Začini za mariniranje piletine. Jela od piletine. Jednostavni i ukusni recepti za pečenje piletine u rerni. marinada za piletinu

Sve domaćice u svom svakodnevnom kućnom meniju imaju jela koja povremeno kuvaju kada ne žele da smisle nešto originalno. Jedno od ovih jela bilo je pečeno cijelo pile u pećnici za sve nas. Ovo je win-win opcija, jer malo ljudi ne voli nevjerovatnu aromu i okus piletine, iako u ovoj ptici nema ničeg egzotičnog. Piletinom koju kuva njihova majka obradovaće se i odrasli i deca. Morate još probati, jer meso peradi treba da ispadne sočno i ružičasto, a ne suho i sirovo s kostima.

Cijela piletina u rerni: priprema

Prvi korak je da pažljivo pregledate piletinu kako biste odmah otkrili da li je na njoj ostalo perje. Obično završe na krilima i nogama. Uklonite ih, a zatim pticu premažite katranom preko plinskog plamenika kako biste uklonili fino vlakno.

Odstranite svu unutrašnjost piletine i kožu s njenog vrata. Pileća guza je takođe najbolje podrezana, kao i masnoća koja ga okružuje. Važno je to učiniti jer to može dati ptici ne baš prijatan miris i ukus.

Ljepota marinada

Često se piletina peče samo tako što se natrlja začinskim biljem, biberom, solju ili posebnim začinima za nju. Marinade obično koriste ili napredni kuhari ili u posebnim prilikama. Ovaj način kuvanja, kada se radi pravilno, garantuje sočno i mekano meso, tako da piletinu treba marinirati prije pečenja svaki put! Izmjenjivanjem različitih marinada svaki put na stol možete staviti novo jelo originalnog okusa. Ispod su sastojci potrebni za nekoliko vrsta marinade.

Azijska marinada

2 kašičice šećera;
1 kašičica soli;
5-7 čena belog luka, koji se moraju provući kroz prešu;
sok od pola limuna;
2 kašike soja sosa;
komad svježeg korijena đumbira veličine oko 4 cm;
sok od jedne limete;

marinada od limuna
1 kašičica soli;
1/2 kašičice sušenog ruzmarina;
sok od jednog limuna;
1 kašika maslinovog ulja;
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Vinsko-senf marinada
1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta;
1 kašika senfa;
1 čaša suhog bijelog vina;
1 kašičica soli;
1 kašika maslinovog ulja;
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Kefir marinada
tri do četiri čena belog luka;
2 šolje nemasnog kefira;
sok od pola limuna;
pola luka srednje veličine;
1/2 kašičice sušenog timijana;
2 kašičice soli;
1 kašika ljutog sosa (Tabasco, na primjer);
1 kašičica mlevenog crnog bibera.
Mariniranje piletine

Marinirajte piletinu najmanje sat vremena, a najviše jedan dan. Ako nemate puno vremena za mariniranje, ostavite piletinu na pultu na sobnoj temperaturi. Ako ćete ga dugo marinirati, stavite ga u frižider. Uz malu količinu marinade, bolje je s vremena na vrijeme prevrnuti piletinu. Takođe ga dobro napunite čenovima belog luka.

Punjenje piletine

Osušite pticu papirnim ubrusima prije nego što počnete da je punite. Bolje je ne dodavati hljeb, kus-kus ili pirinač kao fil, jer zbog činjenice da upijaju sokove meso nije posebno sočno. U piletinu možete dodati narandžu, jabuku, šargarepu, krušku, celer ili limun, kao i grančice peršuna, lovorov list, timijan ili ruzmarin. Malo je vjerovatno da će voće i povrće ispasti ukusno, pa ih možete odmah baciti, ali će prilikom pečenja pustiti paru, pa će piletina ispasti vrlo sočna.

Cela piletina u rerni
Pečenje piletine

Najbolje je peći cijelo pile u rerni na temperaturi od 205°C. Običnoj ptici težine oko 1,5 kg trebat će otprilike 70-80 minuta u pećnici. U nekim slučajevima ovo vrijeme može biti malo duže nego što je potrebno, pa pazite da ptica ne izgori. U drugoj polovini ovog vremena piletinu prelijte sokovima prikupljenim sa dna tiganja, to će vam pomoći da dobijete ujednačenu zlatnu koricu.

Nakon što pticu izvadite iz rerne, nemojte je odmah seći, već je prvo poklopite i ostavite da odstoji deset minuta. Inače, najnježnija piletina će biti ako je ispečete u staklenoj posudi nešto većoj od same ptice. Tako će se ispeći kao „u svom soku“.
Pečenje priloga sa piletinom

Bilo bi vrlo zgodno ispeći piletinu odmah uz prilog poput povrća, voća i korjenastog povrća. U ovom slučaju dobro rade tikvice, krompir, šargarepa, luk, repa, kruške, jabuke i čena belog luka. Najbolje kombinacije bile bi tikvice sa lukom, šargarepa sa repom i krompirom, te jabuke i kruške sa slatkim krompirom. Birajte prema svom ukusu i preferencijama vašeg domaćinstva.

Povrće i voće narežite na komade srednje veličine, pospite ih biberom, suvim začinskim biljem i solju, pokapajte maslinovim uljem, promešajte i rasporedite u formu. Stavite piletinu direktno na povrće ili između njega. Kada prelijete piletinu sokom, povremeno promiješajte prilog. Kada jelo bude spremno, imaćete kompletnu večeru za celu porodicu.

✔ Da li vam se dopao recept? Sačuvajte to za sebe ⇓ ⬇ ⇓

Pileće meso je mekano i nježno - sto posto je protein, koji sadrži esencijalne vitamine i mikroelemente. Medicina preporučuje svakodnevnu konzumaciju ovog dijetalnog mesa i odraslima i djeci, a osobama koje pate od dijabetesa i gojaznosti, pileće meso pomaže da izgube višak kilograma i poboljšaju metabolizam. U terapijskoj prehrani trebaju biti prisutni samo posni (posni) dijelovi pilećih trupova, a to uključuje i pileća prsa.

Bijelo pileće meso je veoma zdrav i ukusan mesni proizvod.

Od pilećeg mesa pripremaju se razna jela, koje sve kuhinje svijeta koriste za pripremu jednostavnih, pa čak i egzotičnih jela.

Bijelo prženo pileće meso, kuvano, pečeno, dinstano, soljeno i kiselo, napravljeno od njega kao nadjev za pite i pite, ćevape, kobasice, kiflice i kobasice, konzervirano u obliku gulaša, ili dječja hrana - pileći pire. Pripremaju niskokalorično mljeveno meso za kotlete i peku ih od cijelih trupova.

Pileće meso je veoma mekane strukture i brzo se kuva, jer proteini se ne mogu probaviti, inače postaje žilav, neprobavljiv i neukusan, a pileći delikates divnog ukusa pretvara se u žilav "đon" koji se ne grize. Stoga je glavni uvjet u pripremi jela od pilećeg mesa poštivanje temperaturnog režima i vremena toplinske obrade, a tada će meso biti ukusno i sočno.

Nema ukusa kao piletina karakteristične svetle boje za razliku od sorti crvenog mesa, pa se stoga može varirati dodavanjem začinskog bilja i začina, soli i šećera, sosa. Može se marinirati u ljuto-slatkoj ili, obrnuto, marinadi od fermentiranog mlijeka i to će dodati pikantnost bijelom pilećem mesu.

Sa Chikenom začini se savršeno kombinuju i začine, zapamtite ih i nemojte pretjerivati ​​u količini: ispod su stope začina za jedan trup piletine težine 1,5 kilograma.

Začini i začini za piletinu. Prosječna potrošnja:

Savjet: ako povećate količinu začina, meso će biti aromatičnije, oštrijeg ili pikantnijeg okusa.

Od ovih začina u kombinaciji sa gotovim uljima, med, soja sos, kečap i paradajz pasta, fermentisani mlečni proizvodi (kefir, jogurt, majonez), začini (senf, ađika, beli luk, luk), agrumi (narandža, limun, limeta), belo i crno vino, možete pripremite divnu, aromatičnu marinadu. Marinada može imati bilo koju paletu ukusa: slatko, ljuto, slano, ljuto, kiselo i pikantno. Kuvano pileće meso u rerni ponekad se ne može ni prepoznati, toliko su različite nijanse ukusa običnog belog dijetalnog mesa.

Mnoge mogućnosti za pripremu pilećeg mesa daju profesionalnim kuharima i domaćicama dovoljno prostora za maštu u kuhinji. Postoje hiljade recepata, kako poboljšati ukus pilećeg mesa i nudimo vam nekoliko jednostavnih i lakih recepata - piletina u marinadi, pečena u rerni.

Nedavno je piletina u azijskom stilu postala posebno popularna u svijetu, pa krenimo od nje.

Recept za kuvanje piletine u sojino - medenom sosu u rerni

Na istoku vole tako da hrana bude vruća i začinjena, a za to koriste sabrano i sušeno bilje od kojeg prave začine, kao i soja sos, koji zamjenjuje sol i med, koji daje slatkoću i aromu svim jelima bez izuzetka.

Priprema piletine

Uzmite trup piletine, dobro ga operite i uklonite svo preostalo perje, ako ga ima. Odrežemo višak kože i masnoće s trupa, a zatim ga temeljito isperemo pod tekućom toplom vodom.

Očistite opranu piletinu trup se mora osušiti kuhinjsku krpu i ostavite da se osuši, a mi sami počinjemo pripremati marinadu u kojoj ćemo držati naše divno bijelo mekano pileće meso dok se ne upije i potpuno zasiti aromom bilja i začina, soja sosa i meda.

Kuvanje marinade za piletinu u rerni, recept

Iskoristite ga za pripremu marinade za piletinu u rerni prema receptu, uzmite dublju posudu i u nju dodajte naše sastojke za marinadu:

• Soja sos – 2 kašike.
• Tečni med (gusti med može se rastvoriti u vodenom kupatilu) – 2 supene kašike.
• Rafinirano suncokretovo ulje - tri supene kašike.
• Bosiljak – 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža
• Korijander (mljeveni) – 0,5 kašičice.
• Kurkuma - na vrhu noža.
• Kumin - 1 kašičica.

Mariniranje pilećeg mesa

Sve sastojke naše marinade dobro izmiješajte i stavite p kuvani pileći trup za dalje mariniranje. Ako želite ubrzati proces, možete prije mariniranja trup prvo isjeći na komade i staviti u posudu s marinadom, a posebno je ukusan njegov dijetalni dio, pileća prsa.

Korisni savjeti:

• Da biste brže i ravnomjernije marinirali piletinu, umjesto posude možete koristiti čistu plastičnu vrećicu, u nju uliti marinadu i staviti komadiće piletine za mariniranje.
• Optimalno vrijeme za mariniranje pilećeg mesa je od 1 do 12 sati u frižideru.

Pečenje mesa

Nakon sat vremena našu mariniranu piletinu izvadimo iz marinade i stavimo da se peče u zagrejanu rernu do 180 stepeni Celzijusa. Vreme pečenja - pola sata + 15 minuta za one koji vole sa korom.

Za ljude koji paze na svoju težinu i ograničavaju se na masnu hranu, prikladan je recept za pečenje piletine u marinadi od fermentiranog mlijeka.

Recept za kuvanje piletine u fermentisanom mlečnom sosu u rerni

Piletina se priprema kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).

Sastojci marinade:

• Nemasni kefir od 1% ili nemasni - 0,5 litara.
• Rafinisano suncokretovo ulje - 1 kašika.
• Slatko-začinski tečni senf - 2 supene kašike.
• Beli luk - 5 čena.
• Bosiljak – 0,5 kašičice.
• Korijander – 0,5 kašičice.

Priprema

Svi sastojci naše marinade dobro promešati u posudi, stavite tu našu kuhanu piletinu za dalje mariniranje. Ako želite ubrzati proces, možete prije mariniranja trup prvo isjeći na komade i staviti u posudu s marinadom, a posebno je ukusan njegov dijetalni dio, pileća prsa.

Savjet: optimalno vrijeme za mariniranje piletine je od 1 do 12 sati u frižideru.

Za ovaj recept dovoljno je da meso držite u fermentisanom mlečnom sosu nekoliko sati.

Nakon par sati izvadite marinadu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja će biti 40 minuta. Meso ispada veoma sočno.

Kineski restorani i bifei služe začinjenu, slatko ljutu piletinu pripremljenu po ovom receptu. Za sve koji vole začinjenu hranu kuvanu na rešetki u rerni.

Recept za kuvanje piletine u slatko-ljutom sosu u rerni (kineski)

Piletina se priprema kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši(vidi gore).

Priprema marinade:

• Soja sos – 5 kašika.
• Susamovo ulje ili ulje sjemenki grožđa - 3 supene kašike.
• Tečni med (gusti med se može rastvoriti u vodenom kupatilu) – 3 supene kašike.
• Beli luk - 5 zgnječenih čena.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža.
• Srednje mlevena so za hranu – 0,5 kašičice.
• Koren đumbira - 0,5 kašičice.

Mariniranje piletine i pečenje

Sve sastavni sastojci dobro promiješajte našu marinadu u posudi, tu stavite naš kuhani pileći trup za dalje mariniranje.

Za ovaj recept dovoljno je meso potopiti u slatko ljuti sos sat ili dva.

Za par sati izvadimo našu mariniranu piletinu iz marinade i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja će biti 30 minuta. Meso ispada veoma ukusnog.

Grilovana piletina u rerni

Priprema piletine se dešava kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).

Priprema marinade za piletinu u rerni:

Mariniranje pilećeg mesa i pečenje

Sve komponente sastojci naše marinade dobro promešati u posudi, i ovom smesom za marinadu natrljati trup.

Hajde da ga ispečemo u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa na posebnom roštilju koji se okreće. Vrijeme pečenja će biti 50 minuta. Meso je veoma ukusno, nemasno i ima hrskavu koricu.

Sledeći recept „Piletina u paprici“ daje meso začinjeno sa aromatičnom kiselošću đumbira i belog luka.

Recept "Piletina u paprici"

• Crni luk – 1 glavica luka.
• Beli luk – 3 čena, mleveno.
• Đumbir (suhi) - na vrhu noža.
• Limunov sok – 2 kašičice.
• Teriyaki sok - 6 kašika.
• Korijander (mljeveni) - 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža.

Mariniranje pilećeg mesa

Sve komponente sastojci naše marinade dobro promiješajte u posudi, tu stavite naš kuhani pileći trup za dalje mariniranje.

Pečenje mesa

Pecite piletinu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 40 minuta, a pre serviranja po želji dodajte slatki sos od brusnica.

Pileće meso ima kalorijski sadržaj od 75 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ali sadržaj kalorija naglo raste prilikom kuvanja piletine tri puta, a to se događa zbog biljnih ulja koja se koriste u marinadama, a njihov sadržaj kalorija doseže i do 450 kilokalorija po 1 žlici, kao i granuliranog šećera koji se može zamijeniti zamjenom za šećer ili tekućim medom. Ulja možete smanjiti ili potpuno eliminisati upotrebom marinade od fermentisanog mleka (masni kefir, jogurt, surutka), nudimo recept za piletinu u marinadi od jogurta.

Recept Piletina u marinadi od jogurta

• Jogurt (sadržaj masti ne više od 1%) – 400 grama.
• Limunov sok – 1 kašika.
• Iseckani beli luk – 3 čena.
• Kumin - 1 kašičica.
• Đumbir (suvi) – na vrhu noža
• Med – 0,5 kašičice.
• Kečap (paradajz pasta) – 1 kašika.
• Muškatni oraščić - na vrhu noža.

Mariniranje pilećeg mesa. Sve sastojke naše marinade dobro pomiješajte u zdjeli, tu stavite naš kuhani pileći trup za daljnje mariniranje. Vrijeme mariniranja je najmanje jedan dan (24 sata).

Za ovaj recept dovoljno je meso držati u slatko-ljutom sosu dva sata ili više. Prije mariniranja preporučljivo je ukloniti kožu s pilećih trupova.

Pečenje mesa. Ovo marinirano pileće meso priprema se u rerni najmanje pola sata.

Recept “Egzotika u tekili”

• Ljuta slatka paprika – 1,5 kašičica.
• Iseckani beli luk – 8 čena (1 glavica).
• Sok od limete (limuna) - 1 supena kašika.
• Estragon - na vrhu noža.
• Tekila - 60 grama.
• Slatki tečni senf – 1 kašika.

Priprema

Vrijeme mariniranja je najmanje dva sata i ovom marinadom se prelije piletina dok se peče u rerni. Vrijeme kuhanja u rerni zagrejanoj na 180 stepeni celzijusa najmanje 35-40 minuta. Okus pilećeg mesa je aromatičan sa pikantnom i egzotičnom kiselošću. Meso se topi u ustima.

Pileće meso, str kuvana u rerni, treba jesti sa salatama od svježeg povrća i začinskog bilja.

Savjet: pileće meso je bolje posoliti na kraju kuhanja, tada će biti mekše i sočnije. Uzmite 0,5 kafene kašičice soli i potpuno pomešajte sa 2 kašike proključale vode, pa ovim rastvorom prelijte piletinu i na trup i iznutra, nakon pet minuta će se natopiti i piletina se može vaditi iz rerne.

Piletina je jednostavan svakodnevni proizvod, ali uz pomoć marinade od nje možete napraviti prava kulinarska čuda. Marinada će pomoći da piletina postane ukusnija, sočnija i mekša, te da se dobro skuva ili ispeče.

Za prženje piletine u tiganju

Ako odlučite da kuvate piletinu u tiganju, marinirajte je sa paradajzom, majonezom i maslinovim uljem. Kada se namoči u marinadi, piletina će postati primetno mekša i mekša.

Paradajz

Obavezno:

• 2 paradajza;
• 1 mahuna paprike;
• 20 g kopra;
• 20 g peršuna;
• korijander po ukusu;
• 60 g majoneze;
• 60 ml soja sosa.

Kuvanje: 15-20 minuta. Sadržaj kalorija: 145 kcal.

Stavite meso u duboku činiju. Sameljite paradajz, slatku papriku, začinsko bilje i dodajte mesu. Dodajte začine po ukusu, majonez, soja sos. Dobro promiješajte. Ostavite meso u frižideru par sati da se natopi.

Sa maslinovim uljem i začinskim biljem

Obavezno:

• 1 limun;
• 1 veza svježeg bosiljka;
• 4 grančice timijana;
• 45 ml maslinovog ulja;
• 5-6 g soli;
• 1 prstohvat svježe mljevenog crnog bibera.

Kuvanje: 10 minuta. Vrijednost: 168 kcal.

Sitno naribajte koricu limuna i iscijedite sok iz pulpe. Listove bosiljka natrgajte rukama. Pomiješajte ulje, koricu, limunov sok, bosiljak i listiće timijana u dubokoj posudi. Sve pobiberite, posolite, promešajte. Stavite komade piletine u marinadu, dobro promiješajte, ostavite pola sata da se natopi meso.

Za roštiljanje

Kako biste osigurali da piletina dobije lijepu koricu, uključite funkciju roštilja u pećnici, a meso prethodno marinirajte u crvenoj ađici, dodajući kolutiće luka i puter.

trebat će vam:

• 160 g luka;
• 30 g crvene ađike;
• 10 g soli;
• 35 ml ulja bez mirisa.

Potrebno: 15 minuta. Vrijednost: 154 kcal.

Posolite piletinu, premažite adjikom, dodajte rafinisano ulje i na kolutiće nasjeckani luk, promiješajte, marinirajte 90 minuta. Kuvati na roštilju.

Medeno-senf marinada za pečenje piletine u rerni

Medeno-senf marinada odlično ide uz pileće meso, a lako se priprema.

Sa senfom, medom i vodkom od anisa

trebat će vam:

• sok od pola limuna;
• 100 ml votke od anisa;
• 2-3 grančice timijana;
• 35 ml maslinovog ulja;
• 20 g sjemenki gorušice;
• 15 g meda;
• 2 prstohvata crnog bibera;
• 5 g soli.

Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta. Vrijednost: 180 kcal.

Pomiješajte senf sa limunovim sokom, začinite solju, biberom, dodajte listiće timijana, maslinovo ulje, med, sve promiješajte. Sipajte votku od anisa i ponovo promiješajte. Prelijte piletinu marinadom i ostavite 30-40 minuta. Pecite u zagrejanoj rerni.

Sa medom, senfom i aromatičnim začinima

Obavezno:

• 60 g “ruskog” senfa;
• 25 g cvjetnog meda;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 prstohvat korijandera;
• kurkuma po ukusu;
• 5 g kima;
• mljeveni crni biber po ukusu;
• 5 g soli.

Kuvanje: 15 minuta. Sadržaj kalorija: 177 kcal.

Pomiješajte senf, prethodno mljevene sjemenke korijandera, kurkumu u prahu, mljevenu papriku, kim, sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka, med i kuhinjsku sol. Potopite piletinu u ovu marinadu pola sata.

Sa soja sosom

Ova marinada se priprema sa raznim dodacima - sok od jabuke, dijon senf, susamovo ulje, beli luk, kečap. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, nema mekog francuskog senfa - dodajte malo "ruskog". Nema susamovog ulja - zamijenit će ga maslinovo ulje.

Sa Dijon senfom

Obavezno:

• 50 g mekog dijon senfa;
• 200 g kečapa;
• 50 ml soja sosa;
• 50 g čili sosa;
• 2 čena belog luka;
• 25 ml limunovog soka;
• 20 g šećera.

To će trajati: 10 minuta. Broj kalorija: 167.

Ren češnjaka sameljite u kašu ili nasjeckajte vrlo sitno. Pomiješajte senf sa kečapom, bijelim lukom, umacima, limunovim sokom, šećerom. Pripremljenu piletinu stavite u marinadu i ostavite najmanje 15 minuta na toplom mjestu do 10 sati na polici hladnjaka.

Sa sokom od jabuke

Obavezno:

• 300 ml soka od jabuke;
• 8 čena belog luka;
• 25 ml susamovog ulja;
• 65 ml soja sosa;
• 30 g šećera;
• 1 veliki luk.

Kuvanje: 15 minuta. Sadržaj kalorija: 175 kcal.

Pomiješajte sok od jabuke sa susamovim uljem, soja sosom, dodajte protisnuti bijeli luk, šećer, sol, dobro promiješajte. Stavite komade piletine u poseban rukav za pečenje, ulijte marinadu od jabuke i soje, pričvrstite kraj rukava i stavite u rernu.

Marinade za dimljenje piletine

Dimljena piletina je jeftino jelo, ali uvijek ukusno. Dodajte dvije kašike 3% sirćeta ili limunovog soka, začine, med ili šećer i dobijete odličnu marinadu.

Sa sirćetom

Obavezno:

• 15 g soli;
• 30 ml 3% sirćeta;
• 5 g šećera;
• korijen đumbira;
• sjemenke korijandera;
• mljeveni crni biber;
• 1 veći češanj belog luka;
• 6 bobica kleke.

Kuvanje: 5-10 minuta. Sadržaj kalorija: 163 kcal.

U šerpu sipajte vodu (1,5 litara), dodajte granulirani šećer i sol. Sve ostale sastojke recepta dodajte u kipuću vodu. Ohladite marinadu i prelijte pticu, pritiskajući odozgo. Ostavite 3-4 dana.

Sa medom

Obavezno:

• ½ tbsp. sok od limuna;
• 2 žlice. l. med;
• 40 g začina;
• 1 šaka nasjeckanog peršuna;
• 2 velika čena belog luka;
• 10 g soli;
• piment i crni biber u zrnu.

To će trajati: 10 minuta. Vrijednost: 174 kcal.

Zgnječite biber u zrnu. U velikoj posudi pomiješajte limunov sok sa medom, začinima, peršunom, bijelim lukom i biberom.

Stavite komade piletine u marinadu i ostavite 10 sati. Prije dimljenja, uklonite sve začine iz mesa.

Kako marinirati pileći ćevap

Nudimo vam tri recepta za marinadu za pileći šiš kebab. Zahvaljujući neverovatno uspešnim kombinacijama sastojaka, ove marinade su veoma ukusne. Dovoljno je da filete potopite u marinadu nekoliko sati, a krakove možete ostaviti i jedan dan.

Sa pivom

Obavezno:

• 3 velika čena belog luka;
• ¾ tbsp. pivo;
• ¼ tbsp. umak od soje;
• 80 g tečnog meda;
• 10 g Dijon senfa;
• 25 ml maslinovog ulja;
• 1 prstohvat čilija.

To će trajati: 15 minuta. Vrijednost: 172 kcal.

Očistite čen belog luka i iseckajte. U činiji pomiješajte med sa senfom, uljem, sosom, dodajte čili, sjeckani bijeli luk i sipajte pivo. Dobro promešati. Prelijte piletinu marinadom i promiješajte. Stavite u frižider na dva sata.

Sa vinom

Obavezno:

• 300 ml kefira (može se zamijeniti prirodnim jogurtom);
• 200 g raženog kruha;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 250 g luka;
• crni biber, kuhinjska so.

To će trajati: 15-20 minuta. Sadržaj kalorija: 165 kcal.

Sipajte vino u šerpu i stavite na vatru. Dodajte mrvicu raženog hljeba, narezani luk i kuhajte 10 minuta. Pripremljenu smjesu ohladite i umutite blenderom, ulijte kefir, začinite začinima, sve dobro izmiješajte. Prelijte marinadom komade piletine i stavite ih na policu frižidera. Marinirajte 3 sata.

Sa soja sosom

trebat će vam:

• 250 ml soja sosa;
• 250 ml kečapa “Shashlik”;
• 1 šaka paprike.

Trajat će: 5 minuta. Sadržaj kalorija: 159 kcal.

Pomiješajte sos i kečap u velikoj posudi i dobro promiješajte. Pripremljeno meso stavite u marinadu, pospite paprikom i stavite u frižider. Nakon nekoliko sati možete početi kuhati šiš kebab.

Sa medom i balzamičnim sirćetom

Med koji se koristi za marinadu odlično se slaže sa senfom. U receptu je potrebno balzamiko sirće, ali možete koristiti i limunov sok - neće biti ništa gore.

Potrebno za 1 porciju:

• 50 g meda;
• 50 ml balzamiko sirćeta;
• 10 g senfa;
• 2 čena belog luka;
• bosiljak, crni biber, so po ukusu.

Vrijeme: 10 minuta. Broj kalorija: 166.

U posudi pomešajte med sa balzamičnim sirćetom, senfom, seckanim belim lukom i začinima. Dodajte velike komade piletine i marinirajte oko 40 minuta. Zatim kuhajte na bilo koji način.

Začinsko bilje za marinadu birajte po vlastitom nahođenju - možete uzeti suhu mješavinu provansalskog bilja, bosiljka, timijana. Ne preporučujemo da se zanesete svježim ruzmarinom. Ako nemate luk pri ruci, možete uzeti praziluk ili crveni, bosiljak niste mogli pronaći - ništa manje ukusno neće biti s aromatičnim svježim koprom.

Za pripremu dimljene piletine prikladna je marinada s dodatkom kiseline. To može biti 3% sirćeta ili limunov sok. Dobro je koristiti koricu narandže i limuna, dodati maslinovo ulje, kapare, bosiljak, limunov sok, so i biber.

Preporučujemo da pileća prsa marinirate u sosu od nara. Da biste to učinili, potrebno je uzeti jedan šipak, 45 grama jogurta, 20 ml naršarab sosa, 5 mahuna kardamoma, 1 prstohvat slatkog praha i soli. Iz nara iscijediti 100 ml soka, pomiješati sa naršarabom, prirodnim jogurtom, slatkim prahom, zdrobljenim mahunama kardamoma, začiniti, dobro promiješati.

Piletina se uvijek može kuhati na različite načine, mijenjajući samo marinadu. Može da liči na pekinšku patku, da bude ljuta i začinjena, da podseća na šiš kebab ili da bude slatkasta. Možete beskrajno eksperimentirati s umacima za mariniranje! Ali koji je najbolji način za mariniranje piletine za pečenje u pećnici tako da ispadne sočno i da se vrlo brzo ispeče? Predstavljamo najbolji izbor!

Sirće ne samo da daje mesu prijatnu kiselost, već i čini meso mekšim tako što omekšava vlakna. Ako je sve urađeno kako treba i ispoštovati proporcije, ptica će imati okus kebaba, pogotovo ako u marinadu dodate luk.

Za pripremu će vam trebati:

• Sirće 9% - 4 kašike.
• Voda - 200 ml.
• Sol, biber - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Luk - jedna velika glavica.
• Bilo koji začini po ukusu.

Pomešati vodu, sirće, ulje, začine, so. U to uronimo komade piletine (ako planirate peći cijeli trup, pripremite 2 puta više marinade). Za brze rezultate, ujednačenu impregnaciju svih komada mesa, meso možete pritisnuti bilo kojim pritiskom. Vrijeme pripreme za pečenje je 3 sata, ali možete bezbedno ostaviti preko noći.

Ljubitelji zdravog načina života uvijek mogu zamijeniti obično sirće iz trgovine prirodnim – jabučnim ili vinskim. Također uvijek možete povećati njegovu količinu kako bi kiselost bila izraženija. Ali, kako pokazuje praksa, sirće nestaje tokom pečenja, ostavljajući samo blagi „podsjetnik“ na sebe u vidu ugodnog okusa.

Med soja sos

Med u kombinaciji sa soja sosom daje mesu jedinstven ukus. Nakon pečenja, piletina razvije zlatnu karamelnu koru, a med je taj koji je daje. U ovoj marinadi možete pripremiti krilca, butove i bute, a idealan način kuhanja je na otvorenoj vatri ili roštilju.

Hajde da pripremimo:

• Med (prirodni, cvjetni) - 5 žlica.
• Soja sos – 100 ml.
• Sol, biber - po ukusu.
• Bilo koji začini po ukusu - samo jedan prstohvat.

Pomiješamo sve sastojke, pustimo da se skuhaju da se "ožene", umočimo komade peradi u marinadu, lagano ih trljajući našom marinadom. Za dobru impregnaciju možete marinirati cijelu noć, ali u hitnim slučajevima dovoljno je 2-3 sata.

Naš savjet! Pileće meso treba da bude ohlađeno, ali ne i zamrznuto. Kako biste osigurali dobro natapanje u bilo kojem sosu, pticu pripremite unaprijed tako što ćete je podijeliti na komade malo veće od kutije šibica ili ih ostaviti cijele.

Kako marinirati piletinu za pečenje u kiseloj pavlaci?

Kisela pavlaka čini meso veoma mekim, slatkim, ali istovremeno iznenađujuće sočnim. Ali za kuhanje ne možete koristiti samo fermentirani mliječni proizvod: umak se dobro slaže sa začinima kao što je curry, dajući jelu lagani orijentalni okus.

Pripremite za marinadu:

• Pavlaka – 200 ml.
• Kari - prstohvat.
• Mljevena paprika - prstohvat.
• Lukovice – 2 male glavice.
• Posolite po ukusu.

Luk oljuštite i narežite na male poluprstenove. U kiselu pavlaku dodajte začine i miješajte dok ne postane glatka. Pomiješajte marinadu s lukom i njome obilno premažite našu pticu. Ovo je odlična marinada za pileće batke, butove i butove. Ali za cijeli trup bolje je odabrati drugu opciju.

Pažnja! Za dobre rezultate dovoljno je marinirati u kiseloj pavlaci sat do dva. Pecite piletinu bez vađenja iz sosa na temperaturi od 180 stepeni oko 40 minuta.

Začinjena marinada sa limunom

Ovo je win-win opcija za brzu marinadu za piletinu, pogotovo ako planirate iznenaditi svoje goste. Idealni dijelovi su krilca, iako će butovi i komadići filea ispasti neobični i ukusni.

trebat će nam:

• Čaša kokosovog mlijeka.
• Jedan limun.
• Gomila cilantra.
• Tri čena belog luka.
• 2 žlice. kašike šećera.
• Sok od jedne male limete.
• Posoliti biber.

U posebnoj posudi pomešajte mleko, začinsko bilje, beli luk, začine, sok od limete i koricu jednog limuna, oguljenu tankim nožem. Malo zasladite i pustite da marinada prokuha. Umočite krilca u aromatični sos i ostavite u frižideru preko noći. Pecite 20-30 minuta uz stalno podlivanje marinadom. Ukusna i originalna grickalica je spremna!

U umaku od vinskog senfa

Vinsko-senf sos mesu dodaje pikantnost i kiselost, pretvarajući običnu piletinu u svečano jelo koje nije neugodno poslužiti gostima. Za pripremu možete uzeti bilo koje crno vino - od suhog do desertnog. Čak i promena ove komponente promeniće ukus.

Za marinadu za vino pripremićemo:

• Vino – 200 ml.
• Senf – 5 kašika. l.
• Origano i bosiljak - prstohvat (možete i bez njih).
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Pripremite sos tako što ćete pomešati sve sastojke. Kao i u sirćetnoj marinadi, bolje je piletinu držati pod pritiskom, a zatim je peći, prelivši je sosom.

U marinadi od narandže

Piletina u marinadi od narandže pogodna je za sve koji vole da kombinuju meso sa suvim voćem, bobičastim voćem, jabukama i orašastim plodovima. Za pripremu će vam trebati sok od dvije velike narandže, sol i začini po ukusu. Iscijedite sok od citrusa, pomiješajte sa začinima, uronite komade peradi i marinirajte nekoliko sati.

Pažnja! Ne treba uzimati gotov sok iz pakovanja: sadrži previše šećera. Ali broj naranči se može povećati, pogotovo ako planirate dinstati veliki ptičji trup.

Brz i ukusan recept sa kefirom

Opcija na kefiru je možda najbrža marinada za piletinu. Jednostavno je, jeftino, ali u isto vrijeme vrlo dobro: meso je bukvalno pahuljasto i jednostavno se topi u ustima! Priprema jela je jednostavna: samo posolite piletinu i ulijte fermentirani mlečni proizvod. Začini, sol - odaberite sve po vašim potrebama. Ali zapamtite: fermentirani kefir nije prikladan. Još je bolje uzeti sadržaj masti od 3,2% - takvo piće bolje će zasititi pticu.

Inače, ova marinada se smatra najboljom za suhi pileći file: kefir omekšava vlakna, a jelo ispada vrlo sočno.

Nuance! Kefir se dobro slaže sa bilo kojim svježim začinskim biljem: od običnog peršuna do cilantra. Na vama je da li ćete koristiti svježe ili suho začinsko bilje. Glavna stvar je uzeti veliku gomilu. Kefir možete zamijeniti i matsonijem ili prirodnim grčkim jogurtom.

Začinjena marinada za karameliziranu piletinu

U Kini se pekinška patka smatra nacionalnim jelom. Turisti iz cijelog svijeta hrle da ga probaju i, nakon što probaju komad, oduševljeni su. Piletina marinirana na poseban način će ispasti jednako dobra, a ukus je lako učiniti sjajnijim povećanjem količine začina.

Za začinjenu marinadu trebaće vam:

• Soja sos – 150 ml.
• Med – 100 g.
• Korijen đumbira (svjež), dužine 7 cm.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Provansalsko bilje – prstohvat (možete i bez njih).
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Naribajte korijen đumbira na sitno rende i pomiješajte ga sa medom, soja sosom, solju i biberom. Masa treba da dobije homogenu konzistenciju. Sada je važno zagrijati marinadu u vodenoj kupelji, prokuhati, miješajući. Nakon 3 minuta ključanja na laganoj vatri skinite sos sa vatre i ostavite da se ohladi. Cijeli trup piletine natrljajte glazurom od marinade i ostavite da se marinira oko sat vremena. Važno je da ga pečemo sat vremena na 180 stepeni, prelivajući ga začinjenim sosom svakih 10 minuta.

Ova piletina će biti ukusna, a posebno dobra servirana sa pahuljastim bijelim pirinčem.

Važno: ako želite da ptica bude potpuno prekrivena glaziranom korom, okrenite je na leđa nakon pola sata. Tada će grudi biti prekrivene ukusnom zlatnom koricom.

Začinjeno-slatki azijski recept

Piletina u slatkom i ljutom sosu je hit sezone i novi trend u svijetu visoke kuhinje. Ni jedan restoran sa panazijskom tematikom ne može bez ovog jela na meniju.

Za pripremu uzmite:

• Med – 3 kašike.
• Soja sos – 150 ml.
• Korijen đumbira (svjež), dužine 3 cm.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Sok od limete – 50 ml.
• Sos od ostriga – 30 ml.

Pomiješajte sastojke (osim bijelog luka i đumbira), postižući homogenu konzistenciju. Tri mala đumbira, iscijedite bijeli luk, ponovo dobro promiješajte. Natrljajte piletinu smjesom, obilno podmazujući svaki komad. Pecite, povremeno podlivajući preostalom marinadom.

Piletinu treba držati u sosu 2 sata ili više. Za to vreme držite u frižideru.

Pored gore navedenih marinada, piletinu je lako marinirati u paradajzu, kvasu, pivu i jednostavnoj mineralnoj vodi sa gasovima. Glavno je da meso bude savršeno svježe i tada će se jelo, kako kažu, jesti prstima.

Dobra marinada može poboljšati ukus i aromu svakog mesa, čineći ga nježnijim i sočnijim, a piletina nije izuzetak. Teško je povjerovati, ali dobra marinada može učiniti piletinu još ukusnijom od govedine i svinjetine. Imate li sumnje? Onda je naš članak za vas.

Marinada za piletinu je sastavni dio kuvanja mesa ako želite da bude zaista ukusno i 100% mekano. Štaviše, svaki put koristeći novu marinadu, uvijek ćete dobiti jela koja se međusobno razlikuju, tako da vam piletina sigurno nikada neće dosaditi. S obzirom da je pileće meso neutralnog ukusa, za njega je savršena gotovo svaka marinada, ali marinade na bazi soja sosa, marinade od senfa, marinade za citruse, marinade sa medom, marinade na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda, marinade od paradajza i marinade uz upotrebu vina. Ako baš želite nešto egzotično, mariniranje piletine u kokosovom mlijeku udahnut će joj aromu tropskih krajeva. Marinada za pileće meso je odličan način da obogatite ukus mesa, čineći ga slatko-pikantnim, nježno-kremastim, kiselim ili „sjajnim“ po Vašem nahođenju.

Pileće meso je vrlo mekano, tako da obično ne uključuje upotrebu "agresivnih" komponenti u marinadama, poput sirćeta ili voća s visokom kiselinom. Ako se dodaju, onda u ograničenim količinama da mesu daju određene note okusa. Začini i začinsko bilje koji se dobro slažu s piletinom uključuju mljeveni crni biber, papriku, kurkumu, kari, kumin, đumbir, origano, bosiljak, timijan i ruzmarin. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 2 do 4 sata. Najbolje je cijelu pticu marinirati oko 8 sati i ostaviti je u hladnjaku preko noći. Što se piletina duže marinira, meso će biti mekše i sočnije. Marinade sa soja sosom, koje su tako popularne u pripremi piletine, treba posebno pažljivo soliti, jer sos već sadrži so. Ne zaboravite da meso mora biti marinirano u staklenim ili emajliranim posudama - aluminij i plastika nisu prikladni za takve svrhe.

Marinada za piletinu čini meso nevjerovatno mekim i jednostavno nečuveno ukusnim, pa je vrijeme da iskoristite recepte za marinadu koje je Culinary Eden sastavio za vas. Predstavljeni recepti za marinadu savršeni su za pečenje piletine u pećnici i za roštilj.

Jednostavna marinada za piletinu sa majonezom i lukom

Sastojci:
150 g majoneze,
2 velika luka,
3-4 čena belog luka (po želji)
1 kašičica soli,

1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Stavite piletinu u veliku zdjelu. Dodajte majonez, luk narezan na kolutiće ili poluprstenove, nasjeckani ili protisnuti bijeli luk (ako se koristi), sol i biber. Sve dobro promiješajte rukama, pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Piletina će biti spremna za kuhanje nakon 1 sata, ali je najbolje ostaviti da se meso marinira 5 sati ili više.

Marinada za piletinu od senfa sa medom

Sastojci:
1/3 šolje senfa,
1/4 šolje meda
1 kašika biljnog ulja,
1/2 kašičice mlevene paprike,
1/2 kašičice kurkume,
1/2 kašičice belog luka u prahu,
1/2 kašičice soli,

1/4 kašičice čili papričice,
1/4 kašičice mlevenog đumbira,
700-800 g pilećeg mesa.

Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pileće meso stavite u marinadu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 1 sat ili preko noći.

Marinada od jabuka sa senfom i belim lukom

Sastojci:
1/2 šolje soka od jabuke ili jabukovače
1/4 šolje jabukovog sirćeta
1/4 šolje zrnastog senfa,
2 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
1 kašika šećera,
4 čena belog luka,
sol i mljeveni crni biber po ukusu,
700-800 g pilećeg mesa.

Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i sjediniti sve sastojke za marinadu u posudi. Dobijenom marinadom prelijte piletinu, poklopite posudu i ostavite u frižideru 4 sata.

Pileća marinada sa soja sosom u azijskom stilu

Sastojci:
1/2 šolje soja sosa,
1/4 šolje šećera
60 g đumbira,
2 čena belog luka,
2 kašičice biljnog ulja,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
Đumbir sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u njoj marinirajte piletinu 2 do 4 sata.

Sojina marinada sa medom

Sastojci:
1 čaša biljnog ulja,
1/2 šolje soja sosa,
1/3 šolje meda (ili više po ukusu)
1/4 šolje limunovog soka,
3 velika čena belog luka,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
1 prstohvat čili papričice (opciono)
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
U posudi pomiješajte ulje sa soja sosom, medom, limunovim sokom, mljevenim bijelim lukom, crnim biberom i čili paprikom. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte da se pile ravnomjerno prekrije marinadom. Pokrijte posudu i stavite u frižider na 3-4 sata.

Kefir marinada za piletinu sa belim lukom

Sastojci:
1,5 šolje kefira,
3-4 čena belog luka,

2 kašičice sušenog origana,
1 kašičica kima (po želji)
1 kašičica soli,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati kefiru zajedno sa biljnim uljem, origanom, kimom i soli. Marinirajte piletinu u smjesi 8 do 24 sata.

Začinjena marinada sa ruzmarinom

Sastojci:

1/2 šolje balzamiko sirćeta, vinskog sirćeta ili jabukovog sirćeta
1/4 šolje soja sosa,
1/3 šolje limunovog soka,
3/4 šolje šećera
2 kašike senfa,
2 kašičice sušenog ruzmarina,
2 kašičice belog luka u prahu,
1 kašičica soli,
1,5 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti, prelijte marinadom, zatvorite vrećicu i dobro protresite. Marinirajte piletinu 4 do 24 sata u frižideru, ali ako imate ograničeno vrijeme, piletina će savršeno upiti marinadu nakon samo 30 minuta. Preporučuje se da se kesa piletine povremeno okreće tokom mariniranja.
Ova marinada se može koristiti i za pripremu ukusnog sosa za piletinu tako što ćete ga dinstati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Važno pravilo u ovom slučaju je da za pripremu sosa nikada ne koristite marinadu u kojoj se nalazila piletina. Ili izlijte pola šolje pripremljene marinade za budući sos, ili povećajte količinu sastojaka pri kuvanju ako vam treba još sosa.

Pivska marinada sa lukom i kimom

Sastojci:
1 1/2 čaše piva,
1/2 šolje biljnog ili maslinovog ulja,
1 luk,
5 čena belog luka,
1 kašičica soli,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
1/2 kašičice paprike,
1/2 kašičice kima,
1/4 kašičice čili papričice,
1/2 veze svježeg peršuna
2 kg piletine.

Priprema:
Sipajte ulje u činiju. Pomiješajte sol, crni biber, papriku, kim i čili papričicu, dodajte začine u ulje. Dodajte nasjeckani ili protisnuti bijeli luk, nasjeckani luk i nasjeckani peršun. Sve dobro promešajte, pa polako ulijte pivo u činiju.
Prelijte marinadom piletinu stavljenu u plastičnu vrećicu sa patentnim zatvaračem. Dobro protresite vrećicu tako da cijelo pile bude potpuno prekriveno marinadom. Ostavite vrećicu u frižider na 1 sat ili preko noći.

Marinada od narandže sa paradajz pastom i origanom

Sastojci:
5 kašika soka od pomorandže,
2 kašike biljnog ulja,
1 kašika korice pomorandže,
1 kašika paradajz paste,
1 kašika kurkume,
1 kašičica sušenog origana,
1/2 kašičice soli,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
U velikoj plitkoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte pileće meso i dobro promiješajte rukama. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru oko 4 sata.

Marinada od limuna i belog luka sa biberom

Sastojci:
3 kašike limunovog soka,
3 kašike biljnog ili maslinovog ulja,
4 čena belog luka,
1 kašika limunove korice,
1 kašika krupno mlevenog crnog bibera,
1/2 kašičice soli,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte limunovu koricu, ulje, mljeveni ili protisnuti bijeli luk, biber i sol. Stavite piletinu u zdjelu, promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije marinadom i ostavite u frižideru 4 sata ili preko noći.

Vinska marinada sa lukom

Sastojci:
1 čaša suvog belog vina,
1/4 šolje limunovog soka,
1 mali luk
1/2 kašičice soli,
nekoliko grančica kopra ili peršuna,
500 g pilećeg mesa.

Priprema:
U činiji pomešajte vino, limunov sok, seckani luk, seckano začinsko bilje i so. Piletinu prelijte pripremljenom marinadom, poklopite posudu i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. Povremeno okrećite meso tokom procesa mariniranja.

Marinada od paradajza sa lukom i začinskim biljem

Sastojci:
500 ml soka od paradajza,
3 glavice luka,
1/2 vezice kopra,
1 kašika sušenog bosiljka,
1 kašika sušenog origana,
1 kašičica krupno mlevenog crnog bibera,
1 kašičica soli,
1 kg pilećeg mesa.

Priprema:
Sipajte sok od paradajza u činiju. Dodati crni luk nasjeckan na pola prstena, sjeckani kopar, suvo začinsko bilje, sol i biber. Dobijenom marinadom prelijte piletinu, poklopite i marinirajte u frižideru najmanje 5 sati. Meso je poželjno povremeno miješati u marinadi.

Marinada za pileće meso odlična je prilika za eksperimentiranje sa sastojcima, mijenjajući ih po vlastitom nahođenju, jer striktno pridržavanje receptura uopće nije potrebno, pogotovo ako vam mašta bjesni, a ruke željne da krenu u bitku. Želimo da vaša marinirana piletina bude najukusnija i najukusnija! Prijatno!