Gebackene Brasse im Ofen – Rezept mit Foto. Mit Gemüse und Pilzen gefüllte Brasse. Die Brasse mit Kartoffeln im Ofen garen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Brasse ist ein sehr schmackhafter, fettiger Fisch mit weißem, zartem Fleisch. Meistens wird Brasse geräuchert oder getrocknet, aber auch gebraten und gebacken schmeckt sie hervorragend. Selbst viele kleine Gräten trüben den Eindruck der Mahlzeit nicht, wenn Sie die Brasse mit Kartoffeln und Gewürzen im Ofen garen. Beim Backen werden die Knochen weich und sind praktisch nicht zu spüren, das Fleisch der Brasse ist sehr saftig, löst sich leicht von den Knochen und, was besonders wichtig ist, es gibt keinen spezifischen Schlammgeruch, der für die meisten Flussfische charakteristisch ist. So passt dieses Gericht zu jeder Feier.
Zum Backen ist es besser, größere Brassen zu nehmen. Es wird angenommen, dass der Fisch umso fetter ist, je größer er ist, was bedeutet, dass das Fleisch schmackhafter ist. Vor dem Backen muss die Brasse entkernt, innen und außen mit einer aromatischen Salz-Gewürz-Mischung eingerieben und mit Zitronensaft beträufelt werden. Mit Folie abdecken und ein bis zwei Stunden einweichen lassen.
Fisch gart im Ofen schnell. Um zu vermeiden, dass die Brasse fertig ist, die Kartoffeln aber noch hart sind, müssen die Kartoffelscheiben halbgar gedünstet werden. In die Pfanne geben, den Fisch darauf legen und in den Ofen stellen. Diese im Ofen gebackene Brasse mit Kartoffeln ist sehr appetitlich und lecker. Kochen Sie nach meinem Rezept und Sie werden es selbst sehen!

Zutaten:

- große Brassen mit einem Gewicht von etwa 700-800 g. - 1 PC;
- Kartoffeln – 7-8 Stück;
- Mayonnaise – 1 EL. l;
- Salz - nach Geschmack;
- frisch gepresster Zitronensaft – 1 EL. l;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (für Fisch und Kartoffeln) – 1 TL;
- gemahlener süßer Paprika – 1 Esslöffel;
- geruchloses Pflanzenöl – 2 EL. l;
- Gemüse, frisches oder eingelegtes Gemüse - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Den Fisch waschen, Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf entfernen. Wir schneiden weder den Schwanz noch den Kopf ab. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen und waschen Sie den Fisch erneut. Nehmen Sie eine Prise grobes Salz, bestreuen Sie die Brasse und reiben Sie sie mit etwas Kraftaufwand ein. Sollten irgendwo unbemerkte Schuppen zurückbleiben, werden diese durch das Salz angehoben und es bleibt nur noch, die restlichen Schuppen mit Wasser abzuwaschen.




Wir reinigen den getrockneten Fisch von den Eingeweiden. Wir machen einen Längsschnitt am Bauch, reinigen die Bauchhöhle, waschen sie mit Wasser und trocknen sie erneut. Jetzt ist der Fisch zum Marinieren bereit.




Den Fisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und innen und außen einreiben. Den Zitronensaft auspressen, über die Brasse streuen und marinieren lassen.




Wir schälen die Kartoffeln. Wir schneiden es grob, wie beim Braten. In einen Dampfgarer geben und kochen, bis es fast fertig ist.





Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten abkühlen. Schalte den Ofen ein. Während wir die Kartoffeln und den Fisch zubereiten, wird es auf 200 Grad erhitzt. Kartoffelspalten in eine tiefe Schüssel geben. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenem Paprika bestreuen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie Chilipulver hinzu.




Besprühen Sie die Kartoffeln mit Öl und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Mehrmals schütteln, um jede Scheibe mit der Gewürzmischung und dem Öl zu überziehen.



Zum Backen von Fisch ist es besser, eine ovale oder längliche Form mit nicht sehr hohen Seiten, aber auch nicht flach zu nehmen. Schmieren Sie den Boden mit einer dünnen Schicht Öl ein und legen Sie die Kartoffeln aus – weniger unter dem Fisch, mehr in der Nähe der Wände. Wir legen Brassen auf die Kartoffeln. Mit Folie abdecken und für 15–20 Minuten in den Ofen stellen.



Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen und den Fisch einfetten. Zurück in den Ofen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist. Die gebackene Brasse wird golden, die Kartoffeln werden braun und Sie erhalten ein sehr leckeres, leichtes, aber sättigendes Gericht für ein Familienessen. Es ist besser, gebackene Dorade mit ganzen Kartoffeln zu servieren, Sie können sie aber auch in Stücke teilen, bevor Sie den Fisch und die Kartoffeln auf Teller legen.

Guten Appetit!
Mir gefällt es auch – es ist auch sehr appetitlich und lecker.

Im Ofen gebackene Dorade mit Kartoffeln ist ein schmackhaftes, sättigendes und gesundes Gericht. Hier haben Sie sowohl eine Beilage als auch eine Beilage. Jetzt muss nur noch das frische Gemüse gewaschen und serviert werden. Wenn die ganze Familie zum Abendessen zusammenkommt und keine Zeit zum Kochen bleibt, müssen Sie etwas Wichtigeres tun – das ist ein tolles Rezept: Alles vorbereiten, in den Ofen schieben und schon können Sie auf sich selbst aufpassen. Das Gericht ist voluminös und sehr lecker: Der Fisch wird saftig und zart, die Kartoffeln krümelig und aromatisch.

Um Brassen mit Kartoffeln im Ofen zu backen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten.

Den Fisch säubern, alle Eingeweide und Kiemen entfernen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit Servietten trocknen und gut mit Salz und Gewürzen einreiben (ich habe eine Mischung aus Paprika, Koriander, Senfkörnern, getrocknetem Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss verwendet). Es ist notwendig, sowohl außen als auch innen zu reiben.

Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser bedecken, mit Salz abschmecken und anzünden. Reduzieren Sie während des Kochens die Hitze auf eine niedrige Stufe, entfernen Sie den Lärm und kochen Sie weiter, bis die Hälfte gar ist.

Das Wasser abgießen, die Sahne über die Kartoffeln gießen, mit Salz und Kräutern der Provence abschmecken. Vorsichtig mischen.

Legen Sie die Kartoffeln in eine Keramik-Auflaufform. Legen Sie den Fisch darauf, als würden Sie die Kartoffeln zur Seite schieben.

Den Knoblauch schälen und auf die Kartoffeln legen. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in halbe Ringe schneiden. Auf den Fisch legen.

Legen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. 1 Stunde bei 180 Grad backen.

Während dieser Zeit wird die Brasse mit Kartoffeln im Ofen gegart. Der Fisch wird saftig und zart, die Kartoffeln bekommen eine knusprige Schale und werden innen krümelig.

Den Fisch und die Kartoffeln auf einer Platte anrichten und mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Brasse ist ein Flussfisch aus der Familie der Karpfen. Brassenfleisch ist fetthaltig und ergibt eine ausgezeichnete fette Fischsuppe; zarte, weiche Schnitzel. Im Ofen gebackene Brasse mit Kartoffeln und Zwiebeln ist sehr lecker.

Ganze Brasse im Ofen gebacken: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• Brassen – 1 Stk.;
• Kartoffeln: 8-9 Stk.;
• 1 große Zwiebel;
• Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Schwarzer Pfeffer – 2 g;
• Paprika – 4 g.

Wie man ganze Brassen mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen gart

Große Fische eignen sich am besten zum Backen. Es enthält viel Fleisch, es ist fettig, die Knochen sind groß und lassen sich beim Essen leicht entfernen. Während des Backens werden die Kartoffeln mit dem Aroma und dem Fett des Fisches gesättigt und ergeben so eine unglaublich leckere Beilage. Die Brasse abspülen, Schuppen entfernen und die Eingeweide entfernen. Um kleine Knochen weicher zu machen, schneiden Sie den Rücken und die Seiten ein. Den Fisch oben und innen salzen, als würde man das Salz in den Kadaver einreiben.

Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Die Kartoffeln salzen.

Den Fisch auf ein Backblech legen. Ein Einfetten ist nicht nötig, es ist genug Fett von der Brasse vorhanden, um zu verhindern, dass der Fisch an der Pfanne kleben bleibt. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in einer dünnen Schicht um die Brasse.

Zu diesem Zeitpunkt muss der Ofen auf 190 °C vorgeheizt sein. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den heißen Ofen.

Während die Brasse zu backen beginnt, müssen Sie die Zutaten für die „Zwiebelkruste“ vorbereiten. Die geschälte Zwiebel hacken.

Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen, mit Paprika und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zum Backen von Brassen können Sie verschiedene Gewürze verwenden: Rosmarin, Khmeli-Suneli, Knoblauch. Gewürze unterstreichen und verbessern nur den Geschmack des fertigen Fischgerichts.

Zwiebeln mit Sauerrahm und Mayonnaise mischen.

Nach etwa einer halben Stunde die Pfanne mit dem Fisch aus dem Ofen nehmen. Die Brasse ist bereits mit einer appetitlich knusprigen Kruste bedeckt.

Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Fisches mit Zwiebeln und legen Sie ihn zum Backen zurück in den Ofen.

Backen, bis die Zwiebel weich ist.

Die Zwiebel bedeckte den Fisch mit einer köstlichen Kruste, die saure Sahne tränkte das ohnehin schon zarte Fleisch und die Kartoffeln wurden weich und aromatisch. Das appetitlichste Gericht ist Brasse mit Zwiebelkruste, ganz im Ofen gebacken; sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Ich war übers Wochenende bei meinen Eltern und habe jede Menge Brassen mitgebracht! Da mein Schatz Fischsuppe nicht besonders mag und mir diese egal ist, habe ich beschlossen, den Fisch mit Gemüse zu füllen und im Ofen zu backen. Es ist sehr lecker geworden! Trotz der Tatsache, dass der Fisch ziemlich knochig ist.

Die Zusammensetzung der mit Kartoffeln und Zwiebeln gebackenen Brasse umfasst:

• 2-3 Stk. Kartoffeln (je nach Größe);
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Einfetten und Butter – optional.

Methode zur Zubereitung von mit Kartoffeln und Zwiebeln gebackenem Brassen:

Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.


Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.




Wenn wir den Fisch selbst reinigen, schneiden wir ihn entlang der Wirbelsäule. Leider war mein Fisch schon fertig und hatte einen Schnitt am Bauch. Damit die Rückseite schneller backt und mehr Gemüse hineinpasst, habe ich innen entlang der Rückseite einen zusätzlichen Einschnitt gemacht. Den vorbereiteten Fisch von allen Seiten mit Pflanzenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.




Die gehackten Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Teller vermischen und etwas Salz hinzufügen.


Vorbereitetes Gemüse in die Brasse füllen. Sie können auch ein kleines Stück Butter und ein Lorbeerblatt in den Fisch hineinlegen und darauf legen. Damit das Gemüse nicht herausfällt, habe ich den Fisch mit Zahnstochern gesichert.


Vorsichtig in eine tiefe Pfanne geben, mit Folie abdecken und backen, bis der Fisch und das Gemüse gar sind (ca. 30–40 Minuten, je nach Größe des Fisches). Ich habe die Bereitschaft mit einem Messer überprüft – deshalb ist mein Fisch etwas kaputt gegangen.


Den fertigen, mit Kartoffeln und Zwiebeln gebackenen Doraden vorsichtig auf einen Teller geben und servieren.