Juha od šampinjona od sušenih gljiva. Kako ukusno skuvati supu od sušenih vrganja. Kako skuvati supu od sušenih vrganja

Ako uzmemo u obzir jela od gljiva, onda u njima posebno mjesto zauzimaju supe. I to ne čudi, ove šumske delicije su ukusne, zdrave, a po mnogima lako mogu zamijeniti meso.

Odlično se slažu sa gotovo svim povrćem, žitaricama i mahunarkama, a pripremaju se uz meso, piletinu i ribu. Međutim, ukusni su i bez mesnih proizvoda. Dodavanjem samo šake bilo kojoj supi učinićemo je još aromatičnijom, ukusnijom i ukusnijom! Stoga se sa zadovoljstvom skupljaju u šumi, a s ništa manjim zadovoljstvom kuhaju i jedu jela od njih.

U prošlom članku smo pripremali, a danas ćemo ih pripremiti od sušenih. I bićete prijatno iznenađeni kada saznate da ih ima dosta i da svi odgovaraju različitim ukusima. Stoga svako može pronaći recept po svom ukusu.

Od kojih predstavnika šumskog carstva možete napraviti ukusne supe? Naravno, na prvom mjestu su plemeniti bijeli, čorba od njih je lagana, a aroma se jednostavno ne može izraziti riječima, a vjerovatno ne vrijedi ni reći da je njen okus jednostavno neuporediv.

Ali ne zaboravite na vrganje, jasiku i lisičarke - nisu ništa manje plemeniti i ukusni od bijelih. Svaki od njih je dobar i ukusan na svoj način. Stoga, kuhajte od onih koje ste spremili i nećete pogriješiti!

Za supu ih treba vrlo malo, u nekim receptima od 30 do 100 grama. Ali kada leže u vodi i nabubre, povećat će se nekoliko puta.

Možete ih potopiti u hladnu ili toplu vodu. Biće dovoljno da ih držite u toploj vodi 30-40 minuta, ali u hladnoj vodi 2 do 3 sata. Pečurke se kuvaju u istoj vodi, pa zašto ih bacati?

A da sušene šumske delicije imaju ukus kao svježe, možete ih potopiti u hladno mlijeko. Samo ne zaboravite da je posolite.

Ipak, nemojmo biti ispred sebe. Uostalom, svaki recept će imati detaljan opis korak po korak. Pa hajde da kuvamo.

Odličan jednostavan recept za svaki dan. Glavna stvar je da se tokom ljetne sezone opskrbite vrganjima, vrganjima, medljikama ili bilo kojim drugim predstavnicima šumskog carstva.

Ali u ovom receptu ćemo koristiti one najukusnije - bijele. Supe sa njima uvek ispadnu odlične!

trebat će nam:

sušeno bijelo – 30 g
goveđe kosti - 250 gr
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen celera - 50 g
peršun - 3 - 4 grančice
vermicelli tanka "paukova mreža" - 30 - 40 g
biljno ulje - 1 - 2 kašike. kašike
puter - 1 kašika. kašika (ili otopljena)
pavlaka - 3 pune kašike
sol - po ukusu

Priprema:

1. Mesne kosti oprati, dodati hladnu vodu i kuvati. Prilikom ključanja i tokom kuvanja uklanjajte pjenu tako da juha ispadne prozirna. Kuvajte na laganoj vatri do kuvanja, odnosno dok se meso ne odvoji od kosti.

To može potrajati oko 2 sata, vrijeme ovisi o vrsti i kvaliteti mesa.

Može se uzimati bilo koje vrste. Ispada ukusno sa svinjetinom i govedinom, kao i sa pilećim bujonom.

2. Osušene vrganje potopite u toplu vodu i ostavite da odstoje 30 minuta.

3. Luk narežite na kockice. Šargarepu i korijen celera naribajte korejskom ili običnom rende za šargarepu. Ili ih možete jednostavno narezati na vrlo male trakice.

4. Na tiganju propržiti luk uz dodavanje ulja. Zatim dodajte seckanu šargarepu i koren celera. Lagano propržiti, pa preliti juhom iz tiganja i dinstati na laganoj vatri.

5. Kada je meso pečeno, izvadite ga šupljikavom kašikom, a čorbu procijedite kroz cjedilo i gazu da slučajno ne uđu kosti.

6. Natopljene vrganje narežite na kriške i stavite u šerpu sa čorbom. Vodu u kojoj su se namakali ne bacajte, može se dodati umjesto prokuvane vode u kojoj se kuhalo meso. Da biste to učinili, morat ćete ga procijediti i dovesti do ključanja.

7. Meso izvaditi iz kostiju, iseći i vratiti u čorbu.

8. Kada su gotovi, u tiganj staviti dinstani luk i korenje. Posolite po ukusu.

9. Posebno skuhajte male vermikele u slanoj vodi, za to je vrlo pogodna sorta „paukova mreža“. Možete kuhati i sa tjesteninom, ali imajte na umu da jako prokuva, pa je potrebno samo malo dodati da se supa ne pretvori u kašu od tjestenine. Kada je vermicelli gotov, ocijedite vodu i dodajte je u zajedničku šerpu.

10. Razrijedite kiselu pavlaku u maloj količini vode i sipajte u kipuću čorbu. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

11. Prije isključivanja dodajte puter ili ghee. To će juhi i supi općenito dati ukusnu rustičnu aromu i nevjerovatno nježan okus.

12. Čorbu možete poslužiti sa sjeckanim začinskim biljem, ili jednostavno tako. U supi je već dosta svega.

Proces kuhanja nije sasvim jednostavan, ali sama supa je ukusna, hranjiva i uvijek se jede sa velikim zadovoljstvom. Zato kuhajte i jedite za svoje zdravlje!

Klasičan recept za supu od gljiva sa sušenim pečurkama i bisernim ječmom

Ova opcija se može pripremiti i sa svježim i sa sušenim gljivama. Ako su svježi, onda ih treba uzeti 150 grama više. Ali nećemo se odvlačiti od teme i kuhat ćemo sa sušenim.

Općenito, sorta nije bitna, ali, naravno, ako imate "plemenite sorte", onda je bolje dati prednost njima.

trebat će nam:

sušene pečurke - 100 g
biserni ječam - 2/3 šolje
krompir - 4-5 kom
luk - 1 kom.
puter - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
pavlaka - za serviranje
svježe začinsko bilje - za serviranje

Priprema:

1. Biserni ječam temeljno isperite pod mlazom vode. Zatim prelijte čašom vrele vode i poparite. To će vam pomoći da ga brže skuvate.

2. Suhe pečurke prelijte kipućom vodom, zatim isperite i dodajte hladnu vodu. Ostavite da nabubri najmanje 30 minuta, najbolje do 2-3 sata.

3. Zatim skuvajte čorbu od medonosnih pečuraka, koristeći istu vodu. Vatra nije potrebna, bolje je kuhati na laganoj vatri, na vrlo laganoj vatri. Dinstajte dok ne bude gotovo.

4. Zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, ali nemojte je izlijevati, koristit ćemo je ubuduće. Ostavite da se pečurke ohlade i narežite na kriške.

5. Luk nasjeckajte i pržite na puteru dok ne porumeni. Nema potrebe da stavite jaku vatru, luk treba da se krčka, a ne da se prži.

6. Dodati seckane pečurke i sve zajedno pržiti.

7. U čorbu dodati prženi luk sa pečurkama i ječmom, procijeđen kroz gazu i prokuhati.

8. Dodati krompir narezan na sitne kockice ili kockice. Zatim posolite po ukusu. Kuvajte dok svi sastojci ne budu spremni.

9. Sipati u tanjire, posuti seckanim svežim začinskim biljem i začiniti svežom pavlakom.

Ova supa je super ukusna i super zdrava. Danas ćemo čitati o korisnim svojstvima našeg glavnog sastojka, ali biserni ječam nema ništa manje korisna svojstva. Od svih poznatih žitarica, njoj se pripisuju gotovo sve prednosti koje imaju sve žitarice zajedno.

I nije uzalud njegovo ime dolazi od riječi "biser" - biser. Najvjerovatnije je žitarica tako nazvana ne samo zbog sličnosti s ovim rijetkim draguljem, već i zbog korisnih komponenti koje sadrži.

Supa sa suvim pečurkama i knedlama u pilećoj čorbi

Ako ste ljubitelj prvih jela sa knedlama, ili, onda je ovo mjesto za vas. A ako se jelo kuva sa pilećom čorbom, to će zapravo biti „pesma“. Iako možete kuhati s bilo kojim mesnim ili čak povrtnim bujonom.

Sušene šumske delicije pružiće željenu masnoću i dobar ukus.

trebat će nam:

sušene pečurke - 100 gr
ili svježe - 200 gr
piletina – 300 gr
krompir - 2 - 3 kom
jaje - 1 - 2 kom (u zavisnosti od veličine)
brašno - 2 - 3 kašike. kašike
sol - po ukusu
zelje - za serviranje

Priprema:

1. Kuvajte. Skuvajte cele krompire zajedno sa piletinom. Izvadite piletinu iz čorbe i ostavite da se ohladi. Ako su bili na kosti, uklonite ih i narežite meso na porcije.

Ali ja ga volim samo podijeliti na mala vlakna, ili narezati na sitne kockice, i onda dobijete puno mesa.

Kada je spreman, izvadite krompir.

2. Dok je vruće izgnječiti u pire, umutiti jaja i dodati brašno, posoliti i izmiješati. Ovo bi trebalo da bude testo za knedle.

Sastav proizvoda za to je otprilike naznačen, jer sve ovisi o veličini krumpira. Zato nemojte dodavati sve odjednom, već malo po malo miješajte i pazite na konzistenciju.

3. Ako kuvate od suvih pečuraka, prvo ih potopite 30 minuta u malo toploj vodi. Zatim narežite na komade i umočite u pileću supu. Kuvajte dok potpuno ne skuvate. Posolite čorbu po ukusu.

Ako su svježe, potrebno ih je dobro oprati i očistiti. Narežite na komade i dodajte u čorbu. Čim počnu ključati, pojavit će se pjena, koja se mora pažljivo ukloniti i to sve dok ne završi.

4. Kada se skuvaju, sveže ili osušene, pripremite dve kašičice.

5. Od njih oblikujte knedle i spustite ih u kipuću čorbu. Kuvajte 2 - 3 minute.

6. Zatim isključite vatru, u supu sipajte seckano začinsko bilje i dobro zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim sipajte u tanjire i jedite sa zadovoljstvom.

Ovo je tako ukusna supa koju smo dobili. Jedite sa zadovoljstvom!

Juha od gljiva sa heljdom i suvim vrganjem (seosko zrno)

Ovo je staro jelo ruske kuhinje, i ima zanimljivo lijepo ime - krupenja. Kuhali smo ga sa bilo kojom žitaricom u ruskoj pećnici i uvek je jeli sa velikim zadovoljstvom. Ispalo je vrlo zadovoljavajuće i aromatično, sa pravim mirisom ljetne šume.

Krupenju možete kuvati sa različitim žitaricama, ali najbolje je sa heljdom.

trebat će nam:

sušeni vrganji - 6-8 komada
luk - 2 kom
krompir - 3-4 kom.
šargarepa - 1 komad (mali)
korijen peršuna - 1 kom.
heljda - 0,5 šolje
kopar - pola grozda
ghee - 2 kašike. kašike
pečeno mlijeko - 1 čaša
ili pavlaka - 0,5 šolje
sol - po ukusu

Priprema:

1. Vrganje dobro isperite, zatim dodajte vode i ostavite da odstoji neko vrijeme dok se ne pokvasi. Prebacite u šerpu i dodajte istu vodu, kuvajte dok ne omekša. Izvadite, ostavite da se ohladi i narežite na male trakice.

2. Na rastopljenom puteru propržiti seckani luk, dodati seckani beli luk i takođe ga lagano propržiti.

3. Čorbu od gljiva procijedite i dovedite količinu tečnosti na 2,5 litara. Stavite krompir i šargarepu narezanu na kockice, koje možete narendati na krupno rende, ili i na trakice.

4. Čim voda proključa, dodajte proprženu belu heljdu sa lukom i dobro opranu heljdu u nekoliko voda.

5. Posolite po ukusu i kuvajte 10-12 minuta dok se napola ne skuva.

6. Zatim skloniti sa vatre, dodati pečeno mleko ili pavlaku, promešati i staviti u rernu. Tu kuhajte još 10-15 minuta.

Takva zrna se nazivaju izbijeljenim (odnosno od riječi "bijeliti" učiniti bijelim). Začinite ili neposredno pre serviranja ili pre nego što stavite u rernu.

Poslužite i jedite dok je vruće. Začinite i ukrasite seckanim koprom.

Video o tome kako pripremiti krepku supu sa sušenim pečurkama u sporom štednjaku

Kako ne biste dugo stajali za štednjakom, domaćicama u pomoć priskače multivarka. Trenutno su mnogi cijenili metode pripreme jela u njemu.

I ovaj recept imamo u našem izboru. A njegova posebnost je u tome što se supa priprema po vrlo jednostavnom receptu. A svježe povrće se koristi kao dodatne komponente. Ovu metodu možete nazvati klasičnom.

Evo opcije za kuhanje u sporom štednjaku. Mislim da će fanovi to cijeniti. Brzo, jednostavno i lako!!!

Juha od pečuraka sa topljenim sirom i povrćem

U prethodnom članku nalazi se video recept kako ovo pripremiti. A možete ga pogledati slijedeći link.

A danas ćemo pripremiti još jednu verziju supe, a biće i veoma ukusna.

trebat će nam:

sušene lisičarke - 50 g
topljeni sir - 1 komad (100 g)
krompir - 3-4 kom.
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom.
biljno ulje - 2 - 3 kašike. kašike
lovorov list - 1 kom.
sol - po ukusu

Priprema:

1. Osušene lisičarke dobro isperite i potopite u toplu vodu 30-40 minuta. Ako nema lisičarki, onda to nije razlog da odbijete pripremu ukusne juhe. Možete uzeti bilo koje sorte koje ste uspjeli kupiti u trgovini ili ih pokupiti u šumi.

2. Zatim ih vadite šupljikavom kašikom i pažljivo sipajte vodu u šerpu tako da na dnu ostane talog. Mi to izlijemo. Dodajte vode do 2,5 litara i ponovo stavite naše šumske delicije u vodu. Kuvajte ih dok ne budu gotovi.

3. Zatim juhu ocijedite kroz cjedilo, ostavite da se ohlade i narežite na trakice ili veće komade. Kome se više sviđa?

4. Lagano propržite komade u tiganju, dodajući kašiku ulja.

5. U posebnom tiganju na preostalom ulju propržiti seckani luk i rendanu šargarepu. Pokušajte da ne prekuvate. Za dinstanje povrća možete dodati malo čorbe.

6. U čorbu dodati lisičarke i kuvati dok ne omekšaju. Zatim dodajte krompir narezan na tanke kockice. Posolite po ukusu.

7. Nakon 10-12 minuta u čorbu dodajte preliv od luka i šargarepe. Dodati lovorov list.

8. Sir narežite na kockice i dodajte u čorbu. Dobro promešati i kuvati 3 minuta.

9. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ispada vrlo jednostavno, zadovoljavajuće i hranjivo! I ukusno!

Klasična posuda za pečurke sa sušenim vrganjima i knedlama od griza

Na Uralu supu od pečuraka od milja zovu gljiva. Sviđa mi se ovo ime, odlično pristaje ovom jelu. I zato sam ovu opciju tako nazvao. Ovo je još jedan način da skuvate ukusno jelo za obilan ručak. Ovdje nema mesa, a krompir nećemo dodavati. Pripremimo knedle sa grizom.

Neobično, slano i ukusno!

trebat će nam:

sušeni vrganji - 50 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen peršuna - 15 g
puter - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
voda - 3 čaše
zelje - za serviranje
pavlaka - za serviranje

Za knedle:

mleko - 150 ml
griz - 100 gr
jaje - 1 kom.
sol - po ukusu

Priprema:

1. Bijele operite i sipajte hladnu vodu direktno u šerpu, kuhajte dok ne omekšaju. Zatim ih ocijedite u cjedilo, a juhu procijedite. Nastavićemo da kuvamo na njemu.

Ostavite šumsko meso da se malo ohladi, a zatim ga možete rezati na kriške.

2. Crni luk i korijenje sitno nasjeckajte i prodinstajte na komadiću putera.

3. Pripremite knedle. Da biste to učinili, prokuhajte mlijeko, u sredini oblikujte žlicom lijevak i u njega sipajte griz. Promiješajte i kuhajte kašu na laganoj vatri. Kuvajte ga oko 15 minuta, pazite da ne zagori, odnosno češće miješajte.

4. Gotovu kašu skinite sa vatre i ohladite. Zatim umutiti jaje i dodati preostalo ulje. Dobro miješajte dok se ne formira homogena masa.

5. Od dobijene mase formirati knedle i kuvati u blago posoljenoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.

6. U kipuću čorbu stavite nasjeckano bijelo i proprženo korijenje sa lukom, sve zajedno kuhajte 5-10 minuta.

7. Gotovu supu sipajte u činije i u nju stavite pripremljene knedle. Ukrasite ga svježim sjeckanim začinskim biljem i po želji pavlakom.

Uživajte u jelu!

Boršč sa sušenim pečurkama i papalinama u paradajzu

Nemojte se iznenaditi, pravi boršč možete napraviti od sušenih šumskih proizvoda. Da, da... biće sa kupusom, cveklom, sve kako treba. Ali umjesto mesa ovdje ćemo za čorbu koristiti pečurke i papalinu u paradajzu.

Jeste li ikada kuhali? Ovo je ukusno. Savjetujem vam da ga pripremite.

trebat će nam:

sušene pečurke - 100 g
papalina u paradajzu - 1 konzerva
pasulj - 0,5 šolje
krompir - 2-3 kom
kupus - 250-300 gr
cvekla - 1 kom
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
korijen peršuna - 1 komad
paradajz pire - 1 kašika. kašika
brašno - 1 kašika. kašika
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu
lovorov list - 1 - 2 kom
sirće 9% - 0,5 - 1 kašičica (ili 0,5 limuna)
pavlaka - za serviranje
svježe začinsko bilje - za serviranje

Priprema:

1. Namočite grah preko noći u vodi sobne temperature.

2. Pečurke prelijte kipućom vodom i dobro isperite, a zatim potopite u toplu vodu 30-40 minuta. Ocijedite vodu i narežite ih na male komadiće.

3. Procijedite juhu kroz gazu, dovedite sadržaj do 2 litre i stavite na vatru. Kada provri, dodajte pasulj i medene pečurke. Kuvajte do pola.

4. Svo povrće, luk na kockice, šargarepu, koren peršuna na trakice, krompir na kockice. Cveklu narendajte na krupno rende.

5. Na tiganju propržiti luk, dodati šargarepu i koren peršuna. Lagano propržiti, pa dodati brašno, sačekati da se malo proprži i zaliti čorbom iz supe. Smanjite vatru i dinstajte povrće dok ne omekša.

6. Zatim dodajte paradajz pire, a ubrzo i cveklu. Sve zajedno dinstati dok ne bude gotovo. Na kraju dodajte sirće ili limunov sok.

Ne morate dodavati paradajz pire, jer u paradajzu imamo papaline. Ali ja ga dodajem da boršč bude bogatiji i crveniji. Paradajz u papalini će dati ukus, ali neće dati boju.

7. Da se vratimo na supu, pasulj i pečurke su skoro gotove i možete im dodati kupus i krompir. Kuvati dok ne bude gotovo.

Vrijeme će ovisiti o sorti i starosti kupusa. Ako je mlado, onda će biti dovoljno da ga kuhate 15 minuta, a ako je staro, onda će potrajati malo duže.

8. Zatim dodajte sve dinstano povrće i papalinu zajedno sa paradajzom. Pustite da provri i posolite po ukusu. Dodati lovorov list.

Juhu smo solili tek 10-ak minuta prije završetka.

9. Sve zajedno kuvajte još 7 - 10 minuta. Zatim ga isključite i ostavite da odstoji 10 minuta.

10. Nasjeckajte zelje. Sipajte boršč u činije, pospite začinskim biljem i začinite kiselom pavlakom. Po želji možete dodati i mljeveni crni biber.

Ovaj boršč je ukusan i bez medonosnih pečuraka, ali upravo oni mu daju dodatnu aromu i ukus koji ga čine nezaboravnim.

Mushroom solyanka

A takvu supu može pripremiti prava domaćica. Uostalom, ona bi trebala imati razne gljive na zalihama. A ako može kupiti svježe, onda ih mora sama osušiti, posoliti i kiseliti.

Nećemo ih ovdje posebno opisivati po raznolikosti. Uzmite one koje imate i one koje vam se najviše sviđaju.

trebat će nam:

pečurke
svježe - 100 gr
sušeno - 20 g
marinirano - 70 gr
soljeno - 60 gr
luk - 2 kom
kiseli krastavci – 300 g (3 kom)
masline - 120 gr
kapari - 100 gr
limun - 0,5 kom
paradajz pire – 120 gr
puter - 60 g
pavlaka - 150 gr
lovorov list - 1 kom.
sol, biber - po ukusu
peršun, kopar - za serviranje

Kao što vidite, sastav proizvoda je prilično impresivan - dosta slanosti i samih sastojaka. Nije uzalud što se juha zove hodgepodge.

Priprema:

1. Operite i očistite svježe šampinjone, bilo koje vrste, ali najbolje različite (na primjer, vrganje, vrganje, šampinjone, pa čak i šampinjone). Narežite na komade i stavite u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta, skidajući pjenu.

Svježi predstavnici uvijek imaju puno pjene i mora se ukloniti.

2. Osušene preparate prethodno potopite u toplu vodu 30 minuta, a zatim ih skuvajte u istoj vodi u kojoj su namočeni. Nakon što prokuva, narežite ih na trakice.

3. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju na puteru. Kada malo omekša i dobije zlatnu boju, dodajte paradajz pire. Koje takođe treba malo prodinstati na veoma laganoj vatri.

4., ili oparite kipućom vodom. Ako su jako slane, ostavite ih da malo odstoje u kipućoj vodi. Zatim narežite na trakice.

5. Bilo koji - vrganj, vrganj, vrganj ili bijeli vrganj, također isječen na komade.

6. Pripremite krastavce. Ako imaju sjemenke, potrebno ih je ukloniti. Takođe je preporučljivo oguliti kožu. I narežite na tanke trakice.

7. Sve pripremljene proizvode, osim kiselih šampinjona i prženih pečuraka sa lukom, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta.

Marinirane se ne kuvaju dugo, zbog toga su žilave.

8. Zatim dodajte pržene i iseckane marinirane komade, so, biber po ukusu i lovorov list. Pustite da provri.

9. U supu dodajte masline i kapare i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5 minuta.

10. Solyanku poslužite sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Na svaki tanjir stavite krišku limuna. Ili se limun može poslužiti na posebnom tanjiru. A ko želi može da iscijedi sok u svoju mješinu.

Ukusna supa sa sušenim puterom i povrćem

Ovo je punopravno, izdašno jelo koje definitivno nećete ostaviti gladni nakon jela. I u redu je što u sastavu nema mesa ili piletine, toliko je bogat sastav povrća da su sve komponente sasvim dovoljne da jelo bude ne samo ukusno, već i hranjivo.

Sastav i količinu povrća možete mijenjati po vlastitom nahođenju.

trebat će nam:

sušeni vrganji - 20-30 g
krompir - 2-3 kom
paradajz - 1 kom.
luk - 1 kom (mala glavica)
šargarepa - 1 komad (mali)
boranija - 100 g
zeleni grašak - 70 g (svjež ili iz konzerve)
peršun - 3 - 4 grančice
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol, biber - po ukusu
lovorov list - 1 kom.

Priprema:

Ova supa ispada dosta gusta i može se koristiti i kao prvo i kao drugo jelo.

1. Mlaćenicu isperite pod hladnom vodom i potopite u malo toplu vodu. Ostavite ih da odstoje 30 minuta da upijaju vodu.

2. Zatim ih ocijedite u cjedilu, sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Tu stavite natopljene vrganje i kuhajte dok ne omekšaju.

3. Zatim ih ponovo procijedite, ohlade i narežite na kriške.

4. Ako koristite smrznute mahune, treba ih kuhati u kipućoj vodi 3 minute. Zatim ocijedite vodu. Ovo je neophodno za uklanjanje gorčine.

Ako je pasulj svjež, dodajemo ga svjež.

5. Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

6. Narendajte šargarepu korejskom rende za šargarepu i dodajte luku. Sve zajedno dinstati, dolivajući malo čorbe iz tiganja.

7. Krompir narežite na male kriške. Dodajte ga i dinstano povrće u tiganj.

8. Tu stavite i boraniju: kuvanu ili svežu. Kuvajte 15 - 20 minuta.

9. Sa paradajza skinite kožicu, za to ih prelijte kipućom vodom, a zatim stavite u hladnu vodu. Narežite ih na kockice ili male kriške.

10. U supu dodajte paradajz, karfiol i grašak. Posolite i pobiberite po ukusu.

11. Kuvajte dok ne omekša, još oko 15 - 20 minuta. Prije isključivanja dodajte lovorov list 3 minute prije isključivanja.

12. Poslužite posuto seckanim peršunom.

Uživajte u jelu!

Ova supa se može pripremiti od svježeg putera ili drugih varijanti. U tom slučaju nema potrebe da ih namačete. Treba ih oguliti, oprati i iseći na komade. Ulijte vodu i kuhajte dok se ne ukloni sva pjena.

Zatim dodajte krompir i sve ostalo sa liste.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

A ako ga kuvate od smrznutog, prvo kuvajte krompir oko 10 minuta, a zatim stavite pečurke u kipuću vodu, nema potrebe da ih odmrzavate. Sačekajte da voda proključa, skinite penu. Zatim dodajte sve ostale sastojke prema receptu.

Osobine i tajne pripreme ukusnih bogatih supa od sušenih gljiva

Uskoro će doći sezona gljiva, što znači da ćemo od ovog „šumskog mesa“ pripremati razna jela. Uostalom, mogu u potpunosti zamijeniti brojne prehrambene proizvode. I iako sadrže znatno manje proteina od mesa, sadrže više od kupusa, krompira ili šargarepe; sadrže više masti od cvekle; a ugljikohidrata i šećera ima skoro isto koliko i u jetri životinja.

A sušeni šumski darovi sadrže dvostruko više proteina od kuvanih jaja, više vitamina D nego putera, a vitamina PP koliko i jetra. Sadrže puno B vitamina, a kao nijedan drugi proizvod sadrže puno mikroelemenata, uključujući kalij, kalcij, fosfor, bakar, cink i još mnogo toga.

Zato je ovo „šumsko meso“ posebno korisno. Od njih možete pripremiti mnoga ukusna jela, te zamijeniti meso i ribu.

Ali danas govorimo o supama od sušenih gljiva, pa se fokusirajmo na njih. Koje su karakteristike i tajne njihove pripreme?

Prije upotrebe moraju se sortirati. Ako postoje malo truli ili pljesnivi primjerci, onda ih treba baciti bez žaljenja.
Dešava se da se u njima izlegu ličinke, takvi se primjerci ne mogu jesti! I njih treba baciti bez žaljenja!
Prvi predstavnici proljeća, kao što znate, su smrčkovi i strune. Koriste se za pravljenje laganih supa i pripremanje pečene supe. Ali ne znaju svi da je njihov izvarak otrovan i da ga ne treba jesti. Morate ocijediti juhu ako nisu samo svježi, već i osušeni.
Pečurke za sušenje se ne mogu prati, samo ih treba dobro očistiti od prljavštine.

Prije kuhanja treba ih preliti kipućom vodom, zatim dobro isprati, zatim napuniti toplom ili hladnom vodom i ostaviti da nabubri
Ako ga napunite hladnom vodom, vrijeme bubrenja će biti 2 - 3 sata. A ako je toplo, do 30 - 40 minuta.
Da bi ostali svježi, mogu se potopiti u slano mlijeko.
treba ih kuhati u istoj vodi u kojoj su natopljene
Bolje ih je kuhati cijele
Nakon kuvanja, ocijedite u cjedilu, a zatim narežite na komade. A zatim nastavite sa kuvanjem.
Ako ih prije kuhanja ili dinstanja lagano propržite, bit će mnogo ukusnije.

sušene šumske delicije bolje se apsorbiraju ako se zgnječe u prah. Ovaj prah se može dodati svim supama, umacima i glavnim jelima. Aroma i ukus će biti obezbeđeni svakom od njih. A pravljenje praha je prilično jednostavno, samo ih treba samljeti u mlinu za kafu.
Vrijeme kuhanja treba računati od trenutka kada je voda u kojoj su pečurke prokuvane.
Da ne biste izgubili ukus, u supe ne treba dodavati začine, biber i beli luk.
vrganji i vrganji, čak i kada su osušeni, daju prilično tamnu boju čorbi. Stoga, ako želite da pripremite lagani bujon, onda ih prokuhajte, a zatim juhu ocedite, ocijedite pečurke i dodajte ih u gotovu supu.

I naravno, ne zaboravite da su bilo koje gljive prilično teške za varenje. Stoga, uprkos činjenici da ih svi volimo, ne treba se zanositi njima, ma koliko jelo ispalo ukusno!

Sada kada imamo ukusne i aromatične recepte za supe, znamo sva osnovna pravila i tajne njihove pripreme, a znamo i o prednostima i štetnostima njihove konzumacije, moći ćemo da ih kuvamo i jedemo samo za svoju korist!

Prijatno!

Sušene vrganje možete kupiti tokom cijele godine. U poređenju sa svježim, sušeni stvaraju mnogo bogatiji okus kada se kuhaju u čorbi od povrća. I samo takav sastojak će vam omogućiti da koristite "prašinu od gljiva" - univerzalnu komponentu za nezaboravno ukusnu supu.

Prilikom kupovine birajmo dobre gljive. Njihovi sigurni znaci:

Debljina je najmanje 5 mm (pretanka gljiva se mrvi kada se lomi; raspada se u juhi, stvarajući neprijatnu zamućenost).
Vlažnost: dobro osušena gljiva se lomi i savija. Održana elastičnost je ključ prijatnog osećaja od supe. Ako gljiva pukne od prašine, ona je presušena i imat će gorak okus u čorbi. Ako se gljiva rastegne i ne može se slomiti, nije potpuno osušena. U supi će takav sastojak biti ljigav i gumen.
Boja - meso-bijela ili svijetložuta, čvrsta, bogata, bez mrlja ili pruga.

Pravljenje savršene supe od gljiva

Potrebni su nam jednostavni proizvodi:

Sušene vrganje - 200 grama
Infuzija od gljiva - 200 ml (dobije se nakon namakanja gljiva)
Voda za supu - 2,5 l
Maslac - 30 grama
Suncokretovo ulje - 50 ml
Luk - 1 kom. prosječne veličine
Beli luk - 2-3 čena
Vrhunsko pšenično brašno - 3 žlice. kašike
Krema (18-20% masti) - 125 ml
Sol – 1 kašičica
Crni mljeveni biber - 2-3 prstohvata
Grančica peršuna ili timijana - za ukras pri serviranju
Za supu od povrća: 1 šargarepa i 1 luk srednje veličine, komad korena celera (oko 100 g), majčina dušica (2 grančice), lovorov list (2-3 kom.), peršun (2 grančice), crni biber u zrnu (3 kom.) .

Šta mi radimo:

Tajna br. 1. Za ukusnu bogatu supu, odnos sušenih vrganja i vode je 1 šolja izlomljenih gljiva na 3 litre vode. Ako se mjeri u gramima, onda je to oko 70 grama gljiva.

Tajna br. 2. Pečurke obavezno operite 2-3 puta u tekućoj vodi, stavljajući ih u cjedilo. Zapamtite, prema tehnologiji, pečurke se ne peru prije sušenja, bez obzira gdje se suše.

Tajna br. 3. Namočite pečurke prije kuvanja. To će gljivama vratiti elastičnu teksturu, a voda će se pretvoriti u infuziju gljiva - vrijedan sastojak pri kuhanju sa sušenim gljivama. Osim toga, natopljene gljive se kuhaju 2 puta brže (!)

Proporcija namakanja je 1 šolja gljiva na 2 šolje vode. Temperatura vode: tako da ruka ne osjeća nikakav kontrast, ni hladna ni vruća. Vrijeme namakanja - 30 minuta. Pečurke pritisnite tanjirom da ne isplivaju.

Tajna br. 4. Pečurke nakon namakanja izvadite šupljikavom kašikom.

Vodu u kojoj su bile natopljene gljive procijedite kroz 2 sloja gaze (u ekstremnim slučajevima vrlo fino sito). Infuzija od gljiva je spremna!

Tajna br. 5. Od sušenih gljiva pripremite juhu od povrća - podlogu za supu od gljiva. Glavni savjet je ugljeni luk. Da biste to učinili, skinite samo gornji sloj suhe ljuske sa luka, povrće prepolovite i zagrijte ga, kao na roštilju, u dobro zagrijanoj neljepljivoj tavi bez ulja. Pogledajte fotografiju, luk stavljamo izrezanom stranom prema dolje i pržimo 2-3 minute:

Trebalo bi da dobijemo karamelizovani hrskavi rez (bez zagorenja!)

Šargarepu i celer očistimo i isečemo kao i obično - na krupnije komade od 3-4 cm.

Zagrijte vodu (2,5 l) i dodajte korjenasto povrće, pola luka, začinsko bilje i biber. Kuhajte juhu na laganoj vatri, zatvoren poklopcem (!) - oko 30 minuta.

Tajna br. 6. Prženje šampinjona s povrćem i brašnom prije slanja u juhu u mješavini ulja - putera i povrća. Luk narežite na sitne kockice. Zagrejte 2 kašike biljnog ulja i puter u tiganju. kašike i 50 grama (isecite na komade). Svo ulje treba da se otopi.

Prvo pržite luk 2-3 minute dok ne postane proziran.

Osušene pečurke su već pola sata u vodi. Polovinu šampinjona narežemo na kockice (5 mm), a drugu polovinu na kockice veličine 2-3 cm, a kriške šaljemo u tiganj gde se prži luk.

Za lakše rezanje češnjak izrežite na sitne kockice i dobro nasjeckajte nožem. Dodajte ga u tepsiju u trenutku kada sva vlaga već ispari.

U pečenje dodajte brašno koje će zgusnuti našu supu. Pržite, miješajte da nema grudvica 2 minute i sklonite sa vatre.

Provjeravamo juhu: ispalo je lijepo i prozirno. Uklonimo povrće iz njega, ali ostavimo tiganj na vatri.

Tajna br. 7. Prvo pomiješamo malo čorbe sa pečenjem, pa ovu smjesu dodamo u tiganj. Uzimamo 2 kutlače čorbe i stavljamo ih u tiganj.

Dobro promešajte i tek onda ovu masu sipajte u šerpu sa čorbom. Kuvati do ključanja.

Tajna br. 8. Vrijeme je da u supu dodate infuziju od gljiva - 1 čaša po našoj tavi (3 l). Čim supa proključa, smanjite vatru na najmanju vatru i pokrijte poklopcem (!). Supa će se krčkati poklopljena oko 30 minuta.

Tajna br. 9. Kada posoliti juhu od sušenih vrganja:

Prvi put na početku kuvanja - ½ kašičice;
Drugi put - na samom kraju kuvanja (druga polovina kašičice).

Tajna br. 10. Vrhunac našeg recepta je prašina od gljiva. Dok se supa kuva, samo je vreme da se skuva. Ovaj začin je savršen za druga jela i učiniće našu supu neverovatno ukusnom.

Kako pripremiti prah od pečuraka

Kupili smo prave gljive, ne presušene, koje su zadržale svoju elastičnost. Za začin sušite ih u rerni na 100 stepeni 7-10 minuta. Pola čaše (30-35 grama) izlomljenih pečuraka sipajte u pleh i stavite u zagrejanu rernu. Pečurke će postati jako suhe i lako će se raspasti u prašinu ako ih protrljate između dlanova.

Koristimo blender i samljemo sušene pečurke što je više moguće uz dodatak soli (1/2 kašičice) i mlevenog crnog bibera (1/3 kašičice).

Osim u Australiji, vrganje možete pronaći u šumi na svim kontinentima. Naročito ga ima u Rusiji. Po svom ukusu i korisnim svojstvima nije inferioran u odnosu na meso. Budući da gljiva pripada porodici sunđera, nutricionisti ne preporučuju držanje drugih namirnica u blizini.

Svježe se čuvaju dva do tri dana, a za zimu se gljive zamrzavaju ili suše. Proces sušenja se vrši u dobro provetrenom prostoru, preporučljivo je čuvati u papirnim vrećama ili kutijama.

Vrganji sadrže mnoge korisne tvari koje pomažu kod bolesti štitne žlijezde, a također su i pomoćne u prevenciji raka. Ove gljive su prilično kalorične, pa 100 grama proizvoda sadrži 286 kcal.

Za pripremu ukusne supe stavite pečurke u činiju, ulijte hladnu vodu i tako držite celu noć. Ako nema vremena za namakanje, onda se prije pripreme juhe ili drugog jela od njih potapaju u posudu s kipućom vodom na pola sata.

Klasičan recept

Lonac s vodom se stavi na šporet i dovede do ključanja. Prethodno namočene pečurke se moraju narezati i baciti u kipuću vodu.

Zatim smanjite vatru i kuhajte ih još sat vremena.

Za to vrijeme luk se isječe na sitne kockice, a šargarepu je bolje narezati rukom na tanke trakice.

U tiganj se sipa suncokretovo ulje i stavlja seckani luk.

Luk treba lagano propržiti. Čim postane providna, tamo se stavlja seckana šargarepa.

Sve se prži tri minute, pa dodati brašno i pržiti dok ne porumeni.

Da se ne bi stvorile grudvice, u prženo povrće dodajte dvije do tri kašike čorbe, zatim biber u zrnu i lovorov list. Po želji možete dodati kiselu pavlaku.

Čim su šampinjoni skuvani, u tiganj stavite sitno seckani krompir i sve zajedno kuvajte još dvadesetak minuta.

Nakon navedenog vremena, prženo povrće se stavlja u tiganj. Sve treba posoliti i popapriti i juha će stajati još desetak do petnaest minuta.

Supa se poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem.

Supa od gljiva sa sirom

Ovaj recept koristi krem sir. Najbolje je koristiti kvalitetan krem sir koji je malo bogatiji kako bi se bolje topio i sjedinio s ostalim sastojcima.

Sušene vrganje - sto grama;
Krompir - pola kilograma;
Luk - dvije glavice;
Šargarepa - jedan gomolj;
Topljeni sir - dva pakovanja;
Maslac - trideset grama;
Sol, biber - po ukusu;
Lovorov list - dva lista;
Biber u zrnu.

Za pripremu je potrebno 1 sat. Kalorijski sadržaj jela je 1246 kcal.

Dakle, kako skuhati supu od šampinjona od sušenih vrganja sa sirom? Pečurke namočene uveče treba kuvati u vodi još dvadesetak minuta. Za to vreme se luk i šargarepa sitno iseku na kockice i prže na puteru. Ulje treba da poprimi blago boju šargarepe.

Dvadeset minuta kasnije, nakon što su pečurke skuvane, dodaje se krompir narezan na sitno. Sve zajedno treba kuvati još petnaestak minuta i dodati prženi luk i šargarepu.

Nakon toga, nakon petnaestak minuta, u supu se dodaje topljeni sir. Prvo ih narežite na komadiće, a nakon što ih bacite u tepsiju, potrebno ih je stalno miješati da se dobro raziđu.

Na kraju supu posolite i pobiberite, a u to vreme se dodaju i lovor i biber u zrnu.

Supa dobija boju pečenog mleka, sa bogatom aromom pečuraka.

Dijetalno prvo jelo sa piletinom

Svi znaju da su bilo koje gljive idealne za pileće meso. A kraljevske bele pečurke su savršene za pileću supu. Da bi juha bila dijetalna, trebali biste odabrati mršavi trup, bolje je piletina.

Šta je potrebno za pripremu ovog jela?

Jedan kilogram piletine;
Krompir - 300 grama;
Sušene vrganje - 70 grama;
Luk;
Mrkva;
Suncokretovo ulje - dvadeset grama;
Sol, biber po ukusu;
Lovorov list;
Začini, začinsko bilje po ukusu.

Za kuvanje je potrebno oko sat vremena, a kalorijski sadržaj je 2110 kcal.

Pogledajmo detaljnije kako skuhati dijetalnu supu od sušenih vrganja s piletinom. Stavite piletinu u šerpu, nalijte vodom tako da samo prekrije trup i stavite na vatru. Čim voda proključa, skinite penu i kuvajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri. Zatim se juha procijedi, piletina se isječe na komade i vrati u čistu šerpu sa čorbom. Tiganj sa pilećim mesom ponovo stavljamo na vatru, sve je potrebno malo posoliti i kuvati još desetak minuta.

Krompir je potrebno iseći na kockice i dodati u tiganj sa piletinom. Za to vrijeme luk treba sitno nasjeckati, šargarepu narezati na trakice ili narendati na krupno rende. Sve pržite na biljnom ulju.

Čim se luk i šargarepa proprže, dodaju se sitno iseckane pečurke, prethodno namočene preko noći. Sve se pirja još dvadesetak minuta, a povrće i šampinjone ne smijete zaboraviti posoliti i pobiberiti.

Zatim sadržaj tiganja treba dodati u pileću supu, dodati lovorov list, kuvati još pet minuta i isključiti vatru. Supa se poslužuje sa začinskim biljem i začinima.

Pripremite pirinač, ovo je ukusno jelo koje posebno vole deca.

Za doručak skuhajte omlet na pari - zdrav je. .

Vermicelli supa

Ovo je prilično jednostavan recept, ali zahvaljujući okusu gljiva, juha ispada aromatična i bogata. Budući da se u receptu koristi vermicelli, morate imati na umu da mora biti napravljen od brašna durum, inače će vermicelli previše prokuhati.

Kao alternativa, često se koriste italijanski špageti, sitno iseckani na trakice.

Uključuje sljedeće proizvode:

Suvi vrganji - 100 grama;
Krompir - 500 grama;
Luk - 1 glavica;
Špageti ili vermičeli - 100 grama;
Voda - 2 litre;
Suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
Maslac - 3 supene kašike;
Češanj češnjaka;
Lovorov list, aleva paprika, biber u zrnu - po ukusu.

Za pripremu je potrebno oko sat i deset minuta, a kalorijski sadržaj je samo 1450 kcal.

Hajdemo sada detaljno o tome kako pripremiti supu od vermičela od vrganja. Osušene gljive prvo potopite preko noći u vodi sobne temperature.

Omekšane pečurke se lako režu i prže u mešavini suncokreta i putera.

Zatim se preliju kipućom vodom i kuvaju još sat vremena. Dvadesetak minuta prije spremnosti u tepsiju se stavljaju cijeli krompir, koji se, naravno, mora oguliti i oprati.

Luk i šargarepa se sitno iseckaju i poprže na istoj mešavini suncokreta i putera. Krompir koji je skuvan sa pečurkama izvadi se iz tiganja i pravilno izgnječi viljuškom ili gnječicom.

Zatim se u tepsiju sa pečurkama stavljaju luk, šargarepa i ostatak sitno iseckanog krompira. Dodajte vermicelli ili prethodno izlomljene špagete. Sve se kuva još desetak minuta, a zatim se dodaju izgužvani krompir, lovorov list, aleva paprika i biber u zrnu.

Juhu od sušenih vrganja sa rezancima samo treba začiniti solju i biberom. Dvije minute prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani češanj bijelog luka.

Prije pripreme jela od sušenih vrganja, bilo bi lijepo znati neke od njihovih osobina i svojstava.

Gljive savršeno upijaju sve pozitivne i negativne tvari koje postoje u vanjskom okruženju u kojem rastu. Stoga ih je nemoguće sakupljati u kontaminiranim područjima i gdje postoje industrijska preduzeća. Stare pečurke takođe ne treba koristiti;
Djecu mlađu od četrnaest godina ne treba hraniti jelima od gljiva. Činjenica je da sušene i sirove gljive sadrže hitin. Ovo je supstanca koja sprečava želučanu fermentaciju. Također ne biste trebali hraniti gljive ljude sa slabim želucem, jer su proteini teško probavljivi;
Moramo imati na umu da prije nego što ljudima ponudite supu ili neko drugo jelo od sušenih vrganja, morate pitati da li su alergični na njih. Za mnoge je čak i opasno po život probati hranu od sušenih ili svježih gljiva.

Budući da vrganje imaju svojstva sprječavanja mnogih bolesti, uključujući i rak, ako nema kontraindikacija, liječnici preporučuju da se samelju u mlinu za kafu, ili da se sitno isjeku, a zatim posipaju bilo kojom hranom.

Nutricionisti savjetuju jesti sušene gljive jer se proteini koje sadrže apsorbiraju mnogo brže i bolje nego u svježim gljivama, za skoro 80%.

Priroda nam je dala jedinstven proizvod - gljive. Od ovih divnih šumskih darova od sušenih gljiva možete napraviti juhu od gljiva, pržiti ih s krompirom, dinstati u kiseloj pavlaci i svaki put ćete dobiti stalno ukusno i sofisticirano jelo.
Priprema sušenih gljiva za supu i druga jela nije teška. Pripremljena žetva se polaže na pergament papir i šalje u pećnicu, zagrijanu na 60-80 stepeni C. Preporučljivo je uključiti ventilaciju ili lagano otvoriti vrata.

Sušene gljive možete pripremiti na tradicionalniji način. Nakon što su ih temeljito očistili od krhotina, izrezani su na ploče i nanizani na oštru nit. Zatim ga okače na suvo, dobro provetreno mesto, idealan je ormar ili tavan.

Pravila za pripremu čorbe od sušenih gljiva

Pravljenje čorbe od sušenih gljiva je malo teže nego od mesa ili povrća. Treba imati na umu da je okusa bogatijeg, pa ga ne treba pretrpavati začinima.
Ukusna juha će se dobiti uz dodatak praha od gljiva, a za to se sušeni šumski proizvodi moraju samljeti u mlinu za kafu i koristiti kao začin. Ovaj sastojak se može dodati gotovo svakom receptu, i mesu i povrću.

Juha od gljiva najčešće ispadne tamna, to je karakteristika nekih vrsta, poput vrganja i vrganja. Ako želite da dobijete bistru supu, skuvajte pečurke dok ne omekšaju, ocedite vodu, ocijedite i dodajte povrću kada su gotove.

Postoji dosta opcija za čorbe sa sušenim gljivama. Postoje jednostavne supe sa začinima, možete skuhati pire supu od sušenih gljiva ili pripremiti egzotičnu kinesku supu sa shiitakeom i rezancima. Odaberite bilo koju opciju, obradujte sebe i svoje najmilije.

Jednostavna supa od gljiva

Juha od sušenih gljiva s krumpirom vrlo je jednostavna i vrlo brza za pripremu, čak i neiskusna domaćica može to podnijeti. Sastojci su za 2 litre vode.

Sastojci

Sirovi krompir – 150-200 g;
Šargarepa – 80-100 g;
Sušene bijele gljive – 20-30 g;
Beli luk - 50-60 g;
Sol, lovorov list, crni biber u zrnu.

Kako napraviti supu od sušenih gljiva sa krompirom

Prije kuhanja, pečurke se moraju namakati najmanje 2 sata, a zatim ih iscijediti i narezati na komade;
Stavite gljive u lonac sa vodom i dinstajte 30 minuta;
Krompir, šargarepu i luk oguliti i narezati na kockice;
Po želji, luk i šargarepu se mogu prethodno dinstati na biljnom ulju;
Pečurkama dodati krompir, zatim luk i šargarepu, koliko dugo se kuva zavisi od vrste krompira;
Kada je supa skoro gotova, posolite je i dodajte začine;
Poslužite toplo sa svježim začinskim biljem.

Juha sa rezancima od gljiva

Supa od tjestenine može se kuhati ne samo s pilećom čorbom. Ako postite, onda će vam svakako trebati recept za supu od sušenih gljiva sa rezancima. Raspored je dizajniran za 2 litre juhe od gljiva.

Sastojci:

Sušeni šampinjoni – 30 g;
Beli luk – 1 kom.;
Mala šargarepa - 1 kom.;
Domaći rezanci – 100-130 g;
Lovorovo lišće, sol, mljevena paprika i grašak;
Rafinirano biljno ulje za prženje.

Priprema:

Potopite sušene gljive u kipuću vodu 30 minuta;
Dok se šampinjoni namaču, skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite ih u cjedilu;
Oguliti šargarepu i bijeli luk;
Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno;
Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu;
Tepsiju sa natopljenim šampinjonima stavite na šporet i kuvajte 30 minuta, a zatim u čorbu stavite prženo povrće, posolite i posolite;
Sipajte u činije i prelijte svaku porciju kuvanih rezanaca.

Dijetalna supa od piletine i vrganja

Pileća supa sa sušenim gljivama nije samo ukusna, već i dijetalna. Ispostavilo se da je niskokaloričan, ali zahvaljujući mesu i vrganjima vrlo je zasitan.

Sastojci za 2 porcije:

File pilećih prsa – 150-200 g;
Sušene vrganje – 15-20 g;
Mala šargarepa - 1 kom.;
Korijen peršuna – 30 g;
Sol, začinsko bilje.

Priprema:

Vrganje kuhajte 30-40 minuta, a zatim juhu ocijedite, osušite i nasjeckajte;
Pileći file narežite na male komadiće i napunite ih sa 1,5 litara hladne vode, stavite na šporet;
Kad juha proključa, dodajte vrganje i kuhajte 15 minuta;
U čorbu dodati očišćenu i seckanu šargarepu i koren peršuna, kuvati još 10 minuta, na kraju posoliti.
Poslužite posuto začinskim biljem.

Sunki Singapur

Od vrganja možete pripremiti ukusno jelo - supu od sušenih gljiva sa pirinčem, pripada jermenskoj nacionalnoj kuhinji. Po želji gotovo jelo začinite kiselom pavlakom.

Sastojci:

Suhi vrganji – 10-15 g;
Ghee puter – 1 kašika. l.;
Beli luk – 1 mali luk;
Bijeli pirinač dugog zrna prokuhana - 2 žlice. l.;
Slana paprika;
Zeleni cilantro i pavlaka za serviranje.

Priprema:

Vrganje potopite u mlijeko ili vodu nekoliko sati;
Natopljene vrganje narežite na kriške i stavite u kipuću vodu;
Nakon gljiva dodajte pirinač;
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte na rastopljenom puteru, pa dodajte u čorbu;
Kuvajte dok pirinač ne bude gotov, poslužite, sunki apur začinite pavlakom ili vrhnjem i pospite cilantrom.

Čaura sa mesom i suvim lisičarkama

Vrlo zasitan ručak se pravi od supe od sušenih gljiva sa mesom. Recept zahtijeva svinjetinu, ali je lako možete zamijeniti drugim mesom.

Sastojci:

Svinjska pulpa – 300-400 g;
Sušene lisičarke – 25 g;
Rolovane ovsene pahuljice - 2-3 kašike. l.;
Sol, lovorov list, svježe mljeveni biber.

Priprema:

Potopite lisičarke u kipuću vodu 30-40 minuta;
Meso iseći na sitno, preliti sa 2 litra hladne vode, skinuti penu kada proključa;
Svinjetini dodati natopljene lisičarke i kuhati pola sata;
Na kraju kuhanja u juhu sipajte zobene pahuljice, posolite, dodajte začine i ostavite da se kuha 10 minuta;
Gulaš poslužite tako što ćete ga posuti seckanim zelenim lukom.

Teaser network

Ječmena supa sa suvim pečurkama u spori šporetu

Multicooker je divan izum, ne samo da pomaže domaćicama, već i pomaže u očuvanju izvornog okusa hrane. Možete napraviti supu od sušenih pečuraka sa ječmom, ispašće veoma zasitno, uprkos nedostatku mesa.

Sastojci:

Sušene gljive – 35-45 g;
Biserni ječam – 30-40 g;
Svježi krompir – 200 g;
Šargarepa – 1 kom.;
Beli luk – 1 kom.;
Rafinirano biljno ulje - 2 kašike;
Sol i papar.

Priprema:

Prije kuhanja, biserni ječam se mora dobro oprati, a zatim potopiti u kipuću vodu 30 minuta;
Potopite gljive u kipuću vodu pola sata;
Oguliti i iseckati luk, šargarepu i krompir;
Sipajte ulje u posudu za multivarku, dodajte luk i šargarepu, pecite u režimu „prženje“ 10 minuta, na kraju dodajte krompir;
Ocijedite vodu iz bisernog ječma i dodajte je povrću;
Pečurke stavite u cjediljku, isperite tekućom vodom; ako su velike, potrebno ih je isjeckati. Stavite u zdjelu multivarka sa ostalim sastojcima;
Napunite prokuhanom vodom, uključite način rada "gašenje", ostavite sat vremena;
Gotovo jelo začinite pavlakom i začinskim biljem.

Miso shiitake supa

Japanska supa s rezancima napravljena od sušenih šitake pečuraka će unijeti raznolikost u vašu prehranu. Nije ništa teže pripremiti od većine poznatijih jela. Svi sastojci za ovu supu lako su dostupni u odjeljcima azijske hrane velikih supermarketa.

Sastojci:

Sušene šitake – 40-50 g;
Pirinčani rezanci – 120-150 g;
Zelena i crvena paprika – 1 kom. svima;
Šargarepa – 1 kom.;
sušeni đumbir – 6-8 g;
Soja sos – 80-100 ml;
Miso pasta – 80-100 g;
Rafinirano biljno ulje - 30 g;
Čorba – 3 l.

Priprema:

Potopite shiitake u hladnu vodu nekoliko sati;
Narežite šargarepu i papriku na kockice;
Namočene šitake iseckati i pržiti u tiganju sa debelim dnom;
Prelijte ih bujonom i kuhajte 30 minuta;
Nakon pola sata dodajte šargarepu i biber u shiitake, kuhajte 10 minuta;
Dodajte soja sos, miso pastu i đumbir, zakuhajte i sklonite sa vatre;
Posebno pripremite pirinčane rezance, prokuhajte ih ili poparite kipućom vodom kako je naznačeno na pakovanju, ocijedite ih u cjedilu, a zatim ih dodajte u gotovu supu;

Sušene pečurke se moraju natopiti pre kuvanja.

Postoji nekoliko opcija namakanja:

U hladnoj vodi - najmanje 2 sata;
U vrućoj vodi pola sata;
U mlijeku, za blaži ukus;
Kuvajte 20 minuta i ocedite vodu.

Pečurke, posebno sušene, vrlo snažno upijaju sol i arome začina. Kako im se ne bi promijenio izvorni okus, na samom kraju kuhanja treba dodati biber, lovorov list i sol.

Osušene pečurke treba čuvati u papirnoj ili platnenoj vrećici na suvom mestu. Trebale bi ostati elastične, ali bez plijesni. Ako su vlažne, osušite ih u rerni.
Pripremite jela od ovih divnih darova prirode, oduševite sebe i svoje najmilije!

Pečurke imaju izuzetne ukusne i aromatične osobine, koje posebno dolaze do izražaja ne u svežem, već u sušenom obliku. Čarobna aroma se savršeno otkriva u bogatim i jakim supama. Za kuhanje su pogodne bilo koje jestive gljive, na primjer, vrganji, vrganji ili lisičarke, ali je poželjno da ipak sadrže barem par sušenih vrganja. Uostalom, vrganji su neprikosnoveni lider i po ukusu i po bogatstvu arome. Dodavanje čak i u malim količinama daje supi posebnu, vrlo gustu i viskoznu aromu gljiva, a ako kuhate samo od bijelih gljiva, onda je ovo priznati kulinarski klasik.

Klasična supa od šampinjona od sušenih bijelih gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Jedina stvar o kojoj svakako morate unaprijed voditi računa je da sušene gljive operete i potopite u vodu. Neke domaćice ih preliju kipućom vodom i ostave samo pola sata, čekajući da gljive nabubre. Ali ako imate vremena, ipak ih potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći, pazeći da posudu sa gljivama pokrijete poklopcem. Na taj način će što potpunije otkriti svoj ukus i aromu. Inače, vodu u kojoj su se namakale vrganje nikada ne bacajte! Obavezno ga koristite kao podlogu za čorbu kako bi supa bila bogata.

U najboljoj tradiciji ruske kuhinje, samo se luk, šargarepa i krompir dodaju u suhu od sušenih belih gljiva. Ovo povrće je više nego dovoljno za stvaranje jela sa izrazitim ukusom i jakom aromom gljiva. Ponekad osnovni recept uključuje neke rezance, po mogućnosti domaće, kako bi se supa zgusnula i učinila zasitnijom. Od začina se dodaju samo biber i lovorov list kako ne bi narušili ukus gljiva, a po želji možete dodati i malo svježeg ili sušenog kopra. Najbolje je poslužiti toplu supu sa pavlakom, uvek gustu i nekiselu, najbolje domaću.

Sastojci

sušenih bijelih šampinjona 15 g
krompir 2-3 kom.
luk 1 kom.
šargarepa 0,5 kom.
biljno ulje 2 kašike. l.
vode 700 ml
soli 1 kašičica. bez vrha
lovorov list 1 kom.
mješavina mljevenih paprika 1 čips.
kopar 10 g

Kako napraviti supu od šampinjona od sušenih vrganja

Osušene šampinjone operemo pod jakom mlazom hladne vode. Svakako dobro operite svaki predmet! Bez obzira na to jesu li gljive cijele ili narezane, na njihovoj površini ne smije biti pijeska ili drugih zagađivača. Ako ga loše isperete, zrnca pijeska će vam neugodno škrgutati po zubima i potpuno ćete upropastiti posudu. Ako koristite ne samo vrganje, već mješavinu sušenih gljiva, njihova se količina može udvostručiti.
Oprane pečurke prelijte hladnom vodom - dovoljna je 1 čaša da ih tečnost potpuno pokrije. Ostavite da odstoji preko noći u frižideru, pokrivši posudu poklopcem. Nakon 6-8 sati, sušene gljive će dobro nabubriti i povećati veličinu, a voda u kojoj su natopljene potamniće i postati vrlo aromatična.
U šerpi ili loncu sa debelim dnom zagrijte biljno ulje i na njemu prodinstajte luk narezan na kockice. Usput, možete ga pržiti na puteru, glavna stvar je da pazite da ne izgori.
Čim luk omekša, u šerpu stavite šargarepu, oljuštenu i iseckanu na krupno rende. Nastavite pržiti još 1-2 minute dok šargarepa ne porumeni.
U lonac dodajte vrganje zajedno sa vodom u kojoj su se namakale. Vodu je preporučljivo procijediti kroz gazu ili je vrlo pažljivo ocijediti, jer na dnu može biti mali talog. Ako su pečurke bile cijele, ne zaboravite ih prvo narezati. Dodajte još 0,5 l vode, posolite i stavite lonac na laganu vatru, poklopite poklopcem i kuhajte 30 minuta od trenutka ključanja.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice, dodajte u supu od pečuraka i kuhajte dok ne skuvate - 10-15 minuta. Količinu krompira možete koristiti po sopstvenom nahođenju u zavisnosti od toga koliko gustu supu volite.
Ako dodate rezance, sada je vrijeme da ih dodate u tiganj i kuhate dok ne budu gotovi. Osnovni recept za juhu od gljiva ne zahtijeva nikakve dodatke, pa ćemo dodati samo začine: lovorov list, malo mljevene paprike i sitno sjeckani kopar (svježi ili sušeni).
Kuvajte bukvalno 1 minut i maknite šerpu sa vatre. Ostavite gotovo jelo da odstoji 5-10 minuta ispod poklopca.
Juhu od gljiva sipajte u porcionirane činije i poslužite vruću.

Jelo ispada veoma aromatično i ukusno. Ovisno o tome koje su sušene gljive korištene za pripremu, juha može biti manje ili više zasićene boje. Prije serviranja možete ga začiniti kašičicom kisele pavlake ili posuti sitno sjeckanim mirođijem.

Ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0