Pećnice su većini domaćica poznate kao sastavni dio kuhinjskih šporeta. Međutim, s pojavom ugrađene tehnologije, postali su nezavisni uređaji. Ovo je zgodno ne samo sa stanovišta ergonomije u kuhinji - kuhanje se pretvorilo u pravi užitak. Proces praktično ne zahtijeva intervenciju kuhara, a jela pečena u skladu s nizom principa ispadaju sočna i ukusna.
Kako kuhati u električnoj pećnici
Fotografija Shutterstock
Pečenje
Jela kuhana na plehu po ukusu su bliska tradicionalnom prženom. Razlika je u tome što je pri pečenju zlatnosmeđa kora rezultat visoke temperature, dok pri prženju nastaje sagorevanjem ulja i masti. Otvoreno u rerni peče se perad, meso, riba i povrće. Da bi jelo bilo sočno iznutra i imalo ukusnu koricu izvana, treba uzeti u obzir nekoliko nijansi.
Kako biste osigurali da se velika riba, veliki komadi mesa i cijeli trupovi peradi brzo ispeku, pripremite foliju. Proizvod je bolje umotati u foliju za pečenje u električnom ormaru u dva sloja. Velike komade mesa možete pržiti i direktno u tiganju ili na rešetki ispod njega. Pokrivanjem šerpe poklopcem dobićete sočnija jela. A kako bi komadići dobili hrskavu zlatno smeđu koricu, potrebno ih je pržiti u loncu bez poklopca.
Piletina se obično brzo kuva. Izračunajte vrijeme kuvanja na osnovu činjenice da je za pečenje 1 kg potrebno 30 minuta. Pecite piletinu na 180°C. Guski je potreban delikatniji pristup. Peći na niskoj temperaturi (oko 150°C), na 1 kg – 1 sat. Sva ova jela bolje je kuhati u električnoj pećnici na sredini pleha. Tada će se ravnomjerno ispeći.
Ako u uputama za pećnicu ne pronađete podatke za svoj recept, vodite se postojećim receptima koji su bliži vašim.
Gašenje
Zbog činjenice da se u električnoj pećnici cijelo jelo ravnomjerno zagrijava, nema potrebe za miješanjem, zbog čega sastojci zadržavaju svoj izvorni oblik. A korištenje manje tekućine potrebne za kuhanje omogućava vam da zadržite više hranjivih tvari.
Za dinstanje jela od povrća i mesa u električnoj pećnici potrebno je koristiti posuđe od: - livenog gvožđa, - keramike, - vatrostalne gline. Međutim, treba ih staviti na srednju policu.
Kako je lepo ispeći svoje omiljeno jelo u rerni, koje onda možete poslužiti za prazničnom trpezom. Raznolikost kulinarskih recepata za pećnicu (pećnicu) je tolika da ni dan ne bi bio dovoljan da se sve prebroje. Međutim, među takvom raznolikošću možete odabrati svoje omiljene.
Dakle, na našoj web stranici možete pronaći najukusnije recepte za pećnicu, koji su ugodni za posluživanje. Za početnike su prikladni video recepti za pećnicu, a iskusne domaćice mogu diverzificirati prehranu svoje porodice novim jelima. Osim toga, stranica ima puno zaista izuzetnih i kraljevskih jela koja će biti prikladna na svakom prazničnom stolu.
Ovdje ćete pronaći veliki izbor jela iz cijelog svijeta koja čak i dijete može pripremiti. Naši recepti za pećnicu sa fotografijama imaju detaljan opis, tako da nećete moći pokvariti nijedno remek-djelo, a uz pomoć savjeta i malih tajni naučit ćete vrlo brzo kuhati.
Ukusno i zdravo
Ukusni recepti za pećnicu sa fotografijama predstavljenim na našoj web stranici pogodni su za sve. Uostalom, u pećnici možete savršeno kuhati meso, ribu, povrće i deserte. Osim toga, mnoge domaćice peku hrskavi kruh, koji se servira uz glavna jela.
Svaka domaćica rado obraduje svoje najmilije ukusnim i zdravim jelima. Istovremeno, svaka žena ima set svojih recepata s potpisom. Neki se mogu pohvaliti jelima na pari, dok se drugi mogu pohvaliti jelima pečenim u rerni. Štoviše, i prva i druga opcija su podjednako korisne za ljudsko zdravlje. Ali s obzirom na to da hrana kuhana u pećnici ima ukusniji izgled, većina ljudi preferira ovu opciju za obradu hrane. Štaviše, postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih jela u pećnici. Ostaje samo da odaberete jedan od recepata i obradujete svoje najmilije kulinarskim remek-djelom.
Metode kuhanja
Kuvanje hrane u rerni može se obaviti na tri načina:
- Pečenje.
- Kuvanjem.
- Pečenje.
O pečenju
Riba, piletina, meso ili povrće pečeni u rerni imaju istu ukusnu i ukusnu koricu kao i pržena hrana u tiganju. Jedina bitna razlika je u tome što kora koja se formira u pećnici nije opasna po zdravlje. Nastaje pod uticajem visokih temperatura, a ne kao rezultat sagorevanja masti i ulja.
Kako bi pečena riba, meso ili povrće iznutra bili sočni, ali ne i sirovi, recepti za kuhanje u pećnici preporučuju zamotati proizvod u foliju. Zahvaljujući ovoj tehnici, sok od proizvoda će ostati unutra i učiniti jelo sočnim. Ako se kuhanje vrši u električnoj pećnici, foliju treba koristiti u dva sloja. U plinskom uređaju bolje je kuhati meso u loncu pokrivenom poklopcem kako bi gotovo jelo bilo sočno. Da dobijete zlatno smeđu koricu, otvorite poklopac i pržite proizvod onoliko koliko je navedeno u receptu.
Mnoge domaćice preporučuju da ne zaboravite da vrijeme kuhanja piletine u pećnici treba izračunati na sljedeći način: 1 kg sirovog proizvoda peče se 30 minuta na temperaturi od 180 0 C. Ako se trup guske peče, tada temperatura treba ne prelazi 150 0 C, a vrijeme kuhanja jednog kilograma proizvoda najmanje 60 minuta. Da bi se posuda ravnomjerno ispekla, treba je staviti na sredinu tepsije. Ovo se odnosi na modele električnih pećnica Bosch, Electrolux i druge popularne modele.
O gašenju
Zbog činjenice da svi načini kuhanja u pećnici na električni pogon omogućavaju ravnomjerno zagrijavanje bilo kojeg proizvoda, ne morate miješati sastojke tokom procesa dinstanja. Prilikom pripreme pirjanog povrća preporučuje se korištenje posuđa od lijevanog željeza, keramike, vatrostalnog posuđa. Nakon što ste sve sastojke jela stavili u posudu prema receptu, morate odabrati odgovarajući način rada i pokrenuti ovu funkciju. Za pravilno, ujednačeno dinstanje posudu sa posudom stavite na srednju policu. Kako varivo ne bi ispalo previše tečno, popularni recepti preporučuju korištenje dvije trećine vode ili juhe od ukupne količine sastojaka.
O pečenju
Neosporni lider u učestalosti kuhanja u pećnici su slatkiši. Sve vrste lepinja, krofni, pita i krofni ispadaju prozračne, mekane i mirisne. Recepti za bolje pečenje u mnogim kuharicama preporučuju pečenje na srednjoj polici pećnice. Istovremeno, veoma je važno održavati ispravne temperaturne uslove. Ako je uređaj električni, vrijeme kuhanja može se povećati za 10-15 minuta. Da biste ispekli velike pite na kraju glavnog vremena, preporučuje se da isključite ormarić i ostavite posudu još 10 minuta. To će omogućiti racionalno korištenje sve topline koja proizlazi iz grijaćih elemenata.
- Prije pripreme bilo kojeg jela, Bosch ili Electrolux električna pećnica se mora prethodno zagrijati 25 minuta prije kuhanja. Plinski modeli se zagrijavaju 5-10 minuta.
- Meso sa dosta masnoće počinje da se peče u hladnoj rerni.
- Da se jela od povrća kuhana na pari ne bi pretvorila u kašu, morate odabrati ispravan način rada i isključiti uređaj 5-10 minuta prije kraja kuhanja prema receptu. Istovremeno, posudu ne treba odmah vaditi iz rerne. Ostavite povrće da se krčka u rashlađenoj rerni.
- Kako ne biste poremetili tehnologiju kuhanja, ne morate otvarati vrata tokom pečenja ili dinstanja. Moderne pećnice su opremljene praktičnim osvjetljenjem koje vam omogućava da vidite hranu kroz staklo na vratima.
- Kada proučavate recepte, obratite pažnju na preporučene načine kuhanja. Ovaj faktor je važan za dobijanje ukusnog i hranljivog jela.
- Za hranu koja sadrži delikatne sastojke koji se brzo kuvaju, preporučuje se upotreba peći na pari. To će sačuvati vitamine i druga korisna svojstva proizvoda.
Rješavanje uobičajenih problema
- Ako sos zagori tokom pečenja, potrebno je dodati još čorbe, a sledeći put izabrati manju posudu.
- Kako biste spriječili da se meso osuši, koristite postavku visoke temperature, skratite vrijeme pečenja.
- Težina mesa za pečenje ne smije biti manja od jednog kilograma.
- Kada pečete malu ribu, odaberite postavku konstantne visoke temperature. Ribe srednje veličine prvo se kuhaju na visokoj temperaturi, postepeno prelazeći na nisku. Za ravnomjerno pečenje velikog trupa temperatura treba biti umjerena i konstantna.
- Da bi pečeni proizvodi bili mekani, morate tačno slijediti recept za kuhanje. I podesite temperaturu u rerni 10% nižu od zahtevane prema receptu.
Sažimanje
Danas možete pronaći mnogo recepata za ukusna i zdrava jela koja je potrebno kuhati u pećnici. Pridržavajući se preporuka kuhara, potrebnog načina i načina pripreme, možete stvoriti originalna, ukusna kulinarska remek-djela. Kada koristite električnu pećnicu, ne zaboravite odabrati odgovarajuću funkciju na kontrolnoj ploči uređaja. Pod uslovom da se ispune svi potrebni uslovi, svaka domaćica će moći samostalno da pripremi i obraduje svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom.
Najvažnija stvar u receptu za francusko meso je sos. Većina ljudi misli da je majonez, ali ovo je rijedak slučaj da većina griješi, i to surovo. Eksperimenta radi, pokušajte zagrijati domaći majonez (odnosno mješavinu žumanca, sirćeta i biljnog ulja umućenu dok ne postane paperjasta). Nakon pet minuta u rerni odvojiće se jer nije namenjeno takvim strastima. Druga stvar je industrijska majoneza. Sadrži mnogo toga, ali nas prvenstveno zanima modificirani škrob.
Kako odabrati parni aparat.
Ako odlučite kupiti dvostruki kotao, prije nego što odete u trgovinu, odlučite koje zahtjeve uređaj mora ispunjavati kako bi vam bio što prikladniji za korištenje. Pokušajmo shvatiti kako odabrati dvostruki kotao. Kuvana i pržena hrana ima jedan značajan nedostatak: praktički je lišena vitamina i minerala. Štaviše, takva hrana može biti izuzetno opasna po zdravlje. Istraživanja su pokazala da toplinska obrada hrane dovodi do stvaranja kancerogenih tvari koje mogu uzrokovati rak. Mnoge pržene i pečene hrane sadrže...
Jela pripremljena u pećnici su svakako korisnija za ljude. Pripremaju se uz minimalnu količinu ulja, u vlastitom soku.Gotovo svako jelo koje ste navikli kuhati na ringli može se jednako ukusno skuhati i u rerni. Pećnica je zgodna čak i kada ne želite potpuno odustati od tradicionalnog prženja. Možete dodati prednosti jelima i smanjiti štetu kombinacijom dvije vrste kuhanja.
Često, posebno u restoranima, kuhari prvo prže proizvod do zlatno smeđe boje, a zatim ga završe u pećnici. Svaka pećnica je individualna i ima niz karakteristika, o kojima možete pročitati u uputama za nju, ali postoji nekoliko općih tajni koje će odgovarati vlasnicima svih pećnica.
Odabir nivoa
Da jelo ne bi zagorelo, ostalo sočno i aromatično i potpuno pečeno, važno je odabrati ispravan stepen pečenja u rerni. Opcija koja je dobitna je da odaberete srednji nivo, na tom nivou jelo neće izgorjeti i ravnomjerno će se kuhati. Ako je zlatno smeđa kora važna, onda se skoro gotovo jelo može nakratko pomeriti na viši nivo. Najnoviji trend je kuhanje hrane na niskim temperaturama nekoliko sati. Vjeruje se da ova metoda omogućuje očuvanje ispravne teksture proizvoda, okusa i arome. Ova metoda vam omogućava da pečete u rerni na nižem nivou, ali u režimu u kojem niža toplota nije jaka.
Neke namirnice teže porumene na dnu, pa ih je najbolje kuhati na nižem nivou uz jaku vatru sa niže. Na primjer, kuhari preporučuju pripremu pizze na ovaj način. Na ovaj način neće zagoriti odozgo, a bit će hrskavo dolje. Savetujemo vam da ne pomerate lim za pečenje blizu zadnjeg zida, jer to ometa cirkulaciju vazduha i ne dozvoljava da se posuda ravnomerno ispeče.
Odaberite način rada
Moderne pećnice imaju mnogo načina koji vam pomažu da kuhate čak i najsloženije višestepeno jelo uz maksimalnu udobnost. Na primjer, istovremena upotreba gornjeg i donjeg grijanja smatra se tradicionalnim formatom pečenja i može se koristiti za kuhanje gotovo svakog jela. Osigurava ravnomjernu raspodjelu topline i prirodnu konvekciju. Ovaj način rada je prilično spor, dok niža temperatura u gotovo svim pećnicama radi snažnije, što znači da jelo možda neće biti pečeno potpuno ravnomjerno. Tradicionalno se na ovaj način pripremaju kolačići, keksi, hljeb, lazanje, punjeno povrće, pečenje, perad, govedina, riba i riblje tepsije.
Istovremena intenzivna donja i standardna gornja toplota se koriste kada je potrebno brzo ispeći odozdo ili postići zlatnu koricu. Ovaj način rada je idealan za pečenje u loncima i malim posudama. Ako koristite posuđe koje ne provodi dobro toplinu, poput stakla ili aluminija, onda je ovaj način rada idealan.
Režim istovremenog donjeg, gornjeg grijanja i ventilatora pomaže u ravnomjernom utjecaju na proizvode i stvara ujednačenu mikroklimu u pećnici. U ovom režimu, hrana se intenzivnije zagrijava zbog zračnih masa i hrana brzo porumeni sa svih strana. Ovaj način rada je pogodan za velike tepsije, velike količine hrane u posudi i velike cijele komade. Na primjer, za koljenice, kiflice, pečenja, tepsije, cijelu živinu, kuhanu svinjetinu. Možete kuhati s njim kada vam je potrebno ravnomjerno kuhanje iznutra i izvana. U ovom načinu rada ne preporučujemo eksperimentiranje s omletima i beze. Ova jela ne vole konvekciju.
U režimu samo donje grijanje preporučujemo da donji dio pita osušite mokrim nadjevima, dodatno zapečete pizzu i konzervirate. U ovom režimu morate češće pomerati jelo na viši ili niži nivo i pratiti tamnjenje. Preporučujemo niže grijanje i način rada ventilatora za dovršetak pečenja otvorenih pita, jela u tepsiji sa niskim stranicama ili za pečenje koje se slabo diže. U ovom režimu dobijaju se jela sa koricom na dnu i sočna iznutra.Način gornjeg grijanja s ventilatorom koristan je za jela koja zahtijevaju ravnomjerno kuhanje i pečenu koru. Na njoj je vrlo zgodno peći hranu u kalupima. Pogodan za tepsije, sufle, lazanje, julienne. Preporučujemo korištenje roštilja za pečenje odreska, kotleta, kupata, kiflica, ribljih fileta, povrća, tosta, slanine, ćevapa, kobasica, svinjskih rebara i jela raznih veličina. Može se koristiti kao glavni način kuhanja ili u završnoj fazi kako bi se postigao prepoznatljiv izgled. Ovaj način rada može se nazvati roštilj, infragrijanje ili roštilj, ovisno o modelu i proizvođaču.
U čemu se pečemo?
Danas postoji ogromna količina posuđa za pečenje. Keramički kalupi, staklo i liveno gvožđe smatraju se ekološki najprihvatljivijim. Veoma je zgodno za pečenje u tepsiji koja se dobija uz rernu. Preporučujemo da odaberete tepsiju sa visokim stranicama za sočna, vlažna jela, a ravnu za suva jela. Pogodno je kuhati u keramičkim posudama i kalupima, ali preporučujemo da ih stavite u pećnicu prije zagrijavanja, to će zaštititi posuđe od pucanja. Nagla promjena temperature može čak uzrokovati da posuda pukne. Preporučamo da tepsije od raznih proizvoda pravite u običnoj tavi od lijevanog željeza, u takvoj se posudi brže i ravnomjernije peku. Silikonski kalupi su pogodni za pečenje, hleb, kolače od sira. Ništa se ne lijepi u njih čak ni bez podmazivanja, što vam omogućava pripremu dijetalnih peciva.
Kuvanje u foliji, rukav
U foliji možete peći bilo koju hranu, osim voća, mekog povrća, žitarica i pečuraka. Ispadaju prepečeni i izgubili su ukus. Za ostala jela folija savršeno zadržava sok i sprječava da se jelo isuši od visokih temperatura. Važno pravilo je da sjajna strana folije uvijek bude okrenuta prema posudi, a mat strana prema van. Ovo će duže zadržati temperaturu potrebnu za kuvanje. Prilikom umotavanja mesa ili ribe važno je paziti da izbočene kosti ili oštri uglovi proizvoda ne probiju foliju tijekom kuhanja, inače će jelo izgubiti vrijedan sok. Da biste to učinili, preporučujemo da uvijek dobro zatvorite rubove folije.
U proseku, jela pod folijom se peku na 200 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Na primjer, meso se kuha od 40 minuta do 2 sata. Riba – od 20 minuta do 45 minuta. Povrće - oko pola sata. Perad – od pola sata do 3 sata. Da biste dobili hrskavu koricu, na samom kraju kuvanja odmotajte foliju i pecite jelo na režimu intenzivnog gornjeg zagrevanja dok ne porumeni. Pazite da jake kiseline, poput vina ili marinade, ne dođu u kontakt sa folijom. Folija se može koristiti i na vrlo visokim temperaturama, može izdržati do 600 stepeni.
Plastične kese i rukavi od folije otporne na toplotu omogućavaju pečenje na temperaturama do 230 stepeni u zatvorenim uslovima. U njima možete istovremeno peći meso i krompir, ribu i povrće. Prilog je zasićen aromom i okusom mesa ili ribe, sokovi se miješaju, a jelo ovim načinom pripreme ispada vrlo ukusno. Ova metoda vam omogućava da značajno uštedite vrijeme kuhanja. Na primjer, ako se puretina srednje veličine pod folijom kuha oko dva sata, onda u rukavu treba oko sat vremena. Ali važno je odabrati visokokvalitetne rukave i vrećice za hranu dizajnirane posebno za pečenje, tada su apsolutno bezopasne. Preporučujemo da budete veoma oprezni kada odmotavate posudu i prebacujete je na tanjir za serviranje. Puno soka izlazi!Preporučujemo da prije kuhanja napravite nekoliko uboda viljuškom u gornjem dijelu rukava ili vrećice. To će omogućiti izlaz vrućeg zraka i spriječiti pucanje rukava. Postoji nekoliko trikova kada se peče u veštačkom omotaču. Veliki komad mesa ne treba soliti, tako će biti mekše i topiti se u ustima. Prilikom pečenja peradi bolje je koristiti suhe začine, sirovi mogu pogoršati okus. Kada se peče mleveno meso, prethodno ga posolite i pobiberite i dodajte malo brašna koje upija višak soli i vlage. Preporučujemo da ribu solite nekoliko puta više nego inače, otprilike žlica soli po kilogramu. Savetujemo vam da pečenom povrću ne dodajete so ili začine. To se može uraditi već gotovo tako što ćete ih po ukusu dodati sa puterom, pavlakom i sosom.
Tradicionalno pečenje
Ako pripremate jelo bez umjetnog omotača, tada je tokom kuhanja važno jelo stalno zalijevati vlastitim sokovima. Pogotovo ako pripremate velike komade ribe ili mesa. Ova metoda proizvodi hrskaviju koru, ali može rezultirati i suhim i zagorenim rezultatom. Tradicionalni način pečenja zahtijeva stalno prisustvo u kuhinji. Ne preporučujemo pečenje jela od sitnih komada mesa, ribe i povrća na ovaj način. Mogu ispasti previše suve.
Mnogi ljudi ne znaju da možete kuhati kašu i supe u pećnici. Preporučujemo da ovo probate barem jednom. Supa se kuva u keramičkoj ili vatrostalnoj posudi ispod poklopca oko 1,5 sat na 200 stepeni, a zatim se može dinstati na isključenom režimu dok se rerna ne ohladi ili na veoma niskoj temperaturi još oko sat vremena. Ova supa ispada veoma ukusna, sa efektom krčkanja u tradicionalnoj ruskoj rerni. Kaša se priprema po istoj tehnologiji. Kuva se sa mlekom ili vodom oko 1,5 sat na 180 stepeni i krčka još oko 40 minuta. Ovo je ukusno!
Kuvanje u vodenom kupatilu
Drugi način je pečenje u vodenom kupatilu. Koristi se kada trebate pripremiti jela od "kapricioznih" proizvoda. Na primjer, preporučujemo da na ovaj način pripremate suflee, kolače od sira, paštete, kreme i neke kaserole. Za vodeno kupatilo potreban vam je trodimenzionalni oblik u koji se ulije topla voda i u nju se stavlja oblik sa posudom koja se priprema. Nivo vode bi trebao doseći sredinu glavnog oblika ili nešto više. Na taj način, prilikom zagrijavanja, voda neće dospjeti u posudu. Pripremite u vodenom kupatilu na 180 stepeni. Ova metoda omogućava da se jelo ravnomjerno zagrije i da ne izgori. Čak i najosjetljiviji kolač od sira s ovim pečenjem će ispasti prozračan i istovremeno elastičan.
Dinstati u rerni
Možete dinstati ne samo na gorioniku, već iu rerni. Možete dinstati i prethodno prženo meso, ribu, povrće i svježe. Preporučujemo dodavanje tekućine u kalup u količini od dvije trećine ukupne zapremine proizvoda. Minimalna količina tečnosti je jedna trećina, ali morate paziti da ne proključa. Može se dinstati na vodi, kefiru, mlijeku, surutki, bujonu, ovisno o odabranom receptu.
Neki savjeti
- Obavezno unaprijed zagrijte pećnicu. Preporučujemo da plinsku rernu zagrejete 10 minuta pre pečenja, a električnu 20 minuta pre pečenja.U hladnu rernu stavljajte samo veoma masno meso.
- Kako povrće ne bi prokuhalo i pretvorilo se u vatu, preporučujemo da isključite rernu dok ne bude potpuno gotovo i ostavite povrće da se peče u rashladnoj komori.
- Ne preporučujemo otvaranje poklopca tokom kuvanja. To remeti mikroklimu i cirkulaciju zraka. Dovoljno je samo ponekad pogledati kroz staklo uključivanjem funkcije pozadinskog osvjetljenja. Ovo pravilo je posebno važno kada se pripremaju mafini i peciva.
- Uvijek se pridržavajte temperature navedene u receptu. U svakom slučaju, dok ne postanete profesionalni entuzijast u kuvanju.
- Ako imate vrlo staru peć bez termometra, možete koristiti jednostavan list papira da odredite stupnjeve. Za 30 sekundi na 100-120 stepeni list postaje blago žut, na 190-210 stepeni papir žuto-braon, list počinje da gori na 220 stepeni.
- Voda i so sprečavaju gorenje. Delikatna hrana se najbolje kuva u vodenom kupatilu. Da biste spriječili zagorevanje, možete upotrijebiti kilogram krupne soli rasute po donjem plehu.
- Savjetujemo vam da zapamtite da se lisnato tijesto peče na visokoj temperaturi, puter ili keksi - na srednjoj, proteinsko tijesto - na niskoj.
Rješavanje uobičajenih problema
Prilikom pečenja, vrlo je uobičajeno da sos zagori. To znači da je sledeći put bolje koristiti manji tiganj i dodati više tečnosti tokom kuvanja. Da posuđe ne bi ispalo suho, preporučujemo korištenje umjetnog omotača ili kuhanje kraće na višoj temperaturi. Prilikom pečenja mesa u komadu savjetujemo da uzmete komad od najmanje kilograma, tada se neće osušiti. Bijelo meso se peče na umjerenoj konstantnoj temperaturi od 150-175°C, crveno meso - na 200-250°C.
Crveno meso je poželjno izvaditi iz frižidera sat vremena pre pečenja, tada će ostati mekano. Meso se možda neće dobro ispeći jer ste ga prije kuvanja posolili. Preporučujemo da ga posolite usred procesa. Mala riba se kuva na stalno visokoj temperaturi. Riba srednje veličine - u početku na visokoj razini, a zatim se postepeno smanjuje. Veliki - sa stalnim umjerenim grijanjem.
Ako bude manje problema tokom pripreme s glavnim jelima, onda mafini, keksi i druga peciva mogu stvoriti niz poteškoća. Ako vam pite stalno otpadaju i ispadaju ravne, savjetujemo vam da se pridržavate vremena miješenja navedenog u receptu, koristite manje tekućine i pečete na temperaturi 10 stepeni nižoj od uobičajene. Ako se kolač ne diže na ivicama, onda ne mažite stranice tepsije. Kada vrh pite zagori, pomerite je na niži nivo, ali pecite duže.Ako dno pite ostane presvijetlo, sljedeći put odaberite tamno jelo, postavite ga na nisku razinu i uključite dodatni način nižeg grijanja. Pečeni proizvodi mogu neravnomjerno porumeniti ako tepsiju ne odaberete pravilno. Lagana i sjajna forma nije prikladno rješenje. Da kolač ne bi ispao presuh, potrebno je štapićem probušiti male rupice, u njih uliti kap voćnog soka ili sirupa i smanjiti vrijeme pečenja.
Ako spoljašnost pečenih proizvoda izgleda spremno, ali je unutrašnjost sirova, preporučujemo da koristite nižu temperaturu i produžite vrijeme kuhanja. Za sočne filove bolje je prethodno ispeći koru ili podlogu, pa dodati fil, obavezno koru posuti prezlom ili mlevenim bademima.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
