삶은 사탕무를 곁들인 사순절 보르시. 신선한 사탕무로 고전적인 우크라이나 보르시를 요리하는 방법(사진과 함께 간단한 단계별 조리법)? 신선한 사탕무로 보르시를 요리하는 방법

보르시 요리법에는 여러 가지가 있으며 각각의 요리법은 나름대로 훌륭합니다. 나에게 가장 맛있는 것은 "빨간색"보르시, 즉 사탕무와 토마토로 만든 것입니다. 오늘 우리는 제가 가장 좋아하는 것 중 하나인 삶은 사탕무를 곁들인 살코기 보르시에 대해 이야기하겠습니다.

마른 보르시로는 놀라기가 어렵다는 것을 이해합니다. 그러나 그러한 보르시는 장점이 있습니다. 예를 들어, "비 사순절" 보르시보다 몇 배 더 빨리 요리되며, 언제든지 고기나 라드, 소시지와 함께 제공할 수 있습니다. 일반적으로 클래식 보르시의 경우 생 사탕무가 사용되며 이를 기반으로 튀김이나 드레싱이 준비됩니다. 그리고 그러한 보르시는 실제로 매우 맛있고 향긋하며 풍부합니다. 그러나 사탕무를 먼저 (껍질 전체) 끓인 다음 보르시에 추가하면 요리의 색상이 더욱 풍부해지고 맛이 더 밝아집니다.

삶은 사탕무로 살코기 보르시를 준비한 경험을 보여 드리겠습니다. 레시피에 관심이 있으시면 동일한 루비 보르시를 직접 준비하세요 :)

조리시간 : 40분

제공량 – 8

재료:

물 2리터
양파 1개
감자 4-5개
중간 크기 당근 1개
중간 크기의 삶은 비트 1개
피망 1개
2 큰술. 토마토 페이스트
양배추 150g
해바라기유 20ml
1 큰술. 설탕 (슬라이드 없음)
1 큰술. 식초 9%
월계수잎
후추
드레싱용 허브

삶은 사탕무를 곁들인 보르시, 사진과 함께 단계별 조리법

성분의 양은 물 2리터에 대해 계산됩니다. 따라서 팬에 물 2 리터를 채우고 불에 태우십시오. 끓는 물에 껍질을 벗기지 않은 양파 전체를 넣고 철저히 씻어야하며 베이 리프와 감자를 넣습니다. 종종 보르시를 준비할 때 물(또는 국물)에 전체 감자(물론 껍질을 벗긴 것)를 추가합니다. 이 감자는 결국 끓여서 완성된 보르시에서 매우 맛있어 보입니다.

따라서 물과 재료의 첫 번째 부분이 담긴 냄비를 약한 불로 천천히 끓이고 그 동안 다음 구성 요소로 넘어갑니다.

내 사탕무는 중간 크기이므로 꽤 큰 것도 가져갈 수 있습니다 (보르시를 망치지 않습니다). 게다가 완전히 익을 때까지 미리 끓여두었어요. 우리는 사탕무를 청소합니다.

우리는 큰 당근을 청소하고 "비트 뿌리"강판에 갈아줍니다. 이 살코기 보르시 레시피에는 더 풍부한 맛과 향을 위해 피망도 들어있습니다. 나는 최종 요리의 맛에 전혀 영향을 미치지 않는 냉동 고추를 가지고 있습니다. 원하는대로 고추를 자릅니다.

프라이팬을 가열하고 해바라기유 소량(약 20ml)을 두른 후 당근과 고추를 중불에서 2~3분간 살짝 볶습니다.

그런 다음 결과 튀김에 강판 사탕무를 추가하고 9 % 식초 한 스푼을 추가하십시오.

식초에 이어 설탕 1테이블스푼과 토마토 페이스트 2테이블스푼을 팬에 추가합니다. 야채를 3분간 더 볶은 다음 불을 끕니다.

흰 양배추 약 150g을 잘게 썬다.

끓는 물에 양배추를 넣습니다. 이때 감자가 준비되어야 합니다.

양배추를 넣은 후 보르시에 드레싱을 추가합니다. 냄비를 뚜껑으로 느슨하게 덮고 양배추가 완전히 익을 때까지 삶은 사탕무로 보르시를 계속 요리합니다 (나머지 재료는 이미 준비되어 있습니다). 불은 평균보다 낮습니다.

마지막으로 남은 것은 보르시에 소금을 넣고 맛과 후추에 초점을 맞추고 신선한 허브로 양념하는 것입니다. 보르시는 조리 후 뚜껑을 꼭 닫고 15분 정도 놔두면 더욱 맛있다고 합니다.

이 요리의 다양한 종류에도 불구하고 각 주부의 경험을 바탕으로 한 많은 뉘앙스와 작은 비밀이 존재하지만 준비에 대한 기본 규칙은 변경되지 않았습니다.

야채는 미리 씻어서 잘게 썬다.
국물은 돼지고기, 송아지 고기, 양고기, 닭고기 등 모든 고기로 만들어지지만 쇠고기가 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 가장 중요한 것은 그것이 풍부하기 때문에 2 시간 30 분 동안 불에 태워진다는 것입니다. 사순절 보르시는 버섯이나 야채 국물에 준비됩니다. 주성분 인 사탕무의 색상이 변하지 않도록하려면 끓일 때 레몬 주스, 약간의 구연산, 약간의 식초를 선택하십시오.
양배추, 사탕무, 튀김 등 1/4 시간 후에 준비된 국물에 감자를 추가합니다.
사탕무는 다양한 유형의 가공을 거칩니다.

문지르고 끓이다;
얇게 썬 직후 국물에 담근다.
구운 것;
껍질을 벗기지 않고 끓인다.

» 감자를 곁들인 보르시

결국 진정으로 건강하고 건강한 음식을 먹는 것은 매우 어렵고 모든 것에는 함정이 있습니다. 물론 모든 사람은 신체의 정상적인 기능을 위해 올바른 식사를 해야 합니다. 제대로 먹기 위해서는 과학적인 자료를 많이 공부해야 합니다.
올바르게 먹으면 활력이 넘치고 건강하며 명랑해질 것입니다! 보르시 요리법은 매우 다양하지만 모두 동일한 달콤하고 신맛, 밝은 빨간색, 사탕무와 토마토의 존재로 통합됩니다.
많은 사람들이 버섯이나 뼈 국물로 보르시를 요리하며 야채 국물로 수프를 요리할 수도 있습니다. 감자가 반쯤 익으면 국물에 양배추를 넣으세요. 보르시에 스트립으로 자른 달콤한 고추를 추가하면 수프가 더욱 건강하고 강화됩니다.

안녕하세요! 이 기사에서는 사탕무로 붉은 보르시를 요리하는 방법을 설명하고 사진과 타이밍이 포함된 단계별 조리법을 제공합니다.

종종 보르시는 갈색이고 신맛이 나며 그 안에 들어있는 야채는 너무 익었습니다. 내 요리법에는 고유한 "비법"이 있습니다. 덕분에 내 수프는 항상 맛있고 빨간색입니다.

식초나 토마토 페이스트 없이 신선한 양배추로 보르시를 요리하는데, 아름답고 풍부한 색을 잃지 않습니다. 국물은 진하지만 느끼하지 않아 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아합니다. 레시피가 끝나면 칼로리 함량과 BZHU 비율을 계산했는데 첫 번째 요리는 저칼로리입니다. 시작하다!

보르시를 요리할 때 기름기가 많은 필름 없이 맛있고 건강하게 속을 채우려면 무엇을 사용해야 합니까?
이 수프는 어떤 국물로도 만들 수 있기 때문에 질문드립니다.

제가 제공하는 보르시 레시피는 뼈가 있는 쇠고기 국물로 만들어집니다.

제 경험상 위의 조건을 모두 충족하는 것은 쇠고기 국물입니다. 나는 내가 가장 좋아하는 비트 수프를 적어도 300번 이상 요리했습니다. 그리고 육수와 재료를 가지고 다양한 실험을 해봤습니다. 이것이 제가 가장 좋아하는 옵션입니다.

쇠고기 국물은 엄격한 규칙이 아닙니다.

내 조리법에 따르면 다음과 같은 유형의 보르시를 다양한 국물로 요리할 수 있습니다.

고기가 없는 가벼운 채식주의자,
돼지고기, 베이컨, 라드를 곁들인 우크라이나 요리
가금류 국물: 닭고기나 칠면조의 어느 부위든 사용할 수 있습니다.

나는 이러한 모든 옵션을 준비했으며 주요 부분 인 비트 뿌리와 야채 부분을 준비하는 원리는 국물에서 변하지 않습니다. 무엇이든 선택하세요!

재료

성분의 양: 15
요리 시간:육수 40분 + 육수 1시간
100g당 칼로리 함량: 35kcal
100g당 단백질/지방/탄수화물: 2,3 / 1,1 / 3,5

수프는 하나가 되는 음식이다. 가족이 함께 식탁에 앉아 먹는 것이 관례이므로 준비하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 나는 즉시 더 큰 팬을 요리하고 둘째 날에도 내 보르시는 여전히 맛있습니다.

250g 제공량당 칼로리 함량에 대한 자세한 계산은 레시피 끝에 나와 있습니다.

맛있는 보르시를 만드는 재료

재료:

레시피에 들어가는 모든 재료는 가격이 저렴하며 가까운 상점에서 구입할 수 있습니다.

신선한 사탕무 - 2 개 중간 크기, 300g
고기 - 뼈가 있는 쇠고기, 250g
흰 양배추 - 300g
감자 - 270g
양파 - 양파 1개, 80g
당근 - 1개, 100g
토마토 - 1개, 100g
케첩 - 1 큰술. 숟가락, 20그램
레몬, 주스 - 1티스푼, 5g
식물성 기름 - 10g
신선한 마늘 - 작은 쪽 3개, 8g
채소 - 10g
후추 - 맛보기
베이 리프 - 맛보기
소금 맛

국물 용 물 - 1.5 리터.
첫 번째 코스의 10-12인분을 계산합니다.

보르시의 가장 중요한 것은 사탕무입니다. 큰 냄비를 요리하고 용량이 3리터라면 중간 크기의 뿌리 채소 두 개를 섭취합니다. 작은 비트 뿌리 하나만으로는 아름답고 풍부한 색을 낼 수 없습니다...

나머지 재료는 레시피에서 벗어나 교체하고 창의력을 발휘할 수 있습니다.

레시피

국물을 미리 요리하는데 약 1 시간이 걸립니다. 고기에 따라 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 가장 중요한 점은 고기가 조리되어 뼈에서 쉽게 분리된다는 것입니다.

고기 위에 찬물을 붓는다

고기 위에 찬물 1.5리터를 붓고 센불에 올려줍니다. 저는 필터통을 통해 일반 수돗물을 사용합니다.

육수를 깨끗하게 유지하려면 비늘을 제거해야 합니다.

물이 끓기 전에-이 순간을 잡아야하며 거품을 제거합니다. 그런 다음 고기를 약한 불로 익히도록 설정했습니다. 나는 뚜껑으로 팬을 닫고 한 시간 동안 잊어 버립니다. 저는 소금을 넣지 않아요.

그동안 저는 야채 작업을 하고 있어요. 나는 그들을 씻고 청소합니다.

삶은 쇠고기는 뼈와 잘 분리됩니다

한 시간 안에 쇠고기가 익습니다. 부드러워지고 다루기 쉬워지며 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 포크와 나이프를 사용하여 일반 평판 위에서 이 작업을 수행합니다.

고기는 따로 두었어요. 이제 나는 수프를 요리할 국물에 관심이 있습니다.

나는 야채를 맡습니다. 자르고, 자르고, 갈기 시작합니다. 그런 다음 볶고 끓인 다음 팬에 순서대로 넣습니다.

큐브로 자른 감자

첫 번째는 감자입니다. 나는 그것을 입방체로 자릅니다. 저는 이 수프에 이런 식으로 자르는 것을 좋아하고 국물에 추가합니다.

신선한 양배추를 얇게 썰거나 잘게 썬다

저는 분쇄기를 이용해 양배추를 잘게 썰었어요. 따로 가지고 있는데 4면 강판에는 날카로운 칼날이 달린 긴 슬롯 형태의 측면도 있으므로 사용할 수 있습니다. 아무것도 없으면 칼로 양배추를 잘게자를 수 있습니다.

양배추 조각은 숟가락에 걸리거나 떨어지지 않도록 너무 길어서는 안됩니다.

나는 내 아이가 유치원에서 점심으로 보르시를 받았을 때를 항상 알고 있었습니다. 이유를 짐작할 수 있나요? 🙂

결국 이것은 밝은 붉은 라즈베리 색의 수프입니다! 모든 물보라는 확실히 옷에 남아 있습니다.

양배추가 두 번째 끓어 오른다

감자가 10분 동안 익은 후 다진 양배추를 팬에 넣습니다. 두 번째 - 가라!

레시피에서는 2가지 종류의 비트 조각을 사용합니다.

그리고 지금 - 내 레시피의 주요 특징 중 하나입니다. 나는 두 가지 방법으로 사탕무를 준비합니다. 일부는 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 나머지 절반은 갈아줍니다.

나는 접시에서 주요 재료를 알아볼 수 있도록 각 야채에 고유한 모양을 부여합니다. 나는 수프로 끝내고 싶지 않습니다.

나는 사탕무를 갈 때 큰 조각이 손에 쥐는 것이 더 편리하기 때문에 강판부터 시작합니다. 그런 다음 칼을 휘두릅니다.))

세 번째로 팬에 사탕무를 넣었습니다.

양배추를 넣은 지 5분 후에 비트의 "입방체" 부분을 팬에 넣습니다. 세 번째 - 가세요!))
이제 수프에 소금을 넣을 수 있습니다. 약한 불로 끓이고 스토브의 가열을 모니터링합니다.

드레싱용으로 준비한 야채들

이제 모든 정밀한 절단과 격자 작업을 할 시간입니다. 육수를 끓이는 동안 모든 야채를 준비할 수 있어 나중에 모든 일을 차분하게 할 수 있습니다. 토마토와 양파는 잘게 자르고 마늘은 아주 잘게 다집니다. 당근 - 갈아줍니다. 나는 이미 사탕무를 갈아 놓았습니다.

드레싱 1 - 양파, 당근, 마늘

나는 별도의 프라이팬에 양파, 당근, 마늘로 드레싱을 준비합니다. 달궈진 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 넣고 양파를 넣고 1분간 볶습니다. 나는 그에게 당근과 마늘을 보낸다. 3분 더 지나면 드레싱이 준비됩니다.

사탕무는 특별한 대우를받을 자격이 있으며 우리에게 밝은 분위기, 즉 보르시의 라즈베리 레드 색상을 설정합니다. 그래서 기름을 두르지 않은 별도의 프라이팬에 당근, 양파드레싱을 병행해서 만들어요.

드레싱 2 - 토마토, 비트, 케첩, 레몬

먼저 잘게 썬 토마토를 프라이팬에 넣고 잠시 끓입니다. 거의 즉시 주스가 나오기 시작합니다. 다음 - 사탕무, 케첩 1 스푼.

사탕무가 색상을 유지하려면 산성 환경이나 산성이 필요합니다. 이 레시피에서는 구연산, 말산, 아스코르브산, 아세트산의 4가지 산을 동시에 사용합니다.

겁내지 마세요. 🙂 저는 화학 기술자로서 화학 문제를 매우 진지하게 받아들이고 모든 것이 어디서 나오는지에 대해 조금 말씀드리겠습니다.

짐작할 수 있듯이 레몬에는 구연산이 포함되어 있으며 아스코르빈산과 사과산도 포함되어 있습니다. 아스코르빈산 또는 비타민 C는 토마토에서 발견되고 식초는 케첩에서 발견됩니다.

케첩의 식초에 대한 정보를 포장에서 가져왔는데 뒷면에 작은 글씨로 적혀 있습니다. 그리고 앞면에는 제가 만든 케첩이 100% 천연 제품이며 "테스트 구매" 프로그램에서 3번이나 우승했다는 내용이 적혀 있었습니다. 식초 없이 드레싱을 원하면 다음에는 케첩을 넣지 않겠습니다. 3가지 산이 수프의 색을 잘 보존해 줄 것입니다.))

끓일 때 사용할 육수를 추가하세요.

야채가 타는 것을 방지하고 사탕무가 끓는 것을 방지하기 위해 팬에서 국물 3-4 큰술을 추가합니다. 야채를 5분 정도 끓입니다.

나는 보르시 드레싱을 팬에 넣었습니다.

그런 다음 두 팬의 드레싱을 하나씩 팬에 추가합니다. 여기에 글을 써야합니다 : 4 일부터 10 일까지 수프에 모두 함께 산책하며 행진하세요!

내 수프는 꽤 걸쭉한 것으로 나타났습니다. 저어주고 뚜껑을 닫습니다. 익히면 모든 맛이 결합됩니다.

마지막에 소고기를 추가해요

이제 레시피의 일부는 귀하에게 달려 있습니다. 분해 된 고기를 모두 수프에 다시 추가합니다. 뼈가 없어 사용하지 않습니다.

접시에 담긴 쇠고기를 나누어 먹어야 하는 경우 동일한 더미로 나누어 각 접시에 추가해야 합니다.

글쎄, 가족 중에 뼈를 으깨고 씹는 것을 좋아하는 사람이 있다면 (애완 동물에 대해 말하는 것이 아닙니다.) 고기와 함께 뼈와 연골 모두를 팬에 다시 넣을 수 있습니다.

마지막에 채소와 월계수 잎을 추가합니다.

마지막 손질: 잘게 다진 허브, 월계수 잎, 후추를 팬에 추가합니다. 불을 끄고 스토브에서 꺼내지 않은 채 3~5분 더 덮어 둡니다.

빨간색, 향기로운. 고기가 많고 동시에 가벼운 보르시!

나는 아름답고 향긋하며 건강한 붉은 보르시를 접시에 붓습니다. 너무 익히지 않았고 야채의 일관성이 유지되었습니다. 이 첫 번째 코스에는 아름다운 접시와 냅킨이 필요합니다.

사워 크림을 좋아한다면 추가하세요! 하지만 경고합니다. 색상이 바뀔 것입니다.))

레시피 타이밍

보르시가 너무 익지 않도록 타이밍을 설정했어요. 나는 너무 익힌 보르시를 여러 번 먹어봤고, 추가 시간이 당신의 모든 노력을 망칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. 보르시에는 재료가 많기 때문에 모든 것을 분 단위로 기록하고 국물과 수프 요리의 2단계로 나누었습니다.

1단계
1~59분- 고기를 씻어서 자르고, 육수를 끓여서 끓인다
5~59분- 야채 세척, 껍질 벗기기, 감자 자르기, 사탕무, 양배추 자르기

2단계
1~10분- 감자 추가, 고기 분해
10분- 양배추 추가
15~25분- 사탕무를 추가하세요. 나는 양파, 토마토, 마늘을 자르고 당근과 사탕무를 갈아줍니다.
25~30분- 양파, 당근, 마늘을 볶고 토마토와 레몬을 곁들인 비트 스튜
31~35분- 드레싱 2개, 고기, 허브, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
35~40분- 나는 수프를 고집한다

이 요리를 준비하는 데 100분 또는 1시간 40분이 걸립니다.

더 빨리 가능한가요? 물론 더 빠르게 하는 것도 가능합니다. 하지만 다른 국물에. 저는 30분 안에 빠르게 요리해요. 보르시에도 동일한 원칙을 적용할 수 있습니다.

칼로리 및 BJU 계산

인터넷에서 보르시의 칼로리 함량을 연구한 결과 저칼로리 보르시를 요리하고 있다는 사실을 발견했습니다. 이 수프는 체중 감량에 적합하며 건강한 식단에 포함될 수 있습니다.

재료	무게, g	칼로리 함량 kcal/100g	단백질, g	지방, g	탄수화물, g
비트	300	43	4,8	0,5	20,3
고기, 쇠고기 뼈에 얇은 가장자리	250	150	47,5	20	0
신선한 흰 양배추	300	25	3,9	0,3	9,9
감자	270	76	5,4	1,1	43,5
전구 양파	90	44,8	0,6	0,2	4,2
당근	100	32	1,3	0,6	5,9
토마토	100	20	0,6	0,2	4,2
케첩	20	111	0,3	0	5,2
레몬	5	16	0	0	0,2
식물성 기름	10	899	0	10,0	0
마늘	8	143	0,5	0	2,4
채소 (파슬리)	10	47	0.3	0,1	0,6
후추	5	251	14,1	5	2,5
월계수잎	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
소금	10	0	0	0	0
물	1500	0	0	0	0
총 중량당 함유량	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
완성된 요리 100g당	100	35,06	2,3	1,1	3,6

그래서 완성된 접시의 무게를 측정하고 무게 100g당 칼로리 함량을 계산했습니다. 단 35kcal입니다.

250그램 제공량에는 105킬로칼로리가 포함되어 있습니다.

그리고 그녀는 접시의 단백질, 지방, 탄수화물 함량을 계산했습니다. B / F / U - 33% / 16% / 51% 비율을 얻었습니다.

제 레시피를 이용해 향기로운 야채 수프를 만들어 보세요. 아마도 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다!

보르시를 준비하는 전통적인 기술에는 신선한 야채를 사용하는 것이 포함됩니다. 비트도 생으로 먹고 잘게 썬 다음 끓이거나 볶은 다음 준비 중인 수프에 첨가합니다. 그러나 이 기술이 적합하지 않은 상황이 있습니다. 샐러드에서 남은 비트가 있거나 야채를 튀기지 않고 건강에 유의한다면 삶은 비트로 보르시를 준비할 수 있습니다. 이 요리에 대한 기존의 많은 요리법 중에서 확실히 올바른 요리법을 선택할 수 있습니다.

요리 기능

보르시 요리는 숙련된 주부의 명성이 중요하다면 숙달해야 할 예술입니다. 부적절하게 준비된 보르시는 보기에 맛이 없어 보이며 맛도 많이 부족합니다. 보르시 요리를 시작할 때 몇 가지 미묘한 점을 알아야 합니다.

아름다운 붉은 보르시는 사탕무와 토마토 없이는 준비할 수 없습니다. 토마토 페이스트 또는 주스로 대체하거나 보충할 수 있지만 이 구성 요소 없이는 완전히 불가능합니다.
사탕무는 요리가 준비되기 10분 이내에 추가되므로 장기간 조리해도 변색되지 않습니다.
식초, 레몬즙 등 산성 제품을 사용하면 비트의 풍부한 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다.
보르시용 야채는 조심스럽게 작은 조각으로 잘라야 미학적으로 보기에 좋아 보입니다.
올바른 제품 추가 순서를 따르세요. 한 번에 모두 넣으면 요리가 끝날 때까지 일부는 날것으로 남아 있고 다른 일부는 너무 익혀서 사탕무가 변색됩니다.
올바른 보르시는 두꺼운 보르시입니다. 야채를 아끼지 말고 더 많이 자르는 데 게으르지 마십시오.
보르시를 많이 요리하는 것은 무섭지 않습니다. 일단 담그면 더 맛있어집니다.
삶은 비트로 만든 보르시에 신선한 허브와 마늘을 첨가하는 경우가 많습니다. 접시에 담아 팬에 직접 넣으면 몇 분 동안 끓여야합니다. 그렇지 않으면 수프가 빨리 신맛이납니다.

삶은 양배추 보르시는 전통적인 보르시와 마찬가지로 사워 크림으로 맛을 냅니다. 금식 중이고 채식 버전의 요리를 선택한 경우 사워 크림을 마른 마요네즈로 대체할 수 있습니다.

삶은 사탕무와 고기를 곁들인 보르시

뼈에 쇠고기 - 0.6 kg;
라드 - 100g;
흰 양배추 - 0.3kg;
감자 - 0.6kg;
사탕무 - 0.3kg;
당근 - 0.2kg;
양파 - 150g;
마늘 - 3 정향;
토마토 페이스트 - 40 ml;
식초 (9 %) - 5 ml;
물 - 3.5 l;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

쇠고기를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 냄비에 넣고 레시피에 명시된 양만큼 물을 넣으세요. 불에 태워라.
사탕무를 씻어서 별도의 팬에 넣습니다. 물로 채우십시오. 요리하자. 칼로 부드러움 정도를 확인하면서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
고기를 넣은 팬에 물이 끓으면 표면에 나타나는 거품을 걷어내고 불을 줄여주세요. 향신료를 추가하십시오. 후추 열매, 검정 및 올스파이스, 월계수 잎이 잘 작동합니다. 고기가 부드러워지고 뼈에서 쉽게 떨어지기 시작하면 육수에서 꺼내 식힌다. 국물을 준비하는 데는 사탕무를 요리하는 데 걸리는 시간과 거의 같은 시간이 걸립니다.
삶은 비트를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
감자 껍질을 벗긴 후 약 1cm x 2cm의 더 큰 조각으로 자릅니다.
양배추 머리에서 윗잎을 제거하십시오. 양배추를 잘게 썬다.
당근을 문질러서 씻으십시오. 스트립으로 자르십시오.
양파 껍질을 벗기십시오. 얇은 반 고리로 자릅니다.
라드를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 녹여라.
녹인 라드에 당근과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 몇 분간 끓인 후 불에서 냄비를 꺼냅니다.
국물을 걸러내고 팬에 다시 넣습니다.
고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자른 다음 국물에 넣습니다.
팬을 불에 올리고 국물을 끓입니다.
감자를 국물에 담그십시오. 다시 끓어오르면 양배추를 넣어주세요.
양배추를 넣고 15분간 끓인 후 튀긴 야채와 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 수프에 소금을 뿌려 맛보십시오.
5분 후 식초 한 스푼을 국물에 붓고 저은 다음 즉시 사탕무를 추가합니다. 보르시가 다시 끓을 때까지 기다린 다음 2-3분 동안 요리하고 불에서 팬을 꺼냅니다.

수프는 준비 후 30분 이내에 그릇에 부어야 합니다. 양조하는 데 시간이 필요합니다. 각 접시에 사워 크림 한 숟가락과 칼로 잘게 썬 신선한 허브를 넣어도 아프지 않을 것입니다. 보르시에 추가하면 우크라이나식 팜푸쉬키나 호밀빵으로 만든 마늘 크루통이 좋습니다.

삶은 사탕무와 닭고기를 곁들인 보르시

닭 가슴살 - 0.8kg;
물 - 3.5 l;
흰 양배추 - 0.3kg;
감자 - 0.5kg;
당근 - 0.2kg;
달콤한 고추 - 0.4kg;
양파 - 150g;
삶은 사탕무 - 0.25 kg;
신선한 토마토 - 0.3kg;
마늘 - 3 정향;
신선한 허브 - 50g;
레몬 주스 - 20 ml;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

닭가슴살로 국물을 만들어 보세요. 팬에서 닭고기를 제거합니다. 가슴살이 식으면 뼈에서 가금류를 꺼내 팬에 다시 넣습니다.
감자 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 자른 다음 국물에 넣습니다. 팬을 스토브 위에 놓습니다.
양배추를 잘게 썬다. 국물이 끓으면 냄비에 넣으세요.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵게 갈아주세요.
고추를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
양배추를 넣은 후 10분 후에 당근, 양파, 고추를 수프에 추가합니다.
토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 벗겨주세요. 토마토 펄프를 작은 입방체로 자르고 양파, 고추, 당근을 넣은 후 10분 후에 수프에 추가합니다. 보르시에 소금을 뿌려 맛보세요.
사탕무를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬즙을 부어서 저어주세요. 보르시에 토마토를 추가한 후 10분 후에 나머지 재료를 추가합니다.
5분 후 잘게 썬 허브와 마늘을 추가합니다. 보르시를 2-3분 동안 삶아 불을 끄세요.

보르시를 뚜껑 아래에 30분 동안 담그고 접시에 붓습니다. 이 조리법에 따라 조리 된 수프는식이 요법이라고 할 수 있습니다. 조리법은 건강한 식습관 지지자들의 관심을 끌 것입니다.

삶은 사탕무를 곁들인 사순절 보르시

흰 양배추 - 150g;
삶은 사탕무 - 150g;
삶은 당근 - 150g;
달콤한 고추 - 0.2kg;
감자 - 0.5kg;
통조림 완두콩 - 130g;
식물성 기름 - 20 ml;
토마토 페이스트 - 40 ml;
설탕 - 10g;
사과 사이다 식초 (6 %) - 20 ml;
양파 - 100g;
소금, 향신료, 신선한 허브 - 맛보기;
물 - 2 리터.

요리 방법:

삶은 당근과 사탕무를 껍질을 벗기십시오. 스트립으로 자르고 다른 접시에 넣으십시오.
감자 껍질을 벗긴 후 약 1cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
양배추를 아주 잘게 썰어주세요.
후추를 얇은 조각으로 자릅니다.
완두콩 병에서 액체를 배출하십시오.
냄비에 양배추와 감자를 넣고 끓입니다.
약간의 소금을 넣고 간을 합니다. 드레싱이 준비될 때까지 요리하세요.
프라이팬에 기름을 두르고 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 넣습니다.
양파가 황금색으로 변하면 당근을 추가합니다.
2~3분 후 야채에 비트를 추가합니다. 식초를 뿌리고 소금과 설탕을 넣으십시오.
2~3분 후 토마토 페이스트를 넣고 5분간 계속 조리합니다.
준비된 드레싱을 보르시와 함께 냄비에 넣습니다. 통조림 완두콩을 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 7-8분 동안 계속 요리하세요.

통조림 완두콩 대신 냉동 완두콩을 사용해도 됩니다. 그런 다음 물이 끓자마자 수프에 넣습니다. 채소는 접시에 직접 추가됩니다.

삶은 비트를 곁들인 보르시는 외관상 전통적인 기술을 사용하여 요리한 것과 구별할 수 없습니다. 그 맛은 그다지 즐겁지 않습니다. 요리의 품질을 잃지 않고 신선한 사탕무를 삶은 사탕무로 바꿀 수 있습니다.

제품 매트릭스: 🥄

사탕무와 쇠고기를 곁들인 레드 보르시는 일년 중 언제든지 좋습니다. 풍성하고 다채로운 첫 번째 코스는 배고픔을 빠르게 채워주고, 몸을 따뜻하게 해주고, 맛있는 맛으로 즐거움을 선사합니다. 현재 전통 요리의 버전이 몇 개인지 셀 수 없습니다. 칼로리가 적고 속도가 빠르며 상큼한 요리 등이 있습니다.

이번에는 기분 좋고 은은한 달콤함과 신맛을 내기 위해 야채 드레싱에 식초와 과립 설탕을 첨가할 것입니다. 그 외에는 표준 레시피를 따르겠습니다.

5리터 냄비 재료:

뼈에 쇠고기 - 약 700-800 g;
신선한 양배추 - 300g;
감자 - 2-3 개;
딜 - ½ 묶음;
마늘 - 3-6 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
소금, 딸기 및 후추 열매-맛보기.

튀김용:

양파 - 1개 대형;
당근-튀김용 대형 1개(고기 국물용 당근 1개);
사탕무 - 약 300g;
식초 9% - 1큰술. 숟가락;
설탕 - 1-2 티스푼;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름 (정제) - 2-3 큰술. 숟가락.

사진과 함께 사탕무와 쇠고기 레시피를 곁들인 레드 보르시

쇠고기를 물 위로 채우고 끓입니다. 숟가락을 사용하여 거품을 걷어내고 껍질을 벗긴 당근 1개를 팬에 넣습니다. 소금 없이 육수를 약 1시간 30분 동안 끓입니다(쇠고기가 완전히 익을 때까지). 요리가 끝나기 약 15분 전, 월계수잎과 통후추를 넣어주세요.
삶은 고기를 국물에서 조심스럽게 꺼내어 별도의 그릇에 담습니다. 당근과 향신료를 버리십시오. 국물을 고운 체에 통과시켜 작은 조각과 가능한 뼈 조각을 제거합니다. 깨끗한 냄비에 붓고 다시 끓입니다. 얇은 조각으로 잘게 썬 양배추를 걸러낸 국물에 담그십시오.
다음은 껍질을 벗기고 같은 입방체로 자른 감자 괴경입니다. 야채가 더 빨리 끓도록 아직 소금을 넣지 마십시오. 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다.
사탕무로 붉은 보르시 튀김 만드는 법
그 사이에 보르시를 위한 야채 튀김을 만드세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 1~2분 동안 볶습니다.
다음으로, 굵게 다진 나머지 당근을 추가합니다. 저어주고 다음 3-4분 동안 계속 불을 붙입니다.
껍질을 벗기고 간 비트를 당근과 양파 소테에 추가합니다. 1분 더 끓인 다음 식초를 붓고 야채에 설탕을 뿌린 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 육수 2~3국자를 붓고 각종 야채를 섞어서 뚜껑 아래 완전히 익을 때까지 끓입니다(약 20분).
이미 부드러운 야채가 담긴 팬에 구운 비트를 옮깁니다. 국물은 즉시 진한 붉은 색으로 변합니다.
삶은 고기를 여러 부분으로 나누어 거의 완성된 보르시에 추가합니다. 약한 불로 끓여서 끓이지 마세요! 마지막으로 소금을 넣고 샘플을 채취한 후 원하는 경우 향신료로 맛을 냅니다.
마지막에 다진 마늘 정향과 딜을 국물에 넣고 몇 분 후에 불을 끄십시오.
사워 크림 등으로 맛을 낸 사탕무와 함께 갓 조리한 레드 보르시를 제공하고 신선한 빵 한 조각을 추가하세요. 푸짐하고 따뜻한 첫 코스를 즐겨보세요!