Sviests ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem, un sviesta ražošana ieņem lielu nišu piena nozarē. Sviesta ražošana kā bizness: tehnoloģijas, iekārtas un rentabilitātes aprēķins topošajiem uzņēmējiem.

Klasifikācija

Sviests ir izgatavots no piena taukiem un var saturēt aromatizētājus un aromātiskas piedevas. Ražošanai tiek izmantotas dažādas izejvielas:

• krējums, kas nokrejots no govs piena;
• krējums no bifeļu piena;
• krējums no biezpiena sūkalām;
• piena tauku maisījums ar piena plazmu;
• cepta piena un piena plazmas maisījums.

Krievijā dažāda veida sviesta ražošana tiek veikta saskaņā ar GOST R 52969-2008 "Sviests" un GOST R 52970-2008 "Sviests ar pildvielām":

1. Tradicionālais - sāļš un nesālīts, saldais krējums un saldais krējums, 82,5% tauku. Šķidruma saturs saldskābā - līdz 16%, sāļā - līdz 15.
2. Amatieris - sāļš un nesālīts, saldais krējums un krējums, 80% tauku. Šķidruma saturs saldskābā - līdz 18%, sāļā - līdz 17%.
3. Zemnieks - sālīts un nesālīts, saldais krējums un krējums, 72,5% tauku. Šķidruma saturs saldskābā - līdz 25%, sāļā - līdz 24%.
4. Sviestmaize - nesālīts, saldais un skābais krējums, 62,5% tauku. Šķidruma saturs ir līdz 35%.
5. Tēja - nesālīta, saldais krējums un krējums, 50% tauku. Šķidruma saturs ir līdz 45,5%.
6. Šokolāde - 62% tauku.
7. Medus - 52% un 57% tauku.
8. Deserts - 62% tauku ar kafiju, kakao, cigoriņiem, augļiem, ogām.
9. Uzkodu batoniņš - 55% un 62% tauku, pievienojot dārzeņus un garšaugus.
10. Delikatese - 55% un 62% tauku ar jūras veltēm, zivīm, gaļu un sēnēm.

Turklāt viņi ražo:

• gī, 99% tauku;
• piena tauki, 99,8% tauku.

Sviests ir vērtīgs, jo satur piena olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas, kā arī uzlabo citu pārtikas produktu sagremojamību. Eļļu smērē uz maizes, pievieno graudaugiem, dārzeņiem, konditorejas izstrādājumiem, izmanto cepšanai un trauku karsēšanai.

Ražošanas tehnoloģija

Sviesta ražošanas metodoloģija ietver divas pieejas:

1. Krējumu kuļ partiju un nepārtrauktas sviesta mašīnās. Šim nolūkam uzkarsētu pienu atdala, normalizē, attīra un dezodorē. Tad krējumu karsti pasterizē, vairākas stundas atdzesē un saputo sviesta mašīnā. Procesā iegūtās paniņas notecina, un eļļas graudus vienā vienībā 2 reizes nomazgā ar aukstu ūdeni. Tad pievieno sāli un veido lielu sviesta gabalu, ko sagriež standarta nūjiņos. Šī metode ir laikietilpīga, un to neizmanto lielajās nozarēs.
2. Krējums ar augstu tauku saturu tiek pārveidots saskaņā ar Meleshin metodi. Krējumu pasterizē tāpat kā pirmajā gadījumā, pēc tam to normalizē. Turklāt novecošanas laikā eļļa kļūst smaržīgāka un iegūst izteiktu garšu. Krējumu puto sviesta mašīnā 2,5 - 3 minūtes, tad pievieno sāli un karotīnu. Eļļa kristalizējas, tiek iepakota un uzglabāta līdz 5 dienām aukstumā.

Šo metodi Krievijas Federācijā izmanto lielās rūpnīcās.

Lai pagatavotu sviestu ar dažādām garšām, normalizēšanas stadijā tiek pievienotas nepieciešamās sastāvdaļas - kakao, medus, augļi, vanilīns, karotīns un citi. Tad masu karsē 20 minūtes un iedarbina sviesta veidotāju.

Soli pa solim sviesta pagatavošanas tehnoloģiskais process izskatās šādi:

• Piena padeve krējuma ražotnei. To veic noslēgtās un sterilās tvertnēs vai tvertnēs no iekšpuses.
• Kvalitātes kontrole. To veic gan vizuāli, gan laboratorijā.
• Izejvielu uzglabāšana. Pienu var uzglabāt apmēram 6 stundas + 8 ° C temperatūrā, līdz 24 stundām + 4 ° C temperatūrā.
• Izejvielu attīrīšana, izmantojot filtrus.
• Atdalīšana ar karsēšanu līdz 39 ° C, kā rezultātā no piena izdalās krējums - krējumam līdzīga taukaina viela.
• Krējuma pasterizāciju veic 15-20 minūtes 85-90 ° C temperatūrā vasarā un 92-95 ° C ziemā. Tas iznīcina kaitīgās baktērijas, kas izraisa produkta bojāšanos.

№	Putukrējuma metode	Krējuma pārveidošanas metode
7	Krējuma nogatavināšana, atdzesējot līdz 4-8 ° C un turot šajā temperatūrā vairākas stundas.	Nostāvēt 24 stundas pasterizēts krēms.
8	Apmēram pusstundu kuļ krējumu kuļļā, lai iegūtu sviesta graudus. Tajā pašā laikā tiek izvadīts viss gaiss un izdalās šķidrums - paniņas, kuras notecina atsevišķā traukā.	Krējuma atdalīšana ar karsēšanu līdz augstām temperatūrām un augsta tauku satura krējuma iegūšana.
9	Eļļas graudiņu skalošana ar aukstu ūdeni 1-2 reizes.	Krējuma standartizācija, kam augsta tauku satura krējumu atšķaida ar pasterizētu pienu.
10	Eļļai pievieno sāli un maisa vēl pusstundu.	Tauku kristalizācija sviesta ražotnē ar pastāvīgu maisīšanu un dzesēšanu līdz 10-13 ° C vairākos posmos. Tajā pašā posmā eļļa tiek sālīta.
11	Visa gatavā eļļas tilpuma pārnešana uz iekārtu, kas veido standarta stieņus.	Nepilnīgi sacietējuša izstrādājuma iepakojums.
12	Ietīšana.	Eļļas temperatūras kontrole 3-5 dienas 5-10 ° C temperatūrā. Šajā laikā notiek pilnīga sacietēšana un produkts iegūst noformējumu.
13	Pārvešana uz noliktavu uzglabāšanai un pārdošanai.	Eļļas uzglabāšana un tirdzniecība.

Galvenā atšķirība starp šīm divām sviesta ražošanas metodēm ir izmantotajā temperatūras režīmā. Krējuma kušana pēc pasterizācijas notiek 5-20 ° C temperatūrā. Izmantojot augsta tauku satura krējuma pārveidošanas metodi, process notiek 60–95 ° C temperatūrā līdz pēkšņas glicerīdu atdzišanas un sacietēšanas brīdim.

Lai rūpnīcā nodrošinātu eļļas drošību pirms nosūtīšanas patērētājiem, ir nepieciešams radīt apstākļus īpašās kamerās ar mīnusa temperatūru, labu izolāciju, ventilāciju un mitrumu līdz 80%. Derīguma termiņš ir atkarīgs no eļļas veida un iepakojuma materiāla.

Tradicionālo, zemnieku, amatieru glabātuvi uzglabā pergamenta papīrā līdz 10 dienām, folijā - līdz 20 dienām, polimērmateriālā - līdz 15 dienām, metāla iepakojumā - līdz 90 dienām. Sviests ar pildvielām tiek saglabāts ne vairāk kā 3 dienas.

Bezmaksas lejupielāde šeit kā paraugs.

Aprīkojums

Nepieciešamais aprīkojums sviesta ražošanai mini rūpnīcā sastāv no šādām iekārtām:

1. Centrbēdzes un rotācijas sūkņi.
2. Svari.
3. Uzņemšanas vanna.
4. Vēsāks.
5. Tvertnes krējumam, pienam un paniņām.
6. Siltummainis.
7. Atdalītājs.
8. Pasterizators.
9. Dezodorētājs.
10. Skābais.
11. Homogenizators.
12. Pakešu un nepārtrauktas darbības.
13. Pildīšanas mašīnas.
14. Mašīna eļļas paku sakraušanai.
15. Mašīna kastu blīvēšanai.

Gatavā ražošanas līnija maksā no 2 līdz 20 miljoniem rubļu.

Video: sviesta ražošana.

Rentabilitāte

Lai noteiktu naftas uzņēmuma rentabilitāti, jums jāņem vērā visas uzņēmuma darbības izmaksas gan sākotnējās, gan periodiskās. Un arī aprēķiniet paredzamos ienākumus.

Ražošanas tehnoloģija ir tāda, ka no 18 litriem piena 5% iegūst 1 kg sviesta 82% vai no 24 litriem piena 3%. Lai samazinātu izmaksas, varat izmantot augu taukus, taču tas negatīvi ietekmēs produkta kvalitāti.

Plānojot naftas ieguves apjomu mēnesī ir 1 tonna iepakojumos pa 250 gramiem. Ražošanas uzsākšanai aprēķinā jāiekļauj 18 000 litru piena ar 5% tauku saturu iepirkšana, 10 kg smalkā sāls "Extra", iepakojuma materiāls, kastes eļļas uzglabāšanai un transportēšanai, dezinfekcijas līdzekļi.

Lai atrastu mini rūpnīcu, jums ir jāīrē telpa ar platību aptuveni 150 kv. m., kurā atradīsies tehnoloģiskā ražošanas līnija, izejvielu noliktava, gatavās produkcijas noliktava, saimniecības telpas.

Pārtikas produktu izlaišanai papildus obligātajai uzņēmējdarbības vienības reģistrācijai ir nepieciešama Rospotrebnadzor un SES iestāžu sertifikācija, pārbaude. Produktu paraugi tiek nodoti laboratorijai kvalitātes analīzei.

Minirūpnīcas darbiniekiem ir jābūt veselības grāmatām un viņiem ir jāiziet drošības instrukcijas. Darbnīcas darbam pietiek ar 3 strādniekiem, 1 tehnologu, 1 izejvielu iepirkšanas un produkcijas realizācijas speciālistu, 1 grāmatvedi.

Sākotnējās investīcijas projekta uzsākšanai ietver:

№	izdevumiem	Summa, berzēt.
1	Darbnīcas īre (2 mēneši)	120 000
2	Renovācijas darbi	100 000
3	Juridiskā reģistrācija un atļaujas	50 000
4	Aprīkojums un inventārs	2 500 000
5	Izejvielu iegāde	250 000
6	Produktu veicināšana	60 000
7	citi izdevumi	100 000
Kopā		3 180 000

Fiksētās ikmēneša ražošanas izmaksas ir:

Bruto ieņēmumi no pārdošanas mēnesī par naftas cenu 600 rubļi / kg sastādīs 600 000 rubļu, peļņa - 100 000 rubļu, ieguldījumi ražošanā atmaksāsies 2,5 gados, biznesa rentabilitāte - 16%.

Jūs varat organizēt pārdošanu pārtikas preču veikalos, tirgos, slēgt līgumus par vairumtirdzniecības piegādēm ar konditorejas uzņēmumiem. Lai izveidotu neaizmirstamu zīmolu, tiek izstrādāts oriģinālais iepakojums, reģistrēta preču zīme. Ekonomiskāks variants stabilas pārdošanas nodrošināšanai ir piegādāt produktus lielajām mazumtirdzniecības ķēdēm ar saviem zīmoliem.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Sviests ir augstas kaloritātes produkts ar patīkamu garšu un aromātu. To ražo no govs vai bifeļu piena krējuma.

Ir divi eļļas ražošanas metode:

1. putukrējums ar vidēju tauku saturu (35–38%) sviesta gatavošanā;
2. augsta tauku satura krējuma (82,5–83%) pārvēršana sviestā.

Organizācijas saņemtais piens tiek atdalīts, lai iegūtu krējumu.

Eļļas ieguves tehnoloģiskā shēma kulšanas metode ir sekojoša: krējuma šķirošana un sagatavošana -> pasterizācija -> krējuma atdzesēšana un nogatavināšana -> krējuma kulšana sviesta graudos - »sviesta graudu mazgāšana un mehāniskā apstrāde -> sviesta iepakošana un iepakošana.

Krējumu šķiro pēc organoleptiskajām īpašībām un skābuma, normalizē pēc tauku satura un pasterizē + 85 ... 95 ° C temperatūrā.

Pēc pasterizācijas krēmu nekavējoties atdzesē. Krējuma temperatūrā + 1 ... 3 ° С - nogatavošanās ilgums vasarā - 2 stundas, ziemā - 1 stunda, krējuma temperatūrā + 4 ... 8 ° С - nogatavošanās ilgums vasarā - 4 stundas, ziemā - 2 stundas.

Saskaņā ar doto ražošanas režīmu daļa krējuma tiek putošanai (lai iegūtu saldu sviestu), daļa nogatavināšanai, t.i. atdzesējot krējumu ar pievienotajām startera kultūrām līdz fermentācijas temperatūrai (skābam sviestam).

Skābais krējums, atkarībā no temperatūras, turas 14-16 stundas.Pirmās 3 stundas katru stundu krējumu apmaisa, pēc tam atstāj mierā. Fermentācijas beigas nosaka skābuma palielināšanās līdz 65 ° T vasarā un 80–85 ° T ziemā.

Atdzesēšanai un nogatavināšanai izmanto arī ilgstošas ​​pasterizācijas vannas. Raudzēto krējumu ātri atdzesējot līdz + 5 ... 6 ° C, nogatavināšanas procesu var saīsināt līdz 6-8 stundām Nogatavināšanas procesā sacietē 40-50% piena tauku.

Lai iegūtu eļļu, izmantojiet partijas sviestmeistari, kurā notiek krējuma saputošana, t.i. eļļas graudu un paniņu iegūšana, iegūtās eļļas pārstrāde.

Kulināšana pareizi izvēlētos apstākļos jāturpina sviesta gatavošanas iekārtās 50–70 minūtes un jābeidz, kad iegūti 3–5 mm eļļas graudi. Eļļas graudu izmērs ietekmē tā spēju noturēt paniņas.

Lai palielinātu eļļas stabilitāti un pagarinātu glabāšanas laiku, iegūtie eļļas graudi tiek pakļauti divkāršai mazgāšanai ar ūdeni, pēc paniņu izņemšanas no sviestmeistaras. Mazgāšanas ūdens temperatūrai jābūt vienādai ar paniņu temperatūru, un otrās mazgāšanas laikā tai jābūt par 1–2 ° C zemākai.

Eļļas apstrādes mērķis ir iegūt vienmērīgu konsistenci ar nepieciešamo mitruma saturu, vienmērīgi sadalītu eļļā. Mitruma izkliedes pakāpe eļļā ir atkarīga no sviestmeistara apgriezienu ilguma. Eļļas mitruma saturs nedrīkst pārsniegt 14%. Eļļai vajadzētu izskatīties sausai.

Strādājiet efektīvāk nepārtraukti sviestmaiņi... Sviesta gatavošanas mašīnā krējumu notriec ar tauku saturu 38–42%. Nogatavinātais krēms nonāk regulēšanas uztvērējtvertnē un no turienes putotāja cilindrā, kas ir nerūsējošā tērauda cilindrs ar apvalku un auksta ūdens cirkulāciju. Cilindrā lielā ātrumā griežas mikseris, kas 20–30 s laikā saputo krējumu eļļas graudiņā.

Sviesta graudi kopā ar paniņām nonāk skrūvējamā apstrādes cilindrā, kas sastāv no vairākām kamerām: paniņu atdalīšanai, sviesta mazgāšanai un apstrādei.

Pirmajā kamerā ar skrūvju palīdzību no paniņām tiek atdalīti eļļas graudi, kas caur filtru ieplūst paniņu izvada sifonā, pēc tam graudi tiek nosūtīti uz eļļas mazgāšanas kameru, kur tos mazgā ar auksts ūdens (+ 3 ... 5 ° C), kas tiek piegādāts zem augsta spiediena, un tajā pašā laikā atslābina.

Pēc tam eļļu ar svārpstām iespiež vakuuma apstrādes kamerā, kur tiek noņemts ūdens. Gatavo eļļu nepārtrauktas taisnstūrveida lentes veidā ar gliemežnīcu caur konisku sprauslu izspiež no eļļas ražotnes un nosūta uz mašīnu iepildīšanai kastēs vai iepakojumos. Amatieru eļļas ražošanā skalošana netiek veikta.

Nepārtrauktā veidā sviests tiek ražots uz trīs galvenie aparāti- pasterizators, separators un sviesta veidotājs:

Uzstādīšanas shēma sviesta ražošanai

1 - tvertne ar apvalku un maisītāju; 2 - izkliedētājs; 3 - sūknis; 4 - cauruļveida pasterizators; 5 - trīscilindru eļļas veidotājs; 6 - automātiskā eļļas iepildīšanas iekārta

Pirmkārt, no svaiga piena iegūst krējumu ar 35–40% tauku saturu. Pēc tam tos pasterizē + 85 ... 86 ° C un augstākā temperatūrā centrbēdzes pasterizatorā un nosūta uz separatoru, lai iegūtu krējumu ar augstu tauku saturu ar tauku saturu 83%.

Iegūtais krējums ar augstu tauku saturu ir tauku emulsija ūdenī, un tam nav sviesta struktūras. Lai iegūtu šādu struktūru, tos apstrādā īpašās ierīcēs - sviesta ražotājos.

Šajā rakstā jūs uzzināsit par visām niansēm, uzsākot uzņēmējdarbību naftas ieguvei, kā arī par investīcijām un peļņu no šī biznesa.

Jebkurš uzņēmējdarbības bizness sākas ar biznesa plāna rakstīšanu, kurā ir noteikti uzņēmuma izveides mērķi, nepieciešamie organizatoriskie pasākumi, kā arī investīciju apjoms, paredzamā peļņa.

Ir nepieciešams biznesa plāns sviesta ražošanai turpmāka uzņēmuma vadība ar minimāliem ieguldījumiem un maksimālu labumu.

Bieži vien uzņēmējam, kurš meklē investorus, ir jāsastāda un jāiesniedz potenciālajiem investoriem detalizēts biznesa plāns. Biznesa plānā var sniegt konkrētā uzņēmuma rentabilitātes analīzi un tā tālākās attīstības stratēģiju.

Iekārtas sviesta ražošanai

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas un jāiegādājas aprīkojums sviesta ražošanai. Atbilstošā aprīkojuma izmaksas ir tieši atkarīgas no saražotās produkcijas mēroga.... Mazā darbnīcā maiņā var saražot aptuveni 100-200 kg produkcijas.

Sviesta ražošanas līnija ir tehniskais komplekss, kas nepieciešams attiecīgajai ražošanai. Sviesta ražošanas līnija sastāv no:

• Atdalīšanas mašīna;
• Pasterizācijas iekārtas;
• Eļļas spiedes mašīna;
• Homogenizators;
• Vanna, kurā notiek normalizācijas process;
• Konteineri izejvielu uzglabāšanai.

Taču nereti uzņēmējam būs jāiegādājas papildu aprīkojums - saldētavas uzglabāšanai, kā arī aparāts produktu iepakošanai un iepakošanai.

Sviesta ražošanas līnijas

Tirgū ir liels skaits sarežģītu līniju, kas paredzētas sviesta ražošanai. Jo augstāka līnijas produktivitāte, jo augstākas ir tās izmaksas.

Šeit ir dažas no visvairāk pieprasītajām specializētajām līnijām:

1. Ražošanas līnija P8-0LF-01 - cena no 45 000 USD, "Molmaš", Krievija.
2. Eļļas A1-OLO-1 ražošanas līnija - LLC "MNPP" Techmo ", Krievija.
3. OLMas-Pro līnija - Protemol LLC rūpnīca, Krievija.

Kvalitatīvu aprīkojumu var iegādāties gan Krievijā, gan pasūtīt no Ķīnas.

Sviesta ražošanas tehnoloģija

Īstenošanas laikā uzņēmējam ir jāsaprot izvēlētā joma. Tāpēc, pirms uzsākt uzņēmējdarbību, lai izveidotu sviestu, jums jāzina, kā tiek ražots sviests un kas tam ir nepieciešams.

Kā rūpnīcā tiek ražots sviests? Nelielas darbnīcas mērogā sviestu ražo divos veidos. Galvenās sviesta ražošanas metodes ir krējuma putošana, kā arī augsta tauku satura krējuma pārveidošana. Visbiežāk tiek izmantota otrā metode, kas aizņem mazāk laika..

Sākotnējā posmā, saņemot un atdalot svaigpienu, šīs sviesta ražošanas metodes nav atšķiramas viena no otras. Pēc tam krējumu (tauku saturs 35-45%) pasterizē. Pēc tam pēc izvēlētās metodes tiek veikts sviesta ražošanas tehnoloģiskais process.

Putukrējums

Krējums (pasterizēts) iet cauri dzesēšanas stadijai un tiek atstāts "nogatavoties" noteiktā temperatūrā (2-8 grādi).

Produkta “nogatavināšanas” ātrums ir tieši saistīts ar to, cik zema bija temperatūra - jo aukstāks, jo ātrāk izejviela ir gatava pārstrādei.

Pēc "nogatavināšanas" krējumu lej sviesta mucās, kur, nepārtraukti griežoties, izejvielā parādās eļļas graudi - tauku kristāli. Pēc eļļas graudu veidošanās izejvielu mazgā.

Lai eļļa noturētos ilgāk, masai pievieno kalcinētu sāli.... Pēc tam izejvielu izspiež rullīšos, kur masa pārvēršas viendabīgā gatavās eļļas slānī.

Skābā krējuma sviesta ražošanā pēc pasterizācijas masa tiek raudzēta, bet pārējie sviesta ražošanas posmi paliek nemainīgi.

Smagā krējuma pārveidošana

Sviesta gatavošanas tehnoloģija, kurā tiek pārveidots krējums, balstās uz termoķīmisko apstrādi. Vispirms biezo krējumu lej sviesta dzirnavās, kurās izejviela sabiezē līdz sviesta konsistencei.

Izejviela “nogatavojas” vairākas dienas. Temperatūra šajā posmā ir 12-16 grādi. Gatavajam produktam ir jāsaglabā sava forma pozitīvā temperatūrā.

Ja tas nenotika, tad ražošanas laikā tika pārkāpts temperatūras režīms. Arī gatavajam produktam nevajadzētu sabrukt.

Izejvielas sviesta ražošanai

No kā ir izgatavots sviests? Produkta pamatā ir piena tauki, kas var saturēt dažādas aromātiskas piedevas. Visbiežāk sviests satur krējumu no govs piena. Tomēr eļļu var izgatavot no dažāda veida izejvielām:

• krējums (govs piens);
• krējums (bifeļu piens);
• krējums (biezpiena sūkalas);
• piena plazmas un tauku maisījums;
• cepta piena un plazmas maisījums.

To vajadzētu atcerēties ka pienam sviestam obligāti jābūt atbilstošas ​​kvalitātes, jo no tā ir atkarīga sviesta kvalitāte.

Diapazons

Rūpnīcas, kas ražo sviestu, parasti ražo vairākus šī produkta veidus. GOST R52969-2008"Sviests" ir dokuments, ar kuru tiek pārbaudīta attiecīgā produkta kvalitāte, ja tas ir izgatavots no piena.

Ja produkta sastāvs satur piedevas, tad kvalitāti pārbauda pēc GOST R52970-2008"Sviests ar pildvielām". Saskaņā ar šiem standartiem tiek noteikts, kā ražošanā tiek ražots sviests.

Sviesta šķirnes

1. Tradicionāli - ar vai bez sāls, saldā krējuma vai saldā krējuma. Tauku saturs - 82,5%;
2. Zemnieks - tauku saturs 72,5%;
3. Sviestmaize - tauku saturs 62,5%;
4. Amatieris - 80% tauku;
5. Tēja - pieļaujamais tauku satura līmenis ir 45,5%;
6. Deserts (62% tauku), pievienojot dažādas sastāvdaļas (ogas, augļi, kafija utt.);
7. Medus - tauku saturs 57% un 52%;
8. Delikatese (tauku saturs 62% un 55%), pievienojot jūras veltes, sēnes, gaļu;
9. Uzkodu batoniņš (tauku saturs 62% un 55%) ar dārzeņu piedevu;
10. Šokolāde (tauku saturs ir 62%).

Pārdošana un reklāma

Jebkuras atmaksāšanās laiks ir saistīts ar to, cik veiksmīgi izdevies organizēt preču pārdošanu. Precei ir jāpiesaista pircējs ne tikai ar savu kvalitāti, bet arī ar spilgtu iepakojumu, reklāmu u.c. Starp labas reklāmas kampaņas sastāvdaļām:

• spilgts iepakojums;
• reklāmas piederumu uzstādīšana (vides reklāma, baneri u.c.);
• akciju un degustācijas pasākumu rīkošana lielos veikalos;
• personīgā paviljona noma produkcijas tirdzniecībai.

Ja sviesta ražošanai kā mazajam biznesam būtu jānes atbilstoši ienākumi, tad, pārdodot preci, ir jāsadarbojas ar vairumtirgotājiem.

Pieprasītie dokumenti

Pirms jums ir jādomā par pārdošanas apjomu. Lai atvērtu mini rūpnīcu sviesta ražošanai, kurā būs iesaistīti tikai ģimenes locekļi, ir lietderīgi reģistrēt individuālu uzņēmumu. Ja uzņēmējam ir pietiekams sākuma kapitāls, varat atvērt SIA.

Reģistrējoties valstij tiek samaksāta nodeva, un tiek izvēlēts atbilstošais OKVED kods. Šis uzņēmējdarbības veids atbilst kodam OKVED 10.51.2"Sviesta, gī, sviesta pastas, piena tauku, pastas un kausēta sviesta-dārzeņu maisījumu ražošana."

Darbnīcai jāiziet sertifikācija ar pārbaudes kontroli, kas noteiks preces kvalitāti, preces atbilstību deklarētajiem nosaukumiem. Tiek veikta pavaddokumentu pārbaude, atsevišķa preču partija uc Pēc tam tiek iegūta licence, kas ļauj uzsākt preces ražošanu.

Nepieciešamās darbības, lai uzsāktu uzņēmējdarbību

1. LLC reģistrācija.
2. Pārskatu pakotnes veidne ir aizpildīta.
3. Tiek pētīts aktu komplekss, ražošanas apstākļi.
4. Biznesa plāna veidošana.
5. Tiek izvēlēta telpa darbnīcai, iegādāts aprīkojums.
6. Sertifikācijas procedūra.

Telpas

Tā kā sviesta izveidei un uzglabāšanai ražošanā ir nepieciešami noteikti nosacījumi, ir jāparūpējas par telpu izvēli un aprīkojumu. Telpai, kurā plānots izveidot darbnīcu, jābūt pietiekami plašai - 60-150 m2.

Tomēr jāatceras, ka telpās jābūt noliktavām, kā arī telpām darbiniekiem.

Mini darbnīcai sviesta ražošanai jāatrodas telpā, kas nav pagrabs, ar tekošu ūdeni, karsto un auksto ūdeni, kā arī ar kanalizāciju. Lai nodrošinātu produktu drošību ražošanā, ir jāiestata mīnus temperatūra.

Telpai jābūt labi vēdinātai ar gaisa mitrumu līdz 80%. Telpa aprīkota ar 380 voltu elektroinstalāciju. Grīda un sienas jāflīzē ar viegli tīrāmām flīzēm.

Personāla komplektēšana

Darbiniekiem ir labi jāzina, kā tiek ražots sviests, kādas kvalitātes prasības tiek izvirzītas utt. Diennakts ražošanas procesam nepieciešamas trīs darbinieku maiņas. Katrā maiņā jābūt diviem darbiniekiem un vienam meistaram.

Pirmkārt, jāatrod labs tehnologs kurš no pirmavotiem zina, kā top sviests. Personāla skaits var būt sekojošs - 4 strādnieki, 1 tehnologs, 1 laborants, 1 direktors, kā arī darbinieks, kas atbild par pārdošanu un reklāmu.

Lai optimizētu biznesa procesus, ir iespējams izmantot grāmatvedības ārpakalpojumus. Šajā gadījumā uzņēmējs var koncentrēties uz uzņēmuma vadīšanu.

Izdevumi

Sviesta ražošana ir viens no perspektīvākajiem projektiem, jo ​​šādu produktu pērk vienmēr un jebkuros apstākļos.

Atmaksāšanās periods ir tieši atkarīgs no pārdošanas apjoma, investīciju apjoma, kā arī no produkta izmaksām. Vispirms jāaprēķina sviesta ražošanas izmaksas.

• līnijas iegāde - aptuveni 45 000 USD.
• līnijas uzstādīšana un piegāde - 4500 USD.
• saldēšanas iekārtu iegāde - apmēram 9000 USD.
• uzpildes mašīnas iegāde - apmēram 5000 USD.
• īres maksa (ņemot vērā, ka maksa tiek aprēķināta USD 2,5 par 1m2) - no 150 USD.
• darbinieku alga (8 cilvēki) - aptuveni 4000 USD.
• citi izdevumi - 5000 USD.
• produktu krājuma izveidošana - aptuveni 17 000 USD.

Kopumā jums savā biznesā jāiegulda aptuveni 89 000 USD.

Peļņa

Vidēja izmēra darbnīca var saražot aptuveni 500 kg dienā. Maiņu skaits mēnesī var sasniegt 22. Ja izmaksas par 1 kg eļļas ir 3 USD, ieņēmumi būs aptuveni USD 33 000. Attiecīgi šāda biznesa rentabilitātes procents būs aptuveni 15%, un atmaksāšanās periods ir seši mēneši.

6. Dzeramā piena un raudzēto piena produktu ražošana un sortiments.

Šķidras un pusšķidras konsistences raudzētu piena produktu ražošanas tehnoloģija

Tehnoloģija raudzētu piena produktu ražošanai ar augstu olbaltumvielu saturu

7. Galveno siera veidu ražošanas īpatnības.

Jaroslavļas siera ražošanas tehnoloģija

8. Piena pārstrādes blakusprodukti un to izmantošana.

9. Jēlādas.

Galvenie defekti no nepareizas šaušanas, pirmapstrādes, transportēšanas un ādas uzglabāšanas

Liellopu audzēšana

1. Piena un piena gaļas liellopu eksterjera un uzbūves novērtējums.

2. Gaļas šķirnes liellopi.

3. Govju atbilstības aparātslaukšanai novērtējums.

4. Melnbaltā liellopu šķirne un tās uzlabošanas veidi.

5. Kombinēto mājlopu šķirņu zootehniskās īpašības.

7. Liellopu audzēšana un nobarošana.

9. Piena un piena gaļas šķirņu liellopu novērtēšanas principi.

10. Tēvu buļļu novērtēšanas metodes.

1. Aitas vilnas fizikālās un tehniskās pamatīpašības (smalkums, garums, stiprums).

2. Aitu ganāmpulka pavairošana (pārošanās sagatavošana un veikšana, māšu atnešana, jaunlopu audzēšana).

3. T / rune un p / t rune aitu novērtēšanas organizācija un tehnika.

4. Aitu piena produktivitāte un tās palielināšanas metodes (piena sastāvs un īpašības, piena produktivitātes novērtēšanas metodes).

5. Aitu pēcnācēju kvalitātes pārbaude.

7. Aitu vilnas cirpšanas un šķirošanas organizēšana un veikšana.

8. Aitādas kažoku kvalitātes novērtējums.

9. Aitu gaļas produktivitāte un tās novērtēšanas metodes. Faktori, kas ietekmē jēra gaļas ražošanu.

1. Karpas. Bioloģiskās īpašības, ekonomiskās īpašības.

2. Zivju dīķu audzētavu veidi un sistēmas.

3. Galvenie selekcijas objekti silto un aukstasiņu dīķu audzēšanā, to īss apraksts.

4. Dzīvu zivju pārvadāšanas metodes un aprīkojums.

5. Zivju krājuma ziemošana dīķos un ziemošanas kompleksos.

7. Karpu dabiskais nārsts. Faktori, kas nosaka tā panākumus.

10. Polikultūra, tās bioloģiskie pamati, ekonomiskā vērtība.

11. Zivju slēgšanas metodes dīķos un rūpnieciskajās saimniecībās.

12. Zivju barošanas metodes, karpu kombinētās barības uzturvērtība.

Cūku audzēšana

1. Cūkkopības stāvoklis un galvenie uzdevumi Krievijā un pasaules valstīs. Veidi, kā intensificēt nozari.

3. Balstu veikšana, zīdītāju turēšana un barošana, agrīna atšķiršana.

4. Cūku etoloģija.

8. Hibridizācija cūkkopībā.

9.Lielā baltā cūku šķirne Krievijā, tās audzēšana, izmantošanas joma.

1. Mūsdienīgas metodes barības enerģētiskās uzturvērtības novērtēšanai.

2. Dažādu veidu dzīvnieku vitamīnu uztura iezīmes.

3. Liellopu pilnvērtīgas ēdināšanas organizēšana.

4. Barības proteīna uzturvērtības novērtēšana.

5. Augstas kvalitātes mājputnu barošanas principi.

Broileru cāļu barošana

6.Diētu lietderības novērtējums dažādu sugu dzīvniekiem

7. Pilnīga cūku barošana.

Barības normas sivēnmātēm

Zīdāmu cūku barošana

Nobarojamās cūkas

Barojošie kuiļi - ražotāji

8. Lopbarības un barības devu minerālvielu uzturvērtības novērtējums.

9. Skābbarības un siena novākšanas uzturvērtība un tehnoloģija.

10. Uzturvērtība un sagatavošana graudaugu un pākšaugu barošanai.

Biškopība

2. Bišu embrionālā un pēcembrionālā attīstība.

5. Bišu saimju attīstība visa gada garumā.

7. Bišu askosferoze un varroatoze, diagnostika, kontroles pasākumi un profilakse.

8. Tīršķirnes audzēšana un tās īpatnības biškopībā.

9. Bišu ziemas kluba īpašības un bišu saimju sagatavošanas ziemošanai īpatnības.

10. Agrā pavasara darbi dravā un to nozīme bišu saimes attīstībā un produktivitātē.

Elektrifikācija un automatizācija

2. Slaukšanas iekārtas piesietai mājlopu turēšanai. Ierīce ir slaukšanas iekārtas darbības princips. Atsevišķu instalācijas elementu iecelšana.

3. Iekārtas barības maisījumu pagatavošanai un izplatīšanai cūkkopībā.

4. Pamatprasības, izvēloties vietu lopkopības objekta būvniecībai.

5. Aitkopības galveno ražošanas procesu mehanizācija.

6. Optiskā starojuma izmantošana lopkopībā.

7. Slaukšanas aparāti irdenām govīm. Dažādu veidu slaukšanas iekārtu īpašības un apjoms.

9. Kūtsmēslu izvešana un iznīcināšana saimniecībās ar piesietiem un irdeniem mājlopiem.

10. Galvenās atšķirības novietnes prasībās govīm piesietām un irdenām lopu turēšanai.

1. Inbredings un tās izmantošana ciltsdarbā.

2. Pazīmju mainīgums, pārmantojamība un atkārtojamība un to nozīme selekcijā.

3. Dzīvnieku novērtējums pēc viņu pašu fenotipa.

4. Dzīvnieku novērtējums pēc genotipa.

5. Šķirnes jēdziens. Šķirnes uzbūve un nozīme audzēšanā.

6. Tīršķirnes selekcija, līnijas audzēšana un mūsdienu ciltsdarba programmu koncepcija.

7. Krustojums, tās bioloģiskā būtība un nozīme ciltsrakstu un pasūtījuma lopkopībā.

8. Atlases efektivitāte. Faktori, kas ietekmē tā efektivitāti.

9. Selekcijas veidi, formas un principi.

10. Lauksaimniecības dzīvnieku augšanu un attīstību ietekmējošie faktori. Červinska-Maligonova likums.

1. Eksterjers un tā nozīme zirgu vērtēšanā. Eksterjera defekti, kas samazina zirgu audzēšanas un izmantojamības vērtību.

2. Tīršķirnes zirgu šķirnes.

3. Plikās šķirnes zirgi.

4. Smagās zirgu šķirnes.

5. Pusšķirnes zirgu šķirnes.

6. Klasiskais un nacionālais jāšanas sports.

7. Zirgu darba īpašības. Zirgu darba izmantošanas veidi un organizācija lauksaimniecībā.

8. Produktīva zirgkopība

9. Zirgu pavairošana un audzēšana dažādās to uzturēšanas sistēmās.

1. Olu šķirnes un cāļu krustojumi, ko izmanto rūpnieciskajā putnkopībā.

3. Gaļas šķirnes un cāļu krustojumi, ko izmanto rūpnieciskajā putnkopībā. Pilnībā neatbilst!!

4. Inkubācijas un ēdamo vistu olu ražošanas tehnoloģiskais process.

Ēdamo olu ražas aprēķins

5. Broileru barošanas īpatnības.

6. Aizvietotāju vistu un vistu ēdināšanas pazīmes - rūpnieciskā ganāmpulka slāņi.

8. Broileru ražošanas tehnoloģiskais process.

9. Lauksaimniecības mājputnu šūnu audzēšana un turēšana, metodes īpatnības, priekšrocības un trūkumi salīdzinājumā ar audzēšanu un turēšanu brīvā dabā.

10. Lauksaimniecības mājputnu olu inkubācijas tehnoloģiskais process.

Ieteicamais mikroklimats inkubatora telpās

Dzemdniecība, veterinārmedicīna, dzīvnieku higiēna

1. Lopkopības telpu mikroklimats, tā veidošanās un ietekme uz lauksaimniecības dzīvnieku stāvokli un produktivitāti.

2. Lauksaimniecības dzīvnieku ganību turēšanas higiēna.

3. Veterināro un profilaktisko pasākumu vērtība lopkopībā un zooinženiera loma to īstenošanā.

4. Lauksaimniecības dzīvnieku higiēnas kopšana.

Ādas aprūpe

5. Slaukšanas higiēna un mastīta profilakse govīm.

6. Galvenie pasākumi lauksaimniecības dzīvnieku infekcijas un invazīvo slimību profilaksei.

7. Galvenie virzieni lauksaimniecības dzīvnieku neinfekcijas slimību profilaksē, medicīniskās apskates nozīme.

Eļļas ražošanas tehnoloģija

Ražojot jebkura veida sviestu, pastāv liela līdzība starp tehnoloģiskā procesa atsevišķām darbībām. Piena fermu apstākļos ir pieņemamāk ražot saldo sviestu, kurā mitruma masas daļa ir 16%. To ražo divos veidos: sālītos un nesālītos nepārtrauktās un nepārtrauktās sviesta ražotnēs. Šādu sviestu var pagatavot arī pārvēršot krējumu ar augstu tauku saturu.

Tehnoloģija saldā sviesta ražošanai, kuljot uz nepārtrauktas sviesta iekārtas ietver šādas darbības: piena pieņemšana un šķirošana, krējuma saņemšana, krējuma sagatavošana putošanai, krējuma putošana, paniņu izņemšana, eļļas graudu mazgāšana, nostādināšana, pārstrāde, iepakošana un iepakošana, sviesta uzglabāšana un transportēšana.

Saņemot un šķirojot pienam saskaņā ar standartu tiek izvirzītas vispārīgas prasības. Katrs piena veids ir jāatdala atsevišķi, lai iegūtu krējumu.

Krējuma sagatavošana kulšanai sastāv no normalizācijas, pasterizācijas, atdzesēšanas, fiziskās nogatavināšanas, krēmkrāsas.

Pasterizēts normalizēts krēms Es šķiroju 85 ... 90 ° С temperatūrā bez iedarbības. 2. pakāpes krējumu pasterizē 92 ... 95 ° C temperatūrā.

Krējuma dzesēšana un fiziskā nogatavināšana. Pēc pasterizācijas krēms pēc iespējas ātrāk jāatdzesē līdz 4 ... 7 ° C. Šajā temperatūrā notiek piena tauku glicerīdu masveida kristalizācija. Krējuma atdzesēšana novērš brīvo tauku kušanu, savukārt aromāti labāk saglabājas, tauki no šķidriem kļūst par cietiem, kas ļauj veidoties sviesta graudiņiem turpmākās krējuma putošanas laikā. Krēms tiek pakļauts fiziskai nogatavināšanai, kuras laikā sacietē apmēram 50% tauku.

Zem fiziskā nobriešana izprast krējuma novecošanos zemā temperatūrā. Šajā periodā piena tauki sacietē un notiek fizikāli ķīmiskas izmaiņas tauku lodīšu membrānās. Lai nodrošinātu optimālu krējuma fizisko nogatavināšanu, ieteicami šādi režīmi: pavasara-vasaras sezonā temperatūra ir 4 .. 6 ° С, glabāšanas laiks ir vismaz 5 stundas; rudens-ziemas sezonai) - 5 ... 7 ° C un vismaz 7 stundas. Nogatavināšanas periodā krējumu maisa 3 ... 4 reizes 3 ... 5 minūtes. Lai sviestam piešķirtu normālu dzeltenīgu krāsu, krēmu ietonē ar karotīnu.

Sviesta automāta pildīšana. Pirms darba sākšanas sviesta veidotāju mazgā ar karstu mazgāšanas šķīdumu (75 ... 80 ° C) un pēc tam ar aukstu ūdeni (temperatūra ir par 2 ... 3 ° C zemāka nekā krējuma temperatūra kulšanas laikā). . Pirms iepildīšanas ar krējumu no sviesta iekārtas izņem auksto ūdeni. Sviesta gatavošanas iekārtas sieniņu temperatūrai jābūt ne augstākai par putukrējuma temperatūru. Ja sviesta gatavotāja muca ir koka, tad to vispirms tvaicē, lai eļļa neliptu pie sienām. Pēc tam ielej mazgāšanas šķīdumu (25 ... 30% no mucas tilpuma), kura temperatūra ir 95 ° C, un rotē 3 ... 5 minūtes. Pēc šķīduma noņemšanas mucu piepilda ar karstu ūdeni un pagriež 3 ... 5 minūtes. Pēc tam mucu mazgā ar aukstu tīru ūdeni (temperatūra ir par 2 ... 3 ° C zemāka nekā putošanas temperatūra). Ārpus eļļas veidotāju mazgā ar sukām un karstu ūdeni.

Krēmu ienes sviestā pavasara-vasaras periodā 7 ... 12 ° С temperatūrā, rudens-ziemas periodā - 8...14 ° С. Sviesta muca ir piepildīta ar krējumu apmēram 35 ... 40% no tās tilpuma. Pēc tam sviesta ražotnes lūka tiek cieši noslēgta un iekārta tiek nodota ekspluatācijā.

Putukrējums ilgst 40 ... 45 minūtes. Pirmajās 3 ... 5 kulšanas minūtēs sviesta veidotājs tiek apturēts 1 ... 2 reizes un caur krānu tiek atbrīvots gaiss un gāze, kas izdalās no krējuma.

Kulšanas gaita tiek uzraudzīta caur skata stikliem, kas atrodas sviesta izgatavotāja gala daļā. Paniņu noņemšana un eļļas graudu mazgāšana. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka graudi ir gatavi, atveriet sviesta krānu, lai noņemtu paniņas, filtrējot tās caur sietu, lai saglabātu mazos graudus. Tad viņi sāk mazgāt graudus, lai pilnīgāk noņemtu paniņas, izmantojot dzeramo ūdeni. Eļļu mazgā 2 reizes. Ņem 50 ... 60% ūdens no putukrējuma daudzuma, pirmās mazgāšanas ūdens temperatūrai jābūt vienādai ar putukrējuma temperatūru, otrā - par 1 ... 2 ° C zemāka. Aizverot eļļas ražotnes jaucējkrānu, caur lūku tiek izliets ūdens, lūka tiek aizvērta ar vāku, tiek veikti 3 ... 4 apgriezieni, un pēc tam ūdens tiek novadīts caur jaucējkrānu. Tādā pašā veidā skalošana tiek veikta otro reizi.

Ražojot sviestu no augstākās kvalitātes krējuma, stingri ievērojot tehnoloģijas un sanitārijas prasības, sviesta graudi nav jāmazgā. Apstrādājot krējumu ar izteiktu garšu (skābbarība; netīrs uc), eļļas graudu mazgāšana ir obligāta.

Lai uzlabotu eļļas konsistenci, var izmantot ūdeni. Ja eļļa ir drupana, skalojamā ūdens temperatūru ņem par 2 ° C augstāku, bet ja eļļa ir mīksta - par 2 ° C zemāka.

Sālīšanas sviests. Eļļas sālīšanai tiek izmantota sāls "Extra", kas atbilst spēkā esošā standarta prasībām. Pirms lietošanas to kalcinē 120 ... 130 ° C temperatūrā (2. ..4 minūtes), lai iznīcinātu mikroorganismus. Sāls masas daļai eļļā jābūt 0,8. ..1%, bet ne vairāk kā 1,5%, kas atbilst tā koncentrācijai eļļas plazmā aptuveni 9 ... 12%. Tik augsta sāls koncentrācija kavē mikroorganismu attīstību, kas izskaidro sālītās eļļas labo stabilitāti uzglabāšanas laikā.

Eļļas graudu apstrāde. Tās mērķis ir apvienot eļļas graudus un iegūt viendabīgas konsistences slāni, piešķirot eļļai noteiktu struktūru, tirgojamu izskatu, vienmērīgi sadalot sāli un mitrumu visā masā un izkliedējot ūdens pilienus līdz minimālam izmēram.

Eļļas apstrādes metode un intensitāte ietekmē tās uzglabāšanas stabilitāti. Apstrādi veic, izlaižot eļļu starp eļļas izgatavotāja rullīšiem.Eļļas apstrādi veic šādi. 20..30 minūtēs pēc norēķināšanās tiek aizvērts celtnis un eļļas gatavošanas mucas lūka, ieslēgti rullīši, eļļas gatavošanas iekārta lēni griežas 3 ... 5 minūtes. Tiklīdz veidojas veidojums, vārsts tiek atvērts, lai brīvs mitrums izplūstu. Kad mitrums pārstāj izplūst, sviestmaiņu apstādina, atver lūku un no dažādām veidojuma vietām ņem vidējo paraugu, kuram analizē mitruma saturu.

Gatavo eļļu no sviesta ražotāja izkrauj traukā un nosūta uz iepakošanu un iepakošanu. Atbrīvotā sviesta veidotāju noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam piepilda ar 1% karstu (90 ... 95 ° C) sodas šķīdumu par 20 ... 25% un rotē 5 ... 8 minūtes; pēc šķīduma noņemšanas mucu mazgā ar karstu ūdeni.

Pirms eļļas ievietošanas kastēs tās apskata, raupjumu notīra ar smilšpapīru, izklāj ar pergamentu, izklāj ar foliju vai polimēru plēvi. Kastes, kas izklātas ar pergamentu, nosver ar vāku un pēc tam piepilda ar eļļu. Sviesta gabaliņus, kas sver 3 ... 5 kg, ievieto kastes centrā un sablīvē ar piestu. Lai eļļa nepieliptu, piestu periodiski samitrina ar ūdeni un pēc tam nokrata lieko mitrumu. Iepakojot, ir jāpievērš uzmanība tam, lai eļļas monolītā, starp eļļu un tvertnes sienām, kā arī pergamentā un trauka sienām nebūtu tukšumu, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanās un eļļas bojāšanās uzglabāšanas laikā. Pēc kastes iepildīšanas ar nepieciešamo eļļas daudzumu, tās virsmu izlīdzina ar speciālu lineālu un rūpīgi aizver ar pergamenta garo galu, tad ar īso, tad ar sānu loksnēm, pārklāj ar vāku un iedur ar āmuru. nagi. Ja tiek izmantotas kartona kastes, vāks ir aizvērts un aizzīmogots ar speciālu papīra lenti. Iepakotas kastes tiek nosūtītas uz dzesēšanas un uzglabāšanas kameru.

Eļļas uzglabāšana. Iepakotā eļļa pēc iespējas ātrāk jāatdzesē. Kastes ar eļļu ievieto ledusskapī 3 ... 4 rindās augstumā šaha formā 30 ... 50 cm attālumā no sienām (starp rindām novieto koka līstes, lai paātrinātu dzesēšanu). Temperatūrai noliktavā jābūt no 5 līdz mīnus 8 ° C. Vienu dienu pēc tam, kad eļļa ir sacietējusi, kastes tiek sakrautas šaha formā līdz astoņu gabalu augstumam. Eļļas glabāšanas laiks rūpnīcā ir ne vairāk kā 10 dienas temperatūrā mīnus 5 ° C un zemāk, un plus - ne vairāk kā 3 dienas. Relatīvais mitrums noliktavā nedrīkst pārsniegt 80%. Pirms nosūtīšanas uz bāzēm eļļas temperatūrai jābūt ne augstākai par 10 ° C. Ledusskapjos eļļu uzglabā mīnus 18 ° C temperatūrā, ja tās glabāšanas laiks pārsniedz 3 mēnešus.

Eļļas ražošana nepārtrauktās eļļas ražotnēs - tehnoloģiskā procesa darbības ir tādas pašas kā eļļas ražošanā pārtrauktās sviesta ražotnēs.

Sagatavoto krējumu ar 36 ... 45% tauku saturu, atdzesētu līdz 8 ... 14 ° C, nepārtrauktā plūsmā ievada sviestmaizē un sakuļ dažu sekunžu laikā. Tad eļļa nonāk attiecīgajās kamerās, kur diezgan ātri tiek veiktas visas tehnoloģiskās darbības; gatavā eļļa atstāj sviestmaiņu nepārtrauktā plūsmā. Naftas ražotāji tiek ražoti ar jaudu no 200 līdz 5000 kg stundā.

Sviesta ražošana, pārveidojot krējumu ar augstu tauku saturu... Metodes būtība slēpjas piena tauku koncentrācijā separatora centrbēdzes laukā un sekojošā iegūtā augsta tauku satura krējuma pārveidošanā .. Gatavo produktu iegūst dažu minūšu laikā. Sviesta ražošanā, pārvēršot tauku krējumu, no tehnoloģiskā procesa tiek izslēgtas tādas darbības kā krējuma fiziska nogatavināšana, sviesta graudu veidošana un sekojoša tā mehāniskā apstrāde. Tauku koncentrāciju līdz vajadzīgajai vērtībai, kas atbilst tauku saturam eļļā, panāk ar atdalīšanu.

Lai krējumam ar augstu tauku saturu piešķirtu sviestam raksturīgo struktūru un fizikālās īpašības, krējums tiek pakļauts termiskai un mehāniskai apstrādei plūsmā (sviesta formēšanas mašīnā). Prasības pienam, krējumam un krējuma termiskās apstrādes režīmiem ir līdzīgi tiem, ko izmanto sviesta ražošanai ar kulšanas metodi. Krējuma termiskās apstrādes īpatnība ir tāda, ka tie netiek atdzesēti, bet pasterizācijas temperatūrā tiek nosūtīti atkārtotai atdalīšanai.

Sviesta gatavošana ir izdevīga arī mazo partiju ražošanā. Šī ekonomikas nozare ir perspektīva un tai ir tendence uz izaugsmi.

Stabils pieprasījums pēc sviesta

Ieteicamā eļļas likme uz cilvēku ir aptuveni pieci kilogrami, bet ievērojama daļa iedzīvotāju (ap 20%) patērē mazāk par 1 kilogramu gadā. Šis produkts satur vitamīnu komplektu no A līdz E, normalizē šūnu augšanu, redzi, ādu, nagus, matus, skeleta sistēmu, nervu audus un hormonālo līdzsvaru, tāpēc dabīgā eļļa vienmēr būs pieprasīta.

Mini pārtikas rūpnīcas izveide

Sviesta ražošana sākas ar šādām darbībām.

1. Tiek veikta SIA reģistrācija, izejvielu piegādē un realizācijā iesaistīto stratēģisko partneru atlase (piena fermas, bāzes, vairumtirdzniecības noliktavas). Maksimālo nepārtraukto izpārdošanu nodrošina lielveikali, tāpēc jūsu darbība ir jāpielāgo tiem.

2. Tiek iegādāta, pasūtīta vai noformēta atskaites paketes veidne.

3. Tiek sagatavots un pētīts pārtikas produktu ražošanai obligāto valsts standartu, aktu, tehnisko nosacījumu kopums.

4. Tiek izvēlēta vismaz 150 kvadrātmetru liela telpa (krejotai), kas atbilst sanitāri higiēnisko un citu pakalpojumu standartiem. Tiek iepirkts tehnoloģiskais aprīkojums. Apstrādes līnijas apkalpošanai nepieciešami četri cilvēki.

5. Tiek izveidots biznesa plāns (visu izmaksu un tīrās peļņas aprēķins pa dienām, mēnešiem un gadiem).
Padoms no vietnes: Labākais veids ir plānot mini rūpnīcas atmaksāšanos vismaz uz pusotru gadu. Lai to izdarītu, vidējā pārdošanas atdeve ir jāsaglabā virs 45%. Risku mazināšanai tiek nodrošināta rezerves tehnoloģiskā iespēja, piemēram, margarīna vai mazkaloriju pastas ražošana, kurā piena tauku saturs ir mazāks par 49%.

6. Eļļas un iepakojuma dokumentārās sertifikācijas procedūras nokārtošana, kas apliecina produkta kvalitāti, tā atbilstību tehnoloģijai un korporatīvajām specifikācijām.

Sviesta ražošanas tehnoloģija

Ir divas produkta izgatavošanas metodes.

1. Krējuma pārvēršana. Pēc pārbaudes pienu ielej separatorā, kur atdala uzkarsēto krējumu, pēc tam veic atdzesēšanu, lai nogatavinātu pusfabrikātu un masu saputo, kam seko mazgāšana un formēšana, dozēšana un iepakošana.

2. Aukstās putošanas metode. Separatorā krējuma tauku saturu uzliek līdz 39%, saputo mikserī, pēc tam pasterizē, patur dienu. Pēc tam izejmateriālu ievieto iekārtas eļļas spiedes tvertnē, kas trīsdesmit minūtes tiek mazgāta ar joda šķīdumu (puse tilpuma). Pēc tam masai pievieno nedaudz sāls un atkārto putošanas procesu. Procesu pabeidz filcēšanas mašīna, kas nosūta formētas sviesta porcijas uz iepakojumu.

Laboratorijā tiek veikta izlases veida preces kvalitātes kontrole un tikai pēc tam tā tiek nosūtīta patērētājam. Eļļu klasificē pēc tauku satura: no diētiskās (50%) līdz tradicionālajai (82,5%). Gī ir lielāks tauku saturs, taču tajā nav daudz vielu, un pietiek ar sausu eļļu atšķaidīt ar ūdeni. Augļi, medus, šokolādes pildvielas un citas sastāvdaļas dažādo produktu klāstu, un lētajām šķirnēm atļauts pievienot vitamīnus, konservantus, krāsvielas un emulgatorus. Dabīgais sviests nesatur augu taukus, uz iepakojuma ir marķēts ar lielu salasāmu tekstu.

Intereses rosināšanai nepieciešams veikt atlaides vairumtirgotājiem, piedalīties reklāmas konkursos, drukāt brošūras, organizēt atlaižu izpārdošanu, veidot korporatīvo zīmolu un atbilstošu iepakojumu. Saskaņā ar statistiku, maksimālo peļņu nes tieši darbs un izcilā eļļas kvalitāte. Otro vietu peļņas ziņā ieņem “ekonomiskā” eļļa bez iepakojuma.

Video - kā top sviests