켈리 슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하는 법. 느린 밥솥에 필라프. 느린 밥솥에 돼지 고기 필라프-사진과 함께 단계별 조리법

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

우즈베키스탄 필라프는 가장 인기있는 동양 요리 중 하나이며 전 세계적으로 퍼져 여러 나라에서 사람들의 사랑을 받았습니다. 전통적으로 두꺼운 벽이 있는 가마솥에서 끓이지만 최근 경험 많은 주부들은 현대식 도구를 사용하여 요리하는 것을 선호합니다. 느린 밥솥의 필라프는 basmati 쌀 및 기타 품종에서 고기, 마른, 부서지기 쉬운 닭고기로 요리 할 수 있습니다. 아래는 모든 취향에 맞는 슬로우 쿠커를 위한 필라프 레시피입니다.

느린 밥솥에서 필라프를 요리하는 법

슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하는 것은 가마솥에서만큼 번거롭지 않지만 여전히 맛있는 음식을 만들기 위해 노력해야 합니다. 슬로우 쿠커는 점점 더 부엌에서 냄비를 대체하고 다양한 프로그램을 가지고 있는 훌륭한 도구입니다. 필라프는 튀김 모드에서 가장 잘 조리됩니다. 보온 모드, 굽기 모드 또는 조림 모드를 사용 중입니다. 프로그램 선택은 전기 제품의 모델에 따라 다릅니다. 예를 들어 Redmond 회사에는 Pilaf라는 특별한 제품이 있습니다.

모든 비밀은 전통적인 요리 방법을 너무 많이 바꾸지 않습니다. 올바른 쌀을 선택하고 고기와 당근을 올바른 비율로 자르고 시리얼이 점성 죽으로 변하지 않도록 시간을 계산하는 것이 중요합니다. multicooker는 이것을 스스로 도울 것입니다. 프로그램이 끝나면 소리 신호로 준비 상태를 알려줍니다. 양념이 중요한 역할을 합니다

매자나무;
지라;
전체 마늘;
심황;
마른 필라프 - 말린 과일.

어떤 밥이 필요해?

경험 많은 주부들은 쌀가루의 올바른 선택이 이미 부서지기 쉬운 필라프를 보장한다는 것을 알고 있습니다. 의견이 다릅니다. 느린 밥솥에서 필라프에 어떤 종류의 쌀이 필요한지 확실히 말할 수는 없습니다. 필라프에 다른 맛, 향 및 질감을주는 다양한 품종이 매장에 있습니다. 초보 주부들은 밥이 끓거나 뭉치지 않아 찐 쌀을 자주 사용합니다. 버라이어티 '바스마티'는 익히면 2배, '건강'은 필라프에 고소한 맛을 더한다. 우즈벡 요리사는 둥근 크라스노다르 요리를 제외하고 다른 유형을 인식하지 않으며 필라프가 진짜인 것처럼 요리합니다.

이 요리에 대한 경험이 부족한 애호가에게는 한 가지 비밀이 있습니다. 쌀을 선택할 때 곡물에주의하십시오. 쌀은 너무 부서지기 쉬워서는 안되며 열처리 후에도 원래 형태로 유지됩니다. 이렇게 하려면 배낭 바닥에 있는 먼지와 파편의 양을 주의 깊게 살펴보십시오. 좋은 쌀은 어떤 품종을 선택하든 매우 깨끗합니다.

요리 시간

필라프는 두 단계로 준비됩니다. 첫째, 지르박(고기, 양파, 당근)은 "튀김" 또는 "베이킹" 모드에서 튀깁니다. 그런 다음 쌀이 추가되고 "소화" 프로그램이 켜집니다. 지르박의 경우 고기의 종류에 따라 굽는 시간이 달라집니다. 양고기는 치킨 필레보다 더 오래 익혀야 합니다. 쌀과 물을 넣은 후 45분 동안 끓이는 특별한 "필라프" 모드를 설정해야 합니다. 그러한 프로그램이 없으면 다음을 사용할 수 있습니다.

"오트밀 죽";
"메밀";
"소화".

어떤 온도에서 요리할 것인가

대부분의 멀티 쿠커 모델은 온도 체계를 선택하도록 설계되지 않았습니다. 그러나 요리하는 동안 온도를 직접 설정해야 하는 경우가 있습니다. "튀김"옵션에서 고기의 종류에 따라 130-160도가 설정됩니다. 쇠고기는 낮은 온도에서 끓이는 것이 좋지만 시간이 지나면 닭고기는 160도에서 빨리 튀길 수 있습니다. "소화"또는 "필라프"모드에서는 105-115도를 사용하는 것이 좋습니다.

느린 밥솥의 필라프 요리법

고기와 함께

요리 시간: 60분.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량: 300kcal(100g).
목적: 점심, 저녁.
요리: 동부.

모든 주부는 돼지 고기와 함께 천천히 밥솥에 필라프를 만드는 간단한 요리법을 알고 싶어합니다. 종종 경험이 부족한 요리사는 우즈베키스탄 필라프 요리를 거부하고 쌀을 망쳐 죽으로 만들까 두려워합니다. 이 조리법에 따라 준비된 느린 밥솥에 고기가 든 필라프는 부서지기 쉽고 맛이 좋으며 점심이나 저녁 식사에 적합합니다. 요리 과정의 단순성은 모든 요리사에게 어필합니다.

재료:

돼지 고기 - 600g;
양파 - 400g;
당근 - 400g;
필라프 조미료 - 2 큰 술;
긴 곡물 쌀 - 3.5 멀티 컵;
물 - 5 개의 다중 안경;
마늘 - 약간의 정향;
소금 - 1 큰 술;
식물성 기름.

요리 방법:

우리는 모든 제품을 준비하고 그릇을 놓고 식물성 기름을 붓습니다.
우리는 원하는대로 양파를 자르고 당근을 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 우리는 접시에 기름기가 생기지 않도록 과도한 지방을 자른 후 고기를 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 볶고 7분 후에 고기를 넣습니다. 돼지고기를 야채와 함께 13분 정도 볶다가 양념과 소금을 넣는다.
우리는 쌀을 씻고 그릇에 넣고 마늘 몇 쪽을 붙이고 뜨거운 물을 조심스럽게 부습니다. "밥"또는 "필라프"모드를 40 분 동안 설정합니다.
신호 후 멀티 쿠커의 내용물을 섞습니다. 풍성한 저녁 식사가 준비되었습니다!

치켄과 함께

조리시간: 1시간 20분.
인분 수: 6명.
접시의 칼로리 함량: 200kcal(100g당).
목적: 저녁 식사
요리: 아제르바이잔.
준비 난이도: 쉬움.

지르박을 넣은 죽은 거의 모든 동양 요리에 존재하지만 많은 국가에서 자체 조리법에 따라 만듭니다. 아제르바이잔에서는 말린 과일이 종종 필라프(말린 살구와 건포도)에 첨가되어 음식에 더 맛있는 풍미를 더합니다. 먼저 말린 과일을 버터와 약간의 향신료로 끓이면 엄청나게 맛있습니다! 이 레시피에서는 슬로우 쿠커에서 닭고기와 말린 살구로 아제르바이잔 스타일의 쌀을 요리하는 방법을 배웁니다.

재료:

치킨 필레 - 500-700g;
쌀 - 2 컵;
물 - 4 잔;
당근 - 1 큰 조각;
양파 - 1 개
말린 살구 - 1 소수;
건포도 - 1 소수;
소금, 후추 - 맛;
심황, 필라프 조미료.

요리 방법:

쌀은 불려서 3~4번의 물에 깨끗이 헹굽니다.
닭고기 필레를 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 스트립이나 강판으로 자릅니다.
멀티 쿠커 볼에 기름을 두르고 당근, 양파, 닭고기를 볶습니다.
말린 살구와 건포도는 씻어서 말리거나 버터와 향신료를 두른 팬에 튀겨 사진과 같은 요리를 만들 수 있습니다. 그런 다음 말린 과일을 지르박에 추가해야 합니다.
쌀을 넣고 물을 넣으십시오. 적절한 모드에서는 쌀을 45분 동안 지운 다음 "가열" 모드로 설정하고 15분 동안 더 뜸을 들여야 합니다.

물고기와 함께

조리시간: 1시간 10분.
인분: 4명.
접시의 칼로리 함량 : 150-170 kcal.
목적: 저녁 식사.
요리: 동부.
준비 난이도: 보통.

생선과 함께 느린 밥솥에서 필라프를 요리하는 요리법은 모든 규칙에 따라 만들어진이 요리의 전통적인 버전이라고 할 수 없습니다. 다이어트 식품을 선호하고 몸매 관리를 하는 사람들에게 인기가 높다. 밥과 잘 어울리는 생선 덕분에 필라프는 칼로리가 높지 않고 가벼운 저녁 식사에 적합합니다. 이 레시피에서는 붉은 생선으로 필라프를 요리하여 시그니처 요리가 되도록 하는 방법을 배우게 됩니다.

재료:

붉은 생선 필레 (송어) - 400g;
쌀 - 1 컵;
당근 - 1개;
양파 - 1개;
조미료 - 맛;
소금, 식물성 기름.

요리 방법:

양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자르고 "베이킹"모드에서 약 5 분 동안 모든 것을 볶습니다.
다진 신선한 생선을 넣고 10분 더 지르박을 끓입니다.
그릇의 내용물에 미리 씻은 쌀을 붓고 모든 것을 물로 채 웁니다.
45분이 지나면 "가열" 모드를 선택해야 저열로 접시가 땀을 흘리게 됩니다.
다이어트 저녁 식사가 준비되었습니다-사진에는 놀라운 향기가 전달되지 않습니다! 그것은 매우 맛있습니다.

필라프는 동양 요리입니다. 그 준비에는 많은 변형이 있지만 곡물 (주로 쌀이지만 bulgur, 완두콩 등이있을 수 있음)과 지르박 - 고기, 가금류, 생선 또는 과일의 기초와 같은 공통 구성 요소로 모두 통합됩니다.

우즈베키스탄과 아제르바이잔에서 온 두 가지 주요 요리 전략이 있습니다. 우즈벡어로 필라프는 곡물과 드레싱의 공동 준비를 의미합니다. 아제르바이잔 변형에서는 별도로 준비하고 서빙할 때 이미 결합되어 있습니다.

가장 일반적인 옵션은 Uzbek plov입니다. 원래 조리법은 양고기를 요구합니다. 그러나 덜 기름진 요리를 얻으려면 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기로 대체 할 수 있습니다. 버섯, 야채 또는 과일을 사용한 채식 요리법이 있습니다.

전통적으로 요리는 주철 가마솥에서 불 위에 요리됩니다. 그러나 현대적인 조건에서는 집에서 천천히 밥솥으로 필라프를 요리 할 수 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 특별한 프로그램을 가지고 있습니다.

훈련

슬로우 쿠커에서 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

지르박;
야채: 양파, 당근, 마늘 머리;
식물성 기름;
향료.

쌀은 매우 중요합니다. 이상적인 요리는 부서지기 쉬운 쌀과 쌀 시리얼이며 서로 달라 붙지 않아야합니다. 그렇지 않으면 고기와 함께 죽을 얻을 수 있습니다. 따라서 찐 긴 곡물 (6mm 이하의 곡물), 분홍색 큰 쌀 "devzira"와 같이 부드럽게 끓지 않는 품종을 선호해야합니다. 빠에야에는 스페인 쌀을 사용할 수 있습니다. 요리가 덜 익히고 단맛이 나면 장곡 오리엔탈 바스마티가 적합합니다.

쌀은 특별한 기술에 따라 추가됩니다. 바닥에 닿지 않고 지르박에 퍼집니다. 재료를 섞을 필요가 없습니다.

먼저 양파와 당근을 슬로우 쿠커에 볶습니다. 그런 다음 지르박이 추가됩니다. 고기와 야채를 튀기려면 "튀김" 모드를 사용하세요. 고기 드레싱의 종류에 따라 최대 20분이 소요될 수 있습니다. 그런 다음 쌀과 물이 추가됩니다.

많은 멀티 쿠커에는이 요리를 위해 특별히 설계된 "필라프"모드가 있습니다. 거기에 없으면 "스튜", "곡물", "쌀", "제빵" 모드를 바꿀 수 있습니다. 이 모드 중 하나에서 필라프는 사용되는 고기의 종류에 따라 20분에서 1시간까지 요리됩니다.

슬로우 쿠커의 칼로리 필라프

필라프는 칼로리 함량이 높은 왕성한 요리입니다. 구성에 따라 칼로리 수가 다를 수 있습니다. 이것은 주로 고기의 영향을 받습니다. 지방이 많을수록 칼로리 함량이 높아집니다.

고기 종류에 따른 필라프 100g의 대략적인 영양가 표

고기	칼로리, kcal	단백질, g	지방, g	탄수화물, g
암탉	136	8,2	6,4	11,8
소고기	218,7	7,9	3,9	38,8
돼지 고기	203,5	6,5	9,9	22,9
양고기	246,3	9,4	10,4	29,2

조건부 데이터입니다.

맛있는 치킨 필라프 요리하기

고기 성분의 경우 전체 닭고기에서 펄프를 자르거나 시체를 뼈가있는 조각으로자를 수 있습니다. 필레 만 섭취하면식이 버전의 필라프가 나옵니다.

재료

인분: 8

암탉 500g
물 4 멀티 글라스
쌀 멀티 글라스 2개
당근 2개
양파 1 PC
마늘 4 치아
식물성 기름 2 큰술. 엘.
소금, 맛을 내는 향신료

서빙 당

칼로리: 136kcal

단백질: 8.2g

지방: 6.4g

탄수화물: 11.8g

40분비디오 레시피 인쇄

멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드를 활성화하십시오.

1분 후 우리는 잘게 썬 양파에 잠이 듭니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다진 당근을 넣으십시오. 5분간 볶습니다.

닭고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 야채에 올려주었어요. 바삭해질 때까지 볶습니다.

지르박에 잘 씻은 쌀을 뿌린다. 섞을 필요가 없습니다. 쌀 주위에 마늘 정향을 붙일 수 있습니다.

우리는 향신료를 추가합니다. 조심스럽게 물을 채웁니다. 우리는 25 분 동안 "필라프"프로그램을 켭니다.

마지막에 내용물을 혼합하고 10분 동안 주입할 수 있습니다.

돼지 고기 필라프를 요리하는 방법

재료:

돼지고기 - 450g;
쌀 - 250g;
양파 - 2개;
당근 - 중간 2개;
마늘 - 1 머리;
향신료 - 맛보기;
물 ≈ 400ml.

요리법:

야채 준비: 깨끗하고 자르십시오. 양파 - 하프 링, 당근 - 큐브.
쌀은 흐르는 물에 씻습니다.
우리는 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 넣으십시오. 우리는 "튀김"프로그램에 따라 워밍업합니다.
고기를 넣고 모든면에서 볶습니다.
고기에 양파를 넣고 3-4분 동안 볶습니다.
당근을 넣고 4분간 볶습니다.
그 위에 씻은 쌀을 뿌린다. 섞지 않고 수평을 맞춥니다. 우리는 조미료를 추가합니다. 조심스럽게 물을 붓습니다. 1-2개의 손가락으로 모든 제품을 덮어야 합니다.
40 분 동안 "필라프"모드를 켭니다.
그 과정에서 우리는 마늘 정향을 밥에 넣습니다.

시간이 끝나면 접시를 섞어 10 분 동안 양조하십시오.

비디오 요리

쇠고기와 함께 맛있는 부서지기 쉬운 필라프

재료:

쇠고기 - 500g;
쌀 - 2잔
당근 - 중간 2개;
전구 - 대형 1개;
마늘 - 1 머리;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
향신료 - 맛보기;
물 - 4.5 멀티 글라스.

요리:

쌀을 잘 씻으십시오.
우리는 야채를 준비합니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다.
우리는 정맥에서 고기를 청소하고 자릅니다.
"튀김"모드의 느린 밥솥에서 식물성 기름을 가열하십시오.
양파를 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근을 넣었습니다. 우리는 몇 분 동안 볶습니다.
고기와 약간의 향신료를 추가하십시오. 모든 면이 고르게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기와 야채 위에 밥을 붓습니다. 우리는 섞지 않습니다. 우리는 잠들어 향신료. 우리는 껍질을 벗긴 마늘 머리를 중간에 붙입니다. 뜨거운 물로 채우십시오.
우리는 1 시간 동안 "필라프"모드를 켭니다.

마지막에 "가열" 모드에서 40분 동안 양조하십시오.

비디오 레시피

과일 다이어트 필라프

다이어트 중인 필라프 애호가에게는 과일 디저트가 이상적입니다. 이 요리는 단식 중에도 섭취할 수 있습니다.

재료:

쌀 - 2잔
건포도 - 100g;
말린 살구 - 6개;
자두 - 5 개;
버터 - 그릇 바닥에 기름을 바르기 위해;
향신료 - 맛보기;
꿀 (선택 사항) - 1 tsp;
물 - 4-5 멀티 글라스.

요리:

흐르는 물에 쌀을 철저히 헹굽니다.
말린 과일을 찬물에 부어 부드럽게 둡니다.
말린 살구와 자두는 물에서 짜내고 스트립으로 자릅니다. 그대로 둘 수 있지만 더 많이 넣어야 합니다. 이 경우 건포도가 우세하도록 건포도의 양을 늘립니다.
멀티 쿠커 그릇의 바닥에 버터를 바르십시오.
우리는 모든 말린 과일을 위에 놓습니다.
맛에 향신료를 추가하십시오.
우리는 밥 위에서 잠이 듭니다. 우리는 수평. 중간에 구멍을 만드십시오.
우리는 물을 데우고 꿀을 녹이고 구멍에 붓습니다. 물은 쌀을 손가락 1개로 덮어야 합니다.
우리는 25 분 동안 "필라프"프로그램을 켭니다.

마지막에 10분간 끓입니다. 우리는 섞는다.

20분 동안 "필라프" 모드를 켭니다.

10분간 끓입니다. 서빙할 때 강판 간장 치즈를 뿌립니다.

멀티 쿠커 "Redmond"및 "Panasonic"의 요리 기능

Redmond 멀티 쿠커에서 필라프를 준비하는 과정은 다른 제조업체의 장비와 동일합니다. 이 회사의 대부분의 모델에는 특수 "필라프" 모드가 장착되어 있습니다. 나머지는 제조사에서 모델에 따라 '쌀밥' 또는 '익스프레스' 모드 사용을 권장한다.

웹사이트에서 Redmond는 멀티쿠커를 선택할 수 있는 다양한 요리 요리법을 제공하며 시스템은 재료, 모드 및 조리 시간을 표시합니다.

Panasonic 멀티 쿠커의 모델 범위는 그리 넓지 않지만 거의 모든 제품에는 "필라프"로 지정된 필라프 요리를 위한 특수 모드가 있습니다. 선택한 모델에 없는 경우 "Pipechka" 모드로 교체하는 것이 좋습니다.

몇 가지 팁은 향기롭고 부서지기 쉬운 황금 필라프를 얻는 데 도움이 될 것입니다.

고기, 쌀, 야채의 비율이 같아야 합니다.
기름이 많을수록 필라프가 황금색이 될수록 고전적인 우즈벡과 비슷합니다.
향기가 접시의 냄새를 방해하지 않도록 정제 된 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
당근은 스트립이나 입방체로 자르고 강판으로 자르지 않는 것이 가장 좋습니다.
필수 향신료는 매자 나무, 커민, 매운 고추이며 나머지는 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
심황 또는 카레는 필라프에 황금색을주는 데 도움이됩니다.
쌀은 삶지 않고 잘 씻은 품종 중에서 선택해야 합니다.
야채와 함께 고기 위에 밥을 올리고 요리가 끝날 때까지 섞지 마십시오.
과정이 끝날 때까지 멀티 쿠커 뚜껑을 열지 마십시오.
마지막에 접시를 10~30분 동안 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에서 진정한 동양 필라프를 요리 할 수 있습니다. 위의 요리법은 요리 옵션의 일부일 뿐입니다. 이 전자 비서 덕분에 필라프를 준비하는 과정이 더 쉬워졌습니다. 다양한 향신료와 재료의 조합을 시도하면 매번 새로운 맛의 요리를 얻을 수 있습니다.

오랜 기간 저희 식탁을 찾아주신 필라프는 한식의 대표 메뉴로 많은 팬을 확보하고 있습니다. 그 준비에는 백인, 타타르어, 우즈벡 등 다양한 국가 요리에 채택된 조리법에 따라 많은 뉘앙스와 기능이 있습니다. 전통적으로 필라프는 거대한 (주철) 가마솥 (가마솥)에서 불에 요리됩니다. 현대 가전 제품을 사용하면이 요리의 자체 버전이 만들어지며 편리하고 빠르게 준비 할 수 있습니다. 슬로우쿠커로 우즈베키스탄 필라프 만드는 법입니다.

이 주방 다기능 전기 제품을 사용하면 예를 들어 튀김에서 스튜로 요리 기술을 빠르게 변경할 수 있습니다. 그리고 이것은 필라프에 필요한 것입니다. 느린 밥솥에서는 부서지기 쉽고 풍부 해집니다. 그건 그렇고, 슬로우 쿠커는 지난 세기의 60 년대에 일본에서 발명 된 밥솥의 "후손"입니다. 필라프는 최선의 도움으로 얻어야합니다. 일부 장치에는 특별한 "필라프 담금질"모드도 있습니다. 없는 경우 "찜" 및 "튀김" 버튼이 사용됩니다.

재료

음식 조리법은 주로 사용되는 육류 제품 유형(양고기, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기)이 다릅니다. 느린 밥솥에서 조리 한 실제 필라프 요리법에는 양고기가 포함되어야합니다.

전통적인 우즈벡 요리에서 필라프는 양고기와 함께 요리됩니다.

그러나 신선한 양고기가 항상 선반에 있는 것은 아니며 일반 고객에게는 너무 비쌉니다. 따라서 주로 등심 부위를 사용하여 모든 고기로 요리 할 수 있습니다. 그러나 양고기는 콜레스테롤이 가장 낮은 고기라는 중요한 이점이 있습니다.

느린 밥솥에서 맛있고 향기로운 우즈벡 필라프를 요리하려면 다음 구성 요소를 준비해야합니다.

저지방 양고기 펄프 (쇠고기, 돼지 고기) - 500-600g; 그러나 여전히 지방을 위한 뼈가 필요합니다. 냉동 제품을 사용하지 마십시오. 완성 된 요리의 고기는 육즙이 충분하지 않습니다.
2 잔의 쌀 가루. 쌀은 항상 큰 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 느린 밥솥에서 죽을 끓입니다. 당신은 품질을 저장해서는 안되며, 덜 녹말이 적은 순수한 흰색 듀럼 가루를 선택하여 구입하십시오. 노란빛이 도는 볶음밥이 적합합니다.
식물성 기름: 해바라기, 참깨 - 1/4 컵.
당근 - 크기에 따라 1개 또는 2개.
하나의 큰 양파; 신선한 마늘 머리 (중국어 아님). 야채의 성숙도가 중요합니다. 예를 들어 초기 당근은 요리에 필요한 맛을 주지 못합니다. 마늘과 양파는 신선하고 육즙이 많아야 합니다.
우즈베키스탄 요리의 소금과 고전적인 향신료: zira(일명 커민) - 1작은술, 말린 매자나무 - 1작은술. 숟가락. 우즈벡 필라프 특유의 톡 쏘는 맛이 좌우되는 것은 지라(zira)에서 나온다. 최악의 경우 "필라프"용 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다.

음식 준비

재료를 조심스럽게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 이 조건이 준수되면 느린 밥솥에서 실제 우즈벡 필라프를 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 우즈벡 필라프를 요리하는 과정

슬로우 쿠커의 우즈벡 필라프가 올바르게 나오려면 준비된 제품을 놓는 순서를 엄격히 준수하고 시간 체제를 유지해야합니다.

베이스 준비 - 걸쭉한 고기 소스인 지르박이 가장 중요한 단계입니다.

쌀의 평평한 면을 지르박과 섞지 않고 뜨거운 물에 부어 1.5~2cm 정도 덮고 마늘 머리를 쌀 표면에 꾹꾹 눌러서 월계수 잎을 넣어도 좋다. "꽃다발".
두 번째 옵션: 쌀에 고기, 야채, 향신료를 넣고 색이 변하고 쌀이 투명해질 때까지 2-3분 동안 계속 볶습니다. 전체 마늘은 원하는 경우 베이 리프를 그릇 중앙에 놓습니다. 그 후에야 끓는 물을 부은 다음 요리가 끝날 때까지 더 이상 요리를 방해하지 않습니다.

많은 사람들이 좋아하는 이 요리는 쇠고기나 돼지고기와 같은 방법으로 준비할 수 있습니다. 느린 밥솥에서 우즈벡 필라프 요리법에 대한 사진을보십시오.

느린 밥솥의 우즈벡 필라프에 대한 일부 요리법은 쌀을 소금물에 30분 동안 담그는 것이 좋습니다. 물은 녹말의 일부를 제거하고 곡물이 서로 붙지 않을 것이라고 믿어집니다. 시도해 볼 가치가 있지만 이것이 시리얼을 과도하게 연화시켜 죽으로 만들지 않을까요? 이 팁은 요리 시간을 줄이려는 경우에 적합합니다. 필라프를 40분이 아니라 30분 동안만 끓입니다.

감정가는 요리에 이상적이지만 가장 비싼 Devzira 쌀의 희귀 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 세탁 후 붉은 색의 가루는 황금색이됩니다. 시장에서 우즈벡 판매자 또는 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 요리한 우즈벡 필라프는 사프란이나 심황과 같은 향신료를 첨가하여 "색칠"합니다. 접시는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 사프란은 쌉싸름한 맛과 적갈색이 절묘하지만 이 향신료의 고가로 인해 위조되는 경우가 많습니다. 심황은 더 접근하기 쉽고 필라프에 황금색을 부여하고 특정 "동양"맛과 향을 향상시킵니다. 그것은 꽤 많이 걸릴 것입니다-한 티스푼, 쌀을 놓기 전에 추가해야합니다.
준비된 필라프는 레몬이 든 따뜻한 홍차 또는 녹차로 씻어냅니다.

몇 달 만에 멀티 쿠커는 보편적 인 사랑을 얻었고 등장 후 얼마 지나지 않아 부엌에서 기술 진보의 혁신 사용을 인식하지 못하는 사람들의 마음을 사로 잡았습니다. 그래서 필라프는 이 기적의 기술을 사용하여 이제 쉽게 요리할 수 있는 요리 범주에 들어갔습니다. 멀티쿠커에 '필라프' 모드가 없어도 다른 프로그램을 이용하여 필라프를 조리할 수 있습니다. 그리고 그것을 맛있고 부서지기 쉽게 만들려면 숙련 된 요리사의 팁과 유용한 트릭을 고려해야합니다.

슬로우 쿠커에 이러한 요리 모드가 없는 경우 "필라프" 모드를 교체하는 방법

멀티 쿠커에 적절한 프로그램이 없으면 필라프를 어떤 모드에서 요리하여 전통적인 조리법과 다르지 않게 할 수 있습니까? 이상적인 옵션은 "죽"모드이며 멀티 쿠커의 99 %에 있으며 필라프 요리에 적합합니다.

이 모드에서 닭고기로 조리법을 요리하는 것이 가장 좋지만 전통적인 양고기 요리의 경우 많은 장치에서도 제공되는 "스튜"를 선택하는 것이 좋습니다. 이 모드를 사용할 수 없는 경우 베이킹 프로그램을 교체할 수 있지만 적응해야 합니다.

중요한! "필라프" 모드에서 표준 조리 시간은 60분입니다.

그러나 선택한 시리얼과 고기의 종류는 조리 시간에 영향을 미칩니다. 양고기는 닭고기보다 더 오래 익히는 것과 같습니다. 마치 찐 쌀이 백미보다 오래 익는 것과 같습니다(10-15분 더 오래).

많은 것은 장치의 힘에 달려 있습니다. 1100W 이상이면 조리 시간이 1/4로 단축됩니다. 압력과 온도를 유지하는 원리로 작동하기 때문에 음식물을 태울 염려가 없습니다.

특별한 기술은 최소한의 지방(기름 또는 동물)을 사용하는 것입니다. 이를 통해 다이어트 레시피를 요리할 수 있지만 전통적인 우즈벡 필라프에는 여전히 지방 성분이 필요합니다.

느린 밥솥에서 필라프를 요리하는 법

"필라프"모드의 느린 밥솥에서 요리하기 위해 시리얼을 선택할 때 특별한 권장 사항은 없습니다. 가장 좋은 옵션은 devzira입니다. 그러나 많은 요리 전문가는 둥근 Krasnodar 쌀, basmati 및 긴 곡물 찐 제품을 성공적으로 사용합니다.

조언! 표준 기술과 다르지 않은 곡물을 놓는 기술을 따르는 것이 중요합니다.

쌀은 물이 맑아질 때까지 그릇에 담기 전에 씻어야 합니다. 시리얼이 너무 끈적하고 딱딱하면 결국 필라프가 죽으로 변합니다.

슬로우 쿠커에 "필라프"모드가 없으면 양고기만큼 온도에 민감하지 않은 고기 요리를 요리 할 수 있습니다. 닭고기, 돼지고기, 버섯으로 만든 맛있는 요리입니다. 이 경우 스튜, 베이킹, 쌀과 같은 모든 모드를 사용할 수 있습니다.

간단한 돼지고기 필라프

요리를 준비하려면 "튀김" 및 "스튜" 또는 "밥" 모드가 필요합니다. 원래 조리법은 돼지고기를 사용하지만 닭고기를 사용할 수 있습니다.

고기 500g;
쌀 400g;
3개 당근;
양파 2개;
마늘 머리;
0.5티스푼 커민;
후추와 소금.

필라프는 육수로 요리하거나 일반 물을 사용합니다. 쌀을 씻고 야채와 고기를 씻고 입방체로 자릅니다. 슬로우 쿠커는 "튀김"모드와 2-3 큰술에서 켜집니다. 엘. 식물성 기름, 딱딱해질 때까지 고기를 볶습니다.
고기에 당근과 함께 향신료와 양파를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 볶습니다. 이제 쌀을 펼치고 마늘을 익사시키고 더 이상 구성 요소를 섞지 마십시오. 장치가 "필라프" 또는 "소화" 모드로 전환됩니다.

요리 시간 - 30-35분. 기술자가 신호를 보내 자마자 10 분을 더 세고 슬로우 쿠커를 열고 시도하십시오. 요리가 준비되면 제공됩니다. 쌀이 마른 것 같으면 10분 더 끓인다.

버섯 레시피

느린 밥솥의 도움으로 버섯으로 맛있는 채식 필라프를 요리 할 수 있습니다. 조리법을 구현하기 전에 버섯은 양파와 함께 소금물에 끓여야합니다. 샴 피뇽, 버섯, 포르 치니 버섯을 사용할 수 있습니다.
구성품! 밥 2컵, 삶은 버섯 300g(생버섯 약 600g), 양파, 당근을 각각 2개씩 취한다. 향신료에서 0.5 tsp가 필요합니다. 커민, 심황 및 1 큰술. 엘. 매자 나무. 소금, 후추는 맛을 낸다. 물 2.5컵과 기름 50ml가 필요합니다.

삶은 샴 피뇽은 얇은 조각으로 자르고 양파는 입방체로, 당근은 입방체로 자릅니다. 기름 위에 가열 된 그릇에 넣고 "베이킹"모드에서 튀겨냅니다. 향신료를 추가하면서 5분간 저어 끓입니다. 그 위에 잘 씻은 쌀을 깔아주세요.

1-2 손가락이 더 있도록 음식을 물에 붓습니다. "필라프"모드에 놓고 뚜껑을 닫으면 타이머는 40-45분입니다. 이러한 모드가 없으면 "Quenching"을 사용하십시오. 조리법은 채소와 오이의 신선한 샐러드와 잘 어울립니다.

닭고기 레시피

"스튜" 및 "튀김" 모드가 포함된 이 레시피는 Redmond 및 Polaris 제품을 위해 특별히 제작되었습니다. 요리를 위해 devzira 또는 다른 쌀 700g, 닭고기 1kg (사체의 다른 부분이 바람직함), 껍질을 벗긴 당근 700g, 양파 500g, 식물성 기름 200g 및 향신료 꽃다발. 향신료 세트에는 zira가 포함되어야합니다 - 최소 1 tsp. 마늘, 커민, 베이 리프, 후추, 매자 나무를 추가할 수도 있습니다.

요리 과정:

닭고기는 씻어서 말리고 부분으로 자릅니다.
양파는 반 고리로 자르고 당근은 최대 0.5cm 두께의 입방체 또는 막대기로 자릅니다.
슬로우 쿠커에 기름을 붓고 연기가 날 때까지 최소 5분 동안 잘 하소합니다.
고기를 기름에 두르고 뚜껑을 연 채로 센 불에서 볶는다. 닭고기는 황금빛 갈색이어야합니다.
이런 일이 발생하자마자 양파 반 고리를 놓고 투명해질 때까지 튀긴 다음 당근을 보냅니다.
야채가 부드러워지는데 아직 덜 익으면 양념과 소금을 모두 넣어주세요. 향신료는 벌크의 0.5 부분으로 첨가됩니다.
또한 양념이 야채와 섞이자마자 약 2분 후 물 100ml를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 5분간 끓인다.
그 사이 쌀은 물이 맑아질 때까지 5번 이상 씻는다. 이것은 과도한 전분을 제거하는 데 필요합니다. 야채에 밥을 넣고 주걱으로 수평을 맞춘 후 그릇의 내용물보다 1.5cm 높이로 뜨거운 물을 붓습니다.
"소화" 모드를 1시간으로 설정하고 뚜껑을 덮고 다시 열지 마십시오. 요리가 끝나기 15분 전쯤에 다진 마늘과 남은 양념을 밥에 넣어줍니다.
장치가 신호를 보내 자마자 꺼지거나 10-15 분 더 기다리십시오. 그런 다음 그릇을 열고 필라프를 섞어 테이블에 제공하십시오.

필라프에 잘 어울리는 신선한 토마토와 허브로 장식하면 맛이 상쾌해집니다.

필라프 요리에 사용할 수있는 모드

이제 필라프 프로그램이 어떻게 다른지 자세히 고려해야합니다.

"죽"모드는 필라프가 더 끈적 거리고 덜 부서지기 때문에 극단적 인 경우에 사용해야합니다.

슬로우 쿠커 클래식 레시피의 필라프

느린 밥솥에 양고기와 함께 필라프의 고전 요리법을 준비하려면 고기 600g, 조각으로 자르기, 찐 쌀 2 컵, 큰 당근 2 개, 양파 2 개, 2 tsp를 섭취해야합니다. zira, 고수풀, 겨자 및 매자 나무의 혼합물, 2-3 tsp. 소금. 끓는 물 4컵도 필요합니다. 면 요리를 사용할 때 안경의 측정 값이 제공됩니다.

요리 과정:

지르박의 기초. 그릇에서 고기는 조각의 주스가 완전히 증발 할 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다.
야채 추가. 그런 다음 향신료, 소금, 당근을 넣고 큐브와 양파로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 3-4분 볶습니다.
쌀 책갈피. 맑은 물로 씻은 쌀이 그 위에 놓여 있습니다. 구성 요소가 혼합되어 끓는 물에 부어집니다. "밥", "소화" 또는 "굽기" 모드를 설정합니다. 총 시간 - 40분 이내.

요리 후 접시는 10-15 분 더 기다려야합니다. 같은 조리법에 따라 닭고기와 함께 슬로우 쿠커에서 필라프를 요리 할 수 있습니다. 시간을 10 분 줄이십시오.

필라프를 맛있고 부서지기 쉽고 처음으로 만들려면 몇 가지 트릭을 기억하십시오.

그릇을 부피의 7/10, 즉 각 리터의 0.7 리터만 채우십시오.
음식을 놓을 때 물이 남아 있고 요리하는 동안 쌀이 증가하므로 슬로우 쿠커를 60% 채우십시오.
음식을 확인할 때 항상 뚜껑을 열지 마십시오. 밥을 볶고 넣은 후 타이머가 요리가 끝날 때까지 열지 않는 것이 가장 좋습니다.
뿌리 작물은 작은 조각으로 잘립니다. 그렇지 않으면 곡물을 놓기 전에 튀길 시간이 없습니다.

느린 밥솥에서 필라프는 강판 당근으로 요리 할 수 있습니다. 여기에 지방이 거의 사용되지 않고 접시가 종종 건조하기 때문입니다. 전통적인 조리법과 달리 여기 강판 당근은 맛을 향상시킵니다.

느린 밥솥에서 제대로 요리 된 필라프는 환상이 아닙니다.

그리고 전통적인 요리법을 좋아하는 사람이 그러한 요리를 시도 할 수 있다면 그는 무관심하지 않을 것입니다. 그리고 고전적인 필라프 레시피를 사용하지 않고도 우즈벡 요리를 요리할 수 있습니다.

수세기 동안 원산지를 잃어버린 필라프와 중동 및 인도와 같은 광대 한 영토가 요리의 고향으로 인식되는 필라프와 달리 멀티 쿠커를 사용하면 모든 것이 더 쉽습니다. 지난 세기 후반 일본에서 등장해 동남아 전역에 퍼진 밥솥의 연속이다. 제조업체는 점차적으로이 전기 팬에 쌀뿐만 아니라 다른 요리도 요리하기 위한 자동 및 반자동 프로그램을 제공하여 이제 말 그대로 모든 것이 멀티 쿠커(시리얼, 필라프에서 스테이크 및 mulled 와인에 이르기까지)에서 조리됩니다.

밥은 필라프에 없어서는 안될 필수품이라 현대화된 밥솥에는 밥을 지을 수 있는 모든 것이 갖춰져 있는 것 같습니다. 그러나 multicookers는 고기, 야채 및 향신료에 어떻게 대처할 것이며, 모든 재료의 맛을 서로 교환하고 일종의 침투를 제공 할 수 있습니까? (이것은 가마솥에서 필라프를 요리하는 고전적인 방법으로 발생합니다. )? 점검 해보자.

준비 및 평가

누구나 자신의 수영이 있습니다. 누군가 중앙 아시아에서 15년 동안 살았고 올바른 길을 확실히 알고 있습니다. 누군가는 타슈켄트 할아버지의 비법에 따라 요리합니다. 우리 실험에서 가장 중요한 것은 멀티 쿠커 요리 책에 제공된 조리법에 따라 필라프를 요리하지 않는 것이 었습니다. 목표는 여전히 필라프이고 고기가 든 죽이 아니기 때문에 우리는 프로세스를 완전히 자동화하는 것을 의도적으로 거부했습니다.

멀티 쿠커에 장착된 컬렉션에서 요리 알고리즘을 연구한 후, Plov.com 프로젝트의 창립자이자 공동 소유자인 Ilkhom Ismailov의 도움을 받아 정통 필라프를 준비하는 전문가에게 도움을 받았습니다. 물론 멀티 쿠커 요리법은 그를 많이 놀라게 했으므로 그는 우리에게 자신의 요리법을 관대하게 제시했습니다. 우리는 함께 가마솥이 아닌 느린 밥솥에서 요리하도록 조정했습니다.

요리:

"튀김"모드를 켜고 (없으면 "베이킹"이 적합합니다) 멀티 쿠커 보울을 5-7 분 동안 가열하십시오.
기름을 붓고 약간의 연기가 나타날 때까지 가열하십시오.
껍질을 벗기고 반 고리로 자른 양파를 그릇에 담그고 어두운 황금색이 나타날 때까지 가끔 저어주면서 볶습니다(약 10분).
다진 고기를 추가하십시오.
저어주는 것을 잊지 않고 빵 껍질이 형성 될 때까지 고기를 볶습니다 - 평균 약 15 분;
큰 조각으로 자른 당근을 그릇에 넣고 약 10분 더 볶습니다.
뜨거운 물(최소 90도)을 부어 그릇의 내용물을 덮고 5-7분 더 "튀김" 모드로 두십시오.
"튀김" 모드를 끄고,
소금과 향신료를 첨가하십시오.
재료를 부드럽게 섞는다.
상단 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣으십시오.
요리 온도를 60-70 ° С로 설정하고 (이것은 사용자 모드 "다중 요리", "맞춤 선택"에서 수행할 수 있으며 아무것도 없으면 "소화" 또는 "가열"이 수행됨) 그대로 둡니다. 약 30분 동안 고기가 반쯤 익을 때까지 젓지 않고 뚜껑을 닫지 않고 그대로 둡니다.
국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 이상적으로는 국물이 확실히 당신에게 매우 짜게 보일 것입니다. 쌀에는 많은 소금이 필요하기 때문에 그렇게해야합니다.
미리 씻은 쌀을 물에 넣고 (최소 3-5 회), 어떤 경우에도 저어주지 않고 수평을 유지하고 시리얼 위 약 1-1.5cm 위에 뜨거운 물 (최소 90도)을 부으십시오.
최대 전력 활성화(수동 설정이 없는 경우 수프, 요리, 베이킹 모드를 사용할 수 있음) - 물이 쌀 높이 아래로 떨어질 때까지 5분 동안 끓입니다(밥은 반쯤 익어야 함).
멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "필라프" 프로그램을 활성화하십시오. 이 프로그램이 자동인 모델에서는 끝날 때까지 요리하십시오. 주기가 반자동인 경우 시간을 최소 30분으로 설정합니다(멀티쿠커 압력솥에서는 20분이면 충분합니다). 마지막으로 요리의 준비 정도를 평가하십시오 : 향기, 밥, 고기 준비.

멀티 쿠커에서 필라프에 대한 비교 평가는 18명의 포커스 그룹에 의해 수행되었습니다. 시음의 하이라이트는 우리가 준비한 6 필라프 외에도 다른 하나가 추가되었지만 동일한 재료로 동일한 레시피에 따라 가마솥에서 만든 것입니다. 즉, 요리에 대해 7가지 옵션이 있습니다.

시음자들이 어떤 필라프인지 추측할 수 없도록 리아간으로 분류하여 1부터 7까지의 숫자 뒤에 숨겼습니다. 모든 필라프를 시도한 후 시식 참가자들은 마음에 드는 것으로 투표했습니다. 가장 많은 표를 얻은 plov가 승자로 선언되었습니다. 또 다른 작업은 필라프의 7가지 변형 중에서 가마솥에서 조리된 것을 식별하는 것이었습니다. 우리는 시식가들이 "멀티 쿠커" 품종과 구별할 수 있는지 궁금했습니다.

완성된 필라프의 맛 외에도 포커스 그룹 참가자는 여러 매개변수에 따라 각 필라프를 평가했습니다.

외모(식욕);
쌀의 부드러움;
밥 짓는 정도;
고기의 준비 정도와 육즙의 정도;
접시의 지방 함량.

테스트 참가자

그래서 우리는 테스트를 위해 6개의 멀티쿠커를 선택했습니다.

물리넥스 CE 503132;
폴라리스 PMC 0525D;
레드몬드 RMC-FM4520;
Oursson Mi5040PSD;
파나소닉 TMZ550;
필립스 HD3095/03.

Moulinex 및 Oursson 멀티 쿠커에는 압력 하에서 요리하는 기능이 있으며(멀티 쿠커 압력 쿠커임) Oursson 모델에는 유도 가열 기능도 있어 제품의 열처리 속도를 높입니다.

REDMOND RMC-FM4520 멀티 쿠커의 독특한 특징은 배달 세트의 리프팅 발열체와 프라이팬입니다. 그릇이 아니라 프라이팬(예: 스크램블 에그)에서 튀길 수 있습니다. 그 기능을 MASTERFRY라고 하지만 필라프를 요리할 때 사용하지 않았습니다. 그릇에 담아 요리하는 것이 더 편리하고 정확합니다.

Polaris, Panasonic 및 Philips 모델은 전통적인 난방과 우수한 자동 및 반자동 프로그램 세트를 갖춘 고전적인 멀티 쿠커에 기인할 수 있습니다. 그러나 Panasonic TMZ550 멀티 쿠커의 "공통성"은 필립스 HD3095/03 멀티 쿠커도 참가한 그녀의 우승을 막지 못했습니다.

물리넥스 CE 503132

이 모델의 주요 특징은 압력솥 방식으로 압력을 가해 요리할 수 있다는 것입니다. 증가된 압력은 "튀김", "피자", "잼", "베이킹"을 제외한 대부분의 프로그램(총 33개의 자동 및 25개의 반자동 사이클이 있음)에 사용됩니다.

폴라리스 PMC 0525D

멀티쿠커 Polaris PMC 0525 D의 그릇은 5리터이며 세라믹 내부 코팅과 손잡이(이동이 더 편리함)가 있습니다. 커버 - 탈착식 요소 포함. 소위 3D 가열이 여기에 구현됩니다. 즉, 제품의 바닥, 측면 및 상단에서 균일한 열처리가 이루어집니다. 디스플레이로 전자, 터치를 제어합니다.

레드몬드 RMC-FM4520

이미 언급했듯이 이 멀티 쿠커의 주요 기능은 MASTERFRY 기능을 사용하기 위해 포함된 리프팅 발열체와 팬입니다. 나머지는 전자 제어 기능이있는 일반 모델입니다 (그런데 우리는 즉시 이해하지 못했습니다. 프로그램은 "메뉴"버튼이 아니라 다소 특이한 "+"및 "-"로 선택됨).

우르손 Mi5040PSD

이미 언급했듯이 유도 가열 기능이 있는 Oursson Mi5040PSD 멀티 쿠커는 압력을 가해 요리할 수 있습니다. 유도 가열은 더 빠르고 강렬합니다(따라서 예를 들어 튀길 때 음식이 타지 않도록 특히 주의해야 합니다).

파나소닉 TMZ550

'기존 멀티쿠커'로 쉽게 분류할 수 있는 모델. 그것은 전통적인 가열(인덕션 아님), 디스플레이, 전자 제어 및 22개의 자동 및 반자동 요리 프로그램을 가지고 있습니다. 그릇은 손잡이가 있는 논스틱 코팅된 5리터입니다.

필립스 HD3095/03

5리터가 아닌 4리터의 그릇이 있는 테스트의 유일한 모델입니다. 내부 코팅은 세라믹이고 그릇은 손잡이가 있는 다층 구조입니다. 전자 제어, 터치. 백라이트 디스플레이. 여기에 전통적인 비유도 가열(그러나 3면 - 3D), 10가지 자동 및 반자동 프로그램이 있습니다.

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