Большинство праздников и семейных ужинов заканчиваются чаепитием со сладостями. Если вам хочется подать необычное, но простое в приготовлении лакомство, испеките торт с грецкими орешками. На выпечку потребуется минимум час свободного времени (в зависимости от рецепта), но готовое блюдо получится намного вкуснее магазинных тортов. Вариант крема и украшения можно выбирать на свое усмотрение.
Рецепты тортов с орехами
Вкусный торт Орех можно испечь разными способами: с песочными шариками или коржами, со сливочным, заварным, сметанным кремом либо со сгущенкой. Несомненным достоинством этого десерта является простота его приготовления, даже неопытные в кулинарии люди могут освоить любой из рецептов (особенно с пошаговыми фото). Некоторые варианты блюда выглядят необычно – в виде полусферы, украшенной орешками или шоколадом. Такое угощение сможет превратить простое чаепитие в настоящий праздник.
Торт Орешек
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 277 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Набор продуктов для этого лакомства большой, да и описание процесса внушительное, но в действительности приготовить торт Орешек очень просто. В рецепте указаны грецкие орехи, но можно использовать любые другие – кешью, миндаль, фундук, арахис. Выпекая песочные шарики, не передержите их в духовке, вынимайте после появления легкого золотистого оттенка. Так они лучше пропитаются кремом, и торт будет легче нарезаться. Перед подачей дайте торту хорошо пропитаться.
Ингредиенты:
- мука (пшеничная) – 450 г;
- сахар – 230 г;
- масло (сливочное) – 165 г;
- сметана, какао – по 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- пекарский порошок – 12 г;
- орехи – ½ ст.;
- молоко – 600 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Смешайте яйцо со 140 граммами сахарного песка. Добавьте сметану, 100 грамм остывшего растопленного масла, взбейте при помощи венчика до однородной консистенции.
- Всыпьте разрыхлитель, соль, 350 грамм просеянной муки. Перемешайте, вымесите тесто.
- Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатывайте шариками, размером со средний грецкий орех.
- Выкладывайте на противень, застеленный пергаментом. Испеките в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Остудите.
- 2 яйца взбейте с 90 граммами сахара, добавьте какао, оставшуюся муку, тщательно размешайте.
- Влейте молоко, поставьте емкость на плиту. Варите на медленном огне до густоты, постоянно помешивая.
- Выключите огонь, добавьте оставшееся масло, мешайте до его растворения.
- В глубокой миске перемешайте шарики с кремом, дроблеными грецкими орешками. Выложите массу на плоское блюдо в виде горки (полусферы). Украсьте по желанию.
Грецкий орех
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 358 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Торт Грецкий орех, готовящийся по итальянскому рецепту, имеет другую форму, поскольку его основу составляют не шарики, а обычные коржи. Они промазываются изумительным сливочно-шоколадным кремом и в сочетании с орехами создают потрясающий вкус. Отличным украшением такому торту послужит шоколадная крошка. Орехи перед добавлением в тесто нужно немного поджарить на сухой сковородке или прогреть в духовке, чтобы они были более хрустящими и ароматными.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст. л. (без горки);
- орехи, сахар – по 300 г;
- шоколад (горький) – 70 г;
- яичные белки – 8 шт.;
- сливки (35%, холодные) – 400 мл;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Взбейте блендером яичные белки с сахаром и солью до густоты. Всыпьте орешки, перемолотые в порошок, и муку, тщательно перемешайте.
- Разделите полученное тесто на 3 равных части, распределите массу по пекарской бумаге, которой застелена форма для выпечки. Испеките 3 коржа в течение 7 минут каждый при 180 градусах.
- Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с предварительно взбитыми сливками. Намажьте кремом коржи, сформируйте торт, обмажьте края и верхушку.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Восхитительный ореховый торт, приготовленный по этому рецепту, обладает очень нежным вкусом благодаря сливочному крему. В нем присутствуют ваниль, кофейный ликер, придающие лакомству чудесный аромат. Для данного торта печется один большой корж, который затем разрезается на 3 части, что значительно экономит время создания десерта. Яйца выбирайте самые свежие, они лучше взобьются, а структура коржей в результате будет более рыхлой. Проверить свежесть можно, погрузив яйцо в стакан с водой: опустившиеся на дно – самые свежие.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца – 7 шт.;
- сахарная пудра – 250 г;
- соль, корица (молотая) – по 1 щепотке;
- орехи (грецкие, измельченные) – 300 г;
- цедра 1 лимона;
- манка – 75 г.
Для крема:
- желатин – 1 уп.;
- молоко – 350 мл;
- ваниль (палочка) – 1 шт.;
- яичные желтки – 5 шт.;
- ликер кофейный – 125 мл;
- сливки (с высоким процентом жирности) – 0,5 л;
- орехи (грецкие, дробленые) – 75 г;
- орехи целые – 25 шт.;
- стружка шоколадная.
Способ приготовления:
- К 4 яйцам влейте 4 ст. л. горячей воды, взбейте миксером до густой консистенции.
- Добавьте соль, корицу, 150 г сахарной пудры, цедру и продолжайте взбивать.
- Через пару минут выставьте на миксере минимальные обороты, всыпьте в массу манку, измельченные орехи, размешайте.
- Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Испеките корж в течение 35 минут при 180 градусах. Охладите, разрежьте на 3 части.
- Желатин размешайте с 5 ст. л. холодной воды, оставьте набухать на 10 минут.
- Подогрейте немного молоко, положите в него ваниль, всыпьте соль, доведите до кипения.
- Отдельно взбейте желтки со 100 г сахарной пудры, влейте в молоко, а ваниль достаньте.
- Добавьте ликер, желатин, размешайте, снимите массу с огня и уберите в холодильник.
- Когда крем немного загустеет, добавьте в него взбитые сливки, перемешайте.
- Соберите торт. Намажьте все коржи кремом, нижний и средний посыпьте дроблеными орешками, уложите один на другой.
- Промажьте кремом бока торта, верхушку украсьте половинками ореховых ядер, посыпьте шоколадной стружкой.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 349 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Этот торт Орех имеет превосходный вкус с легкой кислинкой, которую придает ему курага. Сухофрукты нужно обязательно запарить, залив на некоторое время кипятком. Так, они станут мягче, а сам торт – вкуснее. Курага и орехи создают восхитительную ароматно-вкусовую композицию с кремом из сгущенки. Украсить верхушку такого лакомства можно узорами из шоколада либо ореховой крошкой.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- сахар – ½ ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода (погасить уксусом) – 1 ч. л.;
- сметана, повидло (яблочное), курага, орехи (грецкие) – по 1 ст.;
- сухари (панировочные) – 2 ст. л.;
- ванилин – ½ уп.;
- масло сливочное – 200 г;
- сгущенное молоко – 1 б.
Способ приготовления:
- Взбейте до густой консистенции яйца и сахар. Добавьте ванилин, повидло, сметану, соду и хорошо размешайте.
- Просейте муку, всыпьте в массу, замесите тесто.
- Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте сухарями, вылейте тесто и испеките корж при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- Сгущенку взбейте с размягченным маслом, уберите в холодильник.
- Ореховые ядра измельчите в крошку, курагу порежьте мелкими кусочками.
- Готовый, остывший корж разрежьте на 3 части, каждую из которых смажьте кремом, посыпьте курагой и орехами. Соберите торт.
Видео
Кешью, арахис, фундук, миндаль, фисташки и грецкие – любой вид орехов улучшает вкус десертов, усиливает аромат. Их добавляют в коржи, кремы, используют для украшения. Ядра полезны для развития умственных способностей, улучшения работы сердечно-сосудистой системы человека, являясь источником витаминов, минералов, жирных кислот омега-3. Ореховые торты не оставляют никого равнодушным благодаря восхитительному сочетанию ароматных ядер с различными кремами и коржиками, особенно когда в рецепте присутствует несколько видов орехов.
Как выбрать орехи для торта
В процессе приготовления кондитерских изделий используются разные виды орехов. Их кладут целыми, дроблеными, измельченными до состояния крошки в коржи, кремы, украшают верхушку выпечки. При выборе рекомендуется руководствоваться следующими критериями:
- Обратить внимание на наличие темных пятен, плесени, неприятного запаха с горькими нотками. Такой продукт покупать не стоит, также как сморщенные, усохшие или влажные ядра.
- Если орешки герметично упакованы, проверьте тару на отсутствие повреждений, дыр, сколов, мусора, конденсата, налета и т.д.
- Грецкие. Это самый распространенный вид орехов для наших широт, пользующийся большой популярностью в кондитерском деле. Светлый цвет ядра свидетельствует о высшем сорте продукта, и наоборот, темный оттенок говорит о низкой категории. Часто перед добавлением в выпечку грецкие орехи очищают от коричневой оболочки, для чего предварительно замачивают в соленой воде минимум на 15-20 минут. Грецкие орешки используют в перетертом, дробленом виде для приготовления кремов, коржей, а целыми – для украшения.
- Фундук прекрасно сочетается со сливочным, шоколадным кремами. Кладут ядра без скорлупы и темной оболочки, для избавления от которых орехи слегка обжаривают на сковороде или прогревают в духовке. Любая термическая обработка усиливает аромат фундука.
- Арахис используют сырым, посыпая выпечку перед запеканием, и жареным, добавляя в кремы, коржики, посыпая им готовые кондитерские изделия . Для очистки орешков от кожуры, их необходимо предварительно обжарить. Если же выдержать арахис перед обжаркой в подсоленной воде, ядра приобретут изумительные ароматно-вкусовые качества.
- Миндаль бывает сладким и горьким. Последний вид очень ароматный, но включает ядовитую синильную кислоту, поэтому их добавляют в выпечку в совокупности со вторым сортом миндаля для усиления запаха, но не более 1% от общего количества сладкого вида орехов. Миндальные ядра редко чистят, но если это необходимо, продукт заливают кипятком до момента отхождения кожуры, а затем просушивают в духовке . Лепестками этих орешков часто украшают сладости.
- Фисташки продают уже без скорлупы, освобождают их от серо-зеленой оболочки подобно миндалю. Измельченные фисташковые ядра используют как посыпку кондитерских изделий.
- Обжаренный кешью нередко добавляют в кремы .
Рецепты тортов с орехами
Есть много рецептов приготовления тортов с разными видами орехов, кремов и коржей. Каждое кондитерское изделие получается по-своему вкусным и может подаваться как угощение к праздничному столу или к простому семейному чаепитию. Четко соблюдая процедуру выпечки десерта, контролируя указанное количество продуктов, вы сможете приготовить вкуснейший торт с орехами и продемонстрировать близким свои превосходные кулинарные способности.
Торт с грецкими орехами
- Время: 7 часов.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 407 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Данный торт носит название «Идеал», поскольку превосходно сочетает в себе несколько компонентов, делающих его вкус совершенным. В простые бисквитные коржи добавляются мед, коньяк, которые усиливают их вкус и запах, крем содержит цедру лимона, придающую десерту тонкий аромат цитрусов . Ядра грецких орешков присутствуют и в коржах, и в пропитке, поэтому лакомство можно назвать насквозь ореховым.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 300 г;
- мед – 1,5 ст. л.;
- коньяк – 4 ст. л.;
- ядра грецкого ореха – 1 ст.;
- сода – 1 ч. л.;
- сгущенное молоко – 1 б.;
- масло сливочное – 250 г;
- цедра лимона – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера.
- Когда масса увеличится минимум в два раза, добавьте коньяк, мед и половину измельченных орешков, взбейте все еще раз.
- Отдельно соедините муку с содой, гашенной уксусом, всыпьте смесь к яично-сахарной массе, тщательно перемешайте.
- Разделите полученное тесто на 3 равные части, испеките три коржа в духовке при температуре 1800. Проверяйте готовность основы зубочисткой, протыкая ею коржики в нескольких местах. Если она сухая – можно вынимать.
- Приготовьте крем, смешав миксером сгущенку, масло, лимонную цедру и оставшиеся измельченные орешки. Смажьте им остывшие коржи.
- Дайте торту пропитаться не менее 5 часов.
С вишней
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Торт из грецких орехов с вишней понравится тем, кто не любит приторных сладостей. Ягоды разбавят вкус лакомства легкой кислинкой и придадут красивый оттенок тесту. Вишню можно использовать любую – свежую, замороженную, достать из варенья (без косточек) или заменить джемом. Перед тем, как добавить ягодки к остальным ингредиентам, надо отжать лишнюю жидкость, иначе тесто получится слишком жидким и плохо пропечется.
Ингредиенты:
- вишня – 300 г;
- грецкие орехи – 10 шт.;
- маргарин (размягченный) – 150 г;
- сметана – 180 г;
- сахар, мука – по 200 г;
- яйцо – 4 шт.;
- молоко – 130 мл;
- ванилин – ½ ч. л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Орешки очистите от скорлупы, мелко порубите острым ножом.
- Маргарин с ванилином и 90 г сахарного песка взбейте миксером.
- Добавьте яичные желтки, перемешайте.
- Всыпьте муку, соединенную с разрыхлителем и ореховую крошку, снова перемешайте.
- Отдельно взбейте яичные белки с солью до образования пены и увеличения массы в два раза. Продолжая работать миксером, всыпайте понемногу 90 г сахарного песка.
- Влейте белковую массу и молоко в тесто, вымешайте аккуратно лопаткой.
- Вылейте тестовую основу в форму для выпечки, сверху равномерно распределите вишню. Если используете джем, предварительно смешайте его с тестом.
- Выпекайте ореховый корж для торта полчаса при 1800.
- Приготовьте крем, взбив сметану с оставшимся сахаром, намажьте остывшие коржи. Украсьте торт по желанию.
Грильяж
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 344 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Многие люди боятся слова «грильяж», поскольку вспоминают, насколько сложно раскусить и прожевать конфеты с одноименным названием. С тортом дело обстоит иначе, его текстура получается намного мягче, а вкус остается неизменным. Украсив верхушку лакомства изделиями из марципана, мастики или шоколадными узорами, вы получите настоящий шедевр кондитерского искусства.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- мука – 100 г;
- какао – 25 г;
- сахар – 125 г + 30 г для крема + 150 г в грильяж;
- сливочное масло – 20 г + 300 г для крема;
- молоко – 130 г;
- коньяк (ликер) – 1 ст. л.;
- фрукты – 90 г;
- желтый пищевой краситель – 5 г;
- миндаль – 50 г;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Яичные желтки взбейте со 100 г сахарного песка до белизны.
- Белки взбейте до получения устойчивых пиков, всыпьте оставшийся сахарный песок, взбивайте до густоты. Соедините обе смеси.
- Муку смешайте с какао, просейте в яично-сахарную массу, аккуратно вымешайте лопаткой, работая в одном направлении.
- Форму для запекания смажьте маслом, посыпьте мукой или сухарями, вылейте тесто.
- Запекайте 25 минут при 2000. Остывший корж разрежьте на 3 части.
- Молоко нагрейте, всыпьте 30 г сахарного песка, варите сироп до растворения.
- Снимите с огня, накройте посуду пищевой пленкой, поставьте остывать.
- Размягченное масло (300 г) взбейте до белоснежного цвета. Продолжая работать миксером, вливайте небольшими порциями сироп.
- Добавьте коньяк, размешайте до однородной консистенции.
- Разделите полученный крем на 2 равные части. Добавьте в одну измельченную мякоть фруктов, а вторую смешайте с красителем.
- Миндаль очистите, прогрейте в духовке четверть часа при 1800. Пропустите через мясорубку.
- 150 г сахарного песка соедините с водой, поставьте на огонь. Варите после растворения кристалликов около 7 минут, не забывая помешивать.
- Всыпьте миндальную крошку, перемешайте, вылейте ровным слоем на пергамент, дайте застыть.
- Измельчите полученный грильяж до крошки.
- Соберите торт: смажьте первый корж половиной крема с фруктами, положите второй, смажьте оставшейся «фруктовой» пропиткой. Положите 3 корж, смазав обильно верхушку и бока желтым кремом, посыпьте грильяжем.
Шоколадный торт с орехами
- Время: 9 часов.
- Количество порций: 8-9 персон.
- Калорийность блюда: 367 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: французская.
- Сложность: высокая.
Данный шоколадно-ореховый торт создан на основе рецепта французского кондитера Пьера Эрме и носит название «Моцарт». Единственным отличием от оригинального лакомства является наличие шоколадной помадки, которой покрывается готовое изделие. Если вы считаете, что шоколадно-фруктовой начинки вполне хватит, и глазурь не нужна, можете посыпать верхушку торта кокосовой стружкой, как указано в первоначальном рецепте.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 300 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- миндаль – 35 г;
- корица (молотая) – 2,5 ч. л.;
- палочка корицы – 1 шт.;
- яичные желтки – 2 шт.;
- яичные белки – 6 шт.;
- коньяк – 4 ст. л.;
- разрыхлитель – ¼ ч. л.;
- мука, яблоки – по 200 г;
- сахар – 135 г;
- шоколад – 250 г;
- сливки – 70 мл;
- какао – 3 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- 200 г масла взбейте до состояния однородной кремовой массы.
- Добавьте миндаль, перекрученный через мясорубку, пудру, желтки. Все перемешайте.
- Влейте 1 ст. л. коньяка, всыпьте 2 ч. л. корицы, просеянные муку и разрыхлитель. Вымешайте массу до однородной консистенции.
- Разделите полученное тесто на 3 равные части, скатайте каждую в шарик, оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник на 4 часа.
- По истечении времени достаньте 1 часть теста, раскатайте по размеру формы для выпечки, уложите на противень, застеленный пергаментом.
- Проколите вилкой в нескольких местах, испеките при 180 градусах в течение четверти часа. Проделайте то же самое с остальными двумя кусками теста.
- Растопите на сковороде 50 г масла, добавьте очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные мелкими кусочками яблоки.
- Всыпьте 15 г сахарного песка и 0,5 ч. л. корицы. Томите на медленном огне, постоянно помешивая до карамелизации и приобретения смесью коричневого оттенка.
- Влейте остальной коньяк, томите, помешивая, до его испарения, затем снимите смесь с огня.
- Растопите на водяной бане шоколад.
- В отдельной посуде нагрейте сливки с палочкой корицы, которую нужно вынуть после закипания.
- Влейте сливки в шоколад, аккуратно помешивая.
- Отдельно взбейте яичные белки с 40 г сахарного песка до устойчивых пиков, добавьте к сливочно-шоколадной смеси, тоже аккуратно перемешайте.
- Соедините шоколадный мусс с яблочной массой.
- Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом, на дно уложите 1 корж, далее – по очереди: ½ шоколадного мусса, 2 корж, оставшаяся шоколадно-яблочная масса и 3 корж. Поставьте на полку холодильника на час.
- Соедините 80 г сахарного песка с какао, влейте молоко, поставьте на огонь.
- Кипятите, помешивая, до растворения сахара. Добавьте 50 г масла, томите до образования пузырьков.
- Снимите с огня, остудите, залейте полученной глазурью торт и снова уберите на полку холодильника на час. Перед подачей торта уберите бортики с разъемной формы.
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10-11 персон.
- Калорийность блюда: 323 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Торт с фундуком и кокосовой стружкой получается очень нежным и буквально тает во рту. Кокосы – это тоже орехи, поэтому их мякоть прекрасно сочетается с другими . Изумительную ароматно-вкусовую нотку выпечке придает кофе, которым пропитываются коржи. Украсить готовое кондитерское изделие можно на свое усмотрение – цветами из крема или шоколадными узорами.
Ингредиенты:
- яйцо – 7 шт.;
- сахар – 280 г;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- фундук (молотый), кокосовая стружка – по 100 г;
- ванильный пудинг – 1 уп.;
- масло сливочное – 250 г;
- молоко – 0,5 л;
- орехи грецкие – 125 г;
- кофе – 125 мл;
- соль – щепотка;
- ром – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Яичные белки соедините с солью, взбейте до состояния густой плотной массы.
- Отдельно взбейте желтки со 180 г сахарного песка, всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, фундук. Хорошо перемешайте.
- Введите частями белковую массу, аккуратно вымешивая лопаткой.
- Влейте тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой, выпекайте около 40 минут при 1750.
- Остывший корж разделите на 3 части.
- Сварите пудинг, согласно инструкции на упаковке. Охладите, взбейте с маслом. Должен получиться крем, похожий по консистенции на заварной.
- Растопите 100 г сахарного песка, добавьте грецкие орехи, перемешайте, вылейте на лист пекарской бумаги. Когда грильяж застынет – мелко порубите.
- Сделайте пропитку, смешав кофе с ромом.
- В разъемную форму положите 1 коржик, пропитайте, промажьте 1/3 крема, посыпьте половиной грильяжа. Повторите процедуру со 2 и 3 коржиками, не посыпая верхушку грильяжем.
- Украсьте торт шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или посыпьте какао-порошком.
Торт Панчо
- Время: 4,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Ореховый торт «Панчо» готовится просто, быстро и получается очень вкусным. В состав торта входят консервированные ананасы, но их можно заменить персиками, свежей клубникой или бананами. Особенно вкусной получается выпечка, в которой сочетаются два вида фруктов.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 10 ст. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л. + 1 ст. для крема;
- мука – 7 ст. л.;
- какао – 4 ст. л.;
- сода – 1/3 ч. л.;
- сметана – 450 г;
- ананасы – 1 б.;
- шоколад – 1 плитка.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром, добавьте какао, муку, соду (погасить уксусом), молоко, масло. Хорошо перемешайте.
- Вылейте тесто в форму для выпечки, запекайте до готовности при 1800.
- Остудите корж, разделите пополам вдоль. Одну часть порежьте небольшими кубиками.
- Взбейте сахарный песок сметаной, промажьте кремом оставленный коржик.
- Бисквитные кусочки макайте в пропитку, укладывайте поверх целого коржа.
- Следующий слой – кусочки ананасов, затем бисквитные кубики, пропитанные кремом.
- Выкладывайте все слои, придавая торту желаемую форму.
- Полейте сверху оставшейся пропиткой, уберите на полку холодильника на 3 часа.
- Полейте торт растопленным шоколадом.
Медовый
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 393 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Данный торт представляет собой мягкие, нежные медовые коржики в сочетании с ореховой прослойкой и шоколадной глазурью. Такое лакомство может стать угощением, как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Коржики пекутся очень быстро, поэтому, приготовив заранее пропитку, вы соберете медово-ореховый торт очень быстро. Мед подойдет любой, в процессе он будет растапливаться, но для улучшения вкусовых качеств лучше брать свежий, жидкий.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- сахар – 230 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 360 мл;
- маргарин – 30 г;
- мед, какао – по 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 320 г;
- грецкие орехи – 100 г;
- шоколад молочный – 150 г.
Способ приготовления:
- Смешайте 150 г сахарного песка с 1 яйцом, 60 мл молока, 30 г маргарина, 2 ст. л. меда. Нагрейте, проварите около 5 минут.
- Всыпьте 400 г муки, какао и гашеную уксусом соду, замесите тесто.
- Разделите на несколько равных частей, каждую тонко раскатайте, придайте одинаковую форму, вырезав по форме миски или крышки от кастрюли.
- Выпекайте коржики при 2000 по 2-3 минуты.
- Взбейте яйцо и 80 г сахарного песка, влейте 300 мл молока, поставьте на водяную баню. Варите до загустения.
- Охладите, добавьте 250 г масла, взбейте миксером. Смешайте с дроблеными орехами.
- Соберите торт, чередуя коржики с кремом, сверху полейте растопленным шоколадом, взбитым с 70 г масла. Дайте пропитаться около 2 часов на полке холодильника.
Видео
Приготавливается Ореховый торт с доступных и простых ингредиентов, а от изумительного орехового вкуса десертного лакомства не откажется никто.
Стоит отметить: Орехи для торта допустимо использовать абсолютно разнообразные по-отдельности, так и в виде смеси. Главное, немного прожарьте их на сковороде, чтобы подсушить и усилить аромат.
Ошибочно полагать, что грецкие орехи родом из Греции, и возымели название этой же страны. Так сами греки в свое время те же плоды дерева называли Персидскими орехами, Синопскими или же Королевскими. Причина типовых названий заключена в том, что сами плоды в Греции то и не росли. Орехи доставляли из настоящей территории Турции, которая тогда называлась Синоп. К слову сказать, что и современное время в стране существует город Синоп, образованный в античные времена.
А вот на Руси орех появился благодаря поставкам уже с Греции, поэтому мы его и знаем под таким названием. Благодаря торговым путям и купцам грецкий орех стал доступным.
При этом, можно отметить, что мы то знаем и не одно название этого ореха, как и греки. Плод еще доставлялся на территорию Киевской Руси и с исторической области южной Румынии — Валахии. Тогда Валахия находилась под правлением князя Влада Цепиша, больше известного под званием князь Дракула. Поэтому нам и известны плоды орехового дерева под названием Волошские.
Ингредиенты на 10 порций
2 ½ полных стакана орехов (я стану использовать грецкие – они доступны и знакомы для вкуса)
2 штуки куриных яиц
3 стакана (по 130 грамм/стакан) муки
1 стакан (по 180 грамм/стакан)
1 упаковка (240 грамм) маргарина (сливочного или же мягкого)
3 ст. ложки сметаны низкой жирности (или кефира)
¾ ч. ложки соды
Инвентарь
форма для выпекания
емкости (2 шт.)
блюдо для формирования и подачи торта
Как приготовить Ореховый торт в домашних условиях
Маргарин, соду и муку перетираем руками, пока не получим крошку.
В другой посудине венчиком смешаем сахар, кефир (или сметану) с яйцами.
Подготовим орехи к использованию: измельчим их, например, в блендере.
В крошку из муки и маргарина примешиваем наши орешки. Туда же вольем и кефирно-яичную смесь.
Тесто замешаем ложкой, а потом примемся мять его руками. В итоге, оно должно напоминать с виду суховатое пюре.
Для прослойки и пропитки ореховых коржей, как основы, можно использовать, например, . Сверху присыпаем крошкой коржа и .
Всем прекрасного настроения за поеданием Орехового торта!
Я до сих пор вспоминаю все десерты, которые мне готовила в детстве мама. Почему-то сейчас они не воспринимаются с такой охотой, как это было раньше. Но тем не менее, пришло время мне баловать своих детей вкусными лакомствами. Одним из самых любимых тортов в моей семье стал Ореховый.
Как по мне, он совмещает все идеальные сочетания: чуть суховатые, тонкие коржи и легкий крем, который подчеркивает нежный, ореховый вкус. Если я вас заинтриговала, то давайте скорее приступать к приготовлению вкусного орехового торта по моему пошаговому рецепту.
Пошаговый рецепт торта с орехами с фото
Кухонная утварь и техника: кофемолка, ложка, пергаментная бумага, карандаш, миксер, противень, лопатка, сито, духовой шкаф.
Ингредиенты
Готовим и выпекаем коржи
- Подсушиваем в духовке или на сковороде 150 г грецких орехов.
- Берем около 40 г сахара, подсушенные орехи и перемалываем их. Для этого закладываем в кофемолку горсть подготовленных орехов и засыпаем их 1-2 ч. л. сахара.
Перемалывать нужно аккуратно, чтобы не измельчить их до состояния масла.
- В орехи кладем 1 ч. л. муки и размешиваем.
- В этом рецепте нам понадобится 4 яичных белка от крупных куриных яиц. Желтки мы использовать не будем.
- Добавляем в белки щепотку соли и начинаем взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
- Постепенно вводим 100 г сахара и взбиваем до устойчивого состояния.
- В полученную массу вводим в несколько приемов измельченные орехи. После каждого нового добавления, тщательно перемешиваем будущий корж лопаткой.
- С пергаментной бумаги вырезаем 6 квадратов и на каждом рисуем карандашом круг, диаметром 18 см.
- В центр каждого круга кладем одинаковое количество теста и разравниваем его по намеченному контуру. Наносить тесто нужно на ту сторону бумаги, где нет отпечатка карандаша.
- Чтобы на коржах сверху образовалась сладкая корочка, посыпаем их сверху 25 г сахарной пудры.
- Выкладываем пергаменты на противень и присыпаем еще раз 25 г сахарной пудры.
- Выпекаем при 170-180° около 10-15 минут. Готовность их определяем нажатием пальца на середину коржа. Если при нажатии палец не проваливается, значит, корж готов.
- Снимаем свежеиспеченные коржи с противня.
- Сам противень посыпаем сахаром, кладем на него перевернутый корж и аккуратно снимаем бумагу.
- Оставляем их в таком виде остывать до комнатной температуры.
Готовим глазурь
Готовим крем и формируем торт
- Охлажденные 300 мл сливок и взбиваем до пышной пены.
- Добавляем 25 г сахарной пудры и еще раз перемешиваем.
- Натираем на крупной терке 50 г шоколада.
- Примерно 4-5 ст. л. взбитых сливок и немного тертого шоколада откладываем для украшения торта. Оставшиеся сливки и тертый шоколад соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
- Получившийся крем раскладываем между пятью коржами, на которых есть глазурь.
- Собираем торт, как обычно, горочкой, равномерно размазывая крем по каждому из коржей.
- Накрываем торт пустым коржом, а сверху кладем пакет или кухонную доску и слегка прижимаем рукой. Таким образом мы подравниваем и уплотняем его.
- Остатками взбитых сливок промазываем бока и верх торта.
- На боках можно сделать лопаткой волнообразные завитки.
- А затем верхушку украшаем остатками измельченного шоколада.
- Отправляем торт на 30-60 минут в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался и можно подавать к столу!
Как украшать и с чем подавать
Готовый десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому его можно сразу нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Обычно такой десерт подают с чаем, кофейным или молочным напитком, некоторые хозяюшки любят подавать его с компотом, но это по желанию ваших гостей.
Видеорецепт приготовления орехового торта
Посмотреть все тонкости приготовления этого просто и неимоверно вкусного десерта вы можете в коротком видеорецепте.
Основные прописные истины
- Для приготовления этого десерта не обязательно использовать только грецкие орехи. Можно сделать смесь грецких и лесных или добавить еще миндаль. Вообщем, вы можете использовать любые, которые вам нравятся или есть у вас дома.
- Очень желательно перед приготовлением орехи подсушить на сковороде или духовке, тогда из них уходит горечь и они легче поддаются очистке.
- Перемалывать нужно орехи в крупную крошку . Для этого идеально подойдет кофемолка или мясорубка.
- Если у вас нет желания или возможности готовить на пергаменте, возьмите обычную формочку и выпекайте коржи в ней. Но выпекать придется каждый корж отдельно.
Другие возможные варианты приготовления
Сегодня тортом называют не только десерт, а и основные блюда. Если вы хотите удивить своих гостей необычным способом подачи традиционных блюд, то вот для вас несколько рецептов.
- Самым простым и популярным блюдом является . Так как куриная печень очень проста в приготовлении, не требует особых, предварительных манипуляций, то времени на приготовление этого кушанья уходит не много. Но, конечно, готовить можно печеночный торт и . Времени на приготовление такого кушанья уходит чуть больше, так как свиная печень, как и говяжья, требует предварительного замачивания.
- Несмотря ни на что, получается самым сочным и имеет наиболее выраженный вкус основного ингредиента.
- Украсить праздничный стол тематической вечеринки поможет —суши торт—.
Я вам желаю праздничного настроения и вдохновения в создании своего кулинарного шедевра. Расскажите мне в комментариях на сайте, понравилось ли вам приготовленное лакомство, а если у вас есть дополнения к моему рецепту, то я с радостью их прочитаю и возьму и себе на заметку. Приятного аппетита!
Ореховый торт - это беспроигрышное лакомство для праздничного стола. Нежная текстура фундука, миндаля, арахиса или грецкого ореха в сочетании со сладким сливочным кремом и воздушным бисквитом принесет невероятное удовольствие всем, кто попробует этот прекрасный десерт.
Простой рецепт торта с грецкими орехами может спасти любое празднество своим насыщенным и ярким вкусом.
Главное - готовится он очень быстро и просто, буквально из того, что есть на кухне у каждой хозяйки.
Понадобится для теста:
- 1 ст. сахара;
- 4 яйца;
- 240 г орехов грецких;
- 12 г цедры от лимона.
Понадобится для крема:
- 1 ст. пудры сахарной;
- 3 желтка;
- пакет ванилина;
- 500 мл молока;
- 75 г муки.
Пошаговая инструкция:
- Разбиваем четыре яйца, отделяем желтки от белков.
- Первые взбиваем до пены, добавляем к ним лимонную цедру, толченые орехи и взбитые белки.
- Однородную бисквитную массу переносим в форму c пергаментом, запекаем при 180 градусах 40 минут. Проверяем готовность бисквита зубочисткой.
- Теперь переходим к крему. Взбиваем яичные желтки, всыпаем в массу весь объем сахарной пудры и ванилин. Доводим сладкую смесь до однородности.
- Прибавляем к массе горячее молоко и муку. Взбиваем до исчезновения комочков.
- Переливаем крем в кастрюлю и нагреваем его до загустения.
- Готовый бисквит разрезаем вдоль на два коржа и начинаем формировать десерт.
- Смазываем корж кремом. Покрываем его вторым коржом и также обильно смазываем его. Не забываем промазать бока торта по периметру.
- В качестве украшения посыпаем торт сахарной пудрой, натертым шоколадом и орешками.
Крем при приготовлении получается цвета «крем-брюле» и прекрасно сочетается с темным бисквитом. Но если вы хотите придать выпечке единый тон, можно подкрасить его какао-порошком или добавить 3 столовые ложки растопленного шоколада.
Как сделать с творогом
Творожный десерт с ореховым вкусом необязательно подавать исключительно по праздникам. Он станет отличным дополнением, например, для завтрака, за счет своего питательного и полезного состава. Кроме того, он не требует выпекания в духовке, что делает его по-настоящему универсальным десертом.
Понадобится:
- 650 г нежирного рассыпчатого творога;
- 130 г сл. масла;
- 140 г сахарного песка;
- 85 г пудры из сахара;
- 85 г сметаны 30%;
- 160 г орехов (например, арахиса или миндаля);
- 35 г желатина;
- 55 г изюма;
- 120 мл воды;
- 4 яйца;
- 55 г шоколада;
- ванилин.
Пошаговая инструкция:
- Желатин заливаем водой и оставляем согласно инструкции на 10 минут для набухания.
- Творог разбиваем в блендере до однородности. Добавляем к нему сахар, яйца, ванилин, мягкое масло.
- К творожной массе добавляем желатин, снова взбиваем.
- Засыпаем изюм и молотые орехи и перемешиваем.
- Выкладываем готовую массу на тарелку с помощью специальной формы или вручную в виде горки. Помещаем тортик в холодильник на час.
- Замешиваем сметану, сахарную пудру и расплавленный шоколад до однородности и покрываем ей готовый десерт.
- Декорировать торт можно с помощью сахарной пудры и ореховой крошки.
Обратите внимание, что в этом рецепте используются сырые яйца, поэтому при готовке их необходимо хорошо помыть мыльным средством, затем обработать раствором с содой и ополоснуть чистой проточной водой.
«Замок любви» с добавлением меда
Самый знаменитый ореховый торт - это «Замок любви». Он станет настоящим украшением праздничного стола и порадует сладкоежку любого возраста.
Понадобится для бисквита:
- 110 г сахара;
- 130 г сл. масла;
- 110 г муки;
- 90 г меда;
- 1 белок;
- 7 г питьевой соды.
Понадобится для крема:
- 720 г сахара;
- 320 г сл. масла;
- 85 г шоколада (белый и темный);
- 85 г арахиса;
- 110 г миндаля;
- 80 мл молока;
- 6 средних яиц;
- 3 г соли.
Пошаговая инструкция:
- Формируем крутые пики, взбивая белки с сахаром. Медленно вводим в яичную массу просеянную муку с содой, масло и жидкий мед.
- Переносим тесто в подготовленную формочку для выпечки и доводим бисквит до готовности.
- Соль и сахар (600 г) взбиваем с белками до образования густой пены.
- С помощью кондитерского шприца выкладываем на форму, застеленную пергаментом, небольшие шарики. Выпекаем безе 90 минут при 100 градусах и вынимаем заготовки для остывания.
- Желтки вбиваем с сахаром, вливаем в массу молоко и провариваем крем на медленном подогреве до загустения.
- Добавляем мягкое масло и взбиваем крем до однородной текстуры.
- Переходим к формированию торта. Выкладываем корж на большую тарелку, пропитываем его кремом и оставляем на 20 минут в холодильнике.
- Достаем пропитавшийся корж, посыпаем его перемолотой смесью орехов. Потом выкладываем на корж белковые заготовки, предварительно окунув каждую в крем.
- Каждый ряд безе посыпаем молотыми орехами и на него выкладываем следующий.
Таким образом, должна получиться конструкция, похожая на замок из сладостей. Украсить тортик можно остатками крема, кусочками шоколада и оставшейся смесью орехов.
Итальянский ореховый торт
Итальянский ореховый торт подойдет тем, кто не любит тратить много времени на приготовление крема и наполнения для торта. Итальянцы доказали, что основной вкус любому десерту задает именно бисквит, поэтому в их рецептуре уделяется больше внимания именно коржам, нежели начинке.
Понадобится:
- 420 мл жирных сливок;
- 320 г сахара-песка;
- 320 г смеси орехов;
- 220 г шоколада молочного;
- 35 г муки;
- 7 белков от яиц.
Пошаговая инструкция:
- Белки взбиваем с сахаром до крутых пик, добавляем к массе перемолотые орехи, муку и снова взбиваем.
- Полученное тесто делим на шесть частей и выпекаем каждую часть отдельно по 5 минут при температуре 220 градусов в форме с пергаментом. Таким образом, должно получиться шесть небольших коржей.
- 100 г шоколада греем на водяной бане и пропитываем им все коржи.
- На терке натираем оставшийся шоколад и смешиваем его со взбитыми сливками.
- Теперь формируем торт. Коржи укладываем на большую тарелку, пропитывая каждый взбитыми сливками. Шапку торта посыпаем крупными орехами и шоколадной стружкой.
Лучше пропитывать бисквит глазурью из нескольких видов шоколада. Идеальное сочетание - это 3 части молочного шоколада, 1 часть белого и горького шоколада.
Но если вы хотите использовать только один вид - выбирайте плитку молочного шоколада.
С шоколадным вкусом
Говоря об ореховых десертах, нельзя обойти стороной лакомство с шоколадным вкусом. В этом рецепте используется какао-порошок, хотя при желании вы можете заменить его растопленным шоколадом.
Понадобится для бисквита:
- 5 средних яиц;
- 140 г сахарного песка;
- 55 г какао;
- 0,5 ст. муки.
Понадобится для крема:
- 130 г сахара;
- 320 мл фруктового сока;
- 40 г какао;
- 400 г сгущенки;
- 190 г сл. масла;
- 210 г ореховой смеси.
Пошаговая инструкция:
- Взбитые с сахаром яйца объединяем с какао, мукой и доводим массу до однородности.
- Выливаем тесто в смазанную формочку и выпекаем бисквит до готовности при температуре 190 градусов.
- Теперь готовим пропитку. Для этого растворяем во фруктовом соке сахар и медленно нагреваем его до образования густой текстуры. У нас должен получиться тягучий и душистый сироп.
- Чтобы приготовить крем, взбиваем сливочное масло, сгущенку и какао до образования однородной текстуры.
- Переходим к сборке торта. Разрезаем остывший бисквит на три коржа, первый корж укладываем на тарелку, пропитываем его сиропом и обильно смазываем кремом. Сверху посыпаем молотой ореховой смесью.
- Повторяем действия с двумя другими коржами.
- Украшаем шапку торта орехами и кусочками шоколада.
- Оставляем торт на 4 часа для пропитки
Шоколадно-ореховый торт также можно украсить растопленным белым и темным шоколадом. Для этого нанесите хаотичный рисунок сначала темной глазурью, затем белой, и присыпьте шапку торта сахарной пудрой.
Готовим с грецкими орехами
Грецкие орехи используются в изготовлении десертов намного чаще, чем другие виды. Они имеют масляную и плотную текстуру, за счет чего идеально сочетаются с насыщенными сливочными кремами. Показательным примером такого сочетания является торт ореховый по-королевски.
Понадобится для бисквита:
- 230 г муки;
- 75 г какао;
- 95 г сахара;
- 3 средних яйца;
- 15 г пищевой соды;
- 140 г грецких орехов;
- 110 г кураги.
Понадобится для крема:
- 200 мл нежирных сливок;
- 200 г сгущенки;
- 130 г шоколада;
- 100 г миндальных лепестков.
Пошаговая инструкция:
- Взбитые с сахаром яйца объединяем с мукой, содой и какао.
- Всыпаем в тесто измельченные орехи, порезанную курагу и тщательно перемешиваем.
- В застеленную пергаментом форму переливаем жидкое тесто, выпекаем его до готовности при 180 градусах. Бисквит лучше накрыть фольгой.
- Теперь подготовим крем. Растопленный шоколад соединяем со сгущенкой и сливками и взбиваем до образования однородной массы.
- Готовую смесь ставим на плиту и варим до загустения.
- Приступаем к сбору торта. Первый корж смазываем кремом и посыпаем половиной объема миндальных лепестков. Аналогично поступаем со вторым коржом.
- Обильно промазываем стенки торта кремом и обсыпаем его со всех сторон миндальными лепестками.
- Украшаем торт шоколадной крошкой и оставляем его пропитываться в холодильнике на 3 часа.
Ореховый торт без муки
Возможно ли сделать бисквитный десерт за 10 минут? Конечно! Достаточно воспользоваться рецептом орехового десерта, который легко приготовить в СВЧ-печи.
Понадобится:
- 85 г сахара;
- 35 г жидкого меда;
- 210 г ореховой смеси;
- 4 яйца;
- 7-10 г разрыхлителя;
- 15 мл растительного масла.
Пошаговая инструкция:
- Взбиваем яйца с молотыми орехами, сахаром, медом и разрыхлителем до однородной текстуры.
- Переливаем тесто в смазанную растительным маслом форму.
- Помещаем в микроволновку на 7 минут и выпекаем десерт на соответствующем режиме.
Готовый бисквит можно украсить шоколадной крошкой и миндальными лепестками.
Фисташковый бисквит с кремом
С этим десертом придется немного потрудиться, но результат стоит того.
Понадобится для бисквита:
- 220 г сл. масла;
- 320 г сахара;
- 3 яйца;
- 210 г измельченных фисташек;
- 35 г цедры лимона;
- 430 мл молока;
- 320 г муки;
- 7 г соды;
- соль по вкусу.
Понадобится для начинки:
- 55 г сл. масла;
- 210 г сахарного песка;
- 110 г лимонного мармелада или цукатов;
- 5 белков;
- пакетик ванилина.
Пошаговая инструкция:
- К взбитому с сахаром маслу добавляем яйца. Потом всыпаем цедру лимона, измельченные фисташки, заливаем молоко и перемешиваем.
- Добавляем сухие ингредиенты: соль, соду, муку. Доводим массу до однородной текстуры.
- Переносим тесто в форму и запекаем при 175 градусах до готовности.
- Переходим к крему. Для этого взбиваем белки, сахар и ванилин, добавляем масло и доводим крем до пышной текстуры.
- Переходим к сбору торта. Смазываем бисквит кремом, засыпаем орешками и порезанными кусочками мармелада.
Так как фисташковый вкус ассоциируется у нас с пастельным зеленым оттенком, вы можете добавить в крем соответствующий краситель, чтобы десерт выглядел еще ярче.
Разнообразие рецептов орехового торта позволят создать настоящий шедевр как на праздничный стол, так и для повседневных чаепитий.
Нет похожих материалов