Solyanka recept za zimu od kupusa. Recepti za soljanku od kupusa sa povrćem u teglama za zimu. Solyanka od gljiva za zimu sa kupusom - ukusan recept od svježih gljiva

Solyanka od kupusa za zimu je ukusna priprema koja će vam omogućiti da ne osjetite nedostatak biljne hrane na stolu tokom hladne sezone. Najčešće služi kao predjelo za glavna jela, ali to ne znači da se salata ne može poslužiti za prazničnim stolom. Naprotiv, jer jelo je veoma ukusnog izgleda, prijatne arome i božanstvenog ukusa. Priprema soljanke od kupusa za zimu nije teška čak ni domaćicama početnicima.

Kraljica jeseni - kupus

Kupus nije samo jeftino i ukusno povrće. Prije svega, riječ je o jedinstvenom proizvodu, koji sadrži veliki izbor zdravih supstanci i vitamina. Bijeli kupus je izvor magnezijuma, kalijuma, natrijuma, hlora, sumpora, fosfora, kalcijuma, gvožđa, mangana, joda, cinka, fluora i mnogih drugih elemenata u tragovima. Povrće je bogato vitaminima A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.

Zahvaljujući svom sastavu, kupus ubrzava metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi, sprečava zadržavanje tečnosti u ćelijama organizma, ima antivirusna svojstva, normalizuje rad creva, uklanja štetni holesterol i toksine.

Zbog činjenice da 100 grama jesenje kraljice sadrži samo 28 kalorija, to je dijetetski proizvod. Kupus se preporučuje osobama koje su na dijeti ili paze na svoju figuru. Ljekari preporučuju jela od kupusa gojaznim pacijentima, jer osim što je niskokalorično, povrće ima sposobnost sagorijevanja masti.

Jedna od najistaknutijih kvaliteta bijelog kupusa je da zadržava gotovo sav svoj vitaminski sastav čak i kada je kuhan. Kada spremate hodgepod za zimu, možete biti sigurni da će ova grickalica biti ne samo ukusna, već i vrlo zdrava. A to je vrlo važan faktor u zimskoj sezoni, kada tijelu nedostaju razni vitamini i mikroelementi sadržani u svježem povrću i voću.

Paradajz oprati, odstraniti jezgru i iseći na tanke kriške. Nakon navedenog vremena, u mješavinu povrća dodajte paradajz, preostalu sol i granulirani šećer. Sve zajedno pirjajte 5 minuta. Rasporedite vruću đubre u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Savjet: budući da ovaj recept za soljanku ne uključuje upotrebu octa, pripravak treba čuvati u podrumu ili frižideru. Ovo će garantovati dugotrajno očuvanje.

Solyanka sa pečurkama

Solyanka sa pečurkama jedno je od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Ovaj preparat se može koristiti ne samo kao grickalica, već se može koristiti i kao punjenje za pite, pite ili pite. Kupus salata sa šampinjonima će istaknuti svaki praznični stol ili upotpuniti tradicionalni meni za ručak. Izrada takvog blanka je jednostavna kao i njegov jednostavan parnjak. Za pečurku će vam trebati:

Uklonite gornje listove kupusa, a preostalu glavicu kupusa isperite pod mlazom vode. Narežite povrće na trake željene veličine. Pečurke dobro operite, osušite, a zatim ih narežite na tanke kriške. Oguljene šargarepe nasjeckajte na kriške.

Paradajz oprati i opariti kipućom vodom. Uklonite koru, preostalu pulpu propasirajte kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke polukruške.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet. Kada je mast vruća (znate po karakterističnom zvuku pucketanja), dodajte seckane pečurke i jedan seckani luk. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

U posebnom tiganju dinstajte šargarepu, kupus i preostali luk. Pripremljeno povrće sjediniti sa šampinjonima, dodati sok od paradajza i dobro izmiješati. Krčkajte na umerenoj vatri 45-50 minuta.

Dodajte sol, šećer i mljeveni crni biber. Ponovo dobro promiješajte i nastavite dinstati dok masa ne dobije gustu konzistenciju. Sipajte sirće i kuvajte još 5 minuta. Vruću mešavinu kupusa i pečuraka stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima.

Savjet: umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti šumske gljive. Solyanka sa šumskim proizvodima ispast će aromatičnija i ukusnija. Prije prženja divljih gljiva treba ih staviti u kipuću posoljenu vodu na 30 minuta. Nakon toga proizvod treba oprati pod tekućom vodom, iseći na kriške i staviti u tiganj. Ako šumski darovi nisu po vašem ukusu, onda možete pripremiti mjehurić od kupusa za zimu bez gljiva.

Užina bez paradajza

Recept za zelje od kupusa za zimu bez paradajza svidjet će se onima koji iz nekog razloga ne vole paradajz. Predjelo se ispostavlja vrlo nježnim zbog činjenice da se povrće prži ne u biljnom ulju, već na maslacu. Salata će poslužiti kao odličan dodatak složenim prilozima i jelima od mesa ili ribe. Potrebni sastojci:

Ogulite šargarepu i luk i dobro ih operite. Prvu narendajte na krupno rende, a drugu sitno iseckajte nožem. Pripremite kupus na standardni način: uklonite gornje listove, isperite, a zatim nasjeckajte na trakice.

U dubokom tiganju otopite puter i dodajte luk. Pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte šargarepu. Kuvajte još 3-4 minuta.

Dodajte kupus i dobro promiješajte. Dodajte šećer, vodu i sol po ukusu. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte 20 minuta.

Sipajte sirće i dobro promiješajte. Odmah skinite posudu sa vatre i rasporedite njen sadržaj u sterilne posude. Zarolajte limenim poklopcima.

Savjet: možete dodati svoje omiljene začine u hodgepodge. Savršena je mješavina paprike, korijandera, provansalskog bilja i kurkume. Okus jela postat će življi i nezaboravniji.

Solyanka od svježeg kupusa je preparat koji ne zahtijeva skupe proizvode i puno vremena za njegovu pripremu. Jelo je veoma raznovrsno: konzervisana hrana se može koristiti kao punjenje za slana peciva, na njoj možete kuvati ukusne supe, poslužiti je kao međuobrok ili jesti samostalno. Da zimska salata bude ukusna, ukusna, i dugo čuvani, trebali biste slijediti nekoliko savjeta:

Pristupajući procesu pripreme zimnice s dušom, možete stvoriti ne samo užinu, već pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Takvo jelo priuštit će istinski užitak svim najmilijima i sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek i najukusnija soljanka!

Počela je zimska pripremna sezona. Ako tražite recepte za zanimljive pripreme povrća za zimu, preporučujem da zatvorite nekoliko tegli soljanke od patlidžana ili paprike. Kako pripremiti hodgepod za zimu gledajte i čitajte dalje.

Zimske pripreme: hodgepodge / Recepti sa fotografijama

Solyanka za zimu je povrtni pripravak ili domaća konzerva. Ovaj konzervans se priprema na bazi povrća, najčešće kupusa, uz dodatak paradajza, paprike, patlidžana, pasulja i ponekad gljiva. Ovaj preparat se koristi za pripremu ukusnog prvog jela - soljanke.

Recept Solyanka sa pasuljem i patlidžanima

Sastojci:

• 3 kg kupusa
• 1 kg patlidžana
• 0,5 kg pasulja
• 1 kg luka
• 1 kg šargarepe
• 0,5 l paradajz sosa ili soka
• 300 ml biljnog ulja
• 100 ml sirćeta 6%
• 5-7 kom. crni biber u zrnu
• 1-2,5 žlice. l. sol (po ukusu)

Način kuhanja:

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.

2. Šargarepu narendajte na krupno rende.

3. Namočite pasulj preko noći, a zatim prokuvajte do pola.

4. Luk narežite na pola prstena.

5. Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice.

6. Sipajte biljno ulje u tiganj.

7. Svo pripremljeno povrće stavite u šerpu.

8. Stavite šerpu na vatru i dinstajte povrće nekoliko minuta, pržite i mešajući.

9. U tiganj sipajte paradajz sos.

10. Dodajte mahune zajedno sa vodom u kojoj se kuvao. Zakuhajte povrće, smanjite vatru i posolite po ukusu.

11. Pirjajte mljavicu oko 45 minuta, a zatim začinite biberom.

12. Uz lagano vrenje i stalno mešanje dinstajte još 10-15 minuta. Skinite mješavinu s vatre i začinite sirćetom.

13. Sterilizirajte tegle.

14. Napunite staklenke sa hljebom. Tegle zatvorite poklopcima, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

15. Čuvajte soljanku na hladnom mestu.

Solyanka sa patlidžanima i pasuljem pogodna je za pravljenje soljanke, boršča i drugih supa.

Drugi recept za siću za zimnicu je hodgepods sa paprikom. Ispada da je ova sivka vrlo aromatična i sočna. Savršena kao osnova za pravljenje supa ili kao međuobrok.

Solyanka recept sa paprikom za zimu

Sastojci:

• 1,5 kg kupusa
• 0,5 kg šargarepe
• 1 kg paprike
• 0,5 kg luka
• 200 ml biljnog ulja
• 1 tbsp. l. Sahara
• 2 žlice. l. sol
• 3 žlice. l. stolno sirće 9%
• Lovorov list
• 5 komada. piment grašak
• 100 ml vode
• 100 ml paradajz paste

Način kuhanja:

1. Narežite kupus i šargarepu na trakice.
2. Paprikama izvadite sjemenke i narežite na kockice.
3. Zagrijte polovinu biljnog ulja u loncu.
4. Na ulju propržiti kupus i šargarepu.
5. Luk nasjeckajte na pola prstena i dinstajte na preostalom biljnom ulju.
6. Pomiješajte kupus i luk, dodajte papriku.
7. Dodajte sve ostale sastojke osim sirćeta.
8. Kuhajte mješinu oko 45 minuta uz često miješanje.
9. Zatim ulijte sirće i pustite da proključa.
10. Sterilizirajte staklenke i napunite ih sažom.
11. Zarolajte sterilnim poklopcima.
12. Ohladite đubrivo na sobnoj temperaturi.
13. Čuvati na hladnom mestu ili u frižideru.

Video recept Povrtna zelja sa kupusom za zimnicu

Uživajte u kuvanju i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Ako ljeti pravite mnogo različitih ukusnih priprema, onda u jesen i zimu možete brzo pripremiti hranjiv ručak ili večeru za cijelu porodicu. Jedna od najboljih opcija je zelja za zimnicu u teglama, recepti su jednostavni, a rezultati odlični.

Kupus solyanka za zimu, kao iz trgovine

Danas trgovine kupcima nude širok izbor raznih konzerviranih proizvoda. Nažalost, nije uvijek moguće pronaći siću, posebno u malim gradovima. Gusta mrvica u teglama je vrlo zgodan proizvod, od nje možete pripremiti mnoga ukusna hranjiva jela. A ako nemate sreće da je nađete, onda je možete sami pripremiti za zimu; soljanka od kupusa će ispasti baš kao iz prodavnice, čak i bolja.

Da pripremite hodgepodge, uzmite sljedeće sastojke:

• 2 kg svježeg ili kiselog kupusa;
• 5 komada velikih kiselih krastavaca;
• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg luka;
• 2 kg gljiva;
• 0,5 litara biljnog ulja (po mogućnosti suncokretovog);
• 1 šolja paradajz sosa (možete sami napraviti od paradajz paste bez škroba i konzervansa);
• 0,5 šolje 9% sirćeta;
• 1 šolja šećera;
• 2 šake soli;
• 1 tbsp. kašika mlevenog crnog bibera;
• 5 komada. lovorov list.

Priprema:

1. Svježem kupusu skinite gornje mekane listove, glavicu kupusa operite i nasjeckajte na tanke trakice. Ako uzimate kiseli kupus, prvo ga morate malo isprati u hladnoj vodi kako biste uklonili višak kiseline. Stavite u cjedilo i dobro stisnite da se tečnost ocijedi.
2. Pečurke sortirati (bilo koje, ali najbolje divlje), oprati, oguliti, kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta, ocediti vodu, sačekati da se malo ohlade i iseći na tanke kriške u posebnu posudu.
3. Ogulite šargarepu, narežite ili narežite na tanko.
4. Luk oljuštite, narežite na kockice ili tanke poluprstenove.
5. Kisele krastavce naribajte ili narežite na sitne kockice.
6. U kotao ili šerpu sa debelim dnom sipajte suncokretovo ulje. Posebno ukusan i aromatičan bit će hljeb od domaćeg nerafiniranog ulja.
7. Ako imate kiseli kupus, prvo ga dinstajte u maloj količini ulja oko 20 minuta, a tek nakon toga dodajte ulje i dodajte ostale sastojke. Ako je kupus svjež, onda u kotao sipajte svih 0,5 litara ulja, malo zagrijte, dodajte paradajz sos i dobro promiješajte.
8. Dodajte sirće, šećer, so, mlevenu papriku i lovorov list.
9. Sada dodajte svježi kupus, kuhane šampinjone, šargarepu, luk, krastavce i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Vrijeme dinstanja ovisi o kupusu - ako je kasno i jako tvrdo, morat ćete dinstati oko sat i po, dodajući vodu i povremeno miješajući.
10. Pripremite čiste tegle, sterilizirajte ih ili u loncu. Poklopce poparite kipućom vodom.
11. Probajte pripremljenu siću, dodajte začine, po potrebi promiješajte.
12. Sada još vrući preparat stavite u tegle i zarolajte poklopce.
13. Okrenite ga, umotajte u toplo ćebe i ostavite da odstoji nekoliko sati dok se ne ohladi.

Sada možete lako skuhati začinjenu mljavu na bazi bilo koje mesne juhe. Priprema se ovako:

1. U čorbi skuvajte oguljen i iseckan krompir.
2. Dodajte sadržaj tegle i pustite da proključa.
3. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo šećera, lovorov list.

Pripremljenu siću možete poslužiti i kao prilog glavnom jelu ili kao salatu ili predjelo.

Solyanka od povrća u teglama od pola litre

U sezoni izobilja raznovrsnog povrća, tako je zgodno i lako nabaviti vitaminsku mješinu za zimu. Više puta će vam pomoći u zimskom periodu, pogodan je kao osnova za supe, kao i za varivo od povrća, salatu ili samostalan zalogaj. Po klasičnom receptu, zelja od povrća sa kupusom za zimnicu u teglama priprema se oko dva sata uz pripremu svih sastojaka, a nekoliko tegli aromatičnog preparata uskoro će vam napuniti zalihe.

Za zelja od povrća sa kupusom potrebno je uzeti:

• 1,5 kg zrelog paradajza;
• 1,5 kg bijelog kupusa (svježeg);
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 700 g svježih krastavaca;
• 700 g paprike;
• 1 šolja šećera;
• 2 žlice. kašike soli;
• 0,5 šolje sirćeta (9%);
• 0,5 šolje biljnog ulja (rafinisanog);
• Crni biber u zrnu (po ukusu);
• Nekoliko listova lovora;
• Mešavina začina (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

1. Prvo isperite sve povrće u hladnoj tekućoj vodi, zatim osušite i ogulite.
2. Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice.
3. Mahune paprike sa sjemenkama prerežite na pola i izrežite poprečno na pola prstena ili po dužini na dugačke trake.
4. Šargarepu naribajte pomoću rende sa velikim rupama ili narežite na trakice.
5. Svježe zelene krastavce narežite na male kockice.
6. Glavice luka prepolovite, narežite na kockice ili poluprstenove.
7. Zreli paradajz narežite na komadiće veličine koju obično volite u sali.
8. Sada uzmite posudu pogodnu za dinstanje i tamo stavite pripremljeno povrće.
9. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte, dodajte začine, začine i sol. Povrće će pustiti sok, odmah rastvoriti šećer u njemu, dobro promešati da se tokom dinstanja ne sleži na dno. Tada šećer neće izgorjeti i pokvariti ukus vašeg jela.
10. Stavite posudu sa povrćem na srednju vatru i postepeno prokuhajte. Zatim lagano smanjite vatru i pirjajte, miješajući, sat vremena. Pazite da povrće ne zagori.
11. Otprilike 10 minuta prije nego što bude gotova, sipajte pola čaše octa u mješavinu i dobro promiješajte.
12. Sterilizirajte tegle, u njih stavite pripremljenu zelju od povrća do grla. Najpogodnije je uzeti tegle od 0,5 litara.
13. Sterilizirane poklopce zarolajte pomoću ključa.
14. Sačekajte da se radni komad malo ohladi, a zatim okrenite tegle naopako, umotajte ih u debeli pokrivač i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj preparat će se posebno svidjeti vegetarijancima. Sada, u bilo koje doba godine, možete jednostavno pripremiti brzu supu - samo skuvajte krompir u vodi, a zatim dodajte teglu zelje od povrća, prokuvajte, začinite po ukusu, pospite začinskim biljem i jelo je gotovo .

Ili jednostavno stavite sadržaj tegle u zdjelu, pomiješajte sa sjeckanim svježim začinskim biljem, začinite nerafiniranim aromatičnim uljem i dobit ćete ukusnu i zdravu salatu. Jednostavno je ukusno. Čak i kašice i testenine koje su postale dosadne preko zime lako će ići uz takav zalogaj. Obradujte svoju porodicu divnim aromatičnim jelom i prijatno iznenadite svoje goste.

Solyanka za zimu od krastavaca

Solyanka je začinjena supa koja kombinuje komponente supe od kupusa i kiselog krastavca. Kuva se sa raznim začinima i veoma je popularan u mnogim porodicama. Nažalost, priprema mljavice često oduzima dosta vremena, posebno domaćicama koje rade. Ali postoji odlična opcija - pripremiti gustu juhu u koncentriranom obliku za zimu, a zatim će je biti vrlo lako kuhati, uz minimalno vrijeme i trud. Morat ćete se pozabaviti radnim komadom, ali ćete dobiti odličan rezultat. Recepti za soljanku s krastavcima obično su vrlo uspješni, jer mnogi ljudi zaista vole ukusne hrskave krastavce u gotovoj supi.

Solyanka za zimu od krastavaca priprema se od sljedećih proizvoda:

• 1 kg krastavaca (svježih);
• 1,5 kg paradajza;
• 0,5 kg paprike;
• 1,5 kg kupusa;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta (6%);
• 200 g šećera;
• 40 g soli;
• Crni biber (grašak);
• Mješavina začina (po ukusu);
• Lovorov list.

Priprema:

1. Operite svo povrće i osušite.
2. Bolje je uzeti dobre, jake krastavce. Narežite ih na kockice ili tanke trakice - šta god želite.
3. Skinite gornje slabe listove sa kupusa i nasjeckajte na trakice.
4. Poparite paradajz kipućom vodom, a zatim ih nakratko uronite u hladnu vodu kako bi se koža lakše skinula.
5. Narežite ih na kockice ili male komade. Papriku oguliti od iznutrica i sjemenki, narezati na trakice. Naribajte šargarepu, možete je narezati na trakice.
6. Na dno tiganja ili kazana sipajte biljno ulje (malo) i tu dodajte nasjeckano povrće.
7. Dodajte so, začine, šećer, dodajte ulje do potrebne količine.
8. Dobivenu mješavinu povrća polako prokuhajte, a zatim, smanjivši vatru, kuhajte oko sat vremena.
9. Neposredno prije kraja dinstanja dodajte sirće.
10. U pripremljene sterilizovane staklenke stavite pripremljenu siću sa krastavcima, zarolajte ih opaljenim poklopcima.
11. Okrenite ga naopako, umotajte u ćebe i ostavite da se postepeno ohladi.

Ovaj recept možete mijenjati dodavanjem šampinjona (500 g za naznačenu količinu ostalih sastojaka).

Prvo kuhajte sve gljive (najbolje divlje, jer su aromatičnije) oko 20 minuta, a zatim ih isjecite i pržite dok ne porumene. Dodajte pečurke u mešavinu 5 minuta pre nego što je svo povrće spremno.

Solyanku sa krastavcima, koji joj daju poseban pikantan ukus, najbolje je čuvati u ostavi ili podrumu. Na osnovu ovog preparata možete kuvati ne samo supu, već i varivo od povrća, i jednostavno ga poslužiti kao predjelo.

Priprema za kiseli krastavčić i soljanku (konzerviranje)

Domaći preparati pomoći će vam da brzo i jeftino pripremite omiljena jela zimi. Istovremeno, ne samo da ćete značajno uštedjeti vrijeme, već ćete uživati ​​i u okusu ljetnog i jesenjeg povrća, obogaćujući svoje tijelo zalihama vitamina i minerala. Vrlo popularan preljev za mjehurić ili kiseli krastavčić za zimu. Uz njegovu pomoć možete skuhati aromatičnu supu za samo pola sata.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 300 g šargarepe;
• 300 g luka;
• 3 žlice. kašike šećera;
• 1 glavica belog luka;
• 2 žlice. kašike soli;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 7 tbsp. kašike sirćeta (9%);
• Kopar, peršun - po ukusu.

Priprema:

1. Dobro isperite povrće i začinsko bilje.
2. Luk i krastavce narežite na kockice, zelje nasjeckajte.
3. Sitno nasjeckajte bijeli luk (možete ga izgnječiti kroz presu).
4. Naribajte šargarepu (bolje je koristiti rende sa velikim rupama).
5. Svo prerađeno povrće pomiješajte u posebnoj posudi, dodajte šećer, sol, začinsko bilje, sipajte biljno ulje i sirće. Ponovo promiješajte i ostavite mješavinu povrća da odstoji tri ili četiri sata.
6. Zatim radni komad stavite u kotao (ili u šerpu), stavite na šporet na laganoj vatri. Postepeno dovedite do ključanja, pustite da se smjesa malo krčka (5 ili 10 minuta), a zatim isključite.
7. U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce.
8. Preljev stavite u tegle dok je vruć, a zatim zarolajte poklopce.
9. Ostavite da se polako hladi, umotajte u nešto toplo. Nakon nekoliko sati, kada se pripravak za zimnicu za kiseli krastavac i siću ohladi, može se odložiti na čuvanje.

Kako biste zimi pripremili đubrivu pomoću ovog preljeva, skuvajte krompir u čorbi do pola, dodajte temeljac i još malo prokuvajte. Vegetarijansku soljanku možete kuhati i u vodi. Za kiseli krastavčić prvo treba da potopite biserni ječam nekoliko sati ili preko noći, zatim ga prokuvajte sa krompirom, dodajte preliv i kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Solyanka sa patlidžanom i kupusom, iz konzerve

Pokušajte za zimu pripremiti neobičnu mješavicu od povrća s patlidžanima. Recept je brz i jednostavan, a začine možete birati po svom ukusu (npr. dodati ljutu ili aleve paprike, mješavinu omiljenih biljaka). Ako volite ljutije, uzmite više belog luka i dodajte ga na samom kraju kuvanja.

Proizvodi:

• Patlidžani – 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kom.;
• Šargarepa – 200 g;
• Kupus – 300 g;
• Beli luk – 3-4 čena;
• Zeleni - po ukusu;
• Suncokretovo ulje – 50 g;
• Sol - pola supene kašike;
• Sirće (9%) – 30 g;
• Šećer – 2 kašike.

Priprema:

1. Sve povrće dobro operite, ogulite, paprikama uklonite sjemenke.
2. Patlidžane narežite na male kockice i pospite ih solju. Ostavite ih da odstoje pola sata da nestane gorčina, a zatim ih dobro isperite.
3. Kupus i biber nasjeckajte na trakice, a šargarepu na ploške.
4. U kotao sipajte ulje, stavite povrće, dodajte šećer, so i promešajte.
5. Krčkajte 40 minuta, a zatim dodajte sirće, začinsko bilje, začine i nasjeckani bijeli luk.
6. Ostavite na laganoj vatri još 3 minute.
7. U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce.
8. Vruću siću sa patlidžanima pažljivo prebacite u tegle i zarolajte.
9. Zamotajte, ostavite dok se ne ohladi i možete staviti u ostavu.

Solyanka sa patlidžanom i kupusom dobro se čuva na sobnoj temperaturi za zimu, jer sadrži sirće.

Rani kupus soljanka u teglama

Odlična priprema za zimu je soljanka od ranog kupusa. Za 10-12 tegli zapremine 500-700 ml potrebno je uzeti:

• 6 kg ranih sorti kupusa;
• 100 ml sirćeta;
• 500 g luka;
• 100 ili 150 g soli;
• 500 g šargarepe;
• 10 listova lovora;
• 15 graška aleve paprike;
• 100 g šećera;
• 500 ml suncokretovog ulja.

Priprema:

1. Kupus sitno nasjeckajte.
2. Ogulite šargarepu, operite je, narežite je ili isjeckajte u mašini za obradu hrane.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
4. Stavite povrće u veliku posudu za dinstanje, dodajte lovorov list, so, aleve paprike i šećer.
5. Sipajte ulje i sirće i dinstajte oko sat vremena mešajući.
6. Vrući temeljac od povrća stavite u sterilizirane tegle i zatvorite ih metalnim poklopcima.

Solyanka od ranog kupusa je spremna, možete koristiti druge recepte, glavna stvar je da se pobrinete da kupus ne postane mokar, bolje je ne kuhati ga malo. Tada će dostići potreban stepen spremnosti u teglama.

Solyanka od kupusa sa paradajz pastom

Solyanka pripremljena za zimu sa paradajz pastom je bogata vitaminima i mineralima. Veoma ukusna, aromatična i zdrava, odlično se uklapa i kao predjelo i kao osnova za hranljivu zimsku supu. Probajte da ga skuvate, uopšte nije teško.

Proizvodi:

• Kupus – 2 kg;
• Voda – 1,5 l;
• Biljno ulje – 500 ml;
• Paradajz pasta – 500 ml;
• Šargarepa – 1 kg;
• Sirće (9%) – 1 kašika;
• Luk – 1 kg;
• Sol - po ukusu;
• Bilo koje gljive - po želji.

Kako pripremiti hodgepod za zimu od kupusa sa paradajz pastom:

1. Oguliti i iseckati luk, šargarepu, kupus.
2. Zagrejte ulje u većem tiganju ili šerpi i pržite povrće (bez kupusa) dok ne porumeni.
3. Dodajte kupus, zalijte vodom.
4. Ako želite da obogatite recept pečurkama, prokuvajte ih i dodajte povrću.
5. Krčkajte oko pola sata.
6. Zatim u smesu od povrća dodajte paradajz pastu, posolite, promešajte, kuvajte još pola sata, zalijte sirćetom, prokuvajte i ugasite.
7. Smesu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Kako ukusno pripremiti hodgepods za zimu od kupusa

Danas postoji nevjerovatna raznolikost recepata za pripremu ukusne mljavice za zimu. Ali želim skuhati jednu koja je posebno ukusna, a za to morate znati neke tajne. Probajte se snabdjeti sivicom za zimu koristeći recept ispod. Otkriva sve nijanse i trikove pripreme ovog divnog jela.

Sastojci za aromatičnu zelju od povrća sa kupusom:

• 2 kg malih paradajza;
• 1,5 kg kupusa;
• 1,5 kg jakih krastavaca;
• 1,5 kg crnog luka;
• 1,5 kg šargarepe;
• 0,5 kg paprike različitih boja (bugarske).

Budući da od kupusa bez tajnog nadjeva nećete moći napraviti ukusnu zimnicu, napravite marinadu koja uključuje sljedeće proizvode:

• 1 šolja biljnog ulja;
• 2 žlice. kašike sirćetne esencije;
• 3 žlice. kašike šećera;
• 5 tbsp. kašike soli;
• 3 komada lovorovog lista;
• 5 g crnog (ili aleve paprike) bibera u zrnu.

Priprema:

1. Operite svo povrće, ogulite šargarepu i luk.
2. Mahune paprike prepolovite i izrežite sredinu.
3. Narežite kupus, najbolje koristeći posebnu sjeckalicu. Tada će ispasti ravnomjerno, tanko i sočno.
4. Za berbu je bolje uzeti paprike jarkih boja - crvene, zelene, žute, narandžaste. Što više cvijeća, to će gotovo jelo izgledati šarenije, podsjećajući vas na zlatnu jesen zimi.
5. Bolje je uzeti paradajz srednje veličine sa gustom pulpom.
6. Papriku narežite na trakice, paradajz na kriške, a šargarepu na trakice.
7. Luk je najbolje narezati na tanke poluprstenove. Tada će se vizualno kombinirati sa kupusom i drugim povrćem.
8. Krastavce narežite na velike kocke tako da se jasno vide u gotovom jelu. Možete uzeti manji broj krastavaca, bilo koje veličine.
9. A sada najveća tajna. Da bi hljeb bio posebno sočan i aromatičan, prije dodavanja u kotlić posebno propržite kupus, zatim luk, pa šargarepu. Pržite povrće 5 minuta.
10. Poprženo povrće stavite u kotlić ili tiganj, dodajte paradajz, krastavce i papriku.
11. Dodati šećer, so, začine (crni biber možete zameniti aleve paprikom).
12. Ulijte preostalo ulje i dinstajte oko pola sata.
13. Esenciju dodajte 10 minuta prije nego što bude gotova.
14. Lagano miješajući povrće, pazite da se ne zgrudi ili ne izgori.

važna nijansa

Bolje je ne ugasiti malo mrvicu, nego je previše ugasiti. Zahvaljujući sirćetu i začinima, i dalje će se dobro marinirati i čuvati.

Sipajte vruću siću u sterilisane tegle. Bolje je odabrati poklopce koji se okreću, to će raditi mnogo brže. Ohladiti na vazduhu.

To su svi trikovi za pripremu zelje za zimnicu u teglama, iako su recepti različiti, zahtjevi su isti: pazite da ne pregori ili prokuha. Ostalo je stvar tehnike - samo treba pravilno odmjeriti hranu i staviti hranu na vrijeme.

Pravljenje hodgepodge je jednostavno. Pečurke ćemo skuvati i dinstati sa kupusom i drugim povrćem. Ovo šivanje je bez sterilizacije. Serviraćemo toplo odmah sa šporeta čim se povrće skuva. Potrebno je ne više od 1,5 sata.

Ukusnu salatu lako možemo čuvati na sobnoj temperaturi do proljeća. Jedemo cijelu zimu i hvalimo bez zadrške!

Brza navigacija kroz članak:

Solyanka od kupusa sa gljivama za zimu: klasični recept sa fotografijama

Klasika je minimum povrća, puno gljiva i bogat paradajz sos. Obično uzimaju "Krasnodarsky". Lako ga je pronaći u liniji TM Chumak, itd. Možete uzeti i "Universal".

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Trebamo:

• Bijeli kupus - 1 kg
• Kuvane pečurke - 350-400 g
• Beli luk - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
• Šargarepa - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
• Sos od paradajza - 170 ml („Krasnodar“, „Universal“ itd.)
• Biljno ulje - 170 ml
• Sol - 2 kašike. kašike bez tobogana (probajte!)
• Šećer - 2 kašike. pune kašike
• Sirće, 9% - 30 ml (2 supene kašike)
• Lovorov list - 6 listova srednje veličine
• Piment - 8 graška

Važni detalji:

• Konzervacija je oko 3 litre. Ako želite više, proporcionalno povećajte količinu sastojaka.
• Možete dodati mljeveni crni biber, bijeli luk (3-4 čena), karanfilić (2-3 komada) i malo začinskog bilja. Ako želite eksperimentirati, imajte na umu da mnoge domaćice krive nasjeckani bijeli luk, peršun i cilantro kao faktor rizika za eksplodiranje staklenki. Za prvi pokušaj bolje prestani po proverenom receptu.
• Nemojte se iznenaditi malom količinom sirćeta. Ima ga dovoljno u posudi, jer... uključen je u sve umake.

1) Pripremimo komponente.

Kako skuvati sveže pečurke?

Sortirajte, operite i isecite po ukusu. Volimo osećaj pečuraka.

Pečurke odmah uronite u hladno i već soljeni (!) vode. Na 1 litar vode - 1 kašičica soli.

Vrijeme kuhanja od trenutka ključanja ovisi o vrsti svježih šampinjona, ali ne više od 20-25 minuta na srednjem ključanju bez poklopca. Uputstvo: 5-7 minuta za mlečne pečurke i russula. 10 minuta za vrganj i vrganj. 20 minuta za lisičarke. Pečurke su spremne ako potone na dno. Dok plutaju, nastavite da prokuvate.

Pažnja! Šta učiniti da osigurate sigurnost jela od gljiva?

• Pošto smo kupili pečurke na pijaci, čak i od provjerenih ljudi, ipak smo koristili tijesto sa lukom. Sigurno ste i vi čuli za njega. U tiganj dodajte glavicu luka. Ako tokom kuvanja pocrveni, to znači da se u tiganju nalazi jedna od otrovnih vrsta.
• kako god iskusni berači gljiva ne preporučuju osloniti se na ovu metodu. Luk možda neće poplaviti čak i ako u smjesi ima žabokrečine. Ovo je posebno opasna vrsta koja izaziva teška trovanja.
• Stoga nema mnogo izbora za reosiguranje. Ili se u potpunosti oslonite na iskustvo asemblera. Pažljiva i iskusna osoba, na najmanju sumnju, izbacit će gljivu koja nije u potpunosti shvaćena. Ili kupujte samo jednu vrstu proizvoda u supermarketu, gdje su sirovine sa farmi gljiva, a ne nasumični šumski proizvodi.

Kupus nasjeckamo na način na koji to volimo u sivici. Ne režemo ga pretanko kako bi rez zadržao teksturu. Ako kupus kasni, možete se zaštititi od gorčine i kriške preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 20 minuta.

Tri šargarepe u vašoj omiljenoj veličini. Tradicionalna opcija je krupno ili srednje ribanje. Rafinirana - tanka slama, kao iz rende tipa Berner. Luk narežite na sitne kockice (oko 1 cm).

2) Povrće dinstati, toplo spakovati i zatvoriti tegle.

Samo dinstanje se ne razlikuje mnogo od pripreme ukusne mljavice za sto. Najveću pažnju pridajemo vremenu dodavanja sosa i sirćeta.

Kratak algoritam.

Šargarepu i luk propržiti i sjediniti u šerpi sa kupusom - Pirjati na maslacu bez ukusa prvih 40 minuta - Dodati šećer, so i šampinjone - Nakon još 10 minuta dodati sos - Nakon još 10 minuta dodati sirće - Krčkati zadnjih 10 minuta.

Dok je vruće sa šporeta, stavite u tegle.

Ukupno vreme na šporetu: pečenje + 40 minuta + 30 minuta.

Detaljni koraci sa fotografijama. Pržite luk i šargarepu u tiganju sa biljnim uljem dok ne omekšaju. Prebacujemo ga u veliki lonac, gdje će stati glavni lik sa pečurkama. Dodajte sav kupus i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta. Povremeno miješajte odozdo prema gore. Kada prođe 40 minuta, dodajte kuvane pečurke, šećer, so i dobro promešajte.

Samo treba da držimo posudu na srednjoj vatri još 30 minuta.

Nakon 10 minuta dodajte paradajz sos i promešajte. Nemojte prije dodavati sos! Kiselo okruženje sprečava da se kupus dobro dinsta.

Posle još 10 minuta (tj. 10 minuta pre kraja kuvanja) dodajte sirće i ponovo dobro promešajte povrće.

Prošlo je svih 30 minuta. Ostavite lonac na šporetu, smanjite toplotu na minimum i stavite vruću siću u tegle. Važno je! Direktno sa štednjaka, bez isključivanja vatre (!) - sve do grla limenki.

Čvrsto zatvorimo praznine, okrenemo ih naopako, provjerimo curenje naginjući staklenku u različitim smjerovima. Ostavite da se ohladi ispod ćebeta. Preuređujemo ga u tamni ormar. Hladno ako je idealno, ali nije neophodno.

Predivno, zadovoljavajuće i aromatično! Možete ga ostaviti sa strane za ručak 10 minuta prije kraja dinstanja – prije nego što dodate sirće. Za savršene rezultate pospite najjednostavnijim, ali fantastičnim začinom - prašinom od gljiva. .

Soljanka od pečuraka “Prste ćeš polizati!” sa paprikom

Drugi recept za zimnicu ima širi asortiman povrća. Razlikuje se po teksturi i zahtijevat će prženje svih sastojaka odvojeno dok ne omekšaju. Mnoge domaćice smatraju da se na taj način bolje otkriva svačiji ukus.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Trebamo:

• Kupus - 1 kg
• Svježe šampinjone - 400 g
• Paprika - 2 kom. srednje veličine (razne boje, 1 crvena)
• Luk - 200-250 g
• Šargarepa - 250 g
• Sok od paradajza - 300 ml
• Sirće - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol, šećer - po ukusu
• Beli luk i začinsko bilje - ako želite

Jaki mrazevi i izdašne snježne padavine nisu zastrašujuće kada su tegle sa domaćim preparatima poredane u ravnom redu u ostavi. Takve strateške rezerve za kišni (i ne previše kišni) dan mogu se naći u gotovo svakoj ruskoj porodici. Među mirisnim džemovima, kompotima, ukusnim paradajzom i kiselim krastavcima nalaze se i tegle salata od povrća.

Jedna od najukusnijih salata za pripremu je soljanka. U suštini, to je običan dinstan kupus kuvan sa raznim povrćem ili pečurkama. Ponekad se soljanka koristi kao osnova za supu od kupusa i boršč, ali najčešće se jednostavno jede kao prilog od povrća za jela od mesa.

Solyanka se priprema na različite načine. U većini slučajeva za to se koristi svježi bijeli kupus, luk i šargarepa. Mogu se dodati svježe ili sušene gljive, kiseli krastavci, paradajz pasta ili zreli paradajz. Solyanka ispada posebno pikantna kada se za pripremu koristi kiseli kupus, kiseli krastavci i gljive.

Klasična soljanka od svježeg kupusa

Najčešći recept za salatu od bijelog kupusa. Za jelo morate odabrati teške bijele glavice kupusa s debelim, sočnim listovima. Broj sastojaka je proizvoljan, ali prilikom dodavanja treba održavati omjer dva prema jedan. Odnosno, kupusa bi trebalo da bude duplo više od drugog povrća. Paradajz, šargarepa, krastavci i luk se uzimaju u jednakim delovima.

Ulje za prženje, začini i voda su naznačeni za porciju od 1,5 kg. ili za opterećenje od 9 kg. Odnosno, ako uzmete 1,5 kg. crnog luka, šargarepe, paradajza, krastavca i 3 kg. kupusa, tada trebate koristiti određenu količinu sastojaka. Ako je oznaka veća, onda, u skladu s tim, sve treba ponovo izračunati.

Sastojci:

• Paradajz je zreo.
• Bijeli kupus.
• Šargarepa.
• Sveži krastavci.
• Crni luk.
• Biljno ulje – 150 ml.
• Šećer – 200 g.
• Sol – 40 g.
• Stono sirće 9% - 100 ml.
• Voda – 250 ml.

Priprema:

1. Pripremite povrće za čuvanje. Kupus nasjeckajte na tanke trakice i dobro izgnječite da pusti sok. Šargarepu, sveže krastavce, luk i paradajz narežite na krupnije kockice. Ako koristite "krem" paradajz, tada morate ukloniti tvrdu kožicu s njih. Isto uradite i sa prezrelim krastavcima.
2. Povrće ravnomjerno izmiješajte i čvrsto stavite u emajlirani pleh. Na dno posude je bolje staviti lovorov list i piment i crni biber u zrnu.
3. Pomiješajte sve tekuće sastojke (vodu, sirće, biljno ulje) i začine (sol, šećer). Smjesu prelijte preko nasjeckanog povrća.
4. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Sterilizirajte pod i litarske tegle u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili samo kipućoj vodi. Također sterilizirajte limene poklopce.
6. Solyanku stavite u tegle i zarolajte. Stavite tegle ispod ćebe sa poklopcem nadole dok se potpuno ne ohlade.

Soljanka od svježeg kupusa sa kiselim krastavcima

Recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Jedina razlika je što se u ovoj verziji dodaje paprika i umjesto svježih krastavaca i zrelog paradajza koriste se neslana paradajz pasta i hrskavi krastavci. Omjer kupusa i ostalih komponenti je oko jedan i po prema jedan. Izuzetak je crvena paprika. Za jedan bookmark trebat će vam samo oko 500 g čiste težine (bez sjemenki i peteljki).

Sol i začini se daju na porciju od 1,5 kg.

Sastojci:

• Bijeli kupus.
• Šargarepa.
• Crni luk.
• Kiseli krastavci u buretu.
• Crvena slatka paprika – 500 g.
• Paradajz pasta – 300 g.
• Šećer – 200 g.
• Sol – 30-40 g.
• Stono sirće 9% - 80 ml.
• Biljno ulje – 150 ml.
• Voda – 500 ml.
• Lovorov list, piment i crni biber u grašku.

Priprema:

1. Svo povrće nasjeckajte na trakice. Ako su kiseli krastavci preveliki i prezreli, preporučljivo je oguliti ih od tvrde kore i sjemenki.
2. Stavite povrće u veliku emajliranu tepsiju, a na dno stavite začine.
3. Pomiješajte biljno ulje i sirće, razrijedite paradajz pastu sa vodom i ovim smjesama prelijte nasjeckano povrće.
4. Sve dinstajte na srednjoj vatri oko sat do sat i po, izbegavajući da proključaju sastojci.
5. Stavite u male staklene tegle, prethodno sterilisane na bilo koji način.
6. Zamotajte ispod limenog poklopca i stavite pod topli zaklon sa poklopcima nadole dok se sadržaj potpuno ne ohladi.

Soljanka od gljiva od kiselog kupusa

Ovaj recept je ujedno i jedan od najčešćih načina za pripremu pečurke. U principu, svi su vrlo slični, s minimalnim razlikama u setu začina i vrsti korištenih sirovina. Na primjer, obično se pri dinstanju u mljavu dodaju samo crni ili aleve paprike i lovorov list, ali postoje i recepti sa karanfilićem, kimom i komoračem, čili paprikom i svježim đumbirom. Pečurke u salati također mogu biti različite, kao što su kupljeni šampinjoni i bukovače, kao i šumske gljive, gljive meda, pa čak i russula.

Ispod je recept za pečurku od pečuraka sa karanfilićem i svježim ljetnim gljivama. Zbog začina, kupus sa povrćem dobija pikantan i neobičan ukus. Ako neko nije zadovoljan aromom klinčića, tada će jelo ispasti ukusno uz uobičajene začine.

Karanfilić se dodaje u salatu u količini od jednog osušenog pupoljka na 1 kg. seckano povrće. Omjer kupusa i ostalih komponenti je jedan i po prema jedan. Također je vrijedno napomenuti da ako recept sadrži slanu i fermentiranu hranu, tada je potrebno mnogo manje soli i stolnog octa.

Sastojci:

• Kiseli beli kupus sa šargarepom.
• Ljetne pečurke.
• Crni luk.
• Kiseli krastavci u buretu.
• Neslana paradajz pasta – 150 g.
• Biljno ulje – 50 ml.
• Sol – 40 g.
• Stono sirće – 50-70 ml.
• Šećer – 150 g.
• Voda – 300 ml.

Priprema:

1. Razvrstajte ljetne gljive i uklonite im peteljke. Preostale kape skuvajte u slanoj vodi, ohladite i iseckajte na komadiće.
2. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju zajedno sa gljivama.
3. Bačvaste krastavce nasjeckajte na dugu traku. Iz kiselog kupusa ocijedite višak salamure i pomiješajte sa sjeckanim krastavcima. Ako je previše slan, prvo ga morate isprati u vodi.
4. Stavite u emajlirani pleh, dodajte biljno ulje i razblaženu paradajz pastu. Dodajte začine i dinstajte na srednjoj vatri.
5. Umotajte ispod limenog poklopca u sterilisane staklene tegle.