08.04.2018
Мы привыкли, что суфле – это нечто из разряда сладостей. Но не только на десерт можно подавать его. Для разнообразия домашнего меню приготовьте суфле из куриной грудки в духовке. Оно получается нежным, воздушным и полезным. Максимум гастрономического удовольствия и пользы, минимум вреда и жира.
Суфле из вареной курицы в духовке идеально впишется в детский и диетический рацион. Полноценное блюдо, богатое белками, витаминами, микро- и макроэлементами, доставит вам огромное удовольствие. А рецепт его приготовления совершенно прост.
Ингредиенты:
- филе куриное – 1 штука;
- яйца – 3 штуки;
- йогурт классический натуральный – 0,1 литра;
- сыр – 100 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 2 стол. ложки;
- соль;
- коровье пастеризованное молоко – 2 стол. ложки;
- неароматизированное масло растительное – 1 чайн. ложка.
Приготовление:
- Нам понадобится грудинка одной курицы. Можно разделать тушку птицы или купить уже готовое филе.
- Его предварительно размораживаем естественным способом и подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
- В слегка соленой водичке варим филе птицы до готовности. Обязательно снимаем пленку и убираем каркас.
- Остужаем отварную грудинку и разделываем ее руками. Перекладываем в контейнер кухонного комбайна либо блендера.
- Измельчаем до получения массы однородной структуры. Можно перекрутить грудинку в мясорубке. Чтобы суфле получилось нежным, сделать это нужно два-три раза.
- Разбиваем сырые куриные яйца и аккуратненько убираем желтки.
- Получившуюся белковую массу переливаем в удобную для взбивания посуду. Добавляем щепотку мелкозернистой соли.
- Удобным способом взбиваем яичный белок в крепкую пенную массу.
- Добавляем к измельченной куриной грудинке взбитые белки.
- Сюда же вводим желтки, просеянную муку, вливаем коровье пастеризованное молоко (обязательно — комнатной температуры).
- Все компоненты хорошенечко перемешиваем до однородности.
- На терке средней натрем сыр твердых сортов.
- Берем удобные огнеупорные формы. Можно брать небольшие, чтобы сразу готовить суфле порциями.
- Застилаем формочки алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным растительным маслом.
- Сверху равномерно распределяем тертый сыр.
- Выкладываем оставшийся куриный фарш и выравниваем поверхность суфле лопаткой.
- Нам понадобится натуральный йогурт без добавок, ароматизаторов и подсластителей. Выливаем его сверху на суфле и равномерно распределяем.
- Ставим суфле в духовой шкаф на треть часа.
- Когда суфле немного остынет, аккуратно извлекаем его вместе с алюминиевой фольгой из формы.
- Делим на порции и подаем к столу.
Готовим для самых маленьких
Ваши малыши неохотно едят мясо? Растущему организму нужны силы, вот мамам и приходится идти на хитрости. Суфле из курицы в духовке для детей получается невесомым, такое блюдо уж точно им придется по вкусу.
Ингредиенты:
- филе охлажденное куриное – 500 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 4 стол. ложки;
- сливочное размягченное масло – 50 г;
- сливки с максимальным процентом жирности – 75 мл;
- яйцо – 1 штука;
- мускат молотый, соль.
Приготовление:
- Промываем филе. Снимаем пленочку, убираем хрящики.
- Отвариваем его до готовности и остужаем.
- Любым удобным способом измельчаем отварную куриную грудинку до структуры фарша.
- Добавляем в получившуюся массу сливки комнатной температуры и размягченное сливочное масло.
- Активно перемешиваем все ингредиенты.
- Муку просеиваем и добавляем к приготовленной массе.
- Сразу же добавляем соль мелкого помола и молотый мускат. Для деток постарше суфле можно приправить слегка смесью молотых перцев.
- Все хорошенечко вымешиваем, чтобы у нас получилась масса однородной структуры.
- Из яйца отделим желток. Белок взобьем в пенную массу.
- Добавляем в куриную смесь взбитую белковую массу и желток. Еще раз все размешиваем.
- Берем удобную форму, можно брать небольшие силиконовые формочки для приготовления кексов.
- Смазываем при необходимости формочки размягченным сливочным маслом.
- Выкладываем приготовленную смесь и разравниваем поверхность силиконовой лопаткой.
- Ставим суфле в духовой шкаф на 25 минут. Запекать его будем при температуре в 180°.
Диетический стол можно разнообразить суфле, приготовленным из куриной грудинки. Пищевая ценность такого блюда составляет 100 килокалорий из расчета на 100 г. Вы можете добавлять в него стручковую фасоль, зеленый горошек, свежие томаты. В этом рецепте будем использовать кабачки.
Ингредиенты:
- молодые плоды кабачков – 1-2 штуки;
- фарш куриный охлажденный – 700 г;
- соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
- яйцо куриное – 1 штука.
Приготовление:
- Для приготовления диетического суфле нам понадобятся молодые плоды кабачков. Мы их очищаем от кожицы, а мякоть измельчаем на меленькой терке.
- Если в кабачках есть крупные семена, то их обязательно удаляем.
- Куриный фарш самостоятельно готовим из грудинки. Измельчаем филе птицы в мясорубке либо блендере.
- Соединяем кабачковую массу с охлажденным куриным фаршем.
- Добавляем морскую пищевую соль и смесь молотых перцев.
- Разбиваем сырое яйцо и отделяем желток.
- В белок добавляем щепотку мелкозернистой соли и хорошенечко взбиваем венчиком до получения пенной массы.
- Добавляем в куриный фарш взбитый белок и желток.
- Все еще раз хорошенечко вымешиваем до однородности.
- В силиконовую формочку перекладываем приготовленную смесь.
- Ставим суфле в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 190°.
- Запекать будем в течение получаса.
- Приготовленное суфле лучше всего подавать к столу с зеленью.
Доброго вам дня и прекрасного настроения, дорогие читательницы . Часто ли вам приходит в голову вопрос – что бы еще такого приготовить из куриного филе? Мне казалось, что я готовила уже все быстрые, полезные и вкусные блюда из этого продукта. Но не так давно, в своей первой кулинарной тетрадке я обнаружила забытые рецепты суфле из куриных грудок.
Готовим куриное суфле в духовке
Суфле – блюдо вкусное, но немного капризное: стоит чуть зазеваться, и вместо воздушного и вкусного блюда получится резиновая масса. Но я поделюсь с вами всеми секретами, поскольку кулинарные ошибки приходилось исправлять и мне. Основное правило – куриное филе нужно измельчать очень тщательно. Если используете мясорубку – пропустите через нее мясо 2 раза. В блендере взбивайте до получения идеально однородной массы.
Суфле из отварного куриного мяса
Такое блюдо я часто готовлю для детей, оно вкусное, полезное, сытное, идеально подходит для обеда. Я добавляю ржаную муку, молоко иногда заменяю сливками.
Что нам необходимо:
- грудка куриная без кожи и костей – 450 г;
- масло сливочное – 35-45 г;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- молоко – 80 мл;
- мука – 75 г;
- семена льна – 20 г;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- Филе отварим – лучше класть его в кипящую воду, чтобы в мясе сохранились все соки.
- Установим температуру в духовке 180 градусов.
- Разделим яйца на белки и желтки. В чашу блендера сложим остывшее мясо, мягкое масло, молоко, муку, семена льна. Перебиваем на максимальной скорости до состояния однородного пюре.
- Еще один секрет воздушного суфле – хорошо взбитые белки. Их нужно взбивать охлажденными со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Добавим белковую массу в фарш, перемешиваем снизу вверх, от краев к центру.
- Формочки смажем малом, заполним мясной массой, но не до самого верха – суфле будет подниматься во время выпекания.
- Отправляем блюдо в духовку на 35-40 минут.
- Готовое суфле не нужно доставать сразу: пусть оно постоит еще минут 10 в духовке с приоткрытой дверцей.
Калорийность на 100 г – 187 ккал.
Чтобы сделать блюдо более сочным, нужно поставить в духовку емкость с водой. Для разнообразия вкуса можете добавлять в фарш брокколи или обычную капусту, кабачки, рис. В запеканке дети особо не разбирают, из чего она сделана, жуют за обе щеки. 🙂 Используйте суфле, чтобы накормить ребенка полезными продуктами.
Суфле из курицы и овощей
Это блюдо получается очень ярким, полезным. Овощи можете брать на свой вкус, свежие или замороженные. Вкусно получается с оливками, вялеными помидорами, грибами.
Что нам потребуется:
- куриное филе – 700 г;
- масло сливочное – 30 г;
- морковь – 80 г;
- стручковая фасоль – 80 г;
- зеленый горошек – 80 г;
- кукуруза – 80 г;
- болгарский перец – 80 г;
- сметана 15% – 180 мл;
- яйцо среднее – 2 шт.;
- сушеный тимьян, розмарин, смесь белого и черного перца, соль.
Как приготовить:
- Удалим с мяса сухожилие и пленку, нарежем небольшими кусочками, измельчим в фарш.
- Отделим белки, уберем их в холодильник. Масло растопим на водяной бане. Включим духовку на 190 градусов.
- Если вы используете замороженные овощи, то в неразмороженном виде положите их в дуршлаг, опустите в кипяток на 2-3 минуты.
- Свежие овощи порежем мелким кубиком.
- Фарш смешиваем со сметаной, желтками, растопленным маслом, травами, добавляем овощи.
- Белки взбиваем миксером в плотную пену, медленно соединяем с основной массой.
- При помощи кисточки тщательно смажем формочки маслом, разложим фарш, не доходя 1-1, 5 см до верха, смажем сметаной.
- Готовить в духовом шкафу 35-40 минут.
На 100 г – 118 ккал.
Можете за 5 минут до окончания выпекания посыпать суфле тертым сыром – получится приятная корочка. Это сделает блюдо менее диетическим, но более вкусным – иногда же нужно себя любимых баловать. 😉
Хотите удивить домашних вкусным и очень нежным блюдом? Устали отдельно готовить для детей или диетические блюда для себя? Не желаете проводить на кухне целый вечер ради крохотной порции «вкусняшки»? Тогда приготовьте нежнейшее куриное суфле , которое подойдет и для детей старше года, и для тех, кто соблюдает диету.
Включить в рацион его можно при панкреатите или проблемах с желудком, однако в этом случае лучше исключить из рецепта специи. Готовить суфле можно разными способами: в микроволновой печи или мультиварке, в пароварке или духовке. Давайте познакомимся с этим блюдом поближе!
Нюансы выбора продуктов и приготовления
Прежде всего обратите внимание на мясо: для приготовления суфле можно взять как филейную часть курицы, так и грудку. В последнем случае предварительно снимите с нее кожу и выберите кости. 
Если времени катастрофически не хватает, можно использовать готовый фарш, однако он должен быть максимально качественным.
Чтобы суфле имело воздушную консистенцию, белок, входящий в его состав, необходимо тщательно взбить. Проще это сделать, предварительно охладив – заранее отделите белок и поставьте его в холодильник на пару часов. Непосредственно во время взбивания добавьте чуточку лимонного сока, кислоты или щепотку соли – процесс пойдет быстрее.
В классическом варианте куриное суфле готовится исключительно из мяса, но если вы хотите разнообразить блюдо, его можно сделать с овощами или даже грибами (последний вариант не подойдет для детского рациона).
Что касается термической обработки суфле, для максимальной нежности блюда лучше всего его готовить на пару. При запекании в духовке или микроволновке блюдо будет более поджаристым и плотным по консистенции.
Куриное суфле – рецепты
Вариантов этого блюда существует множество, поэтому каждый гурман сможет подобрать для себя самый оптимальный.
Классическое куриное суфле – рецепт с фото
Это суфле можно готовить и из куриной грудки, и из филе, и из других частей птицы, предварительно удалив кожу, косточки и сухожилия.
Ингредиенты:
- курятина – 300 г;
- картофель – 2 средних клубня;
- яйца – 2 шт.;
- батон – 30 г;
- молоко – 110 г;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Мясо промойте, удалите прожилки и измельчите мясорубкой или блендером. Картофель натрите или дважды пропустите через мясорубку. Батон замочите в молоке и тоже измельчите в блендере. Отделите желтки и смешайте их с мясом, батоном и картошкой. Приправьте по вкусу специями и солью.
Белки взбейте до состояния пышной пены и осторожно введите их в заготовку.
Запекать суфле можно как в порционных формочках (например, для кексов), так и в большой форме для выпечки. Температура духовки – около 150-190 градусов, время запекания зависит от объема форм и в среднем составляет 20-45 минут.
Калорийность – 142 килокалории на 100 г.
Куриное суфле «Как в детском саду» – рецепт в духовке
Такое суфле готовится из куриного фарша и запекается в духовке. Оно непременно понравится даже маленьким гурманам.
Ингредиенты:
- фарш из курицы – 450 г;
- молоко – 5 ст. л.;
- сливочное масло – 2,5 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст. л;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Отделите белки и поставьте их в холодное место. Желтки смешайте с фаршем, постепенно добавьте в массу молоко. Сливочное масло размягчите и разотрите с мукой. Смешайте с желтково-мясной массой.
Белки взбейте до пышности, осторожно введите их в смесь. Запекать суфле лучше на пару: в духовку поместите емкость с водой (в самый низ), а форму с суфле поставьте выше. Температура духовки – 160-180 градусов.
Готовить такое суфле можно и в рукаве для запекания: выложите массу в рукав, закрепите его с обеих сторон клипсами. По этому же рецепту суфле можно приготовить и в микроволновой печи на высокой мощности в течение десяти минут.
Калорийность – 149 килокалорий в 100 г суфле.
Куриное суфле на пару
Для малышей и тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, оптимальным вариантом станет суфле из куриного филе на пару.
Ингредиенты:
- курятина – 550 г;
- яйцо – 2 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. л;
- специи по вкусу.
Приготовление:
Измельчить мясо, цукини и лук в мясорубке. Из цукини отжать лишнюю влагу. Перемешать фарш, присолить, добавить специи. Постепенно ввести молоко. Желтки отделить от белков, добавить в мясную массу.
Белки взбить до крепкой пены, осторожно ввести в фарш. В мультиварке или пароварке суфле готовится около 40 минут (в мультиварке – на паровом режиме). Если такой возможности нет, разложите массы по формам для кекса, готовьте на водяной бане в течение часа.
Такое суфле куриное паровое отличается низкой калорийностью – 134 килокалории на 100 г.
Блюдо с точки зрения диетологии
Суфле, сделанное из куриного филе или грудки, – это превосходное диетическое блюдо, которое можно приготовить и ребенку, и убежденным сторонникам ЗОЖ, и тем, у кого есть проблемы с желудком. Диетологи подчеркивают, что такой способ приготовления курицы позволяет сделать мясо легкоусвояемым.
Куриное суфле отличается невысокой калорийностью – в диетическом варианте оно содержит около 136 килокалорий в каждых 100 г блюда,
а вот добавка в виде сметаны или майонеза увеличит пищевую ценность до 140-160 ккал.
Суфле – это прекрасный источник (около 12 г на 100-граммовую порцию), при этом содержание жиров и углеводов – не самое высокое: 7 и 6 г на 100 г суфле соответственно.
Включать суфле можно как в лечебные диеты, так и в рацион для похудения. В последнем случае лучше готовить блюдо на пару.
Как можно разнообразить рецепт
Чтобы придать блюду новые оттенки вкуса, попробуйте приготовить его с «дополнительными» ингредиентами. Чаще всего для этого используют овощи: капусту, картофель, морковь, кабачки, лук. Их можно добавлять по отдельности или в виде смеси. Выбранный овощ измельчите в блендере, пропустите через мясорубку (картофель – дважды).
Если вы добавляете кабачок в суфле, предварительно сцедите с него лишнюю жидкость после измельчения.
Готовое суфле можно посыпать натертым сыром. Также к курице иногда добавляют мелко нарезанные грибы – получается вкуснейшее и очень нежное блюдо. Еще один вариант – добавьте в блюдо отварной рис (пропустив через мясорубку).
Помните, что сыр, грибы и картофель – это те добавки, которые ощутимо повышают калорийность суфле. Такое блюдо сложнее усваивается организмом, поэтому не подходит для диетического стола. А вот суфле с морковью, кабачком или капустой разнообразит рацион во время диет.
Придать блюду вкусовые оттенки можно и при помощи специй: прованских или итальянских трав, разных видов перца, орегано, кориандра.
Как приготовить куриное суфле – видео
Если вы решили приготовить это блюдо, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления, а также продемонстрировано два варианта запекания в духовке – с использованием паровой бани и без нее. Такое диетическое куриное суфле можно сделать и для деток, и для тех, кто сидит на диете, и для тех, кто стремится вести максимально здоровый образ жизни и внимательно следит за своим питанием.
Куриное суфле – это прекрасное блюдо, отличающееся нежной консистенцией, изысканным вкусом и невысокой калорийностью. Оно отлично разнообразит повседневный или праздничный рацион и станет настоящей находкой для хозяек. А как вы готовите суфле из курицы? Поделитесь рецептами и кулинарными секретами в комментариях!
Нежное куриное суфле. Каждая домохозяйка хотела бы приготовить его так, чтобы все пальчики облизали. Многие домохозяйки не раз пытались сделать такую куриную запеканку, рецепт и вкус которой был бы как в детском саду, но чаще всего у них это не получалось. Так как же повара из детского сада умудряются делать такое вкусное блюдо? Какой у них есть секрет? В статье подробно описан процесс приготовления такой мясной запеканки, которую подают в детском саду.
Рецепт диетического блюда подойдет как для детей, так и для взрослых. Наиболее популярными методами его приготовления является суфле куриное паровое и в духовке. По вкусу они практически не различаются, поэтому выбирайте наиболее удобный для вас способ приготовления.
Пошаговый видео-рецепт
Существует огромное количество различных способов приготовления воздушного мясного суфле. Но куриное суфле (рецепт, как в детском саду) является наиболее вкусным и полезным, при этом его приготовление не занимает большого количества времени, в отличие от других подобных блюд. Этот кулинарный шедевр вернет вас в беззаботные годы и поможет вспомнить вкус детства. Также стоит отметить большую пользу для здоровья данного метода приготовления воздушной запеканки, потому что в процессе приготовления используются только натуральные и экологически чистые продукты. А теперь перейдем непосредственно к тому, как же приготовить нежное куриное суфле.
Для начала нужно закупить все необходимые ингредиенты. Вот список всего необходимого для того, чтобы сделать воздушную мясную запеканку:
- филе молодого цыпленка (около 300-400 граммов);
- сырое куриное яйцо среднего размера — 1 штука;
- молоко средней жирности — 100 мл;
- мука высшего сорта — 3 столовые ложки с горкой;
- сливочное масло — 100 граммов.
Как правильно обработать мясо?
Как приготовить куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, предполагает правильный выбор мяса. Убедитесь, что вы покупаете именно филе цыпленка, а не старой курицы. Если купить продукт от старых кур, то куриное суфле для детей в духовке будет не таким вкусным, нежным и воздушным.
Для начала мясо курицы необходимо тщательно промыть под проточной водой, после чего нужно положить его в кастрюлю и довести до кипения. Далее рекомендуется слить воду и залить филе новой водой, которую после закипания необходимо будет подсолить. Варить таким образом мясо молодой птицы следует не менее получаса (желательно минут 40), при этом кастрюлю нужно накрыть крышкой.
После того как пройдет указанное время, филе цыпленка можно доставать из воды на тарелку, при этом ему необходимо отдохнуть и остыть (примерно около часа). Остывшее мясо разобрать на небольшие части, чтобы хозяйке было удобнее взбивать его в блендере или миксере. В филе не должны попадаться косточки, но если найдется какой-то мелкий хрящик, его нужно убрать.
Приготовление соуса из молока
Что еще помогает поварам делать вкусное и нежное куриное суфле? Рецепт, как в детском саду, предполагает использование особого молочного соуса на основе молока, масла сливочного и муки. Чтобы приготовить такую жидкую приправу, для начала надо растопить сливочное масло на медленном огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя дать маслу закипеть или подгореть, иначе вкус соуса будет менее насыщенным и ярким. После того как вы растопите масло, его нужно будет поставить где-то недалеко остывать. В остывшее масло нужно медленно всыпать муку, малыми порциями и постоянно помешивая, чтобы мука не заварилась и не образовалось комков. Цель — получить однородную сливочную массу.
Готовый соус необходимо поставить на плиту и кипятить в течение нескольких минут. Кипячение способствует более быстрому загустеванию молочного соуса.
Перемешивание ингредиентов
Как приготовить куриное суфле так, чтобы его вкус был похожим на воздушную запеканку из детского сада? Для этого нужно особое внимание уделить процессу перемешивания всех ингредиентов блюда.
Для начала нужно взбить все составляющие в блендере или миксере. В чашу (или кастрюлю) помещается остывшее отварное куриное филе, молочный соус и желток яйца. Взбивается все это несколько минут до получения однородной консистенции. Следующим и одним из главных шагов является введение в смесь белка, который предварительно должен быть взбит до крепкого пенного состояния. Именно этот ингредиент делает суфле таким нежным, мягким, пышным.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Это изысканное угощение относится к французской кухне, которая прекрасно ассимилируется другими народами. Суфле из куриного филе имеет несколько вариантов создания, можно использовать микроволновку, мультиварку, духовку, готовить на пару и с разным гарниром. Подается это блюдо в качестве горячего или холодной закуски.
Как приготовить суфле из курицы
Для создания угощения необходимо иметь формы, подходят как большие, так и маленькие. Последние удобны, потому что вы сразу получаете порции и резать ничего не придется. Приготовить суфле из курицы можно из отваренного или сырого продукта. Чтобы получить желаемы вкус, воздушность, рекомендуется покупать белое мясо. Его сперва следует измельчить, можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку (в последнем случае сырую птицу необходимо пропустить дважды для получения нужной однородности).
В духовке можно создать как очень воздушное, так и более плотное угощение. В первом случае используют дополнительно яйца (взбитые белки), добавляют прямо перед запеканием, аккуратно, чтобы не осела воздушная пена. Для создания неповторимого вкуса используются разные продукты, иногда добавляют молоко, сливки, масло сливочное и овощи. Формы до краев заполнять не стоит, чтобы мясной сок во время приготовления не вытек, иначе получится угощение сухим.
Куриное суфле – рецепт
Это угощение можно смело относить к вариантам диетических блюд. Суфле из куриного мяса (особенно грудок) легко усваивается организмом, насыщает белками. По этой же причине в детском саду часто ребенка кормят такой нежной и простой едой. Традиционный рецепт куриного суфле очень простой, при желании можно его разнообразить дополнительными компонентами: гарнир, овощи, специи. Вы можете выбрать любой вариант, из приведенных ниже.
Как в детском саду
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность блюда: 141 ккал/100 грамм.
- Кухня: французская.
Рецепт куриного суфле как в детском саду простой, все компоненты легко найти и купить в магазине. Не во всех садиках детям подают такие угощения, но для организма ребенка оно будет очень полезным и питательным. Большую часть времени отнимет запекание в духовке, можно сразу раскладывать по маленьким порционным формочкам или готовить в большой, а затем резать. Ниже представлен пошагово способ, как сделать куриное суфле для детей от года.
Ингредиенты:
Молоко – 100 мл;
Мука – 80 г;
Сливочное масло – 40 г;
Куриная грудка – 500 г;
Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Положите курицу в кастрюлю, залейте жидкость, отварите 40 минут на среднем огне. регулярно снимайте пенку, готовое мясо необходимо достать, остудить.
2. Отделите желтки от белков. Разорвите руками курятину, положите в блендер. Сюда же добавьте муку, молоко, сливочное масло, желтки. На высокой скорости взбивайте, пока не получится пюре. Выложите массу в глубокую тарелку.
3. Взбейте до устойчивых пиков в отдельной емкости белки. Переложите и аккуратно размешайте их с остальными компонентами так, чтобы они не потеряли свою пышность (движения должны быть сверху и вниз).
4. Формочки смажьте сливочным маслом, разложите в них куриную массу, заполнив на 2/3 от объема.
5. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, для выпекания понадобится 60 минут.
6. Выключите духовку и еще на 10 мин. оставьте блюдо, приоткрыв дверцу.
Суфле из куриной грудки
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность блюда: 140 ккал /100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суфле из куриной грудки прекрасно подходит тем, кто решил сесть на диету. Угощение получается очень легким, питательным и низкокалорийным. Воздушность угощению придают белки, которые необходимо взбить в устойчивую пену. Главная сложность – аккуратно перемешать компоненты, чтобы пики не спали. Ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет вам сделать из курицы вкусное суфле.
Ингредиенты:
Сыр твердый – 45 г;
Куриные грудки – 510 г;
Мука – 30 г;
Сметана – 30 г;
Сливки 20% - 200 мл;
Морковь – 45 г;
Растительное масло;
Зеленый горошек – 45 г.
Способ приготовления:
1. Промойте и протрите бумажным полотенцем курицу, положите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Сюда же положите муку, сливки, яйцо, молотый перец, соль, специи и еще раз взбейте.
2. Если нет в наличии блендера, то подойдет мясорубка. Пропустите несколько раз мясо и смешайте фарш с остальными компонентами, но готовое блюдо будет менее однородным, пышным.
3. Отварите морковь, порежьте средними кубиками. Горошек подойдет консервированный, но лучше отварить замороженный или свежий до готовности.
4. Овощи всыпьте к остальной массе, перемешайте. Можно использовать для этого еще раз блендер, но на срезе красивее смотрятся целые разноцветные овощные добавки.
5. Подготовленную основы выложите в форму, которую предварительно смажьте растительным маслом. Верхнюю часть смажьте сметаной, пропустите через терку сыр и притрусите им угощение.
6. Печь разогрейте до 175-180 градусов, выпекание займет 30-35 мин.
7. Готовое угощение подавайте с запеченными/свежими овощами.
В духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле в духовке – классический вариант создания этого угощения. оно получается очень нежным, воздушным, тает прямо во рту. При желании можно готовить его на пару или мультиварке. Запекать можно в глубокой форме, как пирог или использовать порционные формочки. Ниже представлен пошаговый рецепт куриного суфле в духовке, для которого вам понадобятся следующие компоненты.
Ингредиенты:
Грудки курицы – 400 г;
Сливочного масла – 40 г;
Мука – 1,5 ст. л.;
Молоко – 1 стакан;
Куриный бульон – 0.5 ст.;
Яйцо – 2 шт.;
Пудра мускатного ореха, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
1. В просоленной воде отварите грудку, остудите прямо в бульоне. Разделите руками отваренную курицы на мелкие кусочки, измельчите блендером вместе с куриным отваром, чтобы получилось пастообразное состояние.
2. Распустите сливочное масло в сотейнике на слабом огне, добавьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте около 2 минут, чтобы появился легкий кремовый оттенок.
3. Венчиком интенсивно перемешайте содержимое, тоненькой струей налейте молоко. На слабом огне доведите соус до загустения, помешивайте постоянно, чтобы не пригорел.
4. Чуть подсолите, насыпьте мускатный орех, растертый в ступке, поперчите. Вмешайте взбитые венчиком желтки, быстро размешайте, снимите с огня.
5. Соус соедините с измельченной курицей, попробуйте на вкус, при желании, досолите. Дайте остыть блюду.
6. Охлажденные белки взбейте в сухой, чистой миске вместе с солью, чтобы получились устойчивые, плотные пики. Используйте миксер сначала на средней скорости, затем перейдите на высокие обороты.
7. Соедините мясную и белковую массу. Перемешивайте снизу-вверх не спеша, взбивать не нужно. Чтобы суфле получилось воздушным, нельзя нарушать структуру белков.
8. Формочки для запекания смажьте маслом, разложите по ним курицу, на 25 минут отправьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
В мультиварке
- Время приготовления: 70-90 мин.
- Количество порций: 6-7.
- Калорийность блюда: 142 ккал/100 г
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле в мультиварке хорошо подходит в качестве горячего блюда на ужин/обед, его можно смело подавать на праздничны стол. С появлением современной кухонной техники женщинам стало гораздо проще готовить изысканные блюдо. Курица в мультиварке получится нежной, аппетитной и легкой. Вкус во многом зависит от специй, которые вы добавите в свой рецепт.
Ингредиенты:
Чеснок – 3 зубка;
Курица – 600 г;
Сливки – 150 мл;
Специи, соль;
Репчатый лук;
Крахмал – 1 ст. ложка;
Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Промойте прохладной водой курицу, пропустите через мясорубку или используйте блендер.
2. Измельчите чеснок, лук, положите его в фарш, посолите, всыпьте специи.
3. Используйте еще раз блендер, чтобы добиться однородного состояния массы.
4. Отделите желтки яиц от белков. Последние поставьте в холодильник, соедините желтки со сливками, хорошо взбейте.
5. Кладите в полученную массу фарш небольшими порциями. каждый раз перемешивайте до однородного состояния.
7. Вынимайте из холодильника белки, добавьте к ним щепотку соли, взбивайте до густой пены. Затем вылейте их к мясной массе.
8. Ложечкой аккуратно перемешайте компоненты, чтобы не нарушить структуру.
9. Растительным маслом смажьте чашу мультиварки, положите заготовку суфле, разравняйте ложкой. Закройте прибор, уберите паровой клапан, выберите режим «Выпечка» и выставьте таймер на час.
10. Курица будет готова полностью, сверху цвет слегка бледный, но снизу образуется румяная корочка.
Суфле из куриного фарша в духовке
- Время приготовления: 80 мин.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суфле из куриного фарша в духовке может показаться необычным блюдом для многих людей. Скорее можно назвать это паровыми котлетами или пирогом, очень нежными и воздушными. Традиционно считается, что суфле должно быть сладким, но из курицы можно сделать вкусное угощение на праздничный стол. Относится блюдо к диетическим вариантам, приготовить его может даже новичок в этом деле.
Ингредиенты:
Курица – 600 г;
Мука – 1 ст. л.;
Яйцо – 2 шт.;
Растопленное сливочное масло – 1 ст. л.;
Молоко – 0, 5 ст.;
Черный перец, мускатный орех;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Очистите, помойте курицу, необходимо нарезать небольшими кусочками и пропустите 2 раза через мясорубку, чтобы получить нежный фарш.
2. Отделите желтки, положите в миску вместе с мясом, перемешайте компоненты.
3. Растопленное сливочное масло положите в эту же миску, возьмите молоко комнатной температуры и влейте к ингредиентам, тщательно перемешайте.
4. Измельчите зелень, положите вместе с перцем, солью, мускатным орехом в миску. Если это блюдо готовиться детям, то специи лучше не добавлять. Тщательно вымешайте основу.
5. Насыпьте ложку муки, перемешайте.
6. Взбейте белки и аккуратно вмешайте в имеющийся фарш.
7. Можно выложить фарш на смазанный маслом противень или по порционным формочкам. Прогрейте духовку до 180 градусов, запекайте на протяжении 40 минут.
Суфле из курицы диетическое
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Когда человек садиться на диету, становится проблемой составить правильное меню. Суфле из курицы диетическое вкусное, полезное блюдо, которое можно смело включать в свой рацион. Птица считается одним из лучших вариантов при желании сбросить вес и при этом не потерять мышцы, потому что в ней содержится много белка. Ниже приведен пошаговый рецепт, как сделать вкусное угощение из курицы.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.;
Курица – 800 г.;
Сливки – 200 мл.
Способ приготовления:
1. Промойте, высушите филе курятины, нарежьте и пропустите через мясорубку (можно использовать блендер).
2. Отделите желтки, смешайте с ½ частью сливок.
3. Положите щепотку соли к белкам, взбейте, чтобы получились крепкие пики.
4. Фарш перемешайте, долейте оставшиеся сливки. Основа не должна получится слишком жидкой. Добавляйте аккуратно белки, постепенно вмешивая в фарш, чтобы не терялась воздушность.
5. Переложите заготовку в формочки, для приготовления хорошо подходит мультиварка или пароварка. Для приготовления понадобится около 40 минут.
6. Достаньте готовое угощение, дайте немного остыть и можно раскладывать по тарелкам.
Суфле из вареной курицы
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность блюда: 135 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суфле из вареной курицы – еще один вариант создания этого угощения. Как правило используют сырую птицу, но можно и предварительно ее подготовить. Это блюдо относят к диетическому столу с низким содержанием калорий, прекрасно подходит для маленьких детей. Рецепт не сложный, с ним справится и начинающий кулинар. ниже представлена пошаговая инструкция, как приготовить суфле из курятины.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 г;
Курица – 300 г;
Перец, соль;
Мука – 1 ст. л.;
Молоко – 150 мл;
Способ приготовления:
1. В кастрюле отварите филе курицы до готовности. Разорвите руками на небольшие кусочки, затем измельчите в блендере.
2. На сковороде растопите немного сливочного масла, в нем обжарьте муку. По чуть-чуть вливайте молоко, помешивайте постоянно. Держите на огне соус до загустения, не допускайте образования комочков.
3. Смешайте фарш с молочной массой.
5. Белки взбейте до устойчивой, густой пены, аккуратно подмешайте к основным ингредиентам.
6. Разложите полученную массу по формочкам, оставьте ¼ не заполненной, чтобы во время готовки сок из курицы не выливался.
7. Прогрейте духовку до 180 градусов и запекайте угощение, пока не появится золотистая корочка.
На пару
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2 шт.
- Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Куриное суфле на пару сможет приготовить даже начинающий кулинар. Такой способ приготовления считается одним из самых удачных, готовое блюдо получается воздушным и аппетитным. Также курятина считается очень полезной для растущего организма, поэтому это угощение хорошо подходит для детей. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить воздушное мясное суфле.
Ингредиенты:
Сливки – 200 мл;
Зеленый горошек – 50 г;
Яйцо – 2 шт.;
Филе курицы – 300 г;
Свежая тыква – 50 г.
Способ приготовления:
1. Подготовьте курицу (промойте, высушите), измельчите при помощи блендера до однородного состояния.
2. Тыкву порежьте кубиками, переложите в дуршлаг, слейте туда же горошек. Далее в кипятке бланшируйте овощи 4 мин.
3. При помощи миксера взбейте яйца со сливками. Выложите их в фарш, тщательно перемешайте.
5. Перелейте основу в посуду для варки на пару. Время приготовления – 40 минут.
6. Готовое блюдо можно разрезать на порции или подавать целиком на стол.
С рисом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 2-3.
- Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
- Предназначение: горячее/закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суфле из курицы с рисом – идеальное сочетание мясной составляющей и гарнира. В качестве последнего некоторые используют картофель, но в данном рецепте речь пойдет об этой крупе. если вам нужно садиться на диету, а отказываться от вкусной пищи не хочется, то это блюдо подходит прекрасно для ПП. Ниже представлен пошаговый рецепт аппетитного суфле с рисом из курицы.
Ингредиенты:
Перец – по вкусу;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – по вкусу;
Филе курицы – 300 г;
Листья салата;
Карри – 1 ч. л.;
Длинозеренный проваренный рис – 300 г;
Сливочное масло – 5 г.
Способ приготовления:
1. Филе нужно превратить в фарш, промойте и обсушите его, пропустит 2 раза через мясорубку. Смешайте вареный рис с мясом, насыпьте карри.
2. Разделите желток и белок яйца, первый сразу же отправьте к мясной смеси. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
3. Белок взбейте до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте в мясную массу. Положите для аромата немного сливочного масла.
4. Аккуратно перемешайте массу, чтобы сформировалась масса суфле, можно сделать в форме пирога или котлеток.
5. На протяжении 15 минут готовьте на пару блюдо. Переверните и оставьте на 20 минут, затем выньте из пароварки, украсьте листьями салата и можно подавать угощение на стол.
Это мясное угощение не отличается особой сложностью, поэтому можно смело пробовать его готовить. Сделать куриное суфле не только вкусным, но и красивым можно при помощи овощей. Подбирайте специально их яркого и разного цвета (морковь, зеленый горошек, фасоль и т.д.). В разрезе такой вариант будет смотреть ярко и аппетитно. Для приготовления в духовке рекомендуется использовать тефлоновые подставки, формочки из силикона. Такие емкости не придется смазывать маслом, при желании можно взять формы для печенья, если хотите ускорить процесс выпекания.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Суфле из курицы - как приготовить в духовке, мультиварке и на пару
