Prije 20 godina čorba od gljiva jela se samo u jesen, u sezoni jer je bila gljiva. A danas se svježi šampinjoni mogu kupiti tijekom cijele godine u gotovo svakoj trgovini. Ove gljive su veoma popularne kod domaćica, pripremaju i prva i druga jela, peku pite. Za kiseljenje treba odabrati male gljive, nadjev - velike, a svježi šampinjoni srednje veličine savršeni su za supe.
Prilikom odabira gljiva za juhu od gljiva od svježih šampinjona, obratite pažnju na odsutnost tamnih mrlja, površina klobuka treba biti mat i baršunasta. Na dodir, svježi šampinjoni su gusti i elastični. Linija reza može puno reći o svježini gljiva. Na nozi ne bi trebalo biti praznina. Svježi šampinjoni imaju izražen ukusan miris gljiva. Pečurke su vrlo zadovoljavajući proizvod koji sadrži samo 30 kcal na 100 grama. Stoga ih možete jesti bez straha za veličinu struka. Dakle, razmislite kako skuhati supu sa svježim šampinjonima.
Sastojci (za 4 porcije):
- Svježi šampinjoni 500 gr.,
- sol,
- bijeli mljeveni biber,
- Luk 1 kom.,
- Šargarepa 1 kom.,
- Maslinovo ulje 2 supene kašike,
- Krompir 3 kom.,
- Lovorov list.
Za podnošenje:
- peršun,
- krekeri,
- Kajmak.
Koraci kuvanja
Pečurke dobro operite pod hladnom tekućom vodom, narežite na komade srednje veličine. Možete uzeti smrznute svježe šampinjone, u ovom slučaju, prije pripreme supe, treba ih odmrznuti. Na fotografiji supa je napravljena od svježih gljiva.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode, prokuvajte i dodajte seckane pečurke. Važna stvar - spuštamo gljive u kipuću vodu. Posolite i pobiberite mlevenim belim biberom. Bijeli biber ima blaži okus od crnog paprika, što ga čini veoma pogodnim za gljive. Svježi šampinjoni u supi brzo prokuvaju, pa je potrebno u supu staviti i gljive uz krompir.
Luk očistimo od ljuske i narežemo na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i narežite na tanke trakice. U tiganj s debelim dnom dodajte dvije kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, pa na laganoj vatri do pola kuhajte šargarepu i luk.
Tri velika krompira, oguljena i iseckana na male kockice. Dodati u tiganj sa pečurkama, kuvati 10 minuta, dodati prženu šargarepu sa lukom, lovorov list i kuvati još 10 minuta.
Skloniti sa vatre, pokriti velikim peškirom i ostaviti da odstoji tri sata. Poslužite gotovo prvo jelo treba gusto posuti peršunom, možete dodati kašiku svježe pavlake. Stavite krutone u činiju pored.
Hajde da eksperimentišemo!
Od svježih šampinjona možete napraviti i izvrsnu pire supu od gljiva. Kako ga kuvati? Da biste to učinili, skuvajte pečurke zajedno sa krompirom, a na suncokretovom ulju propržite sitno nasjeckani luk i šargarepu dok ne budu potpuno kuhani. U posudu blendera stavite kuvane pečurke sa krompirom, dodajte prženi luk i šargarepu, blenderom dovedite u homogenu konzistenciju, po potrebi dolivajući u tankom mlazu čorbu u kojoj su se kuvale pečurke i krompir. Dobijenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte 5 minuta. Poslužite sa peršunom, pavlakom i prezlom.
U sporom štednjaku, supa od svježih gljiva se brzo i lako priprema. Pečurke narezane na kockice sa krompirom i seckanim lukom sa šargarepom stavite u zdjelu za multivarke. Prelijte sa litrom i pol vode, posolite i pobiberite sa bijelim mljevenim biberom. Postavite program supe na 20 minuta.
Sigurno će vam se svidjeti i kremasta supa od gljiva od svježih šampinjona. Prema receptu, u tiganj se dodaje jedan i po litar nemasnog vrhnja i dalje kuva prema gore navedenom receptu. Kremasta supa od gljiva od svježih šampinjona može se napraviti i u obliku pire krompira: skuvajte šampinjone sa krompirom, naribanom šargarepom i seckanim lukom, sastojke stavite u posudu blendera, dovedite do homogene konzistencije, postepeno ulivajući kremu u tanku potok. Dobijenu kremastu pire supu sipajte u šerpu, zakuhajte i poslužite vruću sa krekerima i začinskim biljem.
Juha od gljiva od šampinjona može se pripremiti bez krumpira, to će smanjiti kalorijski sadržaj juhe. Povećajte količinu gljiva i prokuhajte ih sa šargarepom i lukom. Ako mrkva i luk nisu prethodno prženi, tada će jelo postati još manje kalorično.
Postoji mnogo recepata za supu sa svježim šampinjonima. Birajte, eksperimentirajte, kuhajte ono što zaista volite.
Pripremite ukusne supe kod kuće. Prijatno!
Juha od gljiva Vyatskaya je ukusna juha od gljiva, priprema se vrlo jednostavno i ima prekrasnu aromu. Posebno ukusna pečurka zimi. Mirisna supa od gljiva grije i daje energiju za cijeli dugi zimski dan. Recept za gljive Vyatka je jednostavan i lak za pripremu.
Sastojci za supu od gljiva Vyatka gljiva:
- bijele svježe gljive - oko 0,5 kilograma
- jedna srednja šargarepa
- kašika kisele pavlake
- jedna lukovica crnog luka
- par kašika putera
- četiri mlada krompira
- lovorov list, možete dodati začine po vašem ukusu
Kako kuhati pečurke Vyatka:
1. Bolje je kuhati gljive Vyatka od svježih gljiva plemenitih sorti, na primjer, pečurke od jasika, vrganja ili vrganja. Pečurke dobro operite, nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte puter i propržite.
2. Uzimamo luk i šargarepu, sitno nasjeckamo i sipamo u gljive. Posolite i pobiberite po ukusu tokom dinstanja.
Savjet: dodajte više putera kada pržite povrće, supa od gljiva će biti ukusnija.
3. Povrće napunite vodom. Vode bi trebalo biti malo - gljiva je supa koja nije gusta, ali nije ni tečna. Ubacite krompir isečen na kockice i kuvajte dok se krompir ne skuva. Bacite nekoliko seckanih pečuraka zajedno sa krompirom.
4. Nakon što je sve spremno, u šerpu bacamo lovorov list i začine. Čvrsto zatvorite poklopcem, ostavite da se krčka 5 minuta. Iz gljivara izvadimo lovorov list i bacimo ga.
Prilikom serviranja, supu od gljiva možete preliti kiselim vrhnjem i posuti začinskim biljem, postat će još ukusnija i zadovoljavajuća.
Treba imati na umu: juha od gljiva (supa od gljiva) obično se kuha u malim količinama. Jedite jednom. Berač gljiva se ne odnosi na one supe koje još mogu stajati u frižideru nekoliko dana.
Pečurke su neverovatan proizvod. Imaju nizak sadržaj kalorija, ali istovremeno sadrže proteine i stoga se u nekim slučajevima mogu smatrati punopravnom zamjenom za meso. Često ih konzumiraju oni ljudi koji poste ili jednostavno odluče da pređu na stranu vegetarijanstva. Postoji mnogo jela od gljiva - to su razni umaci, i nadjevi za pite i tepsije, i kiflice, i, naravno, supe.
Juha od gljiva (kućica od gljiva) poznata je mnogima od djetinjstva. Njegov miris se ne može pobrkati ni sa čim, a može se pripremiti od raznih gljiva (lisičarke, vrganji, vrganji, pečurke). Smrznute pečurke su sada veoma popularne. Njegov recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog, koji uključuje upotrebu svježih gljiva. Samo smrznuti proizvod se prvo mora pržiti u tavi. Ako iz nekog razloga nije dozvoljeno prženje, gljive se mogu odmah dodati u supu.
Recept za sušene gljive počinje činjenicom da se gljive operu i ostave u vrućoj vodi oko 40-50 minuta, nakon čega se koriste na isti način kao i svježe ili smrznute. U svim ostalim aspektima, berač gljiva ima isti redoslijed kuhanja. Dakle, pržene ili sirove pečurke stavljaju se u tiganj na prvom mestu i kuvaju dok se gotovo ne skuvaju. Dok se kuhaju, morate ukloniti pjenu s njih, inače berač gljiva neće biti proziran.
Zatim se u tiganj šalju krumpiri narezani na kockice, nakon nekog vremena - luk i šargarepa. Luk unaprijed sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije i sve zajedno pržite na ulju dok ne porumeni. Sada možete ukloniti vatru, promiješati supu i kuhati još 10-15 minuta. Da li dodati lovorov list ili ne, stvar je ukusa. Mnogi ljudi misle da to može pokvariti okus supe, ali u stvari, ako su se koristile dobre gljive, malo je vjerovatno da će se to dogoditi.
Tu se završava priprema tradicionalne gljive, ali mnogi se tu ne zaustavljaju i šalju dodatne sastojke za supu. To mogu biti razne žitarice, vermikeli, pasulj, kiseli krastavci, pa čak i tikvice. Takve opcije su također vrlo ukusne i imaju pravo na postojanje, ali ako želite uobičajenu juhu od gljiva, onda je bolje zaustaviti se na krumpiru, luku, mrkvi i, naravno, gljivama.
Pečurke se pripremaju na isti način. Njegov se recept ne razlikuje mnogo od gore opisanog, jedina razlika je u tome što se šampinjoni kuhaju mnogo brže i ne daju takav okus kao divlje gljive. Lonac za pečurke nije jelo koje se može podgrevati bezbroj puta, i ne bi trebalo da stoji dugo. Jednom se prokuva i služi vruće. Kao preljev, bolje je koristiti kiselo vrhnje i začinsko bilje - kopar, peršun, pa čak i cilantro. Bolje je ne dodavati majonez - može pokvariti ukus jela. Kao što vidite, recept za gljive je jednostavan, a takvu supu može skuhati svako. Vrijedi samo zapamtiti da su gljive prilično teška hrana za varenje, pa je bolje ne davati juhu od njih maloj djeci.
Vrijeme kraja ljeta i prve polovine jeseni je, kao što je svima poznato, sezona branja gljiva. Mnogi ljudi vole ovo zanimanje, pogotovo jer su jela pripremljena od izvađenih darova šume izvor velikog zadovoljstva. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako skuhati kutiju za gljive od svježih gljiva.
Gljiva - šta je to
Za početak, hajde da definiramo terminologiju i saznamo što je gljiva. U svom klasičnom smislu, ovo je supa od suvih vrganja koji su odležali najmanje četrdeset dana. Stoga, strogo govoreći, ne može biti gljivara od svježih gljiva. Ali dogodilo se da se gotovo svaka juha od gljiva počela zvati ovom riječju. Kao rezultat toga, potpuno različite opcije kuhanja imaju isto ime (neformalno). Naravno, te gljive se koriste na razne načine. U nastavku ćemo dati nekoliko opcija kako kuhati gljive od svježih gljiva. Ali svi se mogu prilagoditi za suho. Da biste to učinili, potrebno je samo prethodno namočiti gljive u vodi najmanje pet sati (možete preko noći). Ako ne potopite, onda ćete morati da kuvate supu duplo duže, što nije baš dobro.
Preliminarne napomene
Recept za svježe pečurke može uključivati različite sastojke. To se mora uzeti u obzir, jer postoji prostor za eksperimentiranje. Većina kuvara koristi žitarice i povrće. Ali neko priprema opcije s tjesteninom, sirevima, mesnim proizvodima, pa čak i sušenim voćem. Nećemo se doticati takvih ukrasa, već ćemo razgovarati samo o najjednostavnijim načinima pripreme gljiva, uključujući najčešće i pristupačne proizvode: zobene pahuljice, biserni ječam, heljdu, krumpir i povrće, koje raste u izobilju na geografskim širinama Rusije.
Što se tiče gljiva, ako nema vrganja, možete koristiti bilo koje druge - gljive, russula, lisičarke, pa čak i šampinjone.
Recept broj 1. Lonac za pečurke sa krompirom
Kutija za gljive svježih gljiva sa krompirom za njegovu pripremu će zahtijevati:
- pečurke. 50 grama će biti dovoljno.
- krompir. Potrebna su vam dva gomolja srednje veličine.
- šargarepe. Jedna srednja šargarepa će biti taman.
- Luk. Pola jedne sijalice će biti dovoljna.
-Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.
Kutija za gljive od svježih šampinjona priprema se na sljedeći način: prvo morate sitno nasjeckati krakove gljiva i pržiti ih na biljnom ulju. Šešire je potrebno rezati i kuhati pola sata ili malo duže. Vatra bi trebala biti srednja. Dok se pečurke spremaju, treba iseći šargarepu, luk, zelje i sve to pržiti na ulju. Oguljeni i seckani krompir kuvati zajedno sa prženim krakovima i pečenim korenjem oko 20 minuta. Zatim tu treba dodati kapice gljiva, smanjiti vatru na minimum i kuhati još četvrt sata. Nakon toga, gljivar svježih gljiva je spreman za upotrebu. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Recept broj 2. Posuda za pečurke sa pirinčem
Recept za svježe gljive s pirinčem zahtijevat će sljedeće proizvode:
- pečurke. Pripremite oko 100 grama.
- jaja. Dva komada su dovoljna.
- Limun. Tačnije, limunov sok i pola limuna.
- Maslac. Tri supene kašike su dovoljne.
- pirinač. Dvije supene kašike.
- Kiselo mleko. Potrebno je uzeti samo jednu supenu kašiku.
- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.
Za pripremu ovog jela potrebno je pripremljene gljive (oprane i narezane na trakice) staviti u šerpu zajedno sa uljem, limunovim sokom. Zatim se sve to mora preliti vodom, soli i kuhati oko 20 minuta na srednjoj vatri. Pirinač se sipa u tiganj, nakon čega se supa kuva još 20 minuta. Kada jelo bude spremno, začini se umućenim jajetom, kiselim mlekom i biberom. Nakon toga, juha se može poslužiti za stolom, nakon što u nju ubacite sjeckano zelje. Važno je zapamtiti da ako ne koristite bijele gljive, već neke druge, onda će ih prvo trebati kuhati odvojeno, jer samo bijele gljive ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Recept možete malo promijeniti i ako umjesto pirinča dodate griz.
Recept broj 3. Kaša od gljiva sa ovsenim pahuljicama
U ovom slučaju, za pripremu gljiva od gljiva bit će potrebno imati:
- pečurke. Pripremite 300 grama.
- Luk. Potrebne su dvije sijalice.
-Oatmeal. Otprilike jedna i po čaša.
- biljno ulje.Četiri supene kašike su dovoljne.
- Paradajz pasta. Trebat će vam dvije supene kašike.
- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.
Prvo treba iseckati i propržiti luk, a zatim ga preliti sa paradajz pastom i dinstati još 5 minuta. Pečurke pripremite kao i obično i kuhajte pola sata. Zatim posebno prokuhajte čistu posoljenu vodu i tamo prebacite gljive. Nakon što ih kuhate 5 minuta, sljedeće pošaljite zobene pahuljice. Kada je supa gotova, napunite je pečenjem i začinima, nakon čega se jelo može poslužiti.
Recept broj 4. Posuda za pečurke sa heljdom
Ova opcija će zahtijevati:
- pečurke. Dovoljno 100 grama.
- Heljda. Trebat će otprilike pola čaše.
- biljno ulje. Potrebna vam je samo jedna supena kašika.
- brašno. Trebat će vam dvije supene kašike.
- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.
Ovu supu je prilično lako napraviti. Prvo morate skuvati prethodno opranu heljdu u litri vode na uobičajen način. Oguljene i nasjeckane gljive ne moraju se kuhati - jednostavno se preliju kipućom vodom i infundiraju 10 minuta. Nakon toga vodu iz šampinjona treba ocijediti, a same gljive prebaciti u heljdu i sve zajedno kuhati dok juha ne bude gotova. Dok se kuva, u suvom tiganju lagano propržite brašno i na samom kraju ga sipajte u lonac za supu, a zatim posolite i pobiberite po ukusu. Na laganoj vatri kuhajte još oko 5-8 minuta, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom.
- U kontaktu sa 0
- Google Plus 0
- uredu 0
- Facebook 0
