Šta kuhati sa slanim gljivama za drugi. Slane gljive za zimu: recepti, preporuke za kuhanje jela od slanih gljiva. Kavijar od slanih gljiva

Salata sa slanim gljivama je vrlo korisna za domaćice jer se pečurke kombiniraju s gotovo bilo kojim drugim proizvodom. Za preljev možete koristiti ili majonez ili pavlaku, ili puter. Salata sa slanim gljivama prikladna je i za svečani stol i u žurbi za običnu večeru ili ako iznenada stignu gosti.

Kada pripremate salatu, možete uzeti puno slanih gljiva: mlečne pečurke, pečurke, russula, pečurke. Postoji mnogo opcija za kuvanje, salata sa slanim pečurkama može biti slojevita ili pomešana sa sastojcima.

Ako želite skuhati krepku salatu, onda se slane gljive dobro slažu s mesom i kobasicama, a za one koji su navikli brojati kalorije prikladne su salate od povrća sa slanim pečurkama.

Kako skuhati salatu sa slanim pečurkama - 15 sorti

Salata od slanih pečuraka sa krompirom je odlično rešenje za domaću večeru sa porodicom. Bogat okus slanih gljiva i oštrina ljute paprike diverzificiraju i najobičniju večeru.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Kuvani krompir u ljusci - 200 gr
• Krastavac iz konzerve - 80 gr
• Crni luk - 60 gr
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike. l
• Crni biber po ukusu
• Zelenilo

kuhanje:

Pečurke narezati na male kockice sa stranicama od 1-1,5 cm.

Ako vam se šampinjoni čine preslanim, potopite ih oko 1 sat u hladnu vodu da uklonite višak soli

Luk narežite na pola prstena. U činiju sa pečurkama dodajte seckani luk.

Kiseli krastavac narežite na tanke krugove, pa dodajte u činiju sa seckanim pečurkama i lukom.

Ljutu papriku narežite na kriške. Koristimo samo vrh paprike, oko 1,5 cm.To će biti dovoljno da salata dobije biber u zrnu.

Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u činiju sa prethodno isjeckanim sastojcima.

Krompir narežite na kockice, poput pečuraka, sa stranicama jednakim 1-1,5 cm.

Začinite salatu crnim biberom i biljnim uljem. Lagano miješajte, čuvajući krompir netaknutim. Prebacite salatu u činiju za salatu i spremna je za serviranje.

Ova salata je veoma originalnog ukusa. Njegova prednost je što će značajno uštedjeti vrijeme domaćici, jer se ova salata mora pripremiti unaprijed kako bi svi slojevi bili natopljeni.

Sastojci:

• Pečurke - 300 g usoljene
• Krompir - 2 kom.
• Luk - 1 kom. veliki
• Govedina - 250 g kuvana
• Šargarepa - 1 kom.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Polutvrdi sir - 100 g
• Majonez - 200 g
• Biljno ulje - 3 kašike.

kuhanje:

Prvo skuvajte govedinu.

Da meso bude sočno, nemojte ga odmah stavljati u vodu, sačekajte da voda proključa, pa tek onda stavite junetinu

Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi. Zatim narežite na male komade.

Kuvani krompir narendajte u ljusci na krupno rende.

Jaja skuvajte tvrdo i kada se ohlade takođe ih narendajte na krupno rende.

Očistite luk sa ljuske i narežite na kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ostavite da se ohladi.

Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na sitno rende.

Sir, kao i šargarepu, narendajte na sitno rende.

Posoljene šampinjone bacite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi salamura.

Počnimo sa sastavljanjem salate.

Na dno posude za salatu stavite sloj slanih gljiva premazanih majonezom.

Zatim sloj krompira i prženog luka. Podmažite majonezom.

Sljedeći sloj kuhane govedine premažite majonezom.

U sljedeći sloj stavite izrendana jaja i opet malo majoneze.

Za zadnji sloj dodajte rendani sir.

Stavite u frižider na 6-8 sati.

Salata sa slanim pečurkama "Apetizirajuća"

Nije tajna da su mliječne pečurke jedne od najukusnijih gljiva. Tajna salate sa slanim mlečnim pečurkama "Ruska gozba" je u tome što se može poslužiti kao zasebno jelo.

Sastojci:

• Mlečne pečurke - 300 gr
• Kuvani krompir - 4 kom
• Jaja - 2 kom
• Šargarepa - 1 komad
• Svježi krastavac 1 kom
• Majonez
• Kajmak
• Posolite po ukusu
• Zelenilo

kuhanje:

4 srednja kuvana krompira narežite na kockice, dodajte 2 kuvana jaja i šargarepu, isečenu na isti način. Posoljene pečurke stavite u kipuću vodu, prokuvajte, ocedite vodu. Kada se šampinjoni ohlade, narežite ih na trakice. Dodajte svježi krastavac narezan na kockice u činiju. Začinite salatu majonezom i pavlakom, posolite po ukusu. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Salata sa slanim pečurkama ima jako puno, prednost salate sa slanim pečurkama i sirom je u tome što je može skuhati i najneiskusnija domaćica.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Jabuke - 2 kom
• Tvrdi sir - 200 gr
• Majonez
• zeleni luk
• listovi zelene salate

kuhanje:

Na dno tanjira rasporedite listove zelene salate. Slane pečurke sitno iseckati. Jabuke narendajte na sitno rende i stavite na listove zelene salate zajedno sa seckanim pečurkama. Dodati sitno rendani sir. Začinite salatu majonezom.

Recept za vinaigrette na koji smo navikli je donekle jeftina opcija za kuhanje. Međutim, vinaigrette sa slanim šampinjonima nije samo neobičnog okusa, već ga nije sramota poslužiti na stolu čak ni u novogodišnjoj noći. Priprema se brzo i jednostavno!

Sastojci:

• Cvekla - 2 kom
• Krompir - 2 kom
• Crveni luk - pola luka
• Peršun - 1 veza
• Slane pečurke - 4-5 kašika
• Kiseli krastavac - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 1 kašika
• Sirće balzamiko
• Mljeveni crni biber

kuhanje:

Cveklu i krompir skuvati, oguliti. Narežite na male kockice.

Crveni luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

Pečurke bacite u cjedilo i isperite vodom. Ako gljive naiđu na velike, onda ih treba izrezati.

Kiseli krastavac narežite na kockice.

Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckanu cveklu sa biljnim uljem, pa dodajte ostale proizvode.

Posolite i pobiberite po ukusu. Završite laganom mlazom balzamiko sirćeta. Ponovo promiješajte i spremni ste za posluživanje.

Ova salata je veoma izdašna, pa je pogodnija za zimsku trpezu. Također, prilog može zamijeniti salata sa slanim pečurkama, krompirom i prženim lukom. Ima li bolje kombinacije od gljiva, svima omiljenih krompira i luka?

Sastojci:

• Slane pečurke - 170 gr
• Jakna kuvani krompir - 170 gr
• Kuvano jaje - 3 kom
• Luk - 100 gr
• Zeleni luk - 25 gr
• Majonez - 3 kašike.
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja.

Ljepši i uredniji luk će izgledati u salati ako koristite mali luk

Kuvani krompir oguliti i iseći na sitne kockice, dodati prženi luk i promešati.

Posoljene pečurke operite, osušite i narežite na male komadiće.

Sitno nasjeckajte zeleni luk i veći dio dodajte nasjeckanim šampinjonima, promiješajte. Kuvana jaja narežite na male komadiće. Možete započeti sastavljanje salate: 1. sloj - krompir sa prženim lukom, 2. sloj - pečurke sa zelenim lukom, 3. sloj - jaja. Sve slojeve premažite majonezom. Ukrasite salatu slanim pečurkama sa preostalim zelenim lukom.

Slane pečurke dobro se slažu ne samo sa mesnim sastojcima, već i sa povrćem. Upečatljiv primjer za to je salata sa slanim gljivama i kukuruzom. Kombinacija ovih proizvoda nije samo originalna ili svijetla, već i eksplozivna. Svideće se i odraslima i deci.

Sastojci:

• Slane pečurke - 200 gr
• Pileći file - 200 gr
• Luk - 1 kom.
• Konzervirani kukuruz - 1 konzerva
• Jaja - 3 kom
• Majonez - 2 kašike
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Pileći file skuvajte i narežite na male kockice.

Ocediti tečnost iz kukuruza i dodati piletini zajedno sa pečurkama.

Skuvati tvrdo jaja, oguliti i iseckati. Dodati sitno seckani crni luk. Dodajte majonez i promiješajte. Po želji salatu možete posoliti i poslužiti.

Ako ste umorni od uobičajene salate od rakova koju pripremate za svaki praznik, slane gljive će vam pomoći da diverzificirate jelovnik vaše proslave. Mješavina slanih gljiva poznatih ruskoj kuhinji i štapića od rakova učinit će salatu originalnom, što će svakako iznenaditi vaše goste i ukućane.

Sastojci:

• Slane pečurke - 500 gr
• Rakovi štapići - 200 gr
• Kuvani krompir - 200 gr
• Jaja - 4 kom
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 kom.
• Majonez
• zeleni luk

kuhanje:

Slane pečurke narežite na kriške i stavite na dno posude za salatu, pospite nasjeckanim lukom i premažite slojem majoneza. Kuvani krompir narendajte na krupno rende i stavite na pečurke. U sljedeći sloj rasporedite štapiće rakova na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende, a zatim kuvana jaja narežite na kockice. Svaki sloj sastojaka treba premazati majonezom i posuti začinskim biljem.

Gotovu salatu možete ukrasiti grančicama kopra ili peršuna.

Škampi nisu jeftini, ali kada jednom probate ovu salatu, kuhat ćete je iznova i iznova. Salata s prženim škampima i slanim gljivama s pravom će postati apogej svake gozbe.

Sastojci:

• Biljno ulje za prženje
• Rukola - 30 gr
• Veliki škampi - 900 gr
• Slane pečurke - 1,5 kg
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Balzamiko sirće - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber

kuhanje:

Zagrijanu gril tiganj premažite maslinovim uljem i pržite škampe do zlatno smeđe boje. Posoljene šampinjone bacite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi, a zatim isperite toplom vodom i narežite na proizvoljne komade. Uparite sa prženim škampima. Operite i osušite rukolu, dodajte u činiju sa škampima i pečurkama. Pobiberite i posolite po ukusu, promešajte. Stavite u činiju za salatu i pokapajte balzamičnim sirćetom.

Salatu treba servirati na stol odmah nakon pripreme, kako rukola ne uvene i ne izgubi izgled i korisna svojstva.

Salata sa slanim pečurkama i piletinom "Favorite"

Ova salata može postati zaštitni znak svake domaćice. Vrhunac salate je spoj slanih gljiva s piletinom, kuhanih s dodatkom korijena peršuna ili celera.

Sastojci:

• Pileća prsa - 300 gr
• Slane pečurke - 200 gr
• Zeleni grašak iz konzerve - 200 gr
• Krompir - 100 gr
• Sir - 100 gr
• korijen peršuna, lovorov list
• Začini
• Majonez

kuhanje:

Pileća prsa prije svega skuhajte u čorbi uz dodatak začina, lovorovog lista, korijena celera ili peršuna. Zatim ohladite gotovo meso i podijelite na vlakna. Kuvani krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Pečurke isperite hladnom tekućom vodom i narežite na male komadiće. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, dodajte zeleni grašak iz konzerve, sol i biber. Začinite salatu majonezom, promiješajte i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Salata sa slanim pečurkama "Melnik"

Salata je mekana i ukusna. Svetao i bogat ukus pečuraka i šunke ublažava lakoću sira.

Sastojci:

• Slane pečurke - 400 gr
• Šunka - 400 gr
• Tvrdi sir - 300 gr
• Krompir 4 kom
• Šargarepa - 3 kom
• Jaja - 4 kom
• Luk - 1 kom.
• Majonez, začini i kiseli krastavci po ukusu

kuhanje:

Pečurke bacite u cjedilo ili cjedilo, pustite da se salamura ocijedi i nasjeckajte. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama, stavite na dno posude za salatu. Na šampinjone i luk stavite sloj majoneze i rendanog sira. Zatim sloj kuvane seckane šunke, a preko kiselih krastavaca, naribanih na krupno rende. Sljedeći sloj je položiti kuhana jaja naribana na krupno rende i namazati ih majonezom. Poslednji sloj je rendana šargarepa.

Kuvani krompir naribamo na krupno rende i posipamo salatu sa strane i odozgo.

Unatoč činjenici da salata ima sastojke pržene na ulju, a slojevi su premazani majonezom, salata ne ispada masna, već naprotiv, lagana je i prozračna.

Sastojci:

• Pirinač - 4 kašike
• Bujonska kocka - 1 komad
• Rakovi štapići - 250 gr
• Jaja - 3 kom
• Slane pečurke - 300 gr
• Sijalica - 1 kom.
• Majonez - 150 ml
• Šargarepa - 1 komad

kuhanje:

Pirinač isperite nekoliko puta, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne skuva uz dodatak kocke bujona. Tvrdo kuvana jaja samljeti na rende. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i dinstajte na biljnom ulju dok ne porumene. Sada počinjemo širiti salatu u slojevima, premažujući svaki sloj malom količinom majoneze.

Na dno posude za salatu stavite pirinač, prekrijte ga seckanim štapićima rakova, pospite naribanim jajima. Stavite sloj pečenja od povrća i slanih šampinjona. Ukrasite rendanim sirom. Stavite posudu u frižider na nekoliko sati da se natopi.

Salata od pečuraka "Preobraženska zastava"

Recept za ovu salatu s pravom pripada ruskoj kuhinji. Ova salata će biti odlična poslastica za svaku večeru u zimsko veče.

Sastojci:

• Slane pečurke - 300 gr
• Kiseli krastavci - 300 gr
• Kiseli kupus - 300 gr
• Crni luk - 250 gr
• Krompir - 1 kg
• Suncokretovo ulje
• Zelenilo
• Šećer
• Sirće

kuhanje:

Krastavce i pečurke krupno iseckati. Nasjeckajte luk. U kiseli kupus dodajte šećer i sirće. Sve dobro izmiješajte i začinite biljnim uljem i pospite začinskim biljem. Poslužite uz kuvani krompir.

Salata sa slanim pečurkama i pasuljem "Amanita"

Set proizvoda za ovu salatu je pristupačan i jednostavan. Osim toga, ne sadrži meso, a majonez se može koristiti posni, pa se salata može smatrati dijetalnim.

Sastojci:

• Konzervirani kukuruz - 400 gr
• Slane pečurke - 500 gr
• Bijeli pasulj iz konzerve - 400 gr
• korejska šargarepa - 100 gr
• Posni majonez (ili običan) - 250 ml
• Cherry paradajz - 200 gr
• Posolite po ukusu

kuhanje:

Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Ocijedite tečnost iz pasulja i prelijte prokuhanom vodom. Korejske šargarepe ocijedite iz soka i narežite na 3-4 cm dužine.Ocedite tečnost iz kukuruza i dodajte u salatu. Začinite majonezom, posolite i promiješajte.

Čeri paradajz prepolovite, salatu prebacite u tanjir i na vrh stavite polovine paradajza, praveći tačke na njima majonezom, poput mušice.

Okus slanih gljiva je sam po sebi neobičan, ali ga možete otkriti na nov način ako od njih napravite kavijar.

Za kavijar je bolje koristiti slane mliječne gljive

Sastojci:

• Slane mlečne pečurke - 500 gr
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice
• Zeleni, sol, biber po ukusu

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga u tiganju dok ne porumeni. Prženi luk zajedno sa slanim mlečnim pečurkama sameljite u blenderu, umutite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte. Dobijenu masu posolite i popaprite. Da se dobro promeša. Masu od pečuraka sačuvajte u teglama i čuvajte u frižideru u sterilizovanim teglama.

Nekoliko jednostavnih i zdravih savjeta za pravljenje salata od svježih i slanih gljiva.

Kuvanje jela od gljiva prema receptima berača i stručnjaka za kuhanje gljiva dobro je opisano na mnogim stranicama na internetu.
Ovdje dajem samo neke, po mom mišljenju zanimljive i testirane u kuhinji i terenskim uvjetima, metode i recepte za kuhanje gljiva prikupljenih na našem Primorskom teritoriju.
Neki od recepata su toliko jedinstveni da nije dovoljno imati sve propisane sastojke za njihovu pripremu, neka jela, kao endemska flora i fauna Primorskog kraja, moguća su samo ovdje na obalama Velike soli i Pacifika. Svježi trepang od 8 metara (upravo taj trepang ima snagu), kapica iz ljuske (najbolje kuhana u morskoj vodi u kojoj je rasla), crvena dagnja (nije pogodna za ribolov i berbu za buduću upotrebu zbog labave konzistencije tijela), svježi dalekoistočni obabok (nakon berbe živi samo jedan dan), planinski (otočki) butternut, čiji okus pamte svi koji su ih ikada probali, hren sa ptičjih pijaca koji ima tako delikatan i prijatnog ukusa koji je kao začin pogodan čak i za slatka peciva, i još mnogo komponenti koje ćete sresti na stranicama među receptima za kuvanje gljiva u dalekoistočnoj kuhinji.
Mnoge gljive su jestive u Srednjoj traci i Evropi, na Dalekom istoku niko ne jede, razlog je što pored "ovih gnjuraca" postoji obilje divnih ukusnih i zdravih gljiva koje možete sami sakupiti ili kupiti od berača gljiva po cijeni manjoj nego što trošite na benzin ako sami odete u šumu.
Primorje je toliko jedinstveno da u gradu rastu odlične gljive, iako se vjeruje da je branje gljiva u gradu i duž puteva opasno zbog visokog sadržaja teških metala.

kavijar od pečuraka
Za pripremu kavijara od gljiva preporučuje se korištenje bijelih gljiva i lisičarki. Svježe šampinjone se očiste, sortiraju, zatim stave u cjedilo, potopite u kantu hladne vode i ostavite da se ocijede.

U emajliran tiganj ulije se jedna čaša vode, doda se 10 g kuhinjske soli i 4 g limunske kiseline, stavi na vatru, provri, dodaju se pripremljene pečurke (oko 1 kg) i kuvaju na laganoj vatri dok se ne kuvaju uz lagano mešanje. Pjena koja se stvara na površini vode uklanja se šupljikavom kašikom.
Nakon što gljive isplivaju, kuhanje se može završiti. Nakon toga se polažu u cjedilo, odvajaju od tekućine, isperu hladnom vodom i puste da se ocijede. Pečurke se nožem od nerđajućeg čelika sitno iseckaju ili propasiraju kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, začine sa 4-5 kašika biljnog ulja, jednom kašikom senfa razblaženog u 4-5 kašika 5% sirćeta, soli i ljutog po ukusu se dodaje mlevena paprika. Sve se to dobro izmiješa, pakuje u pripremljene staklenke, poklopi, stavi u lonac sa vodom zagrijanom na 40°C i sterilizira na laganoj vatri 1 sat.

Koristeći knjige i web stranice posvećene gljivama, više puta sam nailazio na nedosljednosti u opisu i definiciji pogodnosti za jelo mnogih gljiva na koje sam nailazio u šumskim planinarenjima. Mnogi katalozi sadrže ne samo kontroverzne činjenice o nejestivim gljivama, već i lažne informacije o jestivim. Poslao sam niz takvih komentara autorima izvora o gljivama, ali do sada nije bilo reakcije.
Nisam profesionalni berač gljiva, ali često mi treba znanje o jestivosti određene gljive. Naravno, nerealno je zapamtiti sve vrste, njihova imena i, osim toga, latinsku skraćenicu za gljive Dalekog istoka, ali sam ipak uspio da se fokusiram na to kako gljiva izgleda, da li je pogodna za hranu ili ne baš.

Osim toga, stranica sadrži detaljnije informacije o ukusu, načinu pripreme i pripreme gljiva koje ste sakupili. Najpoznatiji recepti za gljive, rijetka jela i kiseli krastavci. Korisne, iako nejestive gljive opisane su u obliku recepata tradicionalne medicine, a ne standardni načini upotrebe otrovnih i halucinogenih gljiva opisani su u zatvorenom dijelu u koji nije svima suđeno da uđe - na ulazu u odjeljak ćete moraju proći mali test za adekvatnost percepcije informacija.

Volim da skupljam, kuvam i jedem pečurke, častim prijatelje i pričam priče o beračima gljiva i lutanjima šumama.
Želim vam uspješan "tihi lov" i dobar tek!

(5)

Salata od kiselih krastavaca sa sirom Šargarepu, sir i krastavce narežite na trakice. Pomiješajte, posolite i začinite majonezom.Trebaće vam: kiseli krastavci - 3-4 komada, kuvana šargarepa - 2-3 komada, tvrdi sir - 250 g, majonez - 3/4 šolje, so po ukusu

Salata od kiselih krastavaca sa kupusom 1. Za punjenje u kipućoj vodi otopite sol i šećer. Fil procijedite. 2. Tvrde kisele krastavce i kupus nasjeckajte na trakice. Dio kupusa može se zamijeniti mrkvom ili jabukom, ali broj krastavaca treba ostati nepromijenjen. 3. Povrće povezuje...Trebaće vam: kiseli krastavci - 200 g, beli kupus - 200 g, fil - 100-120 g, crni biber i aleva paprika, lovorov list i drugi začini, * Za 1 litar fila: voda - 1 litar, so - 60 g , šećer - 40 g

Teleća supa sa kiselim krastavcima Meso narežite na trakice i propržite na malo ulja. U preostalo ulje dodajte nasjeckane i dinstane krastavce, poprženi luk i šargarepu. Ulijte vruću čorbu, stavite sitno sjeckani biber, posolite. Kuvati 15-20 min...Trebat će vam: teleća pulpa - 400 g, kiseli krastavci - 2-3 komada, žuta slatka paprika - 2 komada, šargarepa - 1 komad, luk - 1 komad, sok od limuna - 1 žlica. kašika, mesna čorba - 5 1/2 šolje, puter - 2 kašike. kašike, pavlaka - 2 kašike. kašike, peršun...

Kavijar od kiselog krastavca Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte, uklonite višak vlage. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Dodajte pripremljene krastavce i dinstajte poklopljeno oko 30 minuta. Zatim stavite paradajz pire i pirjajte još 15-20 ...Trebaće vam: kiseli krastavci - 100 g, luk - 10 g, paradajz pire - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašičica, mleveni crni biber, so po ukusu

Rapana u sosu sa pečurkama, kiselim krastavcima Težina jedne porcije je 200 g Rapana "Salmon" narežite na tanke ploške, prvo ocijedite salamuri. Luk narežite na trakice, šargarepu na kockice, krastavce i sveže pečurke na kockice, a beli luk sitno iseckajte. Na dobro zagrejanom...Trebaće vam: * Rapana od lososa - 1 konzerva (160 g), povrće, šargarepa - 100 g, luk - 60 g, kiseli krastavci - 90 g, šampinjoni - 150 g, beli luk - 15 g, pavlaka - 15 g, pavlaka - 45 g, pšenično brašno - 20 g, tabasko sos, krompir - 12...

Kiseli kupus sa kiselim krastavcima U sezoni se krastavci sole na uobičajen način - u buretu ili tegli. Odabiru se svježe, jake, zrele i čvrste glavice svih srednje ranih i kasnih sorti. Kupus se oslobađa od pokrovnog zelenila, kao i neispravnog lišća, opere proto ...Trebat će vam: kiseli krastavac - 1 kg, bijeli kupus - 10 kg, sol - 200 g, začini (korijen hrena, listovi trešnje, kopar itd.)

Bubrezi dinstani sa kiselim krastavcima Bubrege isperite, kuvajte 15 minuta u slanoj vodi sa sirćetom. Bubrezi i krastavci narezani na tanke kriške. Posebno propržite luk, bubrege, krastavce i brašno. Pošaljite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i malo vode. Krčkajte 30 minuta.Trebat će vam: svinjski ili goveđi bubrezi - 500 g, luk - 1 kom., kiseli krastavci - 4 kom., masna pavlaka - 3 žlice. kašike, brašno - 1 kašika. kašika, voda, sirće - 3 kašike. kašike

Shchi Velika Gospojina sa kiselim krastavcem i graškom Napravite prženu šargarepu, luk i paradajz. Na samom kraju dodajte začine, osim lovorovog lista, i beli luk. Mix. U vrelu vodu istovremeno bacite seckani krompir i kupus. Kuvajte oko 20-30 minuta. Krastavce narendajte na rende, dodajte zajedno sa salamureom...Trebaće vam: Sastojci za srednju šerpu: glavica kupusa - 2/3, 3-5 krompira, šargarepa + luk + svež paradajz bez kore - za prženje, 3 velika kisela krastavca + pola čaše salamure, zeleni grašak (najbolje svež , ali koji ćete naći) - 4-5 kašika, Začini: so, biber...

Pržene pite punjene kiselim krastavcima. Ja testo za pržene pite pripremam na netesni način, a testo za prženje treba da bude mekše nego za pečenje. Brašno prosijati, malo rastopiti margarin, umutiti jaja sa solju. Zagrijte mlijeko (treba da vam bude toplije od ruku), u njemu otopite šećer i kvasac i dodajte jaje, malo...Za test će vam trebati: obrano mleko-0,5 litara, živi kvasac-50g, brašno-1kg (može i više ili manje), jaje-1kom, biljno ulje-100g, margarin-50g, so-pola kašičice, šećer -2 kašike, Za fil: Kiseli krastavci (samo ne kiseli)...

Krompir salata sa kiselim krastavcima i pečurkama 1. Krompir operite, skuvajte u ljusci. Malo ohladiti, krupno iseckati, dodati 2-3 kašike. kašike kiselog krastavca i ostavite 10 minuta. 2. Pečurke oprati, iseći na četvrtine, luk oljuštiti i iseći na pola prstena. Na zagrejanom ulju pržiti šampinjone i luk 7 min.Potrebno: 4 kisela krastavca, 50 g šampinjona, 1 crveni luk, biljno ulje, crni biber, 4 veća krompira, so

Uvek kuvam kisele krastavce u salatama. Sitno nasjeckajte, dodajte puno luka i vrlo ukusno prelijte mirisnim suncokretovim uljem. Možete kuhati kiseli krastavac je također vrlo ukusno jelo. Ali najviše volim dinstanu piletinu sa kiselim krastavcima: polovinu piletine sitno iseckati, staviti u kotao, naliti vode i ostaviti da se dinsta sat i po, pa naribati par krastavaca na sitno rende, u tiganj iseckati luk i šargarepu, veliku kašičicu brašna staviti da dobije zlatnu boju i baciti krastavce i sve ostalo i lagano propržiti, a zatim sve poslati u piletinu i ostaviti da kuva još petnaestak minuta, možete dodati malo vode, trebalo bi da dobijete prelep sos. I servira se sa pire krompirom.

U zavisnosti od stepena njihove slanosti - od svježeg sira i prženog luka do mljevenog mesa

Za predjelo pripremite zelenu salatu od kiselih krastavaca ili druge originalne salate sa kiselim krastavcima. Dalje, u početku možete skuhati supu sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima - kiselim krastavcima. Drugo jelo je azu na tatarski način, tu se dodaju i kiseli krastavci, meso se bira po ukusu. A na trećem za čaj mi se dopao recept za lepinje sa kiselim krastavcima, vrlo neočekivano punjenje. Kažu da imaju ukus pite sa pečurkama - ovo je za one koji nisu brali pečurke, ali su posolili puno krastavaca :):

Nadjev pravimo od sljedećih proizvoda:

Za test uzimamo:

Sada za detaljan recept:

Skuvati šargarepu, krompir (može u mikrotalasnoj), iseći na kockice sa krastavcem, dodati majonez, brzu i hladnu salatu

Slani krastavci takođe veoma ukusno. Ali od njih možete skuhati mnoga jela. Na primjer, možete kuhati razne supe. Zaista mi se dopao kiseli krastavac. Možete napraviti i brzu salatu.

Krastavce iseći na krugove i staviti u plitku posudu. Zatim narežite luk, biber (obavezno) i prelijte sa par kašika suncokretovog ulja. Salata je neverovatno ukusna. Može se poslužiti uz kuhani krompir, a možete ga jesti uz roštilj, na primjer). Inače, takva salata može se čuvati više od jednog dana u frižideru i njen ukus se neće promeniti. Ali je veoma ukusno. pa se obično brzo pojede).

Ukiseljene krastavce narežite na kockice, dodajte sitno seckani luk i zeleni grašak iz konzerve, začinite biljnim uljem.Salatu možete popapriti po ukusu.Jednostavno i brzo možete poslužiti uz kuvani ili prženi krompir.

Ja lično koristim kisele krastavce ili za pravljenje salata, ili ih ponekad stavim na pizzu, ili napravim supu koja se zove kiseli krastavci. Volim vinaigrette sa kiselim krastavcima. Kao opciju - dodajte u fil za pite.

Pite. Pomešajte kisele krastavce, kuvana jaja sa kuvanim pirinčem, solju i biberom. Fil za pitu je spreman!

Jako mi se dopada zelja po ovom receptu: skuhajte čorbu od bilo kog mesa. Prodinstajte šargarepu i luk u tiganju, dodajte kisele krastavce, paradajz pastu, još malo prodinstajte. Izvucite meso, podijelite ga na male komade, plus sve mesne proizvode koji se mogu naći kod kuće. Sve izmešati, ostaviti da se kuva. Poslužite sa kriškom limuna. U čorbu možete dodati krompir, ali ovo nije obavezno.

Mogu da postanu deo salata (mnogo različitih, za svačiji ukus), možete kuvati kiseli krastavčić, možete samo jesti kisele krastavce sa krompirom i komadom ribe ili mesa. Ljudi imaju različite ukuse, ali ima mnogo ideja. Možete staviti i rolne, uz štapiće od rakova, kiseli krastavac narezan po dužini na trakice, biće jako ukusno.

Kiseli krastavci se mogu koristiti za pravljenje tjestenine za sendviče. Krastavce naribajte na sitno rende, dodajte ribana jaja i papaline koje ste prethodno izgnječili vilicom (možete ih zamijeniti paštetom od papalina). Sve izmešati i začiniti majonezom. Dobijenu pastu namažite na kruh i ukrasite začinskim biljem.

Kiseli krastavci uvek dodajemo u vinaigret, u Olivier, u prestonicu, u petominutnu picu, u hodgepodge, u kiseli krastavčić. A volim i kisele krastavce samo da razbijem zalogaj umjesto kruha)) Mada, vjerovatno, ovo nije baš korisno ((

Salata od slanih pečuraka. Pečurke prerežite na dva, a velike na četiri dijela. Crni luk nasjeckajte što sitnije, pospite ga, prelijte sirćetom, provans uljem i promiješajte. Ova salata se može pripremiti i drugačije. Pečurke narežite na krupnije komade, dodajte sitno nasjeckani luk, zeleni grašak iz konzerve, biljno ulje, gotov senf i mljeveni crni biber. Sve promiješajte, stavite u činiju za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Salata od slanih šampinjona i kiselog kupusa. Pečurke oprati, ocijediti, narezati na ploške, pomiješati sa ocijeđenim kiselim kupusom i sjeckanim lukom ili zelenim lukom. Smjesu začinite biljnim uljem, šećerom, posolite i promiješajte. Stavite salatu u činiju za salatu, pospite crnim biberom i ukrasite grančicama peršuna.

Za 180 g šampinjona - 150 g kupusa, 30 g crnog luka, 25 g ulja, 6 g šećera.

Salata od slanih pečuraka i povrća. Dobro oprane pečurke i kisele krastavce narežite na kriške. Krompir i šargarepu skuvati u posoljenoj vodi. Cveklu skuvati bez soli. Povrće ohladite, ogulite i narežite na kockice. Luk narezan na pola prstena. Svježi bijeli kupus sitno nasjeckajte. Pripremljene proizvode sjediniti, začiniti biljnim uljem, šećerom, soli i dobro promiješati.

Stavite salatu u činiju za salatu, ukrasite začinskim biljem (prethodno posutim crnim biberom).

Za 100 g pečuraka - 35 g krastavaca, 30 g luka, 75 g krompira, 35 g cvekle, 30 g šargarepe, 45 g kupusa, 25 g ulja, 6 g šećera.

Slane pečurke sa pavlakom. Ukiseljene ili slane šampinjone narežite na komade, dodajte pavlaku, sitno nasjeckani zeleni luk i sve dobro promiješajte.

Za 230 g šampinjona - 35 g crnog luka, 130 g pavlake.

Slane pečurke sa krompirom, kupusom i krastavcima. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite i narežite na ploške. Slane pečurke sitno iseckati. Kiseli kupus sortirajte, višak salamure ocijedite. Sve povrće pomešati sa pečurkama, dodati sitno seckani crni luk, preliti uljem i sirćetom, posuti solju, biberom i dobro izmešati. Jelo ukrasite kriškama kiselih krastavaca, tankim crijevima šampinjona, sitno seckanim koprom i petlom.

Za 150 g šampinjona - 210 g krompira, čaša kiselog kupusa, kiseli krastavac, 2-3 kašike biljnog ulja. Sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Sendviči sa pečenim šampinjonima. Kapice svježih šampinjona posolite, stavite na podmazan pleh i zapecite u rerni. Ohlađene šampinjone sitno nasjeckajte, izgnječite i pomiješajte sa dobro mljevenim puterom. Gotovu masu namazati na krišku hleba.

Za 135 g šampinjona - 15 g putera, 120 g hljeba.

Sendviči sa slanim pečurkama. Ocijedite šampinjone i dva puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Kriške hljeba premažite puterom, a na to stavite masu od gljiva. Stavite papaline ili dimljene papaline na sendviče. Ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Za 60 g šampinjona - 15 g putera, 120 g kruha, 20 g papaline ili dimljene papaline.

Krutoni sa dinstanim pečurkama i jajetom. Svježe šampinjone skuvajte u slanoj vodi (4 minute), ocijedite, sitno nasjeckajte i dinstajte na puteru dok ne omekšaju. U malo podmazanom tiganju ispecite kriške hleba sa obe strane, ohladite ih i na svaku stavite ohlađene pečurke u ravnom sloju. Na vrh stavite tvrdo kuvana jaja i pospite sitno seckanim zelenim lukom.

Za 150 g pečuraka - 15 g putera, 150 g hleba, dva jaja.

Kavijar od sušenih gljiva sa belim lukom. Pečurke namočiti, prokuvati i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk ili zeleni luk, pomiješajte ga sa gljivama, posolite i dinstajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Kada se kavijar ohladi, začinite ga protisnutim belim lukom, sirćetom i solju po ukusu, dobro promešajte. Za 75 g šampinjona - 140 g crnog luka, 60 g ulja, 10 g bijelog luka, sirće.

Kavijar od slanih ili kiselih gljiva. Uzmite slane ili ukiseljene vrganje, vrganje, vrganje i druge, sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani crni luk prženi na biljnom ulju.Smjesu posolite po ukusu, pospite biberom i dobro promiješajte. Možete dodati sirće po ukusu. Stavite kavijar u zdjelu za salatu, ukrasite kriškama luka ili sitno nasjeckanim zelenim lukom. Za 170 g šampinjona - 100 g crnog luka, 60 g ulja.

Kavijar od svježih gljiva. Pečurke očistite, isperite, narežite na komade i kuhajte oko sat vremena. Zatim ih ohladite, ocijedite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte luk prženi na biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može konzumirati odmah ili staviti u tegle za dugotrajno skladištenje.

Za 200-300 g šampinjona - 1-2 glavice luka, 3-4 kašike biljnog ulja. Biber i sol po ukusu.

Pečurke sa sosom od pavlake. Pečurke bilo koje vrste, usoljene ili ukiseljene, krupno nasjeckane, dodati nasjeckani luk (ili zeleno perje), zeleni grašak iz konzerve, a po želji i kuhani krompir. Sve ovo je dobro pomešano sa sosom od pavlake. Sos od kisele pavlake priprema se na sledeći način: u 150 g sirćeta, pomešanog na pola sa vodom, dodati žumanca i kuvati na pari dok se ne zgusne, u ohlađenu masu dodati 150 g pavlake. Posolite i pobiberite po ukusu. Sos od pavlake možete zamijeniti majonezom.

Za 500 g šampinjona - 300 g zelenog graška iz konzerve, 2 glavice luka ili 100 g zelenog luka, 2-3 kuvana krompira.

Forshmak od slanih gljiva i haringe. Kod haringe odrežite tanki rub trbuha i peraja, napravite rez duž cijele dužine leđa i uklonite kožu, počevši od glave. Zatim izvadite unutrašnjost, uklonite glavu i rep, kralježnicu i rebrene kosti. Operite pulpu haringe, narežite na poprečne kriške. Da bi haringi dali sočnost i uklonili višak soli iz nje. može se potopiti u mlijeko. Pulpu haringe, polovinu pečuraka i luk propasirati kroz mlin za meso. Drugu polovinu šampinjona nasjeckajte, sjedinite sa pripremljenom masom, začinite biljnim uljem i promiješajte. Forshmak stavite na tanjir i ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

Za 250 g šampinjona - 60 g haringe, 50 g crnog luka, 30 g ulja.

Vinaigrette sa pečurkama, Kuvani krompir cvekla i krastavci narezani na tanke kriške. Kiseli kupus ocijedite, a ako je previše kiseo, isperite. Povrću dodati biljno ulje, seckani luk, sirće, so, biber, senf i promešati. Vinaigrette se može začiniti i majonezom uz dodatak južnjačkog sosa ili preljeva za salatu.

Ljeti se u vinegret može staviti svježi paradajz, zelena salata, a kiseli kupus zamijeniti kiselim kupusom.U kuhani vinaigret dodati (četvrtinu zapremine) nasjeckane slane ili ukiseljene šampinjone (ceps, šampinjone, šampinjone). Za pripremu preljeva za salatu uzmite 250 g tropostotnog sirćeta, u njemu otopite 15 g soli, 15 g šećera, dodajte 250 g biljnog ulja, malo mljevenog bibera. Točenje goriva se čuva u boci na hladnom mestu. Prije upotrebe promućkati.

Za 80 g šampinjona - 30 g šargarepe, 80 g krompira, 50 g cvekle, 120 g kupusa, 60 g krastavaca, 50 g luka, 30 g majoneza.

Paradajz punjen pečurkama. Kod jakih paradajza srednje veličine, oštrim nožem odrežite vrh i uklonite jezgru. Svježe šampinjone skuvajte (4 minute), ocijedite, sitno nasjeckajte, posolite i dinstajte na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim gljivama dodajte sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje, nasjeckanu vezicu zelenila. Smjesu pospite crnim biberom, posolite i dobro promiješajte. Napunite paradajz mljevenim mesom, stavite ih u tiganj, prekrijte isječenim vrhovima, pospite mljevenim prezlama; prelijte biljnim uljem i pecite u rerni. Poslužite ohlađeno, posuto seckanim začinskim biljem. Za 100 g šampinjona - 240 g paradajza, 30 g putera, 1 jaje, 15 g krekera.

Pečurke marinirane ili soljene sa biljnim uljem i krompirom. 1 činija kiselih ili slanih pečuraka, 1-2 glavice luka, 1/3 šolje biljnog ulja, 1 kg vrelog kuvanog krompira.

Odabrati šampinjone iz marinade, dodati sitno sjeckani crni luk, promiješati i, prelivši biljnim uljem ili pavlakom, poslužiti sa vrućim krompirom.

Posoljene pečurke, ako su preslane, potopite u hladnu prokuhanu vodu, odaberite šupljikavom kašikom i pustite da voda ocedi; zatim dodati luk, biljno ulje i poslužiti pečeno ili hladno uz vrući krompir.

Masa od pečuraka sa puterom. 1 šolja sitno iseckanih kuvanih suvih pečuraka, 1 luk, 2 kašike. kašike pavlake, 1,5 kriške rolnica, 1 kašika. kašika putera, sirće, so, šećer, mleko, malo biljnog ulja.

Kuvane i sitno iseckane suve pečurke zajedno sa lukom propržiti na biljnom ulju, ohladiti, dodati rolat natopljen u mleku i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ovu masu pomiješati sa pavlakom, staviti u dobro mljeveni puter i samljeti. Za ukus dodajte malo soli, sirćeta, šećera.