Recept za fazana za pečenje u rerni sa krompirom. Kako kuhati fazana kod kuće: recepti, karakteristike i preporuke. Najbolja jela od fazana

Jela od fazana cijene pravi gurmani širom svijeta. Meso ove ptice je uvek bilo prisutno na trpezama kraljevske porodice različitih vladajućih dinastija. Recepti za kuhanje fazana su raznoliki, u ovom članku smo odabrali najbolje i rado ćemo ih podijeliti s vama. Vrijeme je da svoje najmilije razmazite savršeno pripremljenom igrom. Da li treba da kuvate nežno pečenje, pečenje fazana sa hrskavom kožom ili nešto posebno? Kako najbolje skuhati fazana odlučujete sami, predstavljamo recepte koje možete izabrati. Prvo, hajde da se upoznamo sa karakteristikama pripreme trupa.

Priprema ptice

Prije nego što se upoznamo s receptima, reći ćemo vam kako pravilno obraditi trup. Potrebno je proći kroz dvije faze - čupanje i rezanje.

1. Čupanje treba obavljati odozdo prema gore, a treba početi od trbuha. Najlakši način da uklonite dlačice je da uzmete male površine, pritišćući stražnji dio palca što je moguće čvršće uz kožu igre. Ni u kom slučaju ne biste trebali opariti pticu. Kada je čupanje završeno, trup je potrebno tretirati vatrom, a zatim ga dobro isprati pod tekućom vodom kako ne bi ostao miris spaljenog perja.
2. Prilikom rezanja, prvi korak je uklanjanje larinksa, usjeva i jednjaka. Nakon toga, trup se reže do samog repa, a preostale iznutrice se uklanjaju. Morate djelovati izuzetno pažljivo kako slučajno ne biste oštetili crijeva i žučnu kesu.
3. Nakon čišćenja, pticu treba dobro isprati pod toplom vodom, a zatim osušiti papirnim salvetama.

Preliminarna obrada

Mnogi ljudi ne vole kuhati fazana, jer je ptica obdarena specifičnim mirisom. Netko, nakon što je jednom skuhao takvo meso, zauvijek napušta naknadne kulinarske eksperimente. Stvar je u tome što većina kuhara početnika ne poznaje suptilnosti obrade trupa kako bi se uklonio neugodan miris.

Očupana i očišćena živina mora biti potpuno uronjena u hladnu vodu. Tako meso je potrebno držati oko dvanaest sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Znat ćete da je meso ostarjelo kada trup osjetno posvijetli.

Obrada se tu ne završava, nakon namakanja ptica se stavlja u frižider na tri sata kako bi se miris sigurno nestao.

Divlji fazan pečen u rerni

Pećnica je neophodna stvar u kuhinji svake domaćice. Pomoću ovog uređaja možete pripremiti mnoga jela, uključujući i ukusne pečene fazane. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje u pećnici, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.

Za prvu opciju trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola litre kefira;
• 150-200 grama malo slane svinjske masti;
• Velika jabuka;
• kašika biljnog ulja;
• sol i papar.

Leš fazana treba podijeliti na dva dijela, staviti u duboku posudu i napuniti kefirom. Nakon sat vremena meso se izvadi i natrlja vašim omiljenim začinima i solju.

Na pleh, prethodno podmazan biljnim uljem, stavite jabuku narezanu na kolutove. Stavite pticu na jabuke.

Salo narežemo na tanke trakice i njime u obliku kaputa prekrijemo vrh fazana. Zatim je potrebno pokriti lim za pečenje rukavom za pečenje, napraviti jednu malu rupu u njemu kako bi višak para izlazio, ali se ptica ne osuši.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite našeg fazana na dva sata. Nakon toga, rukav se mora skinuti i pečenje produžiti još desetak minuta.

Pečeni fazan mariniran u vinu

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo vam ponuditi je prilično jednostavan, ali priprema će oduzeti dosta vremena, jer će ptica morati biti marinirana. Nakon što ste jednom probali ovako pripremljenog fazana, jednostavno nećete htjeti sebi uskratiti takvo zadovoljstvo u budućnosti, bez obzira na sate oduzete iz vašeg privatnog života.

trebat će nam:

• čaša stolnog bijelog vina;
• sirova svinjska mast - 0,3 kg;
• so i kari.

Kuvanje fazana treba započeti trljanjem trupa mješavinom soli i karija. Tako pticu držimo tridesetak minuta, nakon čega je stavimo u duboku posudu i prelijemo vinom. Trup dobro umočite sa svih strana u vino i stavite u frižider na 24 sata. Okrenite meso ravnomjerno kako biste bili sigurni da se ravnomjerno marinira.

Nakon 24 sata trup treba izvaditi iz marinade i obrisati papirnim ubrusom. Tanke komadiće svinjske masti ravnomjerno rasporedimo po cijeloj ptici i učvrstimo ih čačkalicama da ostanu na mjestu.

Pripremljeni trup treba staviti u rukav za pečenje, staviti na lim za pečenje i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 40 minuta, rukav je potrebno prerezati i ostaviti da se meso peče još pola sata.

Roast

Danas učimo kako da kuvamo jela od fazana. Kuvanje fazana treba da bude raznovrsno, ne treba ga samo peći. Pečenje ove ptice je jednostavno ukusno. Da vidimo šta će nam koristiti:

• fazan težak oko kilogram;
• 300 grama bilo kojih gljiva (po mogućnosti pravih šumskih, na primjer, vrganja ili meda, da budu mirisne);
• čaša suhog bijelog vina;
• tri supene kašike biljnog ulja;
• soli i omiljenih začina.

Kako skuvati meso fazana da napravite ukusno pečenje? Pogledajmo to korak po korak:

1. Pticu je potrebno izrezati na porcije i pržiti u biljnom ulju u guščiji dok se ne pojavi lijepa zlatna kora.
2. Stavite komade u lonce.
3. U tiganju na ulju koje je preostalo od prženja fazana propržite krupno iseckane šampinjone i luk, pa smesu premažite na komade peradi.
4. Posolite i dodajte začine, prelijte vinom u jednakim dijelovima.
5. Pokrijte tepsije poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni na sat vremena.

Fazan sa celerom i slaninom

Kako kuhati fazana kod kuće? Recept koji ćemo vam ponuditi je restoranskog kvaliteta, ali vi možete dosta dobro podnijeti pripremu. Ovo ukusno jelo pogodno je za večeru i zadovoljit će i najizbirljivije goste.

Sastojci:

• trup fazana srednje težine;
• četiri lista celera;
• četiri tanka lista slanine;
• srednja glavica luka;
• sto grama pečuraka;
• četvrtina šolje biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Trup dobro natrljajte solju.
2. Unutar ptice stavite listove celera i lovor.
3. Na prsa fazana stavite slaninu i učvrstite je čačkalicama da ne sklizne tokom pečenja.
4. Luk i šampinjone nasjeckajte jako sitno, stavite ih na lim za pečenje, a na njih stavite pticu.
5. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 190 stepeni i pecite oko sat i po.

Za cijelo vrijeme pečenja potrebno je da dobijenim sokom prelijete pticu. Okrećemo trup svakih pola sata.

Kada bude spremno, izvadite celer i lovorov list i možete poslužiti.

Recept za lov fazana

Jelo ispada ukusno, aromatično i sočno. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• kilogram trupa;
• sto grama svježe svinjske masti;
• sol i papar;
• dvije supene kašike biljnog ulja;
• 250 grama pečuraka;
• 1/8 litara bijelog vina, isto toliko bilo koje mesne čorbe;
• 4 kašike putera, isto toliko pavlake;
• škrob - kašičica;
• luk srednje veličine.

Kako kuhati?

Recept za dinstanog fazana, na lovački način, jednostavan je, kao i svi gore spomenuti, potrebno je započeti pripremu tako što ćete ga natrljati solju i biberom. Zatim izrežite mast na tanke komade, pokrijte pticu sa svih strana i zavežite koncem.

U tiganj ulijte biljno ulje i pržite trup sa svih strana dok koža ne dobije zlatnu boju. Nakon toga premjestite pticu u posudu za dinstanje, ulijte juhu i vino, prokuhajte i smanjite vatru.

Na ulju u kojem se pržio fazan potrebno je propržiti sitno nasjeckane šampinjone i luk. Kada je smesa skoro gotova, dodajte puter i pržite do kraja.

Gotovu pticu stavite na posudu, a u preostalu juhu dodajte kiselu pavlaku, so i skrob. Pustite da proključa, pomiješajte sa prženim šampinjonima i lukom.

Kada servirate fazana na stol, možete ga odmah preliti umakom, a možete ga preliti u posebnu posudu da ga gosti dodaju po svom ukusu.

File fazana sa džemom od brusnica

Ovo jelo će cijeniti pravi gurmani. Veoma je sočan, aromatičan, a ukus mesa fazana se prilično zanimljivo kombinuje sa slatko-kiselim džemom od brusnica.

Za pripremu će vam trebati:

• pola kilograma fileta fazana;
• kilogram krompira;
• 3 jaja;
• 50 grama putera;
• sol i papar;
• Mrvice od bijelog kruha;
• džem od brusnica ili brusnica.

File se mora očistiti od tetiva i viška masnoće i istući kroz prozirnu foliju. Posolite komade, svaki umočite u izmiksana jaja, pa u paniranje, dobro propržite na puteru dok ne postanu hrskavi.

Krompir oguliti, narendati na krupno ili sitno iseckati na trakice, ocediti sok. Pržite na biljnom ulju, pa stavite na pripremljene kriške fazana.

Jelo nije potrebno preliti pekmezom, on se prilikom serviranja stavlja u posebnu šolju ili na ivicu tanjira.

Fazan na ražnju

Za pripremu ćevapa od fazana kod kuće trebat će vam:

• file od cijele ptice;
• sto grama svježe svinjske masti;
• veliki luk;
• par velikih paprika;
• pola čaše konjaka;
• biljno ulje;
• biber i sol.

Salo i file isjeći na sitne komade, posoliti i pobiberiti i ostaviti da se malo namoče. Nakon toga na njih stavite jednu po jednu ražnjiće i nanižite file, mast, okrugli luk i paprike.

Ćevape je potrebno dobro propržiti sa obe strane na vrelom ulju. Kada se kora isprži, stavite je na tanjire. Prije serviranja meso se prelije konjakom i zapali.

Ako je od ptice ostao kostur, nemojte žuriti da ga bacite, sasvim je pogodan za pravljenje ukusne juhe.

Pilav od fazana

Pitate se kako da skuvate fazana kod kuće? Recept koji smo vam predložili sigurno će vam se svidjeti. Mnogi su se već zaljubili u ovu originalnu pripremu pilava. Jedinstveni ukus divljači u kombinaciji sa pirinčem će vas iznenaditi.

Za pripremu uzmite:

• četvrtina ptice;
• dvije kašike biljnog ulja, ista količina paradajz paste;
• četvrtina crnog luka;
• pedeset grama pirinča;
• sol i začini;
• mrkva;
• kašičica brašna.

Priprema:

Fazana treba iseći na male komadiće i pržiti na biljnom ulju u kotlu. Zatim dodajte šargarepu narezanu na kolutove i luk na pola prstena, pržite nekoliko minuta dok povrće ne dobije zlatnu nijansu. Dodati paradajz pastu, so i začine, malo propržiti, dodati brašno, dodati vodu da prekrije meso.

Krčkajte oko 15 minuta, pa dodajte oprani pirinač, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo.

Pirinač možete skuvati odvojeno, ali ne kao kašu. Nakon što je pirinač gotov, potrebno ga je isprati da se ukloni višak škroba i da postane mrvičasta. Zatim ga treba pomiješati sa dinstanim fazanom i sosom.

Šnicla od fazana

Možete diverzifikovati pripremu fazana. Kod kuće možete pripremiti pravi kraljevski šnicle - iznutra sočan, a spolja rumen i hrskav. Uz šnicle od peradi ide apsolutno svaki prilog: pire krompir, pirinač, heljda, pirjano i svježe povrće, tjestenina.

Šta će vam trebati za kuvanje:

• pola kilograma fileta fazana;
• sto grama svinjske masti;
• mali luk;
• biber i sol;
• jaje;
• mrvice hljeba.

Priprema:

Meso peradi, luk i mast potrebno je uvijati kroz mlin za meso, preporučljivo je ugraditi veliku rešetku. Mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu, dodajte jaje, dobro promešajte.

Formirajte šnicle, uvaljajte u prezle i stavite u vrelo ulje, malo potapšajte odozgo da se malo poravnaju. Potrebno je pržiti ispod poklopca, sa obe strane, dok se ne pojavi hrskava zlatno smeđa korica.

Gotove šnite stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja. Onda ga možete poslužiti na stolu tek tako, ili ga ukrasiti svježim začinskim biljem i pavlakom.

Kraljevski fazan na žaru

Hrana sa roštilja ima malo masti i jedinstvenog ukusa, posebno kada se kuva na aromatičnom drvenom uglju. Ali fazan pečen u rerni na roštilju biće prilično ukusan. Da se meso ne osuši potrebno nam je dosta masti. Ne brinite, sav višak masnoće će se ocediti, a meso će ostati mekano i ukusno. Za pripremu uzmite:

• 150 grama svinjske masti;
• veliki luk, so, biber.

Na biljnom ulju morate propržiti luk. Ovim lukom napunite trup fazana, dodajte malo masti i zašijte. Stavite na ražnju, odozgo prekrijte tankim komadićima masti i učvrstite čačkalicama.

Morate kuhati dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Neki ljudi vole tost, dok drugi žele samo lagano rumenilo. Ptica se servira na sto cela, a pre toga je potrebno da otvorite stomak i izvadite luk i preostalu masnoću.

Sada znate kako kuhati fazana kod kuće. Recepti koje nudimo su prilično jednostavni, čak i početnik kuhar može se nositi s pripremom. Eksperimentišite sa prilozima, jer će se ukus kod svakog drugačije igrati.

Fazani su predmet lova, postoje određena ograničenja za njihov odstrel, zbog čega nastoje povećati ovu populaciju u lovnim gospodarstvima. U mesu divljeg fazana možete uživati ​​samo kratko - od novembra do februara, za to vrijeme ptice ne uzgajaju piliće. Meso fazana je izuzetna poslastica koju prepoznaju gurmani širom svijeta. Nećete ga naći u prodavnicama, hranljiva je, ukusna i dijetalna. Fazani se ne kuvaju često, pa lovci i uzgajivači imaju mnogo pitanja kako da ih ukusno skuvaju.

Vrste i sorte

Fazan je srodnik obične domaće piletine. Kako biste bili sigurni da je ono što se nudi zaista poslastica, morate obratiti pažnju na meso. Za razliku od pilećeg mesa, ima prilično tamnu boju po cijelom trupu.

Divljač sa malih salaša i lovačkih gazdinstava do potrošača stiže perjana i nepotrošena. Ako se ptice uzgajaju na velikim farmama, onda se meso isporučuje ohlađeno ili zamrznuto tijekom cijele godine. Leševi su potpuno obrađeni, očišćeni od perja i iznutrica i potpuno su spremni za kuhanje. Fazani sa farmi gotovo uvijek spadaju u kategoriju 1 po debljini, ali kvalitet divljači može varirati pa se leševi razvrstavaju u kategorije 1 i 2.

Korisna svojstva mesa fazana

Meso fazana je veoma zdravo, sadrži malo masti i dijetetski je proizvod. Sadrži mnogo vitamina B: B5, B6 i B12, kao i gvožđe, cink, bakar i mnoge mineralne elemente neophodne za zdravlje nervnog sistema, organa za varenje, vid, stanje kože itd.

Meso fazana sadrži idealan balans masti i proteina, a holesterola praktično nema. Preporučuje se za konzumaciju u slučaju anemije, visokog neuropsihičkog stresa, tokom trudnoće i u starijoj životnoj dobi. Prilično je pogodan čak i za hranu za bebe. 100 grama ovog ukusnog mesa sadrži samo oko 254 kcal, a energetska vrijednost proizvoda je: 20% masti, 18% proteina i 0,5% ugljikohidrata.

Ovaj proizvod je apsolutno siguran za ljudsko zdravlje. Kada ga koristite, trebali biste se fokusirati samo na individualnu toleranciju.

Okusne osobine mesa fazana

Unatoč niskom kaloričnom sadržaju mesa i tamnoj boji, nakon kuhanja ne postaje žilavo ili žilavo. Da biste pravilno skuhali fazana, trup nije potrebno prethodno marinirati. Najvredniji dio trupa u pogledu dijetalnih i nutritivnih svojstava smatraju se fazanovim prsima. Nakon svake termičke obrade, meso uvijek ostaje sočno i mirisno, odličnog okusa i mirisa.

Ova igra se može pripremiti na mnogo načina, ali postoje neke suptilnosti koje treba uzeti u obzir. Dakle, ako se ptica dinsta nakon rezanja, treba obratiti pažnju na mogućnost da u gotovo jelo uđu komadići kostiju. Budući da su cjevaste kosti fazana mnogo krhke i tanje od pilećih kostiju, često se mrve kada se pirjaju.

Kako pripremiti trup fazana?

Da biste lakše čupali perje, trup fazana treba popariti kipućom vodom. Mora se staviti u duboku posudu na nekoliko minuta, a zatim izvaditi na sto. U početku se perje čupa na krilima i zadnjici, zatim treba odrezati glavu i početi uklanjati iznutrice. Ovaj postupak treba provesti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili unutrašnjost. Utrobu ne treba bacati, dodavanjem možete pripremiti razna ukusna jela od fazana .

Mnogi neiskusni kuhari prilično su skeptični u pogledu procesa pripreme jela od fazana i bilo koje druge divljači, jer ovisno o vremenu kada je ptica uhvaćena, može imati blagi specifičan miris.

Ovaj mali nedostatak se lako može otkloniti potapanjem mesa u hladnu vodu 12-15 sati. Tečnost iz posude treba povremeno ispuštati i zameniti je svežom. Rezultat pravilnog postupka namakanja bit će znatno lakši trup.

Predtretman trupa fazana završava se držanjem divljači na hladnom mestu (eventualno u frižideru) 3-4 sata. Nakon toga trup se dobro opere i meso je spremno za dalje kuvanje kod kuće.

Fazan u kuvanju

Jela od mesa fazana obavezna su na posebnim događajima u mnogim zemljama. Ovo meso se u svakoj zemlji priprema drugačije: uz dodatak gljiva, jaja, povrća, voća, kestena itd. Kulinari preporučuju korištenje balzamičnog octa prilikom pripreme jela. Moći će ukloniti neželjene mirise i zasititi meso novim, prekrasnim okusom.

Meso fazana je sočno, nemasno i lako se priprema kao piletina ili ćuretina. Da biste razumjeli kako ukusno kuhati fazana, morate se upoznati s nekim tajnama:

• ispecite fazana cijeli trup u rerni. Da biste to učinili, morate držati trup divljeg fazana u marinadi 3-4 sata;
• Od krila i nogu možete napraviti ukusnu paštetu;
• krakove možete ispeći ili pržiti u pohanju;
• kada se peče u rerni, umotajte velikog fazana u foliju, a 15 minuta pre nego što bude gotov, rasklopite ga da kora porumeni;
• Fazanova jaja su veoma zdrava i ukusna hrana. Kuvaju se na isti način kao i piletina.

Meso ovih ptica je vrijedan dijetetski proizvod, a jela od fazana cijene kuhari širom svijeta. Postoji mnogo recepata koje nije teško pripremiti čak ni neiskusnoj domaćici.

Recept za ovo jelo je dovoljno jednostavan da ćete ga morati pripremiti: jedan fazan, 150 g šampinjona, 200 g crnog luka, 1 žlica. kašika otopljene masti (svinjetina) i 50 ml vina (madeira).

Priprema:

Fazana narežite na porcije i ispržite u tiganju. Nakon što kora porumeni sa svih strana, potrebno je dodati sitni luk i klobuke pečuraka, prethodno propržene na ulju. Pokrijte posudu poklopcem, dovedite do pripravnosti, pa dodajte vino i jednu čašu jake čorbe. Dobijeni sos prokuhajte. Ovo jelo se po želji može pripremiti i bez vina.

Prilikom serviranja stavite divljač u dublju posudu i okružite je prženim šampinjonima, lukom i prelijte sokom od dinstanja. Kao prilog prženom fazanu poslužite kuvani krompir.

Fazan pečen u sporoj peći

Ova vrsta kućnog aparata vrlo je popularna u pripremi jela od divljači, a recepti za kuhanje fazana se ne razlikuju mnogo od pripreme drugih vrsta ptica.

Potrebni sastojci: trup fazana, 1 veliki luk, ½ čaše vode, 100 g limunovog soka, 1 kašika. kašika sušenog zdrobljenog majorana, puter, kopar, so.

Proces kuvanja:

Meso oprati i iseći na porcije. Crni luk sitno iseckati, dodati vodu, limunov sok, so, majoran. Sve dobro izmiksajte blenderom. Dobivenom smjesom marinirajte meso fazana 3-4 sata.

Dno šolje za multivarke namažite puterom, dodajte marinirano meso fazana i pecite 50 minuta u režimu „Pečenje“. Prilikom serviranja možete ukrasiti koprom.

Fazan pečen u pavlaci sa šampinjonima

Kuhanje fazana u pećnici je vrlo zgodno, a jela ispadaju sočna i ukusna. Za 5 porcija ovog jela trebat će vam: trup fazana, 50 g l. puter, 200 g šampinjona, 300 g sosa, začinsko bilje, so po ukusu.

Proces kuvanja:

Ispecite trup sa puterom u rerni. Na kraju prženja narežite na porcije i stavite u šerpu. Dodajte narezane šampinjone, sok dobijen prženjem trupa, prelijte umakom od pavlake i dovedite do spremnosti.

Prilikom serviranja svaku porciju fazana ukrasite šampinjonima i prženim krompirom, prelijte sosom i pospite peršunom.

Pilav od fazana

Za pripremu ukusnog pilafa od fazana trebat će vam sljedeći sastojci: trećina trupa fazana, 1 šolja riže, 1 luk, 1 žlica. l. paradajz paste, 1 kašika. kašika sl. putera, 1 kašika. l. brašno, začini (kumin, žutika, kurkuma), so po ukusu.

Kako kuhati:

U tiganju na malo ulja popržite meso. Iz njega bi trebao izaći sok, treba ga sipati u posebnu posudu. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk.

Prženo meso stavite u posudu za pripremu pilafa, dodajte začine, prženi luk i izlijte sok koji se oslobodio tokom prženja trupa, pomiješan sa paradajz pastom.

Meso treba dinstati pod zatvorenim poklopcem oko sat vremena (skoro dok ne skuva), a zatim uliti oprani pirinač, prethodno namočen u vodi. Ceo sadržaj prelijte sa 2 šolje hladne vode. Preporučljivo je probati jušku; ako nema dovoljno soli ili začina, možete ih dodati.

Pilav od fazana kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok pirinač ne bude napola kuhan. Zatim isključite vatru, umotajte kotao u nešto toplo i ostavite da se kuva jedan sat.

škotski fazan

Jelo pripremljeno po ovom receptu ima veoma pikantan ukus, a sastojci su prilično jednostavni.

Za pripremu će vam trebati: trup fazana (veliki), 1 kg zlatnih jabuka (možete koristiti i druge zimske slatke sorte), 30 g vrhnja (12-15%), 50 g konjaka ili likera, 120 g likera . ulja, so, biber.

Priprema:

Osušite trup fazana. Rastopite pola putera i zapržite pticu sa svih strana. Stavite na tanjir. Otopite ostatak putera, dodajte jabuke i propržite ih. Stavite polovinu jabuka u zdjelu otpornu na toplinu, stavite fazana prsa nadole, a drugu polovinu jabuka stavite oko nje.

Polovinu porcije kreme prelijte preko trupa, dodajte konjak i pecite poklopljeno u rerni na 180°C oko 90 minuta. Nakon 50 minuta okrenite fazana i dodajte preostalu pavlaku.

Uz pravilnu pripremu, lovčev trud i strast biće u potpunosti nagrađeni hranljivim i ukusnim jelom, a vaša porodica i najmiliji će ceniti ukusna jela od mesa fazana pripremljena u najboljim tradicijama kraljevske trpeze.

Sastojci:

Leš fazana – 1 kom.;

Svinjska slanina – 300 g;

Sol - ½ kašičice;

Kari – ½ kašičice;

Stono bijelo vino – 150-200 ml.

Kako skuvati fazana u rerni

Kada počnete da kuvate, pernatu pticu treba oprati pod tekućom vodom i obrisati papirnim ubrusom.

Pomiješamo sol sa začinom za kari i ovom smjesom temeljito natrljamo trup sa svih strana.

Meso fazana ostavimo u začinima da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta. Za to vrijeme će biti posoljen i zasićen aromama začina.

Zatim trup prebacite u duboku zdjelu od nehrđajućeg čelika i napunite je stolnim vinom.

To je mariniranje u vinu koje će meso fazana učiniti sočnim, mekšim i mekšim. Daje gotovom jelu jedinstvenu voćnu aromu.

Fazana treba marinirati 24-36 sati na hladnom mestu. Za to vrijeme trup treba prevrnuti dva ili tri puta kako bi meso bilo ravnomjerno zasićeno marinadom.

Još jedna od mojih malih tajni za kuvanje divlje peradi je da ispečem leš ptica, prekrivši ga komadićima svinjske masti. Tako meso ispada sočnije i ima svjetliji i bogatiji okus.

I tako, dok se fazan marinira, imat ćemo vremena da svinjsku mast (neposoljenu) isječemo na tanke dugačke trakice. Salo je lakše rezati ako je prethodno zamrznuta.

Kada je naš fazan već dovoljno mariniran, ptičji trup je potrebno izvaditi iz marinade, a višak tekućine ukloniti papirnim ubrusom (lešinu ni u kojem slučaju ne treba prati!).

Zatim pomoću čačkalice pričvrstite mast na trup fazana. Pokušajte da bude potpuno prekriven mašću.

Fazana treba peći na srednjoj vatri oko 40 minuta. Zatim prerežemo rukav i pustimo da se meso porumeni još 15-20 minuta.

Spremnost jela može se lako provjeriti: ako čačkalicom probušite trup fazana, iz njega ne smije izlaziti tekućina.

Pa, u posljednjoj fazi, izvadimo rukav s fazanom iz pećnice i oslobodimo meso od preostale masti i čačkalica.

Pre serviranja, fazana prebacite u veliki tanjir i ukrasite pticu, na primer, kao na slici, peršunovim lišćem i paradajzom iz konzerve.

Fazani su predmet lova, pa se njihova populacija nastoji očuvati i povećati u lovištima. Ali ponekad se fazani uzgajaju kod kuće, razlog za to je njihovo ukusno, hranjivo i dijetalno meso. Iz očiglednih razloga, domaći fazani imaju mnogo ukusnije i mekše meso od mesa divljači.

Meso fazana koji živi u divljini prilično je žilavo i suho, a ima i specifičan divljač koji potrošači ne vole. Ovi nedostaci se mogu otkloniti tokom procesa kuvanja uz pomoć masti, začina i marinada. Masnoća drugih životinja se koristi za omekšavanje mesa, a marinade i začini se koriste za uklanjanje neugodnih mirisa i okusa.

Kulinari savjetuju korištenje balzamičnog octa pri kuhanju fazanovog mesa - ono ne samo da eliminira neželjene mirise, već mu daje novi, divan okus. Kada se pravilno pripremi, strast i rad lovca biće u potpunosti nagrađeni ukusnim i hranljivim jelom.

Fazan u loncu

Inače, kuhanje fazana se ne razlikuje mnogo od kuhanja peradi. Pogledajmo recepte za kuhanje mesa fazana u laganom štednjaku. Ova čudesna tehnika postaje sve popularnija i možete je koristiti "u punom potencijalu", uključujući i za kuhanje mesa vatrene ptice. Zaista, prema naučnicima, upravo je fazan, zahvaljujući svom sjajnom perju, poslužio kao prototip ptice iz bajke.

Recept 1.

Fazan u soja sosu, za pripremu će nam trebati:

• 1 trup fazana
• 2 kašike soja sosa
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 3 čena belog luka
• 5-10 zrna crnog bibera
• 1-2 lovorova lista

Trup se mora iskasapiti, iseći na male komadiće i prvo kuvati u laganoj šporeti 1 sat sa biberom i lovorovim listom. Juha će ispasti nevjerovatno ukusna, s njom možete kuhati svoje prvo jelo.

Pa, meso kuhano u vodi bit će mekano, ali i dalje bezukusno ili divljači. Ocijedite juhu, pržite komade mesa u režimu "pečenje" 30 minuta, s vremena na vrijeme miješajući.

Dok se meso peče, pripremite sos od balzamiko sirćeta, soja sosa i belog luka isceđenog kroz presu za beli luk. Nakon 30 minuta dodajte sos u meso, promiješajte i promijenite način rada. Gašenje treba obaviti u roku od 10 minuta. Kada se multivarka isključi, jelo je spremno, meso možete poslužiti sa omiljenim prilogom i salatama. Soja sos je blago slan, ali se može dodati so po ukusu u završnoj fazi kuvanja.

Recept 2.

Fazan u loncu, u pavlaci. Uzmite sljedeće proizvode:

• 1 trup fazana
• 1 luk
• Mala gomila kopra
• 3 kašike pavlake 20% masnoće
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 5-10 zrna crnog bibera
• 5 komada aleve paprike
• 2 lovorova lista
• 200-250 ml vode

Meso i luk je potrebno narezati na sitne komade. U posudu za multivarku sipajte ulje, dodajte meso, podesite režim „prženje“ i pržite meso do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte luk i sve zajedno pržite 2-3 minute.

Nakon toga u posudu multivarka sipajte vodu, dodajte lovorov list i biber, i sa zatvorenim poklopcem stavite na režim "Gurilo" na 1 sat i 20 minuta. Nakon ovog vremena potrebno je dodati kiselu pavlaku, nasjeckani kopar i dinstati još 15 minuta.

Recept 3.

Fazan u loncu sa pečurkama. uzmi:

• 1-2 leša fazana
• 1 luk
• 100-200 grama sušenih belih pečuraka
• 250 ml pilećeg bujona
• 250 ml suhog bijelog vina jačine 12%
• 100 grama brašna
• 2 kašike maslinovog ulja
• 3 čena belog luka
• Mljeveni crni biber
• 5-10 zrna crnog bibera

Meso isecite na sitne komade, uvaljajte u mešavinu brašna, mlevene paprike i soli, pržite u multivarku u režimu „Prži“ do zlatno smeđe boje.

Luk je potrebno posebno propržiti - u tiganju 3-4 minute, a zatim u tiganj sa lukom dodati nasjeckani bijeli luk i sjeckane šampinjone. Luk, bijeli luk i šampinjone treba dinstati na laganoj vatri.

Posebno pomiješajte bijelo vino sa pilećom juhom i kuhajte 5 minuta.

Dodajte juhu, luk, češnjak i pečurke u posudu za multivarke s prženim mesom, postavite način "Gušavanje" na 2 sata. Gotovo jelo se servira uz salate ili bilo koji prilog.

Prva jela od fazana

Meso fazana se najčešće koristi za pripremu glavnih jela, ali postoji mnogo divnih recepata za supe ili boršč koji koriste ovaj ukusni proizvod. Supe i boršč sa mesom fazana imaju divan ukus. Ali, naravno, samo ako se pravilno kuva sa začinima i mastima.

Recept 1

Supa od ćufte. Ovdje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 2 leša fazana
• 30-40 grama nesoljene svinjske masti
• 1-2 glavice luka
• 1 jaje
• 1 šargarepa
• 4-5 krompira
• 30 grama putera
• 30 grama ulja za prženje krutona
• 2 kašike konjaka
• 2 lepinje
• 2 litre vode
• Začini: muškatni oraščić, crni biber, aleva paprika, mleveni crni biber, peršun.

Meso se mora odvojiti od kostiju i samljeti sa mašću i lukom. Dobijenom mljevenom mesu dodajte sol, mljeveni biber, muškatni oraščić, konjak, jaje - sve dobro promiješajte i oblikujte male ćufte.

Zatim stavite šerpu na vatru, u nju ulijte vodu, kada proključa dodajte oguljeni i seckani krompir. Šargarepu je potrebno narezati na sitno ili naribati na krupno rende i dodati krompiru.

Kada voda sa povrćem provri, u šerpu dodajte pripremljene ćufte i kuvajte dok krompir ne omekša. 2-3 minute prije kraja kuhanja u čorbu dodajte nasjeckano začinsko bilje, biber i sol po ukusu. Lepinje iseći na male komadiće i pržiti na ulju u zagrejanom tiganju.

Recept 2.

Boršč od fazana. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Meso fazana. U ovom receptu možete koristiti ne cijeli trup, već dio - sve ovisi o veličini fazana.
• 3 litre vode
• 5-6 krompira
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 1 vinaigret od cvekle
• 200-300 grama kupusa
• 1-2 kašike paradajz paste, ili 1 čaša soka od paradajza
• 5-6 kašika biljnog ulja
• Sol, šećer, lovorov list, crni biber u zrnu.

Meso fazana narežite i marinirajte u balzamiko sirćetu 20-30 minuta. Zatim ocijedite sirće, stavite meso u šerpu i napunite vodom. Nakon što voda proključa, uklonite kamenac, dodajte lovorov list, biber, smanjite vatru i kuhajte sat i po.

Nakon 1,5 sata izvadite meso iz tiganja i odvojite ga od kostiju. Kuvano meso se obično lako odvaja od kostiju. Ako se to ne dogodi, znači da je fazan bio star i meso treba još prokuhati. Kada bude gotov, moraćete da ga odvojite od kostiju, isečete i vratite u tepsiju.

Dok se meso peče, propržite ga - cveklu i šargarepu narendajte na sitno, a luk na sitno narežite. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte iseckano povrće i lagano pržite uz stalno mešanje. Da povrće ne zagori, u tiganj možete dodati malo vode ili čorbe iz tiganja u kome se kuvalo meso. Biće bolje ako je povrće dinstano, a ne prženo. Zavisno od godišnjeg doba pečenju možete dodati seckane slatke paprike.

Nakon 10 minuta u šerpu dodajte paradajz pastu razmućenu u vodi ili bujonu, ili sok od paradajza i 0,5 kašičice šećera. Sve zajedno treba da se krčka još 5-7 minuta.

Krompir i kupus isecite odvojeno.

Kada je meso gotovo, u šerpu dodajte krompir i kupus, prokuvajte i kuvajte povrće dok ne omekša. U prosjeku to traje 15 minuta. Kada su krompir i kupus skuvani, dodajte sredstvo za prženje u tiganj, prokuvajte, sve zajedno prokuvajte 3-4 minuta i sklonite sa vatre. Ovisno o sezoni, u boršč se istovremeno s prženjem mogu dodati sitno sjeckani peršun i kopar.

Recept 3.

Supa od fazana sa šampinjonima. Sastojci:

• Meso fazana na kostima – 400-500 grama
• 30 grama balzamiko sirćeta
• 2-2,5 litara vode
• 300 grama šampinjona
• 30 grama biljnog ulja
• 1 šolja zelenog graška iz konzerve
• 1 luk
• 1 šargarepa
• ¾ dijela korijena celera
• 1-2 lovorova lista
• 5-10 zrna crnog bibera
• Peršun, kopar, so.

Meso fazana narežemo na sitne komade, potopimo u balzamiko sirće na pola sata, zatim ga operemo, stavimo u šerpu, nalijemo vodom i stavimo na vatru. Kad meso provri, sakupite pjenu, dodajte lovorov list i biber, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Gotovo meso treba dobro da se odvoji od kostiju. Luk, šargarepu i celer narežite na sitno i stavite u tiganj pola sata pre nego što je meso spremno.

Šampinjone očistimo, narežemo i lagano pržimo na biljnom ulju.

Kada je meso pečeno, izvadite ga iz tiganja, odvojite od kostiju, narežite na male komadiće i vratite u šerpu. Tu dodajte grašak, šampinjone i nasjeckano zelje. Posolite po ukusu, sve prokuvajte i sklonite sa vatre. Supu možete poslužiti sa kiselom pavlakom, masnom pavlakom ili majonezom.

Fazan u rerni

Recept 1.

Fazan u rerni sa grožđem. Uzmite ove proizvode:

• 1 trup fazana
• 2 zelene jabuke
• 200 grama grožđa
• 1 kašika biljnog ulja
• 1 kašika putera
• 150 ml crvenog polusuvog vina (100 ml za pečenje, 50 ml za dinstanje grožđa i jabuka)
• Sol i crni biber po ukusu
• 1 tbsp. kašika smeđeg šećera ili 2 kašičice šećera u prahu.

Krenimo na posao - trup fazana treba oprati i osušiti ubrusom. Otopite puter, posolite i pobiberite, pa ovom smjesom namažite unutrašnjost trupa. Natrljajte fazana spolja solju i mljevenim crnim biberom.

Popržite trup u tiganju sa obe strane dok ne porumeni, stavite ga u posudu za pečenje ili dublji tiganj, prelijte sa 100 ml crnog vina i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

S vremena na vrijeme fazana treba preliti dobivenom juhom i okrenuti tako da se zapeče s obje strane.

Istovremeno, dok se meso peče, isecite jabuku, stavite je u manju posudu, dodajte grožđe i 50 ml vina, šećer ili prah, sve zajedno malo prodinstajte i ovom smesom prelijte meso.

Pola sata pre kraja pečenja posudu sa fazanom izvadite iz rerne i zatvorite folijom. Ako je tečnost za to vreme isparila, u posudu možete dodati malo vode ili čorbe, pa će meso biti mekše, mekše i sočnije.

Recept 2.

Fazan u rerni ispod folije. Sastojci:

• 1 trup fazana
• 700 grama krompira
• 100 grama putera
• 30 grama biljnog ulja
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 2 lovorova lista
• 5-10 zrna crnog bibera
• Sol.

Meso operemo, isečemo na sitne komade i pržimo u tiganju do zlatno smeđe boje. Na kraju prženja dodati polovinu seckanog crnog luka i seckanu šargarepu. Zatim ga stavite u posudu za pečenje ili dublji tiganj zajedno sa uljem.

Na vrh stavite oguljen i na krupnije narezan krompir, posolite i dodajte preostali sirovi luk. Umjesto da topite puter, narežite ga na komade i ravnomjerno rasporedite po površini krompira. Dodajte biber, lovorov list i so po ukusu.

Gornji deo posude za pečenje ili tiganja čvrsto zamotajte folijom i stavite u rernu na 30-40 minuta. Zadnjih 10 minuta možete skinuti foliju, promiješati sadržaj posude i zagrijati u rerni da ispari višak tečnosti, a krompir lagano porumeni. U pravilu u ovom receptu nije potrebna voda, vlaga isparava iz krumpira i zahvaljujući foliji ne napušta posudu. Međutim, ako folija ne prianja čvrsto, ili je malo oštećena, tekućina će ispariti - u tom slučaju morate dodati malo vode ili juhe.

Recept 3.

Meso fazana u sopstvenom soku, u foliji i u rerni. Za ovaj recept, trup fazana treba izrezati na nekoliko velikih komada. Najmanje mesnat stražnji dio je bolje odvojiti - možete ga koristiti za pripremu supe ili boršča. Trebat će nam samo noge i prsa, podijeljeni na dva dijela.

Biće nam potrebni i sledeći proizvodi:

• 3-4 kašike soja sosa
• 3-4 kašike majoneza
• 1 luk
• So, crni biber u zrnu, lovorov list, đumbir, muškatni oraščić, prstohvat šećera.

Od soja sosa, majoneze, soli, šećera i začina pripremimo smesu i njome natrljamo komade mesa. Stavite ih na foliju za hranu dužine 30-40 cm, pospite nasjeckanim lukom i umotajte foliju u hermetički zatvorenu posudu. Mora biti oblikovan tako da iz njega ne izlazi ni tečnost ni para. Pažljivo, da ne oštetite foliju, stavite je u zagrejanu rernu na pleh ili veliki tiganj bez poklopca.

Pecite sat do sat i po. Ako je folija dovoljno čvrsto umotana i ne propušta vlagu i paru, temperatura u njoj će biti mnogo viša nego u običnoj posudi, a meso će ispasti sočno, mekano i ukusno. A začini će eliminisati neprijatan miris divljači.

Nadamo se da su vam se svidjeli naši recepti i da ćete pripremiti ukusna jela od fazana za sebe i svoje goste.

Kako skuvati fazana u rerni? Recept može biti jednostavan ili složen kod kuće. Fazan ponovo postaje popularna poslastica. Ova ptica pripada Galliformes. Dugo je bio trofej za ljubitelje lova, ali sada su ga počeli uzgajati kod kuće. Meso fazana je dijetalno i veoma ukusno. Uglavnom se uzgajaju u južnim regijama. Po težini, fazan je težak oko dva kilograma i ima meso odličnog ukusa i kvaliteta, vrlo sočno. Danas postoji ogroman broj recepata i raznih načina pripreme ove ptice.

Meso fazana uvijek je prisutno u azijskoj, gruzijskoj i evropskoj kuhinji, često se servira sa začinskim biljem, voćem, gljivama i povrćem. Meso ove ptice je tamne boje i sadrži malo masti, ali je i dalje sočno. Različiti dijelovi fazana se različito kuhaju. Za pečenje se najčešće koriste butovi, a prsa se pohaju ili pirjaju. U ovom članku ćete pronaći recepte za kuhanje fazana u pećnici.

Country-style sa povrćem

trebat će vam:

• 1,5 kilograma fazana;
• 50 g putera;
• 4 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 5 čeri paradajza;
• 7 velikih šampinjona;
• grejpfrut i limunova korica - 2 kašičice;
• pola kašičice slatke paprike.

Prvo morate sve začine staviti u tanjir i samljeti. Zatim otopite puter u tiganju i dodajte naribani grejpfrut i koricu limuna. Tu dodajte začine, prethodno zdrobljene. Ptica se mora dobro oprati i podijeliti na četiri jednaka dijela. Zatim prebacite meso u činiju i posolite i pobiberite po ukusu. Kada je marinada gotova, prelijte je preko fazana i dobro izgnječite rukama.

Krompir, šargarepu i luk narežite na srednje ploške, sve stavite u pleh, prethodno podmazan suncokretovim uljem. Stavite šampinjone na povrće. Sve to posolite i pobiberite, na vrh stavite marinirano meso. Na vrh stavite paradajz.

Lim za pečenje prekrijte folijom i stavite u rernu. Pecite sat vremena na 200°C. Kada prođe vrijeme, skinite foliju i ostavite još pola sata dok ne porumeni. Povremeno premažite meso sokom koji se pustio tokom pečenja. Gotovu pticu stavite u prekrasnu posudu i ukrasite začinskim biljem.

Fazan sa grožđem

Sastojci će biti:

• grožđe - 200 g;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• puter - 1 kašika;
• crno polusuvo vino - 150 ml;
• šećer u prahu - 2 kašičice.

Trup fazana dobro operemo i osušimo papirnim salvetama ili peškirom. Otopite puter, posolite i pobiberite. Zatim ovim uljem premažemo fazana iznutra, a spolja samo natrljamo solju i biberom.

Popržite meso u tiganju dok ne porumeni. Zatim prebacite u pleh koji ste prethodno namazali puterom. Meso prelijte vinom i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C. Ne zaboravite da meso podlijete sokom koji se pustio i povremeno ga okrećite kako bi se ptica dobro ispekla sa svih strana.

Dok se fazan peče, narežite jabuke i stavite ih u činiju. Tu dodajte grožđe i vino - oko 50 ml. Po vrhu pospite šećer u prahu i ovu smjesu dinstajte u tiganju, a zatim prelijte pticu. Pola sata pre pečenja fazana prekrijte folijom. Ako je sok već ispario, dodajte vodu. Ovo će učiniti meso mekim i mekim.

Originalni recept za fazana u rerni

Sastojci:

• fazan - jedan komad.

Za punjenje:

• mljeveno svinjsko meso - 100 g;
• mljevena teletina - 100 g;
• svinjska mast - 200 g;
• šampinjoni - 100 g;
• pileća džigerica - dva komada;
• puter - 50 g;
• konjak - 50 g;
• Madeira - 50 g;
• sol i mljeveni crni biber - 10 g;
• timijan;
• Lovorov list.

Za ukras:

• šunka - 100 g;
• guščja jetra - 200 g;
• svinjska mast - 100 g;
• mljeveni pistaći - 50 g;
• tartufi - 80 g;
• konjak - 50 g;
• Madeira - 50 g;
• suho bijelo vino - 50 g;
• ljutika - dva komada;
• pileća juha - četvrt litre;
• sol i mljeveni biber - 10 g.

Kako kuhati?

Ovaj recept za fazana u pećnici, naravno, nije lak, ali jelo ispada vrlo ukusno.

Prvo pripremite prilog. Šunku, svinjsku mast, guščju džigericu, tartufe sitno nasjeckajte, dodajte orahe, sve pomiješajte sa solju i biberom. Fazanu izvadimo utrobu, a jetru i kosti ostavimo sa strane. Meso sitno iseckati i sjediniti sa prilogom, propržiti kosti na komadiću putera, dodati dve sitno iseckane ljutike, preliti Madeirom, konjakom, vinom, čorbom i ispariti do 100 g.

Kuvanje mlevenog mesa. Šampinjone nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim telećim i svinjskim mesom, dodajte prethodno isjeckanu svinjsku mast, puter, seckanu pileću i fazanova džigericu. Preliti sa Madeirom, konjakom, solju i biberom. Dobro izmiješati sa prilogom.

Smjesu stavite u kalup, dodajte lovorov list i timijan i prekrijte drugim kalupom. Stavite u rernu zagrijanu na 150° sat i po u vodenom kupatilu. Zatim izvadite iz rerne, uklonite gornji pleh, ohladite i ohladite u frižideru jedan dan pre serviranja.

Sa povrćem i kobasicom

Sastojci:

• dva fazana;
• šargarepa - dva komada;
• luk - tri glave;
• puter - 100 g;
• granulirani šećer - dvije supene kašike;
• svinjska mast (prsa) - 300 g;
• dimljena svinjska kobasica - 300 g;
• endivija (salata od cikorije) - 2 kg;
• pileća juha - 0,5 litara;
• kleka - šest komada;
• naribani muškatni oraščić;
• sol i crni biber po ukusu.

Fazana možete kuvati u rerni u rukavu prema dole navedenom receptu, a možete i otvorenog. Posolite i pobiberite trupove fazana, stavite u pleh, dodajte 50 g putera i stavite u rernu 20 minuta na 240°. Ne zaboravite da često podlivate sosom koji nastaje tokom kuvanja.

Dok se fazani peku, narežite šargarepu i luk na tanke ploške. Salo narežite na kockice, stavite u šerpu, dodajte 30 g putera i lagano pržite dok ne porumeni, a zatim zalijte pilećom čorbom.

Uklonimo prve listove endivije, a ostale narežemo na nekoliko komada. Izrežite sredinu i stavite u veći lonac sa preostalim puterom i granuliranim šećerom. Odozgo stavite fazane, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, kleku, povrće koje se kuvalo u drugom tiganju, posolite i pobiberite, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 25 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodati svinjsku kobasicu.

Na dvije posude stavljamo endiviju sa svinjskom mašću, u sredini svake su fazani narezani na komade, a oko kobasice isječeni na krugove. Umak propasirajte kroz cjediljku i posebno dodajte u jelo.

Lov na fazana

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• fazan - 1 kg (jedan komad);
• 200 g šampinjona;
• jedan luk;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• začini za lov;
• biljno ulje - 50 ml;
• soli po ukusu.

Još jedna opcija za kuhanje fazana u pećnici. Gore navedeni recepti sa fotografijama pomoći će vam da shvatite kako ovo jelo izgleda ukusno.

Pripremimo pticu, narežemo je na porcije, oko šest dijelova. U kotao ili debeli tiganj sipajte ulje i pržite fazana dok ne porumeni.

Pečurke i luk krupno nasjeckajte. Bolje je uzeti začin sa klekom - daje jedinstven okus. Pržene komade prebacite u keramički ili glineni oblik, posolite i dodajte začine. U istom tiganju na kojem se pržio fazan propržite luk i šampinjone.

Zatim ih stavimo na fazana, prelijemo sa pola čaše suhog bijelog vina, poklopimo i stavimo u pećnicu na sat vremena na 220 °C.

Ovako pripremljeno meso fazana je sočno, mekano i nema divljač.