Im Ofen gebackener diätetischer Blumenkohl mit Käse kochen. Blumenkohl im Ofen Blumenkohl mit Frischkäse überbacken

Wenn Sie sich zu der Kategorie von Menschen zählen, die versuchen, ihre Gesundheit zu überwachen und sich bemühen, in guter körperlicher Verfassung zu bleiben, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Der Kaloriengehalt von Blumenkohl ist minimal, und die Vorteile sind groß, die Zubereitungsmethode eines Auflaufs ist gesünder als in einer Pfanne, und es gibt gerade genug Käse- und Milchfüllung, um ein sehr leckeres Abendessen zuzubereiten.

Im Ofen gebackener Blumenkohl mit Käse ist im wahrsten Sinne des Wortes ein leichtes Gericht. Abgesehen davon, dass es sich um ein kalorienarmes und diätetisches Gericht handelt, ist es in nur einer halben Stunde zubereitet. Ein Blumenkohlkopf macht ein leichtes Abendessen für zwei Personen. Wenn dies zum Abendessen nicht ausreicht, ergänzen Sie es mit einem kleinen Stück gekochtem Fleisch oder Hühnchen.

Sie können sowohl frischen als auch gefrorenen Blumenkohl zubereiten. Ich habe beide Varianten ausprobiert und keinen geschmacklichen Unterschied festgestellt. Wenn Sie gefrorenen Blumenkohl im Ofen mit Käse backen möchten, dann kaufen Sie zwei Packungen à 400 g. In diesem Fall müssen Sie ihn nicht in Blütenstände zerlegen, da er bereits in kleinen Stücken in den Beuteln gefroren ist.

Zutaten

• frischer Blumenkohl 1 Kopf (800 g)
• saure Sahne 150 g
• Milch 3/4 EL.
• Weichkäse 150 gr
• Salz nach Geschmack

Wie man Blumenkohl mit Käse im Ofen backt

Schritt 1: Den Blumenkohl zubereiten und aufgießen.

Gießen Sie zunächst ein paar Liter fließendes Wasser bei Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel, gießen Sie einen Esslöffel Steinsalz ohne Jod hinein und mischen Sie sie, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann entfernen wir die Blätter vom Weißkohl, spülen ihn ab und senken ihn in die Salzlösung. Wir lassen das Gemüse in dieser Form für 10–15 Minuten, aus dem die meisten Nitrate stammen, sowie verschiedene Lebewesen in Form von Käfern, Mücken und Würmern, die in den Spalten der Blütenstände leben.

Schritt 2: Den Blumenkohl kochen.

Wir verschwenden keine Minute, füllen einen tiefen Topf mit halb gereinigtem Wasser, geben auch ein wenig Salz hinein, ein Teelöffel reicht aus, aber wenn Sie möchten, können Sie es probieren und auf mittlere Hitze schicken, lassen Sie es Kochen. Spülen Sie den Kohl nach dem Aufguss erneut ab und schütteln Sie ihn über dem Waschbecken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wir verteilen es auf einem Schneidebrett, zerlegen es mit Hilfe eines scharfen Küchenmessers in Blütenstände und nach einer Weile auslassen ihr ins rauschende Wasser.

Gemüse kochen für 12–15 Minuten, länger ist nicht nötig, es wird noch etwas später einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen. Wenn der Kohl eine mittlere Weichheit erreicht, werfen wir ihn daher in ein großes Sieb und lassen ihn bis zur Verwendung darin, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließt.

Schritt 3: Bereiten Sie die Eimischung vor.

Jetzt füllen wir mit dem Messerrücken jedes Hühnerei und schicken das Eigelb mit Proteinen in eine kleine Schüssel.

Gießen Sie pasteurisierte Vollmilch hinein, fügen Sie etwas Salz hinzu, mahlen Sie Piment nach Geschmack und schütteln Sie diese Produkte mit einer Tafelgabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz entsteht - die Füllung ist fertig!

Schritt 4: Bereiten Sie den Käse und die Backausrüstung vor.

Dann lösen wir den Hartkäse aus der Verpackung, schneiden die Paraffinkruste davon ab und hacken ihn auf einer feinen, mittleren oder großen Reibe in eine saubere Schüssel. Schalten Sie dann den Backofen zum Vorheizen ein 180 Grad Celsius und fetten Sie den Boden mit einem Stück Butter sowie die Seitenwände einer hitzebeständigen oder antihaftbeschichteten Auflaufform ein.

Schritt 5: Den Blumenkohl-Ei-Auflauf formen.

Den abgekühlten und ebenfalls getrockneten Blumenkohl verteilen wir auf dem Boden der vorbereiteten Form in einer gleichmäßigen Schicht und bestreuen ihn nach Belieben mit einem Universalgewürz, nicht zu vergessen, dass fast alle Zutaten des Gerichts bereits gesalzen sind.

Gießen Sie dann die Gemüseblütenstände mit einer geschlagenen Eimischung, bestreuen Sie sie mit gehacktem Hartkäse und fahren Sie mit dem nächsten, fast letzten Schritt fort.

Schritt 6: Den Blumenkohl mit dem Ei backen.

Wir prüfen den Ofen und schicken, wenn er auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist, ein Formular mit einem halbfertigen Gericht dorthin auf den mittleren Rost. Backen Sie es für 10–15 Minuten bis es goldbraun ist. Sobald das Ei greift und die Oberfläche des Käses gebräunt ist, ziehen wir Küchenhandschuhe an, bewegen das entstandene kulinarische Meisterwerk auf ein zuvor auf die Arbeitsplatte gelegtes Schneidebrett, lassen es leicht abkühlen und beginnen mit der Verkostung!

Schritt 7: Mit Ei gebackenen Blumenkohl servieren.

Mit Ei überbackener Blumenkohl ähnelt sehr einem zarten Auflauf, der nach dem Garen mit einem Küchenspatel portioniert, auf Tellern angerichtet und heiß als vollwertiger zweiter Gang zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert wird. Sie können diesen Leckerbissen mit frischen Gemüsesalaten, Marinaden, Essiggurken, Sauerrahm oder Sahne auffrischen, obwohl auch Soja- oder andere Saucen geeignet sind. Mit Liebe kochen und genießen!
Guten Appetit!

Sehr oft wird gekochter Kohl vor dem Backen mit goldbraun gebratenen Zwiebeln, Karotten, frischem Salat, Paprika, Tomaten, blanchierten oder eingemachten Erbsen, geschmorten Zucchini und Auberginen sowie verschiedenen fein gehackten Gemüsen wie Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum;

Möchten Sie Ihre Mahlzeit zufriedenstellender machen? Wenn ja, dann legen Sie nach dem Kohl eine Schicht aus gekochtem, gebackenem, gedünstetem oder geräuchertem Fleisch, in kleine Stücke geschnitten, oder ein paar Lieblingswürste in eine Form;

Das Rezept enthält eine ziemlich große Auswahl an Gewürzen, die basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen angepasst werden können, indem Sie Anpassungen an der Liste vornehmen.

Eine Alternative zu Milch ist Sauerrahm, fermentierte Backmilch oder Kefir, und Butter ist Gemüse oder Margarine zum Backen.

Die Vorteile der Hauptzutat (Blumenkohl) wurden von Wissenschaftlern nachgewiesen, daher raten Ärzte zum Verzehr.

Blumenkohl kann:

• das Krebsrisiko um das Dreifache reduzieren;
• schützt vor Geschwüren, Gastritis;
• bringt das Herz-Kreislauf-System in Ordnung;
• stärkt das Immunsystem.

Nicht alle Gemüsesorten können sich einer solchen Aktion rühmen.

Der Nährwert des Gerichts in einer Portion (nach Gewicht 265 Gramm):

• Kaloriengehalt - 97 kcal;
• das Vorhandensein von Proteinen - 8 Gramm (38%);
• Fette - 8 Gramm (37%);
• Kohlenhydrate - 5 gr. (25 %).

Zutaten 100 Gramm Blumenkohl (roh):

Blumenkohl im Ofen mit Ei und Käse kann man getrost als gesundes Lebensmittel einstufen!

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über die Vorteile von Blumenkohl anzusehen:

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen mit Ei, Käse und Milch

Um Blumenkohl mit einem Ei im Ofen zu kochen, brauchen wir:

• 300 Gramm Blumenkohl;
• 2 Hühnereier;
• milch - 5 Esslöffel;
• Wasser - 500 ml;
• käse (hart) - 40 Gramm;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• trockene Gewürze nach Geschmack.

Die oben genannten Mengen gelten für 4 Portionen.

Wie backt man Blumenkohl mit einem Ei und anderen Produkten, um ein leckeres und saftiges Gericht zuzubereiten? Betrachten wir Schritt für Schritt.

Kochschritte:

Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept zum Kochen von Blumenkohl im Ofen an:

Verschiedene Variationen des Rezepts für Aufläufe mit Tomaten, Sauerrahm und anderen Zutaten

Nicht jeder mag das Vorhandensein eines Produkts im Rezept, daher können Sie sicher mit dem Hinzufügen verschiedener Zutaten experimentieren. Dem gebackenen Blumenkohl können andere Zutaten hinzugefügt werden, aber dann wird der Geschmack sehr unterschiedlich sein.

Optionen für andere Rezepte:

1. Bevor Sie alle Zutaten des Rezepts in eine Auflaufform geben, können Sie gebratene Zwiebeln auf den Boden legen und erst dann die Hälfte gekocht (5-7 Minuten in Wasser kochen) Kohl verteilen.
2. dann gießen Sie 1-2 leicht geschlagene Eier.
3. Fügen Sie Sahne zum Käse hinzu, um den Geschmack weicher zu machen.

Diese Variation des Rezepts wird bei einer Temperatur von 180 Grad für 20-30 Minuten gegart.

Es gibt eine noch interessantere Option mit einem Auflauf, wo frisches und saftiges Gemüse - Paprika und Tomaten.

1. In diesem Rezept wird junger Kohl genommen und nur 3-4 Minuten gekocht.
2. In einer Auflaufform nach dem Auslegen des Kohls die in Ringe geschnittenen Tomaten und Paprika darauf legen.
3. Alles andere entspricht dem Hauptrezept.
4. Das Gericht 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Damit der Kohlauflauf einen würzig-würzigen Geschmack bekommt, können Sie Karotten nach koreanischer Art hinzufügen und gleichzeitig Milch und Käse aus dem Rezept entfernen, aber Sauerrahm (ca. 15% Fett) hinzufügen. Sie können hier auch geräuchertes Hähnchen und Pilze hinzufügen (Sie können mehr über andere köstliche Blumenkohl-Hühnchen-Rezepte erfahren und mehr über Rezepte für dieses Gemüse mit Käse und Pilzen unter).

Bevor alle Zutaten in der Form sind, können Sie sie mit Olivenöl einfetten, danach bleiben das Olivenaroma und der leichte Geschmack in der Kasserolle selbst erhalten. Bestimmt, Sie können im Öl selbst backen, jedoch ohne Verwendung von Milchprodukten, da das Gericht sehr fett sein kann.

Es gibt andere Gemüserezepte mit Käse. Mehr über Rezepte für im Ofen gebackenen Blumenkohl mit Käse erfahren Sie hier.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video anzusehen, wie man einen Blumenkohl-Tomaten-Auflauf kocht:

Optionen zum Servieren von Gerichten, Foto

Das Blumenkohlgericht schmeckt am besten frisch und goldbraun. Da dieses Gemüse als diätetisch gilt, kann es zu verschiedenen Gerichten serviert werden: zu einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken, zu Fleisch, zu geschmorten Kartoffeln oder Eintopf. Mehr über Blumenkohl-Diätgerichte erfahren Sie unter.

Blumenkohl kann separat mit Kräutern und Olivenöl gebacken werden, macht das Gericht aber gleichzeitig originell. Zum Beispiel in Form eines Baumes.

Schneiden Sie dazu den ganzen Kohl in Teller, die sehr schön aussehen werden. So werden Sie Ihren Haushalt angenehm überraschen.

Blumenkohl ist sehr nützlich, besonders wenn Sie auf Diät sind.. Damit dieses Produkt beim Kochen in Wasser nicht viele seiner Nährstoffe verliert, können Sie diesen Schritt überspringen und direkt zum Backen übergehen. Guten Appetit!

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Blumenkohl ist eines dieser Gemüsesorten, die absolut jedem gezeigt werden. Es sei denn, Gichtpatienten müssen es aufgrund der großen Menge an Purinen mit Vorsicht essen.

Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und leicht verdaulichen Proteine ​​ist Blumenkohl ein unverzichtbares Gemüse in der Diät-, Kinder- und medizinischen Ernährung.

Blumenkohl mit seinem feinen Geschmack und leichten, unaufdringlichen Aroma passt gut zu weißem Geflügelfleisch, Pilzen und Fisch. Es kann auch als eigenständiges Gericht in gekochter, gebratener und gebackener Form serviert werden.

Es passt gut zu Eiern, Käse, Milchsaucen. Es wird sehr selten mit Tomaten und Paprika gekocht. Aber Gemüse wie Karotten, grüne Bohnen, grüne Erbsen, Zwiebeln und Zucchini machen das Blumenkohlgericht reichhaltiger und appetitlicher.

Sein delikater Geschmack sollte nicht durch stark riechende Gewürze unterbrochen werden. Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Dill oder Petersilie können hinzugefügt werden, um Gewürze hinzuzufügen.
Mit Käse überbackener Blumenkohl ist vielleicht der häufigste und von vielen Gerichten geliebte.

Wie man Blumenkohl auswählt

• Blumenkohlgabeln sollten mit grünen Blättern (oder übrig gebliebenen Blättern) ohne Anzeichen von Fäulnis umrandet sein.
• Blütenstände werden normalerweise in dichten Kohlköpfen gesammelt. Es gibt Sorten mit dunkelvioletten Knospen, aber meistens ist die Oberfläche dieses Kohls hell. Hat der Kopf eine dunkle Färbung, die nicht der Sorte entspricht, wurde er möglicherweise im Licht gelagert, was sich negativ auf den Geschmack des Kohls auswirkt: Er wird bitter.
• Gesunder Blumenkohl sollte keine faulen oder dunklen Flecken haben. Der Kopf sollte straff und elastisch sein.

Wie man Blumenkohl zum Braten zubereitet

• Blumenkohl wird manchmal von Raupen und anderen Insekten beschädigt. Um sie loszuwerden, tauchen Sie die Gabeln in einen Behälter mit gesalzenem kaltem Wasser. 40 g Salz pro Liter Wasser reichen aus, damit ungebetene Gäste ihren vorübergehenden Unterschlupf in 15-17 Minuten verlassen können.
• Schneiden Sie den Strunk des Kohls zusammen mit den Blättern ab und zerlegen Sie ihn in Blütenstände. Schneiden Sie die harten Böden von ihnen ab, die später gekocht und zu Suppen verarbeitet werden können.
• Um die meisten Vitamine und Nährstoffe zu erhalten, kochen Sie den Blumenkohl nicht länger als fünf Minuten in einer kleinen Menge Salzwasser.
• Weichen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen in kaltem Wasser mit Salz ein, damit er weiß bleibt.
• Das Einkochen von Milch verbessert den Geschmack von Kohl.
• Frisch gekochte Blütenstände sollten sofort unter fließendem kaltem Wasser gekühlt werden. So behalten Sie ihre Farbe und Form.
• Blumenkohl kann nicht nur mit Käse gebacken werden, sondern auch mit Pilzen, Fleisch und Gemüse.
• Um die Blütenstände aneinander zu befestigen, verwenden Sie mit Sauerrahm, Milch oder Mayonnaise, Béchamelsoße oder Käsesoße geschlagene Eier.
• Blumenkohl mit Käse kann in Form eines Auflaufs gekocht, in Teig oder gemahlenen Semmelbröseln gebacken werden.

Und jetzt - Rezepte, unter denen Sie zweifellos das richtige für sich auswählen werden.

Blumenkohl mit Käse und Zwiebeln im Ofen gebacken

Zutaten:

• Blumenkohl - 0,8 kg;
• Butter - 40 g;
• zwiebel - 200 g;
• Mehl - 45 g;
• milch - 140 ml;
• käse - 130 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Salz.

Kochmethode

• Kohl in einzelne Blütenstände zerlegen, kochen, schnell abkühlen.
• Zwiebel hacken, in Butter hellgelb braten. Mehl geben, mischen.
• Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl und denken Sie daran, die Mischung kräftig umzurühren. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben. Die Soße 1-2 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen.
• Den Käse reiben.
• Soße mit Kohl mischen. Die Hälfte des Käses hinzufügen. Aufsehen.
• Die Form großzügig mit Öl einfetten. Legen Sie den Kohl in einer gleichmäßigen Schicht aus. Mit restlichem Käse bestreuen.
• In einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.

Blumenkohl mit Käse und Sahne im Ofen gebacken

Zutaten:

• Blumenkohl - 600 g;
• Sahne - 180 ml;
• Butter - 50 g;
• käse - 120 g;
• Salz;
• Eigelb - 2 Stk .;
• Zitronensaft - 20 ml.

Kochmethode

• Kohl waschen, in Blütenstände zerlegen. In Salzwasser kochen. In ein Sieb geben, schnell abkühlen.
• In eine geölte Form legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
• Rohe Eigelbe mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Mit Sahne mischen. Gießen Sie diese Mischung über Kohl.
• Den Käse auf einer mittleren Reibe reiben, den Kohl damit bedecken. Legen Sie dünne Butterscheiben auf den Käse.
• Stellen Sie die Form in den Ofen. 20 Minuten bei 210° backen.

Blumenkohl mit Käse und Pilzen im Ofen gebacken

Zutaten:

• Blumenkohl - 800 g;
• frische Pilze - 400 g;
• käse - 120 g;
• Zwiebel (mittlerer Kopf) - 1 Stk .;
• ei - 1 Stk .;
• saure Sahne - 180 g;
• Salz;
• gemahlene Cracker - 50 g;
• gehackte Petersilie.

Kochmethode

• Den in kleine Stücke zerlegten Kohl in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abkühlen lassen.
• Pilze waschen. Wenn das Wasser abläuft, in Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Champignons mit Zwiebeln in Öl anbraten.
• Form mit Öl einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte des Kohls auslegen. Champignons mit Zwiebeln darauf geben. Mit dem restlichen Kohl bedecken.
• Gießen Sie den Kohl mit saurer Sahne, bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Paniermehl und dann mit geriebenem Käse.
• Im Ofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Blumenkohl mit Käse und Zucchini im Ofen gebacken

Zutaten:

• Blumenkohl - 500 g;
• käse - 100 g;
• zucchinikürbis - 500 g;
• Mehl - 1 EL. L.;
• milch - 3/4 EL;
• eier - 3 Stk .;
• Salz;
• Butter - 60 g;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

• Den Kohl in Blütenstände zerlegen, kochen und abkühlen lassen.
• Die Zucchini mit der Haut in Kreise schneiden. Mit Salz bestreuen, in Mehl wälzen (ein Löffel wird benötigt). In Öl anbraten.
• Milchsoße machen. Dazu einen Löffel Öl in die Pfanne geben, das Mehl darauf anbraten. Abkühlen. Mit Milch verdünnen. Machen Sie ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
• Die Form mit Öl einfetten. Den Kohl zusammen mit der Zucchini anrichten. Mit Soße füllen.
• Den Käse reiben. Decken Sie das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht ab.
• Stelle es in den Ofen. Bei 200° 17-20 Minuten backen.

Hinweis an den Eigentümer

Blumenkohl ist auch gut im Teig. Bereiten Sie dazu einen flüssigen Teig (wie auf Pfannkuchen) nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Den in große Blütenstände zerlegten Kohl kochen und abkühlen. Tauchen Sie jede Portion Kohl in den Teig und legen Sie sie auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen goldbraun backen, dabei die Temperatur auf 200 Grad einstellen.

Es ist bekannt, dass Blumenkohl ein ziemlich diätetisches Gemüse ist, gesund und saftig. Während der Blumenkohlsaison koche ich viele Gerichte daraus - Schnitzel, Pfannkuchen, Suppenpüree. Am besten gart man Blumenkohl aber meiner Meinung nach im Backofen mit Frischkäse.

Deshalb schlage ich heute vor, Blumenkohl im Ofen mit Käse, Sahne und Semmelbröseln zu backen. Letztere verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und Knusprigkeit. Sie können solchen Kohl als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch servieren.

Bereiten wir alle Produkte zum Braten von Blumenkohl vor.

Zuerst die Semmelbrösel in eine trockene Pfanne geben und goldbraun und knusprig braten.

Butter in einem Topf erhitzen und mit Mehl vermischen, alles mit einem Löffel gut vermischen. Die Sahne in den Topf gießen und mit einem Schneebesen gut schlagen, bis eine homogene Sauce entsteht. Sauce in eine Schüssel geben, Muskatnuss beigeben.

Ein Ei in die Sauce schlagen.

Drei Hartkäse auf einer Reibe und ebenfalls in die Soße geben. Nun, schlagen Sie noch einmal mit einem Schneebesen. Saucenfüllung ist fertig. Bitte beachten Sie, dass ich der Sauce kein Salz hinzufüge, da der Käse normalerweise ziemlich salzig ist.

Wir zerlegen den Blumenkohl in Blütenstände, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und kochen ihn 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser. Das Wasser vom Blumenkohl abgießen.

Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und verteilen Sie dann die Blumenkohlblütenstände in einer einzigen Schicht.

Gießen Sie den Kohl mit unserer Saucenfüllung.

Mit Paniermehl bestreuen. Sie können ein paar Butterstücke darauf legen. Wir schicken das Formular für 10-15 Minuten in den auf 170 ° C erhitzten Ofen.

Im Ofen gebackener fertiger Blumenkohl mit Käse wird auf dem Tisch serviert, auf Wunsch mit Petersilie und Chilischote garniert.

Die Sauce dickt ein, der Käse wird zähflüssig, die Semmelbrösel werden knusprig und der Blumenkohl bleibt saftig und duftend!

Guten Appetit!