¿Por qué el helado se llama así? ¿Qué tipos de helados existen? ¿Cuáles son sus diferencias fundamentales? Hay una diferencia

El helado en la Federación de Rusia se produce de acuerdo con GOST R 52175-2003 “Helado de leche, nata y helado. Especificaciones técnicas" o por Especificaciones técnicas, que son producidos por la empresa fabricante.

Tipos de helado según GOST R 52175-2003

El helado elaborado de acuerdo con GOST R 52175-2003 debe cumplir los siguientes requisitos: la estructura del helado debe ser uniforme, sin trozos visibles de grasa ni cristales de hielo, la estructura del glaseado debe ser uniforme, sin partículas de azúcar y productos de cacao, el glaseado no debe desmoronarse ni desmoronarse al abrir el paquete, el color del helado y el glaseado debe ser uniforme en toda la masa, las porciones de helado no deben tener daños mecánicos importantes ni grietas.

Para la elaboración del helado se utiliza leche entera natural, pasteurizada, condensada con azúcar; crema condensada y seca; mantequilla de vaca; huevos de gallina; suero de leche y suero; bayas, frutas, café y productos de cacao.

Si se utilizaron grasas vegetales para hacer helado (esto es inaceptable según GOST R 52175-2003), el producto debería denominarse helado "cremoso vegetal" o "cremoso vegetal", dependiendo de la fracción de masa de las materias primas utilizadas.

Receta de helado graso

Ingredientes: yema de pollo - 4 piezas, nata (10%) - 200 ml, nata (35%) - 500 ml, azúcar en polvo - 1 taza, vainillina - 1/8 cucharadita.

Moler las yemas hasta que estén blancas. azúcar en polvo y añadir poco a poco el 10% de nata, mezclar bien con una batidora, añadir la vainillina y poner a fuego lento. Con agitación continua, llevar casi a ebullición (la ranura de la cuchara, dibujada con el dedo, no desaparece inmediatamente), pero no hervir. Si se pasa el momento y las yemas se han cuajado, colar por un colador y repetir el procedimiento con yemas nuevas. Cuela esta crema por un colador en el molde donde la congelarás y colócala en el congelador hasta que esté semicongelada. Batir la nata al 35% hasta obtener una espuma fuerte y añadirla a la nata ya helada. Vuelve a batir todo y vuelve a ponerlo en frío. Después de 1,5 horas, mezcle todo nuevamente, agregue nueces, frutas confitadas, chocolate (opcional) y congele hasta que esté listo.

Notas

Enlaces

Fundación Wikimedia. 2010.

Sinónimos:

Vea qué es “Helado” en otros diccionarios:

Un tipo de helado con frutas confitadas. Diccionario de palabras extranjeras incluidas en el idioma ruso. Chudinov A.N., 1910. PLOMBEER es un plato dulce, como el helado. Un diccionario completo de palabras extranjeras que se han utilizado en el idioma ruso. Popov M., 1907 ... Diccionario de palabras extranjeras de la lengua rusa.

- (del nombre del balneario francés Plombieresles Bain.) Helado elaborado con leche entera o nata con mayor cantidad de huevos y aditivos aromáticos (vainilla, esencia de almendras, etc.). El helado contiene 15% de grasa, 15% de azúcar,... ... Diccionario culinario

1. PLOMBIR1, helado, marido. (kul.). Alimento dulce en forma de masa sólida de nata, chocolate, etc. Con frutas confitadas, congeladas en hielo. (Después del nombre de la ciudad francesa de Plombières.) 2. PLOMBEER2, helado, marido. (especialista.). Dispositivo para aplicar empastes... ... Diccionario explicativo de Ushakov diccionario enciclopédico

crema- I. PLOMBières I a, m. plombières. 1. Helado de alta calidad, normalmente de varios sabores (chocolate, nueces, frutos del bosque). BAS 1. El lacayo salió a pedir un helado y Svistulkin, cubriéndose la cara con su tarjeta, comenzó a observar aún más atentamente... ... Diccionario histórico de galicismos de la lengua rusa.

crema- 76 helados: Dulces helados batidos, congelados y consumidos producto lácteo o un producto lácteo compuesto, cuya fracción masiva de grasa láctea es del 12% al 24%.

Es casi imposible imaginar un verano caluroso sin esas temperaturas frescas y delicioso manjar como helado. El helado es una mezcla muy sabrosa y dulce que consta de azúcar, mantequilla, nata y, por supuesto, leche y, a menudo, una gran cantidad de diversas bayas y todo tipo de deliciosos aditivos para realzar el sabor. Ningún adulto, y mucho menos un niño, es capaz de dejar pasar semejante manjar. A todo el mundo le encanta el helado, pero saben muy poco sobre este producto. Por ejemplo, ¿por qué se llama así la paleta? ¿O en qué se diferencia el helado del helado? En general, ¿qué tipos de helados existen y cuáles son sus diferencias? En este artículo entenderemos todo en detalle.

Por composición

Los helados que contienen grasas animales se dividen en:
- El helado es sin duda el tipo de helado más popular. Por supuesto, este es el tipo de helado más gordo y con mayor contenido calórico en comparación con otros, pero al mismo tiempo es el más delicioso y, por tanto, el más querido por muchos. La composición del helado incluye necesariamente leche entera, crema seca o condensada, azúcar granulada, huevos de gallina, muchas bayas y diversos productos de cacao. El contenido de grasa de este producto es del 12 al 20% y el contenido de materia seca es significativamente mayor que en los tipos de helado que se enumeran a continuación;
- mantequilla: en promedio contiene del 8 al 11,5% de grasa láctea y aproximadamente el 14% de azúcar;
- helado de leche: se diferencia de otros tipos de helado en que contiene la menor cantidad de grasa láctea y es de aproximadamente 0,5 a 7,5%, y el contenido de azúcar está en el rango de 14,5 a 15,5%.
Sorbete. Es una mezcla congelada que contiene leche o productos lácteos. Este postre fresco está hecho de jugo natural y puré de frutas con productos lácteos añadidos, a veces añadidos una pequena cantidad de bebidas alcohólicas ligeras;
Helado de grasas vegetales. Helado que, además de productos lácteos, incluso en pequeñas cantidades contiene aceites de palma y (o) coco.
El sorbete es un puré de frutas o bayas congelado sin la adición de productos lácteos.
El helado de frutas es el helado más duro, bajo en grasas, pero rico en calorías debido a su alto contenido en azúcar. Incluye gran cantidad jugo de frutas o puré de bayas.

Por consistencia

helado sazonado. Este helado se suele producir en empresas especializadas. Después de la producción, el producto se enfría inmediatamente a la temperatura más baja posible, a la que se almacena hasta el momento de la venta;
helado suave. Este tipo de helado no está destinado al almacenamiento a largo plazo y se consume inmediatamente después de su producción. El helado suele elaborarse en lugares públicos;
helado casero. Este helado es el más fácil de preparar y se puede conservar en los frigoríficos domésticos habituales.

¿Qué tipos de helados existen según tipo de envase?

empaquetado grande. Los productos envasados de gran tamaño incluyen, por ejemplo, tartas, pasteles y panecillos. Todos estos productos se pueden colocar en pequeñas bandejas y contenedores, así como en una carcasa de polímero;
empaquetado pequeño. El helado envasado en tamaño pequeño es el más popular. El embalaje más habitual es el de gofres, vasos de cartón o plástico, así como palitos de helado. Se utiliza con bastante frecuencia rollos de oblea y cuernos, briquetas.

Por tipo de elaboración y lugar de elaboración

Helado elaborado para consumo masivo: dicho helado se elabora únicamente en condiciones de producción especializadas (fábricas, fábricas).
Helado casero: este helado se elabora en casa a mano o con heladeras sencillas y no las más caras.
De autor: elaborado según recetas originales de los chefs.

Gusto

La variedad de sabores de los helados deja lugar a la imaginación; no en vano existen tantos sabores y aromas. Los sabores de helado más populares:

fruta (puede contener tanto trozos de fruta como mermeladas, almíbares a base de ellas);
baya (puede contener tanto trozos de bayas como mermeladas y almíbares a base de ellas);
chocolate (ya sea una mezcla con la adición de cacao en polvo, o el cuerpo del helado está en glaseado de chocolate);
crema brulée;
vainilla;
con chispas de chocolate.

Las marcas de helado las inventa el propio fabricante. Por ejemplo, "Gold Standard", "Milka", "Russian Cold", "Snikers", "Exo", "Russian Scope", etc.

Las variedades de helado más inusuales.

Hay una gran cantidad de variedades inusuales de helado o la llamada clase premium:

huevos de gallina

aceite vegetal

Receta detallada

.
A este helado sólo se le añade una cantidad muy pequeña de sésamo negro, de ahí que aparezca el tinte negro, y, en consecuencia, el nombre de este. Este helado se inventó por primera vez en Japón.
— este helado es el postre premium más inusual.
Alguno porciones pequeñas Este manjar cuesta desde mil dólares y, a veces, mucho más. Este helado se sirve sólo en los restaurantes más caros de Estados Unidos. Para estos dulces se utiliza un helado especial y muy sabroso y láminas doradas de calidad alimentaria. Esta lámina es bastante fina, por lo que se come junto con helado, ya que no puede causar ningún daño al organismo. A este postre también se le añade una variedad de frutas raras y exóticas en un vaso.

delicadeza inusual

Historia del helado

Helado es una palabra con múltiples significados. Según las características específicas del sitio, el sello Plombaural es un dispositivo para comprimir empastes en ambos lados. El segundo significado de esta palabra es helado cremoso elaborado con leche entera y nata con mayor cantidad de huevos. A veces se añaden al helado aditivos aromáticos y aromatizantes. Vainilla, esencia de almendras, chocolate, nueces y frutas hacen que el helado sea aún más sabroso. El origen de la palabra sello, en el sentido de dispositivo para comprimir empastes, proviene de la palabra "sello" "plombieren"), tomada en el siglo XVIII del idioma alemán. La palabra "sello", a su vez, proviene del francés "fontanero", sellar con plomo. El plomo, como sabes, suena como "plombum" en latín.

Y la palabra helado, como el helado favorito de todos, proviene del nombre de la ciudad francesa, Plombiere-les-Bains. El helado Sundae se conoce desde la época de Napoleón III.

¿En qué se diferencia el helado del helado normal? El helado tiene un alto contenido en grasas y calorías. La composición del helado incluye. manteca. El contenido calórico del helado es de unas 226 kcal/100g.

qna.centro

¿Por qué se llama helado en barra de chocolate?

¿Esquimal? (esquimau francés): helado cremoso en barra, cubierto con glaseado de chocolate. Inventado en la primera mitad de la década de 1920 por la empresa Gervais (ahora propiedad de la empresa Danone).

De la historia de la paleta...

Hay muchísimas versiones y disputas sobre quién y cómo inventó la paleta. Según uno de ellos, la paleta fue inventada por un tal pastelero Christian Nelsen de Iowa. Cubrió el helado cremoso con chocolate y su compañero Stover le dio al nuevo helado el nombre de "Eskimo Pie" - pastel esquimal. En 1921, H. Nelson recibió una patente para una paleta helada, el primer helado glaseado.

Su compatriota Harry Bust, supuestamente a instancias de su hija, colocó un palo en el "pastel" y en 1923 defendió la ley de patentes en el estado de Ohio por la idea de un aparato para producir helado en un palo. que apareció en Alemania en 1924.

Según otra versión, la palabra "esquimal" proviene de los franceses, que lo llamaban un mono de punto para niños, similar a un traje de esquimal. Por lo tanto, el helado "vestido" con un "mono" de chocolate ajustado se llamaba paleta.

En 1989, el periódico Soir, publicado en Bruselas, intentó refutar o aclarar estas hermosas historias. Anunció oficialmente que la empresa Gervais, famosa por sus quesos, celebró... el 60 aniversario de la paleta. Resultó que en los años 20, uno de sus fundadores, Charles Gervais, mientras viajaba por América, se volvió adicto al helado de frutas, y al regresar a casa decidió cubrirlo con chocolate y ponerlo en un palito. Vendió su nuevo producto en uno de los cines parisinos, donde se proyectó una película sobre la vida de los esquimales. Y uno de los ingeniosos espectadores, que aderezó el espectáculo con helado, pareció bautizarlo como "paleta".

Hay otra versión. Dicen que el mejor momento del helado de “barra” llegó cuando, en 1920, otro estadounidense, Christian Kent, lo cubrió con glaseado de chocolate en el laboratorio de su casa. Kent fundó una pequeña fábrica de confitería, que producía varias cositas: chocolate, helado y otros dulces clásicos. Una vez un niño vino a la tienda y no podía decidir qué quería más: helado o barra de chocolate. Al final optó por el chocolate. El niño no pudo comprar ambas delicias por una razón muy sencilla: su madre le dio sólo 5 centavos. Fue entonces cuando a Christian se le ocurrió la idea de una “boda” de helado y chocolate.

¿Qué viene primero: paleta o palito?

Para nosotros una paleta sin palito es una tontería. Pero, ¿qué fue primero: el palito o la paleta? Algunos se adhieren a la versión de que la varilla es primaria. Según ella, a quien se le ocurrió la idea de poner helado en un palito fue un tal Frank Epperson, que una vez dejó un vaso de limonada en el frío. En el vaso había una varilla para revolver. Después de un tiempo, el olvidadizo Frank descubrió un cilindro de hielo con un palo congelado. Entonces, en 1905, Epperson comenzó a preparar limonadas congeladas en un palo.

La versión es interesante, pero creo más en la patente de Christian Nelson. Y las fuentes confirman que la paleta - helado con glaseado de chocolate - al principio todavía no tenía palito.

Esquimal en Rusia

De una forma u otra, pero inventada en los años 20 del siglo pasado, apenas 10 años después la paleta conquistó el mundo entero. Pero su mayor popularidad recayó en la Unión Soviética.

En los años 30 en Moscú se abrieron los primeros talleres de producción de helados en la planta láctea y en el frigorífico nº 2. Antes de esto, el helado en Rusia se producía de forma artesanal. En 1937, por iniciativa del Comisario del Pueblo de Alimentos A.I. Mikoyan, se puso en funcionamiento la primera fábrica de helados más grande en ese momento con una capacidad de 25 toneladas por día en la Planta de Almacenamiento en Frío No. 8 de Moscú, ahora Ice-Fili. Producido al principio sólo como un manjar para aficionados, el helado cambió de estatus y fue clasificado como “un producto refrescante, rico en calorías y enriquecido, que también tiene propiedades medicinales y dietéticas”.

facte.ru

El helado es... ¿Qué es el helado?

Este artículo trata sobre helado. Para obtener información sobre el dispositivo para comprimir juntas, consulte el artículo Sellador.

El helado (French Glace Plombières de la ciudad francesa de Plombières-les-Bains) es un helado cremoso francés elaborado con leche entera o nata con una mayor cantidad de huevos, aditivos aromáticos y aromatizantes (vainilla, esencia de almendras; chocolate, nueces, frutos). Apareció durante la era de Napoleón III. La variación rusa del helado es algo diferente del original francés.

El helado en la Federación de Rusia se produce de acuerdo con GOST R 52175-2003 “Helado de leche, nata y helado. Condiciones Técnicas" o según las Condiciones Técnicas desarrolladas por el fabricante.

Tipos de helado según GOST R 52175-2003

Receta de helado graso

Ingredientes: yema de pollo - 4 piezas, nata (10%) - 200 ml, nata (35%) - 500 ml, azúcar en polvo - 1 taza, vainillina - 1/8 cucharadita.

Moler las yemas hasta que queden blancas con azúcar glass y añadir poco a poco la nata al 10%, mezclar bien con una batidora, añadir la vainillina y poner a fuego lento. Con agitación continua, llevar casi a ebullición (la ranura de la cuchara, dibujada con el dedo, no desaparece inmediatamente), pero no hervir. Si se pasa el momento y las yemas se han cuajado, colar por un colador y repetir el procedimiento con yemas nuevas. Cuela esta crema por un colador en el molde donde la congelarás y colócala en el congelador hasta que esté semicongelada. Batir la nata al 35% hasta obtener una espuma fuerte y añadirla a la nata ya helada. Vuelve a batir todo y vuelve a ponerlo en frío. Después de 1,5 horas, mezcle todo nuevamente, agregue nueces, frutas confitadas, chocolate (opcional) y congele hasta que esté listo.

Notas

dic.academic.ru

Sundae de helado

El helado es un helado elaborado con leche y nata. Es el más alto en calorías entre otros tipos de helado. El helado se considera postre clasico, que, a pesar de las numerosas variedades de helado, no pierde su popularidad.

Historia

Por primera vez, el helado apareció en el consumo masivo en el siglo XVII, en Francia. Un italiano desconocido, Francesco Coltelli, que heredó una máquina de helados, abrió en 1660 una cafetería en París, donde se servía este manjar a todo el mundo.

Antes de él, sólo había helado. postre real, y la receta para su preparación se mantuvo en estricto secreto. Pero, después del primer "avance" de Coltelli, la industria del helado comenzó a desarrollarse rápidamente, ya a finales del siglo XVII. En París se creó una corporación heladera que incluía a más de 250 productores de este postre frío.

No sólo creció el número de vendedores de helados, sino que también aumentó la variedad de delicias ofrecidas. Fundación de Coltelli, a finales del siglo XVII. Ya contaba con unos 80 tipos de helados en su surtido. Fue en ese momento cuando apareció el helado. Los heladeros, experimentando, mezclaban leche con nata y añadían huevos y azúcar. La masa cremosa resultante fue del agrado de muchos y se llamó helado (de la ciudad francesa de Plombières-les-Bains).

¡Interesante! A pesar de que los franceses son considerados los primeros productores de helado, el pueblo ruso, mucho antes del siglo XVII, ya comía su variación. En Rusia, un manjar común era la leche congelada, que se trituraba finamente y se servía con tortitas o tortitas.

Además, para una serie de festividades de invierno, a menudo preparaban requesón molido, le añadían miel y crema agria, mantenían esta masa en frío, sin olvidar revolverla, y obtenían, de hecho, el mismo helado.

Fabricación

Los ingredientes que componen el helado están definidos por GOST R 52175 2003. Si el fabricante incluye ingredientes en el helado que no están especificados en la norma estatal, o reemplaza las grasas lácteas con grasas vegetales, este tipo de helado ya no tiene el derecho a ser llamado helado.

Así, en la elaboración del helado moderno se utilizan los siguientes ingredientes: nata natural, leche entera o desnatada, leche en polvo, mantequilla, leche condensada azucarada, huevos de gallina, azúcar o azúcar en polvo. La presencia de emulsionantes, estabilizantes y tintes naturales, que están permitidos por GOST, y aditivos aromatizantes de origen natural: vainilla, cacao, frutas o bayas, nueces, mermeladas.

¿Sabías? Se considera helado aquel que contiene 12 o más por ciento de grasa láctea. Ese tipo de delicias con menos del 12% de grasa láctea son los helados.

tipos

Según GOST, existen 2 tipos de helado:

helado clásico (12-13% de grasa láctea);
relleno de grasa (15-20% de grasa láctea).

En las estanterías de los supermercados, la variedad de helados es mucho mayor, lo que está determinado por los diferentes fabricantes, los diferentes envases (cono, briquetas, gofres, baldes) y las diferentes variaciones de los aditivos aromatizantes permitidos.

Compuesto

El helado contiene una gran cantidad de grasas y carbohidratos. También contiene ácidos grasos saturados, colesterol, agua, vitaminas (vitaminas A, PP, E, C y B) y minerales (calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, sodio).

Beneficio

El helado es un regalo indispensable para el verano. Cuando hace calor y no quieres comer comida normal, satura y "enfría" perfectamente nuestro cuerpo. También se ha descubierto que al comer un helado delicioso y natural, una persona produce “hormonas de la felicidad”, lo que significa que es menos susceptible al estrés.

Dañar

El helado, como cualquier otro helado, no se recomienda consumir en grandes cantidades. En primer lugar, porque corre el riesgo de sufrir dolor de garganta y, en segundo lugar, porque es bastante rico en calorías. Además, no olvides que el helado contiene azúcar, por lo que no debe ser consumido por quienes padecen diabetes mellitus. El helado no se recomienda para niños menores de 3 años, ya que es demasiado graso y contiene estabilizantes y otros aditivos que están más allá de las capacidades del estómago de un niño.

Ambos postres son muy populares entre adultos y niños. Sin embargo, para no causar daños por un uso excesivo, conviene tener una idea de cuáles son.

Como hacer helado

Se cree que este antiguo dulce frío tiene una historia milenaria. Se sabe que un par de miles de años antes de Cristo, en la mesa de la nobleza china se servían postres compuestos de nieve triturada y hielo mezclados con cítricos picados y semillas de granada. Sus recetas se mantuvieron en secreto durante mucho tiempo. Los antiguos griegos utilizaban para ello productos lácteos refrigerados, vino y zumos. En el siglo XIII, Marco Polo introdujo en Europa las primeras recetas de helados. En 1851 se inauguró la primera fábrica de helados en Estados Unidos.

Hoy es un producto inusualmente común. Contiene leche, azúcar, jugos, nata, frutas y bayas y otros productos. Se añaden sustancias aromatizantes y aromáticas. Hay muchas variedades y tipos, que se utilizan en diversas versiones, incluidas las exóticas. El helado se puede preparar en casa utilizando heladeras especiales.

Para su producción a escala industrial se utilizan equipos especiales para la preparación de materias primas y mezclas, su filtración, pasteurización y homogeneización. Luego se produce la congelación, como resultado de lo cual la mezcla terminada se satura con aire y se congela a una temperatura de 4 grados. Después de esto, el helado se envasa y se somete a congelación rápida un flujo de aire enfriado a una temperatura de -25 a -37 grados. El producto, así endurecido y envasado, se envía a un almacén frigorífico, desde donde se envía al consumidor. Los helados y los helados siempre son populares entre ellos.

que es el helado

El helado, llamado helado, tiene origen francés. Los expertos creen que apareció en la época napoleónica. El helado se elabora a partir de leche o nata natural. Contiene muchos huevos. Se pueden agregar nueces, frutas, chocolate. Aquí también se puede añadir mantequilla. Se requieren aromas y aditivos aromatizantes en forma de vainilla, almendra y otras esencias. Un producto de este tipo debe contener hasta una quinta parte de grasa láctea.

No es difícil preparar helado graso en casa. Para ello bastan sólo 200 gramos de nata al 10 por ciento y 500 gramos de nata al 35 por ciento, cuatro yemas de pollo, un vaso de azúcar glass y una buena pizca de vainillina. Primero, muele las yemas con azúcar glass. Cuando se vuelven blancas se va añadiendo poco a poco un 10% de nata. La mezcla se mezcla bien en una batidora con la adición de vainillina. Después de esto, se coloca a fuego lento y se revuelve continuamente. Llevar casi a ebullición, pero no se permite hervir.

La crema resultante se filtra a través de un colador y se vierte en un recipiente para congelar. Se coloca en el congelador, donde la consistencia de la mezcla queda medio congelada. En este momento, la crema restante se bate hasta obtener una espuma densa y se agrega al helado helado. Se vuelve a batir y se devuelve al congelador. Pasada una hora y media se repite el procedimiento de mezclado, añadiendo chocolate, nueces, etc. Luego se congela todo hasta que esté completamente cocido.

¿Qué tiene de bueno el helado?

Helado, llamado cremoso, en producción. no es diferente del helado. Es importante aquí que el componente principal, la crema, sea no menos del 10 por ciento de contenido de grasa. No debe contener grasas vegetales ni conservantes diversos. Por eso, a la hora de adquirir este manjar conviene estudiar su composición. El helado cremoso debe tener una estructura homogénea. Toda su masa también debe tener un color uniforme. No debe tener daños, abolladuras ni goteos. Es importante que no se guarde en el congelador de un frigorífico doméstico durante más de seis meses.

El helado, llamado helado blando, se vende al peso en quioscos, restaurantes y cafeterías. No se somete a una operación de endurecimiento, sino que se envasa inmediatamente después de los congeladores. Se puede enviar directamente a los puntos de distribución. en algunos establecimientos Abastecimiento instale dichos equipos de tamaño pequeño.

El helado cremoso es saludable. En primer lugar, porque contiene vitaminas y minerales. Hay calcio, potasio y fósforo, vitaminas A, B y otras. Ayudan a formar tejido óseo y muscular, cabello, uñas y dientes. Tiene un efecto positivo conocido sobre el sistema nervioso. Además de ser un postre independiente, este helado se consume con salsas varias y rellenos. A base de él se elaboran muchos cócteles deliciosos y saludables.

Sin embargo, con todas las ventajas de este producto, no conviene abusar de él. En primer lugar, por su alto contenido calórico, que puede contribuir a la acumulación de exceso de grasa. Además, algunas personas pueden sufrir intolerancia individual a este tipo de delicias.

Hay una diferencia

En esencia, el helado y el helado cremoso son un tipo de postre elaborado a base de leche. Se obtiene batiendo y congelando sus componentes. Por tanto, se acepta generalmente que se trata de variedades de helados cremosos. En la Federación de Rusia existe un GOST único, que contiene normas y condiciones para la producción de helados y helados. Según él, estos tipos de helado se diferencian por su contenido de grasa.

Entonces, en un helado llamado grasa, debe haber entre un 15 y un 20 por ciento de grasa láctea. En un helado clásico – 12-13%. Y en la composición del clásico cremoso: 8-10 por ciento.

Se diferencian fundamentalmente en términos de contenido calórico. El helado tiene un contenido calórico de 400 kilocalorías por 100 gramos. El contenido calórico del helado de ciruela normal no suele superar las 290 kilocalorías por 100 gramos de producto. Además, al helado se le añaden huevos y mantequilla.

De la historia de la paleta...

Hay muchísimas versiones y disputas sobre quién y cómo inventó la paleta. Según uno de ellos, la paleta fue inventada por un tal pastelero Christian Nelsen de Iowa. Cubrió el helado cremoso con chocolate y su compañero Stover le dio al nuevo helado el nombre de "Eskimo Pie". En 1921, H. Nelson recibió una patente para una paleta helada, el primer helado glaseado.

Hay otra versión. Dicen que el mejor momento del helado de “barra” llegó cuando, en 1920, otro estadounidense, Christian Kent, lo cubrió con glaseado de chocolate en el laboratorio de su casa. Kent fundó una pequeña fábrica de confitería que producía varias cosas pequeñas: chocolate, helado y otros dulces clásicos. Un día llegó a la tienda un niño que no podía decidir qué quería más: helado o una barra de chocolate. Al final optó por el chocolate. El niño no pudo comprar ambas delicias por una razón muy sencilla: su madre le dio sólo 5 centavos. Fue entonces cuando a Christian se le ocurrió la idea de una “boda” de helado y chocolate.

¿Qué viene primero: paleta o palito?

La versión es interesante, pero creo más en la patente de Christian Nelson. Y las fuentes confirman que la paleta - helado con glaseado de chocolate - al principio todavía no tenía palito.

Esquimal en Rusia

De una forma u otra, pero inventada en los años 20 del siglo pasado, apenas 10 años después la paleta conquistó el mundo entero. Pero su mayor popularidad recayó en la Unión Soviética.

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