В сегодняшней статье мы рассмотрим несколько способов приготовления маринованной капусты, и не обычные способы, а как это сделать очень быстро. Что бы с утра с делал, а вечером уже за ужином наслаждаться её пикантным вкусом. Самое главное и времени на приготовление потратили не много и получили очень вкусное блюдо в итоге.
И каждый описанный ниже рецепт отличается потрясающим вкусом и ароматом. А сочность просто зашкаливает за все пределы разумного. Думаю, вам сложно будет определиться, что лучше приготовить, советую попробовать все по очереди. И даже не сомневаюсь, что все они вам очень понравятся. Поскольку не единожды были проверены на моей большой семье.
Ну что пора приступать готовить! Главное запастись по больше этим белокочанным овощем и постепенно попробовать каждый рецепт по отдельности.
Острая капуста быстрого приготовления крупными кусками по – корейски
Такую закуску моя мама готовила на нашу свадьбу, и скажу сразу к концу вечера не осталось ни кусочка, на столько это блюдо получается вкусным и ароматным в итоге.
Состав ингредиентов:
- Головка белокочанной – 3000 грамм;
- Морковка — 500 грамм;
- Чесночок – 16 зубчиков.
Маринад:
- Вода – 1000 мл;
- Сахарный песок – 165 грамм;
- Каменная соль – 90 грамм;
- Столовый уксус – 250 грамм;
- Перчик острый молотый – 20 грамм;
- Черный молотый – 20 грамм;
- Кориандр – 20 грамм.
Приступим к приготовлению:
Для начала нарезаем кочан кусочками примерно по три сантиметра.
Чесночок очищаем от кожуры и режем тонкими пластиками.
Морковку хорошенько моем, чистим и измельчаем на тёрке для корейской морковки.
Перемешать чесночок и морковку в отдельной чаше.
Это делается для того, что бы как можно равномернее распределить их в капусте.
Теперь в большую ёмкость складываем все подготовленные ингредиенты, чередуя слои.
Сделаем заправку:
Нагреваем воду, растворяем в ней рафинад и каменную соль.
Закладываем в раствор все ингредиенты для маринада, хорошенько перемешиваем до полного растворения.
Теперь залить овощи в кастрюле кипящим маринадом и накрываем ёмкость тяжелым гнётом. Оставляем мариноваться овощи не менее пятнадцати часов.
Затем снимаем гнет, хорошенько смешиваем и подаём к столу. Приятного аппетита!
Острая капуста с красным перцем
Остроту данного рецепта можете регулировать на свой вкус, и кстати этот маринад позволяет капусте стоять в погребе на протяжении всей холодной зимы.
Состав ингредиентов:
- Капустина – 1 штука;
- Морковка – 2 штуки;
- Петрушка – 100 грамм;
- Острый перчик – 1 стручок;
- Чесночок – 6 зубчиков;
- Эссенция – 1 столовая ложка.
Маринад:
- Питьевая вода – 2000 грамм;
- Сахарный песок – 250 грамм;
- Каменная соль – 125 грамм.
Приступим к приготовлению:
Для удобства, лучше заготовки складывать сразу в трёх литровые банки, из одного кочана получается две баночки.
Нагреваем подготовленную воду с рафинадом и каменной солью, и отставляем в сторону.
В широкой ёмкости смешиваем порезанную большими кусочками морковку, листья петрушки, чесночок и стручок остренького перчика.
Кочан лучше нарезать на квадраты по пять сантиметров.
Затем укладываем по очереди все подготовленные ингредиенты. Не много, как бы приминайте, овощи. Сверху, в полные банки наливаем чуть остывший маринад и по одной столовой ложке уксусной эссенции.
На самом деле маринад получается очень сладкий, поэтому остренького перчика кладите по больше, получится очень вкусно.
Теперь даем настояться заготовкам сутки в тепле. На следующий день закрываем баночки пластиковыми крышечками и переносим в прохладное место.
Из этого салата можно готовить как самостоятельные закуски, так и как заправка в первые, вторые блюда и салаты.
Таким способом приготовила капусту с добавлением пластинок нарезанной свеклы.
Готовим рецепт острой капусты быстрого приготовления в домашних условиях
Этот способ мне нравится за свою простоту и лёгкость. За то, что уже через пару дней можно наслаждаться очень вкусной закуской.
Что потребуется:
- Кочан – 2ооо грамм;
- Морковка – 0,3 килограмма;
- Острый перчик – 2 штуки;
- Чесночок – 8 долек.
Для маринада:
- Питьевая вода – 1000 грамм;
- Каменная соль – 60 грамм;
- Сахарный песок – 90 грамм;
- Столовый уксус – 100 грамм;
- Рафинированное маслице – 4/5 стакана.
Что нужно делать:
Взять кочан, освободить от верхних листьев и нарезать произвольными крупными кусками.
Морковку очищаем от кожуры, обмыть и натереть на крупной терке.
Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на тонкие пластины. ½ часть добавить к морковке.
Остренький перчик очищаем от семечек и нарезать тонким колечками.
Для работы с острым перцем я использую перчатки.
Теперь складываем все ингредиенты чередуя между собой в банке. Старайтесь это сделать максимально равномерно.
В кастрюле нагреваем воду, кладем в нее сахарный песок и соль. Дожидаемся их растворения, затем вливаем подсолнечное маслице и столовый уксус. Закипело? Выключайте и снимаете с огня.
Когда маринад остынет заливаем его в банки с овощами, накрыть крышками и отставить мариноваться в тёплое место на пару дней. Капусту после приготовления хранить в холодильнике.
Приготовление острой капусты со свеклой
Красивая, вкусная, аппетитная и очень сочная – это все про капусту, приготовленную по этому рецепту. Мне она нравится еще и за красивый бордовый оттенок, благодаря добавлению свеклы.
Состав ингредиентов:
- Кочан – 300 грамм;
- Свёкла – 1500 грамм;
- Чесночок – 16 зубчиков;
- Стручок остренького перчика – 3 плода;
- Питьевая вода – 1000 грамм;
- Каменная соль – 75 грамм.
- Данные пропорции рассчитаны на один литр.
Приступим:
Нагреть горячую воду и растворить в ней каменную соль.
Теперь берём кочан, освобождаем его от первых листьев. Поскольку они зачастую уже высохшие. И нарезаем его на крупные кусочки.
Следующую взять свёклу, почистить её и нарезать кружочками. Чесночок очищаем и режем пластинами. Стручки остренького перчика, не очищая от семян режем колечками.
Семена в разы усиливает остроту закуски.
В глубокой кастрюльке складываем нарезанные овощные заготовки чередуя одинаковыми слоями. Крайней должна быть свёкла.
Сверху льем остывший маринад и оставляем настояться около пяти дней. Далее перенести в холод, предварительно переложим овощи в банки удобные стеклянные ёмкости.
Капуста по-корейски из белокочанной капусты кусками
Этот оригинальный рецепт я узнала у одной кореянки, благодаря добавлению шафрана, закуска получается не вероятно красивой, вкусной и ароматной на вкус. Попробуйте, уверена вам очень понравится ее вкус.
Нет шафрана? Добавьте куркуму, получится нисколько не хуже.
Что потребуется:
- Капустина – 1 штука;
- Питьевая вода – 1000 грамм;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Сахарный песок – 3 толовые ложки;
- Столовый уксус – 1столовая ложка;
- Шафран – ½ столовая ложка;
- Морковка – 0,35 килограмма;
- Бутон гвоздики – 9 штучек;
- Рафинированное масло – 50 грамм;
- Каменная соль – 1 столовая ложка;
- Чесночок – 5 долек.
Приступим к заготовке:
Кочан нарезаем полностью на квадраты среднего размера, максимум два сантиметра. Нагреваем воду до кипения и заливаем ею порезанную заготовку. Выдержать пятнадцать минуток.
Нарезаем лучок маленько, обжариваем до красивого, золотого цвета.
Готовим рассол: Нагреваем 500 грамм воды, кладем в неё подготовленные специи, чесночок, лучок и маслице, довести до кипения и выключить газ.
Морковку нарезаем полос очками, из капусты вылить воду, не много обсушить. Смешать с морковкой.
Складываем заготовки по банкам и заливаем горячим рассолом. Дождаться остывания и перенести в холод.
Капуста, маринованная быстрым способом (Видео рецепт)
Думаю, нет таких людей, которые не любят закуску с капустой приготовленную во вкуснейшем маринаде. А про то, что она словно кладезь витаминов, поддерживает наш организм всю холодную зиму, даже рассказывать не стоит.
И некоторые особо интересные, я уже описала выше в статье, а один из моих любимых я решила показать более наглядно в видео рецепте. Так что не откладывайте в долгий ящик их приготовление и порадуйте сою семью приготовлением вкуснейшей, а главное очень полезной закуски.
Маринованные салаты словно палочка выручалочка готовятся очень быстро и очень радуют своим вкусом. И самое главное для ее приготовления требуется минимальное количество дополнительных ингредиентов. А вот еще хочу описать несколько полезных советов для её приготовления:
- Самые сочные листочки находятся ближе всего к кочерыжке, режьте всё до конца, не выкидывая ничего.
- Для особой красоты используйте терки для корейской моркови.
- Используйте для маринования овощей только стерилизованные банки, это послужит гарантом долгого хранения продуктов.
- Используйте как можно больше разнообразных специй, тогда у вас точно получится вкуснейшие блюда.
- Самая лучшая или бутилированная, или ключевая вода.
- Готовый салат украшайте свежей зеленью и вкусно, и полезно.
Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.
Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.
ИНГРЕДИЕНТЫ.
Капуста 2 кг.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5-6 зубочков.
Ингредиенты для приготовления маринада.
2 больших ложки соли.
Пол стакана сахара.
Литр воды.
Перец душистый горошком.
Перец черный молотый.
Лаврушка 3-4 листика.
Уксус 9% 100 грамм.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑ Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑ В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑ Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.
Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.
Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов
У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
2 кг свежей капусты.
2-3 средних моркови.
Свела около 300-350 грамм.
100 грамм растительного масла.
Чеснок по вкусу.
Столовая ложка соль.
3 столовых ложки сахар.
60-70 грамм столового уксуса.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.
Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса
Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
Капуста один средний качан.
Морковь 2-3 средних размеров.
Хрен 50 грамм.
Чеснок 3-4 зубка.
2 литра воды.
200 грамм соли.
200 грамм сахара.
Можно по желанию добавить свеклу.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.
☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.
☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.
☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.
☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.
☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.
☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.
8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.
Острая маринованная капуста быстрого приготовления
Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
1,5-2 кг свежей капусты.
200-300 грамм моркови.
1-2 стручка острого перца.
200 грамм растительного масла.
100 грамм столового уксуса.
Чеснок 1 головка.
Укроп или петрушка 1 пучок.
1 литр воды.
Столовая ложка с горкой соль.
2 столовых ложки сахарного песка.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.
☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.
☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.
☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.
☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.
☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.
☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.
Приятного аппетита.
Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа
Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
0,7 свежей капусты.
1 сладкий или болгарский перец.
2 зубочка чеснока.
1 морковь.
3-5 горошин душистого перца.
2 листа лаврушки.
1 литр воды
2 столовых ложки соли.
50-60 грамм сахарного песка.
100 грамм столового уксуса.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.
☑Капусту измельчаем также соломкой.
☑Чеснок режим тоненькими пластинками.
☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.
☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.
☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.
☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.
для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.
с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.
капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.
лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.
практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.
уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.
Из детства помню ежегодный осенний ритуал, когда родители заготавливали капусту на целую зиму. Кругом были мешки с капустой, тазы тертой морковки, большое корыто, звуки тяпки и бочонки, наполняющиеся сочной рубленой капустой, вперемешку с солью и морковью. Хрустящая квашеная капуста из погреба шла везде: из нее готовили щи, солянки, добавляли в салаты и конечно же ели с картошкой.
Сегодня изменился темп и условия жизни. Круглый год можно купить свежие овощи, и мало кто уже запасает квашеную капусту на зиму. Я тоже этого не делаю. Но иногда очень хочется жареной картошки с хрустящей капустой. Быстро приготовить такую капусту можно только с уксусом. Для маринования я беру натуральный яблочный уксус, он более мягкий и самую простую соль грубого помола без добавок. (Если брать йодированную соль, то результат может разочаровать).
Чтобы капуста не приедалась и не занимала место в холодильнике, я мариную ее в небольших количествах, на 1-2 раза, не более.
Капуста готовится быстро. Нашинковала капусты, натерла морковки, перемешала и залила маринадом. И через несколько часов хрустящая сладковатая капуста с острым чесночным вкусом красуется на столе.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: простая
Состав: примерно на 1,5 литра
- Капуста белокочанная – 0,5 среднего кочана
- Морковь – 1 шт
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 0,5 литра
- Не йодированная соль крупного помола -1 ст. ложка
- Сахарный песок – 4ст. ложек
- Масло растительное – 4 ст. ложек
- Яблочный уксус 6% — 4 ст. ложек
Как Приготовить Быструю Маринованную Капусту:
- Вскипятить в кастрюле 0,5 литра воды. После закипания добавить соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара, снять маринад с огня. Дать остыть до 60-70 градусов.
- Нашинковать тонко капусту.
- Натереть в крупную терку морковь.
- Очистить и измельчить чеснок.
- Сложить капусту, морковь и чеснок в емкость для маринования.
- Перемешать руками, немного обжимая, чтобы капуста дала сок.
- Залить капусту горячим маринадом (6о-70 градусов).
- Прижать небольшой тарелкой капусту так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.
- Мариновать при комнатной температуре часа 3-4, можно на ночь.
- Быстрая маринованная капуста готова.
- В холодильнике готовая капуста хранится не более 3-5 дней
Замариновать такую капусту очень просто, ее небольшое количество всегда поглощается с охоткой. Маринованная капуста хороша не только с картошечкой, но и прекрасно дополняет любое блюдо.
Как Я Готовлю Быструю Маринованную Капусту:
- В кастрюле нагреваю 0,5 литра воды. После закипания добавляю соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Перемешиваю до полного растворения соли и песка, снимаю маринад с огня. Оставляю остужаться.
- Тонко шинкую капусту.
- Чищу морковь и натираю ее в крупную терку
- Чеснок очищаю и измельчаю через пресс
- Складываю капусту, морковь и чеснок в емкость для маринования. Руками перемешиваю и немного обжимаю ее.
- За это время маринад немного охладился. Горячим маринадом заливаю капусту.
- Капусту прижимаю небольшой тарелкой так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.
- Оставляю капусту мариноваться при комнатной температуре часа на 3-4, а лучше на ночь.
- Готовую капусту храню в холодильнике
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Маринованная капуста — лучшая закуска для русского стола. Она прекрасно сочетается со многими блюдами и разжигает аппетит. Кроме того, она полезна для здоровья. Врачи утверждают, что капуста, в том числе и маринованная, способна творить чудеса. И прежде всего, это богатство витаминов, которые защищают организм от простуды в зимнее время, и повышают иммунитет.
Поэтому, если у вас собралось пару вилков капусты, советую вам пустить ее на вкусный салат. Его можно заготавливать как на зиму, так и кушать сразу. Ведь этот овощ может без проблем храниться весь год в свежем виде. А зимой, можно достать банку, и заправить капусту маслом, чтобы получился капустный салат. Но конечно же, большинство хозяек знают, что из квашенной капусты, получаются невероятно вкусные и насыщенные щи.
И в этой статье, я собрала очень вкусные рецепты маринованной капусты, которые приготовить быстро и легко. Предлагаю вам сделать это вместе, и прямо сейчас. Ведь все ингредиенты просты и доступны. Особенно сейчас, в период сбора урожая.
Итак, приступим…
Сейчас я покажу вам, как легко и просто приготовить вкусную и хрустящую закуску из капусты и моркови. Она может храниться всю зиму, но, как правило, она редко доживает до первых заморозков — съедается моментально!
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- капуста белокочанная;
- 8 долек чеснока;
- морковь;
- свежая петрушка;
Продукты для маринада:
- полтора литра воды;
- полстакана растительного масла;
- стакан уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли;
- 6 лаврушек;
- смесь горошкового перца на ваш вкус.
Пошаговое описание рецепта:
1.Приготовить маринад. Для этого в кастрюле или сотейнике соединить все необходимые продукты и поставить на плиту. Довести до закипания и проварить 2 минуты. После этого нужно выключить огонь и оставить до полного остывания.
2. Капусту разрезать на 4 части и удалить твердую сердцевину. После этого, каждую часть поделить еще напополам. Морковку нарезать кружочками. Чеснок очистить, зелень помыть.
3. В чистую банку, на дно, положить слой капусты. Для этого нужно разделить ее на листы. Сверху положить морковь, чеснок и петрушку. Примять рукой. Таким образом выложить несколько слоев до самых краев банки. Старательно приминать после каждого слоя.
4. Залить остывшим рассолом так, чтобы он покрывал весь салат. В итоге у вас останется немного жидкости. Не спешите выливать ее в раковину. Через сутки посмотрите уровень маринада. Если он опустился, добавьте еще жидкости. Накрыть обычной капроновой крышкой и убрать в холодильник или подвал.
Салатик получается очень вкусный, аппетитный и хрустящий. Очень быстро разлетается со стола, особенно под картошечку. Приятного аппетита!
Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках
Капуста со свеклой — вдвойне полезно и красиво. Цвет закуски напрямую зависит от количество свеклы. В этом рецепте я укажу оптимальное соотношение всех ингредиентов. Такая капуста готова уже через сутки после закрытия банки. А в прохладном месте она может храниться всю зиму.
Ингредиенты на 2-х литровую банку:
- полкило капусты;
- 200-300 грамм морковки;
- 400 грамм свеклы;
- 5 долек чеснока;
- смесь горошкового перца — по вкусу;
- 2 лаврушки;
- по желанию можно добавить перца чили.
Рассол на литр воды:
- по одной столовой ложке сахарного песка и соли;
- 4 столовые ложки постного масла;
- полстакана уксуса 9%.
Пошаговое описание рецепта:
1.Капусту очистить от верхних подвявших листьев. Разрезать кочан на 4 части и удалить кочерыжку. Затем каждую часть нарезать на кусочки такого размера, чтобы они поместились в горлышко банки.
2. Морковку почистить и нарезать кружочками. Если вы используете крупные овощи, то можно нарезать их на полукольца или четвертинки.
3. Со свеклой поступить аналогично. Ее нужно очистить от кожуры и нарезать. Если она мелкая, можно измельчить кружочками. В данном случае свекла была среднего размера и ее нарезали на полукольца.
4. На дно чистой банки (в данном случае, 2-х литровая) выложить несколько кусочков свеклы, кружочков моркови и смесь перцев. Положить лаврушку и пару долек чеснока. Если используете перец-чили, то его тоже нужно добавить сейчас.
5. Сверху плотно уложить несколько кусков капусты. Так продолжать слои до самого горлышка. Сверху должны лежать свекла, морковь и чесночок.
6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, предварительно растворив в ней сахарный песок и соль. Как только она вскипит, добавить уксус, масло и убрать с огня. Горячей жидкостью залить банку доверху.
7. Накрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на столе на 2 дня. После этого ее уже можно подавать к обеду. Если вы планируете сохранить ее, то нужно перенести банку в прохладное место.
Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления
Такая капуста не оставит равнодушными никого. Получается очень вкусной, а готовиться в два счёта. Попробуйте и убедитесь!
Ингредиенты:
- полтора килограмма свежей капусты;
- 1 крупная морковь.
Для маринада:
- полтора литра воды;
- полстакана сахарного песка;
- полторы столовых ложки соли;
- столовая ложка уксусной эссенции (70%);
- горошковй перец и лаврушка.
Пошаговое описание рецепта:
1.Капусту нашинковать как вам нравится. Кто-то любит кусочки покрупнее, а кому-то нравится мелкая соломка. Морковку натереть на крупной стороне терки. Соединить их вместе, в одной посуде и перемешать.
2. Сварить маринад. Поставить воду на плиту и дождаться, когда она станет горячей. На этом этапе посолить, добавить сахарный песок и растворить их. Влить уксус и масло, всыпать перец и лаврушку (примерно 3 листика). Прокипятить 5-7 минут после вскипания.
Обязательно пробуйте рассол на вкус. Возможно, вам захочется досолить или подсластить его.
3. Затем маринад нужно слегка остудить и процедить.
4. В чистую банку вылить рассол. Затем переложить туда салат из капусты и моркови. Теперь, когда все овощи в банке, нужно хорошо примять их руками, чтобы все они оказались в рассоле.
5. Плотно закрыть крышкой и убрать в холодное место на 6-8 часов. Я обычно делаю это вечером, а утром вкусный салатик уже можно кушать.
Получается очень вкусно и сочно. А главное, очень просто.
Вкусная маринованная капуста на зиму под железные крышки
Приготовить капустный салат на зиму по этому рецепту очень просто. По желанию, сюда вы можете накрошить еще морковь или болгарский перец. Мы же приготовим его только из капусты, со вкусным маринадом.
Ингредиенты:
- капуста;
- душистый перец;
- дольки чеснока (примерно 2 штучки на литровую банку);
- лаврушка (1 листик на литровую банку);
- соцветия укропа;
- уксус (9%) из расчета 1 чайная ложка на литровую банку.
Для маринада:
- полтора литра воды;
- стакан сахарного песка;
- 2 столовые ложки соли;
- несколько горошин душистого перца.
Пошаговое описание рецепта:
1. Капусту тонко накрошить. Не забудьте предварительно снять верхние листья. Они, обычно, бывают вялыми и немного подпорченными. Кочерыжку также нужно вырезать.
2. Банки помыть и простерилизовать. На дно положить несколько горошин перца. Количество регулируйте сами, в зависимости от вида перчика и номинала банки.
3. Сверху уложить укроп, лаврушку и нарезанный не крупно чеснок. Накрыть цельным листком капусты.
4. Плотно заложить нашинкованную капусту, слегка приминая ее руками.
5. Приготовить маринад. Для этого нужно вскипятить воду, добавить туда соли и растворить сахарный песок. Поместить туда же несколько горошин перца и поварить 1-2 минуты после вскипания. После приготовления, рассол должен полностью остыть. Если вы зальете такую капусту горячей жидкостью, она может стать слизливой и не очень вкусной.
6. Залить теплым рассолом банки доверху. Любители остренького могут положить кусочек жгучего перца. Плотно закупорить железными крышками и оставить на 10 минут. После этого, перевернуть их вверх дном на 2 часа.
7. Теперь банки отправляются на хранение в подвал или погреб.
Маринованная капуста с болгарским перцем
Капустный салат вкусен в любых рецептах, но особенно он хорош в сочетании с болгарским перцем. Эти два овоща прекрасно дополняют друг друга. Получается очень ароматная, сочная закуска с кисло-сладким вкусом, которая аппетитно хрустит во время еды.
Ингредиенты:
- килограмм капусты;
- 1 сладкий перец (лучше красного цвета);
- 1 морковь.
Для маринада:
- пол-литра воды;
- столовая ложка соли;
- 6 столовых ложек уксуса девяти процентного;
- 7 столовых ложек сахара;
- 80 мл постного масла.
Пошаговое описание рецепта:
1.Первым шагом станет приготовление рассола. Ведь, к моменту заливание овощей, он должен быть уже теплым. Итак, в сотейнике или небольшой кастрюльке растворить соль и сахарный песок в воде. Добавить масло, перемешать и установить на огне. После вскипания сразу снять с плиты. Только после этого влить уксус.
2. Капусту нашинковать средней соломкой. Вы можете делать это помельче или, наоборот, крупнее.
4. Морковь натереть на крупной стороне терки.
5. Все овощи равномерно перемешать между собой. Полученной массой заполнить банки. Когда рассол остынет и станет теплым, им нужно залить капусту.
6. Закрыть крышками и убрать в холодильник на 8 часов. Если вы делаете закуску ближе к вечеру, то можете оставить на всю ночь. Я, даже если готовлю ее в первой половине дня, оставляю ее до следующего утра. За это время овощи в полной мере насыщаются ароматом маринада и друг друга.
Вкусный и хрустящий салатик готов! Приятного аппетита!
Маринованная цветная капуста на зиму — хрустящая и очень вкусная
На зиму можно замариновать не только белокочанную, но и ее ближайшую родственницу, цветную капусту. Попробуйте этот рецепт. Он непременно понравится любителям остренького. В народе его называют «Овощи по-корейски».
Ингредиенты:
- 3 с половиной килограмма цветной капусты;
- килограмм красного сладкого перца;
- 2-3 головки чеснока;
- 3 стручка горького перца;
- 800 грамм моркови;
- уксус (1 чайная ложка на литровую баночку).
Для маринада:
- 3 литра воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка сухой аджики (можно использовать приправу для корейской моркови).
Пошаговое описание рецепта:
1.Капусту разобрать на маленькие соцветия, промыть их и отварить в воде 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и слегка обсушить.
2. Морковь натереть на терке для корейских овощей. Если такой нет, можно воспользоваться ножом или обычной теркой.
3. Сладкий перец измельчить мелкой соломкой, а горький — колечками. Последний можно не очищать от семян. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Все овощи, вместе капустой, перемешать в одной посуде.
4. Разложить салат по банкам. Из заявленного количества ингредиентов у меня получается 7 литровых банок. Масса должна достигать «плечиков» посуды. Сразу установить их в широкую кастрюлю для стерилизации.
5. В горячей воде растворить сахарный песок, соль и приправы. Тщательно перемешать и залить рассолом салат. Прикрыть крышками. Стерилизовать в воде 10 минут после вскипания.
6. В каждую баночку залить по чайной ложке уксуса и плотно закупорить. Теперь их нужно перевернуть и отправить «под шубу». Ею может служить старая куртка, одеяло или плед. После полного остывания, банки перенести в подвал.
Мой лучший рецепт маринования капусты на зиму
Маринованную капусту в моей семье очень любят. Но самым популярным является салат «Кубанский». Овощи по этому рецепту получаются просто фантастически вкусными. Благодаря отсутствию долгой термообработки, они имеют натуральный аромат и хруст, а витаминный состав максимально сохраняется. Несмотря на это, храниться он может всю зиму в прохладном месте.
Ингредиенты:
- по килограмму капусты, сладкого перца, томатов и огурцов;
- по полкило морковки и лука;
- полстакана сахарного песка;
- 2 столовые ложки соли без горки;
- стакан постного масла;
- полстакана девяти процентного уксуса;
- 10 лаврушек;
- 20 штук горошкового перца;
- по вкусу можно добавить жгучего перца.
Пошаговое описание рецепта:
1.Мелко нашинковать капусту. Для этого можно использовать специальную шинковку или обычный нож. Добавить немного соли и помять руками.
2. Томаты и огурцы можно нарезать средними кусочками, как вы это делаете для свежего салата.
3. Морковь натереть на терке (крупной), перец превратить в тонкую соломку, а лук нарезать аккуратными полукольцами.
4. В одной вместительной посуде соединить все овощи, добавить сахарный песок и соль. Сюда же подсыпать горошковый перчик и лаврушку. Теперь очередь уксуса и масла. На этом этапе нужно добавить только третью часть уксуса. Их нужно влить к овощам и тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы приправы равномерно распределились. Если вы хотите блюдо поострее, можете добавить немного острого перчика чили.
5. В таком виде оставить салат мариноваться на 1 час. За это время он выделит сок и сногсшибательный аромат.
6. На этом этапе я обязательно откладываю немного салата на пробу, потому что устоять невозможно.
7. Овощи поставить на огонь и дождаться вскипания. После этого прокипятить 8-10 минут и добавить оставшуюся часть уксуса.
8. Разложить салатик по чистым и стерильным банкам. Закупорить и перевернуть на крышки.
9. Укрыть чем-нибудь теплым (одеяло, куртка или плед) и оставить на 12 часов. За это время содержимое банок остынет и их можно смело переносить на хранение.
Маринуем раннюю капусту
Как только появляется первая ранняя капуста, сложно устоять перед соблазном замариновать ее. Некоторые считают, что делать такую закуску из ранних сортов не стоит. А ведь это совсем не так. Конечно, такую капусте не стоит хранить долго. Однако, блюда мгновенного поедания из нее получаются очень вкусными.
Ингредиенты:
- 2 килограмма капусты (можно ранней);
- 6 долек чеснока;
- 1 морковка;
- половина стакана уксуса;
- полторы столовые ложки соли;
- пол-литра воды;
- полстакана сахарного песка;
- полстакана постного масла;
Пошаговое описание рецепта:
1.Капусту нарезать брусочками толщиной примерно 2 сантиметра. Длину определяйте сами. Главное, чтобы ее удобно было кушать.
2. Морковку нарезать средними брусочками. Красивее сделать это фигурным ножом.
3. Во вместительную кастрюлю выложить слой капусты. Покрыть его небольшим количеством морковки и парой головок чеснока. Так выложить слои до самых краев посуды.
4. Приготовить маринад. Для этого в теплой воде нужно растворить соль и сахарный песок. Добавить туда масло и уксус. Тщательно перемешать и залить этим рассолом овощи. Прижать тарелкой и поставить гнет. Убрать на балкон или в холодильник.
Такая капуста готова к употреблению уже через 2 дня. Но самым оптимальным временем является 1 неделя. Приятного аппетита!
Капуста брокколи на зиму в банках
Недавно мы рассмотрели, как приготовить . Сейчас я бы хотела познакомить вас с очень интересным рецептом брокколи на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кочан брокколи;
- 1 морковь;
- 4 дольки чеснока;
- пучок укропа;
- полтора литра воды;
- 8 столовых ложек сахарного песка;
- 3 столовые ложки соли;
- четверть стакана девяти процентного уксуса;
- половина стакана постного масла;
- 3 лаврушки;
- 8 горошин душистого перца.
Пошаговое описание рецепта:
1.Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Если они получаются слишком крупные, их можно нарезать на 2-4 части.
2. Морковь нарезать полукольцами, а чеснок кружочками.
3. Укроп нарезать ножом или порвать руками на красивые веточки. Все это перемешать в одной посуде.
4. Сварить рассол из всех остальных продуктов из списка. Кипятить его нужно 5-10 минут после вскипания.
5. Овощи переместить в банки и залить горячим маринадом. Простерилизовать салат прямо в банках, в кипящей воде 10 минут. После этого закупорить их перевернуть вверх дном. Укрыть покрывалом и дождаться полного остывания. После этого перенести в подвал.
Только что вы познакомились с очень вкусными и простыми способами замариновать капусту. Каждый из них стоит попробовать хотя бы 1 раз. Любители хрустящей капусты обязательно оценят. А какой способ приготовления капустного салата вы используете чаще всего? Возможно, у вас уже есть опыт приготовления вышепредставленных вариантов?
Делитесь своими достижениями в комментариях. Желаю вам вкусных кулинарных побед! До новых встреч!
У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.
Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный — во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.
Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.
Приготовление капусты с морковью и уксусом
Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.
Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.
Подготовка продуктов
Что нужно из продуктов:
- Средний вилок капусты на 1,5 кг
- 2 средние морковки
- 2 репчатые луковицы
- 2 лавровых листа
- По 8 горошин перчика чёрного и душистого
- Полстакана масла растительного, на ваше усмотрение с запахом или без
- 5 зубков чеснока
- На личный вкус можно добавить несколько бутончиков гвоздики
- Литр кипячёной воды
- По столовой ложке соли и сахарного песка
- Пол столовой ложки уксусной эссенции
Как готовить:
Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.
Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.
Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.
Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.
Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.
Рецепт капусты с яблочным уксусом
Что по рецепту необходимо:
- 2 кг капусты
- 2 небольших морковки
- По желанию пару столовых ложек укропных семян
На маринад:
- 2 стакана чистой воды
- Ложка столовая с небольшой горкой обычной соли
- Пол стакана сахарного песку
- Пол стакана очищенного растительного масла
- 1.5 ложки яблочного уксуса
Как приготовить:
От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.
Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.
Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.
Пошаговое приготовление маринада
Берём:
- Литр воды
- 3 столовых без горки ложки обычной без добавок соли
- 2\3 стакана сахара
- Полстакана масла подсолнечника, можно с запахом
- Чайную ложечку уксусной эссенции
Как готовится маринад:
Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.
Рецепт быстрого приготовления
Что мы возьмём:
- Кило капусты
- Не слишком большую морковь
- Пол стакана масла подсолнечника
- Пучок любой зелени
- 5 зубков чеснока
- 2 листика лавра
- Пол стакана сахара
- Столовую ложку без верха соли
- 2,5 столовых ложки 9%-ного уксуса
- Несколько горошинок перца чёрного
Как мариновать:
Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.
Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.
Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.
Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.
В банках на зиму
Нам будет необходимо:
- 2 средних кочана капусты, общим весом около трёх кило
- 6 штук средних морковок
- 3 крупные головки чеснока
На варку маринада:
- Полтора литра воды
- Стакан 6%-ного уксуса
- Стакан сахарного песка
- Стакан масла подсолнечного
- Полстакана поварской соли
- 5 листочков лавра
- 10 горошинок чёрного перца
Как готовить капусту на зиму:
Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.
Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.
Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.
Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.
Капуста с уксусом для похудения
Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.
Мы возьмём:
- 500 гр капусты
- 2 ложки постного масла
- 2 ложки яблочного уксуса
- Соли на ваш вкус
Приготовление:
Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.
