Hühnerfleisch kombiniert mit Walnüssen sieht sehr originell und ungewöhnlich aus. Dieses Gericht stammt aus Georgien und wird dort „Satsivi“ genannt. Satsivi ist eine Walnusssauce, die zu Geflügel, Fleisch und Fisch serviert wird.
Den zentralen Platz im Gericht nimmt natürlich die Soße ein, nämlich die Walnüsse, aus denen sie besteht; sie verleihen einen angenehmen und sehr interessanten Geschmack und Aroma.
Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, Hühnchen nach diesem Rezept zuzubereiten, und diese Aufgabe wird ziemlich mühsam sein. Dieses Gericht mag keine Hektik; es besteht kein Grund zur Eile bei der Zubereitung; das Gericht sollte stehen bleiben, bis alle Zutaten eins sind. Andernfalls erhalten Sie normales Brathähnchen.
Anstelle von Hühnchen können Sie auch anderes Geflügel verwenden, beispielsweise Ente oder Gans. Sie können sicher sein, dass ein solches Gericht keinem Ihrer Haushaltsmitglieder und Gäste gleichgültig lässt; selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird es zu schätzen wissen. Und um Ihre Gäste völlig zu überraschen, servieren Sie ihnen Kartoffelkoteletts, ein sehr ungewöhnliches und leckeres Rezept.
Zutaten:
- Huhn – 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Walnüsse – 500 g;
- Essig – 3 EL. Löffel;
- Khmeli-Suneli – 4 Teelöffel;
- Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
- Schwarzer, roter Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
- Granatapfel und ein paar Zweige Koriander (zum Garnieren).
Anzahl der Portionen: 4-5
Sehr scharfe Linsen mit Forelle
Kochmethode:
- Spülen Sie das Hähnchen unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie es in große Stücke, geben Sie es in eine Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie es, bis es halb gar ist.
- Mahlen Sie die Walnüsse mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
- Die Knoblauchzehen fein hacken und mit schwarzem Pfeffer und Salz vermischen.
- Fügen Sie dieser Mischung scharfe rote Paprika und Suneli-Hopfen hinzu und vermischen Sie alles.
- Fügen Sie dieser Gewürzmischung eine kleine Menge Hühnerbrühe und Essig hinzu, vermischen Sie alles, das wird die Soße für unser Gericht sein.
- Gießen Sie außerdem eine kleine Menge Hühnerbrühe zu den gehackten Nüssen und vermischen Sie alles (die Konsistenz der Mischung sollte saurer Sahne ähneln).
- Die Nussmasse mit der scharfen Soße vermischen und alles gründlich vermischen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Hähnchenstücke und gehackte Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und alles anbraten.
- Scharfe Soße mit Nüssen zum Hähnchen geben, gut vermischen, alles bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie alles abkühlen.
- Lassen Sie das fertige Gericht über Nacht an einem kühlen Ort stehen und servieren Sie es am nächsten Tag mit Tol, garniert mit Korianderzweigen und Granatapfelkernen.
Guten Appetit!
Rezept für Hühnchen mit Knoblauch und Walnüssen
- Dieses Gericht kann zu Recht als festlich bezeichnet werden. Ossetisches Huhn mit Knoblauch und Nüssen Es hat einen sehr pikanten Geschmack und ein schwindelerregendes Aroma. Wenn Sie Ihre Verwandten oder Freunde mit Ihren Kochkünsten überraschen möchten, dann kochen Sie für die Feiertagstafel Huhn mit Knoblauch und Nüssen
- Den Hühnerkadaver verarbeiten, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in 40 - 50 Gramm schwere Stücke schneiden
- Erhitzen Sie das Öl in einem gusseisernen Kessel oder einer Bratpfanne mit flachem Boden. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu.
- Das Fleisch braten, bis es halb gar ist
- Die Zwiebel hacken, das vorbereitete Fleisch auf den Boden geben und weiterbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
- Heiße saure Sahne über das gebratene Fleisch und die Zwiebeln gießen und mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 – 8 Minuten köcheln lassen.
- Während das Fleisch schmort, zerstoßen wir den Knoblauch und die Walnüsse im Mörser. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht
- Geben Sie nun eine Mischung aus Nüssen und Knoblauch, scharfer Paprika, Thymian, gemahlenem Pfeffer und Salz zum Eintopf
- Das Gericht zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Hähnchen mit Knoblauch und Nüssen nach ossetischer Art bereit
- Legen Sie die aromatischen und saftigen Hähnchenstücke auf einen breiten Teller, gießen Sie die resultierende würzige Sauce (in der das Fleisch gedünstet wurde) darüber, bestreuen Sie sie mit frischen, fein gehackten Kräutern und servieren Sie sie zusammen mit einer der ossetischen Pasteten, zum Beispiel Ossetische Pastete mit Frischkäse. Jeder, der am Tisch sitzt, wird von Ihren kulinarischen Fähigkeiten begeistert sein
Im Sommer diktiert die Hitze uns allen Rezepte, die an anderen Tagen nicht besonders interessant sind. Dieses kalte Hühnchengericht ist mein Lebensretter für diese Jahreszeit, in der der Gedanke, heißes Fleisch in den Magen zu stopfen, einen instinktiven Protest hervorruft. Hühnchen mit Walnüssen wird natürlich gekocht, aber bei sehr schwacher Hitze, und zu diesem Zeitpunkt besteht keine Notwendigkeit, am Herd herumzuhängen. Und es wird kalt verzehrt.
Die Garzeit ist unter Berücksichtigung der Abkühlung angegeben, die tatsächlichen Arbeitskosten für den Koch betragen dort 10-15 Minuten.
Für 750-1200 g Hähnchen nehmen Sie 100 g Walnüsse, 1 Bund Petersilie, 1 Zitrone, 2-3 Knoblauchzehen und Salz nach Geschmack (wird bestimmt, wenn es kalt ist). Die Wassermenge hängt von der Konfiguration der Hähnchenteile und der Pfanne ab.
Das in Portionen geschnittene Hähnchen in einen Topf mit Wasser füllen, so dass dieser knapp bedeckt ist, und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde garen. Die Transparenz der Brühe ist nicht wichtig.
Wir mahlen die Walnüsse, allerdings nicht auf Mehlgröße, sondern gröber.
Wenn das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie es abkühlen (1,5–2 Stunden) und überbrühen Sie die Nüsse mit einer Kelle heißer Brühe.
Wenn das Hähnchen vollständig abgekühlt ist, hacken Sie die Petersilie und den Knoblauch.
Legen Sie das Hähnchen in einen Behälter, in dem Sie es in den Kühlschrank stellen können, und füllen Sie ihn vollständig mit Marinade.
Die Marinade aus abgekühlter Hühnerbrühe, gebrühten Walnüssen und Petersilie mit Knoblauch vermischen, mit Salz abschmecken.
Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und stellen Sie es mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank. Noch bequemer ist es, dieses Gericht abends zuzubereiten und am nächsten Tag zu essen.
Als Ergebnis erhalten wir ein Fleischgericht – Hühnchen – und eine Nusssauce mit der Konsistenz eines dünnen Gelee, die auf Wunsch mit etwas anderem verwendet werden kann.
Hähnchen mit Walnüssen ist fertig. Guten Appetit!
Satsivi oder Hühnchen in Nüssen mit Knoblauch erfreut sich im europäischen Teil unserer Länder seit langem großer Beliebtheit und hat zusammen mit Kharcho-Suppe und Schaschlik einen wahrhaft internationalen Charakter angenommen. Historisch gesehen haben sich auf dem Territorium Georgiens zwei Zweige kulinarischer Traditionen entwickelt – die westliche und die östliche – und sie bestehen bis heute fort. Die Unterschiede liegen in der Ernährung, zum Beispiel essen Ostgeorgier Weizenbrot, während Westgeorgier Mchadi bevorzugen – Fladenbrote aus Maismehl, die in einem Tyndyr gebacken werden. Darüber hinaus werden in den Eastern Territories Fleischgerichte hauptsächlich aus Rind- und Lammfleisch zubereitet. In westlichen Ländern bevorzugen sie Geflügel – Hühner und Truthähne. In unserem kulinarischen Meisterkurs erklären wir Ihnen, wie man Satsivi – köstliches Hühnchen mit Nüssen – zubereitet.
Rezeptinformationen
Küche: Georgisch.
Gesamtkochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8-10 .
Zutaten:
- Haushuhnkadaver – 1 Stück
- Knoblauch – 1-1,5 Köpfe
- Walnüsse – etwa 300-400 g
- Gewürz für Satsivi
- Safran
- Lorbeerblätter.
Satsivi kochen
Zuerst müssen Sie den Hühnerkadaver für die spätere Verarbeitung vorbereiten – ihn in Portionen schneiden und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. dir zu helfen. Die großen Knochen der Brust und der Flügel trennen und 35–40 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt den Rest des Hähnchens salzen, in eine tiefe Bratpfanne oder ein Backblech legen und für 40–45 Minuten bei einer Temperatur von 250–270 Grad in den Ofen stellen.
Während das Hähnchen backt und die Brühe köchelt, können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Den Knoblauch schälen.
Schälen Sie die Nüsse; wenn Sie Wert auf Zeit legen, können Sie auch fertige geschälte Walnüsse verwenden.
Wir geben die Nüsse und den Knoblauch durch einen Fleischwolf, um eine homogene Paste zu erhalten.
Fügen Sie der Nuss-Knoblauch-Mischung einen Esslöffel Satsivi-Gewürz hinzu.
Gießen Sie ¼ Tasse Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie einen halben Esslöffel Safran hinzu, dieser verleiht der Brühe später einen gelblichen Farbton und der Geschmack wird ohne ihn leiden.
Zu diesem Zeitpunkt sollte die Brühe bereits gekocht sein. Wir nehmen die Flügel und Hühnerknochen heraus. Geben Sie die Mischung aus Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen in die heiße Brühe.
Gründlich umrühren und Lorbeerblatt hinzufügen.
Portionierte Hähnchenteile aus dem Ofen nehmen. Sie sollten gut durchgebraten sein und eine goldene Haut haben.
Legen Sie sie in die vorbereitete Sauce aus Hühnerbrühe und Nuss-Knoblauch-Mischung. Auf das Feuer stellen und erneut zum Kochen bringen. Sobald die Soße kocht, schalten Sie den Herd aus und das georgische Hähnchen-Satsivi ist fertig.- Hühnchen mit Nüssen ist ein sehr kalorienreiches Gericht, wie auch der Großteil der gesamten Ernährung der Georgier. Daher kann Satsivi als separates Gericht serviert werden, sowohl heiß als auch kalt, oder Sie können eine Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree zubereiten. In jedem Fall wird Ihr Haushalt Ihr kulinarisches Meisterwerk zu schätzen wissen.
Wenn Sie Ihre Speisekarte abwechslungsreich gestalten und Geflügel auf eine neue Art zubereiten möchten, dann ist dieses Hähnchen-Nuss-Rezept genau das Richtige dafür. Dieses Gericht erinnert ein wenig an Satsivi, ist zwar viel einfacher zuzubereiten, schmeckt aber trotzdem großartig. Dieses Hähnchen hat einen sehr angenehmen Geschmack, es ist sehr zart, saftig und aromatisch. Ich habe es mehr als einmal gekocht und bin zu dem Schluss gekommen, dass man für die Nusssauce am besten eine Mischung verschiedener Nüsse verwendet – Walnüsse, Erdnüsse, Pistazien und Pinien. Man braucht buchstäblich ein bisschen von jeder Sorte und das Aroma sowie der Geschmack des gesamten Gerichts werden unbeschreiblich sein. Ich möchte anmerken, dass ein solches Hähnchen zu Recht als festliches Gericht betrachtet werden kann; normalerweise bewerten Gäste es immer mit der höchsten Punktzahl.
Zutaten:
- Huhn - etwa 600 g
- 1 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
- 30 ml
- 20 ml Tomatenmark oder Ketchup
- 20 ml Sauerrahm
- etwa 100 - 150 Gramm Nüsse
- 2 Knoblauchzehen
- Grün
- 40 ml Pflanzenöl zum Braten
Kochmethode
Portionierte Geflügelstücke etwas salzen, mit Sojasauce übergießen und 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend in Pflanzenöl in einer erhitzten Bratpfanne bei starker Hitze von allen Seiten einige Minuten anbraten – sie sollten eine goldene, appetitliche Kruste haben.
Um die Nusssauce zuzubereiten, hacken Sie die Nüsse (ich stecke sie einfach in eine Plastiktüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz gut aus) und vermischen Sie sie mit Mayonnaise, Tomatenmark und Sauerrahm. Nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, aromatische Gewürze hinzufügen und Wasser hinzufügen, sodass wir etwa 250 ml haben.
Gießen Sie es über das gebratene Hähnchen und lassen Sie es unter dem Deckel bei schwacher Hitze 35 – 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchenfleisch gar und weich ist.
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