Kulinarski recepti i foto recepti. Pilav sa šampinjonima: recepti za gljive sa rižom Pilav sa šampinjonima od čitatelja

Pilaf, prekrasno orijentalno jelo, odavno je ukorijenjen u našem uobičajenom jelovniku, štoviše, doživio je i neku vrstu transformacije. Danas se pilav kuha jednostavnije, ne koriste se svi sastojci koji su u početku postali osnova ovog divnog jela. Da, i na otvorenoj vatri ovo jelo nije moguće kuhati. Umjesto klasične janjetine, mnogi radije kuhaju pilav na bazi govedine ili čak svinjetine (što u domovini pilava nije dozvoljeno). Današnji recept će uopće biti bez mesa, umjesto njega će nastupiti uobičajeni šampinjoni, koji odlično obavljaju ulogu "prve violine" u ovom jelu.

Sastojci za kuvanje pilava sa šampinjonima:

• Pirinač (dugozrna sirova) - 1 šolja
• svježe šampinjone - 200-250 g
• šargarepa - 1-2 kom.
• beli luk - 1 glava
• kurkuma - 1/2 kašičice
• sol - po ukusu
• voda - 2,5 šolje
• lovorov list - 1-2 kom.
• suncokretovo ulje - 40 ml

Recept pilav sa šampinjonima:

Šargarepu treba oguliti, oprati i narendati na sitno rende. U pilavu ​​bi trebalo biti puno šargarepe, tako da vam je za čašu riže potrebna ili jedna prilično velika šargarepa ili dvije srednje veličine. Dakle, rendanu šargarepu ostavite sa strane i pređite na pečurke.

Šampinjone dobro operite i narežite na tanjire (oblik reza nije bitan).

Pilaf je najbolje kuhati ili u mangalu ili u velikoj tavi sa visokim zidovima i debelim dnom. U tavu za pečenje sipajte suncokretovo ulje, zagrejte ga i dodajte šargarepu i šampinjone. Pržite ih 5-7 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

Zatim dodajte čistu vodu za piće u šargarepu i šampinjone.

Zatim posolite (otprilike nepotpunu supenu kašiku).

Dodajte kurkumu i lovorov list, prokuhajte tečnost.

Stavite pirinač u tepsiju i ravnomerno rasporedite u činiji.

U sredinu dodajte cijelu glavicu bijelog luka i pokrijte broiler poklopcem. Kuhajte pilav sa pečurkama na laganoj vatri 25-30 minuta.

Zatim lagano izmiksajte pilav, jer je obično pirinač na vrhu.

Kada slažete jelo u porcije, ne zaboravite da u svaki tanjir stavite 1-2 čena belog luka. Mirisni pilav sa šampinjonima je spreman!

Prijatno!

Pilav sa šampinjonima se može kuvati u različitim varijantama: sa i bez mesa, sa pirinčem, bisernim ječmom ili heljdom, na šporetu ili u sporu štednjaku. Za svakoga postoji način kuvanja - i za mesojede, i za vegetarijance, i za postače.

Vrijedi početi s klasičnim receptom za pilav sa šampinjonima.

Classical

Ovo tradicionalno mesno jelo sa pirinčem, upotpunjeno notama gljiva, kuvaće se u kotliću na šporetu. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 200 g pirinča;
• 300 g šampinjona;
• 350 mesa bez kostiju (svinjetina);
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 šargarepa;
• biljno ulje;
• začin za pilav;
• sol.

Priprema obroka:

1. Svinjetina iseckana na kockice.
2. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte.
3. Pečurke narežite na kriške.
4. U kotlu ispecite komade mesa na biljnom ulju.
5. Kada se prekriju zlatnom korom, na njih stavite luk i šargarepu i nastavite da pržite.
6. Nakon još pet minuta dodajte gljive, posolite, sipajte začine za pilav i promiješajte.
7. Operite pirinač i stavite u kazan, a zatim sipajte vodu.

Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Lean

Za pripremu posnog pilafa sa gljivama potrebno je uzeti:

• jedna i po šolja pirinča;
• bulb;
• pola kilograma šampinjona;
• mrkva;
• dva čena belog luka;
• tri supene kašike maslinovog ulja;
• mljeveni biber i sol.

Priprema pilafa:

1. Pirinač dobro isperite u cjedilu na slavini dok voda ne postane bistra.
2. Pirinač prelijte čistom vodom u omjeru 1 prema 2.
3. Operite pečurke i svaku od njih isecite na četiri dela.
4. U tiganju zagrejati ulje, dodati pečurke i pržiti.
5. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati i dodati pečurkama kada počnu da se prže. Kuvajte tri minuta.
6. Ocijedite vodu iz riže i stavite je u šerpu.
7. U kuvanje dodajte beli luk, biber i so.
8. Ulijte vodu tako da pokrije sadržaj posude za 1 centimetar.
9. Zatvorite posudu i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. Ovo će trajati otprilike 25 minuta.
10. Gotov pilaf pospite pečurkama sa svježim začinskim biljem.

Sa povrćem

Za ljubitelje povrća i zdrave hrane, ovaj pilav sa šampinjonima je savršen. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 200 g šampinjona;
• 300 g pirinča;
• dvije šargarepe;
• dvije glavice bijelog luka;
• dvije slatke paprike;
• začin za pilav;
• sol.

Redoslijed kuhanja:

1. Povrće: pečurke narežite na kriške, luk na kolutove, papriku i šargarepu na trakice.
2. U šerpu stavite pečurke i paprike, posolite i pržite pet minuta.
3. Posebno dinstajte luk i šargarepu sedam minuta. Zatim na njih stavite cijeli pirinač i bijeli luk. Povrće sa pirinčem prelijte vodom (0,5 l), posolite i sipajte začine za pilav. Kada voda proključa, posudu poklopite, smanjite vatru i dinstajte 25 minuta.
4. Par minuta prije spremnosti u pilav stavite šampinjone i biber i promiješajte.

Ostaje samo složiti mirisno i začinjeno jelo na tanjure.

U spori šporet

U sporom štednjaku možete kuhati bilo koje jelo, tako da pilav nije izuzetak. Od sastojaka će vam trebati:

• 300 g šampinjona;
• 300 g pirinča;
• mrkva;
• bulb;
• jedna i po glavica belog luka;
• biljno ulje;
• žutika, zira;
• biber, sol.

Redoslijed kuhanja:

1. Luk narežite na kockice, pečurke narežite, šargarepu izrendajte.
2. Propržite luk u tiganju na suncokretovom ulju dok ne postane proziran.
3. U luk dodajte šargarepu i šampinjone i nastavite kuhati još pet minuta.
4. Posolite, stavite cele režnjeve belog luka i pržite dok ne omekšaju.
5. Stavite povrće u zdjelu multivarka, položite pirinač i nalijte vodom.
6. Postavite režim "Pilaf" i kuhajte do zvučnog signala.

Sa Chikenom

Odlična ideja pilav sa pečurkama i pilećim mesom. Kuvati u kotlu ili dubokom tiganju. Za njega morate pripremiti:

• 300 g pilećeg filea;
• 150 g šampinjona;
• 120 g pirinča kuhanog na pari;
• bulb;
• mrkva;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• biber i sol.

Kako kuvati pilav:

1. Pileća prsa narežite na kockice, kolutiće luka, šnite pečuraka, šargarepu narendajte.
2. Na biljnom ulju pržite pileće meso sa gljivama i lukom.
3. Nakon što meso porumeni, dodajte šargarepu i pržite još pet minuta.
4. U činiju sa piletinom, povrćem i pečurkama stavite pirinač, promešajte, sipajte vodu i dinstajte oko 25 minuta pod poklopcem.

Gotov pilav skinite sa šporeta, rasporedite na tanjire, pospite seckanim začinskim biljem.

Sa ječmom

Pilav sa šampinjonima i bisernim ječmom zaslužuje pažnju ništa manje od klasičnog sa pirinčem. Za ovu originalnu verziju trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 150 g šampinjona;
• 100 bisernog ječma;
• suncokretovo ulje;
• dva luka, šargarepa;
• začini (sol i biber).

Redoslijed kuhanja:

1. biserni ječam prokuvajte do pola.
2. Luk narežite na tanke kolutiće, a šargarepu izrendajte.
3. U kotliću na suncokretovom ulju propržite luk, kada postane providan, dodajte mu šargarepu.
4. Prokuhajte šampinjone u vodi (pet minuta), pa dodajte luku i šargarepi i nastavite da kuvate još desetak minuta.
5. Biserni ječam se dodaje zadnji u kazan. Sadržaj posuda se napuni vodom, sipa se so i biber.
6. Krčkajte posudu ispod poklopca 40 minuta.

Priprema ovog svakodnevnog jela nije teška. U isto vrijeme, opcije isključivo s gljivama nisu ništa gore od mesnih opcija i prilično su zadovoljavajuće.

Pilav sa šampinjonima je svojevrsno jelo od riže, koje se može kuhati i u loncu i na laganoj vatri. Takve kašice od gljiva idealne su za posni sto ako ne koristite puter prilikom kuhanja. Ako želite da napravite pilav sa gljivama po ukusnijem receptu, glavnim komponentama možete dodati meso ili piletinu.

Ukusan posni pilav sa šampinjonima

Pilav sa šampinjonima i posnim paradajzom.

• Pirinač - 100 g,
• voda - 200 ml,
• paradajz - 100 g,
• šampinjoni - 75 g,
• suncokretovo ulje - 25 g,
• soli po ukusu.

Svježe šampinjone operite, ogulite, narežite na male kockice od 0,5 cm, a zatim propržite na gheeju, puteru ili suncokretovom ulju.

Pečurkama dodajte sitno iseckani paradajz i dolijte vodom da se komponente jela dinstaju.

Kada voda provri, posolite, dodajte ulje, sipajte pirinač opran u vrelu vodu.

Kuhajte posni pilav sa šampinjonima dok pirinač ne bude gotov.

Posni pilav sa pečurkama i prazilukom.

• Pirinač - 200 g,
• šampinjoni - 200 g,
• praziluk - 100 g,
• biljno ulje - 50 g,
• so i biber po ukusu.

1. Operite pirinač, prelijte hladnom vodom, ostavite 1,5 sat.
2. U međuvremenu pripremite šampinjone: isperite, narežite na sitne komade, dodajte seckani praziluk.
3. Pržite u tiganju na puteru 6-8 minuta.
4. U dobijenu smjesu dodajte pirinač, sol, biber, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
5. Smjesu prebacite u šerpu i napunite vodom tako da je voda ne sakriva više od 1 cm.
6. Kuhajte posni pilav sa pečurkama 40 minuta na srednjoj vatri.
7. Gotovi pilav se polažu na tanjire i serviraju za stolom.

Pilav sa svježim šampinjonima.

• Svježi šampinjoni - 400 g (ili suvi - 100 g),
• pirinač - 150 g,
• voda - 400 ml,
• luk - 70 g,
• biljno ulje - 80 g,
• sol.

1. Za kuhanje ukusnog pilava sa šampinjonima, pripremljene gljive se nasjeckaju na trakice, stave u tavu i pirjaju, bez zatvaranja poklopca, dok tekućina potpuno ne ispari.
2. Zatim dodajte luk, biljno ulje, sol i sve pržite 5-6 minuta.
3. Pirinač se sortira, opere, potopi 1 sat u hladnoj vodi, a zatim se voda ocedi.
4. Pečurke pržene sa lukom stavljaju se u šerpu, dodaju vrelu vodu i prelije pirinač.
5. Zakuhajte pilav sa šampinjonima, bez mešanja, zatim zatvorite poklopac, stavite u rernu i kuvajte dok ne omekša.

Pirinač sa pečurkama.

• 1 šolja pirinča
• 250-300 g šampinjona,
• 4 žlice. l. nasjeckani luk,
• 1½ st. l. biljni margarin,
• 1 st. l. biljno ulje,
• 1 st. l. rendanog bijelog hljeba
• peršun,
• zelenilo,

1. Pirinač sortirajte, operite.
2. Prokuhajte 400 ml, posolite, dodajte biljno ulje, dodajte pirinač, kuhajte dok žitarice potpuno ne upiju vodu.
3. Stavite pirinač u vodeno kupatilo, dovedite do spremnosti.
4. Pečurke oprati, očistiti, iseći.
5. Na tiganju bez masnoće propržite luk dok ne porumeni.
6. Luku dodajte šampinjone, poprskajte vodom, dinstajte.
7. Kuvani pirinač pomešati sa pečurkama, dodati margarin, prebaciti u kalup podmazan margarinom i posut mrvicama belog hleba, staviti u vodeno kupatilo, kuvati na pari 15-20 minuta.
8. Poslužite uz zelenu salatu, salate od sirovog povrća.

Pirinač pečen sa pečurkama.

• 1-1½ šolje pirinča
• 250-300 g šampinjona,
• 1-2 glavice luka,
• 1-2 čena belog luka,
• 1–1½ kašike. l. brašno,
• 200–300 ml vode (ili temeljca od povrća/pečuraka) za sos
• sol,
• svježe mljeveni biber,
• biljno ulje za prženje,
• zelenilo

Pirinač dobro operite i kuvajte dok ne omekša u slanoj vodi. Stavite polovinu pirinča u podmazanu posudu za pečenje. Pečurke oprati, iseći na kriške. Crni luk, beli luk i začinsko bilje sitno iseckati. U biljno ulje zagrejano u tiganju stavite luk i beli luk, pržite dok ne omekšaju. Dodati pečurke i pržiti, mešajući, 8 minuta. Sol i papar. Polovinu prženih šampinjona sa lukom stavite u kalup na pirinač, na vrh - preostali pirinač, zagladite površinu.

Sos. Preostalim gljivama dodajte brašno, promiješajte i držite na vatri, miješajući, 1 minut. U šerpu sipajte vodu (ili supu od povrća/pečuraka) i kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne. Sos posolite, pobiberite, pospite seckanim začinskim biljem i dodajte beli luk propušten kroz presu.

Prelijte pirinač sosom. Pecite u rerni 20-25 minuta na 180°C.

Prilikom serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem ili zelenim lukom.

Provansalski pirinač sa pečurkama.

Sastojci:

• 2 merne šolje pirinča na pari
• 200-300 g svježih šampinjona
• 1 sijalica
• 2 čena belog luka
• sok od jednog limuna
• peršun
• biljno ulje
• soli biber
• 5 mernih šoljica vode

Način kuhanja.

Pečurke operite, ogulite, narežite i potopite u vodu sa dodatkom limunovog soka 30 minuta. Zatim stavite gljive u cjedilo i pustite da voda ocijedi. Sitno nasjeckajte bijeli luk, luk i peršun. Pirinač dobro operite. Sve stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, pobiberite, kuvajte dok ne omekša.

Pogledajte fotografiju za recepte za pilav od šampinjona predstavljene na ovoj stranici:

Domaći pilav sa šampinjonima

Pilav na egipatski način sa šampinjonima.

• 80-100 g pileće džigerice,
• 50-70 g šunke,
• 100 g šampinjona,
• 200 g kuvanog pirinča,
• 40-50 g luka,
• 150 ml bujona,
• 30 ml biljnog ulja,
• so i začini po ukusu

Luk i šampinjone iseckati, propržiti na ulju. Dodati seckanu džigericu, pržiti, mešajući, nekoliko minuta. Zatim dodajte šunku narezanu na kockice, kuvani pirinač, promešajte, zalijte kipućom čorbom, posolite, dodajte začine i dinstajte domaći pilav sa pečurkama ispod poklopca dok tečnost potpuno ne ispari.

Pilav sa pečurkama i šunkom.

• 800 g šampinjona,
• 120 ml biljnog ulja,
• 2 srednja luka,
• 1 šargarepa, 250 g pirinča (po mogućnosti dugog zrna),
• 200 g šunke
• 500 ml vode
• peršun,
• sol,
• mljeveni bijeli biber po ukusu.

1. Pečurke operite i, u zavisnosti od veličine, narežite na polovine ili četvrtine.
2. 2. Pečurke ispecite u 2 žlice. kašike ulja 5-10 minuta, a zatim ostavite posudu sa strane.
3. 3. Oguliti i sitno iseckati 1 glavicu luka. Zagrijte u kotlu 3 žlice. kašike biljnog ulja i na njemu pržite luk. Dodati sitno narezanu šargarepu, pržiti. Zatim stavite pirinač i, mešajući, kuvajte dok ne bude providan. Ulijte vruću vodu i kuhajte u otvorenom loncu na jakoj vatri 8-10 minuta, dok se na površini ne pojave male rupice.
4. 4. Nakon toga poklopiti šerpu i kuvati na laganoj vatri još 10-12 minuta - dok pirinač ne poveća zapreminu.
5. 5. Drugi luk narežite na tanke kolutiće. Šunku nasjeckajte na male kockice.
6. 6. U tiganj sipajte preostalo ulje, dodajte luk i dinstajte 2-3 minuta. Zatim dodajte kockice šunke i lagano ih dinstajte; luk treba da ostane čvrst.
7. 7. Pomiješajte pirinač sa šampinjonima i mješavinom luka i šunke, posolite i pobiberite. Krčkajte 3-5 minuta na veoma laganoj vatri.

Kao što je prikazano na fotografiji, prije serviranja pilava sa šampinjonima pospite nasjeckanim peršunom:

Milanski pilav sa šampinjonima, sirom i paradajzom.

• Pirinač 125 g,
• crni luk 30 g,
• puter 25 g,
• rendani sir 75 g,
• šampinjoni 25 g,
• čorba 125 g,
• paradajz 125 g,
• biber,
• sol.

Sitno seckani luk se lagano prodinsta. Pirinač se opere, osuši i doda luku. Zagrijte, miješajući, dok pirinač ne postane providan. Zalijte juhom, začinite solju i biberom i dinstajte dok ne omekša. Pola količine naribanog sira koja je potrebna po receptu pomiješa se sa rižom. Poširani šampinjoni i narezani paradajz stavljaju se u namašćen i posut naribanim sirom oblik, na vrh se čvrsto stavlja vrući pirinač, a zatim se oblik prevrne na zagrejanu posudu. Poslužite preliveno preostalim sirom.

Pilav od povrća sa šampinjonima, tikvicama i biberom u loncu

Sastojci:

• 700-800 g šampinjona
• 1 crvena paprika
• 1/2 glavice belog luka
• 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje
• 2 l čorbe
• 2 merne šolje pirinča
• 1 tikvica
• začini, sol po ukusu

Način kuhanja.

Da biste pripremili pilav od povrća sa šampinjonima, tikvicama i biberom, potrebno je izrezati gljive i povrće, dodati nasjeckani bijeli luk. Stavite sve u spori šporet, prelijte pirinčem, pomešajte. Dodati ulje i bujon, začine.

Pilav sa šampinjonima u sporom štednjaku kuhajte u režimu "Rice / Pilaf".

Pilav sa dimljenim mesom i šampinjonima

• Pirinač - 250 g,
• dimljeno meso - 100 g,
• šampinjoni - 100 g,
• pileća džigerica - 100 g,
• luk - 50 g,
• biljno ulje - 50 ml,
• so i biber po ukusu.

Pirinač oprati, osušiti, staviti u zagrejan tiganj bez ulja, pržiti 5 minuta. U šerpu sipajte biljno ulje, zagrejte, dodajte iseckanu pileću džigericu, luk, pržite min. Nakon tog vremena u tiganj dodati šampinjone, dimljeno meso, prženu rižu i preliti vodom tako da pokrije naznačene sastojke za najviše 1 cm, posoliti, pobiberiti i dotjerati na umjerenoj vatri.

Prije serviranja, pilav sa dimljenim mesom i šampinjonima pažljivo se promiješa i rasporedi na jelo.

Pilav sa pilećim iznutricama i šampinjonima

• Pileći iznutrica - 150 g,
• pirinač - 150 g,
• šargarepa - 50 g,
• pileća mast - 40 g,
• šampinjoni - 40 g,
• korijen peršuna - 30 g,
• luk - 30 g,
• peršun - 1 veza,
• so i biber po ukusu.

1. Uzmite pileće iznutrice, dobro isperite, narežite na sitne kockice, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte, zatim posolite i kuvajte do pola.
2. Šargarepu i peršun narežite na tanke trakice, ubacite iznutrice. U posebnom loncu sa debelim dnom otopite pileću mast, dodajte šampinjone i sitno nasjeckani luk, isjeckan na tanjire, pržite 10 minuta.
3. Nakon toga u šerpu stavite peršun, oprani pirinač i iznutrice sa povrćem.
4. Pomešati sastojke, držati na srednjoj vatri 3-5 minuta, uliti čorbu (u kojoj se kuvala iznutrica), posoliti, provriti, kuvati 30 minuta na umerenoj vatri uz povremeno mešanje.
5. Kada je pirinač gotov, pažljivo izmiksajte pilav, rasporedite ga na tanjir, pospite biberom i poslužite.
6. Pilav sa pilećim iznutricama i šampinjonima se stavlja u tobogan na ravnu posudu i servira.
7. Pilav sa šampinjonima i kukuruzom iz konzerve

• Voda - 200 ml,
• pirinač - 100 g,
• pečurke - 75 g,
• otopljeni puter,
• kremasto ili suncokretovo - 25 g,
• kukuruz u konzervi - 1 konzerva,
• luk - 30 g,
• so i biber po ukusu.

Svježe šampinjone očistite, operite i stavite u posoljenu kipuću vodu na 10 minuta. Zatim se sitno iseckaju i pirjaju na ulju zajedno sa seckanim lukom.

Nakon toga se mešavina luka i pečuraka pomeša sa pirinčem kuvanim do pola, doda se kukuruz, doda se preostalo ulje i zatvori poklopac. Pilav sa šampinjonima i kukuruzom se priprema u rerni.

Takođe, za pilav su potrebni šargarepa i luk - tradicionalne komponente jela. Osim toga, neki recepti koriste slatku papriku, kukuruz. Od začina možete odabrati i klasični buket sa zirom, i neobično rješenje za piletinu - talijansko ili provansalsko bilje.

Kako skuhati pilav sa šampinjonima?

Najlakši način da skuhate pilav sa piletinom i pečurkama, ili vegetarijansku opciju, jeste da koristite kotao. Ako u kući postoji spori štednjak s režimom "Pilaf" ili "Gulaš", možete pokušati izvršiti recept u njemu.

Komponente! Za pripremu vegetarijanskog pilava sa pečurkama uzmite: 20 svežih šampinjona, 300 g pirinča i šargarepe, 2 velika luka, 1 papriku i glavicu belog luka. Za prženje i preliv trebaće vam 0,5 šolje biljnog ulja, kurkuma, malo sušenog bosiljka i soli.

Umjesto kipuće vode za dinstanje, možete koristiti juhu od gljiva ili pilećeg mesa, što će pilav učiniti mirisnijim i pikantnijim:

1. Svježe šampinjone operite, narežite na četvrtine. Ako su gljive prevelike, koristite manju količinu. Zapamtite da će se prilikom prženja smanjiti za 4-5 puta.
2. Kada gljive dobiju zlatnu nijansu, a sva vlaga ispari, dodajte im nasjeckani luk. Pržite na jakoj snazi ​​3 minute, a zatim smanjite vatru i dinstajte 10 minuta pod poklopcem.
3. Dok se priprema podloga od zirvaka, šargarepu narežite na tanke štapiće ili kockice, dodajte šampinjonima, promiješajte i pržite još 5-6 minuta.
4. Bugarsku papriku oguliti od sjemenki i bijelih membrana, narezati na trakice i staviti na povrće sa gljivama. Dodajte začine, pržite 3-4 minute.
5. Pirinač dobro isperite do čiste vode, stavite zirvak na vrh, napunite supom ili vodom. Ubacite čen belog luka. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 30 minuta.

Pilav od gljiva treba poslužiti sa sitno nasjeckanim koprom ili zelenim lukom.

Pilav sa svinjetinom i pečurkama

Za pripremu sočnog pilava sa svinjetinom uzmite: 400 g vrata ili šunke, 500 g bijelog kupusa, 2 šolje bijelog dugozrnastog pirinča, 2 slatke paprike i 300 g šampinjona. Za prženje će vam trebati i biber, 3-4 čena belog luka i malo ulja. Pirinač je bolje preliti mesnom čorbom. kuhanje:

• meso se prži, isečeno na kockice, na dobro zagrejanom ulju;
• kada se pojavi korica, dodajte luk i pržite 3-4 minute;
• kupus nasjeckajte i pošaljite na pripremu mesa, nakon 3-4 minute stavite nasjeckane šampinjone, poklopite i dinstajte 3-4 minute;
• zatim otvorite poklopac i nastavite pržiti dok vlaga ne ispari;
• dodajte slatku papriku, začine, a zatim ulijte juhu i pirjajte nepoklopljeno 30 minuta na srednjoj vatri;
• dok se cirvak priprema, pirinač prokuvajte 10-15 minuta nakon što prokuva, dobro ocedite vodu i namažite je po vrhu mesa;
• čim tečnost iscuri, stavite pirinač na zirvak, dinstajte još 10-15 minuta pod poklopcem.

Gotovo jelo je pokriveno dubokom pločom, kotao se prevrne. Poslužite posuto začinskim biljem tako da komadi mesa budu na vrhu.

Pilav od gljiva sa pečurkama i piletinom

Jedna od najukusnijih opcija za pilav sa gljivama je sa dodatkom piletine. Ispada još hranjivije i mirisnije, a piletina se odlično slaže s raznim začinima. Za pripremu recepta koristite sljedeći set sastojaka:

• 400 g okruglog ili dugačkog pirinča - ako želite mrvljiviji recept, izaberite opciju 2;
• 900 g fileta pilećih butova - ako nije išlo, pripremite butove, isjeckane na nekoliko komada;
• 300-400 g slatke šargarepe - možete odabrati žutu ili crvenu sortu, s narandžastom šargarepom okus će biti neutralan;
• 150-200 g gljiva - možete malo smanjiti količinu;
• luk i beli luk - po 1 glavica;
• začini: 20-25 kom. žutika, biber u zrnu, nekoliko karanfilića, 2 žličice. zira i sol;
• za prženje će biti potrebno 100-150 ml ulja.

Pečurke se mogu koristiti svježe, smrznute ili sušene. Fotografije recepta za konzerviranu perad nisu dobre za ovaj recept.

Proces kuvanja

Potrebno je kuhati pilav od prerade mesa i pirinča. Žitarice se prvo dobro operu - što je manje škroba, to će jelo ispasti mrvljivije. Ali čak i kada koristite okruglu rižu, koja stvara gušću i viskozniju strukturu, mora se dobro oprati. Loše obrađene žitarice će se zalijepiti i pretvoriti u kašu. Čim voda postane bistra, sipajte zrna u posebnu posudu sa 1-2 čaše hladne, čiste vode.

Pileći file u čistom obliku nije prikladan za kuhanje pilafa, bolje je koristiti kombinaciju sa sivim mesom ili filetom buta. Zbog povećanog sadržaja masti, ispast će sočno.

Savjet! Pokušajte zamijeniti suncokretovo ulje maslacem kada dinstate piletinu i šampinjone, samo nemojte ga zagrijavati u tiganju tako dugo kao biljni proizvod.

Dok pripremate meso, u kotliću otopite komadić putera ili dobro zagrijte proizvod od povrća. Stavite komade u porcije u masnoću i dobro pržite dok ne porumene, ne smanjujući vatru. Ne zaboravite promiješati, inače će se meso zalijepiti i izgorjeti. Nadalje, proces kuhanja pilafa s piletinom i gljivama izgleda ovako:

• luk i šargarepu iseckati na trakice dok se piletina prži;
• pečurke odmrznite u mikrotalasnoj pećnici ili isperite hladnom vodom, tečnost treba da iscuri;
• ako koristite sušene gljive, potopite ih 40-60 minuta prije kuhanja;
• čim se meso isprži, dodajte mu prvo luk, dinstajte na jakoj vatri 3-4 minuta, zatim šargarepu - ponovo dinstajte 4-5 minuta;
• sada vatru treba smanjiti i zirvak pirjati 20 minuta pod zatvorenim poklopcem;
• čim je povrće kuhano, dodajte mu šampinjone i malo pojačajte vatru, nakon 10 minuta sve dobro promiješajte;
• dodajte začine, uključujući oguljenu glavicu bijelog luka, sol;
• na zirvak staviti pirinač i dobro ga poravnati lopaticom;
• sada posudu treba napuniti vodom ili bujonom tako da bude 3 cm iznad nivoa žitarica.

Nema više mešanja! Pilaf se prži 20-25 minuta na laganoj vatri.

Kada se sva tečnost upije, probajte pirinač. Ako nema dovoljno vremena, ostavite na ugašenom šporetu, umotano u vunenu stvar, još 15-20 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da žitarice "dohvate" i postanu mekane.

Pilav sa kurijom i pečurkama servirati u porcijama ili na velikom tanjiru, prvo staviti pirinač, a zatim na sve cirvak i komade mesa.

Možete kuhati pilav s gljivama od raznih biljnih i proteinskih proizvoda: gljive, gljive, lisičarke. Jelo će ispasti izdašno i vrlo ukusno, a ako ga skuhate sa piletinom, biće još aromatičnije i zdravije. Možete poslužiti gotov pilav sa sosom od pavlake i začinskim biljem.