Weihnachtstisch. Weihnachtsrezepte: Feiertagsmenü Was man zu Weihnachten kochen sollte

Wenn Sie die gesamte Geschichte, Bräuche und Traditionen von Weihnachten sorgfältig studieren, werden Sie feststellen, dass Hausfrauen zwei Tische für einen so strahlenden Feiertag vorbereitet haben. Eines für Heiligabend – schnell, und das andere reichhaltig, aber bescheiden für den Weihnachtsmorgen. Heutzutage versuchen viele Familien, an christlichen Bräuchen festzuhalten und herauszufinden, was sie zu Weihnachten kochen sollen.

Jede orthodoxe Kultur hat ihre eigenen Weihnachtsgerichte, die am Vorabend des Feiertags und zu Weihnachten selbst zubereitet werden. Im Gegensatz zu Katholiken haben orthodoxe Christen ein weniger strenges Weihnachtsmenü, aber es gibt Rezepte für Gerichte, die definitiv für Weihnachten zubereitet werden.

Kutia ist ein unverzichtbares Weihnachtsgericht. Es wird nicht nur für Weihnachten, sondern auch für andere wichtige christliche Feiertage zubereitet, denn der Legende nach soll ein solches Gericht dem Haus Glück, Wohlstand, Fruchtbarkeit und Wohlstand bringen. Und je reicher die Kutia, desto erfolgreicher wird das kommende Jahr. Außerdem ist ein solches Gericht ein Symbol der Unsterblichkeit und der Einheit von Lebenden und Toten.

Zutaten:

ein Glas Reis;
100 g Mohn;
100 g Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Pflaumen);
50 g Rosinen;
200 g Walnüsse;
100 g kandierte Früchte;
100 ml Honig.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in eine Schüssel zu geben, die getrockneten Früchte mit heißem Wasser zu übergießen und 20 Minuten stehen zu lassen. Wir füllen den Mohn auch mit Wasser, die Flüssigkeit sollte doppelt so viel sein wie der Mohn, und lassen ihn ebenfalls 20 Minuten stehen.

Nehmen Sie als nächstes die Nüsse, mahlen Sie die Hälfte davon auf einer Reibe oder einem Mixer, braten Sie die andere Hälfte in einer trockenen Pfanne und lassen Sie sie zum Dekorieren.
Dann waschen wir die Reiskörner gründlich, gießen sie in einen Topf, gießen doppelt so viel Wasser hinein, kochen 20 Minuten lang und lassen die Körner dann ziehen.

Anschließend das fertige Müsli in einen tiefen Teller geben, Nüsse hinzufügen, Mohn, Rosinen und gehackte Trockenfruchtstücke dazugeben, umrühren, mit geschmolzenem Honig übergießen, mit Nüssen und kandierten Früchten dekorieren.

Kutia gilt als das wichtigste Weihnachtsgericht; es beginnt und beendet das Essen. Alle Familienmitglieder und sogar Tiere sollten drei Löffel Kutya essen, um sich und ihre Lieben vor allen Unglücken und Krankheiten zu schützen.

Uzvar ist ein traditionelles Weihnachtsgetränk, das für Gläubige eine besondere Bedeutung hat. Dieses Getränk wird an Heiligabend und am Weihnachtstag zusammen mit Kutya auf dem Tisch serviert. Es war auch erforderlich, es in der Nähe der Ikonen auf Ähren und Stroh zu platzieren, die nur der Hausbesitzer mitbringen durfte.

Zutaten:

100 g getrocknete Äpfel;
100 g getrocknete Birnen;
eine Handvoll Hagebutten;
Liter Wasser;
Honig (Zucker) nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir spülen die getrockneten Früchte mit Wasser ab; wenn sie trocken sind, weichen Sie sie einige Minuten in warmem Wasser ein; wenn sie getrocknet sind, ist ein Einweichen nicht notwendig.

Alle getrockneten Früchte in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten, das Getränk abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Anschließend den Uzvar abseihen und mit Honig oder Zucker süßen.

Heutzutage gibt es verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Uzvar für Weihnachten 2019. Dabei geht es vor allem darum, einen einzigartigen Geschmack des Getränks zu kreieren und die meisten wohltuenden Eigenschaften von Trockenfrüchten zu bewahren.

Gelee aus Schweinekeulen ist ein echtes russisches Gericht, das für viele Feiertage zubereitet wird, aber hauptsächlich auf dem Weihnachtstisch zu sehen ist.

Zutaten:

1 kg Schweinefleischbrei;
4 Schweinekeulen;
Birne;
6 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Schweinekeulen gut mit Wasser und schaben sie unbedingt mit einem Messer ab. Jetzt machen wir Schnitte, entfernen den verhornten Teil und machen einen weiteren Schnitt entlang des Beins.

Wir geben die Fleischstücke in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn 4 Stunden lang auf den Herd. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen.
Wir schneiden das Schweinefleischbrei in große Stücke und geben es zusammen mit der ungeschälten Zwiebel und allen Gewürzen zu den Schweinekeulen und kochen es weitere 2 Stunden.

Anschließend das Fleisch und die Keulen zum Abkühlen in eine Schüssel geben und die Brühe durch eine doppelte Lage Gaze abseihen.
Wir trennen das Fleisch in Fasern, legen es in Formen, füllen es mit Brühe und schicken das Gericht nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.
Wir dekorieren das gefrorene gelierte Fleisch nach Wunsch und servieren es auf dem Weihnachtstisch.

Was man zu Weihnachten am 7. Januar kochen kann, ist natürlich Fisch. Aber vergessen Sie nicht, dass alle Gerichte bescheiden sein sollten, das heißt keine Forelle oder Lachs, sondern wir nehmen köstliche Karausche.

Zutaten:

Karausche (Gesamtgewicht 1 kg);
Birne;
5-6 EL. Löffel Mehl;
Curry, Knoblauch, Muskatnuss, Salz;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Zuerst reinigen wir den Karausche von Schuppen, entkernen ihn und achten darauf, die Kiemen herauszuschneiden. Wenn die Gallenblase beim Reinigen versehentlich beschädigt wurde, spülen Sie den Kadaver schnell mit Wasser ab und reiben Sie die verschmutzte Stelle mit Salz ein.
An den vorbereiteten Kadavern machen wir nun alle 10 mm Schnitte, Sie können den Abstand sogar um die Hälfte reduzieren. Dies ist notwendig, damit kleine Knochen die Mahlzeit nicht verderben können. Wir machen Schnitte auf beiden Seiten.
Anschließend die Karausche von innen und außen mit Salz einreiben und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und eventuelle Gewürze nach Belieben in einen breiten Teller geben, vermischen, die Kadaver panieren und in gut erhitztes Öl legen.

Goldbraun braten; den Fisch besser nicht mit einem Deckel abdecken, sonst bekommt man keine knusprige Kruste, aber wenn man kein gedämpftes Gericht möchte.
Den fertigen Karausche legen wir zunächst auf eine Serviette, geben ihn dann in eine Schüssel, würzen ihn mit Zitronensaft, dekorieren ihn mit Scheiben sowie Kräutern und Gemüse und servieren ihn.

Ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht aus marinierten Pilzen und Frischkäse, ideal für die Weihnachtstafel.

Zutaten:

400 g frische Champignons;
Zwiebel (optional).

Für die Marinade:

500 ml Wasser;
150 ml Essig (6 %);
15 g Salz;
30 g Kristallzucker;
Lorbeerblätter;
2 Nelkenknospen;
5 schwarze Pfefferkörner.

Für die Füllung:

100 g Frischkäse;
eine Knoblauchzehe;
etwas scharfer Pfeffer;
Petersilie.

Vorbereitung:

Wir waschen die Pilze, trocknen sie, schneiden die Stiele ab und entfernen den Rand von den Kappen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken und eine Scheibe des würzigen Gemüses durch eine Presse geben.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie dann süßes und salziges Granulat zusammen mit allen Gewürzen hinzu, mischen Sie und fügen Sie Pilze hinzu, kochen Sie es nach dem erneuten Kochen 7 Minuten lang.
Dann die Zwiebel hinzufügen, Essig hinzufügen, erneut aufkochen und 7 Minuten kochen lassen.
Dann den Herd ausschalten, die Champignons direkt in der Marinade abkühlen lassen und die Champignons anschließend auf ein Sieb geben, damit die gesamte Flüssigkeit aus ihnen abläuft.
Für die Füllung Frischkäse mit Knoblauch, Petersilie und Peperoni vermischen.
Füllen Sie die Pilze mit einem Löffel oder Spritzbeutel und legen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln und Kräutern auf einen Teller.

Zu Weihnachten sollte man auf jeden Fall ein Fleischgericht zubereiten, dabei muss man sich aber nicht für teures Kalb- oder Lammfleisch entscheiden, sondern lieber Schweinefleisch nehmen. Denn was gibt es Schöneres als einen zarten und appetitlichen Schweinebraten mit Zwiebeln?

Zutaten:

500 g Schweinefilet;
Birne;
4-5 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das vorbereitete Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Dann die gehackte Zwiebel dazugeben, etwas salzen, anbraten und in einen Topf mit dickem Boden geben.

Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen, dann fein gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Braten mit Kräutern bestreuen und mit einer beliebigen Beilage auf der festlichen Tafel servieren.

Gelierter Zander – der beste Fund für das Weihnachtsmenü

Zu Weihnachten können Sie verschiedene Snacks zubereiten, aber die eigentliche Tischdekoration wird Zandersülze sein, die mit hell gekochten Karotten, Erbsen aus der Dose und Kräutern zubereitet werden kann.

Gelierter Zander – der beste Fund für das Weihnachtsmenü

Zutaten:

Zander (Gewicht 500 g);
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Kunst. Löffel Gelatine;
Lorbeerblätter;
Petersilie;
Salz.

Vorbereitung:

Gelatine in eine Schüssel geben, ein Glas warmes Wasser aufgießen, umrühren und 25 Minuten ruhen lassen.

Einen Liter Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und Zanderstücke zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Salz und Lorbeerblättern hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Wir nehmen den fertigen Zander heraus, kühlen ihn ab und brechen ihn in kleine Stücke.
Von den Karotten schneiden wir mehrere Kreise ab, schneiden an den Rändern Dreiecke zu Blumen aus und legen sie auf den Boden des Behälters, in dem die Sülze aushärten soll.

Als nächstes legen Sie die Petersilienblätter aus, geben ein paar Zanderstücke hinein, gießen etwas Gelatine hinein und stellen es für 10 Minuten in den Gefrierschrank.

Die restlichen Karotten abwechselnd mit Fischstücken auslegen.
Wir geben die Gelatine in die abgeseifte Brühe und gießen sie in einem dünnen Strahl in den Behälter, legen Petersilienblätter darauf und lassen die Aspik mindestens 4 Stunden lang fest werden.

Dann nehmen wir den Behälter aus der Kälte, tauchen ihn für 40 Sekunden in heißes Wasser und stürzen die Sülze auf eine flache Schüssel, dekorieren sie mit Kräuterzweigen und servieren.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie zu Weihnachten 2019 kochen sollen, ist gebackenes Hähnchen mit Bruststück möglicherweise eine gute Wahl. Das Hähnchen kann als ganzer Kadaver gebacken werden oder es können einzelne Teile des Kadavers verwendet werden.

Zutaten:

5 Hähnchenschenkel;
50 g Bruststück;
5 Kirschtomaten;
100 g Hartkäse;
Gemüse, Mayonnaise;
Senf;
Gewürze;
ein Viertel Paprika.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Hähnchenschenkel in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, Mayonnaise und etwas Senf dazugeben, vermischen und das Fleisch 40 Minuten marinieren.

Das Bruststück in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren, das Gemüse und die Paprika hacken und den Käse reiben.
Legen Sie die Schenkel auf ein Backblech, legen Sie die Kirschhälften darauf, legen Sie dann die Brust auf, fetten Sie sie mit Senf und Pfeffer ein und bestreuen Sie sie mit Käse und Kräutern.

Das Gericht 45–50 Minuten backen und mit Salzkartoffeln servieren.

Auch gefüllte Kohlrouladen gelten als Weihnachtsgericht. An Heiligabend bereiten sie magere Kohlrouladen zu und am Weihnachtstag bereiten sie sättigendere zu – mit Fleisch.

Zutaten:

500 g Hackfleisch (Schwein + Rind);
großer Kohl;
0,5 Tassen Reis;
kleine Karotten;
große Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
3 Tomaten;
frische Kräuter;
Öl, Salz, Pfeffer.

Für die Soße:

2 EL. Löffel Tomatenmark;
4 EL. Löffel Sauerrahm;
400 ml Wasser;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir nehmen einen Kohlkopf, entfernen die oberen Blätter und machen tiefe Schnitte um den Strunk herum, legen ihn auf ein Messer oder eine Gabel und senken ihn in einen Topf mit kochendem Salzwasser.

Nach und nach lösen sich die Blätter vom Kohlkopf. Sobald drei Blätter in der Pfanne sind, nehmen Sie die Gabeln heraus, kochen Sie die Blätter 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie den Kohlkopf zurück und Wiederholen Sie die Schritte, bis die erforderliche Anzahl Kohlblätter abgetrennt ist.
Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, dann geriebene Karotten dazugeben und das Gemüse 3 Minuten anbraten.

Wir geben gebratenes Gemüse in das Hackfleisch, fügen außerdem gepresste Knoblauchzehen, gehackte Kräuter, vorgekochten Reis und Tomatenmark hinzu, mischen, salzen und pfeffern die Füllung.

Nehmen Sie nun ein Kohlblatt, schneiden Sie den Stiel heraus, verteilen Sie 3 Esslöffel der Füllung und wickeln Sie das Blatt in einen Umschlag. Dazu die Füllung zunächst mit dem unteren Rand abdecken, dann die Seiten einschlagen und den oberen Rand einschlagen.

Anschließend die gefüllten Kuverts von beiden Seiten anbraten, die Soße aus Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser dazugeben, etwas salzen und die Kohlrouladen 40 Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Kohlrouladen auf einen Servierteller legen, mit der Soße übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Interessant! Desserts für das neue Jahr 2019: Was man im Jahr des Schweins neu und interessant kochen kann (Rezepte)

Zavivanets ist ein ukrainisches Gericht, das speziell für Weihnachten zubereitet wird. Im Wesentlichen handelt es sich bei solchen Backwaren um Hefe- oder Blätterteigröllchen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt sind. So können Sie Schritt für Schritt zu Weihnachten Zavivanets mit Gemüse, Fleisch oder Obst, zum Beispiel Äpfeln, backen.

Zutaten für den Teig:

500 g Mehl;
2 Hühnereier;
125 ml Milch;
125 ml Wasser;
7 g Trockenhefe;
30 g Butter;
20 ml Pflanzenöl;
70 g Kristallzucker;
ein Teelöffel salz.

Für die Füllung:

7 Äpfel;
100 g Butter;
100 g Kristallzucker;
10 g Stärke;
1 Teelöffel gemahlener Zimt.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Eier, trennen Sie ein Eigelb und gießen Sie den Rest in eine Schüssel. Gießen Sie einen Löffel Milch in das Eigelb, rühren Sie um und lassen Sie es zunächst beiseite.
Butter schmelzen, Kristallzucker und Salz in warmes Wasser einrühren.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, gießen Sie die Trockenhefe hinein, gießen Sie süßes Wasser, Eier, Milch und geschmolzene Butter hinein, beginnen Sie mit dem Kneten des Hefeteigs und fügen Sie beim Kneten Pflanzenöl hinzu.

Anschließend den Lockenansatz abdecken und 1,5 Stunden einwirken lassen.

Äpfel schälen und entkernen, in Würfel schneiden und mit einem Stück geschmolzener Butter in eine Pfanne geben, 2 Minuten köcheln lassen, dann die Früchte mit Kristallzucker bestreuen, mischen und die Äpfel weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Dann den Zimt und die mit Wasser verdünnte Stärke dazugeben; sobald die Füllung eindickt, vom Herd nehmen.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die Füllung auf den Rand legen, den restlichen Raum mit Butter einfetten und mit Kristallzucker bestreuen, in eine Rolle wickeln, auf ein Backblech mit Pergament legen, die Rolle zu einem Ring verbinden , abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Ring mit Eigelb einfetten, mit Mandelblüten bestreuen und für 30-40 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 180°C).
Die fertige Locke mit Äpfeln und Puderzucker bestreuen und servieren.

Weihnachten ist ein wunderschöner Familienurlaub; jeder versucht, diesen Tag im Kreise seiner Familie zu verbringen, auch wenn sich die Verwandten äußerst selten treffen. Jede Hausfrau ist bestrebt, festliche Gerichte zuzubereiten, um ihre Gäste herzlich zu verwöhnen und zu erfreuen. Bevor wir im Detail erklären, was Weihnachtsgerichte sein sollten und wie man sie richtig zubereitet, tauchen wir in die Traditionen dieses wunderbaren Feiertags ein.

Traditionen und Bräuche

Fast jeder weiß, dass alle Gerichte im Voraus zubereitet werden müssen, und zwar am 6. Januar. Es ist auch üblich, zu Weihnachten 12 Gerichte zuzubereiten, die die Zahl der Apostel symbolisieren. Einer der wichtigsten kirchlichen Feiertage ist mit vielen Bräuchen und Traditionen verbunden. Erstens muss man am Heiligen Abend auf einen neuen Weihnachtsstern warten, besonders Kinder freuen sich sehr über diese Tradition, es ist so schön zu beobachten, wie sie mit angehaltenem Atem warten, bis der Stern am Himmel aufleuchtet. Nach dem ersten Stern darf man an der festlichen Tafel Platz nehmen.

Auch der Tisch muss geschmückt werden, traditionell wird eine große weiße Tischdecke ausgelegt und Heu unter die Teller gelegt, was von der Geburt Christi in einer Krippe erzählt. Und in der Mitte des Tisches müssen Sie eine Kerze in eine Untertasse mit Getreide stellen, beten und Gott für die Festtagsleckereien danken, dafür, dass sich die ganze Familie versammelt hat.

Welche Art von Weihnachtsmenü sollten Sie also zusammenstellen, um allen Traditionen dieses großen christlichen Feiertags gerecht zu werden? Am Heiligen Abend selbst, d.h. Am 6. Januar werden nur Fasten-Weihnachtsgerichte serviert: zum Beispiel Uzvar, Gelee, Weihnachtskutia, Vinaigrette, Fasten-Borschtsch, Knoblauchkrapfen, Gemüseeintopf usw. Am 7. Januar können Sie herzhafte Gerichte zubereiten; am beliebtesten sind Fleisch- und Fischgerichte: geliertes Fleisch, gebackene Gans, geschmortes Schweinefleisch, gebratener Fisch, in Sauerrahm geschmorter Hase. Sie können eine Vielzahl von Fleisch- und Fischsorten zubereiten, die nur durch die Vorstellungskraft und das Können der Hausfrau begrenzt sind.

Auch auf dem festlichen Tisch müssen Backwaren vorhanden sein, meist handelt es sich dabei um verschiedene Kuchen und Torten mit Füllungen; es ist auch üblich, Pfannkuchen und Aufläufe zuzubereiten; bei den Füllungen werden Fleisch und Fisch bevorzugt. Eine traditionelle Variante der Weihnachtsbäckerei sind Kekse, für die folgende Formen verwendet werden: Sterne, Herzen, Blumen, und die fertigen Produkte werden mit süßer Glasur überzogen.

Neben Süßigkeiten werden meist Nüsse, Trockenfrüchte und Beeren serviert.

Lassen Sie uns nun ausführlich über das Menü für Weihnachten und den Heiligen Abend sprechen.

Kochen für den Heiligen Abend

Vergessen Sie nicht, dass es am Heiligen Abend genau 12 Gerichte geben sollte und alle schnell zubereitet werden. Es scheint, welche Art von Feiertagsgerichten für die Fastenzeit zubereitet werden können, denn alle Lebensmittel sollten kein tierisches Fett enthalten, man kann nicht saure Sahne, Mayonnaise, Eier, Käse verwenden – alles, woraus traditionell Feiertagsgerichte zubereitet werden. Aber wenn man genau hinschaut, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, was man am Heiligen Abend vorbereiten kann. Hier einige Rezepte:

1. Weihnachtskutia.

Wie sollte die Weihnachtsversion von Kutia aussehen? Es gibt zwei Arten dieses Gerichts: Weizen- und Reiskutia. Schauen wir uns beide Rezepte an.

Weizenkutia. Hauptzutaten:

0,5 kg. Weizen;
3-4 EL. Honig;
200 gr. Walnüsse;
200 gr. Rosinen;
0,5 Tassen Mohn und Puderzucker.

Zuerst müssen Sie das Weizengetreide zubereiten; dazu kochen Sie es und kühlen es ab. Als nächstes müssen Sie den Mohn zerdrücken und in süßem Wasser kochen. Rosinen, Honig und gehackte Walnüsse zum abgekühlten Weizenmüsli geben. Gekochten Mohn zur fertigen Mischung hinzufügen, gründlich vermischen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Reis Weihnachtskutia. Hauptzutaten:

200 gr. Reis;
100 gr. Rosinen;
ein paar EL. Honig

Um diese Version von Kutia zuzubereiten, müssen Sie den Reis gründlich abspülen, bis das Wasser völlig klar ist, dann 1,5 Gläser Wasser hinzufügen und kochen. Die Grundregel zum Kochen von Reis lautet: 3 Minuten bei starker Hitze, 6 bei mittlerer Hitze, 3 bei schwacher Hitze, 12 bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abdecken.

Separat müssen Sie die Rosinen kochen, den Honig etwas mit Wasser verdünnen und alle Zutaten mischen. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Kutia sehr schnell und einfach.

2. Vinaigrette ist der beliebteste Fastensalat in unserem Land; die Russen lieben dieses einfache Gericht einfach. Die Zubereitung ist einfach und schnell, selbst die jüngste und unerfahrenste Hausfrau kommt damit zurecht. Traditionell werden für die Vinaigrette Salzkartoffeln, Karotten und Rüben, Sauerkraut, grüne Erbsen und eingelegte Gurken verwendet. Die Zutaten werden in Würfel geschnitten und vermischt. Der Salat wird mit Pflanzenöl gewürzt, Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Lassen Sie sich von diesem ungewöhnlichen alten russischen Namen nicht abschrecken, denn es handelt sich um ein einfaches Trockenfruchtkompott. Es wird normalerweise aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen usw. zubereitet. Um das Kompott reichhaltiger zu machen, kochen Sie es morgens auf und lassen Sie es bis zum Abend ziehen, wobei Sie nach Geschmack Zucker hinzufügen.

4. Fastenborschtsch.

Borschtsch ohne reichhaltige Fleischbrühe und fetthaltige Sauerrahm ist nicht weniger lecker, er wird meist mit einem Dressing aus Karotten und gehackten Zwiebeln gedünstet. Tomatenmark, Sauerkraut oder Waldpilze werden hinzugefügt; mit solchen Zutaten erhält dieses erste Gericht einen einzigartigen und reichen Geschmack. Sie können morgens mageren Borschtsch zubereiten, damit er abends besser aufgegossen wird.

5. Knödel mit Knoblauch-Zwiebel-Soße.

Traditionell ist es für den Fasten-Borschtsch notwendig, kleine Donuts aus ungesäuertem Hefeteig zuzubereiten. Um sie noch schmackhafter zu machen, gibt es Knoblauch-Zwiebel-Soße, die nicht nur den Geschmack des Gerichts verschönert, sondern im Winter das Immunsystem stärkt. Wer kein scharfes Essen mag, kann auf Soße verzichten.

6. Bratäpfel.

Für Fastendesserts können Sie Bratäpfel mit Honig und Walnüssen zubereiten. Für dieses Gericht benötigen Sie:

Äpfel entsprechend der Anzahl der Gäste;
gehackte Walnüsse;
Nelken, Zimt und Muskatnuss.

Die Zubereitung eines solchen Desserts ist sehr einfach: Zuerst müssen Sie die Äpfel gründlich waschen, die Kappen abschneiden und das Kerngehäuse und die Kerne entfernen. Honig, Nüsse und Gewürze mischen, in Äpfel füllen und mit einer aufgeschnittenen Kappe abdecken. Die Äpfel in ein tiefes Backblech legen, etwas Wasser hinzufügen und bei 180 Grad backen.

Um ein Austrocknen der Äpfel zu verhindern, müssen sie regelmäßig mit dem beim Backen entstehenden Saft gegossen werden.

Sobald die Äpfel weich sind, ist das Gericht fertig.

Hier finden Sie einige einfache und schnelle Rezepte zur Vorbereitung auf den Heiligen Abend. Schauen wir uns nun an, was wir zu Weihnachten auf dem Tisch servieren sollen.

Weihnachtsrezepte

Was ist für die Feiertage üblich? 12 Gerichte zu Weihnachten sind die gleiche Tradition wie für den Heiligen Abend, nur können sie bescheiden sein; normalerweise werden Fleisch- und Fischgerichte sowie süße Mehldesserts ausgewählt. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

1. Weihnachtsgans.

Dies ist eines der köstlichsten und beliebtesten Weihnachtsgerichte und wird traditionell in allen Familien zubereitet. Für die festliche Gans mit Äpfeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Gänsekadaver;
etwa 1 kg. Äpfel (vorzugsweise Antonovka);
50 gr. Butter;
2 EL. Sauerrahm;
getrocknete Koriandersamen, zu Pulver gemahlen;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um eine Gans zu kochen, müssen Sie den Vogel zunächst gründlich waschen und innen und außen mit Koriander, Salz und anderen Gewürzen einreiben. Die Oberseite ebenfalls mit Sauerrahm bestreichen und fein gehackte Äpfel und ein Stück Butter hineinlegen. Den Gänsebauch mit Faden zunähen, etwas Wasser in ein Backblech gießen und die Form bei 200 Grad goldbraun backen.

2. Quarkkekse.

Alle Kinder lieben einfach Weihnachtsplätzchen mit süßer Glasur. Folgende Zutaten werden benötigt:

150 gr. Butter;
200-250 gr. Hüttenkäse 9 % Fett;
250 gr. Mehl;
0,5 Stapel. Kristallzucker.

Die abgekühlte Butter muss mit Hüttenkäse und Zucker gemahlen werden. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend den Teig in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Während der Ofen aufheizt, müssen Sie den kalten Teig dünn ausrollen und mit Förmchen verschiedene Formen ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kekse darauf legen. Das Dessert wird etwa 15 Minuten lang gebacken.

Fertige Kekse können mit Zuckerguss verziert, mit Puderzucker oder Zimt bestreut werden.

Wir haben versucht, für Sie die einfachsten und leckersten Rezepte auszuwählen, die sich leicht für den Heiligen Abend und Weihnachten zubereiten lassen. Diese Gerichte werden Ihrer Familie und Ihren Freunden auf jeden Fall gefallen.

Als Geburtsdatum Christi wird für Katholiken und Protestanten der 25. Dezember und für orthodoxe Christen der 7. Januar festgelegt. In Europa und den Vereinigten Staaten wird Weihnachten hauptsächlich in der Nacht des 25. Dezember gefeiert, doch die Traditionen des Feiertagstisches sind auf der ganzen Welt sehr unterschiedlich. Weihnachten ist der Familienfeiertag und es ist nicht üblich, Freunde zum Weihnachtsessen einzuladen. Weihnachtsgerichte können sehr unterschiedlich sein, die diesbezüglichen Traditionen verschiedener Länder sind sehr vielfältig, aber es muss ein zentrales Gericht geben (Gans, Truthahn, Ente, Huhn, Fisch, im Ganzen gebacken, Bigos – für Katholiken; Kutia – für Orthodoxe). ) - ein Symbol der Einheit aller am festlichen Tisch Versammelten. Im Gegensatz zu orthodoxen Christen fasten Katholiken vor Weihnachten nicht, sodass sie es sich sofort leisten können, herzhafte, fetthaltige Fleischgerichte zu probieren.

Seit jeher servieren die Bewohner zu Weihnachten Pflaumenbrei, Haferbrei, gekocht in Fleischbrühe, auf dem Tisch. Dazu wurden Semmelbrösel, Rosinen, Mandeln, Pflaumen und Honig gegeben und sehr heiß serviert. Zu Beginn des 3. Jahrhunderts. Brei wurde in „Pflaumenpudding“ verwandelt – eines der Hauptgerichte der Weihnachtstafel (erinnert Sie das an russisches Kutja?). Man nennt ihn auch brennenden Pudding – vor dem Servieren wird der Pudding mit Cognac übergossen und angezündet.

Zu den traditionellen Weihnachtsgerichten gehören gebratener oder gefüllter Truthahn, Gänsebraten in Schottland und geräucherte Gans in Irland und Wales. Nur Männer zerschnitten das Weihnachtsspiel und gaben es in Portionen.

Zu den traditionellen Gerichten zu Weihnachten gehören Blutwürste, Gänse- oder Truthahnbraten, gebackener Schweinekopf, Erbsen, Bohnen, Linsen, Nüsse, Kastanien, Milchkuchen und Süßigkeiten. Eine traditionelle französische Weihnachtsspezialität ist Foie Gras.

An Heiligabend sollten sieben Gerichte auf dem Tisch stehen: Linsen, weiße Bohnen, Kichererbsen, Bohnen mit Honig, Kohl, in Mandelmilch gekochter Reis und Nudeln mit Sardinen in Walnusssauce. An anderen Orten soll es neun solcher Gerichte geben. An Heiligabend ist es Brauch, zum Abendessen Aal- oder Kabeljaugerichte, Austern und andere Meeresfrüchte sowie verschiedene Schalentiere gemischt mit traditionellen Spaghetti zu servieren. Beim Weihnachtsessen ist es Tradition, eine gesegnete Gans zu essen.

Dabei handelt es sich um einen Gänsebraten und eine Torte mit Nüssen, Marzipan und Rosinen. Sie backen Brezeln und geformte Kekse.

Traditionell essen sie zum Weihnachtsessen nationale Nudelsuppe und als Hauptgericht mit Kümmel gebackenen Karpfen.

Am Heiligabend bereiten sie Mandelsuppe, Honig-Nuss-Halva, Reisbrei, rituelle Kekse und Süßigkeiten zu und am Weihnachtstag bereiten sie herzhafte Fleischgerichte zu: Schweinefleisch, Schinken, Kapaun sowie rituelle gekochte Kastanien und Brei.

Die Bräuche der Weihnachts-, Neujahrs- und Dreikönigstafeln haben viele Gemeinsamkeiten: Abends gibt es Weihnachtsschinken, Brei, Fisch und spezielles Brot und Butter. Dekoration des Weihnachtstisches - gekochte gefüllte Zunge und gebratener Schweinekopf. Zum Abendessen - Gänsebraten mit Äpfeln und Pflaumen, Schweinebraten, Schmorkartoffeln, Zucchini, Apfelkuchen, Nüsse, Obst. Ergänzt wird der Neujahrstisch durch kalte Vorspeisen – Lachs, Heringssalat, Käse. Ein traditionelles und besonderes Gericht aus getrocknetem und in Gelee getränktem Kabeljau und Milchreis.

In den Winterferien stehen auf dem Tisch meist ein Eintopf aus Schweine-, Rind- und Blutwurst, gekochter getrockneter Kabeljau mit Kartoffeln, Gersten- oder Reisbrei mit Milch, gebackene Steckrüben und natürlich mit geschmolzenem Schweinefett gebackenes Kartoffelpüree.

Zum Weihnachtsessen ist Ente mit Äpfeln ein Muss; ein unverzichtbares Getränk ist neben Champagner „Gleg“ (eine Mischung aus Zimt, Nelken, Wein, verdünnt mit Wasser).

Auf jedem Feiertagstisch - traditioneller Lachs und Braten.

Zu Weihnachten werden Kuchen mit eingebackenen Porzellanpuppen, Ringen, Münzen, Paprikaschoten und anderen Überraschungen gebacken. Der Volksglaube zufolge sollen Ringe und Münzen Wohlstand bringen.

Sie backen auch Kuchen mit Überraschungen – Banitsa. In den Kuchen werden Hartriegelknospen, ein Hartriegelzweig und eine Münze eingebacken. Wer eine Niere bekommt, wird das ganze Jahr über gesund sein, zwei Nieren bedeuten Glück, drei bedeuten eine neue Familie, vier bedeuten gutes Lernen und wer eine Münze bekommt, wird dieses Jahr reich.

Kekse, Waffeln, Kuchen und besondere Brotsorten erfreuen sich zu Weihnachten überall großer Beliebtheit. Trinken Sie heißen Tee mit Milch, Zucker und Zimt, Nelken, Zitronenpulver, Safran oder Muskatnuss.

Am 6. Januar enden die Winterferien für die Völker Europas. Am Ende dieses Tages wird ein gebackener Bohnenkuchen gebacken und ein „Bohnenkönig“ gewählt.

Die Hauptgerichte zu Weihnachten unterscheiden sich je nach ethnischer Zugehörigkeit der Familie – dazu gehören gefüllter Truthahn, gebratener ganzer oder anderes Geflügel, Rindfleisch, Schinken, Schweinefleisch und gebratenes Gemüse. Zu den Desserts gehören Kürbiskuchen, Plumpudding oder Christmas Pudding, Marzipan, Zuckerkekse, Muffins, Apfelkuchen, Karottenkuchen, Buc de Noel und andere Kuchen.

Am 7. Januar werden Fleischgerichte zubereitet: gebackene Gans, verschiedene Brötchen, Aspikgerichte. Sie stellen Liköre, Liköre und Wein auf den Tisch, doch an Heiligabend ist Alkohol auf keinen Fall erlaubt. Heiligabend ist das Abendessen am Vorabend von Weihnachten. Der Überlieferung nach ist dies die erste Mahlzeit, die das vorweihnachtliche Fasten beendet. Beim Erscheinen des ersten Sterns soll sich die ganze Familie festlich gekleidet an den Tisch setzen, zum Gedenken an den Stern von Bethlehem, der die Geburt Christi ankündigte. Für orthodoxe Christen beginnt das Essen mit dem Essen von Kutya. Dann werden Vorspeisen serviert – Vinaigrettes, Fisch und Salate. Dann - rote Borschtsch-, Pilz- oder Fischsuppen, deren ständige Begleiter Snackgebäck - Sochni - sind. Zum Abschluss der Mahlzeit werden süße Mohnbrötchen, Honiglebkuchen mit Gelee oder Trockenfrüchtekompott serviert. Der Tradition nach muss jeder, der am Tisch sitzt, von allen zubereiteten Gerichten mindestens einen Löffel probieren.

Die traditionellen Farben der Weihnachtstafel sind Rot, Grün und Gold. Obligatorische Dekoration sind Tannenzweige und Kerzen.

Frohe Weihnachten!

Hallo liebe Leser. Weihnachten ist ein nicht weniger wichtiger Feiertag als Neujahr, obwohl viele ihn heute völlig vergessen. An diesem Tag feiern wir die Geburt Christi, was bedeutet, dass die Feier nach allen Regeln stattfinden muss. Viele von uns vergessen beim Feiern von Weihnachten völlig die wahre Bedeutung dieses Feiertags. Aus diesen Gründen glauben wir, dass jedes Gericht für den Feiertagstisch zubereitet werden kann. Obwohl es tatsächlich eine Liste bestimmter Gerichte gibt, die für ein Feiertagsessen geeignet wären. An diesem Feiertag werden ausschließlich Fastengerichte zubereitet, sodass Sie auf einige der üblichen Köstlichkeiten verzichten müssen. Zu Weihnachten versammelt sich die ganze Familie an einem Tisch, daher ist es notwendig, ausreichend festliche Gerichte zuzubereiten.

Es gibt eine Vielzahl ähnlicher Gerichte, aber um Weihnachten zu feiern, sollten Sie die am besten geeigneten auswählen.

Natürlich hält sich heute nicht jeder an das Fasten, dennoch sind einige Fastengerichte auch heute noch traditionell und werden auf dem Weihnachtstisch serviert.

Welche Gerichte werden zu Weihnachten zubereitet? Was man für den Heiligen Abend kochen sollte

Wenn wir für das neue Jahr absolut alle Gerichte zubereiten können, müssen wir für Weihnachten ein etwas zurückhaltendes Menü vorbereiten. Idealerweise sollten alle Gerichte mager sein, also kein Fleisch, Milch oder Eier enthalten.

Heutzutage halten sich viele bei der Zubereitung verschiedener Fleischspezialitäten nicht an diese wichtige Regel.

Wenn Sie es jedoch gewohnt sind, an Traditionen festzuhalten, müssen Sie während der Feier auf Ihre üblichen Fleischleckereien verzichten. Deshalb sollten Sie zu Weihnachten traditionelle Gerichte zubereiten.

Das Hauptgericht, das jeder an diesem wichtigen Tag zubereitet, ist Kutia. Traditionelles Kutia wird aus gekochtem Weizen hergestellt, der mit flüssigem Honig ergänzt wird. In diesem Fall fungiert es als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Heute ist gekochter Reis, der zusätzlich mit einer kleinen Menge Honig serviert wird, ein beliebter Ersatz für Weizen. Jede Familie bereitet Kutya nach ihrem eigenen Spezialrezept zu, daher gibt es heute eine Vielzahl von Variationen dieses traditionellen Gerichts.

Das Abendessen wird am Tag vor Weihnachten zubereitet und die Gastgeberin muss bei der Zubereitung gute Laune haben. Zu diesem Zeitpunkt müssen wir alle bestehenden Probleme vergessen, denn unsere Stimmung kann nicht nur die Zubereitung von Speisen, sondern auch die allgemeine festliche Atmosphäre beeinflussen.

Die festliche Tafel sollte aus 12 traditionellen Fastengerichten bestehen, die alle Apostel verkörpern. Daher ist es notwendig, im Voraus über das Feiertagsmenü nachzudenken, das nur magere Gerichte enthalten wird. Ich möchte Sie auch daran erinnern, dass es besser ist, den Heiligen Abend mit nahestehenden Menschen zu feiern.

Ein obligatorisches Gericht ist Kutia, das feierlich auf den Familientisch gelegt wird und dem Hausbesitzer das Recht gibt, diese Delikatesse als Erster zu probieren. Erst danach kann der Rest der Familie das Kutya probieren und es mit einem Löffel aufschöpfen.

Und jetzt ist es an der Zeit, sich mit den restlichen festlichen Gerichten vertraut zu machen, die auf dem Weihnachtstisch serviert werden.

12 Gerichte zu Weihnachten – Rezepte

Heutzutage würden nicht viele Menschen auf eine gebackene Vogel- oder Fleischpastete verzichten. In diesem Zusammenhang wurde ein festliches Menü bestehend aus Fleischgerichten zusammengestellt, ohne das die Feier kaum als gelungen gelten würde. Obwohl viele immer noch fasten, ohne Beschwerden zu verspüren.

Wir werden uns eine moderne Version des Weihnachtsmenüs ansehen, das aus einer Vielzahl von Gerichten besteht, die nach einem speziellen Rezept zubereitet werden.

1. Kutya

Wurde dieses Gericht früher ausschließlich aus Weizenkörnern und Honig zubereitet, gibt es heute eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten, die sich in der Vielfalt der Zutaten unterscheiden.

Heute wird neben Weizen auch Reis verwendet, der mit Rosinen und Walnüssen ergänzt wird.

Wir werden die nächste Version von Kutya in Betracht ziehen, für deren Zubereitung wir die folgenden Zutaten benötigen.

Zutaten:

- ein Glas Reis- und Weizenkörner;

- ein Glas Rosinen;

- 100 g Honig;

- Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch, sodass dieses Gericht jeder Hausfrau gefallen wird.

Zunächst müssen Sie den Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, ihn dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Den gewaschenen Reis in eine separate Schüssel geben und mit Honig und Zucker vermischen. Wir waschen die Rosinen gründlich und übergießen sie dann mit kochendem Wasser, damit sie Feuchtigkeit gewinnen.

Die eingeweichten Rosinen zum Reis geben und gründlich vermischen. Eigentlich ist das Gericht fertig, das heißt, es kann bereits serviert werden.

2. Kuchen mit Kohl und Pilzen

Dieses Gericht gilt als mager, da Pilze als Fleischersatz verwendet werden. Diese Option ist perfekt für diejenigen, die an diesen Feiertagen noch fasten.

Das heißt, es können Fleischgerichte auf dem Tisch stehen, aber es ist immer wichtig, den Gästen eine Auswahl zu bieten, die den guten alten Traditionen folgen können.

Die Zubereitung eines solchen Kuchens wird nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen, da wir als Basis Fertigteig verwenden.

Werfen wir einen Blick auf die Liste der Produkte, die für die Zubereitung eines solchen Kuchens vorbereitet werden müssen.

Zutaten:

- ein halbes Kilogramm Blätterteig;

- 200 g Champignons;

- 100 g Hartkäse;

- die Hälfte Weißkohl;

- ein Drittel eines Glases Milch;

- 20 g Butter;

- zwei mittelgroße Kartoffeln;

- zwei Esslöffel Pflanzenöl;

- eine Mischung aus getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

Obwohl es sich um einen Kuchen handelt, dauert die Zubereitung nicht lange. Zumindest die meiste Zeit wird damit verbracht, den Kuchen selbst zu backen. Aber zuerst müssen Sie versuchen, den Kohl so fein wie möglich zu hacken und etwas Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Eine kleine Menge Pflanzenöl wird in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, in der wir unseren Kohl braten, bis er vollständig gegart ist. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Basilikum in einer separaten Pfanne anbraten. Der Bratvorgang dauert mindestens 10 Minuten und die vorbereitete Mischung sollte mit Sojasauce übergossen werden.

Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Kartoffeln, die gekocht werden müssen, bis sie vollständig gar sind, und die vorbereitete Butter und Milch hinzufügen. Im Wesentlichen bereiten wir ein Püree zu, das Teil der Füllung wird. Mischen Sie die Pilze mit Kohl und Käse und fügen Sie dann das vorbereitete Püree hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 210 Grad vor, in den wir zwei Schichten Blätterteig legen. Nach nur 15 Minuten sind die Kuchen vollständig fertig, danach benötigen sie etwas Zeit, um vollständig abzukühlen.

Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, verteilen Sie die gesamte vorbereitete Füllung auf einem von ihnen und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Kuchen. Den Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen und weitere fünf Minuten im Ofen backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

3. Kompott mit Trockenfrüchten

Da es zu dieser Jahreszeit problematisch sein wird, Kompott aus frischen Früchten zuzubereiten, kommen uns Trockenfrüchte zu Hilfe, die eine ideale Grundlage für Uzvar darstellen.

Sie können nicht nur Trockenfrüchte verwenden, sondern auch verschiedene Gewürze, die dem Getränk eine besondere Würze verleihen.

Um einen solchen Uzvar vorzubereiten, benötigen wir:

- zwei Liter gereinigtes Wasser;

- ein halbes Kilogramm verschiedene Trockenfrüchte;

- 3 Esslöffel Zucker;

- ein Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Beginnen wir zunächst mit unseren Trockenfrüchten, darunter: Birne, Apfel, Kirsche und Aprikose. Sie können die ideale Obstkombination für sich selbst auswählen, das heißt, Sie müssen nicht alle verwenden.

Wir waschen die Trockenfrüchte und lassen sie in warmem Wasser, damit sie weich werden. Kochen Sie Wasser für das Kompott und geben Sie die vorgeschriebene Menge Zucker hinzu. Anschließend geben wir die Früchte in den Sirup.

Kochen Sie das Kompott etwa eine halbe Stunde lang, danach geben wir ihm etwas Zeit zum Abkühlen. Fügen Sie dem warmen Getränk einen Löffel Honig hinzu.

4. Einfaches Backen

Auf keinem Feiertagstisch dürfen Backwaren fehlen, aber meistens begnügen wir uns mit der im Laden gekauften Version. Für einen solchen Urlaub können Sie sich die Zeit nehmen, selbst köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

Hierzu benötigen wir folgende Produkte:

- ein halbes Kilogramm Äpfel;

- 500 g Mehl;

- 60 g Margarine;

- 1 Packung Hefe;

- ein Glas Milch;

- drei Esslöffel Zucker;

- 2 Teelöffel Sonnenblumenöl;

Vorbereitung

Es ist notwendig, die Hefe in Milch aufzulösen und einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen. Die Eier mit geschmolzener Margarine und Zucker verquirlen.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung und beginnen Sie, nach und nach die vorgeschriebene Menge Mehl hinzuzufügen. Den Teig nach und nach kneten, danach etwa eine Stunde ruhen lassen, damit er Zeit zum Aufgehen hat.

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel, die Sie in einer Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Zucker braten müssen. Als nächstes formen wir die Kuchen selbst, indem wir eine gleiche Menge Füllung in den Teig geben.

Die Kuchen sind 15 Minuten nach dem Einschieben in den Ofen fertig und der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein.

5. Salat „Poloninsky“

Dieser Salat ist ein fleischloses Gericht und wird daher jedem gefallen. Darüber hinaus ist die Zubereitung recht einfach und erfordert nicht allzu viel Zeit.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

- zwei kleine Rüben gleicher Größe;

- etwa ein Dutzend Walnüsse;

- eine Zwiebel;

— 300 gefrorene Pilze;

- ein paar Knoblauchzehen;

- ein Teelöffel Essig;

- etwa fünf Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Rüben werden etwa eine Stunde im Ofen gebacken, anschließend geschält und in Streifen geschnitten. Fügen Sie etwas Essig hinzu.

Knoblauch und Nüsse mit einem Fleischwolf zerkleinern. Alle Zutaten vermischen und mit Pflanzenöl würzen.

6. Vinaigrette

Dieser Salat ist jedem bekannt, denn er wird aus einfachstem Gemüse zubereitet, das zunächst vollständig gekocht, geschält und in Würfel geschnitten wird.

Zur Zubereitung benötigen wir Kartoffeln, Rüben, Karotten, eingelegte Gurken und Bohnen.

Alle diese Zutaten werden gründlich vermischt und der Salat wird mit Pflanzenöl und frischen Zwiebeln ergänzt.

7. Knödel mit Kartoffeln

Für Knödel bereiten Sie gewöhnlichen hefefreien Teig aus Weizenmehl zu. Die Füllung können Salzkartoffeln mit gebratenen Pilzen und Zwiebeln sein. Es können sowohl Wild- als auch Steinpilze verwendet werden.

8. Gefüllte Kohlrouladen

Gewöhnliche Kohlrouladen werden mit Fleisch zubereitet, aber wenn Sie fasten, kann diese Zutat beispielsweise durch die gleichen Pilze ersetzt werden. Am häufigsten wird für die Füllung Reis verwendet, man kann ihn aber auch durch Hirse ersetzen.

Die Fastenvariante, bestehend aus Pilzen und Hirse, wird durch gedünstete Karotten, Zwiebeln und Tomaten ergänzt. Das weitere Vorgehen ist wohl jedem bekannt.

9. Gurken

Wir müssen eine interessante Mischung aus Sauerkraut, Tomaten und gefrorenen Preiselbeeren kreieren.

Dieser leichte, leicht würzige Salat schmeckt absolut jedem und ist gleichzeitig ein idealer Snack.

Preiselbeeren und Kohl sind eine eher ungewöhnliche Kombination, aber der Geschmack ist durchaus interessant.

10. Gemüseeintopf

Um ein so mageres Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Pastinaken. Wenn Ihnen diese Gemüsekombination langweilig erscheint, können Sie sie mit den gleichen Pilzen ergänzen. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Am besten verwenden Sie übrigens getrocknete Pilze, denn nur sie machen den Gemüseeintopf so aromatisch.

11. Kohl

Die klassische Version dieses Gerichts beinhaltet die Verwendung von Fleischbrühe, aber wenn wir fasten, sollte es in Wasser gekocht werden.

Für die Kohlzubereitung benötigen wir Sauerkraut oder rohen Kohl, dem Hirse hinzugefügt wird. Sie können der resultierenden Mischung Kartoffeln oder Pastinaken hinzufügen, Sie haben die Wahl.

Die Karotten werden gerieben und anschließend zusammen mit den Zwiebeln in Pflanzenöl angebraten. Kochen Sie das Gericht, bis es vollständig gekocht ist.

12. Bratäpfel mit Honig und Nüssen

Um solch ein festliches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie nur süße Apfelsorten. Das Geheimnis, Äpfel gleichmäßig zu garen, besteht darin, sie zunächst mit einer Gabel auf der gesamten Oberfläche einzustechen.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von jedem Apfel und geben Sie in jeden Apfel einen Teelöffel Honig und Walnüsse, die vorher gehackt werden müssen. Mit Zimt vermischten Zucker über die Äpfel streuen und in den Ofen schieben.

Bitte beachten Sie, dass eine kleine Menge Wasser in den Boden der Form gegossen werden muss, um ein Anbrennen der Früchte zu verhindern.

Fastengerichte zu Weihnachten

Für jedes der vorgeschlagenen Rezepte gibt es mehrere Kochvarianten. Tatsächlich können Sie sogar aus einem gewöhnlichen Gericht mit Fleisch eine magere Variante zubereiten, indem Sie das Fleisch durch eine andere Zutat mit ähnlichem Kaloriengehalt ersetzen.

Traditionelle leckere Weihnachtsgerichte sind reich an relativ vielen verschiedenen Gemüsesorten und daher mager. Wenn Sie das Fasten nicht gewohnt sind, können Sie klassische Versionen solcher Gerichte zubereiten.

Jeder von uns möchte Weihnachten am festlichen Tisch verbringen und köstliche hausgemachte Gerichte genießen. Manche halten sich strikt an das Fasten, andere verzichten auch an einem solchen Tag auf nichts.

Aber beide haben ihr eigenes ideales Menü, dessen Gerichte je nach verwendeten Zutaten variieren können.

Bereiten Sie zu Weihnachten 12 Gerichte zu, die Ihren Tisch schmücken und nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste begeistern werden. Ich hoffe, die Rezepte haben euch gefallen!

Hilfreiche Ratschläge

Ein strahlender Feiertag naht – Weihnachten.

Das bedeutet, dass den Orthodoxen die Fastenzeit ausgeht und fürsorgliche Hausfrauen auf der Suche nach Rezepten sind, um ihre lieben Gäste am heiligen Weihnachtsabend zu überraschen.

Lesen Sie auch:So erfüllen Sie Ihren Wunsch (nicht nur zu Weihnachten)

12 Gerichte zu Weihnachten

Es wird angenommen, dass es auf der festlichen Tafel sicherlich 12 Gerichte geben muss, die die 12 Apostel symbolisieren.

Kutya (Sochivo)

Das Wort Heiligabend oder Sochevnik kommt von sochivo, was Weizenkörner bedeutet. Es können jedoch Linsen, Erbsen und Gerste sein, die auf besondere Weise zubereitet werden.

Sotschiwo wird traditionell nach einem Gottesdienst am Heiligabend gegessen und endet mit diesem Gericht ein vierzigtägiges Fasten. Manchmal wird es „Kutya“ genannt.

Kutia ist ohne Übertreibung das Hauptgericht und Symbol des orthodoxen Weihnachtens. Hier beginnt das Abendessen am Vorabend von Weihnachten.

Dieses Gericht enthält neben Weizenkörnern normalerweise Mohn, der das Märtyrertum symbolisiert, und Honig, der ein Symbol für Reinheit und Unschuld ist.

Darüber hinaus bedeutet Kutya auch Einheit mit Gott und der Welt der Toten. Aus diesem Grund ist das Gericht auch nachts den Seelen verstorbener Verwandter und Freunde vorbehalten.

Kutia ist also ein Gericht aus Weizen und anderen Körnern oder Hülsenfrüchten (wie Reis, Gerste oder Bohnen), gesüßt mit Honig. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Kutya auch Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte zugesetzt.

Kutya wird aus einem gewöhnlichen Gericht gegessen. Dieser Vorgang scheint die Einheit zu symbolisieren, und in manchen Familien wird ein Löffel Kutya an die Decke geworfen. Wenn es klebt, können Sie im kommenden Jahr mit einer üppigen Honigernte rechnen.

Pilze

In den Ländern der ehemaligen Sowjetunion, wo das Sammeln, Trocknen und Einlegen von Pilzen ein nationaler Zeitvertreib ist, wird besonderen Wert auf Pilzgerichte gelegt. Pilze zu Weihnachten sind eines der 12 wichtigsten Feiertagsgerichte.

Dies kann entweder Pilzsuppe oder einfach eingelegte Pilze sein, die mit Pflanzenöl gewürzt werden müssen. Um den Geschmack des Produkts hervorzuheben, bevorzugen Hausfrauen in der Regel Sonnenblumenöl.

Pilze symbolisieren die beiden Essenzen und Leben Jesu Christi: göttlich (Kappe) und irdisch (Bein).

Borschtsch

Manche Familien entscheiden sich für Borschtsch aus Sauerkraut, vegetarischen Borschtsch oder vegetarische Soljanka, zu dem sie statt Fleisch so etwas wie Knödel mit Pilz-, Kartoffel- oder Kohlfüllung hinzufügen.

Der Teig für diese Knödel wird ebenfalls mit etwas Pflanzenöl zubereitet.

Borschtsch ist ein Symbol für den Triumph des Guten über das Böse. Es wird angenommen, dass die Hausfrau Fastenborschtsch aus allen Zutaten zubereitet, die ihr die Erde gibt. Das bedeutet, dass auf der festlichen Tafel alles vorhanden sein sollte, woran unser Land reich ist.

Manche lesen, dass roter Borschtsch auch das Blut der Kinder von Bethlehem symbolisiert, die auf Befehl von König Herodes ausgerottet wurden.

Welche Gerichte werden zu Weihnachten zubereitet?

Kapustnyak

Ein weiteres Hauptgericht, das unbedingt auf der festlichen Tafel fehlen sollte, ist Kohl.

Kohl symbolisiert Einfachheit und gleichzeitig Stärke, Stärke, Einheit, Zusammenhalt, der eine einzige Grundlage hat – den Allmächtigen.

Fisch

Nicht alle orthodoxen Christen essen in der Fastenzeit Fisch und Eier. Am Ende des Fastens sind Fischgerichte jedoch ein obligatorischer Bestandteil der festlichen Tafel.

Den zentralen Platz in der Fischliste nehmen also Zander, Kabeljau, Karpfen, Aal, Lachs und Lachs ein. Übrigens backen die fleißigsten Hausfrauen Kulebyaka mit Fischfüllung. Dem Kulebyaka werden auch Eier, Dill und Reis hinzugefügt.

Auch Fischsnacks dürfen gerne auf den Tisch kommen. Dies können Hering und anderer gesalzener Fisch sein.

Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen gehören zu den Hauptgerichten des Weihnachtsessens. Bei der Zubereitung dieses Gerichts lassen Hausfrauen ihrer Fantasie freien Lauf: Manche bereiten Kohlrouladen aus Sauerkrautblättern zu, es gibt aber auch solche, die lieber Weinblätter verwenden.

In der Regel wird Sauerrahm zu Kohlrouladen serviert.

Der Name dieses Gerichts enthält bereits das Hauptwort. In vielen Kulturen ist die Taube ein Symbol des Heiligen Geistes, ein Bote Gottes und steht für Schönheit und Stärke.

Wareniki

Knödel sind ein Symbol für Reichtum und Wohlstand.

Die Füllung für dieses Gericht wählt die Gastgeberin nach den Geschmacksvorlieben ihres Haushalts und ihrer Gäste aus. Es könnten Kartoffeln, Pilze, Sauerkraut, Kirschen sein.

Bitte beachten Sie, dass der Knödelteig nach einem speziellen Rezept ausschließlich mit magerem Sonnenblumenöl zubereitet wird. Und Knödel zu machen ist tatsächlich eine echte Kunst.

Russische Gerichte zu Weihnachten

Kuchen

Was wäre ein Fest ohne Ihre Lieblingskuchen?

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes Originalrezept zum Backen von Kuchen. Auch hier kann die Füllung absolut alles sein: von Kartoffeln und Erbsen bis hin zu Pilzen oder Kohl.

Übrigens symbolisieren die Kuchen Langlebigkeit, Gesundheit und Glück, die ein Mensch durch die Kommunikation mit dem neugeborenen Sohn Gottes – Jesus Christus – erhält.

Was man zu Weihnachten kochen kann

Erbsen

Erbsengerichte sind ein Symbol für Gottes Frühling. Erbsen symbolisieren auch die Einheit der Menschheit, daher darf dieses Gericht beim Weihnachtsessen nicht fehlen.

Gerichte für orthodoxe Weihnachten

Bohnen, Gemüse

Auch Bohnen und gekochtes oder gedünstetes Gemüse sollten auf dem Tisch stehen. Die Bohnen müssen am Vortag mehrere Stunden lang langsam geköchelt werden.

Anschließend kann mit Röstzwiebeln und Sonnenblumenöl gewürzt werden. Auch gedünstetes Gemüse ist ein gern gesehenes Gericht und ein wesentlicher Bestandteil des Weihnachtsessens.

Bohnen, andere Hülsenfrüchte und Gemüse stehen auf dem Tisch im Mittelpunkt und symbolisieren Reichtum und Wohlstand im kommenden Jahr.

Weihnachtsgans im Ofen

In Äpfeln oder Orangen gebackene Gans

Was wären wir ohne eine Weihnachtsgans?

So wie der Truthahn in der westlichen Kultur eine wichtige Rolle spielt, so nimmt in der orthodoxen Kultur die Gans einen Ehrenplatz ein und verdrängt andere Fleischsorten von der festlichen Tafel.

Hausfrauen backen in der Regel Gans in Äpfeln oder Orangen. Aber hier kommt es bereits auf die Wünsche des Haushalts und auf die Vorstellungskraft der Hausfrau an.

Aber natürlich wird auch Gans oder anderes Geflügel von denen, die nicht fasten, gekocht und gegessen.

Betrachten Sie als Beispiel das folgende Rezept zum Kochen von Gans in weißer Soße:

Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Gans und dämpfen Sie sie anschließend in einem Topf. Spülen Sie den Vogel gründlich ab, portionieren Sie ihn dann in die gewünschte Portionsgröße, bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und braten Sie ihn in geschmolzenem Fett.

Die Gans goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und braten Sie diese Mischung einige Minuten lang, dann fügen Sie ein paar Löffel Sauerrahm hinzu. Die Sauce durch ein Sieb passieren, über den Vogel gießen und bei niedriger Temperatur backen, bis das Fleisch gar ist.

Desserts zu Weihnachten

Dessert und Uzvar

Das Dessert am Heiligabend besteht in den strengsten orthodoxen Familien ausschließlich aus getrockneten Früchten und Nüssen, gewürzt mit Honig oder Fruchtkompott, dem sogenannten Uzvar.

Dieses Getränk ähnelt also eher einem Kompott und ist eine süße Mischung aus Trockenfrüchten wie Äpfeln, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Rosinen. Alle Zutaten werden mit Honig, teilweise auch mit Gewürzen vermischt und in Wasser aufgekocht.

Im Wesentlichen besteht es zur Hälfte aus Getränk und zur Hälfte aus Kompott.

Uzvar ist ein rituelles Getränk, das zur Feier der Neuankömmlinge dient und daher die Geburt des Jesuskindes und sein Kommen in diese Welt symbolisiert.

Nach orthodoxer Tradition sollte das Essen an Heiligabend nicht mit Wasser, sondern ausschließlich mit Uzvar heruntergespült werden.

Einige Familien servieren aufwändigere Desserts wie Lebkuchen und Kekse in Tierform. Diese Kekse werden Weihnachtslieder genannt.

Koljadki sind russische Weihnachtsplätzchen, die meist aus Roggenmehl unter Zusatz von Hüttenkäse hergestellt werden.

Bratäpfel sind lecker, gesund und genau richtig für Weihnachten.

Um den Geschmack zu verbessern, werden Äpfel mit Honig und Rosinen gebacken. Um noch mehr Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, fügen manche Hausfrauen Gewürze in Form von Zimt und Nelken hinzu. Nur noch wenige Minuten und Ihr köstliches Weihnachtsdessert ist fertig. Nun, sogar Kinder haben von den Vorteilen von Bratäpfeln gehört.

Fastengerichte zu Weihnachten

Die Vinaigrette- Dieser Salat kann eine wunderbare Alternative zu einer Beilage sein.

Wenn Sie kein Fan von Vinaigrette sind, können Sie sich für jeden anderen mageren Salat entscheiden. Dies können Salate aus Rüben, Nüssen, verschiedenen rohen und gekochten Gemüsesorten sein. Wer nicht fastet, findet Rezepte für leckere Salate in unserem Artikel: Die 11 leckersten und gesunden Feiertags-PP-Salate

Gurken- eine unveränderliche Ergänzung zu jedem Feiertagstisch in Russland.

Gesalzene und eingelegte Gurken, Tomaten und Zucchini sind bei vielen beliebt und bei Jung und Alt beliebt.

Knödel- Es ist üblich, zum Abendessen Brot mit darin gebackenem Knoblauch zu servieren. Es wird angenommen, dass Knoblauch böse Geister vertreibt und alles Gute und Freundliche anzieht.

Geschmorter Kohl mit Pilzen- ein weiteres herzhaftes und schmackhaftes Fastengericht, das von vielen Hausfrauen im postsowjetischen Raum zubereitet wird.

Fastenkartoffelgerichte- Es können entweder Ofenkartoffeln mit Salz, mit Gemüse gedünstete Kartoffeln oder Salzkartoffeln mit Kräutern und Knoblauch sein.