pirinač, beli luk i pola čaše opranih grožđica bez koštica. Poravnajte pirinač i po potrebi dodajte kipuću vodu. Trebalo bi da pokrije pirinač za pola centimetra. Stavite na laganu vatru. Pilav kuhajte na uobičajen način ključanja i upijanja vode rižom. Kada je pirinač skoro kuhan i vode praktički nema, pokrijte pilav poklopcem i sklonite sa vatre. To posebno vrijedi za vlasnike električnih peći. Ugasili su šporet, a bilo je još sat vremena vruće, po inerciji. Zato ispada da nije pilav, već kaša od riže. Ovo se uvijek mora imati na umu kada pravite pilaf. Dakle, vegetarijanski pilav sa suvim grožđem i slanutkom je spreman.



Pilav možete promiješati prije serviranja. Manje je mrvljiv zbog prisustva zdrobljenog slanutka. Ali njegov ukus je postao mnogo bogatiji i zanimljiviji, i bez mesa.



Poslužite pilav uz zeleni čaj. Pilaf nije ljut, pa za one koji vole ljutu hranu, morate ponuditi bilo koji ljuti sos: čili ili adjiku.

pogodno za vegane
sadrži luk

Ne bih posumnjao u postojanje takvog jela kao što je Garbanzo Palau, a još manje bih ikada bio inspiriran idejom da ga kuham, da nije bilo atraktivnosti šarenih paprika iz Brennanovog frižidera u epizodi 9 sezone 6, “Bones”. Dakle, TV serije ne samo da mi oduzimaju vrijeme i uče me engleski, već mi pomažu i da razvijem entuzijazam za kulinarske eksperimente. Tako sam složio ono što je sveznajući Brenan rekao i ono što je sveznajući Gugl pronašao, smislio nešto svoje i kao rezultat dobio jelo avganistanske kuhinje - pilav sa slanutak i povrćem. Mora da je ukusno. Hoćemo li provjeriti?

Za pilav sa leblebijem i povrćem trebaće nam:

• 1 šolja pirinča dugog zrna;
• 1 šolja slanutka;
• 1 tsp sjemenke kima ili komorača;
• 1 mali luk;
• 1 crvena paprika;
• 1/2 zelene slatke paprike;
• 1/4 šolje kukuruza iz konzerve;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• 3 sjemenke kardamoma;
• 2 karanfilića;
• 1 lovorov list;
• 1/4 zvjezdanog anisa;
• 1/4 tsp. kurkuma;
• prstohvat čili papričice;
• sol po ukusu, peršun po želji.

Ako ovaj pilav planiramo kao večeru, moraćemo da ga kuvamo ujutru. Bez panike, zar ne? Slanutku treba vremena da se namače, pa ga samo napunite vodom i ostavite na miru do večeri.

A uveče počinje zabava. Ludim fanaticima poput mene preporučuje se da uključe Oh Darling – Happiness da upotpune iluziju; normalni ljudi mogu slobodno da slušaju šta im srce poželi, ili se uopšte ne zamaraju sa soundtrackom. Sada treba da isperite i potopite pirinač 20 minuta, a nabubreni slanutak stavite u šerpu i stavite na vatru da se kuva dok ne omekša (oko pola sata).

Bez gubljenja vremena, sitno nasjeckajte luk, pripremite sve začine i narežite slatke paprike sve dvije boje na krupnije komade.

Sada zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi (ili kazanu) i dodajte mu kim (ili komorač).
Bukvalno nakon 30 sekundi u tiganj dodajte sve ostale začine, so i luk. Sve brzo izmešati i malo propržiti.

Sada pomiješajte pržene začine i paprike. I nastavite da sve zajedno pržite još minut, neprestano mešajući.

Dodajte pirinač, nakon što ocijedite vodu u kojoj je natopljen. Pržite-pržite-pržite dok pirinač ne postane providan.
Zatim u tiganj nalijte 2 čaše vode, zatvorite poklopac i ostavite da se sve kuha 8-10 minuta. Za to vreme pirinač treba da se skuva i da upije svu vodu.

Od gotove večere dijeli nas jedan korak - u pirinač po potrebi dodajte kuhani slanutak, kukuruz i još malo soli. Pustimo pilav malo na vatri i... u kesi je! I večera je na stolu...

Bilo je jako lijepo i općenito je ispalo odlično. Inače, obavezno pozovite svoje trudne prijateljice na večeru s pilafom, prema Brennan-u, slanutak je vrlo koristan za buduće majke. Prijatno!

Svako priprema vegetarijanski pilav na svoj način. Po mom mišljenju, pilav sa slanutkom je najuspješnija opcija, što je moguće bliža originalnom jelu. Slanutak u pilavu ​​izgleda kao mali komadići mesa, a sam pilav ispada prilično zasitan, baš ono što vam treba za obilan ručak.

Dakle, da biste pripremili vegetarijanski pilaf sa leblebijem, uzmite sledeće sastojke: pirinač kratkog zrna, šargarepu, luk, beli luk i začine. Ja obično namočim slanutak u vrućoj vodi preko noći. Crveni pirinač se duže kuva od pirinča kratkog zrna, pa sam ga prelio kipućom vodom 30 minuta pre kuvanja.

Ogulite šargarepu i luk.

Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite luk na kockice.

Zagrejte kotao, ulijte 50-60 ml biljnog ulja. Stavite luk u kotao i pržite na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući, oko 5-7 minuta.

Luk sam ispržila do otprilike istog stanja kao na fotografiji.

U luk dodajte šargarepu i promiješajte. Pržite još 5-7 minuta, ako šargarepa popije sve ulje, možete dodati još 30-40 ml biljnog ulja.

U prženu šargarepu i luk dodajte: dve vrste pirinča, slanutak, beli luk i začine.

Promiješajte sadržaj kotlića, ulijte 500 ml kipuće vode i smanjite vatru na malu.

Pokrijte kotao poklopcem i ostavite da se krčka oko 30 minuta.

Za pola sata naš pilav će biti gotov, vrijeme je da ga poslužite.

Ovo je vrsta vegetarijanskog pilava sa leblebijem koji povremeno kuvam za svoju porodicu, iako za to najčešće koristim spori šporet.

Prijatno!