Da li je moguće kuvati mlečne pečurke. Recepti za prženje za kuhanje vrganja i crnih gljiva. Kotleti od sušenih mlečnih pečuraka sa sosom od krompira

Može li biti išta ukusnije od slanih gljiva, koje će zimi biti odličan zalogaj za votku ili ukusan dodatak bilo kojem toplom jelu. A ako su gljive odabrane male, iste veličine, tada se takve gljive neće stidjeti poslužiti čak ni na svečanom stolu. Zato je svaka revna domaćica jednostavno dužna posoliti mliječne gljive za zimu.

Kako sakupljati mliječne gljive i razlikovati ih od drugih gljiva

Ako razbijete dojku, onda će se iz nje sigurno izdvojiti mliječna tekućina.
Sirove mlečne pečurke su veoma gorke.
Pečurke se kriju ispod lišća.
Mliječne pečurke po pravilu rastu u "porodicama", ako nađete jednu gljivu, potražite još gljiva u blizini.
Klobuki gljiva su lamelasti ispod.
Klobuk mladih gljiva savijen je prema unutra, a klobuk starih gljiva iznutra formira „lijevka“, rubovi se uzdižu prema suncu.
Ako su bijele gljive promijenile boju u sivo-zelene, onda su to prave gljive. Boja gljivice se posebno mijenja na mjestu gdje je mlijeko ispušteno.
Nakon sakupljanja gljiva, ruke će biti jako gorke, kao nakon ljute papričice, pa zapamtite: kada sakupljate gljive u šumi, ne možete češati oči, lice i druge nezaštićene dijelove tijela, a da dobro ne operete ruke. Ponesite vodu sa sobom da barem operete ruke u šumi nakon branja gljiva. Kod kuće obavezno operite ruke biljnim uljem, a zatim sapunom. Radite to svaki put kada promijenite vodu u gljivama i dođete u kontakt sa gljivama.

Tajne soljenja mlečnih pečuraka

Ne možete soliti i kiseliti veoma stare pečurke koje imaju „rđe“ mrlje.
Ne možete soliti crvljive pečurke ili gljive sa insektima.
Pečurke nemojte soliti bez namakanja, biće jako gorke, čak i ako ih prokuvate 2-3 puta. Obavezno potopite mlečne pečurke, menjajući vodu za čišćenje svaka 3-4 sata. Mnogi preporučuju da to radite 2-3 dana. Ali ako je vruća, tada se voda s gljivama brzo pogoršava i počinje neugodno mirisati i pjeniti. Stoga je bolje namakati gljive od dan do dan i po, odnosno 1 noć i 2 dana. Da bi gljive brže izgubile gorčinu, možete ih namakati svaka 2 sata. Natopljene mlečne pečurke će izgubiti gorčinu, a dobićete odličnu užinu.
Mliječne gljive je bolje soliti u emajliranim posudama koje nemaju rđu i pukotine, u keramičkoj bačvi, drvenoj bačvi ili u staklenoj posudi.
Nakon što izvadite dio šampinjona iz posuđa, isperite ih i svaki put isperite krpu i ugnjetavanje.

Mliječne pečurke se mogu posoliti i kiseliti, umotati u tegle za zimu.
Kako soliti i kiseliti mlečne pečurke

Berači gljiva preporučuju soljenje gljiva s listovima ribizle, trešnje i hrena, drugi insistiraju da su za gljive dovoljni sol i suhi kopar. Na koji način ćete soliti, odaberite sami. Ako nema listova, onda slijedite sve preporuke za kuhanje, uklanjajući sastojke koji vam nisu potrebni, osim soli.

Slane mlečne pečurke po klasičnom receptu

Sastojci:

mliječne pečurke - 5 kg,
Listovi trešnje - 10 kom.,
Listovi rena - 2 kom.,
Listovi ribizle - 10 kom.,
Suhi šeširi (kišobrani) od kopra - 2-3 kom.,
Krupna sol - 150 g.

Kako posoliti mlečne pečurke:

Potopite pečurke, mijenjajući vodu čistom, dok gljive više ne budu gorke. Na dno posude stavite listove trešnje, ribizle i dio kopra. Pečurke poslagajte u jedan red sa klobukom nadole. Nakon prvog kruga posolite pečurke, računajući tako da za 1 kg. za pečurke je potrebno 30 g soli (1 supena kašika bez vrha). Zatim nastavite mazati gljive solju, dodajući malo suhog kopra.

Zadnji sloj prekrijte listovima rena, a odozgo prekrijte čistom krpom. Stavite tanjir odgovarajuće veličine i malo ugnjetavanje, na primjer, možete oprati (prokuhati) kamen i staviti ga na tanjur. Posuđe sa pečurkama treba staviti na hladno mesto (podrum, podrum ili frižider). Pečurke će biti spremne za jelo za 40 dana.

Kisele mlečne pečurke

Slane mliječne gljive smatraju se najboljom užinom, ali sada nemaju svi podrum ili podrum. Stoga su mnogi počeli kiseliti mliječne gljive. Oni koji su ga već probali znaju da kisele gljive nisu ništa manje ukusne od slanih. Ukiseljene šampinjone imaju svoje prednosti: lakše se čuvaju, lakše se motaju, a potrebno ih je prokuhati, što eliminira opasnost od trovanja.

Sastojci:

mliječne pečurke - 4 kg,
Voda - 2 litra,
Sol - 3 kašike. kašike bez vrha
biber u zrnu - 8-10 kom.,
Karanfil - 5 kom.,
Suhi kopar - 2 kišobrana (mogu se zamijeniti suhim sjemenkama, ne više od 1/2 kašičice),
Sirće 9% - 120 ml.

Kako kiseliti mlečne pečurke:

Mliječne gljive obavezno potopite jedan dan, mijenjajući vodu. Sipajte dovoljno vode u veliku šerpu. Pečurke kuvajte 12-15 minuta. Zatim ih isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Prokuhajte marinadu od svih sastojaka osim sirćeta i u nju stavite pečurke. Kuvajte 10 minuta, pa ulijte sirće, kuvajte još 5 minuta i uvaljajte u sterilisane čiste tegle.

Ovo je prilično izdašno i ukusno jelo, koje ponekad (na primjer, tokom posta) može zamijeniti čak i meso. Služe se uz krompir, pirinač, a koriste se i kao prilog. Lisičarke se često pripremaju na ovaj način. Da li je moguće pržiti pečurke? Ne postoji definitivan odgovor na ovo pitanje. S jedne strane, ovaj način pripreme otežava njihov prilično specifičan gorak okus, koji nestaje tek pri dugotrajnoj preradi (na primjer, soljenje). S druge strane, ako recepti postoje, onda ih neko koristi. Međutim, da biste nedvosmisleno odgovorili na pitanje: "Da li je moguće pržiti mliječne gljive?", najbolje je to isprobati na vlastitom iskustvu.

Kako se riješiti gorčine?

Prije prženja šampinjona potrebno ih je dobro natopiti. Obično je potrebno 2 dana. Štaviše, vodu treba mijenjati najmanje 8 puta. Zatim ih je potrebno kuhati u slanoj vodi 10 minuta, ocijediti vodu i ponoviti ovu radnju, dolivajući svježu vodu. Nakon toga se bacaju u cjedilo ili sito i ostavljaju pola sata da se sva tekućina stakli. A onda možete nastaviti direktno na kuhanje. Osim toga, iskusne domaćice preporučuju prženje samo šešira. Tvrđe noge bolje je koristiti u druge svrhe (na primjer, za supu).

Kako pržiti pečurke?

Za pola kilograma svježih šampinjona trebat će vam sol i bijeli luk po ukusu, malo biljnog ulja (možete koristiti maslinovo). Šeširi namočenih kuvanih pečuraka stavljaju se na suvi vrući tiganj, pokriju poklopcem i pirjaju oko 10 minuta uz povremeno mešanje. Zatim se sva dobijena tečnost ocijedi, doda ulje i prži oko 5 minuta, posoli i protisne beli luk kroz presu. Na kraju se u tepsiju sipa seckani peršun. Ispada vrlo ukusno jelo, koje se preporučuje poslužiti uz pire krompir.

Da li je moguće pržiti bele mlečne pečurke?

Ova vrsta gljive je vrlo česta u listopadnim šumama. Iskusni berači gljiva uspijevaju prikupiti nekoliko stotina kilograma po sezoni. Soljenje se i dalje smatra idealnim načinom pripreme bijelih gljiva. Pitanje da li se mliječne gljive mogu pržiti obično se postavlja u fazi kada su tradicionalni recepti za ovu gljivu već iscrpljeni. Ako su dobro natopljene i kuhane, onda, u principu, dobijete dobro jelo. Iako će specifičan okus i dalje ostati.

Kako pržiti mlečne pečurke u pavlaci?

Za kilogram svježih šampinjona uzmite 2 šolje kisele pavlake, 50 g putera, pola čaše brašna. Korisni su i so, prezle (50 g) i biber po ukusu. Ako je pitanje: "Da li je moguće pržiti mliječne pečurke?" Ako odgovorite potvrdno, onda možete pokušati malo diverzificirati jelo.

Mliječne pečurke treba namočiti i prokuhati, kako je gore navedeno. Brašno se zatim pomeša sa solju i biberom. U to uvaljajte klobuke šampinjona i pržite ih na zagrijanom ulju 5 minuta. Zatim se tu dodaju pavlaka, krekeri i nastavite kuhati, miješajući. Nakon 15 minuta jelo je gotovo. Može imati ulogu glavnog (uz krompir ili pirinač) ili postati šik prilog mesu. Zahvaljujući kombinaciji kisele pavlake i putera dobija se veoma delikatan ukus, a krekeri čine jelo zasitnijim.

Mliječne pečurke su jedno od veličanstvenih nalaza za gljivare. Svako od njih zna kako, jer ovaj postupak nije težak. Ali koliko su ukusna, neobična, a ponekad i nenadmašna jela od gljiva, naravno, ne zna ni većina ljubitelja ovog proizvoda. Da bi grickalice od pečuraka bile ukusne, morate znati kako pravilno kuhati pečurke koristeći različite recepte za gljive.

Gljiva je dobila ime po svojoj glomaznosti, težini. Zaista je gust i težak.

Sorte gljiva.

Aspen.
Žuta.
Hrast.
Plava.
Crna.
Real.
Pepper.

Poznatiji darovi šume uključuju:

real;
crna;
žuta.

bijeli šumski proizvod

Bijele mliječne pečurke imaju ravnu ili utisnutu kapu s ivicama okrenutim prema dolje, na kojoj se nalazi pahuljasta vlaknasta resa. Šešir čak i u suši može ostati mokar.

Boja prave gljive je uslovna, jer ima i mliječnu, kremastu paletu. Njegovo stopalo je malo. Pulpa je bijela, guste, mesnate strukture, ugodnog mirisa. Na pauzi se vidi obilno ispuštena tečnost, koja u vazduhu postaje žuta.

Prije odlaska u šumu po gljive, morate znati gdje rastu prave mliječne gljive i u kom periodu. Rastu od jula do oktobra u brezovim i brezovo-borovim šumama. Često se mogu vidjeti sa porodicama. Bijela gljiva voli se sakriti ispod opalog lišća ili iglica.

Često se prave mliječne gljive koriste u receptima za kiseljenje.

žuti proizvod

Boja kape sa koncentričnim tamnim krugovima. Zbog svojih okusnih karakteristika, ova vrsta je druga nakon bijele. Iako je za mnoge stručnjake ovo kontroverzno pitanje.

Žute gljive se mogu naći od početka jula do oktobra u šumama breze, ređe u šumama smrče.

crni izgled

Kapa ovog proizvoda može doseći i do 30 cm. Ima tamno smeđu, smeđe-maslinastu paletu. Tamni krugovi su jedva vidljivi. Struktura je mesnata, gusta. Šešir je malo ljepljiv.

Šuplja noga je oko 4 cm. Na prelomu meso ima sivkasto-bijelu nijansu, koja brzo postaje smeđa. Sok koji luči gljiva je bijel, oštrog mirisa, brzo potamni kada prođe vremenske prilike.

Crnčuga spada u 4. kategoriju jestivosti. Češće se jedu usoljene nakon dužeg procesa namakanja ili kuhanja.

Ako pravilno solite i čuvate crne mliječne gljive, tada će karakteristike okusa i snaga proizvoda ostati 3 ili više godina.

Metode pripreme proizvoda

Kao što znate, postoji mnogo metoda na koje se pečurke mogu kuhati. Uzimaju se za konzerviranje, kuhanje, kiseljenje, zamrzavanje. Recepti za svaku od metoda izražavaju okus proizvoda na svoj način.

Prije nego što učinite nešto s mliječnim gljivama, koristeći jednu od metoda, proizvod se mora pripremiti. Na površini uvijek ima dovoljno otpadaka i nije ih tako lako ukloniti. Da biste olakšali čišćenje, možete koristiti staru četkicu za zube. Zahvaljujući resicama, najsitnije čestice lišća i prljavštine se čiste.

Kako skuvati mlečne pečurke?

Da biste pravilno zavarili proizvod, morate slijediti pravila:

Dobro je čistiti pod slavinom, uklanjajući nalijepljenu travu, lišće, prljavštinu.
Ostavite sat vremena uronjeno u slanu vodu (2 velike kašike soli na litar vode).
Sipajte novu vodu u šerpu, pošaljite na šporet. Premjestite proizvod. Prokuhajte pečurke na umerenoj vatri. Koliko dugo treba kuhati proizvod? Vrijeme pripreme oko 15 minuta.

Ako se kuhane gljive koriste za soljenje ili kiseljenje, tada će biti potrebno više vremena za namakanje - od 1 do 2 dana.

proces soljenja

Za kiseljenje gljiva trebat će vam:

1 kg proizvoda;
1,5 velike kašike soli;
2 jedinice lovorovog lista;
5 jedinica bibera u zrnu.

Kako kuhati mliječne gljive hladnom metodom?

Ostavite proizvod 10 sati u hladnoj vodi.
Prebacite u činiju, posipajući u slojevima solju, stavljajući začine.
Stavite presu na vrh, pošaljite u hladnu zonu. Potpuno soljenje dolazi za nedelju dana.

Napravljene pečurke možete prebaciti u tegle.

Kiseljenje

Da biste napravili kisele gljive, trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg gljiva;
2 velike kašike soli, kašika šećera, sirće - za marinadu;
3 lovorova lista;
5 listova ribizle;
2 čena belog luka;
3 zrna bibera.

Pripremamo mlečne pečurke za proces kiseljenja.

Očistite, operite, prebacite u šerpu, nalijte vodom. Koliko kuhati da se pripremi za kiseljenje? Vreme kuvanja 10 minuta nakon što voda proključa. Kako kuvati? Pratite pjenu i uklonite je.

Priprema salamure.

Stavite vodu na vatru. Dodajte so, šećer, začine.
Prebacite proizvod u salamuru. Koliko kuvati kada voda proključa? Kuvajte 15 minuta.

proces kiseljenja:

Prebacite proizvod u litarsku posudu, dodajte 2 male kašike sirćeta u svaku posudu.
Sipajte salamuru.
Ukiseljene pečurke stavite na hladno mesto.
Vrijeme pune spremnosti će doći za mjesec dana.

Rezultat su ukusne marinirane hrskave gljive.

Da biste zamrznuli mliječne gljive, prvo ih morate prokuhati, jer gljiva daje gorčinu u sirovom obliku. Koliko kuhati da se pripremi za zamrzavanje? U zavisnosti od veličine, prosečno vreme kuvanja je 15 minuta. Pečurke možete pržiti i 20 minuta, dodati začine. Ostavite da se ohlade, stavite u pripremljene posude i pošaljite u zamrzivač.

Od smrznutih gljiva zimi možete kuhati razna jela.

Predjelo sa kiselim pečurkama u sosu od pavlake

Za recept za slane pečurke trebat će vam:

500 grama gotovih slanih gljiva;
2 glavice luka;
proizvod od kiselog vrhnja;
zelenilo.

Pečurke operite i potopite u vodu. Zatim narežite na sitne kockice, začinite kiselom pavlakom. Luk nasjeckajte na pola prstena, pošaljite u zdjelu. Dobro promiješajte.

Serviranje na stolu posuti seckanim začinskim biljem.

Usoljeni proizvod u paradajzu

Za kuhanje šampinjona iz konzerve u paradajz sosu trebat će vam:

2 kg proizvoda;
2 kg paradajza;
5 jedinica slatke paprike;
žarulja;
4 čena belog luka;
začini.

Koraci kuhanja:

Operite i očistite pečurke. Kuhajte.
Paradajz usitnite blenderom. Zatim procijedite kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kožice.
U blenderu izmiksajte luk, biber i beli luk.
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Dodajte so i šećer po ukusu. Stavi gas. Kada počne da se zgušnjava potrebno ga je skloniti sa šporeta.
Sterilizirajte posudu. Na dno staviti beli luk, kopar, biber u zrnu. Iznad su gljive. Sipajte sos.

Kao što znate, postoji mnogo recepata sa slanim mliječnim gljivama koji će impresionirati ljubitelje ovog proizvoda. Međutim, važno ih je pravilno pripremiti kako se okus hrane naknadno ne bi pogoršao.

Unatoč činjenici da su mliječne gljive najpoznatije gljive na postsovjetskom prostoru i s pravom zauzimaju vodeću poziciju među svojim rođacima, ne može se svaka domaćica pohvaliti velikim znanjem u kuhanju istih gljiva.

Dakle, neće svaka domaćica moći odgovoriti na pitanje "Koliko mliječne gljive treba kuhati?" Ali nije sve tako teško! ali hajde da to ispravimo.

Šta treba da znate o ovoj pečurki?

Gljiva je gljiva iz porodice russula. Ime je zaslužio činjenicom da ne odrasta u sjajnoj izolaciji, već kao cijela porodica. Distribuira se uglavnom u zemljama bivšeg ZND. Najčešće se može naći u sjevernoj Rusiji, Bjelorusiji, na Uralu, u zapadnom Sibiru i Kazahstanu. Mliječne gljive se pojavljuju nakon kiše od kraja avgusta do septembra. Rastu u brezovim šumarcima ili u mješovitim šumama s velikim brojem breza. Mliječne gljive nije tako lako pronaći, obično se kriju ispod opalog lišća ili pod šumskim podom. Po svojoj prirodi, mliječne gljive su vrlo guste i prilično teške. Na taj način se posebno ističu na pozadini svoje vrste: šafran mliječnih gljiva, valova i drugih. Kod nas je ova gljiva sastavni dio ishrane, dok se na Zapadu smatra da nije jestiva.

Mliječne pečurke su visokokalorične gljive. Što se tiče kalorija, čak i nadmašuje meso. Ove gljive sadrže čak 32% proteina. Grudi su veoma korisne za ljudski organizam. Ekstrakti iz njega koriste se za urolitijazu i kolelitijazu. Koristi se kod zatajenja bubrega. Veoma korisna za osobe sa dijabetesom. Ove gljive pomažu čak i u liječenju želuca i pluća. Pečurke se veoma dobro apsorbuju i pomažu u boljem radu probavnog trakta.

Koliko vremena za kuvanje mlečnih pečuraka?

Pa, sada se, nakon svega, vratimo na glavno pitanje: Koliko je vremena potrebno za kuhanje mliječnih gljiva da ne izgube korisna svojstva i da su prikladne za konzumaciju?

Pre nego što počnete da kuvate, pečurke treba potopiti u hladnu vodu. Pečurke sipajte u posudu, po mogućnosti od nerđajućeg čelika ili aluminijuma, dobro ih isperite, napunite hladnom vodom i ostavite 2 sata. Po želji, šampinjoni se mogu potopiti u slanu vodu. Nakon što gljive odstoje, ocijedite vodu i sipajte ih u sudoper. Nožem uklanjamo tanki film sa šešira, na njemu najčešće ostaju čestice zemlje. Velike pečurke narežemo na nekoliko delova i isečenu pečurku stavimo pod mlaz tekuće vode da spere svu prljavštinu duž stabljike. Peremo unutrašnjost šešira. Oguljene pečurke sipajte u posudu i ponovo napunite vodom, ali 4 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu.

Mliječne žile se nalaze u pulpi dojke. Ako su oštećeni, počinju puštati sok. Ova tečnost je kiselkasta i veoma gorkog ukusa. U ovom slučaju, proces namakanja pomaže da se grudi oslobode ove neugodne gorčine. Nakon namakanja prelazimo na sljedeću fazu - kuhanje. Ali gljive trebate kuhati samo 15-20 minuta, miješajući ih i povremeno uklanjajući nastalu pjenu s površine. Nakon 15 minuta skinite posudu sa vatre, ocedite vodu. Sve, mliječne pečurke su uspješno prošle proces termičke obrade.

Naravno, niko ne jede kuvane pečurke, jer postoji toliko jela koja se mogu pripremiti sa ovim divnim sastojkom. Obradujte svoju porodicu ukusnom, i što je najvažnije, zdravom hranom. Eksperimentiraj! Uostalom, možete samo pržiti gljive s lukom i kiselim vrhnjem, ili možete stvoriti neku vrstu kulinarskog remek-djela. Ovdje je naše glavno oružje fantazija i dobro raspoloženje. A s takvim oružjem svaki sivi radni dan može se pretvoriti u praznik! Stvoriti! Pružite zadovoljstvo sebi i drugima! Prijatno!

Nazad
Naprijed

Novosti o partnerima

Vijesti

Zašto krade? Razumjeti i odgovoriti na odgovarajući način

Drugovi iz razreda su ukrali poslužavnik sa pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je sakrio novu igračku svog prijatelja u aktovku. Učenica šestog razreda stalno krade novac iz bakine torbice za modni nakit.

Kao da su ga promenili. Dete se loše ponaša u javnosti

Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u pravilan odgoj djeteta - ono adekvatno reaguje na druge, prestaje da traži od majke ono što mu ona sada ne može dati, i ponaša se mirno na javnim mjestima. Mama je sretna, pa čak i osjeća ponos na svoje nastavničke sposobnosti.

Ljubav prema redu kod djeteta? Pretvaranje sna u stvarnost

Ko ne sanja da će dijete od malih nogu voljeti čistoću i moći će lako pospremiti kuću. Za to roditelji ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi domaći. Ili kako održati interes za učenje.

Jesen je već u punom jeku, školarci su duboko uključeni u svoje učenje, ušli u ritam. Ali prvaci su bili malodušni. Svijetli ljetni utisci su se zaboravili, stišala se gužva oko školarina za 1. razred, stišale su se čestitke za Dan znanja. Jučerašnji predškolci nisu ni slutili da će svaki dan morati da rade domaće zadatke, da će crtani filmovi i igrice biti toliko ograničeni, a da mama može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako se ponašati prema roditeljima

Adolescencija je jedan od najtežih perioda za roditelje. Ali iza plača, svađa i ljutnje krije se banalan nesporazum. Nije ni čudo što kažu da je problem "očeva i djece" i dalje aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi težak put prije nego što prihvati i shvati greške, postane odrastao, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Istorija se ponavlja sa svakom novom generacijom.

Bijele mliječne gljive, koje rastu širom Rusije, berači gljiva smatraju se posebnom poslasticom. Unatoč činjenici da je plodovima potrebna prethodna obrada i namakanje, oni prave zapanjujuće ukusne grickalice. Uz pravilnu pripremu, bele mlečne pečurke postaju prava poslastica, a i veoma korisna. Ove gljive sadrže više proteina od pilećeg mesa, imaju puno hranljivih sastojaka i vitamina koji mogu čak i da rastvore kamen u bubregu.

Kako kuhati bijelu gljivu kod kuće tako da jelo ispadne ukusno, mirisno i hrskavo? Za sladokusce, slane i kisele mliječne gljive smatraju se posebno vrijednim. Osim toga, ovakva plodišta su bolje očuvana, što domaćicama daje razlog da pripreme upravo takvo konzerviranje. Stoga, kako kuhati bijele mliječne gljive za zimu možete pronaći u receptima u nastavku s detaljnim opisom.

Međutim, treba reći da bilo kakvo konzerviranje zahtijeva savjesnu početnu pripremu glavnog proizvoda. Kako kuhati vrganje za kiseljenje i kiseljenje? Postupak se sastoji od nekoliko faza:

Pečurke se čiste od šumskih ostataka, uklanjajući ostatke trave i lišća sa šešira;
Razvrstajte po veličini, uklanjajući obrasle i crvljive primjerke;
Uklonite film s njih čišćenjem četkicom za zube ili tvrdom stranom kuhinjske spužve;
Opran u velikoj količini vode i sipan za namakanje;
Kuvati ne duže od 2 dana, 3-4 puta dnevno ocijediti vodu i napuniti novom vodom koja će spriječiti da se gljive ukisele.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata kako da skuvate bele mlečne pečurke za zimu kako biste diverzifikovali svoj dnevni meni.

Recept za topla predjela od ukiseljenih bijelih gljiva

Recept za vruće kisele bele pečurke je dobra opcija za užinu za svaku gozbu.

Mliječne pečurke (natopljene) - 3 kg;
Sol - po ukusu;
Šećer - 2 kašike. l.;
Voda - 1 l;
Sirće - 100 ml;
Lovorov list - 5 kom.;
Crni biber i piment grašak - 5 kom.;
Karanfil - 4 pupoljka.

Znajući kako kuhati bijele mliječne gljive kod kuće, možete zadovoljiti ne samo svoje domaćinstvo, već i prijatelje pozvane na odmor.

Natopljene šampinjone stavljamo u kipuću vodu i kuhamo 20 minuta na srednjoj vatri, stalno miješajući i skidajući pjenu sa površine.

Ubacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi i dok se šampinjone cijede pripremamo marinadu.U litru vode sjedinimo sve začine osim sirćeta i pustimo da proključa.

Uvodimo gljive, kuhamo 10 minuta i u tankom mlazu sipamo sirće da se ne stvara puno pjene.

Nastavljamo kuhati 15 minuta na laganoj vatri, a zatim rasporediti radni komad u sterilizirane staklenke.Zatvaramo ga čvrstim poklopcima, pokrivamo ćebetom i nakon potpunog hlađenja iznosimo u podrum.

Nudimo vam da pogledate video recept za kuhanje bijelih gljiva metodom kiseljenja:

Priprema bijelih šampinjona mariniranjem sa karanfilićem

Kuhanje bijelih gljiva kiseljenjem je uobičajeno konzerviranje.

Većina domaćica ga koristi kao dokazan način da zadovolji ukuse mnogih ljudi.

Mliječne pečurke (natopljene) - 2 kg;
Sol - 1 kašika. l.;
Šećer - 2 kašike. l.;
Sirće - 70 ml;
Voda - 1 l;
Piment - 8 graška;
Karanfil - 10 pupoljaka;
Lovorov list - 5 kom.;
Beli luk - 6 čena.

Kako kuhati bijele mliječne gljive, pokazat će recept s detaljnim opisom.

Namočene mlečne pečurke kuvajte u slanoj vodi 15 minuta.
Ocijedite vodu, a pečurke prebacite u čistu emajliranu tepsiju i prelijte sa 1 litrom vode.
Pustite da prokuha i dodajte sve začine i začine uključujući i sirće.
Kuhajte 25 minuta u marinadi na laganoj vatri i sipajte u sterilisane tegle.
Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite u kuhinji, a nakon hlađenja iznesite u hladnu prostoriju. Nakon 7-10 dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Kuvanje bijelih gljiva kod kuće uz dodatak bijelog luka

Kuhanje bijelih gljiva kod kuće uz dodatak bijelog luka odličan je način kiseljenja koji će se svidjeti vašim najmilijima. U ovom receptu možete sigurno eksperimentirati, zamjenjujući sastojke i ne bojeći se pokvariti okus gljiva.

Pečurke (natopljene) - 2 kg;
Šećer - 1,5 kašike. l.;
Sol - 1 kašika. l.;
Voda - 2 l;
Listovi trešnje i ribizle, 10 kom.;
Lovorov list - 5 kom.;
Ren češnjaka - 10 kom.;
Karanfil - 4 kom.;
Crni biber u zrnu - 10 kom.;
Sirće - 50 ml.

Kako ukusno skuhati bele mlečne pečurke marinirane sa belim lukom tako da jelo postane vrhunac na svečanoj gozbi?

Prethodno namočene mlečne pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta.
Stavite na cjediljku, ostavite da se ohladi, a ako su šampinjoni velike, narežite na komade.
Rasporedite u tegle i počnite sa pripremom marinade.
Sve začine i začine pomešati u vodi (beli luk iseći na ploške) i kuvati 15 minuta.
Procijedite marinadu kroz cjedilo i pustite da ponovo proključa u loncu.
Tegle sa pečurkama napunite kipućom marinadom do vrha, zarolajte poklopce i prekrijte ćebetom.
Nakon hlađenja, odnesite u podrum ili stavite u tamnu ostavu.

Kako kuvati kisele bele mlečne pečurke sa cimetom kod kuće

Recept za kisele bele pečurke sa cimetom za zimu može postati spas za svaku domaćicu u trenutku kada stignu gosti. Okus i miris grickalica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mliječne pečurke (natopljene) - 3 kg;
Lovorov list - 4 kom.;
Voda - 2 l;
Piment - 5 kom.;
Sol - 2 kašike. l. u toplesu;
Šećer - 1,5 kašike. l.;
Cimet - 1 štapić;
Sirćetna esencija - 3 kašičice

Korak po korak upute će pokazati kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive.

Namočene pečurke se polažu u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
Vade se šupljikavom kašikom i slažu na rešetku da se ocede.
Svi začini se pomešaju u vodi, osim sirćetne esencije i cimeta, marinada se kuva 10 minuta.
Doda se izlomljeni štapić cimeta i kuva još 15 minuta.
Pečurke se raspoređuju u sterilisane tegle, a marinada se filtrira, nakon čega se u nju ulije sirćetna esencija.
Meša se i sipa u tegle sa pečurkama, zamota i izoluje.
Nakon što se gljive ohlade, tegle se iznose u hladan podrum ili ostavljaju u frižideru.

Kako kuhati bijele mliječne gljive sa hrenom: recept za soljenje za zimu

Recept za pripremu slanih bijelih šampinjona za zimu odlična je poslastica za najmilije i goste. Slane mlečne pečurke sa kuvanim krompirom neizrecivo je zadovoljstvo koje može svima da se dopadne.

Mliječne pečurke (natopljene) - 5 kg;
So - 250 g;
Korijen hrena - 3 žlice. l. narendati na krupno rende;
Beli luk - 10 čena;
Lovorov list - 7 kom.;
Listovi ribizle - 20 kom.;
Kišobrani kopra - 5 kom.

Kako sami skuhati vrganje za zimu pokazat će korak po korak recept.

Namočene mlečne pečurke stavite u emajliran pleh, na čije dno prvo stavite čiste listove ribizle.
Pečurke prelijte slojem soli, stavite kišobrane kopra, nasjeckani korijen hrena, nasjeckani bijeli luk i lovorov list.
Svaki sloj gljiva treba posuti solju i svim začinima.
Pokrijte gornji sloj listovima ribizle, pokrijte poklopcem manjim od prečnika same tepsije i na vrh stavite teret.
Izneti u hladnu prostoriju i ostaviti 5 dana.
Nakon što šampinjoni puste sok, razlažu se u sterilne tegle i prelijevaju ispuštenim sokom.
Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite 30 dana, nakon čega su pečurke spremne za upotrebu.

Kako kuvati bele mlečne pečurke tako što ćete kiseliti pečurke sa senfom

Da biste pravilno pripremili bijele mliječne gljive tako što ćete ih kiseliti senfom, koristite predloženi recept i uvjerite se da mu nema premca.

Natopljene gljive - 3 kg;
Sol - 3 kašike. l.;
Sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
Voda - 1 l;
listovi hrena;
Grašak - 10 kom.;
Beli luk - 7 čena.

Namočene mlečne pečurke stavite u kipuću vodu (1 l), posolite, dodajte listove rena, biber, semenke gorušice i kuvajte 10 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle, pospite beli luk narezan na ploške.
Sipati proceđeni salamuri, zatvoriti najlonskim poklopcima, ostaviti da se ohladi.
Izneti u hladnu prostoriju, pa nakon 15 dana proveriti - pečurke treba da budu spremne za degustaciju.

Recept za slane bele mlečne pečurke za zimu bez upotrebe kuvanja

Recept za pravljenje bijelih gljiva bez upotrebe kuhanja je prilično jednostavan. Savršen je za svečanu gozbu kao hladno predjelo.

Natopljene mlečne pečurke - 5 kg;
So - 200 g;
Kišobrani kopra - 5 kom.;
Karanfil - 7 kom.;
Listovi rena - 3 kom.;
Listovi trešnje i hrasta - 10 kom.

Kako ukusno skuvati bele mlečne pečurke bez ključanja kako biste iznenadili i oduševili svoju porodicu ukusnim jelom?

Nakon prethodnog namakanja, šampinjoni se dobro operu u velikoj količini vode i izlože na rešetku da se ocijede.
Dno emajlirane posude obloženo je listovima trešnje i hrasta, zajedno sa 2 kišobrana kopra.
Mliječne pečurke se rasporede u tankom sloju sa kapicama nadole i posipaju solju.
Svaki sloj gljiva posut je konzervansom, kao i karanfilićem i koprom.
Čisti listovi hrena stavljaju se na gornji sloj, pokrivaju čistim komadom gaze i pokrivaju tanjirom.
Na vrh stavljaju ugnjetavanje i uklanjaju radni predmet u podrumu 30-35 dana, dok se gljive potpuno ne posole.
Zatim se polažu u tegle, preliju salamurom, zatvore poklopcima i ponovo iznose u podrum.

Kako možete ukusno skuvati bele mlečne pečurke sa gorkim biberom

Recept koji pokazuje kako se kuvaju bele pečurke sa ljutim papričicama svideće se ljubiteljima začinjenih jela.

Natopljene mlečne pečurke - 5 kg;
Sol - 300 g;
Crni biber u zrnu - 20 kom.;
Ljuta paprika - ½ mahuna;
Kišobrani kopra - 7 kom.;
Beli luk - 10 čena;
Listovi crne ribizle - 20 kom.

Čak i početnik kuhar može savladati metodu pripreme bijelih gljiva ako slijedi opis korak po korak.

Namočene mlečne pečurke dobro operite i stavite na rešetku da se ocedi višak tečnosti.
Stavite listove ribizle na dno emajliranog pleha i stavite sloj mlečnih pečuraka sa šeširima nadole.
Svaki sloj pečuraka ravnomjerno pospite solju, sjeckanim bijelim lukom, gorkom paprikom narezanom na kockice, koprom i crnim biberom u zrnu.
Gornji sloj gljiva pospite solju, prekrijte kišobranima kopra i listovima ribizle.
Pokrijte poklopcem, pokrijte gazom i pritisnite tovarom.
Opterećenje će zgnječiti gljive, koje će pustiti sok za nekoliko sati.
Nakon 2 dana odnesite posudu s gljivama u podrum i ostavite 10 dana.
Poslije toga slane šampinjone stavite u sterilizirane tegle, zatvorite ih rukama i sipajte salamure.
Zatvorite plastičnim poklopcem i ponovo izvadite na hladno mesto.

Kako skuvati pržene bele mlečne pečurke sa lukom za zimu

Ne možete potcijeniti brzu pripremu bijelih šampinjona prženjem. Ovo jelo ima neverovatan ukus i izuzetnu aromu. Berba prženih mliječnih gljiva za zimu je potpuno jednostavan proces.

Natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
Biljno ulje - 2 kašike;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Sol - po ukusu;
Luk - 500 g;
Lovorov list - 4 kom.

Kako kuhati pržene bijele mliječne gljive za zimu pokazat će korak po korak opis procesa.

Namočene mliječne šampinjone kuhajte 20 minuta u slanoj vodi kako biste uklonili posljednju gorčinu s pulpe.
Ocijedite u cjedilu, ostavite da se ocijedi i ohladi.
Narežite na male komadiće i stavite u biljno ulje zagrijano u tiganju.
Pržite 20 minuta uz stalno mešanje da ne zagori.
U posebnom tiganju propržite luk narezan na kolutove dok ne porumeni i pomiješajte ga sa šampinjonima.
Promiješajte, posolite, pobiberite i dodajte lovorov list.
Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pržene mlečne pečurke rasporedite u sterilne tegle zapremine 0,5 litara.
Na vrh prelijte 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
Nakon hlađenja tegle možete ostaviti u ostavi.

Vrijedi napomenuti da bijele mliječne gljive nakon prženja imaju poseban okus i zadržavaju svoju elastičnost. Osim toga, gljive su hrskave, s nježnom šumskom aromom. Pržene pečurke su posebno idealne u kombinaciji sa kuvanim krompirom i sosom od pavlake.

Kako kuvati kavijar od belih mlečnih pečuraka sa belim lukom

Kavijar se može uključiti i u recepte za pripremu bijelih gljiva za zimu. Sa ovakvim predjelom iznenadićete svoje ukućane i pozvane prijatelje. Kavijar se može poslužiti za stolom kao samostalno jelo, a može se dodati i pizzama i pitama.

Natopljene mlečne pečurke - 3 kg;
Biljno ulje - 2 kašike;
Luk - 5 glavica;
Beli luk - 10 čena;
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
Paradajz pasta - 2 kašike. l.

Kako kuhati ukusan kavijar od bijelih mliječnih gljiva, možete naučiti iz korak po korak opisa recepta.

Namočene mlečne pečurke kuvajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 1 kašičice. limunske kiseline, uz stalno uklanjanje pjene s površine.
Zavalimo u cjedilo i ostavimo da se voda stakli.
Gljive sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa dok ne postanu glatke.
U duboki tiganj debelih stijenki sipajte pola ulja i dodajte sjeckane šampinjone.
Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno mešanje da masa ne zagori.
U posebnom tiganju zagrejte drugi deo ulja i rasporedite na kockice narezani luk i beli luk.
Pržite do zlatne boje i dodajte gljivama.
Posolite, pobiberite, dodajte paradajz pastu i dobro promešajte.
Nastavljamo dinstati na laganoj vatri još 20 minuta i odmah rasporediti u sterilizirane suhe tegle.
Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Kako skuvati sveže bele mlečne pečurke sa povrćem

U ovoj opciji ne vrijedi kuhati natopljene mliječne gljive. Kako skuvati sveže bele mlečne pečurke sa povrćem da biste napravili ukusno i zdravo jelo?

Natopljene mlečne pečurke - 2 kg;
Biljno ulje - 1 kašika;
Sirće 9% - 100 ml;
Sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
Luk - 700 g;
Šargarepa - 500 g;
Beli luk - 10 čena;
Peršun i kopar;
Slatka paprika - 1 kašičica

Predlažemo da koristite recept za pravljenje bijelih gljiva s fotografijom korak po korak.

Namočene šampinjone oprati u dosta vode, malo izgnječiti rukama i staviti na rešetku da se ocijede.

Pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, staviti u dublji tiganj i pržiti na ulju 30 minuta.

Luk, beli luk i šargarepu oljuštiti, iseckati, pržiti na ulju dok ne omekša i samleti kroz mašinu za mlevenje mesa.Dodati u pečurke, dodati seckani peršun i kopar, slatku papriku, izmešati.Krivati 20 minuta neprestano mešajući da ne zagori.

U kavijar dodajte sirće, dobro promešajte, nastavite da krčkate 10 minuta, a zatim ga odmah stavite u sterilisane tegle. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u šerpu sa vrelom vodom, na čije dno stavite malu kuhinjsku krpu tako da tegle ne pucaju.Sterilizovati 30 minuta na laganoj vatri,zamotati,okrenuti,zamotati ćebetom i ostaviti da se u tom položaju ohladi.Izneti u hladnu tamnu prostoriju i čuvati ne duže od 6 meseci.

Brza priprema salate od bele mlečne pečurke nakon soljenja

Slane bele mlečne pečurke možete koristiti da brzo pripremite salatu za dolazak gostiju, iznenadivši ih vrhunskim jelom od gljiva.

Nakon soljenja bijelih šampinjona, priprema salate neće oduzeti puno vremena, ali će krajnji rezultat biti nevjerovatno ukusan.

Slane mlečne pečurke - 500 g;
Rakovi štapići - 100 g;
Svježi krastavci - 1 kom.;
Kuvana jaja - 6 kom.;
Konzervirani kukuruz - 300 g;
Zeleni peršun i kopar - po ukusu;
Majonez.

Kako napraviti ukusnu salatu od bijelih šampinjona, za čiji recept će vas gosti svakako tražiti? Iskoristite predloženi opis korak po korak i uvjerite se da ste ovu grickalicu napravili s razlogom.

Slane mlečne pečurke potopite 1,5-2 sata u hladnu vodu da uklonite so.
Narežite ih na male komade i stavite u veliku zdjelu.
Jaja oguliti i iseći na kockice, krastavce oguliti i iseći na kriške, sve dodati pečurkama.
Rakovice narežite na kockice, čisti peršun i kopar nasjeckajte, sipajte u šampinjone.
Ocijediti sok od kukuruza i dodati pečurkama, začiniti majonezom.
Sve dobro promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i poslužite za stol na radost gostiju.

ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0