Marinada za karfiol sa šargarepom. Instant kiseli karfiol. Korak po korak recept sa fotografijama. Recept za kiseli karfiol za zimnicu

Ne znam ko je prvi došao na ideju da kiseli karfiol, ali ova osoba je bila potpuno u pravu - neverovatno ukusno predjelo. Očigledna prednost kiselog povrća je što se brzo priprema. Ujutro prelijte marinadom, uveče - voila! - jelo je spremno.

Okus takvog kupusa je mnogo suptilniji i delikatniji od bijelog kupusa na koji smo navikli. Mada, koji sam nedavno pripremio po receptu moje prijateljice Lenočke, takođe je izuzetno dobar.

Ono što je bitno je da su korisna svojstva karfiola savršeno očuvana, nećete izgubiti nijedan vitamin!

Savjet: pomoću dva recepta koja sam vam ponudio možete pripremiti kupus za zimnicu. Pridržavajte se recepta, ali povrće stavite u tegle i kada ga napunite marinadom, odmah zarolajte.

Instant kiseli karfiol

Prije svega, morate brzo pripremiti kupus za kiseljenje:

• Stavite glavicu kupusa u šerpu i zalijte vodom, posolite. Dodajte veliku kašiku i biće dovoljno.
• Ostavite 30-40 minuta. Glavica kupusa će se očistiti od raznih buba i druge prljavštine koja se nalazi između cvasti.
• Zatim isperite glavicu kupusa pod tekućom vodom, a zatim je razdvojite na male cvatove.

Postoji još jedna opcija za čišćenje glavice kupusa od nepotrebnih dodataka:

• Prvo rastavite glavicu kupusa na cvatove.
• Prokuhajte vodu sa malo soli, a zatim sklonite sa vatre i stavite cvatove u vruću vodu na 10 minuta.

Dnevni kupus - recept

Biće gotov nakon jednog dana, a i ranije će biti ukusno hrskav i tvrd.

• Kupus – 1 kg.
• Paprika – 2 kom.
• Šargarepa – 1 kom.

Za pripremu marinade po litri vode:

• Sol – 2,5 kašike.
• Sirće 9% - 5 kašika.
• Beli luk – 4 čena.
• Šećer – 3 kašike. kašike.
• Lovorov list, karanfilić, crni biber u zrnu.
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike

Marinirajte kupus prema ovom receptu:

1. Povrće pripremiti za kiseljenje, papriku narezati na sitne kockice, šargarepu izrendati (ili na trakice). Stavite kupus u šerpu.
2. Pripremite marinadu: pustite vodu da proključa, posolite, dodajte ulje i sirće, dodajte šećer i nasjeckani bijeli luk.
3. U šerpu sa povrćem sipajte marinadu i ostavite da proključa. Nakon ključanja kuvati minut-dva, ne duže.
4. Dodajte šargarepu i papriku, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
5. Kada se cvatovi kupusa potpuno ohlade, možete ih držati u frižideru oko jedan dan. Užina je obično gotova mnogo ranije.

Ako želite na neki način diverzificirati recept, dodajte bilo koje druge začine u marinadu. Uz kupus će se odlično složiti zelje i sjemenke kopra, đumbir i peršun. Ne uskraćujte sebi zadovoljstvo – napravite neku magiju. Ovo je dobra prilika da svaki put imate novo jelo.

Korejski kiseli karfiol

Ako volite začinjene grickalice, a niste probali brzu pripremu u boji na korejskom, onda vam savjetujem da to učinite odmah! Ispast će slatko, začinjeno i izgledat će odlično za počastiti goste.

trebat će nam:

• Kupus srednje glavice za 800–1000 g.
• Šargarepa – 1 kom.
• Češanj belog luka – 3 kom. (ako volite ljutije, dodajte par komada).

U marinadi:

• Šećer – 130 gr.
• Ulje, rafinisano – 1/4 šolje.
• Voda – 700 ml.
• Sol - kašika.
• Stono sirće 9% - 50 ml.
• Korijander, crni biber - po 1 kašičica.

Marinirajte kupus na korejskom:

1. Priprema povrća je ista kao u prvom receptu. Zatim kuhajte cvatove 3-4 minute, ne više, inače će se prekuhati i biti premekani. Ocijedite vodu i ostavite kupus da se ohladi.
2. Dok cvasti ključaju, šargarepu narežite na trakice i dodajte u ohlađeni kupus. Tu dodajte biber i korijander.
3. Napravite marinadu: posolite u vodi, dodajte ulje i pustite da marinada proključa. Neposredno prije ključanja sipajte sirće.
4. Povrće prelijte marinadom i dodajte nasjeckani bijeli luk.
5. Ostavite kupus na pultu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u frižider na još 5 sati da se potpuno upije.

Kako odabrati kupus

Da bi kiselo predjelo bilo uspješno, morate ga odabrati odgovorno.

1. Ne kupujte glavice kupusa sa tamnim mrljama, čak i ako ih ima samo nekoliko. Boja kupusa treba da bude bijela ili blago kremasta.
2. Cvatovi na glavi kupusa trebaju čvrsto pristajati jedan uz drugi, bez praznina.
3. Pokušajte pronaći glavicu kupusa s puno listova na stabljici - to znači pravilno skladištenje i odlično stanje kupusa.

Brzi ukiseljeni karfiol je odlično predjelo koje se može ponuditi za doručak ili večeru, servirati uz bilo koju gozbu, ali i upotpuniti jelovnik tokom posta. Ovaj kupus ne treba marinirati za buduću upotrebu, jer se može čuvati u frižideru 3-4 dana. Ako ujutro kiselite kupus, biće spreman za večeru, i obrnuto, ako ga skuvate uveče, dobićete ukusnu užinu za doručak.

Pa, hajde da počnemo! Karfiol narežite na cvjetiće, stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5 minuta. Nakon toga stavite kupus na sito i prelijte ga hladnom vodom da zaustavi proces kuvanja.

Prokuhajte litar vode u šerpi, dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Kuvajte par minuta dok se šećer ne otopi, a zatim ulijte sirće. Karfiol stavite u činiju, dodajte mljevenu papriku, korijander, mljeveni crveni i crni biber i lovorov list. Kupus prelijte vrućom marinadom i ostavite da se ohladi.

Zatim naribajte šargarepu i dodajte je u ohlađeni kupus. Takođe istisnite beli luk pomoću prese za beli luk. Pokrijte posudu sa kupusom poklopcem i stavite u frižider na 6-7 sati.

Prije serviranja, cediljkom ocijedite svu marinadu od kupusa.

Brzo kiseli karfiol stavite u zdjelu za salatu, po želji pospite začinskim biljem. Ostatak kupusa čuvajte u staklenoj posudi sa poklopcem 3-4 dana u frižideru.

Zdravo svima. Današnja epizoda posvećena je karfiolu. Kiselićemo ga u teglama od 1 i 3 litre, a takođe i naučiti kako da ga napravimo na brzinu. A upravo sada vas očekuje izbor recepata za kiseli karfiol za zimu, kao i brzi recept.

Krenimo sa recenzijom...

Da li ste znali? Ovaj kupus ima mnogo korisnija svojstva od bilo kojeg drugog.

Karfiol je običan kupus sa visokim obrazovanjem (Mark Twain)

Njegovo glavno svojstvo je da ga tijelo lako apsorbira. Osim toga, karfiol sadrži jako, jako puno vitamina C i B, a sadrži i vitamine A, E, D, K, H, U. U njemu možete pronaći ugljene hidrate, vlakna, organske i polinezasićene kiseline, skrob i šećer. Tu su i mineralne soli kalijuma, kalcijuma, hlora, fosfora, magnezijuma, sumpora, natrijuma, bakra, mangana, gvožđa, cinka, molibdena, kobalta.

Kao što vidite, sastav anorganskih supstanci je prilično bogat.

Karfiol se može koristiti ne samo u salatama, već i u kiselim krastavcima. U nastavku donosimo nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje ukusnog kiselog karfiola.

Veoma ukusan kiseli karfiol. Brzo i ukusno

Potrebni sastojci:

1. Za pripremu kiselog karfiola:

• karfiol – 1 glavica
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 6 čena

1. Za marinadu:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 4,5 kašike. l.
• sirće 9% - 100 ml
• lovorov list – 1 kom.
• biljno ulje - 4 kašike. l.
• crni biber - 4 graška
• aleva paprika - 4 graška

Počinjemo sa pranjem karfiola i rastavljanjem njegovih cvasti. Ogulite i narendajte šargarepu. Ogulite beli luk. Nakon toga u jednu šolju stavite svo oljušteno i narendano povrće: kupus, šargarepu i beli luk. Dodajte začine.

Sada pripremamo marinadu za kupus. U šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i držite oko 2 minuta. Nakon toga dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Ovom marinadom prelijte naše povrće, pokrijte poklopcem i stavite u frižider.

Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ukusna i hrskava kisela karfiol za zimu

Za pripremu ukusnog hrskavog kiselog kupusa uzmite:

• šargarepa – 1 kom.,
• beli luk – 4 čena,
• Crni biber u zrnu - 4 kom.,
• čili paprika - četvrtina mahune,

za marinadu:

• Voda – 1 litar,
• Sol – 1,5 kašike. l.
• Sirće - 4 kašike. l.
• Šećer – 2 kašike. l.

Očistite i operite karfiol. Nakon toga blanširajte: stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dve minute.

Nakon toga stavite kupus do pola u tegle. Zatim dodajte šargarepu, papriku, beli luk i ponovo prelijte kupusom. U vodu u kojoj se kuvao kupus dodajte so i sirće.

Sipajte marinadu u tegle. Same tegle zamotamo poklopcima po principu ključ u ruke ili ih jednostavno zatvorimo običnim.

Tegle prvo ohladimo, a zatim ih odložimo na čuvanje do zime.

Instant kiseli karfiol

Ako želite da kiselite kupus, kako kažu, brzo, onda koristite ovaj recept.

Da biste to učinili, uzmite sljedeće komponente:

• Karfiol – 1 glavica srednja
• šargarepa – 1 kom.,
• beli luk – 4 čena,
• Crni biber u zrnu – 4 kom.
• Suncokretovo ulje
• Lovorov list – 1 kom.

Kupus očistimo, razdvojimo na pojedinačne cvatove, stavimo u kipuću vodu i kuhamo par minuta. Nakon toga stavite na cjediljku i prelijte hladnom vodom.

U ovu vodu, u kojoj se kuvao kupus, dodajte šećer, so i suncokretovo ulje. Također prokuhamo par minuta, nakon čega dodamo sirće. Na tanjir stavite kupus, začine, lovorov list i biber. Ulijte vruću marinadu.

Ostavite da se ohladi dok šargarepu narendamo, a beli luk protisnite kroz presu. U ohlađeni kupus stavite naribano i izmrvljeno povrće.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na pet sati. Nakon tog vremena kupus možete staviti na sto.

Prijatno!

Korejski kiseli karfiol!

Posvećeno svim ljubiteljima korejskog začina!

Šta nam je potrebno za pripremu korejskog kupusa:

• Karfiol – 1 srednja glavica
• Šargarepa – 1 kom.
• Crvena paprika – 1 kom.
• Beli luk – 4 čena
• Začin za šargarepu na korejskom

Za marinadu:

• Voda – 350 ml.
• Sol - 0,5-1 kašika.
• Šećer – 50 gr.
• Sirće 9% - 50 ml.
• Biljno ulje – 50 ml.

Sipajte vodu u šerpu i stavite da proključa. Čim voda proključa dodati oprani i oguljeni kupus i kuvati dva minuta.

Šargarepu naribamo na posebnom rende kako bi bila na korejski način.

Narežite papriku na male trakice.

Sada sve skuvano, izrendano i iseckano stavite u tanjir, dodajte beli luk i korejski začin. Dobro promešati.

Uzmemo staklenke i rasporedimo cijelu ovu smjesu, pokušavajući da je nabijemo što je moguće čvršće.

Pripremite marinadu. Sve sastojke potrebne za to pomiješajte u vodi i prokuhajte par minuta. Zatim napunite tegle vrućom marinadom i stavite ih u tepsiju za sterilizaciju.

Na kraju sterilizacije tegle zarolati poklopcima i ostaviti da se ohlade. Nakon toga ga odlažemo za skladištenje.

Kiseli karfiol se posebno voli ljeti. Karfiol pripremljen po ovom receptu ispada hrskav i ukusan, a može se poslužiti u roku od jednog dana. Kiseli kupus se čuva u frižideru u staklenim teglama sa poklopcima 7-10 dana.

1 manja glavica karfiola;
2 srednje šargarepe;
5-6 čena belog luka.

Za marinadu:

750 ml vode;
2 žlice. l. sol;
4,5 žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. biljno ulje;
100 ml 9% sirćeta;
1 lovorov list;
4 zrna crnog bibera;
4 graška aleve paprike;
2 pupoljka karanfilića.

Karfiol oprati pod hladnom vodom i razdvojiti na cvjetiće.

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na korejskoj šargarepi ili narežite na tanke ploške.

Pomiješajte kupus, šargarepu i čen bijelog luka. Dodajte začine.

Pripremite marinadu: u vodu ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 1-2 minuta. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu prelijte preko povrća, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim ga stavite u frižider.

Nakon jednog dana, ukusna, hrskava kisela karfiol je gotova.

Dobar tek i prijatno ljeto!

Ali hrskavi rezultat lako se može natjecati sa začinjenim salatama iz trgovine koje toliko volimo u hladnoj sezoni. Elegantan izgled i skladištenje bez problema do proljeća na sobnoj temperaturi. Prednosti su zadivljujuće!

Ova priprema od kupusa imaće bilo koju ulogu: spektakularan prilog za ćufte i kotlet, osvježavajuću salatu za omlet ili slanu komponentu u mješavini salate od svježeg kupusa.

Brza navigacija kroz članak:

Korejski kiseli karfiol za zimu

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 1 kg
• Šargarepa - 800 g
• Beli luk - 6-7 čena

Za marinadu:

• Voda - 1 l
• Šećer - 1-2 kašike. kašika
• Sol - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - 50 ml
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Začin za korejsku šargarepu - 1 vrećica (20-25 g)

Važni detalji:

1. Dobićete oko 2,5 litara praznina.
2. Navedena težina karfiola za pripremljene cvatove, a ne cijelu glavu.
3. Dobro je probati marinadu kako biste prilagodili šećer/sol po svom ukusu.

Kako kuvamo.

Priprema povrća i kratko prokuvavanje kupusa.

Oprane glavice kupusa odvajamo u cvatove. Nemojte prepoloviti cvjetiće, samo ih odrežite od središnje stabljike. Dobićete guste, zaobljene "glave" srednje veličine na kratkom "deblu".

Operite šargarepu, ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Dobro će doći specijalni rende ili berner sa nekim od klasičnih dodataka. Ako nemate ove alate, nema veze. Šargarepu samo naribajte običnim krupnim ribanjem.

Ogulite beli luk i isecite ga na krugove - preko svake kriške.

Cvatove karfiola stavite u kipuću vodu i ostavite da se kuvaju na umerenoj vatri 4-5 minuta. Postat će elastični i više se neće lako lomiti. To će omogućiti da povrće bude čvršće upakovano u tegle.

Pripremite marinadu.

Trebamo kipuću vodu u velikom loncu. U to sipajte šećer i so, sipajte sirće i ulje. Dobro promiješajte, pustite da prokuha i kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope – 3-5 minuta.

Prelijte sastojke marinadom.

Cvatove kupusa cijedilom izvadite iz kipuće vode u kojoj su se kuhali. u velikom komfornom kapacitet. Uzmite šerpu ili činiju sa dodatkom: u njoj ćemo pomešati svo povrće.

Veličina komada kupusa zavisi od vašeg ukusa. Možete ih ostaviti velike ili narezati na manje. Prednosti malih: pogodnije je miješati s mrkvom, lakše je pakirati u tegle. Kiseli kupus na kraju više liči na salatu. Iako velike svakako izgledaju impresivnije na tanjiru. Problematičan kompromis za odlučivanje o ukusima prvi put: napravite nekoliko staklenki u obje veličine.

Blanširanom karfiolu dodajte nasjeckani bijeli luk i šargarepu. Povrće pospite korejskim začinima i dobro promiješajte.

Za dugotrajno skladištenje potrebne su sterilizirane tegle i poklopci.

Smesu povrća čvrsto upakujte u teglu. Nakon blanširanja kupus nije lomljiv, bez straha ga pritiskajte. Punjenje radnog komada vruća marinada gotovo do samog vrha - ne doseže 1 cm do ruba vrata.

Sterilizacija radnog komada.

Stavite posude za sterilizaciju u šerpu sa peškirom na dnu. Sipajte vodu u šerpu do vješalica konzervi. Računamo vrijeme sterilizacije od trenutka kada voda proključa.

• Za 500-750 ml - 10-12 minuta.
• Za litar - 20-25 minuta.

Vrijeme je prošlo - izvadite, zatvorite, okrenite, zamotajte - dok se potpuno ne ohladi. Čuvati dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, ali moguće i na sobnoj temperaturi.

Koristeći isti recept, za 6 sati dobijate neverovatno ukusno, blago začinjeno predjelo za trpezu. Da biste to učinili, nakon što prelite povrće marinadom, pokrijte ga poklopcem, pričekajte da se ohladi i stavite u frižider na 4-5 sati.

Sa paprikom: opcija za korejsko predjelo

To je jednostavno! Ponavljamo korake iz prethodnog recepta kako bi vas ukusni rolat oduševio i svojim bojama. Bolje je uzeti crvenu papriku, ona je najslađa, najmesnija i tradicionalno lepa. Ili ga uzmite na pola - zeleno i crveno/narandžasto.

Trebamo:

• Zapremina šava - oko 2,4 l
• Oguljena šargarepa - 250 g (1 velika)
• Oguljena paprika - 300 g (+/- 2 kom.)
• Beli luk - 2 glavice srednje veličine
• Ljuta paprika - 1 kom. (8-10 cm dužine, uklonite sjemenke)
• Začin za korejske šargarepe - 25-30 g

Za marinadu:

• Voda 700 ml
• Sol - 1 kašika. puna kašika
• Šećer - 100 g
• Stono sirće (9%) - 100 ml
• Biljno ulje - 100 ml

Kako kuvati.

Papriku režemo po želji. Naš izbor su pruge srednje dužine. Papriku narežite po dužini na 4 dijela, a svaku četvrtinu poprečno na trakice. Ovaj rez dodajemo povrću kada ga promiješamo prije stavljanja u tegle.

Ovdje savršeno pristaje stabljika celera: izrežite 2-3 komada poprečno na komade debljine pola centimetra.

Priprema preostalog povrća, marinada, stavljanje u tegle, punjenje i valjanje - potpuno isti koraci kao što je gore opisano u korejskom receptu sa štapićima šargarepe.

U marinadi od paradajza sa slatkom paprikom

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 3 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Peršun (zeleni) - 200 g
• Beli luk - 2 glavice (velika, pola šake)
• Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml
• Stono sirće, 9% - 100 ml
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike

Umjesto fotografije odabrali smo kratak, praktičan video na kojem su jasno vidljivi svi koraci pripreme.

Tanjir s povrćem u klasičnom stilu

Trebamo:

• Karfiol - 1 kg
• Šargarepa - 700-800 g
• Paprika (raznobojna) - 700-800 g
• Tikvice (ili krastavci) - 800 g
• Luk - 700 g

Dodatno opciono:

• Kopar i peršun - 3-4 grančice po 1 tegli
• Beli luk - 2 čena po 1 tegli
• Cherry paradajz i brokoli - po 300-400 g

Za marinadu (sa rezervom):

• Voda za piće - 3 l
• Stono sirće, 9% - 190 ml
• Karanfilić - 6 kom.
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 2 kašike. kašike
• Listovi hrena, trešnje i ribizle - po 6 kom. svaki tip
• Lovorov list - 3 kom.

Važni detalji:

1. Prinos od navedenih komponenti je do 5 litara blankova.
2. Zgodno je pokriti ovaj kupus u litarskim ili većim teglama tako da velika paleta povrća stane u 1 rolnu.
3. Najbolja kombinacija za naš ukus: šargarepa, paprika, luk, tikvice/krastavac. Dobro će se uklopiti cvetići brokule, čeri paradajz i par malih komadića belog kupusa.
4. Ovo je recept za kreativnost. Kupus i bilo koje tvrdo povrće ispadaju hrskavi, uobičajenog umjerenog okusa. Proporcije marinade sa klasičnim listovima, ostavite ih nepromijenjene: ako vam treba više konzervi, pomnožite sa 1,5-2-3, itd. Nije grijeh isprobati gotovu otopinu i provjeriti imate li dovoljno soli i kiseline.

Kako kuvati.

Narežite povrće na svoju omiljenu veličinu. Za nas je to:

• kratke, tanke trake bibera;
• kriške šargarepe debljine oko 0,5 cm;
• tikvice na male kockice ili polukrugove;
• mali cvatovi kupusa (oko 3-4 cm duž srednje linije).

Stavite zelje na dno suvih, sterilizovanih tegli - po 2 grančice svake vrste na teglu od 1 litra. Ovo takođe uključuje 1 lovorov list, par karanfilića i, ako želite, 2-3 zrna crnog bibera.

Ređati nasumično nasjeckano povrće. Na pola procesa dodajte grančice začinskog bilja (ako želite).

Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer, kuhajte 5 minuta i na kraju dodajte sirće.

Ispuniti vruća marinada povrće u teglama i dajte im odstoji 30 minuta, jednostavno pokrivajući posude poklopcima.

Stavite tegle u veliku šerpu sa toplom vodom radi sterilizacije.

• Tegle od litara držite na laganoj vatri 25-30 minuta.

Zagrijane komade hermetički zatvorimo, stavimo naopako, umotamo i čekamo da se ohlade. Stavljamo ga na čuvanje na tamno mjesto.

U slatkoj marinadi sa sjemenkama gorušice

Veoma ukusna, koketno hrskava grickalica koja se dobro čuva.

Trebamo:

• Karfiol (cvjetići) - 2 kg
• Po ukusu (opciono): kopar/bosiljak/peršun na dno svake tegle

Za slatku začinjenu marinadu:

• Za 1 litar vode (za 2 kg kupusa uzeti 2 litre vode):
• Sirće (9%) - 200 ml
• Sol - 2 kašike. kašike
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Zrna gorušice (sjemenke) - 2 pune žličice
• Crni biber (grašak) - 5-6 kom.
• Piment (grašak) - 3 kom.
• Začin za kari - 2 kašičice. Ili čista kurkuma - 1 kašičica. Boja kupusa će biti prijatno žuta.
• Lovorov list (mali ili veliki komadi) - 1 kom. za 1 teglu.

Kako kuvamo.

Kupus rastavljamo na srednje "kišobrane" - veličine u kojoj ćemo ga marinirati. Veliki cvatovi mogu se prepoloviti po dužini.

Stavite kupus u kipuću vodu, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta. Izvadimo "kišobrane" kupusa i vruće (!) stavljamo u tegle - na podlogu od grančica kopra (3-4 komada po 1 tegli od pola litre). Možete dodati 1 manji lovorov list.

Pripremite marinadu. U vodu dodajte sve sastojke osim sirćeta i karija. Zagrijte do ključanja, miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Pustite da krčka 3-4 minuta, dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Vruća marinada sipajte radni komad do samog vrha, dobro ga zatvorite željeznim poklopcima, okrenite ga i ostavite da se ohladi. Čuvati dalje od svjetlosti, najbolje na hladnom mjestu, iako na sobnoj temperaturi može izdržati do 6 mjeseci.

Sunčano žuti tajlandski stil sa kurkumom

Najžutiji i najsjajniji ljuti karfiol posebno će se svidjeti ljubiteljima azijskih okusa. Idealno čuvati 6 mjeseci ili više.

Trebamo:

• Cvatovi karfiola - 1 kg

Za marinadu:

• Jabukovo sirće, 6% - 120 ml
• Stono sirće (ili vino), 9% - 200 ml
• Voda za piće - 720 ml
• Biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. kašike
• Šećer - 3 kašike. kašike
• Sol - 1 kašičica
• Kurkuma - 1 kašičica (bez tobogana)
• kari - 2 kašičice (bez tobogana)
• Sjemenke korijandera (prah) - 1 kašičica
• Sveži đumbir - 1 kašičica (komad korena narendati na sitno rende)
• Beli luk - 1 veći češanj (sitno narendati)

Pripremite potpuno isto kao u gornjem receptu - sa sjemenkama gorušice.

Uzmimo u obzir nekoliko suptilnosti.

Za marinadu. U zagrijanu vodu dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi, pričekajte da provri, ostavite da kuha 1 minut i dodajte sve začine. Kuvajte još 1 minut i dodajte sirće. Skinite sa vatre i vreli rastvor sipajte u kupus u teglama.

Potreban je ukusan tajlandski kiseli karfiol poštovanje začina. Ne kupujte jeftine gotove pudere. Sameljite korijander od zrna, a đumbir i beli luk iseckajte neposredno pre kuvanja.

Izuzetno važno čistoća ruku, alata i posuda. Malter za tucanje začina, kašike za stavljanje povrća u teglu, rende za korenje, same tegle i poklopce. Sve je potrebno sterilizirati i/ili držati u kipućoj vodi.

Rezanje salate pod pritiskom (video)

Video ispod sažeto opisuje zanimljivu opciju korak po korak s kovrčavim peršinom i klasičnom marinadom. U našem izboru, ovaj proces je najduži, ali najmanje problematičan. Moraćete da sačekate jedan dan dok se kupus natopi pod pritiskom.

Sastojci:

• Karfiol - 3 kg
• Šargarepa (velika) - 3 kom.
• Beli luk - 4 glavice
• Ljuta (gorka) paprika - 3 kom.
• Kovrčavi peršun - 2 grozda

Za marinadu:

• Voda - 1,5 l
• Šećer - 1 čaša
• Biljno ulje - 1 čaša
• Sirće (9%) - 1 čaša

*1 čaša - 250 ml

Ukiseljena karfiol za zimu može biti ukusna uz bilo koji od opisanih recepata. Sve što treba da uradite je da odaberete pravi za svoju porodicu. Uvek radimo korejske klasike i hrskave tanjire gde kovrdžava junakinja ima glavnu ulogu. Jednom smo probali i žutu verziju sa đumbirom i kurkumom i nismo se razočarali.

Ne propustite ažuriranja u "Jednostavnim receptima" - "Domaće kuhanje". Želimo vam ukusne pripreme!

Hvala na članku (3)