Если вы любите кабачки и заготовки с этим овощем, обязательно оставайтесь с нами, мы сегодня подробно опишем и наглядно покажем вам рецепт самых вкусных консервированных кабачков – кабачки с кетчупом на зиму . Для того чтобы задать характерный вкус заготовке, необходимо выбрать главный ингредиент маринада – кетчуп.
В выборе отдаем предпочтение исключительно качественному продукту, а вот что касается вкуса, ориентируемся на себя. Отметим, с острым вкусом перца чили, сделает кабачки немого островатыми, пикантными, кетчуп паприк внесет определенную сладкую перечную нотку. Так как кетчупов существует достаточно большое количество, всегда можно экспериментировать со вкусом заготовки.
Расчет маринада идет на пол литра воды, в итоге его хватает для трех полулитровых банок с кабачками. Если вы подготовили все продукты, отправляемся на кухню и приступаем к процессу приготовления.
Ингредиенты:
кабачки – 1,2 кг.
Маринад рассчитан на пол литра воды:
вода фильтрованная – 500 мл,
кетчуп – 130 мл,
сахар – ? часть стакана,
растительное масло – ? часть стакана,
соль – 1 ст. л.,
лавр – 3 листа,
перец черный – щепоть или 10 горошин,
уксус – 100 мл,
чеснок – 2 зубка.
Кабачки с кетчупом на зиму: рецепт приготовления
Для нашего рецепта можно брать кабачки молодые, без семян, которые имеют тонкую кожуру, и такие кабачки стоит только хорошо вымыть, просушить и нарезать. А можно взять более поздние кабачки, но в этом варианте обязательно обрабатываем их – снимаем овощечисткой огрубевшую кожуру, разрезаем кабачки вдоль, удаляем семена и волокнистую часть. Споласкиваем кабачковую мякоть под струей прохладной воды, нарезаем полосками/кубиками/фигурными частями. Основа подготовлена, можно приступать к дальнейшим действиям.
Берем банки объемом 0,5 литра, тщательно вымываем их вместе с содой, несколько раз споласкиваем. Отправляем всю тару на стерилизацию, самый быстрый способ – микроволновая печь, но можно воспользоваться духовкой или паром. Подготовленные банки плотно наполняем кабачковыми полосками.
Самая главная часть нашего рецепта – удачно приготовленный маринад. Для маринада берем все выбранные ингредиенты, соединяем их в кастрюле или ковше. Ставим емкость на плиту, прогреваем жидкость, постоянно помешиваем, чтобы кристаллы соли/сахара полностью растворились, кетчуп соединился с остальными составляющими. В конце варки, примерно через одну минуту активного кипения, вливаем порцию уксуса, доводим до кипения, снимаем с плиты.
Горячий маринад заливаем прямо в банки с кабачковыми полосками. Заранее подготовленные крышки, проваренные в кипятке пять минут, набрасываем на горлышко каждой банки, сразу затягиваем ключом или плотно прокручиваем. Проверяем герметизацию, перевернув каждую баночку дном вверх, следим, чтобы не просачивалась жидкость.
В сезон овощных заготовок хочу предложить хозяйкам рецепт приготовления домашнего кетчупа из кабачков на зиму.
Соус подойдет в качестве дополнения к макаронным изделиям или к мясным блюдам.
Возьмем ингредиенты из нашего списка. В качестве основного продукта подойдет кабачок цукини.
Овощи нужно подготовить. Очистим кабачок от кожи и семян, очистим лук и чеснок. Помидоры порежем на части. Припасем свежую зелень.
Пропустим на мясорубке половину помидоров, половину кабачка, лук и чеснок. Перемешаем, доведем до кипения, снимем пену.
Добавим в пюре из кабачков измельченную зелень, чайную ложку соли с горкой и перетертый в ступке черный перец.
Доведем пюре до кипения. Проварим 45 минут на медленном огне.
Вареное пюре из кабачков пропустим через сито.
Пока варится кабачковое пюре, порежем кубиками оставшуюся часть кабачка и сварим в соленой воде.
Добавим в кетчуп вареные кабачки.
Доведем соус с кабачками до кипения. Снимем с огня. Добавим столовую ложку крахмала, разведенного со столовой ложкой кипяченой, но холодной воды.
Соус сразу загустеет.
Добавим уксус, разведенный в столовой ложке горячей кипяченой воды.
Быстро перемешаем.
Разольем домашний кетчуп в миниатюрные стерильные банки.
Закроем винтовыми крышками. Перевернем на шляпку и хорошо укутаем. После остывания перенесем в холодильник для хранения.
Томатный кетчуп из кабачков на зиму готов!
Овощи
Описание
Кетчуп из кабачков – вкуснейший овощной соус, который совсем просто приготовить в домашних условиях, потратив на это всего один час. Удивительно, но за это время удается создать не просто идеальную замену всем покупным кетчупам, а натуральный продукт, в который вообще не входят вредные консерванты. Еще бы! Ведь для консервирования кабачкового кетчупа на зиму используются только натуральные овощи и специи , которые не доставляют организму вреда, а соусу придают потрясающий вкус и аромат.
Консервировать кабачки на зиму таким способом – прекрасная идея, потому что в такой заготовке содержатся не одни кабачки, но и другие консервированные овощи, обладающие потрясающими вкусовыми качествами. Кроме этого, каждый овощ одарен природой полезными витаминами, а мы в данном случае их используем сразу несколько. Соответственно, заготовка из нескольких овощей получается куда полезнее заготовок, приготовленных из одного овоща. Кабачковый кетчуп с помидорами, приготовленный в домашних условиях по данному фото рецепту с пошаговой инструкцией, смело можно назвать домашним витаминным миксом, который в дальнейшем послужит прекрасным соусом для мясных и многих других блюд.
Итак, приступим к готовке!
Ингредиенты
Шаги
Подготовим все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления натурального кетчупа в домашних условиях. В данном рецепте их количество рассчитано на две баночки по пол-литра и на одну небольшую тарелочку.
Все овощи тщательно промоем, а после порежем. Кабачки следует очистить от кожуры, после чего разрезать на две части и достать все внутренности. Очищенные кабачковые половинки необходимо нарезать небольшими кубиками. Помидоры можно нарезать дольками или кусочками. Морковь очистим от верхнего слоя, а после потрем на крупной терке. Очищенный лук порежем тонкими полукольцами, а чеснок мелко измельчим.
Теперь возьмем глубокую емкость, в которой доведем до кипения растительное масло, после чего добавим нарезанные помидоры. Затем содержимое кастрюли тщательно перемешаем и подержим на включенной плите пять минут. Спустя указанное время в помидоровую массу добавляем луковые полукольца и натертую морковь. После, овощи присаливаем и тушим пятнадцать минут.
Этим временем берем марлевую ткань и делаем из нее небольшой мешочек. В него кладем лавровый лист, перец горошком, корицу и гвоздику, после чего хорошо завязываем ниткой наполненный тканевый мешочек и помещаем в кипящую овощную смесь. После, добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и нарезанные кабачки. Варим массу полчаса на маленьком огне.
Через тридцать минут достаем мешочек со специями из кастрюли, а тушеные кабачки с другими овощами перемалываем блендером.
* При желании, полученное пюре пропускаем через мелкое сито.
Теперь кастрюлю с овощным пюре перемещаем на огонь и добавляем в нее уксус, сахарный песок, красный перец и карри. Затем обязательно пробуем массу на вкус, если какой-то специи кажется недостаточно, то добавляем еще .
Теперь чистые баночки простерилизуем над паром, а крышки обдадим кипятком. Сваренный ароматный соус из овощей выкладываем в обработанные банки, после чего закатываем крышками. Заготовки оставляем перевернутыми вверх дном до полного остывания. Кетчуп из кабачков на зиму готов .
Приятного аппетита!
Консервирование. Салаты и закуски Кашин Сергей Павлович
Кетчуп с кабачками
Кетчуп с кабачками
Ингредиенты
3 л томатного сока, 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 200 г сахара, 10 сладких перцев, 3 головки чеснока, 500 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Сок прогрейте в эмалированной кастрюле до загустения.
Морковь очистите, натрите на крупной терке, соедините с соком и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Чеснок очистите и измельчите.
У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
К томатной массе добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения, соедините с кабачками и перцем и варите в течение 30 минут.
По прошествии указанного времени добавьте в кетчуп чеснок и уксус, кипятите в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным полулитровым банкам.
Закатайте крышками и храните в холодном месте.
Из книги Аджика, лечо, икра - 5 автораКетчуп 6 кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 2 ч на слабом огне, чтобы осталось немного больше половины. Затем добавить 10 зубков чеснока, перетертых с 6 ч. л. соли, 13 ст. л. сахара, по 1 ч. л. корицы, гвоздики, горького перца. Пусть покипит 10 мин, после добавить 9 ст. л.
Из книги Аджика, лечо, икра - 6 автора Кулинария Автор неизвестен -Кетчуп 2 кг помидоров, 1 кг красного перца, 0,5 кг лука, 10 лавровых листов, 20 зубков чеснока, 20 горошин черного перца, 2–3 горьких перца (можно и больше), 100 г сахара, соль - по вкусу.Все нарезать и варить 3 ч. Когда остынет, перетереть или пропустить через соковыжималку и варить
Из книги Помидорчики - 7 автора Кулинария Автор неизвестен -Кетчуп На 2 кг помидоров - 350 г красного сладкого перца, 250 г лука, 1 стручок горького перца, 150 мл уксуса, 150 г сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. корицы, 4 бутона гвоздики, 0,5 ч. л. молотого черного перца.Все пропустить через мясорубку, перемешать и варить 2 ч. Добавить уксус, сахар,
Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга ВикторовнаКетчуп 4 кг помидоров (пропустить через соковыжималку), 2 ч. л. корицы, 2 ч. л. молотого черного перца, 30 горошин душистого перца, 30 бутонов гвоздики, 4 ст. л. соли, 2 ст. сахара, 18 ст. л. уксуса, 400 г яблок (пропустить через мясорубку), 400 г лука.Варить 1,5–2 ч с открытой крышкой.
Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир СергеевичКетчуп 6 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг яблок (антоновки или других кисло-сладких) пропустить через мясорубку. Варить 1,5 ч. Добавить 400 мл уксуса, 5 ст. л. соли, 800 г сахара, 2 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. корицы, 20 лавровых листов, 20 горошин черного перца. Варить 30 мин.
Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.Кетчуп На 5 кг помидоров - 1 ст. измельченного лука, 160–200 г сахара, 30 г соли, 1 ст. 9 %-го уксуса, по 1 ч. л. черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ст. л. семян сельдерея.Помидоры, нарезанные дольками, вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под
Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей ПавловичКетчуп Ингредиенты: 1 кг помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г сахара, 50 мл 9 %-ного уксуса, 2–3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 2 г горчичного семени, кусочек корицы, 1 г семян сельдерея, 10 г соли.Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть и нарезать дольками. Вместе с
Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена ВладимировнаКетчуп ИнгредиентыПомидоры - 1 кгЯблоки - 250 гРепчатый лук - 250 гСтоловый уксус - 150 гКорица - 1 столовая ложкаГвоздика - 4 звездочкиСахар - 150 гСладкий молотый перец - 0,5 чайной ложкиЧерный молотый перец - 0,5 чайной ложкиСоль - 1 столовая ложкаСпособ приготовленияЛук
Из книги Мультиварка – консервирование. Закуски, салаты, соусы автора Кашин Сергей ПавловичКетчуп Свежие помидоры – 5 кг, перемолотый лук – 1 стакан, сахар – 150 г, соль – 30 г, 9 %-ный уксус – 1 стакан, черный молотый перец -1 ч. л., гвоздика -1 ч. л., кусочек корицы, семена сельдерея – 0,5 ч. л. Помидоры нарезать дольками, соединить с перемолотым репчатым луком и
Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья ВикторовнаКетчуп с кабачками Ингредиенты3 л томатного сока, 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 200 г сахара, 10 стручков болгарского перца, 3 головки чеснока, 500 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли.Способ приготовленияКабачки очистите от кожуры и нарежьте
Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина ВикторияКетчуп томатный со сладким перцем, кабачками и яблоками 2 кг помидоров2 кг сладкого перца1 кг кабачков1 кг яблок кислых сортов1 кг репчатого лука10 зубчиков чеснока150 г сахара300 мл растительного масла20 мл яблочного уксуса1 стручок красного горького перца50 г зелени
Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автораКетчуп Ингредиенты1 л томатного сока, 3 томата, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 чайные ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка зелени укропа (сушеной), ? чайной ложки корня имбиря, ? чайной ложки тмина, ? чайной ложки
Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина АлександровнаКетчуп 1 л томатного сока, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 2 чайные ложки 9 %-ного уксуса, 1 чайная ложка зелени укропа, ? чайные ложки корня имбиря, ? чайные ложки тмина, 1 чайная ложка соли, ? чайные ложки красного молотого
Из книги автораКетчуп Родина кетчупа – Китай, название отдаленно напоминает китайское наименование то ли рыбы, то ли баклажанов. Хотя баклажаны, как и томаты, не являлись составной частью рецепта. А вот рыба изначально была включена!В XVII веке в Европу завезли китайский соус на основе
Из книги автораКетчуп 2 кг красных томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 ст. л. соли с горкой, пол чайной ложки красного молотого перца, 1 ч. л. молотой корицы, 150 г сахара, 150 г 9% уксуса. 1. Промолоть в мясорубке томаты, яблоки и лук. Тушить на небольшом огне около часа, постоянно
Из книги автораКетчуп 2 кг красных томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 ст. л. соли с горкой, пол чайной ложки красного молотого перца, 1 ч. л. молотой корицы, 150 г сахара, 150 г 9% уксуса.1. Промолоть в мясорубке томаты, яблоки и лук. Тушить на небольшом огне около часа, постоянно
Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. Впервые я попробовала кабачки с кетчупом чили в гостях еще зимой, и мне настолько понравились эти необычные консервированные кабачки, что я их поставила в свой «план по консервации» на этот сезон. Поначалу меня смутило то, что рецепт консервированных кабачков был со стерилизацией, но в процессе приготовления я поняла, что стерилизация банок с кабачками это не так уже и хлопотно, как, к примеру, консервирование кабачков с тройной заливкой.
По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко.
Ингредиенты:
- 4-5 кг кабачков
- 1 пучок трав для консервации (укроп, хрен, листья вишни)
- 1 головка чеснока
Для маринада:
- 1,5 литра воды
- 1 стакан сахара,
- 2 ст.л. соли,
- 250 мл. 9% уксуса,
- 250 мл. кетчупа чили
*Стакан 250 мл.
Выход: 5 литров
Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили:
Консервация кабачков начинается со стерилизации банок. Поэтому заранее, стерилизуем банки . В подготовленные банки раскладываем вымытые травы для консервации (продаются на рынке) и чеснок, порезанный на пластинки.
Кабачки моем, нарезаем кольцами или полукольцами, и раскладываем по банкам. В процессе не забываем трясти банки, чтобы кабачков вошло в банку как можно больше.
Добавляем воду, уксус, тщательно перемешиваем. Накрываем маринад для кабачков крышкой, и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.
Заливаем банки с кабачками кипящим маринадом с кетчупом чили.
Дальше будем стерилизовать банки с кабачками по всем правилам. Дно подходящей кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, устанавливаем банки с кабачками, и накрываем банки подготовленными стерильными крышками. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту.
Доводим всю эту конструкцию с банками до кипения (очень долго закипает), убавляем огонь до среднего, и ждем: 10 минут для литровых банок, 15-20 минут для двухлитровых, и 25-30 минут для трехлитровых.
Через указанное время банки с кабачками достаем, закатываем крышками, переворачиваем крышкой вниз и укрываем одеялом до полного остывания.
