9월 중순이 다가오고 있지만 9월은 아직 한여름처럼 따뜻하고 때론 더운 날을 선사하며, 추운 날씨가 오기 전 꽃피운 여름의 잔재를 만끽하는 듯하다.
여름은 주부들이 겨울 내내 피클과 달콤한 간식으로 즐겁게 지낼 수 있도록 보존 식품을 만들기 시작하기에 적합한 시기입니다. 많은 사람들은 또한 겨울 동안 토마토 주스를 끊습니다.
결국, 그것은 음료로 사용될 수도 있고 다른 사람들을 준비할 때 첨가물로 사용될 수도 있습니다. 어떤 사람들은 주스용으로 특별히 토마토를 구입합니다. 그리고 자신의 토지를 소유한 사람들은 때때로 잉여 토마토를 어디에 사용해야 할지 모릅니다. 이 경우 겨울철 집에서 토마토 주스가 이상적인 솔루션이 될 것입니다.
이전에 시도해 본 적이 없고 겨울 동안 토마토 주스를 밀봉하는 방법을 모른다면 전혀 문제가 되지 않습니다. 아래 제시된 다양한 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 클래식 레시피에 익숙하다면 기존 목록에서 새로운 것을 확실히 찾을 수 있을 것입니다.
모든 면에서 그렇게 단순해 보이는 음료를 만드는 데 실제로 얼마나 많은 변형이 있는지 놀라게 될 것입니다. 하지만 정말 좋지 않나요? 또한 집에서 만든 토마토 주스의 장점은 가장 유익한 특성을 모두 유지하면서 2년 동안 보관할 수 있다는 것입니다.
약간 짠 토마토 주스 한 잔은 값비싼 비타민 알약보다 훨씬 맛있고 즐겁습니다. 그리고 당신이 직접 준비했다는 것을 알기 때문에 마시는 것이 두 배로 즐겁습니다.
하지만 보기에 좋지 않거나 완전히 익은 토마토는 어떻게 해야 할까요? 괜찮아요! 결국, 너무 익은 토마토도 주스에 적합합니다. 심지어 그들은 충분한 양의 비타민을 함유하고 있습니다.
토마토 주스는 체중 감량을 시도하거나 단순히 식단을 관리하는 사람들에게 특히 유용하다는 점을 언급해야 합니다. 그러므로 겨울 동안 토마토 주스를 만들 기회가 있다면 거절하지 마십시오!
펄프가 들어간 토마토 주스
매장에서 구입한 주스에 어떤 화학 물질도 첨가하지 않고 천연 제품으로 집에서 만든 토마토 주스보다 더 맛있는 것은 무엇일까요? 이 주스를 만드는 방법은 매우 간단하고 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 초보 주부라도 쉽게 다룰 수 있습니다.
이를 위해 무엇이 필요합니까? 잘 익은 밝은 주홍 토마토와 물론 긍정적 인 감정이 많이 있습니다. 그래야만 주스가 특히 건강하고 정말 맛있을 것입니다. 한 가지 요점 - 가까운 장래에 주스를 마시고 겨울 동안 방치하지 않으려면 보존 조항을 읽을 필요가 없습니다.
구성요소:
- 토마토 - 12kg;
- 소금 - 리터당 1 티스푼;
- 설탕 - 리터당 2 티스푼.
잘 씻은 토마토를 다듬어 가능한 "불쾌한 것"을 제거하고 4등분으로 자릅니다. 낭비를 줄이려면 눈에 띄는 결함이 없는 더 좋은 토마토를 선택하십시오.
그런 다음 깊은 그릇으로 무장하고 고기 분쇄기에서 모든 조각을 갈아주세요. 이 옵션의 가장 큰 장점은 주스에 과육이 있어서 더욱 맛있다는 것입니다. 그렇지 않나요? 비틀고 남은 케이크는 자유롭게 버릴 수 있으며 전혀 필요하지 않습니다.
유용한 조언: 고기 분쇄기가 없거나 사용할 수 없다면 전혀 문제가 되지 않습니다! 아주 일반적인 체를 사용하여 토마토를 갈아서 사용할 수 있습니다.
모든 가정에는 체와 같은 도구가 있습니다. 예, 고기 분쇄기를 사용하는 것보다 조금 더 번거롭고 시간도 오래 걸리지만 무엇을 할 수 있습니까?
결과 주스를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
유용한 조언: 겨울 동안 토마토 주스를 중단하는 방법을 아직 배우고 있는 많은 사람들은 복용량 문제에 대해 우려하고 있습니다. 솔직히 말해서 레시피에서 이러한 구성 요소의 복용량은 원하는대로 변경할 수 있습니다. 어떻게 전혀 뿌리지 않을 수 있습니까?
그러나 처음에는 레시피에 표시된 복용량을 기준으로 삼을 수 있습니다.
결과 혼합물을 중간 가스에 놓고 끓입니다. 주스가 타지 않도록 자주 저어주세요. 그렇지 않으면 전체 맛이 망가질 수 있지만 우리는 그것을 원하지 않습니까? 주스가 끓으면 최대 15분 동안 요리하세요. 그동안 미리 생각하지 않았다면 항아리 소독을 시작할 수 있습니다.
주의할 점은 주스가 끓으면 거품이 꽤 많이 나오기 시작하므로 끓인 후에는 가스량을 줄이고 주스를 잘 저어주세요. 거품이 많지 않으면 제거할 필요가 없습니다.
주스가 끓으면 부어서 항아리에 넣을 수 있습니다.
모든 것이 올바르게 완료되었는지 확인하려면 병을 거꾸로 뒤집고 주스가 뚜껑을 통해 스며 들지 않는지 확인하십시오. 남은 일은 항아리를 포장하고 식히는 것입니다.
흥미로운 팁: 일부 주부들은 주스의 일부를 지하실이나 식료품 저장실에 넣지 않고 얼립니다. 이렇게 하면 더 오래 보관될 것으로 예상됩니다.
겨울용 과즙기를 통한 토마토 주스
이 주스를 만드는 데 있어 매우 재미있고 매우 편리한 또 다른 옵션이 있습니다. 레시피가 이전에 가공을 위해 고기 분쇄기를 사용한 경우, 이 버전에서는 과즙기로 무장해야 합니다. 예, 결과 주스에는 펄프가 없습니다.
하지만 이 방법의 장점은 생산 시간을 크게 절약할 수 있다는 점입니다. 왜냐하면 수동으로 토마토를 자르는 과정을 이제 전기 주서기로 훨씬 빠르게 수행할 수 있기 때문입니다.
이 레시피에는 기본적으로 소금만 첨가물로 사용됩니다. 그러나 연인들은 자신의 취향에 따라 다양한 향기로운 향신료를 추가하여 주스 맛에 새로운 흥미로운 향을 더할 수 있습니다.
주스캔을 추가로 소독할 필요가 없어 안전하게 요리를 시작할 수 있습니다.
구성요소:
- 토마토 - 4kg;
- 소금 - 1테이블스푼.
토마토를 씻고 눈에 보이는 흠집이 있으면 잘라냅니다.
그런 다음 야채를 4등분으로 자릅니다. 큰 토마토는 더 작게 잘라서 더 편리하게 만들 수 있습니다. 그리고 조각을 주서기 그릇에 넣으세요.
남은 토마토가 모두 주스로 변할 때까지 이 과정을 반복합니다.
두꺼운 액체를 끓여서 보내십시오. 가스불은 중간정도로 끓이고, 끓어오르면 가스불을 최소로 줄여주세요. 10분 정도 끓인 후 소금을 넣고 즙을 잘 섞는다.
토마토 주스의 경우 대량 첨가물의 양은 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다. 더 많거나 적게 추가하십시오. 즉, 레시피에 제시된 양이 아닌 자신의 취향에 따라 선택하세요.
요리하는 동안 거품이 최대한 적게 나오도록 주스를 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오. 주스가 팬에서 조용히 콸콸 울려 퍼지고 스토브 위로 "빠져나오지" 않도록 가스를 낮은 수준으로 설정하는 것을 잊지 마십시오.
지정된 10분이 지나면 미리 준비된 병을 준비하고 조심스럽게 주스를 부어 넣으세요.
유용한 조언: 갑작스러운 온도 변화로 인해 병이 실수로 터지지 않도록 주스를 천천히 붓는 것이 좋습니다. 먼저 바닥을 덮을 정도로 조금 부어주세요. 이렇게 하면 유리가 끓는 물에 빠르게 적응할 수 있으며 그대로 유지됩니다.
또는 간단한 스푼을 사용할 수도 있습니다. 반 리터짜리 항아리를 사용하면 편리합니다. 빈 병에 숟가락을 넣고 주스를 부어주세요. 금속은 열의 일부를 흡수하여 유리가 깨지는 것을 방지합니다.
겨울에는 이미 주스기를 통해 토마토 주스를 마실 수 있습니다! 이제 남은 일은 열쇠로 병을 말아서 주스가 뚜껑을 통해 흘러 나오지 않는지 확인하는 것입니다. 항아리를 뚜껑 위에 놓고 포장합니다. 식히십시오.
결과 주스가 매우 맛있을 것이라는 점을 의심하지 마십시오. 귀하의 가족은 귀하의 노력에 감사할 것입니다.
노란 토마토로 만든 토마토 주스
겨울용 토마토 주스를 만들려면 빨간색 토마토뿐만 아니라 노란색 토마토도 섭취할 수 있습니다. 그들로부터의 주스는 덜 맛있고 영양가가 높습니다.
구성요소:
- 노란 토마토 - 1.5kg;
- 소금과 설탕 - 취향에 따라.
야채가 깨끗하도록 토마토를 씻고 가능한 모든 "불쾌한 것"을 잘라내십시오. 토마토를 가공하려면 과즙기를 사용하십시오. 훨씬 더 빨라질 것입니다.
하지만 그런 장비가 없다면 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 펄프는 모든 가정에서 확실히 발견되는 여과기를 통해 분쇄되어야합니다.
주스를 냄비나 깊은 그릇에 붓고 중간 가스 수준에서 끓입니다. 때때로 저어주고 걷어내면서 약 15분 동안 요리합니다. 완성된 주스는 미리 준비된 병에 부을 수 있습니다.
롤링을 시작하기 전에 취향에 맞는 양만큼 주스에 소금이나 설탕을 첨가할 수 있습니다. 하지만 그렇게 비틀 수 있습니다.
당신이 해야 할 일은 단지 병이 식을 때까지 기다리는 것뿐입니다. 이 병을 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요로 덮는 것을 잊지 마세요.
바질을 첨가한 향긋한 토마토 주스
토마토 주스의 맛에 생기를 더하고 싶다면 새로운 재료를 추가해 보세요. 예를 들어 바질.
구성요소:
- 토마토(약간 너무 익은 것도 허용됨) – 5kg
- 바질 - 취향에 따라;
- 소금 – 1테이블스푼;
- 설탕 – 1티스푼.
토마토를 씻어서 필요한 경우 다듬고 조각으로 자릅니다. 주스를 준비하려면 전기 주서기를 사용하거나 극단적인 경우 고기 분쇄기를 사용하십시오. 주스에 펄프가 있기를 원한다면 분쇄 후 체를 사용할 필요가 없습니다.
주스가 준비되었으니 이제 보존할 차례입니다. 주스를 냄비에 붓고 끓여서 중간 가스로 약 20분 동안 요리합니다. 그동안 미리 소독하지 않았다면 병을 소독하세요.
끓인 주스에 소금과 설탕을 넣고 바질 몇 가지도 넣습니다. 생바질을 사용하기 어려우면 말린 바질을 사용해도 되니 참고해주세요. 뜨거운 액체에서는 그 품질이 가장 잘 드러납니다.
모든 준비가 완료되었습니다. 이제 주스를 병에 붓고 밀봉하세요. 병을 뚜껑 위에 놓을 때 주스가 넘치지 않도록 주의하세요. 담요에 싸서 식혀주세요. 그런 다음 주스를 서늘한 곳에 두십시오. 예를 들어 지하실이나 보관실.
마늘과 향긋한 양념을 곁들인 토마토 주스
아시다시피 겨울용 토마토 주스는 추운 계절에 면역력을 유지하는 데 탁월한 솔루션입니다. 마늘을 넣으면 어떨까요? 감기는 절대 견딜 수 없을 것입니다!
구성요소:
· 토마토 – 11kg;
· 마늘 – 주스 1리터당 1쪽;
· 설탕 – 취향에 따라 0.5-0.7kg;
· 소금 – 0.5컵;
· 후추 열매 – 30개;
· 갈은 고추 – 0.5 티스푼;
· 정향 – 10개;
· 계피가루 – 3.5 티스푼;
· 육두구 – 티스푼 끝에;
· 식초 – 1잔.
씻은 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 이 조리법에서는 가공에 주서기를 사용하여 결과 주스에 껍질이나 씨앗이 남지 않도록하는 것이 가장 좋습니다.
주스를 냄비에 붓고 중간 가스 수준에서 약 30분 동안 요리한 다음 가스를 거의 최소한으로 줄이십시오. 그러나 주스가 거품을 멈추어서는 안됩니다. 소금과 설탕을 넣고 10분간 더 끓입니다.
그런 다음 마늘, 향기로운 조미료 및 식초와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 약 20분 더 요리한 다음 완성된 액체를 항아리에 넣을 수 있습니다.
겨울을 위한 간단한 토마토 주스 레시피
이 조리법의 단순성은 바로 요리할 필요가 없다는 사실에 있습니다. 그러나 동시에 살균하지 마십시오. 자, 시작해 보겠습니다.
구성요소:
· 토마토 – 1.2kg;
· 소금 – 2티스푼;
조리법에 따르면 이 주스에는 과육이 있으므로 과일은 극도로 익어야 하지만 너무 익으면 안 됩니다. 씻어서 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1~2분 동안 담가주세요. 그리고 나서 - 찬물에.
급격한 온도 변화로 인해 피부가 쉽게 분리될 수 있으며 이것이 바로 수행되어야 할 작업입니다. 유봉을 사용하여 스트레이너 또는 동일한 소쿠리를 통해 토마토를 문지릅니다.
씨를 제거하기 위해 거즈로 주스를 걸러내고 소금을 첨가합니다. 그런 다음 주스를 병에 붓고 금속 뚜껑으로 덮습니다. 이제 소독이 필요합니다. 프로세스 기간은 캔의 양에 직접적으로 의존합니다. 크기가 클수록 프로세스가 더 오래 걸립니다.
마지막으로 겨울을 위한 간단한 토마토 주스가 준비됩니다. 병을 밀봉하고 식힐 수 있습니다.
양상추와 양파를 곁들인 토마토 주스
물론 이 주스는 토마토 주스라기보다는 종합 야채 주스에 가깝습니다. 그럼에도 불구하고 토마토의 수와 비교하면 다른 야채는 거의 없지만 고유 한 맛을 더할 것입니다.
구성요소:
· 토마토 – 양동이 1개;
· 샐러드 고추 – 3개;
· 양파 – 머리 1개;
· 마늘 – 3쪽.
먼저, 깨끗이 씻은 토마토의 껍질을 제거해야 합니다. 그들에게 "대조 샤워"를 제공하십시오. 먼저 뜨거운 물에 담갔다가 바로 찬물에 담가주세요. 그러면 아무런 문제 없이 피부가 벗겨질 것입니다.
마늘과 양파를 껍질을 벗기고 샐러드 고추에서 씨를 제거하십시오. 모든 야채를 과즙기에 통과시키거나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 냄비나 깊은 그릇에 주스를 붓고 끓입니다.
결과 주스를 10 분 동안 요리 한 다음 즉시 항아리에 부어 밀봉하는 것이 좋습니다. 이 경우 개인 취향에 따라 소금을 부어서 마시면 된다.
셀러리를 첨가한 토마토 주스
이 레시피는 겨울 동안 집에서 토마토 주스를 만들기 위한 변형 범위를 확장하는 데 도움이 될 것입니다. 셀러리는 더욱 건강해집니다.
구성요소:
· 토마토 – 1kg;
· 셀러리 – 잎자루 3개;
· 후추 – 1티스푼;
· 소금 – 1테이블스푼.
착즙을 시작하기 전에 반드시 병과 뚜껑을 소독하세요. 이렇게하려면 끓는 물을 부으면됩니다.
토마토를 큰 조각으로 자르고 과즙기에 갈아주세요. 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 주스를 냄비에 붓고 끓입니다.
셀러리를 중간 크기로 자르고 주스에 넣고 다시 끓입니다. 생성된 혼합물을 체로 갈아서 다시 끓여야 합니다. 그런 다음 주스를 항아리에 부어 밀봉하십시오.
이제 겨울 동안 토마토 주스를 닫는 방법에 대한 다양한 옵션을 알았습니다. 그리고 집에서 만든 음식은 항상 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다. 많이 드세요!
절인 토마토는 특히 겨울에 러시아 식탁에서 흔히 볼 수 있는 간식입니다. 추운 계절에는 이미 지나간 여름의 한 조각을 꼭 얻고 싶습니다. 토마토 통조림 캔을 열면 의심할 여지없이 테이블을 장식하고 메인 요리를 보완할 것입니다. 이 기사에서는 미식가도 좋아할 모든 취향에 맞게 달콤하고 신맛이 나는 달콤한 토마토를 굴리는 몇 가지 간단하고 복잡한 요리법을 설명합니다.
겨울용 토마토 절임에 대한 일반 원칙
겨울 롤 요리법은 다양합니다. 주부들이 매리 네이드에 넣지 않는 것 : 꿀, 마늘, 레몬, 후추, 건포도, 체리. 그러나 따르지 않으면 항아리 터짐, 공백이 "날아가는", 쓴 뒷맛과 같은 많은 문제를 겪을 수 있는 특정 규칙이 여전히 있습니다. 그들을 피하는 방법을 알아 봅시다.
- 시작한다 항아리를 소독하다. 이렇게하려면 세제 나 소다로 씻고 철저히 헹구고 물에 끓으십시오. 끓는 물을 부어주시면 됩니다. 그런 다음 항아리가 완전히 건조되어야합니다. 그런 다음에만 준비를 시작하십시오.
- 따뜻한 항아리에 뜨거운 소금물을 부어야합니다.깨지지 않도록.
- 토마토는 신중하게 선택해야 하며, 썩고 상한 토마토를 제외하고 줄기를 떼어냅니다.. 잘 익은 과일과 덜 익은 과일을 함께 담그지 않는 것이 좋습니다. 약간 덜 익은 토마토가 산세에 가장 적합합니다.
- 토마토를 소금물로 똑같이 포화시키려면 다음을 추가하십시오. 한 병에 같은 크기와 다양한 과일이 들어있습니다..
- 줄기가 있던 자리를 뚫어라.. 이렇게 하면 끓는 물에 닿았을 때 토마토 껍질이 터지지 않도록 도와줍니다. 더 확실하게 하기 위해 여러 곳에서 과일을 찌를 수 있습니다.
- 레시피에 사용된 경우 월계수 잎은 항아리에 두지 않는 것이 좋습니다. 소금물에 담가두면 쓴맛이 나기 시작합니다.
이러한 미묘함과 비밀을 알면 겨울 동안 자신있게 달콤한 토마토 밀봉을 시작할 수 있습니다.
달콤한 통조림 토마토 요리법
절인 달콤한 토마토는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 달콤한 맛을 더하기 위해 일반적으로 매리 네이드에 설탕이나 꿀을 첨가합니다. 다음은 겨울용 토마토 통조림에 대한 여러 가지 요리법이며 그중 모든 사람이 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 또는 몇 가지 레시피를 사용하고 각각에 대해 병을 말아 올릴 수도 있습니다. 그래서 당신은 당신의 마음에 드는 것을 선택할 것입니다.
토마토 통조림을 만드는 할머니의 간단한 요리법
이 조리법에는 많은 재료가 필요하지 않으며 준비하기도 쉽습니다. 그러나 이것이 이 경우 토마토의 맛이 저하된다는 의미는 아닙니다. 또한 이렇게 보존된 과일은 장기간 보관이 가능합니다.
계산에 사용되는 성분 물 1리터당:
- 토마토;
- 설탕(2큰술);
- 피망;
- 소금(1큰술);
- 식초 (1 큰술).
요리 방법: 토마토를 항아리에 넣고 피망 1개를 추가하고 네 부분으로 자릅니다(고추에서 씨를 제거하는 것을 잊지 마세요). 야채 위에 뜨거운 물을 붓고 20분 정도 놔두세요. 물을 빼고 매리 네이드를 요리하십시오 (같은 물에서 직접 가능). 설탕, 소금, 식초를 표시된 비율로 첨가하십시오. 야채 위에 소금물을 붓고 단단히 밀봉한 다음 담요 아래에 놓아 식힙니다. 며칠 후에는 병을 열어서 보관할 수 있습니다.
꿀과 함께 겨울을위한 절인 토마토 요리법
재료:
- 토마토 5kg;
- 꿀 500g;
- 마늘;
- 소금 150g;
- 조미료: 정향, 올스파이스;
- 건포도 또는 벚꽃 잎;
- 식초 150g;
- 딜 무리.
준비: 딜을 잘게 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 허브, 잎을 병에 넣고 양념과 마늘을 넣은 다음 용기에 토마토를 채웁니다. 소금물 준비 : 7.5 리터의 물을 끓이고 정향, 꿀, 식초, 소금을 넣으십시오. 3분간 조리하세요. 앞으로의 준비물 위에 매리네이드를 붓고 식을 때까지 그대로 두세요. 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓인 다음 토마토 위에 다시 부어주세요. 병을 밀봉하고 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
겨울을 위한 로얄 토마토, 달콤한 레시피
재료:
- 토마토;
- 카네이션;
- 소금;
- 식초;
- 고추;
- 설탕;
- 딜 우산;
- 올스파이스 완두콩;
- 피망;
- 마늘.
준비 : 각 병 바닥에 딜, 고추 두 개, 피망 1/4, 후추 열매를 넣고 용기에 토마토를 채 웁니다. 끓는 물을 병 위에 붓고 약 5분 동안 그대로 두세요. 냉각된 액체를 배출하고 마늘 정향, 소금(1테이블스푼), 설탕(1컵), 식초 또는 아세트산(1테이블스푼)을 각 병에 첨가합니다. 용기 내용물 위에 끓는 물을 붓고 말아서 식을 때까지 꺼냅니다.
겨울을 위한 새콤달콤 토마토 레시피
- 약간 덜 익은 중간 크기 토마토;
- 1 큰술. 엘. 식탁용 소금;
- 1 티스푼 식초;
- 올스파이스 검은 후추 열매;
- 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 월계수 잎 3개;
- 딜 우산.
요리 방법 : 딜 우산을 리터 병에 넣고 용기에 토마토를 채 웁니다. 그런 다음 소금물을 준비하십시오. 물에 소금, 월계수잎, 설탕을 넣고 끓입니다. 맛에 딸기를 추가하십시오. 소금물을 1-2분 동안 끓이세요. 그런 다음 월계수 잎을 제거하고 향후 준비물 위에 소금물을 붓습니다. 토마토를 6~8분 동안 그대로 둔 다음 소금물을 팬에 다시 붓습니다. 식초를 넣은 후 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 과정을 반복하십시오. 병의 뚜껑을 닫고 담요 아래에 두십시오. 겨울을 위한 맛있는 준비가 준비되었습니다!
참나무 잎을 곁들인 달콤한 겨울 토마토 레시피
물 1리터당 성분:
- 중간 크기의 토마토;
- 딜 우산;
- 참나무와 건포도 잎;
- 말린 후추 열매;
- 구연산(핀치);
- 설탕 (7-8 큰술);
- 식탁용 소금(1큰술);
- 마늘 정향(병당 약 1-2쪽).
요리 방법: 잎, 마늘, 딜, 후추를 병 바닥에 놓습니다. 항아리에 토마토를 채우면 위에 더 많은 잎을 놓을 수 있습니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 5-8 분 동안 그대로 두십시오. 그동안 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다. 매리네이드의 양은 다음과 같이 계산됩니다. 사용된 용기의 양은 절반으로 나뉩니다. 필요한 양의 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 토마토에서 물을 빼내고 소금물을 다시 채웁니다.
계피를 곁들인 달콤한 통조림 토마토
이 조리법에 따라 통조림으로 만든 토마토는 약간 매운. 그리고 계피는 맛에 특이한 향을 더할 것입니다.
재료 물 1리터당:
- 작은 토마토 과일;
- 소금(2큰술);
- 과립 설탕 (6 큰술);
- 9% 식초(1큰술);
- 파슬리;
- 계피(1cm);
- 칠리 고추 (1 개).
준비: 파슬리 가지, 계피, 칠리 페퍼를 병에 넣습니다. 항아리에 야채를 채우고 뜨거운 물을 넣으세요. 5분 동안 그대로 두세요. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 매리 네이드는 2 분 동안 끓여야합니다. 토마토의 물기를 뺀 다음 한 숟가락의 식초를 각 병에 붓고 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다. 즉시 용기를 밀봉하고 뒤집어 식혀주세요.
꿀과 양파를 곁들인 달콤한 절인 토마토 레시피
물 1리터에 필요한 재료:
- 매실 토마토;
- 양파(1개);
- 꿀(50g);
- 소금(30g);
- 사과식초(30g).
준비: 최소한의 재료로 만든 매우 간단한 레시피입니다. 흰 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 항아리에 토마토를 채우고 양파를 뿌렸습니다. 매리 네이드 요리 : 끓는 물에 소금, 식초, 과립 설탕을 넣으십시오. 과일 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 토마토 항아리를 말아 올리십시오.
통조림 달콤한 토마토는 겨울 저녁 식사에서 가족을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 이제 당신은 그것을 준비하는 방법을 알았고 제안된 많은 요리법 중에서 당신의 개인적인 취향에 맞는 요리법을 확실히 선택할 것입니다.
준비를 위해 잘 익은 수제 토마토(예: "분홍색")를 사용하는 것이 이상적입니다. 달콤한 뒷맛이 나는 육즙이 많고 다육질의 펄프가 있습니다. 이 토마토를 사용하면 묽지 않고 걸쭉한 퓨레가 됩니다. 토마토 껍질이 딱딱한 경우 강력한 푸드 프로세서를 사용하거나 야채를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
토마토를 조각으로 자르고 모든 반점(있는 경우)을 잘라내고 줄기가 붙어 있던 부분을 제거합니다.
모든 토마토 조각을 푸드 프로세서 그릇에 넣고 최고 속도로 2-3분 동안 처리합니다. 덩어리가 큰 조각이나 껍질 없이 균일한지 확인하십시오.
토마토 혼합물을 냄비에 붓습니다. 이제 그 내용물을 불로 가열해야 합니다.
강판 토마토에 소금을 추가하고 월계수 잎과 후추 열매를 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 토마토 퓨레가 더 매콤하고 향긋해집니다. 갈은 야채를 끓여서 저어주고 몇 분 정도 기다립니다.
통조림 병은 뚜껑과 함께 끓는 물로 데워야하며 강판 토마토를 그 위에 펴고 시밍 렌치를 사용하여 말아 올려야합니다. 이제 모든 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 그런데 500ml 병을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
식힌 준비물은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 하며 필요에 따라 접시에 첨가해야 합니다.
작은 절인 토마토는 겨울을 위한 매우 아름다운 준비입니다. 또 다른 장점은 작은 토마토를 보존하기 위해 작은 병을 사용할 수 있다는 것입니다. 작은 토마토는 샐러드와 샌드위치를 장식하는 데 사용됩니다. 피망과 겨자씨는 겨울 준비에 풍미를 더해 줄 것이며, 상세한 단계별 레시피를 통해 이 보존 식품을 쉽게 준비할 수 있습니다.
재료
- 작은 토마토 - 900g;
- 마늘 - 2 정향;
- 베이 리프 - 3 개;
- 달콤한 고추 - 1/2 개;
- 설탕 - 2 큰술. l.(슬라이드 없음);
- 후추 열매 - 9 개;
- 소금 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 없음);
- 식초 9% - 3 티스푼;
- 겨자씨 - 1.5 tsp;
- 파슬리 - 맛보기.
시간: 50분
제공량: 3/5리터 병 3개.
겨울 동안 겨자씨로 절인 작은 토마토를 요리하는 방법
통조림 병은 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 깨끗한 물로 병을 헹군 후 소독해야 합니다. 나는 증기로 소독하고 뚜껑을 끓여서 보존 식품을 물에 몇 분 동안 밀봉합니다. 
각 토마토의 줄기 근처 가장 단단한 곳에 나무 꼬챙이로 여러 번 구멍을 뚫어야합니다. 
껍질을 벗기고 다진 마늘을 항아리 바닥에 넣었습니다. 큰 마늘 한 쪽이면 0.5리터짜리 항아리 3개에 충분합니다. 
저는 단고추를 씻어서 반으로 자르고, 잘라서 씨를 버립니다. 
나는 항아리의 절반에 준비된 작은 토마토를 추가합니다. 잘게 썬 피망 조각, 파슬리 가지, 월계수 잎을 토마토 위에 올려 놓았습니다. 
나는 항아리 꼭대기에 토마토를 추가합니다. 나는 항아리를 채울 때 뜨거운 매리 네이드 흐름이 토마토에 떨어지지 않도록 토마토 위에 후추와 파슬리 장식 조각을 놓습니다. 끓는 물을 토마토에 직접 부으면 토마토 껍질이 터질 수 있습니다. 이제 매리네이드에 필요한 물의 양을 측정합니다. 나는 토마토 병에 깨끗한 물을 부은 다음 팬에 붓습니다. 나는 토마토 캔에서 부은 물에 팬에 물 50ml를 추가합니다. 나는 냄비에 물을 불에 태우고 물을 끓입니다. 그런 다음 이 끓인 뜨거운 물을 병에 담긴 토마토 위에 붓고 병을 뚜껑으로 덮습니다. 병을 수건으로 덮고 뜨거운 물에 10분간 놓아두세요. 그런 다음 항아리의 물을 다시 냄비에 붓고 물 50ml를 추가하고 (끓는 동안 증발을 위해) 모든 것을 다시 끓입니다. 냄비의 물이 몇 분 동안 끓으면 다시 토마토 병에 15분 동안 붓습니다. 처음과 마찬가지로 뚜껑과 수건으로 병을 덮습니다. 
세 번째 충전을 위해 매리 네이드를 준비합니다. 이번에는 토마토 병의 물을 냄비에 부은 후 레시피에 따라 과립 설탕과 소금을 넣고 물 50ml를 넣습니다. 
나는 식초를 2 큰술의 비율로 항아리에 붓습니다. 3 리터 병당 9 % 식초 숟가락. 따라서 나는 각 반 리터 병에 식초 1 티스푼을 붓습니다. 그런 다음 각 병에 1/2 티스푼을 붓습니다. 겨자 씨앗 
매리네이드가 2~3분 동안 끓으면 뜨거운 매리네이드를 토마토가 담긴 병에 붓고 밀봉합니다. 나는 말아 놓은 토마토 항아리를 뒤집어 목에 걸고 밤에는 담요로 감쌌습니다. 
작은 토마토 통조림은 이렇게 밀봉하여 상온에서 보관합니다. 
통조림 야채, 특히 토마토에는 광고가 필요하지 않습니다. 모든 주부는 자신의 무기고에 적어도 몇 가지 좋은 요리법을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 이렇게합니다. 입증 된 방법을 사용하여 준비하고 약간의 실험을 통해 겨울 동안 절인 토마토를 리터 항아리에 밀봉하는 새로운 방식입니다. 그런 다음 겨울에 가족은 이러한 노력을 평가하고 어떤 병이 가장 마음에 드는지 안주인은 다음 시즌을 위해 그 조리법을 기록합니다.
올바르게 준비하고 지하실에서 폭발하지 않고 시간을 기다리며 정말 맛있는 토마토를 얻으려면 산세 과정의 요령과 뉘앙스를주의 깊게 연구하십시오. 우리는 여러 가지 옵션을 제공하며 모든 요리법은 간단하며 선택하고 시도해보십시오.
제품의 경우 모든 레시피는 리터 병에 대한 계산을 제공합니다. 이러한 병을 여러 개 만들거나 3(2) 리터 용기에 토마토를 준비하려면 모든 재료의 양을 늘려 간단한 산술을 수행하십시오.
절인의 중요한 뉘앙스
- 잘 익은 토마토 (익은 빨간색, 약간 갈색, 심지어 녹색)의 토마토를 피클 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과일이 전체이고 상하지 않는다는 것입니다. 껍질이 두껍고 고기가 많은 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 리터 병의 경우 작은 크기의 토마토를 섭취하고 큰 야채를 3리터 용기에 담습니다.
- 토마토를 심기 전에 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 그리고 열처리 과정에서 과일의 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 포크나 이쑤시개로 줄기 부분에 구멍을 몇 개 만들어 주세요.
- 절인 토마토 요리법에는 마늘 정향, 고추, 양 고추 냉이, 검은 완두콩 및 딸기 완두콩, 월계수 잎, 딜 우산과 같은 고전적인 향신료 세트가 포함됩니다. 요리의 맛을 더 밝고 풍부하게 만들려면 건포도와 벚꽃 잎, 양파, 달콤한 고추, 셀러리, 당근, 새콤 달콤한 사과, 신선한 딜, 바질, 파슬리를 추가하세요.
- 토마토가 얼마나 잘 보관되는지는 항아리의 청결도에 따라 다릅니다. 롤업 뚜껑과 나사식 뚜껑이 있는 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 접시를 열적으로 처리하는 것입니다. 따라서 용기는 먼저 소다로 세척하고 철저히 헹구고 오븐에서 건조 및 멸균해야합니다. 뚜껑을 끓는 물에 넣고 6~7분 동안 그대로 두세요. 예비 살균 없이도 할 수 있습니다. 토마토를 건조하고 깨끗한 병에 넣으면 작업 물을 끓는 물에서 몇 분 동안 저온 살균해야합니다. 여기서 가장 편리한 것을 직접 선택할 수 있습니다.
- 매리네이드에는 항상 암염을 사용하십시오. 왜냐하면 고결 방지제나 기타 화학 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문입니다.
- 야채 자체 외에도 매리네이드는 요리의 최종 맛에 큰 역할을 합니다. 일정한 성분은 식초, 설탕, 소금입니다. 대량의 재료를 병에 직접 넣은 다음 끓는 물을 붓는 요리법이 많이 있습니다. 그러나 설탕과 소금을 끓는 물에 녹이고 몇 분간 끓인 다음 식초를 부어 저어주고 즉시 토마토 위에 붓는 것이 좋습니다.
클래식 버전에서 매리네이드는 다음 비율로 준비됩니다.
- 물 – 1 l;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 (“추가” 아님) – 1 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 (70%) – 1.5 tsp.
1 리터의 토마토 병을 준비하려면 500-600 ml의 매리 네이드가 필요하므로 고전적인 비율을 절반으로 줄이십시오.
1 tsp에 유의하십시오. 에센스(70%)는 식초로 대체 가능:
- 6%(3큰술),
- 9%(2큰술).
파슬리, 양파, 피망을 곁들인 절인 토마토
어쨌든 토마토 준비는 맛있지 만 양파, 피망 및 향기로운 파슬리를 추가하면 항아리를 열 시간이 있기 전에 비어 있습니다. 야채는 서로에게 풍미를 더해주고 향신료를 첨가하여 더욱 풍성해집니다. 테이블 위에는 토마토뿐만 아니라 양파와 고추도 꼭 얹어주세요. 뜨거운 으깬 감자와도 잘 어울리죠.
재료
- 토마토 – 500g;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 신선한 파슬리 장식 – 5-6 개;
- 검은 후추와 딸기 완두콩 - 3-4 개;
- 마늘 - 2쪽
- 월계수 잎 – 1-2 개;
- 정향 새싹 – 1 PC.;
- 물 – 750ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 9% 식초 - 15ml.
리터 항아리에 겨울 동안 맛있는 절인 토마토를 준비하는 방법
깨끗하고 사전 멸균된 용기에 양파와 달콤한 고추(양파를 고리 모양이나 조각으로 자르는 것이 좋습니다), 정향, 파슬리, 월계수 잎, 마늘 정향 및 후추 열매의 아래쪽 절반에 놓습니다.
이제 그릇에 토마토를 채워주세요. 가능한 한 단단하고 촘촘하게 하되 과일이 터지지 않도록 너무 세게 누르지 마십시오.
남은 피망과 양파를 얹습니다.
끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 그대로 놓아두세요.
필요한 시간이 지나면 토마토의 액체를 냄비에 빼내고 불에 태우고 끓입니다. 토마토가 담긴 용기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 부으십시오.
끓는 물을 병에 붓고 밀봉한 후 뒤집어서 담요로 보온하고 식혀주세요.
식힌 토마토를 지하실이나 식품 저장실에 보관하세요.
사과식초를 곁들인 절인 토마토
겨울에는 사과 식초와 바질을 곁들인 매우 맛있고 향기로운 절인 토마토를 보관하는 것이 좋습니다. 매운 채소로 인해 흥미롭고 특이한 맛으로 준비됩니다.
재료
- 토마토 – 600-650g;
- 녹색 또는 보라색 바질 가지-2 개;
- 검은 후추 – 2-3 개;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 마늘 - 2쪽
- 물 – 0.5 l;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1.5-2 큰술. 엘.;
- 식초 (사과) – 50 ml.
준비
- 사전 멸균된 용기에 얇게 썬 마늘, 월계수 잎, 바질(전체 장식 또는 잘게 썬 것) 및 후추 열매를 넣습니다.
- 용기에 토마토를 채우고 그 위에 남은 바질과 마늘을 얹습니다.
- 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 이 상태로 7분간 놔둡니다. 그런 다음 다시 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 액체를 토마토가 담긴 용기에 다시 붓고, 이번에는 5분 동안 그대로 두세요. 다시 액체를 배출하고 측정하면 500ml가되어야하며 충분하지 않으면 끓인 물을 넣으십시오.
- 매리 네이드를 만들 시간입니다. 토마토에서 배출된 물을 필요한 양으로 가져와 스토브 위의 냄비에 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣고 계속 저으면서 액체를 끓입니다. 벌크 성분의 알갱이가 완전히 용해되었는지 확인하십시오. 사과 식초를 넣고 30분간 끓인 후 즉시 매리네이드를 토마토 한 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸주세요. 공작물이 냉각되면 즉시 지하실에 내려 보관하십시오.
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피망을 곁들인 달콤한 토마토
피망을 추가하여 리터 항아리에 겨울 동안 또 다른 맛있는 토마토를 준비하십시오. 줄기를 잘라서 반으로 나누고 씨를 제거해야합니다. 이것도 아주 간단한 레시피인데 매리네이드에 평소보다 설탕을 조금 더 사용하고, 완성된 토마토는 살짝 달콤한 맛이 난다.
재료
- 토마토 – 500-550g;
- 피망 – 1-2 개;
- 마늘 - 2쪽
- 딜 꽃차례 – 2 개;
- 양 고추 냉이 - 1 잎;
- 딸기 완두콩 – 2-3 개;
- 물 – 0.5 l.;
- 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
- 설탕 - 3 큰술. 엘.;
- 월계수 잎 - 1 PC.;
- 식초 (9%) – 30-35 ml.
준비
- 준비된 유리 용기에 딜 우산, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 통후추를 넣습니다.
- 이제 항아리에 토마토를 넣고 그 사이에 고추 반쪽을 넣으십시오. 양 고추 냉이 잎으로 덮고 딜 우산과 나머지 마늘을 추가합니다.
- 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 토마토를 이 상태로 10-15분 동안 놓아두세요.
- 이제 항아리의 액체를 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 월계수 잎을 넣으십시오. 접시를 스토브에 놓고 대량 재료가 완전히 녹을 때까지 저어주고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 끓는 매리 네이드에 식초를 넣고 저어주고 토마토를 맨 위에 붓습니다.
- 병을 밀봉하고 뒤집어서 단열하십시오.
- 작업물이 냉각되면 서늘한 곳에 보관하십시오.
양파를 곁들인 절인 토마토
절인 당근과 양파를 곁들인 작은 토마토는 겨울 메뉴를 다양화하고 장식할 뿐만 아니라 명절 잔치에 식욕을 돋우는 맛있는 간식 역할도 할 것입니다. 양파와 당근을 조각으로 자릅니다.
재료
- 토마토 – 600g;
- 후추 - 6-7 완두콩;
- 마늘 정향 – 4 개;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 물 - 450-500 ml;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
- 식초(9%) – 20ml.
준비
- 통후추, 껍질을 벗긴 마늘 두 쪽, 양파와 당근 조각 절반을 깨끗한 용기 바닥에 놓습니다.
- 용기에 토마토를 채우고 남은 당근과 양파 조각을 위에 놓고 마늘 몇 쪽을 더 놓습니다.
- 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인다. 곡물이 남지 않도록 계속 저어주세요. 식초를 붓고 저어준 후 즉시 매리네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 저온살균을 위해 보냅니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 주방 수건을 깔고 작업물과 함께 접시를 놓고 항아리 걸이까지 뜨거운 물을 부으십시오. 물을 끓이고 10분간 저온살균하세요.
- 그런 다음 용기를 밀봉하고 뒤집어서 단열한 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
- 이러한 토마토는 가열되지 않는 한 일반 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.
