다진 고기가 매우 유동적이면 어떻게해야합니까? 커틀릿 용 다진 고기가 액체로 판명되면 어떻게해야합니까? 다진 고기는 왜 액체입니까? 커틀릿 용 고기 선택

커틀릿의 기본 조리법은 서로 크게 다르지 않습니다. 그러나 어떤 이유로 다른 주부들은 커틀릿을 완전히 다르게 만듭니다. 모든 주부는 그녀의 커틀릿이 무성하고 육즙이 많고 식욕을 돋우기를 원합니다. 완벽한 요리를 완성하려면 몇 가지 요리법을 알아야 합니다.
안주인이 커틀릿을 만들기 위해 구입했거나 손으로 만든 다진 고기를 사용하는지 여부는 중요하지 않습니다. 두 경우 모두 다진 고기에 무엇을 추가하여 커틀릿이 육즙이 많은지 중요합니다.

다진 고기에 빵을 넣을 때 불려야합니다. 어떤 사람들은 빵을 우유에 담급니다. 이것은 우유에 담근 빵이 결국 접시가 육즙이되지 않기 때문에 치명적인 실수입니다. 빵은 찬 끓인 물에 담가야 합니다.
다진 고기에 흰 밀 부실 빵을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 빵이 신선하면 커틀릿이 불쾌하게 끈적해질 것입니다. 다진 고기가 육즙이 많고 부드럽기 위해서는 제품의 양을 늘릴 수 있기 때문에 흰 빵을 추가해야합니다.
미트볼을 만들려면 다진 고기를 넣은 흰 빵이 필요합니다. 분비 된 육즙을 흡수하기 때문입니다. 이로 인해 접시는 부드럽고 무성하며 육즙이 많습니다.
빵은 기름을 잘 흡수하기 때문에 다진 고기에 꽤 많이 추가해야 커틀릿이 팬에 튀겨집니다. 고기에 빵이 많으면 모든 지방을 흡수하고 커틀릿이 육즙이 나오지 않습니다. 고기의 질량과 관련하여 약 15-20%의 빵을 추가해야 합니다.




다진 고기에 양파를 넣으면 많은 사람들이 고기 분쇄기를 통과합니다. 완벽한 요리를 얻으려면 양파를 잘게 자르는 것이 좋습니다.
많은 주부들이 다진 고기에 계란을 넣습니다. 그러나 기성품 커틀릿에 강성을 줄 수 있기 때문에 필수 구성 요소로 간주되지 않습니다. 계란을 추가하려면 다진 고기에 노른자 만 섞는 것이 가장 좋습니다.
빵 대신 다진 고기에 양배추, 당근, 감자 등 야채를 추가 할 수도 있습니다. 추가 야채는 먼저 고운 강판에 갈아야 합니다.
크기가 중요합니다. 커틀릿은 육즙이 많을수록 커집니다.
커틀릿과 함께 제공하십시오.

그건 중요해! 다진 고기로 커틀릿을 준비하면 물에 담근 빵을 고기에 넣기 전에 세게 짜낼 필요가 없습니다.

다진 고기로 선택할 고기




우리는 커틀릿을 육즙이 많게 만들거나 다른 종류의 고기(빵과 양파)를 만들기 위해 다진 닭고기에 무엇을 추가해야 하는지 이미 알고 있습니다. 그러나 먼저 채우기 자체를 올바르게 처리해야 합니다. 아주 잘 섞어서 산소로 포화되도록 두드려야하는 경우. 우유를 추가할 필요는 없지만 끓인 물은 아프지 않습니다.

얼음 또는 버터 조각
커틀릿이 육즙이 많도록 다진 고기에 무엇을 추가해야하는지에 대한 매우 중요한 비밀은 많은 주부들도 알지 못합니다. 커틀릿을 튀기기 전에 중앙에 얼음 조각을 넣으십시오. 커틀릿을 빠르게 만들어 팬이나 오븐에서 튀기도록 보냅니다. 각 커틀릿 안에 얼음 조각 대신 버터 조각을 감쌀 수 있습니다.

패닝이 필요한가요?




최종 결과가 100 % 만족 되려면 다진 고기를 적절하게 준비하고 필요한 모든 재료를 추가하는 것뿐만 아니라 중요합니다. 미트볼을 올바르게 튀기는 것이 중요합니다. 튀길 때 빵가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일반 밀가루 또는 빵 부스러기 일 수 있습니다. 이러한 빵가루 재료 대신 가볍게 두드린 단백질을 사용할 수도 있습니다.

그건 중요해! 커틀릿이 잘 형성되고 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 손을 주기적으로 깨끗한 물에 적셔야합니다.




유용한 추가 정보:
다진 고기에 사워 크림 몇 스푼을 추가하여 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나이 경우 완제품이 사워 크림 맛이 날 것이라는 사실에 대비해야합니다.
커틀릿을 매우 맛있게 만들려면 고기가 흡수 할 수있는만큼 다진 고기에 끓인 물을 더해야합니다.
집에 흰 빵이 충분하지 않지만 급히 커틀릿을 요리해야 할 때이 재료를 감자로 바꿀 수 있습니다. 검은 빵이 아니라 고운 강판에 간 감자로;
반죽은 돈까스에서 주스가 흘러 나오지 않도록하므로 육즙이 많은 요리를 얻으려면 먼저 돈까스를 반죽에 굴릴 수 있습니다. 반죽을 준비하려면 우유, 계란, 밀가루를 섞어야 합니다.

커틀릿이 육즙이 많도록 다진 칠면조에 추가해야 할 모든 비밀입니다. 또한 그다지 중요하지 않으며 다진 칠면조 또는 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기입니다. 아니면 그냥 요리해도 됩니다

확실히 모든 주부는 커틀릿을 튀기는 방법을 알고 있습니다. 조리 된 다진 고기가 너무 액체 인 경우가 종종 있습니다. 그러한 상황에서 어떻게 행동해야 할까요? 무엇이 맛있는 저녁을 구할 수 있습니까? 먹거리가 액체라면 어떻게 해야할지 알아내야 합니다.

추가 성분

실제로 이러한 상황을 수정하기 위한 많은 옵션이 있습니다. 대부분의 주부들은 다진 고기가 액체인 경우 어떻게 해야 하는지 알고 있습니다. 예를 들어 손에서 잘 맞을 수 있습니다. 따라서 과도한 수분은 점차 사라집니다. 이런 일이 발생하지 않으면 과도한 수분을 흡수하는 추가 성분을 추가할 수 있습니다.

1. 감자. 야채는 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 감자를 퓌레로 으깬 다음 액체 다진 고기에 추가합니다.
2. 녹말. 이 경우 감자 만 가능합니다. 시간이 조금 걸리지 만 먹거리가 눈에 띄게 두꺼워집니다.
3. 거칠게 탄 귀리. 삶은 메밀, 쌀 또는 기타 죽을 사용할 수 있습니다.
4. 또는 빵 부스러기. 액체 다진 고기에 가장 적합한 옵션입니다. 많은 주부들이 흰 빵 부스러기를 사용합니다.
5. 양질의 거친 밀가루. 이 시리얼 몇 스푼은 미래의 커틀릿을 확실히 구할 것입니다. 다진 고기에 추가하면 세 몰리나가 부풀어 오르고 간식이 부드럽고 매우 맛있습니다.
6. 먹거리가 액체로 판명되면 약간의 생쌀을 더할 수 있습니다. 그런 다음 멋진 미트볼을 얻습니다. 다진 고기를 곁들인 밥은 약 30 분 동안 서 있어야합니다.

이 팁은 다진 고기에서 과도한 액체를 제거하는 방법을 알려줍니다. 그러나 소비자가 진미의 구성에 대해 너무 까다롭지 않은 경우에만 적합합니다.

추가 이벤트

그럼에도 불구하고 다진 고기가 액체이지만 구성에 추가 성분이 있는지 관찰하고 싶지 않은 경우해야 할 일. 이렇게 하려면 몇 가지 절차를 따라야 합니다.

• 액체 다진 고기는 고운 체에 깔고 약 30 분 동안이 상태를 유지합니다. 이 주방 도구가 없으면 일반 거즈를 사용할 수 있습니다. 그러나 향후 커틀릿이 건조해질 수 있으므로 프로세스를 모니터링해야 합니다.
• 액체 다진 고기는 식혀 야합니다. 이를 위해 냉장고에서 잠시 동안 제거됩니다. 꺼낸 후에는 가능한 한 빨리 튀김을 시작하는 것이 좋습니다.
• 커틀릿은 젖은 손으로 만들고 옥수수 또는 밀가루로 굴립니다. 모든 조작은 매우 빠르게 이루어져야 합니다.
• 큰 숟가락에 다진 고기를 모아 팬케이크처럼 즉시 팬에 보낼 수 있습니다. 화재는 최대로 설정해야 합니다. 이것이 빵 껍질이 형성되는 방식이며 커틀릿 자체가 육즙이 많고 식욕을 돋울 것입니다.

이러한 상황이 발생하는 데는 여러 가지 이유가 있지만 모든 숙련 된 주부는 다진 고기가 액체이면 어떻게 해야할지 알고 있습니다. 이제 당신도 그것에 대해 알고 있습니다.

매운 미트볼

재료:

• 하나의 작은 호박;
• 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물 - 350g;
• 달걀 하나;
• 케첩 또는 토마토 페이스트 티스푼;
• 양파 반쪽;
• 신선하거나 말린 페퍼민트 잎 - 5g;
• 파슬리와 바질 - 맛보기;
• 빵가루 입히기;
• 소금 향료;
• 튀김 기름.

이것은 만족 스러울뿐만 아니라 모든 주부가 처리 할 수있는 매우 건강한 요리입니다.

1. 주키니 문지르면 과도한 액체가 압착됩니다.
2. 준비된 야채는 다진 고기와 섞입니다.
3. 양파, 민트, 파슬리는 잘게 자르고 다진 고기와 결합합니다.
4. 다음으로 구타 계란, 케첩, 소금 및 향신료를 추가합니다.
5. 다진 고기는 빵가루와 잘 섞여 있습니다.
6. 작은 미트볼이 형성되어 예열 된 오븐에 30 분 동안 배치되는 기름칠 형태로 보내집니다.
7. 좋아하는 소스와 함께 완성된 요리를 제공할 수 있습니다.

전자레인지 커틀릿

재료:

• 다진 고기 - 300g;
• 양파 한 개;
• 마늘 정향;
• 향료.

접시는 빨리 준비되지만 냄비에 담긴 클래식 커틀릿보다 결코 열등하지 않습니다.

1. 양파는 매우 곱게 갈거나 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 마늘도 똑같이하십시오.
2. 모든 재료가 결합되고 잘 혼합됩니다.
3. 다음으로 커틀릿이 형성되고 내열성 형태로 배치되어 약 5-7 분 동안 전자 레인지에 보내집니다.
4. 프로그램이 끝나면 커틀릿을 뒤집어 전자 레인지에서 몇 분 더 돌립니다.
5. 방출 된 주스로 결과물에 윤활유를 바르거나 반찬 위에 부을 수 있습니다.

아시다시피 "mince"라는 단어는 프랑스의 희극 (채우기)에서 유래했습니다. 가장 인기 있고 좋아하는 다진 고기 제품은 커틀릿입니다. 또한 다진 고기로 만두, 육즙이 많은 양배추 롤, 캐서롤, 파이 및 기타 많은 음식을 요리 할 수 ​​있습니다.

완벽하게 조리된 다진 고기는 이 모든 멋진 요리의 기초이므로 올바르게 만드는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 이 기사에서는 세심하게 보호되는 요리 전문가를 공개합니다. 맛있는 다진 고기의 비밀.

가장 맛있는 만두

고기 다지는 방법

1. 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.
2. 믹서기로 갈아주세요.
3. 손으로 - 두 개의 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.

다진 고기 준비고기를 자르는 것으로 시작합니다. 고기를 자르기 전에 모든 정맥, 필름, 뼈 및 연골을 제거하십시오. 칼로 자르면 고기가 더 맛있습니다. 결국 고기 분쇄기처럼 잘게 잘리고 구겨지지 않으며 모든 주스가 내부에 남아 있습니다. 블렌더도 비슷한 일을 하지만 너무 곱게 갈립니다.

하나의 칼로 고기를자를 수 있지만 두 개는 훨씬 빠릅니다! 칼은 충분히 날카롭고 무거워야 합니다(주방용 칼이 좋습니다). 무겁고 내구성이 강한 보드에 고기를 "단속"해야하며 그 아래에 안정성을 위해 키친 타월을 놓아야합니다.

육즙과 맛이 서로 보완되도록 여러 종류의 고기를 사용하는 것이 종종 권장됩니다. 닭 가슴살, 칠면조 또는 살코기 쇠고기를 중간 지방 돼지 고기와 결합하면 이상적에 가까운 다진 고기가 생성됩니다. 적당히 지방이 많고 동시에 육즙이 많습니다. 덜 일반적인 조합을 시도하는 것이 좋습니다.

©예금 사진

미트 듀엣

1. 소고기+양고기.
2. 소고기+닭고기.
3. 양고기 + 치킨.
4. 돼지고기 + 칠면조.
5. 돼지고기+토끼.

고기 외에 넣을 것

1. 기름
2. 우유에 담근 식빵
3. 강판 치즈
4. 생채소 : 감자, 호박, 애호박
5. 사과
6. 곡물: 쌀 또는 bulgur
7. 토마토 쥬스

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다진 쇠고기 또는 송아지 고기를 더 웅장하게 만들려면 사과를 추가하십시오. 고기 600g에 과일 1 개면 충분합니다. 커틀릿이 모양을 유지하고 더 부드럽도록 흰 빵이 필요합니다. 빵은 끓인 물, 우유 또는 크림에 담그고 짜내고 빵 껍질을 제거하고 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

다진 닭고기 요리가 너무 건조하면 고기 500g 당 50ml의 토마토 주스를 추가하십시오. 다진 생선을 더 맛있게 만들려면 약간의 레몬 주스를 넣으십시오. 다진 고기에 감자, 사탕무, 밝은 당근, 육즙이 많은 호박을 넣을 수 있습니다. 따라서 다진 고기는 더 풍부한 맛과 독특한 향을 얻을 것입니다. 다진 야채는 미세한 강판으로 잘게 썬다.

향신료와 조미료

1. 쇠고기: 후추 + 육두구.
2. 어린 양: zira + 고수풀.
3. 돼지고기: 후추 + 육두구.
4. 치킨: (카레 팬이라면) 강황.

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다진 고기에 대한 고전적인 조미료의 구성에는 원칙적으로 갈은 후추, 말린 마늘, 달콤한 파프리카, 갈은 고수풀, 겨자씨, 육두구, 백리향, 커민이 포함됩니다. 다진 고기 조미료의 이탈리아 버전은 "토마토와 매운 채소"라고합니다. 이 조미료에는 말린 토마토, 당근, 파프리카 및 오레가노가 들어 있습니다.

좋은 오후 친애하는 친구. 오늘 우리는 커틀릿에 대해 이야기하거나 오히려 다양한 유형의 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 분석합니다. 복잡하고 다진 고기, 빵, 계란이있는 것 같고 모두 섞어서 볶습니다.

그러나 항상 원하는 방식으로 작동하지는 않습니다. 젊은 주부들에게는 특히 어렵습니다. 온 가족이 좋아하도록 무성하고 육즙이 많은 커틀릿을 얻으려면 많은 실수를해야합니다.

그래서 우리는 조리법뿐만 아니라 맛있는 커틀릿이나 미트볼을 만드는 비법도 밝히려고 노력했습니다.

또한 축제 테이블에는 거의 항상 커틀릿이 있습니다. 때로는 정규 점심이나 저녁 식사가 그들 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 모든 휴일 테이블을 꾸밀 수 있습니다. 모든 주부는 흥미롭고 특이한 요리를 원합니다. 그리고 그것은 훌륭합니다. 나만의 레시피를 만들어 손님 앞에서 칭찬할 수 있습니다.

하지만 요리하기 전에 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다. 그들은 그렇게 발명되지 않았습니다. 이것은 항상 많은 주부들의 경험입니다. 자세히 살펴보겠습니다.

커틀릿은 매우 맛있어야하며 이것은 논쟁의 여지가 없습니다. 그러나 건조하고 무성하지 않은 것도 필요합니다. 그것은 많은 요인에 달려 있습니다. 다진 고기의 선택, 다진 고기를 반죽하는 방법, 추가 재료 등. 그리고 물론 경험.

이제 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿의 요리법을 더 자세히 분석하거나 먼저 다진 고기를 준비합니다.

그건 그렇고, 다진 고기는 자신의 손으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 거기에 무엇이 어떻게 관련되어 있는지 모르기 때문에 매장에서 구매하는 것을 권장하지 않습니다. 일반적으로 좋은 수제 커틀릿은 구입 한 다진 고기에서 얻지 못합니다.

커틀릿 용 고기 선택.

우선, 어떤 종류의 고기로 커틀릿을 만들 것인지 결정해야 합니다. 보통 저에게는 이렇습니다. 어떤 고기를 먹든 그것으로 만듭니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다. 손님이나 저녁 식사 때 가족 만 놀라게하고 싶다면 모든 것을 미리 생각합니다.

육류 선택도 칼로리 함량에 영향을 미칩니다. 고기를 칼로리 함량으로 나누는 방법은 다음과 같습니다.

• 가장 육즙이 많고 칼로리가 높은 것을 정확하게 얻습니다. 돈까스. 칼로리 함량은 350kcal / 100g (찜시 290kcal / 100g) 정도입니다.
• 완료되면 돼지고기와 다진 쇠고기의 혼합, 칼로리 함량은 267 (190) kcal / 100g 정도가되며 다진 돼지 고기는 다진 쇠고기로 2/3로 희석하는 것이 좋습니다.
• 순수 사용시 갈은 소고기칼로리 함량은 훨씬 적습니다 : 235 (172) kcal / 100g.
• 가장 다이어트는 치킨 커틀릿. 여기서 칼로리 함량은 약 145-125kcal / 100g이지만 다소 건조합니다. 따라서 그러한 커틀릿에는 칼로리를 증가시키는 지방 또는 기타 첨가제가 있습니다.
• 다진 칠면조- 그림을 따르는 사람들뿐만 아니라 아이들에게도 가장 이상적인 옵션입니다. 칠면조에서는 고기 자체가 육즙이 많고 칼로리가 높지 않습니다. 팬에 튀길 때 180kcal, 찌면 140kcal입니다.

빵 부스러기, 계란, 기름과 같은 첨가물은 튀길 때 칼로리 함량을 높인다는 사실을 잊지 마십시오. 그러나 이것 없이는 일반적으로 커틀릿이 작동하지 않으며 모두 우리가 구체적으로 요리하려는 것에 달려 있습니다.

다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 방법.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법은 수제 다진 고기에서만 강타로 나올 것임을 잊지 마십시오. 올바른 고기를 선택하고 직접 만들어야합니다. 그러면 반드시 성공할 것입니다.

주요 주장은 신선한 고기입니다

• 고기를 선택할 때 반드시 검사하고 냄새를 맡으십시오. 고기는 신선한 고기 냄새가 나야 합니다. 이질적인 냄새, 신맛 또는 오래된 고기나 부패를 나타내는 기타 냄새가 없습니다.
• 고기는 탄력 있고 탄력 있어야합니다. 고기를 손가락으로 누르면 구멍이 곧 평평해질 것입니다.
• 고기의 색은 분홍빛이 도는 붉은색이고 촉촉해야 합니다. 통풍이 되는 부분이나 점액 표면이 없어야 합니다.
• 어린 양의 허벅지 나 엉덩이를 가져가는 것이 좋습니다.
• 돼지 고기, 쇠고기 또는 송아지 고기를 사면 등 허벅지, 목, 안심 또는 견갑골을 가져가는 것이 좋습니다.
• 가금류 고기를 선택할 때 햄(정강이와 허벅지)에 주의하십시오. 그러면 커틀릿이 더 맛있습니다. 유방도 적합합니다. 칼로리가 적지 만 건조합니다.

커틀릿 요리의 미묘함.

우선, 작은 그리드를 통해 고기를 스크롤하는 것이 가장 좋습니다. 바람직하게는 2-3 번입니다. 따라서 커틀릿은 더욱 훌륭해집니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티의 일부 요리법은 비틀어 야하는 횟수를 직접 나타내며 항상 어떤 그리드를 통과하는 것은 아닙니다.

많은 사람들은 큰 그리드를 스크롤하는 것이 더 낫다고 주장합니다. 한편으로는 그들이 옳습니다. 그런 다음 고기는 큰 조각으로 얻어지고 주스가 적어 지방이 적습니다. 그러나 무성한 커틀릿을 얻으려면 미세한 메쉬를 비틀는 것이 좋으며 믹서기를 사용하는 것이 더 좋습니다.

미트볼을 준비할 때 고려해야 할 사항:

• 다진 고기에 빵 부스러기를 추가하면 밀 품종의 빵을 섭취해야합니다. 신선함이 잘못된 일관성과 추가 칼로리를 제공하기 때문에 어제의 빵이 바람직합니다.
  또한 고기 1kg에는 약 150-200g의 부스러기가 필요합니다.
• 많은 사람들이 믿는 것처럼 우유가 아닌 끓는 물에 빵을 담가야합니다. 우유는 커틀릿의 육즙을 박탈합니다. 그러나 물에 담근 빵 부스러기는 화려 함과 경쾌함을 더할 것입니다.
• 양파는 다진 고기에 육즙을 더합니다. 고기 1kg 당 300g을 사용할 수 있습니다. 양파는 어떤 식 으로든 다진 고기를 망치지 않으며 반대로 더 맛있고 맛있습니다.
  

  그러나 양파는 고기 분쇄기를 통해 스크롤할 수 없으므로 모든 주스가 압착됩니다. 칼로 잘게 썰어 다진 고기에 넣으면 더 좋다.

• 부드러운 부드러운 커틀릿을 얻고 싶다면 다진 고기에 마요네즈를 넣을 수 있지만 50g 이하로 조금씩 추가하십시오.
• 커틀릿이 떨어지지 않고 더 웅장하도록 감자를 고운 강판에 문질러 추가 할 수 있습니다.
• 다진 고기에 계란을 사용하는 경우 다진 고기에 계란을 추가해서는 안됩니다. 먼저 다진 고기를 완전히 요리하십시오. 필요한 모든 것과 향신료도 추가하십시오. 잘 섞다. 그리고 마지막에만 다음과 같이 계란을 추가합니다.
  노른자에서 흰자를 분리하십시오. 푹신해질 때까지 달걀 흰자위를 털다. 그리고 이미 준비된 다진 고기에 단백질을 천천히 부어 아래에서 위로 저어줍니다.
  이 방법을 시도하면 커틀릿이 눈앞에서 웅장한 모양을 취하는 방법을 즉시 알 수 있습니다.
• 원하는대로 향신료와 소금을 추가하십시오. 여기에는 제한이 없습니다. 많은 나물은 어묵에 더 좋습니다.

다진 고기 패티를 튀기는 방법과 양은?

휴일 테이블을 위해 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴보면서 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법에 대한 레시피가 거의 없다는 사실을 알게되었습니다.

1. 커틀릿을 만들고 충분히 두껍게 만들고 너무 평평하게 만들지 마십시오. 조각하기 쉽도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋습니다.
2. 적절하게 튀기면 커틀릿의 육즙 손실을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 빵가루를 사용합니다. 내부의 육즙을 잘 유지합니다. 일반적으로 크래커 또는 소금에 절인 밀가루를 사용하십시오. 그러나 양질의 거친 밀가루와 일본 콘플레이크 모두 잘 작동합니다.
3. 팬은 중불로 잘 가열해야 합니다. 튀김 용 기름을 부은 다음 빵가루 입힌 커틀릿을 놓습니다.
4. 3 ~ 5 분 후 커틀릿을 뒤집고 가장 작은 불을 제거하고 팬을 덮습니다. 그래서 15분간 튀깁니다. 이 시간 동안 고기와 양파가 튀겨지고 콩이 증발하지 않습니다.
5. 이제 뚜껑을 열고 불을 중불로 높이고 맛있는 크러스트를 만듭니다.
6. 기름은 튀길 때마다 갈아주는 것이 좋다.

평균적으로 팬에서 한 배치를 요리하는 데는 25분이 걸립니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다.

미트볼을 어떻게 요리 할 수 ​​있습니까?

전통적인 방법 외에도 육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 오븐과 전자 레인지 모두에서 찌는 것을 제안합니다. 소요 시간은 다음과 같습니다.

• 주부들이 좋아하는 슬로우 쿠커에서 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 커틀릿 요리도 20-25 분이 걸립니다.
• 이 기능이 있는 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서는 25분이 소요됩니다. 칼로리도 낮고 맛도 아주 좋습니다.
• 전자레인지용 스팀 노즐을 사용하면 15분 안에 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 처음에는 5분만 익히고 뒤집어서 7~10분 더 익혀주세요.
• 베이킹을 위해 오븐을 사용하는 경우 180ºC에서 30분이 소요됩니다.
• 800W 전자레인지로 7분만에 커틀릿을 조리할 수 있습니다.
• 에어 그릴에서 20분이면 커틀릿이 구워집니다.

무성한 커틀릿의 변형을 살펴보십시오.

육즙이 많고 무성한 고기 커틀릿을위한 최고의 요리법.

이제 우리는 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿에 대한 다양한 요리법을 고려할 것입니다. 동시에 위에서 설명한 미묘함을 잊지 마십시오. 우리는 조리법을 반복하지 않을 것입니다.

다양한 종류의 고기로 다양한 요리법을 고려하려고 노력할 것입니다.

육즙이 많은 다진 고기 패티 요리법은 빵의 고전입니다.

때때로 그러한 커틀릿을 "수제 컷"이라고합니다. 이 조리법에 따르면 커틀릿은 실제로 더 맛있고 정상적인 육즙으로 판명되었습니다. 우리는 종종 점심이나 저녁에 이것을 요리합니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 300g;
2. 쇠고기 - 300g;
3. 빵 부스러기 - 90-100g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 양파 - 2 개;
6. 마늘(선택 사항) - 2쪽
7. 밀가루 - 150g;
8. 식물성 기름;
9. 맛볼 소금;
10. 맛볼 향신료.

1 단계.

다진 고기를 준비하고 얇은 메쉬 고기 분쇄기에서 믹서기로 돼지 고기와 쇠고기를 2 번 비틀십시오. 양파는 바로 잘게 썬다. 말하다에 추가하십시오.

2 단계

빵 부스러기는 끓는 물에 담가 담가 둡니다. 마늘을 짜는 동안 소금과 후추를 맛보십시오. 고기에 빵을 넣고 고기 분쇄기를 통과하고 모든 것을 철저히 섞습니다.

3단계

이제 달걀, 흰자를 분리하고 휘젓는다. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

4단계

이제 손으로 미트볼을 만들고 조금 평평하게 만듭니다. 동시에 우리는 찬물에 손을 적셔서 먹거리가 손에 달라 붙지 않도록합니다.

5단계

이제 커틀릿을 밀가루로 굴리거나 다른 빵가루를 사용할 수 있습니다.

6단계

이제 모든 것이 위에서 설명한 지침에 따릅니다. 먼저 한쪽을 중불로 볶은 다음 불을 약하게 줄이고 커틀릿을 뒤집고 뚜껑을 덮습니다. 준비 상태로 가져 오면 준비가 완료됩니다.

오븐에 치킨 커틀릿.

우리가 말했듯이 그러한 커틀릿은 매우식이 요법이며 다이어트중인 사람들에게 적합합니다. 아이들은 이 미트볼을 너무 좋아합니다. 닭고기 대신 칠면조를 사용할 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 맛있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭 가슴살 - 200g;
2. 밀 빵 - 40-50g;
3. 계란 - 1 PC;
4. 양파 - 1 PC;
5. 마늘 - 1 정향;
6. 맛볼 소금;
7. 맛볼 향신료.

1 단계.

우리는 유방을 씻고 말리고 뼈에서 분리합니다. 필렛을 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다.

2 단계

빵을 끓는 물에 담그고 몇 분 후에 약간 짜내고 다진 고기에 넣으십시오. 소금, 후추 맛, 마늘 짜기, 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞는다.

3단계

이제 계란, 또는 오히려 단백질에 달려 있습니다. 휘젓고 말하다에 추가하십시오.

4단계

우리는 오븐을 180ºC까지 가열합니다. 한편 베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 우리는 다진 고기로 매우 두껍지 않은 케이크를 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.

5단계

커틀릿을 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 준비가 되면 봉사할 수 있습니다.

갈은 소고기로 만든 커틀릿.

다진 쇠고기 또는 기타 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법은 매우 간단합니다. 거의 모든 것이 하나의 레시피에 따라 준비됩니다. 이제 가장 간단한 조리법을 고려하십시오. 가장 중요한 것은 건조하지 않도록 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

재료:

1. 쇠고기 고기 (송아지 고기) - 800g;
2. 양파 - 2 개;
3. 빵 - 140-150g;
4. 계란 - 1 PC;
5. 맛볼 소금;
6. 맛볼 향신료;
7. 튀김 용 식물성 기름 또는 버터.

1 단계.

우리는 고기를 비튼다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.

2 단계

어제 끓는 물에 불린 밀빵. 짜서 다진 고기에 추가하십시오. 후추, 소금 맛과 믹스.

3단계

계란에서 단백질을 분리하고 두들겨 다진 고기에 추가하십시오.

4단계

젖은 손으로 미트볼을 만들고 조금 펴서 예열 된 팬에 보냅니다. 나는 식물성 기름을 사용하지만 버터로 튀길 수도 있습니다. 따라서 커틀릿은 더 맛있습니다.

위에서 설명한 기술에 따라 볶습니다. 준비가되면 야채 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.

또 다른 좋은 레시피가 있습니다.

비프 커틀릿의 또 다른 조리법이지만 그레이비가 있습니다.

일반적으로 커틀릿은 야채 반찬이나 파스타와 함께 제공됩니다. 나는 항상 미트볼에 그레이비를 만드는 것을 좋아합니다. 훨씬 더 맛있고 육즙이 많습니다. 육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 많은 요리법을 통해 패티와 별도로 그레이비를 만드는 것이 아니라 함께 .. 한 번 시도하면 항상 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 쇠고기 - 500g;
2. 감자 - 2개;
3. 계란 - 1 PC;
4. 베이 리프 - 1 PC;
5. 양파 - 1 PC;
6. 빵가루를 입히는 밀가루;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 푸른 잎.

1 단계.

다진 고기 요리. 고기 분쇄기에 고기를 2-3 번 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 고운 강판에 감자 세 개를 넣고 즉시 추가하십시오. 소금과 후추. 채소를 잘게 자르고 잘게 썬다.

모든 것을 철저히 섞은 다음 구타 단백질을 추가하십시오.

2 단계

이제 젖은 손으로 아름다운 미트볼을 만듭니다. 밀가루나 다른 빵가루에 굴려주세요.

3단계

조금 다르게 요리합시다. 노릇 노릇해질 때까지 양면을 뜨거운 팬에 볶습니다.

그레이비 그 자체. 커틀릿을 물과 함께 팬에 붓되 커틀릿을 약간 덮도록 약간만 붓습니다. 베이 리프, 소금, 향신료를 넣고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 약 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 커틀릿은 그레이비에 맛과 향을 줄 것이며 정말 멋질 것입니다.

그레이비를 두껍게 만들려면 원하는 경우 밀가루를 추가해야합니다. 그런 다음 1/2 컵에 밀가루 두 스푼을 넣고 저어 그레이비에 부어야합니다. 소스를 섞고 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 그레이비가 든 커틀릿을 따로 보관할 수 있습니다.

육즙이 가득한 다진 치킨 커틀릿과 치즈 필링.

육즙이 많은 다진 고기 패티에 대한 일부 요리법은 채우기를 제안합니다. 다양한 충전재를 시험해 볼 수 있습니다. 우리는 치즈 채우기를 더 좋아합니다. 그런 요리법을 소개합니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭고기 - 550g;
2. 한 덩어리 - 120-130g;
3. 마늘 - 4 정향;
4. 양파 - 35-40g;
5. 계란 - 3 개;
6. 단단한 치즈 - 120g;
7. 맛볼 소금과 향료;
8. 맛볼 딜과 파슬리;
9. 식물성 기름.

1 단계.

삶은 달걀 2개를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아줍니다.

2 단계

치즈를 얇게 썬다.

3단계

모든 채소를 잘 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 이제 우리는 계란, 허브 및 치즈를 결합하고 혼합합니다. 이것이 우리의 충전물입니다.

4단계

우리는 먹거리를 만듭니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에 닭고기를 통과시킵니다.

5단계

빵 부스러기를 끓는 물에 넣고 몇 분 후에 꺼내 다진 고기에 넣습니다. 프레스를 통해 다진 고기에 마늘을 짜십시오.

6단계

양파를 잘게 자르고 다진 고기에도 넣습니다. 맛에 소금과 향신료를 추가하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

7단계

달걀 흰자를 분리하고 다진 고기와 섞는다.

8단계

이제 우리는 다진 고기로 얇은 케이크를 만들고 중간에 먹거리를 넣습니다. 다진 고기로 감싼 후 살짝 납작하게 펴줍니다. 우리는 커틀릿의 형태를 제공합니다. 고기가 달라 붙지 않도록 손을 적시는 것을 잊지 마십시오.

9단계

이제 팬을 데우고 미트볼을 볶습니다.

먹거리가있는 배터의 커틀릿.

이 조리법은 앞서 설명한 것보다 조금 더 복잡하지만 맛이 뛰어나고 축제 테이블에서 매우 아름답게 보입니다. 우리는 이제 반죽에 담긴 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 계속 고려합니다.

재료:

1 단계.

먼저 다진 고기를 만들어 봅시다. 무엇이든 가져갈 수 있고자를 수 있습니다. 소고기 2/3, 돼지고기 반을 사용합니다. 기름이 충분하기 때문에 살코기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀십시오. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 고기가 매우 건조한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

2 단계

채우기를 만들어 봅시다. 치즈를 갈아주세요. 파인애플을 잘게 자르고 치즈와 섞는다.

3단계

이제 먹거리를 같은 부분으로 나누어야합니다. 우리는 미래의 커틀릿에서 공을 굴립니다.

4단계

우리는 공에서 케이크를 만들고 한 숟가락의 충전물과 버터 조각을 중간에 넣습니다. 우리는 파이처럼 닫힙니다. 이제 손으로 커틀릿 모양을 만들고 말하자면 수정합니다.

결과 커틀릿을 냉장고에 넣습니다. 우리는 반죽을 만듭니다.

5단계

깊은 그릇에 계란, 마요네즈, 소다, 소금을 넣습니다. 우리는 잘 이겼다. 그런 다음 저으면서 밀가루를 서서히 저어줍니다. 반죽이 팬케이크처럼 나올 필요가 있습니다.

6단계

우리는 미트볼을 얻습니다. 프라이팬에 지방을 녹입니다. 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 패티를 먼저 반죽에 담근 다음 뜨거운 프라이팬에 담급니다. 패티 사이에 약간의 공간을 두어 서로 붙지 않도록 합니다.

한쪽면이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 모든면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7단계

튀김 후 여분의 지방이 쌓이도록 짧은 시간 동안 종이 타월에 커틀릿을 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

사실 이것들은 같은 커틀릿이지만 얇게 만듭니다. 차이점은 기름이 많이 든다는 것입니다. 거기에 커틀릿을 완전히 담가야합니다. 슈니첼은 전통적으로 돼지고기로 만듭니다. 그러나 다른 고기로도 만들 수 있습니다. 독일어로 된 육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법을 살펴 보겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 크림 - 2 큰술;
3. 계란 - 2 개;
4. 양파 - 1 PC;
5. 빵 부스러기;
6. 맛볼 소금과 후추;
7. 맛볼 지상 고수풀과 베이 리프;

1 단계.

우리는 씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오.

2 단계

다진 고기, 후추, 소금에 크림을 부어 맛보십시오. 계란을 통째로 깨뜨립니다. 다진 고기를 완전히 섞어서 두드리는 것이 바람직합니다.

3단계

우리는 축축한 손으로 얇은 케이크를 만들고 빵 부스러기를 굴려 몇 분 동안 테이블 위에 둡니다.

그리고 여기에 흥미로운 요리법이 있으며 매우 아름답습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 생선 커틀릿.

결론적으로 어육 커틀릿의 간단한 조리법을 고려하십시오. 다른 고기에 지친 사람들에게는 다진 생선 고기로 만든 육즙이 많은 커틀릿 요리법이 적합합니다. 맛있는 미트볼도 만들어 줍니다. rebbe에는 유용한 물질, 특히 인이 많이 있습니다. 모든 생선에서 요리 할 수 ​​있습니다. 명태로 요리하겠습니다.

다음이 필요합니다.

1. 모든 물고기 (명태가 있음)-1kg;
2. 양파 - 1-2 개;
3. 빵 또는 덩어리 - 150 -200g;
4. 토마토 페이스트 - 2 큰술;
5. 맛볼 소금과 후추;
6. 빵가루 입히기 위한 양질의 거친 밀가루;
7. 식물성 기름.

우리는 물고기를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 빵을 물에 담가 짠다. 양파를 잘게 자르고 아름다운 황금색이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 확실히 차갑게.

2 단계

이제 고기 분쇄기를 통해 생선 필레, 빵, 튀긴 양파를 통과시킵니다. 소금과 후추로 다진 고기를 맛보십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3단계

젖은 손으로 공 모양을 만들고 약간 평평하게 만듭니다. 우리는 팬을 가열하고 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 말아 팬에 넣습니다. 양면을 튀기고 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 조금 볶습니다.

4단계

튀김 후 커틀릿을 냄비에 넣으십시오. 물을 끓여서 거기에 토마토 페이스트, 베이 리프를 넣으십시오. 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓인다.

그런 다음 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오. 테이블에 제공될 수 있습니다.

그게 내가 가진 전부입니다. 우리의 팁과 요리법이 도움이 되었기를 바랍니다. 맛있게 드세요. 모두 안녕히 계세요. 의견을 남기고 소셜 네트워크에서 게시물을 공유하는 것을 잊지 마십시오.

육즙이 많은 다진 고기 커틀릿 요리법과 준비 비법.업데이트: 2017년 12월 8일 작성자: 수보티나 마리아

미트볼, 만두, 양배추 롤은 다진 고기를 집에서 요리하고 상점에서 구입 한 것을 사용하지 않으면 맛있습니다.

다진 고기에는 냉장 고기와 냉동 고기 모두 적합합니다. 그러나 가장 부드럽고 육즙이 많은 다진 고기는 찐 쇠고기와 돼지 고기로 만듭니다.

고기의 신선도를 확인하려면 손가락으로 누르십시오. 형성된 구멍이 빠르게 수평을 이루면 고기가 좋습니다. 칼로 자르십시오. 절단면은 건조해야 합니다. 가열 된 칼을 고기 조각에 꽂으십시오. 불쾌한 냄새는 오래된 제품의 표시입니다.

다진 고기용 고기는 적어도 10%의 지방을 포함해야 합니다. 수제 커틀릿이 마르지 않도록 예를 들어 쇠고기와 돼지 고기를 섭취하십시오. 돼지고기와 닭고기는 잘 어울립니다. 세 종류의 고기로 다진 고기를 요리 할 수 ​​있습니다.

차갑거나 약간 따뜻한 물에 고기를 큰 조각으로 씻으십시오. 뼈와 힘줄이 없습니다. 작은 조각으로 자릅니다. 이전에는 고기를 나무 여물통에서 잘게 썰었습니다. 고기 섬유는 질식하지 않았고 다진 고기는 매우 육즙이 많았습니다. 손도끼로 고기를 자르거나 날카로운 칼로 잘게자를 수 있습니다. 특수 노즐이 있는 블렌더 또는 푸드 프로세서가 이러한 목적에 적합합니다. 고기를 너무 곱게 갈지 마세요. 다진 고기에는 대형 고기 분쇄기를 사용하십시오.

다진 고기에 양파를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기 1kg에 양파 300g이 들어갑니다. 생으로 넣거나 버터에 미리 볶습니다. 생 양파는 미세한 강판에 갈거나 고기와 함께 고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다. 슬라이스, 완제품에서는 바삭 바삭합니다. 튀긴 양파는 다진 고기에 뜨겁게 첨가해서는 안됩니다.

미트볼이나 미트볼에 다진 고기를 준비했다면 반드시 우유에 담근 낡은 빵이나 흰 빵을 넣어야합니다. 어떤 사람들은 검소한 주부들이 그렇게 한다고 잘못 생각합니다. 사실 빵을 곁들인 다진 고기 패티는 매우 푹신하고 부드럽습니다. 다진 고기에 빵을 많이 넣을 필요가 없습니다. 커틀릿이 튀겨지는 기름을 흡수하여 너무 뚱뚱해집니다.

계란을 다진 고기로 깰 수 있습니다. 커틀릿을 부드럽게 유지하려면 계란 흰자를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

육즙을 위해 다진 닭고기에 사워 크림 또는 헤비 크림 두 스푼을 넣으십시오. 작은 조각으로 자른 버터를 넣으십시오. 다진 닭고기 다이어트 요리는 유난히 식욕을 돋우고 맛있습니다.

다진 고기는 강판 감자를 맛있게 만듭니다. 한 숟가락의 감자 전분으로 대체할 수 있습니다. 일부는 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 양질의 거친 밀가루와 전분은 수분과 지방을 유지합니다.

준비된 다진 고기는 완전히 반죽하거나 5-7 분 동안 두드려야합니다. 비닐 봉지에 먹거리를 넣고 묶으십시오. 번들을 나무 판이나 테이블에 힘을 주어 던지십시오. 그런 다음 다진 고기를 냉장고에 최소 15 분 동안 두십시오.

종종 다진 고기는 미리 준비되어 냉동 보관됩니다. 그것에 허브와 양파를 추가하지 마십시오. 다진 닭고기를 얼리지 않는 것이 좋습니다. 장기간 보관하면 맛과 이점을 잃습니다.